Resepti paistettuun kesäkurpitsaan tomaatissa. Mahtavia kesäkurpitsareseptejä tomaattikastikkeessa talveksi nuolet sormesi steriloinnilla ja ilman

Yksinkertainen mutta erittäin maukas kesäkurpitsa-alkupala, jonka valmistamme talvea varten. Mehukkaita, herkkiä ja samalla elastisia kasvispaloja tuoksuvassa ja täyteläisessä tomaattitäytteessä. Valkosipuli ja tuore persilja tekevät tämän reseptin mukaisesta valmiista kesäkurpitsaruokasta entistä mielenkiintoisemman ja maukkaamman. Kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa voidaan tarjoilla sekä kylmänä että lämmitettynä - joka tapauksessa se on erittäin maukasta!

Kaiken kypsyysasteen kesäkurpitsa sopii tähän reseptiin. Esimerkiksi nuoria voidaan käyttää yhdessä herkän kuoren ja muotoutumattomien siementen kanssa, mutta ylikypsien kohdalla on välttämätöntä poistaa karkea ulkokerros ja poistaa ydin suurilla siemenillä. Valitse todella maukas tomaattikastike, sillä valmiin ruuan maku ja aromi riippuvat siitä. Pidän parempana tämän reseptin mukaan talveksi valmistettua kotitekoista kastiketta.

En suosittele laiminlyömään valkosipulin määrää: melko suuri osa siitä menee sadonkorjuuseen. Mutta sokerin, suolan ja etikan suhteita voi turvallisesti muuttaa mieleisekseen - tässä reseptissä tarjoan perheemme tykkäämän määrän. Tuoreen persiljan sijasta (tai yhdessä) voit lisätä tilliä tai muita aromaattisia yrttejä.

Ainekset:

(1,5 kiloa) (1 lasi) (100 millilitraa) (60 grammaa) (20 grammaa) (1 ruokalusikallinen) (1 pää) (1 nippu)

Ruoanlaitto askel askeleelta valokuvien kanssa:

Valmista ensin kesäkurpitsat: pese ne ja kuivaa. Nuorilla me yksinkertaisesti leikkaamme päät pois. Kesäkurpitsani olivat keskikypsiä, joten minun piti kuoria ne irti (kätevin tapa tehdä tämä taloudenhoitajan kuorijalla) ja leikata kuituinen sisäpuoli pois siementen kanssa.

Laitoimme kasvispalat sopivan tilavuuden kattilaan (minulla on 4 litraa). Reseptin kesäkurpitsan paino (1,5 kilogrammaa) on ilmoitettu jo valmistetussa muodossa.

Lisää 100 millilitraa kasviöljyä, 60 grammaa sokeria ja 20 grammaa suolaa. Sekoita ja anna seistä huoneenlämmössä noin 15-20 minuuttia.

Tänä aikana kesäkurpitsa vapauttaa mehua ja paksuuntuu. Suoritamme tällaisen valmistelun lyhentääksemme lämpökäsittelyaikaa ja estääksemme kesäkurpitsaa ylikypsymästä.

Lisää lasillinen (tavallinen viisteinen) suosikkitomaattikastiketta, sekoita ja laita pannu korkealle lämmölle. Kun astioiden sisältö kiehuu, laita keskilämmölle ja hauduta kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa noin 15 minuuttia. Sekoita tänä aikana kaikki pari kertaa.

Kun kesäkurpitsa kypsyy, kuori ja hienonna tuore valkosipuli. Voit vain hienontaa sen veitsellä, jauhaa raastimella tai kuljettaa puristimen läpi. Pese tuore persilja ja hienonna veitsellä.

15 minuutin haudutuksen jälkeen kesäkurpitsa muuttuu läpikuultavaksi - ne ovat melkein valmiita. Palasten rakenne on melko pehmeä, mutta silti rapea.

Etukäteen (tai kesäkurpitsan kypsennysprosessissa) sinun on valmistettava ruokia. Suosikkini on steriloida purkit mikroaaltouunissa ja keittää kannet liedellä (5 minuuttia keittämisen jälkeen riittää). Pesemme purkit soodaliuoksessa, huuhtelemme ja kaadamme kuhunkin noin 100 millilitraa kylmää vettä. Höyrytetään niitä mikroaaltouunissa suurimmalla teholla 9-10 minuuttia (aika ilmoitetaan välittömästi 3 purkille). Suosittelen käyttämään lasipurkkeja, joiden kapasiteetti on 500 millilitraa - tarvitset yhteensä 3 kappaletta. Asetamme kiehuvat kesäkurpitsat tuoksuvaan tomaattitäytteelle purkkeihin, eivätkä yletä astian reunaan noin 1 senttimetriä.

