Karpides roheliste rannakarpide retsept ahjus. Retsept karpides ahjus küpsetamiseks

Rannakarbid on suhteliselt odavad, kuid väga tervislikud karbid. Hoolimata asjaolust, et neid nimetatakse "vaeste austriteks", on nendest valmistatud toidud väga maitsvad. Tänapäeval saab karpe osta nii koorituna kui ka karpidena. Paljud eelistavad teist võimalust, kuna karpides küpsetamise käigus on kõik vananenud karbid lihtne leida ja ära visata. Loomulikult peate sel juhul teadma, kuidas rannakarpe koorega õigesti küpsetada. Tänapäeval on selle tehnoloogia peensused tuttavad mitte ainult eliitrestoranide kokkadele. Paljud koduperenaised saavad kodus ülesandega hõlpsalt hakkama.

Valiku ja ettevalmistamise tunnused

Selleks, et koorega rannakarpide roog maitsvaks, tervislikuks ja ohutuks osutuks, peate teadma nende valimise ja valmistamise põhireegleid.

• Värskete või külmutatud rannakarpide valimisel tuleks eelistada suuri, kuna väikestes - oaseemnetega - on väärtuslikku liha väga vähe.
• Ostmisel kaaluge hoolikalt rannakarpe. Võite võtta ainult molluskeid, mille kestad ei ole kahjustatud ja suletud. Kahjustatud kestad tekivad tavaliselt siis, kui toodet on korduvalt külmutatud ja sulatatud. Lahtised kestad näitavad, et mollusk on haige, surnud või lihtsalt väga vananenud. Kui ostate värskeid rannakarpe, võite proovida kraanikausile koputada - kui see sulgub, on kõik korras, rannakarp on elus ja võite selle julgelt võtta ja küpsetada.
• Kui kavatsete küpsetada külmutatud rannakarpe koorega, tuleb need esmalt üles sulatada. Lase neil külmkapis sulada. Nii säilitavad molluskid oma kasulikud omadused paremini.
• Rannakarbi koored tuleb enne küpsetamist puhastada ühtlaseks. Seda saab teha nüri noaga, millega tuleks kestad hästi kraapida.
• Enne pesemist võib rannakarbid paariks tunniks külma vette kasta. Sel juhul on neid lihtsam liivast pesta. Lisaks aitab see protseduur surnud molluskitest kohe lahti saada: elusad langevad põhja ja surnud jäävad pinnale.
• Karpides olevaid rannakarpe saab keeta, hautada, ahjus küpsetada. Olenemata valmistusviisist on oluline välja valida ja ära visata rannakarbid, mille kestad ei ole pärast 5-7 minutit keetmist avanenud. See viitab toote roiskumisele ja puuduvatest rannakarpidest on lihtne mürgitada.
• Rannakarpide maitse parandamiseks võite neid keeta ja hautada, lisades veini, sidrunimahla, tomatit, piima, küüslaugukastet, tilli, pipart, sellerit. Ühe või mitme koostisosa valik sõltub retseptist.
• Serveeri rannakarbid nii, et koor on pealt eemaldatud. Karbi saad karbi põhjast eemaldada kahvliga. Mõnes restoranis serveeritakse rannakarpide serveerimisel lauda tangidega. Neid on vaja selleks, et haarata koore eemaldatud osa ja kasutada seda merekarbi liha eraldamiseks ülejäänud osast.

Rannakarbi liha sobib hästi valge veiniga. Kui neid karpe külalistele pakkuda, ei tee paha ka valge veini pudel lauale panna.

Kuidas keeta keedetud rannakarpe koorega

• rannakarbid koorega - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• sidrun - 1 tk;
• sool - 20 g;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

• Kasta rannakarbid pooleks tunniks jahedasse vette, eemalda, pintselda igast küljest pintsliga, kraabi noaga ja loputa jooksva vee all.
• Pese sidrun, lõika pooleks, pigista sellest mahl välja. Eemalda mahla sisse kukkunud luud. Valage mahl paksu seinaga kastrulisse.
• Vala pannile liiter külma vett, lisa sool ja pipar, sega läbi.
• Pane pannile puhtad karpidega rannakarbid. Asetage kastrul kaanega keskmisele kuumusele.
• Kui vesi keeb, oodake 5 minutit ja kontrollige rannakarpe. Eemaldage pannilt karbid, mille kestad on juba avanenud.
• 2-3 minuti pärast kontrollige rannakarpide valmisolekut uuesti. Eemaldage lahtised pannilt, avamata visake ära.

Serveeri keedetud rannakarbid kohe pärast valmimist. Muudest jookidest peale valge veini sobib neile õlu.

