Kalakakkuja rakastetaan ja arvostetaan kaikkialla maailmassa. Perinteiset reseptit ovat enemmän kuin kangas kotiäidille, eräänlainen tiekartta. Voit lisätä erilaisia ainesosia. Ja poista myös tuotteet, jotka eivät sopineet makuun. Esimerkiksi kotlettien ruokavalioon ja kevyiden tekemiseksi riittää, että poistat laardin tai korvaat sen jollain vähemmän kaloripitoisella. Siitä tulee herkullinen, ja valmis ruokalaji ei menetä pehmeyttä ja mehukkuutta.
Herkullisen ruuan valmistamiseksi sinun on noudatettava näitä vinkkejä:
- Laihasta hauesta ei tule niin mehukkaita kotletteja kuin muista kaloista. Mutta tämä on helppo korjata. Jokainen kotletti voidaan kääriä liemestä, maidosta tai hiilihapottoman kivennäisvedestä valmistetulla jääpalalla.
- Samaa tarkoitusta varten lisätään raastettuja vihanneksia. Ne pehmentävät kuivaa jauhelihaa ja lisäävät sen tilavuutta. Perunat, kurpitsa, kaali tai kesäkurpitsa kelpaavat.
- Leivitys on parempi levittää kahdessa kerroksessa. Ensimmäinen on jauhot. Pyöritä muutaman minuutin kuluttua korppujauhoissa. Kuori tulee tiheämmäksi ja rapeammaksi.
- Raakoja kotletteja voi pakastaa. Levitä ne leveälle alustalle, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Ja laita päiväksi kylmään. Järjestä sitten tyhjiöpusseihin ja lähetä pakastimeen.
Sitruunankuorella
Sitruskomponentti lisää mausteisuutta kotleteihin. Niille, jotka epäilevät tämän tuotteen asianmukaisuutta, voimme sanoa, että se ei tunne astiassa. Mausteinen jälkimaku vain ilmestyy.
Resepti vaatii seuraavat tuotteet:
- 0,5 kg hauenfilettä;
- pieni sipuli;
- raaka muna;
- pari tillin oksaa;
- hieman sitruunan kuorta;
- oliiviöljy;
- mausteita.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
- Pilko sipuli erittäin hienoksi.
- Huuhtele yrttien oksat ja leikkaa hyvin terävällä veitsellä.
- Jauha kalamassa tehosekoittimella keskikokoiseksi. Massassa tulee esiintyä pieniä paloja.
- Hienonnettujen kotlettien ystävät voivat käyttää veistä.
- Vaahdota muna vispilällä. Voit erottaa proteiinin ja käyttää vain sitä.
- Sekoita kaikki tuotteet jauhelihaan ja lisää raastettu sitruunankuori.
- Sekoita massa huolellisesti ja vatkaa.
- Kostuta kätesi viileällä keitetyllä vedellä ja muotoile pihvit.
- Paista eri puolilta kullanruskeiksi.
- Paista hieman uunissa, kunnes se on täysin kypsä.
Merkintä! Toinen tärkeä kohta on leivaaminen. Keksit eivät useinkaan kiinnity hyvin jo muodostuneeseen tuotteeseen. Tällaisissa tapauksissa kulinaariset asiantuntijat turvautuvat tasoittamiseen. Siinä ei ole mitään monimutkaista. Kerros ns. lieonia valmistetaan munanvalkuaisesta, joka on vatkattu erityyppisillä tärkkelyksillä. Lisäksi tuote rullataan tasaisesti karkeaksi tai hienoksi jauhetuiksi murusiksi.
Mausteinen thai
Toinen ruokalaji herkullisen kuuman ruoan ystäville. Tämän reseptin mukaan hauenpihvit ovat mehukkaita ilman laardia. Loistava vaihtoehto miesyritykselle.
Tarvitset seuraavat tuotteet:
- 900 g kalanlihaa;
- murskattu valkosipulinkynsi;
- pari pientä chiliä ilman siemeniä;
- 2 rkl. l. hienonnettu korianteri;
- 4 rkl tuoretta limen mehua
- Art. l. ruskea sokeri ja kalakastike;
- 3 pitkää ja ohutta kurkkua;
- salottisipulia (2 kpl).
