หมูอบในกระดาษฟอยล์สไลซ์ หมูอบฟอยล์ในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ถ้าคุณคิดว่าคุณรู้รสชาติของอาหารจานนี้แล้ว ถือว่าคุณคิดผิดเพราะคุณยังไม่ได้ลองของที่อร่อยจริงๆ คุณทำได้ก็ต่อเมื่อคุณซื้อทุกอย่างที่เรากำหนดให้คุณในสูตรเท่านั้น

เพื่อให้จานอร่อย คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับมัน หมายถึงอะไร? เนื้อคุณภาพที่สดใหม่และอร่อยอยู่เสมอ

ให้ความสนใจกับสีของผลิตภัณฑ์ซึ่งควรเป็นสีชมพูทันที พื้นผิวต้องชื้นแต่ไม่แห้งหรือลื่น ไม่ควรมีจุดล้นในเฉดสีและสีอื่น ๆ

กลิ่นหอมควรเป็นที่น่าพึงพอใจไม่ควรมีกลิ่นเครื่องเทศหรือเครื่องเทศ กลิ่นดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าพวกเขาพยายามทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและขจัดความเน่าเสีย

Hue บ่งบอกถึงอายุของสัตว์เสมอ และสิ่งนี้ไม่ได้มีผลกับสุกรเท่านั้น ยิ่งสีเข้มขึ้นเท่าไหร่สัตว์ก็มีอายุมากขึ้นและแน่นอนว่าเนื้อเก่าจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ดังนั้นสำหรับการเตรียมจานที่ละเอียดอ่อนควรเลือกสีที่อ่อนกว่า แต่แน่นอนว่าอยู่ในช่วงปกติ

จะซื้อเนื้อสดแช่เย็นต้องได้สัมผัส ผู้ขายจะต้องให้โอกาสดังกล่าว เมื่อกดเนื้อควรกลับคืนสู่รูปร่างเดิมทันที หากเขาต้องการเวลาไม่กี่วินาทีในการทำเช่นนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งไปแล้วโดยไม่ทราบจำนวนครั้ง

หมูอบฟอยล์ในเตาอบ

วัตถุดิบ	ปริมาณ
กระเทียม	- 5 ชิ้น
มายองเนส	- 30 มล
เนย	- 15 มล
เครื่องเทศ	- 20 กรัม
เนื้อหมู	- 900 กรัม
พริกไทยดำ	- 3 หยิก
โรสแมรี่	- 1 สาขา
เกลือ	- 10 กรัม
ใบลอเรล	- 2 ชิ้น

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

สูตรคลาสสิกที่สุดเช่นเคยจะเป็นสูตรแรก เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบชุดค่าผสมมาตรฐานโดยไม่ต้องทำการทดลองใดๆ อร่อยและง่าย!

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: อีกวิธีหนึ่งในการได้เปลือกสีทองคือการทาเนื้อด้วยน้ำผึ้ง แต่เตรียมที่จะให้ความหวานของเขาไปด้วย

สูตรสำหรับหมูในฟอยล์อบในเตาอบเป็นชิ้น ๆ

สูตรนี้ยังค่อนข้างง่าย แต่ได้รับการออกแบบมาทันทีสำหรับการเสิร์ฟที่สวยงามและแบ่งส่วน ดังนั้นหากคุณกำลังรอแขกอยู่ก็เหมาะกับคุณ

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 25 นาที + ดอง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 248 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อและทำความสะอาดตามต้องการตามปกติ
2. หั่นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการแล้วใส่ในชาม
3. นำ "บรรจุ" ออกแล้วล้างหัวหอมตัดหัวด้วยขนนก
4. เพิ่มมัสตาร์ดลงไปผสมให้เข้ากัน
5. เสริมมวลด้วยเครื่องเทศเทน้ำมันเล็กน้อยเกลือ
6. รวมส่วนผสมเพื่อให้ได้น้ำดอง
7. เทลงบนหมูแล้วนวดด้วยมือให้ทั่ว
8. พับแผ่นฟอยล์เป็นสองชั้นแล้วใส่เนื้อลงไป
9. วางแผ่นที่สองที่พับเหมือนกันไว้ด้านบนแล้วติดขอบด้วยแผ่นด้านล่าง
10. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ในเตาอบร้อน
11. อุณหภูมิของมันในขณะนั้นควรสูงถึง 200 องศา

