Toorikute retsept praetud suvikõrvitsa tomatis. Toredad suvikõrvitsa retseptid tomatikastmes talveks lakkute sõrmi steriliseerimisega ja ilma

Lihtne, kuid maitsev suvikõrvitsa eelroog, mille valmistame talveks. Mahlased, õrnad ja samas elastsed juurviljatükid lõhnavas ja rikkalikus tomatitäidises. Küüslauk ja värske petersell muudavad selle retsepti järgi valmistatud suvikõrvitsatoidu veelgi huvitavamaks ja maitsekamaks. Suvikõrvitsat tomatikastmes võib serveerida nii külmalt kui ka soojendatult – igal juhul tuleb see väga maitsev!

Selle retsepti jaoks sobivad suvikõrvitsad absoluutselt igasuguse küpsusastmega. Noori võib näiteks kasutada koos õrna koorega ja vormimata seemnetega, kuid üleküpsenud seemnete puhul tuleb kindlasti eemaldada kare väliskiht ja eemaldada südamik suurte seemnetega. Valige tõeliselt maitsev tomatikaste, sest sellest sõltub valmiva roa maitse ja aroom. Eelistan selle retsepti järgi talveks tehtud omatehtud kastet.

Ma ei soovita teil küüslaugu kogust tähelepanuta jätta: üsna palju läheb seda saagikoristusse. Suhkru, soola ja äädika vahekordi võid aga julgelt oma äranägemise järgi muuta - selles retseptis pakun välja koguse, mis meie perele meeldib. Värske peterselli asemel (või koos) võite lisada tilli või muid aromaatseid ürte.

Koostis:

(1,5 kilogrammi) (1 klaas) (100 milliliitrit) (60 grammi) (20 grammi) (1 supilusikatäis) (1 pea) (1 kimp)

Roa küpsetamine samm-sammult fotoga:

Esmalt valmistage suvikõrvitsad: peske need ja kuivatage. Noorte puhul lõikasime lihtsalt otsad ära. Minu suvikõrvitsad olid keskmise küpsusastmega, seega pidin need maha koorima (köögiviljakoorija abiga kõige mugavam seda teha) ja koos seemnetega välja lõikama kiulise sisemise osa.

Köögiviljatükid panime sobiva suurusega kastrulisse (mul on 4 liitrit). Retseptis oleva suvikõrvitsa kaal (1,5 kilogrammi) on märgitud juba ettevalmistatult.

Lisage 100 milliliitrit taimeõli, 60 grammi suhkrut ja 20 grammi soola. Sega läbi ja lase umbes 15-20 minutit toatemperatuuril seista.

Selle aja jooksul hakkab suvikõrvits mahla ja pakseneb. Selle ettevalmistuse teeme selleks, et lühendada küpsetusaega ja vältida suvikõrvitsa keetmist.

Lisage klaas (tavalise tahutusega) oma lemmiktomatikastet, segage ja pange pann kõrgele kuumusele. Kui roogade sisu keeb, kuumutame keskmisel kuumusel ja hautame suvikõrvitsat tomatikastmes umbes 15 minutit. Selle aja jooksul segage kõike paar korda.

Suvikõrvitsa küpsemise ajal koori ja tükelda värske küüslauk. Võite selle lihtsalt noaga peeneks hakkida, riivile hakkida või läbi pressi lasta. Pese värske petersell ja haki noaga peeneks.

Pärast 15-minutilist hautamist muutuvad suvikõrvitsad poolläbipaistvaks – need on peaaegu valmis. Tekstuurilt on tükid üsna pehmed, samas siiski krõmpsud.

Eelnevalt (või suvikõrvitsa valmistamise ajal) peate nõud valmistama. Üle kõige meeldib mulle mikrolaineahjus purke steriliseerida, pliidil kaaned keeta (5 minutit peale keetmist on täiesti piisav). Purgid peseme soodalahuses, loputame ja kallame igasse umbes 100 milliliitrit külma vett. Aurutame neid mikrolaineahjus suurima võimsusega 9-10 minutit (aeg on näidatud 3 purgi jaoks korraga). Soovitan kasutada klaaspurke mahuga 500 milliliitrit - kokku läheb vaja 3 tükki. Laotame keeva suvikõrvitsa lõhnavasse tomatitäidisesse purkidesse, mitte ulatudes nõude servani umbes 1 sentimeetrini.

