Čo uvariť na Vianoce. Vianočné menu

Vianoce sú najkrajšie, najzáhadnejšie a najkúzelnejšie sviatky v roku. S týmto sviatkom je spojených mnoho tradícií a znakov. Štedrý večer sa nazýva svätý večer. Každá hostiteľka sa snaží vyložiť na stôl čo najviac maškŕt.

Všetky vianočné jedlá musia byť tradične pripravené pred večerom 6. januára. Potom, čo sa na oblohe zjaví prvá hviezda, začínajú prázdniny. Podľa pravoslávia je potrebné, aby na stole bolo 12 jedál. Všetky jedlá by mali byť chudé. Každá žena v domácnosti sa rozhoduje, aké jedlá bude variť na Vianoce, ale hlavným a povinným jedlom týchto sviatkov je kutia. Existuje aj odporúčaný zoznam chutných jedál, ktoré potešia každú domácnosť alebo hosťa doma, a na svätý večer môže byť veľa hostí.

Podľa tradície je večer potrebná večera s pôstnymi jedlami a vianočné jedlo môže zahŕňať mäsové jedlá, ale rovnako ako večerné jedlo musí nutne začínať kutiou.

Čo sa varí 6. januára

Ako už vieme, na stole by malo byť 12 jedál, podľa počtu apoštolov. Je obvyklé pokryť stôl bielym obrusom. Pod obrus položte seno. V strede uhnette vianočný tuk, do ktorého musíte zapáliť zapálenú sviečku. Večera sa začala po tom, čo sa na oblohe objavila prvá hviezda. V tejto chvíli, veľmi radi deti, radi čakajú na objavenie zázraku na oblohe. Najdôležitejším jedlom je kutia. Kutia je varená kaša vyrobená z celozrnných zŕn. Hotovú kašu zalejeme medovou vodou alebo cukrovým sirupom a pridáme k nej orechy, mak, sušené ovocie, zaváraniny, džemy. Proso je možné nahradiť alebo ryžové. Toto jedlo je tradičné, žiadny Štedrý večer by bez neho nemal byť.

Existuje mnoho receptov na toto rituálne jedlo. Skúsené ženy v domácnosti majú svoje vlastné rodinné recepty na varenie tejto kaše, dedené z generácie na generáciu. Mladé ženy v domácnosti môžu vďaka rozsiahlosti internetu skúšať nové recepty, ktorých je teraz veľmi veľa.

Tradičné vianočné sochivo

1 šálka celozrnnej pšenice
3 poháre vody
80 gramov medu
50 gramov hrozienok
100 gramov maku.

Pšenica, pred varením je potrebné opláchnuť, vytriediť a naliať vriacou vodou. Vypustite vodu, pošlite pšenicu na panvicu, v ktorej bude kutia varená. Varíme do mäkka, kým sa voda neodparí. Kutia varíme ako kašu.

Mak je potrebné spariť naliatím vriacej vody. Ak je to žiaduce, môže byť rozdrvené v malte. Môžete tiež pomlieť mak.

Okrem hrozienok je možné do kutya pridať rôzne kandizované ovocie, orechy, kúsky čokolády, halvy. Je dovolené naplniť kutya lyžicou rumu. Improvizovať. Vyberte si suroviny podľa svojej chuti, chuti a dostupnosti.

Uzvar

Uzvar je tradične považovaný za pána vianočného stolu. Vždy je spárovaný s kutya. Uzvar je starý nápoj, ktorý je schopný dodať silu, energiu, nasýtiť telo vitamínmi a mikroelementmi. Uzvar zlepšuje činnosť srdca, gastrointestinálneho traktu a má priaznivý vplyv na nervový systém.

Príprava:

Musíte vziať 200 gramov sušenia. Môžu to byť jablká, marhule, hrušky, sušené slivky, hrozienka. Premyté sušenie sa naleje do troch litrov vody a privedie sa k varu. Uzvar je potrebné variť na miernom ohni asi 15 minút. Potom, ak je to žiaduce, môžete pridať sušené slivky, čerešne, hrozienka a variť ďalších 15 minút. Potom sa do uzvaru pridá med, prikryje sa pokrievkou a nechá sa 2-3 hodiny vylúhovať. Uzvar sa podáva chladený.

Chudý boršč s fazuľou

Boršč je obľúbené jedlo v Rusku. Boršč je tradične denné jedlo, ale ani Štedrý večer si bez neho nemožno predstaviť. Pretože je ťažké uvariť 12 jedál naraz, boršč je možné pripraviť vopred, takže jeho chuť bude bohatšia a jasnejšia.

Boršč je možné variť s fazuľou, šprotom, červenou repou, hubami. Všetko závisí od preferencií rodiny a dostupnosti jedla od hostesky.

Príprava:

Pohár fazule uvarte do mäkka. Alebo si dajte hotovú fazuľu z konzervy.

Na oheň dajte 3,5 litra vody (môžete si vziať vodu, v ktorej sa varila fazuľa). Po uvarení pridajte do vody na kocky nakrájané zemiaky (4-5 hľúz).

Medzitým si pripravíme restovanie. Postrúhajte 1 veľkú mrkvu, nakrájajte na kocky jednu cibuľu a orestujte ju na panvici do zlatista. Na vyprážanie musíte použiť slnečnicový olej.

Vezmite 2 stredne veľké repy. Cvikla musí byť nastrúhaná. Smažte jednu cviklu spolu s cibuľou a mrkvou, druhú dajte do hrnca so zemiakmi a fazuľou. Na konci vyprážania pridajte pol litra paradajkovej šťavy alebo 100 gramov paradajkovej pasty.

Na konci varenia zeleniny pridajte do panvice polovicu hlavy nakrájanej bielej kapusty. Kapusta by mala vrieť. Varte ďalších 5 minút. Boršč podľa chuti pridajte korenie a soľ. Kyselina citrónová alebo ocot podľa potreby.

