Ako urobiť ide filé. Ako variť ide v rúre

Ide, najbližší kmeň kaprov, sa vyskytuje v riekach aj v stojatých vodách. Veľké exempláre môžu mať špecifický bahnitý zápach, s tým treba počítať pri varení.

Aby ste sa zbavili takéhoto nedostatku, po predbežnom spracovaní musia byť ryby namočené v slanej vode na jednu až dve hodiny. Nálev môžeme okysliť aj citrónom alebo octom, zlepší sa tým chuť rybieho pokrmu.

Ide pečené v rúre

Pre veľké exempláre tejto sladkej vody je najlepšou možnosťou varenia, najmä pre slávnostné menu, upiecť ju celú v rúre. Recept uvádza približný čas varenia, pretože veľa závisí od veľkosti ide a možností rúry.

Štyridsať minút po začiatku varenia bude ryba pripravená. Dlhšie opekanie zmäkne najmenšie kosti a bude chutiť lepšie.

Ingrediencie:

• ide - 1 ks. (asi 1200 g - 1500 g),
• cibuľa - 2-3 ks.,
• rastlinný olej - 40 ml.,
• kyslá smotana - 100 g,
• citrón - 1 ks.,
• korenie, soľ.

Ako uvariť celý nápad v rúre:

1. Pripravte si ideu: najskôr očistite šupiny (najlepšie pod kohútikom alebo ponorte trup do vody, aby sa veľké šupiny nerozptýlili po kuchyni), odrežte plutvy, odstráňte droby a žiabre, dobre opláchnite pod tečúcou vodou. 2. Rybu narežeme z jednej strany na hrebeň, potrieme soľou a korením. 3. Citrón nakrájajte na kolieska a každý nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Vložte kolieska citrónu do rezov. 4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. 5. Plech na pečenie bohato vymastíme olejom, položíme kolieska cibule. Rybám poslúžia ako vankúšik. Ide, položený na cibuľke, nebude horieť, nebude sa držať, bude nasýtený nádhernou arómou. 6. Rybu položte na cibuľu rezmi nadol, pričom predtým namažte tento sud kyslou smotanou. 7. Z druhej strany korpusu urobíme zárezy, potrieme soľou, korením a tiež naplníme citrónom. 8. Tento súdok bohato natrieme kyslou smotanou a navrch naň dáme kolieska cibule. Vrstva cibuľových koliesok zabráni prilepeniu fólie na rybu. 9. Pomocou fólie zakryte plech na pečenie, vložte do rúry a predhrejte ju na 210 stupňov. Znížte teplotu na 180 stupňov. Aby sa ryba nespálila a nevyschla, musíte na dno rúry položiť panvicu alebo panvicu bez rukoväte a naplniť ju vodou. Rybu musíte piecť 90-120 minút, v závislosti od veľkosti ryby. 10. Pred vybratím hotového jedla odstráňte fóliu na 10-15 minút, aby sa ryba ukázala ako červená a chutná.

Toto jedlo môžeme pripraviť s prílohou: ošúpeme zemiaky (600 g) a mrkvu (1 ks), nakrájame na kolieska, položíme spolu s cibuľou na celý povrch opekačky, položíme na vrch a pečieme podľa vyššie uvedeného postupu.

Vyprážaný ide s kyslou smotanou a cibuľou

Ryba vyprážaná v kyslej smotane je typickým ruským jedlom. Kyslá smotana dodáva jemnosť, robí chudé ryby mastnejšími a chutnejšími. Pri vyprážaní v kyslej smotane môžete namiesto obaľovania použiť vajce, nedovolí, aby ryba vyschla.

