Salsa je tradičná mexická omáčka, ktorá je taká univerzálna, že si v dnešnej dobe získala obľubu po celom svete. Bol vynájdený pred niekoľkými tisíckami rokov a má veľmi zaujímavú a bohatú históriu. Bohužiaľ, pôvodný recept na výrobu tejto omáčky sa stratil, je však známe len to, že omáčky začali vyrábať kmene starých Inkov, Aztékov a Mayov po prvýkrát.

Táto omáčka je vyrobená z varených a nasekaných paradajok alebo physalis, cibule, feferónky, cesnaku a iných korenín. Salsa sa tradične podáva ako omáčka na tortilly alebo tacos, ale v poslednej dobe sa stala všestranným doplnkom širokej škály jedál. Napríklad táto omáčka výborne dopĺňa mäso a pri varení môže dokonca slúžiť ako vynikajúca marináda. Zhromaždili sme desať najlepších receptov na túto omáčku, ktoré môžu v každej kuchyni otvoriť nové chute známeho domáceho jedla.

Pico de gallo

4 stredné paradajky;

1 malá červená cibuľa
1 čili paprička
1/4 šálky nasekaného koriandra
Šťava z 2 limetiek;
1/2 lyžičky soli

Všetky suroviny spojíme v miske. Nechajte pôsobiť 30 minút, aby nechali suroviny spolu chutiť. Podávame s hranolkami alebo ako prílohu k vyprážanému kuraciemu mäsu alebo rybe.

Physalis salsa so zeleným korením

500 gramov physalis;
3 strúčiky cesnaku;
2 zelené serrano papriky

1/4 lyžičky kmínu
1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia
3/4 lyžičky soli


2 lyžice nadrobno nakrájanej cibule

Varte physalis vo vriacej vode asi 6 minút. Spojte všetky ostatné ingrediencie a rozšľahajte mixérom. Pred podávaním dajte do chladničky.

Pikantná paradajková omáčka s koriandrom a čili

2 stredné paradajky;
2 strúčiky cesnaku;
2 papričky jalapeno
2 chilli papričky (bez semien)
1 lyžica limetkovej šťavy
1 1/2 čajovej lyžičky soli
1 lyžica olivového oleja
2 lyžice mletého koriandra
1/3 šálky nadrobno nakrájanej červenej cibule

Paradajky a cesnak povaríme 2 minúty. Vypustite vriacu vodu a opláchnite studenou vodou. V kuchynskom robote rozdrobte ingrediencie na pastovitú konzistenciu, dochuťte koriandrom a podávajte.

Libanonská paradajková salsa

3 lyžice olivového oleja
8 stredných paradajok;
2 strúčiky cesnaku;
Soľ
2 čajové lyžičky kajenského korenia
1 polievková lyžica sušenej mäty (voliteľné)

Na hlbokej panvici na strednom ohni rozohrejeme olej. Pridáme paradajky a cesnak, ochutíme soľou, korením a za stáleho miešania restujeme asi 5 minút. Pridáme korenie a mätu a dusíme asi 5 minút, kým zmes nezhustne. Dochutíme soľou a necháme vychladnúť.

Salsa čili

50 gramov sušenej chilli papričky;
2 čerstvé čili papričky
1 stredná cibuľa;
4 strúčiky cesnaku;
1 polievková lyžica soli
2 lyžice bieleho octu

Za občasného miešania chilli papričky osmažíme na prudkom ohni. Potom zalejeme jedným a pol pohárom vody, pridáme cibuľu a cesnak. Priviesť do varu. Znížime teplotu a dusíme, kým paprika nie je mäkká. Zmes rozdrvte mixérom a podávajte s kukuričnými tacos.

Salsa habanero v Yucatánskom štýle

25 čerstvých papričiek habanero

2 hlavy cesnaku;
1 1/4 šálky čerstvej limetkovej šťavy
2 lyžičky soli plus

Na suchej panvici opečte papriku do čierna, potom ich vyberte, zmiešajte so zvyškom ingrediencií a rozšľahajte mixérom.

Guajillo chili salsa

Asi 20 paprík guajillo;
6 strúčikov cesnaku;
1 1/2 čajovej lyžičky soli
3 lyžice jablčného octu
1 lyžička cesnakového prášku
1 malá cibuľa;

Zahrejte veľkú panvicu zo suchej liatiny na stredne vysokú teplotu. Vložte papriky a opečte ich, asi tri minúty ich obráťte. Pomocou kuchynských nožníc nakrájajte papriky na veľkú misu, podlejte 2 pohármi horúcej vody a nechajte 10 minút postáť. Pridajte cesnak a šľahajte mixérom dohladka.