Pampushki

Pampushki alebo chlieb, nevyhnutný doplnok boršču. Pampushka je okrúhly a malý drdol. Halušky sa robia z kysnutého cesta. Ak nie je čas na ich pečenie, môžete si vystačiť s chlebom alebo si kúpiť hotové šišky v obchode.

Cibulová alebo cesnaková omáčka na šišky

Je obvyklé naliať pampushki špeciálnou omáčkou, ktorá ich robí chutnejšími.

Výroba cesnakovej omáčky:

5 strúčikov cesnaku;
3 lyžice prevarená voda;
2 lyžice l. oleje.

Cesnak prechádza lisom, zmieša sa s vodou a olejom. Pridajte kôpor alebo petržlenovú vňať, podľa potreby aj korenie.

Výroba cibuľovej omáčky:

2 cibule sa vyprážajú na panvici, kým nie sú uvarené, k cibuli sa pridá 1 polievková lyžica. l. múka. Cibuľu opražíme na múke asi minútu. Potom sa pridajú 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana, 1 lyžička paradajkovej pasty, soľ, korenie. To všetko je vyprážané niekoľko minút. Potom sa naleje voda a cibuľová omáčka sa dusí 5 minút.

Kapustové závitky s prosom a hubami

Všetci sme zvyknutí plniť kapustové závitky ryžou a mletým mäsom. Kapustové kotúče s proso a šampiňónmi však nie sú o nič menej chutné jedlo. Kapustové kotúče musia byť pripravené tradičným spôsobom, iba ryža a mleté mäso, nahradené vareným prosom a vyprážanými hubami.

Vyprážané ryby

Ryba je nielen zdravá, ale aj chutná, a keďže je potrebné, aby ste sa stretli so svätým večerom bez mäsitých jedál, je ryba dokonalá. Rybu je potrebné vyprážať v múke, pretože vajíčko nie je dovolené 6. januára.

Chlieb

Bez ohľadu na to, či sú na stole šišky, nesmie chýbať ani chlieb na stole. Chlieb možno podávať biely, čierny, s prídavkom korenia, otrúb.

Vianočný Olivier

Ruská kuchyňa je bez Oliviera prezentovaná zle. Na svätý večer je potrebné variť bez klobásy. Jeho chuť sa tým nezhorší. Ale na samotný Štedrý deň môže byť Olivier podávaný na stole s klobásou, vareným mäsom alebo kuracími prsiami.

Vinaigrette

Tento vitamínový šalát má pre telo mnoho výhod. Všetky produkty v jeho zložení môžu telo uzdraviť, posilniť a naplniť energiou. Na vinaigrette potrebujete varené zemiaky, repu, fazuľu, mrkvu. Čerstvá cibuľa, kyslá kapusta, rastlinný olej. Fazuľu môžete nahradiť zeleným hráškom. Šalát bude tiež potrebné soliť a koriť.

Ovocie

Ako dezert môžete podávať rôzne čerstvé ovocie: jablká, hrušky, hrozno, mandarínky, pomaranče.

Vianočné jedlá

7. januára je dovolené podávať mäso na stole, takže v tento deň môžete potlačiť kuracie, kačacie, bravčové mäso, rôzne mäsové šaláty.

Kačica s jablkami

Tradične môžete piecť kačicu s jablkami v rúre. Pre túto vypitvanú kačicu potierame zmesou byliniek, korenia, cesnaku a oleja. Kačicu nechajte niekoľko hodín marinovať.

Jablká, slivky, dule, sušené slivky rozmixujeme, dochutíme vínom a podobne.

Kačica by mala byť pečená asi 3 -3,5 hodiny, pričom sa naleje na výsledný tuk.

Dezert

Vianočné muffiny sú považované za tradičné pečivo. Košíček je možné pripraviť 1 - 2 mesiace pred Vianocami a nechať dozrieť, alebo si môžete pripraviť rýchly košíček s mandarinkami

Recept:

200 gramov múky;
4 vajcia;
200 gramov cukru;
1 lyžička prášok do pečiva;
125 gramov masla;
150 gramov sušeného ovocia;
2 mandarínky;
vanilka.

Príprava:

Margarín pri izbovej teplote sa šľahá s cukrom v mixéri. Potom sa do výslednej hmoty postupne zavedú vajíčka, preosiata múka, vanilka, prášok do pečiva a sušené ovocie. Mandarinky sa usadia na 2 minúty v masle a pridajú sa do cesta. Koláč sa pečie 1 hodinu v rúre predhriatej na 180 stupňov.

Hotový koláč posypeme práškovým cukrom a ozdobíme mandarinkami.

Dobrú chuť a krásne Vianoce!

Prečítajte si viac o varení ryžovej kutie na Vianoce v tomto.

Vianočné jedlo je rozdelené na dva sviatky: pôstny stôl 6. januára na Štedrý večer - Štedrý večer alebo Svätú večeru a štedré pohostenie 7. januára na Štedrý večer. Povieme vám, čo variť na Vianoce - čo podávať na pôstny stôl 6. januára. Aké mäsové jedlá podávať 7. januára na Vianoce.

Večer pred Vianocami je posledné jedlo. Deň pred Vianocami nič nejedli až do večera - kým sa na oblohe neobjavila prvá hviezda. V tomto čase, ako vyplýva z Biblie, sa narodil Ježiš Kristus.

Keď sa objavila hviezda, za súmraku a pred zotmením začali slávnostné jedlo z 12 jedál podľa počtu apoštolov, ktorí sa zúčastnili na poslednej večeri. Všetky jedlá by mali byť chudé kvôli prebiehajúcemu Pôrodu narodenia.

