Rybie koláče sú milované a oceňované po celom svete. Tradičné recepty sú skôr plátnom pre gazdinky, akousi cestovnou mapou. Môžete pridať rôzne prísady. A tiež odstráňte tie produkty, ktoré nevyhovovali vášmu vkusu. Napríklad, aby boli rezne diétnejšie a ľahšie, stačí odstrániť bravčovú masť alebo ju nahradiť niečím menej kalorickým. Bude to chutné a hotové jedlo nestratí svoju jemnosť a šťavnatosť.
Ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte dodržiavať tieto tipy:
- Chudá šťuka nebude robiť také šťavnaté rezne ako z iných druhov rýb. Ale to sa dá ľahko opraviť. Každý rezeň možno obaliť kúskom ľadu z vývaru, mlieka alebo neperlivej minerálky.
- Na ten istý účel sa pridáva strúhaná zelenina. Zmäkčia suché mleté mäso a zväčšia jeho objem. Poslúžia zemiaky, tekvica, kapusta, či cuketa.
- Je lepšie nanášať posyp v dvoch vrstvách. Prvým je múka. Po pár minútach obalíme v strúhanke. Kôrka bude hustejšia a chrumkavejšia.
- Surové kotlety môžu byť zmrazené. Rozložte ich na široký plech, aby sa nezlepili. A dajte na deň vychladnúť. Potom uložte do vákuových vrecúšok a odošlite do mrazničky.
S citrónovou kôrou
Citrusová zložka dodáva rezňom pikantný nádych. Pre tých, ktorí pochybujú o vhodnosti tohto produktu, môžeme povedať, že ho v miske necítiť. Len sa objaví korenistá dochuť.
Recept bude vyžadovať nasledujúce produkty:
- 0,5 kg filé zo šťuky;
- malá cibuľa;
- surové vajce;
- pár vetvičiek kôpru;
- trochu citrónovej kôry;
- olivový olej;
- koreniny.
Varenie krok za krokom:
- Cibuľu nakrájajte veľmi jemne.
- Vetvičky byliniek opláchneme a dobre narežeme ostrým nožom.
- Rybaciu buničinu rozdrvte mixérom na strednú úroveň. Malé kúsky by sa mali objaviť v hmote.
- Milovníci sekaných rezňov môžu použiť nôž.
- Vajíčko rozšľahajte metličkou. Proteín môžete oddeliť a iba použiť.
- Zmiešajte všetky produkty s mletým mäsom a pridajte strúhanú citrónovú kôru.
- Hmotu dôkladne premiešame a vyšľaháme.
- Navlhčite si ruky studenou prevarenou vodou a formujte karbonátky.
- Smažte na rôznych stranách do zlatista.
- Trochu povarte v rúre, kým nebude úplne uvarená.
Poznámka! Ďalším dôležitým bodom je kŕmenie. Krekry často nelepia dobre na už vytvorený produkt. V takýchto prípadoch sa kulinárski špecialisti uchýlia k splošteniu. Nie je na tom nič zložité. Vrstva takzvaného liehu je vyrobená z vaječného bielka, pošľahaného rôznymi druhmi škrobov. Ďalej sa výrobok rovnomerne valcuje v strúhanke hrubého alebo jemného mletia.
Pikantné thajské
Ďalšie jedlo pre milovníkov lahodného, teplého jedla. Podľa tohto receptu sú rezne zo šťuky šťavnaté bez masti. Skvelá voľba pre mužskú spoločnosť.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 900 g rybieho mäsa;
- drvený strúčik cesnaku;
- pár malých čili papričiek bez semien;
- 2 polievkové lyžice. l. nasekaný koriander;
- 4 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
- podľa čl. l. hnedý cukor a rybacia omáčka;
- 3 dlhé a tenké uhorky;
- šalotka (2 ks).
Varenie krok za krokom:
- Mleté mäso zmiešame s korením a cesnakom.
- Formujte okrúhle kotlety.
- Ak je to možné, zbavte uhorky semien (lyžičkou alebo nožom so zúženou čepeľou) a nakrájajte ich šikmo na tenké plátky.
- Vložte do samostatnej misky a pridajte limetkovú šťavu, omáčku, cukor a nakrájanú cibuľu.
- Zeleninu dáme vychladnúť.
- Rezne opečieme na panvici do zlatista. Najlepšou prílohou k nim je dlhozrnná ryža a studená zelenina.
