Recept na vyprážanú cuketu v paradajke. Úžasné recepty na cuketu v paradajkovej omáčke na zimu, po ktorej si budete oblizovať prsty so sterilizáciou aj bez nej

Jednoduché, ale veľmi chutné predjedlo z cukety, ktoré si pripravíme na zimu. Šťavnaté, jemné a zároveň elastické kúsky zeleniny vo voňavej a bohatej paradajkovej náplni. Cesnak a čerstvá petržlenová vňať urobia hotové cuketové jedlo podľa tohto receptu ešte zaujímavejšie a chutnejšie. Cuketu v paradajkovej omáčke môžeme podávať studenú aj ohrievanú – v každom prípade bude veľmi chutná!

Pre tento recept je vhodná cuketa akéhokoľvek stupňa zrelosti. Napríklad mladé sa môžu použiť spolu s jemnými šupkami a neformovanými semenami, ale pre prezreté je nevyhnutné odstrániť drsnú vonkajšiu vrstvu a odstrániť jadro s veľkými semenami. Vyberte si naozaj chutnú paradajkovú omáčku, pretože od nej bude závisieť chuť a vôňa hotového jedla. Najradšej mám domácu omáčku pripravenú na zimu podľa tohto receptu.

Neodporúčam vám, aby ste zanedbávali množstvo cesnaku: pomerne veľa z neho ide do zberu. Pomery cukru, soli a octu si ale pokojne môžete zmeniť podľa seba – v tomto recepte ponúkam množstvo, aké má naša rodina rada. Namiesto (alebo spolu s) čerstvej petržlenovej vňate môžete pridať kôpor alebo iné aromatické bylinky.

Ingrediencie:

(1,5 kilogramu) (1 pohár) (100 mililitrov) (60 gramov) (20 gramov) (1 polievková lyžica) (1 hlava) (1 zväzok)

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Najprv pripravte cuketu: umyte ich a osušte. U mladých jednoducho odrežeme konce. Moje cukety boli strednej zrelosti, takže som ich musela ošúpať (najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť domácou škrabkou) a vykrojiť vláknité vnútro spolu so semienkami.

Kúsky zeleniny dáme do hrnca vhodného objemu (ja mám 4 litre). Hmotnosť cukety v recepte (1,5 kilogramu) je uvedená v už pripravenej forme.

Pridajte 100 mililitrov rastlinného oleja, 60 gramov cukru a 20 gramov soli. Premiešame a necháme postáť pri izbovej teplote asi 15-20 minút.

Za ten čas cuketa pustí šťavu a zhustne. Takúto prípravu vykonávame preto, aby sme skrátili čas tepelnej úpravy a zabránili prepečeniu cukety.

Pridajte pohár (obyčajný fazetový) vašej obľúbenej paradajkovej omáčky, premiešajte a dajte panvicu na vysokú teplotu. Keď sa obsah riadu uvarí, zohrejeme na miernom ohni a cuketu dusíme v paradajkovej omáčke asi 15 minút. Počas tejto doby všetko niekoľkokrát premiešame.

Kým sa cuketa varí, ošúpeme a nasekáme čerstvý cesnak. Môžete ho len jemne nasekať nožom, pomlieť na strúhadle alebo prejsť lisom. Čerstvú petržlenovú vňať umyjeme a nožom nasekáme nadrobno.

Po 15 minútach dusenia budú cukety priehľadné - sú takmer hotové. Textúra kúskov je pomerne mäkká, ale stále chrumkavá.

Vopred (alebo v procese varenia cukety) musíte pripraviť jedlá. Moja obľúbená vec je sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre a variť viečka na sporáku (stačí 5 minút po varení). Poháre umyjeme v roztoku sódy, opláchneme a do každej nalejeme asi 100 mililitrov studenej vody. Varíme ich v mikrovlnnej rúre na najvyššom výkone 9-10 minút (čas je uvedený ihneď na 3 poháre). Odporúčam vám použiť sklenené nádoby s objemom 500 mililitrov - celkovo budete potrebovať 3 kusy. Variacu cuketu rozložíme do voňavej paradajkovej náplne do pohárov tak, aby nedosahovali okraj misky asi 1 centimeter.

