Ako variť vyprážanú cuketu v paradajkovej omáčke. Vyprážané cukety na zimu

Hlavným kúzlom zaváranín je, že ide vlastne o hotové jedlo, ktoré sa podáva hneď po otvorení pohára. Surová cuketa musí byť vyprážaná, varená alebo dusená. A je lepšie neodkladať varenie, pretože táto zelenina v chladničke vädne. Nakladaná cuketa je iná vec. Skladujú sa dlho, majú štipľavú chuť a výborne sa hodia na predjedlá a plnenie sendvičov. Ale aby ste dostali taký lahodný squashový šalát, musíte vynaložiť trochu úsilia pri konzervovaní. Vyprážané cukety na zimu pripravíme s cesnakom, feferónkou v paradajkovej omáčke a následnou sterilizáciou.

Ak chcete pripraviť jednu litrovú plechovku cukety v paradajkovej omáčke, musíte si vziať produkty uvedené v zozname. Môžete použiť aj dospelú zeleninu, ale cuketu budete musieť „vykuchať“ a ošúpať, keďže semienka sú príliš veľké a šupka príliš hrubá. Všetky tieto zložky zabránia soleniu.

Ingrediencie:

• 1 kg mladej cukety s tenkou šupkou;
• 2 stredné cibuľové hlavy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 400 g paradajok akéhokoľvek druhu a vzhľadu;
• 2 struky červenej papriky;
• 2 lyžičky soli
• 1 lyžica octu
• 1 1/2 lyžičky cukru
• Zelená podľa chuti, petržlen alebo kôpor sú perfektné;
• Rastlinný olej na vyprážanie cuketových plátkov;
• Zmiešajte až 6 hráškových paprík, v závislosti od toho, ako pikantné chcete jedlo mať.

Proces varenia:

Cuketa je hlavnou zložkou na konzervovanie a mala by sa najskôr umyť. Mladé cukety sa nakrájajú na plátky hrubé ako prst, zrelá zelenina sa nakrája akýmkoľvek vhodným spôsobom. Takto pripravené cukety treba osoliť a opražiť na rastlinnom oleji z oboch strán. Pri vyprážaní kolieska cukety mierne zmenia farbu na žltkastejšiu. Zeleninu nemusíte dlho uchovávať na panvici, pretože v tejto fáze nemusíte dosiahnuť mäkkosť.

Marinádová omáčka sa pripravuje samostatne. V panvici, kde boli vyprážané cukety, je potrebné smažiť jemne nakrájanú cibuľu. Musí sa restovať, kým nebude mäkký a priehľadný. Keď je cibuľa v stave, do panvice pridajte jemne nakrájané paradajky. Ako posledná sa hodí nasekaná paprika, pálivé a nové korenie a cesnak. Všetka táto hmota by sa mala dusiť asi 10 minút, potom sa zelenina rozdrví pomocou mixéra alebo mixéra.

Kaša sa naleje späť do panvice a potom sa pripraví štandardná marináda: pridá sa cukor, ocot, soľ. Petržlen a kôpor sú potrebné viac na chuť, takže ich možno pridať do marinády aj priamo do pohára. Zeleninu môžete tiež nechať prejsť mixérom spolu s vyprážanou zeleninou.

Aby sa paradajková omáčka rovnomerne rozložila medzi plátky cukety, je potrebné ingrediencie vložiť postupne do sterilizovanej nádoby. Najmenej 2 polievkové lyžice paradajkovej marinády rozložíme na vrstvu smažených cuketových plátkov. Prvá a posledná vrstva by mala byť paradajková. Plne stlačená šalátová nádoba sa prikryje vareným železným vekom a dodatočne sa sterilizuje v hrnci s vodou. Voda by mala byť teplá, aby nádoba nepraskla a siahala po ramená nádoby. Sterilizujeme 50 minút, potom polotovar uzavrieme vyprážanými kolieskami cukety na kľúč. V obrátenom stave ju ochlaďte pod prikrývkou a potom na zimu odstráňte vyprážanú cuketu v paradajkovej omáčke.

Ďakujem Ksenia za recept na lahodnú marinovanú vyprážanú cuketu s cesnakom.

Konzervovaním paradajok, uhoriek a papriky mnohé ženy v domácnosti prehliadajú skutočnosť, že existuje ďalšia zelenina, ktorá sa dobre hodí na prípravu rôznych druhov príprav na zimu. Toto je rastlinná dreň.

