Retsept rannakarpide valmistamiseks ahjus. Kuidas valmistada karpidega dieetkarpe: parimad retseptid

Rannakarbid on suhteliselt odavad, kuid väga tervislikud karbid. Hoolimata asjaolust, et neid nimetatakse "vaeste austriteks", on nendest valmistatud toidud väga maitsvad. Tänapäeval saab karpe osta nii koorituna kui ka karpidena. Paljud eelistavad teist võimalust, kuna karpides küpsetamise käigus on kõik vananenud karbid lihtne leida ja ära visata. Loomulikult peate sel juhul teadma, kuidas rannakarpe koorega õigesti küpsetada. Tänapäeval on selle tehnoloogia peensused tuttavad mitte ainult eliitrestoranide kokkadele. Paljud koduperenaised saavad kodus ülesandega hõlpsalt hakkama.

Valiku ja ettevalmistamise tunnused

Selleks, et koorega rannakarpide roog maitsvaks, tervislikuks ja ohutuks osutuks, peate teadma nende valimise ja valmistamise põhireegleid.

Värskete või külmutatud rannakarpide valimisel tuleks eelistada suuri, kuna väikestes - oaseemnetega - on väärtuslikku liha väga vähe.
Ostmisel kaaluge hoolikalt rannakarpe. Võite võtta ainult molluskeid, mille kestad ei ole kahjustatud ja suletud. Kahjustatud kestad tekivad tavaliselt siis, kui toodet on korduvalt külmutatud ja sulatatud. Lahtised kestad näitavad, et mollusk on haige, surnud või lihtsalt väga vananenud. Kui ostate värskeid rannakarpe, võite proovida kraanikausile koputada - kui see sulgub, on kõik korras, rannakarp on elus ja võite selle julgelt võtta ja küpsetada.
Kui kavatsete küpsetada külmutatud rannakarpe koorega, tuleb need esmalt üles sulatada. Lase neil külmkapis sulada. Nii säilitavad molluskid oma kasulikud omadused paremini.
Rannakarbi koored tuleb enne küpsetamist puhastada ühtlaseks. Seda saab teha nüri noaga, millega tuleks kestad hästi kraapida.
Enne pesemist võib rannakarbid paariks tunniks külma vette kasta. Sel juhul on neid lihtsam liivast pesta. Lisaks aitab see protseduur surnud molluskitest kohe lahti saada: elusad langevad põhja ja surnud jäävad pinnale.
Karpides olevaid rannakarpe saab keeta, hautada, ahjus küpsetada. Olenemata valmistusviisist on oluline välja valida ja ära visata rannakarbid, mille kestad ei ole pärast 5-7 minutit keetmist avanenud. See viitab toote roiskumisele ja puuduvatest rannakarpidest on lihtne mürgitada.
Rannakarpide maitse parandamiseks võite neid keeta ja hautada, lisades veini, sidrunimahla, tomatit, piima, küüslaugukastet, tilli, pipart, sellerit. Ühe või mitme koostisosa valik sõltub retseptist.
Serveeri rannakarbid nii, et koor on pealt eemaldatud. Karbi saad karbi põhjast eemaldada kahvliga. Mõnes restoranis serveeritakse rannakarpide serveerimisel lauda tangidega. Neid on vaja selleks, et haarata koore eemaldatud osa ja kasutada seda merekarbi liha eraldamiseks ülejäänud osast.

Rannakarbi liha sobib hästi valge veiniga. Kui neid karpe külalistele pakkuda, ei tee paha ka valge veini pudel lauale panna.

Kuidas keeta keedetud rannakarpe koorega

rannakarbid koorega - 2 kg;
vesi - 1 l;
sidrun - 1 tk;
sool - 20 g;
jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kasta rannakarbid pooleks tunniks jahedasse vette, eemalda, pintselda igast küljest pintsliga, kraabi noaga ja loputa jooksva vee all.
Pese sidrun, lõika pooleks, pigista sellest mahl välja. Eemalda mahla sisse kukkunud luud. Valage mahl paksu seinaga kastrulisse.
Vala pannile liiter külma vett, lisa sool ja pipar, sega läbi.
Pane pannile puhtad karpidega rannakarbid. Asetage kastrul kaanega keskmisele kuumusele.
Kui vesi keeb, oodake 5 minutit ja kontrollige rannakarpe. Eemaldage pannilt karbid, mille kestad on juba avanenud.
2-3 minuti pärast kontrollige rannakarpide valmisolekut uuesti. Eemaldage lahtised pannilt, avamata visake ära.

