Nii et mõnikord tahan süüa midagi õrna ja pikantset. Suvikõrvitsa ja baklažaani kaaviar on täpselt see, mida vajate. See ei sisalda mitte ainult suvikõrvitsaid ja baklažaane, vaid ka porgandeid, sibulaid, tomateid, küüslauku, üldiselt kõiki talvel vajalikke vitamiine. Õrn suvikõrvitsa-baklažaani lisandit roogadele süüakse kohe pärast valmimist ning talveks konserveeritakse ka klaaspurkidesse.
See köögiviljasegu on täis kasulikke mikroelemente ja vitamiine. Suvikõrvits sisaldab näiteks kaltsiumi, rauda, kaaliumit, magneesiumi, mida meie maks, süda, aju ja lihased nii väga vajavad. Baklažaan oma raskesti seeditavate kiudainete ja pektiiniga aitab kolesterooli organismist eemaldada. Porgandis sisalduval A-vitamiinil on kasulik mõju nägemisele, kasvule ja nahale. See on kasulik ka inimestele, kellel on aneemia, vitamiinipuudus, neeruhaigus, mao- ja polüartriit. Suvikõrvitsa ja baklažaani kaaviar, mis sisaldab sibulat, võimaldab meil seda rooga pidada tervendavaks. Sibul, millel on tohutu hulk fütotoitaineid, liigitatakse tavaliselt aktiivseteks toiduaineteks, mis ravivad paljusid haigusi. Madala kalorsusega tomatid täiendavad kaaviari mitte ainult meeldiva maitsega, vaid ka antioksüdantide ja puriinide rohkusega, seetõttu soovitatakse neid inimestele, kellel on häiritud ainevahetus. Magus pipar küllastab keha vitamiinide P, C, B1, B2, B9, alkaloidide, mineraalsoolade ja muude kasulike ainetega.
Kui olete kaaviari mõne koostisosa suhtes allergiline, võite selle lihtsalt koostisest välja jätta. Küpsetusetapid ja -protsess ei muutu ning tulemus on maitselt veidi erinev.
Suvikõrvitsa ja baklažaani kaaviar ilma pika ladustamiseta
See suvikõrvitsa ja baklažaani kaaviari retsept näeb ette talveks toiduvalmistamise ilma konserveerimata. Pärast koostisainete valmimist võid seda julgelt leivale määrida ja süüa. Teise võimalusena asetage see steriliseeritud purkidesse, sulgege nailonkaanega ja asetage külmkappi.
Toiduvalmistamise etapid:
- Valmistage koostisained ette, peske ja hakkige need peeneks kuubikuteks: 3 suvikõrvitsat, igast baklažaanist 2, sibul ja paprika, 3 tomatit, 5 küüslauguküünt ning hunnik peterselli ja tilli.
- Riivi 2 porgandit jämedale riivile.
- Valage pannile 20 grammi taimeõli ja praege sibul helekuldpruuniks.
- Aseta porgandid sibulale ja prae veel 5 minutit. Põlemise vältimiseks segage regulaarselt.
- Lisa baklažaaniviilud, kata tihedalt kinni ja hauta 10 minutit. Kui baklažaan on teatud koguse vedelikku välja lasknud, võib kogu segu emailitud kaussi või kastrulisse üle tõsta, sest koostisainete maht pannile ei mahu enam ära.
- Kalla suvikõrvitsakuubikud praetud köögiviljade hulka. Kustutusaega suurendatakse nüüd 30 minutini.
- Pärast seda tuleks lisada ja keeta 10 minutit.
- Järgmisena lisa köögiviljaassortiile ülejäänud koostisosad: tomat, küüslauk, ürdid. Puista maitse järgi pipart, soola, jahvatatud loorberilehte, suhkrut.
- Hauta suvikõrvitsa kaaviar koos baklažaani ja pipraga pehmeks, kui kogu vedelik on aurustunud. Kõik koostisained tuleb püreestada. Selle konsistentsi saab saavutada hakklihamasina või segistiga.
- Kaaviar on valmis.
Pikaajaline säilitamine kaaviar talveks
Kaaviar talveks suvikõrvitsast ja baklažaanist, fotoga retsept aitab teil valmistada ja säilitada maitsvat köögiviljasegu.
Konserveerimise etapid:
- Lõika 1,5 kilogrammi baklažaane rõngasteks, aseta basseini või sügavasse kaussi. Soola peale ohtralt ja oota 6 tundi, kuni need vabastavad kogu kibeduse vaagnapõhja.
