Podrobných údajov o histórii vývoja modernej švédskej kuchyne je extrémne málo. A dôvodom nie je len bohatá minulosť tejto krajiny, ktorá je sériou nekonečných vojen a konfrontácií o územie a moc. Ale aj drsné poveternostné podmienky, ktoré výrazne zúžili škálu surovín používaných pri varení. A v dôsledku toho prinútili obyvateľov Švédska, aby sa uspokojili s málom. Napriek všetkým týmto prekážkam sa však dnes tento štát môže pochváliť vynikajúcou, výdatnou a originálnou kuchyňou, ktorá je založená na výživných a neuveriteľne chutných jedlách.
Stojí za zmienku, že švédske kulinárske tradície sa formovali najmä pod vplyvom Dánska a Nórska. Obrovskú rolu v ich vývoji však zohrali neskôr Francúzsko, Nemecko a Turecko, vďaka čomu si Švédi začali dávať pozor nielen na chuťové a nutričné vlastnosti jedál, ale aj na ich vzhľad.
Švédska kuchyňa spočiatku nebola veľmi rôznorodá. Bol založený iba na produktoch podliehajúcich dlhodobému skladovaniu. V prvom rade sú to kyslé uhorky, marinády, sušené a údeniny. Mimochodom, v dávnych dobách tu bola repa široko používaná. Obľúbený zemiak sa na území Švédska objavil až v 18. storočí a následne ho úspešne nahradil.
Okrem nej je tu veľmi obľúbené mäso a ryby. Švédi z nich pripravujú jedlá už celé stáročia, čomu sa nemožno čudovať. Koniec koncov, chov dobytka a rybolov boli pre nich hlavnými druhmi rybolovu. A až časom sa k nim pridalo aj poľnohospodárstvo. Obľúbeným druhom rýb vo Švédsku je sleď. Bez nej sa nezaobíde ani jedna hostina. Navyše, Švédi poznajú obrovské množstvo receptov na jeho prípravu. Solí sa, marinuje v horčici alebo víne, kvasí, dusí, pečie v rúre alebo griluje, pripravujú sa z neho chlebíčky a všetky druhy rybích pokrmov. Špeciálnu pozornosť si zaslúži švédska pochúťka s fermentovaným sleďom, ktorá bola kedysi zaradená do zoznamu najstrašnejších jedál na svete.
Z mäsa vo Švédsku uprednostňujú bravčové mäso, zverinu a divinu. Okrem toho si Švédi veľmi vážia mliečne výrobky, najmä mlieko, syry, maslo, kefír, kyslé mlieko či jogurt. Milujú obilniny, huby, ako aj zeleninu, ovocie a bobule. Prakticky však nepoužívajú korenie a úspešne ich nahrádzajú lahodnými omáčkami.
Mimochodom, pojem „bufet“ skutočne prišiel zo Švédska. Faktom je, že za starých čias prichádzali hostia na rôzne podujatia dlho. Preto im ponúkli riad na dlhodobé uskladnenie, ktorý vyniesli do chladnej miestnosti a nechali na dlhom stole. Každý nováčik si tak mohol sám zobrať toľko jedla, koľko potreboval, bez toho, aby obťažoval domácich alebo iných hostí.
Hlavné spôsoby varenia vo Švédsku:
Pravá švédska kuchyňa sa líši od kuchýň iných škandinávskych krajín prítomnosťou jasnej, sladkej chuti v jedlách. Veď Švédi milujú pridávať cukor všade a sú na to úprimne hrdí. Medzitým to nie je zďaleka jediná vlastnosť Švédska. Predsa len v tomto kráľovstve pripravujú nielen gurmánske jedlá vysokej kuchyne, ale skutočne jedinečné či dokonca exotické. Ako napríklad kura pečené v hline. Stojí za zmienku, že pred varením sa netrhá, ale jednoducho sa vypitvá, umyje a potiahne hlinou. A potom sa pečú na kameňoch, aby si následne užili jedinečnú chuť tej najjemnejšej pečienky. V tomto prípade všetky nevytrhané pierka zostávajú na hline. Tento recept je známy už od čias Vikingov.
