Nakladané voňavé uhorky, ktoré sú ideálne na predjedlá a prípravu rôznych šalátov, sa doma veľmi ľahko varia. Marinovanie octom alebo kyselinou citrónovou dodá uhorkám šmrnc a chuť. Chrumkavé nakladané uhorky v pohároch na zimu sa vždy ukážu, ak budete dodržiavať jednoduché pravidlá konzervovania.

Chrumkavé nakladané uhorky na zimu v pohároch na uskladnenie v byte

Na dlhodobé skladovanie v byte pripravujeme lahodné nakladané uhorky špeciálnou metódou tak, aby ostali v pohároch chrumkavé celú zimu. Nakladané uhorky budú dlho skladované, ak ich počas varenia dvakrát zalejete vriacou vodou, tento spôsob sa nazýva „dvojité zalievanie“. Poháre bez sterilizácie nevybuchnú a uhorky sú krásne a neskutočne chrumkavé.

Ingrediencie (na 3 litre):

• Uhorky (malé) - 1,5-1,6 kg;
• Soľ - 60 g;
• Cukor - 70 g;
• Ocot (9%) - 65 ml;
• Cesnak - 6 strúčikov;
• Bobkové listy - 2 ks;
• Nakladaná zelenina.

Poradte! Nakladané uhorky sú po namočení v ľadovej vode neskutočne chrumkavé.

Príprava:

1. Čerstvé ovocie vytriedime, necháme bez poškodenia a dôkladne opláchneme špongiou. Naplňte vodou a nechajte 2 hodiny 30 minút, aby bola dobre nasýtená vodou a nestratila svoj tvar pri konzervovaní v pohároch. Cesnak ošúpeme, zeleň opláchneme.
2. Uhorky pripravíte v litrových pohároch alebo v jednom s objemom 3 litre. Na dno vopred sterilizovanej nádoby položte polovicu nakladacej zeleniny (výborné sú listy ríbezlí, chrenu, kôpru), cesnak (3 strúčiky), bobkový list (1 ks). Pripravené uhorky poukladáme tesne k sebe a navrch pridáme zvyšky byliniek, bobkový list a cesnak.
3. Prevarte vodu (1,5 l), opatrne nalejte do pohára s pripravenými uhorkami, prikryte a nechajte 10-12 minút.
4. Tekutinu z uhoriek nalejte do hrnca, pridajte ocot, cukor, soľ na marinádu a varte 1 minútu. Hotovú marinádu nalejte späť do nádoby, zatvorte ju predtým sterilizovaným vekom a zrolujte.
5. Nádobu položíme na látku v obrátenej polohe, zabalíme a ochladíme. Odstránime zákrut na miesto uloženia v byte.

Poradte! Uhorky môžeme okoreniť, do 3-litrovej nádoby pridajte polovicu struku feferónky.

Chrumkavé sladké nakladané uhorky: recept na 1 liter

Nakladané voňavé uhorky, zozbierané na zimu, budú sladké a chrumkavé, ak sa množstvo cukru v recepte zvýši o 1 liter marinády. Existuje veľa receptov na sladké uhorky, ale najjednoduchší recept je bez prípravy horúcej marinády. Pripravíme si studenú marinádu s množstvom sústa a cukru, nalejeme do pohárov na uhorky a sterilizujeme. Uhorky sú obzvlášť chrumkavé a sladké.

Ingrediencie na 1 liter plechovky:

• Uhorky akejkoľvek veľkosti - 500 - 600 gr.;
• Ocot (9%) - 1/2 šálky;
• Cukor - 3 1/2 lyžice;
• Soľ - 1/2 lyžičky;
• Kôprový dáždnik - 1 ks;
• Klinček - 3 ks;
• Horčičný hrášok - 10 ks;
• Mrkva - 1/3

Poradte! Nebojte sa veľa octu a cukru v recepte. V procese konzervovania uhorky absorbujú potrebné množstvo, ukážu sa ako mierne sladké a pikantné.

Príprava:

1. Čerstvé uhorky dôkladne opláchnite a odrežte konce z 2 strán. Do veľkej nádoby nalejte studenú vodu (1,5 šálky), pol pohára octu, pridajte cukor, soľ a miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
2. Pohár (1 l) umyjeme, na dno dáme klinčeky, horčicu, kôpor, kolieska mrkvy a pevne poukladáme pripravené uhorky. Uhorky je možné odoberať v akejkoľvek veľkosti, pre recept sú vhodné aj rezané nožom.
3. Nalejte marinádu do pohára, zakryte vekom, pošlite nádobu do vodného kúpeľa a zahrievajte 15 minút. Vodný kúpeľ si môžete pripraviť z hrnca, na dno položte utierku, pridajte vodu, položte nádoby na uterák, prikryte a zohrejte na miernom ohni.
4. Horúcu nádobu opatrne položíme na stôl, zvinieme alebo pevne uzavrieme vekom, zabalíme do uteráka, otočíme a necháme, kým twist úplne nevychladne. Obrobky skladujeme v chladnej miestnosti.

Poradte! Ak vložíte poháre so studenými marinádami do horúcej vody, prasknú. Pre sterilizáciu ich vložíme do studenej vody a postupne zohrievame. Keď voda v panvici začne vrieť, odpočítavame čas sterilizácie.

Recept na chrumkavé uhorky s octom v 1,5 litrovej nádobe

Konzervácia octom zaručuje dlhodobú konzerváciu obrobkov. Uhorky s octom sú chrumkavé, lahodné a čo najviac si zachovajú farbu. A aby boli uhorky jemne solené, pridajte soľ a granulovaný cukor v rovnakých pomeroch.

Ingrediencie na 1,5 litrovú nádobu:

• Uhorky (stredne veľké) - 700 - 850 g;
• Ocot (9%) - 1,5 lyžice;
• Soľ - 1,5 lyžice;
• Cukor - 1,5 lyžice;
• Listy ríbezlí a čerešní - 3 ks;
• Chren (ošúpaný koreň) - 3-4 cm;
• List chrenu - 1 ks;
• Strúčiky cesnaku - 4 ks;
• Paprikový hrášok - 5 ks.

Príprava:

1. Uhorky umyjeme špongiou a namočíme na 2 hodiny. V hrnci priveďte do varu 750 ml vody.
2. Na dno vopred sterilizovanej nádoby (1,5 l) rozložte polovicu nakladacích bylín, korenia a cesnaku. Uhorky pevne vložíme do dózy do polovice, pridáme zvyšok korenia, bylinky a naplníme uhorkami až po hrdlo.
3. Nalejte vriacu vodu do pohára, prikryte a nechajte 5-8 minút. Uvaríme novú porciu tekutiny.
4. Vypustite tekutinu z nádoby (už nie je potrebná), nalejte do octu 9%, pridajte všetku soľ a cukor. Nalejte novú časť pripravenej vody do uhoriek, zakryte predtým sterilizovaným vekom a zrolujte.
5. Nádobu pretrepte, otočte a prikryte utierkou.

Ako točiť pikantné uhorky? Veľmi jednoducho, do pohára (1,5 l) bude potrebná 1/3 struku feferónky, ktorý očistíme, nahrubo nasekáme a dáme na dno pohára.

Chrumkavé uhorky bez sterilizácie: odstáť celú zimu!

Chrumkavé ochutené uhorky sa stále dajú pripraviť aj bez sterilizácie a bez octu, takéto recepty sú doplnené o kyselinu citrónovú, ktorá má podobne ako ocot výborný konzervačný účinok.

Ingrediencie na 7-litrové plechovky:

• Uhorky - 4,1-4,2 kg;
• Cukor (na 1 liter) - 3 polievkové lyžice;
• Soľ (1 liter) - 2 polievkové lyžice;
• Kyselina citrónová (na 1 plechovku) - 1/3 lyžičky;
• Cesnak - 21 strúčikov;
• Korenie - 35 kusov;
• Bobkový list - 7 ks;
• Nakladaná zelenina.

Poradte! Pred varením sa poháre dôkladne umyjú sódou bikarbónou a skontrolujú, či na nich nie sú triesky, ktoré po pridaní vriacej vody môžu prasknúť a poháre prasknú.

Príprava:

1. Ovocie dôkladne umyjeme špongiou, odrežeme špičky z 2 strán. Ovocie naplňte vodou na 2 hodiny 30 minút.
2. Po 3 hodinách v hrnci priveďte vodu do varu (3 litre).
3. Poháre a viečka nesterilizujeme. 7 ks. 1litrové poháre dáme na dno nakladanú zeleninu, pridáme 3 strúčiky cesnaku, 5 ks. zrnká korenia a 1 bobkový list. Ovocie pevne poukladáme, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a necháme 15-17 minút.
4. Nalejte tekutinu do hrnca, varte 1 minútu a nalejte späť do uhoriek. Necháme ešte 15-17 minút.
5. Tekutinu z uhoriek nalejeme do panvice a meriame, koľko sa ukázalo. Z 600 ml vyjdú približne 2 litre, na panvicu pridajte ďalších 400 ml, aby ste si uľahčili počítanie cukru a soli. Pridajte 9 polievkových lyžíc na 3 litre soľanky. (bez kopca) cukor, 6 polievkových lyžíc. (bez hrudky) soľ a priveďte do varu.
6. Do každej nádoby nalejte kyselinu citrónovú (1/3 ČL) a zalejte pripravenou soľankou. Ukazuje sa, že pri metóde bez sterilizácie uhorky 3-krát zalejeme, táto metóda spolu s kyselinou citrónovou zaisťuje dlhé uchovanie uhoriek v pohároch.
7. Poháre prikryjeme viečkami, pevne ich zvinieme, zabalíme hore dnom do utierky a necháme vychladnúť. Kučery skladujte na chladnom mieste.

Uhorky s vodkou

Uhorky sú obzvlášť chutné s chrumkavosťou, ak sa k nim pred naliatím soľanky pridá vodka. Uhorky s vodkou sú dokonale skladované v chladnej miestnosti aj v byte.

Ingrediencie (na 1,5 litrovú plechovku):

• Stredne veľké uhorky - 1-1,2 kg;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Soľ - 1 polievková lyžica;
• Ocot (9%) - 55 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Voda - 750 ml;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Nakladaná zelenina.

Poradte! Sklenené nádoby bez viečok je možné rýchlo sterilizovať v mikrovlnnej rúre, na to sa na dno nádoby naleje voda (2,5 cm), vloží sa do rúry na 800 W a pri nádobách do 1,5 litra sa zapne na 3 minúty. 5-6 minút na 3-litrovú plechovku. Veľké poháre sú umiestnené bokom. Potom sa nádoba vyberie, voda sa vypustí a je pripravená na šitie.

Príprava:

1. Husté čerstvé ovocie dôkladne umyjeme. Pohár s vekom sterilizujeme vo vodnom kúpeli alebo v rúre.
2. V hrnci s cukrom a soľou priveďte marinádu do varu a nalejte do pohára s čistým ovocím, cesnakom a nakladanými bylinkami.
3. Uhorky nechajte 5 minút pod pokrievkou a potom nalejte voňavú marinádu do hrnca.
4. Tekutinu priveďte do varu a nalejte do octu. Pred druhým nalievaním pridajte k uhorkám vodku, naplňte aromatickou marinádou a zrolujte viečka.
5. Zabaľte do utierky naruby a nechajte vychladnúť.

Chrumkavé uhorky, presne ako v obchode

Nakladané uhorky, ktoré kúpime v obchode, sa od domácich líšia zvláštnou vôňou, štipľavosťou a chrumkavosťou. Ale aj takéto uhorky doma sa dajú ľahko variť, horčičné zrná dodávajú špeciálnu arómu a veľké množstvo 70% octu poskytuje ostrosť a chrumkavosť.

