Mandľová múka má na rozdiel od hladkej pšeničnej múky kyslú, korenistú chuť. Vyrábajú sa z nej vynikajúce zákusky a zákusky. Takúto múku si môžete uvariť doma a my vám povieme, ako na to.

Hlavným produktom sú mandle. Jeho množstvo závisí od toho, čo budete variť a koľko múky budete potrebovať.

Ako vyrobiť mandľovú múku:

1. Najprv musíte odstrániť šupku.
2. Orechy umyjeme pod kohútikom, preložíme do hlbokej misy a zalejeme vriacou vodou.
3. Po 5 minútach scedíme vodu a z horkých orechov odstránime tenkú šupku.
4. Panvicu rozohrejeme na sporáku, naložíme tam orechy a varíme 2 minúty. Povrch riadu musí byť suchý. Mandle neustále miešame, aby sa nepripálili. Počkajte, kým obsah panvice vychladne.
5. Zatvorte ich na 20 minút do mrazničky.
6. Orechy pomelieme v mlynčeku na kávu alebo v mixéri. Aby sa budúca múka nezlepila, pomeľte ju spolu s práškovým cukrom.
7. Naložte orechy po hrstiach niekoľkými spôsobmi. Zapnite mixér na 30 sekúnd.
8. Výslednú múku prepasírujeme cez sito. Zvyšné kúsky opäť pomelieme na site.
9. Je lepšie zbierať múku vopred a skladovať ju v pohároch.

Sušienky z mandľovej múky: recepty

Skúste do receptu na domáce koláčiky pridať mandľovú múku a pocítite, ako sa chuť okamžite zmení, zjemní a zjemní.

Francúzske makarónkové sušienky

Budete potrebovať:

• biely cukor - 80 g;
• mandle - 130 g;
• dve vajcia;
• vanilkový cukor - 40 g;
• soľ - 5 gr.

Pripravujeme v etapách:

1. Mandle si pripravíme podľa vyššie uvedeného návodu. Pomelieme na múku bez hrudiek.
2. Nalejte veveričky do samostatnej misky, nalejte do nich soľ. Hmotu šľaháme s prídavkom kryštálového cukru, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte vanilkový cukor a zmes spracujte, kým sa nevytvoria tvrdé vrcholy.
3. Vsypeme mandľovú múku a premiešame, pričom dávame pozor, aby sa pena neusadila
4. Výsledné cesto sa rozdelí na tri časti. Pripravte si potravinárske farbivo v dvoch farbách.
5. Do prvej misky s cestom nalejeme modré farbivo, do druhej červené, do tretej suché kakao.
6. Cesto rôznych farieb zbierame do cukrárskej striekačky a vytlačíme ho na plech pokrytý pergamenom. Mal by to byť malý kruh. Naplníme nimi celú panvicu.
7. Rúru silno zohrejeme, potom ju vypneme a sušienky do nej vložíme na pol hodiny.
8. Polevu zmiešame so šľahačkou a dáme na 30 minút do chladničky.
9. Ďalšie dáme na jedno farebné cesto a medzi ne položíme vrstvu plnky.
10. Lahodný a krásny dezert je pripravený. Šťastný čaj.

Pečenie z ovsených vločiek

Takéto sušienky sú obzvlášť príjemné na konzumáciu pri raňajkách, zapíjané mliekom alebo kefírom.

Hlavné produkty:

• soľ - 6 g;
• jedno vajce;
• kúsok masla - 170 g;
• mandle - 10 gr;
• prášok do pečiva na cesto - 5 g;
• ovsené vločky - 190 g;
• mandľová múka - 100 g;
• hnedý cukor - 70 g.

Ako pripraviť sušienky z mandľovej múky:

1. Rozdrvte 140 gramov ovsených vločiek v miske mixéra. Zvyšok použijeme celý.
2. V jednej miske zmiešajte mandľovú múku, soľ, drvené ovsené vločky a hnedý cukor.
3. Nalejte kuracie vajce a posuňte kúsok rozpusteného masla. Zo zmesi vytvarujeme cesto.
4. Pridajte celé zrná a premiešajte.
5. Guľôčky cesta ukladáme na papier na pečenie vyložený na plechu.
6. Do každého koláčika vtlačte mandľu.
7. Dáme piecť na 25 minút do vyhriatej rúry na 170 stupňov.
8. Pochúťku ochladíme a podávame na stôl.

