Takže niekedy mám chuť zjesť niečo jemné a pikantné. Kaviár z cukety a baklažánu je presne to, čo potrebujete. Zahŕňa nielen cuketu a baklažán, ale aj mrkvu, cibuľu, paradajky, cesnak, vo všeobecnosti celú sadu vitamínov, ktoré sú v zime také potrebné. Jemná cuketovo-baklažánová prísada do jedál sa konzumuje ihneď po uvarení a na zimu sa zavára aj v sklenených nádobách.
Táto zeleninová zmes je nabitá prospešnými stopovými prvkami a vitamínmi. Cuketa napríklad obsahuje vápnik, železo, draslík, horčík, ktoré naša pečeň, srdce, mozog a svaly tak veľmi potrebujú. Baklažán so svojou ťažko stráviteľnou vlákninou a pektínom pomáha odstraňovať cholesterol z tela. Vitamín A v mrkve má priaznivý vplyv na zrak, rast a pokožku. Je tiež užitočný pre ľudí s anémiou, nedostatkom vitamínov, ochorením obličiek, žalúdka a polyartrózou. Kaviár z cukety a baklažánu, ktorý obsahuje cibuľu, nám umožňuje považovať toto jedlo za liečivé. Cibuľa, obdarená obrovským zoznamom fytonutrientov, je zvyčajne klasifikovaná ako aktívne potraviny, ktoré liečia mnohé ochorenia. Nízkokalorické paradajky dopĺňajú kaviár nielen svojou príjemnou chuťou, ale aj množstvom antioxidantov a purínov, preto sa odporúčajú ľuďom s narušeným metabolizmom. Sladká paprika nasýti telo vitamínmi P, C, B1, B2, B9, alkaloidmi, minerálnymi soľami a ďalšími užitočnými látkami.
Ak ste alergický na niektorú zložku kaviáru, môžete ju jednoducho vylúčiť zo zloženia. Kroky a proces varenia sa nezmenia a výsledok sa bude mierne líšiť v chuti.
Kaviár z cukety a baklažánu bez dlhého skladovania
Tento recept na kaviár z cukety a baklažánu umožňuje varenie bez konzervovania na zimu. Po uvarení ingrediencií si ho môžete pokojne natrieť na chlieb a zjesť. Prípadne ho vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite nylonovým viečkom a vložte do chladničky.
Kroky varenia:
- Suroviny pripravíme tak, že ich umyjeme a nadrobno nakrájame na kocky: 3 cukety, 2 baklažány, cibuľa a paprika, 3 paradajky, 5 strúčikov cesnaku a zväzok petržlenovej vňate a kôpru.
- 2 mrkvy nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Nalejte 20 gramov rastlinného oleja do panvice a smažte cibuľu, kým nebude svetlohnedá.
- Na cibuľu položte mrkvu a smažte ďalších 5 minút. Pravidelne miešajte, aby nedošlo k pripáleniu.
- Pridajte plátky baklažánu, pevne prikryte a duste 10 minút. Keď baklažán pustí určité množstvo tekutiny, celú zmes môžeme preniesť do smaltovanej misy alebo kastróla, pretože objem surovín na panvici sa už nezmestí.
- Do opraženej zeleniny vsypeme kocky cukety. Doba hasenia sa teraz zvýši na 30 minút.
- Potom by ste mali pridať a variť 10 minút.
- Potom pridajte zvyšné prísady do rôznych druhov zeleniny: paradajky, cesnak, bylinky. Posypeme podľa chuti korením, soľou, mletým bobkovým listom, cukrom.
- Cuketový kaviár s baklažánom a korením dusíme do mäkka, keď sa všetka tekutina odparí. Všetky zložky by mali byť pyré. Táto konzistencia sa dá dosiahnuť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Kaviár je pripravený.
Dlhodobé skladovanie kaviáru na zimu
Kaviár na zimu z cukety a baklažánu, recept s fotografiou vám pomôže pripraviť a uchovať lahodnú zeleninovú zmes.
Fázy konzervovania:
- Nakrájajte 1,5 kilogramu baklažánov na kolieska, vložte do umývadla alebo hlbokej misy. Navrch bohato osoľte a počkajte 6 hodín, kým uvoľnia všetku horkosť na spodok panvy.
