Fialové zemiaky: zdravotné benefity. Mimoriadne zdravé fialové zemiaky

Názov odrody	cigánsky
všeobecné charakteristiky	obľúbený obľúbený zemiak s fialovou šupkou a jemnou dužinou
Doba zrenia	70-90 dní
Obsah škrobu	12-14%
Množstvo obchodovateľných hľúz	100-130 gr
Počet hľúz v kríku	6-14
Výťažok	do 250 c / ha
Spotrebiteľské kvality	vynikajúca chuť a vysoký obsah stopových prvkov
Udržiavanie kvality	92%
Peelingová farba	fialový
Farba buničiny	biele alebo krémové, prípadne fialové pruhy
Preferované oblasti pestovania	zóny s kontinentálnym a miernym podnebím
Odolnosť voči chorobám	odolný proti plesni sivej, zemiakovej
Rastúce vlastnosti	vyžaduje výživnú pôdu a stálu
Pôvodca	meno chovateľa a prvý rok úrody neznáme

Hlavné charakteristiky odrody zemiakov "Gypsy":

• hľuzy sú veľké, s hmotnosťou od 100 do 130 g;
• okrúhly oválny tvar;
• hľuzy sú čisté, hladké, bez hrbolčekov a výmoľov;
• kôra je modrofialová, jednotná, tenká, lesklá;
• oči sú povrchné, malé, málopočetné, bez farby;
• rezaná dužina je biela alebo krémová;
• obsah škrobu je priemerný, pohybuje sa od 12 do 14 %;
• vysoký obsah bielkovín, vitamínov, jódu a ďalších cenných mikroelementov.

Zemiaková odroda "Cigán" označuje alebo v závislosti od klimatická zóna... Odroda dostala svoje meno pre pôvodný fialový odtieň kôry... Jemná biela dužina vytvára krásny kontrast a robí hľuzy ideálne na varenie. Úroda je dobrá, dosahuje 250 centov na hektár.

V tabuľke nižšie sme zhromaždili niekoľko dôležité vlastnosti rôzne odrody zemiaky, aby ste ich mohli porovnať s cigánmi:

Názov odrody	Produktivita (kg / ha)	Zachovanie kvality (%)
cigánsky	až 250	92
	96-168	92
	90-160	96
	90-116	97
	100-200	95
	100-130	96
	60-100	97
	120-150	95
	110-140	85-90

Hľuzy však nie sú zarovnané v hmotnosti, veľké zemiaky a nekomoditné pokuty sú zviazané pod jedným kríkom. Vzhľad a kvalitu okopanín výrazne ovplyvňuje úrodnosť pôdy, teplota vzduchu a zálievka.

V tabuľke nižšie nájdete informácie o hmotnosti hľúz v iných odrodách zemiakov:

Zvláštnosťou odrody je veľmi tenká a jemná šupka. Sťažuje mechanické čistenie, pri zbere kombajnom sa hľuzy rýchlo poškodia... To znižuje hodnotu odrody pre veľké farmy. Ale na malých poliach zemiaky rastú a zbierajú sa bez problémov, potešia farmárov a amatérskych záhradníkov s vynikajúcou chuťou. Neporušené zemiaky sú výborné, nevädnú a nevysychajú. Dlhá preprava netoleruje dobre.

Kríky nie sú príliš vysoké, kompaktné, nerozširujúce sa... Tvorba zelenej hmoty je priemerná. Listy sú stredne veľké, tmavozelené, s mierne zvlnenými okrajmi a zreteľne vyznačenou žilnatinou. Stonky sú tmavé, s modrastým odtieňom. Svetlé modré veľké kvety sa zhromažďujú v malých korunách, bobule sú zriedkavo viazané. Koreňový systém dobre vyvinuté.

Rastliny odolný voči mnohým nebezpečným:, obyčajný, sivá hniloba, rôzne virózy:,. Nie zlý odpor. Porážka je možná.

Buničina je jemná, jemná, s bohatou, nie vodnatou chuťou. Tenká, jemná pokožka je bohatá na jód a vitamíny. Biela alebo krémová dužina pri krájaní nestmavne, zemiaky si pri varení zachovajú jemnú konzistenciu, ale nerozvaria sa. Vhodné na pečenie, prípravu krásnych príloh alebo šalátov.

Tu je niekoľko ďalších fotografií cigánskych zemiakov:

Pôvod

"Gypsy" je odroda ľudového výberu, ktorého prototypom boli slávne holandské hybridy Black Baron a. Odroda nie je zahrnutá v štátnom registri, zemiaky sú rozšírené. Nevhodné na priemyselné pestovanie, keďže veľmi trpí, keď mechanické čistenie... Častejšie sa pestuje na malých farmách, ako aj na osobných pozemkoch.

Je lepšie pestovať cigánske zemiaky v oblastiach s miernym alebo kontinentálnym podnebím.

Výhody a nevýhody

Medzi hlavné výhody odrody patrí:

• vysoká chuť hľúz;
• skoré dozrievanie;
• dobrý výnos;
• nezvyčajný modrofialový odtieň šupky;
• odolnosť voči hlavným chorobám.

Nevýhody odrody prakticky neexistujú. Môže sa zvážiť funkcia náročnosť na výživu pôdy a miernu vlhkosť.

