Lahodné klobásy z horúceho mäsa s rôznymi prísadami a korením milujú mnohí. Ale nie každý vie, ako správne vyprážať kupaty. Existuje pomerne veľa spôsobov varenia. Aby sa klobásy nerozpadli a jedlo sa nehanbilo podávať na stole, musíte dodržiavať niektoré pravidlá.

Ako smažiť bravčové kupaty na panvici

Toto je najjednoduchší a cenovo dostupný spôsob varenia. Vhodné pre tých, ktorí majú obmedzený čas. Kupaty na panvici sú dobré na výdatnú večeru alebo rýchle občerstvenie, ak sa hostia náhle objavili.

Než začnete vyprážať, mrazené kupaty by sa mali rozmraziť. Ak je výrobok ochladený, môžete okamžite začať variť. Klobásky sa musia najskôr uvariť.

To sa dá dosiahnuť umiestnením produktu do hrnca alebo varením na panvici. Ak sa klobásy okamžite vyprážajú, môže obal prasknúť a mäso sa rozpadne. Ich ďalšia šťavnatosť závisí od toho, ako správne pripraviť kupaty.

Ako smažiť kupaty na panvici:

1. 1. Vezmite pol pohára vody a 4-5 párkov.
   2. Vložte ich do panvice a zalejte vodou.

1. 1. Po zovretí vody znížte teplotu. Koľko minút variť kupaty? Je potrebné dusiť misku 10-15 minút na miernom ohni. Ak voda vykypí, treba ju doplniť.
   2. V procese varenia klobás sa musíte obrátiť na druhú stranu.

1. Po vyvarení vody nalejte do panvice 2-3 polievkové lyžice slnečnicového oleja. Kupaty sú vyprážané do chrumkava.

Mnohí nevedia, koľko kupaty možno vyprážať na panvici. Proces zvyčajne trvá 3-5 minút.

Poradte! Pred vyprážaním treba škrupinu na niekoľkých miestach prepichnúť tenkým predmetom, aby sa kôrka nerozpadla.

Hotové jedlo môžeme podávať so zeleninou, bylinkami, rôznymi omáčkami, pita chlebom alebo akýmkoľvek iným chlebom.

Klobásy v rukáve v rúre

Kupaty si môžete vyprážať doma aj kupované. Varím párky v rukáve a získam množstvo výhod. To šetrí čas, pretože vnútro rúry nie je postriekané tukom. Produkt tiež nemusí pridávať olej, nelepí sa na plech na pečenie.

varenie:

1. 1. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.

1. Vložte klobásy do rukávu a zviažte okraje. Aby balík nepraskol, treba ho na niekoľkých miestach prepichnúť. Rukáv by mal byť umiestnený v malej nádobe s vysokými okrajmi.
2. Klobásu pečieme 15 minút, potom znížime teplotu a opekáme ďalších 10-15 minút.

Počas procesu varenia sa musíte uistiť, že kupaty neprihoreli. V opačnom prípade môžete pridať trochu vody a znížiť teplo.

Poradte! Koľko smažiť výrobok závisí od veľkosti, teploty rúry a kvality mäsa. Ak kupaty kuracie alebo morčacie mäso, môžete skrátiť dobu vyprážania.

Ako variť kupaty v rúre

Ak máte chuť a čas pohrať sa s jedlom, môžete si kupaty uvariť sami. Potom sa dajú zmraziť a v prípade potreby vybrať z chladničky na rýchlu prípravu.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso bez kostí - 800 g.
• Bravčový tuk - 80 g.
• Korenie na kuracie mäso alebo majorán - 0,5 lyžičky
• Cesnak a korenie podľa chuti.
• Pripravené vnútornosti alebo škrupina.

varenie:

1. 1. Mäso a masť pomelieme, okoreníme, trochu osolíme.
   2. Škrupinu naplníme plnkou.
   3. Predhrejte rúru.
   4. Nádobu vložte do nádoby so stranami, pridajte vodu.

1. Smažte kupaty v rúre 12-17 minút pri teplote 180 stupňov. Potom je potrebné znížiť teplotu a piecť 5-10 minút.

Domáca klobása je jemná a šťavnatá. Môžete meniť množstvo korenia a soli, ako aj stupeň smaženia.

Kupatý domov

Na prípravu domácej klobásy budete potrebovať mäso, varené črevá, koreniny, bravčovú masť či viscerálny tuk. Musí sa pridať kvôli šťavnatosti, inak sa klobásy ukážu ako suché.

