Bravčové suflé. Suflé z mletého mäsa v rúre

Kliknite na položku Trieda

Povedzte VK

Mäsové suflé, najmä kuracie, odporúčajú odborníci na výživu pri terapeutickej diéte pre dospelých a deti od 1,5 roka. Mäsové suflé - jemné s nezvyčajnou chuťou, rozplývajúce sa v ústach. Jeho jemná drobivá štruktúra umožňuje jeho krájanie na servírovanie na rôzne tvary - trojuholníky, štvorce a ovály.

Mäsové suflé - pripravuje sa z akéhokoľvek mäsa, ale najchutnejšie sa získava z kuracích pŕs (filé). Plnivá pre mäsové suflé môžu byť zelenina, bylinky, syr, orechy a obilniny.

Dnes uvaríme mäsové suflé podľa nasledujúcich receptov:

Suflé z hovädzej pečene môže byť

Mäsové suflé s mletým hovädzím a bravčovým mäsom

Potrebujeme:

500 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa (môžete použiť akékoľvek)
150 g smotany
1 ks vajce
1/2 cibule
1 polievková lyžica kukuričný škrob
0,5 lyžičky soľ
0,5 lyžičky koriander
štipka mletého čierneho korenia
1 strúčik cesnaku alebo 0,5 lyžičky. suchý granulovaný cesnak

Príprava:

1.Mleté mäso, vajcia, nakrájanú cibuľu, soľ, korenie, koriander, smotanu a škrob rozmixujte v mixéri, prerušte, kým nevznikne emulzia.

2. Zapekaciu misu prikryjeme alobalom a vzniknutú zmes preložíme, zarovnáme a prikryjeme alobalom.

Do alobalu navrchu vyrežte otvor a pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov 30 minút. Potom odstráňte fóliu a pošlite ju späť do rúry na 15 minút.

Skontrolujeme pripravenosť mäsového suflé, prepichnutie nožom, ak ichor nevyčnieva, potom je suflé hotové, ak jedlo nie je hotové, stále ho necháme 5-6 minút v rúre.

Kuracie suflé v mikrovlnnej rúre s bylinkami

Potrebujeme:

300 g kuracieho filé
2 ks vajcia
1 polievková lyžica maslo
200 g bieleho bochníka
500 ml mlieka
20 g tvrdého syra
3 vetvičky petržlenu
0,5 lyžičky soľ

Príprava:

1. Kuracie filé by mali byť namočené v mlieku na 2 hodiny.

2. Vajcia delíme na bielka a žĺtka. Bielka šľaháme do stabilných vrcholov.

3. Bochník zalejeme mliekom, necháme napučať. Potom vložte kuracie filé, bochník, mlieko, žĺtky do misky mixéra a prerušte, kým nebude hladká.

4. Jemne premiešajte výsledné mleté mäso s bielkovinami, pohybujte sa zdola nahor, až kým nebude hladké.

5. Žiaruvzdorná miska do mikrovlnnej rúry, namažte maslom a posuňte mleté mäso, zarovnajte povrch. Pošleme do mikrovlnnej rúry na plný výkon, na 8 minút. Potom posypeme strúhaným syrom a pečieme ešte 2 minúty.

Necháme vychladnúť a dáme na tanier.

Mäsové suflé s duseným kuracím mäsom

Potrebujeme:

300 g kuracieho filé
2 vajcia
200 g smotany 33%
50 g čerstvej tekvice
50 g zeleného hrášku, mrazeného
soľ podľa chuti

Príprava:

1. Filet nakrájajte na kúsky a prerušte v mixéri.

2. Tekvicu nakrájame na malé kocky a spolu s hráškom blanšírujeme v cedníku a vriacej vode 2-3 minúty.

3. Vajíčko rozšľaháme mixérom so smotanou. Pridajte k mletému mäsu, premiešajte do hladka.

Pridajte k nim tekvicu a hrášok, osoľte a potom všetko dobre premiešajte.

4. Suflé uvaríme v dvojitom kotli (ak tam nie je, tak dáme na oheň hrniec s vodou, privedieme do varu, na vrch miesto pokrievky dáme sitko, tak dostaneme dvojitý kotol). Do nádoby na dvojitý kotol preložíme celú zmes, dáme na dvojitý kotol, prikryjeme pokrievkou a nastavíme čas na 40 minút.

5. Po skončení varenia necháme suflé vychladnúť. Potom položíme na misku, jemne scedíme tekutinu vytvorenú na vrchu, režim sufle na porciované kúsky a podávame. Môžeme podávať teplé, studené alebo so zeleninou.