Ešte jeden problém - príliš tenká koža, čo uľahčuje rezanie hľúz, ale vylučuje použitie kombajnu pri zbere.

Rastúce vlastnosti

Môže sa použiť na ničenie buriny.

Týždeň pred začiatkom zberu sa odporúča odrezať všetky vrcholy, čo umožní, aby hľuzy pribrali na váhe a nahromadili užitočné látky. Zemiaky by sa nemali nechať ležať v zemi je lepšie ho odstrániť o niečo skôr. Tento prístup pomôže vyhnúť sa chorobám (napríklad).

Choroby a škodcovia

Odroda "Cigán" je pre mnohých necitlivá nebezpečných chorôb: zemiak, obyčajný, rôzne virózy. Dostatočne odolný voči, zriedkavo ovplyvnený sivou hnilobou. Na prevenciu potrebujete hľuzy pred výsadbou a rozliať pôdu dezinfekčnými roztokmi.

Miesto výsadby je vhodné meniť raz za 2-3 roky, predídete tak nepríjemným chorobám a posilníte imunitu rastlín.

Ideálne prekurzory pre zemiaky sú facélia, reďkovka olejná, príp. Tieto plodiny nasýtia pôdu užitočnými stopovými prvkami, zabránia vzniku infekcií typických pre lykožrúty.

Rovnako ako mnoho odrôd s modrou kožou, aj Gypsy je často napadnutý chrobákmi. Prvý kazí vrcholy, larvy druhého () napadajú hľuzy, robia v nich pohyby a znižujú komerčné kvality okopaniny.

Zbaviť sa hmyzích škodcov pomôže predpestovanie kultivácie pôdy, ako aj kríkov. Aplikácia možná netoxické biopreparáty, sú potrebné najmä pri tvorbe hľúz. Často sa odporúča použiť ho na získanie najlepšej úrody.

"Gypsy" je zaujímavá a sľubná odroda, ktorá sa najlepšie pestuje na farmách alebo na osobných pozemkoch.

o náležitá starostlivosť hľuzy sa ukážu ako veľmi krásne, budú dlho uložené. nepodlieha degenerácii, môže sa zbierať z roka na rok na vašej vlastnej stránke.

K dnešnému dňu chovatelia vyšľachtili asi 4000 odrôd zemiakov a táto práca pokračuje. Aby ste si vybrali správne zemiaky na výsadbu, musíte vedieť, akými hlavnými vlastnosťami sa odrody navzájom líšia. V prvom rade sa berú do úvahy tri vlastnosti: účel (účel pestovania), farba šupky a dužiny, doba zrenia. Budeme sa zaoberať každým parametrom.

Všetky odrody zemiakov sa bežne delia do dvoch veľkých skupín:

• domáci (to zvyčajne zahŕňa nielen ruštinu, ale aj bieloruskú a ukrajinskú);
• dovážané (najčastejšie holandské, menej často nemecké odrody).

Napríklad v južných a stepných oblastiach lepšie rastú super skoré, skoré a stredne skoré zemiaky, ktoré stihnú dozrieť skôr, ako bude príliš horúce počasie. Z odrôd zahraničného výberu je vhodné vybrať iba tie, ktoré sú zahrnuté v „ Štátny register výberové úspechy schválené na použitie „v konkrétnom regióne.

Druhy zemiakov podľa účelu

V závislosti od účelu pestovania sú odrody zemiakov:

• jedálne - nie viac ako 18% škrobu (niekedy až 20%). Zemiaky týchto odrôd sa používajú na jedlo. Hľuzy sú veľmi chutné, obsahujú veľa vitamínu C, betakaroténu a iných užitočných látok;
• technické – určené na výrobu škrobu a liehu. Takéto zemiaky obsahujú viac ako 16 % škrobu a málo bielkovín;
• krmivo - s vysokým obsahom škrobu a bielkovín, to znamená látok, ktoré prispievajú k rýchlemu rastu domácich zvierat;
• univerzálne - hľuzy chutia dobre, obsahujú od 16 do 18% škrobu, veľa vitamínov a minerálov.

• A - zemiaky na šaláty a okroshka. Hľuzy nie sú rozvarené, dužina je hustá a vodnatá, nie je múčka;
• B - zemiaky určené na varenie (ideálne do polievok) a opekanie. Hľuzy so stredne hustou a vodnatou, mierne múčnatou dužinou, veľmi slabo rozvarené;
• C je dobre uvarený zemiak, ktorý sa zvyčajne podáva celý, roztlačený alebo vyprážaný. Konzistencia hľúz je mäkká, dužina stredne múčnatá a mierne vodnatá.
• D - veľmi tvrdé varené zemiaky. Používa sa na pečenie a zemiakovú kašu, nie je vhodný na vyprážanie. Konzistencia hľúz je mäkká, dužina múčnatá a nie vodnatá.

Klasifikácia zemiakov podľa farby šupky a dužiny

V závislosti od odrody môže byť dužina zemiakov biela alebo žltá, šupka - biela, žltá, červená alebo fialová. žltá dužina naznačuje vysoký obsah betakaroténu v hľuzách. Červenú farbu šupke dodávajú antokyány – bioflavonoidné látky, ktoré pôsobia antioxidačne a posilňujú steny ciev. Čím tmavšia je šupka hľúz, tým viac antokyánov obsahuje. Preto v liečebné účely odporúčame použiť ružovú zemiakovú šťavu.