- Umyte a ošúpte 3 kusy, 4 kusy cibule, 1 kilogram sladkej papriky, jadro. Očistené suroviny pomelieme.
- Pretlačte olúpaný cesnak (množstvo podľa chuti) cez lis.
- 1,5 kg cukety zbavíme šupky, zbavíme semienok, pomelieme.
- Po 6 hodinách vyberte baklažány z misky a pomelte ich pomocou mlynčeka na mäso.
- Umyte 1 kilogram paradajok a vložte do mlynčeka na mäso.
- Všetky pripravené ingrediencie zmiešame v 5 litrovom hrnci a varíme asi dve hodiny.
- Uvarenú zeleninu pomelieme na mixéri, osolíme, okoreníme, pridáme bylinky a korenie. Vložte do čistých sterilizovaných pohárov.
- Pošlite poháre s kaviárom na sterilizáciu, ktorá bude trvať 15 minút. Vyberte nádobu, utiahnite veká. Jedlo zabaľte, kým nevychladne.
- Kaviár z cukety a baklažánu na zimu je pripravený. Dobrú chuť!
Doba dusenia všetkých ingrediencií závisí od ich šťavnatosti – čím viac šťavy, tým dlhší var.
Cuketový kaviár s baklažánom v pomalom hrnci
Aby sme sa zaobišli bez malých kuchynských trikov, ktoré uľahčujú varenie. Multivarič pomáha šetriť čas a námahu. Cuketový kaviár s baklažánmi v pomalom hrnci sa rýchlo varí a je chutný.
Kroky varenia:
- Dve cibule ošúpeme, nakrájame nadrobno. 2 papriky umyjeme, zbavíme jadierok a nakrájame. Nakrájanú zeleninu vložte do misky multivarkára, pridajte rastlinný olej. Vyberte položku v ponuke „Fry“ a nastavte časovač na 10 minút.
- Jeden baklažán ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na kocky.
- Rovnaký postup zopakujeme s jednou cuketou.
- Pridáme nasekané
- Na konci predchádzajúceho kroku pridajte do nasekanej hmoty tri strúčiky cesnaku.
- Kaviár z cukety s baklažánom je pripravený!
Ak chcete zachovať kaviár z baklažánu a cukety po varení v multivarke, musí sa vložiť do pohárov a sterilizovať 20 minút.
Varenie tohto jedla sa považuje za veľkú prácu, len kvôli veľkému množstvu prísad, ktoré je potrebné pripraviť na dusenie. Napriek týmto malým nuansám sa kaviár získava s neprekonateľnou sladkokyslou chuťou. Fázy konzervovania kaviáru cukety a baklažánu teda trvajú len niekoľko hodín.
Kaviár z cukety a baklažánu sa varí snáď v každej rodine, no každý má svoje recepty. Niekto melie kaviár mixérom tak, aby vyzeral ako z obchodu a niekto ho pripravuje ako guláš – suroviny nakrája na malé kocky. Dnes si pripravíme cuketovo-baklažánový kaviár, ktorý je príjemný na konzumáciu teplý aj studený a dá sa pokojne zbierať aj na zimu pridaním väčšieho množstva rastlinného oleja a poriadneho octu. Neváhajte a zmrazte kaviár v malých nádobách a dostanete výdatné, ľahké raňajky bohaté na prírodnú rastlinnú vlákninu a zdravé prvky.
Ingrediencie:
- stredný baklažán
- stredná cuketa
- veľká hrsť malých mladých cibuľiek
- stredná mladá mrkva
- 1 veľká paradajka - lepšia je ružová (tieto paradajky sú šťavnatejšie)
- 2 bobkové listy
- veľká štipka kari
- 1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava
Umyte všetku zeleninu. Ošúpte cibuľu a mrkvu.
Cibuľu nakrájame na kolieska s hrúbkou 1 mm.
Predhrejte panvicu a pridajte 2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja. Ak chcete, môžete použiť slnečnicu aj olivu. Keď je olej teplý, pridajte cibuľu na panvicu.
Kým je cibuľa vyprážaná, nakrájajte mrkvu na malé kocky. ak pripravujete veľkú porciu kaviáru, potom je lepšie mrkvu vopred nasekať.
Keď cibuľa práve začína získavať zlatistú farbu, pridajte k nej mrkvu a premiešajte.