Jemné kuracie suflé s taveným syrom z rúry

Potrebujeme:

500 g kuracieho filé
160 g taveného syra
3 strúčiky cesnaku
4 vajcia
2 polievkové lyžice návnady
1 lyžička soľ
1/2 lyžičky muškátový oriešok
horúce a čierne korenie podľa chuti
2 polievkové lyžice tvrdý syr, strúhaný
10 g masla
2 polievkové lyžice mleté krekry

Príprava:

1. Kuracie filé, tavený syr nakrájame a cesnak nasekáme nadrobno. To všetko posielame na mlynček na mäso a získame mleté mäso.

2. Do vzniknutého mletého mäsa pridáme krupicu a vymiešame do hladka.

3. Vo vajciach oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky posielame do mletého mäsa a bielky vyšľaháme do trvalých vrcholov s muškátovým orieškom, korením a soľou.

4. Pripravíme si zapekaciu misu: vymastíme maslom a dno a boky vysypeme mletou strúhankou. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.

5. Jemne pridajte získané bielkoviny do mletého mäsa po častiach, miešajte zdola nahor, až kým nebude hladké.

Mleté mäso preložíme do formy, vyrovnáme po povrchu, posypeme strúhaným syrom a pošleme do rúry na pečenie 50 minút.

Vychladíme vo forme, preložíme na tanier a podávame s

Kuracie a zemiakové suflé

Potrebujeme:

200 g kuracieho filé
4 plátky bieleho bochníka
2 vajcia
1 stredný zemiak (ošúpaný)
150 ml mlieka

Príprava:

1.Bochník zalejeme mliekom a necháme napučať.

2. Kuracie filé pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

3. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Vyšľaháme bielka až do maxima.

4. Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k mletému kuraciemu mäsu. K mletému mäsu pridáme aj žĺtky, bochník, osolíme a vymiešame do hladka.

5. Do mletého mäsa jemne pridáme vyšľahaný sneh z bielkov.

6. Formu vymastíme slnečnicovým olejom a preložíme do suflé.

Pošleme do rúry na 30 minút, teplota je 180 stupňov. Necháme vychladnúť vo forme.

Kuracie suflé v pomalom hrnci

Potrebujeme:

400 g filé
50 ml mlieka
3 polievkové lyžice múky
1 zväzok kôpru
mleté čierne korenie a soľ podľa chuti
1 ks vajce

Príprava:

1. Otočte filé v mlynčeku na mäso alebo v mixéri na mleté mäso.

2. Do mletého mäsa pridáme vajíčko, mlieko a všetko dôkladne vymiešame do hladka.

3. Do zmesi pridáme múku, soľ, korenie a miešame, aby nezostali hrudky.

4. Jemne nakrájajte zelené kôpru a pridajte do výslednej hmoty, premiešajte.

5. Silikónové formy vymastíme rastlinným olejom a prenesieme suflé, naplníme 2/3 formy.

Do misky multivarkára nalejte vodu do 1/2 objemu, nastavte nádobu na varenie v pare a položte na ňu formičky na suflé. Nastavíme režim varenia na 45 minút. Ochlaďte vo forme a položte na misku.

Soufflé - kuracia roláda s pistáciami

Toto suflé môže byť ozdobou slávnostného stola alebo lahodných raňajkových sendvičov.

Potrebujeme:

500 g kuracieho filé
2 ks žĺtka
2 polievkové lyžice maslo
100 g horúceho mlieka
2 polievkové lyžice múky
100 g pistácií
150 g slaniny
soľ, korenie, podľa chuti

Príprava:

1. Pistácie ošúpeme a zohrievame 2-3 minúty na panvici.

2. Filet nakrájajte na kúsky a otočte na mleté mäso cez mlynček na mäso.

3. V mikrovlnke roztopíme maslo a na tom istom mieste zohrejeme mlieko.

4. Vajcia delíme na bielka a žĺtka. Žĺtky posielame do mletého mäsa a bielky vyšľaháme na vrcholy.

5. V mletom mäse so žĺtkami pridajte maslo, horúce mlieko, soľ a korenie a dobre premiešajte. Pridáme múku, vymiešame dohladka, pridáme vyšľahaný sneh z bielkov, opäť premiešame a pridáme pistácie.

Namiesto pistácií môžete do mletého mäsa pridať nasekané šampiňóny a čerstvé bylinky alebo sušené slivky s vlašskými orechmi.

6. Rúru predhrejeme na 185 stupňov. Zapekaciu misu vymastíme olejom a vyložíme plátmi slaniny tak, aby konce prevísali na oboch stranách misky.

Mleté mäso dáme na slaninu,

zarovnajte povrch a prikryte visiacimi koncami slaniny s vrkôčikom.

Dáme do rúry na 45-50 minút.

7. Hotové suflé - vychladnite rolku, nakrájajte a podávajte na slávnostný stôl. Možno zabaliť do fólie a schladiť na použitie v raňajkových sendvičoch.

Mäsové suflé s pohánkou

Namiesto pohánky môžete použiť predvarenú ryžu.