Okrem toho vo švédskej kuchyni existujú aj iné, nemenej zaujímavé jedlá:
švédske mäsové guľky
Vianočná šunka
Vyprážané lišajové huby
švédsky chlieb
Sladké škoricové buchty
Trstinový karamel
Švédsky koláč "Princezná"
Užitočné vlastnosti švédskej kuchyne
Švédsko je krajina s vysokou životnou úrovňou. Preto sa tu na jedlo používajú len kvalitné produkty, ktoré následne priaznivo vplývajú na zdravie národa. Dokonca aj alkoholické nápoje sú tu veľmi kvalitné. Obyvatelia Švédska ich ale pijú striedmo.
Jedlo Švédov je navyše neskutočne rozmanité. Majú veľmi radi mäso a ryby, ale úspešne ich kombinujú so zeleninou, ovocím alebo bobuľami a dopĺňajú ich polievkami. Takmer všetky suroviny pre švédsku kuchyňu sa vyrábajú v samotnej krajine.
Švédsko je krajina s vysokou životnou úrovňou. Preto sa tu na jedlo používajú len kvalitné produkty, ktoré následne priaznivo vplývajú na zdravie národa.
Dokonca aj alkoholické nápoje sú tu veľmi kvalitné. Obyvatelia Švédska ich ale pijú striedmo. Jedlo Švédov je navyše neskutočne rozmanité. Majú veľmi radi mäso a ryby, ale úspešne ich kombinujú so zeleninou, ovocím alebo bobuľami a dopĺňajú ich polievkami.
Takmer všetky suroviny pre švédsku kuchyňu sa vyrábajú v samotnej krajine. Na prvý pohľad sa môže zdať, že Švédi jedia príliš veľa mastných a sladkých jedál. Ide však o nútené opatrenie potrebné pre normálny život v dosť drsnom podnebí.
V žiadnom prípade to neovplyvňuje zdravotný stav národa. Najlepším dôkazom toho sú štatistiky. Švédi majú priemernú dĺžku života takmer 81 rokov a len 11 % populácie má nadváhu. Švédska národná kuchyňa bola v posledných rokoch označovaná za jednu z najzdravších. Jednoducho preto, že pozostáva najmä z jedál založených na daroch mora a riek.
Recepty švédskej kuchyne. Jedlá na sviatky. Národné novoročné recepty.
Prvé jedlo:
- Engamatová polievka
- Fínska mliečna polievka
- Lososová polievka (Laxsoppa)
- Švédska pivná polievka
- Tokmach (rezancová polievka)
- Hrachová polievka so slaninou a šunkou
- Šípková polievka
Hlavné jedlá:
- Kotlety "Wallenberg"
- Mäsové guľky s brusnicovou omáčkou, nakladanou uhorkou a hnedou omáčkou
- "Pokušenie Jansona"
- Švédske mäsové guľky
- Švédske vianočné fašírky
- Švédske mäsové guľky s omáčkou Brunsås
- Losos v smotanovej omáčke
- Escabeche z perličiek
- Kuracie mäso s badiánom a dusenou cibuľou
- Domáce fašírky
- Jelení terina s ríbezľovou omáčkou
- Zemiakový kastról s chrenom
- Mäsové guľky so smotanovou omáčkou (Kottbullar)
- Pečené zemiaky so syrom v rúre
- Krvavá klobása v rúre
- Zemiakové halušky s bravčovým mäsom (Kroppkakor)
- Mäsové guľky s ryžou v paradajkovej omáčke
- Švédsky losos s horčicovou omáčkou
- Vyprážaná slanina s dulou a jablkami
- Shink loda (zemiakový kastról)
- Dusená červená kapusta s jablkami (Rodkal)
- Mäso dusené na pive
- Solený sleď (Inlagd parapet)
Šaláty:
- Šalát s pečeňou
- Švédsky zemiakový šalát
občerstvenie:
- SOS: sleď, syr a lupínky
- Smyorgostorta
- Gravlax so zemiakovým šalátom
- Toast s krevetami Skagen
- Gravlax
- Švédske predjedlo na chlieb
- Koláče so syrovým fondue
- Syrové fondue v tekvici
- Fašírka
- Pečený zemiakový plyn s kôprom
- Salaka po švédsky
Jedlá z cesta a dezerty:
- Švédske škoricové rolky
- Lussebullar
- Torta "Princezná"
- Medovníkové sušienky s polevou
- Švédske vianočné pečivo
- Škoricové osie hniezdo
- Švédsky čokoládový koláč
- Kalitki (karelské koláče) plnené
- Čokoládové fondue s ovocnými špízmi
- Chokladsnitt (čokoládové sušienky)
- Mandľová torta z lístkového cesta
- Kanelbullar (škoricové buchty)
- Sokerkaka (sušienka)
- Colasnitt (Toffee Cookies)
- Drömmar (Dream Cookies)
- Brusselskekes (bruselské sušienky)
- fínsky pinnar (fínske palice)
- Shakrutor (Checkers Cookies)
- Skurna-syultkakor (štvorce s džemom)
Národné nápoje:
- Glög s mandľami, hrozienkami a korením
- Rebarborový kompót
- Rebarborová šťava
Podrobných údajov o histórii vývoja modernej švédskej kuchyne je extrémne málo.
