Kuidas valmistada sealiha pilafi samm-sammult retsept. Sealiha pilafi küpsetamine pannil, kastrulis, pajas, aeglases pliidis

Samm-sammult retseptid mureda sealiha pilafi valmistamiseks pajas ja aeglases pliidis rosinate, köögiviljade, seentega

2018-03-02 Marina Vykhodtseva

Hinne
retsept

3511

Aeg
(min)

portsjonid
(inimesed)

100 grammis valmis roas

6 gr.

8 gr.

süsivesikuid

14 gr.

158 kcal.

Variant 1: klassikaline murenev sealiha pilaf

Sealihaga (ja muu lihaga) mureda pilafi retsepte on uskumatult palju. Kuid kõige sagedamini on klassikalises versioonis lisatud ainult porgandi, riisi ja vürtsidega sibul. Et roog ei muutuks viskoosseks pudruks, on vedeliku lisamisel suur tähtsus. Soovitusi võib leida palju, kuid kõige lihtsam ja kindlam on mõõta. Paja retsept.

Koostisained

• 400 g riisi;
• 800 g sealiha;
• 800 ml vett;
• 200 g sibulat;
• 300 g porgandit;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 tl maitseained pilafi jaoks;
• 40 ml taimeõli.

Klassikalise mureneva pilafi samm-sammult retsept

Kuumutame pilafi jaoks õli. Võite selle asendada sulatatud rasvaga. Tükelda sibul, lisa. Puhastame porgandid, tükeldame need ribadeks ja saadame ka, praeme koos.

Pese sealiha, tükelda. Valmistame kuubikud või pulgad 20 grammi. Laotame selle köögiviljadega, praadime ka veidi, teeme seda kõrgel kuumusel, pärast mida puistame liha köögiviljadega spetsiaalse pilafi maitseainega. Kui seda pole, siis viskame veidi zirat, kurkumit, purustame paar koriandriseemnet, maitsestame musta pipraga. Soojendame kõik vürtsidega minut ja lisame 300 ml vett, kasutame ainult keeva vett, mõõtke seda kindlasti. On aeg tuld vähendada, seejärel hauta zirvakit umbes pool tundi. Pilafi maitse sõltub sellest.

Käes on riisi aeg. Loputage külma veega läbipaistvaks, kuid ärge leotage. Vastasel juhul on vedelikuga raske ära arvata, kuna terad toidavad seda. Koorige küüslaugu pea koheselt pealmisest kestast, seda pole vaja nelgideks lahti võtta.

Valage riis zirvakisse, soolage järelejäänud keeduvesi, valage see sisse, torgake paja keskossa küüslaugupea. Katke, pärast keetmist vähendage kuumust miinimumini.

Keedame pool tundi, siis lülitame välja, jätame roogi veel pooleks tunniks seisma, laseme pliidil seista. Kogu selle aja on pada avamine võimatu.

Ärge jätke tähelepanuta riisi põhjalikku pesemist. Kui seda ei tehta, ei lähe pilaf kunagi murenema, terad kleepuvad kokku.

Variant 2: Kiirretsept mureda sealiha pilafi valmistamiseks

See roog valmib aeglases pliidis, nii et see ei võta palju aega, peate lihtsalt toitu veidi praadima, siis teeb köögiassistent kõik ise. Sellise pilafi vett vajab normist vähem, kuna see praktiliselt ei aurustu.

Koostisained

• 2 spl. riis
• 500 g sealiha;
• 2 porgandit;
• 1-2 pirni;
• 50 ml õli;
• 3,5 st. vesi;
• lodjapuu, zira ja muud maitseained;
• 3 küüslauguküünt.

Kuidas kiiresti süüa teha

Lülitame sisse praadimiseks sobiva programmi, seda tehakse sageli küpsetamisel, kuid võib kasutada ka praadimist. Vala õli välja, lisa tükeldatud liha. Küpsetamine helepruuniks.

Tükeldame köögiviljad, lisame kõigepealt sibula ja veel kahe minuti pärast porgandi. Valmistume veel veidi. Samal ajal kui riisi peseme, keetke vesi, valmistage vürtsid.