Tarjoamme sinulle yhden vaihtoehdoista kesäkurpitsan keräämiseen talveksi - paistettua kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa talveksi yksinkertaisen reseptin mukaan. Punaiset kesäkurpitsapatukat ovat kirjaimellisesti kyllästetty tomaattikastikkeella, valkosipulin ja yrttien tuoksulla. Halutessasi voit tehdä muutoksia, esimerkiksi kokeilla mausteita ja mausteita, lisätä muutamia muita kasviksia, paistaa ne erikseen, lisätä mausteisuutta lisäämällä kuumaa chiliä. Mutta ensin, suosittelemme, että kokeilet perusversioamme, varmista, että tällainen kesäkurpitsa ei jätä sinua välinpitämättömäksi. Yleisesti ottaen suosittelemme, että



Ainekset:
- kesäkurpitsa - 260-280 g,
- tomaatit - 370 g.,
- paprika - 120 g.,
- valkosipuli - 40 g,
- basilika, tilli, persilja - maun mukaan.
- kasviöljy 70 ml,
- omenaviinietikka - 30 ml,
- paprika - 10 g,
- suola - 10 g,
- sokeri - 20 g,
- paprikasekoitus - 5 g.




Aloitamme ruoanlaittoprosessin valmistamalla kaikki ainekset. Pese ensin tomaatit, leikkaa "peppu", leikkaa tomaatit mielivaltaisiksi paloiksi. Jos tomaateilla on paksu, sitkeä kuori, muista poistaa se tekemällä ensin ristinmuotoisia viiltoja jokaiseen tomaattiin ja liottamalla niitä sitten kiehuvassa vedessä minuutin ajan. Jos tomaatin kuori on ohutta ja pehmeää, sitä ei tarvitse poistaa. Puhdistamme valkosipulin kuoresta. Poista paprikoista siemenlaatikko, leikkaa pehmeät valkoiset väliseinät, leikkaa paprikan massa mielivaltaisesti.




Blenderin käyttäminen (suutin "metalliveitsi"
tai lihamyllyllä, jauha kaikki ainekset homogeeniseksi sosemassaksi. Jauhamisen aikana älä unohda lisätä muutama oksa suosikkivihreistäsi.




Nuoret kesäkurpitsat, joilla on pehmeät siemenet ja herkkä iho, pestään ja kuivataan, leikataan keskikokoisiksi tikuiksi, mutta ei ohuiksi. Jos kesäkurpitsa on kypsempi, muista raaputtaa siemenet pois, tämä on kätevää tehdä teelusikalla, jossa on terävä nokka, ja poista myös kuori.




Lähetämme valmistetut hienonnetut vihannekset paistinpannulle tai kattilaan, lisää suolaa, pippuria, sokeria, paprikaa. Sekoita kaikki, keitä kastiketta 15 minuuttia keskilämmöllä.




Kuumenna kastikkeen kypsyessä kasviöljy erillisessä paistinpannussa, paista kesäkurpitangot kauniin punertavan värisiksi.




Lasketaan punaiset kesäkurpitsat kastikkeeseen, sekoitetaan varovasti, lämmitetään kaikki yhdessä kaksi minuuttia, kaadetaan osa omenaviinietikkaa, pidetään tulessa vielä minuutin ajan, poistetaan liedeltä.




Pesen ja steriloimme purkit itsellemme mukavammalla tavalla. Käsittelemme myös kannet kiehuvassa vedessä.




Täytämme purkit valmistetulla välipalalla, korkkimme purkit kannella, jäähdytämme päiväksi peiton alla, muista kääntää purkki ylösalaisin. Poistamme kesäkurpitsat säilytystä varten viileässä pimeässä huoneessa.




Ja olet jo valmistautunut.
Hyvä ruokahalu! Olkoon roskakorisi ääriään myöten täynnä!

Voit käyttää valmista tomaattikastiketta kotitekoisten valmisteiden arsenaalista. Ja voit kokata heti, varsinkin kun se ei vie paljon aikaa. Voit käyttää tomaatteja, jotka eivät ole aivan "hyödyke" -tyyppisiä, mutta niiden tulee olla pehmeitä, kypsiä, mutta eivät pilaantuneet. Poista varren kiinnityskohta ja leikkaa vihannekset paloiksi. Puhdista valkosipuli kuoresta.

Pese kesäkurpitsa, leikkaa varret pois. Kuoressa ei saa olla vaurioita, muuten kaikki on leikattava pois. Leikkaa sitten vihannekset suikaleiksi tai kuutioiksi.

Kierrä tomaatit valkosipulilla millä tahansa sopivalla tavalla. Voit käyttää tehokasta tehosekoitinta tai kiertää kahdesti lihamyllyn läpi.