Neoceniteľnou vlastnosťou cukety je, že ju možno kombinovať s absolútne akoukoľvek zeleninou. Sama o sebe je tekvica nevýrazná, bez zvláštneho zápachu, s jemnou chuťou. Oplatí sa ju však skombinovať s inou zeleninou, pretože okamžite absorbuje jej vôňu.

Zvláštnosťou cukety je, že pri dusení sa ich dužina stáva priesvitnou a vzhľadu misky to len prospieva.

Ale cuketa má jednu malú nevýhodu: nemajú vlastnú kyselinu, ktorá má konzervačné vlastnosti. V prípravách na zimu ich preto skúšajú používať spolu s kyslými paradajkami. Vďaka tejto kombinácii sa získa veľmi chutné predjedlo - cuketa v paradajkovej omáčke.

Jemnosť varenia

• Pre toto predjedlo je lepšie vziať mladé cukety. Majú tenkú šupku, pevnú dužinu a zatiaľ bez semien. Alebo sú také mäkké, že sa takmer zmiešajú s dužinou.
• Mladé cukety neodstraňujte z kože. Na konzervovanie sa nakrájajú na plátky, plátky, tyčinky alebo kocky.
• Cuketa dusená so zeleninou alebo predpražená na oleji sa zvyčajne dáva do pohárov.
• Paradajková omáčka môže byť vyrobená z mletých paradajok, paradajkovej šťavy alebo paradajkovej pasty.
• Jeho chuť závisí od aromatických korenín a byliniek. Hosteska si môže vybrať sadu korenín sama, berúc do úvahy chuťové preferencie svojej domácnosti. Najčastejšie sa používa korenie, cesnak, paprika, rasca, bazalka, škorica, kôpor a bobkový list.
• Okrem cukety sa do prípravku vkladajú mrkva, cibuľa, paprika a feferónky.
• Bezpodmienečne sa pridáva ocotová alebo octová esencia a soľ. Cukor sa pridáva do paradajkovej omáčky podľa želania, ale výrazne zlepšuje chuť občerstvenia.
• Ak sa čerstvá cuketa naleje s paradajkovou omáčkou, nádoba sa musí sterilizovať: pollitrové nádoby - 50 minút, litrové nádoby - asi hodinu.
• Cuketu dusenú v paradajkovej omáčke môžeme ihneď zapečatiť. Ale v tomto prípade by mali byť nádoby dobre zahriate v rúre a vždy suché. Hermeticky uzavreté plechovky by sa mali ihneď zabaliť do deky, aby zostali horúce čo najdlhšie.

Cuketa v paradajkovej omáčke: metóda 1

Ingrediencie:

• cuketa (je lepšie brať cuketu) - 1,5 kg;
• paradajky - 700 g;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• korene petržlenu, zeleru, paštrnáku - 50 g;
• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• rafinovaný slnečnicový olej - 100 g;
• soľ - 20 g;
• cukor - 20 g;
• bobkový list - 3-4 ks;
• ocot 9 percent - 40 g;
• mladé zelené kôpru a petržlenu - malý zväzok.

Spôsob varenia

• Najskôr umyte plechovky sódou bikarbónou. Vložte ich do studenej rúry. Nastavte teplotu na 150 ° a nádoby zahrievajte 20-25 minút.
• Pripravte si zeleninu. Mladú cuketu umyjeme. Ich koža je tenká a jemná, takže nie je potrebné ju odrezávať. Cuketu nakrájame na plátky.
• Mrkvu a biele korienky nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké prúžky.
• Cibuľu nakrájame na kocky. Nakrájajte zeleň.
• Na rozpálenom oleji najskôr orestujte cibuľu, mrkvu a korienky. Umiestnite ich do misy. Na zvyšnom oleji opečieme cuketové hrnčeky z oboch strán.
• Pripravte si paradajkovú omáčku. Za týmto účelom umyte červené mäsité paradajky, nakrájajte ich na niekoľko kusov. Prejdite cez mlynček na mäso s jemným drôteným roštom. Nalejte zmes do smaltovaného hrnca. Pridajte soľ, cukor, ocot, korenie. Dusíme na miernom ohni 20-25 minút.
• Vložte cuketu do pripravených pohárov, vrstvite cibuľou, mrkvou, vyprážanými koreňmi, nasekanými bylinkami. Do každej nádoby vložte 1 až 2 bobkové listy.
• Cuketu zalejeme vriacou paradajkovou omáčkou. Zakryte sterilnými viečkami. Vložte do širokého hrnca, zalejte horúcou vodou až po úroveň vešiaka. Sterilizujte 50 minút od začiatku varu.
• Plechovky ihneď zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky.