เคล็ดลับ: หากคุณมีปัญหาในการรวบขอบกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้เพียงแผ่นเดียว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์แล้วคลึงเป็นม้วนเพื่อปิดเนื้อด้วยมัน

หมูอโรม่าในกระดาษฟอยล์หมักส้ม

สูตรนี้เหมาะสำหรับนักชิมอยู่แล้วเนื่องจากในตอนท้ายจานมีรสชาติที่ค่อนข้างผิดปกติสำหรับมือสมัครเล่น แน่นอนว่ามันอร่อยอย่างเมามันคุ้มค่าที่จะลอง แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่ยินดีรับการทดลองดังกล่าว

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 226 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างส้มแล้วผ่าครึ่ง
2. บีบน้ำจากทั้งสองส่วนลงในชามโดยตรง
3. ทำเช่นเดียวกันกับมะนาวครึ่งลูก
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ปอกหัวหอมแล้วล้างออก ทุบด้วยขวานในครัว
6. ล้างหมูให้สะอาดหากต้องการ
7. ใส่ในชามและเพิ่มกระเทียม, หัวหอม, ส้มและน้ำมะนาว, มัสตาร์ดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
8. นอกจากนี้ต้องนวดด้วยมือเพื่อให้หมูชุ่ม
9. โอนมวลทั้งหมดลงในถุงหรือปลอกสำหรับอบ ห่อ และนวด;
10. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อการดองที่ทั่วถึงที่สุด
11. ทุกๆสองสามชั่วโมง คุณสามารถเอาเนื้อมาบดได้
12. เมื่อเวลาผ่านไปให้ปิดแบบฟอร์มหรือแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่มวลจากตู้เย็นที่นั่น
13. ห่อฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาดและไม่มีรู
14. อบเนื้อครึ่งกิโลกรัมครึ่งชั่วโมงแล้วอบต่ออีก 25 นาที นั่นคือถ้าชิ้นหนึ่งมีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมก็จะอบเพียงหนึ่งชั่วโมงถ้าสามกิโลกรัมแล้วสามชั่วโมง + ตามลำดับอีกยี่สิบห้านาที
15. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มองเข้าไปในเตาอบและเปิดกระดาษฟอยล์เพื่อให้หมูเป็นสีน้ำตาล
16. จากนั้นโอนเนื้อไปที่จานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
17. ในขณะที่มันเย็นลงเล็กน้อยให้เทน้ำดองจากแผ่นอบลงในเครื่องปั่น
18. เทลงในซอสและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

เคล็ดลับ: ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อสามารถใช้เป็นน้ำผลไม้ได้

หมูรสเลิศในฟอยล์สไตล์อิตาเลี่ยน

บางทีบางคนอาจจะบอกว่าจานนี้รสชาติไม่ต่างจากรุ่นคลาสสิคเลย แต่ถ้าคุณเคยชิมสมุนไพรอิตาลีแท้ๆ คุณจะรู้ถึงความแตกต่างตั้งแต่คำแรก แขกที่จู้จี้จุกจิกโดยเฉพาะสามารถเสิร์ฟแก้วสีขาวแห้ง แต่อิตาลีพร้อมจาน

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 112 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างคอ ลอกออกหากต้องการแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ทำแผลบนเนื้อที่มีขนาดที่คุณสามารถ "หั่น" ได้ในภายหลังและเสิร์ฟจานเป็นส่วน ๆ
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ล้างมะเขือเทศเอาส่วนสีเขียวออกแล้วหั่นเป็นวง
5. วางแผ่นฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก
6. โรยด้วยสมุนไพรครึ่งหนึ่งและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสอย่างสม่ำเสมอ
7. ใส่เนื้อด้านบนแล้วใส่กระเทียมและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
8. โรยหน้าหมูด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศด้วย
9. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบ
10. อบที่ 180 องศาเซลเซียส ประมาณสองชั่วโมง

