Vyrástol pozemky pre domácnosť okopaniny sa tradične používajú nielen v lete, ale sú tiež položené na skladovanie. To je uľahčené nenáročnosťou plodín a ich výnosom. Najľahší spôsob, ako zachrániť mrkvu a repu na zimu, je použiť haldy, pivnice a pivnice.
V podmienkach nízkej teploty koreňové plodiny vstupujú do vegetačného pokoja, rast vrcholov sa zastavuje alebo spomaľuje, nie je potrebné získavať vlhkosť a živiny.
Ale bez ohľadu na to, ako bola kultúra vyberavá, počas mesiacov skladovania repa a mrkva nevyhnutne strácajú vlhkosť, môžu byť vystavené hnilobe a infekcii plesňami. Zvýšenie teploty v úložisku aktivuje rastové procesy. Navyše nie každá koreňová zelenina je skladovaná rovnako dobre. Ich schopnosť udržať vlhkosť a odolávať kazeniu je ovplyvnená jednak načasovaním zberu, jednak pôvodnou kvalitou plodiny. Ako správne skladovať repu a mrkvu? Aké okopaniny vydržia pobyt na hromade alebo v suteréne dlhé mesiace a čo robiť so zvyškom plodiny?
Kedy zbierať mrkvu a repu?
Aby ste si na zimu zabezpečili šťavnatú mrkvu a repu, mali by ste začať výberom času na zber okopanín, pretože nedostatočne vyzretá tenká povrchová vrstva nemôže slúžiť spoľahlivá ochrana dužina a samotná koreňová plodina nemá čas nahromadiť správne množstvo rezervných živín. Z tohto dôvodu nezrelá repa alebo mrkva rýchlejšie vädne, dochádza k ich mechanickému poškodeniu a sú ovplyvnené mikroorganizmami. Letná koreňová zelenina je preto dobrá iba na rýchlu konzumáciu, nie na skladovanie.
V daždivom počasí, keď zber repy a mrkvy na zimu tiež nestojí za to, koreňové plodiny hromadia vlhkosť a sú náchylnejšie k hnilobe.
V stredný pruh mrkvu je možné zbierať od druhej polovice septembra do októbra, hlavnou vecou je, že zber sa zberá pred nástupom stabilných mrazov. Takýto krok v porovnaní s ranným zberom okopanín umožní zimné mesiace znížiť zmrštenie o 10–20%.
Načasovanie zberu repy, ktorá stúpne nad úroveň pôdy a je viac vystavená mrazu, nastáva o niečo skôr, keď vrcholy žltnú a masívne schnú. Obvykle tento čas pripadá na prvú polovicu septembra a nie je potrebné váhať. Koniec koncov, nesmieme zabúdať na aktivitu hlodavcov, ktorí nepohrdnú koreňovými plodinami v rýchlo sa vyprázdňujúcich lôžkach:
- Keď príde čas zberu, korene sa opatrne vryjú, na čo je pohodlnejšie použiť nie lopatu, do vidly.
- Potom sa repa ručne odstráni z pôdy zväzkami vrcholov.
- Zeleň zanechávajúca krátke, až 2 cm dlhé stopky, sa ihneď odstráni.
- Koreňové plodiny sa nechajú uschnúť a po vytriedení sa odošlú na skladovanie.
Ako správne skladovať repu a mrkvu?
Repa je na skladovacie podmienky menej náročná ako mrkva. Preto, ak je v suteréne alebo v pivnici vetranie, teplota je v rozmedzí 2 až 6 ° C a vlhkosť 85 až 95%, vínové korene sú perfektne uložené spolu so zemiakmi v hromadách, škatuliach alebo kontajneroch:
Koreňové plodiny vopred ošetrené kašovitým zložením hliny zmiešanej s vodou sa dobre skladujú. Po ponorení do takéhoto výrobku sa mrkva a repa vyberú, sušia a skladujú v suteréne a vďaka ílovej vrstve zadržujúcej vlhkosť je plodina zaručene chránená pred vädnutím a kazením. Ako správne skladovať repu a mrkvu, ak neexistuje spôsob, ako použiť piesok a hlinu? V chladiarenských skladoch je možné mrkvu a repu uchovávať čerstvú aj v tesných plastových vreciach s kapacitou 20 až 50 kg. Balíky naplnené zeleninou nie sú zviazané, ale umiestnené zvisle na policiach.
