Kuidas hoida rohelist sibulat külmkapis. Pesta või mitte pesta: kuidas valmistada rohelist sibulat pikaajaliseks külmkapis säilitamiseks ja säilitada nende värskust pikka aega

Sibularoheline on vitamiinide ja mikroelementide ladu, mida on kasulik külmade ilmade saabudes toidulaual olla. Kuidas aga kodus rohelist sibulat talveks säilitada? On olemas lihtsad koristusmeetodid, mis aitavad teie dieeti rohelistega rikastada igal aastaajal.

Roheliste valmistamine

Enne rohelise sibula talveks valmistamist peate selle korralikult ette valmistama:

1. Valige terved suled ilma mädanemiseta, kahjustusteta, lõigake ära kuivad otsad.
2. Loputage ettevalmistatud lehti hoolikalt, et eemaldada tolm, muld ja praht.
3. Seejärel eemaldage neilt liigne niiskus, kuivatades rätikuga.
4. Lõika kuivatatud varred keskmisteks või väikesteks tükkideks.

Nüüd on need valmis edasiseks töötlemiseks.

Külmutage

Lihtne ja kiire võimalus rohelise sibula külmikus värskena hoidmiseks on sügavkülmutamine. Rohelised säilivad kaua, kuni 12 kuud, enne kasutamist ei pea sulatama. Seda saab lisada salatitele, esimesele ja teisele käigule ning suupistetele. Sügavkülmas on võimalik külmutada sibulat, batunit, mis tahes muud tüüpi sibulat.

Sügavkülmutamine säilitab täielikult roheliste kasulikud omadused

Kuidas külmutada rohelisi sulgi? Saagikoristusmeetodit on kaks:

• valmistada külmutatud kuubikud;
• tükelda ja lao portsjonite kaupa kotis, anumates.

Vitamiinijääkuubikute valmistamiseks laota peeneks hakitud suled jääkuubikualustele, täites need kolmandiku ulatuses. Seejärel täitke rohelised veega ja asetage sügavkülma. Võtke valmis kuubikud välja, jagage need pakkidesse, kasutage vastavalt vajadusele.

Teiseks külmutamise võimaluseks valage tükeldatud rohelised ilma tampimata suurde kotti. Pane sügavkülma horisontaalselt, et sibul õhukese kihina laiali valguks. Pärast külmutamist pakendage pooltoode tihedamalt. Sibul saadakse sel juhul lahtiste kristallidena.

Valikuliselt võib rohelisi päevalilles veidi praadida, misjärel saab neid sügavkülmas hoida.

Lihtne viis sibulate külmutamiseks, vaadake lühikest videot:

Kas tead, et…

Esimesed 1-2 nädalat on sügavkülmas lõhn väga “sibulane”, aga siis see kaob ega mõjuta teisi tooteid.

Kuivatamine

Kuivatamine on üks viis rohelise sibula talvel säilitamiseks. Selle valiku korral, nagu ka külmutamise puhul, säilitavad rohelised oma toiteomadused ja on aastaringselt kasutamiseks valmis. Sibulat saab kuivatamise teel valmistada mitmel viisil:

• õhu kuivatamine;
• ahjus;
• õhkfritüüris / elektrikuivatis.

Loomuliku kuivatamisega määri ettevalmistatud roheline mass õhukese kihina alusele, sõelale, ahjuplaadile. Katke kausi ülaosa marli, paberiga, asetage kuiva, pimedasse kohta.

Kuivatage taimi 7-8 päeva, aeg-ajalt segades ühtlaseks kuivamiseks. Valmis segu jaotage ladustamiseks, asetage anumad päikesevalguse ja niiskuse eest kaitstult riiulile.

Tükeldatud sibulasulgi on mugav kuivatada ahjus, pöördõhuga ahjus. Jaotage ettevalmistatud toorained ühtlaselt küpsetusplaadile, asetage 2-3 tunniks 40-50 ° C-ni kuumutatud ahju.

Õhkfritüür kuivab kiiremini. Rohelise massi kuivamiseks piisab, kui seada temperatuur 70 ° C-ni, oodata pool tundi.

Kuivatamine on teine ​​kõige kasulikum koristamisviis: säilib kuni 80% toitainetest

Sibularoheline kahaneb 11 korda, seega võtavad nad ladustamise ajal vähe ruumi. Ta taastab oma omadused kuumas vees, seetõttu kasutatakse seda peamiselt esimese ja teise käigu valmistamiseks.

Kas tead, et…

Värskelt on sibularohelise maitse erinevate sibulaliikide ja -liikide puhul erinev, kuid pärast külmutamist või kuivatamist on seda peaaegu võimatu eristada.

soolamine

Lihtne võimalus end külmal aastaajal vitamiinidega varustada on koristada talveks rohelist sibulat marineerimise teel. Lehed valmistatakse ette, pestakse, kuivatatakse põhjalikult.

1. Soolamiseks võtke iga 1 kg roheliste kohta 250 g.
2. Sega ettevalmistatud lehed ½ portsjoni soolaga.
3. Laota mass purki, puista iga kiht 1-2 cm paksuselt ülejäänud soolaga.
4. Puista viimane pealmine kiht ohtralt soolaga.

Rohelised soolaga on kasutusvalmis 15-20 päeva pärast, kui need annavad mahla ja marineerivad. Soovitatav on hoida seda mitte kauem kui 7 kuud.

