Carpaccio z červenej repy so syrom chavrou. Carpaccio z červenej repy Carpaccio z pečenej repy

Vegetariánske carpaccio z červenej repy. Ľahký vegetariánsky, vegánsky šalát, ktorý ozdobí váš sviatočný stôl alebo príjemný pokrm vašej každodennej stravy. Sladkosť cvikly, horkosť čerstvých listov, kyslosť octu, to všetko dodáva šalátu jedinečný buket chutí.

Vegetariánsky recept na carpaccio z červenej repy

zlúčenina:

Cvikla 150 gr
Čerstvé listy 100 g
Orech 30 gr
Rastlinný olej nerafinovaný 40 ml
Vínny ocot 15 ml (môžete použiť balsamico alebo ryžový)
Origano suché 5 g (1/2 čajovej lyžičky)
Soľ 5 g (1 čajová lyžička)
Mleté čierne korenie (1/2 lyžičky)

Krok 1 Príprava repy

Pripravte sviečku. Môžete variť, resp. Cviklu necháme vychladnúť. Cviklu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, nie väčšie ako 0,2 cm

Krok 2 Príprava zelených

Vezmite zeleninu (v rovnakých pomeroch som použil listy šalátu, listy repy a listy pekingskej kapusty). Dobre opláchnite a osušte.Odstráňte drsné časti listov (jadrá). Listy nakrájajte na tenké prúžky s hrúbkou nie väčšou ako 0,5 cm

POZOR!!! Je veľmi dôležité listy vysušiť, pretože prebytočná vlhkosť môže pokaziť chuť misky.

Krok 3 Pripravte dresing

V samostatnej miske zmiešajte nerafinovaný rastlinný olej, vínny ocot, soľ, mleté ​​čierne korenie a sušené oregano. Dobre premiešajte lyžičkou.

Krok 4 Dokončite varenie

Nakrájanú cviklu poukladáme na tanier, navrch položíme šalát, vlašské orechy a pokvapkáme dresingom. Naše vegetariánske carpaccio z červenej repy so zelenými listami, vlašskými orechmi a aromatickým dresingom je hotové.

Červená repa, ak to nie je jesenná už zastaraná koreňová plodina, ale čerstvá, mladá, šťavnatá, s tenkou kožou a tiež svieža v lete, je úžasná zelenina s príjemnou textúrou, jemnou chuťou a cenným súborom vitamínov. Nebojte sa jesť surovú mladú cviklu, pretože tvrdosťou je na tom približne rovnako ako mrkva, zároveň je v nej oveľa viac vitamínov! Samozrejme, repa (najmä v pečenej forme) sa často používa na výrobu teplých šalátov, ale je lepšie nechať takéto recepty na zimu a jednoduché carpaccio je vhodné na skorú jeseň.

Na tomto jedle je niečo absolútne letné. Keď nemáte chuť variť zložité jedlá, toto carpaccio z mladej cvikly zachráni situáciu a navyše pomôže telu.

Ingrediencie Na prípravu carpaccia z červenej repy:

• mladá repa - 1 ks. (asi 250-300 g)
• soľ - 1 g
• mleté ​​čierne korenie - 1 g
• olivový olej - 5 ml

Recept

Mladú repu dobre umyte teplou vodou pomocou kefky, aby ste odstránili všetky nečistoty. Potom očistite koreňovú plodinu.

Repu rozrežte na polovicu a potom ju nakrájajte na veľmi, veľmi tenké plátky, najlepšie priehľadné. V tomto spočíva celý zmysel „carpaccia“. V skutočnosti pôvodne pojem „carpaccio“ znamenal studené predjedlo vo forme mäsa, nakrájaného na tenké kúsky a ochuteného olejom a citrónovou šťavou. Teraz sa „carpaccio“ aplikuje na rôzne surové produkty, ktoré sú nakrájané na tenké plátky, preto sa ryby, zelenina a dokonca aj huby a ovocie nakrájané na tenké plátky nazývajú „carpaccio“.

Kúsky surovej repy rozložíme na misku, ochutíme čiernym korením (najlepšie „čerstvým“, teda hneď prejdeným cez mlynček), soľou.

Cviklové carpaccio ochutíme olivovým olejom. Ak je to potrebné, pridajte kúsok alebo malé množstvo citrónovej šťavy.

