Kiosk Shawarma plánoval otvorenie v priemere lokalite kde žije 200 tisíc ľudí. Hlavným faktorom ovplyvňujúcim príjem je umiestnenie predajne. V tomto prípade najlepšia možnosť vznikne lokalita v blízkosti zastávky MHD s veľkým prúdom cestujúcich, veľké obchodné centrum, vzdelávacia inštitúcia alebo veľké kancelárske centrum. Poskytovanie služieb Vysoká kvalita, môžete získať veľké množstvo stálych zákazníkov, ktorých počet bude neustále rásť. Aby ste zabezpečili neustály dopyt a pozitívnu spätnú väzbu od zákazníkov, musíte spĺňať nasledujúce požiadavky:
- Plne dodržiavať hygienické normy.
- Mať tím priateľských zamestnancov, ktorí vzbudzujú u zákazníkov dôveru.
- Udržujte inteligentnú cenovú politiku.
- Spolupracujte s viacerými zameniteľnými dodávateľmi.
Po rozhodnutí o prioritných úlohách, ktoré je potrebné vyriešiť, aby sme zaujali stabilnú pozíciu na trhu, zvážime ťažkosti, ktoré vznikajú pri prevádzke kiosku na prípravu a predaj shawarmy:
- Časté kontroly SES s vysokými pokutami za porušenie.
- Problém s výberom vhodných zamestnancov.
- Veľká konkurencia na trhu rýchleho občerstvenia.
Na prekonanie prvého rizika je potrebné denne monitorovať prácu zamestnancov, viesť brífingy o dodržiavaní pravidiel hygienické normy, zaviesť systém pokút a stimulov na dodržiavanie vyššie uvedených noriem. Na vyriešenie druhého problému je potrebné v prvom rade naplánovať systém motivácie zamestnancov a zabezpečiť mzdu nie nižšiu ako je priemer v meste. Na vyrovnanie tretieho problému je potrebné vykonávať politiku orientovanú na klienta a vykonávať propagačné akcie.
Registrácia
Forma činnosti: IP.
Najziskovejšia možnosť pri prevádzke kiosku shawarma je: USN 15 %, od r najviac náklady sú nákup surovín na prípravu shawarmy a iných predávaných jedál a nápojov, mzdy a nájomné.
55,30 "Činnosť reštaurácií a kaviarní" je vybraná ako hlavná OKVED, doplnková - 52,63 "Ostatný maloobchod mimo predajní" a 15,81 "Výroba chleba a múčnych cukrárskych výrobkov krátkodobej spotreby". Na tieto činnosti nie je potrebná licencia. Na registráciu sa plánuje prideliť 10 000 rubľov.
Hľadanie personálu
Na prevádzku kiosku budú potrební predajcovia so sanitárnou knižkou s praxou vo varení a obchode. Odolný voči stresu, pretože musíte kombinovať funkcie kuchára a predavača a pracovať v dosť horúcej miestnosti. Ak sa nachádzate v blízkosti vzdelávacích inštitúcií alebo administratívnych budov, budete musieť počas prestávok alebo obedňajších prestávok u klientov zvládať veľké špičkové zaťaženie, takže musíte pracovať rýchlo. Zamestnanci budú pracovať podľa harmonogramu 2/2.
Ak dôjde k veľkému odlivu zákazníkov do konkurenčných prevádzok, na zmenu sa prijme ďalší zamestnanec.
Prácu s dodávateľmi, kontrolu práce predajcov bude vykonávať riaditeľ. Účtovníčka je prijatá na prácu na diaľku. Budete tiež potrebovať promotéra distribuujúceho letáky.
Priestory na prenájom
Pre zabezpečenie dobrého dopytu sa plánuje prenájom kiosku v centre mesta, na mieste s veľkým množstvom ľudí, neďaleko zastávky MHD. Kancelária nie je povinná prevádzkovať kiosk shawarma. 10 štvorcových bude stačiť. m priestoru pre plnohodnotnú prácu.
Náklady na prenájom takejto miestnosti sú asi 25 tisíc rubľov mesačne. Plánuje sa vyplatiť okamžite na tri mesiace.
Priestory musia spĺňať tieto požiadavky:
- Zdroj.
- Možnosť umiestnenia vlastnej reklamy na fasádu.
- Prítomnosť toalety.
- Prístupnosť kamióny dodávateľov.
Nákup vybavenia
Na začiatok budete potrebovať gril, pokladňu, chladničku na potraviny, vonkajšiu chladničku na nápoje, reklamné nápisy a stĺp a uniformu pre zamestnancov.
Táto tabuľka predstavuje potrebné vybavenie:
Celkovo bude spustenie vyžadovať 258 000 rubľov.
Podpora podnikania
Hlavný smer propagácie je určený promotérovi, ktorý distribuuje letáky s informáciami a rozložením kiosku s predajom shawarmy, promo akcie s ochutnávkou a zľavami v určité dni.
Z online propagácie sa plánuje vytváranie skupín v v sociálnych sieťach VKontakte, Odnoklassniki, Instagram.
Počas prvých troch mesiacov sa plánuje minúť 75 000 rubľov na reklamu a potom sa každý mesiac plánuje prideliť 10 000 rubľov.
Kalkulácia nákladov
Pri spustení
Táto tabuľka zobrazuje náklady na založenie spoločnosti:
Spustenie sa uskutoční výlučne na náklady podnikateľa.
Mesačne
Koľko prináša podnikanie
Táto tabuľka zobrazuje výpočet produkcie v špičkovom (zimnom) období:
Základom dane je:
272 000 - 237 000 = 35 000 rubľov.
Odpočítajte od toho náklady na UST a získajte: 35 000 - 27 300 = 7 700 rubľov.
Mesačná daň bude 7 700 x 0,15 = 1 155 rubľov.
Zisk predajne bude:
35 000 - 1 155 = 33 845 rubľov mesačne.
Ziskovosť podnikania je:
(33 845 / 237 000) x 100 = 14,28 %.
Tento výsledok možno považovať za celkom dobrý vzhľadom na to, že na začatie podnikania sú potrebné relatívne malé finančné investície. Okrem toho takáto ziskovosť nie je limitom pre kiosk na prípravu a predaj shawarmy. Po získaní dobrého mena medzi zákazníkmi je dôležité udržať si stabilnú pozíciu medzi ponukami na trhu rýchleho občerstvenia, rozširovať sortiment a prilákať nových zákazníkov.
Ďalej vypočítame dobu návratnosti investícií do tohto podnikania: 525 000 rubľov investovaných na začiatku / 33 845 rubľov mesačného zisku = 15,51 mesiaca bude potrebných na úplnú návratnosť. Ale vzhľadom na pozitívnu dynamiku rastu výnosov, keď sa ľudia dozvedia o tejto predajni, môžeme s istotou povedať, že s vysokou pravdepodobnosťou sa úplná návratnosť dostaví skôr.
Business Outlook
Postupom času je možné sortiment rozširovať o predaj hotdogov, hamburgerov, hranolčekov a výrobu rôzneho smaženého pečiva. Tieto akcie zvýšia počet zákazníkov, priemerný šek a popularitu kiosku shawarma. Pouličné rýchle občerstvenie je veľmi obľúbené medzi ľuďmi, ktorí si vážia svoj čas, no zároveň milujú jesť chutne. A shawarma (alebo shawarma, ako sa v niektorých regiónoch hovorí) je v tomto prípade veľmi obľúbeným produktom, ktorý už mnoho rokov milujú rôzne vrstvy obyvateľstva.