- Pese ja koori 3 tükki, 4 tükki sibulat, 1 kilogramm paprikat, südamik. Jahvatage puhastatud koostisained.
- Aja kooritud küüslauk (maitse järgi) läbi pressi.
- Eemalda 1,5 kg suvikõrvitsalt koor, eemalda seemned, peenesta.
- 6 tunni pärast eemaldage baklažaanid vaagnast ja peenestage hakklihamasinaga.
- Pese 1 kilogramm tomatit ja pane lihaveskisse.
- Sega kõik valmistatud koostisosad 5-liitrises kastrulis ja küpseta umbes kaks tundi.
- Purusta keedetud köögiviljad blenderil, sool ja pipar, lisa ürdid ja vürtsid. Asetage puhastesse steriliseeritud purkidesse.
- Saatke steriliseerimiseks purgid kaaviari, mis kestab 15 minutit. Võtke anum välja, keerake kaaned kinni. Pakkige toit kokku, kuni see jahtub.
- Suvikõrvitsa ja baklažaani kaaviar talveks on valmis. Head isu!
Kõikide koostisosade hautamisaeg sõltub nende mahlasusest – mida rohkem mahla, seda pikem keemine.
Suvikõrvitsa kaaviar baklažaanidega aeglases pliidis
Et saaksime hakkama ilma väikeste kööginippideta, mis kokkamist lihtsamaks teevad. Multikeetja aitab säästa aega ja vaeva. Suvikõrvitsa kaaviar baklažaanidega aeglases pliidis valmib kiiresti ja osutub maitsvaks.
Toiduvalmistamise etapid:
- Koori kaks sibulat, haki peeneks. Pese, südamik ja lõika 2 paprikat. Asetage tükeldatud köögiviljad multikookeri kaussi, lisage taimeõli. Valige menüüst "Fry" üksus ja seadke taimer 10 minutiks.
- Koori üks baklažaan, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks.
- Korrake sama protseduuri ühe suvikõrvitsaga.
- Lisa tükeldatud
- Eelmise etapi lõpus lisa tükeldatud massile kolm küüslauguküünt.
- Suvikõrvitsa kaaviar baklažaaniga on valmis!
Kui soovite baklažaani ja suvikõrvitsa kaaviari pärast multikookeris küpsetamist säilitada, tuleb see panna purkidesse ja steriliseerida 20 minutit.
Selle roa valmistamist peetakse suureks tööks, seda ainult suure hulga koostisainete tõttu, mida hautamiseks tuleb ette valmistada. Vaatamata nendele väikestele nüanssidele saadakse kaaviar ületamatu magushapu maitsega. Seega kuluvad suvikõrvitsa ja baklažaani kaaviari säilitamise etapid vaid mõne tunni.
Suvikõrvitsa ja baklažaani kaaviari keedetakse ilmselt igas peres, kuid igaühel on oma retseptid. Keegi jahvatab kaaviari blenderiga nii, et see näeks välja nagu poest ostetud, ja keegi valmistab seda nagu hautist – tükeldades koostisosad väikesteks kuubikuteks. Täna valmistame suvikõrvitsa-baklažaani kaaviari, mida on mõnus süüa nii soojalt kui külmalt ning mida saab ka talveks julgelt koristada lisades rohkem taimeõli ja parajalt äädikat. Külmutage kaaviar väikestes anumates ja teile pakutakse rikkalikku, kerget, looduslike taimsete kiudude ja tervislike elementide rikkalikku hommikusööki.
Koostis:
- keskmine baklažaan
- keskmine suvikõrvits
- suur peotäis väikesi noori sibulaid
- keskmised noored porgandid
- 1 suur tomat - parem on roosa (kuna need tomatid on mahlasemad)
- 2 loorberilehte
- suur näputäis karrit
- 1 spl. lusikatäis tomatipastat
- soola ja pipart maitse järgi.
Ettevalmistus
Peske kõik köögiviljad. Koori sibulad ja porgandid.
Lõika sibul 1 mm paksusteks rõngasteks.
Kuumuta praepann ja lisa 2-3 spl. supilusikatäit taimeõli. Soovi korral võid kasutada nii päevalille kui ka oliivi. Kui õli on soe, lisa pannile sibul.
Kuni sibul on praetud, lõika porgandid väikesteks kuubikuteks. kui valmistate suure portsu kaaviari, siis on parem porgandid eelnevalt tükeldada.
