Laita kattila maidon ja sokerin kanssa keskilämmölle ja sekoita. Keitä sokeria 7 minuuttia keittämisen jälkeen jatkuvasti sekoittaen. 30 minuutin kuluttua maito sakeutuu ja muuttuu vaaleanruskeaksi - varma merkki valmiudesta. Kaada maitosokeri voilla voideltuun lautaselle ja anna jähmettyä. 15 minuutin kuluttua poista kovettunut sokeri astiasta. Pilko sokeri käsin pieniksi paloiksi.

Kuinka keittää sokeria

Tuotteet
Kidesokeri - 300 grammaa (1,5 kuppia)
Maito 1-3% - 100 millilitraa (puoli lasia)
Voi - 35 grammaa: 30 grammaa keittämiseen ja 5 grammaa (1 tl) voiteluun

Ruoanvalmistus
1. Kaada 300 grammaa sokeria ja 100 millilitraa maitoa paksuseinäiseen kattilaan, sekoita hyvin.
2. Mittaa voiteluöljy ja anna sulaa huoneenlämmössä suoraan sokerille tarkoitetun astian päälle.

Kuinka keittää maitosokeria
1. Aseta kattila maidon ja sokerin kanssa keskilämmölle ja sekoita.
2. Kun maitosokeri on kiehunut, jatka keittämistä 7 minuuttia koko ajan puulusikalla sekoittaen.
3. Kun koostumus kiehuu, se voi kiehua ja vaahtoaa paljon - tämä on luonnollista, mutta sinun on sekoitettava jatkuvasti.
4. 25-30 minuutin kuluttua koostumus paksunee ja saa vaaleanruskean värin - tämä on merkki valmiudesta.
5. Kaada valmiille voilla voideltuun lautaselle maitosokeri, tasoita ja anna jähmettyä.
6. 15-20 minuutin kuluttua keitetty sokeri kovettuu, se on poistettava astiasta. Tätä varten sinun on peitettävä levy leikkuulaudalla ja käännettävä se varovasti. Koska lautasen reunat on voideltu voilla, kovettunut maitosokeri irtoaa helposti ja jää laudalle.
7. Pilko sokeri käsin pieniksi paloiksi.

Fusofacts

- Kypsennyksen aikana voit lisätä sokeriin appelsiinin raastettua kuorta, hienonnettuja hasselpähkinöitä, siemeniä, kuivattuja hedelmiä (kuivatut aprikoosit, rusinat). On tärkeää, että lisäaineita ei ole liikaa, muuten keitetty sokeri murenee. Valmiin sokerin voi koristella hienonnetuilla pähkinöillä tai raastetulla suklaalla.

Puista lastaa on kätevä käyttää ruoanlaitossa: se on vähemmän meluisa, ei jätä jälkiä ja sen on helpompi poistaa sokerikerrokset pannun pohjalta, jotta se ei pala.

Kattilan tulee olla syvä ja paksupohjainen, jotta sokeri ei pala kypsennyksen aikana.

Ruoanvalmistussokerin vakiosuhteet: 1 kuppi sokeria 1/5 kuppi maitoa.

Maidon sijasta voit käyttää nestemäistä smetanaa tai kermaa.

On tarpeen keittää sokeria erittäin alhaisella lämmöllä ja sekoittaa jatkuvasti, jotta sokeri ei pala.

Voitele sokerilautanen voilla, jotta sokeri erottuu helposti lautaselta.

Lautan sijasta voit käyttää jää- tai leivontamuokkia, kulhoja, tarjottimia, teekuppeja. Koska sokeri kovettuu hyvin nopeasti ja sen rikkominen on ongelmallista, on suositeltavaa yrittää kaataa sokeri ohuena kerroksena.

Jos voita ei ole, voit keittää sokeria ilman sitä keskittyen samoihin valmiuden merkkeihin. Tässä tapauksessa levy voidaan rasvata kasviöljyllä.