Serveeri keedetud rannakarbid kohe pärast valmimist. Muudest jookidest peale valge veini sobib neile õlu.

Merekarpe võid küpsetada kuiva valge veiniga segatud vees. Nende komponentide optimaalne suhe on 1: 1. Valmis rannakarpide maitse on sel juhul täiesti erinev, õrnem ja rafineeritum.

Küpsetamise ajal ei ole vaja tagada, et vedelik kataks karbid täielikult. Rannakarbi karbid avanevad auruga.

Ülaltoodud retsepti järgi saate küpsetada mis tahes rannakarpe: nii külmutatud kui ka värskeid. Neid võib süüa kohe, kuid sageli kasutatakse neid muude roogade valmistamiseks. Kaasa arvatud salatid.

Kuidas valmistada hautatud rannakarpe koorega

küüslauk - 5 nelki;
vesi - 1 l;
sidrun - 1 tk;
värske petersell - 50 g;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
sool - maitse järgi;
või - 50 g;
joogikoor - 150 ml.

Küpsetusmeetod:

Puhastage ja loputage rannakarbid hästi. Pange need kastrulisse.
Täida veega, pigista sisse ühe sidruni mahl, lisa veidi pipart ja soola.
Pange pann kõrgele tulele ja oodake, kuni rannakarbid hakkavad avanema. Võtke need välja niipea, kui kest avaneb. Eksemplarid, mis ei jõudnud 7 minutiga avaneda, tuleb ära visata.
Eemaldage igalt rannakarbilt koore ülaosa.
Pane karbid praepannile, peale või sulatamist.
Laske küüslauguküüs läbi pressi, valage koorega, segage.
Vala pannile koos rannakarpidega küüslaugukoorekaste. Pange see keskmisele kuumusele. Hauta karbid 5 minutit.
Eemaldage rannakarbid kastmest ja asetage vaagnale.
Pese, kuivata, haki petersell noaga peeneks, lisa kreemjale küüslaugukastmele. Võite lisada pipart ja soola. Segage.
Valage valmistatud kaste rannakarpidele.

Kreemjas küüslaugukastmes hautatud rannakarpe võib serveerida portsjonite kaupa.

Karpides küpsetatud värsked rannakarbid

värsked rannakarbid koorega - 1 kg;
värsked tomatid - 0,3 kg;
vananenud leib - 40 g;
oliiviõli - 20 ml;
küüslauk - 2 nelki;
petersell - 1 oksake;
nelk - 1 tk;
sool, pipar - maitse järgi;
vesi - 0,5 l.

Küpsetusmeetod:

Valage vesi kastrulisse. Pane sinna kooritud ja pestud karpidega rannakarbid.
Pane pott kõrgele tulele. Oodake, kuni kestad avanevad. Eemaldage pealsed, eemaldades rannakarbid pannilt ja jahutades veidi.
Purusta küüslauk.
Vala tomatid keeva veega, koorige nahk. Riivi tomati viljaliha, tükelda blenderiga või hõõru läbi sõela. Sega küüslauguga.
Jahvata uhmris sool, pipar, nelk.
Riivi seisnud leib, lisa tomatipüreele.
Pane sinna maitseainesegu.
Lisa oliiviõli, sega.
Asetage rannakarbid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, koorega pool allpool. Aseta tomatisegu igale rannakarbile.
Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta sellesse küpsetusplaat.

10 minuti pärast on tomatikastmes küpsetatud rannakarbid valmis. Kõige sagedamini valmistatakse selle retsepti järgi värskeid rannakarpe, kuid seda saab kasutada ka külmutatud karpide jaoks.

Karpides küpsetatud rannakarbid juustuga

suured külmutatud või värsked rannakarbid - 1 kg;
kõva juust - 120 g;
majonees või hapukoor - 100 ml;
sidrun - 0,25 tk;
küüslauk - 2 nelki;
vesi - 0,5 l.

Küpsetusmeetod:

Pese hoolikalt, puhasta rannakarbid, kata külma veega ja pane tugevale tulele.
Keeda 7-8 minutit. Visake avamata kestad minema. Jahuta ülejäänud.
Eemaldage rannakarbi liha, lõigake igaüks 3-4 tükiks.
Asetage rannakarbi liha kaussi. Pigista neile sidrunimahl.
Lisa rannakarpidele küüslauk, hapukoor või läbi pressi lastud majonees, sega läbi.
Täida kraanikausid seguga.
Riivi juust peeneks, puista peale kestad.
Voldi kestad küpsetusplaadile ja saatke 5 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju küpsetama.