Pakume teile üht võimalust talveks suvikõrvitsa valmistamiseks - talveks praetud suvikõrvits tomatikastmes lihtsa retsepti järgi. Punased squashikuubikud on sõna otseses mõttes leotatud tomatikastme, küüslaugu ja ürtide aroomiga. Soovi korral võid teha muudatusi, näiteks katsetada vürtse ja maitseaineid, lisada veel paar köögivilja, eraldi praadida, lisada teravat nooti teravat tšillipipra lisamisega. Kuid kõigepealt soovitame teil proovida meie põhiversiooni, veenduge, et selline suvikõrvits ei jäta teid ükskõikseks. Üldiselt soovitame teil



Koostis:
- suvikõrvits - 260-280 g,
- tomatid - 370 g,
- paprika - 120 g,
- küüslauk - 40 g,
- basiilik, till, petersell - maitse järgi.
- taimeõli 70 ml,
- õunasiidri äädikas - 30 ml,
- paprika - 10 g,
- sool - 10 g,
- suhkur - 20 g,
- paprika segu - 5 g.




Alustame toiduvalmistamise protsessi kõigi koostisosade ettevalmistamisega. Kõigepealt peseme tomatid, lõikame välja "tagumikud", lõikame tomatid suvalisteks tükkideks. Kui tomatitel on paks sitke koor, eemaldage see kindlasti pärast igale tomatile ristikujuliste sisselõigete tegemist, seejärel hoidke neid ühe minuti jooksul keeva veega anumas. Kui tomatite nahk on õhuke ja pehme, pole seda vaja eemaldada. Koori küüslauk. Paprika puhul eemaldage seemnekarp, lõigake välja pehmed valged vaheseinad, lõigake paprika viljaliha juhuslikult.




Blenderi kasutamine (metallist noa kinnitus
või jahvata kõik koostisained homogeenseks püreetaoliseks massiks. Lihvimise käigus ärge unustage lisada mõnda oma lemmikrohelise oksa.




Peseme ja kuivatame noored suvikõrvitsad, millel on pehmed seemned ja õrn nahk, lõikame keskmisteks kuubikuteks, kuid mitte õhukesteks. Kui suvikõrvits on küpsem, tuleb seemned kindlasti välja kraapida, seda on mugav teha terava ninaga teelusikaga ja ka koor eemaldada.




Saadame ettevalmistatud hakitud köögiviljad praepannile või hautisele, lisame soola, pipart, suhkrut, paprikat. Sega kõik läbi, keeda kastet 15 minutit mõõdukal kuumusel.




Kastme küpsemise ajal kuumuta eraldi pannil taimeõli, prae kõrvitsakuubikud kuldpruuniks.




Kastke punetav suvikõrvits kastmesse, segage õrnalt, kuumutage kõike koos kaks minutit, valage juurde osa õunaäädikat, hoidke veel minut aega tulel, eemaldage pliidilt.




Purgid peseme ja steriliseerime endale mugavamal viisil. Kaaned töötleme ka keevas vees.




Täidame purgid valmis eelroaga, suleme purgid kaanega, jahutame päeva teki all, keerame purgi kindlasti tagurpidi. Eemaldame suvikõrvitsad jahedas pimedas ruumis hoidmiseks.




Kas olete juba küpsetanud.
Hea söögiisu! Laske oma prügikastid ääreni täis saada!

Võite kasutada valmis tomatikastet omatehtud preparaatide arsenalist. Ja saate kohe süüa teha, eriti kuna see ei võta palju aega. Võite kasutada tomateid, mis pole päris "turustatavad", kuid need peaksid olema pehmed, küpsed, kuid mitte riknenud. Eemaldage varre kinnituskoht ja lõigake köögiviljad tükkideks. Koori küüslauk.

Pese suvikõrvits, lõika varred. Koorel ei tohiks olla kahjustuste märke, vastasel juhul peate kõik ära lõikama. Järgmisena lõika köögiviljad ribadeks või kuubikuteks.

Keerake tomatid küüslauguga mis tahes sobival viisil. Võite kasutada võimsat blenderit või keerata seda kaks korda läbi hakklihamasina.

"Maitsestage" tomatikastet soola, suhkruga, lisage taimeõli - sellel ei tohiks olla eredat maitset ja lõhna, muidu tuleb see maitse edaspidi esile. Lisa vürtsid ja sega läbi.

Tõsta värsked suvikõrvitsaribad kastrulisse ja sega läbi. Kuumuta pliidil keema ja küpseta köögiviljad pehmeks - 10-15 minutit.