เคล็ดลับ: สำหรับรสชาติและกลิ่นหอม "อิตาลี" มากยิ่งขึ้นคุณสามารถใส่โหระพาและโรสแมรี่สาขาหนึ่งลงบนเนื้อแล้วอบกับพวกเขา

หมูฉ่ำในกระดาษฟอยล์กับลูกเกดและแครอท

อีกหนึ่งการทดลองแสนอร่อยที่สามารถทำได้อย่างปลอดภัยด้วยเนื้ออบ เพิ่มผลไม้แห้งเพื่อลิ้มรสเพื่อ "จบ" มื้อพิเศษของคุณ

เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที เท่ากับเท่าใด

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 158 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางหมูทั้งชิ้นบนเขียงขนาดใหญ่แล้วหั่นตามยาวแต่ไม่หมด เพื่อให้ได้ “หนังสือเล่มเล็ก”
2. ล้างเนื้อหากต้องการคุณสามารถทำความสะอาดได้
3. ผึ่งให้แห้งและตีจากด้านในเล็กน้อย
4. ขูดด้วยเครื่องเทศด้วยมือด้วยเกลือและพริกไทยดำ
5. ปอกเปลือกและล้างแครอทวางบนเนื้อทั้งหมด
6. ใส่ใบกระวานที่นั่นโรยลูกเกดแล้วห่อหมูเพื่อให้ส่วนประกอบเหล่านี้อยู่ภายใน
7. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
8. วางแผ่นฟอยล์ไว้บนหัวหอมสับครึ่งหนึ่ง
9. ถัดไปใส่เนื้อและหัวหอมที่เหลือราดด้วยน้ำมัน
10. ห่อขอบกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไอน้ำหรือน้ำออกจากเนื้อ
11. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา

เคล็ดลับ: หัวหอมสามารถสับได้ไม่เพียงแค่ครึ่งวง แต่สามารถหั่นขนาดหรือรูปร่างได้ตามต้องการ

1. คุณสามารถใช้ซีอิ๊วสำหรับหมัก มันจะทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติมากขึ้น แต่ในกรณีนี้อย่าลืมที่จะแยกเกลือออกมิฉะนั้นจานจะเค็มและเป็นผลให้นิสัยเสีย
2. เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม แดงก่ำ และแม้แต่เปลือกที่กรอบ คุณต้องดึงเนื้อออกจากเตาอบสักสองสาม (10-15) นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและทำลายฟอยล์ แล้วในที่นี้คุณจะได้ในสิ่งที่คุณต้องการ อีกวิธีหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วคือการหล่อลื่นเนื้อด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำผึ้ง แน่นอน เขาจะละทิ้งความหวานของเขา แต่มันจะอร่อย
3. ในการทำให้เนื้อหมูมีกลิ่นหอมมาก คุณสามารถใส่สมุนไพรรสเผ็ดบางชนิดลงบนผิวได้ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นโรสแมรี่ โหระพา โหระพา และอื่นๆ

จานนี้ไม่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถให้บริการแก่แขกได้เนื่องจากอร่อยมากจนพวกเขาจะต้องพอใจและจะไม่ทิ้งไว้โดยไม่มีการเพิ่ม ไม่เชื่อ? ตรวจสอบด้วยตัวคุณเองเพื่อให้แน่ใจ

เนื้อสัตว์เท่านั้นที่สามารถอร่อยกว่าเนื้อสัตว์ได้ และหมูที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอบในกระดาษฟอยล์นั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าไส้กรอก ข้อดีของสูตรนี้อยู่ที่วิธีการปรุงเท่านั้น ฟอยล์จะเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ และเนื้อสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและไขมันส่วนเกิน แม้จะไม่มีมายองเนสก็ตาม ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากสัตว์นั้นเหมาะสำหรับการย่างหมูในกระดาษฟอยล์ แม้ว่าจานนี้เป็นเนื้อหมู แต่ฉันก็ไม่กลัวที่จะจัดจานนี้เป็นอาหารจานหลัก หากคุณเลือกชิ้นที่ไม่ติดมันและมีไขมันต่ำ

มีให้ที่สะบักและเนื้อซี่โครง (ส่วนที่เรียกว่าชิ้นเนื้อบนกระดูก) คุณจะได้คอหมูที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดในกระดาษฟอยล์