Nakoniec
Varenie a predaj shawarmy je stabilný biznis, ktorý nezávisí od sezóny. Popularita tohto produktu na trhu rýchleho občerstvenia stačí na jeho predaj. Iba miesto predaja shawarmy potrebuje reklamu. A väčšina najlepšia reklama sú recenzie a odporúčania vďačných zákazníkov, ktoré sú kľúčom k stabilnému vysokému dopytu po vyrábaných a predávaných produktoch.
Náš podnikateľský plán pre stánok shawarma s výpočtami ukazuje, že vysokú návštevnosť je možné zabezpečiť dodržiavaním nasledujúcich bodov:
- Mať kolektív kuchárov-predavačov, ktorí poskytujú kvalitné služby.
- Udržujte kiosk s predajom shawarma v čistote a dodržiavajte všetky hygienické normy.
- Na varenie shawarmy používajte iba vysokokvalitné produkty.
- Monitorujte prácu predajcov prostredníctvom video monitorovacieho systému, aby ste zabránili krádeži produktov a peňazí.
Napriek tvrdej konkurencii zo strany zahraničných značkových predajní rýchleho občerstvenia je shawarma relatívne lacná a rýchly spôsob chutné občerstvenie, preto sa právom teší veľkej obľube; je vysoko pravdepodobné, že tento trend sa bude v priebehu rokov len zvyšovať. Bude teda výhodné zorganizovať stan na výrobu shawarmy.
Všetci poznáme také turecké jedlo ako shawarma. Takáto pochúťka na potravinovom trhu našej vlasti je pomerne široká, pretože nie každý má dostatok času na jedenie počas dlhého pracovného dňa a príprava výživnej a chutnej shawarmy trvá len málo času.
Ako otvoriť shawarmu? Otvorenie stánku si nevyžaduje značné materiálne investície, pretože proces jeho predaja nezahŕňa náklady spojené s obstaraním veľkého množstva vybavenia na osobné použitie za veľa peňazí a náborom veľkého počtu zamestnancov. Údržba stánku shawarma je oveľa lacnejšia ako kaviarne alebo pizzerie.
Ako v každej inej oblasti podnikania, efektívny rozvoj podnikania, prispeje vopred pripravený podnikateľský plán. Iba v prípade implementácie starostlivo premysleného podnikateľského plánu sa môžete spoľahnúť na rýchlu návratnosť a vysoké zisky z organizovaného podnikania.
Výber správneho miesta na otvorenie stánku shawarma
Prvá vec, ktorá sa vyžaduje od jednotlivého podnikateľa, je vybrať si správne miesto, kde bude jeho stánok otvorený. kľúčový bod pretože zlá miestne umiestnenie predajného miesta môže spôsobiť nízke výnosy. Optimálna poloha pre umiestnenie maloobchodného zariadenia je križovatka ulíc charakteristická vysoký stupeň priechodnosť. Nemalý zisk prinesie aj kiosk umiestnený v blízkosti veľkej vzdelávacej inštitúcie alebo zastávky na hlavnej ulici. Ak je pre projekt vybraté miesto v hlavné mesto, stánok so shawarmou sa dá bezpečne odtrhnúť pri stanici metra.
Prenájom obchodných priestorov pre obchod shawarma
Po určení miesta, ktoré bude úspešné na obchodovanie, je potrebné prenajať si plochu na realizáciu zámeru. K tomu bude potrebné uzavrieť príslušný typ nájomnej zmluvy. Pred uzavretím takejto dohody je potrebné navštíviť Rospotrebnadzor a získať aktuálne informácie o požiadavkách kladených na takéto zariadenia.
Podľa všetkých pravidiel musí byť kiosk so shawarmou vybavený ventiláciou, toaletou a vodou. Cesta z tejto situácie je pomerne jednoduchá - do kiosku môžete nainštalovať chladič vody a toaleta sa bude nachádzať v budove, ktorá sa nachádza v blízkosti.
V priemere vás prenájom plochy na umiestnenie stánku so shawarmou bude stáť asi 20 000 rubľov. Dôležitou etapou pri realizácii projektu možno nazvať aj získanie povolení od takých orgánov, ako je požiarny dozor a SES. Na dokončenie takejto dokumentácie je tiež potrebné asi 15 000 rubľov.
Vybavenie stánku
Každý podnikateľ, ktorý sa rozhodne otvoriť stánok shawarma, musí vo všeobecných podmienkach poznať technológiu jeho prípravy. Vo všeobecnosti príprava shawarmy vyzerá takto: mäso nakrájané na malé plátky sa napichne na špeciálny špíz na gril, na ktorom sa pečie. Keď mäso dosiahne štádium pripravenosti, nakrája sa na tenké kúsky a padne do špeciálne navrhnutej podnosy.
Ďalej sa odoberá pita chlieb, v ktorom je mäso zabalené spolu s omáčkou a čerstvým zeleninovým šalátom. Tradičná omáčka je vyrobená z kečupu a majonézy, ale niektoré stánky používajú veľmi žiadaný prísť s vlastnými receptami na kečup. Pre čerstvý šalát vhodné sú paradajky, kapusta a uhorky. Výsledná rolka sa predáva klientovi.
Ako mäso na varenie môžete použiť kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso. Ako však ukazuje prax, kuracie mäso je stále veľmi žiadané. Zároveň, aby ušetril peniaze, môže podnikateľ ušetriť peniaze tým, že sa plne zapojí do nezávislého spracovania mäsa a získa „kuracie stehná“. Tým, že si mäso nakrájate sami, marinujete a opečiete ho vlastnými rukami prvýkrát po otvorení, môžete ušetriť značné množstvo.
Rozhodnutie o spracovaní mäsa môžete odmietnuť sami, ak individuálny podnikateľ istý, že hotový výrobok nebude dlho zostávajú nerealizované a objemy predaja môžu ľahko pokryť všetky náklady spojené s výdavkami na už spracované suroviny.
Dosť dôležitý bod je kvalitný a chuťové vlastnosti varená shawarma. Každý klient by sa mal stať pravidelným zákazníkom shawarmy, ktorá sa bude predávať v otvorenom kiosku. Podnikateľ tak bude môcť ušetriť na reklame, keďže jeho klienti budú dávať odporúčania svojim známym a zarobiť si na takzvané word of mouth. V opačnom prípade, keď sa zákazník po nákupe nevráti, majiteľ firmy bude musieť nielen prehodnotiť technológiu varenia, ale aj minúť peniaze na napravenie dobrého mena svojho podniku, o ktorom sa nepochybne bude šuškať, že nie je práve najúspešnejší.
Preto na realizáciu ďalšej fázy, ktorá je súčasťou podnikateľského nápadu, je potrebné zakúpiť všetko potrebné vybavenie:
- špeciálny gril poháňaný plynom alebo elektrinou;
- veľkoobjemová chladnička;
- horák určený na grilovanie.
Náklady na zariadenie závisia hlavne od jeho výrobcu. Horák a samotný gril budú stáť asi tisíc dolárov. IN moderný sortimentšpecializované spoločnosti majú vybavenie, ktoré je špeciálne navrhnuté na výrobu shawarmy. Ak chcete otvoriť stánok, musíte si vybrať lacné čínske zariadenie alebo domácu verziu zariadenia, pretože vybavenie od európskych výrobcov bude stáť najmenej 2,5-krát viac.
Skúsení podnikatelia, ktorí predávajú shawarmu viac ako rok, si často vyberajú elektrický gril EL-2 od spoločnosti Veone, ktorého cena sa pohybuje okolo 30 000 rubľov. Zvážiť možno aj VZK-890 čínskej výroby, ktorého cena je o päťtisíc nižšia, no spotrebuje viac energie pri rovnakom výkone ako EL-2.