Askel askeleelta ruoanlaitto:
- Sekoita jauheliha mausteiden ja valkosipulin kanssa.
- Muotoile pyöreitä kotletteja.
- Jos mahdollista, poista kurkuista siemenet (tl. lusikalla tai kavennetulla veitsellä) ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi vinosti.
- Laita erilliseen kulhoon ja lisää limen mehu, kastike, sokeri ja hienonnettu sipuli.
- Laita vihannekset jäähtymään.
- Paista kotletit pannulla kullanruskeiksi. Paras lisuke heille on pitkäjyväinen riisi ja kylmät vihannekset.
Näiden pihvien etuna on, että ne kypsyvät erittäin nopeasti. Suurin osa ajasta kuluu hauen leikkaamiseen. Miehet, jotka haluavat syödä herkullisesti, mutta eivät halua sotkea liedellä pitkään, arvostavat ehdottomasti tätä ruokaa.
Tarvitset seuraavat tuotteet:
- 600 g kalaa;
- raaka muna;
- pieni sipuli;
- 1 rkl. l. houkuttimia;
- 100 g kermaista margariinia;
- mausteita maun mukaan.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
- Sekoita syvässä kulhossa raaka muna mannasuurimoihin.
- Laita tähän valmis jauheliha (sipulien ja margariinin kanssa). Mausta ja sekoita.
- Pyöritä aihiot korppujauhoissa saadaksesi kauniin ja rapean kuoren. Niitä voi myös lisätä kalamassaan, jos se näyttää ohuemmalta.
- Paista seuraavaksi pihvit kasvirasvassa.
Neuvoja! Herkullisen ruuan perusta on sen esteettinen ulkonäkö. Epämuodostuneet tuotteet eivät lisää ruokahalua. Siksi jauhelihan tulee olla melko viskoosia: lisää kananmunien lisäksi mannasuurimot tai tärkkelys.
Valkoisten papujen kanssa
Mielenkiintoinen ja hieman epätavallinen resepti haukikyljyksille ilman ihraa. Ehkä joku on skeptinen tällaisen yhdistelmän suhteen, mutta haluamme vakuuttaa sinulle, että kaikki ei ole niin huono. Herkullinen ravitseva ruokalaji on pehmeä, ja jos keität siihen myös kastikkeen ...
Tarvittaisiin:
- 1 kg fileetä, luuttomaksi leikattu;
- 500 g kuivia papuja (keitoissa aina valkoisia; tummat pavut värjäävät ruuan tietyllä värillä);
- raa'at munat (6 kpl.);
- suola (1 tl);
- vastajauhettu mustapippuri;
- vihreyden oksia.
Askel askeleelta resepti:
- Pavut on liotettava vedessä etukäteen.
- Huuhtele ensin, sitten höyrytä kiehuvalla vedellä pari minuuttia ja laita kylmään veteen. Joten hänen on seisottava koko yö. Sinun on liotettava, jotta pavut kypsyvät nopeammin.
- Kotletteja varten se keitetään puhtaassa vedessä pehmeiksi. Sitten se soseutetaan.
- Tee fileestä jauheliha, sekoita se papusekoitukseen, yrtteihin, kananmuniin ja mausteisiin.
- Kaikkien ainesosien tulee yhdistyä hyvin keskenään.
- Valmis massa saa kellertävän sävyn vihreyden välissä.
- Kuumenna öljy pannulla.
- Kaada keitetty vesi kuppiin. Lusikka kastuu siihen.
- Sinun ei tarvitse veistää kotletteja käsin. On parempi laittaa ne rasvaan, kuten pannukakut, tavallisella lusikalla. Jauhelihakerros noin 1,5 cm.
- Pavut imevät itseensä kaikkien ainesten aromin ja maun ja tekevät valmiista kotleteista pehmeitä ja pörröisiä. Tästä tuotesarjasta tulee melko paljon kotlettimassaa.