Potrebujeme:

500 g kuracích pŕs alebo iného mäsa
4 polievkové lyžice kyslá smotana 15%
5-6 lyžíc pohánka
2 vajcia
1 ks cibule
soľ, mleté čierne korenie, podľa chuti
1/2 zväzku kôpru

Príprava:

1.Plátky kuracích pŕs, nakrájanú cibuľu odošleme do misky mixéra a pomelieme na mleté mäso.

2. Pohánku uvaríme a pridáme k mletému mäsu, soľ, korenie, vymiešame do hladka.

Mäso sa zavádza do stravy dieťaťa od ôsmich mesiacov vo forme jednozložkového pyré. Mäso obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú tak potrebné pre jeho rast a vývoj, ďalej železo, zinok, vápnik, fosfor, vitamíny skupiny B a aminokyseliny.

Ročné bábätko potrebuje do jedálnička zaradiť zložitejšie mäsité jedlá. Keďže je pre dieťa stále ťažké žuť a stráviť kúsky mäsa, suflé je najvhodnejšie pre detskú výživu. Je podobná rajnici, ale je ľahšia a jemnejšia. Deti zvyčajne jedia takéto jedlo s veľkým potešením a chuťou.

Dieťaťu, ktoré ešte nevie žuť, možno ponúknuť mäsové suflé; deti spravidla jedia toto jedlo s veľkým potešením

Všeobecné zásady výroby suflé

Francúzsko je považované za vlasť suflé. Spočiatku sa tak volal vzdušný dezert z nadýchaných šľahaných bielkovín. Neskôr sa objavili nesladené odrody – mäso, ryby, zelenina. V dnešnej dobe môže byť suflé ako dezert, tak aj hlavné jedlo. Hlavným produktom na výrobu sladkej verzie je tvaroh zmiešaný s kyslou smotanou, mliekom, obilninami, bobuľami alebo ovocím. Po druhé, suflé je možné pripraviť z mäsa, pečene, rýb.

Základný princíp prípravy je nasledovný: bielky sa oddelia od žĺtkov a vyšľahajú sa do silnej peny a žĺtky sa zmiešajú so zvyškom ingrediencií. Potom sa všetko spojí, premieša a pečie v rúre alebo v pomalom sporáku. Toto je univerzálny recept, môžete ho obmieňať podľa vlastného uváženia. Mnohé mamičky uprednostňujú varenie v pare pre svoje dieťa. Parné suflé sú preferované, pretože sú šťavnatejšie a mäkšie.

Recepty na detské menu

Nízkotučné mäso je vhodné na kŕmenie dieťaťa vo veku 1 roka: hydina (kura, morka, prepelica), králik, hovädzie mäso, teľacie mäso, ako aj hovädzia alebo kuracia pečeň (odporúčame prečítať :). Akýkoľvek recept je možné upraviť, berúc do úvahy produkty, ktoré máte, alebo ktoré dieťa miluje viac.

Pre bábätká je lepšie nejesť jahňacie a tučné bravčové mäso - toto mäso je ťažko stráviteľné a detský organizmus ho zle trávi. V detskej kuchyni je veľmi nežiaduce používať korenie a korenie. Výnimkou je soľ, ale vo veľmi malom množstve.

Existuje veľa možností na výrobu suflé. Pripravuje sa z mäsa, rýb, tvarohu, zeleniny, mäsa so zeleninou, rýb s tvarohom a mnohých ďalších kombinácií.

Mäsové suflé v rúre

Ide o klasickú variáciu suflé. Môže byť doplnený o rôznu zeleninu a bylinky. Do tohto receptu môžete zahrnúť aj smotanu.

Požadované ingrediencie:

300 g surového hovädzieho mäsa;
jeden plátok bochníka;
jedno veľké alebo dve malé vajcia;
2 polievkové lyžice. l. mlieko;
maslo.

Príprava:

Mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte z neho tuk, chrupavku, filmy. Varte do mäkka a vychladnite.
Z bochníka odrežte kôru a namočte ho do mlieka alebo prevarenej vody, aby napučal.
Mäso pomelieme, pridáme k nemu namočenú žemľu, mlieko, žĺtok a maslo, všetko premiešame a je lepšie šľahať mixérom do hladka.
Ochlaďte proteíny, porazte a pridajte do mletého mäsa. Všetko jemne premiešame.
Potom hmotu preložíme na plech alebo do vymastených silikónových foriem. Pečieme v rúre 30 minút pri teplote 180-200°C.

Mäsové suflé chutí veľmi jemne a len sa topí v ústach.

Hovädzie suflé v pomalom hrnci

Ďalší originálny recept na zdravé hovädzie suflé s kyslou smotanou. Táto diéta s chudým mäsom bude prospešná pre deti a dospelých, ktorí držia diétu alebo majú gastrointestinálne problémy.

Požadované ingrediencie:

200 g hovädzieho mäsa;
4 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
2 kuracie vajcia;
maslo;
soľ podľa chuti.

