วิธีการปรุง pilaf หมูสูตรทีละขั้นตอน วิธีทำ pilaf หมูในกระทะ กระทะ หม้อ หม้อหุงช้า

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf หมูร่วนในหม้อและหม้อหุงช้าพร้อมลูกเกดผักเห็ด

2018-03-02 Marina Vykhodtseva

ระดับ
ใบสั่งยา

3511

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

6 กรัม

8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

14 กรัม

158 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: pilaf หมูร่วนคลาสสิก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ pilaf ร่วนกับหมู (และเนื้อสัตว์อื่น ๆ) แต่ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มเฉพาะหัวหอมที่มีแครอทข้าวและเครื่องเทศเท่านั้นในรุ่นคลาสสิก เพื่อไม่ให้จานกลายเป็นโจ๊กหนืดการเติมของเหลวมีความสำคัญอย่างยิ่ง คุณสามารถหาคำแนะนำต่างๆ ได้มากมาย แต่วิธีที่ง่ายและแน่นอนที่สุดคือการวัดผล สูตรสำหรับหม้อ.

วัตถุดิบ

• ข้าว 400 กรัม
• หมู 800 กรัม
• น้ำ 800 มล.
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf;
• น้ำมันพืช 40 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf ร่วนแบบคลาสสิก

เราอุ่นน้ำมันสำหรับ pilaf คุณสามารถแทนที่ด้วยไขมันละลาย ตัดหัวหอมเพิ่ม เราทำความสะอาดแครอทหั่นเป็นเส้นแล้วส่งไปผัดให้เข้ากัน

ล้างหมูหั่น เราทำก้อนหรือแท่ง 20 กรัม เราวางมันด้วยผักแล้วทอดเล็กน้อยทำด้วยไฟแรงหลังจากนั้นเราโรยเนื้อด้วยผักด้วยเครื่องปรุงพิเศษสำหรับ pilaf หากไม่มีให้โยนซีร่าขมิ้นเล็กน้อยบดเมล็ดผักชีเล็กน้อยปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เราอุ่นทุกอย่างด้วยเครื่องเทศสักครู่แล้วเติมน้ำ 300 มล. เราใช้น้ำเดือดเท่านั้นให้แน่ใจว่าได้วัด ถึงเวลาลดไฟแล้วเคี่ยว zirvak ประมาณครึ่งชั่วโมง รสชาติของ pilaf จะขึ้นอยู่กับมัน

ได้เวลาข้าวแล้ว ล้างออกด้วยน้ำเย็นจนใส แต่อย่าแช่ มิฉะนั้นจะเดายากกับของเหลวเพราะเมล็ดพืชจะหล่อเลี้ยงมัน ลอกหัวกระเทียมออกจากแกลบทันที ไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นกานพลู

เทข้าวลงใน zirvak เกลือน้ำเดือดที่เหลือเทใส่หัวกระเทียมลงในส่วนตรงกลางของหม้อ ปิดฝาหลังจากเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

เราทำอาหารครึ่งชั่วโมงแล้วปิดทิ้งจานไว้อีกครึ่งชั่วโมงปล่อยให้มันตั้งบนเตา เป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดหม้อตลอดเวลานี้

อย่าละเลยการล้างข้าวให้สะอาดหมดจด หากไม่ทำ pilaf จะไม่ร่วน เมล็ดพืชจะเกาะติดกัน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับ pilaf หมูร่วน

อาหารจานนี้จะถูกปรุงในหม้อหุงช้าจึงใช้เวลาไม่นาน คุณเพียงแค่ต้องทอดอาหารเล็กน้อย จากนั้นผู้ช่วยในครัวจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง น้ำสำหรับ pilaf ดังกล่าวจะต้องการน้อยกว่าปกติเนื่องจากจะไม่ระเหยไปในทางปฏิบัติ

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าว
• หมู 500 กรัม
• 2 แครอท;
• 1-2 หลอด;
• น้ำมัน 50 มล.
• 3.5 เซนต์ น้ำ;
• barberry, zira และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
• กระเทียม 3 กลีบ.