Ingrediencie:

• ide - 1200-1300 g,
• cibuľa - 150 g,
• kyslá smotana - 150 ml.,
• strúhanka - 120 g,
• rastlinný olej - 100 ml.,
• citrónová šťava - 70 ml,
• soľ, čierne korenie

Ako smažiť ide s cibuľou a kyslou smotanou:

1. Rybu pripravíme zvyčajným spôsobom, zbavíme ju šupín, odstránime žiabre, plutvy a vnútornosti. Korpus dobre opláchnite pod tečúcou vodou a namočte na hodinu a pol do slanej vody, aby ste sa zbavili nežiaduceho pachu blata. 2. Vyberte ide zo slaného "kúpele", opláchnite pod kohútikom, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na kúsky, vhodné na jednu porciu, asi štyri centimetre. Hrubšie kúsky sa budú variť dlho, zatiaľ čo menšie kúsky sa môžu počas varenia rozpadnúť. 3. Rybu zľahka osolíme (pri namáčaní už trochu soli nasala), okoreníme a obalíme v strúhanke. 4. Panvicu s rastlinným olejom dobre rozohrejte a položte na ňu kúsky ide. Vyprážajte na oboch stranách dochrumkava: 10-12 minút na jednej strane, 7 minút na druhej. 5. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pošlite do panvice na ryby. Pokračujte v smažení ďalšie 3-4 minúty. 6. Kyslú smotanu rovnomerne rozotrite na ryby, prikryte pokrievkou, po 2-3 minútach, keď sa kyslá smotana začne vlniť, vypnite horák, ale držte ho pod vekom ďalších päť minút, potom môžete podávať. na miske.

Ak je ryba malá, nemôžete ju nakrájať na porciované kúsky, ale smažiť ju celú a robiť malé pozdĺžne alebo mierne diagonálne rezy.

Varenie ide kotlety

Ide je dosť kostnatá, no táto nevýhoda sa dá prekonať tým, že sa z nej urobí rezne. Je lepšie prejsť filé cez mlynček na mäso trikrát, aby nezostali žiadne kosti.

Je nežiaduce používať kuchynský robot, pretože mäso sa rýchlo stáva pastovitým a môžu zostať kosti. Ak chcete, môžete okrem cibule pridať do rezňov aj trochu cesnaku, ktorý však môže zabiť nádhernú jemnú rybiu chuť.

Pšeničnú múku môžete použiť ako polievku na kotlety, ale je lepšie, ak sú to sušienky.

Ingrediencie:

• ide - 1000 g,
• cibuľa - 120 g,
• strúhanka - 100 g,
• strúhanka - 120 g,
• rastlinný olej - 90 g,
• mlieko - 50 g,
• jablčný ocot alebo citrónová šťava - 50 ml.,
• vajcia - 1 ks,
• soľ korenie.

Ako variť ide kotlety:

1. Vyčistite ide, črevo, opláchnite. 2. Oddeľte filé tak, že ostrým nožom prejdete pozdĺž hrebeňa od hlavy po chvost. Hrebeň, hlava a plutvy s chvostom sa dajú nasadiť na ucho. 3. Filet prezrite, odstráňte veľké kosti (vhodné je to urobiť pomocou pinzety), nakrájajte na kúsky a namočte na hodinu do slanej vody, do ktorej pridajte citrónovú šťavu alebo jablčný ocot. Je to potrebné na neutralizáciu špecifického zápachu bahna, kyselina trochu zmäkčí aj zvyšné kosti. 4. Mäso nakrájajte na kúsky a aspoň dvakrát nasekajte cez mlynček na mäso s malými otvormi. 5. Cibuľu zbavíme vrchných suchých šupín a pomelieme na mäsovom mlynčeku. 6. Strúhanku namočíme do mlieka, vytlačíme a rozdrvíme na mleté ​​mäso alebo tiež pomelieme na mäsovom mlynčeku. 7. Mleté ryby osolíme, pridáme mletú papriku, pridáme vajce a aktívne dusíme. Ak je mleté ​​mäso riedke, môžete pridať trochu nadrobenej strúhanky. 8. Vytvarujeme kotlety do tvaru lodičky a obalíme v strúhanke. 9. Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte. Opatrne položte karbonátky na povrch panvice tak, aby sa navzájom nedotýkali. Prvých desať minút smažte pod vekom. Potom pokrievku stiahneme, počkáme, kým spodná strana nezozlatne a otočíme na druhú stranu, potom smažíme asi 10-12 minút bez pokrievky, kým rezne nezhnednú.