Asetage suupiste eelnevalt ettevalmistatud steriilsesse anumasse.

Keerake või rullige steriilsete korkidega kokku. Jätke konservid sooja kohta jahtuma – näiteks sooja teki alla. Talvel hoida suvikõrvitsapurke tomatis, vastupidi, jahedas ja pimedas kohas.

Suvi-sügisperiood on saagi ladustamise aeg. Köök upub perioodiliselt marjadesse, need asendatakse köögiviljade ja puuviljadega. Ja nüüd tuleb suvikõrvitsa kord. Menüüsse ilmuvad kohe kõige õrnemad pannkoogid ja maitsev hautis. Originaalset suupistet otsides võetakse kapist vana retseptimärkmik. Kui soovite tõesti oma peret üllatada maitsva, tervisliku ja lõhnava preparaadiga, keerake suvikõrvits talveks tomati sisse.

Keskmine raskusaste

Produktiivne köögivili sisaldab palju kasulikke aineid. Suvikõrvits on rikas retinooli, askorbiinhappe, B-vitamiinide poolest.Sisaldab organismile vajalikke mineraalaineid nagu naatrium, tsink, kaalium, magneesium. Toode on kasulik inimestele, kes põevad hüpertensiooni, südamehaigusi, aneemiat. Ja tänu madalale kalorisisaldusele (ainult 16 kcal 100 g kohta) saab köögiviljast lihtsalt dieetdieetide "kuningas".

Konserveerimiseks "õiged" köögiviljad ja vürtsid

Roa maitse sõltub täielikult valitud koostisosadest. Selleks, et muuta suvikõrvits tomatikastmes talveks isuäratavaks, peate pöörama erilist tähelepanu köögiviljade valikule. Pealegi mõjutavad maitset oluliselt mitte ainult suvikõrvits, vaid ka tomatid, aga ka vürtsid, mida purkidesse lisate.

Peamised koostisosade nõuded

Suvikõrvitsahooaja saabudes löövad poeriiulid nende raskuse all lihtsalt lõhki. On erinevaid puuvilju, mis erinevad värvi ja suuruse poolest. Peaasi, et mitte eksida sellisesse mitmekesisusse, osta maitsvaid ja tervislikke tooraineid. Selleks kasutage nelja juhist.

1. Vilja suurus. Suvikõrvits on üks väheseid köögivilju, mis maitseb hästi ka mitte täielikult küpsena. Seetõttu eelistage väikeseid puuvilju. Kuid pole soovitav kasutada suuri, üleküpsenud isendeid. Need sisaldavad palju seemneid ja kaotavad oma õrna maitse. Kokad ütlevad, et kõige maitsvamad on puuviljad, mille pikkus varieerub 15-20 cm ja kaal ei ületa 350 g.
2. Sile varjund. Kui ostate täpselt suvikõrvitsat, mitte suvikõrvitsat ja suvikõrvitsat, siis valige puuviljad, millel on ühtlane loomulik värv. Toote värskusest annab märku kergelt kollaka varjundiga heleroheline toon. Pange tähele, et koorel ei tohiks olla pruune ega tumekollaseid laike. Need näitavad lagunemisprotsessi. Sellised tooted on tarbimiseks keelatud.
3. Õhuke koor. Teine oluline parameeter, mis kaitseb teid madala kvaliteediga toodete ostmise eest, on naha paksus. Looduslikel tervislikel köögiviljadel on õhuke ja sile koor. Pidage meeles, et puuviljad omandavad kõige sagedamini kemikaalide kasutamise tagajärjel paksu kesta. Kui selline suvikõrvits kokku keerata, satuvad kemikaalid köögiviljadesse ja tomatikastmesse.
4. Ei mingit kahju... Ei ole soovitav osta tooteid, millel on ebaühtlane pind, erinevad süvendid, mõlgid. Tavaliselt annavad sellised kahjustused märku ebaõigest või pikaajalisest ladustamisest ning mõnikord ka kasvatamise või transpordi reeglite mittejärgimisest.

Suvikõrvits hakkab valmima mai lõpus, kannab vilja kuni juuli viimaste päevadeni. Just sel ajal ostate köögivilju. Neis on kõige rohkem kasulikke mineraale ja vitamiine.