"Mausta" tomaattikastike suolalla, sokerilla, lisää kasviöljyä - sillä ei pitäisi olla kirkasta makua ja hajua, muuten tämä maku tulee esiin tulevaisuudessa. Lisää mausteet ja sekoita.

Siirrä tuoreet kesäkurpitsapillit kattilaan ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi liedellä ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä - 10-15 minuuttia.

Asettele välipala valmiiksi steriiliin astiaan.

Kierrä tai rullaa steriileillä korkilla. Anna säilönteen jäähtyä lämpimään paikkaan - esimerkiksi lämpimän peiton alle. Säilytä kesäkurpitsapurkkeja tomaatissa talvella, päinvastoin, viileässä ja pimeässä paikassa.

Kesä-syksy on sadon varastoinnin aikaa. Keittiö on ajoittain haudattu marjoihin, ne korvataan vihanneksilla ja hedelmillä. Ja nyt tulee kesäkurpitsan vuoro. Herkeimmät pannukakut, herkullinen muhennos näkyvät heti valikossa. Vanha vihko resepteillä otetaan ulos kaapista etsimään alkuperäistä välipalaa. Jos haluat todella yllättää läheisesi maukkaalla, terveellisellä ja tuoksuvalla valmisteella, kääri kesäkurpitsa tomaattiin talveksi.

Keskivaikeus

Viljakasvis sisältää monia hyödyllisiä aineita. Kesäkurpitsa sisältää runsaasti retinolia, askorbiinihappoa, B-vitamiineja. Se sisältää elimistölle välttämättömiä kivennäisaineita, kuten natriumia, sinkkiä, kaliumia ja magnesiumia. Tuote on hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät verenpaineesta, sydänsairauksista, anemiasta. Ja vähäkalorisen sisällön (vain 16 kcal per 100 g) ansiosta vihanneksesta tulee yksinkertaisesti ravinnon "kuningas".

"Oikeita" vihanneksia ja mausteita säilöntään

Ruoan maku riippuu täysin valituista aineksista. Jotta kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa olisi herkullista talveksi, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota vihannesten valintaan. Lisäksi ei vain kesäkurpitsa, vaan myös tomaatit sekä purkkeihin lisäämäsi mausteet vaikuttavat merkittävästi makuun.

Pääainesosan vaatimukset

Kun kesäkurpitsakausi koittaa, kauppojen hyllyt yksinkertaisesti murtuvat painonsa alla. On olemassa erilaisia ​​hedelmiä, jotka eroavat väriltään ja koosta. Tärkeintä ei ole eksyä sellaiseen valikoimaan, hankkia maukkaita ja terveellisiä raaka-aineita. Käytä tätä varten neljää suositusta.

1. Hedelmän koko. Kesäkurpitsa on yksi harvoista vihanneksista, jotka ovat herkullisia, vaikka eivät olisi täysin kypsiä. Siksi suosi pieniä hedelmiä. Mutta valtavia, ylikypsiä yksilöitä ei toivota käyttää. Ne sisältävät paljon siemeniä, menettävät herkän makunsa. Kokit sanovat, että herkullisimmat hedelmät, joiden pituus vaihtelee 15-20 cm ja paino ei ylitä 350 g.
2. Tasainen varjo. Jos ostat kesäkurpitsaa, etkä kurpitsaa ja kesäkurpitsaa, valitse hedelmiä, joilla on tasainen luonnollinen väri. Tuotteen tuoreuden ilmaisee vaaleanvihreä sävy, jossa on hieman keltainen sävy. Huomaa: kuoressa ei saa olla ruskeita tai tummankeltaisia ​​täpliä. Ne osoittavat hajoamisprosessin. Tällaisten tuotteiden kulutus on kielletty.
3. Ohut iho. Toinen tärkeä parametri, joka suojaa sinua ostamasta heikkolaatuisia tuotteita, on ihon paksuus. Luonnollisilla, terveillä vihanneksilla on ohut ja sileä kuori. Muista, että hedelmät saavat useimmiten paksun kuoren kemikaalien käytön seurauksena. Jos käärit tällaisen kesäkurpitsan rullalle, kemikaalit ovat vihanneksissa ja tomaattikastikkeessa.
4. Ei vahinkoa. Ei ole toivottavaa ostaa tuotteita, joilla on epätasainen pinta, erilaisia ​​syvennyksiä, kolhuja. Tyypillisesti tällaiset vauriot ovat merkki väärästä tai pitkittyneestä varastoinnista ja joskus viljely- tai kuljetussääntöjen noudattamatta jättämisestä.

