Terveisiä kaikille tämän sivun lukijoille! Tänään puhumme burbot-maksasta - reseptit ovat yksinkertaisia \u200b\u200bja vaatimattomia.Viimeksi eräs kollegani opetti minulle, kuinka tehdä pastettia tästä herkusta - kotitekoiset pitivät siitä todella. Ja sinä iltana naapuri tuli käymään - häntä myös hoidettiin voileivällä. Nyt hän hemmottelee perhettään burbot-maksalla.
Burbot-maksa on maukas ja ravitseva. Ja sen edut ovat tiedossa sekä lääkäreille että tavallisille ihmisille. Tuote estää hermo- ja sydän- ja verisuonitautien kehittymisen, vahvistaa immuunijärjestelmää. Se on hyvä myös diabeetikoille ja niveltulehdukselle. Siksi tämä sivutuote tunnustetaan dieettiruokaksi. Maksan burbot-reseptit, joita katsomme ja valmistamme:
Resepti yksi haudutettu kalanmaksa
Oletko palannut myymälästä tai markkinoilta viisisataa grammaa kalanmaksaa? Loistava! Etsi nyt jääkaapistasi ja keittiön kaapistasi:
- yksi keskikokoinen sipuli;
- yksi porkkana;
- maissi- tai auringonkukkaöljy (kolme ruokalusikallista riittää);
- 180 g tavallista vehnäjauhoa;
- suola (oman maun mukaan);
- sarja mausteita kaloille (erikoisvalmisteita myydään supermarketeissa);
- vihreät.
Oletko varma, että sinulla on kaikki ainesosat? Jos ei, kiirehti kauppaan! Loppujen lopuksi lapset palaavat pian koulusta ja aviomies töistä. Kaikki ovat törkeästi nälkäisiä! Joten pese kätesi huolellisesti saippualla ja vedellä ja aloita ruoanlaitto. Aloitamme ruoanlaittoprosessin:
Voit myös valmistaa höyrytettyä kalamaksaa - anna perunoiden kiehua hitaassa liesi ja aseta suolattua maksaa muoviseulan päälle. Yleensä astia on valmis puolen tunnin - tunnin kuluttua.
Toinen resepti - marinoitujen ruokien ystäville
Onko sinulla pakastimessa 300 grammaa burbot-maksaa? Loistava! Sulata mikroaaltouunissa, huuhtele, poista sapen maku. Voit myös sulattaa sen vesihauteessa - lähetä purkki raakaa kalanmaksaa lieden kattilaan. Tärkeintä on kuitenkin seurata aikaa, jotta ei vahingossa keittäisi muita eläimenosia. Tarvitset myös:
- etikka (kaksi teelusikallista on parempi kuin yhdeksän prosenttia);
- laakerinlehti (yleensä kolme kappaletta);
- joukko mausteita kalalle ja suolalle.
Oletko jo käsillä? Ota nyt suosikkikattila, kaada siihen 400 ml vettä, suolaa ja lisää päätuote. Anna sen keittää neljä tuntia. Sammuta nyt pannu ja aseta hieman jäähtyneet maksanpalat lasipurkkeihin.
Tällä hetkellä sinun on tehtävä marinadi:
- Kaada etikkaa jäähdytettyyn liemeen.
- Laitamme laakerinlehdet ja mausteet.
- Täytä maksa saadulla seoksella.
- Peitämme purkit kannella ja lähetämme ne jääkaappiin 48 tunniksi.
Nyt voit syödä sen!
Resepti kolme - satu sieni-maku
Lopuksi se tuli suosikkipasteeni. Se on valmistettu kalan sisäelimistä ja sienistä. Osta 300 grammaa burbot-maksa. Tarvitset hyvin vähän sieniä - 100 g. Tarvitset myös:
- tilli, persilja ja vihreät sipulit - nippu;
- muskottipähkinä (omien tunteiden mukaan);
- suola.
Valmistautuminen:
Pese maksa hyvin ja keitä suolavedessä. Prosessi kestää täsmälleen puoli tuntia. Pyydä tällä hetkellä puolisoa tai lapsia leikkaamaan sienet neljännekseen - myös ne on keitettävä. Suolaa vesi välittömästi. Vasta sitten sieniä voidaan lähettää sinne. Ne ovat valmiita 20 minuutissa.