Nasledujúci deň, 7. januára, sa končí Pôst Narodenia Pána a začína sa slávnosť Narodenia Krista. Je čas prerušiť pôst - mäsité jedlá sú súčasťou vianočného menu.

Čo jedia 6. januára, na Štedrý večer (Svätý večer) - Štedrý večer

1. Kutia

Na Štedrý večer začína jedlo kutya - kaša z celých zŕn - symbol vzkriesenia a sladký med, do ktorého sa naleje, označuje nebeskú blaženosť.

2. Uzvar

Uzvar na Vianoce sa tradične podáva s kutya.

Kutia (kutya) a uzvar sú hlavné jedlá. Pri zvyšných 10 jedlách improvizujte podľa zásady „bohatí sú radi“. Hlavnou vecou je dodržať tradíciu, že jedlá na Štedrý večer sú chudé.

3. Šaláty

Mrkvový a repný šalát

Repa, mrkva, vlašské orechy sú zložkami tohto zdravého a chutného šalátu.

Šalát z červenej kapusty

Šalát obsahuje okrem červenej kapusty aj jablko, zelenú cibuľu a orechy.

4. Paprika plnená zeleninou

Ryža, dužinatá paprika, mrkva, bylinky, cibuľa, paradajky.

5. Halušky

Halušky môžeme podávať s akoukoľvek náplňou - so zemiakmi, šampiňónmi, bobuľami. Cesto sa tradične pripravuje bez vajec a mlieka.

6. Zeleninový guláš

Do duseného mäsa použite akúkoľvek zeleninu - napríklad uvarte zemiaky so šampiňónmi a cibuľou.

7. Chudý boršč s hubami

Boršč s kapustou, paradajkami, hlivou.

8. Lenivé kapustové závitky bez mäsa

Kapustové závitky podľa tohto receptu sa pripravujú z kapusty, ryže a mrkvy.

9. Rybie koláče

Do vianočného menu je vhodné zaradiť jedlá z rýb.

10. Nakladané uhorky

Zeleninové polotovary, kyslá kapusta sú tradičným doplnkom vianočného stolu.

11. Pôstne koláče a šišky

Koláče a koláče môžu byť plnené hubami, zemiakmi, kapustou. Dôležité pravidlo: takéto pečivo by nemalo obsahovať vajíčka a mliečne výrobky.

Dusený kapustový koláč

Koláč je tvarovaný do jednotlivých koláčov.

12. Ovocie zapečené s medom a orechmi

Pečené jablká a hrušky sú zdravé a chutné jedlo.

Tiež pre sladkosti môžete podávať, rolovať s džemom atď.

Čo jesť na Vianoce 7. januára

Nasledujúci deň, 7. januára, začínajú oslavovať Narodenie Krista. V tento deň sa k pôstnemu jedlu podávajú mäsové jedlá, pretože sa blíži narodenie Pána.

Na vianočný stôl je vhodné podávať mäso zo zástupcov troch prvkov: zeme, vzduchu a vody (to znamená cicavcov, vtákov, rýb).

Na konci jedla sa podávajú dva druhy sladkostí: šťavnaté, vyrobené z bobúľ a ovocia a suché - sladkosti, sušienky.

1. Kuracie mäso plnené ryžou

Použite kura alebo kura, ryžu, hrozienka.

2. Kuracie mäso s jablkami v rúre

Bulgurská kutia na Vianoce je vynikajúca

Zloženie: bulgur, voda, hrozienka, orechy, mak, chia, cukor

Lahodné, krásne kutie na Vianoce sa získava nielen z pšenice, ale aj z bulguru. Pridajte k tomu viac orechov, sušeného ovocia, maku, ako v našom recepte, a vyjde to jednoducho nádherne a veľmi slávnostne.

Zloženie:
- 1 pohár bulguru;
- 2 poháre vody;
- 100 g hrozienok;
- 60 g vlašských orechov;
- 2 lyžice mak;
- 2 lyžice chia;
- cukor alebo med.

27.11.2019

Snegurochka šalát s vrstvami údeného kura

Zloženie: zemiaky, údené kura, vajcia, tavený syr, pekingská kapusta, majonéza, soľ, korenie

Zloženie:
- 2 zemiaky;
- 150 g údeného kuracieho mäsa;
- 2 vajcia;
- 70 g taveného syra;
- 120 g čínskej kapusty;
- 2 lyžice majonéza;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti.

17.09.2019

DIY ovocný strom na Nový rok: majstrovská trieda

Zloženie: syr, pomaranč, banán, jablko, mäta, nektarinka, hrozno, citrónová šťava, kokosové vločky, mrkva

Vianočný stromček ako symbol nového roka môže byť jedlý a zároveň veľmi krásny. Sami to zvládnete bez problémov, ak len chcete.
Zloženie:
- 1 mrkva;
- 1 jablko.
Na ozdobu:
- 25 g syra;
- 1 pomaranč;
- 1 banán;
- 1 jablko;
- 2 vetvičky mäty;
- 3 nektárinky;
- 2 strapce hrozna;
- 2-3 lyžice. citrónová šťava;
- 1 polievková lyžica kokosové vločky.

24.03.2019

Vianočný anglický košíček

Zloženie: oriešok, dátum, sušené marhule, sušené slivky, hrozienka, džem, kandizované ovocie, mango, rozmarín, kurkuma, zázvor, muškátový oriešok, zázvor, škorica, brusnicový likér, vajíčko, prášok do pečiva, sóda, olej, med, cukor, múka

Anglický vianočný koláč tradične pripravený vo Veľkej Británii je nádherné pečivo: lahodné, aromatické, bohaté ... Skúste to aj vy - určite si ho zamilujete!
Zloženie:
- 2 šálky múky;
- 1 pohár cukru;
- 1 polievková lyžica med;
- 125 gramov masla;
- 0,5 lyžičky sóda;
- 1,5 lyžičky prášok do pečiva;
- 2 vajcia;
- 50 ml brusnicovej tinktúry;
- 2 lyžičky škorica;
- 1 lyžička zázvor;
- 0,5 lyžičky muškátový oriešok;
- kurkuma na špičke noža;
- 1 vetva rozmarínu.
Náplň:
- 70 g zmesi orechov;
- 80 gramov datlí;
- 70 gramov sušených marhúľ;
- 70 g sušených sliviek;
- 70 gramov hrozienok;
- 30 gramov kyjevského džemu zo suchých ríbezlí;
- 10 gramov kandizovanej pomarančovej kôry;
- 50 gramov sušeného manga.

