Valmistage maitsvad sigurisalati retseptid aitavad ainult ühel juhul. Kui need on õigesti valitud ja järgite ettenähtud tehnoloogiat. Pakume teile ülevaatematerjali, mis räägib teile, kuidas kodus sigurisalatit valmistada. Õpid mõningaid nippe ja palju retsepte.
Sigurisalat ja selle foto
Klassika salati sigur, mida Euroopas kutsutakse witlufiks, lehed on siledad, tihedad, krõmpsuvad, moodustavad väikese terava kasaka ("chikon") ja on värskendavalt mõrkja maitsega. Veelgi enam, mida rohelisemad on lehed, seda tugevam on kibedus. Siguri salat saagikoristuseks taga aetud ja pleegitatud varakevadel... Punast sigurit, mida nimetatakse redicchioks, ja mittesundivaid sorte saab kasvatada kasutamiseks talve keskpaigas või hilisõhtul. Vaadake sellel lehel esitatud fotodel olevat tsüklilist salatit:
Säilitage sigurit mustades kilekottides külmkapis, et valgus ei pääseks, mis võib kibedust suurendada. Kasutage kasse esimesel võimalusel, kuid nad võivad siiski mitu päeva pikali heita. Forsseerimiseks mitte mõeldud sortidel on veidi pikem säilivusaeg.
Kuidas valmistada salatisigurit?
Valmistamisprotsessis ei vaja termilist kulinaarset töötlemist. enne sigurisalati valmistamist sorteerige ürdid hoolikalt välja ja loputage voolava veega.
Maailmas süüakse tsüklilist salatit kõige sagedamini toorelt. Lehed võib eraldada ja serveerida prantsuse kastmega või kasutada salatis. Nii valge kui ka punane sigur sobivad hästi salatitesse puuviljade, munade ja juustuga. Lihtsaim viis sigurisalatit valmistada on salati kujul ja kuidas seda teha, õpid allolevatest retseptidest.
Sigurisalati retseptid koos fotodega
Retseptis toodud sigurisalati võib asendada teist tüüpi värskete lehtedega ürtidega. Kuid valmis roa maitse võib sellest oluliselt muutuda. Sigurisalatit saab valmistada apelsini, redise, viigimarjade ja muude koostisosadega. Samuti soovitame proovida valmistada salatit siguri ja õunaga, mille maitse annab suurepäraselt esile juustubru. Kõik retseptid on illustreeritud, sigurisalateid näete alloleval fotol.
Siguri ja apelsini salat.
Lihtne pühade salat mis sobib hästi kalkuni, kana ja singiga.
Serveerib 4
- 2 apelsini
- 1 spl. lusikatäis kuivatatud jõhvikaid
- 2 spl. lusikad oliiviõli
- 1 tl Dijoni sinepit
- näputäis tuhksuhkrut
- sool, must pipar
- 2 pead suvikõrvitsasalatit
- hunnik kressi
Koori ja viiluta apelsinid, samal ajal eemaldades valge viljaliha... Pigista veerandist apelsinist mahl kaussi ja säilita ülejäänud tükid. Haki jõhvikad peeneks, pane apelsinimahla sisse ja lase seista vähemalt 20 minutit.
Pane mahlaga kaussi oliiviõli, sinep, tuhksuhkur, sool ja pipar, sega korralikult läbi.
Aseta sigur, ülejäänud apelsiniviilud ja kress kaussi. Sega lusikaga.
Viigimarja ja radicchio salat.
Proovige seda lihtsat salatit suurepärase eelroa saamiseks
Serveerib 4
- 1 lusikas radicchio salatit
- 4 peotäit rukolasalatit
- 4 värsket viigimarja
- 6 spl. lusikad mett ja sinepikastet
Jaga tsikorikusalat ja rukola lehed nelja kaussi.
Jaga iga viigimarja 4 tükiks ja pane samuti kaussidesse. Tõsta lusikaga salatikastet.
Siguri-, õuna- ja brie-salat.
Sellest roast saab suurepärane salatilõuna. Sellise salatiga saab toppida ka baguette’i.
Serveerib 4
- 2 viilu peekonit
- 3 spl. supilusikatäit oliiviõli
- 1 spl. lusikatäis palsamiäädikat
- sool, must pipar
- 1-2 tassi tsüklilist salatit
- 2-3 peotäit põldosalatit (ehk rapunzelsalat)
- 200 g küpset brie juustu
- 2 väikest punast magustoiduõuna
Grilli peekon ja tükelda. Sega kokku oliiviõli, äädikas, sool ja pipar.
Jaga sigurisalati lehed, põldsalati ja väikesed brie tükid 4 kaussi. Koori õunad ja viiluta õhukeseks. Laota taldrikutele.
Tõsta lusikaga peale kaste ja puista peale peekoniviilud.
Värskendav salat.
Serveeri seda salatit, et pärast rammusat pearooga maitset värskendada.
Serveerib 4
- 1 lusikas tsüklilist salatit
- 1 kammkarp radiccio salatit
- 8 redist
- 3 varssellerit
- 1 kõva, kuid küps pirn
- 25 g pähkli tükid
- 4 spl. lusikad prantsuse kastet
Laota tsicornosalati ja radicchio lehed kaussidesse ning tõsta peale peeneks hakitud redis ja seller.
Koori, tükelda pirn ja pane salatisse. Piserdada kreeka pähklid ja seejärel vala kastmega peale.