Ako pripraviť sušienky amaretti

Tento dezert je dokonalým doplnkom aromatickej kávy na raňajky.

Ingrediencie receptúry:

• nasekané mandle - 390 g;
• tri kuracie bielkoviny;
• cukor - 80 gr.

Príprava krok za krokom:

1. Zapnite rúru vopred, nechajte ju vyhriať na 150 stupňov.
2. Plech vystelieme papierom na pečenie
3. V kuchynskom robote premeníme olúpané mandle na múku.
4. Nasypte do nej cukor a 15 sekúnd rozdrvte.
5. Pridajte sneh z bielkov a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvorí mäkké cesto.
6. Cesto vydlabte lyžičkou a položte na pergamenový papier.
7. Cookies pečieme v rúre 25 minút.
8. Dezert ochlaďte a podávajte s čajom.

Lahodná pochúťka s medom

Budete potrebovať:

• štipka soli;
• sezam - 35 g;
• mandľová múka - 0,15 kg;
• orechová pasta - 100 g;
• prášok do pečiva - 3 g;
• med - 125 g.

Pokyny krok za krokom:

1. Vo veľkej mise zmiešajte soľ, mandľovú múku a prášok do pečiva.
2. Nalejte med do samostatnej misky a pridajte do nej orechovú pastu, premiešajte.
3. Teraz spojíme obsah oboch misiek a zmes premiešame najskôr vidličkou.
4. Malo by vzniknúť husté mäkké cesto.
5. Cesto odtrhávajte z koloboku na malé kúsky a tvarujte z nich malé guľky, nie väčšie ako orech.
6. Nalejte sezamové semienka do podšálky a vaľkajte do nej výrobky z cesta.
7. Rozložte na pergamenový papier. Každý z nich sploštíme dnom pohára zhora na hrúbku 0,5 cm.
8. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov 15 minút.
9. Opatrne ich vyberte z plechu na taniere a vychladené podávajte na čaj. Dobrú chuť!

Mandľové čokoládové sušienky

Nákupný zoznam:

• voda - 18 ml;
• práškový cukor - 310 g;
• tmavá čokoláda - 100 g;
• vaječné biele - 4 ks;
• suchá instantná káva - 7 g;
• lúpané mandle - 130 g;
• pšeničná múka - 50 g;
• kakaový prášok - 200 g.

Varenie krok za krokom:

1. Do misky nalejte bielky a pomocou mixéra ich rozšľahajte na penu.
2. Práškový cukor prelejeme cez sitko a premiešame.
3. V samostatnej miske zmiešame kakao, pšeničnú múku, suchú kávu, zalejeme vodou a hmotu miešame mixérom asi 5 minút.
4. Čokoládové kúsky a olúpané mandle pomelieme v mixéri alebo v kuchynskom robote.
5. Bielkoviny, kakaovú zmes a mleté ​​mandle spojíme v spoločnej miske a premiešame.
6. Lyžičku hrudiek vzniknutého cesta rozložíme na plech. Plech si najskôr vysteľte papierom na pečenie.
7. Zostáva ich piecť v rúre vyhriatej na 180 stupňov na 15 minút.
8. soľ - 2 gr.

Ako pripraviť piškótu z mandľovej múky:

1. Do žĺtkov nasypeme 120 gramov kryštálového cukru a vyšľaháme. Pridajte vodu, olej a vanilku.
2. Pokračujte v šľahaní zmesi, kým sa nevytvorí hustá hmota.
3. V samostatnej miske zmiešajte škrob, mandľovú a pšeničnú múku, prášok do pečiva.
4. Sypkú zmes pridáme k žĺtkovej hmote. Aby sa všetko premiešalo.
5. Do bielkov nalejte soľ a pretrepte mixérom. Nasypte 105 gramov cukru a pokračujte v zarábaní bielkovín na silné vrcholy.
6. Postupne spájajte hmotu žĺtkov s bielkovinami.
7. Papier na pečenie vymastíme olejom a vystelieme ním zapekaciu misu.
8. Vzniknuté vzdušné cesto nalejeme do formy a vložíme do predhriatej rúry.
9. Doba pečenia - 40 minút. Teplota rúry je 170 stupňov.
10. Hotovú sušienku vložíme na 5 hodín do chladničky. Potom z nej môžete pripraviť koláč alebo pečivo. Šťastný čaj!