Carpaccio z červenej repy podávame ihneď po preliatí olejom, inak ošľahané a stratí svoju chutnosť. Skúste si pripraviť carpaccio s inou zeleninou, ovocím, ako aj červenou rybou a mäsom. Je chutný, jednoduchý, nie drahý a hodí sa takmer ku každému stolu.

Dobrú chuť!

Ideálne je carpaccio na tenké plátky nakrájané surové mäso, ktoré je ochutené olivovým olejom a pokvapkané citrónovou šťavou alebo octom. Ide o studené predjedlo, ktoré sa podáva nielen v tých najlepších reštauráciách. Carpaccio sa dá pripraviť aj doma. V modernej kuchyni sa carpaccio pripravuje nielen z mäsa. Na varenie používajte rybie filé, huby, morské plody, zeleninu, ovocie. Navrhujem uvariť cviklové carpaccio, ale nie surové, ale varené. Ak máte radi surovú repu, použite surovú.

Informácie o chuti zeleninové občerstvenie

Ingrediencie

• Cvikla 400 g
• Jablká 150 g
• Mleté čierne korenie podľa chuti
• Tankovanie:
• Sójová omáčka 30 ml
• Čerstvý zázvor 20 g
• Horčica zrna 20 g
• Vínny ocot 1 polievková lyžica
• Med 1 lyžička
• Zelená cibuľa 5 vetvičiek

Ako variť carpaccio z červenej repy

V prvom rade si vyberáme kvalitnú a chutnú cviklu. Na carpaccio je vhodná stolová repa s hmotnosťou 250-400 g. Vezmite hustú repu s tenkou šupkou, bez mechanického poškodenia a čiernych škvŕn. Dobre opláchnite, osušte papierovou utierkou. Zabaľte do dvojitej vrstvy fólie. Pošlite do rúry na 40-60 minút. Pečieme pri teplote 180 stupňov. Ak je zelenina malá, pečenie bude trvať kratšie.

Kým je cvikla v rúre, pripravte si lahodný dresing. Hneď musím povedať, že pomer zložiek v omáčke sa môže líšiť v závislosti od vašich chuťových preferencií. Nalejte sójovú omáčku do hrnca. Čerstvý zázvor ošúpeme a umyjeme, najemno nastrúhame a pridáme do sójovej omáčky.

Pridajte obilnú horčicu a vínny ocot. Namiesto vínneho octu môžete použiť citrónovú šťavu alebo obyčajný ocot.

Do omáčky pridajte med. Všetky ingrediencie spolu zmiešame a ochutnáme.

Uvarenú repu vyberte z rúry a ochlaďte na izbovú teplotu. Zlúpnite kožu. Vezmite dobre nabrúsený nôž a nakrájajte na veľmi tenké plátky.

Okamžite vezmite plochý tanier, v ktorom budete slúžiť na stôl. Plátky repy položte pekne na seba.

Opláchnite jablko, najlepšie s kyslou chuťou. Odstráňte semená a šupky. Nakrájajte na malé tyčinky. Cviklu zalejeme dresingom. Navrch položte plátky jabĺk a nakrájanú zelenú cibuľku. Dochutíme čerstvo mletým čiernym korením.

Nechajte 10-15 minút marinovať a podávajte. Dobrú chuť!

Carpaccio z červenej repy so syrom chavrou

Cvikla 1 kg

Rukola 15 g

Kukuričný šalát 10 g

Listy červenej repy 20 g

Sójové klíčky 30 g

Balzamiková smotanová omáčka 50 ml

Píniové oriešky 50 g

Syr chavrou 200 g

Bazalka zelená 20 g

Olivový olej 40 ml

Na omáčku

Tekutý med 150 g

Olivový olej 100 ml

Balzamikový ocot 70 ml

Morská soľ 50 g

Čas varenia - 1,5 hodiny

Kalorický obsah - 87 kcal

1 Pripravte omáčku. Do hrnca nalejte med, potom olivový olej a balzamikový ocot, pridajte morskú soľ, premiešajte do hladka.

2 Cviklu uvarte do polovice (asi 25 minút), na mnohých miestach prepichnite špízou. Vložte do fólie a hojne nalejte omáčkou. Vložíme do rúry na cca 1 hodinu pri 180°C. Hotovú repu ošúpeme, nakrájame na krájači na tenké plátky a dáme na taniere.

3 Opláchnite a osušte rukolu, koreň a listy repy. Sójové klíčky oparíme vriacou vodou, ochladíme v studenej vode, scedíme. Na cviklu poukladáme listy šalátu a sójové klíčky, bohato polejeme balzamikovou omáčkou, posypeme píniovými orieškami.