Tento typ varenia ide môže byť sofistikovanejší a slávnostnejší. Za týmto účelom skombinujte 100 g mäkkého masla s 1 polievkovou lyžicou jemne nasekaného kôpru a premiešajte vidličkou.

Z kôprového oleja vytvarujte úzku klobásu (asi 1,5 cm v priemere) a vložte ju do mrazničky. Pri formovaní ideových rezňov vtlačíme do stredu malý kúsok mrazeného masla.

Kotletu najskôr obalíme v cestíčku, potom namáčame vo vajci a potom opäť chlieb. Potom vyprážajte, ako je opísané vyššie.

Lahodná riečna ryba ide je vhodná na prípravu rôznych jedál. Ako celá čeľaď kaprovitých sa vyznačuje množstvom malých a ostrých kostí, ktoré však po intenzívnej tepelnej úprave zmäknú.

História a geografia produktu

Ryba patrí k sladkovodným predstaviteľom čeľade cyprinid, ktoré môžu žiť v slanej vode. Vyskytuje sa v Ázii a severnej Európe, nachádza sa najmä v rybníkoch a veľkých riekach. Veľká populácia jedincov žije na Dunaji, Baltskom mori a sladkovodných útvaroch Fínska. Názov ryby súvisí s jej vzhľadom. Slovo pochádza zo švédskeho konceptu "Id" opisujúci jasnú farbu jednotlivcov, zo starého nemeckého dialektu sa prekladá zvučnejšie a významovo prístupnejšie - "Oheň, pohrebná hranica."

Ryba žije v plytkých vodách, na dolných tokoch veľkých riek a jazerných údoliach. Plodnosť nápadu sa líši v závislosti od polohy a biotopu. Takže v Dnepri ( Rusko) sa pohybuje od 39 000 do 114 000 vajec, v Rumunsku od 15 000 do 125 000, vo Švédsku je to spolu 42 000 až 260 000.

Verí sa, že vlasťou myšlienky sú škandinávske krajiny. Je známe, že bol privezený do Veľkej Británie ako okrasná ryba pre miestne rybníky a bol privedený do vodných plôch Severnej Ameriky, kde sa usadil v Connecticute. Zástupca čeľade kaprovitých je dôležitý pre rybárstvo, no zvyčajne sa loví ako súčasť svojich ostatných príbuzných. Samostatný ide rybolov nie je organizovaný.

Kapry sa lovia pomocou náčinia, prívlačového alebo podvodného rybárskeho prútu. Nápady sa ľahšie chytajú počas neresenia, ktoré trvá približne od apríla do júna. V tomto čase sa jedince chovajú v kŕdľoch a zbierajú sa vo veľkých počtoch. Na konci trenia sú ryby prenesené do svojich obvyklých biotopov s bahnitou pôdou pod naplaveným drevom, mostami a blokmi kameňov, čo komplikuje ich lov.

V mnohých krajinách sveta sa ryby chovajú na predaj v rybích farmách. Je známe, že ide sa často objavuje na ruských pultoch z Rybinskej priehrady. Je to veľké laboratórium Ruskej akadémie vied s pôsobivými zásobami mnohých cenných rýb.

Druhy a odrody

Ide je druh kaprovitej ryby s typickým vzhľadom pre čeľaď. Vo všeobecnosti ide o stredne tučné jedince s malou hlavou, tenkými ústami a veľkými očami. Majú strieborné sfarbenie a ružovočervené plutvy. Staršie alebo veľké jedince majú žltú alebo bronzovú farbu. Svetlejšie sfarbenie u žien. Navonok vyzerá ako jalec, no pri bližšom skúmaní má užšie čelo, aj šupiny, ktoré sú menšie, a malé ústa. Ryba dorastá do maximálnej dĺžky 1 m a priberá do 8 kg, v priemere dosahuje okolo 40 cm a váži okolo 0,7 kg.