Selle retsepti järgi valmistatud rooga võib nimetada peeneks. See kaunistab suurepäraselt pühadelaua.

Ärge kartke osta karpides rannakarpe. Neid on lihtne kodus valmistada. Samal ajal avaldab valmis roa välimus ja maitse peaaegu kindlasti teie külalistele muljet.

Merekarproad koguvad igal aastal kogu maailmas populaarsust. Erinevate retseptide järgi valmistatud rannakarpide peen maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Delikatessi peetakse mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks, sisaldades muljetavaldavas koguses mineraale.

Õige rannakarpide valik

Värskeid rannakarpe valides pöörake tähelepanu aroomile, karbid peaksid lõhnama mere järgi. Vastasel juhul viitab kõrvalise lõhna olemasolu toote kahjustamisele. Värskete karpidega rannakarpide valimisel vaadake tihedalt suletud uksi.
Kooritud külmutatud karpide ostmisel pöörake tähelepanu värvile, see peaks olema sidrun. Kui valite karpides rannakarbid, kontrollige hoolikalt nende pinda. Sellel ei tohiks olla pragusid ega kiipe.
Need tegurid näitavad tähelepanuta jäetud ladustamist ja külmutamist. Seda tüüpi rannakarbid võivad kehale ohtu seada. Puuduvad ka kasulikud omadused.
Maitseomadused sõltuvad otseselt molluskite suurusest. Rannakarpe ostes saate nende kvaliteeti kodus määrata. Asetage karbid sulatatud veega anumasse, oodake 30 minutit. Määratud aja möödudes vajuvad elusad molluskid põhja, riknenud jäävad vedelema.
Teine oluline tegur on see, et heade rannakarpide kestad on peaaegu alati suletud. Saate seda kontrollida, puudutades seda. Kui kest ei sulgu, visake merekarp ära.

Külmutatud karbid karpides

filtreeritud vesi - 4,5 liitrit.
rannakarbid koorega - 1,2 kg.
vürtsid, sool - maitse järgi

Asetage külmutatud karbid külma veega anumasse, oodake, kuni need on täielikult sulanud. Seejärel valige head rannakarbid, puhastage kestad läikiva läikega. Vabane liivast ja vetikatest.
Valage vesi emailitud anumasse, saatke see põletile, hautage maksimaalse võimsusega. Oodake, kuni ilmuvad esimesed mullid, lisage maitse järgi soola ja vürtse.
Seejärel seadke tulekahju miinimumtasemele. Viska sisse rannakarbid. Uuesti keetmisel oodake 3 minutit, eemaldage mereannid. Alustage oma sööki, lisades maitse järgi värskeid ürte või kastet.

Karbid kookospiimaga

sibul - 1 tk.
sidrunhein - 10 gr.
rannakarbid koorega - 2,2 kg.
seller - ½ vars
porrulauk - 1 vars
lauasool - maitse järgi
piment - maitse järgi
kookospiim - 600 ml.

Haki köögiviljad peeneks. Porrulauku tükeldades proovi kasutada valget viljaliha. Asetage karbid suurde emailitud kaussi, lisage köögiviljad, seejärel lisage vürtsid. Vala koostisainetele kookospiim.
Saatke pann põletile, hautage maksimaalsel võimsusel. Oodake umbes 6 minutit, eemaldage anum tulelt. Katke anum kaanega ja loksutage korralikult.

kivisool - 25 gr.
sidrunimahl - 12 ml.
joogivesi - 1,2 liitrit.
rannakarbid koorega (värsked) - 1,8 kg.

Leota rannakarbid külmas vees, seejärel koori koored. Valage puhastatud vesi kuumakindlasse anumasse, saatke see tulele, oodake, kuni ilmuvad mullid.
Seejärel lisa sidrunimahl ja sool. Asetage karbid kastrulisse, katke kaanega. 4-5 minuti pärast eemaldage avatud kestad, küpsetage ülejäänud mitte rohkem kui 8 minutit.
Karbid, mis ei ole pärast määratud aega avanenud, tuleb ära visata. Kasutage, kuni see on täielikult jahtunud.