Ingrediencie na 2-litrové poháre:

• Uhorky - 1,5-1,6 kg;
• Granulovaný cukor - 6 polievkových lyžíc;
• Acetická esencia - 2 polievkové lyžice;
• Čerstvý kôpor - 4 vetvy;
• Soľ - 2 polievkové lyžice;
• Strúčiky cesnaku - 4 ks;
• Paprikový hrášok - 12 ks.;
• Horčičné semienka - 2 lyžičky;
• Bobkový list - 4 ks.

Príprava:

1. Zelené plody dôkladne umyjeme a dáme do 2 sterilizovaných pohárov (1 liter).
2. Prevarte vodu (1 liter) a nalejte ju do pohárov s uhorkami bez korenia a byliniek. Zakryte viečkami a úplne vychladnúť.
3. Potom nalejte tekutinu z uhoriek späť do panvice, pridajte cukor, octovú esenciu, soľ a priveďte do varu.
4. Vložte korenie, horčičné semienka, bobkový list, cesnak a vetvičky čerstvého kôpru do pohárov od uhoriek rovnomerne.
5. Naplňte pripravenou voňavou marinádou a zrolujte pod viečkami.
6. Jemne potraste pohármi a nechajte ich na stole, kým úplne nevychladnú (neovíjajte ich utierkou). Pikantné voňavé uhorky sú pripravené za 30 dní.

Receptov na prípravu chutných nakladaných uhoriek je veľké množstvo, líšia sa spôsobmi nalievania, rôznym zložením marinády a pridávaním rôznych korenín a byliniek. Pozrite si videorecept o tom, ako uvariť nakladané chrumkavé uhorky v pohároch na zimu iným spôsobom.

nash-pogrebok.ru

Recept: Chrumkavé uhorky, zavárané | Chrumkavé uhorky v pollitrových pohároch.

Ingrediencie:

uhorky - 1 kg;
kôprové dáždniky - 6 ks;
bobkový list - 3 ks;
cesnak - 6 strúčikov;
korenie - 15 ks;
chilli paprička - podľa chuti;
listy chrenu - podľa chuti;
ocot 9% - 50 ml;
soľ - 1 lyžička;
granulovaný cukor - 2 lyžičky

Ako ukazuje prax posledných rokov, stalo sa nepraktické uchovávať uhorky vo veľkých 3-litrových pohároch. Klasické dedičstvo sovietskej éry – Olivier a Venigret – už nie je prioritou. Chuť do života sa zmenila, informácií je viac, jedla prestal byť nedostatok a zo mňa sa stal som aj vo varení (to hovorí manžel a príbuzní). A, samozrejme, najdôležitejšou okolnosťou je, že sa objavila malá dcérka. Teraz domáce konzervovanie prebieha v čo najkratšom čase a v malých porciách.

Takto sa rolujú uhorky v našej kuchyni.
Pred umývaním uhorky ich skúšam na pollitrových pohároch. Ideálne 1 kg. listy 3 plechovky a malý zvyšok na šalát. V mojom prípade som na zaváranie vybral vhodné uhorky len na 2 konzervy. Vybrané ovocie je moje a namočíme na 2 hodiny.

Počas tejto doby môžete sterilizovať poháre a viečka, ako aj pripravovať korenie a koreniny.

Na dno každej plechovky posielam časť pripravených korenín: kôprové dáždniky, cesnak, feferónky, chrenové listy, korenia.

Po 2 hodinách namáčania som uhorky vložil do odležaných pohárov s chvostom dole.
Na vrch som dala zvyšok korenia.

Tvrdosť nakladaných uhoriek závisí od listov chrenu.
Ak ste na to nezabudli, potom budú uhorky chrumkavé.

Zalejem vriacou vodou na 15-20 minút.

Po chvíli nalejte vriacu vodu do samostatnej nádoby a priveďte budúcu marinádu do varu.

Do každej nádoby pridám 2 lyžičky cukru.

A jednu čajovú lyžičku soli.

Do vriacej marinády pridám 50 ml octu 9% a nalejem do pohárov.

Prikryjem pripravenými viečkami a zrolujem kľúčom.

Dám dole viečka a zabalím, kým úplne nevychladne.

Chrumkavé nakladané uhorky sú pripravené na prezimovanie!

Čas varenia: PT02h40M2 h 30 min.

Je to dobrý recept?

fotorecept.com

Ako chutne nakladať uhorky na zimu do pohárov, aby boli chrumkavé?

Uhorky, na ktoré sa všetci tešíme, rastú každým dňom viac a viac. Najprv ich jeme len čerstvé, potom ich začneme jemne soliť buď v téglikoch alebo vo vrecúškach. A teraz je čas na zber na zimu. Už sme ich s vami marinovali, no chutných receptov stále nie je málo.

Táto zelenina je taká chrumkavá a chutná, že ju chcete hneď zjesť pár a dokonca aj so zemiakmi, mmm! Teraz píšem a predstavujem si, ako sa budem správať k hosťom, ktorí prídu v zime na návštevu. Vyberiem nádobu a položím ju na stôl. Odletí za jeden večer, možno to nebude stačiť a bude sa musieť viac otvárať. A keď prídu priatelia, prvá vec, ktorú urobia, je vyžiadať si tieto uhorky.

Existuje ešte niekoľko základných ingrediencií, ktoré sú dôležité pri konzervovaní uhoriek. Ich používanie je povinné pre všetky ženy v domácnosti. To je, samozrejme, skvelá nálada a veľká túžba. A potom to už pôjde ako po masle!

Najchutnejšie nakladané uhorky na zimu - recept na 2-litrovú nádobu:

Toto je veľmi jednoduchý spôsob. Robili sme 3 plechovky naraz a všetko o všetkom nám trvalo asi hodinu. uhorky sú neuveriteľne chutné a chrumkavé. A čo je najdôležitejšie, soľ a cukor vychádza tak akurát. Môžu byť použité ako občerstvenie alebo nakrájané na šalát, napríklad: Olivier.

Ingrediencie na 1 plechovku:

• Uhorky - 1,5 - 2 kg;
• Cesnak - 4 zuby;
• Čerešňový list - 5 ks;
• Kôprový dáždnik - 1 ks;
• čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• Soľ - 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
• Cukor - 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
• Ocot 70% - 1,5 lyžičky;
• Voda - 1 liter.

Príprava:

1. Ako vždy je potrebné uhorky namočiť. Je jedno, či sú z obchodu alebo zo záhrady. Po chvíľke ležania vo vode sa plody lepšie umyjú a nasajú chýbajúcu vlhkosť. Nalejte do akejkoľvek misky a nalejte studenú vodu. Necháme 1 - 2 hodiny. Potom ich dôkladne umyte pod tečúcou vodou.

2. Cesnak a bylinky tiež očistíme a opláchneme. Kým trochu vyschnú, pripravte si poháre. Môžete ich čistiť v umývačke riadu. Buď po starom so sódou bikarbónou alebo čistiacimi prostriedkami. Nemusíte ich sterilizovať. Ale je lepšie povariť viečka na pár minút.

3. Cesnak dáme na dno nádoby. Dá sa rozrezať na dva až štyri kusy. Ďalej posielame čerešňové listy a kôprový dáždnik. Posypeme aj korením.

4. Teraz je to najťažšie a časovo najnáročnejšie. Uhorky dáme do pohára. Môžete ich položiť v ľahu alebo v stoji. Závisí to od veľkosti vášho ovocia. Snažte sa ich však držať bližšie k sebe.

5. Dáme prevarenú vodu. Keď začne bublať, nalejte ju do pohára. Vrch zakryte pokrievkou a nechajte 5 minút pôsobiť.

6. Počas tejto doby nalejte do panvice cukor a soľ. Tekutinu vylejte z nádoby a znova ju uveďte do varu. Keď soľanka vrie, pridáme ocot a vypneme. Okamžite ho nalejte späť do pohára a pevne utiahnite kovové viečka.

Namiesto octu možno použiť kyselinu citrónovú. Bude to potrebovať asi 1 čajovú lyžičku na pohár.

7. Otočte a skontrolujte, či nie sú šmuhy. Potom ho dáme pod kožuch, kým úplne nevychladne. Potom ho odošleme do skladu.

Ukázalo sa to naozaj rýchlo a veľmi chutné. Prejdime na ďalší recept.

Ako lahodne osoliť uhorky pod železným vekom?

Vo všeobecnosti sa zelenina zvyčajne nakladá pod kovovým vekom. A ak chcete získať ovocie ako zo suda, tak bez použitia octu alebo kyseliny citrónovej sú uzavreté nylonom. Ja mám ale najradšej, ako sú uhorky vždy chrumkavé a jemne sladké.

Ingrediencie:

• Uhorky;
• Kôprový dáždnik - 2 ks.;
• List čiernych ríbezlí - 6 ks;
• čierne korenie - 10 ks;

1 liter soľanky. voda:

• Soľ - 1 polievková lyžica l.;
• Cukor - 4 lyžice. l.
• Ocot 70% - 2 lyžičky

Príprava:

1. Uhorky namočíme do studenej vody. Potom ho dobre umyte a odrežte z nich konce. Umyte aj všetku zeleň.

2. Pripravte nádobu. Na to je potrebné plechovky umyť aj sódou bikarbónou alebo saponátom. Povarte viečka 1 - 2 minúty.

3. Do nádoby dáme najskôr kôpor a čierne korenie s novým korením. Teraz dáme zeleninu. Umiestnite ich do akejkoľvek polohy: stojace alebo ležiace. Hlavná vec je bližšie k sebe. Vrch prikryjeme lístkami ríbezlí.

4. Varte vodu a nalejte ju do pohárov. Zakryte viečkami a nechajte 10 minút pôsobiť. Potom nalejte späť do hrnca a pridajte soľ a cukor. Znovu prevarte.

Zvyčajne sa do 3-litrovej plechovky zmestí 1,5 litra. voda; v 2-litrovom - 1 l.; v 1 litri - 0,5 litra.

5. Vypneme a prilejeme ocot. Nalejeme soľanku do pohárov a kovové viečka utiahneme špeciálnym kľúčom na švy.

6. Poháre otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne.

Takýto prírez môžete uložiť pri akejkoľvek teplote: dokonca aj v pivnici, dokonca aj v miestnosti.

Nakladané uhorky - recept na litrovú nádobu:

Ak je rodina malá, potom je najlepšie vyrobiť prírezy v malých nádobách. Aby som to dostal von a zjedol. Aj keď, keď robíte viac ako jeden recept, je tiež užitočné zavárať v malých pohároch. Teraz tie veľké stagnujú v chladničke a zaberajú veľa miesta.

Ingrediencie:

• Uhorky;
• Horká paprika - 1 ks;
• Kôprový dáždnik - 2 ks.;
• List čerešne - 4 ks;
• List čiernych ríbezlí - 4 ks;
• Bobkový list - 1 ks;
• Cesnak - 2 zuby;
• čierne korenie - 6 ks;
• Hrášok z nového korenia - 3 ks;
• Soľ - 1 polievková lyžica l.;
• Cukor - 4 lyžice. l.;
• Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• Voda - 0,5 l.

Príprava:

1. Opäť pripravte uhorky. Aby sme to urobili, najprv ich namočíme. Potom umyjeme a odrežeme konce. Všetko ostatné je umyté a vyčistené. Banky sa dajú ľahko umývať, ale nie sterilizovať.

2. Najprv vložte listy a kôpor do nádoby. Potom cesnak nakrájajte na dva alebo štyri kusy. Nezabudnite na korenie a nové korenie. Až teraz položíme uhorky. Môžete pridať aj feferónku. Len trochu, pár krúžkov.

3. Prevarte vodu a nalejte ju do zaváracieho pohára. Prikryte a nechajte 5 minút pôsobiť. Teraz nalejte vodu späť do hrnca a znova prevarte. Znovu zalejte vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť.