Ponúkame vám jednu z možností zberu cukety na zimu - vyprážanú cuketu v paradajkovej omáčke na zimu podľa jednoduchého receptu. Ruddy cukety sú doslova nasýtené paradajkovou omáčkou, vôňou cesnaku a byliniek. Ak je to žiaduce, môžete urobiť zmeny, napríklad experimentovať s korením a korením, pridať niekoľko ďalších druhov zeleniny, smažiť ich samostatne, pridať pikantnú poznámku pridaním ostrých čili papričiek. Najprv vám však odporúčame vyskúšať našu základnú verziu, uistite sa, že vás takáto cuketa nenechá ľahostajnými. Vo všeobecnosti vám odporúčame



Ingrediencie:
- cuketa - 260 - 280 g.,
- paradajky - 370 g.,
- sladká paprika - 120 g.,
- cesnak - 40 g.,
- bazalka, kôpor, petržlen - podľa chuti.,
- rastlinný olej 70 ml,
- jablčný ocot - 30 ml.,
- paprika - 10 g,
- soľ - 10 g,
- cukor - 20 g.,
- zmes papriky - 5 g.




Proces varenia začneme prípravou všetkých ingrediencií. Najprv umyte paradajky, vyrežte "zadok", paradajky nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Ak majú paradajky hrubú, tvrdú šupku, nezabudnite ju odstrániť tak, že na každej paradajke urobíte zárezy v tvare kríža a potom ich na jednu minútu namočíte do nádoby s vriacou vodou. Ak je šupka na paradajkách tenká a mäkká, nie je potrebné ju odstraňovať. Cesnak očistíme od šupky. V sladkej paprike odstráňte krabicu so semenami, vystrihnite mäkké biele priečky, dužinu papriky ľubovoľne nakrájajte.




Pomocou mixéra (tryska "kovový nôž"
alebo mlynček na mäso, rozdrvte všetky ingrediencie na homogénnu kašovitú hmotu. V procese mletia nezabudnite pridať niekoľko vetvičiek vašej obľúbenej zeleniny.




Mladé cukety, ktoré majú mäkké semená a jemnú pokožku, sa umyjú a sušia, nakrájajú na stredné tyčinky, ale nie tenké. Ak je cuketa zrelšia, určite vyškrabte semienka, je vhodné to urobiť lyžičkou s ostrým nálevom a odstrániť aj šupku.




Pripravenú nakrájanú zeleninu posielame na panvicu alebo panvicu, pridáme soľ, korenie, cukor, papriku. Všetko premiešajte, omáčku varte 15 minút na miernom ohni.




Kým sa omáčka varí, na samostatnej panvici zohrejte rastlinný olej, opečte cuketové tyčinky, kým nezískajú krásnu červenú farbu.




Červenú cuketu vložíme do omáčky, jemne premiešame, všetko spolu zohrievame dve minúty, nalejeme časť jablčného octu, necháme na ohni ďalšiu minútu, odstavíme zo sporáka.




Poháre umývame a sterilizujeme pre seba pohodlnejším spôsobom. Vo vriacej vode spracovávame aj viečka.




Poháre naplníme pripraveným občerstvením, zazátkujeme pohármi viečkami, chladíme jeden deň pod prikrývkou, pohár otočíme hore dnom. Cuketu vyberieme na uskladnenie v chladnej tmavej miestnosti.




A už ste sa pripravili.
Dobrú chuť! Nech sú vaše koše naplnené až po okraj!

Môžete použiť hotovú paradajkovú omáčku z arzenálu domácich prípravkov. A môžete variť hneď, najmä preto, že to nezaberie veľa času. Môžete použiť paradajky, ktoré nie sú celkom „komoditné“, mali by však byť mäkké, zrelé, ale nie pokazené. Odstráňte miesto, kde bola stonka pripevnená, a nakrájajte zeleninu na kúsky. Cesnak očistite od šupky.

Cuketu umyjeme, odrežeme stopky. Na šupke by nemali byť žiadne známky poškodenia, inak je potrebné všetko odrezať. Ďalej nakrájajte zeleninu na prúžky alebo kocky.

Paradajky s cesnakom otočte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môžete použiť výkonný mixér alebo dvakrát pretočiť cez mlynček na mäso.

Paradajkovú omáčku „ochutíme“ soľou, cukrom, pridáme rastlinný olej – nemal by mať jasnú chuť a vôňu, inak sa táto chuť v budúcnosti dostane do popredia. Pridajte korenie a premiešajte.