วิธีทำอาหารให้เร็ว

เราเปิดโปรแกรมที่สะดวกสำหรับการทอดซึ่งมักจะทำในการอบ แต่สามารถใช้การทอดได้เช่นกัน เทน้ำมันออก ใส่เนื้อหั่นเต๋า ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เราหั่นผัก ใส่หัวหอมก่อน และหลังจากนั้นอีกสองนาทีก็ใส่แครอท เรากำลังเตรียมพร้อมอีกเล็กน้อย ระหว่างที่เราล้างข้าว ต้มน้ำ เตรียมเครื่องเทศ

เราผล็อยหลับเครื่องปรุงรสคุณสามารถนำส่วนผสมที่เสร็จแล้วหรือเพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการผสมให้ละเอียดแล้ววางข้าวไว้ด้านบน นอกจากนี้ยังต้องปรับระดับโดยติดกลีบกระเทียม

จำเป็นต้องเททุกอย่างด้วยน้ำเดือดให้แน่ใจว่าได้เกลือน้ำ เราไม่แตะต้องสิ่งอื่นใด ปิด multicooker ตั้งโปรแกรม "Pilaf" และปรุงอาหารจนสัญญาณ จากนั้นปล่อยให้ร้อนขึ้นอีกเล็กน้อย ผัดจานที่เสร็จแล้วให้ละเอียด ยกผักและชิ้นหมูขึ้นจากด้านล่าง

ไม่ใช่ multicookers ทั้งหมดที่มีโหมด pilaf ในบางรุ่นนี่เป็นโปรแกรมข้าวต้มขอแนะนำให้อ่านคำแนะนำก่อนใช้อุปกรณ์

ตัวเลือกที่ 3: พิลาฟหมูกรอบกับลูกเกด

การเพิ่มผลไม้แห้งให้กับ pilaf เป็นบรรทัดฐานในภาคตะวันออก ข้าวและเนื้อเข้ากันได้ดีกับพวกเขาจานได้รับกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติคุณต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เราใช้ลูกเกดแบบหลุม ไม่ต้องเตรียมการเบื้องต้นนอกจากการซัก

วัตถุดิบ

• ลูกเกด 100 กรัม
• ข้าว 400 กรัม
• เนื้อหมู 700 กรัม (เนื้อ);
• น้ำมันหรือไขมัน 5 ช้อนโต๊ะ
• 3 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• 0.5 ช้อนชา ซีร่า;
• 0.3 ช้อนชา ขมิ้น;
• 2 ลอเรล;
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำเดือด 800 มล.

ทำอาหารอย่างไร

หั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่พอสมควร เราสับหัวหอมให้เล็กลงและบางลงผัดผักในน้ำมัน แต่ไม่จนเป็นสีเหลืองทอง

ล้างหมู. เราหั่นเนื้อเป็นก้อนใส่ผักแล้วปล่อยให้มันทอดเราทำสิ่งนี้ด้วยไฟแรง เพิ่มเครื่องเทศและน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปิดฝา เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ขณะทำข้าวและลูกเกด เราก็แค่ล้างมัน มีน้ำเดือดเหลือ 600 มล. คุณต้องใส่เกลือ นำกระเทียมออกจากแกลบที่สกปรกด้านนอก ถ้ากานพลูกระจัดกระจายหรือไม่มีทั้งหัว ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถแยกเป็นชิ้นๆ แยกกันได้ คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด

เราส่งข้าวไปที่ zirvak ติดกระเทียมปรับระดับชั้นแล้วโรยด้วยลูกเกดด้านบน ค่อยๆเทน้ำเดือดโยนลอเรล แต่อย่าลึก ปล่อยให้เดือดปิดไฟลดความร้อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ปล่อยให้ pilaf ชงหลังจากปรุงอาหาร เปิดเอาลอเรลออกผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วทุบด้วยไม้พาย

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุง pilaf ด้วยแอปริคอตแห้งและยังเข้ากันได้ดีกับลูกเกดคุณสามารถผสมได้ บางครั้งมีการแนะนำวอลนัทซึ่งให้รสชาติที่น่าสนใจมาก