Produkt sa dostáva na pulty v zmrzline, konzervovanej, čerstvej, sušenej, údenej. Ryby sa rozlišujú podľa rozsahu veľkosti ( hmotnosť). Dodávatelia v zásade označujú šarže priemerného produktu s hmotnosťou 0,6-0,8 kg, malé s parametrami 0,2-0,4 kg a veľké jedince od 0,8 kg. Okrem toho existujú na trhu produktové rozdiely v závislosti od dĺžky trupu ( 20-25 cm atď.), z technológie fajčenia ( údené za studena alebo za tepla), z nákladov rýb za kilogram, z miesta výlovu a doby lovu, od výrobcu a dodávateľa.

Užitočné vlastnosti

Energetická hodnota rýb je 117 kcal. Obsahuje veľa bielkovín - 18,2 g, absolútne žiadne sacharidy a minimum tuku - 0,3 g Najmenej kalórií vo varenom ide mäse je 88 kcal na 100 g Ryby obsahujú vitamín PP, železo, fluór, molybdén, nikel , chróm. Obsahuje aminokyseliny, z ktorých sú pre človeka najdôležitejšie metionín, lyzín, taurín, tryptofán.

Prečo je ide užitočný?

Minimálne množstvo tuku robí z rýb atraktívny produkt pre diétny stôl.
Bohaté zloženie užitočných prvkov a vitamínov z neho robí užitočnú pochúťku na posilnenie kostí a zubov.
Je nízkokalorický, ale ľahko a rýchlo sa vstrebáva, preto sa odporúča pri vredoch a gastritíde.
Odporúča sa pri ochoreniach tráviaceho traktu a poruchách koronárneho systému.
Jedlá zo sladkovodných rýb neublížia jedincom s nízkou kyslosťou.
Je vhodné použiť Yazyu v prípade porúch nervového systému na zlepšenie pohody.
Prípravok sa odporúča pridávať do detských polievok na povzbudenie trávenia a chuti do jedla u detí starších ako jeden rok.
Odporúča sa užívať pri nedostatku vitamínu D, fosforu a vápnika.

Samozrejme, prospešné vlastnosti rýb priamo závisia od ich biotopu, zásobovania potravinami a ekologického stavu nádrže.

Chuťové vlastnosti

Ryba chutí podobne ako ostatní členovia čeľade kaprovitých. Vysoké nutričné ​​vlastnosti ide sú mierne zatienené prítomnosťou malých kostí. Obyvateľ rieky má chuť charakteristickú pre sladkovodných obyvateľov rybníkov a jazier a žltkasté alebo biele mäso. Charakteristiky kŕmenia sú ovplyvnené dobou lovu. Napríklad v lete sa ide, ktorý nemá rád rýchly tok, ale uprednostňuje pokojnú vodu, začína vypúšťať bahno, preto sa pred varením namočí do slanej vody.

Aplikácie na varenie

Väčšina rýb sa vypráža alebo suší, aby kosti zmäkli. Spektrum receptov s použitím ide je však v skutočnosti dosť široké a rozmanité. Hodí sa k mnohým produktom a milujú ho gurmáni po celom svete.

S akými produktmi je ide kompatibilný?

Zelenina: cibuľa, zemiaky, paradajky.
Huby: biele, hliva ustricová, šampiňón.
Korenie / Korenie: Korenie, ocot, koriander, sezamové semienka, tymian, muškátový oriešok.
Zelení: petržlen, koriandr, mäta, špenát.
Ovocie: citrónová kôra.
Sušené ovocie: hrozienka.
Morské plody: kraby.
Mliečne výrobky: kyslá smotana, syr, mlieko.
Olej: rastlinný, olivový.
Múka: pšenica, matsemel.
Alkohol: pivo, biele víno.
Omáčky: slivkové s mätou, krémové.
Kuracie vajce.

Čo variť s ide?

Pečieme so zemiakmi a hubami.
Dusíme s pivom a hrozienkami.
Filety pripravíme v hrnci s vínom.
Soľ s koriandrom.
Varte vo fólii so sezamovými semienkami a paradajkami.
Dym s korením.
Vec s vajcom a bylinkami.
Pečieme v rúre s kyslou smotanou.