Stará odroda Morning Rose (americká obľúbená mnohými záhradkármi) má dobré dietetické vlastnosti. Na jej základe, najmä pre suché a stepné oblasti, stredná skoré odrody Krymská ruža a Červená ruža.

V V poslednej dobe chovatelia po celom svete pracujú na vývoji odrôd zemiakov s červenou a fialovou dužinou. Nie je to rozmar: samozrejme, tieto hľuzy vyzerajú pôsobivo, ale vysoký obsah antokyánov robí takéto zemiaky nenahraditeľnými. diétny výrobok, najmä pre ľudí s chorobami kardiovaskulárneho systému.

Odrody červenej dužiny sú najzdravšie

Farebné odrody zemiakov s dužinou sú navyše mimoriadne odolné voči nepriaznivým poveternostným podmienkam. Skoré odrody s dužinou brusnicovo-červených hľúz Cranberry Red a Huckleberry sú teda zónované pre Aljašku. Na vysočinách Peru sa líši vysoká vlhkosť, pestuje odrodu s tmavofialovou dužinou Purple Peruvian.

Klasifikácia zemiakov podľa doby zrenia

Obdobie dozrievania zemiakov je obdobie od objavenia sa prvých výhonkov do okamihu, keď môžete zberať.

Podľa obdobia dozrievania sa odrody zemiakov klasifikujú takto:

• veľmi skoré, obdobie dozrievania - 35-50 dní. Hlavnou výhodou je možnosť získať dve úrody za sezónu;
• skoré - 50-65 dní;
• stredne skoré - 65-80 dní;
• stredná sezóna - 80-95 dní;
• stredne neskoré - 95-110 dní;
• neskoro - 110-120 dní alebo viac.

Najobľúbenejšie stolové zemiaky

Skúsení záhradníci odporúčajú pestovať niekoľko odrôd zemiakov v jednej oblasti rôzne výrazy dozrievanie. Vzhľadom na to, že vegetačné fázy rastlín rôznych odrôd sa nezhodujú, sú kríky menej náchylné na pleseň a iné choroby.

Rôzne formy a druhy zemiakov

Super skoré (ultraskoré) odrody:

• Ariel - holandské zemiaky s bielou šupkou a žltou dužinou, ktorá po uvarení nestmavne. Hľuzy sú veľké, sú dobre zachované až do jari, obsah škrobu je 18,7%, výnos je 280-450 kg na sto metrov štvorcových. Odroda je odolná voči nematódam, rakovine a vírusovým ochoreniam;
• Impala - holandské šľachtiteľské zemiaky so žltou šupkou a dužinou, obsah škrobu - 14,6%. Odroda je odolná proti plesni a chrastavitosti. Doba dozrievania je 70 dní, ale hľuzy môžete vykopať už 45. deň;
• Veneta je nemecká odroda. Doba dozrievania je 60-70 dní, ale mladé hľuzy je možné vykopať už na 45. deň. Produktivita - až 300 kg na sto metrov štvorcových. Hľuzy sú drobné (70-100g), veľmi chutné, vhodné na vyprážanie, obsah škrobu je 13-15%. Odroda je odolná voči suchu;
• Lapis lazuli je bieloruská odroda odolná voči háďatkám. Produktivita - až 259 kg na sto metrov štvorcových. Hľuzy so žltou šupkou a bielou dužinou, obsah škrobu - 13-15,7%. Doba dozrievania je 55 dní, ale hľuzy môžete okopávať už 45. deň.

Skoré (skoré dozrievanie) odrody:

• Zhukovsky skoré - ružové zemiaky s bielou dužinou. Hmotnosť hľúz je do 170 g. Zemiaky pri varení nestmavnú a nerozvaria sa, vhodné na vyprážanie a výrobu lupienkov. Obsah škrobu v hľuzách je do 15%, úroda je 320-380 kg na sto štvorcových metrov. Odroda je odolná voči suchu a nízkym teplotám, hľuzy sú dobre zachované až do jari;
• Vedúci je zemiak so žltou šupkou a bielou dužinou. Priemerná hmotnosť hľuza - do 120 g, obsah škrobu - 12%. Kríky sú náchylné na háďatká, ale odolné voči rakovine. Produktivita - až 339 kg na sto metrov štvorcových.

Stredne skoré odrody:

• Červená šarlátová - Holandská odroda... Hľuzy - s ružovou šupkou a krémovou dužinou. Hmotnosť - 80-120 g, obsah škrobu - 11-15%. Produktivita - až 450 kg na sto metrov štvorcových;
• Ryabinushka - ružové zemiaky s krémovou dužinou, obsah škrobu - 11,9-15%. Odroda nie je napadnutá háďatkami, je odolná voči rakovine, ale náchylná na pleseň. Produktivita - až 396 kg na sto metrov štvorcových.

