Možno ste už počuli, že dosky na krájanie dreva treba olejovať, alebo ste to urobili sami. Na čo slúži a budú fungovať nejaké oleje? Najjednoduchšie a cenovo dostupná možnosť- to vazelínový olej ktorý nájdete v lekárni - s ním si doska na krájanie nájde druhý život.
Prečo potrebujete olej?
- Olej hydratuje prírodný materiál, ktorý má bez impregnácie tendenciu časom vysychať. Pravidelne opracované dosky vydržia dlhšie a zachovajú si svoj reprezentatívny vzhľad
- Olej vytvára prírodný ochranný film na povrchu dreva, zabraňujúce pohlcovaniu pachov a prenikaniu baktérií hlboko do dosky. Je dobré, ak je samotný výrobok kvalitný a má rovnaké vlastnosti ako dosky Epicurean, ktoré neabsorbujú tekutinu a pachy.
- Správne vykonané spracovanie ochráni povrch pred mikróbmi a hubami a zabráni tvorbe plesní.
Ako naolejovať dosku na krájanie?
Jemne nalejte minerálny olej na povrch a utrite mäkkou handričkou. Dosku potrieme zo všetkých strán, nezabudnime ani na bočné. Nebojte sa naliať príliš veľa oleja - drevo si vezme toľko, koľko potrebuje, a prebytok sa jednoducho vpije do látky.
Čistý minerálny olej na krájanie prenikne hlboko a uzavrie póry. Túto kúru treba z času na čas opakovať, aspoň 3x do roka.
Vytvárame spoľahlivé pokrytie
Ak chcete vytvoriť odolnejší náter, ktorý vyplní malé praskliny a viditeľné rezy, môžete do oleja pridať včelí vosk... Chráni povrch pred opotrebovaním, robí ho hladkým na pohľad aj na dotyk a zabraňuje prenikaniu vlhkosti dovnútra. Prírodný vosk sa predáva na rovnakom mieste ako med, alebo v internetových obchodoch s komponentmi pre kozmetiku a výrobu mydla. Je potrebné zmiešať olej a vosk v pomere 4 ku 1. To sa robí nasledovne: olej sa zahrieva vo vodnom kúpeli, pridajú sa k nemu voskové úlomky a miešajú sa, kým nie je zmes homogénna. Pri použití mikrovlnky môžete nádobu so zmesou vložiť na 30-40 sekúnd, kým sa vosk nerozpustí.
Kým je roztok horúci, je potrebné ním natrieť všetky povrchy dosky. Ako sa ochladzuje ochranný kryt vytvrdne, po jeho vytvorení treba dosku preleštiť mäkkou handričkou. Ak používate novú, neošetrenú dosku, potom treba procedúru po 6 hodinách zopakovať a nezabúdať na obnovu krytiny raz za mesiac.
Rýchly a jednoduchý postup, akým je namočenie dosky na krájanie olejom, predĺži jej životnosť na dlhú dobu. Navyše, ak je výrobok drahý a kvalitný, je jednoducho potrebné sa oň starať. Samozrejme, aj pri absencii akejkoľvek údržby sa dá drevená doska úspešne použiť, ale doslova za rok "starne" a stratí svoj atraktívny vzhľad.
Ste hrdým majiteľom nádhernej dosky na krájanie dreva. Nastal čas naučiť sa, ako sa o ňu starať, aby sa jej život predĺžil o mnoho rokov. Správna starostlivosť pri krájacej doske zabráni prasklinám, plesniam a choroboplodným zárodkom. Nezáleží na tom, či je doska nová alebo stará.
Pri kúpe novej dosky na krájanie ihneď spracujte drevený povrch olej na ochranu pred vlhkosťou, baktériami a pachmi potravín. Tento postup by sa mal pravidelne opakovať, keď olej schne. Olej vypĺňa póry dreva a zabraňuje prenikaniu tekutín a čiastočiek jedla.
Aký druh oleja môžem použiť?