21.02.2019

Anglický vianočný košíček

Zloženie: vajíčko, cukor, maslo, smotana, múka, prášok do pečiva, jablko, sušené marhule, hrozienka, sušené slivky, datle, vlašské orechy, koňak, korenie, práškový cukor

Zloženie:

- 2 vajcia;
- 140 gramov hnedého cukru;
- 140 gramov masla;
- 50 ml. krém 20%;
- 150 gramov pšeničnej múky;
- 70 gramov mandľovej múky;
- 10 gramov prášku do pečiva;
- 1 jablko;
- 65 gramov sušených marhúľ;
- 65 gramov hrozienok;
- 30 gramov sušených sliviek;
- 50 gramov datlí;
- 60 gramov vlašských orechov;
- 100 ml. koňak;
- mletá škorica, kardamóm, klinčeky, sušený zázvor;
- práškový cukor.

09.02.2019

Kačica s kyslou kapustou v rúre

Zloženie: kačica, kyslá kapusta, cibuľa, soľ, korenie

Pomerne často varím jedlá z hydiny na slávnostný stôl. Kačicu s kyslou kapustou v rúre majú radi úplne všetky moje domáce. Ukazuje sa, že kačica je lahodná a jemná.

Zloženie:

- 1 kačica;
- 400 gramov kyslej kapusty;
- 150 gramov cibule;
- soľ;
- čierne korenie.

27.03.2018

Pšeničná kutia s makom a orechmi

Zloženie: pšenica, mak, med, hrozienka, vlašské orechy

Ak máte v pláne prestrieť stôl na Štedrý večer podľa všetkých pravidiel, nezabudnite na kutya - bez toho sa nezaobídete. dá sa variť na rôzne spôsoby, jednou z úspešných možností je pšeničná kutia s makom a orieškami.
Zloženie:
- pšenica - 1 sklo;
- mak - 2 polievkové lyžice;
- med - 2 polievkové lyžice;
- hrozienka - 1 hrsť;
- vlašské orechy - 1 hrsť.

06.02.2018

Šalát „vianočný veniec“ so sviečkami

Zloženie: krabie tyčinky, kukurica, vajíčka, uhorky, kôpor, majonéza, soľ

Svetlý a slávnostný šalát vo forme vianočného venca so sviečkami sa stane skutočnou ozdobou menu pre novoročné oslavy. Je pripravený z krabových tyčiniek, kukurice a čerstvej uhorky, takže sa tiež ukazuje ako veľmi chutný.

Zloženie:
- krabie tyčinky - 150 gr;
- konzervovaná kukurica - 150 gr;
- vajcia - 2-3 ks;
- uhorka - 1 ks (asi 150 gr);
- majonéza - 150 gr;
- soľ - malé množstvo;
- kôpor - na ozdobu.

31.12.2017

Šalát z šišky s mandľami

Zloženie: kuracie filety, vajíčka, syr, majonéza, mandle, soľ, zemiaky, nakladané uhorky

Na slávnostný stôl určite pripravte tento lahodný a krásny šalát vo forme kužeľa. Pražené mandle v tomto šaláte dodajú šalátu sofistikovanú chuť.

Zloženie:

- kuracie filety - 300 gramov,
- zemiaky - 3 ks.,
- nakladaná uhorka - 2 ks.,
- vajcia - 3 ks.,
- tvrdý syr - 150 gramov,
- majonéza alebo kyslá smotana - 150 gramov,
- pražené mandle - 200 gramov,
- soľ.

31.12.2017

Sleďový šalát - chutnejšie „Sleď pod kožuchom“

Zloženie: repa, vajcia, nakladané huby, sleď, majonéza, kôpor

Chcem vám ponúknuť recept na nový sleďový šalát, ktorý mi chutí ešte viac ako sleď pod kožuchom. Určite to vyskúšajte.

Zloženie:

- 2 repy,
- 1 mrkva,
- 2 vajíčka,
- 1 sleď,
- 150 gramov nakladaných húb,
- 250 gramov majonézy,
- kôpor - vetvička.

29.12.2017

Taliansky vianočný košíček alebo veľkonočný koláč Panettone

Zloženie: mlieko, cukor, vajíčka, maslo, droždie, hrozienka, kandizované ovocie, olivový olej, pšeničná múka, kardamóm, vanilkový cukor, muškátový oriešok, soľ

- 1 pohár teplého mlieka;
- 1 pohár cukru;
- 3 vajcia;
- 150 g masla;
- 30 g čerstvého droždia;
- 1 pohár hrozienok a kandizovaného ovocia;
- 3 lyžice l. olivový olej;
- 600-700 g pšeničnej múky;
- vanilkový cukor, kardamóm, mletý muškátový oriešok;
- trochu soli.

29.12.2017

Šalát „fľaša šampanského“ s krevetami

Zloženie: krevety, uhorka, mrkva, zemiaky, vajíčka

Čím viac šalátov sa pripravuje v novom roku, tým lepšie. Zvlášť, ak všetky nesú tematický „náboj“. To znamená, že sú pripravené vo forme vianočného stromčeka, snehovej vločky alebo, ako dnešný šalát, fľaše šampanského.