4 Pomocou dvoch lyžičiek vytvarujte syr do malých queneliek a poukladajte na taniere. Ozdobíme lístkami bazalky, pokvapkáme olivovým olejom a výdatne korením.

Z knihy Etudy o výžive autor Mogilny N P

Sendvič s taveným syrom a cviklovými listami 2 krajce ražného chleba, 50 g taveného syra, 3 cviklové listy, mletá paprika na špičke noža Listy cvikly dôkladne umyjeme a pretlačíme na mlynčeku na mäso s taveným syrom. Do vzniknutej hmoty pridáme mleté ​​čierne korenie a je to.

Z knihy Najchutnejšia encyklopédia varenia autorka Kostina Daria

Cviklový šalát so špenátom a syrom 4 stredne veľké cvikly s vrchmi cca 2,5 cm,? h) lyžice soli,? šálky olivového oleja, 4 šálky čerstvého špenátu, 2? čl. lyžice červeného vínneho octu, šálky vlašských orechov, 1 lyžička balzamikového octu, ? okuliare

Z knihy Šaláty zo zeleniny, ovocia a iných produktov autora Zvonareva Agafya Tichonovna

Cviklový šalát so syrom a cesnakom Uvarenú cviklu nakrájame na pásiky, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a dochutíme majonézou. Šalát dáme do šalátovej misy a posypeme strúhaným syrom Suroviny: uvarená cvikla - 3 ks, syr - 150 g, cesnak - 3 strúčiky, majonéza - 0,75

Z knihy 1000 najchutnejších pôstnych jedál autora Kayanovič Ľudmila Leonidovna

Predjedlo cvikly s taveným syrom Budete potrebovať: 300 g cvikly, 150 g taveného syra, ? šálky lúpaných vlašských orechov, cesnak, cibuľka, soľ, chudá majonéza podľa chuti Nastrúhame uvarenú repu a syr. Pridajte drvené orechy, cesnak pretlačený lisom,

Z knihy Vtáčik. Originálne recepty od profesionálov autora Zbierka receptov

Kuracie carpaccio so satsivi omáčkou 296 kcal 40 min Kuracie stehenné filé - 700 g Želatína - 10 g Soľ, korenie Na satsivi omáčku Lúpané vlašské orechy - 200 g Cibuľa - 150 g Cesnak - 2 strúčiky Maslo - 50 g Pšeničná múka - 30 g g Suneli - 1 g Čierne korenie

Z knihy Dezerty. Originálne recepty od profesionálov autora Kolektív autorov

Ananásové carpaccio 102 kcal 15 min Ananás - 1 ks Koreň zázvoru - 100 g Voda - 500 ml, nasekaný nadrobno

Z knihy Vegetariánska kuchyňa autora Ivlev Konstantin

Cviklový šalát s feta syrom Ošúpaná repa - 800 g Kukuričný šalát - 20 g Vlažový šalát - 20 g Rukola - 40 g Feta syr - 250 g Píniové oriešky - 50 g Olivový olej - 30 ml Balzamiková smotanová omáčka - 50 ml Na marinádu Med - 200 g Olej z balzamikového octu - 50 ml 20 mlMarine

Z knihy Varenie húb autora Ivlev Konstantin

Hubové carpaccio s rukolou Veľké šampiňóny - 300 g Rukola - 70 g Píniové oriešky - 50 g Balzamiková smotanová omáčka - 150 g Tymián - 1-2 vetvičky Olivový olej - 100 ml Soľ, korenie 15 min 78 kcal Šampiňóny ošúpeme na tenké plátky, nakrájame . Rozložte huby

Z knihy Varenie so syrom autora Ivlev Konstantin

Tekvicové carpaccio so syrom chavrou Tekvica - 2 kg Miešané šalátové listy - 120 g Olivový olej - 50 ml Syr Shavrou - 400 g Tekvicové semienka - 50 g Píniové oriešky - 50 g Balsamico smotanová omáčka - 50 ml Soľ, korenie Na omáčku Olivový olej - 100 ml Sójová omáčka - 30 ml Tekutý med -

Z knihy Studené a teplé šaláty. Mäso, ryby, zelenina, kórejské, chudé + 50 šalátových dresingov autorka Gagarina Arina