Haluamme varoittaa sinua usein kysytystä kysymyksestä. Ei, ne eivät ole makeita. Hunaja vain harmonisoi makua. Se ei enää näy reseptissä.
Tarvitset seuraavat tuotteet:
- 600 g hauenlihaa;
- pari sipulia;
- 1/3 valkoista leipää;
- raaka muna;
- epätäydellinen lasi raskasta kermaa;
- hunaja (1 tl);
- valkosipuli (1 kynsi);
- oliiviöljy;
- mausteet.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
- Leikkaa leivän paloista kuoret ja kostuta ne kermassa.
- Valmista jauheliha massasta ja sipulista.
- Yhdistä se muiden ainesten kanssa.
- Sekoita hyvin.
- Kasta jokainen kotletti korppujauhoon ja paista.
- Laita ne seuraavaksi kattilaan ja keitä vielä 15 minuuttia.
Neuvoja! Tämä ruokalaji sopii hyvin suolakurkku- ja majoneesipohjaisen kastikkeen kanssa. Pilko yksi vihannes kahden kovaksi keitetyn kananmunan, valkosipulin ja yrttien kanssa. Lisää puoli lasillista kastiketta ja sekoita. Kaikki on valmista!
Keitetyt hauen kotletit
Jos sinulla on pieniä kaloja, se on erittäin hyödyllinen tälle ruoalle. Tällaista ruokaa voidaan antaa lapsille. Lisäksi, jos raaka hauki pehmeän jauhelihan valmistamiseksi tulisi kuljettaa lihamyllyn läpi kahdesti, keitetty hauki tulee yksinkertaisesti vaivata käsin.
Tarvitset seuraavat tuotteet:
- 700 g kalaa;
- perunat ja sipulit (3 kpl keskikokoisia);
- keksejä (5 kpl);
- kasviöljy (3 rkl. l.);
- mausteita.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
- Puhdista ja peruta kalat.
- Leikkaa osiin.
- Poista kidukset päistä.
- Laita kaikki kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes liha on kypsää.
- Poista kaikki palat reilusikalla, anna liemen valua.
- Irrota luista.
- Jauha hedelmäliha yhdessä kasvisten ja pehmeiden krutonkien kanssa.
- Kaada kasvirasva jauhelihan joukkoon.
- Mausta ja sekoita huolellisesti.
- Sokea tavalliset kotletit ja paista. Tarjoile kuumana luonnollisen tomaattimehun kanssa.
Neuvoja! Maustaminen yrttien ja mausteiden seoksesta antaa ruoalle erityisen aromin. Sen valmistamiseksi tarvitset kahvimyllyn. Siinä sinun täytyy jauhaa kuivattuja basilikan lehtiä, korianterin ja tillin siemeniä. Myös musta- ja maustepippuriherneitä lavrushkan kanssa. Kaikki mausteet ovat samassa suhteessa. Laita saatu jauhe pieneen kulhoon. Jokainen pihvi voidaan ripotella tällä maukkaalla seoksella.
Höyrynä näkkileipää
Tämä ruokavalio sisältää kaikki kehon tarvitsemat hivenaineet. Samaan aikaan pieni määrä kaloreita ilahduttaa niitä, jotka välittävät vartalonsa hoikuudesta.
Tarvitset seuraavat tuotteet:
- 1 kg hauenfilettä;
- voita (1 rkl. l.);
- pari munaa;
- muutama viipale valkoista pullaa;
- lasillinen maitoa;
- vehreys;
- mausteet.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
- Jauha hauen liha tehosekoittimella sipulin ja valkosipulin kanssa.
- Murskaa liotettu leipä.
- Lisää hienonnetut yrtit ja mausteet. Sekoita.
- Sulata voi ja lisää se keltuaisten kanssa jauhelihaan.
- Massan voi lisäksi vatkata tehosekoittimessa.
- Vaahdota valkuaiset vatkaimella ja kaada varovasti sekoittaen jauhelihan joukkoon.