ตัวเลือกที่ 4: pilaf หมูนุ่ม (พร้อมซี่โครง)

ด้วยซี่โครง pilaf ถูกเตรียมในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากชิ้นส่วนเหล่านี้มีกระดูกจึงมีไขมันจำนวนมากซึ่งต้องละลาย เราใช้เครื่องเทศผสมสำหรับ pilaf เช่นนี้ปรุงรสจากถุง ตัวเลือกที่ไม่มี zirvak

วัตถุดิบ

• ซี่โครง 500 กรัม
• น้ำเดือด 4 ถ้วย;
• 2 แครอท (ใหญ่);
• ข้าว 2 ถ้วย;
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม;
• เครื่องเทศกระเทียม

สูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำมันลงในหม้อน้ำปิดพื้นผิวทั้งหมดด้วยการเขย่า หากไม่เสร็จ ซี่โครงอาจติดเมื่อใส่เข้าไป มาอุ่นเครื่องกัน

เราหั่นซี่โครงเป็นกระดูกใส่ในหม้อแล้วปรุงด้วยไฟที่แรงที่สุดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วค่อยๆเอาไขมันออก

ระหว่างที่ซี่โครงกำลังทำอาหาร จำเป็นต้องเตรียมผัก แล้วหั่นเป็นชิ้น เราโยนแครอทและหัวหอมลงในไขมันร้อนแล้วปรุงต่อด้วยไฟแรง ในเวลาเดียวกัน เราล้างข้าวเต็มแก้วสองแก้ว

เราคืนซี่โครงให้กับผักปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือคนให้เข้ากันแล้วหลับไป เทน้ำเดือดทันทีใส่กระเทียม (แท่ง) ปิดฝา

ทันทีที่เราได้ยินว่าของเหลวในหม้อน้ำเดือด เราจะลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ไม่สามารถเปิดฝาได้อีกต่อไป เราเคี่ยว pilaf เป็นเวลา 25-30 นาทีแล้วปล่อยให้มันต้มในระยะเวลาเท่ากันทุกประการ

การเติมน้ำให้กับ pilaf เป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด คุณไม่เพียงแค่ต้องเทน้ำเดือด คุณไม่สามารถให้รูปรากฏในชั้นข้าวได้ เราเปลี่ยนช้อนหรือช้อน slotted ชี้เจ็ทไปที่มัน เพียงทำทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ตัวเลือกที่ 5: pilaf หมูปุยกับเห็ด

สูตรหอม แต่ง่ายต่อการเตรียมสำหรับ pilaf หมูร่วนกับเห็ด เราใช้แชมเปญธรรมดา คุณไม่จำเป็นต้องปรุงหรือทอดอะไรเลย ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้นอีกด้วย

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 250 กรัม
• หมู 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• ข้าว 400 กรัม
• น้ำมัน 50 มล. (อาจเป็นน้ำมันหมูหรือไขมันอื่น ๆ );
• เครื่องเทศกระเทียม

ทำอาหารอย่างไร

เราตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่หัวหอมสับลงไปหลังจากนั้นสองนาทีเราก็โยนหลอดแครอทแล้วหมู เราปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเล็กน้อย

เราหั่นแชมปิญอง แต่ไม่ละเอียดก็สามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้หากแคปมีขนาดเล็กหรือแบ่งเป็น 6-8 ส่วน ใส่หมูลงไปผัดทันทีใส่เครื่องเทศเกลือเล็กน้อยเทน้ำ 0.5 ถ้วยและปิดฝา Tomim zirvak 20-30 นาที

เราหุงข้าวล้างให้สะอาดล้างหัวกระเทียมเอาแกลบด้านบนออก เราตวงน้ำเดือด 600 มล. อย่าลืมเกลือ

เปิดผัดผักใส่เห็ดและหมู เทข้าว ใส่กระเทียมลงไปตรงกลางถ้าสุกทั้งตัว ใส่น้ำที่เหลือ ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวเพิ่ม เนื่องจากเห็ดเปียก จึงมีผักจำนวนมาก เราปิดฝาเคี่ยว pilaf เป็นเวลา 30 นาทีปล่อยให้มันต้มคุณสามารถห่อหม้อด้วยผ้าห่มสักสองสามชั่วโมงมันจะอร่อยกว่า