Mäso je možné vybrať podľa chuti. Môže to byť jahňacie, bravčové, hovädzie, morčacie a dokonca aj divina. Stupeň mletia si môžete zvoliť sami. Zo skúseností je najchutnejšie ručne nasekané mäso.

Na varenie bravčového kupaty potrebujeme:

1. 1. Chudé bravčové mäso - 1,6 kg.

1. 1. Tuk - 100-150 g (viac, ak je mäso chudé). Zaujímavú, pikantnú chuť získate, ak namiesto bravčovej masti použijete údený karé.

1. Korenie - 2-3 strúčiky stredne veľkého cesnaku (voliteľné), mleté ​​čierne korenie. Môžete použiť hotové korenie.
2. Škrupina na plnku.

Postup varenia:

1. 1. Mäso umyte, osušte. Jemne nakrájajte spolu s tukom.
   2. Do hmoty pridajte korenie, soľ a premiešajte.

1. Nasaďte škrupinu na špeciálnu trysku, jeden koniec pevne zviažte špagátom. Začnite s mletým mäsom s jej pomocou.
2. Zviažte pripravené klobásy.

Poradte! Klobásy môžu byť zmrazené na dlhodobé skladovanie. Potom môžete kupaty piecť v mikrovlnnej rúre. Ale hneď varené je oveľa chutnejšie.

Využitie možností varenia spestrí denné menu. Najbežnejším spôsobom varenia je pridanie paradajkovej omáčky do jedla. Alternatívne môžu byť klobásy pečené so zeleninou, bylinkami v rúre. Zemiaky sa nedajú ošúpať. Mladé hľuzy strednej veľkosti by sa mali dobre umyť a rozložiť do fólie vedľa kupátov.

Mnohí si kladú otázku: kupaty, praženie ako dlho, môžete jesť. Zvyčajne je potrebné jedlo vyprážať asi 5-10 minút.

Kupaty v rúre vo fólii

Varenie vo fólii ako jedna z možností je tiež veľmi pohodlné. Výrobok je pokrytý, tuk nestrieka. Klobása je jemná, pretože je vyprážaná vo vlastnej šťave. Je žiaduce vziať fóliu hustú a odolnú. Je to potrebné namiesto škrupiny.

Ingrediencie:

1. Morka (filé, guláš) - 1,5 kg.
2. Tuk - 100 g.
3. Korenie podľa chuti.
4. Soľ - 0,5 lyžičky

Ako variť:

• • Pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mleté ​​mäso nasekáme spolu s bravčovou masťou.

• • Pridajte korenie a dôkladne premiešajte. V prípade potreby môžete pridať jemne nasekané bylinky.

• • Fóliu nakrájajte na kúsky asi 16-18 cm, dĺžku nechajte podľa vlastného uváženia. Pre pohodlie nie viac ako 20 cm.

• • Mleté mäso položte na fóliu, po stranách nechajte 2-3 cm.Otočte do tvaru klobásy, konce zabaľte ako obaly od cukríkov.

• Predhrejte rúru, vyberte nádobu s antiadhéznym povlakom a vložte tam kupaty. Musíte ich položiť tak, aby sa navzájom podporovali.
• Vložte misku do rúry na 15-20 minút na miernom ohni.
• Počas procesu monitorujte uvoľňovanie šťavy, produkt by nemal horieť.
• Potom oheň znížime a ďalej pečieme asi 10-15 minút.

Kupaty v pomalom hrnci

Toto je najdietnejší spôsob prípravy bravčových kupaty v pare. Kupaty v pomalom hrnci sú veľmi jemné. Ak nezapnete funkciu vyprážania, ukážu sa ako diétne, nie mastné.

Poradie varenia:

1. 1. Rozmrazte výrobok, ak je z mrazničky.
   2. Vyberte misku z multivarky. Pridajte tam 2 litre vody.
   3. Zapnite zariadenie a umiestnite tam výrobok.
   4. Nastavte časovač na 20-30 minút (v závislosti od veľkosti klobásy a druhu mäsa).
   5. Vyberte nádobu a vyberte párky.
   6. Misku umyte a utrite dosucha.

1. Nalejte slnečnicový olej, vložte uvarené kupaty a zapnite funkciu vyprážania na technike.

Kupaty sa vyprážajú rovnako dlho ako na panvici – asi 5 minút.