Kuinka keittää sokeria

Mitään karkkia ja muita makeisia ei voi verrata kotitekoiseen keitettyyn sokeriin. Yleensä klassinen keitetty sokeri sisältää vain maitoa ja kidesokeria. Sokeri keitetty maidon kanssa kunnes sakeutuu jatkuvasti sekoittaen. Mutta jos lisäät tähän seokseen esimerkiksi rusinoita, appelsiininkuoria, kaakaota tai saksanpähkinöitä, siitä tulee vielä maukkaampaa, omaperäisempää ja paljon herkullisempaa.

Kuinka keittää maitoa sokerilla

Keitetty sokeri valmistetaan kahdesta olennaisesta ainesosasta:

rakesokeri - 1 kilogramma ja maito - 250 ml

Voitele pannu ensin ohuella kerroksella kasviöljyä ja laita sivuun hetkeksi. Kaada maito kattilaan ja lähetä keskilämmöllä, ei korkealla lämmöllä. Kaada joukkoon sokeri ja sekoita jatkuvasti ja jatkuvasti lusikalla, jotta seos sakeutuu tasaisesti. Kun vesi kiehuu, maito alkaa haihtua ja pohjassa oleva sokeri muuttuu ruskeaksi. Kaada hieman paksuuntunut keitetty sokeri aiemmin valmistettuun paistinpannuun tai kylmään reunoilliseen astiaan ja anna jäähtyä kokonaan. Hetken kuluttua käännä pannu ylösalaisin ja napauta kevyesti erottaaksesi sakeutunut sokeri. Jaa kiinteä massa veitsellä paloiksi ja tarjoa teen kera.

Keitetty maito sokerilla

Aiemmin valmistimme keitettyä sokeria maidolla m lisäämättä lisäaineita. Kokeillaan ja lisätään keitettyyn sokeriin jotain muuta herkullista, kuten saksanpähkinöitä, vähän kaakaota ja appelsiinin kuorta. Valmista tämä herkku ja tarjoa sitä pienille perheenjäsenillesi. Ja älä unohda kertoa heille tarinaa siitä, kuinka isoäitisi teki sinulle kotitekoisia makeisia)

Ainekset ruoanlaittoon:

1. Kidesokeri - 1 kilogramma

2. Maito - 200 ml

3. Kaakao - 2 tl

4. Saksanpähkinät - 100 grammaa

Lähetämme kattilan liedelle, laitamme keskilämmölle. Kaada siihen 50 ml maitoa ja lisää sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Hetken kuluttua maidon pitäisi haihtua ja sokeri irtoaa. Emme sammuta tulta ja odotamme hetkeä, jolloin sokeri muuttuu ruskeaksi ja alkaa tarttua. Tällä hetkellä on tarpeen sekoittaa massa perusteellisesti, jotta sokeri sulaa tasaisesti ja saavuttaa halutun koostumuksen. Kaada jäljelle jäänyt maito ja sekoita. Lisää valmiiksi valmistetut murskatut tai hienonnetut saksanpähkinät, appelsiinin kuori ja kaakao. Sekoita kaikki uudelleen hyvin ja keitä, kunnes kaadettu maito haihtuu. Sen jälkeen lähetämme keitetyn sokerin korkeaseinäiseen astiaan ja odotamme, kunnes se jäähtyy. Pilko sakeutunut, valmis sokeri paloiksi veitsellä ja tarjoa teen kera. Hyvää ruokahalua!

Monet meistä haluavat syödä sokeria teen kanssa. Tätä varten ei sovellu yksinkertainen puhdistettu sokeri, vaan keitetty sokeri, jonka resepti on melko yksinkertainen. Jopa lapsesi voi valmistaa tämän ruuan, tässä ei ole vaikeuksia. Ja jos lisäät rusinoita, kuivattuja aprikooseja tai kaakaota kotitekoisen keitetyn sokerin reseptiin, saat pöydällesi upean makeuden, jolla on erinomainen maku.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jotta lautasesta tulee sellainen kuin sen pitäisi olla - matta, hunajainen, on tärkeää seurata reseptiä hyvin selkeästi. Muuten keitetyn sokerin sijasta voit päätyä läpinäkyvään karkkiin, joka on myös erittäin maukasta, mutta tämä on täysin erilainen tuote. Muista, että keitetyn sokerin, jonka olet noudattanut tarkasti reseptiä, tulee pysyä kiteisenä ja läpinäkymättömänä.