V dôsledku dýchania okopanín sa vo vnútri nádob vytvára vysoká vlhkosť a koncentrácia 2-3% oxidu uhličitého. Navyše pri teplote blízkej nule a vysoká vlhkosť nie sú pozorované žiadne známky hniloby alebo vývoja plesní.
Všimli sme si, že malé a škaredé okopaniny strácajú počas skladovania vlhkosť o 10–20% viac ako vybraná mrkva a repa. Ale čo keď ideálna zelenina nerastie vždy na záhonoch? Ako udržať takú mrkvu a repu na zimu? Vyhodiť úrodu nestojí za to, pretože aj tie najkrajšie a veľké exempláre môžu byť užitočné a dostať sa na stôl vo forme domácich prípravkov. Repu a mrkvu môžete na zimu zmraziť, a to hneď niekoľkými originálne spôsoby... Koreňová zelenina dokonale vysuší. Táto zelenina je solená, nakladaná a kvasená, zo sladkej koreňovej zeleniny sa získava lahodný džem a džem, šťavy a kandizované ovocie.
Je možné repu a mrkvu zmraziť na zimu?
Rýchle zmrazenie čerstvej mrkvy a repy vám umožní uložiť všetko chuťové vlastnosti táto zelenina a jej prospešné vlastnosti.
V najjednoduchšom prípade sa olúpaná a nakrájaná koreňová zelenina suší papierová utierka, a potom v porciách rozložených v balíkoch, zatvorené a odoslané do mraznička... Repa a mrkva mrazené na zimu môžu, ak je to potrebné, vo fáze tepelné spracovanie pridajte do akéhokoľvek jedla, či už ide o polievky, prílohy, omáčky alebo hranolky.
Pretože repa aj mrkva vyžadujú dlhé varenie alebo dusenie, koreňová zelenina sa pred zmrazením niekoľko minút blanšíruje a potom sa zaleje studená voda, čo zlepšuje chuť a urýchľuje proces varenia.
Ak je zelenina nakrájaná, mrkvovú kašu a repu môžete na zimu zmraziť v porciovaných formách:
- Výsledné kocky sú vhodné na použitie
- V mrazničke nezaberajú veľa miesta.
- V tejto forme sú prospešné vlastnosti okopanín zachované až do nasledujúceho zberu.
Podobne na zimu môžete zmraziť šťavu z červenej repy a mrkvy, ak si to želáte, môžete z nej pripraviť jasnú vitamínovú zmrzlinu pridaním jogurtu, trochy medu a pomarančového džúsu.
Skladovanie sušenej repy a mrkvy
Nemenej jednoduché a cenovo dostupný spôsob skladovanie repy a mrkvy je sušenie okopanín na zimu. Zelenina sa predtým dôkladne umyje, olúpa a nakrája podľa uváženia hostesky. Čím sú plátky repy a mrkvy tenšie, tým kratšie bude odstránenie vlhkosti. Koreňovú zeleninu môžete sušiť v rúre aj v špeciálnej sušičke, hlavnou vecou je, aby sa plátky nelepili a nespálili. Surovina sa preto čas od času ochladí a teplota sa monitoruje tak, aby nepresiahla 60 - 70 ° C.
Správne sušená zelenina nestráca svoju pôvodnú farbu a vlastnosti obsiahnuté v čerstvých plodinách.
Túto mrkvu a repu môžete pridať do svojich obľúbených polievok, zeleninových prívarkov a ďalších jedál. Skladovanie repy a mrkvy v tejto forme nevyžaduje veľa priestoru a v uzavretej sklenenej nádobe vločky zostávajú nezmenené počas celého roka.
Solenie a skladovanie repy a mrkvy
Na solenie je najlepšie vziať stredne veľkú koreňovú zeleninu, ktorú po vyčistení nakrájajte, blanšírujte a poukladajte do čistých pohárov a ponechajte na krku určitý priestor. Nádoby sú naplnené vriacou 2% soľankou, pričom sa uistite, že kvapalina zaberá všetky dutiny a v plechovkách nezostali žiadne vzduchové bubliny. Potom sa uhorky sterilizujú a prikryjú viečkami. Repu a mrkvu v tejto forme je lepšie skladovať v chlade, v chladnička pre domácnosť alebo suteréne.