Kui sibul hakkab alles kuldset värvi omandama, lisage sellele porgandid ja segage.
Lõika baklažaan väikesteks kuubikuteks.
Lõika suvikõrvits veidi suuremateks kuubikuteks.
Kui porgandid on pehmed, lisa valmis baklažaan ja suvikõrvits.
Segage köögiviljad hästi, et õli jaotuks ühtlaselt. Hoolimata asjaolust, et nii suvikõrvits kui baklažaan "armastab väga" õli ja imab seda tugevalt, ärge kiirustage rohkem lisama, sest pärast praadimise algust vallandab nad mahla - see on vedelik, milles nad on. hautatud.
Maitsesta soola ja pipraga, lisa loorberilehed ja karri.
Haki tomat peeneks.
Lisa pannile tükeldatud tomat ja pasta.
Segage kaaviari, et tomatipasta jaotuks ühtlaselt.
Hauta baklažaani ja suvikõrvitsa kaaviari suletud kaane all 15-20 minutit, kuni köögiviljad on küpsed.- Aseta baklažaani kaaviar röstitud täisteraleiva viilule, puista peale hakitud ürte, et saada suurepärane suupiste. Head isu!
- Vürtsika toidu austajatele soovitan süüa teha
Mis ajendas mind neid köögivilju ühte purki panema? Suvikõrvitsa ja baklažaani kaaviar talveks osutub nii maitsvaks, et võite selle küsimuse vastuseta jätta. Nagu teate, võitjate üle kohut ei mõisteta. Ja selle imelise baklažaanist ja samas suvikõrvitsast talveks valmistumise juures tunnen end tõelise sõdalasest printsessina, kel ühes käes õmblusvõti ja teises retseptimärkmik. Loodan väga, et ka teile meeldivad (ja saavad teie lemmikuteks) maitsva kõrvitsa ja baklažaani kaaviari valmistamise võimalused. Või oleks õigem kirjutada - baklažaan ja suvikõrvits? Ma ei tea, aga ühes olen kindel: retseptid väärivad tähelepanu.
Suvikõrvitsa ja baklažaani kaaviar viiludeks talveks
Nagu fotol. Muide, mu kallis. Köögiviljad lõikasin suurteks tükkideks (kõik peale porgandi ja sibula) ning seejärel praadisin ja rümban õli-tomatikastmes, lisan küüslaugu, steriliseerin purkidesse ja rullin kokku. Noh, see on lühidalt. Ja siin on üksikasjalik retsept.
Koostis:
- 1 kg baklažaani;
- 1 suur suvikõrvits ilma kõvade seemneteta (noorem);
- 2 suurt sibulat;
- 2 suurt porgandit;
- 3 suurt küpset tomatit;
- 1 väike küüslaugu pea;
- 2 erinevat värvi paprikat;
- sool ja jahvatatud punane pipar maitse järgi;
- 1 ümar supilusikatäis suhkrut.
Ettevalmistus:
Nagu näete, ei lisa ma selle retsepti ettevalmistamisse äädikat. Ja ma näen sellel konkreetsel toiduvalmistamismeetodil tõsist eelist. Kuid ajaliselt on see üsna kulukas. Köögiviljade eelpraadimisega hautamiseks vajate suurt kaanega panni.
Pese baklažaanid, lõika ära vars ja lõika köögiviljad ise suurteks kuubikuteks või kuubikuteks. Koori pole vaja maha koorida. Puista köögiviljatükkidele jämedat soola ja lase 10 minutit seista, et kibedus eemaldaks. Koori sibul ja porgand, lõika sibul poolrõngasteks ja prae 3 spl taimeõlis pehmeks. Lisa riivitud porgand, prae koos sibulaga helekuldpruuniks. Sega aeg-ajalt, alanda panni all olev kuumus miinimumini. Kuni sibul ja porgand on praetud, pese ja tükelda kabatšokk (viilude suurus ja kuju on sama, mis baklažaanil). Lisa pannile tükeldatud suvikõrvits, sega läbi ja prae koos ülejäänud köögiviljadega veel 5 minutit. Vajadusel lisage veel üks lusikatäis taimeõli. Ärge raisake aega asjata: loputage baklažaanitükid soolaga, koorige seemned ja lõigake ribadeks. Lisa praetud köögiviljadele koos ülejäänud õliga ja hauta tasasel tulel kaane all 10 minutit. Sega aeg-ajalt.