Príprava:

Hovädzie mäso ošúpeme od tuku a filmov, nasekáme nadrobno. Oddeľte bielka od žĺtkov.
Mäso, kyslú smotanu a žĺtky zmiešame. Zmes rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Pridajte soľ.
V samostatnej miske vyšľaháme bielka. Pridajte ich do mäsovej zmesi a premiešajte.
Formičky vymastíme olejom, naplníme budúcim suflé. Vložte do multivarky.
Do misky multivarky nalejte 1 liter vody. Vyberte režim "Para", varte 45-50 minút.

Pečeňové suflé v dvojitom kotli

Požadované ingrediencie:

350 g pečene;
jedno vajce;
štvrť pohára mlieka;
40 g bochníka;
soľ.

Príprava:

Opláchnite pečeň, odstráňte všetok prebytok.
Do pečene pridáme bochník, žĺtka a všetko zalejeme mliekom. Trochu osoľte. Mixérom rozmixujte do hladka.
Oddelene porazte proteín v silnej pene a pridajte do mletej pečene, potom všetko premiešajte lyžičkou, snažte sa zachovať vzdušnosť budúceho suflé.
Ďalej je potrebné vložiť hmotu do silikónových foriem, naplniť ich asi do troch štvrtín a umiestniť ich na dvojitý kôš.
Pridajte vodu do misky multivarkára, nastavte program "Parák" a čas varenia - 30 minút - a počkajte, kým sa pripraví lahodný a zdravý obed.

Pečeňové suflé v dvojitom kotli nie je rovnaké ako v rúre: varenie je jednoduchšie a chuť je jemnejšia

Mäsové suflé s kapustou

Požadované ingrediencie:

500 g mäsa (hovädzie, králičie alebo hydinové);
500 g kapusty;
100 g kyslej smotany alebo druhého vývaru z mäsa;
1 cibuľa;
2 vajcia;
soľ;
nejaký nízkotučný syr.

Príprava:

Z uvareného mäsa pripravte mleté mäso.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky, kapustu nadrobno.
Do mäsového pretlaku pridáme zeleninu, kyslú smotanu a vajíčka. Všetko dôkladne premiešame a trochu osolíme.
Plech vymastíme olejom, položíme naň pripravenú hmotu.
Suflé pečieme v rúre 40 minút pri teplote 180 stupňov. 10 minút pred koncom varenia odstráňte formu a posypte misku strúhaným syrom.

28.12.2018

Mnohí poznajú suflé ako lahodný dezert. Ale nielen sladkosti prichádzajú s týmto názvom. V poslednej dobe začínajú hostesky čoraz častejšie hľadať originálne a ľahko sledovateľné recepty na prípravu mäsových jedál. Pripravte si do svojej domácnosti lahodné mäsové suflé. O recepte v rúre hovoríme v našom článku.

Mäsové suflé: odhaľovanie tajomstiev varenia

Najčastejšie sa v detskej strave nachádza mäsové suflé. Recept pre deti v rúre sa nelíši od pochúťok, ktoré si užívajú dospelí. Vo všeobecnosti je suflé nadýchaná masa, ktorá sa pečie v rúre, ale zároveň zostáva šťavnatá, vzdušná a nezvyčajne chutná.

Všetky recepty na výrobu suflé v rúre sa dajú ľahko prispôsobiť dvojitému kotlu a multivarke.

Začnime výberom základu, z ktorého sa mäso skladá. Vhodné je bravčové mäso, hovädzia sviečková, morčacie, králičie mäso. Kuracie mäso sa samozrejme považuje za obľúbené. Odporúča sa vybrať hruď, ktorá má nízky obsah kalórií.

Mäsový výrobok musí byť rozdrvený do kašovitého stavu. Ak krútite kuracie mäso na mlynčeku na mäso, je lepšie tento postup zopakovať dvakrát alebo trikrát, aby sa mäso čo najviac pomlelo.

Teraz o dodatkoch. Povinná sada produktov na výrobu mäsového suflé zahŕňa kuracie vajcia, chlieb, pasterizované kravské mlieko. Môžete sa odchýliť od tradičného receptu. Takže napríklad mlieko smelo nahrádzame smotanou s priemerným percentom tuku, namiesto chleba sa dáva strúhanka, krupica alebo ovsené vločky.

Na poznámku! Môžete si vybrať absolútne akýkoľvek recept na suflé z mletého mäsa v rúre. Aby jedlo nebolo nevýrazné, pridajte nasekaný cesnak, čerstvé alebo mrazené bylinky, mletú papriku, muškátový oriešok a iné korenie podľa vlastného uváženia.

Tipy na varenie:

Mäsové suflé môžete umiestniť nielen na každodenný, ale aj na slávnostný stôl. Táto pochúťka nepotrebuje žiadne pridávanie. Ale ak chcete, môžete si pripraviť prílohu zo zeleniny a ľubovoľnú podľa vlastného uváženia.