Baklažán nakrájame na malé kocky.
Cuketu nakrájame na trochu väčšie kocky.
Keď je mrkva mäkká, pridáme pripravený baklažán a cuketu.
Zeleninu dobre premiešajte, aby sa olej rovnomerne rozložil. Napriek tomu, že cukety aj baklažány veľmi „milujú“ olej a silne ho absorbujú, neponáhľajte sa s pridávaním ďalšieho, pretože po začiatku vyprážania naštartujú šťavu – to bude tekutina, v ktorej budú dusené.
Dochutíme soľou a korením podľa chuti, pridáme bobkové listy a kari.
Paradajku nakrájame nadrobno.
Na panvicu pridajte nakrájanú paradajku a cestoviny.
Kaviár premiešajte, aby sa paradajková pasta rovnomerne rozložila.
Kaviár z baklažánu a cukety dusíme pod zatvoreným vekom 15-20 minút, kým sa zelenina neuvarí.- Na plátok opečeného celozrnného chleba položte baklažánový kaviár, posypte nasekanými bylinkami na skvelé občerstvenie. Dobrú chuť!
- Pre milovníkov pikantných jedál odporúčam varenie
Čo ma podnietilo spojiť túto zeleninu do jedného pohára? Kaviár cukety a baklažánu na zimu je taký chutný, že túto otázku môžete nechať nezodpovedanú. Koniec koncov, víťazi, ako viete, nie sú súdení. A s touto úžasnou prípravou na zimu z baklažánu a zároveň cukety sa cítim ako skutočná princezná bojovníčka so šijacím kľúčom v jednej ruke a zápisníkom s receptami v druhej. Naozaj dúfam, že aj vám sa budú páčiť (a stanete sa vašimi obľúbenými) možnosti prípravy lahodného kaviáru z tekvice a baklažánu. Alebo by bolo správnejšie napísať - baklažán a cuketa? Neviem, ale jednou vecou som si istý: recepty si zaslúžia pozornosť.
Kaviár cukety a baklažánu v plátkoch na zimu
Ako na fotke. Mimochodom, môj miláčik. Zeleninu nakrájam na veľké kúsky (všetko okrem mrkvy a cibule), potom orestujem a korpus v olejovo-paradajkovej plnke, pridám cesnak, zasterilujem do pohárov a zrolujem. Tak toto je v skratke. A tu je podrobný recept.
Ingrediencie:
- 1 kg baklažánu;
- 1 veľká cuketa bez tvrdých semien (mladšia);
- 2 veľké cibule;
- 2 veľké mrkvy;
- 3 veľké zrelé paradajky;
- 1 malá hlava cesnaku;
- 2 sladké papriky rôznych farieb;
- soľ a mletá červená paprika podľa chuti;
- 1 zaoblená polievková lyžica cukru.
Príprava:
Ako vidíte, do prípravy tohto receptu nepridávam ocot. A vidím vážnu výhodu tohto konkrétneho spôsobu varenia. Ale z časového hľadiska je to dosť nákladné. Na dusenie zeleniny s predsmažením potrebujete veľkú panvicu s vekom.
Umyte baklažány, odrežte stonku a samotnú zeleninu nakrájajte na veľké kocky alebo kocky. Šupku nemusíte odlupovať. Kúsky zeleniny posypeme hrubozrnnou soľou a necháme 10 minút postáť, aby sa odstránila horkosť. Ošúpte cibuľu a mrkvu, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a smažte do mäkka na 3 polievkových lyžiciach rastlinného oleja. Pridajte nastrúhanú mrkvu, opečte s cibuľou do svetlohneda. Z času na čas premiešajte, znížte teplo pod panvou na minimum. Kým sa opečie cibuľa a mrkva, umyte a nakrájajte cuketu (veľkosť a tvar plátkov je rovnaký ako v prípade baklažánu). Pridajte nakrájanú cuketu na panvicu, premiešajte a smažte so zvyškom zeleniny ďalších 5 minút. V prípade potreby pridajte ďalšiu lyžicu rastlinného oleja. Nestrácajte čas márne: kúsky baklažánu opláchnite soľou, ošúpte semená a nakrájajte na prúžky. Pridajte k restovanej zelenine spolu so zvyšným olejom a na miernom ohni poduste prikryté 10 minút. Občas premiešame.