Presuňte čerstvé cuketové slamky do hrnca a premiešajte. Na sporáku privedieme do varu a varíme, kým zelenina nezmäkne – 10-15 minút.

Usporiadajte občerstvenie vo vopred pripravenej sterilnej nádobe.

Naskrutkujte alebo zrolujte so sterilnými uzávermi. Konzervu necháme vychladnúť na teplom mieste – napríklad pod teplou prikrývkou. Poháre s cuketou skladujte v zime v paradajke, naopak, na chladnom a tmavom mieste.

Obdobie leto-jeseň je čas na uskladnenie úrody. Kuchyňa je pravidelne pochovaná v bobuliach, ktoré sú nahradené zeleninou a ovocím. A teraz prichádza rad na cuketu. Najjemnejšie palacinky, lahodný guláš sa okamžite objavia v ponuke. Pri hľadaní originálneho občerstvenia je zo skrine vytiahnutý starý zápisník s receptami. Ak chcete naozaj prekvapiť svojich blízkych chutnou, zdravou a voňavou prípravou, potom cuketu na zimu zrolujte do paradajky.

Stredná náročnosť

Rastlinná zelenina má veľa užitočných látok. Cuketa je bohatá na retinol, kyselinu askorbovú, vitamíny skupiny B. Obsahuje minerály potrebné pre telo, ako sodík, zinok, draslík, horčík. Produkt je užitočný pre ľudí trpiacich hypertenziou, srdcovými chorobami, anémiou. A vďaka nízkemu obsahu kalórií (iba 16 kcal na 100 g) sa zelenina stáva jednoducho „kráľom“ diétnych dávok.

"Správna" zelenina a korenie na konzerváciu

Chuť jedla závisí výlučne od vybraných ingrediencií. Aby bola vaša cuketa v paradajkovej omáčke na zimu chutná, musíte venovať osobitnú pozornosť výberu zeleniny. Chuť navyše výrazne ovplyvňujú nielen cukety, ale aj paradajky, ale aj koreniny, ktoré pridávate do pohárov.

Požiadavky na hlavnú zložku

Keď príde cuketová sezóna, regály v obchodoch sa pod ich váhou jednoducho rozbijú. Existujú rôzne druhy ovocia, ktoré sa líšia farbou a veľkosťou. Hlavnou vecou je nestratiť sa v takejto rozmanitosti, získať chutné a zdravé suroviny. Ak to chcete urobiť, použite štyri odporúčania.

1. Veľkosť ovocia. Cuketa je jednou z mála zelenín, ktorá je chutná, aj keď nie je úplne zrelá. Dajte preto prednosť drobnému ovociu. Ale obrovské, prezreté exempláre sú nežiaduce na použitie. Obsahujú veľa semien, strácajú jemnú chuť. Kuchári hovoria, že najchutnejšie ovocie, ktorého dĺžka sa pohybuje medzi 15-20 cm a hmotnosť nepresahuje 350 g.
2. Rovnomerný odtieň. Ak kupujete cuketu, a nie tekvicu a cuketu, vyberte si ovocie, ktoré má rovnomernú prirodzenú farbu. Čerstvosť produktu je indikovaná svetlozeleným tónom s jemným žltým odtieňom. Upozornenie: na šupke by nemali byť žiadne hnedé alebo tmavožlté škvrny. Označujú proces rozkladu. Konzumácia takýchto výrobkov je zakázaná.
3. Tenká koža. Ďalším dôležitým parametrom, ktorý vás ochráni pred kúpou nekvalitných produktov, je hrúbka šupky. Prirodzená, zdravá zelenina má tenkú a hladkú šupku. Uvedomte si, že plody najčastejšie získavajú hrubú šupku v dôsledku použitia chemikálií. Ak takúto cuketu zrolujete, chemikálie budú v zelenine a v paradajkovej omáčke.
4. Žiadna škoda. Je nežiaduce kupovať výrobky, ktoré majú nerovný povrch, rôzne vybrania, priehlbiny. Takéto poškodenie zvyčajne naznačuje nesprávne alebo dlhodobé skladovanie a niekedy nedodržiavanie pravidiel pestovania alebo prepravy.

Cuketa začína dozrievať koncom mája, plodí až do posledných júlových dní. Toto je čas na nákup zeleniny. Majú najvyššie množstvo užitočných minerálov a vitamínov.