Hautatud rannakarbid küüslaugukastmes

sidrunimahl - 70 ml.
küüslauk - 1 pea
värsked rannakarbid koorega - 1,2 kg.
petersell - 10 gr.
jahvatatud must pipar - 4 gr.
koor - 20 ml.
filtreeritud vesi - 150 ml.
lauasool - maitse järgi
või - 65 gr.

Asetage rannakarbid jaheda veega potti. Saatke konteiner tugevale tulele. Oodake, kuni kestad avanevad. Pane avanenud karbid pannile. Vabanege koore ülaosast.
Valage 150 ml rannakarpidega anumasse. joogivesi. Lisa maitse järgi soola, võid, peeneks hakitud küüslauku. Kuumuta nõu uuesti umbes 2 minutit.
Pärast määratud aja möödumist segage koor. Hautamine madalal kuumusel toimub seni, kuni kaste muutub kreemjaks pastaks.
Kui soovitud konsistents on saavutatud, asetage rannakarbid vaagnale. Saadud kastmesse lisa piment ja hakitud petersell. Vala karbid kompositsiooniga.

Rannakarbid valge veini kastmega

rasvane koor - 120 ml.
rannakarbid koorega - 900 gr.
kuiv valge vein - 550 ml.
koriander - 35 gr.
sidrunhein - 12 gr.
küüslauk - 6 hammast
lauasool - maitse järgi
piment - 3 gr.
sibul - 1 pea
või - 60 gr.
loorberileht - 3 tk.
safran - 3 gr.

Haki küüslauk ja sibul peeneks. Prae koostisained pannil võiga läbi. Seejärel vala juurde vein, lisa sidrunhein ja loorber. Hauta segu umbes 8 minutit.
Pärast määratud aja möödumist asetage karbid pannile. Hauta, kuni rannakarbid avanevad. Kui kest on terve, visake see ära.
Asetage keedetud rannakarbid laiale tassile. Kurna kaste, seejärel vala kastrulisse, lisades pipart, koort ja safranit. Hauta segu madalal kuumusel 7 minutit. Seejärel murendage koriander, segage ja valage merekarpidele.

riivitud tomatid - 3 tk.
küüslauk - 4 nelki
kooritud rannakarbid koorega - 1,2 kg.
lauasool - maitse järgi
jahvatatud pipar - maitse järgi
oliiviõli - 30 gr.
riivsai paneerimiseks - 60 gr.
petersell - 10 gr.
nelk - 1 pung.

Vala sisse 500 ml. vesi kuumakindlasse anumasse, asetage rannakarbid. Lülitage põleti maksimaalne võimsus sisse. Kui karbid avanevad, pane need taldrikule.
Eemaldage kesta ülemine osa. Sel ajal, kui mereannid jahtuvad, tükeldage petersell ja hõõruge pipra, soola ja nelgiga.
Kombineerige rohelised ühises nõus riivsaia, tomatite ja oliiviõliga. Segage kompositsiooni, et lõpuks saada kreemja konsistentsiga mass. Vajadusel lisa vett.
Asetage karbid eelnevalt määritud ahjuplaadile. Määri teelusikatäis kastet igale rannakarbi koorele.
Saada küpsetusplaat 12 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Pärast küpsetamist sööge mereande kuumalt.

Kui küpsetate rannakarpe standardretsepti järgi, keetke merekarbid vee ja valge veiniga vahekorras 1: 1. Selline liigutus võimaldab mereandidel omandada õrna, rafineeritud aroomi.
Värskeid karpe ostes säilivad need vatirätikusse mähituna külmkapis ööpäeva. Protseduur viiakse läbi pärast pesemist.
Mereande saate külmutada kuni 90 päeva. Selleks puhastage karbid, kuivatage ja asetage rannakarbid toidunõusse. Sulgege anum tihedalt kaanega, saatke see sügavkülma.

Karpides olevate rannakarpide küpsetamise protsess pole keeruline. Unikaalse roogi loomise peamiseks tunnuseks peetakse õigesti valitud karpe. Järgige soovitatud retsepte, siis ei jäta delikatess teie lähedasi ükskõikseks.

Video: vürtsikad küpsetatud rannakarbid kestades

Rannakarbid on lõunamere kaldal elavate rahvaste traditsiooniline toit. Kuid venelaste seas pole see delikatess nii populaarne kui näiteks eurooplaste seas. Kui aga tead, kuidas rannakarpe maitsvalt küpsetada, on sellel mereannil rohkem poolehoidjaid.