Kesäkurpitsa alkaa kypsyä toukokuun lopussa, kantaa hedelmää heinäkuun viimeisiin päiviin asti. Nyt on aika ostaa vihanneksia. Niissä on eniten hyödyllisiä kivennäisaineita ja vitamiineja.

Hedelmät, jotka saapuvat hyllyille maalis-huhtikuussa, kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa, joten niistä puuttuu monia tarpeellisia komponentteja. Elokuun jälkeen ilmestyneet kesäkurpitsat olivat yleensä ylikypsiä tai niitä säilytettiin pitkään. Myös niissä olevat hyödylliset aineet menetetään.

Mausteiden valinnan ominaisuudet

Keittääksesi kesäkurpitsaa tomaatissa talveksi, valitse "oikeat" tomaatit. Osta täysin kypsiä hedelmiä, joissa ei ole merkkejä pilaantumisesta. Ja on suositeltavaa olla valitsematta happamia tomaatteja. Ne voivat todella pilata ruuan maun. Kiinnitä erityistä huomiota alla olevassa taulukossa lueteltuihin mausteisiin.

Taulukko - Mausteet ja mausteet säilöntään

Kesäkurpitsa tomaatissa talveksi: 7 herkullista välipalaa

Kesäkurpitsa tomaatissa on melko mausteinen ruokalaji, joka voi voittaa marinoitujen vihannesten ystävien sydämet "kevyellä". Se monipuolistaa päivittäistä ruokavaliota, siitä tulee alkuperäinen välipala lomalla. Alla on seitsemän muunnelmaa reseptistä, valinta on emäntä.

klassinen salaatti

Erikoisuudet. Klassinen versio talven välipalasta on kesäkurpitsa tomaatissa valkosipulilla. Tämä ruokalaji on erittäin helppo valmistaa.

Yhdiste:

• kesäkurpitsa - kuusi hedelmää;
• tomaatit - 1,8 kg;
• suola - 40 g;
• kasviöljy - 120 ml;
• valkosipuli - kaksi pientä päätä;
• punainen paprika - puoli teelusikallista;
• sokeri - 70 g;
• etikka - 80 ml.

Kuinka kokata

1. Klassisen muunnelman valmistamiseksi leikkaa kesäkurpitsat paloiksi ja keskikokoisiksi, jotta ne imeytyvät kokonaan kypsennyksen aikana.
2. Pilko tomaatit.
3. Laita syntynyt tomaattimehu tuleen.
4. Lisää siihen öljyä, lisää suolaa, sokeria.
5. Kasta valmistetut palat varovasti seokseen.
6. Kun tomaattimassa kiehuu, vähennä lämpöä, jatka vihannesten kypsentämistä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
7. Purista valkosipuli puristimen läpi.
8. Lisää se tomaattimassaan, lisää chili.
9. Keitä vielä 15 minuuttia.
10. Kaada joukkoon etikka, jatka salaatin hauduttamista miedolla lämmöllä viidestä kuuteen minuuttia.
11. Kaada kuuma tomaatti-kurpitsa-seos steriloituihin purkkeihin, rullaa heti.

Tomaattikastikkeessa

Erikoisuudet. Tämä resepti miellyttää niitä, joilla on katastrofaalisen vähän aikaa kotitekoisiin valmisteisiin ja jotka haluavat hemmotella sukulaisiaan jollakin maukkaalla. Kypsennä herkullisia kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa talveksi noudattamalla alla olevia ohjeita.

Yhdiste:

• kesäkurpitsa - kahdeksan hedelmää;
• tomaattimehu - 1,7 l;
• kasviöljy - 220 ml;
• valkosipuli - yksi pää;
• etikka (mieluiten omena) - 160 ml;
• sokeri - 120 g;
• suola - 60 g;
• laakerinlehti - viisi tai kuusi kappaletta;
• pippurit;
• vihreitä säilytykseen.

Kuinka kokata

1. Ota tomaattimehu (joko ostettu tai itse tehty), lisää siihen sokeria, suolaa.
2. Kaada öljy välittömästi joukkoon.
3. Aseta astia tomaattitäytteellä tuleen.
4. Kun marinadi kiehuu, lisää mausteet, lisää etikka.
5. Tätä reseptiä varten kesäkurpitsa suositellaan leikattavaksi ympyröiksi. Laske kasvisaihiot varovasti kiehuvaan kattilaan.
6. Keitä niitä marinadissa 12-15 minuuttia.
7. Valmistele tässä vaiheessa purkit lisäämällä jokaiseen vihreään kaksi valkosipulinkynttä.
8. Levitä kesäkurpitsa, päälle tomaattitäyte kaulaa myöten.
9. Rullaa, kääri purkit välittömästi lämpimällä huovalla.

mausteinen välipala

Erikoisuudet. Jos pidät aihioista, joissa on "kevyt", keitä mausteinen kesäkurpitsa tomaatissa talveksi. Resepti muistuttaa klassista versiota, ei vaadi sterilointia.