4. Teraz naposledy scedíme vodu a pridáme do nej soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Priveďte do varu a nalejte soľanku do nádoby. Kovové vrchnáky zrolujeme.

Použite jednoduchú soľ, najlepšie hrubú soľ. Ale bez prísad (nemôžete jodizovať!). V opačnom prípade budú vaše obrobky lietať do vzduchu.

5. Otočte krk a prikryte prikrývkou. Čakáme, kým vychladne a odložíme na uskladnenie.

Chrumkavé uhorky na zimu - recept s octom:

Toľko spôsobov a všetky tak podobné. Ku každej šablóne môžete pridať niečo vlastné. Len tak budú chutnejšie. Môže to byť feferónka alebo horčičné semienka. Čokoľvek. No pridaním chrenu len zlepšíte nielen chuť, ale aj tvrdosť a chrumkavosť uhoriek. Nebudú pikantné, ale určite budú chutné!

Ingrediencie:

• Uhorky;
• Kôpor - 3 vetvy;
• Cesnak - 4 zuby;
• Koreň chrenu - 5 cm;
• List chrenu - 1 ks;
• Hrášok z nového korenia - 5 ks;
• čierne korenie - 8 ks;

1 liter soľanky. voda:

• Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Ocot 70% - 1 lyžička

Príprava:

1. Uhorky namočíme na 2 - 4 hodiny do vody. Potom umyjeme a odrežeme z nich konce. Očistíme aj cesnak a chren.

2. Do čistých pohárov dáme cesnak, chren (koreň a list), kôpor a nové korenie a čierne korenie. Uhorky tiež poukladáme veľmi tesne. Veľmi veľké môžu byť rezané.

3. Naplňte obsah nádoby vriacou vodou a nechajte 10 minút prikrytú pokrievkou. Potom nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor. Znovu prevarte.

4. Do vriacej soľanky nalejte ocot a vypnite ju. Nalejte ho do uhoriek a zrolujte kovovými viečkami.

5. Otočte banky a prikryte teplou prikrývkou. Keď v tejto polohe vychladnú, dáme ich na uskladnenie do pivnice, pivnice alebo špajze.

Navrhujem tiež sledovať video o tom, ako urobiť chrumkavé uhorky na zimu. Tu môžete jasne vidieť, ako zrolovať chutné zelené ovocie, ktoré v zime radi jeme. Je jasné, že chrumkajú, nestačí dať jeden chren. Samotná zeleň by mala byť odolná a čerstvo nazbieraná. Preto musia byť namočené. Ale aj preto, aby nenasiakli veľa soľanky.

Dúfam, že sa vám páčili spôsoby, o ktoré som sa s vami dnes podelil. Sú pomerne jednoduché a dostatočne rýchle. Uhorky môžeme namáčať z večera do noci, aby sa ráno dali rýchlo osoliť. No, pre dnešok sa s vami lúčim, uvidíme sa znova!

Autor publikácie

Komentáre: 133Publikácie: 371Registrácia: 05.07.2017

bitbat.ru

Najchutnejšie chrumkavé nakladané uhorky: recept na zimu

Recepty na konzervovanie uhoriek na zimu

Odporúčame vyskúšať recept na najchutnejšie nakladané uhorky na zimu. Sú nenáročné na prípravu a dajú sa použiť do všetkých druhov jedál v zime aj v lete...

Na tvrdenie, že uhorky sú zbytočný produkt, ktorý pozostáva iba z vody, skutočná hostiteľka poskytne veľa protiargumentov. A najlepšie z nich je pohostiť „chytráka“ nakladanými chrumkavými uhorkami, práve prevzatými z chladnej pivnice.

V tejto zelenej zelenine je skutočne 95% vody a veľmi málo vitamínov. Ale sú pôvodcami sekrécie žalúdočnej kyseliny, čo znamená, že pomáhajú zlepšiť trávenie... Draslík, ktorý obsahujú, je dobrý pre srdce.

Nemenné pravidlá pre nakladané uhorky

V našej oblasti sa uhorky zavárajú minimálne od 17. storočia a recepty na ich prípravu sa stále množia. Existujú tiež nemenné pravidlá na vytvorenie tohto jedla, bez ktorých nebudete vedieť uvariť chutné chrumkavé, pikantno-aromatické uhorky.

Uhorky sa najlepšie uchovávajú čerstvé, zelené, silné a triedené podľa veľkosti. Najchutnejšie nakladané uhorky sú malé.

Marinádu je lepšie uvariť v studenej vode. A ťuknite - musíte to nechať stáť niekoľko hodín.

Ingrediencie

Recept na nakladanú uhorku pre začiatočníkov

Pikantné nakladané uhorky

"Termonukleárne" nakladané uhorky

Nakladané chrumkavé uhorky, ošúpané sladkokyslé

1. Keď si v chladnom zimnom večeri chcete zapamätať arómu bobúľ, môžete to ľahko urobiť, ak nie ste príliš leniví na varenie sladkokyslých nakladaných uhoriek v lete.
2. Recept je veľmi jednoduchý. Na naplnenie trojlitrovej nádoby budete potrebovať 2 kg uhoriek, 300 g nahrubo nakrájanej cibule, struk čerstvého kôpru, estragón a 50 g nastrúhaného chrenu.
3. Z uhoriek odrežeme kôrku, zbavíme semienok, narežeme najprv pozdĺžne, potom priečne, posolíme a necháme cez noc v chlade odstáť. Ráno nimi naplňte zaváraciu nádobu, pričom presuňte vrstvy cibule, chrenu, estragónu a kôpru.
4. Zmiešajte liter vody s 220 g ríbezľovej šťavy, pridajte soľ (150 g), cukor (100 g), nové korenie (5 ks) a vavrínový list. Po dni plnku osolíme, znova prevaríme, naplníme našim sortimentom, pridáme pár bobúľ ríbezlí, uzatvoríme a uložíme do zimy do chladničky.

Ako nakladať uhorky, aby boli chrumkavé

S čím sú nakladané uhorky chutnejšie?

Chuť nakladanej uhorky hodí sa k mäsu, ale k rybe ich radšej nepodávajte. Dobrým partnerom sú pre nich zemiaky. Pyré s kyslou uhorkou je klasika žánru. Pridávajú sa do šalátov s varenou zeleninou, aby dodali korenie a chuť. Jemne nakrájané kúsky nakladanej uhorky pridať extra pikantnosť a omáčky: červená aj biela.

Ak potrebujete súrne naservírovať občerstvenie na stôl a nie je čas na nakladanie uhoriek, odporúčame vyskúšať recept na instantné nakladané uhorky vo vrecku!

www.svoimirykami.club

Nakladané uhorky na zimu - 5 receptov na polotovary

Čo je to ruský sviatok bez všetkých druhov uhoriek? Bez ohľadu na to, aké zámorské jedlá a superkomplexné šaláty hostiteľka poteší svojich hostí, nakladaná zelenina sa vždy bude tešiť špeciálnej priazni našich ľudí.

A premýšľajte sami, aké predjedlo sa dá porovnať s pikantnými a slanými chrumkavými uhorkami? Sotva postrehnuteľný zvuk prepichnutia chutnej uhorky vidličkou vo vás vyvoláva túžbu okamžite ju ochutnať!

Ale aj náš obľúbený šalát "Olivier" bez mierne slanej uhorky už chutí inak! Áno, a mnoho ďalších jedál s ním v kompozícii už vstúpilo do nášho každodenného života tak pevne, že dobrí kuchári majú vo svojom dome vždy pohár nakladaných uhoriek, ktoré ľudia milujú.

1. Klasické nakladané uhorky "Crispy"

Predtým sa vo veľkej rodine vyrábali polotovary v trojlitrových nádobách. Teraz ho môžete variť v litroch, aby ste „zjedli na jedno posedenie“.

Klasický recept na morenie zahŕňa proces sterilizácie pre spoľahlivosť. Zvyčajne to však netrvá dlhšie ako 5 minút, takže hlavná zložka nestratí svoju pevnosť a bude len viac nasýtená korením.

Ingrediencie:

• Voda - 2,5 litra.
• Čerstvé uhorky - 5 kg.
• Čierne korenie - 30 ks.
• Korenie hrášok - 30 ks.
• List ríbezlí - 10 ks.
• Strúčik cesnaku - 10 ks.
• Listy chrenu - 10 ks. (alebo 20 gramov lúpaného koreňa na pohár).
• Kôprový dáždnik - 10 ks.
• Horčičné semienka - 10 lyžičiek
• Cukor - 5 lyžíc. l.
• Soľ - 3 lyžice. l.
• Ocot - 2 polievkové lyžice. l.

Príprava:

1. Čerstvé uhorky dôkladne opláchnite a nechajte ich niekoľko hodín namočené v studenej čistej vode. Potom ich vyberieme a necháme na tanieri alebo v panvici trochu vyschnúť.

2. Zaváracie poháre vopred sterilizujeme. Ako môžete sterilizovať poháre, pozrite si tu. Keď vychladnú, dáme na spodok kôpor a listy chrenu s ríbezľami. Vhoďte strúčik cesnaku, 3 zrnká korenia a 1 lyžičku. horčičné semienka. Jemne naplňte poháre uhorkami.

3. Zahrejeme vodu do varu, pošleme do nej soľ a cukor. Po minúte odstráňte oheň a nalejte ocot.

4. Teraz naplňte pripravené naplnené poháre touto marinádou, zakryte ich vopred sterilizovanými viečkami a vložte ich do vriacej vody na 5 minút.

5. Vyberieme z vody, zvinieme viečka a otočíme hore dnom a necháme vychladnúť. Dodatočné balenie nie je potrebné.

Dobrú chuť!

2. Uhorky podľa babského receptu bez sterilizácie

Pamätám si, ako moja babička ako dieťa nakladala uhorky a my sme sedeli s mojimi bratmi a sledovali tento proces. Zdalo sa, že sa deje nejaké tajomné kúzlo. Nejaké bylinky, potom uhorky, zlievať vodu, potom ju vylievať a dokonca držať konzervy nad parou... A teraz, keď si spomeniem na vedu mojej starej mamy, milujem robiť domáce úlohy presne podľa jej metódy.

Ingrediencie:

• Čerstvé uhorky - 1,5 kg.
• Voda - 1,5 l + Na nalievanie vriacej vody
• čierne korenie - 5 ks.
• Lúpané korene chrenu - 3 ks. o 2 cm.
• Kôprový dáždnik - 3 ks.
• List čerešne - 2 ks.
• Strúčik cesnaku - 2 ks.
• List ríbezlí - 3 ks.
• Dubový list - 2 ks.
• List Lavrushka - 1 ks.
• Soľ - 1,5 lyžice l.
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• 70% ocot - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Čerstvé uhorky rovnakej veľkosti, najprv dobre opláchnite a potom naplňte na 2 hodiny "namočte" v čistej studenej vode. Potom vyberieme a necháme odtiecť prebytočnú vodu.

2. V tejto dobe môžete sterilizovať trojlitrovú nádobu a železné veko na konzervovanie.

3. Dobre umyté a osušené listy duba, lavrushky, ríbezlí a čerešní, strúčiky cesnaku, korenia a 2 kôprové dáždniky vložte do vychladenej sterilnej nádoby. Na tento „vankúš“ poukladáme uhorky bližšie k sebe, ale bez veľkého fanatizmu, aby pohár nepraskol. Na ich vrchu je list ríbezlí a kôprový dáždnik.

4. Počas tejto doby by mala voda v kanvici vrieť a touto vriacou vodou naplníme obsah sklenenej nádoby a necháme 10 minút prikrytú pokrievkou.

5. Kým sa uhorky „podusia“ horúcou vodou, pripravíme si marinádu. Za týmto účelom nalejte do hrnca 1,5 litra vriacej vody, pridajte cukor a soľ, rýchlo ich rozpustite a nalejte do octu.