Sekoita nyt sienet ja maksa, lisää mausteet ja jauhaa sekoittimella. Jos haluat massan olevan epätasaista, kytke pulssitustila päälle.
Pastetti on valmis!
Levitä se leipäviipaleille ja tarjoile! Älä jätä sitä talveksi: se on syötävä kahden päivän kuluessa. Hyvästi! Nauti ateriastasi! Tilaa blogini ja kutsu ystäväsi! Lähetä omat reseptisi valokuvilla!
Vaihe 1: Vaihe 1: kypsennä burbot-maksa.
Kuten sanoin, burbot-maksa on erittäin helppo valmistaa. Mutta ennen ruoanlaittoa sinun on valmistettava valmistetta suoraan maksaan. Ja ne alkavat, vaikka ostat maksan markkinoilta. Hyvän maksan valitsemiseksi sinun on tutkittava sitä kaikilta puolilta. Maksassa ei saa olla valkoisia pilkkuja - he sanovat, että kala oli sairas. Myös mustia pisteitä ei saa olla - tuore burbot-maksa, vaaleanpunainen. Valitsemalla korkealaatuisen maksan saat itsellesi ja rakkaillesi paitsi erinomaisen maun tulevasta ruokalajista, myös hyvällä terveydellä. Maksan valmistamiseksi ruoanlaittoon sinun on huuhdeltava se perusteellisesti viileässä juoksevassa vedessä. Tutki sitä sappirakon ja muiden silmien varalta. Jos niistä jää jotain, maksan maku katkeroituu ja pilaantuu. Kun olet poistanut ylimäärän, huuhtele rakeen maksa uudelleen ja aseta kattilaan. Peitä vedellä ja suolalla.Laita kattila, jossa on burbot-maksaa, keskilämmöllä ja keitä veden kiehumisen jälkeen alennetulla lämmöllä 15 minuutin kuluessa. Kun ilmoitettu aika on kulunut loppuun, hävitä maksa siivilässä ja jätä valumaan. Puoliksi tehty.Vaihe 2: Valmista purkit ja marinadi.
Maksan marinointi ei vaadi paljon. Keräämme noin kaksi litraa vettä toiseen pannuun ja laitamme tuleen ... Pese laakerinlehti ja laitetaan se veteen, jota seuraa pippurit. Mittaa, kun vesi on hieman lämmennyt kaksi ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa ja sekoita vedessä.Kuumenna marinaadi kiehuvaksi ja sammuta se. Ota uroslusikalla kiinni pippuri ja laakerinlehdet ja hävitä. Marinadi on valmis. Steriloimme purkit samanaikaisesti marinadin kanssa. Pese ne tarvittaessa etukäteen pesuaineilla. Myös kannet. Laita täysi kattila tuleen ja odota, että se kiehuu. Kaada kiehuva vesi kannessa syvään kulhoon. 
Nyt on tölkkien vuoro. Irrota kattilan kansi ja käännä purkki ympäri ja aseta se kattilan kaulaan. Joten hänen on seisottava minuuttia 3... Ja sinun ei tarvitse sammuttaa tulta vedenkeittimen alla, vaan vähennä se alle keskimääräisen. Sekä purkit että kannet steriloidaan. Vaihe 3: Marinoi burbot-maksa.
Kun burbotin maksa on kylmä ja lasi, se on leikattava paloiksi. Siirrämme sen levylle ja leikkaamme sen viipaleet, 2-3 cm paksut; tai kuutioita 3x3... Kaada ensin pieni marinaatti steriloituihin purkkeihin, noin 5 cm: n päähän pohjasta. Laita sitten maksanpalat varovasti purkkiin olkojen alle. Täytä loput paikasta marinadilla ja sulje purkki kannella. Voit myös marinoida kokonaisen maksan. Monet tekevät niin. Koko burbot-maksa laitetaan purkkiin spiraalissa ja suljetaan. Vaihe 4: Varastointi ja käyttö.