Salsa s paradajkami, kukuricou a avokádom

Zrelé paradajky;
Zrná kukurice cukrovej;
2 avokáda;
Koriander;
Čili pasta;
Soľ;

Paradajky a avokádo nakrájajte na kocky, zmiešajte s nakrájaným koriandrom a čili pastou a dochuťte čerstvou citrónovou šťavou.

Salsa borracha

8 čili papričiek;
1/2 šálky čerstvého pomarančového džúsu
1/2 hrnčeka zlatej tequily
1 strúčik cesnaku;
4 lyžice olivového oleja
Soľ a čerstvo mleté \u200b\u200bčierne korenie;
1/4 šálky syra feta

Na suchej panvici opečte čili, rozdrvte ho v mixéri. Pridajte pomarančový džús, tequilu, cesnak a 2 lyžice olivového oleja. Pred podávaním niekoľko hodín zomelieme a dáme do chladničky.

Rastlinná salsa s physalis

500 gramov olúpaných physalis;
1 stredná cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
1 čili nahrubo nasekané (zbavte semiačok)
1/4 šálky čerstvého koriandra
Soľ;

Physalis roztlačte, zmiešajte s nadrobno nakrájanou cibuľou, vytlačte cesnak, pridajte koriander a nadrobno nakrájané čili. Pomelieme v mixéri a dochutíme soľou.

Zelenina Physalis je druh zelených minirajčiakov z čeľade lilkovitých, z ktorých si môžete pripraviť džem, ale aj omáčky a marinády.
Doteraz bola physalis salsa autentickou salsou v mexickej kuchyni.
Obdivovatelia mexickej kuchyne (ako ja) vedia, že jej chuť môžete replikovať iba pomocou autentického korenia a receptov, najlepšie dokonca aj produktov vypestovaných na juhoamerickej pôde. Tento produkt je veľmi vhodný na opis, pretože physalis je pomerne vrtošivá rastlina a nedozrieva dostatočne ani na teplej kubánskej pôde a na ich hnojenie je povolená iba organická hmota.
Preto vám dnes poviem, ako pripraviť vynikajúcu avokádovú a salsovú omáčku Frontera

Svetlý obal určite priťahuje pozornosť a vy presne neviete, akú chuť máte, kým neotvoríte veko))

Frontera, mexická salsa pre labužníkov, Tomatillo, stredná, 454 g

Obsahuje: physalis, paradajky, voda, cesnak, chilli paprička Serrano, cibuľa, koriander, odparená trstinová šťava, korenie, xantánová guma. Chuť veľmi pripomína španielsku polievku gazpacho s príjemným korením, ktoré dodáva korenie Serrano (10 000 - 25 000 podľa stupnice Scoville, ktoré je vyššie ako Tabasco a Jalapeno), ale štipľavosť je vyvážená, hrejivá a prinúti vás chcem opakovať. Napriek prítomnosti odparenej trstinovej šťavy nie je salsa vôbec sladká, naozaj chcem pridať cukor alebo med,
Konzistencia omáčky je tiež tekutá, zdá sa, že ju možno naliať na tanier a jesť namiesto polievky, ale spotreba je dosť ekonomická; na mexickú príchuť stačia 2 - 3 polievkové lyžice na jedlo. A v plechovke je takmer pol litra tejto salsy!

Intuitívne som chcel do avokáda pridať salsu. Jeho jemná chuť a jemná textúra vydávajú korenie salsy a menia sa na hustú omáčku podobnú guacamole, ktorú je možné pridať do tacos alebo nachos.
Pre 2 porcie omáčky:

• 1 zrelé avokádo


• 2 polievkové lyžice Frontera salsa


• 1 lyžička cukru (voliteľné)

Avokádo roztlačte vidličkou, predtým jemne nakrájajte. Pridajte salsu. Ak je to potrebné, pridajte soľ, cukor alebo korenie, napríklad cesnakový prášok.
Pripravte si mexické tortilly, naplňte plnkou (ja mám morku so zelenou kašou), na vrch dajte našu omáčku!
Rýchle, chutné a veľmi zdravé! S omáčkou môžete tiež pohltiť kukuričné \u200b\u200blupienky nachos.
Odporúčam vyskúšať!