Vhodný je každý olej, ktorý spĺňa dve požiadavky: bezpečnosť pre ľudí (pri požití) a odolnosť voči znehodnoteniu pri izbovej teplote. Vezmite prosím na vedomie, že zeleninový olej(napríklad slnečnica a oliva) nespĺňajú druhú požiadavku, pretože sa časom zhoršujú bez ohľadu na stupeň ich čistenia. Doska na krájanie namočená v tomto oleji po 1-2 rokoch získava nepríjemný zápach zatuchnutého, pokazeného oleja. Nie je možné zbaviť sa tohto zápachu a doska bude musieť byť vyhodená.
Minerálny olej
Najlepšie je použiť na prevenciu minerálny olej, ktorý si môžete zakúpiť v našom obchode. Minerálny olej je bez chuti a zápachu. Je to absolútne bezpečné pre ľudí.
Dosku utrite minerálnym olejom a nechajte nasiaknuť, potom odstráňte zvyšný olej suchou, čistou handričkou. Nebojte sa naniesť príliš veľa oleja – v tomto prípade platí, že čím viac, tým lepšie. Utrite dosku aspoň raz za mesiac.
Včelí vosk
Včelí vosk sa často pridáva do minerálneho oleja na doplnenie tela. Vosk sa po stáročia používa ako tmel na ochranu pred vlhkosťou v košíkoch, textíliách, skladoch potravín a pod. rýchlo sa kaziace potraviny ako aj na starostlivosť o drevo. Vosk zvyšuje odolnosť proti vlhkosti (hoci drevo stále neprepúšťa vode) a pomáha chrániť dosku na krájanie pred opotrebovaním a vodou. Vosk zostáva na povrchu, vypĺňa póry a štrbiny, pričom olej sa vsiakne do dreva a nedokáže vytvoriť taký ochranný film. Vosková vrstva zabraňuje prenikaniu vlhkosti, baktérií a častíc nečistôt na povrch dreva. Navyše, po ošetrení voskom sa doska stáva hladkou a príjemnou na dotyk, získava jemnú a príjemnú vôňu.
Masť na dosky z včelieho vosku a minerálneho oleja si môžete zakúpiť aj v našej predajni. V konzistencii je to podobné maslo... Na dosku nanesieme vrstvu masti, pretrieme suchou handričkou, necháme chvíľu zaschnúť a potom dosku vyleštíme do lesku.
Iné prostriedky
Na prevenciu môžete použiť množstvo rastlinných olejov, ktoré majú veľmi vysoká cena ale určite dobré pre vaše zdravie. Kokos a olej z ľanových semienok obsahujú veľký počet nasýtené tuky, aby sa rokmi neznehodnotili. Nemusia byť chladené, ale treba sa vyhýbať priamemu slnečnému žiareniu.
Dezinfekcia
Všetky dosky na krájanie, bez ohľadu na ich typ, vyžadujú pravidelné čistenie a dezinfekciu. Nižšie sú uvedené niektoré z odporúčaných možností údržby dosky na krájanie.
Horúca voda + saponát
Vedecký výskum ukázal, že ide o najoptimálnejšiu metódu dezinfekcie každej dosky na krájanie.
Je možné použiť akýkoľvek detergent na báze povrchovo aktívnej látky, ako je umývací prostriedok na riad alebo tekuté mydlo. Dezinfekčné prostriedky na báze povrchovo aktívnych látok odstraňujú akúkoľvek kontamináciu spolu s baktériami a zároveň sú pre človeka absolútne bezpečné. Dôležitým faktorom je, že tieto výrobky nekorodujú kovy.
Postup čistenia je mierne odlišný pre veľké a malé dosky na krájanie. Ak sa doska zmestí do umývadla, vyčistite ju saponátom a horúca voda poklepte, potom opláchnite a utrite dosucha.
Veľkú dosku nemôžete položiť do drezu a umyť pod tečúcou vodou, preto sa musí čistiť podobne ako napr. jedálenský stôl- pomocou vlhkej špongie a saponátu. Nezabudnite dosku na konci utrieť do sucha a uistite sa, že pod doskou nezostala žiadna vlhkosť (najmä ak nemá nohy).
Drevenú dosku na krájanie NIKDY neponárajte do drezu naplneného vodou ani ju neumývajte umývačka riadu... Voda prenikne do pórov dreva a po vysušení začne doska praskať. Výnimkou sú dosky z kompozitné materiály alebo vodoodpudivé drevo (hevea).