On parasta säilyttää marinoitua sinetöityä purkkiruokamaksaa jääkaapissa. Se on mahdollista seinän lähellä olevalla alemmalla hyllyllä. Mutta pääsääntöisesti se ei kestä kauan, ja se syödään nopeasti. Marinoitu burbot-maksa on erinomainen alkupala juhlapöydälle. Lisäksi marinoitua burbot-maksa lisätään erilaisiin kalasalaatteihin tai käytetään lisukkeena. Pates valmistetaan myös peitatusta maksasta. Itse asiassa on paljon vaihtoehtoja. Pääasia, kuten sanotaan, on halu! Nauti ateriastasi! Joillekin voi tuntua oudolta, että maksaa ei marinoida monilla mausteilla. Tämä johtuu siitä, että burbotin maksa menettää oman maunsa ja voi kovettua. Mitä vähemmän mausteita, sitä maukkaampaa se on. Siksi, kun päätät lisätä muita mausteita, älä lisää niitä liikaa.
Usein sienet, kuten oster sienet tai samppanjat, peitetään sammakolla samassa purkissa.
Burbot-maksa sopii erinomaisesti kalakeiton valmistamiseen.
Viimeistä vaihetta ei välttämättä noudateta. Suurella öljymäärällä ei aina ole mahdollista saavuttaa kultaista kuorta.
Voit myös paistaa burbotin maksan yhdessä perunoiden kanssa, mutta rapeaa vaikutusta ei ole. Ellei tietenkään paista.
Burbot-maksapasteetti
- Poistamme maksa, erota sappirakko, huuhtele juoksevalla vedellä.
- Leikkaa maxa paloiksi. En ole triviaali, ja palaset tulevat aina suuriksi.
- Kaada vettä kattilaan ja laita se liesi. Lisää suolaa maun mukaan, laakerinlehti. Lisää hienonnettu maksa ja keitä noin 15 minuuttia.
- Laita se siivilään ja anna veden valua.
- Ohitamme lihamyllyn.
- Hienonna sipuli hienoksi.
- Kuumennamme paistinpannun ja kuumennamme sipulia kasviöljyssä, kunnes siitä tulee läpinäkyvä.
- Laita sipuli ja maksa kulhoon, sekoita, lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Jotkut kotiäidit laittaa kaiken sekoittimeen.
- Burbot-maksapasteetti on valmis syötäväksi.
Marinoitu burbot-maksa
- Ensimmäisessä vaiheessa keitä pesty ja puhdistettu maksa noin 15 minuuttia. Laita se sitten siivilään.
- Marinadin keittäminen: kaada käytetyn maksan määrästä riippuen vesi emalipannuun, kaada siihen laakerinlehtiä, pippuria ja kuumenna 70 asteeseen.
- Lisää pari ruokalusikallista kuuden tai yhdeksän prosentin etikkaliuosta. Anna marinadin kiehua ja poista liedeltä. Laakerinlehti ja pippuri voidaan poistaa tai jättää höyrytettyihin purkkeihin, laittaa maksan palat, täyttää marinadilla ja sulje kansi.
Säilytä kätevästi jääkaapissa.
Nauti ateriastasi. Terveisin, Oleg
Burbot on makean veden kala turskan perheestä. Hänen maksa on suuri ja sitä pidetään herkkuna. Se on suosittu, koska siinä on paljon ihmiskeholle hyödyllisiä aineita. Jotkut jopa kuluttavat raakaa burbot-maksaa säilyttääkseen kaikki sen hyödylliset ominaisuudet. Vähemmän äärimmäiset ihmiset valmistavat pastaa, kalakeittoa, kiehuvat ja paistavat sitä. Maksaa käytetään usein piirakoiden tai piirakoiden täytteenä - ne osoittautuvat epätavallisen maukkaiksi.
Jos mietit kuinka valmistaa herkullista burbot-maksaa, artikkelimme auttaa sinua: tarjoamme joitain tämän tuotteen yleisimpiä reseptejä.
Kuinka valita oikea burbot-maksa?
Kun ostat tuoretta burbot-maksaa, muista pitää laatua silmällä. Sen pitäisi olla kevyt kermainen tai kermainen. Sen pinnalla ei missään tapauksessa saa olla valkeahkoja plakkia ja muita puutteita - tämä on merkki taudista.
Jos itse poistat maksan kalasta, yritä olla vahingoittamatta sappirakkoa, muuten kaikilla kalanpaloilla on epämiellyttävä katkeruuden maku. Huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla.
Paista burbot-maksa: helpoin resepti
Paistaminen on nopein tapa valmistaa omamme.