Výhodou týchto placiek je, že sa uvaria veľmi rýchlo. Väčšinu času trávi rezaním šťuky. Muži, ktorí radi jedia chutne, no nechcú sa dlho motať pri sporáku, toto jedlo určite ocenia.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 600 g rýb;
- surové vajce;
- malá cibuľa;
- 1 polievková lyžica. l. návnady;
- 100 g krémového margarínu;
- korenie podľa chuti.
Varenie krok za krokom:
- V hlbokej miske zmiešame surové vajce s krupicou.
- Sem vložte pripravené mleté mäso (s cibuľou a margarínom). Okoreníme a premiešame.
- Ak chcete získať krásnu a chrumkavú kôrku, vyvaľkajte polotovary v strúhanke. Môžu sa pridať aj do rybej hmoty, ak sa zdá redšia.
- Ďalej karbonátky vypražíme na rastlinnom tuku.
Poradte! Základom lahodného jedla je jeho estetický vzhľad. Deformované produkty vám nepridávajú na chuti do jedla. Preto by mleté mäso malo byť dosť viskózne: okrem kuracích vajec pridajte krupicu alebo škrob.
S bielou fazuľou
Zaujímavý a trochu nezvyčajný recept na šťukové rezne bez masti. Možno bude niekto voči takejto kombinácii skeptický, ale chceme vás ubezpečiť, že všetko nie je také zlé. Lahodné výživné jedlo bude mäkké a ak k nemu uvaríte aj omáčku ...
Potreboval by:
- 1 kg filé, vykostené;
- 500 g suchej fazule (do polievok vždy biela; tmavá fazuľa zafarbí pokrm na špecifickú farbu);
- surové vajcia (6 ks);
- soľ (1 lyžička);
- čerstvo mleté čierne korenie;
- vetvičky zelene.
Recept krok za krokom:
- Fazuľa musí byť vopred namočená vo vode.
- Najprv opláchnite, potom na pár minút sparte vriacou vodou a vložte do studenej vody. Takže musí stáť celú noc. Musíte namočiť, aby sa fazuľa uvarila rýchlejšie.
- Na rezne sa uvarí v čistej vode do mäkka. Potom sa pyré.
- Z filé urobte mleté mäso, zmiešajte ho s fazuľovou zmesou, bylinkami, vajcami a korením.
- Všetky zložky by sa mali navzájom dobre kombinovať.
- Hotová hmota získa žltkastý odtieň pretkaný zeleňou.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Nalejte prevarenú vodu do pohára. Lyžica sa v nej namočí.
- Nie je potrebné vyrezávať kotlety rukami. Je lepšie ich vkladať do tuku, ako palacinky, bežnou lyžicou. Vrstva mletého mäsa asi 1,5 cm.
- Fazuľa nasaje vôňu a chuť všetkých ingrediencií a hotové rezne zmäknú a nadýchajú. Z tejto sady produktov sa získa pomerne veľa hmoty na kotlety.
Radi by sme vás upozornili na často kladenú otázku. Nie, nebudú sladké. Med chuť len harmonizuje. V recepte sa to už neodráža.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 600 g mäsa zo šťuky;
- pár cibule;
- 1/3 bieleho bochníka;
- surové vajce;
- neúplný pohár hustej smotany;
- med (1 lyžička);
- cesnak (1 strúčik);
- olivový olej;
- korenie.
Varenie krok za krokom:
- Z kúskov bochníka nakrájajte kôrky a navlhčite ich v smotane.
- Mleté mäso pripravíme z dužiny a cibule.
- Skombinujte ho so zvyškom ingrediencií.
- Dobre premiešame.
- Každý rezeň namočíme do strúhanky a opečieme.
- Potom ich vložte do hrnca a varte ďalších 15 minút.
Poradte! Toto jedlo sa hodí k omáčke na báze uhoriek a majonézy. Nakrájajte jednu zeleninu s dvoma vajíčkami uvarenými natvrdo, cesnakom a bylinkami. Pridajte pol pohára omáčky a premiešajte. Všetko je pripravené!
Varené rezne zo šťuky
Ak máte malé ryby, bude to veľmi užitočné pre toto jedlo. Takéto jedlo sa môže podávať deťom. Okrem toho, ak by sa surová šťuka na výrobu mäkkého mletého mäsa mala dvakrát prejsť cez mlynček na mäso, potom by sa mala varená šťuka jednoducho miesiť rukami.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 700 g rýb;
- zemiaky a cibuľa (3 ks stredné);
- sušienky (5 ks);
- rastlinný olej (3 polievkové lyžice. l.);
- koreniny.