Kliknite na košík a prečítajte si všetky moje recenzie v komunite

Zelenina Physalis je druh zelených minirajčiakov z čeľade lilkovitých, z ktorých si môžete pripraviť džem, ale aj omáčky a marinády.
Doteraz bola physalis salsa autentickou salsou v mexickej kuchyni.
Obdivovatelia mexickej kuchyne (ako ja) vedia, že jej chuť môžete replikovať iba pomocou autentického korenia a receptov, najlepšie dokonca aj produktov vypestovaných na juhoamerickej pôde. Tento produkt je veľmi vhodný na opis, pretože physalis je pomerne vrtošivá rastlina a nedozrieva dostatočne ani na teplej kubánskej pôde a na ich hnojenie je povolená iba organická hmota.
Preto vám dnes poviem, ako pripraviť vynikajúcu avokádovú a salsovú omáčku Frontera

Svetlý obal určite priťahuje pozornosť a vy presne neviete, akú chuť máte, kým neotvoríte veko))

Frontera, mexická salsa pre labužníkov, Tomatillo, stredná, 454 g

Obsahuje: physalis, paradajky, voda, cesnak, chilli paprička Serrano, cibuľa, koriander, odparená trstinová šťava, korenie, xantánová guma. Chuť veľmi pripomína španielsku polievku gazpacho s príjemným korením, ktoré dodáva korenie Serrano (10 000 - 25 000 podľa stupnice Scoville, ktoré je vyššie ako Tabasco a Jalapeno), ale štipľavosť je vyvážená, hrejivá a prinúti vás chcem opakovať. Napriek prítomnosti odparenej trstinovej šťavy nie je salsa vôbec sladká, naozaj chcem pridať cukor alebo med,
Konzistencia omáčky je tiež tekutá, zdá sa, že ju možno naliať na tanier a jesť namiesto polievky, ale spotreba je dosť ekonomická; na mexickú príchuť stačia 2 - 3 polievkové lyžice na jedlo. A v plechovke je takmer pol litra tejto salsy!

Intuitívne som chcel do avokáda pridať salsu. Jeho jemná chuť a jemná textúra vydávajú korenie salsy a menia sa na hustú omáčku podobnú guacamole, ktorú je možné pridať do tacos alebo nachos.
Pre 2 porcie omáčky:

• 1 zrelé avokádo


• 2 polievkové lyžice Frontera salsa


• 1 lyžička cukru (voliteľné)

Avokádo roztlačte vidličkou, predtým jemne nakrájajte. Pridajte salsu. Ak je to potrebné, pridajte soľ, cukor alebo korenie, napríklad cesnakový prášok.
Pripravte si mexické tortilly, naplňte plnkou (ja mám morku so zelenou kašou), na vrch dajte našu omáčku!
Rýchle, chutné a veľmi zdravé! S omáčkou môžete tiež pohltiť kukuričné \u200b\u200blupienky nachos.
Odporúčam vyskúšať!

1 /10

• —1—
  Rastlinná salsa s physalis

  Zloženie:

  500 gramov olúpaných physalis;
  1 stredná cibuľa;
  1 strúčik cesnaku;
  1 čili nahrubo nasekané (zbavte semiačok)
  1/4 šálky čerstvého koriandra
  Soľ;

  Postup:
  Physalis roztlačte, zmiešajte s nadrobno nakrájanou cibuľou, vytlačte cesnak, pridajte koriander a nadrobno nakrájané čili. Pomelieme v mixéri a dochutíme soľou.

• —2—
  Pico de gallo

  Zloženie:
  4 stredné paradajky;
  1 malá červená cibuľa
  1 čili paprička
  1/4 šálky nasekaného koriandra
  Šťava z 2 limetiek;
  1/2 lyžičky soli

  Postup:

  Všetky suroviny spojíme v miske. Nechajte pôsobiť 30 minút, aby nechali suroviny spolu chutiť. Podávame s hranolkami alebo ako prílohu k vyprážanému kuraciemu mäsu alebo rybe.

• —3—
  Physalis salsa so zeleným korením

  Zloženie:
  500 gramov physalis;
  3 strúčiky cesnaku;
  2 zelené serrano papriky
  1 lyžica limetkovej šťavy
  1/4 lyžičky kmínu
  1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia
  3/4 lyžičky soli
  
  
  2 lyžice nadrobno nakrájanej cibule

  Postup:
  Varte physalis vo vriacej vode asi 6 minút. Spojte všetky ostatné ingrediencie a rozšľahajte mixérom. Pred podávaním dajte do chladničky.

