Erittäin nopea hiivataikina vedessä kasviöljyllä. Choux-hiivataikina kiehuvan veden päällä Taikina paistetuille piirakoille vedessä

Puolessa tunnissa taikina on kaksinkertaistunut! Harmi, että valokuvat eivät välitä tätä.

Katsokaa mikä huokoinen rakenne! Hieman kiinni pöytään, mutta irtosi ilman ongelmia.

Vaivaamme taikinaa ennen leikkaamista: se paisuu ja kiroilee, puhkeaa minulle kuplia: se on hyvin kuplivaa, muovista, mureaa ja ilmavaa! Toivottavasti kuplat näkyvät, halusin todella näyttää ne!

Jaoin taikinan kahteen osaan ja sitten kumpikin 12 osaan. Piirakkaa tulee 24.

Minulla on täyte - eilinen sose, paistettu sipuli ja paljon vastajauhettua pippuria. Kerron sinulle salaisuuden, että soseutan paistettua sipulia tehosekoittimella: poikani vihaa sitä, kun sipulit joutuvat hampaan päälle.

Teen piirakat tavalliseen tapaan. Ja laitoin paljon täytteitä!

Nähdäkseni testin lopullisen rakenteen teen yhden tyhjän donitsin.

Kuumentelen kasviöljyä paistinpannussa ja levitän ensimmäisen erän.

Hetken kuluttua ymmärrän, että en tiedä kuinka paljon öljyä pitäisi olla pannulla, jotta nämä hirviöt hukkuisivat! Piirakat paisuvat epätodellista!

Nämä ovat "sikoja" saat!

Kun muotoilin tätä piirakkaa, muistin, että isoäitini teki piirakat perunoista isoja, ohuita ja litteitä, kuten sandaalit, joten täyttövaiheen jälkeen painoin tätä piirakkaa aktiivisesti kämmenellä pöytää vasten! Paistamisen jälkeen et voi sanoa hänestä, että hän oli aluksi laiha) Vai näyttikö häneltä?

Työni tulos: 23 piirakkaa ja 1 crumpetti täytti 5 litran kattilan! Taikinan voi jakaa turvallisesti isompaankin määrään piirakoita, vähintään 30. Vaivaamiseen, seisomiseen ja leivontaan kuluu tasan tunti!

Tämä taikina on satu, joka on toteutunut! Herkkä lämmin ja herkullinen tuoksu. Täydellinen maku suolalle ja sokerille. Erittäin joustava, venyy hyvin, ei repeydy, ei tartu, nousee nopeasti! Ei tarvitse seisoa pitkään!
Useita kuvia viettelemään.

Herkullinen, pehmeä, murea, ilmava paistamisen jälkeen. Uskon, että mikä tahansa täyttö ja mikä tahansa leivontamenetelmä käy. Valitettavasti en voi tällä hetkellä tarkistaa, kuinka taikina käyttäytyy uunissa. Mutta olen varma, että mitään ongelmia ei tule. Anna tuotteiden kohota hieman ennen paistamista. Se ei ole pitkä, 5-10 minuuttia. Juustokakut ja piirakat ovat myös hyviä! Tulee varmasti hyvää pizzassa!
Seuraavana päivänä pihvit pysyvät yhtä pehmeinä.
Yksi tovarisCh jo maistaa) Näyttää tyytyväiseltä.

Ja tässä on sinulle se kreppi, toivottavasti näet taikinan rakenteen. Yritin näyttää sen mahdollisimman paljon.

Minun tuomioni: tämä on paras hiivataikina, jonka kanssa olen työskennellyt. Tee se epäröimättä! Etkä tule katumaan sitä!

Oletko vakuuttanut ketään?

Vasta nyt huomasin, että olin tänään hyvin löysällä jossain: tuli titaaninen työ, käytännössä täysi portfolio. Antakaa anteeksi niille, joita tämä ärsyttää. Tämä kaikki johtuu tunteiden liiallisuudesta!

Onnea keittiön kokeiluihin! Ja hyvää leivontaa! Anna taikinan rakastaa sinua!

Tämä resepti on mukana "Yhdessä ruoanlaitto - kulinaarinen viikko" -kampanjassa. Ruoanlaittokeskustelu foorumilla -

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Sisältö

Jotkut kotiäidit haluavat keittää choux-taikinoita nyytiin kuumassa vedessä, koska sellaisen yksinkertaisen ainesosan kuin kiehuvan veden ansiosta tuote tulee pehmeäksi, joustavaksi, ei kiehu yli. Se on erittäin helppo ja nopea valmistaa, ja tuotteen maku on herkkä. Tällaista vaniljakastikepohjaa käytetään pyöryköiden muotoilemiseen perunoista, sienistä, piirakoista ja muista herkullisista ruoista.

Choux-taikinaresepti nyytille

Pyyhkeiden Choux-taikinaa kutsutaan ns. jauhojen sekoittamisesta kiehuvaan veteen. Seurauksena on, että tuotteesta tulee taipuisa, se on helppo rullata, muotoilla nyytit, melkein ei kuivu prosessissa, ei kiehu yli. On olemassa useita yksinkertaisia ​​reseptejä suolaisen pohjan sekoittamiseen vaniljakastike tavalla, joista jokaisella voidaan muotoilla nyytit erilaisilla täytteillä. Ennen kuin jatkat tuotteiden muodostamista, taikina peitetään pyyhkeellä ja annetaan levätä puoli tuntia. Tänä aikana kaikki ainesosat "ystävystyvät" keskenään, massasta tulee muovisempaa, herkempää.