Muud retseptid siguriga
Eemaldage kahjustatud lehed ja vajadusel loputage sigur kiiresti jooksva külma vee all, kuid ärge leotage, kuna see suurendab kibedust. Väike terav nuga lõika kitsenev ülemine osa kasaka põhjast - see aitab eemaldada mõru maitse.
Hautatud sigur.
Asetage terve murulauk õrnalt kuumakindlasse kaanega kastrulisse või pannile koos 10 g-ga võid ja pigista igale kõrvakallile veidi sidrunimahla. Maitsesta soolaga ja lisa veidi vett või puljongit, et kataks poti põhja. Kuumuta keemiseni, kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel 30-40 minutit, kuni siguritõlvikud on nii pehmed, et neid saab terava noaga läbi torgata.
Grillitud sigur.
Pange sigurisöed välja, eemaldage pannilt ja saatke grillile või vardasse, nii et need veidi söetuvad.
Prae sigur.
Lõika sigur pikuti neljaks. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel 1 spl oliiviõli. lusikaga igale sigurijuurele, aseta hakitud küüslauk (1 küüs 1 sigurijuure kohta) ja prae 2 minutit pehmeks. Lisa sigur ja küpseta 3 minutit. Seejärel maitsesta soola ja pipraga või nirista peale prantsuse kaste. Serveeri kuumade salatitega või lihtsa lisandina.
Küpsetatud sigur.
Lõika sigur pikuti neljandikku ja aseta ühe rea sees võiga määritud ahjuvormi. Nirista peale oliiviõli kiirusega 1 spl. lusikas iga sigurivasika kohta. Vala veidi vett või puljongit ja soola. Küpsetage kaane või fooliumiga kaetult 180 ° C juures 30 minutit. Seejärel eemalda kaas või foolium, vala üle saadud vedelikuga ja küpseta veel 10 minutit, kuni tekib helepruun koorik.
Sigurigratiini pajaroog.
Siguri kerget mõrkjust kompenseerib hästi pehme kohupiimajuust. Karamelliseerimine muudab ka maitse magusamaks, nii et seda lihtsat rooga peaks nautima kogu pere. Proovige seda serveerida singi või kanaga.
Serveerib 4
- 4 pead suvikõrvitsasalatit
- 4 spl. supilusikatäit oliiviõli
- 4 küüslauguküünt
- sool, must pipar
- 200 g pehmet kitsejuustu
Hauta tükeldatud sigurit küüslaugu, soola ja pipraga õlis.
Viiluta kitsejuust õhukesteks viiludeks ja aseta pannile siguri peale, seejärel aseta pann kuuma grilli alla käepidemega väljapoole ja oota, kuni juust sulab ja muutub kuldseks. Serveeri kohe.
Siguri ja singi mornay kaste.
See roog on õhtusöök omaette, kuid võid seda täiendada rohelise salati, grill- või ahjutomatite ja krõbeda leivaga. Traditsiooniliselt valmistatakse mornay kastet gruyere juustuga, kuid selle võib asendada cheddariga.
Vitluf - tähendab prantsuse keelest " Valge nimekiri". Seda nad kutsuvad siguri salat- paljulubav jõusaak, aednikele veel vähe tuntud. Vitluf sisaldab vitamiine B1, B2, C, karoteeni, on rikas süsivesikute poolest, samuti inuliini, mis on oluline ainevahetuseks organismis, eriti suhkurtõve korral.
Sigurisalati kasulikud omadused
Sigurisalatis on glükosiid intibiin – see annab lehtedele mõru maitse. Just see pikantne kibedus parandab seedeorganite, maksa, sapipõie ja kõhunäärme tegevust, mõjub soodsalt vereloomeorganitele, kesknärvi- ja kardiovaskulaarsüsteemile ning üldisele ainevahetusele.
Sigurisalati rakumahlas on märkimisväärne kogus kaaliumisoolasid, mis aitavad kaasa vee, magneesiumi väljutamisele organismist, nõrgestavad vasospasme ning vähendavad kaltsiumi- ja rauasisaldust. Vitluf mõjub soodsalt loomse päritoluga toiduainete omastamisele, ergutab söögiisu, reguleerib seedesüsteemi tegevust. See salat on lämmastikhappe, väävelhappe ja vesinikkloriidhappe kaaliumisoolade allikas, millel on kasulik mõju neerude tööle.
Kasutades salatisiguri juuri ja pead
Siguriga rikastatud kohv soodustab paremat verevoolu, lahustab ja eemaldab sapikivid, annab inimesele elujõudu, vähendab unetust.
Ma pean seda ütlema kõrge toiteväärtusega ja raviomadused sigur inimestele teada juba ammusest ajast. Siguri juuri kasutatakse toiduks ja meditsiinilistel eesmärkidel nii puhtal kujul keetes, pruulides ja ekstrakte valmistades kui ka segus teiste jookidega - kohv, kokteil.
Sigurisalati päid kasutatakse köögiviljatoitude valmistamiseks. Pealegi süüakse neid eraldi või koos riivitud porgandi, õunte, sidruni, mädarõika, roheliste köögiviljadega. Maitsestamine - sool, hapukoor, majonees, taimeõli, mõnikord äädikas.