Na recept budete potrebovať:

- 200 gramov kreviet,
- 1 uhorka,
- 1 mrkva,
- 1 zemiak,
- 2 vajcia.

28.12.2017

Pečená morka v rúre so sójovou omáčkou

Zloženie: morčacie filé, omáčka, horčica, omáčka, adjika, olej, cesnak, soľ, korenie, cukor, paprika

Pečená morka v sójovej omáčke sa stane hlavným jedlom vášho sviatočného stola. Recept je jednoduchý. Nezabudnite vidieť, ako to uvariť.

Zloženie:

- 600 gramov morčacieho filé,
- 70 ml. sójová omáčka,
- 1 polievková lyžica horčica,
- 1-2 lyžičky čili omáčka,
- 1 polievková lyžica adjika,
- 2 lyžice zeleninový olej,
- 2 strúčiky cesnaku,
- soľ,
- čierne korenie,
- cukor,
- paprika.

25.12.2017

Kačica s mandarinkami v rúre

Zloženie: kačica, mandarínka, cesnak, zázvor, sójová omáčka, pálivá omáčka, soľ, med, džem, zmes mletej papriky, zemiaky

Ak ste sa ešte nerozhodli, čo budete variť na Nový rok, odporúčame vám upiecť kačicu s mandarinkami v rúre: je to vynikajúce jedlo, ktoré vyzerá skvele! A chuť takejto kačice nenechá nikoho ľahostajným.

Zloženie:
- 1 kačica strednej veľkosti;
- 2-3 kusy mandarínok;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1-2 lyžičky koreň zázvoru;
- 50-75 ml sójovej omáčky;
- 50 ml horúcej omáčky;
- 2 lyžičky soľ;
- 1 polievková lyžica džem z medu alebo pomarančovej kôry;
- 1 lyžička zmes mletej papriky;
- zemiaky ako príloha - podľa chuti.

24.12.2017

Aspik z bravčovej nohy

Zloženie: kopyto, mrkva, cibuľa, cesnak, zeler, rebríček, korenie, soľ, kôpor

Lacné prísady, nie príliš komplikovaný proces varenia, výdatný a krásny výsledok - to je mäso z želé z bravčových stehien. Toto jedlo je perfektné na Nový rok, takže jeho recept pravdepodobne príde vhod.

Zloženie:
- 2 kg bravčových kopýt;
- 200 gramov mrkvy;
- 140 gramov póru;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 sušený zelerový koreň s bylinkami;
- 3 kusy bobkových listov;
- čierne korenie;
- kôprová zeleň;
- soľ podľa chuti.

24.12.2017

Ako variť želé mäso

Zloženie: koleno, bravčové stehno, cibuľa, korenie, cesnak, petržlen, vavrín, vajíčko, kôpor, soľ, paprika

Želé mäso je neoddeliteľnou súčasťou novoročného menu. Je pripravený z rôznych druhov mäsa, ale najlepšie chutí z bravčových stehien a stopky. Pri jeho príprave nie je nič zložité, sami sa presvedčíte prečítaním nášho receptu.

Zloženie:
- stopka 1,5 kg;
- 1 kg bravčových stehien;
- 2 cibule;
- 10 hráškov čierneho korenia;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 1 koreň petržlenu;
- 3 bobkové listy;
- 3 gramy mletej červenej papriky;
- 10 prepeličích vajec;
- kôpor;
- soľ.

23.12.2017

Zloženie: kapor, huby, cibuľa, citrón, maslo, suché biele víno, soľ, korenie

Na vianočný stôl navrhujem, aby ste uvarili toto veľmi chutné a uspokojujúce rybie jedlo - českého kapra. Jeho príprava je dostatočne jednoduchá a rýchla.

Zloženie:

- kapor - 1,2 kg.,
- šampiňóny - 250 gramov,
- cibuľa - 1 ks.,
- citrón - tretina,
- maslo - 80 gramov,
- suché biele víno,
- soľ,
- čierne korenie.

Novoročný šalát „Snehové gule“ s kuracie prsia

Zloženie: kuracie filety, kukurica, uhorka, majonéza, tvaroh, syr, cesnak, kôpor, slnečnicový olej

Len čo sa blížia sviatky, mnohé gazdinky premýšľajú, čo uvaria. Nechcem opakovať známe recepty. Uvariť niečo originálne a nové je desivé, zrazu to neocenia. Na internete je veľa receptov, ale je ťažké vybrať si, čo je krásne, lacné a chutné. Navrhujem to urobiť: vezmite si výrobky, ktoré každý miluje, a pripravte z nich jednoduchý a chutný šalát. A aby krásne vyzeralo, ozdobíme ho tvarohovými guľkami, ktoré budú pikantnejšie.
Všetci predsa jedia mäso? Skoro. Konzervovanú kukuricu a čerstvé uhorky si veľmi váži takmer každý?
Tento šalát je ideálny pre nový rok. Ak teda ešte nemáte zostavené novoročné menu, pokojne sem vložte aj tento šalát. Recept na šalát na Nový rok.

Na 2 porcie šalátu Snowball budete potrebovať:

- veľké kuracie filety;
- pol pohára konzervovanej kukurice;
- 1 čerstvá uhorka;
- 2-3 lyžice. ľahká majonéza;
- 2 lyžice tvaroh, lepší ako nízkotučný, ale ako sa vám páči;
- 70-100 gramov tvrdého pravidelného syra;
- 2 strúčiky cesnaku;
- zeleň;
- rastlinný olej na vyprážanie.

15.12.2017

"Darčekový" šalát

Zloženie: zemiaky, žĺtok, mrkva, hrozno, repa, zelený hrášok, kuracie pečeň, majonéza

Lístkový šalát „Darček“ sa nepochybne stane hlavnou ozdobou vášho slávnostného sviatku bez ohľadu na to, aký sviatok oslavujete. Slávnostná výzdoba tohto lahodného pokrmu určite nezostane bez vašich hostí!