A dôvodom nie je len bohatá minulosť tejto krajiny, ktorá je sériou nekonečných vojen a konfrontácií o územie a moc. Ale aj drsné poveternostné podmienky, ktoré výrazne zúžili škálu surovín používaných pri varení. A v dôsledku toho prinútili obyvateľov Švédska, aby sa uspokojili s málom. Napriek všetkým týmto prekážkam sa však dnes tento štát môže pochváliť vynikajúcou, uspokojivou a originálnou kuchyňou, ktorá je založená na výživných a neuveriteľne chutných jedlách.
Stojí za zmienku, že švédske kulinárske tradície sa formovali najmä pod vplyvom Dánska a Nórska. Obrovskú rolu v ich vývoji však zohrali neskôr Francúzsko, Nemecko a Turecko, vďaka čomu si Švédi začali dávať pozor nielen na chuťové a nutričné vlastnosti jedál, ale aj na ich vzhľad.
Švédska kuchyňa spočiatku nebola veľmi rôznorodá. Bol založený iba na produktoch podliehajúcich dlhodobému skladovaniu. V prvom rade sú to kyslé uhorky, marinády, sušené a údeniny. Mimochodom, v dávnych dobách tu bola repa široko používaná. Obľúbený zemiak sa na území Švédska objavil až v 18. storočí a následne ho úspešne nahradil.
Okrem nej je tu veľmi obľúbené mäso a ryby. Švédi z nich pripravujú jedlá už celé stáročia, čomu sa nemožno čudovať. Koniec koncov, chov dobytka a rybolov boli pre nich hlavnými druhmi rybolovu. A až časom sa k nim pridalo aj poľnohospodárstvo. Sleď je vo Švédsku považovaný za obľúbený druh ryby. Bez nej sa nezaobíde ani jedna hostina. Navyše, Švédi poznajú obrovské množstvo receptov na jeho prípravu. Solí sa, marinuje v horčici alebo víne, kvasí, dusí, pečie v rúre alebo griluje, pripravujú sa z neho chlebíčky a všetky druhy rybích pokrmov. Špeciálnu pozornosť si zaslúži švédska pochúťka s fermentovaným sleďom, ktorá bola kedysi zaradená do zoznamu najstrašnejších jedál na svete.
Z mäsa vo Švédsku uprednostňujú bravčové mäso, zverinu a divinu. Okrem toho si Švédi veľmi vážia mliečne výrobky, najmä mlieko, syry, maslo, kefír, kyslé mlieko či jogurt. Milujú obilniny, huby, ako aj zeleninu, ovocie a bobule. Prakticky však nepoužívajú korenie a úspešne ich nahrádzajú lahodnými omáčkami.
Mimochodom, pojem „bufet“ skutočne prišiel zo Švédska. Faktom je, že za starých čias prichádzali hostia na rôzne podujatia dlho. Preto im ponúkli riad na dlhodobé uskladnenie, ktorý vyniesli do chladnej miestnosti a nechali na dlhom stole. Každý nováčik si tak mohol sám vziať toľko jedla, koľko potreboval, bez toho, aby obťažoval domácich alebo iných hostí.
Pravá švédska kuchyňa sa líši od kuchýň iných škandinávskych krajín prítomnosťou jasnej, sladkej chuti v jedlách. Veď Švédi milujú pridávať cukor všade a sú na to úprimne hrdí. Medzitým to nie je zďaleka jediná vlastnosť Švédska. Predsa len v tomto kráľovstve pripravujú nielen gurmánske jedlá vysokej kuchyne, ale skutočne jedinečné či dokonca exotické. Ako napríklad kura pečené v hline. Stojí za zmienku, že pred varením sa netrhá, ale jednoducho sa vypitvá, umyje a potiahne hlinou. A potom sa pečú na kameňoch, aby si následne užili jedinečnú chuť tej najjemnejšej pečienky. V tomto prípade všetky nevytrhané pierka zostávajú na hline. Tento recept je známy už od čias Vikingov.