Päeva tipphetk

Kui te pole varem sellist toorikut proovinud, siis tehke natuke testimiseks. See meetod muudab veidi sibula värvi ja lõhna, gurmaanidele ei pruugi see meeldida.

Marineerimine

Marineerimine aitab teil rohelist sibulat külmikus hoida. Ettevalmistusi saab teha erineval viisil: kasutades erinevaid marinaade, lisades maitse järgi maitseaineid. Kõige populaarsemad retseptid:

• klassikaline;
• meega;
• metsiku küüslauguga.

Liigsest sibulakibedusest saad lahti lühiajalise blanšeerimise või keetmisega.

Klassikaline viis

Klassikaliseks marineerimiseks võtke 1,5 kg sulgi:

• 150-170 g ja;
• veidi mõru ja piment;
• sool ja maitseained maitse järgi.

Loputage rohelised sibulad, laske vett nõrguda, tükeldage. Valmistage soolvesi 100–110 g soola liitri vee kohta, valage ettevalmistatud roheline mass, jätke paariks päevaks seisma. 2 päeva pärast kurna soolvesi, vala petersellile ja tillile keeva veega, lisa sibulale.

Valmistage marinaad maitseainete ja soolaga, valage need steriliseeritud purkidesse pandud rohelistega. Steriliseerige säilitus 10-12 minutit, keerake kaantega kokku, jahutage "kasuka" all.

Meega

• 200 ml äädikat;
• sama kogus vett;
• 35-40 g mett;
• näputäis soola

Saate lisada maitseaineid oma maitse järgi.

Pange rohelised steriliseeritud kuivadesse purkidesse, valage marinaad. Viimane valmista veest, soolast, äädikast ja meest, keeda 2-3 minutit, vala sibulaga purkidesse. Seejärel steriliseerige hoidist 10-12 minutit, keerake rulli, jahutage "kasuka" all.

Metsiku küüslauguga

Loputage ettevalmistatud rohelised taimede varred, tükeldage, valage magushapu marinaad (koostisosad valitakse individuaalselt, maitse järgi). Keeda rohelist massi 3-5 minutit, seejärel jaota purkide vahel, sulge nailonkaanega, pane säilitamiseks külmkappi.

Üks klassikalise retsepti variatsioone on näidatud videos:

maitsestamine õlis

Kui soovite sibulat talvel rohelisena hoida, aitab teil oliiv, päevalill või mõni muu. Täida purgid 3/4 ettevalmistatud ürtidega, lisa õli, kata nailonkaanega. Neid külmkapis kuni kuus kuud, kasutatakse vastavalt vajadusele.

Kui lisate õlile soola, äädikat ja lasete keema, võite valmis koostisega rohelised valada ja raudkaantega kokku keerata. Saadud segu säilib pikka aega, sobib erinevate roogade valmistamiseks.

Külmutamine, kuivatamine, marineerimine ja soolamine on erinevad viisid, mis aitavad teil külma ilmaga oma rohelisi nautida. Mida valida, sõltub teie isiklikest eelistustest ja vabast ajast. Marineerige, säilitage ja kuivatage rohelisi kauem. Lihtsamad meetodid on külmutamine ja soolamine. Proovige kõigepealt ühte neist.

Hoida korralikult ja ole terve!

Kas olete artiklit lugenud? Palun andke tagasisidet:

• Hinnake artiklit ja jagage seda oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes, kui see oli kasulik ja õppisite midagi uut.
• Täiendage materjali, kirjutades kommentaari, kui teil on ladustamisel oma kogemusi või millegagi ei nõustu.
• Esitage küsimus meie spetsialistile, klõpsates alloleval nupul ja kui te seda tekstist ei leidnud, saate kvalifitseeritud vastuse.

Ette tänades! Meile on oluline mõista, et me ei tööta asjata.

Iga rohelise sibula armastaja püüab seda võimalikult kaua värskena hoida. Kuidas aga teha seda ilma piinlikke vigu tegemata. Olen teile ette valmistanud mitu tõestatud meetodit.

Võitleme sibula värskuse eest

Kui keegi veel ei tea, kas sibulat on võimalik külmkapis hoida, siis vastan - mitte lihtsalt võimalik, vaid vajalik. Nii saate roheliste värskust pikendada mitme nädala võrra.

Koolitus

Mina, nagu paljud teised koduperenaised, usun, et enne külmkappi panemist ei tohi taime pesta. Fakt on see, et kuivi rohelisi hoitakse kauem.

Kui aga arvate, et kõik külmikus olevad toiduained tuleks ära pesta, järgige seda mustrit:

• Täida väike kauss külma veega.
• Kastke sellesse rohelisi, peske see mustusetükkidest puhtaks.
• Raputage suled maha ja laotage õhukese kihina riidele.
• Poole tunni pärast saab kuivatatud rohelised külmkappi saata.

Salvestusvalikud: 3 võimalust

Rohelised säilivad külmkapis pikka aega. Temperatuuril 3-4 kraadi püsib taim värskena 2-3 nädalat. Nullilähedasel temperatuuril - 1-2 kuud.