Yhdiste:

• kesäkurpitsa - viisi hedelmää;
• auringonkukkaöljy - 220 ml;
• tomaatti - 1,2 kg;
• suola - 65 g;
• paprika (mieluiten punainen) - kymmenen hedelmää;
• kuuma paprika - yksi palo;
• sokeri - 210 g;
• etikka - 120 g;
• valkosipuli - yksi pää.

Kuinka kokata

1. Leikkaa kesäkurpitsa noin 1 cm:n paksuisiksi ympyröiksi.
2. Pilko tomaatit.
3. Kuori paprika, laita lihamyllyn läpi.
4. Hienonna valkosipuli puristimella.
5. Kierrä kuuma paprika lihamyllyssä.
6. Yhdistä kaikki hienonnetut ainekset.
7. Lisää seokseen suola ja sokeri.
8. Kaada joukkoon öljy.
9. Kaada kesäkurpitsa tuoksuvaan tomaattipaksuun.
10. Laita työkappale tuleen.
11. Kuumenna salaatti kiehuvaksi, vähennä lämpöä hieman.
12. Keitä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
13. Laita kuuma massa purkkeihin, rullaa talveksi.

Lisätty tahna

Erikoisuudet. Säilykeprosessin yksinkertaistamiseksi, jos tuoreita tomaatteja ei ollut käsillä, voit kääriä kesäkurpitsaa tomaattipastaan ​​talveksi. Lisäksi tällainen ruokalaji ei ole millään tavalla huonompi kuin kollegansa.

Yhdiste:

• kesäkurpitsa - kahdeksan hedelmää;
• tomaattipasta - neljä ruokalusikallista;
• sokeri - 210 g;
• etikka - 70 ml;
• kasviöljy - 220 ml;
• suola - 65 g;
• vesi - 0,5 l;
• valkosipuli - pää.

Kuinka kokata

1. Leikkaa kesäkurpitsa ensin pieniksi kuutioiksi.
2. Pudota ne kattilaan.
3. Lisää niihin jauhettu valkosipuli.
4. Kaada joukkoon sokeri, suola.
5. Sekoita tomaattipasta erillisessä kulhossa veteen homogeeniseksi seokseksi.
6. Kaada se kattilaan.
7. Lisää auringonkukkaöljy.
8. Hauduta kasvisseosta puoli tuntia.
9. Kaada viimeisenä joukkoon etikka.
10. Hauduta välipalaa vielä viisi minuuttia.
11. Kääri kuuma massa rullalle.

Riisin ja pippurin kanssa

Erikoisuudet. Tällainen alkupala riisin lisäämisen vuoksi tulee erittäin tyydyttäväksi. Sitä voidaan käyttää lisukkeena, lämmitettynä hieman ennen tarjoilua. Ja jos ruoanlaittoon ei jää yhtään energiaa, tämä säilöntä voi korvata illallisen. Lisäksi kesäkurpitsat tomaateissa ja riisissa valmistetaan ilman etikkaa, jotta ne eivät aiheuta ruoansulatuskanavan ärsytystä edes niille, jotka kärsivät gastriittista ja haavaumista.

Yhdiste:

• kesäkurpitsa - kymmenen hedelmää;
• riisi (pitkäjyväinen) - 550 g;
• paprika - kolme kappaletta;
• tomaatti - 3,2 kg;
• kasviöljy - 90 ml;
• sipulit - 550 g;
• porkkanat - 1,1 kg;
• sokeri - 120 g;
• suola - 40 g;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa.

Kuinka kokata

1. Huuhtele riisi kylmällä vedellä vähintään viisi kertaa tärkkelyksen poistamiseksi mahdollisimman paljon.
2. Keitä puolivalmis.
3. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi.
4. Hienonna sipuli.
5. Kuori paprika, leikkaa se pieniksi paloiksi.
6. Raasta porkkanat.
7. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista kuori varovasti.
8. Hienonna tomaatit, lisää hienonnettu valkosipuli.
9. Keitä tomaatti-valkosipuli seos.
10. Kaada siihen sokeri, suola, öljy.
11. Keitä täytettä viisi minuuttia, lisää sitten porkkanat ja paprikat.
12. Lisää kesäkurpitsa.
13. Hauduta seosta miedolla lämmöllä 18-20 minuuttia, muista sekoittaa jatkuvasti.
14. Kaada varovasti joukkoon keitetty riisi, jatka salaatin hauduttamista 40-45 minuuttia.
15. Lisää mausteita halutessasi.
16. Asettele aromaattinen seos steriileihin purkkeihin, rullaa ne välittömästi.
17. Muista kääriä astiat niin, että salaatti voi "kävellä" lämpimänä.

papujen kanssa

Erikoisuudet. Pavut, kuten riisi, voivat lisätä ruokaan kylläisyyttä. Alkupala voi toimia lihan lisukkeena. Valmista herkullinen ruokalaji käyttämällä seuraavaa reseptiä.