Ahjus küpsetatud rannakarbid

Koostis:

500 g rannakarbid;

2 küüslauguküünt;

¼ sidruni mahl;

2 spl. supilusikatäit oliiviõli;

½ tl kuivatatud ürte (Provence, Itaalia jne);

5 tera musta pipart;

sool - maitse järgi

3 loorberilehte

Kuidas valmistada ahjus küpsetatud rannakarpe:

Sulatage rannakarbid õhus. Kui väljaulatuvat kiudude kimpu (nn habet) ei eemaldata, eemaldage see.
Vala kastrulisse 1 liiter vett, pane sinna loorberilehed, lisa sool, pipar, lase keema. Kastke kestad keevasse vette, laske veel kord keema tõusta, keetke mitte rohkem kui 2 minutit.Seejärel visake mereannid kurni, laske liigsel vedelikul nõrguda.
Kuumuta ahi 180°C-ni.
Jahvata küüslauk pressis, sega oliiviõli, ürdisegu ja ¼ sidruni mahlaga.
Laota rannakarbid ahjuplaadile. Pane igasse poole õli-küüslaugukastet - umbes 1/3 tl. Asetage mereannipann eelsoojendatud ahju ja küpsetage 7 minutit.
Roog on kõige parem serveerida kuumalt. Ahjus küpsetatud rannakarbid on valmis!

Shutterstock

Koostis:

300 g rannakarbi liha;
taimeõli;
2 suurt sibulat;
pipar, sool;
majonees

Kuidas küpsetada praetud rannakarpe:

Pese rannakarbid.
Koorige sibul, loputage, lõigake väikesteks tükkideks, praege taimeõlis pruuniks.
Pane karbid sibulale, küpseta veel 4-5 minutit, lisa majonees, sega läbi, keera kuumus maha.
Praetud rannakarbid võid serveerida kohe või jahutada toatemperatuurini.

Rannakarbid veinis

Koostis:

1 kg rannakarpe;

1 väike porgand;

1 väike sibul;

1 st. lusikatäis võid;

1 tl valget pipart;

125 g valget veini

Kuidas valmistada rannakarpe veinis:

Loputage rannakarbid, asetage 1 tund külma vette. Puhastage iga kest harjaga, eemaldage noaga kõõlused.
Sibul, porgand, koorida, loputada, lõigata väikesteks ruutudeks, mille küljed on 3 mm.
Pane või paksu põhjaga pannile või kastrulisse, aseta valmis köögiviljad sulatatud rasva sisse, hauta umbes 4 minutit.
Pärast seda pane rannakarbid anumasse, pipar neid, lisa valge vein, hauta kaanega kaetud 6 minutit. Seejärel, võttes samal ajal potti sangadest ja kaanest kinni, raputage selle sisu: see aitab alumistel rannakarpidel ülespoole liikuda.
Küpseta neid, kuni kõik kestad avanevad. Serveeri veinis keedetud rannakarbid kuumalt koos saiaga.

Mis kasu on nendest inimestele ja kuidas nad võivad kahjustada. Proovime välja mõelda, kas neid on võimalik süüa või on parem sellisest armastatud delikatessist keelduda. Ja ka milliste roogadega saab neid veealuseid asukaid kasutades valmistada.

Mis see on?

Enne kui räägime rannakarpide koorega küpsetamisest, räägime mereandidest endast. On üldtunnustatud seisukoht, et see on väga tervislik, tervislik toit, mis sisaldab palju valku, vitamiine ja mineraalaineid ning madala kalorsusega. Merekarbid elavad kõigis ookeanides ja meredes ning tänapäeval on isegi spetsiaalsed farmid, kus neid toiduainetööstuse jaoks kasvatatakse. Karpide tootmisperiood kestab poolteist aastat. Just nii kaua kulub mereandide turukõlblikuks kasvamiseks.

Rannakarpe müüakse kestades, nende valmistamise retsept näeb ette ainult tihedalt suletud molluskite kasutamist, kõva kesta kahjustamata. Need peaksid lõhnama nagu meri, see on kindel märk, et rannakarbid on värsked. Kui toiduvalmistamise lõpus jäävad uksed suletuks, on selliste mereandide söömine rangelt keelatud. Kauplustes müüakse merekarpe kõige sagedamini keedetud ja seejärel külmutatult. Enne küpsetamist tuleks need toatemperatuuril üles sulatada ja kindlasti lõhnama: kui lõhn on võõras, on toode riknenud. Kui aroom on meeldiv, võite neid julgelt edasi küpsetada.