Okrem vyššie uvedených metód existuje oveľa viac možností na varenie rýb. Pečie sa ako náplň do koláčov, používa sa pri výrobe konzerv, solené a údené. Z rýb sa pripravujú polievky, rezne a iné jedlá.

Ponúkame vám jednoduchý recept - ide v rúre. Aj keď máte málo skúseností, postupujte podľa odporúčaní a všetko bude fungovať.

Tí, ktorí ide raz vyskúšali, si to veľmi chvália a hovoria, že. Rybu samozrejme môžete variť, piecť, smažiť alebo marinovať na panvici, osoliť. Jediné, čo sa mnohým nepáči, je, že v rybách je pomerne veľa malých kostí. Čo robiť? Ide sa dusí v rúre vo fólii, aby drobné kosti zmäkli.

Potrebné prísady

• Ide - 1 ks. (asi 1 kg.)
• - 2 ks.
• 1 polievková lyžica. lži. slnečnicový alebo iný olej
• 2 ks. stredné žiarovky
• 3 strúčiky cesnaku
• Šalát na ozdobu
• Múka - 100 - 150 g.
• ½ citróna
• Štipka sezamových semienok
• Dochutíme soľou a korením podľa chuti

Varenie

Záverečná fáza

Nastavte 180 stupňov na rúre a pošlite tam ryby. Teraz dáme piecť na 1 hodinu. Čas plynul - daj to von. Ozdobte misku paprikou, listami šalátu.

Obdivujte, aký krásny nápad upečený v rúre dopadol. k tomu zemiaky (zemiaková kaša alebo plátky), ale môžete si uvariť ryžu, pohánku, rezance, ale čo len chcete. Potešte celú rodinu chutnými rybami na víkend alebo sviatky. Alebo možno váš manžel alebo syn je rybár a nosí ho častejšie? Potom varte v ten istý deň. Čerstvá ryba je najchutnejšia.

Dobrú chuť!

Recept na marinované ryby ide v angličtine je cenovo dostupný a jednoduchý na prípravu. Na prípravu tohto lahodného kulinárskeho diela nemusíte byť profesionálnym šéfkuchárom alebo vynikajúcim kulinárskym špecialistom, stačí si prečítať moje poznámky - a pokračujte, prekvapte svojich kulinárskych zručností.

Vždy som sa čudovala, prečo je môj manžel rybár, ktorý skáče od radosti, keď chytil ideu rybu. Ukazuje sa, že všetko je elementárne, Watson! Táto ryba je svojou povahou taká prefíkaná a chytrá, že je veľmi zriedkavé, aby prepadla trikom rybára. V starkej je však diera. V tejto súvislosti som dlho hľadal, aký zázrak je tento nápad, recepty na prípravu tohto prefíkaného zástupcu vodnej fauny. Ukazuje sa, že z tejto ryby môžete variť rôzne dobroty v mihnutia oka - kotlety, rybacia polievka, sušený balyk alebo len vyprážané majstrovské dielo. Recepty na ide pokrmy sú pomerne jednoduché a dostupné na prípravu, ale každý má svoje vlastné zvláštnosti, bez ohľadu na to, nie je možné pripraviť chutné a zdravé jedlo. Pokiaľ ide o mňa, najzaujímavejší a najjednoduchší recept na výrobu ide doma je „Marinated ide in English“.

Nakladaný ide v angličtine

Recept na marinované ryby ide v angličtine je cenovo dostupný a jednoduchý na prípravu. Na prípravu tohto lahodného kulinárskeho diela nemusíte byť profesionálnym šéfkuchárom alebo vynikajúcim kulinárskym špecialistom, stačí si prečítať moje poznámky - a pokračujte, prekvapte svojich kulinárskych zručností. Na prípravu tohto lahodného občerstvenia s vlastnou individuálnou chuťou potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

• Ide ryby - 1 ks. s hmotnosťou 1,5-2 kg;
• Cibuľa - 4 ks;
• Soľ - 3 lyžice. lyžice;
• Nové korenie - 3 hrášok;
• Čierne korenie - 3 hrášok;
• Bobkový list - 2 ks;
• Obyčajný ocot - 5 lyžíc. lyžice;
• Slnečnicový alebo olivový olej - 6 polievkových lyžíc lyžice.