- Muotoile saadusta massasta pieniä kotletteja (leipien muodossa).
- Ne on kypsennettävä usealla kerralla.
- Voitele kaksinkertainen kattilan kori ja aseta tavarat paikalleen.
- Keitä kunnes kala on kypsää.
- Sitten jokainen "leipä" on leikattava huolellisesti paloiksi ja tarjottava riisin ja perunoiden kanssa.
- Päälle ghee tai kastike (tomaatti tai smetana).
Hauenleipäleipä on paljon terveellisempää kuin lihaleipä. Heillä on vähemmän kolesterolia. Kalaöljy on erittäin hyödyllistä ja imeytyy paljon nopeammin kuin sian- tai naudanlihaöljy. Jokaisella kotiäidillä on oma reseptinsä ja suosikkikeittotekniikkansa. Pääasia, että astiasta ei tule tylsää. Lisäetuna on yhdistelmä erilaisten lisukkeiden ja kastikkeiden kanssa. Taitavasti keitetyillä pihveillä ei koskaan ole erityistä makua. ja laadukas leivitys tekee niistä kullanruskeita täydellisellä muodolla, kuten ravintolan ruokalistan kuvassa.
Videosta opit keittämään hauen kotletteja:
Kalakyljysreseptejä on monia, erityisesti hauesta, mutta en tykännyt niistä yhtä paljon kuin tästä. Ja juuri jauhelihassa olevan rasvan takia, koska hauki ei itse asiassa ole rasvainen kala ollenkaan, joten jauhetun kalafileessä oleva pekoni, kuten kysyt, se tekee kotletteja erittäin mehukas. Jos haluat maistaa uskomattoman maukkaita kullanruskealla kuorella varustettuja hauenkyljyksiä, olet oikeassa paikassa :)
Valmista haukikyljyksiä ihralla, ota tuoretta haukea, sipulia, suolattua pekonia, kananmunaa, perunaa, suolaa, mustapippuria, kasviöljyä, korppujauhoja. Puhdista ja peruta hauki. Poista fileet harjanteesta.
Erottele filee ihosta.
Jauha hauenfilee kahdesti. Siirrä syntynyt jauheliha kulhoon. Kierrä myös ihra ilman kuorta, sipuli, perunat tähän (kuori ja hienonna vihannekset ennen sitä mukavuuden vuoksi), vatkaa muna, lisää suolaa ja mustapippuria.
Sekoita jauheliha. Sokko pihvit ja leipä hienossa krutonkeissa.
Paista hauen fileet pekonin kanssa kasviöljyssä molemmin puolin miedolla lämmöllä. Haluttaessa paistettuja pihvejä voi hauduttaa.
Hauki on makean veden petoeläin, jolla on pitkä, litteä pää, suuri suu ja pitkänomainen runko. Se sisältää vitamiinien ja kivennäisaineiden aarreaitta. Lisäksi se sisältää sellaisia hyödyllisiä komponentteja ihmiskeholle kuin proteiinia ja foolihappoa.
Toistuvalla hauen käytöllä sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminta normalisoituu, hermot vahvistuvat, verensokeritasot laskevat ja koko keho vahvistuu.
Menetelmät hauen kotlettien valmistamiseksi keksittiin ei niin kauan sitten, mutta ne ovat jo saavuttaneet suosiota ja kilpailevat nyt jopa kaikkien suosikkilihapullojesi kanssa. Tässä artikkelissa kerromme sinulle kuinka leikata hauki oikein ja tehdä siitä herkullisia, mehukkaita ja runsaita kotletteja.
Kuinka leikata hauki kotletteiksi
Kalan leikkaamiseen tarvitset laudan ja veitsen terävällä terällä. Jäätelö on ensin sulatettava. Pese huolellisesti juoksevan veden alla, taputtele kuivaksi talouspaperilla. Seuraavaksi sinun on poistettava lantion evät ohuella ihokalvolla ja tehtävä sitten viilto kidusten linjoja pitkin.
Halkaise vatsa, poista sisäosat varovasti ja leikkaa sitten puoliksi. Tuloksena pitäisi saada kaksi lannepalaa, joista toinen jää pääksi ja harjanteeksi.