Varenie krok za krokom:
- Rybu očistíme a vypitváme.
- Nakrájajte na porcie.
- Odstráňte žiabre z hlavy.
- Všetko vložíme do vriacej vody a varíme, kým mäso nezmäkne.
- Odstráňte všetky kúsky dierovanou lyžicou, nechajte vývar odtiecť.
- Odoberte od kostí.
- Dužinu pomelieme spolu so zeleninou a zmäknutými krutónmi.
- Do mletého mäsa nalejeme rastlinný tuk.
- Okoreníme a dôkladne premiešame.
- Obyčajné kotlety oslepíme a opečieme. Podávajte horúce s prírodnou paradajkovou šťavou.
Poradte! Korenie zo zmesi bylín a korenín dodá jedlu osobitnú arómu. Na jeho prípravu potrebujete mlynček na kávu. V ňom musíte rozdrviť sušené listy bazalky, koriander a kôprové semienka. Tiež hrášok z čierneho a nového korenia s lavrushkou. Všetky koreniny sú v rovnakých pomeroch. Výsledný prášok vložte do malej misky. Každá placka môže byť posypaná touto aromatickou zmesou.
Knäckebrot na pare
Toto diétne jedlo obsahuje všetky stopové prvky, ktoré telo potrebuje. Malé množstvo kalórií zároveň poteší tých, ktorým záleží na štíhlosti svojej postavy.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 1 kg filé zo šťuky;
- maslo (1 polievková lyžica l.);
- pár vajec;
- niekoľko plátkov bielej žemle;
- pohár mlieka;
- zeleň;
- korenie.
Varenie krok za krokom:
- Mäso šťuky rozdrvte mixérom spolu s cibuľou a cesnakom.
- Namočený chlieb rozdrobíme.
- Pridajte nasekané bylinky a korenie. Zmiešať.
- Maslo rozpustíme a pridáme k mletému mäsu spolu so žĺtkami.
- Hmota môže byť dodatočne šľahaná v mixéri.
- Pomocou mixéra našľaháme bielka a za stáleho miešania ich vlejeme do mletého mäsa.
- Zo vzniknutej hmoty tvarujte malé rezne (vo forme bochníkov).
- Budú musieť byť varené v niekoľkých prechodoch.
- Namažte dvojitý kôš kotla a rozložte predmety.
- Varte, kým sa ryba neuvarí.
- Potom treba každý „bochník“ opatrne nakrájať na kúsky a podávať s ryžou a zemiakmi.
- Navrch dáme ghee alebo omáčku (paradajka alebo kyslá smotana).
Kotlety zo šťuky sú oveľa zdravšie ako mäsové rezne. Majú menej cholesterolu. Rybí olej je veľmi užitočný a absorbuje sa oveľa rýchlejšie ako bravčový alebo hovädzí olej. Každá gazdinka má svoj vlastný recept a obľúbené techniky varenia. Hlavná vec je, že jedlo sa nestane nudným. Ďalším plusom bude kombinácia s rôznymi prílohami a omáčkami. Zručne uvarené karbonátky nikdy nemajú špecifickú chuť. a kvalitné posypanie ich urobí zlatými s dokonalým tvarom, ako na obrázku z jedálneho lístka reštaurácie.
Z videa sa dozviete, ako variť kotlety zo šťuky:
Existuje veľa receptov na rybie kotlety, najmä zo šťuky, ale ani jeden sa mi nepáčil tak ako tento. A je to práve kvôli prítomnosti tuku v mletom mäse, pretože šťuka v skutočnosti vôbec nie je tučná ryba, takže slanina v rezni z mletej ryby, ach, ako sa pýtate, je to tá, ktorá kotlety veľmi šťavnaté. Ak chcete ochutnať neskutočne chutné šťukové rezne so zlatohnedou kôrkou, tak ste na správnom mieste :)
Na prípravu šťukových rezňov s masťou si vezmite čerstvú šťuku, cibuľu, solenú slaninu, kuracie vajce, zemiaky, soľ, čierne korenie, rastlinný olej, strúhanku. Očistite a vypitvajte šťuku. Odstráňte filé z hrebeňa.