Ako variť klobásy na grile

K dispozícii sú funkcie na varenie domácich klobás na grile. Grilované kupaty sú obzvlášť chutné a ideálne na vonkajší piknik. Pečené na hranici páchnu dymom. Koľko musíte kupaty vyprážať na grile, závisí od surovín, z ktorých sa pripravujú.

Spôsoby varenia produktu na otvorenom ohni:

1. Kupatý gril na drevenom uhlí.
2. Domáce klobásy na špízoch.
3. Klobásy zabalené vo fólii a umiestnené v uhlí.

Počas varenia by mal byť oheň minimálny. Šťavnatosť produktu závisí od toho, koľko smažiť kupaty na grile. Nepreháňajte to, inak sa klobásy ukážu ako suché. Priemerný čas je 20-30 minút.

Tipy na varenie:

• • Aby kôrka nepraskla, klobásy by sa mali najskôr na 2 minúty ponoriť do vriacej vody. Vyprážané kupaty je nežiaduce prepichnúť špáradlom, takže šťava vytečie.

• Aby sa výrobok nelepil na rošt, musí byť namazaný olejom. V procese vyprážania je potrebné použiť silikónovú kefu a klobásu pokryť olejom zmiešaným s nasekaným cesnakom na chuť.

Nemenej chutné budú varené kupaty na vzduchovom grile alebo vyprážané na elektrickom grile.

Ak niekto vníma gruzínske kupaty ako obyčajnú domácu klobásu, ktorú kedysi vyrábal každý majiteľ dobytka na dedinách a dnes si ju môžete kúpiť v akomkoľvek mäsiarstve, tak je takéto vnímanie mylné.

Technológia varenia kupaty v prvých fázach skutočne pripomína klobásu, ale potom získava svoju vlastnú jedinečnú líniu: vo varení ako polotovar, ako aj vo varení ako plnohodnotné jedlo a v štýle podávania. .

Domáce klobásy – tiež sa im tak hovorí.

Kulinárski špecialisti zaznamenávajú úžasnú šťavnatosť jedla a mimoriadnu chuť.

Alebo, ako hovoríme, čo znamená superlatívy, lahodnosť.

História jedla

Kupaty v Gruzínsku sú známe už dlho, boli uznané a ocenené len pred niekoľkými rokmi a pripravujú sa ako alternatíva k ďalšiemu obľúbenému gruzínskemu jedlu - šišským kebabom.

Pohodlie polouvarených párkov ocenili gruzínske gazdinky v chladnom období.

Napriek tomu, že sa krajina nazýva južná, zimy v Gruzínsku sú dosť tvrdé a zasnežené, s podnebím, ktoré je celkom prijateľné na skladovanie mäsových výrobkov.

Pohostinní Gruzínci to využili a svojim početným hosťom ponúkli horúce mini-klobásy, ktorých čas pečenia je jeden prípitok, nie viac.

Predbežná príprava polotovarov zabrala oveľa viac času, ale kto to v Gruzínsku zachraňuje pri prijímaní milých hostí?!

Stráviť deň alebo dva varením surových kupátov, potom ich uložiť zmrazené a keď sú hostia na prahu, niekoľko minút pečte alebo smažte - to je zvláštnosť jedla a gruzínska štedrosť.

Tradičný klasický recept

Kupaty v klasickej verzii sú mäso, veľa korenín a oheň.

Okrem toho môže byť mäso akéhokoľvek druhu: od jahňacieho po kuracie mäso, môžete ho miešať, ako aj zdroj ohňa - od ohňa po pomalý sporák.

Plus kyslé červené víno a dobrá spoločnosť.

Na to, aby sa klobásy ukázali byť skutočne gruzínske, je potrebné aj bravčové črevo (mnohé v neprítomnosti prírodného produktu používajú náhrady kolagénu, ale to nie je úplne to, čo potrebujete).

Pre úplnú identitu vášho jedla s tradičným sa budete musieť poobzerať po prírodnom obale, ktorý sa dá predávať na mäsových radoch na poľnohospodárskych trhoch alebo v mäsiarstvach.

Ak ste sa s touto úlohou vyrovnali a kúpili ste si „správne“ črevá, je potrebné ich spracovať: nakrájať na kúsky dlhé 0,5 metra, skrútiť, vyčistiť a umyť.

Hotová kvalitná škrupina by mala byť priehľadná a neporušená – bez jediného poryvu.