Klassikko

• Kypsennysaika: 80 minuuttia.
• Annokset per astia: 9 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 258 kcal / 100 g.

Klassisen reseptin mukaan kiehuvalla vedellä valmistettu nyytien taikina valmistetaan ilman maitoa, munia ja voita, mutta tämä ei vaikuta pohjan makuun, joka tulee erittäin mureaksi ja ei ollenkaan kumimainen, muistuttaa koostumukseltaan nyytiä. Käytä tuotteessa korkealaatuisia hienojakoisia jauhoja. Tämä salaisuus auttaa sinua vaivaamaan upean taikinan ja muotoilemaan herkullisia vaniljakastikepyyttejä.

Ainekset:

• jauhot - 400 g;
• vähärasvainen öljy - 50 ml;
• suola - 0,5 tl;
• vesi (kiehuva) - 250 ml.

Keittomenetelmä:

1. Lisää öljy, suola ja ½ osa jauhoja kiehuvaan veteen, älä unohda sekoittaa massaa. Käytä sekoitinta erityisellä kiinnityksellä.
2. Kun seos on jäähtynyt, aloita taikinan vaivaaminen käsin, lisää vähitellen loput jauhot.
3. Saavuta tasaisuus, plastisuus, anna lähestyä puoli tuntia.

Maito

• Annokset per astia: 7 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 266 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.

Universaali choux-taikina vaivataan paitsi kiehuvalla vedellä, myös maidolla. Tällä komponentilla valmiit tuotteet ovat pehmeitä ja maukkaita. Reseptiä varten tarvitset minkä tahansa rasvapitoisuuden maitoa ja voita, jonka ansiosta tuote ei tartu käsiisi, keittiön työtaso on muovia. Voit käyttää vaniljakastikepohjaa maidolla manteihin, nyytiin, kotitekoisiin nyytiin makealla täytteellä.

Ainekset:

• maito - 250 ml;
• voita - 50 g;
• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 2,5 rkl.;
• suola - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Laita voi kattilaan, lisää lämmin maito, suola, anna kiehua ja poista lämmöltä.
2. Kiehuvaan seokseen lisätään lasillinen jauhoja ja kaikki sekoitetaan hyvin.
3. Sitten ne ajavat sisään ja häiritsevät munamassaa yksitellen.
4. Jauhot lisätään viimeiseen osaan, taikina vaivataan.

Smetan päällä

• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 272 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi.

Hapankerman kanssa choux-taikina muistuttaa pehmeää muovailuvahaa. Sen kanssa on helppo työskennellä, massa ei tartu käsiisi, ei hajoa veistettäessä, ei kiehu. Tästä upeasta taikinasta valmistetaan nyytit, joihin on lisätty täytteitä. Massaa kaulittaessa jauhoja ei juuri tarvita. Yksi tämän reseptin temppuista on keltuaisten lisääminen kokonaisten kananmunien sijaan.

Ainekset:

• smetana - 100 g;
• kuuma vesi - 125 ml;
• jauhot - 500 g;
• suola - 5 g;
• munankeltuaiset - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kermavaahto keltuaisten kanssa kulhossa, seoksen tulee olla tasaista. Lisää sitten jauhot ja sekoita uudelleen.
2. Kaada suolalla maustettua kiehuvaa vettä tuloksena olevaan massaan jatkuvasti sekoittaen.
3. Seuraavaksi laita massa työtasolle ja vaivaa käsin 10 minuuttia.
4. Muotoile palloksi, peitä liinalla ja anna seistä puoli tuntia.

Ei munia

• Kypsennysaika: 50 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 257 kcal / 100 g.

Jos haluat nyytit, mutta jääkaapissa ei ole kananmunia, älä masennu: tee tuore vaniljakastikemassa ilman tätä ainesosaa. Se ei ole huonompi kuin munia sisältävä tuote, se muotoutuu hyvin ja kypsyy nopeasti. Tällainen vähärasvainen massa voi toimia perustana nyytien ja pastan veistolle. Muokkaa ne etukäteen ja pakasta ne. Näin jääkaapissasi on aina aihioita.

Ainekset:

• kiehuvaa vettä - 250 ml;
• vähärasvainen öljy - 50 ml;
• suola - 0,5 tl;
• jauhot - 400 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada öljy kiehuvaan veteen, lisää suola ja puolet jauhoista. Sekoita kaikki erityisellä lisälaitteella varustetulla sekoittimella. Lisää loput jauhot vähitellen sekoittaen.
2. Tuloksena on jyrkkä, mutta taipuisa, taipuisa taikina.

Tärkkelyksen kanssa

• Kypsennysaika: 55 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 236 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi.

Tärkkelys antaa taikinalle ylimääräistä joustavuutta. Sen avulla voit rullata tuotteen erittäin ohueksi, pelkäämättä murtumia muotin aikana, vaurioita kypsennyksen aikana. Ohut rullauksen ansiosta valmiista ruoasta ei tule raakaa makua, koska se kiehuu hyvin. Tärkkelyspitoisesta vaniljakastikemassasta voit valmistaa myös nyytit ja herkulliset kotitekoiset nuudelit.

Ainekset:

• perunatärkkelys - 1 rkl. l.;
• jauhot - 520 g;
• auringonkukkaöljy - 1 tl;
• kiehuvaa vettä - 250 ml;
• suola - 0,5 tl.