6. Vypustite horúcu vodu z dózy a ihneď nalejte marinádu pod krk. Zatvoríme veko a zrolujeme. Otočte vrchnák dolu a oblečte ho do „kožušiny“ z deky alebo teplej bundy. Nasledujúci deň sa dá teplý obal odstrániť a pohár sa môže otočiť a umiestniť do skrine alebo odniesť do pivnice.

Dobrú chuť!

3. Recept na nakladané uhorky na zimu bez švíkov

Ženy veľmi často nedokážu samy zrolovať banky a milovaný muž je ako zlo na služobnej ceste. Čo robiť? Môžete samozrejme použiť skrutkovacie uzávery, ale existuje možnosť, že umožnia priechod vzduchu a obrobok môže zmiznúť. Preto existuje jednoduchšia cesta von - plastové uzávery! Existuje dokonca aj špeciálna „zimná“ verzia, ktorú stačí pred použitím namočiť do horúcej vody a stanú sa trochu poddajnejšími, no keď vychladnú, nezapchajú hrdlo o nič horšie ako železné rolovacie veko na zaváranie. .

Ingrediencie:

• • Čerstvé uhorky - 1 kg.

• Voda - 0,5 l.
• Soľ - 0,1 kg
• Cesnak - 6 strúčikov.
• Čierne korenie - 10 ks.
• Čerešňové listy - 6 ks.
• Kôprová zelenina - 1 zväzok.

Príprava:

1. Uhorky dobre umyte a dvojlitrové alebo osemstogramové poháre vopred sterilizujte. Zeleninu umyjeme a osušíme. Ošúpte strúčiky cesnaku.

2. Vložte 3 kusy čerešňových listov do pripravených pohárov. Ďalej položte uhorky tesne zmiešané s kôprom.

3. Do medzier medzi zeleninou nasypeme 5 zrniek korenia, 3 strúčiky cesnaku a 50 gramov soli.

4. Obsah zalejte vriacou vodou a zatvorte plastovými viečkami. Necháme trochu vychladnúť a dáme do chladničky. Ak naozaj chcete ochutnať uhorky, po niekoľkých dňoch budú najskôr jemne solené a potom po niekoľkých týždňoch už dobre solené.

Dobrú chuť!

4. Rýchle kyslé uhorky bez octu

Veľmi často v zime chcete ochutnať niečo medzi klasickými zaváranými a obyčajnými čerstvými uhorkami. Veľmi rýchlo ich naložíte, no zároveň zachováte ich pôvodnú chuť.

Ingrediencie:

• Čerstvé uhorky - 1 kg.
• Voda - 1 liter.
• Strúčik cesnaku - 10 ks.
• Kopr - 6 vetiev.
• Soľ - 3 lyžice. l.

Príprava:

2. Nezabudnite umyť a vysušiť vetvičky kôpru. Môžete si vziať dáždniky, ale je tu možnosť, že v dôsledku nezrelých semien, ktoré sa vytvorili, môže soľanka kvasiť a trochu sa zakaliť. Preto je najlepšie použiť zelené s jemnými stonkami alebo s len nedávno vytvorenými dáždnikmi.

3. Do sterilných pohárov spustíme niektoré zelené a cesnakové zuby, ktoré je možné vopred rozrezať na polovice alebo štvrtiny.

4. Vložíme naše čerstvé ovocie, nezabudneme pridať bylinky s cesnakom, aby sme získali krásnu kompozíciu vo vnútri nádoby. Pomôže tiež maximalizovať nasýtenie obsahu vzájomnými chuťovými a aromatickými vlastnosťami.

5. Do teplej prevarenej vody nasypte soľ, dobre ju rozpustite a až potom nalejte soľanku do pohárov. Prikryjeme (ale nezatvárame vrchnáky!) a necháme náš prípravok lúhovať asi dva dni v kuchyni. Potom zatvorte a vložte do chladničky na uskladnenie.

Dobrú chuť!

5. Videorecept - Chrumkavé uhorky "ako zo suda"

Páni, pamätám si časy, keď sa do obchodov nosili obrovské dubové sudy s chrumkavými uhorkami! Boli tak úžasne chutné! Ale teraz v obchode nenájdete, ale môžete si ľahko a jednoducho variť doma pomocou kyseliny citrónovej.

Okrem navrhovaných možností existuje veľa zaujímavých receptov na nakladanie uhoriek. Existujú možnosti v plnení av kombinácii s inou zeleninou a dokonca aj s medom alebo kečupom!

Ale napriek tomu klasický vzhľad lákavých kyslých uhoriek lahodí oku oveľa viac a v ústach okamžite začnete cítiť túto úžasnú chuť, hoci ste si ešte ani neodhryzli sústo, ale už ste „jedli očami“ “.

Dobrú chuť a najbohatšie uhorky na stole!

Autor publikácie

Komentáre: 2Verejnosť: 24Registrácia: 02-12-2017

garim-parim.ru

Lahodné nakladané uhorky na zimu, recepty pre každý vkus.

V mojej rodine každý miluje chutné nakladané uhorky na zimu, existujú obľúbené recepty, robím ich rôznymi spôsobmi. Zaváracie poháre sa rýchlo míňajú, takéto uhorky sú dobré nielen so zemiakmi, ale aj do šalátov a polievok. Podelím sa o pár mojich receptov, najmä odkedy sa začína sezóna zavárania a nakladania.

Ako správne nakladať uhorky

Zdalo by sa, že je to jednoduchšie. Ale sú tu jemnosti a tajomstvá. Zdá sa, že každá žena v domácnosti má svojim spôsobom „zvuky“ rovnakého receptu. A niektoré „neznejú“ vôbec. Kedysi som si myslel, že zaváranie je vrcholom kulinárskeho umenia, ktoré nedokážem pochopiť. Ale skúsil som to raz, dvakrát, ach, koľko plechoviek bolo vyhodených do vzduchu, ani netušíte.

Nedávno som sa dozvedel, že nakladané uhorky sú zdraviu veľmi prospešné. Na začiatok zvyšujú chuť do jedla. Je to tiež dobré diuretikum. Takže, koho trápia opuchy, oprieť sa.

Nakladané uhorky si zachovávajú mnohé vlastnosti. No treba ich nielen správne pripraviť, ale aj vhodne vybrať. Každý pravdepodobne vie, že na zamýšľaný účel existuje niekoľko druhov uhoriek:

• Uhorky
• Univerzálny
• Šalát

Šalátové dresingy teda nie sú vhodné na morenie a morenie.Áno, a väčšinou majú pôsobivú veľkosť, nezmestia sa úplne do pohára. Treba si vybrať zeleninu vhodnej odrody a nie príliš veľkú, najlepšie sa hodia uhorky od 7 do 10 cm, ktoré vyzerajú dobre v pohári a chutne chrumkajú.

Uhorky musíte nakladať čerstvo natrhané, nie zatuchnuté, potom v zime dostanete z pohárov buď bavlnené alebo tvrdé, ako korok.

Ak nemôžete okamžite získať dostatok uhoriek na zrolovanie niekoľkých plechoviek naraz, potom ich uložte na chladné miesto, do chladničky alebo pivnice.

Nakladané uhorky, recepty

Nakladané uhorky - recept s fotografiou

Na varenie v trojlitrových nádobách:

• 2-2,5 kg uhoriek
• Tri kôprové dáždniky
• Dve stredné mrkvy
• Stredná cibuľa
• Veľký bobkový list
• Čajová lyžička zmesi korenia
• Lyžička kyseliny citrónovej
• Dve polievkové lyžice soli
• Šesť polievkových lyžíc cukru

Ako nakladať uhorky:

Toto je najchutnejší recept, Bulhari odpočívajú v pohároch. úprimne. Čerstvo natrhané uhorky umyjeme, ak s pupienkami, tak handričkou.

Potom je potrebné ich namočiť na tri hodiny, potom vypustiť vodu a odrezať konce.

Mrkvu nakrájajte na štvrtiny tak, aby ste dostali rovnaký počet kusov na každú plechovku.

Cibuľu nakrájame na kolieska.

Poháre vysterilizujeme a pripravíme,

Začneme rozkladať, najskôr kôprové dáždniky, je potrebné ich tiež umyť, potom uhorky, pridať plátky mrkvy a cibuľové krúžky, aby to bolo rovnomerné.

Kým rozložíme uhorky, voda, ktorá bola zapnutá vopred, by mala vrieť. Nalejte do pohárov a nechajte asi päť minút postáť.

Potom nalejeme späť do panvice,

pridajte soľ a cukor a zapnite oheň.

Kým sa marináda varí, natrieme na ňu kúsok bobkového listu, zrnká korenia a tretinu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

Naplňte marinádou a zrolujte viečka.

Nakladané uhorky s chrenom

Ingrediencie:

• Uhorky - malé
• Na litrovú nádobu - 2-3 listy čiernych ríbezlí
• kôprový dáždnik
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 list chrenu
• 2 bobkové listy
• 3 nové korenie a 6 čiernych hráškov
• 1/3 lyžičky kyselina citrónová

Marináda na 1 liter vody:

• 2 polievkové lyžice. l. soľ
• 6 polievkových lyžíc. l. Sahara.

Príprava: všetky suroviny umyjeme pod tečúcou vodou. bylinky položte na dno sterilizovaných pohárov, potom uhorky položte čo najtesnejšie, navrch položte cesnak. Zalejte vriacou vodou a po dvoch minútach nalejte vodu do hrnca.

Teraz pridajte nové korenie a čierne korenie, bobkový list a kyselinu citrónovú. Do vody nasypeme cukor a soľ, privedieme do varu a nalejeme do pohárov. Hneď zrolujeme a dáme hore dnom na teplé miesto.

Nakladané uhorky

Ingrediencie:

• uhorky
• kôpor v dáždnikoch
• chrenové listy
• cesnak (o jeho pestovaní si prečítajte v tomto článku)
• suchá horčica
• zrnká korenia

Na marinádu: na 1 liter vody - 2 polievkové lyžice. l. soľ.

Príprava: Do trojlitrových sterilizovaných pohárov dáme na dno vopred umytý chren a kôpor, potom uhorky, cesnak, korenie a zalejeme vriacou soľankou. Poháre prikryte viečkami a nechajte lúhovať pri izbovej teplote dva dni.

Potom nalejte 2 polievkové lyžice na každú nádobu. l. suchú horčicu a nechajte ďalších 6 hodín. Potom nalejte soľanku do hrnca a varte 7 minút, ihneď nalejte do pohárov a zrolujte. Otočte banky a zabaľte ich.

Nakladané uhorky s mrkvou

Ingrediencie:

• Na 1 kg uhoriek
• 300 gr cibule
• Zväzok kôpru na litrovú nádobu
• 2-3 plátky mrkvy
• bobkový list
• 3 zrnká čierneho korenia.

Marináda:

• na 1 liter vody
• pohár 9% octu
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara
• 1,5 lyžice. l. soľ bez vrchu.

Príprava: uhorky nakrájame na tenké plátky a dáme do pohárov po vrstvách - vrstva korenia, vrstva uhoriek, vrstva cibule. Naplňte horúcou marinádou a sterilizujte 20 minút. Plechovky zrolujeme a necháme vychladnúť.

Nakladané uhorky s domácou adjikou

Lahodné, chrumkavé, energické. Z takýchto uhoriek sa tají dych. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť.

Čo potrebuješ:

• 8 kg uhoriek
• 10 hrášok z nového korenia
• 10 listov čiernych ríbezlí
• 12 listov lavrushky
• 10 čerešňových listov
• Zväzok kôpru
• 8 listov chrenu
• 4 strúčiky cesnaku
• Nálevová zmes

Na marinádu:

• 5 litrov vody
• 4 čajové lyžičky adjika
• 4 lyžičky cukru
• 300 ml octu 9%
• 4 polievkové lyžice soli

Ako nakladať uhorky s adjikou:

Dobre umyté stredne veľké uhorky vložíme do umývadla a naplníme ich čistou vodou a necháme tri hodiny. Kým navlhnú, pripravíme si trojlitrové plechovky, stačia štyri. Sterilizujeme nad parou alebo v mikrovlnke.