Na tretie miesto pridajte paradajky nakrájané na tenké polkruhy, dobre premiešajte celý obsah panvice. Dusíme ešte 15 minút pod pokrievkou. Ak zjavne nie je dostatok tekutiny, môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc vody. Občas podlievam trochou paradajkovej omáčky zriedenej vodou. Opäť veľmi dôkladne premiešame, pridáme soľ, cukor, nasekané strúčiky cesnaku, mletú červenú papriku. Varte pol hodiny na miernom ohni s otvoreným vekom, nezabudnite miešať kaviár. Počas varenia poháre a viečka umyte a zalejte vriacou vodou. Môžete ich napariť. Vriacu cuketu a baklažán dáme do pohárov a prikryté viečkami vložíme do hrnca s horúcou vodou na sterilizáciu. Čas spracovania pre pollitrové plechovky kaviáru je 10-15 minút, pre litrové plechovky - o 10 minút dlhšie.
Kaviár z cukety a baklažánu na zimu: jednoduchý recept
K tomuto kúsku pridávam jablčný ocot, ale aj feferónky a bobkové listy. Zeleninu krútim cez mlynček na mäso, pripravený kaviár musím dobre uvariť, aby nebolo potrebné dodatočne sterilizovať.
Ingrediencie:
- 3 kg baklažánu;
- 1 kg cukety;
- 2 veľké cibule;
- 1 kg paradajok;
- libra sladkej papriky akejkoľvek farby;
- 4 stredné hlavy cesnaku;
- 2 šálky rafinovaného rastlinného oleja
- 50 ml jablčného octu;
- 1 struk červenej papriky;
- 3 zarovnané polievkové lyžice cukru;
- 4 zarovnané čajové lyžičky soli;
- nové korenie, bobkový list a mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava:
Baklažány a cuketu dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou, osušte papierovou utierkou. Ak použijete mladé cukety, nemanipulujte s nimi, ale ak je cuketa neskoršia, dozrejte, ošúpte ich a odstráňte semienka. Náhodne nakrájajte baklažány, posypte soľou, nechajte 10 minút a výslednú tekutinu vypustite. Potom zeleninu otočte cez mlynček na mäso. Mimochodom, pomer cukety a baklažánu sa môže vždy meniť.
Cibuľu a cesnak ošúpte z plevy, tiež ich otočte cez mlynček na mäso spolu s kúskami sladkej papriky (predčistite semená a priečky). Všetko premiešajte vo veľkej panvici. Pridajte mleté paradajky a feferónky. Všetko premiešajte, pridajte rastlinný olej, bobkový list, cukor, soľ a všetko ostatné. Niekto si do takého kaviáru dáva čerstvé bylinky, samozrejme nasekané nadrobno. Ale ja nemám rád.
Kaviár dusíme hodinu a pol na miernom ohni za stáleho miešania. Po hodine ochutnajte, v prípade potreby dosoľte podľa chuti. Zalejeme jablčným octom (polovica), dusíme ďalších 25-30 minút na miernom ohni. Vložte vriaci kaviár do sterilných pohárov, do každej nádoby pridajte viac octu a zvyšné množstvo rozdeľte na rovnaké časti. Oparené viečka zrolujte vriacou vodou. Otočte a zabaľte na 24 hodín.
Mimochodom: ocot sa môže pridať naraz do panvice pred umiestnením obrobku do pohárov. Potom sa kaviár veľmi dobre premieša a nechá sa variť ďalšie 2-3 minúty.
Kaviár z cukety a pečeného baklažánu
Na 3 litre kaviáru potrebujeme:
- 1 kg baklažánu;
- 1 kg cukety;
- 2 kg paradajok;
- 6 stredne veľkých cibúľ;
- jeden a pol pohára rastlinného oleja;
- cukor podľa chuti (množstvo cukru závisí od kyslosti paradajok);
- soľ a čierne korenie podľa chuti.
Baklažány umyjeme, osušíme, odrežeme chvostíky a celé ich dáme piecť do rúry na 180-200 stupňov, kým nie sú "pokrčené". Dáme do chladničky, ošúpeme. Cibuľu, paradajky, cuketu a baklažánovú dužinu otočte na mlynčeku na mäso - cibuľu v samostatnej miske.