Sušienky z mandľovej múky sú gurmánskou pochúťkou. Jemné a chutné, len sa rozplývajú na jazyku. Lahôdka pre rozlúčky so slobodou. Dámy túto pochúťku veľmi milujú. Malá šálka kávy a pár roztomilých koláčikov, a nie som s tebou, som na oblaku blaženosti a potešenia. Nech čaká celý svet...a keď sa minie posledná kvapka kávy a posledná omrvinka koláčikov, budem opäť s vami...

Budeme potrebovať bielok z jedného veľkého vajca, cukor, práškový cukor, mandľovú múku a potravinárske farbivo, aby pečeň získala očarujúcu farbu.

Preosejte mandľovú múku s práškovým cukrom, aby ste odstránili všetky veľké častice. Používam hotovú múku.

Vaječný bielok vyšľaháme s cukrom do tuha. Stierkou primiešame mandľovú múku a práškový cukor. V prípade potreby pridajte farbivo.

Cesto by malo trochu tiecť. Hotové cesto vložíme do cukrárenskej obálky a poukladáme na plech vo forme malých koliesok s priemerom 3 cm, pri pečení sa koláčiky trochu roztiahnu, ale nie veľmi. Sušienky sušte v rúre pri teplote 120 stupňov po dobu 90 minút. Najlepšie v konvekčnom režime.

Hotové sušienky z mandľovej múky sa dobre posúvajú z papiera na pečenie. Toto je znak pripravenosti.

Podávajte hneď, ako cookies vychladnú.

Dám to do krabice a...

Idem ku kamarátke na kávu! Je veľkým fanúšikom makróniek! Dobrú chuť.

Dnes vám poviem a ukážem, ako si vyrobiť mandľovú múku doma. V skutočnosti sú týmto cenným a drahým produktom práškové sladké mandle. Využitie mandľovej múky pri varení sa neobmedzuje len na prípravu známych makrónkových tort – vyrába z nej úžasné sušienky, marcipán, zákusky, ale aj lahodnú plnku do rôznych domácich múčnikov.

Je potrebné povedať, že cena jemne mletej mandľovej múky je pre mnohých (a pre mňa osobne) neúmerne vysoká a je ťažké ju kúpiť. Tento produkt je oveľa drahší ako samotné orechy, aj keď je olúpaný! Ale ak chcete, môžete si jednoducho vyrobiť vlastnú mandľovú múku. V tomto prípade nie je potrebné ani lúpať orechy – potom získate hnedú mandľovú múku. Dá sa použiť pri príprave muffinov, sušienok a čokoládových makróniek.

Ale v tomto recepte vám ukážem, ako ošúpať mandle a získať múku. Ja ju robím na pečenie muffinov a sušienok, takže orechy suším do jemne ryšavého stavu - múka má potom sýtejšiu mandľovú chuť. Ak potrebujete snehobielu (s jemným krémovým nádychom) mandľovú múku, olúpané orechy treba sušiť pri izbovej teplote pomerne dlho – asi týždeň.

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Na výrobu mandľovej múky doma potrebujeme okrem samotných orechov (množstvo použite podľa potreby) aj čistú vodu. Mandle, prirodzene, používame surové sladké. Navyše sa nezaobídete bez mlynčeka na kávu, v ktorom budeme sušené oriešky mlieť na múku.

Orechy nasypte do vhodnej misky a zalejte vriacou vodou tak, aby tekutina úplne pokryla mandle. Nechajte 10-15 minút, aby sa voda trochu ochladila.

Potom vodu scedíme. Vďaka teplému „kúpeli“ šupka orecha napuchla a vzdialila sa od jadierok.

Teraz môžete ošúpať mandle. Ide to veľmi jednoducho a celkom rýchlo – oriešok uchopíme medzi prsty jednej ruky, druhou stiahneme kúsok kože a oriešok jednoducho zatlačíme. Len pozor: jadrá mandlí sú klzké, doslova vyskakujú zo šupky a môžu odletieť ďaleko.