Kolmandaks lisa õhukesteks poolringideks lõigatud tomatid, sega kogu panni sisu korralikult läbi. Hauta kaane all veel 15 minutit. Kui vedelikku on selgelt vähe, võite lisada paar supilusikatäit vett. Valan vahel sisse veidi veega lahjendatud tomatikastet. Sega uuesti väga korralikult läbi, lisa sool, suhkur, hakitud küüslauguküüned, jahvatatud punane pipar. Hauta pool tundi madalal kuumusel avatud kaanega, unustamata kaaviari segamist. Küpsemise ajal peske ja valage purgid ja kaaned keeva veega üle. Saate neid aurutada. Pange keev suvikõrvits ja baklažaan purkidesse, seejärel asetage need kaanega kaetud kuuma veega kastrulisse steriliseerimiseks. Poolliitriste kaaviaripurkide töötlemisaeg on 10-15 minutit, liitriste purkide puhul - 10 minutit pikem.
Suvikõrvitsa ja baklažaani kaaviar talveks: lihtne retsept
Lisan sellele tükile õunasiidri äädikat, samuti teravat paprikat ja loorberilehti. Keeran köögiviljad läbi hakklihamasina, pean ettevalmistatud kaaviari hästi keema, et poleks vaja täiendavat steriliseerimist.
Koostis:
- 3 kg baklažaani;
- 1 kg suvikõrvitsat;
- 2 suurt sibulat;
- 1 kg tomateid;
- nael mis tahes värvi paprikat;
- 4 keskmist küüslaugu pead;
- 2 tassi rafineeritud taimeõli
- 50 ml õunasiidri äädikat;
- 1 kaun punast kuuma paprikat;
- 3 taset supilusikatäit suhkrut;
- 4 taset teelusikatäit soola;
- maitse järgi vürtspipart, loorberilehte ja jahvatatud musta pipart.
Ettevalmistus:
Pese baklažaanid ja suvikõrvits põhjalikult jooksva jaheda vee all, kuivata paberköögirätikuga. Kui kasutad noori suvikõrvitsaid, ära nendega manipuleeri, aga kui suvikõrvits on hilisem, siis küpseks, koori ja eemalda seemned. Tükelda baklažaanid juhuslikult, puista peale soola, jäta 10 minutiks seisma, nõruta saadud vedelik. Seejärel keera köögiviljad läbi hakklihamasina. Muide, suvikõrvitsa ja baklažaani vahekorda saab alati varieerida.
Koorige sibul ja küüslauk koorest, keerake need ka läbi hakklihamasina koos paprikatükkidega (seemned ja vaheseinad eelnevalt puhastage). Sega kõik suures kastrulis. Lisa hakitud tomatid ja terav paprika. Sega kõik läbi, lisa taimeõli, loorberilehed, suhkur, sool ja kõik muu. Mõned inimesed panevad sellisesse kaaviari sisse värskeid ürte, muidugi peeneks hakituna. Aga mulle ei meeldi.
Hauta kaaviari poolteist tundi tasasel tulel pidevalt segades. Maitse tunni pärast, vajadusel lisa maitse järgi veel soola. Vala peale õunaäädikas (pool), hauta veel 25-30 minutit tasasel tulel. Pane keev kaaviar steriilsetesse purkidesse, lisa igasse purki veel äädikat, jagades ülejäänud koguse võrdseteks osadeks. Keerake põletatud kaaned keeva veega kokku. Pöörake ümber ja pakkige 24 tundi.
Muide: äädika võib pannile lisada korraga enne tooriku purkidesse panemist. Pärast seda segatakse kaaviar väga hästi ja lastakse veel 2-3 minutit keeda.
Suvikõrvits ja küpsetatud baklažaani kaaviar
3 liitri kaaviari jaoks vajame:
- 1 kg baklažaani;
- 1 kg suvikõrvitsat;
- 2 kg tomateid;
- 6 keskmise suurusega sibulat;
- poolteist klaasi taimeõli;
- suhkur maitse järgi (suhkru kogus sõltub tomati happesusest);
- sool ja must pipar maitse järgi.
Pese baklažaanid, kuivata, lõika sabad ära ja küpseta tervelt 180-200 kraadises ahjus, kuni need on "kortsus". Jahuta, koori. Keerake sibul, tomatid, suvikõrvits ja baklažaani viljaliha hakklihamasinas - sibul eraldi kausis.