Teraz môžete pristúpiť priamo k príprave kupatov s vizuálnymi fotografiami:

Nie je ťažké pripraviť polotovar, ak vlastníte technológiu vypchávky.

Toto je najťažšia vec pre neskúsených kuchárov: musíte rovnomerne rozložiť mleté ​​mäso a uistiť sa, že nerozbije škrupinu.

Ale nebudú žiadne problémy, ak bude k dispozícii moderné kuchynské vybavenie so špeciálnymi dýzami na plnenie klobás.

Surové výrobky môžu byť pripravené okamžite, môžu byť zmrazené - v každom prípade po upečení získajú úžasnú vôňu a chuť.

Neviete, ako uvariť hotové kupaty?

Je to úplne jednoduché: celé ich dobre opečte do zlatista a je to, alebo použite recepty nižšie.

Ak máte elektrický mlynček na mäso so špeciálnou tryskou-striekačkou, máte veľké šťastie!

Táto okolnosť značne uľahčí celú technológiu receptúry.

Pozrime si video a zistíme:

Kupaty na panvici

Domáce klobásy nemôžu byť bez chuti.

Dokonca aj pri najštandardnejšom varení - na panvici - sú kupaty šťavnaté a voňavé.

Ak ste sa práve vrátili z práce, pekne hladní, môžete si ich pripraviť rýchlo: vyberte ich z mrazničky, vložte na panvicu, zatvorte veko a opečte z oboch strán.

Môžete však použiť iný, originálnejší recept.

Takže, ako variť kupaty na panvici, je popísané nižšie:

1. Niekoľko párkov (4-5 kusov) nakrájaných na hrubé kruhy a smažiť v rastlinnom oleji. Pridáme pomerne dosť oleja, keďže v mletom mäse je bravčová masť, vďaka ktorej sa kupaty dokážu „smastiť“.
2. Opražené párky dáme dočasne na tanier a na zvyšnom tuku na panvici podusíme cibuľu (1 cibuľku), pridáme paradajkovú šťavu (0,5 šálky), prelisovaný cesnak (3-5 strúčikov), trochu zázvoru a (voliteľné) malý struk feferónky. Omáčku osoľte a pridajte niekoľko provensálskych bylín pre chuť.
3. Kúsky párkov vráťte do vriacej paradajkovej šťavy a nechajte variť ďalších 25-10 minút. Hotové jedlo ozdobte jemne nasekanou zeleninou - a vychutnajte si.

Takéto kupaty na panvici sú originálne, chutné, stredne pikantné a pikantné.

Môžu sa podávať ako každodenné jedlo, tak aj ako slávnostné - vyzerajú skvele na stole.

Ale ako variť kupaty so zeleninovou prílohou vo videu nižšie:

Recepty na varenie v rúre a pomalom sporáku

Neexistujú žiadne zásadné rozdiely medzi varením kupat na panvici, v rúre alebo v pomalom hrnci: to isté mäso v rovnakej škrupine sa hodí na rôzne druhy tepelného spracovania.

Existujú preferencie chuti: niekto má rád vyprážané klobásy, niekto - pečené.

Výhodou kupatov varených v rúre je množstvo klobás, ktoré je možné piecť naraz.

Metóda je vhodná pre prípady, keď je do domu pozvaný veľký počet hostí.

1. Ak používate mrazené kupaty, polotovary najskôr rozmrazte, uvarte v osolenej vode. Mnohí kuchári sa však zaobídu bez varenia – hneď pečú alebo smažia klobásy.
2. Do rúry predhriatej na 180 stupňov vložte plech na pečenie s týmito mäsovými výrobkami.
3. Počas pečenia ich polievame tukom, ktorý z nich vyčnieva a dodáva im dodatočnú šťavnatosť.
4. Aby bolo jedlo dokonalé, pečte párky vo fólii prvých 15 minút a pripravte ich, čím ich uvoľníte z alobalu.
5. Aby ste k nemu dostali mäsový pokrm aj prílohu súčasne, položte na plech nakrájané zemiaky. Zemiaky nasiaknuté tukom a vôňami voňavých byliniek budú výborné.

Zistili sme, ako variť kupaty v rúre a tento proces je pomerne jednoduchý.

Existujú originálne recepty na varenie klobás v pomalom sporáku, ktoré im dodávajú jedinečnú chuť.