Maito vai kerma?

Monet kotiäidit haluavat tehdä keitettyä sokeria maidossa. Sen valmistusresepti on sama kuin veden. Maito antaa tuotteelle herkemmän maun.

Jos keität sokeria vedessä, tällaista ruokaa kutsutaan laihaksi. Sokeri maidon kanssa on ravitsevampi ja herkempi tuote. On myös sellainen ruoanlaittovaihtoehto kuin keitetty sokeri smetanalla. Sen resepti on identtinen maidon tai vähärasvaisen kanssa. Mutta smetana lisää vielä mielenkiintoisempaa makua jälkiruokaasi. Lisäksi smetanan rasvapitoisuudesta riippuen ruokalaji osoittautuu vielä kaloripitoisemmaksi kuin maidon kanssa.

Aloitetaan ruoanlaitto

Kotitekoisen keitetyn sokerin resepti on melko yksinkertainen. Joten tarvitsemme seuraavat tuotteet ruoanlaittoon:

• 1 kg sokeria;
• puoli lasillista maitoa;
• 1 appelsiinin kuori.

Siinä kaikki. Muista, että maidon voi valinnaisesti korvata vedellä, rasvaisella kermalla tai smetalla (sama määrä).

Pese appelsiini hyvin, pyyhi pois ja kuori pois. Kokeile, ettei se maistu kitkerältä. Joillakin tämän eksoottisen hedelmän lajikkeilla on katkeruutta, jota emme tarvitse ollenkaan, ja ne voivat jopa pilata maun.

Leikkaa kuori hienoksi. Halutessasi voit raastaa appelsiinin karkealla raastimella. Tai toinen vaihtoehto - leikkaamme kuoren keittiösaksilla.

Joten ruoanlaittotuotteet ovat valmiita.

Kuinka kokata oikein

Alamme keittää keitettyä sokeria maidon kanssa. Resepti valokuvalla auttaa sinua varmistamaan, että teet kaiken oikein.

Aluksi esilämmitä pannu keskilämmöllä. Kun se lämpenee, kaada joukkoon puolet maidosta ja lisää sokeri. Halutessasi voit lisätä astiaan pari ruokalusikallista voita.

Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Muista sekoittaa jatkuvasti, jotta se ei pala ja kypsennä tasaisesti. Neste haihtuu vähitellen ja sokerisi alkaa saada murenevaa rakennetta. Tässä on erittäin tärkeää, että astiaa ei saa altistaa liikaa tulelle, jotta se ei ala sulaa ja muuttua karkkiksi.

Heti kun näet sokerin alkavan ruskistua, kaada loppu maito (tai smetana) ja keitä vielä vähän. Ja vasta lopussa sinun on lisättävä appelsiinin kuoret.

Kuinka jäähdyttää oikein

Maidon keitetty sokeri, jonka resepti on annettu edellä, on tärkeää paitsi sen oikean keittämisen lisäksi myös sen jäähdyttämiseksi.

Sinun on valmistettava syvä lautanen tai kulho. Voitele astioiden reunat kasviöljyllä. Laita kypsennetty kuuma tuote tähän astiaan.

Jätä astia sivuun ja odota, että se jäähtyy kokonaan. Ajan säästämiseksi älä laita astiaa jääkaappiin. Anna sen tapahtua vähitellen huoneenlämmössä.

Kun sokeri on täysin jäähtynyt, käännä lautanen ympäri, naputa sitä kevyesti ja pala putoaa helposti. Nyt voit pilkkoa sokerin paloiksi - se on valmis syötäväksi.

Toinen vaihtoehto on yksinkertaisesti asettaa astian pohjalle, joka on myös voideltava öljyllä. Tässä tapauksessa jäähtyneen sokerin saaminen pois astiasta on vielä helpompaa.

Mitä lisätä maun vuoksi

Jotkut kotiäidit saattavat kohauttaa olkapäitään skeptisesti - kiinnostamaton keitetty sokeri, resepti on tuskallisen yksinkertainen. No, niille, jotka pitävät monimutkaisemmista ruoista, on monia vaihtoehtoja.

Seuraavat ainesosat voidaan lisätä:

• pähkinät;
• siemenet;
• rusina;
• kaakao.