Odporúčame vám pripraviť mäsové suflé plnené sladkou paprikou. Okrem tejto zeleniny môžete pridať aj čerstvé paradajky. Z paradajok je vhodné odstrániť šupku, aby to nepokazilo chutný vzhľad a chuť suflé.

Recept je úplne nekomplikovaný. Ak varíte prvýkrát, dodržujte proporcie receptu a budete úspešní.

Na poznámku! Silikónovú formu nie je potrebné mazať. Obyčajné kovové formy alebo plech na pečenie však prikryte pergamenovým papierom alebo ich opatrne namažte rafinovaným slnečnicovým olejom.

Ingrediencie:

chladené mleté kurča - 500 g;
plátky chleba - dva alebo tri kusy;
sladká paprika - jeden kus;
cibuľa - jedna hlava;
majonéza - 2 polievkové lyžice. lyžice;
pasterizované kravské mlieko - 100 ml;
nasekaný kôpor - 2-3 lyžice. lyžice;
strúčiky cesnaku - dva alebo tri kusy;
mleté nové korenie;
kuracie vajce - dva kusy;
soľ;
mletý muškátový oriešok - 1 lyžička. lyžica.

Príprava:

kde začneme? Samozrejme, s prípravou produktov potrebných na prípravu mäsového suflé.
Kuracie mleté môžeme použiť chladený polotovar. Môžete tiež vziať hruď a rozdrviť ju na mlynčeku na mäso.
Plátky chleba pomelieme a vložíme do misy. Naplňte pasterizovaným kravským mliekom. Nechajte pôsobiť niekoľko minút, aby napučalo.
Do nádoby mixéra vložíme ošúpanú a nahrubo nakrájanú cibuľu, pridáme strúčiky cesnaku.
Všetko pomelieme do kašovitého stavu.
Skombinujte nakrájanú zeleninu s mletým kuracím mäsom.
Tu pridajte kuracie vajcia.
Zo zmäknutého chleba scedíme zvyšné mlieko a k mletému mäsu pridáme strúhanku.
Pridajte doslova pár polievkových lyžíc majonézy. Bude to ešte chutnejšie, ak použijete kyslú smotanu s priemerným percentom tuku.
Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Pridajte mleté nové korenie a muškátový oriešok.
Umytý kôpor pomelieme. Pridáme k mäsovej hmote a opäť premiešame. Základ pre suflé je pripravený.
Papriky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky.
Namažte žiaruvzdornú formu, steny a dno malým množstvom rafinovaného slnečnicového oleja.
Polovicu mäsovej hmoty rozotrite v rovnomernej vrstve.
S ďalšou vrstvou rozdeľte plátky sladkej papriky.
Navrch natrieme zvyšnú mäsovú hmotu a utlačíme sánku.
Zostáva piecť sufle. Dáme do rúry na tretinu hodiny. Pečieme pri teplote 180°C.
Keď suflé trochu vychladne, vyberte ho z formy. Podávame s čerstvou zeleninou alebo prílohou.

Mäsové suflé (rôzne recepty)

Prekvapil vás názov príspevku, alebo poznáte a už ste pripravili suflé z mäsa? Soufflé sa dá pripraviť nielen ako dezert, ale aj ako hlavný chod. A dá sa použiť aj na sendviče. V tomto príspevku ponúkam niekoľko receptov na mäsové suflé, ktoré som pre vás vybrala z rôznych zdrojov. Hneď musím povedať, že príprava mäsového suflé je jednoduchá a rýchla. Ponúknem recepty na suflé z rôznych druhov mäsa. Aj keď sú podobné, ponúkam ich samostatne. Vezmite si akúkoľvek nádobu na pečenie, ktorá sa vám najviac páči.

Mäsové suflé

Prvá možnosť:

Tento recept používa rôzne druhy mäsa. Tu ponúkame mašľu - 2 kusy, ak sa vám nepáči alebo si myslíte, že toho bude veľa, vezmite si menej

Ingrediencie: bravčové filé - 500 g, hovädzie filé - 500 g, údená hruď - 50 g, cibuľa - 2 ks, vajce - 3 ks, mlieko - 1 stoh, múka - 1 polievková lyžica. l., rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l., soľ, čierne korenie, korenie - podľa chuti

Príprava:

Dvakrát bravčové a hovädzie filé na mlynčeku na mäso. Nalejte mlieko a nechajte 1 hodinu.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na oleji, kým nebude priehľadná. Hrudník nasekáme nadrobno

Mleté mäso zmiešame s prsiami, opraženou cibuľou, do hmoty rozšľaháme 3 vajcia a pridáme múku. Všetko dobre premiešame a vložíme do vymastenej zapekacej misy.

Formu dáme na plech s vodou a pečieme 1 hodinu pri teplote 200C. Hotové suflé vyberte z formy, nakrájajte na plasty a posypte čerstvými bylinkami.