Valage kastrulisse või suurde kastrulisse klaas taimeõli, kuumutage see, lisage keerdunud sibul ja hautage umbes 20 minutit. Seejärel lisage baklažaan, suvikõrvits, tomatid (keeratuna), sool ja suhkur, lisage ülejäänud õli, segage ja hautage madalal kuumusel alates keemishetkest 2,5 tundi, pidevalt segades. Selle aja jooksul maitsen kaaviari tavaliselt mitu korda soola-suhkru jaoks ja toon selle soovitud maitsele. Lisage 15 minutit enne küpsetamist musta jahvatatud pipart, segage. Asetage ettevalmistatud kaaviar steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see täielikult jahtub. Pikaajalise kustutamise tõttu ei ole vaja purke töödeldava detailiga täiendavalt steriliseerida.
Ekspressretsept baklažaani ja suvikõrvitsa kaaviari jaoks ilma tomati ja piprata
Juhtub, et igasuguste hõrgutistega kulinaarsete katsetuste jaoks pole piisavalt aega. Ja siis keedan niimoodi suvikõrvitsa-baklažaani kaaviari.
Koostis:
- 1 kg baklažaani;
- 1 kg suvikõrvitsat;
- pool kilo sibulat;
- nael porgandit;
- pool klaasi taimeõli;
- sool maitse järgi;
- tilli rohelised valikulised.
Ettevalmistus:
Pese baklažaanid, lõika viiludeks, lisa soola ja jäta vähemalt 10 minutiks seisma, et kibedus eemaldaks. Loputa külma veega, aseta kuumutatud õliga kastrulisse ja prae kergelt läbi. Prae sügaval pannil eraldi kuubikuteks lõigatud kabatšokid, porgand ja sibul. Lihtne on arvata, et praadimiseks kasutatava taimeõli kogust tuleks poole võrra vähendada. Kui köögiviljad on pehmed, segage need ainult baklažaaniga kastrulis. Sega blenderiga hoolikalt homogeenseks massiks, lisa maitse järgi soola. Soovi korral võid lisada ka hakitud tillirohelist. Hauta tasasel tulel pool tundi pidevalt segades. Pane keev kaaviar steriilsetesse purkidesse, lisades igasse purki 1 tl äädikat. Rulli kokku ilma täiendava steriliseerimiseta.
Baklažaani ja suvikõrvitsa kaaviar aeglases pliidis talveks
Multikookeri fännidele see meeldib. Küpsetusprotsess on pikk, kuid multikooker võtab suurema osa probleemidest.
Koostis:
- 1 kg baklažaani;
- pool kilo suvikõrvitsat;
- pool kilo tomatit;
- nael porgandit;
- pool kilo magusat pipart;
- 1 klaas tomatimahla;
- 3 küüslauguküünt;
- pool klaasi taimeõli;
- 1 spl suhkrut
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Ettevalmistus:
Jätkake baklažaaniga nagu eelmistes retseptides. Nimelt - pese, lõika tükkideks ja soola, jättes peale seda 10-15 minutiks. Peske uuesti, kuivatage paberrätikutel. Baklažaanitükkide kuivamise ajal lõika sibul poolrõngasteks ja riivi porgandid. Prae neid režiimis "Praadimine", valades multikookeri kaussi 3 supilusikatäit õli. 10 minuti pärast lisa kuubikuteks lõigatud kabatšokk, tükeldatud paprika ja terava noaga peeneks hakitud tomatid. Segage, küpseta režiimil "Fry" veel 10 minutit. Seejärel valage sisse ülejäänud õli ja laotage baklažaanid. Keeda veel 10 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel vala tomatimahl, lisa hakitud küüslauk, suhkur, sool ja maitseained. Küpseta režiimis "Hautis" 1 tund, kattes multikooker kaanega. Ava aeg-ajalt segamiseks. Pane keev kaaviar puhastesse purkidesse ja töötle kaantega kaetud kuuma veega kastrulisse. Liitrite purkide steriliseerimisaeg on pool tundi. Poole liitri jaoks - poole vähem.
Igaüks tahab end talvel maitsva ja tervisliku hõrgutisega rõõmustada. Et aga külmal aastaajal vitamiinidest ja toitainetest küllastunud köögivilju säilitada, tuleb neid säilitada. Maitsvate roogade valmistamiseks on palju erinevaid retsepte, kuid sel juhul peaksite mõtlema, kuidas kõrvitsa- ja baklažaanikaaviarit valmistatakse ja seejärel tulevaks talveks konserveeritakse.