Kaikki nämä komponentit on lisättävä kypsennyksen lopussa. Älä unohda liottaa rusinoita kiehuvassa vedessä puoli tuntia, jotta ne turpoavat.

Mutta mitä tulee kaakaoon, sinun on lisättävä se kypsennyksen alussa. Se antaa ruoallesi kauniin suklaavärin ja unohtumattoman maun. Yhdelle kilolle sokeria tarvitset enintään 2-3 ruokalusikallista kaakaojauhetta.

On suositeltavaa hienontaa pähkinät hyvin, mutta jos pidät suurista paloista, jätä se harkintasi mukaan.

Muutamia vivahteita

Tätä ruokaa valmistettaessa on tärkeää ottaa huomioon joitain vivahteita, jotta tuote ei pilaa. Niin:

1. Ota matala, mutta leveä pannu, jotta sokeri lämpenee tasaisesti.
2. Ota aikaa äläkä sytytä suurta tulta.
3. Tarkista, onko ruokalaji valmis, pudottamalla lautaselle tippa kuumaa sokeria. Jos se on jäähtynyt ja muuttunut kovaksi, astia on valmis.
4. antaa jälkiruoallesi herkemmän maun. Lisäksi se auttaa tuotetta säilyttämään kiteisen rakenteensa.
5. Keitetty sokeri, heti kun se jäähtyy, voidaan murskata mielivaltaisesti tai leikata kuutioiksi. Älä odota, kunnes tuote on täysin kylmä. Aloita viipalointi heti, kun voit käsitellä sitä ilman palovammojen vaaraa. Ota tätä varten sahalaitainen veitsi, päätä minkä kokoisia haluat sokeripalojen olevan ja aloita viipalointi.

Lasten hauskaa

Lapset rakastavat keitettyä sokeria, jonka resepti on hyvin yksinkertainen. Tämä kannattaa hyödyntää. Loppujen lopuksi kuinka mukavaa on uskoa lapsellesi "tärkeä" tehtävä ja sitten yhdessä hänen kanssaan kokeilla mitä tapahtui.

Lisäksi lapsesi on erittäin ylpeä, jos hän itse keittää keitettyä sokeria ja sitten kohtelee sillä ystäviään.

Muuten, tämä ruokalaji voidaan koristella tuoreilla hedelmillä. Tätä varten sinun on pestävä perusteellisesti omenat tai päärynät, erilaiset marjat. Leikkaa suuret hedelmät pieniksi paloiksi. Kun keitetty sokeri on jäähtynyt, mutta on vielä tarpeeksi pehmeää, purista hedelmät ja marjat siihen niin, että toinen puolikas uppoaa jälkiruoan sisään ja toinen jää pinnalle. Se on erittäin kaunis ja omaperäinen ja herkullinen. On vain yksi haittapuoli - sellaisella tuoreella lisäyksellä keitetty sokeri ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, sinun on syötävä se yhden tai kahden päivän kuluessa.

Nykypäivän teollisuusmakeisten valikoimalla on vaikea edes kuvitella, että joku haluaisi valmistaa niitä itse. Isoäidimme ja jopa äitimme olivat todella hienostuneita ja tekivät karamellia paistinpannussa, sokerikukoa ja muita herkkuja vauvoille. Mutta tuon päivittäistavarapulan ajat ovat ohitse, ja kauppojen hyllyt ovat yksinkertaisesti täynnä erilaisia ​​karkkeja, karamelleja, vaahtokarkkeja, sorbettia, marmeladia ja muita eksoottisempia makeisia. Sellainen on kuitenkin ihmisluonto: haluamme aina jotain, jota ei ole olemassa, ja olemme myös hyvin tunteellisia. Ilmeisesti juuri tämä räjähdysmäinen luonteenpiirteiden sekoitus saa monet muistamaan alkeelliset yksinkertaiset, mutta kerran niin rakastetut herkut. Haluatko kokea uudelleen ne tunteet, jotka liittyvät niihin, ja palata pariksi minuutiksi lapsuuteen? Kyllä, helposti! Jää vain muistaa kuinka keittää sokeria maidossa ja nauttia "sama" sokerimakea herkku.

