Erinevalt tavalisest nisujahust on mandlijahul hapukas, vürtsikas maitse. Sellest saab suurepäraseid magustoite ja küpsetisi. Sellist jahu saate kodus valmistada ja me ütleme teile, kuidas seda teha.

Peamine toode on mandel. Selle kogus tuleneb sellest, mida kavatsete küpsetada ja kui palju jahu võib vaja minna.

Kuidas valmistada mandlijahu:

1. Kõigepealt peate eemaldama kesta.
2. Pähklid peseme kraani all, tõstame sügavasse kaussi ja valame peale keeva veega.
3. 5 minuti pärast tühjendage vesi ja eemaldage kuumadelt pähklitelt õhuke koor.
4. Kuumutame panni pliidil, laadime sinna pähklid ja küpsetame 2 minutit. Nõu pind peab olema kuiv. Sega mandleid pidevalt, et need kõrbema ei läheks. Oodake, kuni panni sisu jahtub.
5. Sulgege need 20 minutiks sügavkülma.
6. Jahvata pähklid kohviveskis või blenderis. Et vältida tulevaste jahu kokkukleepumist, jahvatage see tuhksuhkruga.
7. Laadige pähkleid peotäite kaupa mitmel viisil. Lülitage blender 30 sekundiks sisse.
8. Ajame saadud jahu läbi sõela. Ülejäänud tükid jahvatage uuesti sõela.
9. Parem on jahu eelnevalt koristada ja purkides säilitada.

Mandlijahust küpsised: retseptid

Proovige lisada omatehtud küpsiste retseptile mandlijahu ja tunnete, kuidas maitse kohe muutub, muutub rafineeritumaks ja õrnaks.

Prantsuse makrooni küpsised

Sa vajad:

• valge suhkur - 80 gr;
• mandlid - 130 gr;
• kaks muna;
• vanillisuhkur - 40 gr;
• sool - 5 gr.

Valmistame ette etappide kaupa:

1. Valmistame mandlid vastavalt ülaltoodud juhistele. Jahvatage see ilma tükkideta jahuks.
2. Valage oravad eraldi kaussi, valage neile sool. Vahusta mass granuleeritud suhkru lisamisega, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel lisa vanillisuhkur ja töötle segu kuni tekivad kõvad tipud.
3. Vala peale mandlijahu ja sega, jälgides, et vaht ei settiks
4. Saadud tainas jagatakse kolmeks osaks. Valmistage ette kahevärvilised toiduvärvid.
5. Valage taignaga esimesse kaussi sinist värvi, teise punast ja kolmandasse kuiv kakaod.
6. Kogume erinevat värvi taigna kondiitrisüstlasse ja pigistame pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Peaks olema väike ring. Täidame nendega kogu panni.
7. Kuumutame ahju tugevalt, siis lülitame selle välja ja paneme küpsised pooleks tunniks sinna sisse.
8. Sega kuvertuur vahukoorega ja pane 30 minutiks külmkappi seisma.
9. Pane ühele värvilisele taignaringile teine, asetades nende vahele kihi täidist.
10. Maitsev ja kaunis magustoit on valmis. Rõõmsat teed.

Kaerajahu küpsetamine

Selliseid küpsiseid on eriti meeldiv süüa hommikusöögi ajal, pestuna piima või keefiriga.

Peamised tooted:

• sool - 6 gr;
• üks muna;
• tükk võid - 170 gr;
• mandlid - 10 gr;
• küpsetuspulber taigna jaoks - 5 gr;
• kaerahelbed - 190 gr;
• mandlijahu - 100 gr;
• pruun suhkur - 70 gr.

Kuidas valmistada mandlijahust küpsiseid:

1. Jahvata blenderi kausis 140 grammi kaerahelbeid. Ülejäänu kasutame täielikult.
2. Sega ühes kausis mandlijahu, sool, purustatud kaerahelbed ja fariinsuhkur.
3. Vala kana muna ja nihutage tükk sulatatud võid. Vormistame segust taigna.
4. Lisa täisterad ja sega läbi.
5. Tõsta lusikaga taignapallid ahjuplaadile laotud küpsetuspaberile.
6. Suru iga küpsise sisse üks mandel.
7. Küpsetame 25 minutit ahjus, kuumutatud temperatuurini 170 kraadi.
8. Jahutame delikatessi ja serveerime lauale.