Cviklový šalát s kozím syrom Cvikla - 350 g Miešané šalátové listy - 50 g Píniové oriešky - 350 g Cherry paradajky - 3 ks Dijonská horčica - 20 g Kozí syr (mäkký) - 250 g Balsamico smotanová omáčka - 25 ml 1 h 183 kcal hotové a vychladíme, ošúpeme a nakrájame

Z knihy Najlepšie autorské recepty autora Ivlev Konstantin

Repný šalát so syrom Repa - 2 ks, syr - 50 g, cesnak - 4 strúčiky, šalát - 4 ks, sekané orechy - 2 polievkové lyžice. l., olivový olej - 4 lyžice. l., jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l., Provence bylinky -? ČL, cukor, soľ a korenie podľa chuti.Cviklu ošúpeme, nastrúhame

Z knihy Letné varenie autora Ivlev Konstantin

Carpaccio z tuniaka Filet z tuniaka 500 g Avokádo 2 ks Pomaranče 2 ks Rukola 30 g Olivový olej - 100 ml Citróny 2 ks Soľ, korenie Doba varenia - 15 min Obsah kalórií - 101 kcal

Z knihy Jesenné varenie autora Ivlev Konstantin

Šalát z mladej cvikly s kozím syrom Mladá cvikla 900 g Listy cvikly 150 g Kôpor 50 g Domáci olej 50 g syr Chavroux 150 g Píniové oriešky 50 g Soľ, korenie Morská soľ Čas varenia - 1 h 20 min Obsah kalórií - 104 kcal Mladú cviklu spolu zabaľte do fólie s morskou soľou

Z knihy Vianočný stôl. Najchutnejšie maškrty autora Borisová Nina Efimovna

Tekvicové carpaccio so syrom pecorino a tekvicovými semienkami Tekvica 1 kg Miešané šalátové listy 150 g Syr Pecorino 150 g Kozí syr 150 g Ovocná balzamiková smotanová omáčka 150 ml Tekvicové semienka (ošúpané) 50 g Olivový olej 100 ml Žerucha 10 g Soľ, korenie Na balzamikovú omáčku ocot 150

Z knihy autora

Cviklový šalát s olivami a kozím syrom Cvikla 600 gOlivový olej 100 ml Morská soľ 10 g List červenej repy 150 g Slnečnicový olej (nerafinovaný) 100 ml Olivy (nerafinované) 50 g Píniové oriešky 10 g Syr Shavrou 200 g Korenie Obsah kalórií - 1 h - 89 kcal 1

Z knihy autora

Carpaccio z tuniaka Carpaccio bolo „vynájdené“ v Taliansku v roku 1950 a pomenované podľa veľkého ranorenesančného maliara Vittore Carpaccia, ktorého výstava sa v rovnakom čase konala v Benátkach. Musím povedať, že majstrovské plátna a farba nového jedla sa ozývali svojsky.

Ponúkam vám jednoduchú, no neobyčajne chutnú maškrtu - cviklové carpaccio. Rodiskom carpaccia je Taliansko, v origináli sú to plátky surového hovädzieho mäsa, nakrájané na tak tenké, že doslova presvitajú. Takéto plátky dochutíme olivovým olejom s citrónovou šťavou alebo octom a podávame ako predjedlo.

V modernej kuchyni sa pojem „carpaccio“ používa nielen na mäso, ale aj na iné druhy surovín. V ideálnom prípade by sa cviklové carpaccio malo pripravovať zo surovej koreňovej plodiny, na to však musí byť cvikla mladá, práve odtrhnutá zo záhrady. Uprostred zimy sa takáto repa nedá nájsť, takže carpaccio môžete variť z varenej alebo pečenej repy. Mimochodom, táto možnosť bude šetrnejšia aj pre tráviaci trakt.

Na prípravu carpaccia z červenej repy pripravte všetky produkty podľa zoznamu. Cviklu som už upiekla.

Ošúpanú repu nakrájajte na 4 časti a potom nakrájajte na tenké plátky. Krájam škrabkou na zeleninu. Cviklu poukladáme na plech s presahom.

Na dresing kombinujte olivový olej, med, citrónovú šťavu, obilnú horčicu a cesnak. Dobre premiešame.

Cibuľu nakrájame na kolieska. Cviklu osolíme, okoreníme, dáme na ňu cibuľu.

Potom zeleninu zalejeme pripravenou zálievkou. Odstráňte na 1 hodinu v chladničke, aby sa občerstvenie vylúhovalo.