Do hrnca alebo veľkého hrnca nalejeme pohár rastlinného oleja, zohrejeme, pridáme skrútenú cibuľu a dusíme asi 20 minút, potom pridáme baklažán, cuketu, paradajky (zakrútené), soľ a cukor, pridáme zvyšný olej, premiešame a dusíme na miernom ohni od okamihu varu 2,5 hodiny za stáleho miešania. Počas tejto doby zvyčajne niekoľkokrát ochutím kaviár na soľ-cukor a privediem ho do požadovanej chuti. 15 minút pred varením pridajte čierne mleté korenie, premiešajte. Pripravený kaviár umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým úplne nevychladne. Z dôvodu dlhodobého hasenia nie je potrebné konzervy dodatočne sterilizovať s obrobkom.
Expresný recept na baklažánový a cuketový kaviár bez paradajok a korenia
Stáva sa, že na najrôznejšie kulinárske experimenty s pôžitkami nie je dostatok času. A potom takto varím cuketovo-baklažánový kaviár.
Ingrediencie:
- 1 kg baklažánu;
- 1 kg cukety;
- libra cibule;
- libra mrkvy;
- pol pohára rastlinného oleja;
- soľ podľa chuti;
- kôprová zeleň voliteľná.
Príprava:
Baklažány umyjeme, nakrájame na plátky, osolíme a necháme odstáť aspoň 10 minút, aby sa zbavili horkosti. Opláchneme studenou vodou, vložíme do hrnca s rozohriatym olejom a zľahka opečieme. Na kocky nakrájanú cuketu, mrkvu a cibuľu opečte oddelene v hlbšej panvici. Je ľahké uhádnuť, že množstvo rastlinného oleja na vyprážanie by sa malo znížiť na polovicu. Keď je zelenina mäkká, skombinujte ju v hrnci len na baklažán. Dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom na homogénnu hmotu, podľa chuti dosolíme. Ak chcete, môžete pridať aj niekoľko nasekaných zelených kôpru. Za stáleho miešania dusíme na miernom ohni pol hodiny. Vložte vriaci kaviár do sterilných pohárov a do každého pohára pridajte 1 čajovú lyžičku octu. Zrolujte bez ďalšej sterilizácie.
Kaviár z baklažánu a cukety v pomalom hrnci na zimu
Fanúšikovia multivarky si ju zamilujú. Proces varenia je zdĺhavý, ale väčšinu problémov zaberie multivarič.
Ingrediencie:
- 1 kg baklažánu;
- libra cukety;
- libra paradajok;
- libra mrkvy;
- libra sladkej papriky;
- 1 pohár paradajkovej šťavy;
- 3 strúčiky cesnaku;
- pol pohára rastlinného oleja;
- 1 lyžica cukru
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
S baklažánom postupujte ako v predchádzajúcich receptoch. Konkrétne - umyte, nakrájajte na kúsky a osoľte a nechajte 10-15 minút. Znova umyte, osušte na papierovej utierke. Kým sa kúsky baklažánu sušia, nakrájajte cibuľu na polkolieska a nastrúhajte mrkvu. Smažte ich v režime "Fry" a nalejte 3 polievkové lyžice oleja do misky multivarky. Po 10 minútach pridajte na kocky nakrájanú cuketu, nakrájanú papriku a paradajky nakrájané nadrobno ostrým nožom. Miešajte, varte v režime "Fry" ďalších 10 minút. Potom nalejte zvyšok oleja a poukladajte baklažány. Varte ďalších 10 minút, občas premiešajte. Potom zalejeme paradajkovou šťavou, pridáme nasekaný cesnak, cukor, soľ a korenie. Varte v režime "Stew" 1 hodinu, zakryte multivark vekom. Z času na čas otvorte na premiešanie. Vriaci kaviár vložte do čistých pohárov a prikrytý viečkami spracujte v hrnci s horúcou vodou. Doba sterilizácie litrových plechoviek je pol hodiny. Na pol litra - o polovicu menej.
Každý sa chce v zime potešiť chutnou a zdravou pochúťkou. Aby sa však zelenina nasýtená vitamínmi a živinami zachovala aj v chladnom období, treba ju konzervovať. Existuje veľké množstvo rôznych receptov na prípravu chutných jedál, ale v tomto prípade by ste mali zvážiť, ako sa pripravuje kaviár tekvice a baklažánu a potom sa konzervuje na nadchádzajúcu zimu.