Jotta fileet voidaan erottaa luista, kala on asetettava harjanteella alas ja leikattava pois yhdellä taitavalla liikkeellä. Vedä pienet luut ulos erityisillä kalapinseteillä.
Nyt on jäljellä ihon poistaminen ruhoista. Aseta fileet leikkuulaudalle, pidä haarukkaa toisessa kädessä, paina häntää kohti. Toisessa ota veitsi ja kävele se nopeasti tuotteen päällä ihoa pitkin. Kaikki on valmista.
Katso upea video hauen leikkaamisesta
Hauen kotletit - askel askeleelta valokuvaresepti
Tunnettu hauenkala on yksi kysytyimmistä dieettituotteista. 100 g keitettyä haukea sisältää 21,3 g proteiinia, kun taas rasvaa on vain 1,3 g. Se sisältää runsaasti perushivenaineita ja vitamiineja, erityisesti A- ja B-ryhmän vitamiineja. käytä tätä kalaa painosi hallintaan. Sitä annetaan myös pienille lapsille - vähärasvaiset hauenruoat ovat maukkaita ja terveellisiä.
On monia tapoja käyttää haukea. Mutta tunnetuimpia niistä voidaan ehkä kutsua kotletteiksi, vaiheittainen valokuvaresepti valmistukseen, joka on annettu alla.
Ainekset:
- Tuore jauheliha, voit ottaa pakastettua - 800 g;
- 2 keskikokoista sipulia tai yksi iso - 1 kpl;
- Muna - 1 kpl;
- Karkea suola - 1 tl liukumäellä;
- Voi - 20-25 g;
- Kasviöljy paistamiseen - 0,5 kuppia;
- Maito ja vesi haudutukseen - 100 ml ja 50 ml;
- Mausteet (voidaan käyttää laakerinlehteä, mustaa tai maustepippuria) - amatöörille.
Jauhetun lihan valmistus. Tässä reseptissä ei ole niin paljon ainesosia hauen kotleteissa, joten voit säilyttää kaiken kalan aromin. Ruoan päämaun antavat voi ja sipulit. Voin tulee olla täysin sulanut. Sipuli voidaan kiertää lihamyllyssä heti, kun valmistat jauhelihaa fileistä. Jos jauheliha on jäätynyt, hienonna sipuli hienoksi raastimella, pilko loput palot hienoksi. Jauheliha ei saa olla kylmää, jotta se voidaan sekoittaa hyvin.
Sekoita kaikki komponentit käsin. On parempi vaivata jauhelihaa 5 minuuttia ja sitten vatkaa pois, niin kotletit ovat mehukkaampia.
Sokeat suuret ja pulleat soikeat kotletit. Niistä tehdään pienempiä ja litteämpiä, jos niitä ei sitten hauduta.
Paista molemmin puolin. Laita kotletit vain, kun öljy on erittäin kuumaa. Paista hetken, kunnes muodostuu kuori. Leivitykseen ei tarvita keksejä eikä jauhoja. Pohjasta tulee joka tapauksessa melko rapea, jos sitä paistaa pidempään.
Kaada vesi kattilaan. Suolaa tarvitaan, jotta jauhelihan suola ei kiehu eikä maku tule miedoksi. Lisää makua varten pieni palasiksi leikattu laakerinlehti. Mustapippuria lisäävät mausteisten ruokien ystävät. Taita paistetut kotletit siististi eräänlaiseksi kiehuvaksi marinadiksi. Keittämisen jälkeen kattilan tulee olla miedolla lämmöllä vähintään 35 minuuttia. Kaada maito joukkoon ja anna olla vielä noin 5 minuuttia.
Sammuta ja anna hautua. Haukikyljet ovat herkullisia kuuman perunan, perunamuusin kanssa kaikista vihanneksista. Sopii hyvin myös höyrytettyjen vihannesten kanssa. Voit käyttää keitettyä riisiä.