Tu je jeden z nich:

1. Zapnite pomalý sporák, nastavte režim „kalenie“, nalejte do misky trochu rastlinného oleja a niekoľko minút ho zohrejte.
2. Kupaty (4-6 kusov) prepichneme na niekoľkých miestach vidličkou a vložíme do misky. Vyprážame z oboch strán do zlatista.
3. Po vyprážaní by sa mali na chvíľu vybrať z multivarky a dať nastrúhanú mrkvu (2 ks) a nakrájané cibuľové krúžky (1 ks)
4. Po piatich minútach tepelnej úpravy zeleniny možno klobásy vrátiť do pomalého hrnca.
5. V samostatnej nádobe pripravte vínnu omáčku zo 150 g suchého bieleho vína, lyžičky horčice, 0,5 lyžičky cukru, soli a čierneho korenia. Suroviny zmiešame, obsah misky vylejeme a varíme ďalšiu pol hodinu. To je všetka múdrosť, ako variť kupaty v pomalom hrnci.

Hlavným dôvodom, ktorý zastavuje domácich kuchárov a sťažuje varenie kupaty od začiatku, je to, že ani nevieme, ako ich uvariť doma, ale neschopnosť zvládnuť prirodzenú škrupinu - črevá.

Predstavujeme vám spôsoby spracovania tohto tenkého materiálu, ktorý vlastní takmer každá vidiecka babička:

• črevá by sa mali čistiť nie čepeľou, ale chrbtom noža, takže zostanú neporušené a stratia nepríjemný hlienový povlak;
• pri absencii špeciálnej trysky v mlynčeku na mäso na plnenie kupat môžete úspešne použiť domáce zariadenie z plastovej fľaše: odrežte dno litrovej nádoby, naplňte fľašu mletým mäsom po vložení pripraveného čreva na krk a päsťou alebo menšou fľašou stlačte mleté ​​mäso;
• aby tenká škrupina pri vyprážaní alebo pečení nepraskla, treba urobiť niekoľko prepichov.

Máte po slaných jedlách chuť na niečo sladké? Mám nápad! bujná choroba.

Podľa týchto jednoduchých tipov môžete získať domáce klobásy vlastnej prípravy čo najbližšie k gruzínskemu originálu.

A aby som odpovedal na odvekú otázku: aký je rozdiel medzi kupatami a domácou klobásou, stačí ich vyskúšať.

Nielen veľkosť a nielen názov, hlavné rozlišovacie faktory jedla: chuť, vôňa, jemnosť - to všetko majú originálne kaukazské klobásy a to všetko môžete získať vo svojej kuchyni, ak sa o to pokúsite.

Kupaty sú tradičné gruzínske jedlo, ktoré je široko používané v mnohých krajinách. Je to podlhovastá klobása, ktorá je veľmi šťavnatá a voňavá. Spravidla sa pripravujú doma, ale vďaka veľkému rozmachu priemyslu sú široko dostupné na predaj. Variť ich sami je oveľa náročnejšie ako používať kupaty z obchodu. Pečú sa nielen na panvici alebo na grile, ale aj v rúre. Vďaka poslednému spôsobu varenia sú ešte šťavnatejšie a v spojení so zeleninou či inými ingredienciami sú ešte lahodnejšie.

Kupaty v rúre podľa klasických receptov

Na prípravu jedla podľa tohto receptu môžete použiť už zakúpené kupáty. Vlastnoručne varené klobásy však dodajú pokrmu osobitnú šťavnatosť.

Čo sa bude vyžadovať:

• Mäso (bravčové, jahňacie atď.) 2 kg.
• Salo 300 kg.
• Čerstvý cesnak 2-3 strúčiky.
• Črevá.
• Soľ, korenie podľa chuti.

Sekvenovanie:

• Najprv musíte pripraviť mäso. Aby ste to dosiahli, musíte ho jemne nakrájať a prejsť cez mlynček na mäso.
• Tuk sa musí jemne nasekať a potom prejsť cez mlynček na mäso alebo jemne rozdrviť mixérom.
• Salo a mäso sa musia spojiť a potom pridať soľ, mletý cesnak a korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame.
• Nasaďte črevá na trysku na mlynček na mäso a zviažte ich na jednej strane. Črevá naplňte mäsom a slaninou a z druhej strany zaviažte, potom urobte malé vpichy do kupat. Ak používate už zakúpené kupáty, vyššie uvedené by ste mali preskočiť.
• Pridajte trochu vody na plech a položte na ne kupaty.
• Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 180 stupňov na 10 minút. Potom musíte znížiť oheň na stredné a nechať misku variť ďalších 20 minút. Potom musíte nechať kupaty stáť ďalších 5-10 minút priamo v rúre. Počas pečenia môžete párky občas poliať tukom, ktorý sa z nej uvoľnil pri varení.