Ďalej je potrebné olúpané mandle vysušiť. Ako som povedal vyššie, spôsoby sušenia môžu byť rôzne. Ak potrebujete bielu múku, sušte mandle pri izbovej teplote asi týždeň – čas závisí od vlhkosti v miestnosti. Za týmto účelom rozložte orechy na podnos, ktorý je vopred vyložený papierovými utierkami alebo obrúskami. Vrch zakryte obrúskami v jednej vrstve a odstráňte. Na druhý deň orechy preložíme na nové obrúsky a pod. Prípadne môžete mandle rýchlo vysušiť na panvici, v rúre (ako ja) alebo v mikrovlnnej rúre, ak vám vyhovuje krémový odtieň mandľovej múky. Rúru predhrejeme na 100-150 stupňov a ošúpané orechy rozložíme na plech. Mandle z času na čas otočte, aby sa nepripálili, potom nechajte vychladnúť. V horúcej panvici alebo v mikrovlnnej rúre sa orechy sušia len pár minút, ale musia sa neustále miešať, aby sa mandle nepripálili.

Aj tu sú jemnosti a nuansy, ktoré by sa nemali zanedbávať. V prvom rade treba mandle mlieť po malých dávkach a nie dlho. Najlepšie je to v pulzačnom režime, čo je so zarážkami, potrasenie mlynčekom na kávu. Faktom je, že keď sa orechy zahrejú (nože mlynčeka na kávu sa počas mletia veľmi zohrejú), začne sa uvoľňovať olej, čo môže spôsobiť zlepenie múky v hrudky. Okrem toho niektorí kuchári odporúčajú mlieť mandle spolu s práškovým cukrom (ak je pridanie tohto produktu v recepte uvedené s mandľovou múkou) - potom je pravdepodobnosť zhlukov minimalizovaná.

25/02/2015 30/03/2015

Použitie mandľovej múky v bezlepkovom pečení

Mandľová múka je najbežnejšou a najpoužívanejšou orechovou múkou, a to ako v špecificky bezlepkovom pečive, tak aj na prípravu lahodných a obzvlášť jemných koláčikov, koláčov a iných cukrárskych výrobkov. V posledných rokoch si mandľová múka, ako aj iné orechové, semiačkové a kokosové múky získala mimoriadnu obľubu ako jedna z hlavných pečených ingrediencií v Paleo diéte, ktorá vylučuje nielen obilniny obsahujúce lepok, ale aj všetky ostatné pestované obilniny. ..

Ak sa pozriete na chemické zloženie mandlí, pochopíte, prečo nahradenie bežnej múky z akéhokoľvek, nielen pšeničného zrna, zlepšuje chuť aj konzistenciu produktu. Mandle obsahujú približne 20% bielkovín a 53-55% tuku. Použitie mandľovej múky tak úmerne zvyšuje obsah bielkovín a tukov v hotovom výrobku. Vďaka tomu nebudú sušienky a muffiny pečené s mandľovou múkou nikdy suché ani chrumkavé. V jednoduchom priblížení bude mandľová sušienka v chuti a jemnosti pripomínať pečenie na vajciach s prídavkom masla. Preto pri pečení len s mandľovou múkou a bez pridania obilnej múky do cesta nikdy nepridávam tuk navyše. Aj v tradičnom frazipánovom recepte dávam namiesto masla radšej tvaroh alebo ovocné pyré. Takáto technika podľa mňa vedie v prípade tvarohu k obohateniu pečenia o dobre stráviteľnú kompletnú bielkovinu a k zvýšeniu nutričnej hodnoty výrobku. Pridanie pyré z rôznych druhov ovocia, medzi nimi jabĺk, sliviek a hrušiek, zvýrazňuje chuť frangipanovej plnky a robí konzistenciu plnky nadýchanou a jemnou.

Pozor však na to, že názov „mandľová múka“ môže vyvolávať mylný dojem o možnom nahradení pšeničnej múky orechovou, a to v hmotnostnom alebo objemovom pomere 1:1. Bohužiaľ to tak nie je. Bez ohľadu na to, ako jemne sú mandle pomleté, ich častice sú oveľa väčšie ako v bežnej múke. To má za následok, že mandľová múka neabsorbuje rovnaké množstvo tekutých zložiek receptúry a výrazne sa mení pomer, na ktorý sme zvyknutí pri použití pšeničnej múky. Množstvo tekutiny, a teda hustota cesta pred pečením závisí aj od toho, ako sú mandle pomleté. Čím väčšie sú častice, tým menej sú schopné absorbovať vlhkosť. Použitie rovnakého množstva mandlí podľa hmotnosti, hrubo a jemne mletých, môže viesť k rôznym výsledkom pečenia.