Priemerná jednotková cena od európsky výrobca je asi 80 000 rubľov, avšak na otvorenie prvého stánku so shawarmou patrí takáto akvizícia do kategórie „réžia“.
Na uskladnenie potravín poslúži chladnička, ktorej cena nepresiahne 400 dolárov. Mesačne takéto zariadenie spotrebuje energiu vo výške 100 až 200 dolárov.
Koľko peňazí potrebujete na otvorenie predajne shawarma
Zvyšné výdavky, ktoré je možné spojiť s vybavením predajne, budú smerované na nákup stanu, špeciálnej dodávky alebo malého kiosku, ak z prenájmu nevyplýva jeho dostupnosť. Ak sa prenajme hotová predajňa, budete musieť minúť peniaze iba na špecializované vybavenie, ktorého nákup bude stáť 130 000 - 160 000 rubľov. Všetky výdavky, ktoré vzniknú v rámci podnikateľskej činnosti, budú súvisieť s platením práce, nájmom a nákupom produktov používaných na varenie.
Ak chcete, môžete náklady ešte znížiť. Môžete si kúpiť použité vybavenie, ale vždy je to riziko. Navyše, takéto vybavenie bude ťahať viac peňazí servisná údržba. Niektorým podnikateľom sa však darí nakupovať použité jednotky v dobrom stave, čím sa počiatočná investícia zníži takmer o polovicu.
- Popis projektu
- Jemnosť výroby
- Shawarma v mobilnom prívese
- kód OKVED
- Plán otvárania krok za krokom
- Aké vybavenie si vybrať
- Povolenia na otvorenie
- Technológia výroby
- Podobné podnikateľské nápady:
Ziskovosť podnikania na "shawarma" alebo "shawarma" nevyvoláva žiadne pochybnosti. Toto je jedlo, chutné, rýchle a relatívne lacné. Dopyt po tomto produkte je vždy vysoký, kedykoľvek počas roka. Úspech takéhoto podnikania podľa odborníkov závisí od dvoch hlavných faktorov: umiestnenie bodu a kvalifikácia kuchára ...
Popis projektu
Najbežnejším formátom v obchode so shawarma je inštalácia kiosku alebo malého pavilónu v oblastiach s vysokou premávkou. Najpopulárnejšie z nich sú: zastávky MHD, východy z metra, trhy, autobusové a železničné stanice, letiská, univerzity a technické školy, nákupné a zábavné centrá, mestské pláže, kiná, ulice v centre mesta. Ziskové sú aj miesta na frekventovaných cestách. Môžete dokonca otvoriť bod shawarma v malej dedinke ak cez ňu prechádza federálna diaľnica. Potenciálnym klientom prevádzky je v tomto prípade každý kamionista a turista. Najčastejšie sa so všetkými povinnosťami na mieste vyrovná jeden pracovník, ktorý pripraví jedlo a prijme platbu. Druhá osoba (správca alebo dodávateľ) sleduje dostupnosť surovín, Zásoby a doručí ich včas.
Koľko môžete zarobiť, keď sa stanete majiteľom tohto podniku
Nie je možné pomenovať presný príjem takéhoto bodu, pretože konečný zisk ovplyvňuje veľa faktorov. Napríklad umiestnenie bodu, sortiment tovaru, prítomnosť konkurentov atď. Jeden môže minúť 50 tisíc na prenájom a druhý - 250 tisíc. Mimochodom, odporúčame prečítať si článok " Ako uzavrieť nájomnú zmluvu". Pre zvýšenie obratu organizátori okrem klasickej shawarmy zaraďujú do sortimentu aj súvisiace produkty: kávu, čaj, čokoládu, studené nápoje, údeniny, šaláty a grilovačky. V závislosti od miesta sa v určitom čase kladie dôraz buď na shawarmu alebo na gril. Napríklad grilované kura môže prísť účelovo večer (po práci), kým shawarma je častejšie získaná spontánne okoloidúcimi ľuďmi v čase obeda. Predaj súvisiacich produktov vám umožňuje uzavrieť náklady na prenájom, účty za energie, dane, palivo, zatiaľ čo shawarma a gril prinášajú hlavný zisk do predajne. V niektorých mestách sú obľúbené miesta rýchleho občerstvenia, kde sa na tej istej linke nachádzajú desiatky predajní shawarma. A všetci, viete, sa majú dobre. Nikto nezatvára, zákazníkov je dosť pre každého a miesto sa dá vykúpiť len za veľké peniaze. Jedna porcia sa predáva v priemere za 190 rubľov a priemerný účet je 250 rubľov. (kvôli nákupu kávy, čaju a pod.) Varenie jednej shawarmy trvá 1,5 - 2 minúty. Najúspešnejšie body predávajú 300 porcií denne, čím dosahujú príjmy pod 60 - 100 tisíc rubľov. Čistý zisk za mesiac dosahuje 250 tisíc rubľov. a viac. A to len z jedného bodu vo formáte kiosku. Jednotliví organizátori vytvárajú sieť 5 - 10 podobných objektov a žije sa im veľmi dobre.
Je pravda, že ako v každom podnikaní, aj tu je dôležitá ekonomická zložka. Pretože ani prítomnosť zákazníkov nemôže zaručiť ziskovosť podnikania. Hlavnými výdavkami bodu shawarma sú nájomné a mzdy šéfkuchára shawarma. Prenájom na viac či menej výhodnom mieste v Moskve stojí najmenej 50 tisíc rubľov. A na obzvlášť rušných miestach, napríklad v blízkosti metra, budete musieť zaplatiť viac ako 250 tisíc rubľov za prenájom. za mesiac. Výstup shawarmy do bodu stojí v priemere 1500 rubľov. Navyše, na motiváciu zamestnancov je zvykom vyplácať prémie. Napríklad za každú predanú porciu môže kuchár zaplatiť 10-15 rubľov. Jednotliví zamestnanci dokážu predať 250 jednotiek za deň, čím zarobia ďalších 2500 rubľov.
Jemnosť výroby
Náklady na shawarmu sa môžu dramaticky líšiť v závislosti od sezóny. Takže v lete sú ceny zeleniny oveľa nižšie ako v zime. A ako viete, jednou z hlavných zložiek lahodnej shawarmy je kapusta, paradajka, uhorka a zelenina. Približná hmotnosť riadu je 440 gramov. 80 gramov je mäso, zvyšok je zelenina, Kórejská mrkva, omáčky a majonézy. Mäso na shawarma sa používa inak, až po jahňacie a morčacie. Najobľúbenejšie je kuracie, ako cenovo najdostupnejšie. Princíp prípravy pre každý druh mäsa je rovnaký: mäso sa nakrája na filé, trochu porazí a marinuje sa 12 hodín. Ako súčasť marinády škorica, klinčeky, koriander, čierne korenie, červený ocot, olivový olej a petržlenovou vňaťou. IN klasická verzia mäso je uvarené zahájiť paľbu, ale niektorí používajú bežnú panvicu. Šťavnatosť jedlu dodáva pomaranč, ktorý sa napichne nad mäso na špíz. Šťava steká dole a rovnomerne nasiakne mäso. Jedným zo základných pravidiel je, že lavash musí byť absolútne čerstvý. Položený pita chlieb má tendenciu praskať, kvôli čomu môže celá zložka shawarmy vyliezť von. Klienta takéto prekvapenie určite nepoteší. Preto by ste mali hľadať stabilnú zásobu pita chleba Osobitná pozornosť, keďže takmer každé mesto má podobné miniprodukcie.