Kuracie kupaty v rúre

Takéto kupáty sa stanú ľahšími, pretože samotné kuracie mäso je jemnejšie. Počas procesu varenia môžete improvizovať a podľa potreby pridať svoje obľúbené korenie, kúsky syra a ďalšie prísady.

Čo potrebujete na varenie:

• Kuracie filety 1 kg.
• Cibuľa 1 ks.
• Slanina údená 150 gr.
• Cesnak 1-2 strúčiky
• Vajcia 1 ks.
• Črevá.
• Soľ, korenie podľa chuti.

Sekvenovanie:

• Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na porcie. Slaninu je tiež potrebné nakrájať. Potom preskočte kuracie filé, slaninu a cibuľu cez mlynček na mäso.
• V zmesi je potrebné pridať soľ, korenie podľa chuti, vajce a nasekaný cesnak. Všetko dôkladne premiešajte, umiestnite na chladné miesto na 30-40 minút.
• Na trysku pre mlynček na mäso musíte položiť črevá a priviazať ich na jednej strane. Do čriev vložíme mleté ​​mäso a z druhej strany zaviažeme klobásu. Potom ich musíte priviazať na vrch.
• Dajte kupaty na plech a vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 30 minút. Ak je to možné, po varení musíte dať grilované kupaty.

Kupaty so zemiakmi v rúre

Zemiaky v takejto miske ju urobia ešte uspokojivejšou a dodajú kupatu extra chuť, vďaka čomu bude jedlo ešte chutnejšie.

Čo potrebujete na varenie:

• Kupaty (polotovary) 1 kg.
• Zemiaky 1 kg.
• Kyslá smotana alebo majonéza 2 polievkové lyžice. l.
• Kečup alebo paradajková pasta 2 polievkové lyžice. l.
• Zeleninový olej.
• Soľ, korenie podľa chuti.

Sekvenovanie:

• Zemiaky je potrebné olúpať a nakrájať na kúsky.
• Do nálevu na pečenie dáme kupaty, zemiaky, kyslú smotanu (majonézu), kečup (paradajkový pretlak), soľ, korenie. Zviažte druhú stranu rukáva a trochu s ním potraste, aby sa všetky ingrediencie premiešali.
• Kupaty musíte piecť v rúre predhriatej na 180-200 stupňov po dobu 40-50 minút.

Kupaty pripravené podľa takýchto receptov dokonale ozdobia nielen obvyklý, ale aj slávnostný stôl. Môžu byť podávané so zeleninou, rôznymi omáčkami, posypané bylinkami na vrchu.

Dnes uvaríme kupaty v rúre. Na kupaty môžete použiť akékoľvek korenie podľa vášho vkusu. Dáme vám základný recept a potom, keď získate skúsenosti, môžete experimentovať a ukázať svoju fantáziu do sýtosti.

Kupaty sú veľmi uspokojivé a chutné. Podávajú sa s gruzínskym červeným vínom a omáčkou tkemali. Je to veľmi chutné a uspokojujúce jedlo, hoci príprava čriev sa môže zdať časovo najnáročnejšia.

Vo všeobecnosti sú vane veľmi pohodlné. Môžu byť zmrazené a v prípade potreby kedykoľvek vyprážané. Kupaty sú veľmi vhodné na piknik a poľný obed, je dobré si ich vziať so sebou na cesty aj do prírody.

Ingrediencie pre Kupaty

200 g hovädzieho mäsa
800 g bravčového mäsa
200 g tuku
bravčové črevá - podľa potreby
3 cibule
80 čučoriedok
2 strúčiky cesnaku
100 g červeného vína (môže byť nahradené koňakom alebo vývarom)
1 zväzok zeleného koriandra
1/3 lyžičky mletého suchého tymiánu
1/5 lyžičky slnečnicového chmeľu
1/5 lyžičky škorice
1/5 lyžičky klinčekov
1/5 lyžičky muškátový oriešok
čierne korenie a soľ - podľa chuti

Na ozdobenie kupaty:
šťava z granátového jablka
semená granátového jablka
koriandrová zeleň
zelená Cibuľa

Varenie

Cibuľu a cesnak ošúpeme, mäso umyjeme. Preskočte cesnak, cibuľu, bravčové a hovädzie mäso cez mlynček na mäso.