Sigurisalati päritolu ja levik
Botaanilisest vaatenurgast on sigur võilille lähisugulane. Jaroslavli oblastis Rostovi oblastis on kohvitööstuse jaoks harilikku juursigurit aretatud juba aastaid. Sobib nii salatitesse kui ka söödataimena. Juursigur pärineb Euroopas kõikjal levinud looduslikult taimelt. Juursigurisordid - Braunschweig, Rostov, Gavrilov-Yamsky, Magdeburg. Sigur Witloof on loodud laialt levinud sordi Magdeburgsky põhjal. Sellel siguriliigil on ka lehtvorme.
Teine siguriliik on endiivia ehk eskariool, seda kasvatatakse peamiselt Lääne-Euroopas salatitaimena.
Esimesel aastal toodab salatisigur valkjaid juuri, millel on suur piklike tumeroheliste lehtede rosett. Teisel aastal moodustab see õitsva varre, millele moodustuvad seemned. Juurviljadest, sundides, saada maitsev salat piklike kapsapeade kujul, mis kaaluvad 50–300 g, olenevalt kasutatud juurviljade suurusest.
Sigurisalat on inimestele tuntud juba ammu. Muistsed autorid mainivad teda - Fsophrastus, Plinius, Palladium, Horatius ja Columella. Seda kasvatati aastal Vana-Rooma, Kreekas ja Egiptuses. Tõsi, kasvatatud sigur kasutas ravimite valmistamiseks ja toiduks ainult lehti. V Euroopa riigid sigur pälvis tuntust XV-XVI sajandil ning seda kasutati nii salati kui ka kohvijoogi valmistamisel.
Viimase 30 aasta jooksul on sigurisalat Euroopas ja Ameerikas laialt levinud, muutudes seal tööstuslikuks põllukultuuriks. Ainult Prantsusmaal kasvatatakse witloof'i juuri enam kui 40 tuhande hektari suurusel alal ja enamik riigi elanikest tarbib seda.
Venemaal on sigurisalat tuntud juba pikka aega. Kuid aastakümned möödusid ja see kultuur levis halvasti ning kuni selle sajandi 60ndateni ei tegelenud sellega keegi. Mind hirmutas märkimisväärne käsitsitöö kulu juurte kasvatamisel ja mis kõige tähtsam, köögivilja ebatavaline iseloom.
Witloofi kasvatamine ja hooldamine
Salatisiguri juurvilju kasvatatakse samamoodi nagu lauaporgandit... Siguri mullad valitakse saastumata, kerged, orgaanilise aine rikkad. Selleks keskmised liivsavi või hästi maitsestatud mahe- või mineraalväetised liivsavi mullad. Seemned külvatakse varakevadel 0,2–0,3 g 1 m2 kohta. Istutatakse 0,5-1,5 cm sügavusele Seega 1 m2 kohta pannakse 40-50 taime.
Hooldus taandub peamiselt mulla kobestamisele ja umbrohu hävitamisele. Kui külv on paksenenud, tehakse läbimurre. Juurviljad koristatakse hilissügisel, enne külmade algust.
Forsseeritud sigurisalat
Enne sundimist hoitakse juurvilju märjas liivas või kastides temperatuuril 1–2 °C üle nulli. Destilleerimine kulutada mitmel perioodil, kuni aprillini. Destilleerimiseks valitakse juured läbimõõduga 2–5 cm.
Kuidas toimub sigurisalati forsseerimine? Selleks kasutatakse mitmeid meetodeid. Kõige tavalisem viljeluspõhine salati sigur talvel pimedas ruumis ja kevadel - kasvuhoonetes ja kasvuhoonete piirkonnas.
"Mullakultuuriga" destilleerimise tehnoloogia on järgmine. Juurviljad istutatakse ridadena ettevalmistatud süvendisse, mille sügavus on 20–25 cm, vertikaalselt või veidi kaldu, peaaegu üksteise lähedale (250–400 tükki 1 m2 kohta), piserdades iga juurerida mullaga. Kobestatud pinnasesse istutamise hõlbustamiseks tehakse esmalt naelaga süvendid (lõunasöök). Pärast seda kastetakse juuri ohtralt ja kaetakse umbes 20 cm paksuse mullakihiga.Mahlaste salatipeade moodustamiseks piisab ühest kastmisest. Pärast mullaga täitmist ei saa juuri enam kasta, vastasel juhul riknevad tekkinud salatipead. Mullasegu koosneb turbast, liivast ja muudest komponentidest. Selle täidisega kaitseme kapsapead valguse eest. Tiheda seguga tagasitäitmine võimaldab saada tihedaid suletud kapsapäid, mida turba või saepuru täitmisel ei saa saavutada.
Veelgi parema efekti annab vagude istutuseelne niisutamine mulla küllastumisega kuni täieliku niiskusmahuni, mille järel juured pressitakse kergesti mulda, pehmendatakse pudruks. Kui vesi on imendunud, kaetakse juurviljade pealsed 20 cm kuiva poimulla kihiga.
Witloof aetakse välja ka spetsiaalsetes kastides. Sel juhul hoitakse temperatuuri 12-18 °. Kapsapead on koristamiseks valmis 25-30 päeva pärast istutamist. Kodus sundivat sigurisalatit on mugav rajada spetsiaalsetesse kasvuruumidesse.