Keittomenetelmä:

1. Kaada 3 ruokalusikallista veden kokonaistilavuudesta ja laimenna tärkkelys niihin.
2. Kiehauta loput vedestä, kaada ohuena nauhana tärkkelyksen joukkoon. Se paksunee, muuttuu hyytelömäiseksi.
3. Lisää suola jauhokomponenttiin, kaada 1 rkl kasviöljyä, tärkkelystä. Sekoita hyvin.
4. Laita massa pöydälle, sekoita pehmeäksi elastiseksi, jäähdytä 2 tuntia.

Choux-taikina nyytit resepti

Kun olet kerran yrittänyt valmistaa choux-taikina-nyytit, et enää palaa siihen, mitä keitit aiemmin. Siitä on ilo veistää - ei epämukavuutta massan tarttumisesta käsiin ja työtasoon. Valitse täytteen tyyppi oman harkintasi mukaan: lisää sokeria, jos haluat makean, tai suolaa ja yrttejä suolaiseen. Tarjoa valmiit tuotteet hillon tai kastikkeiden kanssa.

Raejuuston kanssa

• Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 172 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi.

Jos et ole erityisen kiinnostunut makeisista, kokeile liimata suolaisia ​​nyyttejä raejuustolla, valkosipulilla ja yrteillä. Tällä ruualla on epätavallinen maku, koska useimmat kotiäidit ovat tottuneet sekoittamaan fermentoidun maitotuotteen sokeriin. On parempi valita vähärasvainen raejuusto, koska mitä korkeampi rasvaprosentti on, sitä suurempi on todennäköisyys, että tuotteet hajoavat kypsennyksen aikana.

Ainekset:

• raejuusto - 500 g;
• munat - 3 kpl;
• jauhot - 2,5 rkl.;
• maito - 250 ml;
• voita - 50 g;
• suola - ripaus;
• vihreät maun mukaan;
• valkosipulia maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Valmista ensin pohja. Yhdistä nestemäiset komponentit, lisää suola, kiehauta.
2. Kun seos kiehuu, poista se lämmöltä, sekoita joukkoon 1 lasillinen jauhoja, lisää munat (ensimmäinen ja sitten toinen). Voit sekoittaa massan erityisellä lisälaitteella varustetulla sekoittimella.
3. Seuraavaksi sinun on lisättävä loput jauhoista ja vaivattava tasainen massa.
4. Valmista seuraavaksi täyte. Jauha raejuusto tehosekoittimella, yhdistä hienonnettujen yrttien, suolan ja valkosipulin kanssa.
5. Massa on leikattava paloiksi, kaulittava jokainen ohueksi, "täytettävä" pienellä määrällä täytettä ja peitetty.
6. Laita valmiit tuotteet suolalla maustettuun kiehuvaan veteen, poista kun nyytit ovat nousseet pinnalle.

Choux-nyytit perunoiden kanssa

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 235 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi.

Lounaaksi tai illalliseksi hyvä vaihtoehto on nyytit perunoiden kanssa. Kaikki rakastavat niitä - nuorista vanhoihin. Jos käytät choux-taikinaa nyytiin pohjana kiehuvalla vedellä, ruokalajista tulee "nuolemaan sormesi". Tärkeintä on noudattaa reseptissä määrättyjä mittasuhteita. Tällainen herkku voidaan valmistaa turvallisesti minkä tahansa paaston aikana. Lisäksi siitä tulee erittäin maukasta ja tyydyttävää, etenkin paistetun sipulin kanssa.

Ainekset:

• jauhot - 2 rkl.;
• kiehuva vesi - 1 rkl.;
• vähärasvainen öljy - 2 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan;
• perunat - 5-6 kpl;
• sipulit - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita jauhokomponentti voin, suolan kanssa. Täytä lasillinen kiehuvaa vettä ja sekoita. Massasta tulee muovinen, herkkä.
2. Seuraavaksi sinun on rullattava se kaulimella ohueksi kerrokseksi, leikattava ympyrät lasilla.
3. Keitä perunat, kuumenna ne, sekoita paistettujen sipulien, suolan ja pippurin kanssa.
4. Aseta täyte pohjalle, muotoile. Keitä suolalla maustetussa vedessä.

Kirsikan kanssa

• Kypsennysaika: 2 tuntia 50 minuuttia.
• Annokset per astia: 7 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 200 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi, illalliseksi.

Makean ystävät, tämä kirsikoiden nyytien resepti on sinua varten! Tämän herkun etuna ei ole täyte, vaan vaniljakastikepohja. Massa on niin ilmavaa, että se kirjaimellisesti sulaa suussa. Voit valmistaa ruoan talvella ja kesällä. Käytä tähän tuoreita, purkitettuja ja pakastemarjoja, sulata ne etukäteen ja valuta ylimääräinen mehu pois.

Ainekset:

• jauhot - 700 g;
• vesi - 300 ml;
• kirsikka - 800 g;
• sokeri - 200 g;
• vähärasvainen öljy - 3 rkl. l.;
• muna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kaada öljy ja kiehuva vesi 1,5 kupilliseen jauhoja, sekoita.

Keittiömestari Josh Eggleton, joka on muuttanut 200-vuotiaan The Pony & Trapin maaseutupubista gastronomiseksi nähtävyykseksi ja saanut siitä Michelin-tähden, opettaa valmistamaan klassisia brittiläisiä ruokia. Hän jakaa reseptejä piirakoille, jotka ilmestyivät Englannissa jo 1700-1800-luvuilla.