Märtsis-aprillis poelettidele jõudnud viljad kasvatati kunstlikes tingimustes, seetõttu jäävad need paljudest vajalikest komponentidest ilma. Need suvikõrvitsad, mis ilmusid pärast augustit, olid tavaliselt üleküpsenud või säilinud kaua. Kaovad ka neis sisalduvad kasulikud ained.

Maitseainete valiku tunnused

Talveks tomatisuvikõrvitsa küpsetamiseks vali õiged tomatid. Ostke täielikult küpseid puuvilju, millel pole riknemismärke. Ja hapuid tomateid on soovitav mitte valida. Need võivad roa maitset rikkuda. Pöörake erilist tähelepanu allolevas tabelis loetletud vürtsidele.

Tabel - Vürtsid ja vürtsid konserveerimiseks

Suvikõrvits tomatis talveks: 7 suussulavat suupistet

Suvikõrvits tomatikastmes on üpris vürtsikas roog, mis võib marineeritud juurviljade austajate südamed särtsuga võita. See mitmekesistab igapäevast dieeti, muutub puhkusel originaalseks suupisteks. Allpool on seitse retsepti variatsiooni, valik on perenaise teha.

Klassikaline salat

Iseärasused . Talvise suupiste klassikaline versioon on suvikõrvits tomatis ja küüslaugus. Seda rooga on väga lihtne valmistada.

Ühend:

• suvikõrvits - kuus puuvilja;
• tomatid - 1,8 kg;
• sool - 40 g;
• taimeõli - 120 ml;
• küüslauk - kaks väikest pead;
• punane pipar - pool teelusikatäit;
• suhkur - 70 g;
• äädikas - 80 ml.

Kuidas süüa teha

1. Klassikalise variatsiooni jaoks lõigake suvikõrvits väikesteks tükkideks, nii et need oleksid küpsetamise ajal täielikult küllastunud.
2. Tükelda tomatid.
3. Pane saadud tomatimahl tulele.
4. Lisage sellele või, lisage sool, suhkur.
5. Kasta ettevalmistatud tükid õrnalt segusse.
6. Kui tomatimass keeb, alandage kuumust, jätkake köögiviljade küpsetamist 20 minutit, pidevalt segades.
7. Suru küüslauk läbi pressi.
8. Lisa see tomatimassile, lisa tšillipipar.
9. Keeda veel 15 minutit.
10. Vala juurde äädikas, jätka salati hautamist tasasel tulel viis kuni kuus minutit.
11. Laota kuum tomati-kabatšoki segu steriliseeritud purkidesse, keera kohe rulli.

Tomatikastmes

Iseärasused . See retsept meeldib neile, kellel on omatehtud ettevalmistusteks katastroofiliselt vähe aega, kuid kes soovivad oma sugulasi millegi maitsvaga hellitada. Suussulava suvikõrvitsa talveks tomatikastmes küpsetamiseks järgi allolevaid juhiseid.

Ühend:

• suvikõrvits - kaheksa puuvilja;
• tomatimahl - 1,7 l;
• taimeõli - 220 ml;
• küüslauk - üks pea;
• äädikas (eelistatavalt õunasiider) - 160 ml;
• suhkur - 120 g;
• sool - 60 g;
• loorberileht - viis kuni kuus tükki;
• pipraterad;
• rohelised säilitamiseks.

Kuidas süüa teha

1. Võtke tomatimahl (kas ostetud või valmistatud ise), lisage sellele suhkur ja sool.
2. Vala kohe õli sisse.
3. Pange anum tomatikastmega tulele.
4. Kui marinaad keeb, lisa maitseained, lisa äädikas.
5. Selle retsepti jaoks on soovitatav kõrvits viiludeks lõigata. Kastke köögiviljatoorikud õrnalt keevasse täidisesse.
6. Keeda neid marinaadis 12-15 minutit.
7. Sel ajal valmistage purgid ette, lisades igale rohelisele kaks küüslauguküünt.
8. Laota suvikõrvits laiali, vala peale kuni kaelani tomatitäidis.
9. Rullige kokku, mähkige purgid kohe sooja tekiga.

Vürtsikas eelroog

Iseärasused . Kui teile meeldivad "säraga" valmistised, valmistage talveks vürtsikas suvikõrvits tomatikastmes. Retsept sarnaneb klassikalisele versioonile, ei vaja steriliseerimist.