Me magama maitseained, võite võtta valmis segu või lisada vürtse oma maitse järgi, segada hoolikalt, tasandada ja laotada riisi. Samuti tuleb see tasandada, kleepida küüslauguküünt.

Kõik on vaja valada keeva veega, vett kindlasti soolata. Me ei puuduta midagi muud, sulgege multikooker, seadke programm "Pilaf" ja küpseta kuni signaalini. Seejärel laske sellel veel veidi soojeneda. Sega valmis roog korralikult läbi, tõsta põhjast juurviljad ja sealihatükid.

Kõigil multikeetjatel pole pilafi režiimi, mõne mudeli puhul on see riisi- ja pudruprogramm, enne seadme kasutamist on soovitatav tutvuda juhistega.

Variant 3: murenev sealiha pilaf rosinatega

Kuivatatud puuviljade lisamine pilafile on idas tavaline. Riis ja liha sobivad nendega hästi, roog saab ebatavalise aroomi ja maitse, peate seda vähemalt korra proovima. Võtame heledad rosinad, kivideta, peale pesemise eelvalmistamist pole vaja.

Koostisained

• 100 g rosinaid;
• 400 g riisi;
• 700 g sealiha (pulber);
• 5 supilusikatäit õli või rasva;
• 3 porgandit;
• 2 sibulat;
• 0,5 tl zira;
• 0,3 tl kurkum;
• 2 loorberit;
• 1 küüslaugu pea;
• 800 ml keeva veega.

Kuidas süüa teha

Lõika porgandid üsna suurteks ribadeks. Hakime sibula väiksemaks ja õhemaks, prae köögiviljad õlis, kuid mitte kuldpruuniks.

Pese sealiha. Lõikame liha kuubikuteks, lisame köögiviljadele, laseme praadida, teeme seda kõike kõrgel kuumusel. Lisa maitseained ja klaas keeva vett, kata kaanega, hauta pool tundi.

Riisi ja rosinaid tehes. Me lihtsalt peseme neid. Jääb 600 ml keevat vett, peate need soolama. Vabastage küüslauk välisest määrdunud kestast. Kui nelk on laiali või tervet pead lihtsalt pole, siis pole midagi, võib kleepida eraldi viiludeks, puhastama ei pea.

Saadame riisi zirvakile, kleepige küüslauk, tasandage kiht ja puistake rosinatega. Valage õrnalt keeva veega, visake loorbereid, kuid ärge süvendage. Lase keema tõusta, kata kaanega, alanda kuumust ja hauta umbes pool tundi.

Laske pilafil pärast keetmist tõmmata. Avage, eemaldage loorber, segage koostisained hoolikalt ja purustage spaatliga.

Täpselt samamoodi saab pilafi küpsetada kuivatatud aprikoosidega, sobib hästi ka rosinatega, võib segada. Mõnikord tutvustatakse kreeka pähkleid, mis annavad väga huvitava maitse.

Valik 4: kohev sealiha pilaf (ribidega)

Ribidega valmistatakse pilaf veidi teistmoodi, kuna tükid on luudega, siis koondub neile palju rasva, mis tuleb sulatada. Sellise pilafi jaoks võtame segatud maitseaineid, sobib kotist maitsestamine. Võimalus ilma zirvakita.

Koostisained

• 500 g ribisid;
• 4 tassi keeva veega;
• 2 porgandit (suur);
• 2 tassi riisi;
• 3 supilusikatäit õli;
• 2 sibulat;
• vürtsid, küüslauk.

Samm-sammult retsept

Vala õli paja, kata loksutavate liigutustega kogu pind. Kui seda ei tehta, võivad ribid lisamisel kinni jääda. Teeme sooja.

Lõikame ribid luudeks, paneme pada ja küpsetame kõige tugevamal tulel kuldpruuniks. Seejärel eemaldage ettevaatlikult, jättes rasva alles.