Possupiirakka

Melton Mowbray Pork Pie on Britannian kuuluisimman klassisen porsaanpiirakan virallinen nimi. Melton Mowbray on kaupunki Leicestershiressä, jossa tämä kuuluisa piirakka keksittiin. Melton Mowbray Piesistä tuli jo 1700-luvun lopulla erityisen suosittu ketunmetsästäjien keskuudessa. Nyt virallinen nimi (samoin kuin perinteinen piirakkaresepti) on suojattu Euroopan lailla suojatusta nimityksestä. Ja vain tietyllä alueella Melton Mowbrayn kaupungin ympärillä valmistetuilla tuotteilla on oikeus siihen.

Halkaisijaltaan 15 cm kakun valmistamiseksi tarvitset:

täyte:

• 500 g porsaan lapaa tai ulkofileetä ilman nahkaa, leikkaa liha 1 cm:n kuutioiksi
• 400 ml suolavettä
• 100 g porsaan vatsaa tai jauhelihaa
• 100 g savustettua pekonia hienoksi pilkottuna
• 2 rkl. l. tuoretta salviaa, hienonnettuna
• 2 rkl. l. tuoreet timjamin lehdet hienoksi pilkottuna
• 1 tl päälle (tai vähemmän) vastajauhettua mustapippuria
• ½ tl jauhettu neilikka
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää (tai muskottipähkinää)
• ½ tl suola

taikina:

• 25 g voita kuutioituna + muotin voitelemiseen
• 75 g sulatettua laardia (ihraa)
• 100 ml vettä
• 225 g siivilöityjä jauhoja
• 1 tl suola
• 1 muna + 1 muna kakun voitelemiseen

kastike:

• 125 ml siideriä
• 125 ml sianlihalientä
• 6 g levygelatiinia

Laita porsaanlihakuutiot kulhoon ja peitä suolavedellä. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi marinoitumaan kunnolla. Huuhtele sitten kylmällä juoksevalla vedellä ja taputtele kuivaksi keittiöpyyhkeellä. Valmista taikina laittamalla voi ja laardi pieneen kattilaan, kaada vesi. Kuumenna, kunnes voi ja laardi ovat sulaneet, mutta älä anna kiehua. Sekoita kulhossa jauhot ja suola, lisää muna ja sekoita. Kaada joukkoon sulatettu voi ja laardi ja vaivaa taikina. Jos jauhoja ei ole tarpeeksi, lisää hieman, jotta taikina on tasaista eikä tartu käsiin. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 1 tunniksi. Sekoita suuressa kulhossa pestyt ja kuivatut sianlihakuutiot, jauheliha tai jauheliha, pekoni, yrtit, mausteet ja suola. Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä sivuun hetkeksi. Kuumenna uuni 180 °C:seen. Voitele reilusti voita 15 cm:n irrotettavapohjaisella uunivuokalla. Ota taikina jääkaapista ja leikkaa siitä neljäsosa irti - tämä on piirakan päälle viipale. Kauli taikinasta jauhotetulla alustalla halkaisijaltaan 25 cm ja 5-8 mm paksu ympyrä. Aseta tortilla uunivuoan pohjalle, paina taikina varovasti uunivuoan pohjalle ja reunoille jättäen ylimääräisen reunojen vapaaksi. Laita täyte muottiin puristaen liha tiukasti. Kauli taikinan neljäsosa tortillaksi, aseta piirakan keskelle täytteen päälle. Kostuta taikinan vapaat reunat vedellä, yhdistä kakun reunoihin ja paina saumat haarukalla. Tee keskelle pieni reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Laita piirakka uuniin ja paista 180 asteessa 25 minuuttia. Laske sitten lämpötila 160 asteeseen ja paista vielä 45 minuuttia. Ota kakku pois uunista ja poista se muotista. Voitele se keittoharjalla raa'alla kananmunalla ja palauta uuniin vielä 20 minuutiksi - kuoren tulee muuttua kullanruskeaksi. Jäähdytä valmis kakku uunipellillä. Yhdistä siideri ja sianlihaliemi pienessä kattilassa, kiehauta keskilämmöllä, hauduta puolet nesteestä ja poista sitten lämmöltä. Liota gelatiinilevyjä pienessä kylmässä vedessä 3 minuuttia, vatkaa tasaiseksi, lisää siiderin ja sianlihaliemen seokseen ja sekoita hyvin - kastike on valmis. Kaada jäähtynyt kastike piirakan reikään ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Varmista, että piirakka on huoneenlämpöinen ennen tarjoilua. Tarjoa siihen sinappia ja suolakurkkua.

Kommentoi artikkelia "3 Classic English Pies: Chef's Recipes"

Lisää aiheesta "3 Classic English Pies: Chef's Recipes":

Ravinto- ja kalorilaskenta syömällä ja junalla

"Oikea ravitsemus voi ja pitääkin olla monipuolista, maukasta ja kaikkien saatavilla", sanoo Eat and Train, terveellisen ruoan toimituspalvelu niille, jotka haluavat laihtua ja syödä viisaasti liikunnan aikana. Elämäntyyli ja oikea ravitsemus mahdollistavat terveyden ylläpitämisen pitkään. aikaa, siksi on niin tärkeää aloittaa oikein syöminen mahdollisimman aikaisin, ja jos siihen lisätään urheilu, voit nauttia kaikista elämän iloista syvimpiin ...