Domáca mrkva a repa na zimu
Domáce prípravky z repy, mrkvy a inej zeleniny v zimný čas vážne doplniť menu a pomôcť vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov v strave. Mnoho ľudí pozná a miluje šalát z červenej repy a mrkvy a občerstvenie. Koreňová zelenina sa výborne hodí k ostatným záhradné plodiny napríklad kapusta a paradajky, cuketa a baklažán a bylinky.
Nakladaná červená repa a mrkva sú skvelé na výrobu vinaigretu a iného zdravého občerstvenia. Repa a mrkva môžu byť kvasené, ako staré, tak aj spolu s biela kapusta, alebo samostatne.
V zime nepostrádateľný a jasný vopred pripravený dresing na boršč, kde okrem mrkvy a repy pridajte cibuľu, Paprika a paradajky, cesnak, kôpor a petržlen.
- Očistenú a nakrájanú mrkvu a Cibuľa vyprážané.
- Ďalej sa repa vypráža a dusí, v štádiu polovičného varenia sa pridáva na kocky nakrájaná paprika a paradajky.
- Zeleninu spojíme, ochutíme soľou, octom, všetkým potrebným korením a bylinkami.
- Obväz sa položí do pohárov, sterilizuje a uzavrie.
Takáto letná príprava nielenže šetrí čas, ale dodáva boršu skutočne letnú chuť a vôňu. Áno, a celá pestovaná plodina okopanín sa používa a prináša výhody až do ďalšej záhradnej sezóny.
Mrazenie sezónnej zeleniny - video
Každý vie, ako môže byť mrkva zdravá a chutná. Nezaobíde sa bez nej ani jedna polievka, v mnohých sa používa na chutné vyprážanie mäsové jedlá, pečú sa z neho palacinky a koláče, pripravuje sa z neho pikantné orientálne občerstvenie. A práve strúhaná mrkva s kyslou smotanou majú tiež veľmi radi dospelých i deti. Jeho užitočné vitamíny sú jednoducho neoceniteľné pri liečbe mnohých chorôb: bronchitída, anémia, cievne a srdcové choroby. A vďaka obrovskému obsahu karoténu a vitamínu A - korene mrkvy pomáhajú pri liečbe mnohých zrakových porúch.
Najprv zistíme, ktoré mrkvy je možné dlhodobo skladovať a ktoré nie. Bezpečnosť koreňov mrkvy závisí predovšetkým od ich stupňa zrelosti, ako aj od pomeru glukózy a cukru v nich. Niet pochýb o tom, že na skladovanie mrkvy na zimu by sa mali vyberať iba zrelé, celé, nepoškodené a nezmrazené korene. Ak je zelenina poškodená počas zberu alebo počas prepravy, už sa neodporúča vziať ju na skladovanie, pretože postihnuté oblasti povedú k strate vlhkosti a rýchle pokazenie plod.
Mnoho začínajúcich záhradníkov sa zaujíma o otázku: prečo mrkva počas skladovania hnije? Konzervácia závisí nielen od kvality a odrody, ale aj od prípravy jej plodov na znášku na zimu. Preto je v prvej fáze veľmi dôležité vyčistiť vykopané okopaniny od vrcholov, dať ich na hromadu a pred slnkom dôkladne vysušiť a vyvetrať. Nasledujúcich 10 dní bude mrkva v karanténe, potom by mali byť z celej hmoty odstránené pokazené korene. Pred dlhodobou konzerváciou plodín doma musíte vytvoriť potrebné podmienky skladovanie mrkvy. Na to je vopred pripravené skladovanie, ktoré treba dôkladne vyvetrať, vysušiť, vydezinfikovať a vybieliť. vápenná malta... Je lepšie pripraviť miestnosť vopred, asi mesiac pred položením koreňových plodín. Zároveň by ste nemali zabúdať, že relatívna vlhkosť vzduchu v pivnici alebo v mieste, kde budete skladovať zeleninu, by mala byť 90-95%.
Je dôležité mať na pamäti, že ak je v miestnosti teplota nad 5 ° C, mrkva môže začať klíčiť, takže najoptimálnejšia teplota skladovania mrkvy by mala byť 0-1 ° C. Ale niektoré skoré odrody mrkvy môžu klíčiť púčiky kvetov aj pri mrazivých teplotách, takže rôzne odrody okopaniny by mali byť skladované oddelene od seba.