Maidon sokeri: historia, ominaisuudet ja ominaisuudet
Sokeri, joka itse asiassa on sakkaroosin jalostettu ja soveltuva arkielämään ja ruoanlaittoon soveltuva muoto, eli nopeasti sulava hiilihydraatti. Tämä on helpoin tapa antaa elimistölle energiaa, koska kaikki 398 kcal / 100 grammaa sisältävät hiilihydraatteja, joista se on 99,9 % tavallisesta puhdistetusta kidesokerista. Osoittautuu, että sokerin arvo on yksinomaan energiaa, ei ruokaa, kuten muut tuotteet. Mutta maito, jossa sokeri keitetään kotitekoisia makeisia valmistettaessa, on paljon monimutkaisempi ja ravitsevampi tuote. Sokerista ja maidosta (tai sokerista ja vedestä) saadaan karamelli - suurin osa makeistuotteista. Sitä tuskin on mahdollista kutsua hyödylliseksi tuotteeksi, mutta puhdistettujen hiilihydraattien massaosuuden vähenemisen vuoksi maitokaramellin, eli maidolla keitetyn sokerin, koostumus ja ominaisuudet ansaitsevat jo huomiota.

Erityisesti maito kyllästää sen jo pienellä määrällä proteiinia (noin 3 g / 100 ml) ja rasvaa (1,5 - 4,5 g / 100 ml maidon rasvapitoisuudesta riippuen). Hiilihydraatteja maidossa on suhteellisen vähän, hieman yli 50 g 100 ml:ssa, mutta kemiallinen koostumus sisältää vitamiineja (osa ryhmistä B, C, A, PP), kivennäisaineita (kalsiumia, rautaa, magnesiumia, jodia, seleeniä), laktoosi ja hormonin kaltaiset aineet. Osa näistä ravintoaineista tuhoutuu, kun maitoa kuumennetaan sokerin kanssa, mutta sen jälkeenkin se tarjoaa tiettyjä etuja luu- ja lihaskudoksille, hermostolle ja suoliston mikroflooralle. Lisäksi maitoa ei suositella käytettäväksi muiden eläin- ja kasviperäisten proteiinien kanssa, ja karamellissa se on vuorovaikutuksessa yksinomaan yksinkertaisten hiilihydraattien kanssa, mikä ei ole ristiriidassa nimetyn periaatteen kanssa. Ehkä tästä syystä makeutettu maito on jo pitkään kuulunut ayurvedic-ruokavalioon.

Maitokaramelli on koostumukseltaan ja valmistuksessa yksinkertaista. Kotitekoinen, se ei sisällä keinotekoisia värejä, makuja ja säilöntäaineita, joita ilman teolliset makeiset eivät tule toimeen. Luonnonpähkinöiden, kuivattujen hedelmien, sokeroitujen hedelmien lisääminen maidon sokeriin lisää ravintoarvoa ja vähentää hieman kaloripitoisuutta. Ja silti maidossa oleva sokeri on koostumukseltaan erittäin spesifinen jälkiruoka, jota ei pidä väärinkäyttää paitsi monimutkaisen aineenvaihdunnan omaavat ihmiset, myös kaikki, jotka seuraavat figuuria ja noudattavat tasapainoista ruokavaliota. Se on perinteisesti valmistettu lapsille, mutta vielä enemmän, he eivät saa syödä enempää kuin 100-150 grammaa herkkuja päivässä. Loppujen lopuksi sokeri, vaikkakin maito, ei ole vain katalysaattori ilohormonin serotoniinille, vaan ylimääräinen energia "tyhjistä" kaloreista, riski lisääntyä happamuudesta suussa ja mahassa, suora uhka hampaille. emali ja ruoansulatusprosessit.
Keitetyn sokerin reseptit
Voit tietysti kysyä isoäidiltäsi yksityiskohtaisesti, kuinka ja miten hän hemmotteli söpöjä lapsenlapsiaan. Mutta sen jälkeen sillan alla on valunut niin paljon vettä, eli monia uusia kulinaarisia tekniikoita on ilmaantunut, ja tämän päivän tuotteet ovat erilaisia ​​kuin aikaisemmat. Pääainesosia - sokeria ja maitoa - ei ole juurikaan muutettu, mutta niiden lisäksi makeisten monipuolistamiseksi on monia tapoja. Siksi klassisen "isoäidin" perhereseptin lisäksi tarjoamme sinulle useita muita tapoja keittää sokeria maidossa. Vaihtele niiden välillä tai valitse yksi mieleisesi. Vielä parempi, antaa nuoremmalle sukupolvelle mahdollisuus valita: mietin, onko perinteinen resepti etusijalla?