บ่อยครั้งที่เนื้อผัดก่อนตุ๋นใต้ฝาแล้วเติมผักลงไป สามารถทำได้หากเนื้อหมูยังไม่เล็กมาก หรือคุณต้องการใช้ชิ้นใหญ่ หรือไม่มีเวลาเคี่ยวเซอร์แวกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

ดูเหมือนว่าเป็นการยากที่จะปรุง pilaf แสนอร่อยด้วยเนื้อเพราะสูตรนั้นง่ายและผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงมาก! อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อาหารจานนี้ออกมาสมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง คุณไม่เพียงแต่ต้องทุ่มเทจิตวิญญาณของคุณลงไปเท่านั้น แต่ยังต้องศึกษาเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างถี่ถ้วนด้วย

สูตรที่มีรายละเอียดของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำ pilaf หมูร่วนแสนอร่อยในหม้อบนเตา แน่นอนว่าควรใช้เนื้อแกะสำหรับ pilaf แต่คุณไม่สามารถหาซื้อได้ทุกที่ ดังนั้นเราจึงขอเสนอเมนูยอดนิยมนี้ในราคาประหยัดและทำเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาว - 350 กรัม
• หมู (ควรเป็นไหล่หรือเนื้อหน้าอก) - 500 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 80 มล.
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 3 หัว;
• ซีร่า - ½ ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ขมิ้น - ½ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตร pilaf หมูโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีการปรุง pilaf ร่วนในหม้อบนเตา

1. เราปิดก้นหม้อด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ตั้งไฟให้ร้อน เราใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด ทอดด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม
   
2. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางบนหัวหอม กวนเราผ่าน "การแบ่งประเภท" ผักสองสามนาที
   
3. มาต่อกันที่เนื้อกันเลย หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว ให้หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่แครอท-หัวหอมลงไปผัดจนเหลืองทอง อย่าลืมคน เพื่อป้องกันไม่ให้ pilaf แห้ง ควรใช้เนื้อหมูที่มีไขมันเพียงพอ ในกรณีนี้ สะบัก หน้าอก คอ ฯลฯ จะสมบูรณ์แบบ
   
4. ทันทีที่เนื้อเป็นสีแดงให้โรยด้วยเกลือพริกไทยป่นเพิ่มยี่หร่าขมิ้นและ / หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ เทน้ำเดือดประมาณหนึ่งแก้ว (เพื่อให้เนื้อหมูถูกปกคลุมด้วยของเหลวเกือบทั้งหมด) เราใส่หัวกระเทียมลงในหม้อหลังจากตัดรากและก้านออกแล้วและเอาชั้นบนสุดของแกลบออก เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนๆ ใต้ฝาประมาณ 30-40 นาที (จนนิ่ม)
   
5. เราล้างข้าวเมล็ดยาวให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วใส่หมูสำเร็จรูปเกือบ เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน
   
6. เทน้ำเดือด ระวังอย่าให้ชั้นเมล็ดข้าวเสียหาย เป็นผลให้น้ำควรอยู่เหนือระดับข้าว 0.5 ซม. เพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยตั้งความร้อนสูงสุดแล้วนำของเหลวไปต้มอย่าผสม! ปิดฝาหม้อทันทีและเก็บข้าวไว้ที่ความร้อนสูงสุดเป็นเวลา 7 นาที
   
7. หลังจากเวลาที่กำหนดโดยไม่ต้องเปิดฝา ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเนื้อหาของหม้อเป็นเวลา 12 นาที ในการทำให้ pilaf อร่อยและร่วนจริงๆ ในกระบวนการหุงข้าว ไม่ว่าในกรณีใด เราจะไม่ผสมข้าวและไม่เปิดฝาจนสุดเพื่อให้น้ำทั้งหมดมีเวลาระเหยและเมล็ดข้าวจะถูกนึ่งอย่างทั่วถึง หลังจากนำ pilaf ที่ปรุงสดใหม่ออกจากกองไฟแล้ว เรายังคงยืนยันต่อไปอีก 10 นาที และหลังจากเวลานี้เราจะถอดฝาออกแล้วคลุกข้าวกับเนื้อเบา ๆ
   