Samal ajal kui ribid küpsesid, oli vaja köögiviljad ette valmistada, tükeldada. Viskame porgandid ja sibulad kuuma rasva sisse, jätkame küpsetamist kõrgel kuumusel. Samal ajal peseme kaks klaasitäit riisi.

Paneme ribid köögiviljadesse tagasi, maitsestame vürtsidega, soolaga, segame ja jääme riisiga magama. Valage kohe keeva veega, pange küüslauk (pulk), katke.

Niipea, kui kuuleme, et vedelik pajas keeb, vähendame tulekahju miinimumini. Kaant ei saa enam avada. Hautame pilafi 25-30 minutit ja laseme sellel täpselt sama kaua tõmmata.

Pilafile vee lisamine on üks olulisemaid hetki. Sa ei pea lihtsalt keeva vett valama, riisikihti ei saa ka auku lasta. Asendame lõhikuga lusika või lusika, suuname joa sellele, lihtsalt teeme kõike ettevaatlikult.

Variant 5: kohev sealiha pilaf seentega

Lõhnav, kuid kergesti valmistatav mureda sealiha pilafi retsept seentega. Võtame tavalised šampinjonid, eraldi ei pea midagi küpsetama ega praadima, mis lisaks säästab aega ja lihtsustab kõike.

Koostisained

• 250 g šampinjone;
• 300 g sealiha;
• 100 g sibulat;
• 200 g porgandit;
• 400 g riisi;
• 50 ml õli (võib olla seapekk, muu rasv);
• vürtsid, küüslauk.

Kuidas süüa teha

Kuumutame taimeõli, viskame sellesse hakitud sibula, kahe minuti pärast viskame porgandi õled ja seejärel sealiha. Küpsetame veidi kõrgel kuumusel.

Lõikame šampinjonid, aga mitte peeneks, selle saab neljaks lõigata, kui kübarad on väikesed või jagatud 6-8 osaks. Lisa sealihale, sega, lisa kohe maitseained, veidi soola, vala 0,5 tassi vett ja kata. Tomim zirvak 20-30 minutit.

Keedame riisi, peske seda põhjalikult, loputage küüslaugu pea, eemaldades pealmise kesta. Mõõdame välja 600 ml keeva vett, ärge unustage soolamist.

Avage, segage köögiviljad seente ja sealihaga, valage riis, torgake küüslauk keskele, kui keetmine on terve. Sisestage ülejäänud vesi. Rohkem vedelikku lisada pole vaja, kuna seened on märjad, juurvilju on palju. Katame kaanega, hautame pilafi 30 minutit, laseme tõmmata, võid pada paariks tunniks tekiga mähkida, tuleb maitsvam.

Sageli praetakse esmalt liha, hautatakse kaane all, seejärel lisatakse sellele juurviljad. Seda saab teha, kui sealiha pole väga noor või soovite kasutada suuri tükke või pole aega zirvaki pool tundi või rohkem hautada.

Tundub, et lihaga maitsvat pilaffi on keeruline valmistada, sest retsept on lihtne ja tooted on üsna soodsad! Kuid selleks, et see roog tõesti veatu välja tuleks, peate mitte ainult panema sellesse killukese oma hingest, vaid ka hoolikalt uurima toiduvalmistamise tehnoloogiat.

Meie üksikasjalik retsept koos samm-sammult fotodega aitab teil pliidil pajas valmistada maitsvat murenevat sealiha pilaffi. Muidugi on ideaalis parem pilafi jaoks kasutada lambaliha, kuid te ei leia seda igalt poolt müügil, seega pakume selle populaarse roa taskukohase ja omatehtud versiooni.

Koostis:

• pikateraline riis - 350 g;
• sealiha (eelistatavalt abaluu või rinnatükk) - 500 g;
• porgandid - 1-2 tükki;
• sibul - 1-2 tk;
• taimeõli - umbes 80 ml;
• küüslauk (valikuline) - 3 pead;
• zira - ½ spl. lusikad;
• kurkum - ½ teelusikatäit;
• sool, pipar - maitse järgi.