Perhe- ja lastenjuhlat kulinaarisessa studiossa "Vkusoterriya"

Uudenvuoden ja lasten lomien aattona vanhemmat kohtaavat yhä useammin kysymyksen siitä, missä juhlia tulevia lomia ja mitä tehdä lasten kanssa, jotta se ei ole vain hauskaa, vaan myös hyödyllistä. Kulinaarinen studio "Vkusoterriya" tietää vastaukset näihin kysymyksiin. Vkusoterriya on uusi tila kulinaariselle luovuudelle ja hauskanpitolle, joka on varustettu kaikella, mitä tarvitset perheen ja lasten lomien pitämiseen kulinaarisen mestarikurssin muodossa. Tässä ovat Moskovan ravintoloiden parhaat kokit ...

Dubain ravintolat: arvostelu. Origami, esiliinat ja vasarat, Bread Street Kitchen: missä juhlitaan uutta vuotta?

Dubain uudenvuoden lomat ovat tulossa yhä suositummiksi: Egyptin puuttuessa tämä on ehkä lähin lämmin meri talvella (+25 vedessä ja maalla), ja uudenvuoden lomia Yhdistyneissä arabiemiirikunnissa juhlitaan ilolla. ja suuressa mittakaavassa - vain yksi ilotulitus Burj-tornista Khalifa uudenvuodenaattona on jotain arvokasta! Ne, jotka päättävät matkustaa Dubaihin joulukuussa tai tammikuussa, ovat kiinnostuneita oppimaan Dubain merkittävimmistä ravintoloista. Bread Street Kitchen & Bar: siivu Lontoota Dubaissa Hieman yli vuosi sitten Michelin-tähdellä palkittu...

Omenareseptit: resepti valokuvalla suolaisista keksistä omenoiden ja karamellin kanssa

Kun omenat makaavat kaikissa puutarhoissa ja parvekkeilla syksyllä, omenareseptejä on kymmeniä. Jos olet kyllästynyt charlotteen ja tavallisiin omenatorttuihin, kokeile Electroluxin suolakaramelliomenapiirakkaa. Ainekset: Taikinaa varten - 150 g jauhoja - 1/2 tl. suola - 1/2 tl. leivinjauhe - 200 g jäähdytettyä suolatonta voita - 100 g smetanaa Täytteeksi - 200 g pieniä kuorittuja ja viipaloituja Granny Smith -omenoita - 8 pehmeää kaupasta ostettua toffee...

Botvinha: resepti valkoiselle kvassille, jossa on lunta lehdistä ja retiisistä

Botvinya on klassinen venäläinen ruokalaji, rikkain venäläisistä kylmäkeitoista. Kuten okroshka, botvinia keitetään valkoisessa (hapan) kvassissa. Tänään - epätavallinen resepti Lokavorian (joka tarkoittaa löyhästi "syömme paikallista") ravintolasta "Mark and Lev" Privolyesta (Tulan alue). Botvinya-reseptin on keksinyt ravintolan kokki Mikhail Lukašonok, ja ihmiset, joille keittiön kokeilut eivät ole vieraita, voivat toistaa sen kotona. Ainesosat Valkoinen kvass (hapan) - 200 ml Lunta lehdistä (lumi, nokkonen ...

Kuningatar Elisabetin syntymäpäiväkakku pettyi britteihin

Koko Yhdistynyt kuningaskunta juhli eilen kuningatar Elisabet II:n 90-vuotispäivää, ja maa tarttui televisioihin nähdäkseen, millainen kakku kruunatulle syntymäpäivätytölle tarjotaan. Ylistetyn kulinaarisen tosi-tv-sarjan "Great British Bake Off" voittaja Nadia Hussein sai kunnian luoda niin tärkeän osan kansalliseen juhlaan. Kuningatar Elizabeth II leikkaa etiketin mukaan kakun, mutta ei yrittänyt, rajoittuen kohteliaisuuteen ...

Violette rahkajuusto: trendikäs ja terveellinen aamiainen

Moskovan sulatejuustotehdas "KARAT" esittelee Violette-juustojuustosarjan. Tämä on legendaarisen valmistajan nuorin tuote, hänen Violette-reseptinsä kehitettiin vuonna 2006. Nykyään linja sisältää seitsemän suosittua makua: klassinen kermainen, yrteillä, kurkulla ja yrteillä, katkarapuilla ja suklaalla. Vuonna 2016 palettia täydennettiin kahdella uudella tuotteella - Violette aurinkokuivatuilla tomaateilla ja sienillä. Tänään Violette tulee ulos trendikkäässä ja rohkeassa muotoilussa käyttämällä ...

Perinteisiä ja epätavallisia muroja leipomokahvilassa "Khlebnaya Lavka"

Joulukuu on aikaa, jolloin sinun täytyy lämmitellä ja lämmitellä - lämpimillä vaatteilla, pehmeillä peitoilla, lempeillä sanoilla ja lempeillä halauksilla, kun sinun täytyy juoda kuumaa teetä hillolla, syödä tuoksuvia piirakoita uunista ja valmistaa ruokia, jotka eivät vain tyydytä. , mutta myös ympäröi sinua huolella. Voit mennä isoäitisi luo tai käydä myöhäisellä aamiaisella tai lounaalla leipomokahvilassa "Khlebnaya Lavka". Kokki Mikhail Simagin keittää ja hauduttaa vieraille erilaisia ​​muroja koko joulukuun ajan. Nostalgisin resepti...

Kulinaariset mestarikurssit Moskovan syksyn festivaaleilla

Syyskuun 28. ja 2. lokakuuta välisenä aikana järjestetään sarja kuuluisien Moskovan kokkien mestarikursseja "Farmers' lounas" -paikalla (Tverskaja-aukio). Moskovan syksyn vieraat voivat oppia valmistamaan syksyisiä ruokia, jutella kuuluisien kulinaaristen asiantuntijoiden kanssa ja osallistua parhaan reseptin kilpailuun. "Farmer's Lunch" on "Moskovan syksyn" herkullisin paikka. Se isännöi säännöllisesti kokkien esityksiä, kulinaarisia työpajoja ja maistajaisia. Paikan päällä on valtava leivinuuni...