1. Vain keitetty sokeri. Ota 1 kg kidesokeria ja puoli litraa maitoa. Rasvainen maito on edullinen: vähintään 2,5 % ja edullisesti 3,6 % rasvapitoisuus. Tarvitset myös syväpohjaisen kattilan tai kattilan, jossa on puoli lasillista maitoa ja sokeria. Kiehauta kattilan sisältö miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Hetken kuluttua sokeri imee maidon ja kosteus haihtuu. Sokeri muuttuu sitten mureneviksi kiteiksi - älä lopeta sekoittamista. Kun pohjasokeri sulaa ja muuttuu ruskeaksi, lisää sekoitustehoa ja kaada joukkoon loput maidosta. Varmista, että massa sulaa tasaisesti. Kun maito on kokonaan haihtunut, ota kattila pois liedeltä. Ota astia tai leveä lautanen, voitele se kevyesti kasviöljyllä ja levitä keitetty sokeri tasaiseksi kerrokseksi. Odota, että karamelli jäähtyy ja leikkaa/murskaa se paloiksi.
   
2. Keitetty sokeri appelsiinin kuorella. Ota 1 kg kidesokeria, puoli litraa rasvaista maitoa, 1 suuren appelsiinin kuivattu kuori, 1 rkl voita. Leikkaa appelsiinin kuori ohuiksi nauhoiksi tai pieniksi kuutioiksi. Jos se on tarpeeksi kuiva, voit jauhaa sen huhmareessa tai kahvimyllyssä. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä, kaada puoli lasillista maitoa ja lisää sokeri. Kaada kuori välittömästi seokseen ja aloita varovasti sekoittamista, kunnes maito on imeytynyt ja kosteus haihtunut kokonaan. Lisää loppu maito ja sekoita tasaiseksi ja sokeri on tasaisen vaaleanruskeaa. Ota pois lämmöltä ja siirrä kuuma seos ohuella öljykerroksella voideltulle levylle. Anna jäähtyä ja annostele.
   
3. Keitetty sokerifondantti maidon kanssa. Ota 3 lasillista sokeria, 1 lasillinen raskasta kermaa, 50 grammaa voita, ripaus mahdollisia pähkinöitä, siemenettömiä rusinoita, kuivattuja aprikooseja, 1 rkl luonnollista nestemäistä hunajaa, 1 tl kaakaojauhetta. Valmista täyte: liota rusinat kuumassa vedessä ja purista, kuori ja hienonna pähkinät, leikkaa kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi. Sulata voi kattilassa. Sekoita kerma ja sokeri, kaada voin joukkoon ja kiehauta miedolla lämmöllä. Lisää sitten hunaja, kaakao ja keitä koko ajan sekoittaen 10-15 minuuttia. Lisää lopuksi täyteaine, levitä se tasaisesti koko massaan ja poista kattila lämmöltä. Siirrä paksu kuuma seos keskikorkeareunaiselle uunipellille tai karkkivuokille, voitele ne ohuella öljykerroksella. Jäähtynyt ja pakastettu seos voidaan tarjoilla pöytään, haluttaessa ohuella veitsellä paloiksi leikattuna.
   