Ühend:

• suvikõrvits - viis puuvilja;
• päevalilleõli - 220 ml;
• tomat - 1,2 kg;
• sool - 65 g;
• paprika (eelistatavalt punane) - kümme puuvilja;
• kuum pipar - üks kaun;
• suhkur - 210 g;
• äädikas - 120 g;
• küüslauk - üks pea.

Kuidas süüa teha

1. Lõika kabatšokid õhukesteks ühtlasteks umbes 1 cm paksusteks ringideks.
2. Tükelda tomatid.
3. Koorige paprika, tükeldage.
4. Jahvatage küüslauk pressi abil.
5. Keera kuum pipar hakklihamasinas.
6. Kombineeri kõik purustatud koostisosad.
7. Lisa segule sool ja suhkur.
8. Vala sisse õli.
9. Vala suvikõrvits lõhnavasse tomatipaksusse.
10. Pange töödeldav detail tulele.
11. Kuumuta salat keemiseni, alanda veidi kuumust.
12. Hauta pidevalt segades 20 minutit.
13. Laota kuum mass purkidesse, keera talveks kokku.

Pasta lisamisega

Iseärasused . Konserveerimisprotsessi lihtsustamiseks, kui sul pole värskeid tomateid käepärast, võid suvikõrvitsa talveks tomatipastas kokku keerata. Veelgi enam, selline roog pole mingil juhul oma kaaslastest halvem.

Ühend:

• suvikõrvits - kaheksa puuvilja;
• tomatipasta - neli supilusikatäit;
• suhkur - 210 g;
• äädikas - 70 ml;
• taimeõli - 220 ml;
• sool - 65 g;
• vesi - 0,5 l;
• küüslauk - pea.

Kuidas süüa teha

1. Alguses lõika kabatšokid väikesteks kuubikuteks.
2. Kastke need kastrulisse.
3. Lisage neile hakitud küüslauk.
4. Vala sisse suhkur, sool.
5. Eraldi kausis segage tomatipasta ja vesi, et moodustada homogeenne segu.
6. Valage see kastrulisse.
7. Lisa päevalilleõli.
8. Hauta köögiviljasegu pool tundi.
9. Viimasena vala äädikas.
10. Hauta eelrooga veel viis minutit.
11. Keera kuum mass rulli.

Riisi ja pipraga

Iseärasused . Selline eelroog muutub riisi lisamise tõttu väga rahuldavaks. Seda saab kasutada lisandina, enne serveerimist veidi soojendades. Ja kui toidu valmistamiseks enam energiat üle ei jää, võib see konserveerimine asendada õhtusöögi. Lisaks keedetakse talveks tomatis ja riisis suvikõrvits ilma äädikata, et see ei ärritaks seedekulglat ka neil, kes põevad gastriiti, haavandeid.

Ühend:

• suvikõrvits - kümme puuvilja;
• riis (pikateraline) - 550 g;
• paprika - kolm tükki;
• tomat - 3,2 kg;
• taimeõli - 90 ml;
• sibul - 550 g;
• porgandid - 1,1 kg;
• suhkur - 120 g;
• sool - 40 g;
• küüslauk - kaks nelki.

Kuidas süüa teha

1. Loputage riisi külma veega vähemalt viis korda, et tärklist võimalikult palju eemaldada.
2. Küpseta pooleks küpseks.
3. Lõika kabatšokid kuubikuteks.
4. Haki sibul.
5. Koorige pipar, lõigake väikesteks tükkideks.
6. Riivi porgandid.
7. Vala tomatitele keev vesi, seejärel eemalda koored ettevaatlikult.
8. Tükelda tomatid, lisa peeneks hakitud küüslauk.
9. Keeda tomati-küüslaugu segu.
10. Valage sinna suhkur, sool, valage õli.
11. Keeda täidist umbes viis minutit, seejärel lisa porgandid ja pipar.
12. Lisa kabatšokid.
13. Hauta segu madalal kuumusel 18-20 minutit, pidage meeles pidevalt segamist.
14. Vala ettevaatlikult sisse keedetud riis, jätka salati hautamist 40-45 minutit.
15. Soovi korral lisa vürtse.
16. Laota lõhnasegu steriilsetesse purkidesse, keera need kohe kokku.
17. Pakkige anumad kindlasti kinni nii, et salat saaks soojas “ulatada”.

Ubadega

Iseärasused . Oad, nagu riis, võivad roale küllastumist lisada. Eelroog võib olla liha lisandiks. Maitsva toidu valmistamiseks kasutage järgmist retsepti.