Tämä edellyttää seuraavia tuotteita:
- maksa - 500 g;
- jauhot - 1 lasi;
- auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
- mausteet ja suola.
Keittotapa:
- Pese maksa, suola ja pippuri.
- Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä kiehuvaksi ja laita vasta sitten jauhoihin luuttomat palat siihen.
- Paista kummallakin puolella 2 minuuttia. Osoittautuu ruokahalua kultainen kuori.
- Laita astia ja leikkaa paloiksi.
- Maun parantamiseksi voit ripotella kalaa sitruunamehulla tai pisaralla etikkaa. Tuoreet vihreät ovat ihanteellinen sisustus.
Pasta, erilaiset murot, erityisesti riisi, keitetyt perunat ja kasvissalaatit sopivat hyvin tällaiseen ruokalajiin.
Burbot-maksapasteetti
Maksapasteetti on erinomainen voileipien levitteeksi.
Tätä reseptiä varten tarvitset:
- maksa - 300 g;
- 1 sipuli;
- porkkanat - 1 kpl .;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- suola;
- jauhettua mustapippuria;
- munat - 2 kpl .;
- vihreät herneet - 200 g.
Ruoanlaitto-ohjeet:
- Pese maksa, leikataan suuriksi paloiksi.
- Keitä sitä viisi minuuttia hieman kiehuvassa vedessä suolalla ja mausteilla. Älä vain liioittele sitä jälkimmäisen kanssa, muuten tapat täysin kalan maun.
- Sitten on parasta jauhaa maksa sekoittimessa, mutta jos tämä ei ole mahdollista, vain lihamyllyssä, jossa on hieno ritilä.
- Kuori sipuli, leikkaa pieniksi paloiksi ja hauduta matalalla lämmöllä kevyesti punertavaksi. Lisää raastettua porkkanaa.
- Keitä munat ja jauhaa sekoittimella yhdessä vihreiden herneiden kanssa.
- Yhdistämme nyt kaikki komponentit ja sekoitamme huolellisesti. Sinun on lisättävä vähän suolaa ja pippuria. Voit tehdä voileipiä!
Herkullinen marinoitu burbot-maksa
Tämä ruokalaji on hyvin epätavallinen ja harvat ihmiset ovat kokeilleet sitä, mutta turhaan! Lisäksi tämä alkupala tai pasteen pohja ei ole valmis pitkään aikaan.
Vaaditut tuotteet:
- maksa - 300 g;
- laakerinlehti - 3 kpl .;
- vesi - 200 g;
- etikka - 1 tl;
- maustepippuri.
Keittotapa:
- Pesemme maksa veden alla ja puhdistamme sen sapesta.
- Leikkaa pieniksi paloiksi.
- Kaada vettä kattilaan ja kiehauta, lisää vähän suolaa.
- Laske puronpalat ja keitä noin 15 minuuttia.
- Sitten kaadetaan vesi erilliseen kulhoon ja siirretään maksa valmiiksi valmistettuun purkkiin säilytystä varten.
- Lisää etikka keitosta jäljelle jääneeseen liemeen ja kaada kalaa sen päälle.
- Aseta maustepippuri ja laakerinlehdet.
- Maksa on marinoitava jääkaapissa kahden päivän ajan.
Et voi varastoida tällaista tuotetta pitkään, sinun on syötävä se heti. Nauti ateriastasi!
Burbot-maksa ei ole yksinkertainen osa, vaan todellinen herkku. Se on erityisen suosittu Euroopan maissa, ja ranskalaiset arvostivat sitä. Oikein kypsennettynä burbot-maksasta saadaan herkullisia välipaloja, joilla on erityinen, herkkä ja herkkä maku. Lisäksi raakatuotteen hinta on monta kertaa alhaisempi kuin teollisesti tuotettujen säilykkeiden kustannukset. Siksi, jos on mahdollisuus ostaa herkku, ota se! Mutta miten kypsentää burbot-maksa?
Burbot-maksa - yleiset ruoanlaitto-periaatteet
Jos sinusta tulee koko burbotin onnellinen omistaja, sinun on leikattava se erittäin huolellisesti. Tärkeintä on saada maksa ulos ruhosta vahingoittamatta sappirakkoa. Muuten koko tuote kyllästyy katkeruuteen ja pilaantuu toivottomasti. Sitten maksa vapautetaan kalvoista, pestään, leikataan paloiksi ja valmistetaan reseptin mukaisesti.