Druhá možnosť: (tu je na výber iba jeden druh mäsa)

Ingrediencie: akékoľvek mäso (hydina, teľacie, hovädzie, bravčové) - 500 g, studená voda - 600 ml, vajce - 2 ks, smotana 33% - 200 ml, mlieko - 200 ml, soľ - ČL, mletá paprika - 1/3 lyžičky , korenie podľa chuti.

Príprava:

Mäso nakrájame na kúsky a dusíme 25 minút. Hotové mäso vložíme do mixéra a na strednej rýchlosti melieme 20 sekúnd.

K mäsu pridáme vajcia, smotanu, mlieko, soľ, korenie, korenie a šľaháme 1,5 - 2 minúty pri vysokej rýchlosti. Hmotu dáme do vymastenej formy a pečieme vo vyhriatej rúre 25 minút pri 200C.

Tretia možnosť: (akékoľvek mäso)

Ingrediencie: mäso - 500 g, biely chlieb (bez kôrky) - 100 g, vajce - 3 ks., mlieko - 100 ml, maslo - 20 g, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Z mäsa odstráňte tuk, žily, umyte a varte, kým sa neuvarí v osolenej vode, ponorením do vriacej vody.

Chlieb namočte do mlieka. Vychladnuté bielka vyšľaháme do hustej hustej peny. Namočený chlieb, mlieko, maslo a žĺtky vyšľaháme v mixéri do hladka. Uvarené a vychladnuté mäso dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso a zmiešajte s chlebovou hmotou, soľou a korením podľa chuti. Potom pridáme vyšľahaný sneh z bielkov a jemne premiešame. Mleté mäso by malo byť hladké a nadýchané.

Povrch formy namažte rastlinným olejom, položte a vyrovnajte mleté mäso. Rúru vyhrejeme na 180°C a pečieme 15-20 minút.

Kuracie suflé

Ingrediencie : kuracie filety - 400 g, smotana (nízkotučná) - 100 ml, vajce - 2 ks, korenie - podľa chuti, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Oddeľte žĺtky od bielkov, bielky vložte do chladničky. Kuracie filé uvaríme v osolenej vode, ochladíme. Filety, smotanu a žĺtky pomelieme v mixéri. Pridajte korenie.

Bielky vyšľaháme mixérom so soľou do hustej peny. Pridajte penu do kuracej hmoty a premiešajte lyžičkou.

Naplníme kuracím mäsom vymastenú formu. Rúru predhrejeme - teplota 220C a suflé pečieme 20 minút. Podávajte horúce.

Kuracie filé s brokolicou

Ingrediencie: kuracie filety - 200 g, brokolica - 200 g, smotana 15% - 150 ml, vajce - 2 ks, korenie - podľa chuti, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Rozbiť vajíčko. Oddelíme žĺtky od bielkov, bielky dáme na chvíľu do chladničky.

Filety sparíme a dáme do chladničky. Brokolicu umyte a nakrájajte na kúsky. V mixéri rozmixujeme filety, brokolicu, zalejeme smotanou a pridáme žĺtky a korenie podľa chuti.

Z bielkov vyšľaháme na strednej rýchlosti mixérom silnú penu, pridáme štipku soli. Do výslednej kuraciej zmesi pridajte bielkovinovú penu a pomaly miešajte lyžičkou.

Rúru vyhrejeme na 200C. Masou naplníme vymastenú formu. Suflé pečieme 25 minút. Podávajte horúce.

Mäsové suflé so zeleninou

Ingrediencie: mäso (akékoľvek) - 400 g, kyslá smotana (20 - 25%) - 200 ml, cibuľa - 1 ks, mrkva - 1 ks, biela kapusta - 200 g, vajce - 3 ks, korenie - podľa chuti, soľ , korenie podľa chuti.

Príprava:

Mäso podusíme alebo uvaríme. Nakrájajte na kúsky a nakrájajte na zemiakovú kašu. Zeleninu ošúpeme a tiež nakrájame na zemiakovú kašu, pridáme k mäsu.

Oddeľte žĺtky od bielkov. Pridajte žĺtky do mäsa a zeleniny, ako aj kyslú smotanu a korenie. Bielky vyšľaháme so soľou do hustej peny. Penu vnášajte postupne do mäsovej hmoty. Prvú polovicu bielkovín premiešajte mixérom a pomaly lyžičkou. Suflé vložíme do vymastenej misky.

Suflé pečieme vo vyhriatej rúre na 220C asi 20 minút.

Dobrú chuť!

Hovädzie suflé- lahodné diétne jedlo, skutočný nález na chudnutie: recept je jednoduchý, nutričná hodnota je vysoká a obsah kalórií je nízky. Takéto jedlo sa pripravuje na základe šľahaných vaječných bielkov. Vďaka svojej jemnej konzistencii sa ľahko vstrebáva do tela.