Pri príprave tejto pochúťky budete musieť čeliť niektorým bodom, ktorým by ste mali venovať pozornosť:
- Aby malo hotové jedlo bohatú chuť a zachovalo sa množstvo vitamínov, je potrebné použiť zrelé ovocie.
- Pri príprave kvalitného produktu sa odporúča dodržiavať receptúru a kombináciu surovín.
- V závislosti od očakávaného dochucovacieho účinku sa pri príprave volí optimálne zloženie prídavných zložiek.
- Na varenie je potrebné ovocie úplne olúpať a premeniť ich pomocou mixéra na pyré.
- Aby prípravok nestratil vitamíny a živiny, je potrebné dodržať správnu technológiu konzervácie.
Vzhľadom na tieto body je možné pripraviť skvelé jedlo, ktoré doplní stravu v zime s chuťou letnej zeleniny.
Zelenina zozbieraná alebo kúpená v lete sa používa na konzerváciu, pretože v zime sú výrobky naplnené ďalšími zložkami, ktoré silne urýchľujú proces dozrievania, čo vedie k strate prirodzenej chuti a prísunu vitamínov.
Ako zbierať ovocie
Než začnete zavárať, musíte vybrať potrebné množstvo baklažánov a cukety. Pri výbere sa odporúča vziať do úvahy nasledujúce body:
- použité ovocie musí byť zrelé;
- na konzerváciu sa odporúča použiť malú zeleninu;
- na zachovanie vitamínov a chuti vyberajte celé ovocie;
- neodporúča sa používať zeleninu s poškodenou pokožkou;
- prezreté cukety a baklažány nie sú vhodné na konzervovanie;
- nepoužívajte ovocie z chorých kríkov.
Na konzerváciu nie je vhodné používať nezrelé plody, pretože neobsahujú potrebnú chuť a navyše im chýba množstvo vitamínov a nutričných vlastností.
Tiež pri výbere ovocia by ste sa mali spoliehať na recept na prípravu zimných príprav, aby jedlo malo príjemnú chuť.
Príprava ingrediencií
Po výbere požadovaného počtu cukiet a baklažánov môžete pristúpiť k ich predbežnej príprave na nadchádzajúceho veľvyslanca a konzerváciu:
- plody "modrej" a cukety musia byť dôkladne opláchnuté vodou, aby sa odstránili nečistoty a prítomná pôda;
- potom, čo je potrebné vysušiť zeleninu z vlhkosti prítomnej na šupke ovocia, ktorá sa nahromadila po umytí;
- je potrebné vyčistiť baklažány a cukety od kože a iných zložiek prítomných na povrchu (chvost);
- na prípravu kaviáru je potrebné oslobodiť zeleninu od semien prítomných vo vnútri;
- následne sa obrobok rozreže na malé kúsky a prejde cez mixér alebo mlynček na mäso.
Suroviny pred varením nemusíte miešať. Cukety sa nakrájajú do samostatnej nádoby.
Na prípravu kaviáru by ste mali kúsky zeleniny opatrne pomlieť, aby sa vytvorila najintenzívnejšia chuť konzervovaného jedla.
Ako pripraviť cuketovo-baklažánový kaviár
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť toto jedlo, ale najlepšiu chuť majú konzervy vyrobené podľa nasledujúcich receptov:
- tekvicový kaviár s pečeným baklažánom;
- rýchle varenie s jablčným octom;
- kaviár s veľkými kúskami zeleniny a strúčikmi cesnaku;
- miska bez konzervácie produktu;
- kaviár tekvice a baklažánu bez octu.
Každá zvažovaná možnosť sa líši svojou chuťou a spôsobom prípravy pochúťky.
Cuketový kaviár s pečenými baklažánmi "Olízajte si prsty"
Na varenie budete potrebovať: cuketu (3 kilogramy), baklažány (1 kilogram), cibuľu a mrkvu (každá 300 gramov), paradajky (2,5 kilogramu).
Postup varenia je nasledujúci:
- paradajky sú olúpané;
- cuketa a baklažán sa olúpajú a odstránia sa semená;
- nakrájané baklažány sa pečú v rúre;
- cuketa a cibuľa sú nakrájané na malé kocky;
- mrkva je strúhaná;
- všetko je vyprážané v samostatných panviciach;
- následne všetky zložky prechádzajú cez mixér;
- všetky komponenty sa dusia nad ohňom 10 minút;
- soľ, ocot a korenie podľa chuti.