Cuketa v paradajkovej omáčke: metóda 2

Ingrediencie:

• mladá cuketa - 2,5 kg;
• paradajky - 1 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 2 lyžičky;
• slnečnicový olej - 100 g;
• čierne korenie - 10 ks;
• ocot 9 percent - 50 ml;
• mladá petržlenová vňať a kôpor - malá partia.

Spôsob varenia

• Vopred si pripravte sterilné poháre. Aby boli horúce a suché, kým sa naplnia cuketou, uchovávajte ich v rúre predhriatej na 150 °.
• Umyte paradajky, nakrájajte stonky, nakrájajte na niekoľko kusov. Pomelieme na mäsovom mlynčeku.
• Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom na cesnak.
• Nalejte paradajkovú hmotu do smaltovanej panvice. Pridajte soľ, cukor, korenie a maslo. Priveďte do varu, varte 20 minút. Pridajte ocot.
• Mladú cuketu umyjeme, odrežeme konce. Bez odlupovania kože nakrájajte na kocky alebo tyčinky. Vložte do hrnca s paradajkovou omáčkou. Pridajte cesnak. Znížte oheň na mierne pod stredný stupeň a za občasného miešania varte 30-35 minút. Nakrájanú zeleninu položte desať minút pred varením.
• Vložte vriacu zeleninu do pohárov a ihneď hermeticky uzavrite sterilnými viečkami.

Cuketa v paradajkovej omáčke: spôsob 3

Ingrediencie:

• cuketa - 1,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajky - 1 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• paprika - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 100 g;
• ocot 9 percent - 40 ml;
• kôprová zelenina - voliteľné.

Spôsob varenia

• Sterilné poháre si pripravte vopred, aby ste sa neskôr nemuseli rozptyľovať ich spracovaním.
• Paradajky umyte, nakrájajte na plátky ľubovoľného tvaru. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame. Cesnak môže prejsť lisom na cesnak. Vložte zeleninu do smaltovaného hrnca, nalejte do rastlinného oleja. Dajte na oheň a varte 20 minút s miernym varom.
• Kým sa paradajky a cibuľa varia, umyte cuketu a odrežte konce. Nakrájajte na kocky alebo tyčinky. Ak budete používať dospelú zeleninovú dreň, nezabudnite odrezať kôru a odstrániť semená spolu s voľnou dužinou, v ktorej sa nachádzajú.
• Vložte zmäkčenú zeleninu do misy, nakrájajte mixérom. Nalejte výslednú paradajkovú omáčku späť do hrnca. Pridáme cukor, soľ a nakrájanú cuketu. Dusíme na miernom ohni 25 minút. 5 minút pred varením pridajte cesnak a ocot. Ak chcete dať zelenú, urobte to hneď teraz.
• Vo vriacej forme rozložte zeleninovú zmes do suchých, sterilných horúcich pohárov. Uistite sa, že zelenina je úplne zakrytá v kvetináči. Viečka ihneď zrolujte.

Cuketa v paradajkovej omáčke: metóda 4

Ingrediencie:

• cuketa - 1,5 kg;
• paradajková pasta - 100 g;
• cesnak - 1 hlava;
• ocot 9 percent - 40 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 100 g;
• slnečnicový olej - 100 g.

Spôsob varenia

• Poháre vopred umyte a sterilizujte. Aby zostali teplé, vložte ich do rúry vyhriatej na 150 °. Ak sa rozhodnete poháre sterilizovať v rúre, vložte ich do studenej rúry a až potom ju zapnite, inak môžu poháre pri poklese teploty prasknúť.
• Umyte cukety. Ak sú premnožené, ošúpte ich, odstráňte semienka. Dužinu nastrúhame na hrubom strúhadle.
• Cesnak ošúpeme, nasekáme kulinárskym lisom.
• Paradajku rozpustíme s trochou vody na husté pyré.
• Do smaltovaného hrnca vložte nakrájanú cuketu, paradajkový pretlak, cukor, soľ, slnečnicový olej. Položte na sporák a za občasného miešania varte 30-40 minút. 10 minút pred varením pridajte cesnak a ocot.
• Vo vriacej forme rozložte cuketu v paradajkovej omáčke do sterilných pohárov a ihneď ju pevne uzavrite. Otočte plechovky hore dnom, prikryte prikrývkou.