Ocot
Po použití je možné dosku na krájanie utrieť bezfarebným stolovým octom. Kyselina octová nachádzajúca sa v potravinárskom octe účinne zabíja baktérie spôsobujúce choroby (Escherichia coli, Salmonella a Staphylococcus aureus). Ľudia, ktorí sú alergickí na iné dezinfekčné prostriedky, uprednostňujú ocot.
Ocot možno pohodlne skladovať v rozprašovači. To vám umožní ľahko vyčistiť a dezinfikovať povrch dosky. Po dokončení dosky necháme dobre vyschnúť.
Bohužiaľ, kyselina octová rozkladá tuky, vrátane tých, ktoré sa nachádzajú v olejoch na prevenciu planku. Preto po použití octu odporúčame povrch dosky opätovne ošetriť minerálnym olejom alebo masťou.
Peroxid vodíka
Peroxid vodíka je účinným prostriedkom v boji proti baktériám na povrchu dosky na krájanie. Dosku je potrebné najskôr dôkladne umyť (peroxid je na špinavom povrchu neúčinný) a následne utrieť handričkou namočenou v 3% roztoku peroxidu vodíka (v prípade potreby môžete zriediť vodou).
Čistič kúpeľa
Najviac účinnými prostriedkami dezinfekcia - chlór. to je o čistiacich prostriedkoch na vane a toalety, ako aj o bielidlách. Práca s nimi si vyžaduje maximálnu opatrnosť a ochranné prostriedky, pretože by nemal byť povolený kontakt s očami a sliznicami.
Buďte mimoriadne opatrní! Pri manipulácii používajte gumené rukavice a okuliare. Dobré vetranie povinné kvôli nepríjemnému zápachu.
Čistiaci prostriedok rozrieďte vo vode (jedna čajová lyžička na liter vody). Aby dezinfekčný roztok fungoval efektívne, povrch musí byť čistý. Nalejte roztok na dosku, počkajte niekoľko minút, potom dôkladne opláchnite a vysušte na vzduchu alebo použite papierové utierky.
NIKDY nekombinujte čistiace prostriedky na báze chlóru s inými (ak sa skombinuje s octom, vytvorí sa toxický chloroform). Sú tiež extrémne žieravé, preto držte nože preč.
- Na odstránenie zápachu cesnaku, cibule alebo rýb sú tri jednoduché spôsoby: citrón, hrubá soľ a sóda. Niečím rozotrite povrch dosky, počkajte niekoľko minút, zvyšok oprášte, opláchnite a vysušte dosku.
- Po krájaní rýb, mäsa a diviny dosku vždy dôkladne očistite.
- Udržujte dosku suchú, keď ju nepoužívate. Bez vlhkosti baktérie zahynú do niekoľkých hodín. Na povrchu dosky sa nesmie nachádzať vlhkosť a tekutiny akéhokoľvek druhu na dlhú dobu... Ak doska nemá nohy a uložíte ju na dosku stola pre horizontálny pohľad, vždy skontrolujte, či sa pod doskou nehromadí voda.
- Nenechávajte dosku na krájanie v blízkosti zdroja tepla (sporák, radiátor), pokiaľ nie je nainštalovaná potrebná izolácia. Drevo tvrdé skaly vysoká teplota je kontraindikovaná.
- Bez opätovného spracovania dreva do dosky nevŕtajte, nebrúste otvory ani inak nepoškodzujte povrch.
- Na rezanie nepoužívajte iba jedno miesto na povrchu. Rozložte prácu po celej ploche, aby ste zaistili rovnomerné opotrebovanie.
- Nepoužívajte nabrúsený sekáčik – môže štiepať drevo.
- Na pracovnej ploche dosky na krájanie neumývajte nože, vidličky ani iné náčinie.
Video
Pokyny: spracovanie drevenej dosky na krájanie minerálnym olejom.