Pripravíme si všetky bylinky a koreniny, listy dobre umyjeme a všetko okrem kôpru a cesnaku dáme rovnako do pohárov. Potom uhorky pevne poukladáme. Ak nemáte malé, potom ich môžete nakrájať na veľké krúžky, chuť sa nezhorší. Na uhorky položíme vetvičky kôpru a strúčiky cesnaku.

V hrnci prevaríme vodu a nalejeme do pohárov tak, aby bolo vody dosť po vrch. Poháre prikryjeme viečkami a necháme dvadsať minút odstáť. Potom pomocou odtokového viečka vypustite vodu späť, pridajte cukor a soľ a prevarte. Kým soľanka vrie, dajte do každej nádoby lyžicu horčice a 80 gramov octu.

Poháre naplňte hotovým nálevom a ihneď zrolujte viečkom. Otočte ho hore dnom a zabaľte ho na jeden deň.

Nakladané uhorky "Bulharský štýl"

Recept si pýta každý, kto kedy ochutná takéto uhorky. Vždy to dopadne výborne. Pre tento recept si vyberám najmenšie zelené, ukázalo sa, že sú obzvlášť jemné a chrumkavé.

Budeme potrebovať:

• Uhorky
• Malá cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 5 hrášok z nového korenia
• 2 listy lavrushky

Pre marinádu na liter nádoby:

• 0,5 litra vody
• 4 lyžice octu 9%
• 4 lyžičky cukru
• 2 lyžičky soli

Ako nakladať uhorky:

Uhorky sa musia najskôr naliať studenou vodou na tri hodiny, aby sa postáli. Kým navlhnú, zaváracie poháre vysterilizujeme a do každého dáme po jednej cibuľke v celku, korení, cesnaku a lavrushke. Potom uhorky vtlačíme do pohárov.

Prevarte vodu a nalejte ju do pohárov až po okraj. Nechajte 10 minút postáť a nalejte späť do hrnca. Znova prevarte vodu bez pridania korenín na soľanku a znova nalejte uhorky na 10 minút, aby ste neskôr nesterilizovali poháre. Znova vylejte vodu.

Naposledy pridáme cukor a soľ a povaríme nálev, na záver zlejeme ocot a naplníme do pohárov, hneď zrolujeme. necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Chrumkavé nakladané uhorky

Jednoducho neporovnateľné, nie, naozaj, nepamätám si, kto dal recept, ale robím to každý rok a nenudí sa to.

Budeme potrebovať:

• Uhorky
• chrenový list
• 3 strúčiky cesnaku, čo najviac
• 5 zrniek čierneho korenia
• Kôprový dáždnik
• Jeden a pol lyžice soli
• Polievková lyžica cukru
• Jeden a pol litra vody
• Lyžica octovej esencie 70%

Ako nakladať uhorky na zimu:

Namočte uhorky na pár hodín. Zaváracie poháre medzitým vysterilizujeme a poukladáme na ne čisto umyté korenie, pridáme korenie.

Prvýkrát vodu prevaríme a plníme do pohárov na 10 minút, opatrne scedíme a znova prevaríme.

Zalejeme vriacou vodou až po hrdlo, v prípade potreby dolejeme trochu vody z kanvice. Druhýkrát nalejte uhorky na 5 minút a znova nalejte do panvice. Po tretíkrát uvaríme soľanku, vriacou nalejeme do pohárov a navrch pridáme ocot. Zrolovať a vychladnúť.

Nakladané uhorky bez sterilizácie

Pre tento recept berieme:

• Uhorky
• 5 zrniek čierneho korenia
• 3 hrášok z nového korenia
• 4 klinčeky
• 1 dáždnik z kôpru
• 1 malá mrkva
• 3 strúčiky cesnaku
• Vavrínový list

Pre marinádu na liter vody:

• Octová esencia 70% - polievková lyžica
• Soľ 2 polievkové lyžice
• Cukor 4 polievkové lyžice

Ako variť nakladané uhorky na zimu:

Uhorky najskôr namočíme na tri hodiny do studenej vody a najlepšie na chladné miesto. Poháre sterilizujeme a dáme na ne všetky koreniny okrem korenia a cesnaku. Mrkvu nakrájame na krásne figúrky a tiež vložíme do pohárov.

Varte vodu a zalejte vriacou vodou uhorky v pohároch po dobu 20 minút. Potom do hrnca nalejeme vodu, pridáme soľ, cukor a nálev povaríme 5 minút, vypneme oheň a pridáme ocot. Plechovky naplníme a hneď zrolujeme. Necháme vychladnúť zabalené v teplej deke.

Chcel by som dať pár tipov na zaváranie.

1. Ak marinujete s kyselinou citrónovou, pridajte ju priamo do pohárov.
2. Ak používate ocot, pridajte ho do marinády po odstavení hrnca z ohňa.
3. Ak uhorky pred zaváraním namočíme na niekoľko hodín do studenej vody, budú chrumkavé.
4. Ak uhorky zmäknú, naplňte ich paradajkovou šťavou, podľa chuti môžete pridať korenie, prikryte pokrievkou a nechajte pár dní odstáť, potom budú opäť chrumkavé a aromatické.
5. Na morenie je lepšie vybrať mladé a malé uhorky, zarastené tvrdou šupkou a semenami.

Nakladané uhorky sa dajú robiť rôznymi spôsobmi, receptov je obrovské množstvo, ak máte nejaké obľúbené recepty, podeľte sa.

Aby ste mali čo konzervovať, musíte tvrdo pracovať a pestovať úrodu. Ako pestovať uhorky si môžete prečítať v tomto článku.

olgushka1971.ru

Recept na chrumkavé nakladané uhorky na zimu v pohároch

M nakladanie uhoriek na zimu - každá žena v domácnosti chce vedieť, ako nakladať uhorky! Nakladané uhorky sú v zime jednou z najobľúbenejších pochúťok. Je také pekné otvoriť pohár voňavých, chrumkavých uhoriek, ktoré ste nakladali vlastnými rukami! Samozrejme, každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá nakladania uhoriek, ale nikdy nie je príliš veľa užitočných tipov!

Nakladanie uhoriek: Aké sú výhody uhoriek?

Uhorky normalizujú rovnováhu vody a soli v ľudskom tele, čistia črevá, stimulujú trávenie a metabolizmus, pôsobia močopudne a čistia pokožku. Uhorky priaznivo pôsobia na starnúcu a starnúcu pleť, dajú sa z nich robiť efektívne aplikácie a masky, ktoré zosvetlia starecké škvrny a vyčistia pleť.

Čo by mali byť nakladané uhorky na zimu?

Na nakladanie si vyberte čerstvé, stredne veľké uhorky s čiernymi ostňami. Ak majú uhorky biele tŕne - v žiadnom prípade ich nevyberajte na morenie - ide o dezertné odrody podliehajúce skaze. Poháre s týmito uhorkami často explodujú. Nie je vhodné na nakladanie "korku", malátne uhorky - ležali príliš dlho.

Nakladané sladkokyslé uhorky, recept na zimu

Na základe päťlitrovej plechovky budete potrebovať:

Tri kilogramy uhoriek, sto gramov chrenu, dvesto gramov drobnej cibule, 5 gramov horčičných semienok, kôpor, 15 zrniek korenia, 3 bobkové listy, pol litra octu 9 percent, dva litre vody, 60 g soli , čo je päťdesiat gramov cukru.

Uhorky sa musia veľmi dôkladne umyť a potom pevne vložiť do pripravenej nádoby. Uhorky posúvame stopkami kôpru, ošúpanou cibuľou a plátkami chrenu. Všetko naplníme vriacou marinádou.

Plechovku uzavrieme a necháme do druhého dňa. Na druhý deň plnku opatrne scedíme a prevaríme a potom ňou opäť naplníme uhorky. Nádobu zaviažeme a odložíme na chladné miesto.

Ako nakladať uhorky na zimu? Nakladané uhorky so sterilizáciou

Na nalievanie marinády v množstve jeden liter budete potrebovať: 30 gramov cukru, päťdesiat gramov soli, sto gramov 9 percentného octu.

Na kyslú marinádu: jeden a pol šálky cukru, jedna polievková lyžica soli, tri štvrtiny šálky octu.

Korenie na nakladanie uhoriek: 2-3 hrášok nového korenia a feferónky, 15 gramov aromatických bylín, dva strúčiky cesnaku, 2-3 kusy strúčikov, 2 bobkové listy.

Na morenie na zimu by sa mali uhorky vyberať rovnomerne, rovnakej veľkosti. Dôkladne ich umyte a potom odrežte konce. Do dobre umytých pohárov na dno dáme nové korenie a feferónky, bobkový list, cesnak, bylinky. Vrstvy uhoriek posúvame aj bylinkami. Ďalej musíte marinádovú náplň dobre prevariť, pridať ocot a ihneď naliať na vopred pripravené poháre uhoriek.

Poháre uzavrieme vyvarenými viečkami a poháre sterilizujeme. Litrové plechovky sa sterilizujú do desiatich minút, trojlitrové - do dvadsiatich minút. Sledujeme farebnosť obsahu. Akonáhle sa farba zmení na olivovú namiesto jasne zelenej, okamžite odstráňte plechovky z tepla, uzavrite a ochlaďte.

Chrumkavé nakladané uhorky, ako nakladať také chutné uhorky?

Na jeden liter marinády budete potrebovať:

Dve polievkové lyžice octu deväť percent, jedna polievková lyžica soli, 700 gramov malých uhoriek, 3 polievkové lyžice cukru, jeden dáždnik kôpru, jeden - dva bobkové listy, 2 listy čiernych ríbezlí a čerešní, tri hrášky nového korenia a čierne korenie, tri strúčiky cesnaku.

Vyberieme vhodné uhorky (najlepšie rovnakej veľkosti), dôkladne ich umyjeme a potom na približne osem hodín naplníme studenou vodou vo veľkej nádobe. Voda v nádrži by sa mala pravidelne meniť. Potom uhorky opláchnite pod tečúcou vodou a opatrne odrežte chvosty.

Vložte do pripravených litrových pohárov na nakladanie uhoriek na zimu na dne korenia, bobkového listu, kôpru dáždniku, zelerovej vetvy, listov čerešní a ríbezlí, strúčikov cesnaku. Vložte uhorky na zeleň do pohára. Všetko zalejte vriacou vodou a nechajte desať minút odležať. Vypustite vodu a znovu naplňte uhorky vriacou vodou, nechajte sedem minút. Potom nalejte vodu do panvice a zapálte ju.

Pripravujeme marinádu. Pridajte ocot, soľ, cukor, podľa pomeru na liter (pol litra marinády sa zmestí do litrovej nádoby). Naplňte uhorky varenou marinádou, zrolujte poháre s viečkami a potom ich otočte hore dnom. Dali sme na odľahlé miesto, zabalené do prikrývky. Takéto nakladané uhorky vás v zime potešia svojou originálnou chrumkavou chuťou!

Nakladané uhorky bez octu

Na nakladanie uhoriek na zimu existuje veľmi jednoduchý recept, ktorý vám umožní nakladať ich bez použitia octu.

Na základe piatich plechoviek po 1 litri budete potrebovať: 3-4 kilogramy malých uhoriek, listy chrenu, kôpor s dáždnikmi, 5 polievkových lyžíc soli (v žiadnom prípade nepoužívajte jódovanú soľ), 5 veľkých strúčikov cesnaku, bobkový list, korenie. ...