Oddeľte filé od kože.
Filet zo šťuky dvakrát pomelieme. Výsledné mleté mäso premiestnite do misky. Tiež sem zakrúťte bravčovú masť bez kože, cibuľu, zemiaky (pred tým ošúpte a nakrájajte zeleninu pre pohodlie), rozšľahajte vajíčko, pridajte soľ a čierne korenie.
Primiešame mleté mäso. Placky a chlieb nastrúhajte na jemné krutóny.
Kotlety šťuky so slaninou opečte na rastlinnom oleji z oboch strán na miernom ohni. Ak je to žiaduce, vyprážané karbonátky môžu byť dusené.
Šťuka je sladkovodný dravec s dlhou, sploštenou hlavou, veľkými ústami a predĺženým telom. Obsahuje pokladnicu vitamínov a minerálov. Okrem toho obsahuje také užitočné zložky pre ľudské telo, ako sú bielkoviny a kyselina listová.
Pri častom používaní šťuky sa normalizuje práca kardiovaskulárneho systému, posilňujú sa nervy, znižuje sa hladina cukru v krvi a posilňuje sa telo ako celok.
Spôsoby výroby šťukových rezňov boli vynájdené nie tak dávno, ale už si získali popularitu a teraz konkurujú aj všetkým vašim obľúbeným mäsovým guľkám. V tomto článku vám povieme, ako správne nakrájať šťuku a urobiť z nej chutné, šťavnaté a výdatné kotlety.
Ako nakrájať šťuku na kotlety
Na rezanie rýb potrebujete dosku a nôž s ostrou čepeľou. Zmrzlinu je potrebné najskôr rozmraziť. Dôkladne umyte pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou. Ďalej musíte odstrániť panvové plutvy tenkým kožným filmom a potom urobiť rez pozdĺž žiabrových línií.
Rozrežte brucho, veľmi opatrne odstráňte vnútro a potom rozrežte na polovicu. V dôsledku toho by ste mali dostať dva kusy bedra, z ktorých jeden zostáva hlava a hrebeň.
Aby sa filety oddelili od kostí, je potrebné rybu položiť hrebeňom nadol a odrezať jedným zručným pohybom. Vytiahnite malé kosti pomocou špeciálnej pinzety na ryby.
Teraz zostáva odstrániť kožu z jatočných tiel. Položte filé na dosku, v jednej ruke držte vidličku a stlačte tam, kde bol chvost. V druhom vezmite nôž a veľmi rýchlo ním prejdite produkt po koži. Všetko je pripravené.
Pozeranie nádherného videa, ako rezať šťuku
Šťukové kotlety - fotorecept krok za krokom
Známa šťuka je jedným z najžiadanejších diétnych produktov. 100 g uvarenej šťuky obsahuje 21,3 g bielkovín, pričom tuk je len 1,3 g. Je bohatý na základné stopové prvky a vitamíny, najmä A a skupiny B. Nízky obsah kalórií (na 100 g - 98 kcal) umožňuje použite túto rybu na kontrolu vašej hmotnosti. Dáva sa aj malým deťom – nízkotučné jedlá zo šťuky sú chutné a zdravé.
Existuje mnoho spôsobov, ako využiť šťuku. Ale najznámejšie z nich možno nazvať kotlety, fotorecept na prípravu krok za krokom, ktorý je uvedený nižšie.
Ingrediencie:
- Čerstvé mleté mäso, môžete si vziať mrazené - 800 g;
- 2 stredné cibule alebo jedna veľká - 1 ks;
- Vajcia - 1 ks;
- Hrubá soľ - 1 lyžička so šmýkačkou;
- Maslo - 20 - 25 g;
- Rastlinný olej na vyprážanie - 0,5 šálky;
- Mlieko a voda na dusenie - 100 ml a 50 ml;
- Korenie (možno použiť bobkový list, čierne alebo nové korenie) - pre amatéra.
Príprava mletého mäsa. V tomto receptúre nie je toľko prísad v kotletách zo šťuky, čo vám umožní zachovať všetku arómu rýb. Hlavnou chuťou jedla je maslo a cibuľa. Maslo musí byť úplne rozpustené. Cibuľu je možné skrútiť v mlynčeku na mäso ihneď pri príprave mletého mäsa z filé. Ak je mleté mäso zmrazené, nakrájajte cibuľu na jemnom strúhadle, zvyšné kúsky jemne nakrájajte. Mleté mäso by nemalo byť studené, aby sa dalo dobre premiešať.