Koľko peňazí potrebujete na začatie podnikania
Na prvý pohľad sa môže zdať, že tu nie sú potrebné veľké investície. Zbežný prepočet však ukazuje, že aj pri skromných prepočtoch investície do otvorenia jedného kiosku so shawarmou presahujú pol milióna. Približná kalkulácia investície:
- Obchodný stánok / pavilón - 250 000 rubľov. s inštaláciou
- Schválenia a povolenia, dodávka elektriny - 80 000 rubľov.
- Obchod a chladiace zariadenia, gril, kávovar atď. - 100 000 rubľov.
- Nákup produktov, prísad a sortimentu tovaru - 25 000 rubľov.
- Obchodná registrácia a ďalšie výdavky - 20 000 rubľov.
- Rezervný kapitál na nepredvídané výdavky - 50 000 rubľov.
Celkom - 525 000 rubľov. Ak prinesiete dizajnové prvky k veci, urobte napríklad pavilón drevený štýl, nainštalujte svetlé znamenie, dobré osvetlenie a postaviť stoly na občerstvenie, počiatočná investícia sa priblíži k miliónu. Koho tento biznis nezaujíma, môže sa vybrať iným smerom. Napríklad urobte výhodná investícia do áut alebo zarobiť peniaze v nehnuteľnostiach.
Shawarma v mobilnom prívese
Ako miestnosť pre shawarmu môžete použiť obyčajný stacionárny pavilón alebo kiosk. Ale je tiež možné otvoriť podnik v mobilnom tonarovom prívese vo vhodnom dizajne. Mobilná verzia má jeden veľká výhoda- pohyblivosť. Na jednom mieste to nefungovalo, bez veľkých strát sa presúvame na nové. Stacionárna možnosť môže vyzerať pevnejšie, ale aj tak budú následné náklady na posunutie bodu v prípade neúspešného štartu vyššie. Navyše dnes existuje veľa ponúk na plne vybavené komerčné prívesy na varenie shawarmy. Sú však úplne autonómne. Podsvietenie a gril v prívese sú poháňané plynom a voda sa odoberá z bežných bojlerov (15 litrov). Bod môže byť inštalovaný aj na vozovke, kde nie sú žiadne komunikácie! Plocha prívesu je 8 - 10 metrov štvorcových. m. (a ďalšie, v závislosti od modifikácií). Balenie obsahuje: chladničku (typ "Atlant"), truhlicová mraznička, plynová priehradka, umývadlo s ohrievačom vody, odsávacie vetranie, elektromer, police, pulty, osvetlenie, priehradka na oblečenie atď. Emisná cena - 450 000 rubľov. Za príplatok môže výrobca na príves namontovať sukňu (pre estetický vzhľad prekryje kolesá) a urobiť kompletný reklamný dizajn. Bude to stáť približne 100 000 rubľov (odporúčame prečítať si článok „ Diner na kolesách ako biznis»).
Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie
Na vykonávanie takýchto činností nie sú potrebné žiadne licencie. Požiadavky na takéto objekty sa zhodujú s požiadavkami na klasický bod Stravovanie ktorá má kuchyňu. Zamestnanec, ktorý je zároveň kuchár a predavač, je povinný mať zdravotnú knižku, a navrhnutý podľa zákonníka práce RF. Všetky zložky musia mať osvedčenia o zhode poskytnuté ich dodávateľom. Tieto dokumenty môžu byť užitočné pri kontrole orgánmi činnými v trestnom konaní alebo pri neplánovanej kontrole zo strany Rospotrebnadzor. Pozornosť na takéto body je vždy mimoriadna, pretože existuje pomerne veľa prípadov otravy rýchlym občerstvením v dôsledku nedbanlivosti organizátorov.
kód OKVED
Ako organizačná forma pre jeden alebo dva body sa častejšie registruje obyčajná IP. OKVED je možné zvoliť buď 55,30"Činnosti reštaurácií a kaviarní" alebo 52.22.2 " Maloobchodné mäsové a hydinové výrobky. Presnejšie na táto záležitosť poraďte sa s daňovým úradom, kde bude živnosť registrovaná. Najvhodnejší daňový systém: UTII (imputácia) alebo USN, v závislosti od regiónu. Môžete sa tiež pozrieť na patentový systém, ktorý sa považuje za najziskovejší a bezproblémový z hľadiska vykazovania - raz zaplatíte a „zabudnete“.
Plán otvárania krok za krokom
Sféra rýchleho občerstvenia, takzvané rýchle občerstvenie, láka podnikateľov relatívnou ľahkosťou otvárania a rýchlou návratnosťou projektu. Ak chcete začať, stačí si kúpiť vybavenie, nájsť priestor na umiestnenie, najať zamestnancov a rokovať s dodávateľmi produktov. Stratégia krok za krokom je nasledovná:
- Výber miesta
Najprv sa musíte rozhodnúť o umiestnení predajne, pretože zisk závisí od počtu potenciálnych zákazníkov. Najlepšie je umiestniť takéto body na preplnené miesta - trhy, námestia, v blízkosti vzdelávacích inštitúcií, kancelárskych budov a podnikov.
- Proces registrácie
Aby ste mohli začať podnikateľská činnosť, potrebné zaregistrovať sa ako živnostník alebo otvorte LLC, ak sa okrem predaja shawarmy plánuje aj predaj alkoholických nápojov.
- Získanie povolení od sanitárneho a epidemiologického dozoru a hasičského zboru.
Predaj potravinárskych výrobkov si vyžaduje povinnú dostupnosť týchto dokumentov.
- Vyhľadajte a prenajmite si stánok na predaj shawarmy.
- Nábor
Po vykonaní všetkých krokov môžete začať podnikať. Nezabudnite na reklamnú spoločnosť. Ak hľadáte najziskovejšie možnosti propagácie svojich produktov, môžete sa obrátiť na obchod so službami na voľnej nohe kwork, kde si môžete objednať potrebný obsah, propagovať skupinu alebo webovú stránku .
Aké vybavenie si vybrať
Hlavným zariadením na výrobu shawarmy je grilovací stroj. Voľba vhodný model by nemalo spôsobovať ťažkosti, keďže trh poskytuje veľký rozsah grily od rôznych výrobcov. Na počiatočná fáza je možné zakúpiť použité zariadenia alebo od čínskych výrobcov. Cenové rozpätie sa pohybuje od 15 do 30 tisíc rubľov, čínski výrobcovia poskytujú vybavenie od 300 dolárov. Okrem grilu je potrebné zakúpiť aj chladničku, rôzne kuchynské náčinie, ohrievač vody, umývadlo, mikrovlnnú rúru a obojstranný gril, aby ste hotovej shawarme dodali zlatistú kôrku.
Aký daňový systém zvoliť
Najlepšia možnosť pre výber daňového systému je zjednodušený daňový systém (STS), ktorý znamená platbu 6 percent z príjmov alebo 15 percent zo zisku, úroková sadzba podnikateľ si vyberie.
Dnes je veľa ľudí v neustálom pohybe a nemajú možnosť venovať veľa času správnej výžive. V rytme moderného mesta sú ľudia zvyknutí maškrtiť na cestách. Okrem toho je veľa ľudí, ktorí si nemôžu dovoliť jesť v kaviarni: školáci, študenti, sezónni pracovníci atď.
Otvorenie stánku shawarma si nevyžaduje veľké investície a toto podnikanie začína generovať príjem od prvých dní prevádzky. Hlavné je vybrať lokalitu s vysokou návštevnosťou a potom je to už na dobrom kuchárovi a správnej cenovej politike.
Tento typ podnikania je skvelým začiatkom v gastronomickom priemysle. Otvorenie stánku shawarma má mnoho výhod oproti otvoreniu tej istej reštaurácie alebo kaviarne:
- Malá investícia.