Odrody v polovici sezóny:

• Hannibal (slávna Sineglazka) je odroda domáceho výberu, vyšľachtená bezprostredne po Veľkej vlasteneckej vojne, najmä pre domáce farmy. Odroda sa získava krížením pestovaných a divých druhov zemiakov, preto je odolná voči nepriaznivým poveternostným podmienkam. Hmotnosť hľúz je 150-200 g, šupka je šedá, pokrytá malými fialovými škvrnami. V hľuzách je veľa vitamínu B, obsah škrobu je 15,5 %. Zemiaky sa dobre uvaria, ideálne na zemiakovú kašu, ale vhodné aj na vyprážanie. Odroda nie je zaradená do registra z dôvodu, že v podmienkach veľkých fariem sa na rozdiel od domácností tieto zemiaky zle konzervujú;
• Dúbrava - žlté zemiaky s krémovou dužinou. Hľuzy sú veľmi veľké, s hmotnosťou od 100 do 200 g Obsah škrobu je od 11 do 15%, výnos je až 325 kg na sto štvorcových metrov.

Stredne neskoré odrody:

• Lasunok je paleta bieloruského výberu. Hľuzy sú žlté s krémovou dužinou, veľmi veľké (až 200 g). Produktivita - 500-600 kg na sto metrov štvorcových. Zemiaky sa však uchovávajú iba pri teplotách do +4 ° C, pri najmenšom zahriatí začnú klíčiť;
• Asterix je červený zemiak s krémovou dužinou. Produktivita až 300 kg na sto metrov štvorcových. Odroda je odolná voči rôznym chorobám.
  Neskoré odrody:
• Zhuravinka je červený zemiak so žltou dužinou. Hmotnosť hľúz - do 140 g, obsah škrobu - 14-19%, výťažok - do 242 kg na sto metrov štvorcových;
• Zdabytak je variácia bieloruského výberu. Hľuzy sú ružové s bielou dužinou. Odroda je odolná voči vírusové infekcie... Produktivita - až 700 kg na sto metrov štvorcových.

V posledné roky na lôžkach nadšených záhradníkov, odrody nie bežné zemiaky s farebnou dužinou - fialová, modrá, červená. Faktom je, že moderný chov je zameraný na vytváranie diétnych zemiakov, ktorých použitie zlepšuje zdravie a zvyšuje odolnosť tela voči chorobám. Presne takto liečivé vlastnosti a má zemiaky s farebnou dužinou.

Výhody farebných mäsových zemiakov

• Má vlastnosť akumulovať menej škodlivých dusičnanov.
• Nie je horší ako bežné zemiaky, pokiaľ ide o obsah bielkovín a škrobu.
• Hľuzy sú bohaté na antioxidanty, ktoré spomaľujú proces starnutia organizmu.
• Obsahuje veľa vitamínov, najmä C, E a množstvo karotenoidov. Klinické štúdie ukázali, že každodenná konzumácia fialových zemiakov zlepšuje zrak, posilňuje steny ciev a znižuje riziko vzniku aterosklerózy.

Naša referencia
Farba dužiny moderných odrôd zemiakov nie je výsledkom genetického inžinierstva, ako si mnohí mylne myslia, ale prirodzenou farbou pigmentu získaného krížením divých odrôd zemiakov. Zaujímavosťou je, že divoko rastúci modrý zemiak Nigrum stále rastie v Peru.

Kolekcia odrôd

Exotické- Toto je najrozšírenejšia odroda zemiakov s modrou dužinou v SNŠ. Vyšľachtené v Holandsku pred viac ako 30 rokmi. Hľuzy sú veľké, mierne pretiahnuté, šupka je fialová. Sfarbenie dužiny mramorovaného typu: biele škvrny na fialovom podklade. Exotic sa vďaka svojej vysokej odolnosti voči chorobám v našich klimatických podmienkach úžasne udomácňuje v záhrade.

Emília, alebo Červená Ema(Rote Emma). Hľuzy sú dlhé, oválne, stredne veľké. Šupka je červená, hladká, vosková. Dužina je červeno-ružová, príjemnej chuti, vhodná na prípravu šalátov, zemiakovej kaše a varených rezňov. Úroda je priemerná, hľuzy sú malé (znak prstnatej odrody).

Ukrajinský ryšavý. Stredne skoré vysoko výnosná odroda, mohutný ker, dosahuje výšku 70 cm Chuť hľúz je vysoká.

Lilac... Medzisezónna rozmanitosť výberu inštitútu. A.G. Lorkha. Rastlina je krátka, kompaktná. Hľuzy sú okrúhle oválne, stredne veľké, kôra a dužina sú fialové. Uchovateľnosť hľúz je dobrá. Odroda je pomerne odolná voči raku zemiakovému a chrastavitosti.

Polessky skorá modrá(Polrasin). Odroda sa získava výsevom exotických semien a výberom najlepších sadeníc. Hľuzy sú veľké, rovnomerné a v kríkoch sú veľmi kompaktné. Odroda sa vyznačuje vysokým výnosom.

Fialový fešák(Purple Pelisse). Stredne skorá americká novinka. Hľuzy sú okrúhle, predĺžené, s tmavofialovou kôrou. Dužina je fialová, veľmi jemná, ideálna na získanie liečivej šťavy. Rozľahlý ker, 70-80 cm vysoký, s tmavozelenými listami. Vysoko výnosná odroda, jedna z najobľúbenejších.

Robin... Získava sa zo semien kultivaru Huckleberry (Blueberry). Hľuzy sú predĺžené, šupka je tmavo karmínová, veľmi hladká. Krík je squat, šíri, až 50 cm vysoký.Táto odroda má celý riadok Vlastnosti. Predovšetkým po rodičoch zdedil vysokú chovateľskú kvalitu. Ďalším rozdielom odrody je veľmi skoré dátumy dozrievaním, pričom ani u mladých zemiakov dužina vo vývoji nezaostáva a získava sýtu tmavú malinovú farbu, ktorá zostáva pri tepelnej úprave.