Skúsení záhradníci poznamenal, že najlepšie odrody mrkva na skladovanie sú odrody s kužeľovitým tvarom ovocia: Valeria, neporovnateľná, Losinoostrovskaya, Shantane, Moskovská zima a Vitamín. A raná odroda mrkva so skrátenými koreňmi, ako napríklad parížsky carotel, sa naopak dosť rýchlo kazí.
Uchovávanie mrkvy doma v zime je najúčinnejšou metódou
Odborníci ponúkajú niektoré z nich efektívne spôsoby zachovať úrodu mrkvy doma. Na začiatok je veľmi dôležité poznať čas z postelí. Neponáhľajte sa napríklad v septembri kopať zeleninu, pretože slnko stále dostatočne dobre svieti a koreňová zelenina každý deň priberie 3-4 gramy. Nemôžete však vynechať ani nástup mrazov, pretože mrazená mrkva stratí časť vitamínov a bude sa vám skladovať oveľa horšie.
- Skladovanie mrkvy v pivnici a suteréne je možné vykonávať v tesných plastových vreciach. Skúsení záhradníci odporúčajú hojne zalievať okopaniny na záhonoch teplá voda dva týždne pred zberom. Ďalej sa vykopaná mrkva musí dôkladne umyť, odrezať jej vrcholy a chvosty, postriekať 7% roztokom cibule a dva dni dôkladne sušiť. Potom sa čisté korene umiestnia do hustých 50-litrových plastových vreciek a nalejú čerstvé piliny... Cibuľové šupky je možné naliať na vrch, aby sa lepšie zachovali. Hotové vrecia sú uložené v pivnici vo vzpriamenej polohe, otvorené.
- Skladovanie v škatuliach je tiež pomerne bežným spôsobom šetrenia plodín na zimu. Umytú a sušenú mrkvu by ste mali skladovať v škatuliach s čistým pieskom zmiešaným s haseným vápnom. V tomto prípade by korene nemali byť navzájom v kontakte. Každá vrstva ovocia je posypaná päťcentimetrovou vrstvou piesku a tak ďalej až do úplného konca.
- v piesku je veľmi výhodné, keď nemáte vhodné boxy. O tadiaľto koreňová zelenina je uložená vo vrstvách priamo na podlahe predtým pripraveného skladu v 5-centimetrovej vrstve čistého piesku.
- Udržiavanie v hlinenej kaši je tiež veľmi zaujímavý, aj keď časovo náročný proces, pretože najskôr musíte pripraviť homogénnu zmes ílu a vody. Potom sa každá mrkva ponorí do chatterboxu, suší sa na slnku, kým sa nevytvorí kôra, a vloží sa do otvorených plastových vreciek bez viazania. Výhodne rozlišuje táto metóda od ostatných relatívne dlhá trvanlivosť mrkvy (od 4 do 5 mesiacov).
Oranžovú krásku si nechávame v byte
Ak nemáte súkromný dom alebo letnú chatu s pivnicou, ale naozaj si chcete nechať čerstvú a chutnú mrkvu na zimu, nemali by ste sa hneď rozčuľovať. Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako zachovať oranžovú krásu aj v byte. Napríklad mrkvu, dôkladne umytú a orezanú z vrcholov a chvostov, môžete uchovávať v zásuvkách chladničky v bežných plastových vreckách.
Aby bola koreňová plodina dobre zachovaná až do jari, musí mať určitú štruktúru a zloženie. Mrkva, ktorá sa má skladovať, musí obsahovať vysoké percento tuhých látok, cukrov a karoténu.
Čím je mrkva suchšia, tým je odolnejšia voči patogénnym baktériám a mikroorganizmom, ktoré vedú k znehodnoteniu produktu.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať tvaru zeleniny.... Skúsení záhradníci hovoria, že najlepšie sa skladuje stredne veľká a kužeľovitá mrkva. Je neprijateľné skladovať mrkvu s poškodením pokožky, preliačinami, rezmi. Veľmi rýchlo sa zhorší a môže „nakaziť“ zdravú plodinu.
Odrody
Nie všetky odrody mrkvy sú na to vhodné dlhodobé skladovanie... Hlavný ukazovateľ charakterizujúci schopnosť koreňovej plodiny udržať si ju dlho užitočné vlastnosti a nezhoršuje sa, zachováva si kvalitu. Na druhej strane to závisí od rýchlosti zrenia mrkvy a predpokladaného dátumu zberu.