• —4—
  Pikantná paradajková omáčka s koriandrom a čili

  Zloženie:
  2 stredné paradajky;
  2 strúčiky cesnaku;
  2 papričky jalapeno
  2 chilli papričky (bez semien)
  1 lyžica limetkovej šťavy
  1 1/2 čajovej lyžičky soli
  1 lyžica olivového oleja
  2 lyžice mletého koriandra
  1/3 šálky nadrobno nakrájanej červenej cibule

  Postup:
  Paradajky a cesnak povaríme 2 minúty. Vypustite vriacu vodu a opláchnite studenou vodou. V kuchynskom robote rozdrobte ingrediencie na pastovitú konzistenciu, dochuťte koriandrom a podávajte.

• —5—
  Libanonská paradajková salsa

  Zloženie:
  3 lyžice olivového oleja
  8 stredných paradajok;
  2 strúčiky cesnaku;
  Soľ
  2 čajové lyžičky kajenského korenia
  1 polievková lyžica sušenej mäty (voliteľné)

  Proces:
  Na hlbokej panvici na strednom ohni rozohrejeme olej. Pridáme paradajky a cesnak, ochutíme soľou, korením a za stáleho miešania restujeme asi 5 minút. Pridáme korenie a mätu a dusíme asi 5 minút, kým zmes nezhustne. Dochutíme soľou a necháme vychladnúť.

• —6—
  Salsa čili

  Zloženie:
  50 gramov sušenej chilli papričky;
  2 čerstvé čili papričky
  1 stredná cibuľa;
  4 strúčiky cesnaku;
  1 polievková lyžica soli
  2 lyžice bieleho octu

  Postup:
  Za občasného miešania chilli papričky osmažíme na prudkom ohni. Potom zalejeme jedným a pol pohárom vody, pridáme cibuľu a cesnak. Priviesť do varu. Znížime teplotu a dusíme, kým paprika nie je mäkká. Zmes rozdrvte mixérom a podávajte s kukuričnými tacos.

• —7—
  Salsa habanero v Yucatánskom štýle

  Zloženie:

  25 čerstvých papričiek habanero
  2 hlavy cesnaku;
  1 1/4 šálky čerstvej limetkovej šťavy
  2 lyžičky soli plus

  Postup:
  Na suchej panvici opečte papriku do čierna, potom ich vyberte, zmiešajte so zvyškom ingrediencií a rozšľahajte mixérom.

• —8—
  Guajillo chili salsa

  Zloženie:
  Asi 20 paprík guajillo;
  6 strúčikov cesnaku;
  1 1/2 čajovej lyžičky soli
  3 lyžice jablčného octu
  1 lyžička cesnakového prášku
  1 malá cibuľa;

  Postup:
  Zahrejte veľkú panvicu zo suchej liatiny na stredne vysokú teplotu. Vložte papriky a opečte ich, asi tri minúty ich obráťte. Pomocou kuchynských nožníc nakrájajte papriky na veľkú misu, podlejte 2 pohármi horúcej vody a nechajte 10 minút postáť. Pridajte cesnak a šľahajte mixérom dohladka.

• —9—
  Salsa s paradajkami, kukuricou a avokádom

  Zloženie:
  Zrelé paradajky;
  Zrná kukurice cukrovej;
  2 avokáda;
  Koriander;
  Čili pasta;
  Soľ;

  Postup:
  Paradajky a avokádo nakrájajte na kocky, zmiešajte s nakrájaným koriandrom a čili pastou a dochuťte čerstvou citrónovou šťavou.

• —10—
  Salsa borracha

  Zloženie:
  8 čili papričiek;
  1/2 šálky čerstvého pomarančového džúsu
  1/2 hrnčeka zlatej tequily
  1 strúčik cesnaku;
  4 lyžice olivového oleja
  Soľ a čerstvo mleté \u200b\u200bčierne korenie;
  1/4 šálky syra feta

  Postup:
  Na suchej panvici opečte čili, rozdrvte ho v mixéri. Pridajte pomarančový džús, tequilu, cesnak a 2 lyžice olivového oleja. Pred podávaním niekoľko hodín zomelieme a dáme do chladničky.

V zásade môže byť salsa aj šalát. Závisí to od toho, ako si suroviny nakrájate na malé kúsky. Spravidla sa ale pripravuje z najemno nakrájaných paradajok - zrelých, hnedých, žltých alebo dokonca zelených, ako aj z physalis alebo tomatillo, feijoa s prídavkom chilli papričiek, cibule, cesnaku, bylín a korenia.

Každý národ má aj napriek svojim osobitostiam varenia v ponuke vždy omáčku alebo dochucovadlo, ktoré vylepšuje alebo zdôrazňuje chuť hotového pokrmu - a horčice, kečupu a majonézy.