"Salaa" nuorelle rakastajatarlle:
- Vatkaa jauheliha pois - tämä tarkoittaa, että kalapallo on heittävä syvään kulhoon korkealta useita kertoja.
- Jauhettua haukea ei voi pilata sipulilla. Mitä enemmän sipulia, sen maukkaampaa.
- Kun muodostat kotletteja, kostuta kädet joka kerta runsaalla kylmällä vesijohtovedellä. Joten jauheliha ei tartu käsiisi, ja kuori on kultaisempaa.
Resepti haukikyljistä pekonilla
Tavallinen laardi tekee hauen kalakakuista pehmeitä, tyydyttäviä ja melko mehukkaita.
Ainekset:
- filee - 500 gr.;
- ihra - 140 gr;
- Baton - 250 gr.;
- kananmuna - 1 kpl;
- Sipulit - 1 kpl;
- Mausteet - 2-3 hyppysellinen;
- Pastöroitu maito - 60 ml;
- Puhdistettu öljy - paistamiseen;
- Valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Suolaa maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Valmistele kaikki tuotteet kulinaarista prosessia varten.
- Laita pääainesosa lihamyllyn läpi pekonin, sipulin ja valkosipulin kanssa.
- Riko valkoinen leipä käsin, laita se syvälle lautaselle, kaada päälle maito ja sekoita. Pidä 5 minuuttia.
- Yhdistä se nyt jauhetun kalan, mausteen ja kananmunan kanssa.
- Sekoita hyvin homogeeniseksi massaksi. Muotoile kotletteja.
- Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, laita puolivalmiste varovasti siihen ja paista molemmilta puolilta lopulliseen tilaan. Koko paistoprosessi kestää vain 15-20 minuuttia.
- Tarjoa kuumat haukileipäleikkeet koristelun kanssa.
Herkullisia, mehukkaita haukikalakakkuja - askel askeleelta resepti
Kaikki eivät sitoutu keittämään kotletteja sellaisista kaloista kuin hauki, koska se on hieman kuivaa. Mutta jos noudatat tiukasti alla olevaa reseptiä, saat mehukkaan tuotteen.
Ainekset:
- filee - 450 gr.;
- ihra - 100 gr.;
- Baton - 150 gr.;
- Kaali - 80 gr;
- Keitetty maito - 100 ml;
- Sipuli - 1 kpl;
- Muna - 1 kpl;
- Mausteet - 2 hyppysellinen;
- leivänmurut - 150 gr.;
- Kasviöljy - paistamiseen;
- Korianteri - 5 oksaa;
- Suolaa maun mukaan.
Menetelmä hauen kotlettien valmistamiseksi:
- Leikkaa leivästä kuori pois, leikkaa muru neliöiksi ja kaada päälle lämpimää maitoa. Anna hautua, mutta toistaiseksi on tarpeen keittää jauhettu kala
- Jauha kala lihamyllyllä, jossa on suuri ritilä. Lisää sitten hienonnettu sipuli, kaali ja laardi. Sitten leipää. Jauha saatu massa vielä kerran.
- Lisää mausteita maun mukaan, hienonnettu korianteri, vatkattu muna ja hieman suolaa. Sekoita hyvin ruokailuvälineellä.
- Muotoile jauhetusta kalasta kotletteja, kääri leivitykseen.
- Laita sen jälkeen varovasti kuumalle pannulle kasviöljyllä ja paista 5 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Koristele tarjoilussa korianterin oksilla.
Kuinka keittää hauen kotletteja - videoresepti.
Hauenkyljöitä uunissa - resepti
Etkö ole koskaan kypsentänyt hauenkyljyksiä uunissa? Sinulla on siis loistava tilaisuus. Uskokaa minua, tällaiset tuotteet ovat erittäin maukkaita.
Ainekset:
- Kala - 600 gr;
- Sipuli - 2 kpl;
- Muna - 1 kpl;
- Valkoinen leipä - 170 gr.;
- Kerma 30% - 120 ml;
- Sianlihan rasva - 140 gr;
- Leivänmurut - 5 rkl. l.;
- Valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Tilli - pieni nippu;
- Jauhettu maustepippuri - harkinnan mukaan;
- Suola - 1 tl
Keittomenetelmä:
- Jauha leipä käsin, kaada kermaa tai lämmintä maitoa.