Yksinkertainen ja maukas: porkkanapiirakka Y. Vysotskajan reseptin mukaan

Tämä Julia Vysotskayan reseptin mukaan valmistettu kakku voitti minut epätavallisella valmistuksen yksinkertaisuuden ja maun jalouden suhteella. Levitän reseptiä. Teen sen ilman pähkinöitä ja suklaata - näin se osoittautuu hypoallergeeniseksi ja sopii jopa vuoden ikäisille lapsille. Ja laitoin lisää smetanaa) Nauti! Resepti (katso kuva) 200 g porkkanaa (yksi iso) 200 g smetanaa (vähintään 20 % rasvaa) 100 g hasselpähkinöitä 1 ja 1/2 pino. sokeri 1 kuppi jauhoja 3 munaa 1/2 valkosuklaapatukka 1 tl vaniljauutetta 1/2 tl sooda, sammutettu...

Leluja keittiöön-3 tai: silikoni ja minä!

Olen tehnyt taikinaa tämän reseptin mukaan monta kertaa, siitä tulee mielettömän herkullista. Hän teki piirakoita ja piirakoita ja yksinkertaisia ​​pieniä palloja, kaikki pysyy mureana, ilmavana eikä matoisena useita päiviä. Tai voit tehdä vain baarin.

Ainekset:

Vaihe 1:
1 rkl kuivahiiva (parhaiten valmistettu aktiivisesta tai yksinkertaisesta nopeavaikutteisesta, ei leivonta- tai pizzalisäaineita)
2 rkl Sahara
3 rkl jauhot
300 ml lämmintä vettä tai maitoa (teen vedellä)

Vaihe 2:
1 tl suola
1/3 kuppia kasviöljyä (250 ml kuppi)
jauhoja (minulle kuluu 2-2,5 kupillista, tavallinen viiste)

Aloitetaan ruoanlaitto:
Sekoita kaikki ensimmäisen vaiheen ainekset kulhossa:

Sekoita kaikki hyvin ja jätä 15 minuutiksi lämpimään paikkaan:

15 minuutin kuluttua siirrymme toiseen vaiheeseen, lisää öljy ja suola:

Lisää vähitellen pieninä erinä siivilöityjä jauhoja ja vaivaa taikina pisteeseen, jossa se lakkaa tarttumasta käsiisi. Laitoimme sen takaisin lämpimään paikkaan 15 minuutiksi:

Taikina nousee noin 1,5-kertaiseksi. Tietystä määrästä tuotteita saadaan vähän taikinaa, minulla on 1,5 leivinlevyä piirakoita tai 1 koloboks ( donitsi).

Piirakat lihalla:

Pampushki (koloboks):

Cheburekit lihalla ovat yksi maamme asukkaiden suosikkiruoista. Loppujen lopuksi se ei erotu vain herkullisesta täytteestään ja ilmavasta taikinasta, vaan se voi hyvinkin korvata täyden aterian. Monet kotiäidit ovat kuitenkin huolissaan siitä, kuinka taikinaa tehdään piirakoille. Kuumalla vedellä, kefirillä ja jopa vodkan kanssa - reseptejä on paljon. Ja opit jokaisesta niistä tässä artikkelissa.

Mitä ovat pastat?

Tämä itäisten kansojen perinteinen ruokalaji on erittäin ihastunut Venäjän kansaan sen yksinkertaisen ja nopean valmistuksen vuoksi. Ja itse sana "cheburek" käännetään "raakapiirakkaaksi", mikä heijastaa hyvin tämän upean välipalan ydintä.

Klassisessa pastanvalmistusreseptissä jauhelihaa ei käytetä, kuten nyt on tapana. Sen sijaan täytteenä käytetään hienonnettua naudan- tai lampaanlihaa. Nykyaikaisista resepteistä löytyy kuitenkin jauhelihaa ja sianlihaa sekä sipulia, perunoita, sieniä ja jopa kaalia. Toisin sanoen täytteen ainesosia rajoittaa vain emännän mielikuvitus.

Mutta minkä pitäisi pysyä samana, on hiivaton taikina. Hiivan puuttuminen mahdollistaa ohuen kultaisen kuoren ja perinteisen puolikuun muodon saavuttamisen. Jos käytät ruoanlaittoon rehevää cheburekia, ruokalaji muistuttaa enemmän belyashia, jotka valmistetaan täysin eri tavalla.

Chebureksista voi tulla sekä täysin itsenäinen ruokalaji että erinomainen alkupala juhlalliseen juhlaan. Niitä voidaan kuitenkin säilyttää jääkaapissa useita päiviä ja lämmittää tarvittaessa mikroaaltouunissa. Toisin sanoen tämä itämainen resepti on universaali kaikkiin tilaisuuksiin.

Millaista taikinaa taikinaa varten tulisi olla?

Erottuva piirre ei ole vain hiivan puuttuminen, vaan myös sen konsistenssi. Todellakin, jotta lautaselle saadaan haluttu muoto, taikinan on oltava kohtalaisen jyrkkä, mutta joustava. Nuoret kotiäidit eivät aina onnistu saavuttamaan tätä vaikutusta ensimmäisellä kerralla. Siksi ilmestyi suurempi määrä erilaisia ​​​​reseptejä taikinan valmistamiseksi pasteille, joista jokainen on melko edullinen.