Selle delikatessi valmistamisel peate silmitsi seisma mõne punktiga, millele peaksite tähelepanu pöörama:
- Selleks, et valmis roog oleks rikkaliku maitsega ja säiliks vitamiinide rohkus, on vaja kasutada küpseid puuvilju.
- Kvaliteetse toote valmistamisel on soovitatav järgida retsepti ja koostisainete kombinatsiooni.
- Sõltuvalt eeldatavast lõhna- ja maitsemõjust valitakse valmistamise käigus täiendavate koostisosade optimaalne koostis.
- Toiduvalmistamiseks tuleb puuviljad täielikult koorida, samuti muuta need segistiga püreeks.
- Et preparaat ei kaotaks vitamiine ja toitaineid, on vaja järgida õiget säilitustehnoloogiat.
Neid punkte arvesse võttes on võimalik valmistada imeline roog, mis täiendab talvel dieeti suviste köögiviljade maitsega.
Säilitamiseks kasutatakse suvel koristatud või ostetud köögivilju, kuna talvel on tooted täidetud lisakomponentidega, mis kiirendavad jõuliselt valmimisprotsessi, mis toob kaasa loomuliku maitse ja vitamiinivarude kadumise.
Kuidas puuvilju korjata
Enne konserveerimisega alustamist peate valima vajaliku koguse baklažaane ja suvikõrvitsaid. Valimisel on soovitatav arvestada järgmiste punktidega:
- kasutatavad puuviljad peavad olema küpsed;
- säilitamiseks on soovitatav kasutada väikeseid köögivilju;
- vitamiinide ja maitse säilitamiseks vali terved puuviljad;
- ei ole soovitatav kasutada kahjustatud nahaga köögivilju;
- üleküpsenud suvikõrvits ja baklažaan ei sobi säilitamiseks;
- ärge kasutage haigete põõsaste vilju.
Säilitamiseks ei ole soovitatav kasutada küpseid puuvilju, kuna need ei sisalda vajalikku maitset ning lisaks puuduvad neil rohkesti vitamiine ja toiteomadusi.
Samuti tuleks puuviljade valikul tugineda talviste preparaatide valmistamise retseptile, et roog saaks meeldiva maitse.
Koostisosade valmistamine
Pärast vajaliku arvu suvikõrvitsate ja baklažaanide valimist saate jätkata nende esialgset ettevalmistamist eelseisvaks suursaadikuks ja konserveerimiseks:
- "sinise" ja suvikõrvitsa vilju tuleb mustuse ja mulla eemaldamiseks põhjalikult veega loputada;
- pärast seda, kui on vaja köögivilju kuivatada puuvilja koorel oleva niiskuse eest, mis on kogunenud pärast pesemist;
- baklažaanid ja suvikõrvits on vaja puhastada nahast ja muudest pinnal (saba) olevatest komponentidest;
- kaaviari valmistamiseks tuleb köögiviljad sees olevatest seemnetest vabastada;
- seejärel lõigatakse toorik väikesteks tükkideks ja lastakse läbi segisti või hakklihamasina.
Enne toiduvalmistamist ei pea koostisosi segama. Suvikõrvits tükeldatakse eraldi anumasse.
Kaaviari valmistamiseks tuleks köögiviljatükid hoolikalt jahvatada, et tekitada konservroale kõige intensiivsem maitse.
Kuidas valmistada suvikõrvitsa-baklažaani kaaviari
Selle roa valmistamiseks on palju võimalusi, kuid kõige parema maitsega on järgmiste retseptide järgi valmistatud hoidised:
- squashi kaaviar küpsetatud baklažaaniga;
- kiire toiduvalmistamine õunasiidri äädika abil;
- kaaviar suurte köögiviljatükkide ja küüslauguküüntidega;
- roog ilma toodet säilitamata;
- kõrvitsa ja baklažaani kaaviar ilma äädikata.
Iga vaadeldav variant erineb oma maitse ja maiuse valmistamise meetodi poolest.
Suvikõrvitsa kaaviar küpsetatud baklažaanidega "Lick your fingers"
Toiduvalmistamiseks vajate: suvikõrvitsat (3 kilogrammi), baklažaane (1 kilogramm), sibulat ja porgandit (igaüks 300 grammi), tomateid (2,5 kilogrammi).