Aby ste dosiahli konzistentné a reprodukovateľné výsledky pri pečení s mandľovou múkou rôzneho pôvodu, múku vždy preosejte cez sito s rovnakou veľkosťou ôk. Mandľová múka je v Austrálii veľmi populárna, dostať ju v každom supermarkete a nie je oveľa drahšia ako iné druhy bezlepkových produktov, najmä quinoa múka, tapioková múka, chia semienka.

Približne tretina obsahu obchodného balenia mandľovej múky pri preosievaní neprejde cez sito a múka sa po preosiatí musí pomlieť a preosiať. Niekedy pomeliem celé orechy aj so šupkou. A vždy sa tento proces ukáže ako 2-krokový. Mletie, preosievanie a dodatočné mletie zvyškov.

Ak z jedného alebo druhého dôvodu nie je k dispozícii mandľová múka a je potrebné vyrobiť múku z nelúpaných mandlí, vrelo odporúčam nádherný článok so všetkými podrobnosťami postupu na fotografiách a podrobným popisom všetkých fáz na blogu Victoria victoriacooking.wordpress.com .

Veľmi často sa mandľová múka používa v zmesi s inou obilnou múkou. Zvyčajne je to ryžová múka, ale mandle poskytnú vynikajúce výsledky s pohánkovou aj prosovou múkou. V poslednej dobe sa v blogosfére tešia veľkej obľube recepty na obyčajný, čiže sladký chlieb, s prímesou mandľovej a kokosovej múky. Kokosovú múku si nezamieňajte s jemne mletým kokosom. Líšia sa chuťou, obsahom bielkovín, tukov a sacharidov a úplne inak sa správajú pri pečení.

Mandle majú široké využitie aj na zdobenie výrobkov, najčastejšie na posypanie povrchu koláčov a cupcakes pred pečením. Použité mandle nakrájané na plátky alebo stĺpce. Po vychladnutí sa výrobok zvyčajne posype práškovým cukrom.

Podľa mňa jedny z najzaujímavejších, nezvyčajných z hľadiska intenzity chuti a jemnosti sušienky, sú cupcaky a torty pečené na báze roztlačených varených pomarančov a mandľovej múky. Tieto koláčiky pečiem už dlho a s rôznymi obmenami receptu. Všetky sú nezvyčajne chutné, nenáročné na prípravu, kde najdlhším postupom je príprava roztlačených pomarančov uvarených v celku aj so šupkou. Tieto torty alebo muffiny nepotrebujú žiadny krém. Sú také šťavnaté a jemné, že krém ich len pokazí.

Mandľová múka má špeciálne miesto v bezobilnom pečení, kde sú mandle často jedinou suchou ingredienciou v recepte. Aj v takýchto podmienkach sa dá upiecť prekvapivo lahodný cupcake. Na fotografii nižšie je jablkový mandľový koláč s hrozienkami a škoricou, pečený bez cukru s použitím medu a varenej jablkovej omáčky.

Mandľové sušienky patria už dlhú dobu medzi najobľúbenejšie na celom svete. Mnohé krajiny si pre ňu dokonca vymysleli vlastné názvy. Vo Francúzsku sa sušienky z mandľovej múky nazývajú „makaróny“ a v Taliansku „amaretti“. Dnes sme sa rozhodli ponúknuť vám niekoľko možností na prípravu tohto nádherného dezertu.

Jednoduché makaróny: fotografia, recept

Ak chcete potešiť seba a svojich blízkych lahodným pečivom s originálnou mandľovou príchuťou, pripravte si tieto produkty: 120 gramov sekaných mandlí alebo mandľovej múky, 230 gramov cukru, tri vajcia (použijeme len bielkoviny) a 30 gramov pšeničnej múky. Ako vidíte, na varenie potrebujeme iba štyri ingrediencie.

Poučenie

Cukor zmiešame s mandľovou múkou alebo nasekanými mandľami. Oddelíme bielka od žĺtkov a pridáme k múke. Porazili sme. Cesto vložíme do vodného kúpeľa a zohrejeme na teplotu 40-50 stupňov. Mal by mierne zhustnúť. Keď je cesto horúce, pridajte doň múku a dobre premiešajte. Plech na pečenie, na ktorom plánujete piecť mandľové sušienky, prikryjeme papierom na pečenie a položíme naň cesto z cukrárskeho vrecka. Nezabudnite medzi koláčikmi ponechať vzdialenosť niekoľko centimetrov. Náš dezert pečieme pri 180 stupňoch štvrť hodiny. Hotové sušienky vychladíme a podávame. Dobrú chuť!