Banky by sa mali dôkladne opláchnuť roztokom sódy. Kovové viečka zalejte vriacou vodou, plechovky sterilizujte parou. Opatrne umyte samotné uhorky, odstráňte hroty z oboch strán. Listy chrenu a kôpru je tiež potrebné umyť pod tečúcou vodou.

Cesnak očistíme. Do vychladnutej nádoby vložte strúčik cesnaku úplne dole a rozložte kôpor. Uhorky dáme pevne do pohára, na ne položíme chrenový list. Naberieme lyžicu soli, dáme do hrnčeka a zalejeme vriacou vodou. Miešajte, kým sa nerozpustí a nalejte slanú vodu do pohára. Potom ho naplňte až po okraj obyčajnou slanou vodou. Zakryjeme obyčajným nylonovým vekom, dôkladne pretrepeme.

Plechovky zakryjeme kovovými viečkami, položíme ich priamo na taniere (poskytne to ochranu pred stekaním soľanky na podlahu), necháme plechovky, kým nezačne proces fermentácie.

Dvakrát denne plechovky pretrepte (robte to ráno a večer), aby mohli unikať plyny. Asi po dvoch až troch dňoch by uhorky mali takmer zožltnúť, potom nalejte všetok nálev z tanierov a plechoviek do jednej panvice. Uhorky zalejte vriacou vodou, poháre zakryte viečkami a nechajte desať minút odstáť. Potom pevne uzavrieme nylonové veko, zatrasieme nádobou a vypustíme všetku vodu do poslednej kvapky.

Včera sme s manželom navaľovali uhorky na zimu. Snáď je to prakticky jediné, čo môžeme zavárať, no, aj lekvár občas uvaríme. Recept je celkom jednoduchý a nekomplikovaný, osvedčený, plechovky potom stoja dobre. Hlavná vec je kúpiť dobré uhorky - malé, čerstvé, silné, s malými tŕňmi.

Nevyhnutné

Uhorky
Listy čiernych ríbezlí
kôprové súkvetia
cesnak
koreň chrenu
zrnká čierneho korenia
Stolová soľ hrubá, nejodidovaná
cukor
Ocot 9%, bežný alkohol

Čisté plechovky - beriem plechovky pod skrutkovacím uzáverom, s objemom 1,5 litra. Každý rok musíte kupovať nové viečka, plechovky slúžia dlho.

Takže v prvom rade si musíte kúpiť uhorky. Väčšinou posielam manžela na trh. Silné malé uhorky, s malými tŕňmi, berieme čo najčerstvejšie. Je dobré brať rovno uhorky aj „háky“, pretože tie druhé je vhodné dať do pohárov ako druhú vrstvu.

Príprava ingrediencií. Uhorky dôkladne umyte

Cesnak ošúpeme a rozdelíme na strúčiky, chrenový koreň ošúpeme a nakrájame na asi centimetrové kúsky. Kvetenstvo kôpru je tiež potrebné rozdeliť na kúsky, ak sú veľké. Do nádoby nemôžete dať príliš veľa zelene, z rovnakého dôvodu by sa mal chren vložiť do chrbtice. Listy ríbezlí opláchneme. Nedávam nič iné, nejako som sa pokúsil pridať čerešňové listy - nepáčila sa mi chuť hotových uhoriek.

Poháre dôkladne umyte, dobre sódou, osušte. Na dno plechoviek vložte list ríbezlí a kvetenstvo kôpru. Teraz je najnáročnejšou časťou práce naplniť poháre čo najtesnejšie uhorkami. Najprv do prvej vrstvy dám uhorky nastojato, potom dám druhú vrstvu. Tu sa používajú aj uhorky - "háčiky", je veľmi vhodné nimi doplniť poháre.

Vložte viečka do hrnca a varte. Dávam vrchnáky podľa počtu plechoviek + 1 do zálohy.

Sú banky plné? Teraz môžete začať priamo s morením. Vyrobím 2 jeden a pol litrové poháre za 1 hovor, keďže množstvo soli, cukru a octu v recepte je uvedené na 3 litrový pohár od uhoriek.

1. fáza Nasadíme rýchlovarnú kanvicu, elektrickú naplním po značku maximálne 1,8 litra. Keď vrie, jemne nalejte vriacu vodu do dvoch pohárov uhoriek. Poháre prikryjeme vyvarenými viečkami. Okamžite sme kanvicu opäť nasadili.

2. fáza... Čakáme, kým kanvica uvarí druhýkrát (zvyčajne to je 2-3 minúty). Keď vrie, nalejte vodu z plechoviek do hrnca. Toto je základ soľanky.

3. fáza Naplňte uhorky druhýkrát vriacou vodou z kanvice, opäť prikryte viečkami

3. fáza... Odvážte soľ a cukor, odmerajte ocot. Na 2 jeden a pol litrovú (alebo jednu trojlitrovú) nádobu potrebujete

35 gram cukru
90 gram soli
150 ml octu

Bežná soľ, nie jodizovaná, hrubá!

4. fáza Do hrnca s vodou scedenou z uhoriek pridajte soľ a cukor. Zapálime a privedieme do varu, počkáme, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Po uvarení prilejeme ocot, opäť privedieme do varu a vypneme.

5. fáza... Vodu z pohárov od uhoriek scedíme, tentoraz do drezu. Vložte cesnak, chren a čierne korenie do pohárov. na 1 konzervu - 1-2 veľké strúčiky cesnaku, 1 ks chrenu, 2-3 zrnká korenia. Nenechajte sa zahanbiť lístkom ríbezlí na vrchu plechovky, len ho zabudli dať dole.

5. fáza Poháre naplňte vriacou marinádou z hrnca až po samý vrch, aby sa z pohára trochu vylialo.

6. fáza Poháre utiahneme viečkami. Používam skrutkovacie uzávery, ktoré nevyžadujú šev. Takéto poháre nie je potrebné prevracať. Nechajte úplne vychladnúť.

Najprv majú uhorky smaragdovú farbu, no po pridaní marinády sa postupne stávajú olivové.

To je všetko, teraz môžete kanvicu znova nasadiť a opakovať cyklus, kým sa neminú plechovky. Na prvý pohľad to vyzerá zmätene, ale stačí to urobiť aspoň raz, aby ste na to prišli. Robím 2 plechovky naraz, aby som sa nemýlil, čo a kam naliať.

Takéto uhorky zvyčajne otvárame do novembra. Ak sa spočiatku vydarili uhorky, tak nesklamú ani hotové nakladané - sú stredne octové, chrumkavé, množstvo cukru a soli je tu vyvážené.

Dobrú chuť!

Recept na nakladané uhorky na jeden a pol litrovú nádobu

Lahodné nakladané uhorky s kyselinou citrónovou

(bez octu)

okrem toho je tento recept vhodný v tom, že je bez ďalšej pasterizácie uhoriek v pohároch

Keď vyskúšajú mamine uhorkové prírezy bez octu, už sa nečudujú, ako a akým spôsobom osoliť uhorky na zimu, ale vyberú si tento konkrétny recept, bez octu, v kyseline citrónovej s horčičným hráškom, ktoré im dodajú jemne ráznu chuť.

Ďalšou výhodou tohto receptu je, že je vhodný pre ľubovoľný počet uhoriek, pretože výpočet korenín a kyseliny citrónovej je daný matkou na jeden a pol litrovú nádobu.

Ak je rodina malá, je vhodné uchovávať uhorky v jeden a pol litrových pohároch, pretože pri otvorení pohára zaberajú v chladničke málo miesta a sú rýchlo zjedené!

Čerstvo natrhané uhorky (alebo jednoducho silné a čerstvé) sa na niekoľko hodín namočia do studenej vody, aby sa dali ľahšie umývať a spracovávať.

Tento spôsob konzervovania umožňuje rýchlejšie nakladanie uhoriek.

Banky a kovové viečka musia byť sterilizované.

Na nakladané uhorky s horčičnými semienkami a kyselinou citrónovou sa používajú koreniny:

• Kôpor (vetvičky s dáždnikmi),
• čerstvý cesnak,
• horčičné semienko,
• hrášok z nového korenia,
• zmes papriky (čierny a biely hrášok),
• Bobkový list,
• soľ,
• citrónová kyselina

Korenie sa umiestni na dno každej jeden a pol litrovej nádoby:

• Nasekaný kôpor,
• niekoľko kusov bobkových listov,
• 3-4 strúčiky cesnaku, nasekané
• 4 hrášok z nového korenia,
• 0,5 lyžičky zmesi papriky (ak ste zmes nenašli, tak obyčajná paprika),
• 0,5 lyžičky horčičných semienok.

Pripravené uhorky tesne rozložené v jeden a pol litrových nádobách odrežte hroty nadol (prvá vrstva je zvislá, tesne priliehajúca k sebe a potom - ako sa ukázalo, ale aj tesná). Uhorky v pohároch zalejeme vriacou vodou a necháme 15 minút postáť. Aby nádoba náhle nepraskla, vložte do nej veľkú polievkovú lyžicu a zalejte vriacou vodou. Potom sa táto voda z uhoriek naleje do panvice, smaltovanej alebo vyrobenej z nehrdzavejúcej ocele,

odmeria sa a vyrobí sa množstvo vypustenej kvapaliny

soľanka pre nakladané uhorky s citrónom v tomto pomere:

Na 1 liter vody vypustenej z uhoriek,

• 2 polievkové lyžice soli a
• 2 polievkové lyžice cukru (bez veľkej šmýkačky).

Je lepšie brať soľ nejodidovanú a najlepšie nahrubo mletú, keďže do jemnej soli typu „Extra“ sa pridávajú protihrudkujúce látky, ktoré na konzerváciu vôbec nepotrebujeme.

Nálev z uhoriek privedie sa do varu, pena sa odstráni a varí sa 1-2 minúty; potom sa do nej nalejú uhorky v jeden a pol litrových nádobách a do každej sa vloží 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej. Poháre s uhorkami a kyselinou citrónovou sa okamžite zrolujú. Pomocou utierky jemne otočte každú stočenú nádobu s uhorkami tam a späť, aby sa kyselina citrónová rozpustila a rovnomerne rozložila. Poháre nechajte vychladnúť hore dnom na veku a zabalené v deke, kým nevychladnú.

Pri nalievaní uhoriek soľankou, zdajú sa mierne zakalené, akonáhle sa pridá kyselina citrónová, soľanka okamžite spriehľadní. Na fotografiách je znázornený proces konzervovania nakladaných uhoriek s kyselinou citrónovou novej úrody, neskôr pribudnú fotografie samotných nakladaných uhoriek.

Pridajte fotky maminých kyslých uhoriek s kyselinou citrónovou bez octu

No, nakladané uhorky s kyselinou citrónovou sú veľmi chutné bez použitia octu a aspirínu, najmä v zime! Vyskúšajte mamin recept na nakladanie uhoriek na zimu do pohárov bez octu.

Nemôžeme žiť bez domácich príprav, bez nich a zima nie je zima. A prečo potom sadiť všetko a veľa? Zavárať uhorky v pohároch na zimu vie asi každý, hovoríte si, ale mladé hostesky rastú a treba im to tiež vysvetliť.

Niekedy vás osvedčené recepty omrzia a chcete vyskúšať niečo nové. A existuje veľa nových spôsobov a nápadov na konzervovanie.

Ako uchovávať uhorky na zimu

Vo všeobecnosti proces konzervovania nie je len o tom, teraz sme si na to už zvykli. Predtým naše staré mamy solili čoraz viac, samozrejme nie v konzervách. Len je pre nás pohodlnejšie skladovať prírezy v tejto forme. Nakladané uhorky, džemy, všetky druhy zimných šalátov, omáčky, vo všeobecnosti všetko, čo sa robí s prihliadnutím na dlhé skladovanie, sa považuje za konzervovanie.