Plody, ktoré sa dostanú na pulty v marci až apríli, sa pestujú v umelých podmienkach, a preto nemajú veľa potrebných komponentov. Tie cukety, ktoré sa objavili po auguste, boli zvyčajne prezreté alebo dlho skladované. Strácajú sa v nich aj užitočné látky.

Vlastnosti výberu korenín

Ak chcete variť cuketu v paradajke na zimu, vyberte „správne“ paradajky. Kupujte plne zrelé ovocie bez známok kazenia. A je vhodné nevyberať kyslé paradajky. Môžu skutočne pokaziť chuť jedla. Venujte zvláštnu pozornosť koreninám uvedeným v tabuľke nižšie.

Tabuľka - Korenie a korenie na konzerváciu

Cuketa v paradajke na zimu: 7 lahodných občerstvenia

Cuketa v paradajke je pomerne pikantné jedlo, ktoré si môže získať srdcia milovníkov nakladanej zeleniny „svetlom“. Diverzifikuje každodennú stravu, stane sa originálnym občerstvením na dovolenke. Nižšie uvádzame sedem variácií receptu, výber je na hostiteľke.

klasický šalát

Zvláštnosti . Klasickou verziou občerstvenia na zimu je cuketa v paradajke s cesnakom. Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu.

zlúčenina:

• cuketa - šesť druhov ovocia;
• paradajky - 1,8 kg;
• soľ - 40 g;
• rastlinný olej - 120 ml;
• cesnak - dve malé hlavy;
• červená paprika - pol čajovej lyžičky;
• cukor - 70 g;
• ocot - 80 ml.

Ako variť

1. Na prípravu klasickej variácie nakrájajte cuketu na kúsky a stredne veľké, aby sa počas varenia úplne namočili.
2. Nakrájajte paradajky.
3. Výslednú paradajkovú šťavu položte na oheň.
4. Pridajte k nemu olej, pridajte soľ, cukor.
5. Pripravené kúsky jemne ponorte do zmesi.
6. Keď paradajková hmota vrie, znížte oheň, pokračujte v varení zeleniny 20 minút za stáleho miešania.
7. Cesnak pretlačíme lisom.
8. Vložte ho do paradajkovej hmoty, pridajte chilli papričku.
9. Varte ďalších 15 minút.
10. Nalejte ocot, pokračujte vo varení šalátu na miernom ohni po dobu piatich až šiestich minút.
11. Horúcu paradajkovo-cuketovú zmes nalejte do sterilizovaných pohárov, ihneď zviňte.

V paradajkovej omáčke

Zvláštnosti . Tento recept osloví tých, ktorí majú katastrofálne málo času na domáce prípravy a chcú svojich príbuzných rozmaznávať niečím chutným. Ak chcete pripraviť lahodnú cuketu v paradajkovej omáčke na zimu, postupujte podľa pokynov nižšie.

zlúčenina:

• cuketa - osem druhov ovocia;
• paradajková šťava - 1,7 l;
• rastlinný olej - 220 ml;
• cesnak - jedna hlava;
• ocot (najlepšie jablkový) - 160 ml;
• cukor - 120 g;
• soľ - 60 g;
• bobkový list - päť alebo šesť kusov;
• zrnká korenia;
• zeleň na ochranu.

Ako variť

1. Vezmite paradajkovú šťavu (buď zakúpenú alebo vlastnú), pridajte do nej cukor, soľ.
2. Ihneď nalejte olej.
3. Nádobu s paradajkovou náplňou položte na oheň.
4. Keď marináda vrie, pridáme korenie, pridáme ocot.
5. Pre tento recept sa odporúča cuketu nakrájať na kolieska. Jemne spustite zeleninové polotovary do varnej nádoby.
6. Varte ich v marináde 12-15 minút.
7. V tomto čase pripravte poháre pridaním dvoch strúčikov cesnaku do každej zelenej.
8. Rozložíme cuketu, na vrch dáme paradajkovú plnku až po krk.
9. Zrolujte, okamžite zabaľte poháre teplou prikrývkou.

pikantné občerstvenie

Zvláštnosti . Ak máte radi prírezy so „svetlom“, na zimu uvarte pikantnú cuketu v paradajke. Recept sa podobá klasickej verzii, nevyžaduje sterilizáciu.

zlúčenina:

• cuketa - päť druhov ovocia;
• slnečnicový olej - 220 ml;
• paradajka - 1,2 kg;
• soľ - 65 g;
• sladká paprika (najlepšie červená) - desať druhov ovocia;
• feferónka - jeden struk;
• cukor - 210 g;
• ocot - 120 g;
• cesnak - jedna hlava.