Poznámka pre hostiteľku

Zloženie zeleniny pridávanej k cukete si môžete upraviť podľa seba.

Paradajky na omáčku je možné nahradiť paradajkovou šťavou alebo paradajkovou pastou, ktorá sa zriedi prevarenou vodou na požadovanú hrúbku.

Ak máte radi pálivé maškrty, potom kľudne pridajte feferónku. Predtým je však nevyhnutné odstrániť semená, pretože práve ony obsahujú látku zodpovednú za pálivú chuť.

Cuketa v paradajkovej omáčke je úžasne chutné jedlo. V zime zber osloví aj tých, ktorí nemajú radi zavárané cukety. Paradajky sú presne tou prísadou, ktorá dáva špeciálnu kyslosť a jedinečný chuťový efekt, keď chcete povedať: "Olízajte si prsty!"

Cuketa je dobrá zo všetkých strán. Sú nenáročné na pestovanie, perfektne vydržia čerstvé niekoľko mesiacov a ľahko sa z nich dajú vyrobiť výborné konzervy na zimu. Okrem toho má táto zelenina veľa vitamínov a veľmi málo kalórií: na 100 g produktu - 24 kcal v cukete s bielym ovocím a 16 kcal v cukete.

Táto jednoduchá zelenina zlepšuje trávenie, dobre sa vstrebáva a odstraňuje škodlivé látky z tela.

Cuketa sa hodí ku všetkým výrobkom, impregnuje ich chuť a vôňu. Počas varenia sa stanú takmer priehľadnými a zároveň čiastočne nadobudnú farbu pestrofarebnej zeleniny, vďaka čomu je pokrm obzvlášť krásny.

Varenie cukety v paradajkách na zimu je jednoduché.

Čo sa vyžaduje

Aby bola príprava "cukety v paradajkovej omáčke" skutočne chutná, musíte si vziať iba kvalitnú zeleninu a korenie.

Cuketa bude potrebná:

• čerstvé, najlepšie priamo zo záhrady;
• akúkoľvek zrelosť, ale najlepšiu chuť budú mať mláďatá do veľkosti 20 cm;
• najlepšie bez veľkých semien;
• s tenkou pokožkou;
• hladké, bez známok rozkladu alebo poškodenia.

Cuketa obsahuje veľa užitočných látok a predovšetkým vitamíny B a draslík. Ale cuketa obsahuje málo kyselín, takže paradajky sa pridávajú do občerstvenia na zimu. Z rovnakého dôvodu sa ocot nevyhnutne používa v polotovaroch z cukety.

Paradajky môžu byť prijaté v akejkoľvek veľkosti, zrelé, ale nie opovrhnuté. Samozrejme, hnilé ovocie nie je povolené. To isté platí pre všetku zeleninu, ktorá sa hodí do šalátu: mrkva, cesnak, cibuľa a paprika.

Cibuľa a mrkva dodajú pokrmu okrem chuti jemnú zlatistú farbu.

Namiesto nalievania vyrobeného z paradajok môžete použiť paradajkovú pastu, omáčku alebo šťavu. Ale budú musieť byť zriedené na požadovanú konzistenciu prevarenou vodou.

Kto má rád pálivé jedlá, môže pridať štipľavé čili papričky.

Majorán, petržlenová vňať, rasca, bobkový list, bazalka, kôpor zlepšujú chuť prípravku. Môžete dať akékoľvek bylinky a obmieňať ich podľa chuti.

Ukazuje sa to veľmi chutné s čiernym a novým korením, paprikou, horčicou.
Používa sa rafinovaný rastlinný olej.

Soľ nie je jodizovaná. Soľ a ocot sú potrebné, ale množstvo cukru môžete pridať alebo ubrať podľa vašich predstáv.

Prípravná fáza

Všetka zelenina sa dôkladne umyje teplou (ale nie horúcou) vodou, najlepšie tečúcou. Pred nasekaním je potrebné ich vysušiť.

Príprava cukety:

1. Ak sú plody mladé, nešúpu sa, ale odrežú sa len končeky.
2. Z cukety strednej zrelosti sú odstránené šupky. Ak je semien málo a sú nezrelé, netreba ich odstraňovať.
3. Dospelá tekvica je olúpaná.
4. Semená sa odstránia spolu s vláknitým jadrom.
5. Pripravené ovocie akýmkoľvek spôsobom (kocky, plátky, tyčinky) nakrájajte na stredne veľké kúsky.