- Pravdepodobnosť nájdenia dobrý majster kto bude variť shawarmu je oveľa vyšší ako jedinečný šéfkuchár pre reštauráciu.
- Jednoduchý postup registrácie.
- Kontroly sú oveľa menej časté ako v tých istých reštauráciách.
- Škálovateľnosť podnikania.
Tento podnikateľský plán zvažuje možnosť otvorenia stánku shawarma v júni. Začnite výberom iného mesiaca a zobrazte všetko potrebné výpočty môžete vo finančnom modeli.
Výška počiatočnej investície je 262 830 rubľov.
Dosiahne sa hranica rentability na šiestom mesiac práce.
Doba návratnosti je od 8 mesiacov.
Priemerný čistý mesačný príjem 60 000 rubľov.
Ziskovosť predaja 13% .
2. Popis podnikania, produktu alebo služby
Shawarma (shawarma) je orientálne jedlo, ktoré sa pripravuje takto: grilované mäso sa nakrája na malé kúsky, čerstvá zelenina a korenené bylinky, ako aj omáčka, po ktorej je náplň zabalená do pita, pita alebo plochého chleba. Všetky ingrediencie sú pripravené vopred, takže samotná shawarma je varená za 5-10 minút. Používajte ho za tepla a bez spotrebičov.
Cena jedla, ktoré má originálna chuť a ľahko uspokojí hlad, v závislosti od náplne sa pohybuje od 100 do 200 rubľov. Vyššie uvedené výhody robia zo shawarmy jednu z najobľúbenejších destinácií rýchleho občerstvenia.
Kiosk so shawarmou musí byť umiestnený na mieste s vysokou premávkou. Plocha miestnosti je 10-15 m2. Dnes na trhu veľký výber kiosky, takže nájsť ten správny bude celkom jednoduché.
Rozsah Shawarma:
- Kura;
- Mäso;
- syr;
- vegetariánske;
- Diétne.
Pre dodatočný zisk môžete ponúkať súvisiace produkty - nápoje, pečivo, zákusky.
Nápoje:
- chladené šťavy;
- Limonáda a perlivá voda;
- Káva;
Ostatné pečivo:
- Samsa;
- Pizza;
- Hot dogy;
- Sendviče.
Dezert:
- Zmrzlina;
- mliečne koktaily;
- Značkové koláče;
- Čokoládové tyčinky.
Pracovná doba: 9:00 - 21:00.
3. Popis trhu
Obrat trhu verejného stravovania v Rusku v roku 2016 presiahol 1 200 miliárd rubľov. Svedčia o tom údaje Rosstatu.
Zároveň bol najvýraznejší rast rýchleho občerstvenia: od mája 2015 do mája 2016 bolo v Ruskej federácii otvorených 408 nových reštaurácií rýchleho občerstvenia. V roku 2015 dosiahol rast v tejto oblasti 5,2 %. V moskovskom regióne sa vyznačujú najmä reťazce rýchleho občerstvenia. V prípade jednotlivých sietí bol rast viac ako 10 %, uviedli analytici CBRE.
Odvetvie rýchleho občerstvenia má teda veľký potenciál rastu.
cieľové publikum
Nasledujúce skupiny obyvateľstva sú častými zákazníkmi zariadení shawarma:
- žiaci;
- študenti;
- zástupcovia robotníckych profesií (napríklad stavbári, nakladači atď.);
- strední manažéri a iní administratívni pracovníci;
- milovníkov rýchleho občerstvenia a pouličného jedla.
4. Predaj a marketing
5. Plán výroby
1. fáza:
Obchodná registrácia
Najprv sa musíte zaregistrovať ako samostatný podnikateľ (individuálny podnikateľ) a vybrať si vhodnú formu zdanenia (UTII). Registrácia ako samostatný podnikateľ vám umožňuje predávať potraviny a nealkoholické nápoje.
Hneď ako sa zaregistrujete a zadáte jednotný register musíte získať nasledujúce dokumenty:
- povolenie na vykonávanie činnosti - vydávajú orgány obce;
- povolenie na otvorenie stanu so shawarmou v konkrétnej oblasti - vydáva Rospotrebnadzor a týka sa iba sanitárnych a epidemiologických otázok;
- sanitárny a epidemiologický záver Rospotrebnador - vydaný o súlade vášho podniku s existujúcimi sanitárnymi a epidemiologickými predpismi, normami, pravidlami;
- ako príloha k záveru Rospotrebnadzor, dokument s názvom „Zoznam sortimentu vyrábaných výrobkov“;
- program kontroly výroby na zhodu hygienické predpisy a vykonávanie povinných sanitárnych a epidemiologických opatrení pri výrobe a predaji výrobkov verejného stravovania;
- zmluva na služby práčovne a chemického čistenia na pranie špeciálnych uniforiem pre personál;
- osvedčenia o zhode vyrábaných a predávaných výrobkov s požiadavkami platnej regulačnej dokumentácie;
- dohody o dezinfekcii, dezinsekcii, deratizácii;
- dohoda o dezinfekcii ventilačných a klimatizačných systémov;
- zmluva o odvoze tuhého domového odpadu (TKO) a organického odpadu;
- zdravotné záznamy zamestnancov.
2. fáza:
Výber miesta
Najlepšie miesta na zriadenie stánku shawarma:
- centrum mesta (v ideálnom prípade jedno z centrálnych námestí, kde je veľa ľudí počas pracovných dní a víkendov);
- pred univerzitami a inými vzdelávacími inštitúciami, nemocnicami, kancelárskymi budovami;
- v tesnej blízkosti trhov a železničných staníc;
Charakteristika miestnosti
- plocha miestnosti - 10-15 m2;
- dostupnosť vody a elektriny;
- izolované steny.
3. fáza:
Hľadanie dodávateľa
Vo všetkých mestách sú veľkoobchodné sklady potravín alebo firmy špecializujúce sa na zásobovanie potravinami. Vyberte si jedného primárneho a niekoľko sekundárnych poskytovateľov. Tým sa minimalizuje prípadná vyššia moc. Napríklad hlavný predajca prudko zvýši predajné ceny alebo nebude schopný zabezpečiť kontinuitu. Zaraďovanie obchodné kontakty, môžete ako stály zákazník počítať s ďalšími zľavami. Nakupujte často, ale v malých dávkach. Za dopravu teda zaplatíte viac, no ušetríte na skladovaní potravín, nebudete potrebovať špeciálne systémy dlhé skladovanie ako debnička na zeleninu. Zabezpečíte tým aj čerstvosť potravín.
Mnoho veľkoobchodníkov má na sklade hotové zásobovacie súpravy, to znamená, že môžu kompletne prevziať vybavenie vašej predajne všetkými potrebnými potravinárskymi výrobkami za minimálne ceny.
4. fáza:
6. Organizačná štruktúra
V počiatočnej fáze je vlastníkom podniku spravidla manažér stánku.
Personál: 2 kuchári/predavači.
Rozpis 2/2.
V kiosku so shawarmou hrá kuchár aj rolu predavača. Ak je však prílev kupujúcich príliš veľký, v budúcnosti môžete na zmenu umiestniť dvoch ľudí. Potom bude pracovať predajca, ktorý obslúži klienta a vypočíta to, ako aj kuchár.
Základné požiadavky na personál:
- Dostupnosť lekárskej knihy;
- Skúsenosti ako kuchár
- čestnosť;
- pracovitosť;
- Schopnosť reagovať;
- Priateľskosť.
Plat predávajúceho sa vypočíta takto: mzda (10 000 rubľov) + bonusová časť (5% z príjmov).
Podrobný výpočet miezd s poistným a príspevkami na poistenie si môžete pozrieť vo finančnom modeli.