Medzi nápojmi si Švédi, rovnako ako mnohí Európania, vyberajú kávu a z obohatených nápojov - vodku, whisky, pivo. V spotrebe kávy sú Švédi druhí za Fínmi – ide o druhú krajinu na svete v spotrebe kávy.
Napriek tomu, že „bufety“ zvyčajne prekypujú veľkým množstvom rôznych jedál, národná kuchyňa nie je taká rozmanitá. Vzhľadom na takmer úplný nedostatok korenia sa dá nazvať skôr zdržanlivým. Vo švédskej kuchyni sa však kladie veľký dôraz na prírodné chute, vďaka čomu je jedinečná a nezabudnuteľná.
Vlastnosti švédskej kuchyne
Na formovanie kuchyne tejto európskej krajiny mali veľký vplyv škandinávske kulinárske tradície, ako aj klíma a geografická poloha. Práve pre blízkosť mora a drsné chladné podnebie sú švédske národné jedlá nenáročné na prípravu, nevynikajú sofistikovanosťou, ale výdatné a chutné.
Väčšina švédskych jedál je vyrobená z produktov, ktoré možno dlhodobo skladovať pri nízkych teplotách. Vo švédskej kuchyni je nepravdepodobné, že nájdete vynikajúce dezerty alebo zložité jedlá. Miestni obyvatelia pri varení využívajú najmä tieto technológie:
- solenie;
- fajčenie;
- konzervovanie;
- fermentácia;
- sušenie;
- morenie.
Na rozdiel od dánskej a švédskej národnej kuchyne sa používa viac tučných rýb a mäsa. Preto je väčšine obyvateľov tejto krajiny také niečo ako vegetariánstvo cudzie. Tradičné švédske jedlá majú vysoký obsah tuku a cukru, vďaka čomu zasýtia. V procese praženia prísad sa tiež používa bravčový tuk, ktorý tiež zvyšuje obsah kalórií v miske.
Základné zložky švédskej kuchyne
Vzhľadom na to, že túto kuchyňu môžeme nazvať domácou alebo rustikálnou, jej základ tvoria najbežnejšie a najjednoduchšie komponenty – syr, klobása, chlieb, mäso a ryby, mleté mäso a divina. K národným potravinám Švédska patria aj jedlá z húb, mliečne výrobky a dezerty z bobúľ. Na obohatenie chuti jedál niektorí Švédi pridávajú do jedla brusnicový džem.
Hlavnou zložkou tradičných švédskych jedál sú ryby (najmä sleď a morské plody). V miestnych reštauráciách sa podávajú slané slede, slede s horčicou alebo cibuľou, s bielou omáčkou alebo na víne, s citrónom, pečené alebo grilované.
Z morských plodov sa vo švédskych jedlách používajú najmä kraby, chobotnice, raky, mušle a ďalší obyvatelia pobrežných vôd.
Len čo sa Švédi naučili loviť, k tradičným švédskym jedlám z rýb pribudlo mäso z losa, zveriny, bravčového a hydinového mäsa.
Národné jedlá švédskej kuchyne
Prvá pochúťka, s ktorou sa v tejto krajine zoznámi každý zahraničný turista, je surstromming(surstromming) - fermentovaný nakladaný sleď. Na jeho prípravu sa baltský sleď chytí na jar, niekoľko mesiacov fermentuje v sudoch a potom sa konzervuje v pohároch. Približne 6-12 mesiacov konzervovania sa uvoľňujú fermentačné produkty, vďaka ktorým poháre získajú zaoblený tvar.
Hotovým národným jedlom Švédska je kyslá solená ryba, ktorá má štipľavý zápach. Na maskovanie tejto nepríjemnej arómy sa so sleďom podávajú zemiaky, nakrájaná cibuľa, kôpor, kyslá smotana, vyzretý tvrdý syr, varené vajcia a veľké krajce chleba. Surströmming je jednou z hlavných súčastí sviatočného stola, ktorý sa podáva na Veľkú noc, Nový rok, Vianoce a (Midsummer).