Kuidas teha amaretti küpsiseid

See magustoit sobib suurepäraselt hommikusöögiks aromaatse kohvi kõrvale.

Retsepti koostisosad:

• hakitud mandlid - 390 gr;
• kolm kana valku;
• suhkur - 80 gr.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Lülitage ahi eelnevalt sisse, laske soojeneda 150 kraadini.
2. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga
3. Keera köögikombainis kooritud mandlid jahuks.
4. Valage sinna suhkur ja jahvatage 15 sekundit.
5. Lisa munavalged ja jätka vahustamist, kuni moodustub pehme tainas.
6. Tõsta tainas teelusikaga välja ja aseta küpsetuspaberile.
7. Küpsiste küpsetamine ahjus 25 minutit.
8. Jahuta magustoit ja serveeri teega.

Maitsev maius meega

Sa vajad:

• näputäis soola;
• seesam - 35 gr;
• mandlijahu - 0,15 kg;
• pähklipasta - 100 gr;
• küpsetuspulbri tainas - 3 gr;
• mesi - 125 gr.

Samm-sammult juhised:

1. Sega suures kausis sool, mandlijahu ja küpsetuspulber.
2. Valage mesi eraldi kaussi ja lisage sellele pähklipasta, segage.
3. Nüüd ühendame mõlema kausi sisud ja segame segu esmalt kahvliga läbi.
4. Peaks moodustuma paks pehme tainas.
5. Rebi tainas kolobokist väikesteks tükkideks ja vormi neist väikesed pallid, mitte suuremad kui kreeka pähkel.
6. Vala seesamiseemned alustassi ja rulli selles taignatooted.
7. Laota küpsetuspaberile. Lamedame igaüks neist tassi põhjaga ülevalt 0,5 cm paksuseks.
8. Küpsetame ahjus, kuumutatud temperatuurini 170 kraadi 15 minutit.
9. Tõsta need ettevaatlikult ahjuplaadilt plaatidele ja serveeri jahtunult tee jaoks. Head isu!

Mandli šokolaadiküpsised

Ostunimekiri:

• vesi - 18 ml;
• tuhksuhkur - 310 gr;
• tume šokolaad - 100 gr;
• munavalged - 4 tk .;
• kuiv lahustuv kohv - 7 gr;
• kooritud mandlid - 130 gr;
• nisujahu - 50 gr;
• kakaopulber - 200 gr.

Toiduvalmistamine samm-sammult:

1. Vala valged kaussi ja keera mikseriga vahuks.
2. Kalla tuhksuhkur läbi sõela ja sega läbi.
3. Segame eraldi kausis kakao, nisujahu, kuiva kohvi, valame vett ja segame massi segistiga umbes 5 minutit.
4. Jahvata blenderis või köögikombainis šokolaaditükid ja kooritud mandlid.
5. Ühendame ühises kausis valgud, kakaosegu ja jahvatatud mandlid ning segame.
6. Laotasime küpsetusplaadile teelusikatäie tükke saadud tainast. Vooderda ahjuplaat esmalt küpsetuspaberiga.
7. Jääb neid küpsetada 180 kraadini kuumutatud ahjus 15 minutit.
8. sool - 2 gr.

Kuidas valmistada mandlijahust käsnkooki:

1. Valage munakollaste hulka 120 grammi granuleeritud suhkrut ja klopige need läbi. Lisa vesi, õli ja vanill.
2. Jätka segu vahustamist, kuni moodustub paks mass.
3. Sega eraldi kausis tärklis, mandli- ja nisujahu, küpsetuspulber.
4. Lisa lahtine segu munakollase massile. Et kõik segada.
5. Vala munavalgete hulka sool ja raputa mikseriga läbi. Valage 105 grammi suhkrut ja jätkake valkude töötlemist tugevate piikideni.
6. Ühendage munakollaste mass järk-järgult valkudega.
7. Määri küpsetuspaber õliga ja vooderda sellega ahjuvorm.
8. Vala saadud õhuline tainas vormi ja pane eelsoojendatud ahju.
9. Küpsetusaeg - 40 minutit. Ahju temperatuur on 170 kraadi.
10. Valmis biskviidi panime 5 tunniks külmkappi. Pärast seda saab sellest koogi või saiakesi teha. Head teed!