7. Finančný plán
Hlavnou nákladovou položkou v investíciách je vybavenie. V nasledujúcej tabuľke si to rozpíšeme po článkoch.
názov | cena, rub. |
gril | |
Hood | |
Chladiace zariadenia | |
Mikrovlnná rúra | |
Elektrický kotol | |
Nábytok (stoly, stoličky, závesné skrine) | |
výrobný stôl | |
dvojité umývadlo z nehrdzavejúcej ocele | |
Zásobník vody | |
Stolový riad | |
Pokladňa | |
Celkom: |
V prvých 6 mesiacoch realizácie projektu sa predpokladá postupný nárast objemu predaja. Uvažovaný základný scenár je teda reálny a projekt má rezervu na zvýšenie objemu predaja v prípade úspešného vstupu na trh. podrobný plán predaj za 24 mesiacov je uvedený vo výpočtoch finančného modelu.
Mnohí z nás snívajú o tom, že im bohatstvo zrazu padne na hlavu. Mnohí chcú, no málokto vie, čo s tým. Nie všetci šťastlivci, ktorí mali v živote šťastie s nečakanými peniazmi, sa so šťastím vyrovnali.
Čo ak sa sen stane skutočnosťou? Toto, samozrejme, nebude pokladnička, ale veľmi reálna hotovosť. Ako správne hospodáriť s peniazmi? Minúť ich všetky naraz alebo investovať do ziskového podnikania? Každý, samozrejme, chce krásne auto a módne oblečenie. Ako však odolať tomuto pokušeniu? a mať stále dobrý príjem?
Náš partner čelil takejto situácii vo svojom živote. Reconomica rozhovor s mladým chalanom, ktorý zdedil mikroskopický podiel bytu. Náš hrdina nielen správne hospodáril so svojimi peniazmi, ale si aj v budúcnosti zabezpečil stabilný príjem, čo je vzhľadom na jeho vek hodný počin. Dnes sa naučíte, ako otvoriť predajné miesto shawarma od nuly a rýchlo dosiahnuť zárobky 100 000 rubľov mesačne.
Pekný deň všetkým. Volám sa Dmitrij Egorov. Mám 23 rokov. Bývam v Rostove na Done.
To, čo sa vypláca mladým odborníkom v Rusku, sa nedá nazvať platom
Vždy som sníval o tom, že budem robiť svoje veci. Na realizáciu tohto sna však neboli peniaze. Práve som odišiel z armády a začal som si hľadať prácu.
Nechcel som pracovať v mojej špecializácii, pretože platy, kde ma prijali bez praxe, boli nezlučiteľné so životom.
Vyštudovala som Vysokú školu práva na fakulte „Právny a občianskoprávny profil“. Jediné miesto, kde mi bolo ponúknuté pracovať v mojej špecializácii, je Dôchodkový fond. Výška platu, ktorá mi bola oznámená, bola 8 000 rubľov. Ani som nepočúval bonusy a iné potešenia z práce v tejto organizácii. Nechápem, ako môžete z takej sumy vyžiť.
Slogan ruských zamestnávateľov znie ako veta.
Práca v továrni tiež nebola povzbudzujúca.
Dostal som prácu ako učeň v továrni na výrobu transformátorov za 20 000 rubľov. Na konci trojmesačného tréningového obdobia som si musel zvýšiť plat na 23 000 rubľov a zaplatiť 100 rubľov za nadčasy za každú hodinu. Vo výsledku nezarobíte viac ako 30-tisíc, nech by ste akokoľvek chceli. Nie veľmi svetlá perspektíva, aj keď mi mnohí závideli.
Toli šťastie, toli nešťastie - rozdelenie malého dedičstva
Jedného dňa sa stala nečakaná vec. Od tety, ktorá žila v Moskve, sme dostali byt. Všetko zariadila moja mama Požadované dokumenty, vstúpila do dedičstva a byt predala. Výnosy z transakcie dosiahli 3 215 000 rubľov. Za 215-tisíc sme na cintoríne postavili pomník tete a jej zosnulému synovi a zvyšok peňazí mama rozdelila na tri časti - milión pre mňa, milión pre staršieho brata a zvyšok si nechala pre seba. .
Samozrejme, séria škandálov nás podnietila k zdieľaniu peňazí, bez ktorých sa problémy s peniazmi v našej rodine nedajú vyriešiť. Ale čo sa stalo, stalo sa - dostal som milión rubľov.
S míňaním peňazí som sa neponáhľal
Vzal som si trochu peňazí na potrebné potreby - 50 000 rubľov, zvyšok. Začal som rozmýšľať, ako s peniazmi naložiť.
Jednou z možností príbuzných bolo obstaranie bývania. Čo sa však dá za túto sumu kúpiť v miliónovom meste? Pravdepodobne nejaký druh chovateľskej stanice na predmestí, v ktorej bude túžba položiť na seba ruky. Túto možnosť som zavrhol, čím som si vyslúžil kliatby príbuzných.
Neakceptoval som ani iné možnosti míňania peňazí. Tiež som nechcel kupovať auto, ako to hneď urobil môj brat. Auto sa pokazí, oblečenie sa opotrebuje a už nebude šanca dostať takú sumu. .
BMW, sen môjho staršieho brata. Splnila sa.
Peniaze sú, ale kde získať nápad na podnikanie?
Rozhodol som sa investovať do podnikania. Ale v čom - to bola otázka. Rozhodol som sa, že sa trochu naučím a budem ako obchodný tréning.
Somár učí baranov zarábať peniaze - provinčný obchodný tréningový program
Hneď musím povedať, že na takýchto akciách sa nebude učiť nič rozumné. Tam môžete minúť len 500 rubľov a ešte si kúpiť nejakú zbytočnú knižku. O iných mestách to povedať nemôžem, ale u nás je to tak. Ako zarobiť milióny vás učí človek, ktorý nemá peniaze na nové topánky a na tréning prichádza mikrobusom.
Zachraňuje všadeprítomný internet
Mal som kresliť. Existuje veľa videí o rôzne cesty investovanie peňazí. Najviac ma upútalo otvorenie mini-snack baru ako stánok shawarma, alebo burger.
Raz, keď som hľadal ďalší podnikateľský plán, narazil som na video jedného chlapíka z Čeľabinska, ktorý si vytvoril vlastnú sieť shaurmarketov. Boli to miniobčerstvenia, vyrobené podľa všetkých pravidiel podnikania v segmente rýchleho občerstvenia. Tento projekt sa mi páčil a rozhodol som sa začať realizovať svoj vlastný, rovnaký.
mini kaviareň - perfektné riešenie pre podnikanie s počiatočným kapitálom 1 000 000 rubľov.
Shawarma: podnikateľský plán s výpočtami na rok 2018, ktorý fungoval
Na začiatok som musel nájsť miesto pre zariadenie kaviarne. Požadovaná plocha miestnosti pre shawarmu by mala byť od 20 do 35 metrov. Na obchodovanie na ulici potrebujete aj okno. Ďalšou podmienkou je umiestnenie kaviarne na preplnenom mieste. Ľudia prinášajú peniaze a na takýchto miestach je lepšie otvárať kaviarne.
Treba vedieť aj kde dobré vybavenie pre biznis. Všetky tieto otázky bolo potrebné porovnať, odpovede na ne zrátať, aby sme získali podnikateľský plán na otvorenie šawarma stanu.
Ako otvoriť shawarmu: podnikateľský plán - náklady
Po vyhľadaní informácií a výpočtoch bol získaný predbežný podnikateľský plán. Pozostávala z dvoch častí. Prvou sú jednorazové výdavky na vybavenie a inventár a druhou sú mesačné výdavky na prenájom priestorov a mzdy zamestnancov.