Na konci sa homogénna zmes rozloží do plechoviek a potom sa valcuje pod kovovým vekom.
Rýchly recept s jablčným octom
Na varenie potrebujete: 1,5 kilogramu baklažánu, libru cukety, zrelé paradajky (600 gramov), cibuľu (300 gramov), sladkú a štipľavú papriku (podľa chuti), cesnak (pár hláv).
Postup varenia je nasledujúci:
- všetky zložky sú olúpané;
- potom ich musíte nakrájať na plátky a rozdrviť ich v mixéri;
- celá zmes sa zmieša v hrnci a varí sa asi hodinu;
- pridajte asi 20 mililitrov jablčného octu pre chuť.
Potom sa všetko naleje do pohárov (ak je to potrebné, pridajte bobkové listy a nové korenie). Potom, čo je kompozícia zvinutá pod železným krytom.
Varenie v multivarke
Na varenie potrebujete: 2 cukety, 3 baklažány, ako aj 2 stredné paradajky a 4 zrelé cibule. Postup varenia je nasledujúci:
- ošúpaná cibuľa, nakrájaná na kocky a vložená do multivarky na pečenie;
- baklažány sa olúpajú, nakrájajú a posypú soľou a potom sa pošlú na cibuľu;
- potom sa poukladajú plátky paradajok a malé kocky baklažánu (všetko je uvarené do 45 minút).
Na konci je potrebné osoliť, pridať ocot a premiešať a potom dusiť ďalšiu pol hodinu. Potom sa zmes naleje do plechoviek a valcuje sa pod kovovým vekom.
Opražte kaviár
Tento recept neznamená konzerváciu. Všetky druhy ovocia nemusia byť nakrájané, pretože podstata receptúry zohľadňuje prítomnosť kúskov zeleniny. Zvážte proces varenia:
- 3 kilogramy baklažánov sa olúpajú a nakrájajú na kúsky (potom sa odporúča namočiť plody v slanej vode);
- jedna cibuľová hlava sa ošúpe a nakrája na malé kocky,
- 500 gramov mrkvy sa nastrúha;
- tiež vyžaduje kilogram lúpaných paradajok;
- paradajky sú nakrájané na malé kúsky;
- okrem toho je potrebné pripraviť 8-10 strúčikov cesnaku (plody sú strúhané);
- na doplnenie chuti použite bobkový list (1 ks), mletú papriku, nové korenie (8 hrášku), ocot (50 mililitrov).
Predsmažte cibuľu a mrkvu 10 minút s prídavkom rastlinného oleja. Potom sa všetky ingrediencie pridajú do jednej panvice, podľa chuti sa pridajú korenie a soľ. Kompozícia sa varí 40 minút a pravidelne sa mieša. Na záver jedlo doplníme korením a cukrom podľa chuti, všetko premiešame a môžeme podávať.
Bez sterilizácie
Pod kovovým vekom môžete variť akékoľvek jedlo bez švíkov. Tu je podmienkou, že ihneď po uvarení sa kompozícia ochladí na izbovú teplotu a potom sa rozloží na taniere a zje. Kaviár z cukety a baklažánu sa v chladničke skladuje bez spojovania najviac jeden týždeň.
Aby ste výrobok mohli konzumovať ihneď po príprave, odporúča sa uprednostniť klasický recept „Olíznete si prsty“ alebo jedlo varené v multivarke, pretože sa najdlhšie uchovávajú v chladničke.
Žiadny ocot
Na výrobu pochúťok bez octu môžete použiť obvyklý klasický recept. Tu budete potrebovať: baklažány (1,5 kilogramu), cuketu (1 kilogram), paradajky (600 gramov), 3 hlavy cesnaku, 2 struky feferónky, sladkú papriku (5 kusov).
Zvážte postup varenia:
- všetka zelenina prechádza cez mlynček na mäso;
- všetko sa zmieša v jednej panvici;
- pridajte 3 polievkové lyžice soli, 3 polievkové lyžice cukru;
- zmes sa mieša a varí na miernom ohni asi hodinu;
- na konci sa pridá korenie podľa chuti (mleté korenie, bobkový list), zmes sa udržiava na ohni 3 minúty, potom sa premieša.