Mandlijahust küpsised on gurmee maiuspala. Õrn ja maitsev, lihtsalt sulab keelel. Maiuspala poissmeesteõhtuks. Daamid armastavad seda delikatessi väga. Väike tass kohvi ja paar armsat küpsist ja ma ei ole sinuga, olen õndsuse ja naudingu pilve peal. Las kogu maailm ootab... ja kui viimane tilk kohvi ja viimane küpsisepuru on kadunud, olen jälle sinuga...

Maksale glamuurse värvi andmiseks vajame ühe suure muna valget, suhkrut, tuhksuhkrut, mandlijahu ja toiduvärvi.

Sõeluge mandlijahu koos tuhksuhkruga, et eemaldada kõik suured osakesed. Kasutan valmis jahu.

Vahusta munavalge suhkruga tugevaks vahuks. Sega spaatliga sisse mandlijahu ja tuhksuhkur. Soovi korral lisage värvainet.

Tainas peaks veidi voolama. Pane valmis tainas kondiitriümbrikusse ja laota 3 cm läbimõõduga väikeste ringidena plaadile.Küpsised lähevad küpsemise ajal veidi laiali, kuid mitte palju. Kuivata küpsiseid ahjus 120 kraadi juures 90 minutit. Eelistatavalt konvektsioonirežiimis.

Valmis mandlijahust küpsised liiguvad hästi küpsetuspaberilt. See on valmisoleku märk.

Serveeri kohe, kui küpsised on jahtunud.

Panen selle kasti ja...

Ma lähen oma sõbra juurde kohvi jooma! Ta on suur makroonide fänn! Head isu.

Täna räägin ja näitan teile, kuidas kodus mandlijahu valmistada. Tegelikult on see väärtuslik ja kallis toode pulbristatud magusad mandlid. Mandlijahu kasutamine toiduvalmistamisel ei piirdu ainult kuulsate makroonikookide valmistamisega - sellest saab suurepäraseid küpsiseid, martsipani, magustoite, aga ka maitsvat täidist erinevatele omatehtud küpsetistele.

Peab ütlema, et peeneks jahvatatud mandlijahu omahind on paljudele (ja mulle isiklikult) üle jõu käiv ning seda on raske osta. See toode on isegi koorituna palju kallim kui pähklid ise! Aga kui tahad, võid lihtsalt mandlijahu ise teha. Sel juhul pole vaja isegi pähkleid koorida – siis saad pruuni mandlijahu. Seda saab kasutada muffinite, küpsiste ja šokolaadist makroonide valmistamisel.

Kuid selles retseptis näitan teile, kuidas mandleid koorida ja jahu saada. Valmistan seda muffinite ja küpsiste küpsetamiseks, seega kuivatan pähklid kergelt punetavaks - siis on jahu rikkalikum mandli maitse. Kui vajad lumivalget (peene kreemja varjundiga) mandlijahu, tuleb kooritud pähkleid toatemperatuuril kuivatada päris kaua – umbes nädal.

Koostis:

Toiduvalmistamine samm-sammult fotodega:

Koduseks mandlijahu valmistamiseks vajame lisaks pähklitele endile (kasutage vastavalt vajadusele) tavalist vett. Mandleid kasutame loomulikult toormagusat. Lisaks ei saa te ilma kohviveskita, milles jahvatame kuivatatud pähklid jahuks.

Kalla pähklid sobivasse kaussi ja vala peale keev vesi nii, et vedelik kataks täielikult mandlid. Jäta 10-15 minutiks, et vesi veidi jahtuks.

Seejärel tühjendame vee. Tänu soojale "vannile" paisus pähklikoor ja nihkus nukleoolidest eemale.

Nüüd saad mandlid koorida. Seda tehakse väga lihtsalt ja üsna kiiresti - hoiame mutrit ühe käe sõrmede vahel, teisega korjame nahatüki maha ja vajutame lihtsalt pähklile peale. Lihtsalt olge ettevaatlik: mandli tuumad on libedad, nad sõna otseses mõttes hüppavad nahast välja ja võivad lennata kaugele.