Yhdiste:

• kesäkurpitsa - kymmenen hedelmää;
• bulgarialainen pippuri - kolme hedelmää;
• tomaatti - 1,6 kg;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• etikka - 70 ml;
• pavut - 550 g;
• sokeri - 160 g;
• suola - 60 g;
• auringonkukkaöljy - 180 ml.

Kuinka kokata

1. Liota pavut illalla tavallisessa vedessä.
2. Keitä se aamulla.
3. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi.
4. Kuori paprika, leikkaa se.
5. Jauha tomaatit lihamyllyllä, lisää puristimen läpi puristettu valkosipuli.
6. Keitä tomaatti-valkosipulimassa.
7. Kaada joukkoon suola, sokeri.
8. Kaada joukkoon öljy.
9. Lisää kesäkurpitsa, paprikat.
10. Heitä joukkoon pavut.
11. Hauduta salaattia miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
12. Laita se sitten pankkiin, rullaa heti.

Pavut aiheuttavat voimakasta kaasun muodostusta. Vähentääksesi tätä talvisalaatin "sivuvaikutusta" lisää pari mintunlehteä kypsennyksen aikana.

kasvissekoitus

Erikoisuudet. Tämän reseptin tekeminen vie aikaa ja kärsivällisyyttä. Tässä reseptissä kesäkurpitsa on paistettava. Energiaa kuluu paljon, mutta ruokalaji on sen arvoinen.

Yhdiste:

• kesäkurpitsa - kymmenen hedelmää;
• sipulit - 1,1 kg;
• tomaatti - 550 g;
• porkkanat - 1,1 kg;
• persilja - yksi juuri;
• palsternakka - yksi juuri;
• kasviöljy (paistamiseen ja haudutukseen) - 70 ml;
• suola - 40 g;
• valkosipuli - kolme neilikkaa.

Kuinka kokata

1. Leikkaa kesäkurpitsa ympyröiksi, joiden paksuus on enintään 1 cm.
2. Paista niitä kullanruskeiksi.
3. Hienonna sipuli.
4. Raasta persilja, palsternakka ja porkkana.
5. Kaada jäljellä oleva öljy kattilaan, laita siihen hienonnetut juuret, porkkanat.
6. Hauduta työkappaletta kymmenen minuuttia.
7. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, hienonna valkosipuli.
8. Lisää ne kattilaan, jatka hauduttamista vielä 15 minuuttia.
9. Suola kasvismassa, poista lämmöltä.
10. Laita paistetut kesäkurpitsat ja haudutetut kasvikset kerroksittain valmiisiin purkkeihin.
11. Sulje purkit kansilla, mutta älä rullaa niitä.
12. Laita pyyhe ison kattilan pohjalle ja aseta päälle kesäkurpitsapurkit.
13. Täytä vedellä niin, että säiliö on upotettu nesteeseen lähes kaulaan asti.
14. Steriloi purkkeja 15 minuuttia ja rullaa sitten.

Jos olet valinnut kesäkurpitsareseptejä tomaatissa ilman sterilointia, älä pelkää kypsentää ruokaa hieman yli. Jos näin tapahtuu, maku ei huonone. Vain konsistenssi muuttuu. Mutta jos et lopeta ruoanlaittoa ja rullaa raakatuotetta, on olemassa suuri riski "massaräjähdyksiin" ruokakomerossa.

Säilyttäessään tomaatteja, kurkkuja ja paprikaa monet kotiäidit unohtavat sen tosiasian, että on olemassa toinen vihannes, joka sopii hyvin erilaisten talvivalmisteiden valmistukseen. Tämä on kesäkurpitsa.

Kesäkurpitsan korvaamaton ominaisuus on, että se sopii hyvin kaikkien vihannesten kanssa. Itse kesäkurpitsa on raikas, ilman erityistä hajua, miedon makuista. Mutta heti kun se yhdistetään muihin vihanneksiin, se imee välittömästi niiden aromin.

Kesäkurpitsan erikoisuus on, että haudutettaessa niiden hedelmäliha muuttuu läpikuultavaksi, ja ruuan ulkonäkö vain hyötyy tästä.