Merekarpe võid küpsetada kuiva valge veiniga segatud vees. Nende komponentide optimaalne suhe on 1: 1. Valmis rannakarpide maitse on sel juhul täiesti erinev, õrnem ja rafineeritum.

Küpsetamise ajal ei ole vaja tagada, et vedelik kataks karbid täielikult. Rannakarbi karbid avanevad auruga.

Ülaltoodud retsepti järgi saate küpsetada mis tahes rannakarpe: nii külmutatud kui ka värskeid. Neid võib süüa kohe, kuid sageli kasutatakse neid muude roogade valmistamiseks. Kaasa arvatud salatid.

Kuidas valmistada hautatud rannakarpe koorega

• küüslauk - 5 nelki;
• vesi - 1 l;
• sidrun - 1 tk;
• värske petersell - 50 g;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• või - 50 g;
• joogikoor - 150 ml.

• Puhastage ja loputage rannakarbid hästi. Pange need kastrulisse.
• Täida veega, pigista sisse ühe sidruni mahl, lisa veidi pipart ja soola.
• Pange pann kõrgele tulele ja oodake, kuni rannakarbid hakkavad avanema. Võtke need välja niipea, kui kest avaneb. Eksemplarid, mis ei jõudnud 7 minutiga avaneda, tuleb ära visata.
• Eemaldage igalt rannakarbilt koore ülaosa.
• Pane karbid praepannile, peale või sulatamist.
• Laske küüslauguküüs läbi pressi, valage koorega, segage.
• Vala pannile koos rannakarpidega küüslaugukoorekaste. Pange see keskmisele kuumusele. Hauta karbid 5 minutit.
• Eemaldage rannakarbid kastmest ja asetage vaagnale.
• Pese, kuivata, haki petersell noaga peeneks, lisa kreemjale küüslaugukastmele. Võite lisada pipart ja soola. Segage.
• Valage valmistatud kaste rannakarpidele.

Kreemjas küüslaugukastmes hautatud rannakarpe võib serveerida portsjonite kaupa.

Värsked karpides küpsetatud rannakarbid

• värsked rannakarbid koorega - 1 kg;
• värsked tomatid - 0,3 kg;
• vananenud leib - 40 g;
• oliiviõli - 20 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• petersell - 1 oksake;
• nelk - 1 tk;
• sool, pipar - maitse järgi;
• vesi - 0,5 l.

• Valage vesi kastrulisse. Pane sinna kooritud ja pestud karpidega rannakarbid.
• Pane pott kõrgele tulele. Oodake, kuni kestad avanevad. Eemaldage pealsed, eemaldades rannakarbid pannilt ja jahutades veidi.
• Purusta küüslauk.
• Vala tomatid keeva veega, koorige nahk. Riivi tomati viljaliha, tükelda blenderiga või hõõru läbi sõela. Sega küüslauguga.
• Jahvata uhmris sool, pipar, nelk.
• Riivi seisnud leib, lisa tomatipüreele.
• Pane sinna maitseainesegu.
• Lisa oliiviõli, sega.
• Asetage rannakarbid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, koorega pool allpool. Aseta tomatisegu igale rannakarbile.
• Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta sellesse küpsetusplaat.

10 minuti pärast on tomatikastmes küpsetatud rannakarbid valmis. Kõige sagedamini valmistatakse selle retsepti järgi värskeid rannakarpe, kuid seda saab kasutada ka külmutatud karpide jaoks.

Karpides küpsetatud rannakarbid juustuga

• suured külmutatud või värsked rannakarbid - 1 kg;
• kõva juust - 120 g;
• majonees või hapukoor - 100 ml;
• sidrun - 0,25 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• vesi - 0,5 l.

• Pese hoolikalt, puhasta rannakarbid, kata külma veega ja pane tugevale tulele.
• Keeda 7-8 minutit. Visake avamata kestad minema. Jahuta ülejäänud.
• Eemaldage rannakarbi liha, lõigake igaüks 3-4 tükiks.
• Asetage rannakarbi liha kaussi. Pigista neile sidrunimahl.
• Lisa rannakarpidele küüslauk, hapukoor või läbi pressi lastud majonees, sega läbi.
• Täida kraanikausid seguga.
• Riivi juust peeneks, puista peale kestad.
• Voldi kestad küpsetusplaadile ja saatke 5 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju küpsetama.

Selle retsepti järgi valmistatud rooga võib nimetada peeneks. See kaunistab suurepäraselt pühadelaua.

Ärge kartke osta karpides rannakarpe. Neid on lihtne kodus valmistada. Samal ajal avaldab valmis roa välimus ja maitse peaaegu kindlasti teie külalistele muljet.