Ako variť

1. Cuketu nakrájame na tenké rovnomerné kolieska hrubé asi 1 cm.
2. Nakrájajte paradajky.
3. Odlúpnite sladkú papriku, prejdite cez mlynček na mäso.
4. Nasekajte cesnak lisom.
5. Twist feferonku v mlynčeku na mäso.
6. Skombinujte všetky nakrájané ingrediencie.
7. Do zmesi pridajte soľ a cukor.
8. Nalejte do oleja.
9. Nalejte cuketu do voňavej paradajkovej hustej.
10. Vložte obrobok do ohňa.
11. Šalát priveďte do varu, oheň mierne znížte.
12. Varte 20 minút za stáleho miešania.
13. Horúcu hmotu položte do pohárov, zrolujte na zimu.

S pridanou pastou

Zvláštnosti . Ak chcete zjednodušiť proces konzervovania, ak po ruke neboli žiadne čerstvé paradajky, môžete cuketu na zimu zrolovať do paradajkovej pasty. Navyše takéto jedlo nie je v žiadnom prípade horšie ako jeho náprotivky.

zlúčenina:

• cuketa - osem druhov ovocia;
• paradajková pasta - štyri polievkové lyžice;
• cukor - 210 g;
• ocot - 70 ml;
• rastlinný olej - 220 ml;
• soľ - 65 g;
• voda - 0,5 l;
• cesnak - hlava.

Ako variť

1. Najprv si nakrájame cuketu na malé kocky.
2. Dajte ich do hrnca.
3. Pridajte k nim mletý cesnak.
4. Nalejte cukor, soľ.
5. V samostatnej miske zmiešajte paradajkovú pastu s vodou, aby ste získali homogénnu zmes.
6. Nalejte ju do hrnca.
7. Pridajte slnečnicový olej.
8. Zeleninovú zmes dusíme pol hodiny.
9. Ako posledný prilejte ocot.
10. Občerstvenie varte ďalších päť minút.
11. Horúcu hmotu zrolujeme.

S ryžou a korením

Zvláštnosti . Takéto predjedlo v dôsledku pridania ryže sa stáva veľmi uspokojivým. Môže sa použiť ako príloha, pred podávaním sa trochu zohreje. A ak nezostane absolútne žiadna energia na varenie, táto konzerva môže nahradiť večeru. Navyše, cukety v paradajkách a ryži na zimu sú pripravené bez octu, takže nespôsobujú podráždenie tráviaceho traktu ani tým, ktorí trpia zápalom žalúdka a vredmi.

zlúčenina:

• cuketa - desať druhov ovocia;
• ryža (dlhozrnná) - 550 g;
• sladká paprika - tri kusy;
• paradajka - 3,2 kg;
• rastlinný olej - 90 ml;
• cibuľa - 550 g;
• mrkva - 1,1 kg;
• cukor - 120 g;
• soľ - 40 g;
• cesnak - dva strúčiky.

Ako variť

1. Ryžu aspoň päťkrát prepláchnite studenou vodou, aby ste čo najviac eliminovali škrob.
2. Varte do polovice.
3. Cuketu nakrájame na kocky.
4. Nakrájajte cibuľu.
5. Papriku ošúpeme, nakrájame na malé kúsky.
6. Mrkvu nastrúhame.
7. Paradajky zalejte vriacou vodou, potom opatrne odstráňte šupku.
8. Paradajky nakrájame, pridáme nadrobno nasekaný cesnak.
9. Paradajkovo-cesnakovú zmes uvaríme.
10. Nalejte do nej cukor, soľ, olej.
11. Plnku povarte päť minút, potom pridajte mrkvu a papriku.
12. Pridajte cuketu.
13. Zmes varte na miernom ohni 18-20 minút, nezabudnite neustále miešať.
14. Opatrne vsypeme uvarenú ryžu, šalát ďalej dusíme 40-45 minút.
15. V prípade potreby pridajte korenie.
16. Aromatickú zmes naaranžujte do sterilných pohárov, ihneď ich zrolujte.
17. Nezabudnite zabaliť nádoby tak, aby šalát mohol „chodiť“ teplý.

s fazuľou

Zvláštnosti . Fazuľa, podobne ako ryža, môže pokrmu dodať sýtosť. Ako príloha k mäsu môže slúžiť predjedlo. Ak chcete pripraviť chutné jedlo, použite nasledujúci recept.

zlúčenina:

• cuketa - desať druhov ovocia;
• Bulharský korenie - tri ovocie;
• paradajka - 1,6 kg;
• cesnak - dve hlavy;
• ocot - 70 ml;
• fazuľa - 550 g;
• cukor - 160 g;
• soľ - 60 g;
• slnečnicový olej - 180 ml.