Rastúce vlastnosti

Farebné zemiaky sú náročnejšie na pestovateľské podmienky ako bežné. Na výsadbu sú vhodné hľuzy, ktoré už majú dobre vyvinuté očká s klíčkami (do 10 mm).

Naklíčený sadivový materiál poskytuje rýchle, rovnomerné výhonky, skorú tvorbu hľúz, ako aj nevýznamné straty v prípade poškodenia rastlín plesňou.

Výhoda v rýchlosti rastu klíčiacich hľúz zostáva aj pri jedinom poškodení rastlín opakujúcimi sa mrazmi, ale neskoré mrazy sú nebezpečné pre zemiaky s farebnou dužinou: strata úrody môže byť vysoká.

Klíčenie

Všetky odrody zemiakov klíčia v plastové boxy(8-10 kg každý) 4-6 týždňov pred vylodením. Prvých pár dní v interiéri s výsadbový materiál udržujte teplotu na 10-15 ° C a po objavení sa prvých výhonkov ju znížte na 5-7 ° C. V tomto štádiu hľuzy potrebujú svetlo, zabraňuje tvorbe dlhých výhonkov, preto sa nádoby s hľuzami nechávajú v osvetlenej miestnosti. Klíčky by mali byť pevné, s charakteristickou farbou.

Ak sa v dôsledku poveternostných podmienok výsadba oneskorí, teplota sa zníži ešte viac, aby sa zabránilo prerastaniu klíčkov.

Pristátie na otvorenom teréne

Pred výsadbou na otvorenom teréne sa zemiaky ošetria PhytoDoctorom. Takáto poľnohospodárska technika výrazne zvyšuje kvalitu klíčenia hľúz a silu rastu sadeníc, ich odolnosť voči negatívnym prírodné faktory... Načasovanie výsadby je určené teplotou pôdy: je potrebné, aby sa v hĺbke 10 cm zahriala na 6-8 ° C (zvyčajne sa to deje v tretej dekáde apríla). Sadíme len zdravé hľuzy priemerná veľkosť(hmotnosť 40-80 g). Hĺbka výsadby - 7-10 cm.Riady sa robia zo severu na juh, aby listy a stonky dostávali dostatok svetla počas celého dňa.

Polievanie.

Zemiaky s farebnou dužinou sú dosť hygrofilné. Preto sa v obzvlášť suchých obdobiach vykonáva dodatočné zavlažovanie.

Naša rada:

Uprednostnite skoré až stredne zrelé farebné zemiaky. Vždy dávajú dobrá úroda... Neskoré odrody nie sú vhodné pre všetky regióny.

V mnohých krajinách sveta, najmä v Európe, si farebná dužina zemiakov získala veľkú obľubu. Tam už dávno prestal byť exotickým. Vyrábajú sa z nej nezvyčajne farebné lupienky a šťava sa používa pri varení ako prírodné farbivo. Originálne vyzerá aj farebná zemiaková kaša - červená, modrá, fialová. Z farebných zemiakov sa pripravujú rovnaké jedlá ako z obyčajných. Svetlé mladé zemiaky zo záhrady sú ideálne na varenie, dusenie, vyprážanie a dusenie. Na šaláty je lepšie uvariť zemiaky v šupke. Veľmi účinné sú modré alebo červené hranolky.

Ak tieto zemiaky aspoň raz vyskúšate, určite si ich budete chcieť vypestovať vo svojej záhradke. Nebojte sa experimentovať, priatelia!

Oľga a Alexander SHAPARENKO, S. Elizavetovka, región Dnepropetrovsk

© Časopis Ogorodnik

Vo voľnej prírode sú zemiaky trváca rastlina z čeľade Solanaceae, pochádzajúca z Južná Amerika... Kvôli hľúzam sa zemiaky pestujú už viac ako dva a pol tisíc rokov. A moderní chovatelia a biológovia neúnavne pracujú na nových odrodách.

Divoké prekurzory všetkých pestovaných zemiakov

Ako poľnohospodárska plodina sa zemiaky pestujú ako jednoročné, rastlina a vo svete sa rozšírili dva úzko súvisiace druhy zemiakov:

• Hľuzovité alebo čilské zemiaky, pôvodom z Peru a Bolívie, sú v súčasnosti široko rozšírené v 130 miernych oblastiach sveta. Šírenie tohto druhu zemiakov sa začalo v 16. storočí a do 19. storočia sa táto plodina rozšírila a stala sa piatou v rebríčku poľnohospodárskych rastlín.
• Andský zemiak, pôvodne pestovaný na juhoamerickom kontinente, má vďaka polymorfizmu tzv. rozhodujúce pri vytváraní mnohých moderných odrôd a hybridov.

Hľuzy, pre ktoré sa pestujú zemiaky, sa začínajú tvoriť, keď sa na kríkoch objavia prvé púčiky. Z biologického hľadiska je hľuza hypertrofovaný podzemok, ktorý sa stáva akýmsi zásobníkom živín.

Klasifikácia zemiakov podľa účelu

Dnes sa odrody v závislosti od obsahu cukrov, vitamínov, bielkovín a škrobu v hľuzách zemiakov delia do štyroch skupín.