On erittäin tärkeää, ettei maksa sulateta, muuten se menettää paljon rasvaa, muuttuu kuivaksi ja mauttomaksi. Tälle tuotteelle on suositeltavaa keittää omassa mehussaan, paistaa, paistaa. Ja jos kiehuminen on välttämätöntä, se tehdään pienessä määrässä nestettä niin, että vesi peittää hieman pannun sisältöä.
Mausteilla on erityinen rooli burbot-maksan valmistuksessa. Kuten mainittiin, tuotteella on herkkä maku, joten on tärkeää, ettei sitä keskeytetä. Maksa ei todellakaan pidä suuresta määrästä mausteita, eikä sinun tarvitse myöskään laittaa enemmän suolaa kuin reseptissä ilmoitetaan.
Kuinka valmistaa burbot-maksa vesihauteessa
Samaa burbot-maksan muunnosta kutsutaan "Maxiksi". Yksinkertainen, mutta erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji, johon tarvitset päätuotteen lisäksi vain mausteita. Voit syödä maksaa, joka on valmistettu tämän reseptin mukaan, sekä kuumana että kylmänä.
Ainekset
Bururbot-maksa;
Laakerinlehti;
Pippurit.
Valmistautuminen
1. Pestään maksa, poistetaan kalvot, leikataan paloiksi.
2. Muutama pippuri herneitä pippuria tulisi murskata laastissa, sekoittaa suolaan ja ripotella valmiilla maksanpaloilla.
3. Ota purkki, jossa on kierrekorkki, laita maksa siihen, laita laakerinlehti päälle. On tärkeää, ettet laita sitä palojen alle, jotta valmiilla ruokalajilla ei ole katkeruutta ja pakko-aromia.
4. Laitamme purkin kattilaan, kaadetaan kylmää vettä ja lähetetään liedelle. Kypsennämme tunnin ajan, sinun ei tarvitse koskettaa purkkia, avata tai ravistaa. Maksa kiehuu mehussaan.
5. Tunnin kuluttua otamme purkin ulos, avataan ja jäähdytetään. Voidaan syödä suoraan tällä tavalla, tarjoillaan erilaisten lisukkeiden kanssa. Tai viileä ja käytä voileipiin. Ja maun korostamiseksi burbotin maksa sirotellaan sitruunamehulla.
Kuinka valmistaa burbot-maksa nopeasti
Jos ei ole aikaa kokata masakaa vesihauteessa, voit tehdä sen nopeutetusti, suoraan kattilassa. Lopputuote ei ole yhtä öljyinen kuin edellisessä reseptissä, koska osa rasvasta menee liemeen.
Ainekset
Bururbot-maksa;
Laakerinlehti;
Pippurit.
Valmistautuminen
1. Laita kattila liedelle, kaada vettä. Nestettä tulisi olla hieman enemmän kuin tuotetta, jotta se peittää sen vain vähän. Täten arvokkaampia aineita pysyy maksassa.
2. Suolavettä, lisää pippuria.
3. Pese maksa, laitetaan se kiehuvaan veteen ja keitetään 12 minuuttia.
4. Lisää laakerinlehti, tillivihreät (voit käyttää mitä tahansa muuta) ja keitä vielä minuutti.
5. Valmis! Jäljellä on vain ottaa palat, viileä ja voit tehdä herkullisia voileipiä!
Kuinka valmistaa paistettua burbot-maksa
On olemassa useita vaihtoehtoja paistetun burbot-maksan valmistamiseksi. Helpoin tapa on ottaa keitetyt palat edellisestä reseptistä ja yksinkertaisesti paistaa pannulla voin kanssa. Mutta emme etsivät helppoja tapoja?
Ainekset
300 grammaa burbot-maksa;
Suola pippuri;
0,5 sitruuna;
Valmistautuminen
1. Leikkaa kalvoista puhdistettu maksa, joka on pesty ja kuivattu lautasliinoilla, mielivaltaisiksi paloiksi. Pieni tai suuri - sillä ei ole väliä, se vain lisää kypsennysaikaa.