8. เราแจกจ่าย pilaf หมูร่วนของเราลงในภาชนะที่แบ่งส่วนและเสิร์ฟ จานนี้เป็นแบบพอเพียงอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่ม!
   

pilaf หมูในหม้อบนเตาพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับอาหารกลางวันแสนอร่อย! ความอยากอาหารที่ดี!

สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุง pilaf หมูร่วนได้ง่ายๆ เพียงเมนูโปรดเท่านั้น มีสูตรอาหารหลายพันสูตรสำหรับการปรุงอาหารจานที่ยอดเยี่ยมนี้ และหากคุณไม่ทราบวิธีการปรุง pilaf หมู อย่าลืมลองทำ pilaf ตามสูตรของเรา คุณสมบัติหลักของการเตรียม pilaf คือองค์ประกอบที่จำเป็นสองอย่าง: zirvak และส่วนหนึ่งของซีเรียล ความแตกต่างพิเศษอีกอย่างระหว่าง pilaf และอาหารอื่น ๆ ไม่ใช่สิ่งที่คุณใช้ แต่ในเทคโนโลยีการทำอาหาร pilaf หมูหลวมนั้นยังห่างไกลจากความเป็นไปได้สำหรับหลาย ๆ คน แต่ทุกอย่างอยู่ในมือคุณ สำหรับหลาย ๆ คน plov มักทำด้วยข้าวและเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่า pilaf ที่ทำจากปลาสเตอร์เจียนมีคุณค่าอย่างยิ่ง แต่วันนี้เราจะไม่ลงลึกและเบี่ยงเบนจาก pilaf ที่เราคุ้นเคยและจะบอกวิธีการปรุง pilaf ด้วยหมู เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 2 ชั่วโมง สูตรไม่ซับซ้อนและถ้าคุณทำตามคำแนะนำของเราทุกอย่างจะออกมาดี!

ค่าพลังงานต่อ 1 มื้อ (200 กรัม):

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• ข้าวกลม - 400 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกไทยดำ
• ขมิ้น

วิธีทำ pilaf หมู

มาดูวิธีทำหมูพิลาฟกันดีกว่า

ขั้นตอนที่ 1

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2

สับหัวหอม

ขั้นตอนที่ 3

แล้วหั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ

ขั้นตอนที่ 4

ล้างข้าวด้วยน้ำ (จำเป็นต้องเย็น!) จนกว่าน้ำที่ระบายออกจะใส เทน้ำมันลงในหม้อและใส่หัวหอมในกระทะที่ร้อนแล้ว ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสัตว์และทอดบนไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 5

จากนั้นใส่แครอทและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 6

เกลือพริกไทยและเพิ่มขมิ้น เติมทุกอย่างด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ดังนั้นเราจะเตรียม zirvak ปอกกระเทียมแล้ววางบนเนื้ออย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 7

สะเด็ดน้ำจากข้าวแล้วใส่ลงในข้าวที่เรียกว่า zirvak ที่ด้านบนของเนื้อ ถ้าจำเป็นให้เทน้ำลงไปก็ควรปิดข้าวไว้ ปิดฝาและเคี่ยวจนสุก