Rannakarbid on äärmiselt tervislikud, õrnad ja maitsvad karbid. Rannakarbi lihaga roogasid leidub paljude riikide köökides. Rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, kasulikud rannakarbid tugevdavad immuunsüsteemi, ergutavad ainevahetust. Toiduvalmistamisvõimalusi on palju - neid keedetakse, hautatakse kastmetes, praetakse õlis, valmistatakse salateid ja suupisteid. Mererannikust kaugel asuvates riikides teavad vähesed inimesed, kuidas värskeid rannakarpe õigesti küpsetada, kõige lihtsam ja toitvam viis on karpides.

Värskete rannakarpide küpsetamiseks kestades vajate:

• Karbid, alati värsked - 1 kg;
• Vesi - 1 l;
• Sool ja vürtsid;
• 1 sidruni mahl.

Loputage rannakarbid põhjalikult, eemaldage noaga karpidelt kasvud, vetikajäägid, liiv, lubjakiviladestused. Sel juhul tuleb lahtised kestad ära visata. Värskete ja söödavate rannakarpide uksed peavad olema tihedalt suletud. Keetke vesi, lisage sellele sool, vürtsid ja sidrunimahl. Pane ettevalmistatud rannakarbid suurde kastrulisse vähese keeva veega – karpide tipud peaksid jääma pinnale. Küpseta rannakarpe umbes 5 minutit, selle aja jooksul peaksid nende tiivad avanema ja liha küpsema. Võtame veest välja ainult avatud rannakarbid, avamata viskame ära. Valmis liha sobib salatiks, selle võib välja võtta, ühe tiiva sisse panna ja sidruniga üle puistata. Väga maitsev retsept karpides, hautatud küüslaugu- või veinikastmes. Sa vajad:

• Karpides rannakarbid - 1 kg;
• Sidrun - 1 tk;
• Oliiviõli - 80 ml;
• Küüslauk - 5 nelki;
• Sool, vürtsid;
• Rohelised - till, petersell.

Rannakarbid tuleb hästi pesta, nagu eelmises retseptis, panna väikese koguse veega kastrulisse ja kuumutada, kuni tiivad avanevad, seejärel eemaldada. Valmista küüslaugukaste – vala pannile oliiviõli ja kasta küüslauguküüned õli sisse. Segage, kuni tunnete küüslaugu lõhna, eemaldage küüslauk ise ja pange rannakarbid õli sisse pärast ülemise klapi eemaldamist. Lõika sidrun pooleks ja pigista mahl välja, raputa rannakarbid peeneks hakitud ürtidega, lisa vürtsid. Neid tuleks kaanega hautada 6-7 minutit. Tõsta valmisid vormile, puista peale sidrunit ja serveeri valge veiniga. Üks retseptivõimalusi on hautada rannakarpe küüslaugu asemel veinikastmes. Maitsev saladus on keeta neid karpides, lisades 1 klaasile veele 1 klaas veini. Karbid omandavad valge veini õrna maitse ja aroomi. Maitsvad on ka ahjus küpsetatud rannakarbid, riivtomatite, riivsaia, peterselliga oliiviõlis. Köögiviljade, ürtide ja pehme rannakarbilihaga on lihtne valmistada salatit. Retsepte on palju, peaasi, et leiad endale sobiva. Merekarpidest valmistatud roogasid ei saa säilitada, need riknevad kiiresti, madala kvaliteediga rannakarpidega on lihtne mürgitada. Värsket rannakarpi võid aga hoida karpides, külmkapis, rätikusse mässitud. Samuti on lubatud rannakarbid külmutada 3 kuu jooksul, selleks valage nendega anumasse veidi vett.

Rannakarbid on kergesti valmistatavad, toitvad, maitsvad ja lõhnavad mereannid. Kõige sagedamini serveeritakse neid Belgias, kus see on rahvusroog. Koos külma veiniga muutuvad karbid õrnaks delikatessiks.

10.05.2018

Mereannid on juba lakanud tundumast eksootilise tootena ja ilmuvad nüüd isegi enamiku venelaste igapäevasele toidulauale. Sellist lihtsat rooga, nagu ahjukarbid juustu ja küüslauguga, tasub küpsetada kõigil, sest see võib aidata olukorras, kus on vaja kiiresti külalisi toita või välja mõelda huvitav kiire lõunasöök.

Restoranides serveeritakse rannakarpe enamasti karpides, nii et kui soovite külalisi või perekonda üllatada, peaksite esmalt selle toiduvalmistamise meetodi valdama. See on vaevarikas, kuid tulemus on kogu kulutatud pingutust väärt. Väga oluline on rannakarpe mitte liiga kaua küpsetada, samuti teha õigesti kaste, mille aluseks on laimi- või sidrunimahl ja oliiviõli. Võtke kõva juust, sest see ei tohiks sulada vedelaks, rasvaseks.