Mutta kesäkurpitsalla on yksi pieni haittapuoli: niillä ei ole omaa happoa, jolla on säilöntäominaisuuksia. Siksi talven valmisteluissa he yrittävät käyttää niitä yhdessä happamien tomaattien kanssa. Tämän yhdistelmän ansiosta saadaan erittäin maukas välipala - kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa.

Ruoanlaiton hienouksia

• Tätä välipalaa varten on parempi ottaa nuori kesäkurpitsa. Niillä on ohut kuori, tiheä liha ja ei vielä siemeniä. Tai ne ovat niin pehmeitä, että ne käytännössä sulautuvat massaan.
• Nuorten kesäkurpitsojen ihoa ei poisteta. Säilykettä varten ne leikataan ympyröiksi, viipaleiksi, tikkuiksi tai kuutioiksi.
• Vihannesten kanssa haudutettua tai öljyssä esipaistettua kesäkurpitsaa laitetaan yleensä purkkeihin.
• Tomaattikastike voidaan valmistaa jauhetuista tomaateista, tomaattimehusta tai tomaattipastasta.
• Sen maku riippuu aromaattisista mausteista ja yrteistä. Emäntä voi valita maustesarjan itse ottaen huomioon kotitaloutensa makuelämykset. Yleisimmin käytettyjä ovat pippuri, valkosipuli, paprika, kumina, basilika, kaneli, tilli ja laakerinlehti.
• Kesäkurpitsan lisäksi työkappaleeseen laitetaan porkkanaa, sipulia, paprikaa ja kuumaa paprikaa.
• Muista lisätä etikkaa tai etikkaesanssia ja suolaa. Sokeria lisätään tomaattitäytteeseen haluttaessa, mutta se parantaa välipalan makua merkittävästi.
• Jos tuore kesäkurpitsa kaadetaan tomaattikastikkeella, purkki on steriloitava: puolen litran purkit - 50 minuuttia, litran purkit - noin tunti.
• Tomaattikastikkeessa haudutettu kesäkurpitsa voidaan korkkia heti. Mutta tässä tapauksessa purkkien tulee olla hyvin lämmitettyjä uunissa ja aina kuivia. Hermeettisesti suljetut purkit tulee kääriä välittömästi peittoon, jotta ne pysyvät kuumina mahdollisimman pitkään.

Kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa: menetelmä 1

Ainekset:

• kesäkurpitsa (on parempi ottaa kesäkurpitsa) - 1,5 kg;
• tomaatit - 700 g;
• iso sipuli - 1 kpl;
• persilja, selleri, palsternakka juuret - 50 g;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 100 g;
• suola - 20 g;
• sokeri - 20 g;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• etikka 9 prosenttia - 40 g;
• nuori tilli ja persilja - pieni nippu.

Keittomenetelmä

• Pese purkit ensin ruokasoodalla. Laita ne kylmään uuniin. Aseta lämpötila 150 asteeseen ja lämmitä purkkeja 20-25 minuuttia.
• Valmista vihannekset. Pese nuoret kesäkurpitsat. Niiden iho on ohut ja herkkä, joten sinun ei tarvitse leikata sitä. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi.
• Raasta porkkanat ja valkojuuret karkealla raastimella tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
• Sipuli kuutioiksi leikattuna. Pilko vihreät.
• Paista ensin sipulit, porkkanat ja juuret kuumassa öljyssä. Laita ne kulhoon. Paista jäljellä olevassa öljyssä kesäkurpitsimukit molemmilta puolilta.
• Valmista tomaattikastike. Pese tätä varten punaiset mehevät tomaatit, leikkaa ne useiksi paloiksi. Laita lihamyllyn läpi hienolla ritilällä. Kaada massa emalivuokaan. Lisää suola, sokeri, etikka, pippuri. Keitä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia.
• Laita kesäkurpitsat valmiisiin purkkeihin kerroksittain sipulien, porkkanoiden, paistettujen juurien, hienonnettujen yrttien kanssa. Laita 1-2 laakerinlehteä jokaiseen purkkiin.
• Kaada kiehuva tomaattikastike kesäkurpitsan päälle. Peitä steriileillä kansilla. Aseta leveään kattilaan, kaada kuumaa vettä hartioiden tasolle. Steriloi 50 minuuttia veden kiehumisen alkamisesta.
• Pankit kääritään välittömästi ylös, käännetään ylösalaisin, kääritään huovalla.

Kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa: menetelmä 2

Ainekset:

• nuori kesäkurpitsa - 2,5 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 tl;
• auringonkukkaöljy - 100 g;
• mustapippuri - 10 kpl;
• etikka 9 prosenttia - 50 ml;
• nuori persilja ja tilli - pieni nippu.