Kasvuruum koosneb 5-8 cm külgseina kõrgusega alusest ja 20x25 cm ja 40 cm kõrgusest alusesse paigaldatud ümbrisest (kasvu suurus ja arv võib varieeruda), mis kaitsevad juuri valguse eest. . Kaubaalusele valatakse vesi ja juurviljad asetatakse tihedalt korpuse sisse, seejärel täitke need mullaga umbes 20 cm kihiga.Enne istutamist lõigatakse juurviljad põhjast nii, et need oleksid ühepikkused, ja peale istutamist oleksid nende kasvupunktid samal tasemel. Sest sundides sigurit valgust pole vaja, ainus nõue on soojus, 15-20 ° üle nulli. Destilleerimine lõpeb 20-25 päeva pärast. Korpus eemaldatakse ja juurtest eraldatud kapsapead on söömiseks valmis. Kasvatajat saab uuesti kasutada.
Kodusalati forsseerimist saab läbi viia ka väikestes lahtivõetavates kastides.Kõigepealt täidetakse kokkupandud kastid kuni pooleni mullaga (mullasegu turbaga 1:1). Seejärel kastetakse istutatud juurvili ja kaetakse 15-20 cm mullakihiga Kasvukast asetatakse mugav koht... Kui salati pealsed hakkavad paistma, eemaldatakse karbi ülaosa, kapsapead vabastatakse mullasegust ja eraldatakse juurviljadest.
Sigurisordid
Praegu on teadlased tuletanud mitut sorti sigurisalatit... Sellised sordid nagu Mitado, Terdivo, Tonko on juba kuulsust kogunud. Moskva lähedal asuv VNIISSOK (p / o Lesnoy gorodok, Odintsovo piirkond) tegeleb salatisiguri valiku ja seemnete tootmisega. Köögiviljakasvatuse teadusuuringute instituut, mis asub Moskva oblastis Mytishchi linnas, tegeleb destilleerimiseks mõeldud Vitloofi juurviljade kasvatamise meetoditega.
Amatööraedade salatigur on uus kultuur. Uudishimulikud köögiviljakasvatajad suudavad seda üsna hästi omandada, edendades seda laialdaselt. Välismaa kogemus näitab, et sellel taimel on palju potentsiaali. Nende avamine ja produktiivne kasutamine on harjameistrite töö. Ja neid on nii palju.
Ajakirja "Majamajandus" materjalide järgi põllumajandusteaduste doktor V. Velik, Moskva oblasti Mõtištši orgaanilise keemia uurimisinstituudi agronoom I. Virutšenko, 1982
Harilik pastinaak ehk põld-pastinaak ehk pastinaak (Pastinaca sativa) looduses on levinud parasvöötmega piirkondades (Venemaa keskvöönd, Põhja-Kaukaasia, Krimm, Uural, Altai jne), kuid siiani leidub seda harva aiamaad... Tõsi, tänapäeval kasvab pastinaagi populaarsus üsna aktiivselt. Loomakasvatuses ja mesinduses kasutatakse seda söödataimena ja meetaimena ning toiduvalmistamisel - maitsva ja tervisliku köögiviljana.
Peremehe levinud lemmik dekoratiivsete lehtpuude püsilillede seas ei võlu mitte ainult lehtede iluga. See on vastupidav ja suhteliselt vähenõudlik õige koht on kasvanud juba aastaid, kuid vaevalt saab seda nimetada kiirekasvuliseks. Hosta paljuneb kergesti, kuigi peate olema kannatlik, et saada suurejoonelisi väga dekoratiivseid põõsaid. Hostkollektsiooni iseseisvaks suurendamiseks peate kõigepealt meeles pidama selle kultuuri eripära.
Till levib hästi isekülvi teel, nii et paljud suvitajad ei pea vajalikuks seda saaki igal aastal kohapeale külvata. Kuid samas saavad kõik aru, et till ja till on erinevad. Ja hoolega kasvatatud tilli rohelised aias omapäi maitse ja maitse on üldiselt parem kui tilli ürt, mis kasvab ise. Selles artiklis räägime teile, kuidas peenardes oleks piisavalt rohelist tilli varakevadel kuni hilissügiseni.
Prae veiseliha, sojanuudlite, köögiviljade ja jäämäe salatiga - retsept kiire õhtusöök või lõunasöök hõivatud inimesele. Selle küpsetamine ei võta rohkem kui 15 minutit ja saate neile süüa anda paar näljast suud, mis ei jõua ära oodata keerulist lõunasööki. Praadimine on idast meieni jõudnud juurviljade ja liha kiire praadimise viis. Ärge heitke meelt, kui vokkpanni pole teie köögiriistade hulgas. Tavaline paksu põhjaga pann ja mittenakkuva kate teeb ka.
Kireva lehestikuga taimede hulgas väidab alpinia end olevat mitte ainult kõige haruldasem, vaid ka kõige originaalsem kultuur. See meenutab samaaegselt bambust ja noolejuure kalatead ning mõnikord isegi vrieziat. Tõsi, viimase moodi näeb ta välja ainult oma õisikutega. Luksuslikud lehed, mis on enamasti kaetud kirjude kontrastsete triipudega, näevad välja nii moodsad, et nende laitmatute mustrite ja sära ilu on võimatu mitte imetleda.