- Kuori pekoni, leikkaa 2x2 kuutioiksi.
- Poista sipulista kuori, leikkaa 4 osaan. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne puoliksi.
- Laita kaikki yhdessä haukifileen ja yrttien kanssa lihamyllyn läpi 2 kertaa. Lisää pippuria ja määrätty määrä suolaa. Sekoita valmistettu massa hyvin.
- Laita uuni päälle, säädä lämpötila 180 asteeseen ja valmistele kotletit lämpenemisen aikana. Muotoile ne, pyörittele korppujauhoissa. Asettele öljyllä voideltuun uunipellille, laita keittiöön ja paista tasan puoli tuntia.
- Tarjoile smetanan ja hienonnettujen yrttien kera.
Haukikyljyksiä mannasuurimoilla.
Loistava vaihtoehto nopeille haukikyljyksille mannasuurimolla. Erittäin maukasta.
Ainekset:
- Kalafilee - 0,5 kg;
- leipä - 0,3 kg;
- Keitetty maito - 150 ml;
- Manna - 3-4 rkl. l.;
- Muna - 2 kpl;
- Sipulit - 2 kpl;
- Vihreät - pieni joukko;
- Kasviöljy - 70 ml;
- Suola on valinnainen.
Keittomenetelmä:
- Kuori kaksi sipulia ja leikkaa 4 osaan.
- Laita kalat yhdessä sipulien kanssa blenderin kulhoon ja käännä homogeeniseksi massaksi.
- Sekoita hienonnettu leipä maidon kanssa, pidä 10 minuuttia ja purista se sitten käsin.
- Lisää sitten leipä, vatkattu muna, hienonnettu tilli, hieman suolaa ja vatkaa uudelleen.
- Lisää 2 rkl. l. mannasuurimot, sekoita, peitä lautasella ja jätä 15 minuutiksi.
- Muotoile kalamassasta ruokalusikallisen avulla kotletteja.
- Pyöritä hyvin mannasuurimossa.
- Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, levitä puolivalmis tuote varovasti ja paista kypsäksi molemmin puolin.
- Kotlettien fileen tulee olla vain tuoretta. Jos olet kaivertamassa haukea, se on käytettävä samana päivänä.
- Muista lisätä kaali, porkkana tai peruna. Tämä lisää makeutta valmiisiin kotleteihin.
- Voit käyttää mitä tahansa mausteita, tärkeintä ei ole liioitella sitä, muuten ne tappavat hauen maun ja hajun.
- Jos kotona ei ole krutonkeja, voit ottaa leseitä erilaisilla lisäaineilla käärimiseen.
Toivotamme perheellesi hyvää ruokahalua!
Yksi suosituimmista kalaruoista on kalakakut. Monet kotiäidit ottavat mieluummin turskaa tai kuhaa kotletteiksi. Ja melkein useimmat ihmiset välttävät hauen ottamista luullen virheellisesti, että tällaiset kalakakut osoittautuvat kuiviksi. Tänään kerromme sinulle, kuinka tehdä oikein hauen kotletteja, joista tulee suosikki- ja "signature"-ruokasi!
Jotta hauenkyljet olisivat maukkaita, mehukkaita ja pehmeitä, sinun on lisättävä ihraa tuoreeseen jauhelihaan.
Ainekset:
- Hauen filee 1 kg
- Porsaanrasva 200 grammaa
- Valkoinen leipä (tai leipä) 150 grammaa
- Maito (myös vesi sopii) 100 ml
- Sipuli 1 sipuli
- Kananmunat 2 kpl.
- Suola pippuri
- Kalamausteita maun mukaan
- korppujauhoja
- Oliiviöljy (tai auringonkukkaöljy).