Drevená doska na krájanie je určená na sekanie rôznych potravín: mäsa, rýb, zeleniny a iných. Zvyčajne sa na výrobu dosiek na krájanie používa pórovité prírodné drevo. Najobľúbenejšie druhy sú javor cukrový, čerešňa, jaseň a orech čierny. Bohužiaľ, tieto druhy stromov veľmi dobre absorbujú pachy a baktérie, ktoré sú na povrchu jedla. Ak sa spracovanie drevenej dosky na krájanie vykonáva pomocou správnych látok: napríklad oleja, potom bude doska dokonale chránená pred rôznymi mikróbmi a plesňami. Tu je jeden z pokynov na starostlivosť o dosku:
1. Ak ste dosku na krájanie predtým použili, opláchnite ju pod tečúcou vodou. Povrch dosky na krájanie utrite kuchynskou utierkou a nechajte úplne vyschnúť
2. Navlhčite kuchynskú utierku bielym octom. Pomocou tejto utierky utrite celý povrch drevenej dosky na krájanie. Ocot jemne a bezpečne dezinfikuje povrchy dosky na krájanie. Po dôkladnom utretí nechajte dosku na krájanie úplne vyschnúť.
3. Môžete použiť minerálny olej, ale len taký, ktorý sa nazýva potravinársky. Nepoužívajte voľne predajný minerálny olej. Pred ošetrením dosky olejom ju musíte zahriať. Nalejte 1 pohár produktu a vložte do mikrovlnnej rúry. Zahrejte minerálny olej mikrovlnka v priebehu 10-15 sekúnd.
4. Namočte roh utierky do minerálneho oleja a utrite povrch dosky na krájanie.
5. Dajte doske na krájanie čas na zaschnutie. Opakujte postup čistenia oleja ešte raz.
6. Pokračujte v opakovaní postupu na pokrytie dosky na krájanie minerálnym olejom. Medzi jednotlivými úpravami nechajte dosku zaschnúť. Keď doska na krájanie už neabsorbuje minerálny olej, odstráňte zvyšky suchou kuchynskou utierkou.
Drevená doska na krájanie potravín je ekologický a pohodlný kuchynský nástroj ...
Má však jednu nevýhodu - rýchlo nadobudne "neprezentovateľný" vzhľad: zašpiní sa a na jeho povrchu sú škrabance od noža.
Napriek širokému používaniu moderných krájacích dosiek vyrobených zo silikónu, skla a plastu v kuchyniach sa drevené dosky nevzdávajú svojej pozície a zostávajú tak populárne ako pred niekoľkými storočiami.
Vďaka poréznej štruktúre dreva, drevená doska po narezaní výrobkov na ňom nasaje ich šťavu. Pointa nie je len a ani nie tak v zápachu, ktorým je doska napustená po krájaní mäsa či rýb.
Mikroskopické čiastočky jedla zostávajúce na povrchu dosky na krájanie slúžia ako výborná živná pôda pre mikróby a baktérie, ktoré predstavujú skutočnú hrozbu pre ľudské zdravie. Je známych veľa prípadov otravy jedlom spôsobeným zlým čistením drevenej dosky na krájanie po použití.
Čistenie dosky na krájanie
Najbežnejším spôsobom čistenia drevenej dosky na krájanie je jej dôkladné umytie horúcou vodou a prostriedkom na umývanie riadu.
Pozor! Drevené dosky na krájanie neponárajte do vody ani ich do vody nenamáčajte. To podporí rast baktérií a drevo po vysušení praskne.
Zdá sa, že čo sa tu dá urobiť zle? Mnohí však robia tú chybu, že umytú dosku na krájanie utierajú dosucha kuchynskou utierkou, čím z nej prenášajú choroboplodné zárodky a baktérie na dosku.
Vzdajte sa tohto zlozvyku! Po umytí a opláchnutí dosku na krájanie ju nechajte vo zvislej polohe uschnúť bez toho, aby ste ju utierali špongiou na riad alebo kuchynskou utierkou.
Ak potrebujete ihneď suchú dosku, osušte ju papierovou utierkou.
Dezinfekcia drevenej dosky
Väčšina efektívna metóda dezinfekcia - namáčanie dosky na krájanie v čistiacom prostriedku s obsahom chlóru... Nepreháňajte to s chlórovanou tekutinou! Na 5 litrov vody postačí 1 polievková lyžica prípravku.
Po 30 minútach treba dosku vybrať z dezinfekčného roztoku, dôkladne opláchnuť a nechať uschnúť vo zvislej polohe.