Järgmiseks tuleb kooritud mandlid kuivatada. Nagu ma eespool ütlesin, võivad kuivatamismeetodid olla erinevad. Kui vajad valget jahu, kuivata mandleid toatemperatuuril umbes nädal – aeg oleneb ruumi õhuniiskusest. Selleks asetage pähklid alusele, mis on eelnevalt vooderdatud paberrätikute või salvrätikutega. Kata pealt ühe kihina salvrätikutega ja eemalda. Järgmisel päeval tõsta pähklid uutele salvrätikutele ja nii edasi. Teise võimalusena võite mandleid kiiresti pannil, ahjus (nagu mina) või mikrolaineahjus kuivatada, kui teile meeldib mandlijahu kreemjas toon. Kuumuta ahi 100-150 kraadini ja laota kooritud pähklid ahjuplaadile. Keera mandleid aeg-ajalt, et need kõrbema ei läheks, seejärel lase jahtuda. Kuumal praepannil või mikrolaineahjus kuivatatakse pähkleid vaid paar minutit, kuid neid tuleb pidevalt segada, et mandlid ära ei kõrbeks.

Ka siin on peensusi ja nüansse, mida ei tohiks tähelepanuta jätta. Esiteks peate jahvatama mandleid väikeste portsjonitena ja mitte kaua. See on parim pulseerivas režiimis, mis on peatustega, kohviveski raputades. Fakt on see, et pähklite kuumutamisel (kohviveski noad lähevad jahvatamise käigus väga kuumaks) hakkab eralduma õli, mis võib põhjustada jahu kokkukleepumist tükkidena. Lisaks soovitavad mõned kokad jahvatada mandleid koos tuhksuhkruga (kui selle toote lisamine on retseptis ette nähtud mandlijahuga) - siis on klompide tekke tõenäosus minimaalne.

25/02/2015 30/03/2015

Mandlijahu kasutamine gluteenivabas küpsetamises

Mandlijahu on kõige levinum ja laialdasemalt kasutatav pähklijahu nii spetsiifiliselt gluteenivabades küpsetistes kui ka maitsvate ja eriti õrnade küpsiste, kookide ja muude kondiitritoodete valmistamiseks. Viimastel aastatel on mandlijahu, nagu ka teised pähkli-, seemne- ja kookosjahud, saavutanud erilise populaarsuse kui üks peamisi küpsetatud koostisaineid Paleo dieedis, mis välistab mitte ainult gluteeni sisaldavad teraviljad, vaid ka kõik muud kultiveeritud teraviljad. ..

Kui vaatate mandlite keemilist koostist, saate aru, miks tavalise jahu asendamine mis tahes, mitte ainult nisuteraviljast, parandab nii toote maitset kui ka konsistentsi. Mandlid sisaldavad ligikaudu 20% valku ja 53-55% rasva. Mandlijahu kasutamine suurendab seeläbi proportsionaalselt valmistoote valgu- ja rasvasisaldust. Selle tulemusena ei jää mandlijahuga küpsetatud küpsised ja muffinid kunagi kuivaks ega krõbedaks. Lihtsamalt öeldes meenutab mandliküpsis oma maitse ja pehmuse poolest või lisamisega munadel küpsetamist. Seetõttu ei lisa ma ainult mandlijahuga küpsetades ja ilma teraviljajahu lisamata tainale kunagi lisarasva. Ka traditsioonilises frazipani retseptis eelistan või asemel lisada kodujuustu või puuviljapüreed. Minu arvates toob selline tehnika kodujuustu puhul kaasa küpsetamise rikastamise hästi seeditava täisvalguga ning toote toiteväärtuse tõusu. Püree lisamine erinevatest puuviljadest, sealhulgas õuntest, ploomidest ja pirnidest, suurendab frangipaanitäidise maitset ning muudab täidise konsistentsi kohevaks ja õrnaks.

Kuid pidage meeles, et nimetus "mandlijahu" võib tekitada vale mulje nisujahu võimalikust asendamisest pähklijahuga, kaalu- või mahusuhtes 1:1. Kahjuks see nii ei ole. Olenemata sellest, kui peeneks mandlid on jahvatatud, on nende osakesed palju suuremad kui tavalises jahus. Selle tulemuseks on see, et mandlijahu ei ima samas koguses retsepti vedelaid koostisosi ning nisujahu kasutamisel muutub oluliselt vahekord, millega oleme harjunud. Mandlite jahvatusest sõltub ka vedeliku kogus ja seega ka taigna tihedus enne küpsetamist. Mida suuremad on osakesed, seda vähem suudavad nad niiskust imada. Sama koguse mandlite, jämedate ja peeneks jahvatatud mandlite kasutamine võib anda erinevaid küpsetustulemusi.