Na konzervovanie uhoriek sa zvyčajne používajú špeciálne odrody na morenie. Veľkosti zelentov by mali byť také, aby sa ľahko zmestili do pohárov. Existujú recepty, kde sa dajú uhorky krájať. Na morenie a morenie používam najmladší, nie viac ako 7 cm dlhý.

Ocot zvyčajne používame ako konzervant, v receptoch pozor, môže to byť stolový ocot 6%, 9% alebo octová esencia, 70%. Veľa ľudí často používa namiesto octu kyselinu citrónovú, v poslednom čase ju používam aj ja, len tá kvalita octu niekedy zlyháva. Soľ pôsobí pri nakladaní uhoriek ako konzervant, no potom sa tam pridáva kyselina, ktorá vzniká v prvých dňoch pri kvasení.

Čo sa týka kontajnera, mám na mysli banky, tiež by som rád povedal. Počas dvadsiatich rokov, ktoré trávim každé leto šitím, som si uvedomil, že malé dózy sú stále pohodlnejšie. Najčastejšie som začal používať litrové, 0,7 alebo dokonca pollitrové poháre na uhorky. Trojrubľové bankovky sa používajú najmä na kompóty a taniere, ktoré sa otvárajú častejšie počas sviatkov.

Konzervované uhorky na zimu v pohároch, recepty

Uhorky v paradajkovej šťave

Trojlitrový pohár bude vyžadovať:

• 2 kg uhoriek
• 1,5 litra paradajkovej šťavy
• 2 polievkové lyžice. l. soľ
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 dáždnik z kôpru
• 5-6 hrášok nového korenia
• 2 bobkové listy
• 4 vetvičky estragónu a zeleru

Ako zakryť uhorky v paradajke:

Uhorky opláchneme, osušíme a odrežeme konce. Nádobu vysterilizujeme a na dno dáme estragón, cesnak a kôpor. Potom uhorky pevne rozložte. Paradajkovú šťavu (nesolenú) privedieme do varu, pridáme soľ, cukor, nové korenie, zeler a podľa chuti pridáme bobkový list. 10 minút necháme na miernom ohni zovrieť šťavu, potom vyberieme zeler a pohár ihneď zalejeme vriacou šťavou, aby boli uhorky úplne skryté. Nádobu prikryte viečkom a sterilizujte 20 minút, ihneď zrolujte.

Konzervované uhorky s čerešňovými listami na zimu

Z produktov, ktoré potrebujeme:

• Dve kilá uhoriek
• Dva korene chrenu
• Päť čerešňových listov
• Dva vavrínové listy
• Neúplný pohár octu 9%
• 4 strúčiky cesnaku
• Päť zrniek čierneho korenia

Pre marinádu na liter vody:

• Polievková lyžica soli
• Dve polievkové lyžice cukru

Ako konzervovať uhorky:

Moje uhorky, korienky a listy čerešní tiež, nech všetko vysuší. Korenie vložte do sterilných pohárov na dno, naplňte ich uhorkami. A marinádu uvaríme, pozor, hneď so soľou a cukrom, na záver zlejeme ocot. Naplňte uhorky horúcou marinádou po dobu pol hodiny a potom ju znova vráťte do panvice. Opäť privedieme do varu a tentoraz vsypeme uhorky a hneď zvinieme.

Konzervované uhorky s paradajkami bez sterilizácie

Budeme potrebovať:

• Paradajky
• Uhorky
• Mrkva
• Päť strúčikov cesnaku
• Desať zrniek čierneho korenia
• Päť hrášok nového korenia
• Tri karafiáty
• Tri bobkové listy
• Kôprové dáždniky

Na marinádu pre trojlitrovú nádobu:

• 4 polievkové lyžice soli
• 4 lyžice cukru
• Lyžička octovej esencie

Ako vyrobiť sortiment paradajok a uhoriek na zimu bez sterilizácie:

Všetka zelenina sa musí najskôr pripraviť, umyť a v blízkosti stoniek paradajok by sa mali urobiť prepichnutia. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky.

Banky je potrebné umyť sódou alebo mydlom na pranie, potom ich stačí tri minúty sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Nalejte vriacu vodu cez viečka a varte päť minút.

Najprv položíme na dno plechoviek kôprový dáždnik, potom začneme plechovky rovnomerne napĺňať paradajkami a uhorkami, treba sa ich pokúsiť zložiť pevnejšie, je dobré, ak sú paradajky stredne veľké. Dali sme to trochu nie na vrch, stále necháme miesto na korenie a mrkvu.

V hrnci prevarte čistú vodu a nalejte ju do sortimentu, nechajte ju päť minút a nalejte späť do hrnca. Teraz pridáme cukor a soľ, podľa toho koľko máte plechoviek, Všetko prevaríme, na záver zlejeme ocot. Korenie a mrkvu rozložíme do pohárov, naplníme náš sortiment soľankou a zrolujeme. Vezmeme teplú prikrývku a zabalíme poháre hore dnom na deň.

Chrumkavé nakladané uhorky

Budeme potrebovať:

• Malé uhorky
• Tri strúčiky cesnaku
• Jedna stredná mrkva
• Kôprový dáždnik
• Vetvička petržlenu
• Vavrínový list
• Tri listy čiernych ríbezlí
• Päť zrniek čierneho korenia
• Tri hrášky nového korenia
• Dva karafiáty

Pre marinádu na liter vody:

• Navŕšená polievková lyžica soli
• Dve polievkové lyžice cukru
• Neúplná lyžička octovej esencie

Ako pripraviť chrumkavé nakladané uhorky:

Pred nakladaním uhoriek je potrebné namočiť, naliať studenú vodu na pár hodín. Korenie, umyté dáždniky z kôpru a listy ríbezlí položte na sterilné poháre. Cesnak ošúpeme, mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky.

Uhorky, cesnak a mrkvu dáme do pohárov, na litrový pohár stačí jeden liter. Vodu prevaríme, čistú zalejeme uhorkami až po hrdlo, necháme 10 minút odstáť. Potom vodu scedíme a proces zopakujeme. Po tretíkrát do tejto vody pridajte soľ a cukor, korenie a lavrushku, prevarte soľanku, na konci pridajte ocot. Poháre okamžite zrolujeme a schováme na jeden deň pod prikrývku.

Konzervované uhorky s čerešňovými listami na zimu

Pre recept na trojlitrovú nádobu musíte vziať:

• Malé uhorky
• Dva bobkové listy
• Šesť listov čerešne vtáčej
• Šesť zrniek čierneho korenia
• Tri strúčiky cesnaku
• Jeden struk feferónky (voliteľné)
• Tri klinčeky (voliteľné)
• Dve polievkové lyžice soli
• Tri lyžice cukru
• Dve polievkové lyžice octu 9%

Ako marinovať:

Uhorky namočíme na pár hodín, najmä ak sa zbierali večer. Poháre sterilizujeme. Listy čerešne vtáčej umyjeme, cesnak očistíme.

Na spodok rozložíme listy vtáčej čerešne, na nich sú kypré uhorky, ihneď pridáme korenie, struky a všetky koreniny. Naplňte vriacou vodou, počkajte pätnásť minút, všetko by malo vychladnúť. Vriacu vodu nalejeme do hrnca a marinádu povaríme, na záver pridáme soľ a cukor, ako vždy ocot. Naplňte uhorky a zrolujte vrchnák. Deň treba držať pod pokrievkou.

Konzervované uhorky s horčicou na zimu

Do trojlitrovej nádoby berieme nasledujúce produkty:

• Dve kilá uhoriek
• Tri strúčiky cesnaku
• Vetvičky čerešňových listov
• Vetvička listov ríbezlí
• Polievková lyžica vodky
• Chrenový list
• Malý koreň chrenu
• Lyžica suchého horčičného prášku
• Jeden struk sladkej papriky
• Jeden struk horkej papriky
• Zväzok kôpru
• Tri zrnká čierneho korenia

Na marinádu:

• Na päť litrov vody
• 200 gramov soli
• 250 gramov cukru
• 200 gramov octu 9%

Ako konzervovať uhorky s horčicou:

Uhorky, papriku a bylinky umyjeme. Papriku nakrájame a zbavíme semienok. Zeleninu nakrájajte a položte na dno sterilných pohárov. Posielame tam aj všetky koreniny a papriky. Uhorky položíme tesne navrch.

Poháre naplňte vriacou vodou až po okraje, počkajte 20 minút, vriacu vodu vylejte, znova prevarte a znova naplňte, tentoraz počkajte 10 minút. Znova nalejte do hrnca a tentoraz prevarte marinádu. Zaspíme v horčici a nalejeme do uhoriek, zrolujeme a izolujeme na deň.

Konzervované nakrájané uhorky

Celkovo budete potrebovať:

• Na 700 g uhoriek
• 1 liter vody
• 1 lyžička Sahara
• 1 polievková lyžica. l. soľ
• 35 g korenia
• 1 polievková lyžica 9% octu

Ako variť:

Mladé uhorky umyte a zakryte vodou na 8 hodín. Potom dôkladne opláchnite a pozdĺžne rozrežte a vložte do litrových pohárov, ktoré boli predtým sterilizované. Pridajte 1 list čerešne, hlavičku klinčeka, 3 listy čiernych ríbezlí, strúčik cesnaku a 1 list a koreň chrenu. Zalejeme vriacou soľankou a rýchlo stočíme. Otočte plechovky a zabaľte ich.

Recept so šťavou z červených ríbezlí.

Zelentsy opláchnite a osušte, konce odrežte. Na dno nádoby položte kôpor, mätu, korenie, klinčeky a cesnak, nakrájané pozdĺžne. Potom tesne položte uhorky. Vodu prevaríme, zalejeme šťavou z červených ríbezlí, pridáme soľ, cukor a opäť privedieme do varu a do pohárov naplníme soľankou. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 10 minút, potom zrolujte.

Na 2 kg uhoriek, 1 liter vody, pohár šťavy z červených ríbezlí, každá po 2 lyžičkách. cukor a soľ, 2 vetvičky mäty, dáždnik kôpru, hlavička klinčeka, 3 zrnká korenia, 2 strúčiky cesnaku.

Ak sa vám páčia moje nové recepty, napíšte mi. Bude zaujímavé vedieť, ktorý recept sa vám páčil najviac.

Nakladané voňavé uhorky, ktoré sú ideálne na predjedlá a prípravu rôznych šalátov, sa doma veľmi ľahko varia. Marinovanie octom alebo kyselinou citrónovou dodá uhorkám šmrnc a chuť. Chrumkavé nakladané uhorky v pohároch na zimu sa vždy ukážu, ak budete dodržiavať jednoduché pravidlá konzervovania.

Chrumkavé nakladané uhorky na zimu v pohároch na uskladnenie v byte

Na dlhodobé skladovanie v byte pripravujeme lahodné nakladané uhorky špeciálnou metódou tak, aby ostali v pohároch chrumkavé celú zimu. Nakladané uhorky budú dlho skladované, ak ich počas varenia dvakrát zalejete vriacou vodou, tento spôsob sa nazýva „dvojité zalievanie“. Poháre bez sterilizácie nevybuchnú a uhorky sú krásne a neskutočne chrumkavé.

Ingrediencie (na 3 litre):

• Uhorky (malé) - 1,5-1,6 kg;
• Soľ - 60 g;
• Cukor - 70 g;
• Ocot (9%) - 65 ml;
• Cesnak - 6 strúčikov;
• Bobkové listy - 2 ks;
• Nakladaná zelenina.

Poradte! Nakladané uhorky sú po namočení v ľadovej vode neskutočne chrumkavé.