Zvyšok zeleniny sa dôkladne umyje a ošúpe z kôry, semien, stoniek. Zelení sa vytriedia a odstránia sa poškodené listy.

Príprava riadu

Je lepšie brať malé plechovky - do jedného litra, aby nebolo potrebné skladovať otvorený šalát.

Riad sa umyje roztokom mydla a sódy a veľmi dôkladne opláchne, aby po saponáte nezostala ani stopa.

Nádoba sa sterilizuje jedným z nasledujúcich spôsobov:

• varte vo vode najmenej 10 minút;
• zahrievané nad parou asi 10 minút;
• stáť 2-3 minúty v mikrovlnnej rúre pri výkone 800 W čiastočne naplnenej vodou (na úplné spracovanie musí voda vrieť 3 minúty);
• v rúre pečieme 20 minút pri teplote 150°C.

Po vypnutí ohrevu sa dvierka rúry nesmú otvárať ďalších 15 minút, inak môže sklo prasknúť, ak sa doň dostane studený vzduch.

Pri sterilizácii v mikrovlnnej rúre sa riadia veľkosťou téglikov – čím sú väčšie, tým dlhšie trvá spracovanie. Aby ste dostali plechovky z mikrovlnnej rúry, nepoužívajte mokré chňapky - môžete sa popáliť.

Viečka sa dôkladne umyjú a varia vo vode 10 minút. Pred tým sa gumičky vyberú, samostatne vyperú a hneď dajú na pôvodné miesto.

Sterilizovaný riad zostane bezchybne čistý po dobu dvoch hodín.

Ako variť cuketové šaláty v paradajkách na zimu

Na miernom ohni za stáleho miešania varte „cuketu v paradajkovej omáčke“.

Pripravený šalát sa naleje do suchých horúcich pohárov, ktoré sa naplnia tesne nad plecami, až kým sa pred hrdlom nezúži.

Cuketa sa zvyčajne vypráža alebo dusí, v takýchto prípadoch sa pasterizácia nevyžaduje. Preto je väčšina receptov z cukety v paradajke na zimu bez sterilizácie.

Ale niekedy sa zelenina naleje surová s omáčkou, v takom prípade musí byť obrobok udržiavaný v mierne vriacej vode počas 50 až 60 minút, v závislosti od veľkosti riadu.

Ihneď po hermeticky uzavretom riade sa poháre umiestnia viečkom nadol a prikryjú sa teplom, kým úplne nevychladnú.

Pikantné občerstvenie

Podľa tohto receptu je šalát taký chutný, že sa dá jesť aj ako samostatné jedlo.

Cukety nakrájame na krúžky. Všetku ostatnú zeleninu rozdrvte v mixéri alebo mletom mäse (môžete v jednej miske).

Ihneď vložte do pohárov a hermeticky uzatvorte.

Predjedlo olízajte si prsty

Toto je jedlo zo sladkej papriky pre tých, ktorí ju majú radi trochu pikantnejšie.

Cukety nakrájajte na 1 cm krúžky alebo kocky. Posúvajte sladkú a horkú papriku cez mlynček na mäso. Paradajky nakrájajte náhodne. Cesnak pretlačte cez lis.

Šalát sa rozloží do pohárov, zroluje sa, postaví hore dnom a prikryje teplom.

S jablkami

Skvelý originálny recept. Chuť takejto prípravy na zimu závisí od odrody vybraných jabĺk.

Cuketu nakrájame na kocky, mrkvu na tenké plátky, jablká a paradajky na plátky.

Poháre vložte do veľkého hrnca a pasterizujte: 0,5 l – 50 minút, 1 l – 1 hodina.

S ryžou

Marinovaním cukety s ryžou dostane hosteska nezávislé jedlo, ktoré sa dá podávať na stôl a ako príloha. Najčastejšie sa tento šalát jedáva teplý, ale je chutný a studený.

Všetku zeleninu nakrájame na kocky. Opláchnite ryžu.

Vložte zmes do horúcich pohárov a zrolujte.

V paradajkovom pretlaku (v paradajkovej šťave)

Tento rýchly recept vám pomôže, ak nemáte po ruke správne množstvo paradajok.
Cuketa je nakrájaná na kocky. Cesnak prechádza lisom.

Paradajkovú pastu je možné nahradiť šťavou - 1,7 litra. Zmes zalejeme horúcou.

Vyprážaná cuketa v paradajkovej omáčke

Tento kúsok má naozaj úžasnú chuť.