Erineva päritoluga mandlijahuga küpsetamisel järjepidevate ja korratavate tulemuste saamiseks sõeluge jahu alati läbi sama silmasuurusega sõela. Mandlijahu on Austraalias väga populaarne, seda on saadaval igas supermarketis ja see pole palju kallim kui muud tüüpi gluteenivabad tooted, eriti kinoa jahu, tapiokijahu, chia seemned.

Kaubandusliku mandlijahu pakendi sisust ei lähe sõelumisel läbi sõela ligikaudu kolmandik ning jahu tuleb pärast sõelumist jahvatada ja sõeluda. Vahel jahvatan terveid pähkleid koorega. Ja alati kujuneb protsess kaheetapiliseks. Lihvimine, sõelumine ja jäägi täiendav jahvatamine.

Kui mandlijahu pole ühel või teisel põhjusel saadaval ja on vaja teha koorimata mandlitest jahu, siis soovitan Victoria blogis soojalt imelist artiklit, kus on kõik protsessi üksikasjad fotodel ja üksikasjalik kirjeldus kõigist etappidest. victoriacooking.wordpress.com .

Väga sageli kasutatakse mandlijahu segus muu teraviljajahuga. Tavaliselt on selleks riisijahu, kuid mandlid annavad suurepäraseid tulemusi nii tatra- kui ka hirsijahuga. Viimasel ajal on blogis väga populaarseks muutunud tavalise ehk magusa leiva retseptid mandli- ja kookosjahu seguga. Kookosjahu ei tohi segi ajada peeneks jahvatatud kookosega. Need erinevad maitselt, valkude, rasvade ja süsivesikute sisalduse poolest ning käituvad küpsetamisel täiesti erinevalt.

Mandleid kasutatakse laialdaselt ka toodete kaunistamiseks, kõige sagedamini kookide ja koogikeste pinna puistamiseks enne küpsetamist. Kasutatud mandlid, mis on viilutatud kroonlehtede või sammaste kujul. Pärast jahutamist puistatakse toodet tavaliselt üle tuhksuhkruga.

Minu meelest on ühed huvitavamad, biskviidi maitsetugevuse ja õrnuse poolest ebatavalised keeduapelsinipüree ja mandlijahu baasil küpsetatud koogid ja koogid. Olen neid kooke küpsetanud juba pikemat aega ja seda retsepti erinevate variatsioonidega. Kõik need on ebatavaliselt maitsvad, kergesti valmistatavad, kus pikim protseduur on koorega tervelt keedetud apelsinipüree valmistamine. Need koogid või muffinid ei vaja kreemi. Need on nii mahlased ja pehmed, et kreem rikub neid ainult ära.

Mandlijahul on eriline koht teraviljavabas küpsetises, kus mandlid on sageli retseptis ainsaks kuivaineks. Isegi sellistes tingimustes saate küpsetada üllatavalt maitsva koogi. Alloleval fotol on rosinate ja kaneeliga õuna-mandlikook, mis on küpsetatud ilma suhkruta, kasutades mett ja keedetud õunakastet.

Mandliküpsised on juba pikka aega olnud ühed populaarseimad kogu maailmas. Paljud riigid on sellele isegi oma nimed välja mõelnud. Nii nimetatakse Prantsusmaal mandlijahust küpsiseid "makaronideks" ja Itaalias - "amaretti". Täna otsustasime pakkuda teile selle imelise magustoidu valmistamiseks mitu võimalust.

Lihtsad makroonid: foto, retsept

Kui soovid ennast ja oma lähedasi rõõmustada originaalse mandli maitsega maitsvate küpsetistega, siis valmista järgmised tooted: 120 grammi hakitud mandleid või mandlijahu, 230 grammi suhkrut, kolm muna (kasutame ainult valke) ja 30 grammi grammi nisujahu. Nagu näete, vajame toiduvalmistamiseks ainult nelja koostisosa.