On muistettava, että liian ohutta taikinaa ei voida kaulia haluttuun muotoon. Ja liian paksu vatsa sietää erittäin huonosti. Siksi tärkeintä on löytää optimaalinen tasapaino. Ja kuten tiedätte, tämä ei tule vain tiedosta, vaan myös kokemuksesta. Älä siis pelkää kokeilla ja kokeilla uusia reseptejä.

Keittäminen kuumassa vedessä

Tämä on ehkä yksinkertaisin ja klassisin resepti, jota kaikki itämaiset naiset käyttävät. Sitä varten sinun on lämmitettävä lasillinen vettä kiehuvaksi ja rikottava kananmuna siihen. Sekoita seos huolellisesti ja lisää teelusikallinen suolaa. Jotta tuleva taikina ei tartu käsiisi, voit kaataa siihen kaksi tai kolme ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.

Kun seos vedessä on tasaista, voit lisätä jauhoja. Yhdelle lasilliselle kuumaa vettä riittää 3-4 lasillista jauhoja (noin 500-700 grammaa). Tässä tapauksessa sinun tulee valvoa taikinan koostumusta lisäämällä seulottu jauhoseos vähitellen.

Kun taikina kuumassa vedessä paksuuntuu, voit siirtää sen pöydälle ja jatkaa vaivaamista. Tämä tulee tehdä, kunnes siitä tulee riittävän joustava ja kimmoisa. Tiedetään, että mistä tahansa taikinasta tulee paljon maukkaampaa, jos jätät sen hetkeksi muovikelmun alle huoneenlämpöön. Siksi sinun tulee aloittaa pastan valmistaminen aikaisintaan tunnin kuluttua.

Kuten näet, taikina taikinasta vedessä, jonka resepti on hyvin yksinkertainen, valmistetaan muutamassa minuutissa. On kuitenkin muitakin mielenkiintoisia tapoja.

Taikina taikinaa varten kylmässä vedessä

Jotkut kotiäidit eivät halua vaivautua lämmittämiseen, vaan vaivaa jauhoseos heti kylmään veteen. Kuten käytäntö osoittaa, tämä menetelmä on myös melko hyvä. Tässä tapauksessa on noudatettava samoja suhteita ja järjestystä kuin valmistettaessa taikinaa kuumalla vedellä. Varaudu kuitenkin siihen, että haluttua joustavuutta ei saavuteta. Rullattaessa taikina voi antaa periksi huonommin eikä saa heti haluttua muotoa. Siksi anna sen levätä jääkaapissa useita tunteja.

Veden taikinaa, jonka resepti ei vaadi paljon aikaa, voidaan säilyttää erittäin pitkään, koska se ei sisällä hiivaa. Tämä tarkoittaa, että bakteerit eivät hajoa taikinassa ja epämiellyttävää hajua ei esiinny.

Taikina vodkan kanssa vedessä

Monet reseptit sisältävät ainesosan, kuten vodkan. Joten cheburekkien resepti muuttui hieman, kun emäntämme alkoivat keittää niitä. Mutta mitä varten taikinassa oleva vodka on tarkoitettu? On todistettu, että tämä tuote muuttaa taikinan rakennetta, antaa sille tarvittavan joustavuuden ja kauniin kultaisen värin paistettaessa.

Ruoan valmistamiseksi sinun on sekoitettava lasillinen vettä, teelusikallinen suolaa, kasviöljy pienessä kattilassa. Kuumenna seosta hieman liedellä. Lisää puoli lasillista siivilöityjä jauhoja lämpimään veteen ja sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.

Kun seos on jäähtynyt, lisää kananmuna ja 30 ml vodkaa koko ajan sekoittaen. Vaivaa kova taikina 500 grammalla jauhoja. On parasta jättää taikina jääkaappiin yön yli.

Kyllä, tällainen resepti vaatii lisäkustannuksia ja hieman enemmän aikaa. Taikinasta kuumassa vedessä ilman vodkaa ei kuitenkaan tule kauniita kuplia paistaessa.

Chebureks kefirin päällä

Jos jääkaapiisi jää kefiiriä, siitä voi valmistaa myös aromaattisia ja rapeita piirakoita. Lisäksi resepti on helpoin ja nopein.

Riittää, kun sekoitat kananmunaa ja teelusikallista suolaa lasilliseen kefiiriä. Taikina tulee vaivata kahdella lasillisella siivilöityjä jauhoja. Hapatetun maitotuotteen paksun koostumuksen ansiosta saat erittäin pehmeän ja kevyen pullan. Voit aloittaa taikinoiden leipomisen 20 minuutin kuluessa sekoittamisesta.

Emänttien keskuudessa kefirin resepti on vielä yleisempi kuin kuumassa vedessä valmistettu taikina. Siksi kokeile ja arvostat sen yksinkertaisuutta ja herkkää makua happamuudella.

Choux-taikina cheburekeille

Tämä resepti sopii niille, jotka eivät pelkää kokeilla keittiössä. Loppujen lopuksi aloittelijat eivät aina saa edes voita choux-leivonnaisia.

Joten ruoanlaittoa varten sinun täytyy keittää lasillinen vettä pienessä kattilassa. Kaada lasillinen vehnäjauhoja kiehuvaan veteen, lisää kasviöljy ja teelusikallinen suolaa. Sekoita kaikki nopeasti, kunnes muodostuu paakkuja. Jäähdytä syntynyt massa kokonaan. Prosessin nopeuttamiseksi voit laittaa kattilan kylmään veteen.