Koduse sealiha pilafi retsept koos fotoga samm-sammult

Kuidas valmistada pliidil pajas murenevat pilaffi

1. Katame pada põhja õhukese taimeõli kihiga, soojendame seda. Laadime kooritud ja peeneks hakitud sibulad. Prae mõõdukal kuumusel pehmeks.
   
2. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks ja laota sibulale. Segades läbime köögiviljade "sortimenti" paar minutit.
   
3. Liigume edasi liha juurde. Pärast pesemist ja kuivatamist lõigake sealiha keskmise suurusega tükkideks, lisage porgandi-sibula praepannile ja prae segamist unustamata kuldpruuniks. Et pilaf ei kuivaks, on parem eelistada sealiha piisavalt rasvaseid osi - sel juhul sobivad ideaalselt abaluu, rinnatükk, kael jne.
   
4. Niipea kui liha on punetav, puista sellele soola, jahvatatud pipart, lisa oma äranägemise järgi köömneid, kurkumit ja/või muid vürtse, sega. Vala peale umbes klaas keeva vett (nii et sealiha oleks peaaegu täielikult vedelikuga kaetud). Laadime küüslaugupead katlasse pärast juurte ja varre mahalõikamist ning ka kesta pealmise kihi eemaldamist. Hauta liha tasasel tulel kaane all umbes 30-40 minutit (kuni see on pehme).
   
5. Peseme pikateralise riisi põhjalikult, kurname vee ja laadime peaaegu valmis sealihaga. Silu ettevaatlikult lusikaga ühtlaseks.
   
6. Vala keeva veega, jälgides, et riisiterakiht ei kahjustaks. Selle tulemusena peaks vesi olema 0,5 cm üle riisi taseme Lisage veel veidi soola, seadke maksimaalne kuumus ja laske vedelik keema, ärge segage! Kata pada kohe kaanega ja hoia riisi maksimaalsel kuumusel täpselt 7 minutit.
   
7. Pärast määratud aja möödumist, ilma kaant avamata, alanda temperatuur miinimumini ja hauta paja sisu 12 minutit. Et pilaf oleks tõeliselt maitsev ja murenev, ei tohi me toiduvalmistamise käigus mingil juhul riisi segada ega ava kaant viimaseni, et kogu vesi jõuaks aurustuda ja riisiterad korralikult aurutatud. Pärast värskelt valmistatud pilafi tulelt eemaldamist jätkame nõudmist veel 10 minutit ja alles pärast seda eemaldame kaane ja segame riisi õrnalt lihaga.
   
8. Jagame oma mureneva sealiha pilafi portsjonitesse ja serveerime. Roog on täiesti isemajandav, seega lisandeid sellele pole vaja!
   

Sealiha pilaf pliidil pajas on valmis! Naudi rammusat lõunasööki! Hea söögiisu!

See retsept aitab teil hõlpsalt valmistada murenenud sealiha pilafi, just seda, mida nii väga armastatakse. Selle imelise roa valmistamiseks on palju tuhandeid retsepte ja kui te ei tea, kuidas sealiha pilafi valmistada, proovige kindlasti meie retsepti järgi pilafi valmistada. Mis tahes pilafi valmistamise peamine omadus on selle kaks kohustuslikku komponenti: zirvak ja osa teraviljast. Veel üks eriline erinevus pilafi ja muude roogade vahel ei seisne selles, milliseid tooteid te kasutate, vaid toiduvalmistamise tehnoloogias. Lahtine sealiha pilaf pole kaugeltki paljude jaoks võimalik, kuid kõik on teie kätes. Paljude jaoks valmistatakse plovi traditsiooniliselt riisi ja lihast. olgu selleks sea-, veise- või lambaliha. kuid vähesed teavad, et tuurakaladest valmistatud pilaf on eriti hinnatud. Kuid täna me ei süvene ega kaldu kõrvale pilafist, millega oleme harjunud, ja räägime teile, kuidas sealihaga pilafi valmistada. Küpsetusaeg on umbes 2 tundi, retsept pole keeruline ja kui järgite meie soovitusi, siis kõik kindlasti õnnestub!