Juhend

Sega suhkur mandlijahu või hakitud mandlitega. Eralda munavalged munakollastest ja lisa jahule. Me võitsime. Panime taigna veevanni ja kuumutame temperatuurini 40-50 kraadi. See peaks veidi paksenema. Kui tainas on kuum, lisa sellele jahu ja sega korralikult läbi. Katame ahjuplaadi, millel plaanid oma mandliküpsiseid küpsetada, küpsetuspaberiga ja asetame sellele kondiitrikotist saadud tainas. Kindlasti jäta küpsiste vahele paar sentimeetrit vahemaa. Küpsetame oma magustoitu 180 kraadi juures veerand tundi. Jahuta valmis küpsised ja serveeri. Head isu!

Makaronid: Julia Võssotskaja retsept

Paljud meie riigi elanikud teavad hästi telesaatejuhti Julia Võssotskajat, kes oma telesaates ja ka veebisaidil tutvustab väsimatult kõiki huvilisi mitmesuguste roogade valmistamise keerukusega. Mandliküpsis polnud erand. Selle kohta, kuidas Julia Võssotskaja seda valmistada kavatseb, õpime edasi.

Koostisained

Seega teeme ettepaneku välja selgitada, millest me makroone valmistame (retsept Julia Võssotskaja). Koostis: hakitud mandlid - 250 grammi, suhkur - 120 grammi, tuhksuhkur - 140 grammi, maisijahu - 100 grammi, kolm muna (võtame ainult valke), ühe apelsini koor (see peab olema peeneks riivitud), nisujahu - kolm supilusikatäit lusikad, küpsetuspulber - poolteist teelusikatäit.

Küpsetusprotsess

Kõigepealt teeme testi. Valage suhkur väikesesse kastrulisse, valage sinna 40 milliliitrit vett ja keetke karamellisiirup. Sega sügavas kausis mandlid koore ja nisujahuga. Vala sisse karamellisiirup ja sega, kuni moodustub jäme puru. Me eemaldame kausi kaheks tunniks külmikusse. Pärast seda lülitage ahi 110 kraadi juurde ja jätkake taigna küpsetamist. Vahusta valged 120 grammi tuhksuhkruga ja lisa need jahutatud mandli-suhkru massile. Lisa küpsetuspulber ja sega. Kombineerime maisijahu tuhksuhkru jääkidega, vormime lusikaga küpsised ja veeretame need selles massis. Määri ahjuplaat õliga või kata küpsetuspaberiga. Määrime sellele küpsised ja saadame ahju. Seda tuleks küpsetada umbes 40-45 minutit. Valmis mandliküpsised jahuta veidi ja tõsta ahjuplaadilt. See osutub murenevaks, maitsvaks ja selgelt väljendunud tsitruselise aroomiga.

Traditsioonilised makroonid Prantsusmaalt

See magustoit on tuntud mitte ainult oma kodumaal, vaid ka kogu maailmas "makaronide" nime all. Ta võistleb edukalt croissantidega Prantsusmaa sümboli tiitli nimel. See särav küpsis meenutab oma struktuurilt besee. See koosneb kahest poolest, mis liimitakse kokku kreemi või moosiga. Traditsiooniliste prantsuse makroonide valmistamisel on palju variatsioone. Kutsume teid ühega neist kohtuma.

Tooted

Prantsuse makroonid, mille retsept teile pakume, hõlmab koostisosade kasutamist järgmisest loetelust: tuhksuhkur või peen kristalne suhkur - 275 grammi, mandlijahu - 125 grammi, keedetud vesi - 50 milliliitrit, 100 grammi munavalget (3 -4 muna), kuiv valk - kolm grammi ja toiduvärv teie äranägemise järgi. Pange tähele, et on vaja rangelt kinni pidada retseptis näidatud proportsioonidest. Seetõttu on mõõtmiste täpsuse huvides kõige parem kasutada elektroonilist köögikaalu.

Toiduvalmistamise juhised

Pange tähele, et seda mandlijahust küpsist valmistatakse mitmes etapis. Seega soovitatakse munavalgeid eelnevalt paar päeva toatemperatuuril hoida. Samuti, kui teil pole mandlijahu, peaksite selle eelnevalt valmistama. Seda saab teha, kui jahvatada mandlid pulbriks, sõeluda ja lasta 6-7 päeva kuivada. Seega, kui kõik vajalikud koostisosad on käepärast, võite hakata küpsiseid valmistama.