Zloženie:

- zemiaky - 5 ks .;
- 4 žĺtky (varené);
- mrkva - 2 ks .;
- hrozno bez semien - 300 g;
- repa - 1 veľká;
- zelený hrášok - 100 gr .;
- kuracia alebo hovädzia pečeň - 300 g;
- trochu majonézy.

Aké jedlá si vybrať k vianočnému menu? Ženy v domácnosti zvyčajne začínajú premýšľať o tomto probléme bezprostredne po skončení oslavy nového roka. Ak tento rok zodpovednosť za vianočné menu padla na vaše plecia, „Culinary Eden“ vám s potešením pomôže pripraviť lahodný a výdatný stôl pre radosť vašej rodiny a priateľov, vďaka čomu budú sviatky príjemné, svetlé a nezabudnuteľné.

V prvom rade by ste sa mali rozhodnúť pre horúce - bude to jedno alebo niekoľko podpisových jedál, klasický alebo lákavý kulinársky experiment? Ak sa pri slávnostnom stole stretne veľký počet ľudí, bude pohodlnejšie uvariť jedno veľké jedlo pre všetkých, ako strácať čas porciovanými pokrmami pre každého hosťa. Napríklad vianočné mäso s kyslou kapustou a zemiakmi. Oveľa praktickejšie je upiecť veľký kus mäsa, aby ste ho potom mohli nakrájať na porcie, ako variť veľké množstvo kotletiek. 4 kg mäsa bude teda stačiť pre 12 ľudí. Všetko, čo sa od vás požaduje, je dôkladne marinovať, podľa potreby naplniť, natrieť glazúrou a poslať piecť do rúry. Súhlasíte, je to oveľa jednoduchšie? Morčacia rolka so slaninkou, mäso v rúre na Nový rok alebo pečené varené bravčové mäso sú toho výborným dôkazom.

Ak sa rozhodnete upiecť vtáka, potom 5 kg kura alebo morka bude stačiť na kŕmenie 8 ľudí. Plňte sušené slivky s vlašskými orechmi a ozdobte skaramelizovanými jablkami, pomarančmi a vetvičkami zelene - toto fantasticky krásne a neuveriteľne chutné jedlo poteší vašich hostí. Pečené kura so zemiakmi a rozmarínom, plnené kura "Surprise" alebo kačica so zemiakmi budú na stole vyzerať veľmi slávnostne. Milovníci morských plodov určite ocenia plnené šťuky alebo pečené rybie závitky so zeleninou.

Každá rodina má samozrejme kulinárske tradície, ktoré sa udržiavajú mnoho rokov, ale dovolenka je hojnosť a vzbura chutí, živých emócií a dojmov, čo znamená, že je najlepší čas odvážiť sa pustiť sa do kulinárskych experimentov a vyskúšať gastronomické špeciality. Nebojte sa kombinovať tradičné jedlá s novými a neobvyklými - napríklad klasické teplé jedlá skvele doplnia exotické predjedlá a šaláty. Rovnakú klasiku je navyše možné podávať originálnym spôsobom doplneným o množstvo prísad, napríklad variť mäso pečené s ananásom alebo kuracie kotlety s kivi preliate syrom.

Vianoce sú skvelou výhovorkou na prípravu šalátov a predjedál, ktoré ste chceli, ale nemohli ste sa pripraviť na Nový rok. Teraz však môžete pomaly a bez zbytočného rozruchu umývať riad, ktorého stelesnenie ste museli odložiť, a tiež venovať viac času zdobeniu riadu. Vianočný zemiakový šalát, svetlý sviatočný šalát, lístkový šalát Stargazer a cársky šalát dokonale zapadnú do vianočného menu vďaka svojej nádhernej chuti a slávnostnému vzhľadu. Na Vianoce môžete tiež fantazírovať s tradičnými novoročnými šalátmi a prezentovať ich novým spôsobom. Vaši hostia budú napríklad milo prekvapení, ak im pod šalát z kožušiny naservírujete šalát Olivier s lososom alebo slede z želé. Rovnako kreatívni môžete byť s predjedlami aj pri príprave jednohubiek na vianočný veniec, plnených krabových tyčiniek alebo hubových pňov. Najjednoduchšími možnosťami predjedál sú tartaletky, ktorých plnenie môže byť veľmi rozmanité, a plnené vajíčka. Ich príprava spravidla nezaberie veľa času. Ak chcete týmto tradičným predjedlám dodať punc originality, pripravte si tartaletky z krabej paštéty alebo vajíčka plnené sleďom.

Vianočné menu pravdepodobne potrebuje najmä sladký dezert, pretože vianočný stôl zvyčajne nie je taký svieži ako na Nový rok, čo znamená, že do konca jedla by mali mať hostia v žalúdku ešte priestor na niečo chutné. Na svoje si tu preto prídu tradičné perníčky, pomarančové muffiny, vianočné škoricové rolky alebo vianočka. Každý sviatok má svoju vlastnú chuť a na novoročné sviatky je to predovšetkým chuť aromatického korenia, takže svoje dezerty určite vyrazte so škoricou, zázvorom, kardamómom alebo klinčekmi. Pomarančová kôra môže tiež dodať slávnostným nádychom sladké jedlá. Nechce sa vám trápiť s pečivom? Žiaden problém! Krásne ozdobené ovocné rezne, bobuľové želé, jemná pena, pečené jablká so sušenými marhuľami a orieškami alebo domáce hľuzovky tiež skvele doplnia vianočné menu.