Toote õigeks säilitamiseks võite kasutada ühte soovitatud meetoditest:

Foto	Kirjeldus
	Meetod 1. Klaasanumas Säilitamiseks saad valida klaaspurgi või muu anuma. Pane rohelised purki. Sulgege see tihedalt kaanega Nii saate toodet säilitada kuu aega. Samal ajal ei kuiva suled ära, vaid jäävad lõhnavad ja krõbedaks. Pidage meeles, et rohelist sibulat saab sel viisil värskena säilitada ainult siis, kui sellel on väikesed suled, mis mahuvad täielikult purki. Katkised või painutatud suled kuivavad kiiremini ja muutuvad kasutuskõlbmatuks.
	2. meetod. Pakendis Valides selle säilitusviisi, ei tohiks te kunagi toodet eelnevalt pesta. Pühkige seda lihtsalt käte või puhta lapiga: Koguge rohelised kilekotti ja siduge see tihedalt kinni. Torka kotti terava esemega mitmesse kohta, tekitades õhuaugud. Saatke pakk külmkapi riiulile. Ladustamise ajal märkate, et kotti hakkab kogunema kondensaat, mis lühendab sulgede "eluiga". Selle probleemi lahendamiseks jahutage sibulad enne tsellofaani mähkimist külmkapi temperatuurini.
	3. meetod. Paberkandjal Peske taim põhjalikult. Puhastage see salvrätikuga, eemaldades ülejäänud niiskuse. Mähi kogu toode paberisse. Piserdage pealt kergelt veega. Pange paberipakk kilekotti ja saatke külma kohta. Ärge kasutage selle meetodi jaoks ajalehti. Nendes sisalduv trükivärv on tervisele kahjulik.

Talveks koristamine: 4 retsepti

Kuidas sibulat talveks ette valmistada, sest väljaspool hooaega tõuseb selle hind oluliselt? Ettevalmistused tulevad kasuks. Sügavkülmik ja mitmed tõestatud retseptid aitavad meid selles:

Foto	Kirjeldus
	Meetod 1. Jäävormides Kui kasutate sibulaid talvel doseeritult, on kõige mugavam neid säilitada jäävormides: Haki suled peeneks. Asetage taim jääkuubikutele. Täitke need mitte rohkem kui 1/3. Täida vormid veega ja aseta sügavkülma. Vee asemel võid kasutada oliiviõli – sellest saab suurepärane salatikaste.
	2. meetod. Soolamine Tänu sellele retseptile saate toodet säilitada seitse kuud. Juhised selle tegemiseks on lihtsad: Peske ja kuivatage maitsetaimed põhjalikult. Lõika see oma maitse järgi. Sega soolaga. 1 kg sibula kohta vajate 250 g soola. Pange saadud mass kihtidena purki, unustamata iga kihi täiendavalt puistata ülejäänud soolaga.
	Meetod 3. Toorik õlis Rohelise sibula säilitamine õlis on veel üks viis nende suurepärase maitse säilitamiseks: Pese ja kuivata taim, lõika tükkideks. Valage kõik puhtasse purki, täites selle umbes ¾ ulatuses. Valage taimeõli purki, segage kõik hoolikalt. Sulgege purk kaanega.
	4. meetod. Kuivatamine Nii säilitatuna sobib taim kõige paremini suppidele ja muudele soojadele roogadele. Pese sibul ja tükelda. Laotage rohelised paberile ja asetage see sooja kohta. Vältige otsest päikesevalgust. Oota kuskil 5-7 päeva. Kui rohelised muutuvad rabedaks ja murenevad kergesti, on need valmis. Valage sibul kuiva purki, sulgege ja hoidke toatemperatuuril.

Tulemus

Nüüd teate mitte ainult seda, kuidas rohelist sibulat külmkapis hoida, vaid ka seda, kuidas neid kogu talveks ette valmistada. Valige endale kõige sobivam meetod ja kasutage maitsvat ja tervislikku rohelist aastaringselt.

Hooajaliste köögiviljade ja ürtide kasvatamine kasvuhoones on kindlasti suurepärane võimalus aastaringseks tarbimiseks. Roheliste või sibulate puhul saab selliseid kultuure hõlpsasti aknalauale istutada. Kuid sama väärt alternatiiv "mini-aedadele" on toodete, eriti lõigatud rohelise sibula, säilitamise võimalused, kasutades mitmeid tõestatud meetodeid.

Salvestusfunktsioonid

Tervislik ja tasakaalustatud toitumine hõlmab kasulike mikroelementide ja vitamiinide rikka toidu lisamist toidulauale. Seetõttu peaksid köögiviljad, puuviljad ja rohelised olema igal laual. Lisaks kõige populaarsematele - petersellile ja tillile kasutatakse enamiku roogade valmistamiseks sibulat. Maksimaalset kasu toote kasutamisest saab aga ainult siis, kui see on värske.

Kui roheliste sibulate ostmine talvel ei ole iga pere eelarve jaoks võimalik ja lihtsalt puudub soov neid kodus kasvatada, saate sibulate hooajal koristamiseks kasutada mitmeid tõestatud meetodeid, et seda hiljem toidus kasutada. Kuna sibula eeliste ja maitse säilitamiseks on palju võimalusi, saab iga koduperenaine hõlpsasti valida endale kõige edukama viisi. Nendele töödele pool päeva kulutades on võimalik nautida maitsvat rohelust terve aasta või talveperioodi, ilma pere eelarvet ja kõiki kasvuhoones saagi hooldamisega seotud töid kahjustamata.