2. Ripottele tuote suolan ja mustapippurin seoksella.
3. Purista mehu puolesta sitruunasta, kaada se maksaan ja sekoita. Anna palojen marinoitua vähintään 15 minuuttia.
4. Kasta maksa jauhoihin, paista kuumassa öljyssä kullanruskeaksi toisella puolella, käännä sitten ympäri, peitä ja paista toinen puoli.
5. Laita valmis maksa paperipyyhkeisiin ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Tarjoamme minkä tahansa lisukkeen kanssa, käytä salaateihin ja voileipiin.
Kuinka valmistaa burbot-maksa purkkeihin
Tätä reseptiä varten tarvitset pieniä purkkeja, kukin 150-200 grammaa. Ne on ensin huuhdeltava hyvin ja steriloitava. Sitten alamme kerätä burbot-maksa. Tuotteiden lukumäärä on mielivaltainen, makusi mukaan tärkeintä on säilyttää steriiliys, jotta työkappale ei heikkene varastoinnin aikana.
Ainekset
Bururbot-maksa;
Pippuriherneet;
Laakerinlehti.
Valmistautuminen
1. Käsittelemme burbotin maksan, poistamme kalvot, sappi, ylimääräinen rasva ja leikkaamme tekojalokivi palasiksi.
2. Laita purkin alaosaan pieni pala laakerinlehteä, noin neljäsosa, ja heitä pippuria, ei enempää.
3. Levitämme soijamaksaa, ripottele suolalla ja pienellä sokerilla. Aseta toinen kerros ja mausta myös. Täytämme purkin ylöspäin, kiristä kansi, mutta ei kovin tiukasti, ilman pitäisi tulla ulos.
4. Laita purkit kattilaan, kaada vettä, lähetä liesi ja keitä 1,5 tuntia matalassa kiehumispisteessä. Jos mehua alkaa tulla kannen alla olevista rei'istä, se on ok.
5. Heti kun määrätty aika on kulunut, otamme purkit yksi kerrallaan ulos, kierrämme kannet pyyhkeellä, kunnes ne pysähtyvät, ja jäähdytämme työkappaleen ylösalaisin, peittäen sen kaikilla eristeillä.
Kuinka tehdä burbot-maksapasteita sienillä
Herkullinen pastéresepti, joka sopii loistavasti loma- ja rentoihin voileipiin. Se sopii hyvin tuoreen kurkun, tumman leivän, yrttien kanssa. Otamme kaikki sienet, mutta jos käytetään metsäsieniä, keitetään sitten 20 minuuttia.
Ainekset
250 grammaa burbot-maksa;
Kasviöljy;
250 grammaa sieniä;
Polttimo;
Suola pippuri.
Valmistautuminen
1. Leikkaa kuorittu maksa paloiksi ja keitä suolavedessä noin 15 minuuttia. Halutessasi voit lisätä yrttejä, mausteita pannulle, pasteen maku hyötyy tästä.
2. Leikkaa sienet ja sipulit, ne on paistettava. Leikkauksen muodolla ei ole merkitystä, mutta mitä pienempi, sitä vähemmän aikaa kuluu. Jos käytetään keitettyjä sieniä, lähetä ensin sipulit pannulle. Jos siellä on raakoja sieniä (esimerkiksi samppanjaa), paista ensin ne ja lisää sitten sipuli.
3. Yhdistä burbot-maksa sieniseokseen, lisää pippuria, suolaa ja sekoita tehosekoittimella. Jos käytetään lihamyllyä, ohitamme sen vähintään kaksi kertaa.
4. Arvioimme johdonmukaisuuden. Jos pastetti on liian paksu, voit lisätä pienen liemen maksasta.
Kuinka valmistaa etikalla marinoitua burbot-maksaa
Toinen resepti burbot-maksan korjuuseen, jota varastoidaan huomattavasti pitkään. Tällainen maksa kerätään suuriin purkkeihin, voit yksinkertaisesti taittaa sen yhteen kolmen litran astiaan. Älä unohda steriloida astiaa ja kantta ennen työkappaleen valmistelua.
Ainekset
1,5-2 kg maksaa;
10 pippuria;
2 laakerinlehteä;
2 rkl etikkaa 9%;
0,5 rkl suolaa;
2 litraa vettä.
Valmistautuminen
1. Maksan valmistelu. Tätä varten puhdistamme tuotteen kalvoista, sappijäämistä, rasvasta, huuhdellaan hyvin juoksevalla vedellä, ei tarvitse leikata.