Kun seos on täysin jäähtynyt, riko kananmuna ja vaivaa sitkeäksi taikinaksi. Tämä vaatii vähintään kaksi lasillista siivilöityjä jauhoja. Valmis choux-taikina on vaivattava 3-4 kertaa puolen tunnin välein. Samanaikaisesti on parempi jättää se pöydälle huoneenlämpöön.

Veden päällä tehtyjen pastataikinoiden (choux) maku on hyvin epätavallinen. Ja paahdettaessa se antaa kullanruskean ja rapean kuoren, mikä on oikeiden leivonnaisten ominaispiirre.

Kuinka valmistaa täyte?

Yksinkertaisin pastan täyte on jauheliha. Samalla saadaan herkullinen mehukas ruokalaji käyttämällä jauhelihan ja sianlihan seosta. Lisää mehukkuutta varten 3-4 sipulia 500 grammaa kohden lihaa. Ja pikantiteettia varten - vähän itämaisia ​​mausteita, suolaa, mustaa maustepippuria ja tuoreita yrttejä (persilja, tilli, korianteri).

Mutta jos haluat keittää alkuperäisiä leivonnaisia, kuten turkkilaiset kansat tekevät, lisää jauhelihan sijaan paloja hienoksi leikattua naudan- tai lampaanlihaa. Muista kuitenkin, että tällaisia ​​piirakoita kannattaa paistaa pannulla pidempään, sillä lihakuitu ei kypsy yhtä nopeasti kuin jauheliha. Ja jotta ruoasta tulisi erittäin tyydyttävä ja se korvaisi täyden aterian, voit lisätä perunoita tai hapankaalia.

Valmistamme pastat oikein

Tarvitset kaulin, puhtaan pinnan ja jauhoja, jotta voit muotoilla esineet puolikuun muotoisiksi. Kuumassa vedessä valmistettu taikina tulee jakaa pieniin kolobokkeihin (halkaisijaltaan 5-7 senttimetriä). Jokainen kolobok on rullattava erittäin ohueksi pyöreäksi kerrokseksi - noin 2 mm paksuksi. Laita pieni määrä täytettä taikinan yhteen osaan ja peitä toisella puoliskolla. Liimaa puolikkaat yhteen sormin. Ja kauniin ja herkullisen muotoilun saamiseksi voit leikata ylimääräisen taikinan pois erityisellä telalla, jossa on kolmionmuotoiset hampaat, tai yhdistää ne haarukan hampaisiin. Tärkeintä on, että täyte ei vuoda ulos paistamisen aikana, ja kaikki mehu sipulista ja lihasta säilyy cheburekin sisällä. Loppujen lopuksi ruokasi maku riippuu tästä.

On myös muistettava, että kuumassa vedessä valmistettu taikina, jonka resepti kuvattiin yksityiskohtaisesti yllä, paistuu paljon nopeammin kuin rapeampi kuori saadaan keitettäessä pastaa vodkan kanssa. Siksi valitse itsellesi optimaalinen resepti, jonka maku miellyttää eniten läheisiäsi ja vieraitasi.

Leivonnaisten paahtaminen

Rapeaksi kuoreksi tarvitaan leveä, keskipaksu pohjallinen pannu. Loppujen lopuksi leivonnaisten paistamisen päätehtävä on saada punertava taikina ja täysin paistettu liha. Pannu on lämmitettävä pienellä määrällä kasviöljyä. Jos käytetään jauhelihaa, jokainen cheburek tulee paistaa molemmin puolin 5 minuuttia kullanruskeaksi. Ja jos käytät lihapaloja, ensimmäinen puoli tulee paistaa kannen alla. Valmiit pastat tulee taittaa liukumäkiin ja peittää pyyhkeellä, jotta ne säilyttävät arominsa ja mehukkuutensa. Jotkut kotiäidit voitelevat ne voilla paistamisen jälkeen kuin pannukakkuja. Tässä tapauksessa ruokalaji osoittautuu kuitenkin erittäin kaloripitoiseksi. Siksi niille, jotka ovat tottuneet pitämään hahmoa silmällä, tämä menetelmä ei toimi.

Minkä kanssa leivonnaisia ​​tarjoilla?

Perinteisiä itämaisia ​​kuumavesipastat, joiden resepti on hyvin yksinkertainen, voidaan tarjoilla eri kastikkeiden ja ruokien kanssa. Koska taikina ja liha ovat vatsalle melko vaikeasti sulavia, voit valmistaa tuoreista vihanneksista kevyen salaatin. Cheburekit sopivat hyvin tomaattimehun kanssa, minkä vuoksi ruokalaji tarjoillaan usein tämän juoman kanssa välipalabaareissa.

Vaihtoehtoisesti voit valmistaa kastikkeen, joka perustuu valkosipuliin, majoneesiin ja yrtteihin. Tämä pehmentää liian kuivia piiraita ja korjaa tilanteen, jos jauheliha ei ole tarpeeksi suolaista. Majoneesin sijasta voit käyttää myös smetanaa, kefiiriä, adjikaa ja mitä tahansa muuta pohjaa. On tärkeää, että pidät saamastasi tuloksesta.

Kuka tahansa kotiäiti voi valmistaa maukkaan ja punertavan taikinan kuumassa vedessä oleville pasteille, jonka valokuva on saatavilla tässä artikkelissa. Tärkeintä on noudattaa toimintojen järjestystä ja kaikkien ainesosien suhteita. Ja voit olla varma, että vieraasi arvostavat kulinaarista lahjakkuuttasi!