Hlavný princíp je tento: čím neskôr bola mrkva vysadená a čím neskôr dozrela, tým dlhšie vydržia. Preto stojí za to zvoliť odrody neskorého dozrievania alebo odrody stredného dozrievania.
- Mrkva s neskorým dozrievaním s dobrou trvanlivosťou- Valeria, Forto, Vita Longa, Moskva Winter, Karlena, Flaccoro.
- Mrkva v polovici sezóny- Neporovnateľné, Nantes -4 a Callisto - považované za najlepšie na vytváranie záložiek na zimu.
- Hybridné odrody s neskorým dozrievaním- Tinga F1, Totem F1. Okrem zachovania kvality sa vyznačujú vynikajúcou produktivitou.
Dôležité! Mrkva určená pre zimné skladovanie, musia byť zrelé a zozbierané včas. V zrelej koreňovej zelenine začnú spodné listy vrcholov schnúť.
Aké odrody sú vhodné na skladovanie, je podrobne popísané.
Spôsoby skladovania v pivnici
Pivnica - perfektná možnosť zimné skladovanie mrkvy... Je však relevantný iba pre súkromné domy. Metódu však môžu použiť aj majitelia letných chát, kôlní alebo garáží s vybavenou pivnicou. Niekedy sa majiteľom bytov v prvých poschodiach domov podarí „poskytnúť“ suterén na skladovanie zeleniny a domácich prípravkov.
- Zasklená lodžia alebo balkón - môžu byť alternatívou k pivnici. V tomto prípade môžete použiť metódy, ktoré sa používajú na skladovanie v suteréne.
- Chladná špajza.
- Oplotené a chránené schodiská.
- Mraznička
- Sušené v pohároch.
Ako to spraviť?
Mrkvu najľahšie uchováte tak, aby nevädla a nepokazila sa, položíte ju na zasklené balkóny alebo balkón. Vyžaduje si to však prísnu kontrolu teploty. Ak miestnosť zamrzne, úroda zamrzne a stane sa nepoužiteľným pre potraviny. Ak je na balkóne teplo, zelenina rýchlo naklíči a znehodnotí sa.
Niektorí majitelia experimentujú a používajú niekoľko spôsobov ukladania naraz. Napríklad sú uložené v škatuliach spolu s plevou alebo korene ošetrené hlinkou sú umiestnené do piesku.
Ak je mrkvy málo, môžete špajzu využiť na uskladnenie.... Mrkvu vopred utrite, odstráňte prebytočnú špinu a zeminu, každé ovocie zabaľte do novín a náhodne poskladajte do škatúľ.
Je možné nazvať alternatívny spôsob ukladania. Zeleninu môžete sušiť prírodným spôsobom - vonku v suchu slnečné počasie... A môžete použiť kuchynské spotrebiče- mikrovlnná rúra, rúra, elektrická sušička. Výstupom sú drvené kusy, ktoré je možné dlhodobo skladovať v bežných nádobách s viečkom.
Ako udržať zeleninu čerstvú dlhšie?
Aby mrkva vydržala čo najdlhšie, musíte úrodu náležite pripraviť:
- Mrkva je prísne zakázaná umývať (prečítajte si o tom, či umývať mrkvu na uskladnenie). Jedinou výnimkou je zelenina na sušenie a.
- Celá dávka mrkvy je starostlivo skontrolovaná. Zhnité, zvädnuté a poškodené ovocie treba zlikvidovať.
- Vytriedené vzorky zľahka vysušte prirodzeným spôsobom. Lepšie vo vetre ako na priamom slnku. V tomto prípade je potrebné z času na čas plody obrátiť.
- Sledujte teplotný režim a vlhkosť v sklade.
Prax to ukazuje mrkva sa môže skladovať:
- 1 rok- s použitím parafínu, hliny;
- pol roka- vo vreciach s cibuľovou šupkou, v škatuliach s pieskom, popolom alebo pilinami;
- 2-4 mesiace- v plastových vreciach;
- 1-2 mesiace- v chladničke.
Prečo sa zelenina kazí?