V zime viac ako inokedy chcete teplo a pohodlie, takže zahrievanie pikantných nápojov bude v ponuke obzvlášť dôležité. Môže to byť varené citrón, medový grog alebo vianočné kakao so smotanou. Je lepšie úplne vylúčiť liehoviny a namiesto nich podávať šampanské, vína, likéry a domáce koktaily.

Vianočné menu je ďalším spôsobom, ako obdarovať svojich blízkych príjemnými sviatkami a obklopiť ich starostlivosťou a teplom domáceho pohodlia. Na stránkach našich webových stránok nájdete oveľa viac receptov na vianočné a novoročné jedlá, ale prajeme vám dobrú chuť a neobmedzené šťastie v nasledujúcom roku!

Užitočné rady

Blížia sa svetlé sviatky - Vianoce.

To znamená, že pravoslávnym ľuďom sa kráti pôst a starostlivé ženy v domácnosti zhonu hľadajú recepty na prekvapenie svojich milých hostí na Štedrý večer.

Prečítajte si tiež:Ako si splniť prianie (a nielen na Vianoce)

12 jedál na Vianoce

Verí sa, že na slávnostnom stole by určite malo byť 12 jedál, symbolizujúcich 12 apoštolov.

Kutia (sychivo)

Slovo Štedrý večer alebo Nomád - pochádza zo sychova, čo znamená pšeničné zrno. Môže to však byť šošovica, hrach a jačmeň pripravené špeciálnym spôsobom.

Šťava sa tradične konzumuje po bohoslužbe na Štedrý večer, čím sa týmto jedlom zavŕši štyridsaťdňový pôst. Niekedy sa mu hovorí „kutia“.

Kutia je bez preháňania hlavným jedlom a symbolom pravoslávnych Vianoc. Práve s ním sa začína večera v predvečer Vianoc.

Okrem pšeničných zŕn toto jedlo obvykle obsahuje aj mak, symbolizujúci mučeníctvo, a med, ktorý je symbolom čistoty a čistoty.

Kutia navyše znamená aj spojenie s Bohom a svetom mŕtvych. Z tohto dôvodu je jedlo v noci uložené aj pre duše zosnulých príbuzných a priateľov.

Kutia je teda jedlo vyrobené z pšenice a iných zŕn alebo strukovín (ako je ryža, jačmeň alebo fazuľa), sladené medom. Na zlepšenie chuti sa do kutya pridávajú aj hrozienka, sušené marhule a ďalšie sušené ovocie.

Kutia sa konzumuje z bežného jedla. Takýto proces akoby symbolizoval jednotu a v niektorých rodinách je lyžica kutya hodená až k stropu. Ak sa bude držať, v budúcom roku možno očakávať bohatú zbierku medu.

Huby

V krajinách bývalého Sovietskeho zväzu, kde je zber húb, sušenie a morenie národnou zábavou, sa hubovým jedlám venuje zvláštna pozornosť. Vianočné huby sú jedným z 12 hlavných slávnostných jedál.

Môže to byť buď hubová polievka, alebo len nakladané huby, ktoré musia byť ochutené rastlinným olejom. Aby sa zdôraznila chuť výrobku, ženy v domácnosti spravidla uprednostňujú slnečnicový olej.

Huby symbolizujú dve podstaty a život Ježiša Krista: božský (klobúk) a pozemský (noha).

Borsch

Niektoré rodiny si vyberajú kyslý kapustový boršč, vegetariánsky boršč alebo vegetariánsky šalát, do ktorého namiesto mäsa pridávajú niečo ako halušky s hubovou, zemiakovou alebo kapustovou plnkou.

Cesto na tieto knedle sa pripravuje aj s malým množstvom rastlinného oleja.

Boršč je symbolom víťazstva dobra nad zlom. Verí sa, že hosteska pripravuje chudý boršč zo všetkých zložiek, ktoré jej dáva krajina. To znamená, že na slávnostnom stole by malo byť prítomné všetko, na čo je naša krajina bohatá.

Niektorí čítajú, že červený boršč symbolizuje aj krv betlehemských detí, ktoré boli vyhladené na príkaz kráľa Herodesa.

Aké jedlá sa pripravujú na Vianoce

Kapustnyak

Ďalším z hlavných jedál, ktoré nesmie chýbať na slávnostnom stole, je kapusta.

Kapusta symbolizuje jednoduchosť a zároveň silu, silu, jednotu, súdržnosť, ktorá má iba jeden základ - Všemohúci.

Ryba

Nie všetci pravoslávni kresťania jedia počas pôstu ryby a vajíčka. Keď sa však pôst skončí, rybie pokrmy sú povinnou súčasťou slávnostného stola.

Centrálne miesto v zozname rýb teda zaujíma zubáč, treska, kapor, úhor, losos a losos. Mimochodom, najusilovnejšie ženy v domácnosti pečú kulebyaka s rybacou náplňou. Vajcia, kôpor a ryža sa tiež pridávajú do kulebyaky.

Na stole je navyše vítané rybie občerstvenie. Môžu to byť slede a iné solené ryby.

Kapustové rolky

Kapustové kotúče sú jedným z hlavných jedál vianočného jedla. Pri príprave tohto jedla hostesky zapínajú svoju predstavivosť: niekto pripravuje kapustové kotúče z listov kyslej kapusty, ale sú aj takí, ktorí radšej používajú listy hrozna.

Kyslá smotana sa spravidla podáva s plnenými kapustovými závitkami.

Hlavné slovo sa už nachádza v názve tohto jedla. V mnohých kultúrach je holubica symbolom Ducha Svätého, Božieho posla a znamená krásu a silu.

Vareniki

Halušky sú symbolom prosperity a prosperity.

Hosteska si vyberá náplň pre toto jedlo na základe chuťových preferencií svojej domácnosti a hostí. Môžu to byť zemiaky, huby, kyslá kapusta, čerešne.