Hotová kompozícia sa naleje do pripravených plechoviek a potom sa valcuje pod vekom. Vzhľadom na neprítomnosť octu v komponentoch sa kaviár nebude dlho skladovať. Optimálna doba skladovania hotového lemovania je šesť mesiacov, po ktorých sa konzervácia môže zhoršiť.
Ocot, hoci zhoršuje chuť pochúťky, však pomáha predĺžiť dobu skladovania obrobku.
Ak je to potrebné, do tohto jedla a iných receptov sa môže pridať 20-50 mililitrov stolového octu, potom sa kaviár bude skladovať dlhšie. Ak nie je prípravok vyrobený na konzerváciu, ale na okamžité zjedenie, potom sa neodporúča pridávať stolový ocot.
Priatelia, spomedzi množstva domácich receptov je toto jeden z najobľúbenejších zvratov na zimu. Určite už poznáte recept na jeho prípravu, no zbierali ste už na zimu patizónový a baklažánový kaviár s horčicou? Práve tento recept na dve zeleniny obľúbené v domácej konzervácii - cuketu a baklažán vám chcem dnes ponúknuť.
Recept sa však neobmedzuje len na tieto dve zeleniny, použijeme aj dnes: mrkvu, paradajky, papriku, cibuľu a cesnak. Toto je také bohaté chuťové a multivitamínové zloženie, získate cuketovo-baklažánový kaviár a pridaním niekoľkých lyžíc horčice to získa jemne korenistý nádych. Vyprážanie takéhoto množstva surovín si vyžaduje čas, takže príprava tohto predjedla trvá 1,5 – 2 hodiny. Ale na druhej strane sa ukáže, že má vynikajúcu chuť!
Teraz sa pozrime, ako variť tekvicu a baklažán. Podľa tohto receptu je výstup asi 4,5 - 5 litrov kaviáru.
Ingrediencie
Baklažán - 1,5 kg
Cuketa - 1,5 kg
Sladká paprika - 500 g
Paradajky - 1-1,5 kg
Cibuľa - 500 g
Mrkva - 1 kg
Cesnak - 1 hlava
Čierne korenie - 0,5 lyžičky
Stolová horčica - 4 lyžice. l.
Rafinovaný rastlinný olej - 1 šálka (250 ml)
Stolový ocot 9% - 1/3 šálky (80 ml)
Soľ podľa chuti
Petržlen alebo kôpor - banda
Varenie kaviáru z cukety a baklažánu
1. Najprv si pripravíme všetku zeleninu: umyjeme, ošúpeme a nakrájame na stredné plátky, pretože potom ich roztlačíme na pyré a veľkosť plátkov nie je v tomto prípade vôbec dôležitá. Každú zeleninu postupne opečte na panvici s rastlinným olejom, kým nebude mäkká.
2. Vezmeme najväčší kastról alebo aj smaltovanú panvicu, dáme tam zeleninu opraženú na oleji (netreba ju scediť). Pridajte jemne nasekané bylinky, korenie: čierne korenie a horčicu, cesnak pretlačený lisom, soľ podľa chuti. Po varení dusíme 15-20 minút za občasného miešania, aby neprihorelo. Cuketovo-baklažánový kaviár je neodmysliteľne pripravený. Ak chcete získať homogénnu hmotu, rozšľahajte zeleninovú zmes v mixéri.
3. V poslednej fáze varenia nalejte ocot, premiešajte a varte ďalšie 2 minúty a ihneď vložte horúcu tekvicu a kaviár z baklažánu do sterilizovaných pohárov a zviňte obvyklým spôsobom.
Dobrú chuť!
Uložte ho do pivnice alebo špajze.
Video recept na varenie kaviáru z cukety a baklažánu
Priatelia, ak sa vám článok páčil, napíšte svoj názor do komentárov. Je pre mňa veľmi dôležité poznať váš názor, vďaka tomu bude stránka zaujímavejšia a užitočnejšia. Kliknite na sociálne tlačidlá a poďakujte blogu. Pripojte sa k skupine Chutná kuchyňa vo VKontakte, prihláste sa na pravidelné zasielanie nových receptov.
S pozdravom, Lyubov Fedorova.