Všetky komponenty zmiešame ručne. Mleté mäso je lepšie miesiť 5 minút a potom odklepnúť, potom budú rezne šťavnatejšie.
Slepé veľké a bacuľaté oválne kotlety. Sú menšie a plochejšie, ak nie sú potom dusené.
Vyprážame z oboch strán. Kotlety vkladajte, až keď je olej veľmi horúci. Krátko opekáme, kým sa nevytvorí kôrka. Na pečenie nie sú potrebné sušienky ani múka. Kôrka bude aj tak dosť chrumkavá, ak ju budete smažiť dlhšie.
Nalejte vodu do hrnca. Aby sa soľ z mletého mäsa nerozvarila a chuť nezmäkla, treba štipku soli. Pre chuť pridajte malý bobkový list nakrájaný na kúsky. Čierne korenie pridávajú milovníci pikantných jedál. Vyprážané rezne úhľadne preložíme do akejsi vriacej marinády. Po uvarení by mal byť hrniec s rezňami na miernom ohni aspoň 35 minút. Nalejte mlieko a zisťujte ešte asi 5 minút.
Vypnite a nechajte vylúhovať. Pike kotlety sú chutné s horúcimi zemiakmi, zemiakovou kašou z akejkoľvek zeleniny. Výborne sa hodí aj k dusenej zelenine. Môžete použiť varenú ryžu.
„V tajnosti“ mladej milenke:
- Odklepte mleté mäso - to znamená, že rybiu guľu je potrebné niekoľkokrát hodiť do hlbokej misky z výšky.
- Mletú šťuku nemožno pokaziť cibuľou. Čím viac cibule, tým chutnejšie.
- Pri formovaní kotletiek si zakaždým navlhčite ruky veľkým množstvom studenej vody z vodovodu. Mleté mäso sa vám tak nelepí na ruky a kôrka bude zlatšia.
Recept na šťukové rezne so slaninou
Obyčajná masť spôsobí, že šťukové rybie koláče budú jemné, uspokojivé a celkom šťavnaté.
Ingrediencie:
- filé - 500 g;
- Bravčová masť - 140 g;
- Obušok - 250 gr.;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Korenie - 2-3 štipky;
- Pasterizované mlieko - 60 ml;
- Rafinovaný olej - na vyprážanie;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Pripravte všetky produkty na kulinársky proces.
- Hlavnú zložku prejdite cez mlynček na mäso so slaninou, cibuľou a cesnakom.
- Biely bochník rozlámeme rukami, vložíme do hlbokého taniera, zalejeme mliekom a premiešame. Držte to 5 minút.
- Teraz ho skombinujte s mletou rybou, korením a vajcom.
- Dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu. Formujte kotlety.
- Rozpálime panvicu s rastlinným olejom, opatrne do nej vložíme polotovar a opečieme z oboch strán až do konečného stavu. Celý proces vyprážania trvá len 15-20 minút.
- Podávajte horúce rezne zo šťuky s oblohou.
Lahodné, šťavnaté rybie koláče zo šťuky - krok za krokom recept
Nie každý sa zaväzuje variť kotlety z rýb, ako je šťuka, pretože je trochu suchá. Ale ak budete prísne dodržiavať recept uvedený nižšie, dostanete šťavnatý produkt.
Ingrediencie:
- filé - 450 g;
- Bravčová masť - 100 g;
- Obušok - 150 gr.;
- Kapusta - 80 g;
- Varené mlieko - 100 ml;
- Cibuľa - 1 ks;
- Vajcia - 1 ks;
- Korenie - 2 štipky;
- Strúhanka - 150 g;
- Rastlinný olej - na vyprážanie;
- Cilantro - 5 vetiev;
- Soľ podľa chuti.
Spôsob prípravy rezňov zo šťuky:
- Z chleba odrežeme kôrku, strúhanku nakrájame na štvorce a zalejeme teplým mliekom. Necháme vylúhovať, ale zatiaľ je potrebné uvariť mletú rybu
- Rybu pomelte pomocou mlynčeka na mäso s veľkou mriežkou. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, kapustu a masť. Potom chlieb. Vzniknutú hmotu ešte raz pomelieme.
- Pridajte akékoľvek korenie podľa chuti, nasekaný koriandr, vopred rozšľahané vajce a trochu soli. Dobre premiešajte príborom.