• Stolové zemiaky sú zelenina, ktorá zaujíma jedno z prvých miest v strave mnohých národov. Hľuzy týchto odrôd sú veľké alebo stredne veľké. Sú okrúhle, s tenkou pokožkou a nie príliš hlbokými očami. Pri vytváraní stolových odrôd Osobitná pozornosť dávajte pozor na obsah vitamínu C a škrobu v hľuzách, ktorý by nemal byť vyšší ako 12-18%.
• Technické zemiaky sú surovinou na výrobu alkoholu a škrobu, preto je zvýšený, viac ako 16%, obsah tejto zložky v takýchto odrodách len vítaný. Technické zemiaky sú ale chudobné na bielkoviny.
• Kŕmne zemiaky produkujú veľké, škrobové hľuzy bohaté na bielkoviny. Keďže význam zemiakov ako kŕmnej plodiny v poslednom čase narastá, mimoriadne dôležité sú vysoké odrody.
• Univerzálne odrody môžu kombinovať vlastnosti všetkých uvedených skupín.

Za roky prítomnosti na letné chatky a farmárske zemiakové plantáže, každý je zvyknutý na to, že vonkajšia farba hľúz môže byť takmer biela a hnedo-žltá, ružová alebo takmer fialová. Ale na reze ešte donedávna ostali zemiaky biele alebo jemne žlté.

Prečo majú fialové a červené zemiaky svoju nezvyčajnú farbu?

Dnes však chovatelia ponúkajú na pestovanie veľmi neobvyklé druhy zemiakov s viacfarebnou dužinou. Úžasná farebná škála zemiakov je spôsobená biochemickým zložením, alebo skôr antokyanmi a karotenoidmi. Kým hľuzy s tradičnou bielou dužinou neobsahujú viac ako 100 mg provitamínu A na 100 gramov zemiakov, odrody so žltým jadrom obsahujú tejto látky dvojnásobok. A čím jasnejšia je farba hľuzy, tým vyššia je koncentrácia provitamínu A. V oranžových a červených zemiakoch jeho obsah dosahuje 500-2000 mg.

Koncentrácia antokyánov, ktoré poskytujú fialovú, fialovú alebo fialovú farbu dužiny a kôry, je v pestrofarebných hľuzách dvestokrát vyššia ako vo svetlých stolových odrodách. Na 100 gramov fialových alebo modrých zemiakov môže byť 9 až 40 mg antokyánov. Navyše koncentrácia tohto prírodného farbiva a karoténu je v šupke vždy vyššia. Ale vo vnútri buničiny môžu byť tieto látky nerovnomerne rozdelené, čo umožnilo šľachtiteľom získať rastliny s pestrými hľuzami zvonku aj zvnútra.

Červené, modré alebo fialové zemiaky majú navyše dvojnásobné množstvo bioflavonoidov ako tradičné odrody so svetlou dužinou. Ale škrobu vo farebných hľuzách je oveľa menej, takže sa dajú použiť na diétne a zdravé jedlo a niekedy aj surové. Aktívny výber všetkých nových farebných odrôd a ich rastúca obľuba medzi záhradkármi dovoľujú povedať, že je toho viac užitočné stránky zemiaky boli študované a používané. Štúdie biológov a lekárov v Kórei a Spojených štátoch ukázali, že zavedenie fialových a červených hľúz do stravy pomáha telu odolávať ateroskleróze a rakovine.

Látky v zložení červených a fialových zemiakov majú priaznivý vplyv na stav orgánov zraku a krvných ciev, zabraňujú predčasnému starnutiu a pomáhajú v boji proti srdcovým chorobám.

Červené a modré zemiaky od chovateľov SNŠ

Pestovanie odrôd, ktoré dávajú hľuzy s farebnou buničinou, sa zaoberajú nielen západnými chovateľmi, ale aj vedcami z Bieloruska a Ruska. Pracovníci Výskumného ústavu pestovania rastlín Ruskej federácie získali vysoko výnosné hybridy fialových a červených zemiakov, ktoré boli úspešne zónované v r. stredný pruh krajina.

Ale prvé farebné zemiaky v Rusku boli získané v regióne Tomsk. Tu sa od roku 2007 vytvárajú odrody oranžových, ružovofialových a modrých zemiakov. Sibírski vedci niekoľko zónovali a masívne pestovali zaujímavý druh zemiaky s vysokým obsahom karoténu a antokyanov.

Vďaka semennému materiálu získanému z peruánskeho centra pestovania zemiakov, Výskumného ústavu rastlinnej výroby. Vavilov, ako aj z výskumných centier v USA a Nemecku, bieloruským výskumníkom zapojeným do sľubného vývoja sa podarilo vytvoriť viac ako sedemdesiat hybridov, ktorých jas nie je horší ako svetové analógy.

Podmienečne užitočné druhy zemiakov

Dopyt po pestrofarebných druhoch zemiakov, získaných najčastejšie medzidruhovým krížením a starostlivým výberom, vo svete neustále rastie, čo je podporované zvedavosťou záhradníkov a vyjadreným prospešné vlastnosti také hľuzy. Biologický výskum sa neobmedzuje len na takýto výber.

Jeden z najväčšie spoločnosti, zaoberajúca sa genetikou rastlín, vyvinula geneticky modifikovaný kultivar Russet Burbank New Leaf na báze zemiakov s červenohnedou šupkou bežných v Spojených štátoch.