Ako variť

1. Fazuľu namočte večer do čistej vody.
2. Varte to ráno.
3. Cuketu nakrájame na kocky.
4. Papriku ošúpeme, nakrájame.
5. Paradajky pomelieme mlynčekom na mäso, pridáme cesnak prelisovaný lisom.
6. Paradajkovo-cesnakovú hmotu prevaríme.
7. Nalejte soľ, cukor.
8. Nalejte do oleja.
9. Pridáme cuketu, papriku.
10. Vhoďte fazuľu.
11. Šalát dusíme na miernom ohni 40 minút.
12. Potom ho vložte do bánk a okamžite zrolujte.

Fazuľa spôsobuje silnú tvorbu plynu. Ak chcete znížiť tento "vedľajší účinok" zimného šalátu, pridajte počas varenia pár lístkov mäty.

zeleninová zmes

Zvláštnosti. Príprava tohto receptu bude vyžadovať čas a trpezlivosť. V tomto recepte musí byť cuketa vyprážaná. Strávi sa veľa energie, ale jedlo stojí za to.

zlúčenina:

• cuketa - desať druhov ovocia;
• cibuľa - 1,1 kg;
• paradajka - 550 g;
• mrkva - 1,1 kg;
• petržlen - jeden koreň;
• paštrnák - jeden koreň;
• rastlinný olej (na vyprážanie a dusenie) - 70 ml;
• soľ - 40 g;
• cesnak - tri strúčiky.

Ako variť

1. Cuketu nakrájajte na kolieska, nie viac ako 1 cm hrubé.
2. Vyprážajte ich do zlatista.
3. Nakrájajte cibuľu.
4. Nastrúhame petržlen, paštrnák a mrkvu.
5. Nalejte zvyšný olej do hrnca, vložte do neho nakrájané korene, mrkvu.
6. Obrobok dusíme desať minút.
7. Paradajky nakrájame na malé kúsky, cesnak nasekáme.
8. Pridajte ich do hrnca, pokračujte v varení ďalších 15 minút.
9. Zeleninovú hmotu osoľte, odstráňte z tepla.
10. Opečenú cuketu a dusenú zeleninu dáme vo vrstvách do pripravených pohárov.
11. Poháre uzatvorte viečkami, ale nezrolujte ich.
12. Na dno veľkého hrnca položte utierku a navrch položte poháre s cuketou.
13. Naplňte vodou tak, aby bola nádoba ponorená v tekutine takmer po hrdlo.
14. Poháre sterilizujte 15 minút a potom zrolujte.

Ak ste si vybrali recepty z cukety v paradajke na zimu bez sterilizácie, nebojte sa jedlo trochu prepiecť. Ak sa tak stane, chuť sa nezhorší. Zmení sa len konzistencia. Ak však nedokončíte varenie a zrolujete surový produkt, existuje vysoké riziko hromadných „výbuchov“ v špajzi.

Mnohé gazdinky pri konzervovaní paradajok, uhoriek a papriky strácajú zo zreteľa, že existuje ešte jedna zelenina, ktorá sa dobre hodí na prípravu rôznych druhov príprav na zimu. Toto je cuketa.

Neoceniteľnou vlastnosťou cukety je, že sa hodí úplne k akejkoľvek zelenine. Sama o sebe je cuketa čerstvá, bez zvláštnej vône, s jemnou chuťou. No akonáhle sa skombinuje s inou zeleninou, okamžite nasaje jej vôňu.

Zvláštnosťou cukety je, že pri dusení sa ich dužina stáva priesvitnou a vzhľadu pokrmu to len prospieva.

Ale cuketa má jednu malú nevýhodu: nemajú vlastnú kyselinu, ktorá má konzervačné vlastnosti. V prípravách na zimu ich preto skúšajú používať spolu s kyslými paradajkami. Vďaka tejto kombinácii sa získa veľmi chutné občerstvenie - cuketa v paradajkovej omáčke.