Sokerin keittäminen maidossa ei ole vaikeaa, vaikka perusresepti muuttuukin monimutkaisemmaksi. Pääsääntöisesti aloittelevat kokit voivat valmistaa tällaisia ​​makeisia ensimmäistä kertaa, ja yleisin epäonnistuminen on liian suurten sokeripaakkujen muodostuminen. Todennäköisin syy: Liiallinen kuumuus ja sokerin epätasainen sekoittuminen karamellisoitumisen aikana. Mutta tämäkin hieman ylikypsä ja rypistynyt keitetty sokeri osoittautuu herkulliseksi. Voit työntää siihen hammastikkuja tai puisia tikkuja ja saada luonnollisia tikkuja. Keitettyä sokeria pidetään myös kansanlääkkeenä yskän hoitoon, koska se pehmentää kurkkua makealla siirapilla. Yleensä kotitekoiset makeiset, kuten aina, osoittautuvat terveellisemmiksi kuin kauppamakeiset. Ja sinä heidän avullaan osoitat jälleen rakkaillesi, kuinka onnellisia he ovat niin lahjakkaan emännän kanssa!

Nykyään, kuten monta vuotta sitten, monet ihmiset rakastavat makeisia. Samaan aikaan on niitä, jotka kieltäytyvät makeisista kokonaan. Jos kuulut edelleen ensimmäiseen ihmisryhmään, joka mieluummin syö makeisia ruoassa, mietit todennäköisesti, mikä on keitetty sokeri ja miten se tehdään. Tänään puhumme tästä ja löydämme myös parhaan reseptin keitetylle sokerille, jonka ansiosta saat todella herkullisen ruuan, joka täydentää täydellisesti muita ruokia. Aloitetaan!

Mikä se on?

Maitosokeri on herkullinen herkku, johon monet ovat tutustuneet lapsena. Tämä ruokalaji vaatii hyvin vähän ruokaa ja vähän aikaa. Jotkut muistavat, että isoäidit valmistivat heille tällaisia ​​makeisia, joten tänään keitetyn sokerin reseptiä voidaan kutsua isoäidin reseptiksi.

Muuten on tärkeää huomata, että maitosokeri ei ole vain erittäin maukas itsenäinen ruokalaji, vaan myös ihanteellinen koristeeksi kaikille leivonnaisille. Tämä kulinaarinen mestariteos saavutti suosionsa huippunsa vuosina 1970-1980, ja nykyään monet eivät edes ajattele keitetyn sokerin keittämistä, jonka resepti esitetään tässä artikkelissa hieman myöhemmin.

Yleisesti ottaen pähkinänkuoressa on syytä huomata, että maitosokeri on erittäin nopea, yksinkertainen ja maukas herkku, jota on jo nykyään ongelma löytää minkä tahansa kaupungin kaupoista. Tämä makeus miellyttää varmasti perheenjäseniäsi, joten esittelemme nyt useita reseptejä maidossa keitetylle sokerille kerralla.

Genren klassikot

Joten jos haluat valmistaa klassista maitosokeria, tarvitset tässä tapauksessa 3 lasillista sokeria, 1 lasillisen maitoa, 1 rkl voita ja rusinoita sekä pähkinöitä omasta tahdosta.

Keittomenetelmä tässä tapauksessa on todella yksinkertainen. Voit muuttaa reseptiä itse, mutta suosittelemme, että pidät pääsuhteen: 1x: 3y, jossa x on maito ja y on sokeri.

Kokkaa yhdessä!

Ensin sinun on asetettava kaikki edellä luetellut ainekset tavalliseen kattilaan tai pannuun, jossa on tarttumaton pinnoite. Seuraavaksi laitamme massan tuleen. Sisältö on kiehuttava ja laske sitten lämpöä hieman, mutta jatka kypsentämistä, kunnes se on täysin kypsä. Kuten ymmärrät, jotta sokeri ei alkaisi tarttua kattilaan tai paistinpannuun, sinun on sekoitettava tätä seosta jatkuvasti, kunnes se saavuttaa vaaditun koostumuksen ja on täysin valmis.

Mistä tietää, onko sokeri valmis? Tässä tapauksessa suosittelemme, että kastat seokseen lusikan, jonka jälkeen pudotat pöydän pinnalle tai muulle pinnalle siitä tippaa massaa, joka sillä hetkellä on pannulla. Jos pisara säilyttää muotonsa, jälkiruoan pohja on valmis. Jos pisara alkaa levitä pöydän tai muun pinnan pinnalle, tuloksena oleva seos ei ole vielä valmis, joten sitä on pidettävä tulessa vielä vähän aikaa.