Küpsetusprotseduur on järgmine:
- tomatid kooritakse ära;
- suvikõrvits ja baklažaan kooritakse ja seemned eemaldatakse;
- tükeldatud baklažaanid küpsetatakse ahjus;
- suvikõrvits ja sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks;
- porgandid riivitakse;
- kõik praetakse eraldi pannidel;
- seejärel lastakse kõik komponendid läbi segisti;
- kõiki komponente hautatakse tulel 10 minutit;
- maitse järgi lisatakse soola, äädikat ja pipart.
Lõpuks pannakse purkidesse homogeenne segu ja rullitakse seejärel metallkaane all.
Kiire retsept õunasiidri äädikaga
Toiduvalmistamiseks vajate: 1,5 kilogrammi baklažaani, kilo suvikõrvitsat, küpseid tomateid (600 grammi), sibulat (300 grammi), magusat ja teravat paprikat (maitse järgi), küüslauku (paar pead).
Küpsetusprotseduur on järgmine:
- kõik koostisosad on kooritud;
- pärast seda peate need viiludeks lõikama ja segistis lihvima;
- kogu segu segatakse kastrulis ja keedetakse umbes tund;
- maitse andmiseks lisage umbes 20 milliliitrit õunaäädikat.
Seejärel valatakse kõik purkidesse (vajadusel lisa loorberilehed ja piment). Pärast kompositsiooni rullimist raudkatte alla.
Küpsetamine multikookeris
Toiduvalmistamiseks vajate: 2 suvikõrvitsat, 3 baklažaani, samuti 2 keskmist tomatit ja 4 küpset sibulat. Küpsetusprotseduur on järgmine:
- kooritud sibul, lõigata kuubikuteks ja panna küpsetamiseks multikookerisse;
- baklažaanid kooritakse, lõigatakse ja puistatakse soolaga ning saadetakse seejärel sibulale;
- peale seda laotakse tomativiilud ja väikesed baklažaanikuubikud (kõik valmib 45 minuti jooksul).
Lõpus peate soolama, lisama äädikat ja segama ning seejärel keema veel pool tundi. Seejärel valatakse segu purkidesse ja rullitakse metallkaane all.
Prae kaaviar
See retsept ei tähenda säilitamist. Kõiki puuvilju pole vaja tükeldada, kuna retsepti olemus võtab arvesse köögiviljatükkide olemasolu. Mõelge toiduvalmistamisprotsessile:
- 3 kilogrammi baklažaane kooritakse ja lõigatakse tükkideks (puuvilju on soovitatav pärast soolaga maitsestatud vees leotada);
- üks sibulapea kooritakse ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks,
- 500 grammi porgandit riivitakse;
- nõuab ka kilogrammi kooritud tomateid;
- tomatid lõigatakse väikesteks tükkideks;
- lisaks on vaja valmistada 8-10 küüslauguküünt (viljad riivitakse);
- maitse täiendamiseks kasutage loorberilehte (1 tk), jahvatatud pipart, pipart (8 hernest), äädikat (50 milliliitrit).
Prae sibulat ja porgandit 10 minutit, lisades taimeõli. Pärast seda lisatakse kõik koostisosad ühele pannile, lisatakse maitseained ja sool. Kompositsiooni keedetakse 40 minutit ja perioodiliselt segatakse. Lõpus täiendatakse rooga maitse järgi pipra ja suhkruga, kõik segatakse ja võib serveerida.
Ilma steriliseerimiseta
Metallkaane all saate valmistada mis tahes roogi ilma õmbluseta. Siin on tingimus, et kohe pärast keetmist kompositsioon jahtub toatemperatuuril ja seejärel asetatakse see taldrikutele ja süüakse. Suvikõrvitsa-baklažaani kaaviari hoitakse ilma õmblusteta külmkapis kuni ühe nädala.
Selleks, et toodet kohe pärast valmistamist süüa, on soovitatav eelistada klassikalist retsepti "Laud oma sõrmi" või multikookeris valmistatud rooga, kuna neid hoitakse külmkapis kõige kauem.
Ei mingit äädikat
Ilma äädikata maiuste valmistamiseks võite kasutada tavalist klassikalist retsepti. Siin läheb vaja järgmist: baklažaan (1,5 kilogrammi), suvikõrvits (1 kilogramm), tomatid (600 grammi), 3 küüslaugupead, 2 kauna teravat paprikat, paprika (5 tükki).