Mnoho majiteľov sa zaväzuje typické chyby pri skladovaní okopanín. To vedie k predčasnému znehodnoteniu produktu, strate chuti a užitočných vlastností.
- Prečo mrkva hnije? V izbe vysoká vlhkosť... V tomto prípade sa kondenzát usadzuje na plodoch a vyvoláva množenie mikróbov.
Riešenie: vetrajte miestnosť, vybavte stojan na škatuľu alebo tašku, pravidelne triedte ovocie.
- Prečo mrkva klíči? Nie sú dodržané pravidlá pre rezanie vrcholov alebo teplotný režim (miestnosť je príliš teplá).
Riešenie: odrežte vrcholy k samotnému stonke, preneste do chladnejšej miestnosti, pravidelne kontrolujte obrobok a vytriedte ho.
- Prečo mrkva vädne? Porušili sa pravidlá pre zhromažďovanie a sušenie okopanín, mrkva sa preexponovala na slnku alebo sa zberala príliš skoro.
Riešenie: Osvojte si vlastné chyby a vyhnite sa im podobná situáciaďalší rok.
- Neodporúča sa skladovať mrkvu v tej istej miestnosti ako jablká. Ovocie uvoľňuje etylén, čo vedie k znehodnoteniu mrkvy.
- Zelenina, ktorá sa dlhodobo pestuje v tej istej oblasti a je intenzívne ochutená dusičnaté hnojivá, nebudú dlho uložené.
- Časový interval medzi zberom a skladovaním by mal byť minimálny - niekoľko dní.
- Lepšie uložené husté a šťavnaté ovocie, a malý a tenký, je lepšie jesť skoro.
Uchovávanie mrkvy nie je ľahká úloha, ale dá sa to zvládnuť. Dodržiavaním pravidiel zberu a skladovania môžete poskytnúť sedem vitamínov na celú zimu.
Koniec septembra je dôležitým obdobím pre všetkých letných obyvateľov. Zeleninu je potrebné zozbierať do záhonov, správne zabaliť, aby bola zachovaná a aby ste ju mohli používať celý rok až do nasledujúcej úrody. Mrkva je najťažšia zelenina na prezimovanie v byte alebo v pivnici, preto je dôležité naučiť sa mrkvu skladovať doma. Prvým krokom v tejto práci je zber mrkvy. Považuje sa za zrelý, keď spodné listy vrcholov začnú žltnúť. Aby bola zelenina šťavnatá, nemala by sa polievať posledný týždeň pred zberom.
Skladovanie mrkvy doma na zimu
- výber odrody na tento účel. Nie všetky odrody dobre uchovávajú vlhkosť a sú vhodné na dlhodobé skladovanie;
- včasný zber. Vrecia so semenami označujú priemerné doby zrenia zeleninové plodiny... Zachovaním balíkov osiva môžete vždy počítať optimálny čas zber mrkvy;
- liečenie zozbierané a príprava mrkvy závisí od možnosti, ktorú si vyberiete.
Aké odrody mrkvy sa najlepšie skladujú
Dlhodobé skladovanie mrkvy v pivnici alebo suteréne závisí od výberu jej odrody. Skoré a stredne zrelé odrody krátkej dĺžky dobre neudržiavajú vlhkosť, preto nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Je vhodné ich použiť pred nástupom chladného počasia alebo konzervovania. Na dlhodobé skladovanie musia mať odrody, ktoré si vyberiete, neskoré dozrievanie a dĺžku najmenej 20 cm. Na tieto účely sú vhodné tieto odrody:
- Forto;
- Valeria;
- Vita Long;
- Moskovská zima;
- Berlikum;
- Nuance;
- Jesenná kráľovná;
- Karlena;
- Flaccoro;
- Samson;
- Shantane.
Ako prerezať mrkvu na skladovanie
Mrkva sa po zbere usuší, očistí od zeme a vytriedi. Rozsah rezania závisí od zvoleného spôsobu skladovania. Pri ponechaní zeleniny na zimu v zemi sa vrcholy odrežú bez toho, aby to malo vplyv na koreňovú plodinu. Skladovanie mrkvy na zimu v suteréne alebo doma bude vyžadovať rezanie vrcholov a koreňov o 5-10 mm, aby sa odstránil bod ich rastu. Po vykopaní je potrebné včasné ochladenie na 1-2 stupne Celzia, aby sa zastavil rast a lepšie zachovali okopaniny.