Ak teda neviete, čo sa dá vyrobiť z ide – v kľude. Pripravujeme úžasne chutné predjedlo!

Anglický nakladaný ide - príprava

Recept na varenie ide v angličtine poznáme, teraz podrobne opíšem, ako ho variť. Na to si pripravíme našu základnú ingredienciu – rybu. Očistíme ju od šupín, zbavíme vnútorností. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a mierne osušte kuchynskou utierkou. Ďalej odrežte hlavu, chvost a plutvy - tieto časti tela ide v tejto miske nepotrebujeme. Môžete ich dať do chladničky a v budúcnosti použiť na varenie ich páchnucej rybacej polievky. Samozrejme mačku môžete rozmaznávať, ale je to podľa vašich individuálnych želaní.

Takže, keď sme očistili a uvarili náš nápad, ideme ho marinovať. Za týmto účelom ho nakrájame na tenké porciované kúsky s hrúbkou približne 1-1,5 cm. Čím tenšie kúsky, tým lepšie sa budú marinovať. Nenechajte sa však príliš uniesť, aby sa kúsky nerozbili.

Vezmeme hlbokú nádobu, na tento účel používam plastovú nádobu a pošleme tam naše ryby nakrájané na kúsky. Výdatne osolíme, okoreníme, dôkladne premiešame a necháme chvíľu odstáť. Naše ryby by mali byť 20-25 minút marinované v zmesi soli a mletého korenia. Ďalej po uplynutí požadovaného času pripravíme marinádu z vody a octu v pomere 1:1. Potrebujeme 5 lyžíc vody a 5 lyžíc octu. Naplňte ryby touto tekutinou a nechajte 1 hodinu.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkolieska, mierne osolíme a necháme odležať.

Po tomto čase rybu vyberieme z octovo-vodnej marinády a trochu vyžmýkame. Potom vložíme ryby späť do nádoby v tomto poradí:

Povedal som vám, ako variť marinované ryby ide v angličtine, a teraz môžem podrobne opísať a naučiť ďalšie recepty na prípravu ide.

Varenie ide z kaviáru - niekoľko receptov

Ak sa pozriete pozorne, ide o rybu, pri ktorej môžete použiť všetky časti tela, samozrejme, ak k problému pristupujete múdro! Z hlavy, plutiev a chvosta získate vynikajúce ucho, z filé si môžete postaviť veľa úžasne chutných jedál a kaviár je len neoceniteľný produkt, ktorý vyniká obrovským množstvom užitočných vlastností.

A teraz ti napíšem, ako uvariť ide kaviár správne, chutne a zdravo.

Aby ste to urobili, opatrne vyberte vrecko rybieho kaviáru a vložte ho do cedníka. Kaviár utierame cez naše zariadenie - vajcia presakujú cez otvory a film alebo vrecko na kaviár zostáva na stenách cedníka. Ďalej vložte náš čistý produkt do hlbokej nádoby, soľ, korenie a nechajte chvíľu pôsobiť.

Medzitým položte na oheň hrniec s vodou. Keď zovrie, dáme tam pár hrášok nového korenia, čierne korenie, bobkový list a štipku koriandra. Cesnak naozaj milujem, preto ho pridávam do všelijakých kulinárskych výtvorov. Vaječný kaviár nie je výnimkou zo všeobecne uznávaného pravidla. Preto do vriacej vody ponorím niekoľko nadrobno nakrájaných strúčikov cesnaku. Počkáme, kým voda trochu zovrie a vypneme. Prikryjeme pokrievkou, necháme vylúhovať.

Vezmeme misku kaviáru a naplníme ju našou tekutinou s korením. Necháme 10-15 minút vylúhovať. Po uplynutí požadovaného času scedíme vodu cez gázu, kaviár trochu vytlačíme. Pridajte do nej trochu soli, octu, slnečnicového alebo olivového oleja. Cibuľu môžete nakrájať na polovičné krúžky a tiež ju poslať do kaviáru. Uvarené jedlo vložte na hodinu alebo dve do chladničky.