Receptúra dokonale zapadá do ponuky nízkokalorických diét a programov na chudnutie, vhodných pre detskú a liečebnú výživu. Je to zdravé, výživné jedlo. Mäsové jedlá s prídavkom vajec sú bohaté na vitamíny a obsahujú množstvo esenciálnych aminokyselín. Ak budete presne postupovať podľa receptu, poznáte tajné triky kulinárskych špecialistov, môžete získať skutočnú vzdušnú víkendovú pochúťku.

Mäsové suflé: pokyny krok za krokom

Základný recept

Soufflé môžete pripraviť z hovädzieho, králičieho alebo diétneho hydinového mäsa. Na pečenie sa používa žiaruvzdorná alebo silikónová forma, ako aj špeciálne porciované formy. Pečieme v rúre alebo v pomalom sporáku. Menej často sa používa dvojitý kotol.

Ingrediencie:

600 gramov hovädzieho mäsa
dve vajíčka
jedna cibuľa
korenie (soľ, korenie)

Spôsob varenia

Mäso umyte, nakrájajte na kúsky, odstráňte pruhy a filmy. Cook. Schladiť. Brúsiť na mlynčeku na mäso, môžete ihneď s cibuľou. Osolíme, pridáme korenie. Aby sa všetko premiešalo.

Oddeľte žĺtky.

Proteínovú hmotu porazte až do strmých vrcholov a ochlaďte.

Do pripraveného mletého mäsa vmiešame žĺtky, potom opatrne pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Zmiešať. Výslednú hmotu rozdeľte do foriem.

Pečieme pri t = 180 stupňov 40 - 45 minút. "Indikátorom" pripravenosti je vzhľad zlatej kôry.

Mäsové suflé s tvarohom

Tento recept je nezvyčajný. Na prvý pohľad kombinácia tvarohu a mäsa pôsobí nepresvedčivo. Keď však toto jedlo vyskúšate, všetky pochybnosti zmiznú. Jedlo sa ukáže byť šťavnatejšie a ľahká tvarohová kyslosť odhaľuje známu chuť hovädzieho mäsa novým spôsobom.

Ingrediencie:

50 gramov nízkotučného tvarohu
200 gramov hovädzieho mäsa
20 gramov masla
koreniny

Spôsob varenia

Najprv musíte pripraviť mäso - uvariť, vychladnúť, pomlieť na mlynčeku na mäso. Vložte do veľkej misy a zmiešajte s tvarohom. Výslednú hmotu rozmixujte mixérom, pridajte žĺtok, maslo a korenie. Opäť premiešame a pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Zo vzniknutej hmoty tvarujte malé guľky a pečte. Toto originálne jedlo sa odporúča pripraviť v dvojitom kotli.

Mäsové suflé - proteínový útok od Ducanu

Diétne super jedlo s prísnym obmedzením kalórií a vysokým obsahom bielkovín. Francúzsky odborník na výživu odporúča zvoliť si ako hlavnú ingredienciu morčacie mäso.

Ingrediencie:

500 g morčacieho filé
150 ml odstredeného mlieka (0%)
1 vajce
1 cibuľa
soľ, korenie, kytica talianskych bylín

Spôsob varenia

Cibuľu spolu s mäsom pomelieme na mäsovom mlynčeku. Oddelíme žĺtky a zmiešame s mliekom. Pridajte k mletému mäsu. Všetko osolíme, pridáme korenie. Vyšľahanú proteínovú hmotu vmiešame do mletého mäsa. Pečieme pri t = 190 st.

Výsledný produkt chutí jemne ako mliečna klobása. Môžete ho jesť vo forme „zeleného“ chlebíka: nakrájaný plátok mäsa polejte sójovou omáčkou a zabaľte do hlávkového šalátu.

Mäsové suflé "Ako v škôlke"

Známy vkus z detstva. Recept je vhodný pre bábätká od jedného roka, ako aj pre všetkých, ktorí milujú jednoduché zdravé jedlá. Pre detskú výživu sa odporúča variť na základe kuracieho filé.

Ingrediencie:

100 g kuracieho filé
polovica mrkvy
s čl. lyžice mlieka
1 polievková lyžica. maslo maslo
1 vajcia
1 lyžička krupice alebo polievková lyžica. lyžica ryže

Spôsob varenia

Cereálie zalejeme teplým mliekom a počkáme, kým napučia (vo verzii s ryžou - z cereálií uvaríme kašu). Filety uvaríme. Mrkvu nastrúhame. Do misky mixéra dáme uvarenú kuraciu dužinu, strúhanú mrkvu, žĺtky z dvoch vajec rozpustené v masle. Všetko rozmixujte na pyré v mixéri, kým nevznikne pastovitá zmes. Vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Vložte do formy a vložte do rúry. Pečieme pol hodiny pri t = 190 stupňov. Ak varíte v pomalom hrnci, bude to trvať asi 40 minút.