To som urobil.
Jednorazové výdavky na kaviareň, berúc do úvahy 12 sedadlá vnútri:
- Elektrická rúra na varenie shawarma - 12 400 rubľov.
- Stôl pre rúru - 5 600 rubľov.
- Barový pult a stôl na varenie - 20 000 rubľov.
- Hood, pri splnení podmienok požiarnej bezpečnosti - 8 000 rubľov.
- Gril - lis - 16 000 rubľov.
- Tabuľka pre gastronádoby - 4 000 rubľov.
- Gastronomické nádoby - 2 800 rubľov.
- Elektrický sporák - 2 000 rubľov.
- Váhy - 3 800 rubľov.
- Riad a vybavenie - 11 000 rubľov.
- Mikrovlnná rúra, rýchlovarná kanvica 2 ks. - 9 500 rubľov.
- Hotovostné vybavenie - 24 000 rubľov.
- Video monitorovací systém - 16 000 rubľov.
- Použitá chladnička - 18 000 rubľov.
- Barové stoličky 12 ks. 12 000 rubľov.
- Okrúhle vysoké stolíky 3 ks. - 6 000 rubľov.
- Interiérové predmety, vázy, plastové výrobky, odpadkové koše, metly, handry atď. - 6 250 rubľov.
- Oprava priestorov na splnenie jedného štandardu, inštalácia nábytku a elektrických zariadení - 50 000 rubľov.
- Reklamné nápisy s ďalšími propagačnými materiálmi - 7 000 rubľov.
- Registrácia IP so všetkými súvisiacimi dokumentmi a obchodnými povoleniami produkty na jedenie- 9 800 rubľov.
- Zástery a uniformy pre zamestnancov - 5 000 rubľov.
- Ostatné výdavky vrátane dopravy - 8 000 rubľov.
Celková suma je 257 150 rubľov.
Podľa mojich výpočtov by som mal mať dosť peňazí na dve predajne naraz. Rozhodol som sa investovať ďalších 150 000 rubľov do tohto odhadu - na nepredvídané výdavky - a začať prenajímať priestory.
Zvyšnú sumu bolo možné investovať do iného podnikania, ale nechcel som sa rozhádzať. Keďže som nemal žiadne skúsenosti s podnikaním, neuháňal som dve muchy jednou ranou.
Kde otvoriť stánok shawarma? Ďalšou fázou je výber priestorov
Na výber bolo veľa miest. Vybral som si dva priestory v centrálnej časti mesta, v malej vzdialenosti od seba. Tieto miesta sa nachádzali na križovatke cestných komunikácií a mali dobrú pešiu premávku. V blízkosti jedného bodu bola zastávka osobnej dopravy. Jedna izba mala rozlohu 24, druhá - 28 metrov štvorcových. Opravy v oboch izbách boli dobré a stačilo mi dohodnúť sa s prenajímateľom na premaľovaní stien na môj štandard. Majiteľ budovy mi to umožnil.
Problém s priestorom je vyriešený. Nechal som depozit a dohodol som sa, že priestory začnem prenajímať od 1. Tento krok som urobil preto, aby som neplatil ďalšie peniaze za prenájom počas nákupu zariadenia.
Bez priemyselnej špionáže v našej dobe nikde
Polovica z toho, čo som potreboval zo zariadenia, bola predaná na objednávku a niektorí museli čakať na doručenie až dva týždne. Objednal som si vybavenie, nábytok, náčinie a inventár – a začal som ovládať recepty.
Keďže som dal výpoveď a mal som čas, zamestnal som sa v jednom z podnikov, kde vyrábajú shawarmu.
Naučil som sa robiť shawarmu za 4 dni a hlavne ma naučili krájať kuracie stehná tak, aby nedošlo k výraznému úbytku hmotnosti. Dozvedela som sa aj to, že pri výrobe nevzniká odpad a z nôh treba robiť vývar na omáčky na kosti. Preštudovala som si všetky recepty a svoje plány som trochu upravila.
Po týždňovej práci kuchárky som sa o tomto biznise veľa naučil a zároveň som si urobil lekársku knihu.
Teraz som vedel, aké produkty kúpiť, kde kúpiť, ako pripraviť omáčky a oveľa viac.
Áno, mimochodom, chlapci zo Sholokhov Avenue, ak to teraz čítate - ďakujem za majstrovskú triedu!
Je čas na podnikanie – splnil sa mi sen
Vybavenie prišlo ku mne, prevzal som ho od prepravná spoločnosť, nábytok bol tiež pripravený, zostávalo už len všetko skontrolovať a začať vybavovať naše priestory. Keď bola skontrolovaná kompletnosť zariadenia a jeho pripravenosť na prácu, rozhodol som sa zaplatiť nájom, podpísať zmluvy a prevziať priestory.
Stručne o výbere personálu v stánku
Na prácu som potreboval aj dvoch ľudí. Postaral som sa o to vopred a dal som inzerát na zamestnávanie kuchárov. Zareagovalo niekoľko ľudí. Niektorí z nich už mali skúsenosti s varením shawarmy a ja som s nimi súhlasil. Najal som dvoch kuchárov s rotujúcim rozvrhom 6/1. Cez víkend som si ich naplánoval vymeniť sám.
Koľko stojí otvorenie bodu shawarma? Obrázok je úplne jasný
Počiatočné náklady na vybavenie som opísal vyššie. Uvedomil som si aj mesačné výdavky na jeden objekt. Keďže plocha a nájomné za oba priestory boli približne rovnaké, uvediem priemerné hodnoty.
- Nájomné za 1 izbu - 16 000 rubľov.
- Plat kuchára-dodávateľa je 25 000 rubľov.
- Platba za elektrinu - 4 000 rubľov.
Celkovo som z dvoch predajných miest musel zaplatiť 90 000 rubľov mesačne.
jeden z mojich predajných miest. Veľký význam má znamenie.
Koľko prinesie jeden šawarma stan? Jednoducho povedané o ziskovosti inštitúcie
Náklady na jednu porciu shawarmy zahŕňajú náklady na produkty ako mäso, kuracie mäso, syr, pita chlieb, v ktorom je zabalená, zelenina, ktorá sa pridáva do shawarmy, omáčky, obaly, obrúsky. Taktiež sa samozrejme berie do úvahy elektrina, ktorá sa na jeho prípravu spotrebuje. Ak rátate priemerná cena všetky tieto prvky teda priemerné náklady na jednu porciu shawarmy v roku 2018 sú 37-40 rubľov, čo nie je veľmi veľa. Ukazuje sa, že prirážka na porciu je 110 - 200% (v závislosti od predajnej ceny). Predajná cena jednej porcie shawarmy v mojom stánku bola 100 rubľov.
Aby som splatil všetky svoje mesačné výdavky, musím z jedného bodu predať tovar za 90 000 rubľov. To dáva 900 porcií. Túto hodnotu vydelíme 30 dňami a dostaneme, že za deň musí jeden bod predať aspoň 30 porcií shawarmy. Predaj 30 porcií shawarmy denne je len odplatou za nájom, platy kuchárov a účty za elektrinu – bod zlomu. Do tejto sumy som ešte nezarátal štvrťročné odvody a dane, ako aj poplatky za účtovníctvo.
Plán predaja
Po všetkých výpočtoch bol stanovený plán denného predaja - 75 porcií shawarmy.
Plán je dobrá vec, pretože predávajúci musí pochopiť, že jeho mzda závisí od realizácie plánu. Ak nie sú žiadni zákazníci, predajca by nemal sedieť a čakať, ale mal by ísť von a distribuovať letáky, ktoré priťahujú zákazníkov.