Cuketu nakrájajte na plátky (zrelé bez jadra - na polovičné krúžky), nakrájajte cibuľu a zeleninu, nastrúhajte korene a mrkvu. Paradajky nakrájame a nasekáme.

Banky musia byť sterilizované do 50 minút.

"Svokrin jazyk" z cukety v paradajke

Pikantné slané občerstvenie, ktoré môže v zime prekvapiť hostí. Cukety nakrájame na "jazýčky" - pláty hrubé 1 cm, dlhé 5-10 cm, mrkvu - na kocky, korenie - na kolieska. Cesnak pretlačte cez lis. Z paradajok vytlačte šťavu.

Toto jedlo sa môže variť 1 hodinu. Chuť sa nezmení, ale omáčka bude redšia, ale jednotnejšia.

Skladovanie cukety z konzervy

Domáce konzervy sa skladujú najviac 18 mesiacov. To platí najmä pre tie prírezy, ktoré sú v špajzi pri izbovej teplote.

Miesto na skladovanie cukety v paradajke v zime by malo byť tmavé, umiestnené mimo zdrojov tepla. Ideálna teplota je od +5 do + 15 ° С. Môžete ich uchovávať v chladničke.

Nakladaná zelenina by sa nemala jesť, ak sa pri dlhodobom skladovaní v zime na pohároch objaví pleseň alebo stopy po kvasení, ak obsah zmenil farbu alebo hustotu.

Cuketová sezóna nie je až taká dlhá, a tak si na nich mnohí radšej zamaškrtia. Aktívne sa používajú aj ako základ pre konzervované šaláty. Existuje obrovské množstvo receptov na cuketu v paradajkovej omáčke na zimu. Niektoré z nich si zaslúžia osobitnú pozornosť. Cuketa sa varí rýchlo a chutí veľmi jasne, ak si vyberiete správne korenie.

Jednoduchý recept na cuketu

Jedným z najjednoduchších spôsobov varenia zeleniny je vyprážanie. Jednoduchý recept na cuketu v paradajkovej omáčke nevyžaduje veľa prísad. Navyše sú vymeniteľné.

Na toto jedlo budete potrebovať:

• cuketa - polovica priemerného ovocia;
• paradajky - 2-3 kusy;
• cesnak - 2-3 strúčiky, pre milovníkov pikantnosti môžete pridať viac;
• soľ a korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• korenie podľa chuti, ako je bazalka alebo sušený zeler.

Prvým krokom je ošúpanie cukety. Ak je ovocie mladé a jeho semená sú stále dosť jemné, nemožno ich odstrániť. Cuketu nakrájajte na polovičné krúžky strednej hrúbky.

Paradajky je potrebné ošúpať. Za týmto účelom môžete zeleninu najskôr nakrájať a potom ju na pár minút zaliať vriacou vodou. Zelenina sa zvyčajne krája čo najmenšie. To isté robia s cesnakom.

Cukety sú vyprážané z oboch strán do mäkka. Zvyčajne to trvá päť až sedem minút. Keď zhnednú, môžete ich vybrať z panvice. Je lepšie ich položiť na rovnú dosku alebo misku v jednej alebo dvoch vrstvách.

Varenie paradajkovej omáčky

Keďže cukety sú varené v paradajkovej omáčke s cesnakom, cesnak by sa mal tiež ošúpať, opláchnuť a jemne nakrájať. Môžete použiť aj strúhadlo alebo prelisovať cesnak. Táto možnosť je určená pre tých, ktorí nemajú radi kúsky tohto produktu v jedle, ale oceňujú jeho vôňu. Nemali by ste ho však nahrádzať cesnakovým práškom. Jedlo stratí väčšinu svojej arómy a pikantnej chuti.

Na začiatok sa nakrájané paradajky posielajú na panvicu s malým množstvom rastlinného oleja. Potom podlejeme trochou vody a necháme zeleninu dusiť. Paradajky by mali byť dostatočne bohato na korenie a soľ. Dusia sa asi desať minút. Zároveň je lepšie ich pravidelne miešať, drviť a podbíjať. V dôsledku toho by ste mali dostať kašu, v ktorej nevidíte kúsky.

Teraz môžete do tejto zmesi bezpečne pridať cesnak a korenie, napríklad sušené bylinky. Zvlášť by som chcel poznamenať, že bazalka a paradajka sú skvelá kombinácia!

Teraz sa výsledná náplň pridáva do predsmaženej zeleniny. Tento recept uvarí cuketu v paradajkovej omáčke veľmi rýchlo.V prípade potreby môžete zeleninu pred smažením dosoliť.