Keittoprosessi
Keittääksesi hauen kotletteja pekonilla, sinun on leikattava kalafilee oikein ja hyvin. Huuhtele tätä varten hauki perusteellisesti, puhdista se suomista. Poistamme evät, hännän, pään, erotamme lihan luista. Huuhtele uudelleen veden alla. Kuivaa talouspaperilla.
Seuraava vaihe kalakakkujen valmistuksessa on liottaa valkoinen leipä maidossa, samalla kun on suositeltavaa poistaa leivän kuori. Jos maitoa ei ole saatavilla, se voidaan korvata keitetyllä vedellä.
Kun kalafilee on täysin valmis jatkokäsittelyä varten, otamme lihamyllyn ulos ja viemme hauen suuren ritilän läpi. Leikkaa ihra pieniksi kuutioiksi, sipuli puolirenkaiksi tai myös pieniksi kuutioiksi, purista leipä maidosta. Laitamme pekonin, sipulin ja leivän lihamyllyn grillin läpi lihan perässä. Jos perheessä on pieniä nirsoja ihmisiä, jotka eivät pidä sipulista, voit vierittää koko lautasen sisällön kalan kanssa uudelleen lihamyllyn läpi.
Kun olemme valmistaneet jauhelihan, lisää siihen suola, pippuri, mausteet maun mukaan, kananmunat ja sekoita huolellisesti. Sitten jätämme jauhelihan 10 minuutiksi "lepäämään", ne, joilla ei ole aikaa odottaa, voivat heti aloittaa kotlettien paistamisen, mutta "levolla" kotletit tulevat mielestäni pehmeämmiksi.
Laitamme paistinpannun tuleen ja tällä hetkellä muodostamme valmistetusta jauhelihasta pieniä kotletteja, pyöritämme korppujauhoissa. Lisää pannulle oliivi- tai auringonkukkaöljyä ja lähetä kotletimme sinne. Paista molemmin puolin noin 2-3 minuuttia.
Herkulliset ja mehukkaat kotletit ovat valmiita syötäväksi!
Tarjoile lisukkeen kanssa: perunamuusia, riisiä tai tattaria. Sinappi- tai valkosipulikastike sopii mainiosti kotleteihin.
Hyvää ruokahalua!
1. Leikkaa leipäviipaleista kuori pois, leikkaa hedelmäliha pieniksi paloiksi, kaada maidon päälle ja anna turvota. 
2. Valmista haukifile: leikkaa harja veitsellä ja leikkaa suurimmat luut irti, kaikki loput voidaan jättää, ne jauhetaan ilman jäännöksiä lihamyllyssä. 
3. Leikkaa filee ja pekoni lihamyllyssä prosessoitaviksi sopiviksi paloiksi. 
4. Purista leipää käsin ja valuta imeytymätön maito pois. 
5. Kuori sipuli ja leikkaa se neljään osaan. 
6. Käsittele hauenfilee, pekoni, leipä ja sipuli kolme kertaa lihamyllyssä, jossa on hienoreikäinen ritilä. 
7. Sekoita muna saatuun massaan, lisää suolaa, pippuria ja yrttejä maun mukaan. Vaivaa kaikki huolellisesti lusikalla tasaiseksi. Kalajauhe on valmis. 
8. Kuumenna tarpeeksi kasviöljyä pannulla. Muotoile kosteilla käsillä pieniä kotletteja, paista ne kuumassa öljyssä keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi. 
Hauen kotletit pekonilla ovat valmiita! 
Tarjoile hauenkalakakut pöytään perunamuusin ja tuoreiden yrttien kera.
Voit tehdä kotlettien mausta mielenkiintoisemman lisäämällä jauhelihaan hieman punaista kalafilettä (sekä tuoretta että hieman suolattua). Ja voit keittää itse kotletteja paitsi pannulla, myös paistaa uunissa, niin astiasta tulee vieläkin mureampi ja vähemmän kaloreita.
Kypsennetty jauhettu kala säilyy helposti pakastimessa 3-4 viikkoa ilman, että maku heikkenee. 
Anastasia Dvornikova (Honeybuny) valmistama valokuvaresepti haukikyljistä.