มีเคล็ดลับมากมายในโลกเกี่ยวกับวิธีการปรุง pilaf หมูเพื่อให้ข้าวร่วน

1. ความลับ: หากคุณต้องการปรุง pilaf ร่วนจากหมูและไม่เพียง แต่จากมัน แต่ยังจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ อย่าขูดแครอท! มันจะดีกว่าที่จะตัดเป็นเส้นบาง ๆ ยิ่งฟางยิ่งหนา ก็ยิ่งมีโอกาสที่ pilaf จะร่วน ทำตามสัดส่วนในสูตร ไม่ควรมีแครอทมากเกินไป
2. เคล็ดลับที่สอง: เลือกเมล็ดข้าวอย่างระมัดระวัง! ข้าวเมล็ดยาวเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ข้าวเมล็ดกลมก็เหมาะเช่นกัน แต่คุณต้องใส่ใจกับเนื้อหาของละอองเรณูแป้งในซีเรียลด้วย ยิ่งแป้งน้อยยิ่งดี
3. เคล็ดลับที่สาม: ก่อนปรุงอาหาร แช่ปลายข้าวในน้ำเค็มร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด)! วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ข้าวสุกเกินไปและทำให้อาหารกลายเป็นข้าวต้ม

และตอนนี้ฉันจะนำเสนอสูตรสำหรับ pilaf ร่วนกับหมูโดยตรง

วัตถุดิบ:

1. เนื้อสันในหมู - ครึ่งกิโลกรัม
2. หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
3. แครอท - 2 ชิ้น
4. น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
5. groats ข้าว - 2 ถ้วย
6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
7. ปรุงรสสำหรับ pilaf - 1 ช้อนชา
8. กระเทียม - 3 กานพลู
9. บาร์เบอร์รี่ - 50 กรัม

การทำอาหาร:

หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลางตามชอบแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด เลือกอาหารตามชอบ อาจเป็นหม้อขนาดใหญ่ หมวกกะลา หรือกระทะทอดก็ได้ ผัดเป็นเวลา 10 นาทีในขณะที่กวนด้วยไฟแรง

หัวหอมหั่นครึ่งวงหรือน้อยกว่า - ไม่สำคัญ จะยังไม่ปรากฏให้เห็นหลังจากปรุงอาหาร แต่หั่นแครอทเป็นเส้นเท่านั้น เพิ่มเนื้อและทอดต่ออีก 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 5 นาที

หลังจากนั้นเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุม zirvak (ฐาน pilaf) แต่ไม่มาก เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถผล็อยหลับไป barberry หลนปิดฝาประมาณ 15-20 นาทีบนไฟปานกลาง
ในเวลานี้ ล้างปลายข้าวและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นในกระชอน เทน้ำออก วางข้าวบน zirvak เทน้ำเดือด 0.5-1 ซม. เหนือพื้นผิวของซีเรียลแล้วเติมไฟปรุงอาหารจนความชื้นระเหย ระวังเมื่อปรุงอาหาร pilaf ควรต้มให้เท่ากัน

ขณะที่น้ำเดือด ให้ใช้ช้อนเจาะรูที่ด้านล่างและรอจนกว่าความชื้นที่เหลือจะระเหยไปเกือบหมด แยกจากผนังหม้อน้ำด้วยทัพพีขึ้นไปบนเนินเขา กดกระเทียมลงไปในข้าว จากนั้นลดไฟเป็นไฟเล็กแล้วปิดฝา เคี่ยวนาน 15 นาที หลังจากปิดหม้อไอน้ำแล้ว อย่าเปิดทันที แต่รอ 10 นาทีเพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ผสมอาหารสำเร็จรูปแล้ววางบนจานแบนขนาดใหญ่ pilaf ร่วนอร่อยพร้อมทาน

ปริมาณแคลอรี่ของ pilaf กับหมูคือ 318 Kcal

อร่อย!

สูตรต่อไปก็น่าสนใจไม่แพ้กัน สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

1. เนื้อสันในหมู - ครึ่งกิโลกรัม
2. ข้าวคั่ว - ครึ่งกิโลกรัม
3. แครอท - 0.5 กก.
4. หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
5. น้ำมันพืช - 2 ทัพพี
6. กระเทียม - 5-6 กลีบ
7. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
8. Barberry - ครึ่งแก้ว
9. เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 1 ช้อนชา

วิธีการปรุง pilaf ที่เปราะบางกับหมู:

ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นวง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ตามชอบแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดในหม้อหรือหม้อเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถใช้เครื่องปิ้งขนมปังหรือภาชนะเหล็กหล่ออื่นๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ ย่างบนไฟก้อนใหญ่