Dusená cuketa. Prekvapí jednoduchým receptom

Receptov z cukety, ako už bolo spomenuté, je veľa. Milujú ich nielen vyprážať. Obľúbený je aj guláš. Takéto recepty sú relevantné pre tých, ktorí nemajú radi vyprážané jedlá.

Čo potrebujete na varenie dusenej cukety v paradajkovej omáčke? Jednoduché ingrediencie:

• Cuketa - asi 500 gramov.
• Rastlinný olej - malé množstvo, asi polievková lyžica.
• 4-5 lyžíc paradajkovej pasty.
• Jedna stredne veľká cibuľa.
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. Pre tých, ktorí majú problémy so žalúdkom, môže byť toto množstvo znížené.
• Čerstvý kôpor je veľký zväzok.

Cuketa v paradajkovej omáčke: recept s fotografiou

Cuketu pre tento recept je potrebné olúpať a odstrániť semená a potom nakrájať na kocky asi jeden centimeter. Cibuľu nakrájame na polkolieska a osolíme, necháme uvariť.

Obe zložky sa posielajú na panvicu s rastlinným olejom, pridá sa voda a varí sa na miernom ohni asi desať minút. Produkt môžete osoliť vopred alebo priamo v panvici. Potom do zmesi pridajte paradajkovú pastu a citrónovú šťavu, dôkladne premiešajte. V tomto prípade sa oheň zníži na minimum a uhasí sa na panvici asi desať minút. Na konci varenia sa do panvice posiela aj jemne nasekaný kôpor.

Je pozoruhodné, že pri ukladaní misky na porciované taniere je možné ju naliať omáčkou, ktorá zostala z dusenia. Mnohí ho používajú aj ako omáčku na cestoviny. Častejšie však ľudia jedia cuketu v paradajkovej omáčke ako samostatné a chutné jedlo.

Príprava na zimu: prísady

Jedlá z cukety sa aktívne používajú ako základ pre konzervované šaláty. Na jeden z nich budete potrebovať:

• 4 kilogramy cukety;
• asi 3 kilogramy zrelých a mäsitých paradajok;
• 3 hlavy stredne veľkého cesnaku;
• 1 polievková lyžica slnečnicového oleja;
• 4 polievkové lyžice soli a 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 polievková lyžica sušeného a mletého čili
• ocot 9% - 150 ml.

Ak je to žiaduce, horúcu papriku je možné nahradiť čiernou zemou alebo zmesou korenia. Chuťovo zaujímavejší sa však ukazuje pôvodný recept.

Varenie cukety: fázy

V prvom rade si musíte pripraviť všetky ingrediencie. Cukety sú olúpané a olúpané a potom nakrájané na kocky. Veľkosť sa môže líšiť, ale veľmi veľké kusy sa nemusia uvariť.

Paradajky sa umyjú, ale nemusíte ich šúpať. Potom prechádzajú cez mlynček na mäso. Je lepšie ich ihneď vložiť do hrnca, kde sa v budúcnosti uvaria cukety v paradajkovej omáčke. Potom sem môžeme poslať aj nastrúhanú cuketu. Všetky ingrediencie posypte soľou, cukrom a zalejte rastlinným olejom. Táto zmes sa pripravuje asi dvadsať minút po varení. Je lepšie prikryť a nechať dusiť na miernom ohni.

Potom do pripravovaného šalátu pridajte čili a nasekaný cesnak. Šalát sa s nimi dusí v rovnakom množstve. Päť minút pred varením sa do zmesi naleje ocot.

Recepty cukety s paradajkovou omáčkou na zimu predpokladajú, že hotový výrobok bude rozložený v sterilných nádobách. Tento nie je výnimkou. Pripravená miska je uzavretá sterilnými viečkami a odoslaná na chladenie na teplé miesto.

Vyprážané cukety na zimu: prísady

Vyprážané cukety je možné nielen okamžite konzumovať, ale aj zrolovať na zimu do pohárov. Pre tento recept budete potrebovať:

• 1 kilogram cukety;
• o niečo menej ako 1 kilogram paradajok;
• 1 cibuľa;
• 350 gramov papriky, pričom si môžete vziať červené aj žlté odrody;
• banda zelene, ako je kôpor a petržlen;
• 7 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica soli a dva - cukor, pričom by ste mali zbierať lyžicu so šmýkačkou;
• 100 ml rastlinného oleja;
• sladký hrášok a čierne korenie - každý šesť hrách.