Mäsové suflé s kapustou

Aby bolo jedlo šťavnatejšie, do mletého mäsa sa pridáva čerstvá zelenina. Ako zeleninová prísada sa môže použiť cuketa, kapusta alebo karfiol.

Tento recept je skutočným darčekom pre labužníkov, ktorí snívajú o zhode nadbytočných kilogramov. Jedlo predpokladá pridanie kyslej smotany 10% tuku a syra 5% (vhodné je tofu, čechilský syr, holandský "Gaudette") Pre mleté mäso vyberte najchudšie kúsky. Namiesto hovädzieho mäsa možno použiť aj iné diétne odrody. mäso- teľacie alebo kuracie prsia. Ak existujú obmedzenia kalórií, môžete syr odmietnuť.

Ingrediencie:

500 g mletého mäsa (kuracie)
500 g kapusty (cukety)
dve vajíčka
2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany 10%
20 g syra
1 malá cibuľa
korenie (soľ, korenie)

Spôsob varenia

Kapustu nie je potrebné variť, stačí nasekať a nakrájať spolu s cibuľou. Vmiešame mleté mäso. Pridajte kyslú smotanu, žĺtky z dvoch vajec. Uveďte do stavu homogénnej pasty. Pridáme vyšľahaný bielok, soľ a korenie. Pečieme pri t = 200-220 stupňov. Pečieme 30 minút. Posypte strúhaným syrom 5-6 minút, kým nezmäkne.

Hovädzie suflé s bešamelovou omáčkou

Gurmánsky recept s francúzskym prízvukom . Jemné jedlo s vycibrenou chuťou, nie celkom diétne, viac kalorické. Je celkom jednoduché ho pripraviť. Podľa základného receptu pridajte predvarenú omáčku do pyré tesne pred pridaním bielkov. Chuť hovädzieho mäsa tak získa špeciálnu pikantnosť, ktorou je francúzska kuchyňa taká známa.

Recept na bešamelovú omáčku

Ingrediencie:

50 gramov masla
pol pohára múky
Pohár mlieka
Muškátový oriešok a soľ podľa chuti

Ako pripraviť omáčku

Najprv zľahka opražte múku na panvici, kým sa neobjaví pekný karamelový odtieň. Pridajte rozpustené maslo a rozdrvte do hladka. Znížte teplo. Do výslednej hmoty pomaly nalejte mlieko, neustále miešajte a neodstraňujte z ohňa. Pridajte mlieko v 2-3 polievkových lyžiciach, uistite sa, že sa nevytvoria žiadne hrudky. Textúra by mala byť jednotná, ako hustota kyslej smotany. Ak sa to napriek tomu nezaobíde bez hrudiek, je vhodné omáčku precediť. Vmiešame mletý muškátový oriešok a soľ. Schladiť.

Tajomstvá od kulinárskych špecialistov

1. Hlavným tajomstvom prípravy dobrého suflé je správne zaobchádzanie s bielkovinami. Aby bolo jedlo vzdušné a príjemne sa rozplývalo v ústach, musíte:

opatrne oddeľte žĺtky, inak sa bielka nešľahajú;
bielky oddelené od žĺtka najskôr ochlaďte v chladničke;
do mäsa okamžite nepridávajte bielkoviny: najskôr šľahajte mixérom, kým sa nedosiahne studená pena, a potom znova ochlaďte;
tesne pred pečením pridáme bielkoviny.

3. Počas pečenia neotvárajte rúru. Vzduchová pasta sa môže "usadiť", stratiť svoj tvar. Riziko je opodstatnené iba vtedy, ak chcete získať voňavú syrovú kôru. Aby ste to dosiahli, po otvorení dvierok rúry 10 minút pred varením sa musí vykysnutá hmota rýchlo posypať strúhaným syrom.

4. Pri dodržiavaní prísnej diéty a pri chudnutí je možné znížiť obsah kalórií v miske miernou úpravou receptúry. Takže žĺtok je možné nahradiť ľahkým mäsovým vývarom a namiesto hovädzieho mäsa môžete variť teľacie mäso. Na dno pekáča namiesto oleja položte pergamenový papier.

5. Pripravenosť misky sa určuje vizuálne. Hneď ako kôrka zhnedne, ihneď vyberte z rúry.

Diétnu pochúťku môžete podávať ako samostatné jedlo so šalátom a paradajkami alebo na čaj s chlebom ako sendvič.

Aj k téme

Vytvorenie kostry v Minecrafte - potrebné manipulácie a bitka

Ako získať sivé farbivo v minecrafte

Gulliver - mod na zmenšenie a zväčšenie si Stiahnite si gulliver mod pre rôzne verzie minecraftu

Čo ak sa Minecraft nespustí?

Ako vyrobiť zbraň v Minecrafte?