จานเนื้อดังกล่าวสามารถเปล่งประกายด้วยเฉดสีที่แตกต่างกันและคุณจะไม่เบื่อเป็นเวลานานมากหากคุณหมักเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ หรือเนื้อบนกระดูกในน้ำดองที่แตกต่างกัน น้ำดองที่พบมากที่สุดและเร็วที่สุดคือมายองเนส เราจะไม่ใช้มันในวันนี้เพียงแค่พูดถึงมัน

เนื้อสามารถหมักในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดด้วยชิ้นมะนาว, มะเขือเทศ, น้ำซุปข้นพลัม, ซอสแอปเปิ้ล, มัสตาร์ดหมัก, กีวีน้ำซุปข้น, kefir, โยเกิร์ตธรรมชาติ หมูอบฟอยล์แสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศสำหรับเนื้อและกระเทียม ฉันจะเสนอสูตรง่าย ๆ ของฉันสำหรับเนื้ออบที่หมักด้วยหัวหอมกับมะนาว

หมูอบฟอยล์

วัตถุดิบ:

• หมูชิ้นน้ำหนัก 1-2 กก.
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น,
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริก - 0.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ฟอยล์สำหรับอบ

กระบวนการทำอาหาร:

ยิ่งชิ้นเนื้อใหญ่มากก็ยิ่งชุ่มฉ่ำ แต่จะใช้เวลาหมักนานกว่าจะหมักทั้งชิ้นและอบ เมื่อใช้กฎนี้ ฉันพยายามเลือกหมูชิ้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือหลายชิ้นที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1-1.5 กก.

คราวนี้ทางเลือกตกอยู่ที่เนื้อซี่โครงที่มีไขมันต่ำ ส่วนหนึ่งอยู่ที่กระดูก อีกส่วนหนึ่งไม่มี

ล้างหมูใต้น้ำไหลซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียม หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ คั้นน้ำจากมะนาว

ขูดเนื้อด้วยเกลือทั้งชิ้น, พริกป่น, ออริกาโนแห้ง เกลือหัวหอมเล็กน้อยเพื่อให้เริ่มให้น้ำเทน้ำมะนาวแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ในถ้วยลึก (สแตนเลส เคลือบหรือแก้ว แต่ไม่มีอลูมิเนียม) วางเนื้อ ปิดด้วยหัวหอมและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วางหมูแต่ละชิ้นที่ไม่มีน้ำผลไม้ แต่มีหัวหอมบนแผ่นฟอยล์ทาด้วยครีมเปรี้ยวด้านบนแล้วม้วนขึ้น

หมูอบปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 องศาและอบจนนุ่ม เวลาทำอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับน้ำหนัก ขนาด และความหนาของชิ้น และสามารถอยู่ที่ 45 นาที - 1 ชั่วโมง 30 นาที เมื่อเจาะชิ้นส่วนไม่ควรมีน้ำสีแดงออกมา แต่โปร่งใส สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อแห้งเกินไปเพื่อให้เนื้อยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่ม ก่อนสิ้นสุดเวลาปรุงอาหารประมาณ 15 นาที คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล

เรานำหมูอบในกระดาษฟอยล์ออกจากเตาอบ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

เนื้ออบดีและเย็นเช่น ขนมปังโฮมเมดชิ้นบนเนื้อ - นี่คือแซนวิชแสนอร่อยที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ!

Bon Appetit และสูตรอาหารที่ดีสำหรับคุณ!

หมูอบฉ่ำๆ เป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุด เช่นเดียวกับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเต็มรูปแบบ เรามีเคล็ดลับในการปรุงหมูฉ่ำ!