Teplota skladovania mrkvy
Dôležitý parameter dobrá konzervácia mrkvy sa uchováva vo vnútri optimálna teplota od +2 do -1 stupňa Celzia a vlhkosť 90 - 95%. S viac vysoká teplota mrkva začne schnúť, ovocie bude hniť. Zvýšenie teploty vytvorí ďalšie podmienky pre nechcené klíčenie zeleniny a prejavy chorôb. Zníženie teploty môže viesť k zmrazeniu a strate chuti. Zníženie vlhkosti povedie k zrýchlenej strate šťavnatosti a vysušeniu mrkvy.
Podmienky skladovania
Ak je možné vytvoriť optimálne teplotné podmienky pre skladovanie, drevená zelenina alebo plastové boxy... Je nežiaduce umiestniť ich na podlahu skladu alebo garáže. Za týmto účelom stojí za to poskytnúť police s výškou 10-20 cm nad úrovňou podlahy, Spôsob skladovania závisí od miesta, ktoré si vyberiete na umiestnenie zeleniny na zimu. Najlepšie možnosti budú pivnice alebo pivnice, ktoré v zime nezmrazia. Je ťažšie zachovať mrkvu v byte.
Spôsoby skladovania
Rôzne cesty skladovanie mrkvy má jeden účel - zabrániť tomu, aby výrobok stratil vlhkosť. Naši predkovia vedeli, ako správne skladovať mrkvu. Metódy skladovania zahŕňajú, ako je osvedčené po stáročia ľudové metódy a modernejšie s použitím nových materiálov. Dobrá konzervácia bude zaistená použitím:
- vetrané boxy v suteréne alebo v pivničných policiach;
- polypropylénové vrecká s popolom;
- hlinené škatule;
- škatule s mokrým pieskom, machom, suchými ihlami alebo cibuľovými šupkami;
- konzervácia v záhrade - kde klíčky mrkvy.
Ako skladovať mrkvu na zimu
Primárne spracovanie koreňová zelenina zahŕňa čistenie, prerezávanie a sušenie. Po zabití a prerezaní sa zelenina suší, kým sa na mieste rezu nevytvorí suchá kôrka. Čas použiteľnosti mrkvy závisí od spôsobu skladovania:
- hlina a piliny pomôžu zachovať mrkvu až do nasledujúcej úrody;
- mokrý piesok - 7 až 9 mesiacov;
- obyčajné škatule- od 4 do 7 mesiacov;
- polypropylénové vrecká - od 2 do 3 mesiacov;
- plastové vrecká na mrazenie alebo potravinovú fóliu - až 6 mesiacov.
V suteréne
Ak máte suterén, musíte ho vysušiť, vybieliť, dezinfikovať a zabezpečiť dobré vetranie... Voľba spôsobu skladovania závisí od úrovne vlhkosti v miestnosti. Ak je to nedostatočné, je lepšie použiť mokrú hlinku alebo piesok. Na to sa pripravte ílová zmes z hlinitých (nie riečnych) vrstiev. Spodok škatule je vyložený vrstvou hliny 1-2 cm a potom prvým radom mrkvy. Koreňové plodiny by sa nemali dotýkať. Všetky nasledujúce rady mrkvy sú položené rovnakým spôsobom. Mokrý piesok sa položí rovnakým spôsobom.
Je potrebné monitorovať izbovú teplotu a vlhkosť vzduchu, piesku alebo hliny. V suchom piesku začne zelenina rýchlo strácať vlhkosť. Aby sa zachovala vlhkosť, mrkva je v tesných škatuliach pokrytá pilinami. Ihličnaté piliny zabraňujú predčasnému vädnutiu mrkvy. Pred položením môžu byť korene ošetrené kriedovou suspenziou alebo práškované vrstvou kriedy, aby sa vytvorilo slabé zásadité prostredie, ktoré zabraňuje hnilobe koreňov.
V pivnici
Pivnice sú ideálne miesto skladovanie okopanín - prírodná chladnička. Udržiavanie optimálnej teploty a vlhkosti umožňuje použiť ktorýkoľvek z navrhovaných spôsobov skladovania. Musia byť prijaté opatrenia na ochranu plodiny pred hlodavcami a inými škodcami. Na odpoveď na otázku, ako najlepšie skladovať mrkvu v pivnici, odborníci odporúčajú použiť mach, suché ihly resp cibuľové šupky... Dobrý účinok je daný použitím niekoľkých metód, pretože úroveň vlhkosti v zelenine (šťavnatosť) do značnej miery závisí od počasia v lete.