• Navonok je taký zemiak málo rozlíšiteľný od obvyklej žltej alebo bielej.
• Má žltkastú drobivú dužinu a kožovitú, hustú kôru.
• Pri pestovaní sa odroda prejaví vysoký výnos a odolnosť voči chorobám a napadnutiu pásavkou zemiakovou.
• Používajú ho niektoré z najväčších reťazcov rýchleho občerstvenia na svete.
• Táto odroda, rozšírená vo výsadbách v Spojených štátoch a Austrálii, sa používa ako potraviny a kŕmne zemiaky.

Ale v dôsledku štúdií, ktoré v roku 2009 vykonali ruskí lekári, poľnohospodárske rastliny so zmenenou genetikou, vrátane podobných druhov zemiakov, nie sú uznané za užitočné pre ľudí. U pokusných zvierat, ktoré jedli takéto hľuzy, boli odhalené patologické zmeny vnútorné orgány, preto geneticky modifikované zemiaky nie sú povolené na distribúciu a pestovanie v Rusku.

Bez ohľadu na to, aká veľká je popularita farebných hľúz, existuje jeden druh zemiakov s nezvyčajnou farbou, ktorý človeku len škodí. Ide o známy zelený zemiak pre záhradkárov, ktorý sa ním stal po dlhom pobyte na svetle.

Vplyvom osvetlenia sa v hľuzách začína hromadiť prírodný alkaloid solanín. Takže rastlina chráni hľuzy pred vystavením životné prostredie a choroby, ale pre ľudí nie je solanín vôbec užitočný.

Jedlý sladký zemiak, sladký zemiak

Ak sú ozajstné zemiaky zeleninou príbuznou lykožrútovi, paprike a pri sladkých zemiakoch, ktoré produkujú veľké škrobové hľuzy, budú najbližšími pŕhľavy divé a svlačec záhradný.

Sladké zemiaky yam, ktoré sa dnes pestujú v mnohých ázijských krajinách, Afrike a Spojených štátoch, sú vysoko cenené pre svoju výživnú a užitočné vlastnosti... Ide o potravinársku plodinu žiadanú po celom svete, ktorá je domovom horských oblastí Kolumbie a Peru. Rovnako ako obyčajné zemiaky, sladké zemiaky, v závislosti od odrody, môžu produkovať hľuzy nie veľmi odlišných farieb.

Na dlhú dobu známe odrody tak bohaté na karotén, že ich oranžové hľuzy sú lepšie ako mrkva v zdravotných výhodách. Sladký zemiak sa úspešne pestuje obsahujúci veľký počet antokyány, vykazujúce vlastnosti podobné tradičným fialovým zemiakom. Ale z hľadiska obsahu vápnika, sacharidov a železa sú zemiaky horšie ako sladké zemiaky, ktoré sú navyše jeden a pol krát výživnejšie.

• V trópoch a subtrópoch sa batáty pestujú ako viacročná plodina a hľuzy v tomto prípade dosahujú aj 10 kilogramov.
• V miernom podnebí v jednoročnej plodine je možné pestovať najskoršie odrody, ktorých hľuzy vážia asi 3 kg. V Rusku sú úspešné skúsenosti s pestovaním sladkých zemiakov s vegetačným obdobím až 110 dní.

Vo svete bolo vyšľachtených mnoho odrôd plodných sladkých zemiakov, líšiacich sa nielen dobou dozrievania, farbou dužiny a šupky hľúz, ale aj chuťou. Zatiaľ čo niektoré jedlá zo sladkých zemiakov majú sladkú chuť, iné sú na nerozoznanie od tradičných zemiakov. Existujú odrody so smotanovou a orechovou príchuťou v chuti.

Odrody zemiakov - video

Vynikajúca stredne skorá odroda zemiakov s červenou dužinou, vyvinutá začiatkom 21. storočia v Nemecku. Hľuzy sú podlhovasté, sedia kompaktne na koreňoch, čo značne uľahčuje kopanie zemiakov. Krík je voľný, súkvetia sú jemné Ružová farba... Počas tepelného spracovania si úplne zachováva svoju farbu. Odroda je plodná.

Zemiaky s červenou dužinou - Red Wonder

Veľmi produktívna odroda zemiakov s červenou dužinou. Hľuza je zaoblená-pozdĺžna s vtlačenými očkami. Krík je vzpriamený, súkvetie je ružové. Jedna z mojich obľúbených odrôd - pre nenáročnosť a kompaktnosť usporiadania hľúz.

Zemiaky Purple - Purple Kongo

V mnohých krajinách je táto odroda známa aj pod názvami: Black Russian, Davis Purple, Eureka Purple, Fenton Blue, Purple Marker, Purple Mountain, Blue of Sweden.

Tiež sa nazývajú: čierne zemiaky, modré zemiaky.

Odroda je stredná sezóna. Dobre sa skladuje. Odolný voči chorobám. Oválne hľuzy s plochý povrch a plytké oči.

zemiaky 1V európskych reštauráciách sa zemiaky podávajú ako pochúťka. Používa sa na výrobu modrých lupienkov, vyprážanie, zemiakovú kašu. Varí sa v uniforme, aby sa zachovala farba.

Stredne škrobový. Chuť je klasická, príjemná, jemná.