Delikatess

Kestades räägime sellest veidi hiljem. Nüüd räägime sellest, milline osa molluskitest on söödav. Toiduks sobivad lihas (lihaosa), vedelik ja mantel. See on väga õrn ja magus liha. Klappe avav ja sulgev lihas pole põhimõtteliselt mürgine, kuid see-eest sitke ja maitsetu.

Mereelustikku küpsetatakse erineval viisil: keedetakse, hautatakse, praetakse, küpsetatakse, soolatakse, suitsutatakse. Need on osa erinevatest roogadest ja on ka iseseisev roog või suupiste. Kuumtöödeldud rannakarbid tuleks kohe ära süüa, neid ei saa säilitada ega soojendada: see on täis mürgitust. Lubatud on vaid lühiajaline kuumtöötlus enne uste avanemist ja seejärel kiirkülmutamine: mereande säilib nii kolm kuud.

Mitu retsepti

Nüüd on aeg teile rääkida, kuidas valmistada rannakarpe koorega. Lihtsaim viis on need keeta. 1 kg karpide jaoks peate võtma liitri vett, ühe sidruni mahla, soola ja muid maitseaineid. Mereannid pestakse põhjalikult, kestad puhastatakse lubjakiviladestustest, iminappadest, liivast ja vetikatest. Kui leitakse avatud uksed, visatakse rannakarbid halastamatult minema. Keeda vesi vürtside ja sidrunimahlaga, vala see karpidele nii, et koored ei oleks kaetud. Hoidke tulel mitte rohkem kui viis minutit ja eemaldage.

Retsept number 2: rannakarbid kastmes. Kilogrammi mereandide jaoks vajate:

üks sidrun;
80 ml taimeõli (eelistatavalt oliiviõli);
viis küüslauguküünt;
maitsetaimed ja vürtsid maitse järgi.

Pestud ja sorteeritud karbid valatakse keeva veega ja kuumutatakse, kuni ventiilid veidi avanevad, seejärel eemaldatakse need. Rannakarpide küpsemise ajal valmista kaste: pane küüslauguküüned kuumutatud õli sisse, kuni tekib kerge aroom. Seejärel võtame hambad välja ja langetame mereannid ilma ülemise aknatiivata. Pigista sinna sidrun, lisa hakitud ürdid ja maitseained. Hauta kaane all mitte rohkem kui seitse minutit. Piserdage valmis roog sidrunimahlaga. Merekarbid võid keeta vees valge veiniga (1:1). Seejärel omandab roog vürtsika järelmaitse ja kerge suvise aroomi.

Kolmas viis. Prantsuse retsepti järgi on ahjus karpides rannakarpe väga lihtne küpsetada. Koostisosad on samad: kilo karpe, maitse järgi vürtse ja soola, värskeid ürte, sidrunimahla ja teravat tšillipipra. Niisiis, me peseme ja sorteerime mereande, puhastame kestad. Nüüd pane need ahjuplaadile, praepannile või kuumadele sütele ja prae 10-15 minutit. Järgmisena nihutame need nõusse, piserdame sidrunimahlaga, puistame ürtide ja pipraga. Saate neid süüa nii veini või õllega kui ka ilma millegita. Head isu!

Kasu ja kahju

Niisiis, lugeja juba teab, kuidas koorega rannakarpe küpsetada. Nüüd on aeg peatuda nende maitsvate mereandide eelistel ja kahjudel.

Nende kasu seisneb kasulike ainete – valkude, mineraalsoolade, rasvhapete ja aminohapete, vitamiinide A, B, PP, B12 – suures sisalduses. Rannakarpide kasutamine mõjub positiivselt kilpnäärmele, närvisüsteemile, vereringele, aitab väljutada organismist mürke.

Karpide kahju seisneb selles, et nad võivad valedes tingimustes kasvatamisel sisaldada mürki. Samuti võib liiv olla sügaval kudedes, mis tarbimisel mõjutab negatiivselt hambaemaili.

Vastunäidustused

Mõtlesime välja, kuidas valmistada karpides rannakarpe, nüüd saame teada, kas kõik saavad neid süüa. Põhimõtteliselt võib igaüks seda mereande süüa. On kaks erandit: kui esineb individuaalne talumatus või allergia, samuti kui inimesel on vere hüübimishäired. Kui pole ainsatki vastunäidustust, tasub rannakarpe siiski mõõdukalt süüa, eriti kui pole lapsepõlvest saadik sellise toiduga harjunud.