Bez správnych skladovacích podmienok mrkve vždy hrozí rýchle vädnutie. Nežiaducim momentom, ktorému by sa malo zabrániť, je klíčenie listov. Ďalším problémom, ktorý je potrebné vziať do úvahy pri skladovaní mrkvy na zimu, je citlivosť tejto okopaniny rôzne druhy choroby. Najbežnejšie z nich sú čierna, sivá, biela a suchá hniloba.
Pôvodcu čiernej hniloby - huby Alternaria - možno nájsť v zvyškoch organickej hmoty pôdy a rastlín. Sivá hniloba ovplyvňuje mrkvové tkanivo vo forme nadýchaného povlaku na jeho povrchu. Táto choroba sa rýchlo šíri, prechádza z infikovaných do zdravých koreňov, takže skladovanie mrkvy je skutočnou katastrofou.
Biela hniloba alebo takzvaná sklerotinia je veľmi nebezpečná. Okrem mrkvy môže zničiť mnoho ďalších skladovaných zeleniny, zmäkčiť korene a pokryť ich bielymi vláknami a hlienom.
V prípade poškodenia suchou hnilobou - phomosis - mrkva je pokrytá tmavohnedé škvrny pričom ho udržujte v suchu.
Skladovanie mrkvy teda vyžaduje určité podmienky, ktoré musia zabezpečiť dostupnosť po celý rok celé, zdravé a čo je najdôležitejšie, užitočné koreňové plodiny.
Príprava mrkvy na skladovanie
Pred odoslaním mrkvy na skladovanie by sa mala vytriediť, pričom by sa mali vyhodiť mrazené alebo mechanicky poškodené korene.
Vrcholy musia byť odrezané, aby neboli žiadne púčiky schopné klíčiť. Odporúča sa tiež zastrihnúť konce, ktoré sú najzraniteľnejšie voči chorobám.
Zeleninu nemusíte umývať. Po triedení sa postriekajú špeciálnym roztokom alebo sa práškujú kriedou. Potom by mala byť mrkva dobre vysušená na tienistom mieste.
Je tiež potrebné dôkladne pripraviť sklad, ktorý pred položením mrkvy musí byť očistený od odpadu z minulého roka, dobre vysušený, obielený vápnom a posypaný formalínom.
Pri odosielaní mrkvy na skladovanie je dôležité vziať do úvahy jej kompatibilitu s inými plodinami. Mrkva napríklad netoleruje blízkosť jabĺk, ktoré emitujú etylén, čo zhoršuje chuť tejto koreňovej zeleniny.
Spôsoby skladovania mrkvy
Existuje veľa možností na skladovanie mrkvy na zimu. V pivniciach dokonale odoláva skladovaniu v bežnom objeme, ale existujú aj iné spôsoby.
V súkromnom dome, ak nie je pivnica, je možné mrkvu skladovať v kesóne, z ktorého sa dá ľahko vyrobiť kovový sud kopať ho do podlahy domu. Zhora by mal byť kesón tesne uzavretý vekom, aby zelenina nebola od myší. Veko musí byť vyrobené s malým otvorom na vetranie zeleniny a hornú časť izolovať senom alebo iným materiálom.
V zime je veľmi vhodné uchovávať zeleninu v škatuliach. Na skladovanie mrkvy by ste mali vziať husté boxy s kapacitou nie viac ako 20 kg. Naplnené mrkvou sa položia na stojan na pódium.
Skladovanie mrkvy doma je najľahšie plastové obaly, čo vytvára najlepší režim pre danú koreňovú plodinu. Môžete si kúpiť hotové vrecká alebo ich môžete zvárať sami pomocou spájkovačky vyrobenej z potravinárskeho polyetylénu. Optimálne rozmery pre takú tašku bude asi meter dlhý a pol metra široký.
Konečne
Skladovanie mrkvy bude úspešné, ak dodržíte základné požiadavky, a to správne pripraviť samotné okopaniny a miesto na ich prezimovanie, mrkvu znova položiť a rozhodnúť sa o najvhodnejšom spôsobe skladovania.