Príprava:

1. Čerstvé ovocie vytriedime, necháme bez poškodenia a dôkladne opláchneme špongiou. Naplňte vodou a nechajte 2 hodiny 30 minút, aby bola dobre nasýtená vodou a nestratila svoj tvar pri konzervovaní v pohároch. Cesnak ošúpeme, zeleň opláchneme.
2. Uhorky pripravíte v litrových pohároch alebo v jednom s objemom 3 litre. Na dno vopred sterilizovanej nádoby položte polovicu nakladacej zeleniny (výborné sú listy ríbezlí, chrenu, kôpru), cesnak (3 strúčiky), bobkový list (1 ks). Pripravené uhorky poukladáme tesne k sebe a navrch pridáme zvyšky byliniek, bobkový list a cesnak.
3. Prevarte vodu (1,5 l), opatrne nalejte do pohára s pripravenými uhorkami, prikryte a nechajte 10-12 minút.
4. Tekutinu z uhoriek nalejte do hrnca, pridajte ocot, cukor, soľ na marinádu a varte 1 minútu. Hotovú marinádu nalejte späť do nádoby, zatvorte ju predtým sterilizovaným vekom a zrolujte.
5. Nádobu položíme na látku v obrátenej polohe, zabalíme a ochladíme. Odstránime zákrut na miesto uloženia v byte.

Poradte! Uhorky môžeme okoreniť, do 3-litrovej nádoby pridajte polovicu struku feferónky.

Chrumkavé sladké nakladané uhorky: recept na 1 liter

Nakladané voňavé uhorky, zozbierané na zimu, budú sladké a chrumkavé, ak sa množstvo cukru v recepte zvýši o 1 liter marinády. Existuje veľa receptov na sladké uhorky, ale najjednoduchší recept je bez prípravy horúcej marinády. Pripravíme si studenú marinádu s množstvom sústa a cukru, nalejeme do pohárov na uhorky a sterilizujeme. Uhorky sú obzvlášť chrumkavé a sladké.

Ingrediencie na 1 liter plechovky:

• Uhorky akejkoľvek veľkosti - 500 - 600 gr.;
• Ocot (9%) - 1/2 šálky;
• Cukor - 3 1/2 lyžice;
• Soľ - 1/2 lyžičky;
• Kôprový dáždnik - 1 ks;
• Klinček - 3 ks;
• Horčičný hrášok - 10 ks;
• Mrkva - 1/3

Poradte! Nebojte sa veľa octu a cukru v recepte. V procese konzervovania uhorky absorbujú potrebné množstvo, ukážu sa ako mierne sladké a pikantné.

Príprava:

1. Čerstvé uhorky dôkladne opláchnite a odrežte konce z 2 strán. Do veľkej nádoby nalejte studenú vodu (1,5 šálky), pol pohára octu, pridajte cukor, soľ a miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
2. Pohár (1 l) umyjeme, na dno dáme klinčeky, horčicu, kôpor, kolieska mrkvy a pevne poukladáme pripravené uhorky. Uhorky je možné odoberať v akejkoľvek veľkosti, pre recept sú vhodné aj rezané nožom.
3. Nalejte marinádu do pohára, zakryte vekom, pošlite nádobu do vodného kúpeľa a zahrievajte 15 minút. Vodný kúpeľ si môžete pripraviť z hrnca, na dno položte utierku, pridajte vodu, položte nádoby na uterák, prikryte a zohrejte na miernom ohni.
4. Horúcu nádobu opatrne položíme na stôl, zvinieme alebo pevne uzavrieme vekom, zabalíme do uteráka, otočíme a necháme, kým twist úplne nevychladne. Obrobky skladujeme v chladnej miestnosti.

Poradte! Ak vložíte poháre so studenými marinádami do horúcej vody, prasknú. Pre sterilizáciu ich vložíme do studenej vody a postupne zohrievame. Keď voda v panvici začne vrieť, odpočítavame čas sterilizácie.

Recept na chrumkavé uhorky s octom v 1,5 litrovej nádobe

Konzervácia octom zaručuje dlhodobú konzerváciu obrobkov. Uhorky s octom sú chrumkavé, lahodné a čo najviac si zachovajú farbu. A aby boli uhorky jemne solené, pridajte soľ a granulovaný cukor v rovnakých pomeroch.

Ingrediencie na 1,5 litrovú nádobu:

• Uhorky (stredne veľké) - 700 - 850 g;
• Ocot (9%) - 1,5 lyžice;
• Soľ - 1,5 lyžice;
• Cukor - 1,5 lyžice;
• Listy ríbezlí a čerešní - 3 ks;
• Chren (ošúpaný koreň) - 3-4 cm;
• List chrenu - 1 ks;
• Strúčiky cesnaku - 4 ks;
• Paprikový hrášok - 5 ks.

Príprava:

1. Uhorky umyjeme špongiou a namočíme na 2 hodiny. V hrnci priveďte do varu 750 ml vody.
2. Na dno vopred sterilizovanej nádoby (1,5 l) rozložte polovicu nakladacích bylín, korenia a cesnaku. Uhorky pevne vložíme do dózy do polovice, pridáme zvyšok korenia, bylinky a naplníme uhorkami až po hrdlo.
3. Nalejte vriacu vodu do pohára, prikryte a nechajte 5-8 minút. Uvaríme novú porciu tekutiny.
4. Vypustite tekutinu z nádoby (už nie je potrebná), nalejte do octu 9%, pridajte všetku soľ a cukor. Nalejte novú časť pripravenej vody do uhoriek, zakryte predtým sterilizovaným vekom a zrolujte.
5. Nádobu pretrepte, otočte a prikryte utierkou.

Ako točiť pikantné uhorky? Veľmi jednoducho, do pohára (1,5 l) bude potrebná 1/3 struku feferónky, ktorý očistíme, nahrubo nasekáme a dáme na dno pohára.

Chrumkavé uhorky bez sterilizácie: odstáť celú zimu!

Chrumkavé ochutené uhorky sa stále dajú pripraviť aj bez sterilizácie a bez octu, takéto recepty sú doplnené o kyselinu citrónovú, ktorá má podobne ako ocot výborný konzervačný účinok.

Ingrediencie na 7-litrové plechovky:

• Uhorky - 4,1-4,2 kg;
• Cukor (na 1 liter) - 3 polievkové lyžice;
• Soľ (1 liter) - 2 polievkové lyžice;
• Kyselina citrónová (na 1 plechovku) - 1/3 lyžičky;
• Cesnak - 21 strúčikov;
• Korenie - 35 kusov;
• Bobkový list - 7 ks;
• Nakladaná zelenina.

Poradte! Pred varením sa poháre dôkladne umyjú sódou bikarbónou a skontrolujú, či na nich nie sú triesky, ktoré po pridaní vriacej vody môžu prasknúť a poháre prasknú.

Príprava:

1. Ovocie dôkladne umyjeme špongiou, odrežeme špičky z 2 strán. Ovocie naplňte vodou na 2 hodiny 30 minút.
2. Po 3 hodinách v hrnci priveďte vodu do varu (3 litre).
3. Poháre a viečka nesterilizujeme. 7 ks. 1litrové poháre dáme na dno nakladanú zeleninu, pridáme 3 strúčiky cesnaku, 5 ks. zrnká korenia a 1 bobkový list. Ovocie pevne poukladáme, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a necháme 15-17 minút.
4. Nalejte tekutinu do hrnca, varte 1 minútu a nalejte späť do uhoriek. Necháme ešte 15-17 minút.
5. Tekutinu z uhoriek nalejeme do panvice a meriame, koľko sa ukázalo. Z 600 ml vyjdú približne 2 litre, na panvicu pridajte ďalších 400 ml, aby ste si uľahčili počítanie cukru a soli. Pridajte 9 polievkových lyžíc na 3 litre soľanky. (bez kopca) cukor, 6 polievkových lyžíc. (bez hrudky) soľ a priveďte do varu.
6. Do každej nádoby nalejte kyselinu citrónovú (1/3 ČL) a zalejte pripravenou soľankou. Ukazuje sa, že pri metóde bez sterilizácie uhorky 3-krát zalejeme, táto metóda spolu s kyselinou citrónovou zaisťuje dlhé uchovanie uhoriek v pohároch.
7. Poháre prikryjeme viečkami, pevne ich zvinieme, zabalíme hore dnom do utierky a necháme vychladnúť. Kučery skladujte na chladnom mieste.

Uhorky s vodkou

Uhorky sú obzvlášť chutné s chrumkavosťou, ak sa k nim pred naliatím soľanky pridá vodka. Uhorky s vodkou sú dokonale skladované v chladnej miestnosti aj v byte.

Ingrediencie (na 1,5 litrovú plechovku):

• Stredne veľké uhorky - 1-1,2 kg;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Soľ - 1 polievková lyžica;
• Ocot (9%) - 55 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Voda - 750 ml;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Nakladaná zelenina.

Poradte! Sklenené nádoby bez viečok je možné rýchlo sterilizovať v mikrovlnnej rúre, na to sa na dno nádoby naleje voda (2,5 cm), vloží sa do rúry na 800 W a pri nádobách do 1,5 litra sa zapne na 3 minúty. 5-6 minút na 3-litrovú plechovku. Veľké poháre sú umiestnené bokom. Potom sa nádoba vyberie, voda sa vypustí a je pripravená na šitie.

Príprava:

1. Husté čerstvé ovocie dôkladne umyjeme. Pohár s vekom sterilizujeme vo vodnom kúpeli alebo v rúre.
2. V hrnci s cukrom a soľou priveďte marinádu do varu a nalejte do pohára s čistým ovocím, cesnakom a nakladanými bylinkami.
3. Uhorky nechajte 5 minút pod pokrievkou a potom nalejte voňavú marinádu do hrnca.
4. Tekutinu priveďte do varu a nalejte do octu. Pred druhým nalievaním pridajte k uhorkám vodku, naplňte aromatickou marinádou a zrolujte viečka.
5. Zabaľte do utierky naruby a nechajte vychladnúť.

Chrumkavé uhorky, presne ako v obchode

Nakladané uhorky, ktoré kúpime v obchode, sa od domácich líšia zvláštnou vôňou, štipľavosťou a chrumkavosťou. Ale aj takéto uhorky doma sa dajú ľahko variť, horčičné zrná dodávajú špeciálnu arómu a veľké množstvo 70% octu poskytuje ostrosť a chrumkavosť.

Ingrediencie na 2-litrové poháre:

• Uhorky - 1,5-1,6 kg;
• Granulovaný cukor - 6 polievkových lyžíc;
• Acetická esencia - 2 polievkové lyžice;
• Čerstvý kôpor - 4 vetvy;
• Soľ - 2 polievkové lyžice;
• Strúčiky cesnaku - 4 ks;
• Paprikový hrášok - 12 ks.;
• Horčičné semienka - 2 lyžičky;
• Bobkový list - 4 ks.

Príprava:

1. Zelené plody dôkladne umyjeme a dáme do 2 sterilizovaných pohárov (1 liter).
2. Prevarte vodu (1 liter) a nalejte ju do pohárov s uhorkami bez korenia a byliniek. Zakryte viečkami a úplne vychladnúť.
3. Potom nalejte tekutinu z uhoriek späť do panvice, pridajte cukor, octovú esenciu, soľ a priveďte do varu.
4. Vložte korenie, horčičné semienka, bobkový list, cesnak a vetvičky čerstvého kôpru do pohárov od uhoriek rovnomerne.
5. Naplňte pripravenou voňavou marinádou a zrolujte pod viečkami.
6. Jemne potraste pohármi a nechajte ich na stole, kým úplne nevychladnú (neovíjajte ich utierkou). Pikantné voňavé uhorky sú pripravené za 30 dní.

Receptov na prípravu chutných nakladaných uhoriek je veľké množstvo, líšia sa spôsobmi nalievania, rôznym zložením marinády a pridávaním rôznych korenín a byliniek. Pozrite si videorecept o tom, ako uvariť nakladané chrumkavé uhorky v pohároch na zimu iným spôsobom.