Energeetiline väärtus 1 portsjoni (200 gr) kohta:

Koostis:

• Sealiha viljaliha - 500 gr.
• ümmargune riis - 400 gr.
• Porgand - 300 gr.
• Sibul - 200 gr.
• Küüslauk - 4 nelki
• Taimeõli - 100 ml.
• Jahvatatud must pipar
• Kurkum

Kuidas valmistada sealiha pilafi

Vaatame lähemalt, kuidas sealiha pilafi valmistada.

Samm 1

Lõika sealiha väikesteks tükkideks

2. samm

haki sibul

3. samm

Ja lõika porgandid õhukesteks ribadeks

4. samm

Loputage riisi veega (tingimata külmaga!), kuni nõrutatud vesi on selge. Vala paja õli ja juba kuumutatud hulka sibul. Prae kuni kuldpruunini. Lisa liha ja prae kõrgel kuumusel pruuniks.

5. samm

Seejärel lisa porgandid ja hauta aeg-ajalt segades veel 10-15 minutit.

6. samm

Soola, pipar ja lisa kurkum. Täida kõik veega nii, et see kataks liha. Sulgege kaas ja hautage 20 minutit. Nii valmistame zirvaki. Koorige küüslauk ja asetage see ettevaatlikult liha peale

7. samm

Nõruta riisist vesi ja lisa see nn zirvakile, liha peale. Vajadusel vala juurde vett, see peaks riisi katma. Kata kaanega ja hauta kuni valmis.

Maailmas on palju saladusi, kuidas sealiha pilafi valmistada nii, et riis oleks murene.

1. Saladus: kui tahad sealihast ja mitte ainult sellest, vaid ka muust lihast muredat pilaffi keeta, ära kunagi riivi porgandeid! Parem on lõigata õhukesteks ribadeks. Mida paksem on põhk, seda tõenäolisem on, et pilaf on murenev. Järgige retseptis toodud proportsioone. Porgandeid ei tohiks olla liiga palju.
2. Saladus kaks: vali riisitangud hoolikalt! Selleks sobib pikkade teradega riis. Sobib ka ümarateraline riis, kuid tähelepanu tuleb pöörata tärklise õietolmu sisaldusele teraviljas. Mida vähem tärklist, seda parem.
3. Kolmas saladus: enne keetmist leota kruubid kuumas soolaga maitsestatud vees (mitte keevas vees)! See hoiab ära riisi üleküpsemise ja roa pudruks muutumise.

Ja nüüd esitan teile otse sealihaga mureda pilafi retsepti.

Koostis:

1. Seafilee - pool kilo.
2. Suur sibul - 1 tk.
3. Porgand - 2 tk.
4. Taimeõli - pool klaasi.
5. Riisitangud - 2 tassi.
6. Sool - maitse järgi.
7. Pilafi maitsestamine - 1 tl.
8. Küüslauk - 3 nelki.
9. Lodjapuu - 50 gr.

Kokkamine:

Lõika sealiha suvalisteks keskmise suurusega tükkideks ja prae väga kuumas õlis. Valige toidud omal valikul. See võib olla pada, keedukübar või sügav pann. Prae kõrgel kuumusel segades 10 minutit.

Lõika sibul poolrõngasteks või vähemaks - see pole oluline. Pärast küpsetamist pole seda ikka näha. Aga porgandid haki ainult ribadeks. Lisa lihale ja prae aeg-ajalt segades veel 10 minutit. Seejärel asetage porgandid ja jätkake praadimist 5 minutit.

Pärast seda vala keev vesi, nii et vesi kataks zirvaki (pilafi põhi), kuid mitte palju. Soola ja lisa vürtsid. Soovi korral võid magama jääda lodjapuu.Hauta kaanega kaanega 15-20 minutit keskmisel leegil.
Sel ajal loputage riisitangud ja leotage 15 minutit soolases vees. Seejärel loputage sõelal jooksva külma veega, dekanteerige vesi. Asetage riis zirvaki peale, valage teravilja pinnast 0,5–1 cm kõrgusele keeva veega ja keetke tule lisamisega, kuni niiskus aurustub. Olge ettevaatlik, toiduvalmistamisel peaks pilaf ühtlaselt keema.