Medzi ďalšie tradičné švédske jedlá patria:
- mäsové guľky (Kottbullar);
- švédsky rak (Kraftor);
- sendvičový koláč (Smorgastarta);
- hrachová polievka s palacinkami (artsoppa och pannkakor).
Aj milovníci sladkého nájdu v tejto kuchyni veľa zaujímavého. Hlavnou zložkou švédskych dezertov sú bobule (egreše, čučoriedky, brusnice). Pripravujú sa z nich suflé, koláče, koláče, džemy a marmelády. Na obohatenie chuti dezertov používajú Švédi mandle, škoricu, rebarboru, šafran a iné koreniny.
Obľúbeným nealkoholickým nápojom Švédov je káva, po nej limonáda, ovocné a bobuľové šťavy, minerálka a svetlé pivo. Švédsko je jednou z troch krajín, ktoré sú vášnivými fanúšikmi kávy.
Obľúbené sú tu likéry, whisky, vodka, grog, punč a tinktúry z bylín a bobúľ.
O bufete
Priemerný cestovateľ pravdepodobne nevie, čo je „smergosburd“. Ale pojem „bufet“ poznajú aj tí turisti, ktorí nikdy neboli vo Švédsku alebo dokonca necestovali mimo svojej krajiny. „Bufet“ už dávno presahuje národnú kuchyňu Švédska. Stal sa majetkom svetového reštauračného biznisu.
Tento spôsob podávania jedál má dlhú históriu. Švédi začali takto obsluhovať stoly v tých časoch, keď na ich hostiny prichádzali hostia z najvzdialenejších miest. Aby miestni obyvatelia nasýtili všetkých zhromaždených a nenechali nikoho hladného, začali obsluhovať samoobslužné stoly.
Každý rok od 1. decembra do 23. decembra má každá rodina vianočný bufet, ktorý môže pozostávať z 50 jedál. Najčastejšie sú to národné jedlá Švédska - solené alebo údené ryby, horúce jedlá z rýb a mäsa, všetky druhy údenín, paštéty, pečivo a sladké dezerty.
Kultúra jedla vo Švédsku
Švédske národné jedlá sú nepochybne blízke ľuďom s otvorenou slovanskou dušou. Jedálny lístok, tradičný pre škandinávsku krajinu, je plný a jednoduchý, typický pre sedliacky stôl. Jedálny lístok mnohých reštaurácií a kaviarní v mnohom pripomína slovanské menu a ak máte záujem o pravú švédsku kuchyňu, originálne maškrty, ktoré pochádzajú z hlbín storočí, je lepšie zájsť do odľahlých oblastí krajiny.
Charakteristické črty národnej kuchyne Švédska
Stoly vo Švédsku sú často plné uhoriek, ale národnú kuchyňu nemožno nazvať rôznorodou. Z veľkej časti kvôli tomu, že korenie sa nepoužíva na varenie. Švédska kuchyňa je jedinečná vďaka svojim prírodným chutiam. Vďaka tomu sa mnohé národné pochúťky pamätajú a pôsobia zvláštne.
Švédsku národnú kuchyňu po stáročia formovali škandinávske kulinárske tradície. Samozrejme, na miestnu kuchyňu mala zvláštny vplyv klíma a poloha krajiny na mape sveta. Vzhľadom na blízkosť škandinávskej krajiny k moru a prevahu nízkych teplôt sa väčšina jedál vyznačuje jednoduchou technológiou varenia a cenovo dostupným súborom ingrediencií, ale výdatné a nemenej chutné.
Zaujímavý fakt! Základom švédskych jedál sú produkty, ktoré sa dajú dlhodobo skladovať v chladnom podnebí. V tradičnom menu nie sú žiadne gurmánske dezerty, pochúťky s komplexným zložením.
Hlavné technológie spracovania potravín v škandinávskej kuchyni:
- solenie a konzervovanie;
- sušenie a morenie;
- fajčenie.
Mastné druhy rýb a mäsa sa považujú za tradičné pre švédske menu. Mimochodom, v krajine prakticky nie sú žiadni vegetariáni – s takýmito kulinárskymi princípmi je veľmi ťažké prežiť v krajine, kde prevláda chladné podnebie.
Dobre vedieť! Na zvýšenie obsahu kalórií v miske sa výrobky vyprážajú na bravčovom tuku.