Valage 150 grammi suhkrut veega, pange tulele ja keetke siirup. Samal ajal ühendame munavalged kuiva valguga ja vahustame mikseriga madalal kiirusel, uinates järk-järgult ülejäänud suhkrut, kuni moodustuvad piigid. Kui siirup on kuumutatud temperatuurini 115 kraadi, eemaldage see tulelt ja valage see valkude hulka. Segage kuni homogeense konsistentsini. Lisa tainale kahes osas hoolikalt segades mandlijahu. Seejärel vajadusel toonige mass toiduvärviga. Katame küpsetusplaadi kahekordse küpsetuspaberi, fooliumi või spetsiaalse silikoonmatiga. Saadud taina tõstame kondiitrikotti ja asetame küpsetusplaadile umbes 2-sentimeetrise läbimõõduga ringid. Kindlasti jätke tulevaste küpsiste vahele piisavalt ruumi, sest küpsemise käigus need suurenevad. Jätke pann tunniks ajaks toatemperatuurile. Kui tulevastele pastadele ilmuvad sel ajal mullid, tuleks tainas hambatikuga kergelt läbi torgata. Meie mandliküpsised tuleks ahju saata siis, kui see on kaetud õhukese koorega ja ei jää puudutamisel sõrme külge. Küpsetame oma magustoitu 150 kraadi juures umbes 12-15 minutit. Valmis pasta jahutame ja kinnitame kokku lemmikkreemi, moosi või moosiga.

Küpsised "Tuile"

Selle huvitava küpsetise retsepti tutvustas ka kuulus telesaatejuht Julia Võssotskaja. Selle mandlipikviidi valmistamiseks vajame: peensuhkrut - 150 grammi, hakitud mandleid - 120 grammi, nisujahu - 50 grammi, kolm munavalget (ja need tuleks eelnevalt külmikusse panna), ühte munakollast, ühte supilusikatäit pulbrit. suhkru- ja kooreõlid, samuti meresool - näputäis.

Mandliküpsised, mille retsepti teile pakume, hakkavad küpsetama, vahustades külmi valke näputäie soolaga. Peaksite saama tiheda vahu. Vahusta eraldi kausis munakollane suhkruga. Me jääme magama jahu ja tutvustame vahustatud valke. Jätka vahustamist ja lisa järk-järgult mandlilaastud. Katame ahjuplaadi küpsetuspaberiga või määrime õliga ja määrime taigna lusikaga laiali, moodustades õhukesed koogid. Küpsiseid tuleks küpsetada kuus kuni kaheksa minutit 200 kraadini eelsoojendatud ahjus. Veel kuumad valmiskoogid laotakse taignarullile. Tänu sellele omandavad nad pärast tahkumist huvitava kõvera kuju. Puista valmis roog üle tuhksuhkruga ja naudi selle maitset.

Mandli apelsini küpsised

See maitsev magustoit ei jäta kedagi ükskõikseks. Nii et isegi daamid, kes järgivad ranget dieeti, ei pea vastu kiusatusele selliseid küpsetisi proovida. Kutsume teid õppima, kuidas neid pisikesi maitsvaid makroone valmistada. Sellise magustoidu kalorisisaldus on umbes 400–420 kilokalorit 100 grammi toote kohta. Sel juhul on ühe toote kaal umbes 30-35 grammi.

Seega, kui otsustate sellist magustoitu valmistada, siis veenduge, et köögis oleksid saadaval järgmised koostisosad: mandlijahu - 180-200 grammi, 100 grammi granuleeritud suhkrut, üks muna, ühe apelsini koor, viis tilka vanilli essents ja veidi tuhksuhkrut puistamiseks. Kui sul pole mandlijahu, on seda väga lihtne ise valmistada. Selleks peate mandlid kõrvetama, koorima ja seejärel segistis tükeldama.

Liigume siis edasi küpsiste valmistamise juurde. Alustuseks jahvatage koor riivis. Seejärel klopi muna koore ja suhkruga lahti. Magame osa mandlijahust ja lisame essentsi. Segame. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas. See peaks olema paksu pudru konsistentsiga. Vormi kätega taignast väikesed pallid. Vala tuhksuhkur madalasse kaussi ja veereta selles tulevased küpsised. Katame küpsetusplaadi küpsetuspaberiga ja laotame pallid välja, jättes nende vahele mitu sentimeetrit vahemaa. Küpsetame oma magustoitu umbes veerand tundi 170 kraadi juures. Jahutame valmis mandli-apelsini küpsised, serveerime lauale ning naudime suurepärast maitset ja aroomi. Head isu!