Ühend:

• suvikõrvits - kümme puuvilja;
• bulgaaria pipar - kolm puuvilja;
• tomat - 1,6 kg;
• küüslauk - kaks pead;
• äädikas - 70 ml;
• oad - 550 g;
• suhkur - 160 g;
• sool - 60 g;
• päevalilleõli - 180 ml.

Kuidas süüa teha

1. Leota oad õhtul tavalises vees.
2. Küpseta seda hommikul.
3. Lõika kabatšokid kuubikuteks.
4. Koori pipar, tükelda.
5. Purusta tomatid hakklihamasinaga, lisa läbi pressi pressitud küüslauk.
6. Keeda tomati-küüslaugu mass.
7. Lisa sool, suhkur.
8. Vala sisse õli.
9. Lisa suvikõrvits, pipar.
10. Lisa oad.
11. Hauta salatit madalal kuumusel 40 minutit.
12. Seejärel pane purkidesse, keera kohe kokku.

Oad põhjustavad tugevat gaasi moodustumist. Selle talvesalati "kõrvalmõju" vähendamiseks lisa keetes paar piparmündilehte.

Köögiviljade segu

Iseärasused. Selle tooriku ettevalmistamine võtab aega ja kannatlikkust. Selles retseptis tuleb suvikõrvits praadida. See nõuab palju vaeva, kuid roog on seda väärt.

Ühend:

• suvikõrvits - kümme puuvilja;
• sibul - 1,1 kg;
• tomat - 550 g;
• porgandid - 1,1 kg;
• petersell - üks juur;
• pastinaak - üks juur;
• taimeõli (praadimiseks ja hautamiseks) - 70 ml;
• sool - 40 g;
• küüslauk - kolm nelki.

Kuidas süüa teha

1. Lõika suvikõrvits mitte rohkem kui 1 cm paksusteks ringideks.
2. Prae neid kuldpruuniks.
3. Haki sibul.
4. Riivi petersell, pastinaak ja porgand.
5. Vala ülejäänud õli kastrulisse, lisa sinna tükeldatud juured ja porgandid.
6. Pange toorik kümneks minutiks välja.
7. Lõika tomatid väikesteks tükkideks, haki küüslauk.
8. Lisa need kastrulisse, jätka keetmist veel 15 minutit.
9. Soola köögiviljamass, eemaldage kuumusest.
10. Pane praetud suvikõrvits ja hautatud köögiviljad kihiti ettevalmistatud purkidesse.
11. Katke purgid, kuid ärge keerake neid kokku.
12. Aseta suure kastruli põhjale rätik ja peale pane suvikõrvitsapurgid.
13. Täida veega nii, et anum oleks peaaegu kaelani vedeliku sisse sukeldatud.
14. Steriliseerige purke 15 minutit, seejärel rullige kokku.

Kui olete valinud talveks tomatis suvikõrvitsa retseptid ilma steriliseerimiseta, ärge kartke rooga üle küpsetada. Kui see juhtub, siis maitse ei halvene. Ainult järjepidevus muutub. Aga kui te toores toodet ei küpseta ja kokku ei keera, on suur oht, et sahvris tekivad suured "plahvatused".

Tomateid, kurke ja paprikat konserveerides jätavad paljud perenaised kahe silma vahele, et on veel üks köögivili, mis sobib hästi talveks erinevat tüüpi preparaatide valmistamiseks. See on juurviljaüdi.

Suvikõrvitsa hindamatu omadus on see, et seda saab kombineerida absoluutselt kõigi köögiviljadega. Iseenesest on kõrvits mahe, ilma erilise lõhnata, maheda maitsega. Kuid seda tasub kombineerida teiste köögiviljadega, sest see imab koheselt nende aroomi.

Suvikõrvitsa eripära on see, et hautamisel muutub nende viljaliha poolläbipaistvaks ja roa välimus tuleb sellest ainult kasuks.

Kuid suvikõrvitsal on üks väike puudus: neil pole oma hapet, millel on säilitusomadused. Seetõttu püütakse neid talveks valmistudes kasutada koos hapude tomatitega. Tänu sellele kombinatsioonile saadakse väga maitsev eelroog - suvikõrvits tomatikastmes.