Taimsed kapsarullid seentega - aurutatud kapsarullid dieet-, taime- ja lahja menüü... Kapsarullid on ebatavaliselt maitsvad, väga isuäratavad ja, kui see sobib toidule, siis ilusad, erinevalt nende kolleegidest aastast valge kapsas hautatud või pannil praetud. Savoia kapsas maitsvam kui valge, lahtine kapsapea, seda on lihtsam eraldi lehtedeks lahti võtta. Lehtede värvus on helerohelisest smaragdini.
V talveaeg iga suveelanik ootab kevadet ja avab hea meelega hooaja esimese lillekülviga ja köögiviljakultuurid seemikute jaoks. Kuid kahjuks on aknalaual vähe ruumi ja seda pole alati võimalik korterisse paigutada. õige summa seemikud tassides. Lisaks ei pruugi osa põllukultuure lihtsalt kasvada, midagi sureb ... Ja meile, suvistele elanikele, ükskõik kui palju me istutame, sellest ei piisa! Seetõttu ostab peaaegu iga aednik vähemalt mõned seemikud.
Üheaastaste taimede kasvatamisel aias on püsilillede kasvatamise ees vähemalt kaks eelist. Esiteks, enamik populaarsemaid üheaastased taimedõitsevad rikkalikult kogu kasvuperioodi vältel. Teiseks külvavad paljud üheaastased taimed vabalt ja ilmuvad aeda aasta-aastalt, kasvataja minimaalse osalusega. Milliseid suveinimesi saab istutada vaid korra ja siis lihtsaid võtteid järgides igal aastaajal aias kohtuda?
Sea säärest saad teha tarretatud liha ja lihasalatit sibulaga. Sääre, eriti selg, on väga maitsev ja soodne searümba tükk, mida saab sööta väike ettevõte... Kahekilosest varrest saab kaussi lihasalatit ja suure taldriku tarretatud liha. Ikka tuleb lihapuljong, mille peal soovitan keeta kapsasuppi või borši. Selle roa jaoks võtame 1,7–2 kilogrammi kaaluva tagumise käenuki, ma soovitan teil lihakast lihuniku käest paluda.
Baklažaanid vajavad päikeselist, kuid lühikest päeva, keskmiselt sooja temperatuuri ilma lämmatava kuumuseta, piisavat niiskust, kuid juurestikku üleujutamata. Pakkuge sellised tingimused sisse avatud maa enamik Venemaa piirkondi on üsna keerulised. Seetõttu kasvatati varasemaid baklažaane ainult kasvuhoonetes. Aretuse arenedes sai võimalikuks baklažaanide kasvatamine avamaal, mitte ainult sees lõunapoolsed piirkonnad aga ka sisse keskmine rada.
Röövtaimedest väidab päikesekaste õigustatult, et ta on kõige säravam ja ilmekaim kaunitar. See taim meelitab ennekõike oma ebatavaliste tekstuuride ja värvide mänguga. Kuid selle soise ja üsna vastupidava imelooma toitumismehhanism on nii eksootiline, et päikesepuud kui taimed, eelkõige dekoratiivsed, on väga lihtne unustada. Päikesepuud on niiskuse suhtes üsna nõudlikud, kuid tavalistes eluruumides pole neid nii raske kasvatada.
Šokolaadikook lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest valmistatud vanillikaste abil osutub see nii maitsvaks, et harva piirdub keegi ühe ampsuga. Biskviitkoogid märjad tunduvad need tehtud päris tumedast šokolaadist, kuigi retseptis on ainult kakaopulber. Kreemjas vanillikasteõrn ja kerge, sobib hästi šokolaadi biskviit... Kogu seda maitsete hiilgust täiendavad kookoshelbed, koostisosa on lihtne, kuid selle retsepti puhul tuleb see nagu kirss tordil kasuks.
Kuigi kalendrikevad algab märtsis, ei saa seda kuud kevadeks nimetada. Kuid mai on juba tõeline kauaoodatud kevad, mis on täidetud ärganud looduse aroomide ja värvidega. Värsked noored lehed puudel ja põõsastel meelitavad pilku, kes ihkavad pikkadel talvekuudel rohelust. Maikuus jätkub aias priimulate paraad, mis rõõmustab kirju lehestiku ja õitsemisega ilupõõsad, püsililled, okaspuud uuendamisel.
Keskmisel rajal viitab viinamarjade moodustumine varjupaiga võimalusele talvine periood, mis tähendab, et võrdluspunktiks peaks olema põõsa pea säilitamine mulla tasemel. Edasi põhja poole suur saak pole vaja lugeda, kuid selliste alade jaoks on oma pügamise põhimõtted. Artiklis käsitletakse lehvikukujulist moodustamisskeemi viinamarjapõõsas, mida kasutatakse sageli keskmisel sõidurajal, ja kordon – mis on ennast hästi näidanud karmima kliimaga piirkondades.
Veiseliha baklažaaniga köögiviljakastmega ahjus on lihtne roog, väga maitsev ja mitte väga kaloririkas, mis on meie ajal üsna oluline. Ainult taimne kaste, ei jahu, suhkrut, piima ega koort. Liha on rasvavaba, samas mahlane ja pehme. Saab asendada kanafilee või vasikaliha. Baklažaane ei pea eelnevalt praadima, lihtsalt lisage pehmendamiseks veidi soola. TO valmistoit Soovitan teha lahja jogurtikaste.