Makaróny: Recept Julie Vysotskej

Mnohí obyvatelia našej krajiny dobre poznajú televíznu moderátorku Juliu Vysotskaya, ktorá vo svojej televíznej relácii, ako aj na svojej webovej stránke neúnavne oboznamuje všetkých záujemcov so zložitosťou varenia rôznych jedál. Mandľová sušienka nebola výnimkou. O tom, ako ju Julia Vysotskaya navrhuje uvariť, sa dozvieme ďalej.

Ingrediencie

Navrhujeme teda zistiť, z čoho budeme vyrábať makaróny (recept od Julie Vysotskej). Zloženie: nasekané mandle - 250 gramov, cukor - 120 gramov, práškový cukor - 140 gramov, kukuričná múka - 100 gramov, tri vajcia (berieme iba bielkoviny), kôra z jedného pomaranča (musí byť nastrúhaná najemno), pšeničná múka - tri polievkové lyžice lyžice, prášok do pečiva - jeden a pol lyžičky.

Proces varenia

Najprv si urobme test. Do malého hrnca nasypeme cukor, nalejeme doň 40 mililitrov vody a uvaríme karamelový sirup. V hlbokej miske zmiešame mandle s kôrou a pšeničnou múkou. Prilejte karamelový sirup a miešajte, kým sa nevytvoria hrubé omrvinky. Misku vyberieme do chladničky na dve hodiny. Potom zapnite rúru na 110 stupňov a pokračujte vo varení cesta. Bielky vyšľaháme so 120 gramami práškového cukru a pridáme ich do vychladnutej mandľovo-cukrovej hmoty. Pridáme prášok do pečiva a premiešame. Kukuričnú krupicu spojíme so zvyškami práškového cukru, lyžicou formujeme sušienky a v tejto hmote ich obalíme. Plech na pečenie vymastíme olejom alebo prikryjeme pergamenovým papierom. Rozložíme naň sušienky a pošleme do rúry. Malo by sa piecť asi 40-45 minút. Hotové mandľové sušienky trochu ochlaďte a vyberte z plechu. Ukazuje sa drobivý, chutný a má výraznú citrusovú arómu.

Tradičné makrónky z Francúzska

Tento dezert je známy nielen vo svojej domovine, ale aj po celom svete pod názvom „makaróny“. Úspešne súťaží s croissantmi o titul symbol Francúzska. Tento svetlý koláčik vo svojej štruktúre pripomína pusinky. Skladá sa z dvoch polovíc, ktoré sú zlepené krémom alebo džemom. Existuje mnoho variácií, ako vyrobiť tradičné francúzske makrónky. Pozývame vás na stretnutie s jedným z nich.

Produkty

Francúzske makrónky, ktorých recept vám ponúkame, zahŕňa použitie prísad z nasledujúceho zoznamu: práškový cukor alebo jemný kryštálový cukor - 275 gramov, mandľová múka - 125 gramov, prevarená voda - 50 mililitrov, 100 gramov vaječných bielkov (3 -4 vajcia), suchý proteín - tri gramy a potravinárske farbivo podľa vlastného uváženia. Upozorňujeme, že je potrebné prísne dodržiavať pomery uvedené v recepte. Preto je pre presnosť meraní najlepšie použiť elektronickú kuchynskú váhu.

Pokyny na varenie

Upozorňujeme, že táto sušienka z mandľovej múky sa vyrába v niekoľkých krokoch. Vaječné bielky sa preto odporúčajú predbežne uchovávať niekoľko dní pri izbovej teplote. Taktiež, ak nemáte mandľovú múku, mali by ste si ju pripraviť vopred. Dá sa to urobiť tak, že mandle pomeliete na prášok, preosejete a necháte sušiť 6-7 dní. Takže, keď máte po ruke všetky potrebné ingrediencie, môžete sa pustiť do prípravy koláčikov.