Keittomenetelmä

• Valmista steriilit purkit etukäteen. Jotta ne ovat kuumia ja kuivia, kun ne täytetään kesäkurpitsalla, säilytä niitä uunissa, joka on lämmitetty 150 °C:seen.
• Pese tomaatit, leikkaa varret, leikkaa useiksi paloiksi. Jauha lihamyllyssä.
• Kuori valkosipuli, laita valkosipulipuristimen läpi.
• Kaada tomaattimassa emalivuokaan. Lisää suola, sokeri, pippuri ja öljy. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 20 minuuttia. Lisää etikka.
• Pese nuoret kesäkurpitsat ja leikkaa päät pois. Kuorimatta ihoa, leikkaa kuutioiksi tai kuutioiksi. Kaada kulhoon tomaattikastikkeen kanssa. Lisää valkosipuli. Vähennä lämpöä hieman alle keskilämmön ja hauduta välillä sekoittaen 30-35 minuuttia. Laita hienonnetut vihreät kymmenen minuuttia ennen valmistautumista.
• Asettele kiehuvat vihannekset purkkeihin ja sulje välittömästi hermeettisesti steriileillä kansilla.

Kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa: menetelmä 3

Ainekset:

• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 1 rkl. l.;
• paprika - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 100 g;
• etikka 9 prosenttia - 40 ml;
• tillin vihreät - valinnainen.

Keittomenetelmä

• Valmistele steriilit purkit etukäteen, jotta sinun ei myöhemmin tarvitse häiritä niiden käsittelyä.
• Pese tomaatit, leikkaa mielivaltaisen muotoisiksi viipaleiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli, hienonna. Valkosipuli voidaan työntää valkosipulipuristimen läpi. Laita vihannekset emalipannuun, kaada kasviöljyä. Laita tuleen ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
• Kun tomaatit ja sipulit kypsyvät, pese kesäkurpitsat ja leikkaa päät pois. Leikkaa kuutioiksi tai tikkuiksi. Jos käytät aikuista kesäkurpitsaa, leikkaa kuori pois ja poista siemenet sekä irtonainen massa, jossa ne sijaitsevat.
• Laita pehmennetyt vihannekset kulhoon, hienonna tehosekoittimella. Kaada saatu tomaattikastike takaisin pannulle. Laita sokeri, suola ja hienonnettu kesäkurpitsa. Hauduta miedolla lämmöllä 25 minuuttia. 5 minuuttia ennen kypsennystä lisää valkosipuli ja etikka. Jos haluat laittaa vihreitä, tee se heti.
• Levitä kasviseos kiehuvassa muodossa kuiviin, steriileihin kuumiin purkkeihin. Varmista, että kasvikset peittyvät kokonaan kastikkeella. Kääri kannet heti rullalle.

Kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa: menetelmä 4

Ainekset:

• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• tomaattipasta - 100 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• etikka 9 prosenttia - 40 ml;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 100 g;
• auringonkukkaöljy - 100 g.

Keittomenetelmä

• Pese ja steriloi purkit etukäteen. Jotta ne pysyvät lämpiminä, laita ne 150 asteeseen kuumennettuun uuniin. Jos päätät steriloida purkit uunissa, laita ne kylmään uuniin ja käynnistä se vasta sitten, muuten purkit voivat räjähtää lämpötilan muutosten vuoksi.
• Pese kesäkurpitsa. Jos ne ovat kasvaneet umpeen, kuori ne ja poista siemenet. Raasta massa karkealla raastimella.
• Kuori valkosipuli, hienonna kulinaarisella puristimella.
• Laimenna tomaatti pienellä määrällä vettä paksun soseen saamiseksi.
• Laita hienonnettu kesäkurpitsa, tomaattipyree, sokeri, suola, auringonkukkaöljy emaloituun pannuun. Laita liedelle ja hauduta välillä sekoittaen 30-40 minuuttia. Lisää valkosipuli ja etikka 10 minuuttia ennen kypsennystä.
• Laita kesäkurpitsat kiehuvassa muodossa tomaattikastikkeeseen steriileihin purkkeihin ja sulje välittömästi tiiviisti. Käännä purkit ylösalaisin, peitä peitolla.

Huomautus omistajalle

Kesäkurpitsaan lisättyjen vihannesten koostumusta voit säätää mielesi mukaan.

Kastikkeen tomaatit voidaan korvata tomaattimehulla tai tomaattipastalla laimentamalla se haluttuun tiheyteen keitetyllä vedellä.

Jos pidät tulisista välipaloista, voit lisätä katkerapippuria. Mutta ennen sitä on välttämätöntä poistaa siemenet, koska juuri ne sisältävät polttavasta mausta vastaavan aineen.