Jemnosť varenia

• Pre toto občerstvenie je lepšie vziať mladé cukety. Majú tenkú šupku, hustú dužinu a zatiaľ bez semien. Alebo sú také mäkké, že prakticky splývajú s dužinou.
• V mladých cuketách sa koža neodstráni. Na zaváranie sa krájajú na kolieska, plátky, tyčinky alebo kocky.
• Cuketa, dusená so zeleninou alebo predsmažená na oleji, sa zvyčajne dáva do pohárov.
• Paradajková omáčka môže byť vyrobená z mletých paradajok, paradajkovej šťavy alebo paradajkovej pasty.
• Jeho chuť závisí od aromatických korenín a byliniek. Hosteska si môže vybrať sadu korenín sama, berúc do úvahy chuťové preferencie svojej domácnosti. Najčastejšie sa používa korenie, cesnak, paprika, rasca, bazalka, škorica, kôpor a bobkový list.
• Okrem cukety sa do obrobku vloží mrkva, cibuľa, zvonček a feferónky.
• Nezabudnite pridať ocot alebo octovú esenciu a soľ. Cukor sa pridáva do paradajkovej náplne podľa želania, ale výrazne zlepšuje chuť občerstvenia.
• Ak sa čerstvá cuketa naleje s paradajkovou omáčkou, nádoba sa musí sterilizovať: pollitrové nádoby - 50 minút, litrové nádoby - asi hodinu.
• Cuketu dusenú v paradajkovej omáčke môžeme ihneď zazátkovať. Ale v tomto prípade by mali byť poháre dobre zahriate v rúre a vždy suché. Hermeticky uzavreté poháre ihneď zabalte do prikrývky, aby zostali horúce čo najdlhšie.

Cuketa v paradajkovej omáčke: metóda 1

Ingrediencie:

• cuketa (je lepšie brať cuketu) - 1,5 kg;
• paradajky - 700 g;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• petržlen, zeler, korene paštrnáku - 50 g;
• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• rafinovaný slnečnicový olej - 100 g;
• soľ - 20 g;
• cukor - 20 g;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• ocot 9 percent - 40 g;
• mladý kôpor a petržlen - malá partia.

Spôsob varenia

• Poháre najskôr umyte sódou bikarbónou. Vložíme ich do studenej rúry. Nastavte teplotu na 150° a zavárajte poháre na 20-25 minút.
• Pripravte si zeleninu. Mladú cuketu umyjeme. Ich koža je tenká a jemná, takže ju nemusíte strihať. Cuketu nakrájame na plátky.
• Mrkvu a biele korienky nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké prúžky.
• Cibuľa nakrájaná na kocky. Nakrájajte zeleninu.
• Na rozpálenom oleji najskôr orestujeme cibuľu, mrkvu a korienky. Vložte ich do misky. Na zvyšnom oleji opečieme cuketové hrnčeky z oboch strán.
• Pripravte si paradajkovú omáčku. Za týmto účelom umyte červené mäsité paradajky, nakrájajte ich na niekoľko kusov. Prejdite cez mlynček na mäso s jemným roštom. Nalejte hmotu do smaltovanej panvice. Pridajte soľ, cukor, ocot, korenie. Varte na miernom ohni 20-25 minút.
• Vložte cuketu do pripravených pohárov, vrstvite cibuľou, mrkvou, vyprážanými koreňmi, nasekanými bylinkami. Do každej nádoby vložte 1-2 bobkové listy.
• Cuketu zalejeme vriacou paradajkovou omáčkou. Zakryte sterilnými viečkami. Vložte do širokého hrnca a nalejte horúcu vodu po úroveň ramien. Sterilizujte 50 minút od začiatku varu vody.
• Banky okamžite zrolovať, obrátiť hore nohami, zabaliť prikrývkou.

Cuketa v paradajkovej omáčke: metóda 2

Ingrediencie:

• mladá cuketa - 2,5 kg;
• paradajky - 1 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 2 lyžičky;
• slnečnicový olej - 100 g;
• čierne korenie - 10 ks;
• ocot 9 percent - 50 ml;
• mladá petržlenová vňať a kôpor - malá partia.