Roheline sibul on sibulast valminud sulg. On kindlaks tehtud, et see sisaldab maksimaalselt vitamiine. Toode on madala kalorsusega - 100 grammi sisaldab ainult 20 kcal. Sibul sisaldab suurtes kogustes A-, C-, K- ja PP-vitamiini, lisaks tärklist, sahhariide, orgaanilisi happeid ja klorofülli. Oma keemilise koostise tõttu on sibulad nõudlikud paljude haiguste ennetamiseks ja raviks.

Peamine kasulike mikro- ja makroelementide kontsentratsioon langeb sule valgele osale, mis kasvab sibula naerisest. Seetõttu on köögivilja säilitamiseks ettevalmistamisel väga oluline kasutada kogu pliiatsit. Toodet on võimalik pikka aega säilitada ainult siis, kui valitud on ainult värske sibul. Sulgede värv näitab seisukorda ja värskust kõige paremini - see peaks olema küllastunud roheline, lisaks ei tohiks otsad olla kuivad ja keerdunud. Sellest, et roheline sibul enam tarbimiseks ja koristamiseks ei kõlba, võib viidata ka valge õitsemine ja roheliste lima.

Oluliseks punktiks rohelise sibula hoidmisel on konteiner, kuhu toote sisu planeeritakse. Mahuti valiku valik sõltub otseselt koristusmeetodist. Näiteks külmutatakse sulg, kõige sagedamini toidukilesse või kilekotti, mõnikord külmutatakse sibul talveks plastikanumatesse. Sibulate marineerimiseks või konserveerimiseks tuleks kasutada klaasnõusid, kuivatatud ürte säilitatakse aga enamasti väikestes looduslikust riidest kottides. Värske suleline külmikusse võib jätta toidukilesse või tavalisse kotti.

Panipaiga poolest on populaarsuselt esimene külmik ja sügavkülmik. Ja kui on kelder - sinna kukuvad soolaga purgid. Mõnes korteris saab rõdul hoida konteinerit konserveeritud rohelise sibulaga.

Värsked ürdid närbuvad väga kiiresti isegi toatemperatuuril, seetõttu tuleb neid hoida külmas, vältides külmumist, ja piirata ka kokkupuudet õhuga.

Siin on mõned näpunäited, kuidas oma rohelist sibulat kauem värskena hoida.

• Säilitamiseks on võimalusi, mis välistavad sulgede eelpuhastuse ja kokkupuute veega. Kõik esinevad lisandid eemaldatakse rätikuga või käsitsi.
• Valmistatud toodet ei tohi pakkida ja konteinerisse panna, kui see on veel märg. Kõik sibulad tuleks asetada salvrätikule või rätikule ja kuivatada mõlemalt poolt.
• Rohelise sibula hoidmiseks külmkapis, millesse on juba moodustunud noored sibulad, tuleks need kokku siduda ja niiske lapi sisse mähkida. See meetod aitab kaasa toote pikema värskuse säilitamisele.

• Jahedas ruumis ei kaota klaasnõus sibul oma omadusi umbes kahe kuu jooksul.
• Selleks, et vältida kondensaadi kogunemist roheliste kotti, tuleks sellesse teha mitu auku. Lühiajaliseks säilitamiseks ärge purustage sulge ja lõigake seda, sest kui vibu terviklikkust rikutakse, halveneb see kiiremini.
• Ärge jätke sulgedele defekte ega mädanenud kohti.
• Kilekoti ja paberi vahel valides on kõige parem peatuda viimasel.
• Soolatud rohelist sibulat tuleb hoida tiheda kaanega klaasanumas.

Kuidas pliiatsit ette valmistada?

Toote maitse ja säilivusaeg sõltuvad suuresti sellest, kui õigesti on sibulat järgnevaks ladustamiseks ette valmistatud. See töö hõlmab mitut järjestikust etappi.

• Toodet kontrollitakse ja kahjustatud või kuivanud suled eemaldatakse.
• Sibul pestakse kraani all. Mõnel juhul, olenevalt määrdumisastmest, võib osutuda vajalikuks sibulat basseinis leotada, et eemaldada mullatükid.
• Pärast veega tegevusi on vaja kogu sibul ühte ritta laotada, et see hästi kuivaks. Kõige parem on ürte kuivatada riidest salvrätikul. Üsna harva, kuid mõnikord kasutatakse selliseks tööks elektrikuivatit.
• Sibula viilutamine pole vajalik samm, sest toote võib jätta ka näiteks tervelt sügavkülma. Sel juhul oleneb kõik individuaalsetest eelistustest, samuti võetakse arvesse asjaolu, kus ja millistes roogades on plaanis rohelist edasine kasutamine.

Salatite või lisandite jaoks tuleb juba tükeldatud suled kuivatada või konserveerida. Ja kastmete valmistamiseks lastakse roheline sibul tavaliselt läbi hakklihamasina või köögikombaini.

Populaarsed viisid

Peamised võimalused haljastuse säilitamiseks olid keldrid või muud eluruumi külmkambrid. Toote konteineritena kasutati puidust või savist nõud. Lisaks kasutati maitseainena sageli kuivatatud ürte, mida hoiti riidest kottides. Aja möödudes ja erinevate lisaseadmete tulekuga kööki on hoiustamisvõimaluste valik oluliselt laienenud, kuid põhimeetodid on endiselt nõutud.