Kui vesi ära keeb, tehke lusikaga põhja augud ja oodake, kuni järelejäänud niiskus on peaaegu täielikult aurustunud. Eraldage paja seintest skimmeriga mäest üles. Suru küüslauk riisi sisse. Seejärel vähendage leeki väikeseks ja hautage kaane sulgemisel 15 minutit. Pärast boileri väljalülitamist ärge avage seda kohe, vaid oodake 10 minutit, et toit täituks vürtside aroomiga. Sega valmis roog ja pane suurele tasasele taldrikule. Maitsev murenev pilaf on söömiseks valmis

Sealihaga pilafi kalorisisaldus on 318 Kcal.

Head isu!

Järgmine retsept pole ka vähem huvitav. Selleks vajate:

1. Sea sisefilee - pool kilo.
2. Riisitangud - pool kilo.
3. Porgand - 0,5 kg.
4. Sibul - 2 suurt sibulat.
5. Taimeõli - 2 kulpi.
6. Küüslauk - 5-6 nelki.
7. Sool - maitse järgi.
8. Lodjapuu - pool klaasi.
9. Vürtsid pilafi jaoks - 1 tl.

Sealihaga rabeda pilafi küpsetamine:

Lõika porgandid ribadeks ja sibul rõngasteks.

Lõika liha suurteks suvalise kujuga tükkideks ja prae seda väga kuumas õlis pajas või potis 10 minutit. Selleks võite kasutada röstijat või muid malmist nõusid. Rösti suurel leegil.

Lisa sibul ja prae pidevalt samal temperatuuril pidevalt segades veel 10 minutit.

Mõne aja pärast lisa porgandid ja jätka praadimist veel 10 minutit. Ärge veel tuld vähendage.

Valage zirvakile (tulevase pilafi alus) keev vesi, vähendage kuumust keskmisele tasemele. Soola ja lisa vürtsid ning hauta 20 minutit.

Enne riisiteravilja panekut visake sisse lodjapuu ja kooritud küüslauk ning laadige kohe eelnevalt põhjalikult pestud riis, jaotades selle ühtlaselt kogu poti pinnale.
Lisa keev vesi nii, et see kataks teravilja 0,5-1 cm.. Tõsta leek tugevaks ja jälgi, et sisu keeks ühtlaselt üle kogu riisi pinna.

Kui vesi ära keeb, torka tangud lusika seljaga mitmest kohast põhja ja lase ka alumisel niiskusel aurustuda, kuid mitte täielikult. Seejärel vähendage gaasi väikeseks, koguge paja keskele liumägi. Sulgege pott ja hautage veel 15 minutit.

Pärast pliidi väljalülitamist ärge eemaldage kaant, vaid oodake veel veidi aega, et maitsvat sööki saada. Pärast seda sega pilaf ja laota taldrikutele. Pane kuumalt lauale. Serveeri salatitega. Näiteks rõngasteks lõigatud ja äädikaga maitsestatud kurgid tomati või sibulaga. Parem on juua kuuma rohelist teed.

Head isu!

Nüüd teate, kuidas maitsvat pilafi valmistada. Kui järgite retsepti samm-sammult, saate valmistada suurepärase roa. Ärge unustage mureda pilafi valmistamise väikseid saladusi ja kõik saab välja nii, nagu soovite! Edu köögis! Proovi ka päris.

Lõhnava pilafi keetmine on osa kokakunstist, millest kohe aru ei saa. Komponentide keerukuse uurimine võimaldab kergitada saladusloori, kuidas valmistada sealiha pilafi nii, et riis oleks murene. Riisi "puder" jääb igaveseks minevikku ja roa maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Iga perenaine saab tunda end tõelise kokana, järgige lihtsalt lihtsaid soovitusi.

Maitsva ja mureneva pilafi saladused

Parimate idamaade traditsioonide järgi roa valmistamine koosneb kolmest etapist:

• liha röstimine;
• Zirvaki praadimine vürtsidega, liha ja köögiviljade seguga;
• Riisi ladumine.