Enamik inimesi teab sigurit kui populaarset jooki, mis on valmistatud samanimelise taime juurtest. Sigur- Astrovi perekonna ürtide perekond, mis kasvab metsikult peaaegu kõikjal Venemaal, Ukrainas, Valgevenes ja teistes sarnase kliimaga riikides. See on - millel on kõva vars ja üsna suured sinised, valged, lillad või roosad õied. Seda koristatakse, koristatakse ja kasvatatakse ravimtaimena.
Kuid lisaks tavalisele sigurile kasutatakse salatina ka teisi siguriliike. Näiteks mida nüüd arutatakse.
Siguri salat nagu teisedki salatid, on need väärtuslikuks lisandiks meie toidulauale. See sisaldab karotiini, C-, PP-, B-rühma vitamiine, mineraalsooli, tiamiini, riboflaviini, niatsiini ja muid kehale kasulikke aineid. Üks selle vaieldamatuid eeliseid on võimalus hankida tooteid talvel, kui muid värskeid köögivilju pole.
Fakt on see, et see viiakse läbi kahes etapis: esimene etapp on juurviljade saamine, teine on juurviljadest lumivalgete kapsapeade saamine, mida süüakse. Ja teine etapp, erinevalt esimesest, peaks toimuma pimedas.
Siguri kasvatamise esimene etapp on juurviljade saamine
Sigurisalatit on kõige parem kasvatada savises mullas. Sügisel muld on selleks ette valmistatud kevadine istutamine sigur: lisage 1-2 ämbrit mädanenud komposti või sõnnikut ning lisage ka 1-3 supilusikatäit nitofoskat ja superfosfaati ruutmeetri kohta.
Kevadel, mai keskpaiga paiku kastke piirkonda ohtralt, tehke sooned ja istutage sigur ridadesse. Ridade vahe: 15 cm, Seemned istutatakse iga 2-3 cm järel 2-2,5 cm sügavusele Päev enne külvi leotatakse seemned - asetatakse idanemise suurendamiseks sooja vette.
Kui taimedel kasvab 3-4 pärislehte, harvendatakse neid nii, et seemikute vahele jääks 5-6 cm vahemaa.
Edaspidi hoolitsetakse taimede eest regulaarselt: kastetakse, kobestatakse madalale sügavusele ja eemaldatakse umbrohi.
Ära viima salatisigur teisel oktoobri keskel. Juurviljad kaevatakse koos ülaosaga välja ja volditakse hunnikuna välja. Pärast seda jätke aeda 5-6 päevaks. Siguri kasvufaasis on ladvad mittesöödavad - need lähevad komposti või muude taimede multšimiseks.
Pärast seda lõigatakse ladvad 3 cm kõrguselt kaela kohalt, et mitte kahjustada apikaalset punga. Juurvilju ei puhastata maapinnast. Pärast seda saadetakse need aadressile ladustamine... Säilitamise ajal peaks temperatuur olema 1-2 kraadi. Siguri juuri ei saa säilitada, vaid jätkake kohe teise etapiga.
Siguri kasvatamise teine etapp on kapsapeade saamine
Teises etapis istutatakse sigurijuured 50x50x40 cm mahutitesse turbast, mädanenud kompostist või mätasest koosnevasse pinnasesse. Võib kasutada ka mulla ja saepuru segu, ainult saepuru või sammalt.
Esmalt valatakse 10-12 cm mullakiht, seejärel istutatakse anumasse 12-16 cm pikkused ja 2-4 cm läbimõõduga juured nii, et juurte tipud oleksid samal tasemel. Konteiner mahutab umbes 40-50 tükki. Ja pärast seda valatakse muld nii, et selle pind oleks 18-20 cm tipudest kõrgemal. Ülevalt kaetakse kast läbipaistmatu materjaliga ja asetatakse 10-12 päevaks ruumi, mille temperatuur on 10-14 kraadi. Pärast seda kasvatatakse sigurit veel 12 päeva temperatuuril 15-20 kraadi.
Seega kestab kogu periood istutamisest kuni kapsapeade saamiseni 22-24 päeva. Selle aja jooksul on kapsapeadel aega kasvada 150–18 grammi kaaluks. Nad on valget värvi, kuna nad kasvasid pimedas. Koristamisel tõmmatakse kapsapead koos juurtega maa seest välja, lõigatakse koos juureosaga umbes 2 cm pikkused ära ja saadetakse hoidlasse. Kapsapead võid säilitada 0-1 kraadi juures kilekottides 15-20 päeva.
Täpsemat teavet leiate jaotistest "Kõik kursused" ja "Kasulikkus", millele pääseb ligi saidi ülamenüü kaudu. Nendes jaotistes on artiklid rühmitatud teemade kaupa plokkidesse, mis sisaldavad kõige üksikasjalikumat (võimaluse piires) teavet erinevatel teemadel.
Samuti saate tellida ajaveebi ja tutvuda kõigi uute artiklitega.
See ei võta palju aega. Klõpsake lihtsalt allolevat linki:
Endiivia kuulub karikakra perekonda ja on võilille lähisugulane. Rahvas on taim rohkem tuntud salatigurina. Endiivia on helerohelise kapsapea ja roheliste lehtedega taim. Lehtede iseloomulik lokkisus muudab endiivia tavalise salati sarnaseks. Üldiselt võib esmapilgul tunduda, et endiivia on lokkis salat, kuigi tegelikult on see salatiköögivili.