Alternatiiviks keldritele on külmkapp, kus roheline kotti pannes hoiab oma värskust kaks nädalat.

Selle meetodi põhipunkt on toote regulaarne kontrollimine riknenud või mädanenud lehtede suhtes, mis tuleb kogumassist eemaldada.

On mitmeid retsepte, kuidas sibulat kodus pikka aega värskena hoida, kasutades minimaalselt improviseeritud vahendeid.

• Rohelisi saab pesta või käsitsi eemaldada tema saastumisest minimaalse kogusega. Järgmisena tuleb pliiats paberisse mähkida ja seejärel pihustuspudelist veega piserdades veidi niisutada. Rohelise sibulaga paberümbrik pannakse kilekotti ja saadetakse külmikusse köögiviljade hoidmiseks mõeldud konteinerisse. Pakendamiseks paberit valides on kõige parem võtta jõupaber või mõni muu tihe materjal, peaasi, et see niiskusest ei rebeneks. Roheliste soovitatav säilivusaeg paberil on umbes üks kuu.
• Selleks, et hoida rohelisi kotis võimalikult kaua ja samas ei koguneks sinna kondensaat, mis vähendab säilivusaega, võite kasutada üsna lihtsat nippi. Enne sibula panemist tuleks kotti sügavkülmas veidi jahutada, seejärel panna sinna rohelised.
• Rohelise sibula varsi võib hoida ka toidukiles, kogu saaki on lihtsam portsjoniteks jagada, materjaliga mähkida ja kile mõnesse kohta hambatikuga väikseid torke teha. Saadud augud võimaldavad õhul siseneda. Pärast seda asetatakse toorikud kotti ja külmikusse. Selles pakendis säilib ürtide värskus umbes kuu aega.

Kuivatamine

Kirjeldades kõikvõimalikke viise koristatud rohelise sibula säilitamiseks, ei saa mainimata jätta sellist roheliste valmistamise viisi nagu nende kuivatamine. Tootega töötamine toimub vastavalt allpool kirjeldatud skeemile.

• Rohelised tuleb pesta, seejärel kuivatada ja lõigata väikesteks rõngasteks.
• Saadud lõiget on vaja kuivatada heledal paberil soojas ja ventileeritavas kohas, et taimel oleks võimalus korralikult kuivada. Sibulat tuleks vältida otsese päikesevalguse käes, mis hävitab rohelises sisalduvad mikroelemendid. Toote kaitsmiseks võite selle pealt katta teise paberilehega. Mõnikord kasutavad nad rohelise sibula kuivatamist ahjus.
• Reeglina võib nädala pärast rohelisi juba kotti või purki ladustamiseks saata. Rõngaste haprus näitab, et sibul on piisavalt kuivanud. Kuivatatud maitseaineid on vaja hoida kapis, valguse kättesaamatuks ja toatemperatuuril.

Kuivatatud ürte sisaldavate kottide kohustuslik nõue on materjali loomulikkus. Kuna sünteetiliste kiudude kaudu ei liigu piisavalt õhku ja toode peab pika säilivusaja jaoks "hingama". Vastasel juhul rikneb kogu kogutud või ostetud haljastus kiiresti, sest see muutub lihtsalt niiskeks.

soolamine

Rohelise sibula marineerimiseks tuleb see peeneks hakkida või tükeldada. Seejärel segage soolaga ja pange klaasnõusse, jättes anumasse vaba ruumi. Ülevalt võib sisu valada päevalille- või oliiviõliga. Arvatakse, et õli võimaldab säilitada kõiki toote kasulikke omadusi võimalikult kaua ilma organoleptiliste omaduste kadumiseta. Purgile tehakse polüetüleenist kaas ja soolamine saadetakse keldrisse hoiustamiseks või külmikusse.

Rohelise sibula sulgede marineerimiseks on veel üks meetod:

• rohelised kuivatatakse põhjalikult, 1 kilogrammi sibula kohta on vaja 250 grammi soola;
• hakitud sibul, mis on segatud poole portsjoni soolaga;
• seejärel laotakse mass kihtidena, iga kiht puistatakse peale ülejäänud soolaga.

Selline säilitus sobib tarbimiseks 2-3 nädala pärast. Seda aega kulub sibula korralikult marineerimiseks ja mahlal voolamiseks. Sellises olekus konserveeritud rohelisi soovitatakse küpsetada kuue kuu jooksul pärast soolamist.

Peamine tingimus on optimaalse ladustamiskoha valik, kõige parem on, et purgid seisavad pimedas kohas, jahedas kohas. Talvel tuleks vältida nende paigutamist kütteseadmete lähedusse.

Külmutage

Seda võimalust peetakse kõige lihtsamaks ja see ei nõua täiendavate koostisosade lisamist. Värsked ürdid tuleb sorteerida, pesta ja kuivatada. Toote külmutamiseks on kolm võimalust.

• Esimesel juhul tükeldatakse pastakas ja pošeeritakse pannil. Jahutatud mass asetatakse plastanumatesse ja saadetakse sügavkülma. Nagu praktika näitab, on selline sibul lõhnavam ja maitsvam. Lisaks saab seda kohe küpsetatud roale lisada ilma täiendava praadimiseta.
• Sibul blanšeeritakse ja nõjatub kurnis tagasi, kuni see täielikult jahtub. Pärast seda viiakse mass plastnõusse ja hoitakse sügavkülmas.
• Lihtsaim võimalus on sulgede külmutamine ilma lõikamata. Rohelisi saab hoida nii kottides kui ka anumates. Lisaks saate sulge lõigata ja külmutada ilma kuumtöötluseta. Sellisel kujul ei kaota rohelised maitset umbes aasta.