Je možné pripraviť bezpečnejší dezinfekčný roztok, pomocou sódy. Rozpustite 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny v 0,5 litri horúcej vody a výslednou zmesou namočte povrch dosky. Po držaní 5-10 minút je potrebné dosku dôkladne opláchnuť a nechať vyschnúť.
Môcť namiesto sódy použite peroxid vodíka, v tomto prípade na prípravu pracieho roztoku na 0,5 litra vody budete potrebovať 2 čajové lyžičky peroxidu.
Dokonale dezinfikuje, čistí a odstraňuje nepríjemné pachy z povrchu dosky na krájanie obyčajný citrón, respektíve jeho polovička. Dosku utrite polovicou citróna, nechajte 10 minút pôsobiť, potom opláchnite a dôkladne osušte.
Podobný stolový ocot má tiež antibakteriálny účinok.
Na dezinfekciu utrite dosku na krájanie po každom použití bielym octom, ktorý je účinný proti E. coli, Salmonella a Staphylococcus aureus.
Naneste ho s papierová utierka... Uschovajte si fľašu s rozprašovačom naplnenú octom vo vašej kuchyni, aby ste ju uľahčili.
Drevená doska na krájanie, ktorá je silne poškriabaná alebo prasknutá, by sa nemala znovu používať. Najlepšie s takouto doskou urobíte, ak sa jej zbavíte kúpou novej.
Ale ak je poškodenie povrchovej vrstvy dosky nevýznamné, doska môže stále slúžiť.
Citrón a soľ. Jednoduché a lacný spôsob ako vyčistiť drevenú dosku na krájanie 
Udržiavanie dosiek na krájanie v čistote je neoddeliteľnou súčasťou udržiavania hygieny v kuchyni, pretože celý proces varenia prebieha na doskách na krájanie. Preto pri nehygienickom používaní dosiek existuje vysoké riziko ich šírenia škodlivé baktérie ako je salmonela alebo E. coli. Ale nie všetko je také zlé, pretože pri pravidelnom čistení dochádza k infekcii produkty na jedenie a šíreniu škodlivých baktérií sa dá ľahko vyhnúť.
Jedlá sóda a voda... Ďalším spôsobom je Ako sa zbaviť baktérií na kuchynskej doske.
Aby ste sa zbavili špiny na drevenej doske, môžete použiť aj taký jednoduchý a hlavne cenovo dostupný nástroj pre každého, akým je sóda bikarbóna. Zrieďte 1 lyžičku. sóda v 0,5 l. horúcou vodou a zmesou nastriekajte celú dosku, nechajte chvíľu pôsobiť a potom dôkladne umyte obvyklým spôsobom... Namiesto sódy môžete použiť aj peroxid vodíka (pomery na prípravu roztoku sú podobné ako pri prvej možnosti).
Čistiace prášky - nie najlepšia cesta
Niektoré gazdinky používajú na čistenie dosiek na krájanie dreva rôzne čistiace prášky. Najlepšie je zdržať sa toho.
Napriek tomu, že účinne odstraňujú rôzne pachy a nečistoty takmer z každého povrchu, neodporúča sa používať takéto látky na čistenie kuchynského náradia, najmä rezania drevených dosiek - častice prášku môžu zostať na ich povrchu a pri ďalšom použití skončiť v jedlo, ktoré varíte.
Pravdepodobne nestojí za to povedať, že to predstavuje hrozbu pre zdravie všetkých členov vašej rodiny.
Z času na čas drevenú dosku na krájanie vyzlečte
Zľahka ho pretrite jemným brúsnym papierom, aby bol povrch hladký, najmä ak sú na povrchu čiastočky jedla alebo hrbolčeky.
Prestavba dosky na krájanie. Budeme používať brúsny papier, soľ, citrón a slnečnicový olej zahriaty vo vodnom kúpeli.
Čo robiť na doske na krájanie, ktorá je živnou pôdou pre baktérie
Test bakteriálnej infekcie pre dosky na krájanie
Akú dosku na krájanie si vybrať?
Kľúčové body:
- Pre odlišné typy musia sa použiť rôzne dosky na krájanie. Vyhnete sa tak otrave jedlom pri varení mäsových výrobkov a nemusíte pri varení neustále umývať tú istú dosku.
- Horúca voda a saponát na riad sú nevyhnutnými pomocníkmi pri každodennom čistení dosiek na krájanie.