เพิ่มหัวหอมและทอดต่ออีก 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องที่อุณหภูมิเดียวกัน

สักพักก็ใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 10 นาที อย่าเพิ่งลดไฟ

เทน้ำเดือดบน zirvak (พื้นฐานของ pilaf ในอนาคต) ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ก่อนวางซีเรียลข้าว ให้ใส่บาร์เบอร์รี่และกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ข้าวที่ล้างให้สะอาดไว้ล่วงหน้าทันที กระจายให้ทั่วพื้นผิวหม้อ
เติมน้ำเดือดเพื่อให้คลุมซีเรียลประมาณ 0.5-1 ซม. เพิ่มเปลวไฟให้แรงและตรวจดูให้แน่ใจว่าเนื้อหาเดือดสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของข้าว

เมื่อน้ำเดือด ให้เจาะปลายข้าวที่ก้นช้อนหลายๆ ที่โดยใช้ด้านหลังของช้อน slotted และปล่อยให้ความชื้นด้านล่างระเหยออกไปด้วย แต่ไม่หมด จากนั้นลดแก๊สให้เล็กลงรวบรวมสไลด์ตรงกลางหม้อน้ำ ปิดหม้อและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

หลังจากปิดเตาแล้ว ห้ามถอดฝาออก แต่รออีกสักพักก็ได้อาหารมื้ออร่อย หลังจากนั้นก็ผสม pilaf แล้วจัดใส่จาน วางบนโต๊ะร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมสลัด เช่นแตงกวากับมะเขือเทศหรือหัวหอมหั่นเป็นวงและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู มันจะดีกว่าที่จะดื่มชาเขียวร้อน

อร่อย!

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง pilaf แสนอร่อยแล้ว หากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอน คุณสามารถปรุงอาหารจานพิเศษได้ อย่าลืมความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำ pilaf ร่วนและทุกอย่างจะกลายเป็นแบบที่คุณต้องการ! ขอให้โชคดีในครัว! ลองของจริงด้วย

การทำอาหาร pilaf ที่มีกลิ่นหอมเป็นส่วนหนึ่งของศิลปะการทำอาหารซึ่งไม่เข้าใจในทันที การศึกษาความสลับซับซ้อนของส่วนประกอบต่างๆ จะช่วยให้คุณสามารถยกม่านความลับในการปรุง pilaf หมูเพื่อให้ข้าวร่วน "โจ๊ก" ข้าวจะคงอยู่ตลอดไปในอดีตและรสชาติของจานจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะรู้สึกเหมือนเป็นเชฟตัวจริง เพียงทำตามคำแนะนำง่ายๆ

เคล็ดลับของ pilaf ที่อร่อยและร่วน

การปรุงอาหารตามประเพณีตะวันออกที่ดีที่สุดประกอบด้วย 3 ขั้นตอน:

• เนื้อย่าง
• zirvak ผัดกับเครื่องเทศส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผัก
• วางข้าว.

จานมีบทบาทสำคัญ ตามกฎแล้วจะใช้หม้อน้ำ ที่บ้านมันถูกแทนที่ด้วยกระทะลูกเป็ด สิ่งสำคัญคือผนังหนาและก้นโค้งมนเนื่องจากความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอและจานกลายเป็น "เม็ดต่อเม็ด" อย่างแท้จริง

เคล็ดลับอีกประการในการปรุง pilaf ร่วนคือการเลือกส่วนผสมหลัก - ข้าว การตั้งค่าให้กับพันธุ์:

• ข้าวเมล็ดยาว (ทาจิกิสถานหรืออุซเบก);
• ข้าวอิตาเลี่ยน.