Sibulat võid külmutada jää- või küpsetusvormides. Seda tehakse järgmiselt.

• kooritud sibul hakitakse paraja suurusega rõngasteks;
• asetatud plastikust või silikoonist vormidesse, samal ajal kui vee jaoks ruumi jätmiseks peate need pliiatsiga täitma umbes kolmandiku võrra;
• ülejäänud ruum täidetakse puhastatud veega, mille järel vormid asetatakse sügavkülma;
• pärast jää kõvenemist saab rohelised kuubikud kottidesse tõsta või sellesse olekusse jätta ja seejärel vastavalt vajadusele kasutada.

Lisaks külmuvad hakitud rohelised sibulad kergesti plastpudelites, nad ei karda külma ja toodet on toiduvalmistamise ajal mugav kasutada. Enne roheliste kilesse sügavkülma saatmist on vaja anum seest põhjalikult pesta ja kuivatada, et vältida lõhnade segunemist, näiteks kui anumas oli varem olnud magus jook või mõni muu võõrkeha. Parim on kasutada väikeseid joogiveepudeleid.

On tõestatud, et sügavkülmutamisel on võimalik säilitada umbes 90% tootes sisalduvatest toitainetest, mis on eriti oluline talvel, mil organismil napib vitamiine.

Lisaks ülaltoodud rohelise sibula säilitamise viisidele on veel mitu võrdselt huvitavat võimalust.

• Surve all juuretis- suled lõigatakse 2 sentimeetri pikkusteks rõngasteks, misjärel asetatakse need kihiti klaasanumasse, vaheldumisi toidusoolaga. Pärast seda jäetakse konteiner kaheks päevaks rõhu alla, kuni soolvesi ilmub. Kui mahla on vähe, võite massile lisada veidi vett ja suurendada pressi massi. 2-3 nädala pärast on toode tarbimiseks sobiv.
• Sulesibulate koristamine marinaadis- ühe kilogrammi sulgede jaoks vajate 2 tšillipipart, mõnda küüslauguküünt, hakitud kaneeli ja pipart. Marinaad on valmistatud veest, suhkrust ja õunasiidri äädikast. Sibul pannakse purkidesse, valatakse keeva marinaadiga ja suletakse kaanega. Pärast jahutamist hoitakse sibulat külmkapis.

Aegumiskuupäevad

Sibulapliiatsi säilivusaeg sõltub otseselt selle ruumi temperatuurist, kus see asub. Arvatakse, et roheliste termomeetri optimaalne indikaator on vahemikus +1 C kuni +8 C.

Kui temperatuur hoitakse +3 C juures, ei ületa sibula säilivusaeg kolme nädalat. Jahedamad külmumistemperatuurid hoiavad rohelised värskena umbes üks kuni kaks kuud.

Temperatuurivahemik, milles saab värsket sibularohelist võimalikult kaua säilitada, sõltub otseselt selle hilisemaks ladustamiseks kogumise võimalusest. Külmutatud pliiatsi osas vajab toode temperatuuri -8C. Hapnemise või marineerimisega säilinud sibulaga klaasnõusid hoitakse jahedas kohas, kus termomeetri näidud ei ületa +10 C. Lisaks tuleks marineeritud sibula jaoks valida hoiuruum või koht, kus valgusele ligipääs on minimaalne. .

Nagu praktika näitab, võib külmunud olekus rohelist sulge säilitada sügavkülmas vähemalt 12 kuud. Kuivatatud sibul ei kaota oma kasulikke omadusi ega rikne tekstiilkottides ega paberis kaks aastat. Soolaga marineeritud sulg tuleb ära tarbida kuue kuu jooksul pärast valmistamist, sama kehtib ka rohelise sibula puhul, mis suleti purkidesse koos taimeõliga. Pikema ladustamise tulemusena võib õli mõjutada selle maitset, muutes tooriku rääsumaks. Korraliku pakendi ja kvaliteedikontrolliga värske sibul, mida hoitakse külmkapis või muus jahedas kohas, sobib tarbimiseks kolm kuud.

Vaadake altpoolt rohelise sibula talveks külmutamise võimalust.

Rohelise sibula kasutamine toiduvalmistamisel annab roogadele originaalse aroomi ja maitse ning muudab need ka tervislikuks. Seda taime on vaja tarbida iga päev kogu hooaja vältel, et varustada keha vitamiinide ja mineraalidega, mis on eriti oluline talvel.

Selleks, et roheline sibul säiliks kaua, on oluline selle õige ettevalmistus, mis hõlmab lõikamist, koorimist, kuivatamist ja viilutamist. Lisaks peate toorikute jaoks korjama kvaliteetseid, terveid ja mitte kuivanud sulgi.

Seda ei kasutata juba nooltega tulistanud vibu hoidmiseks, sellised suled on kõvad ja maitsetud.

Enne koristamist vajate:

• lõigake ära erkrohelist värvi pikad suled;
• lõigake ära kuivanud sulgede otsad ja visake ära;
• loputage sibul põhjalikult jooksva vee all;
• kuivatage sibulad puhta rätikuga;
• lõigake suled nii, nagu perenaisele sobib - peeneks või jämedalt.