Varenie šalátu na zimu

Tento recept na paradajkovú cuketu je na štyri 500 ml poháre. Cuketa je olúpaná a nakrájaná na plátky. Ich priemerná hrúbka by mala byť približne jeden centimeter.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Papriku tiež nakrájame na pásiky široké asi jeden a pol centimetra a dlhé dva centimetre. Veľkosť sa môže líšiť v závislosti od chuti kuchára.

Do panvice sa naleje trochu rastlinného oleja. Cukety sa tam posielajú a smažia sa veľmi krátko, kým sa neobjaví svetlozlatý odtieň. Okrem toho, ak produkt uvediete do tmavej farby, pri konzervovaní môže zhorknúť. Hotová cuketa sa prenesie na tanier.

Cibuľa sa posiela do panvice, kde bola dusená cuketa. Dajú sa sem aj paradajky nakrájané na akýkoľvek tvar. Dusíme ich asi päť minút, kým nezmäknú. Táto zmes by sa teraz mala nasekať pomocou mixéra. Potom do nej môžete poslať vopred nasekaný cesnak, cukor, soľ, bylinky a olej. Jemne premiešame lyžičkou, aby sme bylinky neposekali.

Teraz by ste mali dostať sterilizované poháre. Na spodok každého sa pridá hrášok a korenie. Potom všetko rozložte do vrstiev: najprv omáčku, potom cuketu, novú papriku, znova cuketu a omáčku. Poháre s obsahom ešte raz sterilizujeme. Potom sú zatvorené a odoslané na chladenie.

Cuketové lečo

V paradajkovej omáčke môžete variť nielen cukety samotné, ale aj lečo s nimi. To si vyžaduje:

• 3 kilogramy cukety:
• 3 kilogramy paradajok;
• 5 kusov veľkej sladkej papriky;
• 3 hlavy cesnaku;
• 1 polievková lyžica kyseliny octovej - 70%;
• 2 polievkové lyžice soli a 5 polievkových lyžíc cukru;
• Korenie - voliteľné.

Na tento účel sa lecho cuketa a paprika narežú náhodne, stuhami alebo kúskami. A paradajky predbežne prechádzajú cez mlynček na mäso. Paradajky, cuketu, papriku a nadrobno nakrájaný cesnak spolu dusíme na miernom ohni asi pol hodiny. Všetky koreniny sa okamžite posielajú sem, pričom ocot sa dáva do poslednej zákruty. Po pridaní by mal byť oheň okamžite vypnutý. Hotové jedlo sa vloží do sterilných pohárov a ochladí sa na tmavom mieste.

Cuketa sa uvarí dostatočne rýchlo, zrejme aj preto ju mnohé gazdinky tak milujú. Nudné recepty z cukety však môžete nahradiť pridaním paradajkovej omáčky, papriky a korenia. A recepty na konzerváciu pomáhajú jesť túto chutnú a zdravú zeleninu po celý rok.

Môžete použiť hotovú paradajkovú omáčku z arzenálu domácich prípravkov. A môžete variť hneď, najmä preto, že to nezaberie veľa času. Môžete použiť paradajky, ktoré nie sú celkom „predajné“, mali by však byť mäkké, zrelé, ale nie pokazené. Odstráňte miesto, kde bola stonka pripevnená, a nakrájajte zeleninu na kúsky. Cesnak ošúpeme.

Umyte cuketu, nakrájajte stonky. Na šupke by nemali byť žiadne známky poškodenia, inak musíte všetko odrezať. Ďalej nakrájajte zeleninu na prúžky alebo kocky.

Paradajky s cesnakom otočte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môžete použiť výkonný mixér alebo ho dvakrát pretočiť cez mlynček na mäso.

Paradajkovú omáčku "ochutíme" soľou, cukrom, pridáme rastlinný olej - nemal by mať jasnú chuť a vôňu, inak sa táto chuť v budúcnosti dostane do popredia. Pridajte korenie a premiešajte.

Premiestnite pásiky čerstvej cukety do hrnca a premiešajte. Na sporáku privedieme do varu a zeleninu varíme do mäkka - 10-15 minút.

Vložte občerstvenie do vopred pripravenej sterilnej nádoby.

Zaskrutkujte alebo zrolujte sterilnými uzávermi. Konzervu nechajte vychladnúť na teplom mieste – napríklad pod teplou prikrývkou. V zime skladovať poháre cukety v paradajke, naopak, na chladnom a tmavom mieste.