Endiivia maitse on mõrkjas, mistõttu pole see nii populaarne kui muud salatitüübid. Seda müüakse tihedate kapsapeadena, mis koosnevad siledatest, mitte tükeldatud lehtedest. Roheliste laikudega värvilised kreemikad kapsapead võivad ulatuda umbes 12 cm pikkuseks (vt fotot).
Endiivia kodumaa on Väike-Aasia ja tänapäeval on taim populaarne Ameerikas ja Euroopas.
Kuidas valida ja säilitada?
Oluline on osata valida õige endiivia, et see oleks võimalikult tervislik ja maitsev. Otsige heledaid, mahlaseid, krõmpsuvaid lehti. Ostmisest tuleks keelduda, kui pea sisaldab loid, kollaseid, värvituid või liiga kõvasid lehti. Ärge ostke endiivia, kui kapsa peas on lima, pragusid või muid kahjustusi. Kui kapsapeal on mõlgid, on salat kõrbenud ja tuleks samuti ära visata.
Kõva, värvunud või kollased lehed ei sisalda toitaineid nõutav summa... Endiiviajuure valimisel on kõige parem valida siledad valged kapsapead.
Piisab keskkonnasõbraliku endiivia loputamisest voolava vee all, et eemaldada mustus ja liiv. Kui te pole kindel, kas taim on ohutu, loputage lehti õunasiidri äädika, soola ja vee lahusega. Lihtne protseduur päästab teid pestitsiidimürgitusest.
Endiivia tuleks hoida puu- ja köögiviljadest eemal. Enne säilitamist tuleb salat põhjalikult loputada ja kuivatada ning seejärel sisse pakkida märg lapp või panna vaakumnõusse. Säilitusaeg kuni 1 nädal.
Endiivia kasv ja kodumaa
Endiivia avastas Belgia talunik 1830. aastal. Taluniku juhuslik avastus ja omaaegsete kokkade tähelepanu uuele taimele tegi sigurisalati kuulsaks üle maailma.
Põhja-Indiat ja Väike-Aasiat peetakse selle hämmastava toote sünnikohaks. Salatisigurit hakati kasvatama eriti 18. sajandil Hollandis, Vahemere maades, Balti riikides, Inglismaal ja Prantsusmaal.
Taim on kasvanud sisse päikesepaisteline koht, sest varjus suureneb oluliselt looduslik kõrge nitraatide sisaldus. Külvamine toimub juuni keskpaigast juuli keskpaigani... Seda aega peetakse istutamiseks kõige soodsamaks, sest külvatakse ajast ees tulemusena madalad temperatuurid salatisigur kasvab ilma kapsapäid moodustamata. Kui endiivia külvatakse määratud ajast hiljem, ei osutu kapsapead piisavalt suureks.
Enne endiivia müüki tulekut tuleb see hoolikalt ette valmistada. Taime lehti pleegitavad spetsiaalne tehnoloogia siguripottide sulgemine suurte plastmahutid... Tänu sellele tehnoloogiale kaotab taim oma liigse kibeduse ja samal ajal muutuvad selle lehed tugevalt heledamaks.
Kasulikud omadused
Endiivia eelised on keemiline koostis toode. Salat on paljude toodete seas liider nägemiseks vajaliku A-vitamiini sisalduse poolest, samuti osaleb ta aktiivselt nahale olulise kollageeni tootmises. Värske sellest taimest aitab toniseerida silmade lihaste süsteemi. Sigurisalati võtmise eelised on nähtavad mõne nädala pärast ja regulaarsel kasutamisel on võimalik saavutada maksimaalne nägemise taastumine.
Hiljutised katsed on näidanud, et endiivia sisaldab suur hulk inuliin, mis alandab veresuhkru taset, mis on eriti oluline diabeetikutele ja rasvunud inimestele. Seega peituvad lehtköögivilja eelised selle suhkrut vähendavates omadustes. Väärib märkimist, et sigurijuur sisaldab umbes 60 protsenti inuliini. Üldiselt suhkrut langetavate omaduste tõttu taim peab olema diabeedihaige menüüs.
Taim sisaldab ka suures koguses B-vitamiine, mis on tööks eriti olulised närvisüsteem, lihaskoe ja paljude ainevahetusprotsesside jaoks.
Endiivia sisaldab suures koguses kiudaine mis aitavad toime tulla näljatundega, samuti puhastavad soolestikku jääkainetest ja vabanevad kõhukinnisusest. Kui võtta arvesse madala kalorsusega sisu, siis võib öelda, et endiivia on suurepärane salendav toode.
Endiiv sisaldab intibiini – ainet, millel on positiivne mõju aktiivsusele seedeelundkond, maks ja sapipõis. Taimel on kasulik mõju hematopoeesi protsessile ja südame-veresoonkonna süsteemi tööle. Endiivia-, selleri- ja petersellimahlade segu on tõhus veretoonik, mis aitab aneemia korral. Sisaldab endiiviaskorbiinhapet, mis suurendab organismi kaitsefunktsioone. Tänu kaaliumi olemasolule paraneb lihaskoe töö, sh. ja südamelihas. Endiivis on magneesiumi, mis suurendab "hea" kolesterooli hulka, vähendab neerukivide tekkeriski.
Sigurisalati kasulikke omadusi kasutatakse ka kosmeetilistel eesmärkidel. Näiteks taime mahla korrapärase kasutamisega saate vabaneda naha aknest.