Nõud mängivad olulist rolli. Reeglina kasutatakse pada. Kodus asendab seda kastrul, pardipojad. Peaasi on paksud seinad ja ümar põhi, mille tõttu soojus jaotub ühtlaselt ja roog osutub sõna otseses mõttes "terast terale".

Veel üks mureda pilafi valmistamise saladus on peamise koostisosa - riisi - valimine. Eelistatakse sorte:

• pikateraline riis (tadžiki või usbeki);
• Itaalia riis.

Ärge jätke tähelepanuta terade leotamist pärast põhjalikku pesemist. Kokad pakuvad kahte võimalust:

• soojas vees (pool tundi või tund);
• Külmas vees (1 kuni 2 tundi).

Riisil lastakse segada. "Täieliku leotamise" astme määrab terade varjundi muutumine – need muutuvad piimjasvalgeks. Pärast seda tasub riisi hankida: pikk vees viibimine mõjutab pilafi kvaliteeti negatiivselt.

Zirvak- selle pilafi peamine koostisosa. Selleks, et see avaldaks oma maitset ja aroomi, tuleb seda küpsetada kõrgel kuumusel. Pärast õli keetmist vähenda kuumust ja jätka zirvaki praadimist. Poole tunni pärast lisatakse sellele lodjapuu, safran, pipar ja muud vürtsid. Sellisel kujul valatakse segu pilafisse - see ei kleepu kokku ja täidab roogi ühtlaselt.

Mõnusa kuldse pilafi värvi annavad vürtsid (cucurma) ja kõrge sibula röstimise aste. Niisiis on Türkmenistanis roog heleda varjundiga, sest sibulat selle jaoks praktiliselt ei praeta. Ja tõelises Usbeki pilafis praetakse sibul heledaks porgandivarjundiks, nii et kogu roog muutub merevaiguseks.

Riisi murenemiseks ilma pilafi pudruks muutmata pöörake tähelepanu porgandi viilutamisele. Ta purustab ainult õled.

Lõpetuseks veel mõned näpunäited sarjast "mitte kunagi":

• Ärge segage toitu küpsetamise ajal. Seda tehakse vahetult enne serveerimist.
• Ärge lisage liiga palju vett. Küpsetamise ajal peaks vedelik katma tassi 1,5 cm võrra.
• Ärge katke keetmise ajal nõusid pilafiga. Pada kaetakse alles pärast vedeliku aurumist. Kuidas teada saada? Võtke lõhikuga lusikas ja lööge 2-3 korda nõude pinda. Kui heli on kurt, on aeg kasutada kaant.

Iidne küsimus, kuidas muuta riis pilafis muredaks, ei häiri teid enam. Piisab lihtsate toiduvalmistamise saladuste järgimisest.

Puruneva sealiha pilafi retsept

Millist riisi kasutada ja milline liha sobib pilafiks kõige paremini – on palju vaidlusi. Klassikaline retsept hõlmab lambaliha roogade valmistamist. Lubatud - kana, veiseliha. Kui te traditsioone ei järgi, siis sobib see ideaalselt pilafi ja sealihaga: see valmib lihtsalt ja kiiresti, selle maitse on tõenäoliselt teie pereliikmetele hästi teada.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• sealiha (800 gr);
• riis (3 mõõtetopsi);
• Porgand (3-4 tükki);
• Sibul (4-5 pead);
• Küüslauk (2 pead);
• Taimeõli;
• Salo (60 gr);
• Kurkum või safran (1,5 tl);
• Lodjapuu (10-15 marja);
• Sool (maitse järgi);
• Vürtsid (paprika, paprika, zirvak) (igaüks 1 tl).

	Kõigepealt loputage riis põhjalikult ja täitke see veega (külma või soojaga). Pärast terade valgendamist (30 minutist 1-2 tunnini) pange need kurni ja laske kuivada.
	Sel ajal tükeldage sibul piki kiude jämedalt. Poolrõngasteks lõikamisel lahustub see riisis peaaegu täielikult.
	Lõika porgandid ühtlasteks ribadeks.