Lisaks peate teadma mõnda reeglit, mis aitavad sibulat pikka aega säilitada:

• lõika sibula suled noa või köögikääridega, aga mitte köögikombainiga, nii ajab taime mahla;
• soola või õliga sibulaid hoitakse klaasanumas;
• kuivatatud sibulat võib hoida riidest kottides või plastpudelites.

Pärast taime ettevalmistamist võite alustada sibula koristamist.

Salvestamise meetodid

Külmutama

Sügavkülmas hoidmine on väga mugav. Selleks ei pea kasutama õli ega soola, toiduvalmistamisel ei pea taime üles sulatama.

Sellist sibulat saate säilitada kuni aasta. Külmutage taim järgmiselt:

• puhas kuiv sibul peeneks hakitud;
• rohelised volditakse jäävormidesse või muudesse väikestesse tassidesse, kuid mitte ülevalt;
• anumad täidetakse puhta veega ja asetatakse sügavkülma.

Kui sügavkülmas ruumi napib, võid kasutada mugavamat meetodit: keera peeneks hakitud sibul marli sisse ja viska paariks minutiks keevasse vette. Pärast äravoolu asetage see kottidesse, jagades osadeks.

kuivama

Teine viis rohelise sibula valmistamiseks kodus on selle kuivatamine. Seda sibulat saab kasutada absoluutselt kõigis retseptides. Lisaks puuduvad erilised säilitustingimused: toode säilib hästi ja säilitab oma toiteomadused toatemperatuuril.

Kuivatamine on üsna lihtne. purustatud suled asetatakse õhukese kihina valgele paberile ja asetatakse kuiva, sooja kohta, kuhu otsene päikesevalgus ei lange. Selleks võite taime katta teise paberilehega.

Teine võimalus on kuivatada ahjus. Taim pannakse mitmeks tunniks ahju, temperatuur seatakse 50 kraadini. Ahju uks ei ole suletud.

Kuivatatud ja külmutatud sibulaid võib hoida õhukindlates kottides, mis võtavad külmkapis või sügavkülmas vähe ruumi ning samuti ei lase õhku läbi ja pikendavad toote säilivusaega.

soola

Hea ettevalmistuse saate teha, kui soolate rohelist sibulat. Peate seda segama soolaga kiirusega klaas soola kilogrammi roheliste kohta. Saadud segu tuleks panna klaaspurkidesse, tihedalt kaanega sulgeda ja panna jahedasse kuiva kohta.

Segu saab kasutada kahe nädala pärast. Alternatiivne viis rohelise sibula soolamiseks on asetada suled tugevalt soolatud keedetud vee purki või pudelisse.

Sega õliga

Ülevalt valatakse purgi sisu päevalille- või oliiviõliga. Sibulale võid lisada ka tilli, peterselli, sellerit või basiilikut.

Valmista roheline kaste

Seda ei pea tegema ainult ühel viisil. Vahelduseks võid osa sibulast sügavkülmutada, osa – kuivatada või marineerida.

Ja veel üks väga maitsev ja tervislik variant on teha sellest kuulsat Itaalia rohelist kastet nimega Pesto.

Pesto koostisained:

• roheline sibul - 200 grammi;
• petersell, till, koriander, basiilik - igaüks 100 grammi;
• küüslaugu pea;
• roheline paprika - 200 grammi;
• suhkur, sool, kuum pipar maitse järgi;
• äädikas - teelusikatäis.

Valmistamisviis on väga lihtne: jahvatage kõik koostisained blenderis või hakkige peeneks, lisage vürtsid, äädikas, valage väikestesse purkidesse ja pange külmkappi või keldrisse. Talvel saab kastet kasutada erinevate roogade, salatite maitsestamiseks, võileibade, marinaadide valmistamiseks.

taim

Muidugi on kõige tõhusam ja lihtsaim viis end talveks lõhnava rohelise sibulaga varustada istutada need aknalauale. Paljud koduperenaised lasevad sibula veepurki ja mõne aja pärast ilmuvad sellele suled, kuid need on vesised, kahvatud, nende maitse on väljendamatu.

Kvaliteetse saagi saamiseks aknalauale tuleb kasti valada okaspuu saepuru ja kaevata üksteisest väikese vahemaa tagant väikesed sibulad. Karbi sisu tuleb kasta, kuid mitte liiga ohtralt.

Kuidas salvestada enne töötlemist?

Juhtub ka: roheline sibul on juba lõigatud, kuid koristamisega on lähitulevikus võimatu tegeleda. Seetõttu on vaja taime värskena hoida.

Seda saate teha kahel viisil.

1. Eemaldage praht, koguge korralikku kimpu ja pange purki külma veega. Asetage anum külmkappi, vahetage selles olevat vett iga kahe-kolme päeva tagant.
2. Teine võimalus sibulat värskena hoida on panna need kilekotti. Taim puhastatakse ka prahist ja asetatakse seejärel kotti, mis tuleb õhu sissepääsuta tihedalt kinni siduda.

Tähtis tingimus, kui kavatsete taime lühikeseks ajaks ladustada, on see, et te ei peaks seda pesema, vaid eemaldage lihtsalt kuivanud sulgede otsad ja kahjustatud osad. Samuti on oluline seda mitte painutada. Seejärel saab salvestatud vibu kasutada vastavalt vajadusele.