- Raz týždenne riadne dezinfikujte všetky dosky na krájanie.
Poradenstvo:
- Niektorým potravinovým pachom, ako je cesnak, cibuľa a ryby, je ťažké sa vyhnúť. Namočte papierovú utierku do čistej citrónovej šťavy alebo chyťte koliesko citróna a vydrhnite povrch - dosky na krájanie budú voňať citrusovou sviežosťou!
- Dosku potrieme hrubozrnnou soľou alebo sódou bikarbónou, aby sme odstránili silné pachy. Nechajte hmotu na doske 2 až 3 minúty, potom zotrite ošetrený povrch. Dosku na krájanie opláchnite a osušte.
- Baktérie bez vlhkosti zomierajú. Dosku skladujte na suchom mieste mimo dosahu potravín a iných nečistôt. Keď dosku nepoužívate, skladujte ju vo zvislej polohe.
Zabránenie kontaminácii potravín
Kto chce spať s otravou jedlom? Postupujte podľa tohto jednoduché tipy aby ste sa vyhli takýmto problémom:
- Kúpte si pevné akrylátové alebo gumené dosky, pretože sú najhygienickejšie na použitie (sú to dosky bežne používané v reštauráciách).
- Drevené dosky by sa mali pravidelne dezinfikovať a udržiavať čo najčistejšie.
- Je vhodné mať viacero dosiek pre odlišné typy jedlo. Musíte mať aspoň dve z nich: jednu pre surové mäso a ryby, druhý na zeleninu, chlieb a akékoľvek iné potraviny, ktoré sa dajú jesť surové.
- Kúpte si farebné sady dosiek na krájanie, alebo si dosky označte sami, takže bude oveľa jednoduchšie ich rozlíšiť podľa účelu.
- Vyhoďte všetky prasknuté dosky na krájanie. veľké škrabance alebo zjavné stopy nečistôt. Ako všetky kuchynské pomôcky, aj dosky na krájanie majú trvanlivosť a je dôležité ich včas zlikvidovať, aby sa zachovala hygiena a čistota kuchyne.
Spracovanie dosiek na krájanie
Väčšina drevených dosiek na krájanie je vyrobená z tvrdého dreva, ako je teak, aj keď bambusové dosky na krájanie sú tiež celkom bežné. Akýkoľvek druh dreva musí byť ošetrený, aby sa predišlo škvrnám a aby na povrchu nezostali pachy a baktérie z jedla.
Použite olej, ktorý sa dá znovu naniesť, ako napr jedlý minerálny olej. Bezpečne a dobre vyplní póry dreva. Ďalším názvom je tekutý parafín, jedlá vazelína.
Dosku potrieme olejom a necháme vsiaknuť do dreva. Prebytočný olej utrite čistou suchou handričkou. Tento proces opakujte aspoň raz za mesiac.
Pozor! Na rezacie dosky nepoužívajte rastlinný olej. Olej žlukne a spôsobí nepríjemný zápach.
Po minerálnom oleji naneste včelí vosk, urobí povrch dosky vodeodolným, čo ochráni drevo pred opotrebovaním a predĺži jeho životnosť. Vložte do mikrovlnnej rúry 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) včelieho vosku s 1 šálkou (240 ml) minerálneho oleja na približne 45 sekúnd v nádobe vhodnej do mikrovlnnej rúry. Naneste teplý vosk na dosku na krájanie.
Na základe materiálov z www.cleanipedia.com, ru.wikihow.com
Drevené kuchynské dosky na krájanie majú mnoho výhod oproti svojim plastovým a keramickým náprotivkom.
Výrobky sa na ich povrchu nekĺžu, čo vám umožňuje rezať ich oveľa spoľahlivejšie a rýchlejšie.
Okrem toho husté drevo okrem toho, že je šetrný k životnému prostrediu, je známy aj svojou odolnosťou, takže drevené dosky vydržia oveľa dlhšie ako ich ostatné náprotivky.
Ale drevené dosky na krájanie majú svoje nevýhody. Hlavnými sú schopnosť stromu absorbovať pachy a meniť sa vzhľad k horšiemu. Aby doska dlhšie vydržala, je potrebné sa o ňu správne starať.
Dúfam, že už viete ako na to :o) ....