Salendav Endive
Salatisigur soodustab kaalulangust, kuna eemaldab kehast liigse vedeliku. Endiivia kaalulangetamise eeliseid on märkinud kuulus prantsuse toitumisspetsialist Pierre Ducan. Ta soovitab tarbida seda taime põhitoiduna Dukani dieedi kõigis etappides, välja arvatud esimene (rünnak). Salatisigur küllastab keha kasulike vitamiinide ja mineraalidega. Taime kalorisisaldus on vaid 17 kcal 100 grammi kohta. Seega võib seda soovitada rasvunud inimestele. Lisaks sisaldab sigurisalat ligi 8% päevasest kiudainetest, mida selleks vaja läheb tavaline töö seedetrakti.
Toiduvalmistamise kasutamine
Toiduvalmistamisel kasutavad nad sigurisalati juuri ja lehti. Euroopa rahvad on säilitanud traditsioonilised retseptid jookide valmistamiseks taime juurtest. Röstitud endiivia juurepulbrit, mis maitseb nagu kohvioad, on juba pikka aega kasutatud dieetjoogi valmistamisel. Lisaks juurviljadele kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt sigurisalati lehti.
Niisiis saadakse köögivilja lehtedest väga mahlased ja tervislikud salatid. Rebitud kibedaid lehti maitsestatakse sidrunimahla, oliiviõli ja soola seguga. Kerged endiivia salatid sobivad hästi grillitud või fooliumis küpsetatud lihaga. Maitsev ja tervislik kombinatsioon on taime roheliste lehtede kasutamine kalaroogade lisandina.
Üks kõige enam kasulikud viisid Sigurisalati kasutamine toiduvalmistamisel on selle lehtedest taimetoidusuppide ja vormiroogade valmistamine. Sel eesmärgil sobib veidi krobeline. ülemised lehed, hoiavad nad paremini oma kuju ja on vähem keenud.
Pidage meeles, et välimised lehed on kõige kibedamad, seega kasutage toiduvalmistamiseks noori lehti. Endiivia võib kasutada hautamiseks ja hautamiseks. Neid kasutatakse ka küpsetamiseks, selleks pannakse kala- või lihatükid ise lehtedesse. Endiivia sobib ka kastmete ja kastmete valmistamiseks.
Toiduvalmistamise saladused
Nagu igal toiduainel, on ka endiivia valmistamisel oma eripärad. Kui olete valitud toote kvaliteedis kindel, piisab selle loputamisest jooksva vee all, et eemaldada liiv ja muu mustus. Tuleb meeles pidada, et mõned kasvatajad võivad endiivia kasvatamisel kasutada kemikaale. Sel juhul peate võtma meetmeid nende eemaldamiseks. Selleks lahustage 100 ml õunasiidri äädikat ja 0,5 tl soola. Loputage endiivia lehti saadud lahusega.
On mitmeid saladusi, mis on kasulikud kõigile koduperenaistele!
- Lehtede kibeduse eemaldamiseks on soovitatav need sisse loputada soe vesi 20 minuti jooksul. Samuti kaob kuumtöötlemisel mõru maitse.
- Sisse soovitatakse panna lehti, mis ei ole mahlased ega krõmpsuvad jäävesi et neid värskendada.
Endive eelised ja ravi
Sigurisalati eelised tulenevad selle erilisest koostisest. Sellel on võimas kolereetiline ja diureetiline toime. Taim aitab tervendada maksa ja neere ning eemaldab sapi stagnatsiooni. On võimatu rääkimata endiivia eelistest vähi ennetamisel. Vähivastane toime tuleneb selle toote kõrgest A-vitamiini sisaldusest.
Värsketest lehtedest valmistatud salatid on eriti soovitatavad kevadel, kuna taim sisaldab palju C-vitamiini. Samas on lehtedes mangaani ja kaaliumi. Mangaan osaleb paljude ensüümide tootmisega seotud protsessides ja kaalium võitleb hüpertensiooniga.
Salatisigur aitab inimesi, kelle elu on stressiga tihedalt seotud. B-vitamiin - hea ennetamine neuroloogilised haigused, see avaldab positiivset mõju närvisüsteemi seisundile, taastab vaimse tasakaalu.
Endiivia mahla peetakse eriti tõhusaks. See aitab unustada paljud halva tervisega seotud probleemid. Mahl leevendab nahalööbeid, aneemiat, aitab silmahaiguste korral, on efektiivne sapipõiehaiguste korral. Endiivia spetsiifiline mõrkjas maitse sobib hästi teiste köögiviljamahladega, kuid selle joomine puhtal kujul on üsna keeruline. Näiteks sigurisalatist, sellerist ja porgandist saadud mahl vähendab astmahooge.
Endiivide kahjustused ja vastunäidustused
Taime ohte reeglina kuskil ei mainita. Mõõdukalt annab see köögivili ainult ühe kasu ja ei põhjusta kõrvalmõjud... Sellega seoses ei ole endiivia kasutamisel otseseid vastunäidustusi, kuigi kunagi ei tohiks välistada toote individuaalset talumatust. Individuaalsed reaktsioonid võib avalduda söömishäire või allergiana.
A-vitamiini kõrge kontsentratsioon ei sobi hästi tubaka või alkoholiga. Sellega seoses on soovitatav hoiduda alkohoolsete jookide joomisest ja suitsetamisest vähemalt 6 tundi enne ja pärast endiivia joomist.