Nagu näete, on rohelise sibula talvel säilitamiseks mitu võimalust. Iga perenaine valib endale sobivaima viisi, muutes oma parimad toidud maitsvaks ja lõhnavaks.

Praegu on raske ette kujutada, et isegi 10-15 aastat tagasi ei müüdud talvel supermarketites ja basaarides sibularohelist. Kuid just tänu sellele on paljud koduperenaised õppinud seda kogu talveperioodi jooksul kodus säästma. Kuna tegemist on väga õrna köögiviljaga, ei kaota küsimus, kuidas rohelist sibulat säilitada, oma aktuaalsust ka praegu.

Sibulasulgede ladustamiseks ettevalmistamise omadused

Selleks, et roheline säiliks vähemalt paar kuud, tuleb see korralikult lõigata ja pesta. Selleks vali värsked sibulasuled, millel pole kahjustusi. Loid või kuivad otsad ja pirn lõigatakse ära. Seejärel tuleb taimi pesta.

Parem on seda protseduuri teha veeanumas, mitte kraani all.

Pärast pesemist tuleb sulgedelt eemaldada ülejäänud niiskus. Rohelisi saab rätikuga pühkida või lihtsalt päikese kätte panna. Kui köögivili on kasvatatud oma aias ja see näeb väljast puhas välja, on lubatud seda hoiustada ilma seda eelnevalt pesemata.

Järgmine ettevalmistav etapp on purustamine. Kuna sibula suled on sageli pikad, on parem need enne ladustamist ära lõigata. Tükkide suurus sõltub toidu tüübist, mille jaoks neid kasutatakse. Parem on lisada boršile või supile suured tükid, kastmesse väikesed tükid.

Kuivatamine

See on üks peamisi roheliste säilitamise viise. Kuid mitte iga perenaine ei tea, kuidas rohelist sibulat talveks kuivatada. Kuivatatakse elektrikuivatis või päikese käes. Selleks pestakse suled, pühitakse põhjalikult ja lõigatakse tükkideks. Kogu selle aja peaks tema uks lahti olema.

Sulgede kuivatamiseks päikese käes asetatakse need küpsetusplaadile või alusele ja hoitakse 2 päeva päikese käes. Kärbeste eest kaitsmiseks kaetakse rohelised marliga. Kuivatatud sibulat saab säilitada ühe aasta.

Kuivatatud toote säilitamiseks sobivad hästi tumedad kaanega klaaspurgid. Läbipaistvates anumates võib see muutuda kollaseks, mis põhjustab maitse halvenemist. Hoidke kuivatatud sibulat jahedas ja pimedas kohas. Meetodi puuduseks on roheliste maitse teravuse kadu. Kuivatatud toodet võib lisada mis tahes roogadele.

Külmutamine

Kuidas rohelist sibulat talveks külmutada? Kõigepealt peate kontrollima sügavkülmiku temperatuuri. Rohelise külmutamine on võimalik ainult -18-22 kraadi juures. Sellel temperatuuril säilivad selles kõik kasulikud ained. Meetodi eeliseks on selle mugavus. Külmutatud toodet ei pea enne kasutamist üles sulatama ja see ei sisalda soola.

Külmutada võib ainult põhjalikult pestud ja pühitud sulgi. Need lõigatakse tükkideks, asetatakse väikesesse tassi või ahjuvormi, täidetakse veega ja pannakse sügavkülma.
Sibulat saab külmutada ka muul viisil. Iga sulg lõigatakse väikesteks tükkideks, kastetakse mitmeks minutiks keevasse vette, eemaldatakse ja asetatakse kotti või muusse anumasse, misjärel see asetatakse sügavkülma. Külmutatud rohelise sibula säilivusaeg on 10-12 kuud.

Kuidas hoida rohelisi külmkapis

Kas rohelist sibulat saab hoida külmkapis? Muidugi, kuid tema säästude tähtajad on pisut lühemad. Kui külmkapis on temperatuur 1-2 kraadi, säilivad rohelised värskena 1 kuu. Kõrgematel temperatuuridel lüheneb sibula säilivusaeg poole võrra.

Kõigepealt pestakse ja jahvatatakse suled. Sibulat võid hoida külmkapis klaaspurgis või aukudega kilekotis. Neid on vaja õhu sisselaskmiseks. Vastasel juhul võib rohelus mädaneda.

Muud ladustamisviisid

Vaatame teisi meetodeid rohelise sibula värskena hoidmiseks. Üks vanimaid viise on soolamine. Rohelised pestakse, sorteeritakse, kuivatatakse ja tükeldatakse. Pärast seda asetatakse see kihtidena klaasanumatesse. Igaüks neist puistatakse üle kivisoolaga. Purk suletakse kaanega ja asetatakse külmkappi. See meetod aitab sibulat säilitada 3-4 kuud.

Veel üks talveks rohelise sibula koristamise viis on lisada neile õli. Pärast pesemist ja tükeldamist pannakse rohelised klaasnõusse, valatakse päevalille- või oliiviõliga, suletakse tiheda kaanega ja asetatakse külmkappi.

Toodet võib säilitada 5-6 kuud.

Vaatasime kõige populaarsemaid viise rohelise sibula talveks säästmiseks. Kõik need on üsna lihtsad ja tagavad roheluses maksimaalselt kasulike ainete säilimise.