Mõelge toiduvalmistamisprotseduurile:
- kõik köögiviljad lastakse läbi hakklihamasina;
- kõik segatakse ühes kastrulis;
- lisada 3 spl soola, 3 supilusikatäit suhkrut;
- segu segatakse ja keedetakse madalal kuumusel umbes tund;
- lõpus lisatakse maitse järgi vürtse (jahvatatud pipar, loorberileht), segu hoitakse tulel 3 minutit, misjärel segatakse.
Valmis kompositsioon valatakse ettevalmistatud purkidesse ja rullitakse seejärel kaane alla. Äädika puudumise tõttu komponentides ei säili kaaviari pikka aega. Valmisõmbluse optimaalne säilitusaeg on kuus kuud, pärast mida võib säilivus halveneda.
Äädikas, kuigi see rikub delikatessi maitset, aitab siiski pikendada tooriku säilivusaega.
Soovi korral võib sellele roale ja teistele retseptidele lisada 20-50 milliliitrit lauaäädikat, siis säilib kaaviar pikemat aega. Kui preparaati ei valmistata konserveerimiseks, vaid kohe tarbimiseks, siis lauaäädika lisamine ei ole soovitav.
Sõbrad, paljude omatehtud retseptide seas on see üks populaarsemaid pöördeid talvel. Kindlasti olete selle valmistamise retseptiga juba tuttav, kuid kas olete kunagi koristanud talveks kõrvitsa- ja baklažaanikaaviarit sinepiga? Just seda kahe koduses säilitamises populaarse köögivilja - suvikõrvitsa ja baklažaani - retsepti tahan teile täna pakkuda.
Kuid retsept ei piirdu ainult nende kahe köögiviljaga, kasutame ka täna: porgandit, tomatit, paprikat, sibulat ja küüslauku. See on nii rikkalik maitse ja multivitamiinide koostis, saad suvikõrvitsa-baklažaani kaaviari ning mõne supilusikatäie sinepit lisades tekib peen vürtsikas noot. Sellise koguse koostisainete praadimine võtab aega, seega kulub selle eelroa valmistamiseks 1,5–2 tundi. Kuid teisest küljest osutub see suurepärase maitsega!
Nüüd vaatame, kuidas valmistada kõrvitsat ja baklažaani. Selle retsepti järgi on väljund umbes 4,5 - 5 liitrit kaaviari.
Koostisained
Baklažaan - 1,5 kg
Suvikõrvits - 1,5 kg
Magus pipar - 500 g
Tomatid - 1-1,5 kg
Sibul - 500 g
Porgand - 1 kg
Küüslauk - 1 pea
Must pipar - 0,5 tl
Laua sinep - 4 spl. l.
Rafineeritud taimeõli - 1 tass (250 ml)
Lauaäädikas 9% - 1/3 tassi (80 ml)
Soola maitse järgi
Petersell või till - hunnik
Suvikõrvitsa-baklažaani kaaviari keetmine
1. Esmalt valmista kõik köögiviljad: pese, koori ja lõika keskmisteks viiludeks, sest siis püreestame ja viilude suurus pole sel juhul üldse oluline. Prae kõik köögiviljad kordamööda pannil taimeõlis pehmeks.
2. Võta kõige suurem kastrul või isegi emailvaagen, pane sinna õliga praetud köögiviljad (ei pea kurnama). Lisa peeneks hakitud ürdid, vürtsid: must pipar ja sinep, pressi läbi lastud küüslauk, maitse järgi soola. Hauta pärast keetmist 15-20 minutit, aeg-ajalt segades, et see ära ei kõrbeks. Suvikõrvitsa-baklažaani kaaviar on oma olemuselt valmis. Kui soovite saada homogeenset massi, vahustage köögiviljasegu segistis.
3. Küpsetamise viimasel etapil valage äädikas, segage ja keetke veel 2 minutit ning pange kuum squash ja baklažaani kaaviar kohe steriliseeritud purkidesse ja keerake tavalisel viisil kokku.
Head isu!
Hoidke seda oma keldris või sahvris.
Videoretsept suvikõrvitsa-baklažaani kaaviari keetmiseks
Sõbrad, kui teile artikkel meeldis, kirjutage kommentaaridesse oma tagasiside. Minu jaoks on väga oluline teada teie arvamust, see muudab saidi huvitavamaks ja kasulikumaks. Blogi tänamiseks klõpsake sotsiaalsetel nuppudel. Liituge VKontakte'i grupiga Tasty Cuisine, tellige uute retseptide regulaarsed postitused.
Parimate soovidega, Lyubov Fedorova.