História modernej mexickej kuchyne sa stráca v čase Aztékov a Mayov. Najmenej tridsať storočí! V horúcom Mexiku, kde sú ľudia rovnako horúci a štipľavý ako slnko, a omáčky nie sú o nič menej štipľavé. Aj slávny ohnivý tanec je pomenovaný podľa tejto omáčky - salsa.

Salsa sa zvyčajne podáva ako omáčka na tortillu alebo tacos, môže byť surová alebo varená. Typická omáčka - (pico de gallo) sa zmieša a podáva sa surová. Pico de gallo, v preklade „kohútí zobák“, je svieža omáčka z nakrájaných paradajok, cibule a čili papričiek. Do zloženia je možné pridať všetky druhy prísad - citróny, avokádo, limetku, uhorku a reďkovku.

Recept na salsovú omáčku je možný s použitím zelených paradajok. Je tu jedna jemnosť. Zelené paradajky obsahujú solanín, jedovatý alkaloid, ktorý sa nachádza v rastlinách čeľade hluchavkovitých.

Solanín v nezrelých rajčiakoch je nebezpečný, ale keď paradajky dorastú do normálnej veľkosti a začnú sa zosvetľovať, sfarbovať bielo-zeleno, mliečne alebo mierne ružovo, obsah solanínu prudko poklesne a plody je možné konzumovať po solení, morení, morení.

Z bezpečnostných dôvodov by ste preto nemali používať najzelenšie paradajky. Ak nie je možné kúpiť physalis, ktorý neobsahuje solanín, potom je lepšie použiť hnedé paradajky, a ešte lepšie žlté. V sezóne zeleniny to nie je vôbec problém. Trochu salsy je skvelým doplnkom šalátu.

Salsa omáčka. Krok za krokom recept

Zloženie (slúži 4)

• Physalis alebo žlté paradajky 0,5 kg
• Zelená feferónka 1 ks
• Cesnak 4-6 klinčekov
• Zväzok koriandra 1
• Vápno 1 ks
• Biela cibuľa 1 ks
• Soľ, olivový olej, čierne korenie ochutnať

1. Podobné omáčky existujú v mnohých kuchyniach sveta a často sa im hovorí rovnaká salsa verde, hoci sú svojím zložením a spôsobom prípravy úplne odlišné. V mexickej kuchyni sú to pyré tomatillo (physalis), korenené jalapenos, biela cibuľa a koriander. V americkej kuchyni sa omáčka často pripravuje s pomerne širokým výkladom receptov, ktorý sa neobmedzuje iba na známe výrobky.

   Žlté paradajky, paprika, bylinky do omáčky

2. Mimochodom, salsa (Salsa guacamole)je jedna z mojich obľúbených omáčok, pripravená z roztlačeného avokáda, limetkovej šťavy a čili. Od regiónu k regiónu sa k základu pridáva miestna aróma a jeho vlastná sada prísad obsiahnutých v tomto regióne.
3. Nakrájajte žlté paradajky alebo physalis na polovicu a špičkou noža vyberte semená. Dužinu z paradajok nakrájajte nožom dostatočne najemno, ale tak, aby boli kúsky paradajok zreteľne identifikované. Ak je to žiaduce, môžete z ovocia odstrániť kôru, ale v omáčke sa to prakticky nezistí.
4. Polovicu bielej cibule, olúpaný cesnak a feferónky bez semien nakrájajte na veľké kúsky. Zeleninu koriandra trochu pomelieme. Horúce papriky v salse používajú jalapenos, ale pri absencii tejto odrody v predaji je celkom vhodná miestna odroda. Množstvo pikantnosti v omáčke je úplne podľa vášho vkusu.

   Pripravte koriander, cesnak, korenie a cibuľu

5. Pridajte štipku soli a nahrubo mleté \u200b\u200bčierne korenie. Z polovičiek limetky vytlačte šťavu. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej a všetky ingrediencie zomelieme.
6. To je všetko. Zostáva zmiešať pikantné zeleninové pyré a nakrájané paradajky alebo physalis.

   Nakrájajte paradajky a premiešajte s horúcimi bylinkami

7. Salsa sa zvyčajne podáva k mäsovým alebo zeleninovým jedlám, burritám a kukuričným lupienkom. Ale je celkom možné ho použiť ako samostatné jedlo, napríklad na plnenie - tortilla (nekvasený plochý koláč z kukuričnej alebo pšeničnej múky) plnená čímkoľvek.