Seuraava askel on valita jälkiruoallesi muoto. Ensin sinun tulee voidella se öljyllä, jotta makeiset eivät tartu kiinni. Tässä tapauksessa klassiset silikonimuotit, joissa on neliömäiset leikkaukset, ovat ihanteellisia. Kaada aineesi valmistettuun muotoon, ja tämä tulee tehdä mahdollisimman nopeasti, koska sokeri jähmettyy melkein välittömästi. Joten olet valmistanut herkullisen jälkiruoan, joka valloittaa sinun ja perheesi makuhermoja.

Jos pidät keitetystä sokerista maidossa, hieman yllä esitelty resepti vetoaa sinuun varmasti, sillä loppujen lopuksi saat todella herkullisen makeuden, josta pidät varmasti.

Fondantin resepti

Jos rakastat maitosokeria ja haluat käyttää sitä makeisiin, niin tässä tapauksessa tämän kulinaarisen mestariteoksen keittoprosessi tehdään hieman eri tavalla. Tämä resepti olettaa, että lopputuloksesta tulee melko viskoosi massa, joka voidaan levittää jälkiruoan pinnalle ilman ongelmia.

Joten tässä tapauksessa maidossa keitetty sokeri, jonka resepti valokuvalla on esitetty tässä artikkelissa, tarkoittaa 2,5 kupillista sokeria, 300 ml erittäin raskasta kermaa, 50 g voita ja 1 ruokalusikallinen tavallista hunajaa . Kypsennysmenetelmä on tässä tapauksessa myös melko yksinkertainen, joten pystyt selviytymään siitä.

Aloitetaan ruoanlaitto!

Ruoan valmistamiseksi mahdollisimman oikein voit käyttää maidossa keitetyn sokerin reseptiä valokuvalla, mutta tässä tapauksessa se ei ole välttämätöntä, koska keittoprosessi on hyvin yksinkertainen. Joten ensin kaada kerma kattilaan ja lisää myös sokeri, minkä jälkeen tämä seos on sekoitettava hyvin perusteellisesti. Seuraavaksi laita lämpö päälle, laita kattila päälle ja sekoita ainekset uudelleen. Seuraavaksi sinun on vähennettävä lämpöä ja saatettava sitten pannulla saatu massa kiehumaan.

Lisää seokseen hunajaa, jonka jälkeen sitä on keitetty vielä vähintään 20 minuuttia. Seuraava vaihe on kaada kypsennyksen tuloksena saatu seos kulhoon, joka on ensin voideltava voilla. Jätä nyt kulho hetkeksi, jotta massa siinä jäähtyy. Niin nopeasti pystyit keittämään keitetyn sokerin, tänään löydät paljon enemmän kuin yhden reseptin valokuvalla, mutta jos noudatat kaikkia yllä kuvattuja vaiheita, et tarvitse edes valokuvaa, koska saat todella herkullisen jälkiruoan .

Vivahteita

Jos olet jo tutkinut keitetyn sokerin reseptiä, sinun tulee tässä tapauksessa ehdottomasti kiinnittää huomiota joihinkin vivahteisiin, jotka on otettava huomioon tätä ruokaa valmistettaessa. Sokeria keitettäessä kannattaa käyttää ei kovin korkeaa pannua tai kattilaa, koska sen tulee olla melko leveä, jotta koko massa siinä lämpenee hyvin. Älä koskaan kytke maksimilämpöä päälle, koska tässä tapauksessa sokerisi voi palaa muutamassa sekunnissa.

Keitetyn sokerin keittämisen jälkeen sinun ei tarvitse odottaa sen jäähtymistä kokonaan. Kun leikkaat sen, sen tulee olla vielä lämmin, mutta ei niin kuuma, että et voi pitää sitä käsissäsi. Tässä tapauksessa voit leikata sen ilman ongelmia!

Tehdään yhteenveto

Mietin, mistä kotitekoisesta keitetyn sokerin reseptistä pidät eniten? Esitimme kaksi reseptiä, mutta on mahdotonta valita parasta, koska molemmissa tapauksissa ruoat ovat erittäin maukkaita. Yleensä valitse paras keitetty sokeri, jonka resepti valokuvalla löytyy tästä artikkelista hieman korkeammalla. Hyvää ruokahalua!