Nalejte 150 gramov cukru s vodou, zapálte a varte sirup. Súčasne kombinujte vaječné bielky so suchým proteínom a šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti, postupne pridávajte zvyšný cukor, kým sa nevytvoria vrcholy. Keď sa sirup zahreje na teplotu 115 stupňov, odstráňte ho z ohňa a nalejte ho do bielkovín. Miešajte do homogénnej konzistencie. Do cesta pridajte mandľovú múku v dvoch častiach a dôkladne premiešajte. Potom, ak je to potrebné, zafarbite hmotu potravinárskym farbivom. Plech prikryjeme dvojitou vrstvou pergamenového papiera, fóliou alebo špeciálnou silikónovou podložkou. Vzniknuté cesto preložíme do cukrárskeho vrecka a na plech poukladáme kruhy s priemerom asi 2 centimetre. Nezabudnite medzi budúcimi koláčikmi ponechať dostatočný priestor, pretože počas pečenia sa zväčšia. Nechajte panvicu pri izbovej teplote hodinu. Ak sa v tomto čase objavia na budúcich cestovinách bubliny, mali by ste cesto ľahko prepichnúť špáradlom. Naše mandľové sušienky by sa mali posielať do rúry, keď sú pokryté tenkou kôrkou a nebudú sa držať na prste, keď sa ho dotknete. Dezert pečieme pri teplote 150 stupňov asi 12-15 minút. Hotové cestoviny vychladíme a spojíme obľúbeným krémom, džemom alebo džemom.

Cookies "Tuile"

Recept na toto zaujímavé pečivo predstavila aj slávna televízna moderátorka Yulia Vysotskaya. Na prípravu tejto mandľovej sušienky potrebujeme: jemný cukor - 150 gramov, nasekané mandle - 120 gramov, pšeničnú múku - 50 gramov, 3 bielky (a tie treba dať vopred do chladničky), jeden žĺtok, jednu polievkovú lyžicu práškového cukor a smotanové oleje, ako aj morská soľ - štipka.

Mandľové sušienky, ktorých recept vám ponúkame, sa začínajú variť šľahaním studených bielkovín so štipkou soli. Mali by ste dostať hustú penu. V samostatnej miske vyšľaháme vaječný žĺtok s cukrom. Zaspávame múku a zavádzame šľahané bielkoviny. Šľaháme ďalej a postupne pridávame mandľové lupienky. Plech prikryjeme papierom na pečenie alebo vymastíme olejom a lyžicou rozotrieme cesto tak, aby sme tvorili tenké koláčiky. Cookies by sa mali piecť šesť až osem minút v rúre predhriatej na 200 stupňov. Ešte horúce hotové koláče sa ukladajú na valček. Vďaka tomu po stuhnutí získajú zaujímavý zakrivený tvar. Hotové jedlo posypte práškovým cukrom a vychutnajte si jeho chuť.

Mandľové oranžové sušienky

Tento lahodný dezert nenechá nikoho ľahostajným. Pokušeniu vyskúšať takéto pečivo teda neodolajú ani dámy, ktoré držia prísnu diétu. Pozývame vás, aby ste sa naučili, ako pripraviť tieto malé chutné makrónky. Kalorický obsah takéhoto dezertu bude asi 400 - 420 kcal na 100 gramov produktu. V tomto prípade je hmotnosť jedného produktu asi 30-35 gramov.

Ak sa teda rozhodnete uvariť takýto dezert, uistite sa, že máte v kuchyni k dispozícii tieto ingrediencie: mandľová múka - 180-200 gramov, 100 gramov kryštálového cukru, jedno vajce, kôra z jedného pomaranča, päť kvapiek vanilky esencie a trocha práškového cukru na posypanie. Ak nemáte mandľovú múku, je veľmi jednoduché vyrobiť si vlastnú. Preto musíte mandle opariť, olúpať a potom nasekať v mixéri.

Prejdime teda k výrobe koláčikov. Na začiatok rozdrvte kôru na strúhadle. Potom vyšľaháme vajíčko s kôrou a cukrom. Časť mandľovej múky zaspíme a pridáme esenciu. Premiešame. Pridáme zvyšok múky a vymiesime cesto. Mala by mať konzistenciu hustej kaše. Rukami formujte z cesta malé guľky. Nasypte práškový cukor do plytkej misky a vyvaľkajte v nej budúce sušienky. Plech prikryjeme papierom na pečenie a poukladáme guľky, pričom medzi nimi necháme niekoľko centimetrovú vzdialenosť. Náš dezert pečieme asi štvrť hodiny pri 170 stupňoch. Hotové mandľovo-pomarančové sušienky vychladíme, podávame na stôl a užívame si skvelú chuť a vôňu. Dobrú chuť!