Mleté mäso zmiešame so soľou, pridáme korenie a po kvapkách zalejeme vínom.

Všetko dobre premiešajte, aby ste dosiahli homogénnu konzistenciu. Zároveň by mleté ​​mäso nemalo byť príliš mokré - upravte množstvo vína.

Keď je hmota hotová, pridajte do nej čučoriedky a jemne premiešajte, aby sa bobule nedusili.

Teraz by ste mali pripraviť črevá. Je lepšie si kúpiť dobre umyté, aby ste sa s nimi menej motali.

Opláchnite črevá zvonku. Potom natiahnite črevo po celej dĺžke soľou (soľ si vezmite do dlane), postup zopakujte dvakrát a znova opláchnite črevá pod tečúcou vodou.

Otočte črevo naruby a urobte to isté na druhej strane. Potom ho už naťahujte nie soľou, ale maizenou.

Zviažte črevo na jednej strane niťou a nechajte malý chvost.

Do voľného konca čreva vložíme napájadlo a črevo naplníme pripraveným mletým mäsom.Druhý koniec obviažeme, prebytok odrežeme. Veľkosť kupatých párkov je zvyčajne 15-17 cm.

Rukami premasírujte črevá, aby vyšiel vzduch. Kupaty by sa nemali plniť príliš tesne, aby neskôr nepraskli.

Klobásu preložíme na polovicu a konce spojíme niťou.

Kupaty. Ako smažiť. Kupaty v rúre

Ak sa chystáte smažiť mrazené kupaty, potom je potrebné ich rozmraziť.

Pred vyprážaním musíte klobásu vziať za závit a nechať ju 1 minútu vo vriacej vode. Potom musíte kupat vysušiť obrúskom.

Tuk vylejeme na plech a zohrejeme.

Položíme kupaty, na niekoľkých miestach ich prepichneme ihlou, aby sa uvoľnila para. To sa robí tak, aby kupaty nepraskli.

Pečieme v rúre na 180 stupňov do zlatista.

Dobrú chuť!

Kupaty

Kupaty sa podávajú horúce, čerstvo upečené. Rozložia sa na tanier a odrežú sa chvosty a nite. Kupaty upečené v rúre posypeme nadrobno nasekanými bylinkami, semienkami z granátového jablka a pokvapkáme šťavou z granátového jablka. Kupaty sa hodia k paradajkovej omáčke a tkemali, kyslým uhorkám a šalátom.

Kupaty sa dajú variť rôznymi spôsobmi: niekto preferuje kupaty v rúre, niekto ich smaží na panvici, ale vo všeobecnosti sú kupaty veľmi dobré na ohni.

pozri tiež

Pre mnohých domácich kuchárov sú národné jedlá susedných krajín akousi exotickou záhadou. Platí to najmä pre polotovary, ktoré nájdete v našich predajniach, ktorých príprava môže začiatočného kuchára priviesť do slepej uličky a vyvolať množstvo otázok, napríklad koľko opiecť kupaty na panvici. Dnes budeme len hľadať odpoveď na túto otázku a tiež zistíme, ako inak môžete toto jedlo variť.

Takže, ak ste nikdy nevideli alebo neskúšali také jedlo, ako je kupaty, tu je pre vás malá informácia o tom, čo toto jedlo je. V skutočnosti ide o veľké klobásy v prírodnom obale, ktoré sa vyrábajú z mletého mäsa s prídavkom veľkého množstva rôznych korenín.

V našich predajniach nájdete dva druhy tohto mäsového jedla - chladené a mrazené kupaty. Teraz budeme podrobnejšie diskutovať o tom druhom.

Potrebujem rozmraziť kupaty a ako ich pripraviť na vyprážanie

Mrazené kupaty sa skladujú dlhšie, a preto práve v tejto forme nájdete tento produkt najčastejšie. Pred varením sa musia rozmraziť.

• Ak chcete zachovať šťavnatosť a štruktúru mäsa, preneste kupaty z mrazničky chladničky do jej hlavnej priehradky. Takže proces rozmrazovania prebehne hladko, takže všetky chuťové vlastnosti produktu zostanú nezmenené.
• Rýchlejší spôsob je rozmraziť kupaty pri izbovej teplote. Zvyčajne to trvá niekoľko hodín. Táto možnosť je optimálna.
• Expresné rozmrazovanie zahŕňa ponorenie do teplej vody. Môžu byť teda uvarené pomerne rýchlo, ale často v tomto prípade produkt stratí svoju chuť.