Hlavné zložky národnej kuchyne
Švédska kuchyňa sa tradične nazýva domáca a rustikálna, dominujú v nej tie najjednoduchšie produkty – mäso, ryby, syry, divina, chlieb. Používajú sa aj huby, bobule, mliečne výrobky. Miestni pridávajú namiesto kytice korenia brusnicový džem a dochucujú ním širokú škálu jedál.
Mnoho švédskych jedál, tradičných v národnej kuchyni, sa pripravuje z obyčajného sleďa, podáva sa so špeciálnou omáčkou, ľahkým vínom, horčicou a dochutí citrónom. Určite ochutnajte jedlá z morských plodov, najčastejšie podávané s mušľami, chobotnicami, ustricami, krabmi. Švédi sú výborní lovci, a tak dokážu šikovne uvariť akúkoľvek divinu – zverinu, hydinu, bravčové mäso, losa.
Ľudia, ktorí majú do cestovania ďaleko, určite poznajú pojem „bufet“, ten už dávno presiahol hranice krajiny. Tento spôsob podávania jedál sa vo Švédsku objavil už dávno. Keď do švédskeho zámku prišli hostia a bolo treba nasýtiť veľa ľudí, pohostinní hostitelia položili stoly s možnosťou vlastného výberu jedál.
Zaujímavý fakt! Každý rok v decembri mnohé švédske rodiny prestierajú tradičný sviatočný stôl, ponuka často presahuje 50 jedál. Ide o údeniny, mäsové pochúťky, slané, sladké pečivo, paštéty.
bufetová etiketa
Miestni obyvatelia prísne dodržiavajú určitú etiketu pri stole. Ak ste pozvaní na párty, nerobte:
- nechať jedlo na tanieri;
- začnite piť skôr, ako sa urobí toast;
- tortu nakrájame – podávame vždy vcelku;
- jesť zo spoločného jedla.
Švédi sa k jedlu správajú s veľkou úctou a pozornosťou, najradšej si solia a pečú vlastné produkty.
Švédska kuchyňa - tradičné švédske jedlá
Kulinárske zájazdy do škandinávskej krajiny sú dnes veľmi populárne. Vysvetlenie je jednoduché – tradičné švédske jedlá sú vyrobené z bio produktov a nemajú syntetické príchute. Miestni kuchári pri svojej práci zriedka používajú korenie, hlavnou úlohou kuchára je zdôrazniť prirodzenú, čistú chuť každej zložky.
Tradičný bufet pozostáva zo šalátov, rezňov a širokej škály sendvičov. Určite ochutnajte jednohubku s lososom údeným na vetvičkách borievky.
Ryby a morské plody
Väčšina tradičných jedál z rýb zahŕňa použitie sleďov. Národné švédske jedlo surströmming kvôli vôni, ktorá vás doslova zrazí, ochutnajú len tí najodvážnejší gurmáni. Švédske jedlo z hnilého sleďa je nepochybne jedným z top 10 švédskych jedál. Ryby sa ulovia v prvej polovici jari, niekoľko mesiacov kvasia v drevených nádobách a potom sa konzervujú.
Dobre vedieť! Vplyvom fermentačného procesu sa poháre zaoblia.
Surströmming
Švédske jedlo sa tradične pripravuje na sviatky. Aby sa skryl špecifický zápach, podáva sa so zemiakmi, chlebom, bylinkami, kyslou smotanou a syrom. Vo Švédsku jedia vonku len zhnité ryby, pretože v dome ťažko znášajú zápach.
Tradičné račie párty sú vo švédskych mestách bežné, zvyčajne sa konajú v auguste. Sladkovodné raky sa chytia, varia vo veľkých nádobách s kôprom a pohodlne sediac priamo na balkóne či terase ich jedia, zapíjajú pivom a pálenkou. V 16. storočí si toto jedlo mohli dovoliť len predstavitelia aristokracie, postupne sa rak stal národným jedlom dostupným pre všetky vrstvy obyvateľstva.
Tak miestni nazývajú špeciálny krevetový kokteil položený na chrumkavom toaste. Národné jedlo sa tradične pripravuje na sviatky, ozdobené červeným kaviárom na vrchu. Okrem kreviet obsahuje kompozícia nakladanú cibuľu, citrón, kôpor, dijonskú horčicu a majonézu. Biely chlieb sa suší na panvici alebo v hriankovači a na vrch sa natrie krevetový šalát.