- Z mletej ryby vytvarujeme kotlety, ktoré obalíme v cestíčku.
- Potom opatrne vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom a smažte 5 minút na každej strane.
- Pri podávaní ozdobte vetvičkami koriandra.
Ako variť kotlety zo šťuky - video recept.
Šťukové kotlety v rúre - recept
Nikdy ste nevarili rezne zo šťuky v rúre? Takže máte skvelú príležitosť. Verte mi, takéto výrobky sú veľmi chutné.
Ingrediencie:
- Ryby - 600 g;
- Cibuľa - 2 ks;
- Vajcia - 1 ks;
- Biely bochník - 170 g;
- Krém 30% - 120 ml;
- Bravčový tuk - 140 g;
- Chlieb - 5 polievkových lyžíc. l.;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Kôpor - malý zväzok;
- Mleté nové korenie - podľa uváženia;
- Soľ - 1 lyžička
Spôsob varenia:
- Chlieb pomelieme rukami, zalejeme smotanou alebo teplým mliekom.
- Slaninu ošúpeme, nakrájame na 2x2 kocky.
- Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na 4 časti. Ošúpeme strúčiky cesnaku a prekrojíme ich na polovice.
- Všetko spolu s filetom zo šťuky a bylinkami 2-krát pretlačte cez mlynček na mäso. Pridajte korenie a určené množstvo soli. Pripravenú hmotu dobre premiešame.
- Zapneme rúru, nastavíme teplotu na 180C a kým sa zohreje, pripravíme rezne. Vytvarujeme ich, obalíme v strúhanke. Poukladáme na plech vymastený rafinovaným olejom, vložíme do kuchynskej linky a pečieme presne pol hodiny.
- Podávame s kyslou smotanou a omáčkou z nasekaných byliniek.
Šťukové rezne s krupicou.
Skvelá možnosť pre rýchle kotlety zo šťuky s krupicou. Veľmi chutné.
Ingrediencie:
- Rybie filé - 0,5 kg;
- Chlieb - 0,3 kg;
- Varené mlieko - 150 ml;
- Krupica - 3-4 lyžice. l.;
- Vajcia - 2 ks;
- Cibuľa - 2 ks;
- Zelení - malá partia;
- Rastlinný olej - 70 ml;
- Soľ je voliteľná.
Spôsob varenia:
- Dve cibule ošúpeme a nakrájame na 4 časti.
- Rybu spolu s cibuľou vložte do misky mixéra a premeňte na homogénnu hmotu.
- Nakrájaný bochník zmiešajte s mliekom, podržte 10 minút a potom ho vytlačte rukami.
- Potom pridáme bochník, vopred rozšľahané vajce, nadrobno nasekaný kôpor, trochu soli a opäť prešľaháme.
- Pridajte 2 polievkové lyžice. l. krupicu, premiešame, prikryjeme tanierom a necháme 15 minút.
- Z rybej hmoty pomocou polievkovej lyžice tvarujte kotlety.
- Dobre vyvaľkáme v krupici.
- Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, opatrne rozložte polotovar a smažte do mäkka na oboch stranách.
- Filet na kotlety by mal byť iba čerstvý. Ak vyrezávate šťuku, musíte ju použiť v ten istý deň.
- Nezabudnite zahrnúť kapustu, mrkvu alebo zemiaky. Hotovým rezňom to dodá sladkosť.
- Môžete použiť akékoľvek korenie, hlavnou vecou nie je preháňať, inak zabijú chuť a vôňu šťuky.
- Ak doma nie sú žiadne krutóny, môžete si vziať otruby s rôznymi prísadami na valcovanie.
Prajeme vašej rodine dobrú chuť!
Jedným z najobľúbenejších jedál z rýb sú rybie koláče. Mnohé ženy v domácnosti si radšej vezmú tresku alebo ostrieža na kotlety. A takmer väčšina ľudí sa vyhýba konzumácii šťuky, mylne si myslia, že takéto rybie koláče sa ukážu ako suché. Dnes vám povieme, ako správne pripraviť kotlety zo šťuky, ktoré sa stanú vaším obľúbeným a „podpisovým“ jedlom!
Aby boli kotlety zo šťuky chutné, šťavnaté a jemné, musíte do čerstvej mletej ryby pridať masť.