Upozorňujeme, že cesto na knedle je pripravené podľa špeciálneho receptu s použitím iba chudého slnečnicového oleja. A tvarovanie halušiek je vo všeobecnosti skutočným umením.

Ruské jedlá na Vianoce

Koláče

Čo by to bolo za hostinu bez vašich obľúbených koláčov?

Každá správna žena v domácnosti má svoj vlastný originálny recept na výrobu koláčov. Plnenie tu môže byť tiež úplne akékoľvek: od zemiakov a hrášku po huby alebo kapustu.

Mimochodom, koláče symbolizujú dlhovekosť, zdravie a šťastie, ktoré človek dostáva z komunikácie s novonarodeným Božím Synom - Ježišom Kristom.

Čo uvariť na Vianoce

Hrach

Hráškové jedlá sú symbolom Božej jari. Hrach tiež symbolizuje jednotu ľudského pokolenia, preto toto jedlo nesmie chýbať vo vašej štedrej večeri.

Riad na pravoslávne Vianoce

Fazuľa, zelenina

Na stole by nemala chýbať ani fazuľa a varená alebo dusená zelenina. Fazuľa by sa mala večer variť pomaly niekoľko hodín.

Potom ho môžeme dochutiť opraženou cibuľkou a slnečnicovým olejom. Dušená zeleninová omáčka je tiež vítaným pokrmom a nevyhnutným prvkom vianočnej večere.

Fazuľa, ostatné strukoviny a zelenina sa dostávajú do centra pozornosti na stole a symbolizujú bohatstvo a prosperitu v nasledujúcom roku.

Vianočná hus v rúre

Husa pečená v jablkách alebo pomarančoch

Nuž, kam sa dá ísť bez vianočnej husi?

Rovnako ako moriak hrá v západnej kultúre dôležitú úlohu, husi má svoje čestné miesto aj v kultúre pravoslávnej husi, pričom zo slávnostného stola vytláča ostatné druhy mäsa.

Gazdinky spravidla pečú hus na jablkách alebo pomarančoch. Ale tu to už závisí od túžby domácnosti a od fantázie hostesky.

Husa alebo iný vták však samozrejme varia a jedia tí, ktorí sa nepostia.

Ako príklad zvážte nasledujúci recept na varenie husi v bielej omáčke:

Husi zbavte prebytočného tuku a potom rozpustite v hrnci. Hydinu dôkladne opláchnite, potom rozdeľte na požadovanú veľkosť porcie, posypte soľou a korením a duste na rozpustenom tuku.

Husu opečte do zlatista, potom vyberte z panvice a pridajte k nej nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte lyžicu múky a smažte túto zmes niekoľko minút, potom do nej pridajte pár polievkových lyžíc kyslej smotany. Omáčku prepasírujeme cez sitko, nalejeme na hydinu a pečieme pri nízkej teplote, kým nie je mäso hotové.

Dezerty na vianoce

Dezert a uzvar

Dezert na Štedrý večer v najprísnejších pravoslávnych rodinách je výlučne sušené ovocie a orechy ochutené medom alebo ovocným kompótom, takzvaný uzvar.

Tento nápoj je teda viac ako kompót a je sladkou zmesou sušeného ovocia, ako sú jablká, hrušky, čerešne, sušené slivky, ríbezle, maliny, egreše a hrozienka. Všetky ingrediencie sa zmiešajú s medom, niekedy s korením a varia sa vo vode.

V skutočnosti je to napoly nápoj, napoly dusené ovocie.

Uzvar je rituálny nápoj, ktorý slúži na oslavu tých, ktorí práve prišli, preto symbolizuje narodenie Ježiška a jeho príchod na tento svet.

Podľa pravoslávnej tradície by jedlo na Štedrý večer nemalo byť umývané vodou, ale výlučne uzvarom.

Niektoré rodiny podávajú sofistikovanejšie dezerty, ako sú perníky a sušienky v tvare zvierat. Takéto koláčiky sa nazývajú koledy.

Kolyadki sú ruské vianočné pečivo, zvyčajne vyrobené z ražnej múky s prídavkom tvarohu.

Pečené jablká sú chutné, zdravé a na Vianoce ako stvorené.

Na zlepšenie chuti sa jablká pečú s medom a hrozienkami. Aby niektoré gazdinky dodali ešte väčšiu chuť a príjemnú vôňu, pridávajú dochucovadlo vo forme škorice a klinčekov. Len za pár minút je lahodný vianočný dezert hotový. O výhodách pečených jabĺk už počulo dokonca aj dieťa.

Pôstne jedlá na Vianoce

Vinaigrette- Tento šalát môže byť skvelou alternatívou k prílohe.

Ak nie ste fanúšikom vinaigrette, môžete sa rozhodnúť pre akýkoľvek iný chudý šalát. Môžu to byť šaláty z repy, orechov, rôznej surovej, varenej zeleniny. Ak nie ste nalačno, recepty na lahodné šaláty nájdete v našom článku: Najlepších 11 chutných a zdravých dovolenkových PP šalátov

Kyslé uhorky- nemenný doplnok k akémukoľvek slávnostnému stolu v Rusku.

Nakladané a nakladané uhorky, paradajky a cukety, ktoré milujú mnohí, milujú mladí i starí.

Pampushki- Na večeru je obvyklé podávať chlieb s cesnakom pečeným vo vnútri. Verí sa, že cesnak odháňa zlých duchov a priťahuje všetko dobré a láskavé.

Dušená kapusta s hubami je ďalšie výdatné a chutné chudé jedlo, ktoré v post-sovietskom priestore pripravuje mnoho žien v domácnosti.

Pôstne zemiakové jedlá- môžu to byť pečené zemiaky so soľou a zemiaky dusené so zeleninou alebo varené zemiaky s bylinkami a cesnakom.