Pred podávaním vložte kaviár do krásnej misky, ozdobte čerstvými bylinkami a kúskami citróna. Naše slané a chutné občerstvenie je pripravené na konzumáciu!

Ide o vajcia "pod vodou"

Na prípravu tohto zaujímavého receptu potrebujeme nasledujúce komponenty:

• Čerstvý ide kaviár - 0,5 kg;
• Slnečnicový alebo olivový olej - 5 polievkových lyžíc lyžice;
• voda;
• Cibuľa - 1 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Soľ, korenie.

Vezmite kaviár ide a trochu ho opečte na panvici, asi 5-7 minút. Dajte do chladničky. Vložte do hlbokého taniera alebo šalátovej misy a prelejte marinádou. Pripravuje sa nasledovne. Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Keď zovrie, nasypeme do nej nadrobno nakrájanú zeleninu: cibuľu, mrkvu. Soľ, korenie, pridajte cukor, bobkový list. Necháme 5-10 minút povariť na miernom ohni. Touto tekutinou naplňte kaviár v tanieri, pridajte olivový alebo slnečnicový olej, ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom a kolieskami citróna. Kaviár podávame trochu vylúhovaný a vychladený.

Mať manžela amatérskeho rybára je jednoducho hriech nevariť jedlá z rýb. Či sa vám to páči alebo nie, rybie majstrovské diela sú nielen užitočné, ale aj neuveriteľne chutné - mojich verných nikdy neomrzí opakovanie.

Aby sme teda uvarili lahodnú, voňavú rybu s ryšavou kôrkou, ktorá sa tak príjemne topí v ústach a úžasne nám chrumká na zuboch, potrebujeme nasledujúce komponenty:

• Ide ryby - 1 ks. s hmotnosťou približne 1-1,5 kg;
• Slnečnicový alebo olivový olej - 0,5 šálky;
• Múka alebo strúhanka - 5-6 polievkových lyžíc lyžice;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Najprv si teda musíte pripraviť náš základný produkt - ide. K tomu ho očistíme od šupín, zbavíme vnútorností, hlavy a chvosta. Niektoré gazdinky chvost neodrezávajú, lebo ho rady dobre vyprážajú a jedia. Nie som zástancom takýchto experimentov a kocúr Vaska protestuje proti drzému zasahovaniu do jeho podielu na rybách. Hlavu, chvost a plutvy preto blahosklonne posielam na mačací tanier a smažím nám zdochlinu ide.

Rybu dobre opláchnite pod tečúcou vodou a položte ju na reznú dosku a nasekajte ju ostrým nožom. Zjednodušene povedané – na tele ryby urobíme malé zárezy, aby drobné kostičky zmäkli a mäso sa dobre preprazilo.

Potom osolíme, okoreníme a necháme trochu marinovať. Bude to trvať 10-15 minút. Na tanieri medzitým posypeme múkou alebo strúhankou. Aká je najlepšia voľba? - každého osobná vec. Bude to chutné s oboma výrobkami.

Malé osobné tajomstvo: ak nechcete robiť neporiadok s oblakom múčneho prachu vo vzduchu, vložte múku alebo krekry do igelitového vrecka a rybu tam spustite. Vďaka tomu sú ryby dobre vyvaľkané v múke a kuchyňa bude dokonale čistá.

Položíme panvicu na oheň a nalejeme tam 5-6 lyžíc oleja. Neľutujte tento produkt, ak chcete na rybách získať voňavú, chrumkavú, zlatohnedú kôrku. Keď je olej dobre rozohriaty, ponorte do neho rybu. Grilujte na vysokej teplote z jednej strany a otočte na druhú. Panvicu neprikrývajte pokrievkou, aby sa ryba vyprážala a nie dusila. To je všetka múdrosť varenia. Náš nápad je pripravený na konzumáciu so zemiakmi, varenou ryžou alebo jednoducho vo vlastnej šťave. Dobrú chuť!