Samozrejme, nastavil som si mierne nafúknutý plán predaja a ak je tento štandard splnený, každý bod by mi mal priniesť čistý príjem 90-100 tisíc rubľov. Ale plán je plán a je užitočné ho udržiavať nafúknutý a ak sa naplní, plán treba zvýšiť o 10%. Toto sú obchodné pravidlá. Obchodovanie s motiváciou „ako to ide“ nebude fungovať.
A tento plán som nastavil nielen predajcom, ale aj sebe. Ľudí treba priťahovať a toto bola moja priama zodpovednosť. Bolo treba vymýšľať rôzne akcie a reklamné triky.
Otváranie shawarmy od nuly. Čo sa stalo v praxi
Všetko bolo nachystané, namaľované, umyté, naobliekané a pustil som sa do práce. Otvárali sme 5. apríla o 9:00. Plánoval som si spraviť pracovný deň od 11:00 do 21:00. Kuchári prišli do práce o 9:00, urobili prípravy a o 11:00 začali obchodovať.
Predaje boli spočiatku slabé
V prvých pracovných dňoch predaj veľmi nešiel – nie viac ako 30 porcií za bod. Po týždni a pol v tomto rytme sme začali rozmýšľať, ako zvýšiť predaj. Kuchári sa ponúkli, že recepty vylepšia, ale neprinieslo to žiaden úžitok.
Shawarma je pomerne objemná vec a po jej vyprážaní na grile pita stvrdne a odhryznúť si ju vyžaduje námahu. Ak do nej pridáte viac omáčky pre šťavnatosť a chuť, potom je šanca na zafarbenie oblečenia veľmi vysoká. Taktiež sa to nedalo zjesť počas jazdy. Minibusoví taxikári, ktorí jazdili popri susedných zastávkach, uprednostňovali koláče pred shawarmou. Vzali ich za rovnakú sumu po niekoľkých kusoch. Túto nepríjemnosť pre zákazníkov bolo potrebné riešiť.
Ako zvýšiť predaj shawarmy? Pozorovania ukázali, že...
Prezradím malé tajomstvo, ktoré som objavil pri pozorovaní kupujúcich. Tí, ktorí nemajú dostatok peňazí, venujú pozornosť veľkej porcii shawarmy. Zjednodušene povedané, veľká a lahodne voňajúca porcia priláka len hladných a tí nemajú peniaze. A zdá sa mi, že hladná kuchárka prišla s takouto porciou. Môžete ho perfektne jesť na pláži alebo doma, ale nie na ulici, kde si nie je ani kde umyť ruky.
Ľudia, ktorí sú v centrálnej časti mesta, radšej zájdu do kaviarne a zaplatia trochu viac, aby sa vyhli možnosti zašpiniť si oblečenie. Navyše pre dievča bude tragédia, ak si zašpiní blúzku alebo šaty.
A vodiči taxíkov či linkových autobusov, ktorí majú čas – peniaze, to za pochodu nezjedia jednou rukou. Dospel som k záveru, že veľká shawarma je nesprávny marketingový trik.
Rýchle riešenie - mini shawarma!
Netrvalo dlho premýšľať o vyriešení tohto problému, ak je shawarma veľká, je potrebné ju rozdeliť na polovicu a namiesto balenia ju podávať v úhľadnej obrúske.
Rýchlo som to urobil a vypočítal. Výsledkom bola malá a úhľadná porcia, ktorá sa dala ľahko zjesť jednou rukou ako zmrzlina. Pre väčší efekt som sa rozhodol zvýšiť obsah mäsových výrobkov v porcii o 15%. Do mini porcií sa pridali aj listy šalátu - aby dodali sviežosti. Ďalšou novinkou bolo ochutenie shawarmy citrónovou šťavou. Mierne podkysnutie dodalo hotovému jedlu šmrnc.
Mini-porcia shawarmy bola skvelým marketingovým riešením.
Rozšírenie okruhu bodov. Shawarma pre všetky chute, dokonca aj pre vegetariánov
Ďalším rozhodnutím bolo diverzifikovať porcie a pridať do jedálnička shawarmu s kuracím mäsom, syrom a hubami, s údené kura, doplnené opraženou slaninkou. Pre vegetariánov bol ponúkaný variant shawarma s grilovaným baklažánom a hubami. Aby som to urobil, musel som si kúpiť gril, nainštalovať ho do miestnosti so všetkými požiadavkami na požiarnu bezpečnosť. Tento postup ma stál ďalších 18 000 rubľov.
Zmenil formát – a predaj sa zdvojnásobil
Po všetkých týchto inováciách sa obchodná prirážka na porciu shawarmy znížila o 15 %, ale predaj vzrástol o 200 %.
Mini porcie sa predávali veľmi dobre. Boli dni, kedy predaj z jedného bodu presiahol 200 porcií denne. To je veľmi dobrý výsledok. Pravidelnými zákazníkmi sa stali aj vodiči taxíkov a kyvadlových autobusov.
Pohodlie zákazníka – obchodný úspech
S prihliadnutím na želania vodičov sme začali predávať čaj a kávu v kartónových pohároch - nerozliate, čím mali možnosť občerstviť sa počas jazdy.
Po tom, čo som si uvedomil úspech tohto podujatia, chcem vyvinúť nový koncept – urobiť občerstvenie na cestách pohodlným. Aby ste to dosiahli, musíte vyvinúť a objednať kartónové nádoby, do ktorých bude pohodlne umiestnený nápoj a časť shawarmy. Toto nie je môj vynález. Toto sa praktizuje v mnohých zariadeniach rýchleho občerstvenia. Chcem vyvinúť termonádoby na štyri mini porcie shawarmy, aby si kupujúci mohol pohodlne kúpiť a priniesť domov uvarené teplé jedlo. 10% zľava bude fungovať pri nákupe štyroch porcií shawarmy. Je to výhodné pre kupujúceho a výhodné pre predávajúceho.
Takýto krok tiež umožní zorganizovať dodávku shawarmy do vášho domova.
Predaj nápojov v takýchto pohároch sa stal odbytiskom pre vodičov a tých, ktorí chcú jesť na cestách.
Možnosť extra zárobku
Môj produkt je teraz populárny. Na každom mieste pre mňa pracujú dvaja ľudia – jeden je kuchár a druhý predavač. Spolu s predajom shawarmy tiež rozvíjam smer predaja nápojov.
Nebolo to ťažké - samotní dodávatelia nápojov ponúkli spoluprácu a priniesli potrebné vybavenie. Obchod s nápojmi prináša mesačne 15-20 tisíc rubľov.
Peniaze, ktoré som do podnikania investoval, sa mi po roku práce plne vrátili. Môj minimálny mesačný príjem je teraz najmenej 100 000 rubľov. Vidím skvelé vyhliadky na rozvoj a rast. Myslím, že som so svojimi peniazmi urobil správnu vec a neľutujem.
Čitateľom dávam túto radu. Samozrejme, rešpektujem starších, ale nestojí za to počúvať názory ľudí, ktorí celý život žijú z platu. Len bohatí by mali počúvať rady úspešných ľudí. Chudobný nevie radiť, ako zbohatnúť, tak ako nevie radiť inštalatér. Chudák sa bojí peňazí a hľadá si rôzne výhovorky, aby ospravedlnil svoje zlyhania. Toto je krutá realita života.
S hrôzou sa teraz pozerám na vyhliadku, ktorú mi poradili príbuzní. Mohol som si kúpiť schátraný byt na okraji mesta a pracovať vo fabrike za 30 tisíc mesačne, no vybral som si iný.
Áno, čo sa týka jeho staršieho brata, teraz u mňa pracuje ako šofér v jeho luxusnom BMW.