อย่าละเลยการแช่เมล็ดพืชหลังจากล้างอย่างทั่วถึง เชฟเสนอสองวิธี:

• ในน้ำอุ่น (ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง);
• ในน้ำเย็น (1 ถึง 2 ชั่วโมง)

อนุญาตให้หุงข้าวได้ ระดับของ "การแช่อย่างสมบูรณ์" ถูกกำหนดโดยการเปลี่ยนแปลงในเฉดสีของเมล็ดพืช - พวกมันกลายเป็นสีขาวนวล หลังจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะรับข้าว: การอยู่ในน้ำเป็นเวลานานจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของ pilaf

Zirvak- ส่วนผสมหลักของ pilaf นี้ ต้องปรุงด้วยไฟแรงเพื่อให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอม หลังจากน้ำมันเดือด ลดความร้อนและผัด zirvak ต่อไป หลังจากครึ่งชั่วโมง Barberry, หญ้าฝรั่น, พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไป ในรูปแบบนี้ส่วนผสมจะถูกเทลงใน pilaf - ไม่ติดกันและเติมจานอย่างสม่ำเสมอ

เครื่องเทศ pilaf สีทองที่น่ารื่นรมย์ได้รับจากเครื่องเทศ (cucurma) และการคั่วหัวหอมในระดับสูง ดังนั้นในเติร์กเมนิสถานจานจึงมีสีอ่อนเพราะหัวหอมไม่ได้ทอดเลย และในอุซเบก pilaf จริงหัวหอมถูกทอดให้เป็นสีแครอทที่สดใสดังนั้นทั้งจานจึงกลายเป็นสีเหลืองอำพัน

ในการทำให้ข้าวร่วนโดยไม่เปลี่ยน pilaf เป็นโจ๊ก ให้ใส่ใจกับการหั่นแครอท เธอหั่นฟางเท่านั้น

สุดท้ายนี้ เคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อยจากซีรีส์ "ไม่เคย":

• ห้ามคนอาหารระหว่างทำอาหาร สิ่งนี้ทำได้ก่อนเสิร์ฟ
• อย่าเติมน้ำมากเกินไป ระหว่างทำอาหาร ของเหลวควรปิดจาน 1.5 ซม.
• อย่าปิดจานด้วย pilaf ระหว่างต้ม หม้อน้ำถูกปิดหลังจากที่ของเหลวระเหยไปแล้วเท่านั้น จะทราบได้อย่างไร? ใช้ช้อน slotted แล้วกระแทกพื้นผิวของจาน 2-3 ครั้ง ถ้าเสียงคนหูหนวกก็ถึงเวลาใช้ฝา

คำถามเก่าแก่เกี่ยวกับวิธีการทำข้าวร่วนใน pilaf จะไม่รบกวนคุณอีกต่อไป ทำตามเคล็ดลับง่ายๆในการทำอาหารก็เพียงพอแล้ว

สูตร pilaf หมูร่วน

ควรใช้ข้าวชนิดใดและเนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับ pilaf - มีการโต้เถียงกันมากมาย สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทำอาหารเนื้อแกะ อนุญาต - ไก่, เนื้อวัว ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามประเพณี มันก็เข้ากันได้ดีกับ pilaf และหมู: มันง่ายและรวดเร็วในการปรุงอาหาร รสชาติของมันเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับสมาชิกในครอบครัวของคุณ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมู (800 กรัม);
• ข้าว (3 ถ้วยตวง);
• แครอท (3-4 ชิ้น);
• หัวหอม (4-5 หัว);
• กระเทียม (2 หัว);
• น้ำมันพืช;
• ซาโล (60 กรัม);
• ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น (1.5 ช้อนชา);
• Barberry (10-15 ผลเบอร์รี่);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• เครื่องเทศ (พริกไทย, ปาปริก้า, เซอร์แวก) (อย่างละ 1 ช้อนชา)

	ก่อนอื่น ล้างข้าวให้สะอาดแล้วเติมน้ำ (เย็นหรืออุ่น) หลังจาก "ฟอกสี" เมล็ดพืช (จาก 30 นาทีถึง 1-2 ชั่วโมง) ให้วางในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง
	ในเวลานี้สับหัวหอมตามเส้นใยอย่างหยาบ ถ้าหั่นเป็นครึ่งวง ข้าวจะละลายเกือบหมด
	หั่นแครอทเป็นเส้นเท่าๆ กัน