Valiku ja ettevalmistamise tunnused

Selleks, et koorega rannakarpide roog maitsvaks, tervislikuks ja ohutuks osutuks, peate teadma nende valimise ja valmistamise põhireegleid.

Värskete või külmutatud rannakarpide valimisel tuleks eelistada suuri, kuna väikestes - oaseemnetega - on väärtuslikku liha väga vähe.
Ostmisel kaaluge hoolikalt rannakarpe. Võite võtta ainult molluskeid, mille kestad ei ole kahjustatud ja suletud. Kahjustatud kestad tekivad tavaliselt siis, kui toodet on korduvalt külmutatud ja sulatatud. Lahtised kestad näitavad, et mollusk on haige, surnud või lihtsalt väga vananenud. Kui ostate värskeid rannakarpe, võite proovida kraanikausile koputada - kui see sulgub, on kõik korras, rannakarp on elus ja võite selle julgelt võtta ja küpsetada.
Kui kavatsete küpsetada külmutatud rannakarpe koorega, tuleb need esmalt üles sulatada. Lase neil külmkapis sulada. Nii säilitavad molluskid oma kasulikud omadused paremini.
Rannakarbi koored tuleb enne küpsetamist puhastada ühtlaseks. Seda saab teha nüri noaga, millega tuleks kestad hästi kraapida.
Enne pesemist võib rannakarbid paariks tunniks külma vette kasta. Sel juhul on neid lihtsam liivast pesta. Lisaks aitab see protseduur surnud molluskitest kohe lahti saada: elusad langevad põhja ja surnud jäävad pinnale.
Karpides olevaid rannakarpe saab keeta, hautada, ahjus küpsetada. Olenemata valmistusviisist on oluline välja valida ja ära visata rannakarbid, mille kestad ei ole pärast 5-7 minutit keetmist avanenud. See viitab toote roiskumisele ja puuduvatest rannakarpidest on lihtne mürgitada.
Rannakarpide maitse parandamiseks võite neid keeta ja hautada, lisades veini, sidrunimahla, tomatit, piima, küüslaugukastet, tilli, pipart, sellerit. Ühe või mitme koostisosa valik sõltub retseptist.
Serveeri rannakarbid nii, et koor on pealt eemaldatud. Karbi saad karbi põhjast eemaldada kahvliga. Mõnes restoranis serveeritakse rannakarpide serveerimisel lauda tangidega. Neid on vaja selleks, et haarata koore eemaldatud osa ja kasutada seda merekarbi liha eraldamiseks ülejäänud osast.

Rannakarbi liha sobib hästi valge veiniga. Kui neid karpe külalistele pakkuda, ei tee paha ka valge veini pudel lauale panna.

Kuidas keeta keedetud rannakarpe koorega

rannakarbid koorega - 2 kg;
vesi - 1 l;
sidrun - 1 tk;
sool - 20 g;
jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kasta rannakarbid pooleks tunniks jahedasse vette, eemalda, pintselda igast küljest pintsliga, kraabi noaga ja loputa jooksva vee all.
Pese sidrun, lõika pooleks, pigista sellest mahl välja. Eemalda mahla sisse kukkunud luud. Valage mahl paksu seinaga kastrulisse.
Vala pannile liiter külma vett, lisa sool ja pipar, sega läbi.
Pane pannile puhtad karpidega rannakarbid. Asetage kastrul kaanega keskmisele kuumusele.
Kui vesi keeb, oodake 5 minutit ja kontrollige rannakarpe. Eemaldage pannilt karbid, mille kestad on juba avanenud.
2-3 minuti pärast kontrollige rannakarpide valmisolekut uuesti. Eemaldage lahtised pannilt, avamata visake ära.

Serveeri keedetud rannakarbid kohe pärast valmimist. Muudest jookidest peale valge veini sobib neile õlu.

Merekarpe võid küpsetada kuiva valge veiniga segatud vees. Nende komponentide optimaalne suhe on 1: 1. Valmis rannakarpide maitse on sel juhul täiesti erinev, õrnem ja rafineeritum.

Küpsetamise ajal ei ole vaja tagada, et vedelik kataks karbid täielikult. Rannakarbi karbid avanevad auruga.