Mali by ste venovať osobitnú pozornosť skutočnosti, že mrazený výrobok by ste nemali variť bez predchádzajúceho rozmrazenia, rovnako ako by ste nemali používať mikrovlnnú rúru. Faktom je, že prirodzená škrupina najčastejšie nevydrží náhle zmeny teploty a praskne.

Ako dlho trvá vyprážanie kupaty na panvici

Takže potom, čo váš výrobok prešiel procesom rozmrazovania, mal by byť uvarený. Najpohodlnejším spôsobom, ako to urobiť, je samozrejme použiť panvicu, hoci pôvodne sú kupaty určené na varenie na grile alebo ohni.

Aj tu je niekoľko možností, o ktorých si povieme trochu podrobnejšie.

• Prvým a najoptimálnejším spôsobom je povariť kupaty pred ich odoslaním na panvicu. Za týmto účelom priveďte vodu do varu v hrnci, ponorte do nej kupaty a varte asi 5 minút. Potom výrobok vyberieme kliešťami (nepoužívame vidličku) a smažíme na strednom ohni asi 10 minút. Potom zapnite maximálny oheň a smažte ešte niekoľko minút.
• Druhou možnosťou je varenie kupaty priamo na panvici. Za týmto účelom vložte klobásy do misky a zalejte dostatočným množstvom vody. Oheň zapálime na stredný stupeň a údeniny neustále otáčame a čakáme na úplné odparenie vlhkosti. Potom nalejte olej a vyprážajte rovnakým spôsobom ako predchádzajúci spôsob.
• Nie veľmi dobrý spôsob, ktorý vám však ušetrí čas, je urobiť dva vpichy ihlou alebo špáradlom v kupatovej škrupine. Takýto výrobok je možné okamžite rozotrieť na panvicu s olejom a smažiť 10-15 minút za stáleho otáčania. Časť šťavy sa stratí a kupaty nebudú také šťavnaté.
• Niektorí kuchári kupaty nakrájajú aj na malé kúsky a takto ich vyprážajú. Táto možnosť má, samozrejme, právo na existenciu, ale pri jej použití sa stratí hlavná vlastnosť kupat - ich šťavnatosť.

Potreba predvarenia spočíva v tom, že škrupina pod vplyvom vriacej vody pevnejšie priľne k mäsovej náplni. Tým sa eliminuje možnosť poškodenia prírodného obalu počas procesu vyprážania.

Koľko minút sa kupaty smažia na grilovacej panvici

Nepochybne, doma je použitie grilovacej panvice na varenie kupat najúspešnejšou voľbou. Vďaka liatinovému pomocníkovi budú párky hotové za pár minút a navyše získajú charakteristické krásne pásiky.

Na začiatok sa kupaty na pár minút ponorí do vriacej vody, pričom sa panvica zahrieva na vysokú teplotu. Potom sa párky vyberú, osušia papierovou utierkou, namažú rastlinným olejom a rozložia na panvicu.

Potom je potrebné smažiť každú klobásu 3-4 minúty zo všetkých strán, kým sa nevytvoria charakteristické hnedé pruhy.

Koľko kupatov sa pripravuje iným spôsobom

Keď už hovoríme o kupatoch, nemožno nespomenúť okrem panvice aj iné spôsoby prípravy tohto jedla.

• Ak varíte klobásy na grile alebo ohni, mali by ste kupaty najskôr na pol minúty ponoriť do vriacej vody. Potom ich trochu namažte olejom a pripevnite na mriežku. Kupaty sa vyprážajú na uhlí 15-25 minút, v tomto čase nesmieme zabúdať, že klobásy sa musia neustále obracať spolu s roštom.
• Kupaty sa pečú v rúre asi 20 minút. Prvých 10-15 minút na jednej strane, potom párky otočíme a dopečieme na druhej strane. Ak je sporák vybavený grilom, tak sa v posledných 5 minútach len používa.
• Na vzduchovom grile uvaríte aj kupaty a je veľmi chutné. Je potrebné nastaviť 180 stupňov a variť produkt asi pol hodiny.

Teraz viete, koľko smažiť kupaty na panvici a nielen. Pamätajte, že v prvých 10-15 minútach je naša náplň pripravená a potom pomocou maximálneho tepla vytvoríme krásnu kôru.