Sellel roal on nii kasulikke kui ka kahjulikke külgi, soovitame.

Koostis: 2

• rannakarbid (tiibades) - 10 tk;
• või - 80 g;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• lubi;
• kuivatatud tüümian - 1/2 tl. lusikad;
• oliiviõli - 2 tk. lusikad;
• kõva juust - 50 g;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Tõmmake merekarbi liha terava pika noaga ära, eraldades selle koorest - pärast seda on valmis suupistet lihtsam süüa.
2. Liivast ja vetikatest vabanemiseks loputage rannakarbid põhjalikult.
3. Liigse niiskuse eemaldamiseks asetage need paberrätikule.
4. Sega pehme või oliiviõliga, klopi kahvliga läbi.
5. Lisa juurde pressitud laimimahl, jahvatatud tüümian ja riivitud küüslauk. Soovi korral võib siia lisada ka peeneks hakitud värskeid ürte.
6. Laota rannakarbid koorega küpsetusplaadile või kuumakindlale vormile, pane igasse karpi veidi kastet.
7. Riivi kõva juust peeneks, puista rannakarpe õhukese kihiga.
8. Saada 7 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju. Serveeri eelroog külmalt.

Lihtne retsept rannakarpide jaoks juustu ja küüslauguga õhtusöögiks

Selle roaga on lihtsam töötada, sest te ei pea jälgima, kas kõik uksed avanevad või mitte: ostate kohe kooritud ja keedetud toote, nii et jääb üle vaid sulatada ja täis saada. valmisolekut. Lisaks võib seda juustu ja küüslauguga küpsetatud rannakarpide retsepti nimetada üsna eelarveliseks, kuna kooritud karbid on palju odavamad, nii et see sobib suurepäraselt sagedasteks lõuna- või õhtusöökideks.

Koostis:

• rannakarbid - 350 g;
• koor 20% - 200 ml;
• muna 1 kass.;
• või - 25 g;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• sulatatud juust - 50 g;
• poolkõva juust - 100 g;
• nisujahu - 1 laud. lusikas;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Laske rannakarpidel toatemperatuuril sulada, valades need kurn.
2. Loputage põhjalikult jooksva külma vee all.
3. Keeda väikeses kastrulis vesi, viska sisse rannakarbid, sool. Kui ostsite keedetud-külmutatud toote, keetke ainult 2 minutit. Kui toorkülmutatud - umbes 10 minutit.
4. Sulata pannil või, lisa jahu ja sulatatud juust.
5. Soola, lisa hakitud ja läbi pressitud küüslauk, koor. Eemaldage pann pliidilt.
6. Murra muna, lisa kastmele ainult munakollane ja sega uuesti korralikult läbi.
7. Pane keedetud rannakarbid ahjuvormi (võid kasutada portsjonite kaupa väikseid kooke), vala peale küüslaugu-koorekaste. Kõige peale raputa ohtralt riivitud poolkõva juustu.
8. Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus veerand tundi.

Erilist tähelepanu väärivad sellised rannakarbid nagu "kiivid" - need on väga suured suurte koortega molluskid, mida kasutatakse täidiseks. Loomulikult saate nendega töötada vastavalt ülalkirjeldatud retseptidele, kuid parem on valida midagi erilist. Lisa näiteks krevetid ja toorjuust basiilikuga.

Koostis:

• kiivi rannakarbid - 1 kg;
• kooritud salat krevetid - 200 g;
• kõva juust - 150 g;
• toorjuust - 100 g;
• basiiliku lehed - 5 tk;
• küüslauk (nelk) - 3 tk;
• riivsai - 2 tabelit. lusikad;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage rannakarbid pakendist kurn, loputage jooksva külma vee all, eemaldades ülejäänud liiva ja sulatades need samal ajal.
2. Terava noaga eemaldage jalad ja vetikakott.
3. Valage krevetid keevasse vette, soolage ja keetke sõna otseses mõttes 2 minutit: niipea, kui need hakkavad hõljuma, püüdke need kohe lusikaga kinni.
4. Lõika krevetid peeneks, sega toorjuustu ja riivsaiaga.
5. Haki basiilikulehed ja sega hulka.
6. Lase küüslauk läbi pressi, lisa täidise segule.
7. Pange rannakarbid koorega küpsetusplaadile, katke iga karbid täidisega.
8. Riivi kõva juust, tee peale kohev müts.
9. Saatke täidetud kiivikarbid 15 minutiks 200 kraadini küpsetama.