Toiduvalmistamise peensused

• Selle eelroa jaoks on parem võtta noor suvikõrvits. Neil on õhuke nahk, tihe viljaliha ja neil pole veel seemneid. Või on need nii pehmed, et segunevad peaaegu viljalihaga.
• Ärge eemaldage noortelt suvikõrvitsalt nahka. Konserveerimiseks lõigatakse need viiludeks, viiludeks, pulkadeks või kuubikuteks.
• Köögiviljadega hautatud või õlis eelnevalt praetud suvikõrvits pannakse tavaliselt purkidesse.
• Tomatikastet saab valmistada hakitud tomatitest, tomatimahlast või tomatipastast.
• Selle maitse sõltub aromaatsetest vürtsidest ja ürtidest. Vürtside komplekti saab perenaine ise valida, arvestades oma majapidamise maitse-eelistusi. Kõige sagedamini kasutatakse pipart, küüslauku, paprikat, köömneid, basiilikut, kaneeli, tilli ja loorberilehte.
• Lisaks suvikõrvitsale pannakse preparaati porgandit, sibulat, paprikat ja vürtspaprikat.
• Hästi lisatakse äädikat või äädikaessentsi ja soola. Tomatikastmele lisatakse soovi korral suhkrut, kuid see parandab oluliselt suupiste maitset.
• Kui värske suvikõrvits valatakse tomatikastmega, tuleb purk steriliseerida: pooleliitrised purgid - 50 minutit, liitrised purgid - umbes tund.
• Tomatikastmes hautatud suvikõrvits võib kohe kinni panna. Kuid sel juhul tuleks purgid ahjus hästi soojendada ja alati kuivada. Hermeetiliselt suletud purgid tuleb koheselt teki sisse mähkida, et need võimalikult kaua kuumad püsiksid.

Suvikõrvits tomatikastmes: 1. meetod

Koostis:

• suvikõrvits (parem on võtta suvikõrvits) - 1,5 kg;
• tomatid - 700 g;
• suured sibulad - 1 tk;
• peterselli, selleri, pastinaagi juured - 50 g;
• keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
• rafineeritud päevalilleõli - 100 g;
• sool - 20 g;
• suhkur - 20 g;
• loorberileht - 3-4 tk;
• äädikas 9 protsenti - 40 g;
• tilli ja peterselli noored rohelised - väike hunnik.

Küpsetusmeetod

• Esmalt peske purgid söögisoodaga. Asetage need külma ahju. Seadke temperatuur 150 kraadini ja kuumutage purke 20-25 minutit.
• Valmistage oma köögiviljad ette. Pese noored suvikõrvitsad. Nende nahk on õhuke ja õrn, seega pole vaja seda ära lõigata. Lõika suvikõrvits viiludeks.
• Riivi porgandid ja valged juured jämedale riivile või lõika õhukesteks ribadeks.
• Lõika sibul kuubikuteks. Haki rohelised.
• Prae kuumas õlis esmalt sibulad, porgandid ja juured. Asetage need kaussi. Ülejäänud õlis prae suvikõrvitsakruusid mõlemalt poolt.
• Valmista tomatikaste. Selleks peske punased lihavad tomatid, lõigake need mitmeks tükiks. Aja läbi peene traatrestiga hakklihamasina. Vala segu emailpotti. Lisa sool, suhkur, äädikas, pipar. Hauta tasasel tulel 20-25 minutit.
• Pane suvikõrvits ettevalmistatud purkidesse, kihiti sibulate, porgandite, praetud juurte, hakitud ürtidega. Asetage igasse purki 1 kuni 2 loorberilehte.
• Vala suvikõrvitsale keev tomatikaste. Kata steriilsete kaantega. Asetage laia kastrulisse, valage kuuma vett kuni riidepuu tasemeni. Steriliseerige 50 minutit pärast keetmist.
• Keera purgid kohe kokku, keera tagurpidi, mässi tekiga kokku.

Suvikõrvits tomatikastmes: 2. meetod

Koostis:

• noor suvikõrvits - 2,5 kg;
• tomatid - 1 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• sool - 1 spl. l .;
• suhkur - 2 tl;
• päevalilleõli - 100 g;
• mustad pipraterad - 10 tk;
• äädikas 9 protsenti - 50 ml;
• noor petersell ja till - väike hunnik.