2. Keitä vettä kattilassa (ei reseptissä mainittua), suolaa ja keitä maksa 15 minuutin ajan. Sitten otamme ulos, laitamme siivilän ja jäähdytämme.
3. Kypsennä marinadi. Tätä varten kaada vettä, lisää kaikki reseptin ainesosat ja laita liesi. Keitä 2 minuuttia kiehumisen jälkeen.
4. Leikkaa jäähtynyt maksa 2 senttimetrin viipaleiksi, mutta voit myös kuutioida. Jotkut kotiäidit peittaavat koko maksan ja laittavat sen purkkiin spiraalissa. Voit tehdä sen tällä tavalla.
5. Kaada pieni marinadi purkkiin, noin kolme sormea, ja taita maksa, mutta ei ylöspäin, hartiat pitkin. Kaada sitten marinadi aivan huipulle.
6. Nyt voit yksinkertaisesti sulkea nailonkansi, jäähdyttää ja laittaa jääkaappiin. Maksa varastoidaan ihanasti palojen poistamiseksi tarpeen mukaan. Mutta voit steriloida purkin kiehuvassa vedessä 15 minuutin ajan ja rullata.
Kuinka valmistaa kalakeittoa burbot-maksasta
Burbot-maksakeitto on suosittu pohjoinen ruokalaji, jolla on vertaansa vailla oleva maku. Sisäelimen lisäksi on kuitenkin toivottavaa, että siellä on epälikvidejä kalanpaloja (päät, hännät, evät), ei välttämättä röyhkeä. Niitä tarvitaan rikkaan liemen valmistamiseksi.
Ainekset
Kala liemeksi;
0,3 kg burbot-maksa;
3 perunaa;
Polttimo;
Persiljajuuri;
Porkkana;
3 lusikkaa hirssiä;
Persilja lähtee.
Valmistautuminen
1. Pestään kalatuotteet, täytetään vedellä ja asetetaan liemi kypsymään. Lisätään siihen myös viipaloidut porkkanat ja persiljanjuuren palat. Keitä liemi 30-40 minuuttia kiehumisen jälkeen kalatyypistä riippuen.
2. Siivilöi liemi, pese kattila ja laita se uudelleen liedelle. Anna kiehua, lisää suolaa.
3. Leikkaa perunat kuutioiksi ja laita ne kattilaan.
4. Kun olet keittänyt perunat, aloita kuutioiksi sipuli ja sitten pesty hirssi. Anna keiton kiehua, kiehua 2 minuuttia.
5. Leikkaa burbotin maksa kuutioiksi tai kuutioiksi, laita kattilaan. Keitä keittoa tasan 8 minuuttia.
6. Laita lopussa laakerinlehti, yrttejä, tarvittaessa pippuria ja lisää suolaa. Sammuttaa. Ja jos haluat saada kalakeittoa "kuin tulesta", sytytä muutama oksa ja laita ne kattilaan.
Valkoiset täplät burbotin maksassa ovat ensimmäinen merkki siitä, että kala oli sairas. Et voi syödä tällaista tuotetta. Se on hyvin harvinaista, mutta maksassa on tummia pisteitä, hylkäämme myös sen. Laadukas raaka maksa on väriltään vaaleanpunainen, sileä, tasainen ja kiiltävä.
Repeikö sappipussi maksa leikkaamisen aikana? Älä missään tapauksessa kiirehdi huuhtelemaan tuotetta, joten levität katkeruuden koko pinnalle. Parempi laittaa käsineet ja leikkaa vahingoittuneet alueet veitsellä sapen kanssa, älä säästä maksaa. Poista vasta sitten käsineet ja pese maksa hyvin, voit liottaa sitä kylmässä vedessä useita tunteja, vaihtaa nestettä säännöllisesti.
Burbot-maksa sopii hyvin keitetyn riisin, perunoiden, paistettujen sipulien kanssa, joten sitä voidaan käyttää piirakoiden täytteissä. Mutta älä laita paljon rasvaa.
Uskotaan, että burbot-maksan voileipä energisoi, parantaa kudosten aineenvaihduntaa ja edistää lihasten kasvua paljon tehokkaammin kuin mikään anabolinen lääke. Tämä pätee erityisesti urheiluhenkilöihin.