Ingrediencie:
- Filet zo šťuky 1 kg
- Bravčový tuk 200 gramov
- Biely chlieb (alebo bochník) 150 gramov
- Mlieko (vhodná je aj voda) 100 mililitrov
- Cibuľa 1 cibuľa
- Kuracie vajcia 2 ks.
- Soľ korenie
- Rybie korenie podľa chuti
- Strúhanka
- Olivový (alebo slnečnicový) olej
Proces varenia
Ak chcete variť kotlety zo šťuky so slaninou, musíte rybie filé správne a dobre nakrájať. Za týmto účelom dôkladne opláchnite šťuku, očistite ju od váhy. Odstránime plutvy, chvost, hlavu, oddelíme mäso od kostí. Znova opláchnite pod vodou. Osušte papierovými utierkami.
Ďalším krokom pri príprave rybích koláčov je namočenie bieleho chleba do mlieka, pričom je vhodné odstrániť kôrku z chleba. Ak mlieko nie je k dispozícii, možno ho nahradiť prevarenou vodou.
Keď je rybie filé úplne pripravené na ďalšie spracovanie, vyberieme mlynček na mäso a šťuku prestrčíme cez veľký drôtený rošt. Bravčovú masť nakrájame na malé kocky, cibuľu na pol krúžky alebo aj na malé kocky, chlieb vytlačíme z mlieka. Slaninu, cibuľu a chlieb prejdeme cez mriežku mlynčeka na mäso po mäse. Ak sú v rodine drobní maškrtníci, ktorí nemajú radi cibuľu, potom môžete celý obsah taniera spolu s rybou opäť prerolovať cez mlynček na mäso.
Potom, čo sme si pripravili mleté mäso, pridáme soľ, korenie, korenie podľa chuti, kuracie vajcia a dôkladne premiešame. Potom mleté mäso necháme 10 minút "oddýchnuť", kto nemá čas čakať, môže sa hneď pustiť do vyprážania rezňov, ale "odpočinkom" podľa mňa rezne zmäknú.
Panvicu položíme na oheň a v tejto dobe z pripraveného mletého mäsa formujeme malé kotlety, ktoré sa obalia v strúhanke. Do panvice pridajte olivový alebo slnečnicový olej a pošlite tam naše kotlety. Smažte každú stranu asi 2-3 minúty.
Lahodné a šťavnaté kotlety sú pripravené na jedenie!
Podávame s prílohou: zemiaková kaša, ryža alebo pohánka. Horčicová alebo cesnaková omáčka je ideálna na rezne.
Dobrú chuť!
1. Z plátkov bochníka odrežeme kôrku, dužinu nakrájame na malé kúsky, zalejeme mliekom a necháme napučať. 
2. Pripravíme filet zo šťuky: nožom narežeme hrebeň a odrežeme najväčšie kosti, všetko ostatné môžeme nechať, bezo zvyšku sa pomelú na mäsovom mlynčeku. 
3. Filet a slaninu nakrájame na kúsky vhodné na spracovanie na mäsovom mlynčeku. 
4. Bochník roztlačte rukami a nevstrebané mlieko sceďte. 
5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štyri časti. 
6. Filet zo šťuky, slaninu, bochník a cibuľu trikrát spracujeme na mäsovom mlynčeku s mriežkou s jemnými otvormi. 
7. Do výslednej hmoty vložte vajíčko, pridajte soľ, korenie a bylinky podľa chuti. Všetko dôkladne premiešajte lyžičkou do hladka. Mletá ryba je pripravená. 
8. Na panvici zohrejte dostatočné množstvo rastlinného oleja. Mokrými rukami tvarujte malé rezne, opečte ich v horúcom oleji na strednom ohni z oboch strán do zlatista. 
Pike kotlety so slaninou sú pripravené! 
Podávajte šťukové rybie koláče na stôl so zemiakovou kašou a čerstvými bylinkami.
Chuť rezňov môžete spestriť pridaním trošky červeného rybieho filé (čerstvého aj jemne nasoleného) do mletého mäsa. Samotné kotlety môžete variť nielen na panvici, ale aj piecť v rúre, potom bude jedlo ešte jemnejšie a menej kalorické.
Uvarenú mletú rybu možno bez problémov skladovať v mrazničke 3-4 týždne bez zhoršenia chuti. 
Fotorecept na šťukové kotlety pripravila Anastasia Dvornikova (Honeybuny).