Küpsetusmeetod

• Valmistage ette steriilsed purgid. Et suvikõrvitsaga täitumise ajaks oleksid need kuumad ja kuivad, hoidke neid 150 °C-ni eelsoojendatud ahjus.
• Pese tomatid, lõika varred, lõika mitmeks osaks. Jahvata hakklihamasinas.
• Koori küüslauk, aja läbi küüslaugupressi.
• Vala tomatimass emailitud kastrulisse. Lisa sool, suhkur, pipar ja või. Kuumuta keemiseni, keeda 20 minutit. Lisa äädikas.
• Pese noored suvikõrvitsad, lõika otsad ära. Ilma nahka koorimata, lõika kuubikuteks või pulkadeks. Aseta kastrulisse koos tomatikastmega. Lisa küüslauk. Alanda kuumust veidi alla keskmise ja hauta aeg-ajalt segades 30-35 minutit. Pange tükeldatud rohelised kümme minutit enne küpsetamist.
• Asetage keevad köögiviljad purkidesse ja sulgege kohe hermeetiliselt steriilsete kaantega.

Suvikõrvits tomatikastmes: meetod 3

Koostis:

• suvikõrvits - 1,5 kg;
• sibul - 2 tk;
• tomatid - 1 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• sool - 1 spl. l .;
• paprika - 1 spl. l .;
• suhkur - 2 spl. l .;
• päevalilleõli - 100 g;
• äädikas 9 protsenti - 40 ml;
• tilli rohelised - valikuline.

Küpsetusmeetod

• Valmistage steriilsed purgid eelnevalt ette, et hiljem ei peaks teid nende töötlemisega segama.
• Pese tomatid, lõika mis tahes kujuga viiludeks. Koori ja tükelda sibul ja küüslauk. Küüslaugu võib lasta läbi küüslaugupressi. Asetage köögiviljad emailpotti, valage taimeõli. Pane tulele ja hauta madalal kuumusel 20 minutit.
• Tomatite ja sibulate küpsemise ajal pese suvikõrvits ja lõika otsad ära. Lõika kuubikuteks või pulkadeks. Kui kasutate täiskasvanud juurviljaüdi, lõigake kindlasti koor ja eemaldage seemned koos lahtise viljalihaga, milles need on.
• Pane pehmenenud köögiviljad kaussi, tükelda blenderiga. Vala saadud tomatikaste tagasi kastrulisse. Lisa suhkur, sool ja tükeldatud suvikõrvits. Hauta tasasel tulel 25 minutit. Lisa küüslauk ja äädikas 5 minutit enne küpsetamist. Kui tahad rohelist panna, siis tee seda kohe.
• Keevas vormis laota köögiviljasegu kuivadesse, steriilsetesse kuumadesse purkidesse. Veenduge, et köögiviljad oleksid potis täielikult kaetud. Keera kaaned kohe kokku.

Suvikõrvits tomatikastmes: meetod 4

Koostis:

• suvikõrvits - 1,5 kg;
• tomatipasta - 100 g;
• küüslauk - 1 pea;
• äädikas 9 protsenti - 40 ml;
• sool - 1 spl. l .;
• suhkur - 100 g;
• päevalilleõli - 100 g.

Küpsetusmeetod

• Peske ja steriliseerige purgid eelnevalt. Soojas hoidmiseks asetage need 150 kraadini kuumutatud ahju. Kui otsustate purgid ahjus steriliseerida, siis pange need külma ahju ja alles siis lülitage sisse, muidu võivad purgid temperatuurilangusest lõhkeda.
• Pese kabatšokid. Kui need on üle kasvanud, koorige need, eemaldage seemned. Riivi viljaliha jämedale riivile.
• Koori küüslauk, tükelda kulinaarse pressi abil.
• Lahusta tomat väheses vees, et saada paks püree.
• Pane emaileeritud kastrulisse tükeldatud suvikõrvits, tomatipasta, suhkur, sool, päevalilleõli. Tõsta pliidile ja hauta aeg-ajalt segades 30-40 minutit. Lisa küüslauk ja äädikas 10 minutit enne küpsetamist.
• Keevas vormis laota suvikõrvits tomatikastmes steriilsetesse purkidesse ja sulge kohe tihedalt. Pöörake purgid tagurpidi, katke tekiga.

Märkus perenaisele

Suvikõrvitsale lisatavate köögiviljade koostist saad oma maitse järgi reguleerida.

Kastme tomatid võib asendada tomatimahla või tomatipastaga, lahjendades seda keedetud veega soovitud paksuseni.

Kui sulle meeldivad kuumad suupisted, siis lisa julgelt kuuma pipart. Kuid enne seda tuleb seemned kindlasti eemaldada, kuna just need sisaldavad põletava maitse eest vastutavat ainet.