Obsahuje veľké množstvo antioxidantov (anthokyanínov), čo je veľmi užitočné pre Zdravé stravovanie, na rozdiel od bežných zemiakov s bielou dužinou.

Odroda je veľmi vzácna a zberateľská.

Zemiaky fialové - Vitelotte

Odroda farebných zemiakov s viac ako dvestoročnou históriou. Vitelotte sa pestuje predovšetkým vo Francúzsku a je považovaný za obľúbený zemiak Alexandra Dumasa. Jeho ďalšie mená sú French Hľuzovka, Negro.

Odroda má úplne fialovú dužinu bez bieleho okraja okolo rezu. Hľuzy podlhovastého podlhovastého tvaru s hlboko vtlačenými očami. Pri vyprážaní si zachováva farbu. Odroda sa ľahko varí a používa sa pri varení na výrobu modrého (a niekedy aj modrého a fialového) pyré.

Zemiaky s fialovou dužinou 2 antokyány tiež dávajú zemiakom farbu. O ich výhodách je veľa článkov. Zemiaky Vitelotte sa považujú za diétne kvôli nízkemu obsahu škrobu. Neskorá odroda.

Všetky modré zemiaky. Celá modrá

Názov tejto odrody zemiakov hovorí sám za seba! Skvelý prsnatý sýtofialový strih, rekordman v obsahu antioxidantov medzi odrodami s farebnou dužinou. Počas vyprážania si úplne zachová farbu a získa orieškovú príchuť. Pri varení v uniforme alebo v pare si zachováva svoju farbu, čo vám umožní prekvapiť svojich susedov a domácnosť nezvyčajnou zemiakovou kašou. Neskorá odroda, guľatá hľuza.

Highland Burgundy Red - Burgundské červené zemiaky

Jeden z najznámejších a osvedčených predstaviteľov zemiakov s červenou dužinou. Táto odroda vďačí za svoj názov jednému z burgundských vojvodov, ktorý v jedle uprednostňoval červené tóny. Hľuza v reze je v strede vínovočervená s bielym prstencom. Pri varení v uniforme a pare sa farba zachová. Vyzerá skvele nakrájaný na mesiačiky a vyprážaný na oleji.

Ďalší vynikajúci predstaviteľ odrôd zemiakov s fialovou dužinou. Lilac Bush malá veľkosť, kvety s červenkastým odtieňom.

Hľuza je okrúhla, vajcovitá, s bielym svätožiarom v strede.Nízka škrobová odroda, zrenie od 85 do 115 dní. Má dobrú udržiavaciu kvalitu.

Použitie tejto odrody v potravinách prispieva k celkovému omladeniu tela a má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, pomáha odstraňovať toxíny z tela. Odroda má jedinečnú chuť s miernou mandľovou príchuťou.

Zemiaková odroda "Modrý Dunaj" - Modrý Dunaj.

Odroda je vysoko odolná voči väčšine chorôb zemiakov. Na celom svete sa na farmách pestuje odroda zemiakov Blue Danube ekologické poľnohospodárstvo vďaka svojej vysokej odolnosti voči najčastejším chorobám. Bez toho, aby ste sa museli uchýliť chemické metódy ochranu pred nimi.

Je stabilný:

čierna noha (Pectobacterium atrosepticum),

hrudkovitá chrasta (Polyscytalum pustulans),

čierna chrasta (Rhizoctonia solani),

prášková chrastavitosť zemiakov (Spongospora subterranea),

zemiakový vírus Y,

fusarium zemiak (Fusarium coeruleum) - suchá hniloba zemiakových hľúz,

zemiaková mozaika (vírus zvinutia listov),

na niektoré druhy háďatiek - háďatko zemiakové (Globodera rostochiensis),

oosporóza (Polyscytalum pustulans),

čierny bod - antraknóza zemiaková (Colletotrichum coccodes).

A tiež odolný voči mechanickému poškodeniu a prasknutiu.

Prakticky nepoškodený plesňou (dokáže dať úrodu pred jej hromadnou distribúciou)

Autor: chuť aj on patrí medzi lídrov! Vysoká výnosnosť! Hľuzy s takmer bielou dužinou a tmavomodrou hladkou šupkou. Oválneho tvaru. Stredne skoré dozrievanie. Sú perfektne skladované a bránia rastu klíčkov do jari. Kríky sú silné a bránia burine prerastať cez ne.

Výstavné zemiaky pochádzajú zo Škótska. Zaoblené červené hľuzy s krémovo žltými škvrnami. Apache je známy svojou živou textúrou a bohatou gaštanovou arómou pri varení. Varia sa buď v pare, alebo sa pečú nerozžuté, nakrájané na plátky

Zemiaky s farebnou dužinou - Bora Zemiaky

Ďalší zástupca odrôd s farebnou dužinou. Odroda je stredná sezóna. Zemiaky na reze v strede obvyklej bielo-žltej farby, pozdĺž hranice - fialovej. Bude skvelým doplnkom k jedálenský stôl, vo forme nasekaných vyprážaných krúžkov. Chuť - s jemnou orieškovou príchuťou.

Bonnie Show Potatoes - Bonnie Potato

Skorá odroda výstavných zemiakov. Hľuza je oválna, krémovo sfarbená s jasne červenými zábleskami. Oči sú malé. Odroda je dobre odolná voči chorobám