Spôsob varenia

• Vopred si pripravte sterilné poháre. Aby boli horúce a suché, kým sa plnia cuketou, dáme ich do rúry vyhriatej na 150°.
• Paradajky umyte, stonky nakrájajte, nakrájajte na niekoľko kusov. Pomelieme na mäsovom mlynčeku.
• Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom na cesnak.
• Nalejte paradajkovú hmotu do smaltovanej panvice. Pridajte soľ, cukor, korenie a maslo. Priveďte do varu, varte 20 minút. Pridajte ocot.
• Mladú cuketu umyjeme a odrežeme konce. Bez odlupovania kože nakrájajte na kocky alebo tyčinky. Nalejte do misky s paradajkovou omáčkou. Pridajte cesnak. Znížte teplotu tesne pod strednú teplotu a za občasného miešania varte 30-35 minút. Desať minút pred pripravenosťou položte nasekanú zeleninu.
• Vriacu zeleninu rozložte do pohárov a ihneď hermeticky uzavrite sterilnými viečkami.

Cuketa v paradajkovej omáčke: spôsob 3

Ingrediencie:

• cuketa - 1,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajky - 1 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• paprika - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 100 g;
• ocot 9 percent - 40 ml;
• kôprová zelenina - voliteľné.

Spôsob varenia

• Sterilné dózy si pripravte vopred, aby ste sa neskôr nemuseli rozptyľovať ich spracovaním.
• Paradajky umyte, nakrájajte na plátky ľubovoľného tvaru. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame. Cesnak môže prejsť lisom na cesnak. Vložte zeleninu do smaltovanej panvice, nalejte rastlinný olej. Dajte na oheň a varte 20 minút pri miernom vare.
• Kým sa varia paradajky a cibuľa, umyte si cuketu a odrežte konce. Nakrájajte na kocky alebo tyčinky. Ak používate dospelú cuketu, nezabudnite odrezať šupku a odstrániť semená spolu s voľnou dužinou, v ktorej sa nachádzajú.
• Vložte zmäkčenú zeleninu do misy, nakrájajte mixérom. Nalejte výslednú paradajkovú omáčku späť do panvice. Vložte cukor, soľ a nakrájanú cuketu. Dusíme na miernom ohni 25 minút. 5 minút pred dovarením pridáme cesnak a ocot. Ak chcete dať zelenú, urobte to hneď teraz.
• Vo vriacej forme rozložte zeleninovú zmes do suchých, sterilných horúcich pohárov. Uistite sa, že zelenina je úplne pokrytá dresingom. Viečka ihneď zrolujte.

Cuketa v paradajkovej omáčke: metóda 4

Ingrediencie:

• cuketa - 1,5 kg;
• paradajková pasta - 100 g;
• cesnak - 1 hlava;
• ocot 9 percent - 40 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 100 g;
• slnečnicový olej - 100 g.

Spôsob varenia

• Poháre vopred umyte a sterilizujte. Aby zostali teplé, vložte ich do rúry vyhriatej na 150°. Ak sa rozhodnete poháre sterilizovať v rúre, vložte ich do studenej rúry a až potom ju zapnite, inak môžu poháre v dôsledku zmien teploty prasknúť.
• Umyte cuketu. Ak sú premnožené, ošúpte ich, odstráňte semienka. Dužinu nastrúhame na hrubom strúhadle.
• Cesnak ošúpeme, nasekáme kulinárskym lisom.
• Paradajku rozriedime trochou vody na husté pyré.
• Do smaltovanej panvice vložte nakrájanú cuketu, paradajkový pretlak, cukor, soľ, slnečnicový olej. Položte na sporák a za občasného miešania varte 30-40 minút. 10 minút pred dovarením pridáme cesnak a ocot.
• Vo vriacej forme vložte cuketu do paradajkovej omáčky do sterilných pohárov a ihneď pevne uzavrite. Poháre otočte hore dnom, prikryte prikrývkou.

Poznámka pre majiteľa

Zloženie zeleniny pridanej do cukety si môžete upraviť podľa seba.

Paradajky na omáčku je možné nahradiť paradajkovou šťavou alebo paradajkovou pastou, ktorá sa zriedi prevarenou vodou na požadovanú hustotu.

Ak máte radi pikantné maškrty, pokojne pridajte horkú papriku. Predtým je však nevyhnutné odstrániť semená, pretože práve ony obsahujú látku zodpovednú za pálivú chuť.