Zaujímavý fakt! V nedeľu veľa švédskych rodín varí šťuku, kastról so zemiakmi a šprotami, pečie makrely so smotanou.
Zistite CENY alebo si rezervujte ubytovanie pomocou tohto formulára
Jedlá z mäsa
Čo vyskúšať vo Švédsku z jedla pre milovníkov mäsových pochúťok? Zvláštne miesto v národnej kuchyni má divina. Najobľúbenejšie jedlá:
- zverina - vyprážané, rezne, fašírky sa pripravujú aj na polievku;
- los - vyprážaný, pripravte si lahodnú paštétu.
Mäso sa často podáva s domácimi mliečnymi výrobkami – jogurt, mäkký syr. Tradičné švédske jedlá majú vysoký obsah kalórií. Divina sa zvyčajne vypráža na masti.
Dobre vedieť! Repa a zemiaky sa používajú ako príloha k mäsovým jedlám. Nezabudnite podávať veľa chleba. Je pozoruhodné, že v každom regióne sa pekárenské výrobky pečú podľa vlastnej receptúry. Napríklad v Norrlande používajú jačmennú múku, zatiaľ čo v centrálnych regiónoch uprednostňujú krehký chlieb.
Staré národné jedlo, ktoré sa zachovalo ešte z čias Vikingov. Existuje veľa receptov na jedlo, ale všetko spája jedna skutočnosť - zloženie zahŕňa varené mäso (hovädzie, jahňacie, bravčové) a zeleninu (fazuľa, kapusta, hrášok).
Existuje verzia, že recepty grutta sa zachovali v modernej národnej kuchyni len preto, že v oblastiach vzdialených od hlavného mesta dlho neexistovali plynové a elektrické sporáky, výrobky sa varili staromódnym spôsobom - nad ohniskom vo veľkom hrnci.
Interband
Je ťažké si predstaviť tradičný bufet bez pikantných bravčových klobás - insterband. Majú horkú chuť, ktorá sa nebude páčiť každému turistovi z Európy.
Putippana je národné jedlo, ktoré sa podobá tradičnému maškrtu. Vo Švédsku je to guláš z rôznych lahôdok a zemiakov. Na jeho prípravu použijú všetko, čo v dome ostane - kupaty, varené kura, rezne, pridajú slaninu a dusia so zemiakmi.
Švédske mäsové guľky sú známe po celom svete. Sú to obyčajné mäsové guľky s korením, vyprážané na panvici. Mäsové pochúťky podávame so zemiakovou kašou, brusnicovým džemom, výdatnou omáčkou.
Zaujímavý fakt! Náklady na fašírky sú nízke, preto si ich študenti kupujú a jedia celý rok.
Prvé jedlo
Toto je polievka na báze piva. Celkom jednoduché na prípravu a výdatné národné jedlo. Namiesto tradičného vývaru sa používa jeden z najobľúbenejších nápojov na svete – pivo. Jedlo je bežné v škandinávskych krajinách a Nemecku, no najlepšie sa pripravuje vo Švédsku. Predpokladá sa, že švédsky recept je klasický. Okrem piva sú potrebné vajcia, múka, soľ, cukor, mlieko.
Technológia varenia je nasledovná:
- variť pivo;
- rozšľahajte múku v mlieku, nalejte do piva;
- pridať soľ, cukor;
- oddeľte bielkoviny od žĺtkov;
- bielky vyšľaháme s múkou, spojíme so základňou;
- žĺtky rozšľaháme, pred podávaním vlejeme do polievky.
Podávame s krekrami. Spočiatku bolo jedlo pripravené pre námorníkov, pretože polievka sa v chladnom počasí dokonale zahreje.
Hrachová polievka s palacinkami vám spôsobí, že sa budete cítiť ako pravý Švéd. Pochúťka sa navyše spája s konkrétnym dňom v týždni, pretože národné jedlo sa pripravuje až vo štvrtok. Tradícia vznikla v minulosti - pomocou výdatnej polievky sa ľudia pripravovali na piatkový pôst. V mnohých reštauráciách sa vo štvrtok podáva tradičná hrachová polievka a palacinky s brusnicovým džemom.