Kuidas valmistada hautatud rannakarpe koorega

küüslauk - 5 nelki;
vesi - 1 l;
sidrun - 1 tk;
värske petersell - 50 g;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
sool - maitse järgi;
või - 50 g;
joogikoor - 150 ml.

Puhastage ja loputage rannakarbid hästi. Pange need kastrulisse.
Täida veega, pigista sisse ühe sidruni mahl, lisa veidi pipart ja soola.
Pange pann kõrgele tulele ja oodake, kuni rannakarbid hakkavad avanema. Võtke need välja niipea, kui kest avaneb. Eksemplarid, mis ei jõudnud 7 minutiga avaneda, tuleb ära visata.
Eemaldage igalt rannakarbilt koore ülaosa.
Pane karbid praepannile, peale või sulatamist.
Laske küüslauguküüs läbi pressi, valage koorega, segage.
Vala pannile koos rannakarpidega küüslaugukoorekaste. Pange see keskmisele kuumusele. Hauta karbid 5 minutit.
Eemaldage rannakarbid kastmest ja asetage vaagnale.
Pese, kuivata, haki petersell noaga peeneks, lisa kreemjale küüslaugukastmele. Võite lisada pipart ja soola. Segage.
Valage valmistatud kaste rannakarpidele.

Kreemjas küüslaugukastmes hautatud rannakarpe võib serveerida portsjonite kaupa.

Värsked karpides küpsetatud rannakarbid

värsked rannakarbid koorega - 1 kg;
värsked tomatid - 0,3 kg;
vananenud leib - 40 g;
oliiviõli - 20 ml;
küüslauk - 2 nelki;
petersell - 1 oksake;
nelk - 1 tk;
sool, pipar - maitse järgi;
vesi - 0,5 l.

Valage vesi kastrulisse. Pane sinna kooritud ja pestud karpidega rannakarbid.
Pane pott kõrgele tulele. Oodake, kuni kestad avanevad. Eemaldage pealsed, eemaldades rannakarbid pannilt ja jahutades veidi.
Purusta küüslauk.
Vala tomatid keeva veega, koorige nahk. Riivi tomati viljaliha, tükelda blenderiga või hõõru läbi sõela. Sega küüslauguga.
Jahvata uhmris sool, pipar, nelk.
Riivi seisnud leib, lisa tomatipüreele.
Pane sinna maitseainesegu.
Lisa oliiviõli, sega.
Asetage rannakarbid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, koorega pool allpool. Aseta tomatisegu igale rannakarbile.
Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta sellesse küpsetusplaat.

10 minuti pärast on tomatikastmes küpsetatud rannakarbid valmis. Kõige sagedamini valmistatakse selle retsepti järgi värskeid rannakarpe, kuid seda saab kasutada ka külmutatud karpide jaoks.

Karpides küpsetatud rannakarbid juustuga

suured külmutatud või värsked rannakarbid - 1 kg;
kõva juust - 120 g;
majonees või hapukoor - 100 ml;
sidrun - 0,25 tk;
küüslauk - 2 nelki;
vesi - 0,5 l.

Pese hoolikalt, puhasta rannakarbid, kata külma veega ja pane tugevale tulele.
Keeda 7-8 minutit. Visake avamata kestad minema. Jahuta ülejäänud.
Eemaldage rannakarbi liha, lõigake igaüks 3-4 tükiks.
Asetage rannakarbi liha kaussi. Pigista neile sidrunimahl.
Lisa rannakarpidele küüslauk, hapukoor või läbi pressi lastud majonees, sega läbi.
Täida kraanikausid seguga.
Riivi juust peeneks, puista peale kestad.
Voldi kestad küpsetusplaadile ja saatke 5 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju küpsetama.

Selle retsepti järgi valmistatud rooga võib nimetada peeneks. See kaunistab suurepäraselt pühadelaua.

Ärge kartke osta karpides rannakarpe. Neid on lihtne kodus valmistada. Samal ajal avaldab valmis roa välimus ja maitse peaaegu kindlasti teie külalistele muljet.

Teemast ka

Pika pätsi krutoonid muna ja piimaga magusa retsept

Laisk riis (retsept koos fotoga)

Kui palju ja kuidas kuivatatud aprikoosidest kompotti valmistada?

Retsept karpides ahjus küpsetamiseks

Kuidas valmistada karpidega dieetkarpe: parimad retseptid