Starostlivosť o dosku na krájanie je to, čo potrebujete, aby vaša drevená doska na krájanie dlho vyzerala dobre a bola bezpečná pre vaše zdravie. Dosku je potrebné umývať, čistiť, pravidelne spracovávať špeciálne prostriedky... V článku sa budem venovať všetkým problémom podrobnejšie.
Ako umývať dosku na krájanie
Drevené dosky na krájanie sa nikdy nesmú umývať. Rovnako je nemožné namočiť kontaminovanú dosku na dlhší čas vo vode, pretože to môže spôsobiť, že drevo po vysušení napučí a praskne.
Aby ste predišli problémom s krájacou doskou, vyčistite ju ihneď po použití, nenechávajte na nej potraviny dlho sedieť. Môžete umývať, dobre, alebo s prostriedkom na umývanie riadu, pomocou handričky alebo špongie. Nepoužívajte silné čistiace prostriedky.
Ako a čo čistiť dosku na krájanie
Ak je doska na krájanie silne znečistená, na dezinfekciu možno použiť obyčajný stolový ocot. Drevený povrch by ste mali ošetriť handričkou namočenou v octe a opláchnuť.
Rovnaký dezinfekčný účinok možno dosiahnuť použitím citrónovej šťavy.
Mimochodom, v podnikoch Stravovanie podľa hygienických a epidemiologických pravidiel sa sekací blok na konci dňa vyčistí a nasype soľ. To zabraňuje rastu patogénnych baktérií. Preto sa dosky na krájanie môžu čistiť soľou. Čistenie drevenej dosky s citrónom a soľou môžete úspešne skombinovať, ako ukazuje video.
Je lepšie zdržať sa čistenia dosky rôznymi čistiacimi práškami a pastami, pretože neexistuje úplná istota, že čistiace prostriedky nezostanú v malých rezoch a odtiaľ sa nedostanú na spracované výrobky.
Ako a čo zaobchádzať s doskou na krájanie
Aby doska na krájanie vyzerala atraktívne, neabsorbovala rôzne nepríjemné pachy a aby sa zabránilo množeniu baktérií, musí byť ošetrená minerálnym olejom a voskom.
Na namáčanie dosky na krájanie by ste nemali používať rastlinný olej. Keď olej časom zožltne, získa nepríjemný zápach.
Môžete sa ma opýtať: "Kde môžem získať minerálny olej?" Odpoveď je - v lekárni.
Bežný vazelínový olej je samotný minerálny olej. Hoci sa vyrába z ropy, je pre ľudské zdravie úplne neškodná. Používa sa vnútorne ako liek... Preto je ideálny na spracovanie dosky na krájanie.
Na spracovanie dosky je potrebné pripraviť olej a handričku. Na dosku nalejeme olej a olej krúživými pohybmi potierame utierkou. Nebojte sa pridať olej navyše. Drevo absorbuje toľko, koľko potrebuje. Póry v dreve tak uzatvoríte alebo možno aj utesníte a nebudú v nich zúriť baktérie, tyčinky a iné byaky. Takýto povlak bude mať tiež hydroizolačné vlastnosti.
Novú dosku sa oplatí natrieť olejom dvakrát, v niekoľkohodinových intervaloch, aby sa olej dobre vstrebal. Prebytočný nevsiaknutý olej jednoducho zotriete handričkou alebo papierovou utierkou. 
Recept na nápravu nie je zložitý. Musíte si vziať jeden diel vosku a 4 diely vazelíny.
Olej zohrejte vo vodnom kúpeli a rozpustite v ňom voskové úlomky. Na urýchlenie procesu môžete zmes zohriať v mikrovlnnej rúre.
Pred procedúrou si ho môžete trochu zohriať v mikrovlnke (ak sa tam zmestí). Potom ho zo všetkých strán prikryte kefou alebo čistou handričkou pripravenou zmesou. Zmes necháme nakysnúť a stuhnúť.
Impregnácia zmesou sa líši od impregnácie iba olejom - považuje sa za odolnejšiu a pevnejšiu, môže uzavrieť nielen póry, ale aj malé praskliny a rezy. Takéto spracovanie drevenej dosky sa musí pravidelne opakovať - najmenej raz za tri mesiace.