Zaujímavý fakt! Existuje aj iná verzia vzhľadu zaujímavej kulinárskej tradície - hrachová polievka s palacinkami bola pripravená pre služobníctvo, ktoré pracovalo vo štvrtok ráno.
Nasselsuppa-olovo-vajce
Chcete si dopriať jemné, diétne jedlo? Objednajte si ustricovú krémovú polievku z viečka Nasselsuppa. Pridáva sa k nemu likér a ovsené vločky a tradične sa podáva so sladkým punčom. 
Vo Švédsku je ťažké odolať pokušeniu, pretože pred očami turistov sa mihne značné množstvo maškŕt. Aby dezert dostal bohatú chuť, miestni kuchári pridávajú mandle a rebarboru.
Zaujímavý fakt! Prineste svojim priateľom zo Švédska na pamiatku prírodnú marmeládu a ručne vyrábané čokoládové bonbóny.
Nápoje
Štatút najžiadanejšieho nealko nápoja medzi Švédmi si dlhodobo drží káva. Miestne odrody kávy - Zoegas (bohatá, tmavo pražená), ako aj Gevalia (s nádychom lieskových orieškov) sa na prvý pohľad nezdajú dostatočne silné, Švédi ju však pijú len s mandľami a marcipánom. Sladkosť sa určite podáva so šálkou voňavého nápoja. Miestni radi sedia a rozprávajú sa s priateľmi pri šálke kávového punču s koňakom.
Gevalia V lete miestni pijú veľa limonád a prírodných ovocných štiav. Pokiaľ ide o alkoholické nápoje, likér, vodka, punč, bylinné tinktúry sú veľmi obľúbené.
Zaujímavý fakt! Švédsko je podľa štatistík tretím najväčším konzumentom kávy na svete.
Čím sa zahriať?
Branvin Alkoholické nápoje sú nepostrádateľným atribútom miestnej kuchyne a slávnostného stola. Tradične sa pripravuje punč a počas zimných večerov sa zahreje glöggom - to je varené víno s vodkou a sadou korenín. Za darček mužovi skúsení turisti ponúkajú kúpiť značkovú tinktúru Branvin alebo Aquavit.
Absolútny Citrón V regióne Scone sa pestuje hrozno a vyrába sa celkom dobré víno. Na severe krajiny sa pestuje jačmeň – vyrába sa tu pivo a whisky. Najznámejšou alkoholickou značkou je Absolut vodka, ktorá sa vyrába od roku 1879. Tvar fľaše sa používa analogicky s bežnou nádobou v lekárni a absencia štítku vám umožňuje vidieť obsah. Dnes koncern vyrába vodku s príchuťou čiernych ríbezlí, čierneho korenia, citrusovej chuti, malinovej príchute.
Švédska kuchyňa uchváti svojou jednoduchosťou, prirodzenými chuťami a samozrejme spoločnými znakmi so slovanskými kulinárskymi tradíciami. Najlepší spôsob, ako spoznať gastronomické zvyky a tradície Švédov, je vydať sa na food tour.
Súvisiace príspevky:
Švédska kuchyňa sa formovala stáročia a jej hlavnými tvorcami sú škandinávske tradície a pomerne ťažké, drsné prírodné podmienky. To vysvetľuje skutočnosť, že potraviny, ktoré sú vhodné na dlhodobé skladovanie, sú v krajine stále veľmi obľúbené - sú to marinády, kyslé uhorky, cukor, ale aj tuky. Medzi najčastejšie používané a pri varení najpraktickejšie potraviny patrí divina, ryby, bravčové mäso, zemiaky, vajcia a mliečne výrobky, obilniny a zelenina.
Veľmi často sa na stole podávajú rybie jedlá - najobľúbenejší sleď medzi Švédmi, ktorého príprava môže byť najrozmanitejšia. K jedlám z rýb sa podávajú vajíčka alebo šaláty.
Nemenej obľúbené sú mäsové jedlá. Aké mäsové jedlá hosť na stole neuvidí! Tu a nasekanú zverinu, vianočnú šunku a bravčovú rolku. Fašírky a fašírky sú tiež často vyprážané. Polievka nesmie chýbať. A existuje veľa druhov polievok - podáva sa rezancová polievka, pivná polievka, ustricová a fazuľová polievka. Sladké pečivo je nenahraditeľné. Zvyčajne je bohato doplnená hrozienkami, mandľami, korením. Paničky dávajú prednosť aj príprave pudingov, peny.