หากคุณไม่รู้ว่าจะเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในบ้านได้อย่างไร ลองทำหีบเพลงหมูฉ่ำในเตาอบ ความละเอียดอ่อนของเนื้ออบนั้นดูมีเสน่ห์ มันจะกลายเป็นสำเนียงที่สดใสของอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันทุกวัน แต่จะสามารถตกแต่งเมนูเทศกาลได้อย่างเพียงพอ ในขณะเดียวกัน จานที่อบในเตาอบกลับกลายเป็นว่าไม่มีใครเทียบได้: นุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม รสชาติของมันสามารถขับใครก็ตามที่ไม่ได้เป็นมังสวิรัติอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดเนื้อก็น่าทึ่งและละลายในปากของคุณ นอกจากนี้ วิธีการนำเสนอแบบเดิมๆ ไม่เพียงแต่ดูน่าประทับใจมากเท่านั้น จะไม่ยากที่จะแบ่งหมูออร์แกนที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เป็นส่วน ๆ

• ชีส - 200 กรัม
• เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก - 700 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียมอาหารจานเนื้อดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำในกระบวนการทำงานกับหีบเพลงหมูที่ฉ่ำและน่ารับประทานในเตาอบ คำแนะนำพร้อมรูปถ่ายและลำดับขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยให้คุณได้อาหารอันโอชะในตอนท้าย แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำอาหารแบบนี้มาก่อนก็ตาม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซี่โครงหมู มันจะต้องล้างและทำให้แห้ง ควรหั่นหมูแต่จะต้องทำในลักษณะพิเศษ เนื้อซี่โครงไม่มีกระดูกไม่ทะลุถึงฐาน จำเป็นต้องสร้างชิ้นที่จะสลายไปในทิศทางที่ต่างกันอย่างแท้จริง แต่ติดกันเนื่องจากฐานทั่วไปจะถูกเก็บรักษาไว้ ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม. จากนั้นเตรียมเนื้อโรยด้วยพริกไทยและเกลือ

ควรหั่นชีสเป็นชิ้น กระเทียมต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายแผ่น มะเขือเทศจะต้องล้างเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

ตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญและน่าสนใจที่สุดในการเตรียมหีบเพลงเนื้อ หมูต้องยัดไส้ กระเทียมฝานกระจายระหว่างเนื้อทุกแผ่น

ตามด้วยหมูแต่ละชิ้นเพื่อกระจายมะเขือเทศเป็นวงกลม

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อแจกจ่ายชีสชิ้นถัดจากมะเขือเทศและกระเทียม ถ้าคุณชอบชีสอบในเตาอบ คุณสามารถใส่สองชิ้น วิธีนี้จะทำให้ออร์แกนหมูมีกลิ่นหอม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้ชีสยังช่วยให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น

บนแผ่นอบควรพับกระดาษฟอยล์หลายชั้น มันจะต้องทาน้ำมัน หีบเพลงหมูที่เตรียมไว้ของเราวางอยู่ด้านบน ฟอยล์ทุกด้านจะต้องห่อให้ละเอียดไม่ควรมีช่องว่าง หีบเพลงหมูในกระดาษฟอยล์ถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงซึ่งก่อนหน้านี้ถูกนำไปไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

เมื่อเหลือเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบก่อนสิ้นสุดกระบวนการอบของเนื้อหมู คุณจะต้องนำจานออกจากเตาอบ ฟอยล์ควรระมัดระวังและระมัดระวังเพื่อไม่ให้เผาตัวเองให้เปิดออกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อมีสีแดงและได้สีที่น่ารับประทาน

นี่คือจานอร่อยของเรา! อย่างที่คุณเห็น กระบวนการปรุงหีบเพลงหมูด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบนั้นไม่ซับซ้อนนัก

สูตร 2: วิธีการปรุงหมูในเตาอบให้ฉ่ำ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

จานกลายเป็นฉ่ำหอมและอร่อย หรือห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อฉ่ำขึ้น

• เครื่องเทศ (พริกไทย เกลือ กานพลู)
• เนื้อหมูชิ้นเล็ก

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากทำมีดหั่นขนานเล็ก ๆ ด้านบนด้วยมีด จากนั้นถูหมูด้วยเครื่องเทศและใส่กานพลูสองสามกลีบลงไป

ใส่เนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 และอบต่ออีก 30-40 นาที เมื่อเกือบพร้อม - คุณสามารถทาครีมด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับเปลือกสีทอง ปล่อยให้เนื้อที่ปรุงสุกแล้วให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

สูตร 3: หมูฉ่ำอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ก่อนที่เราจะห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ เราปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม คุณยังสามารถใส่โรสแมรี่ โหระพา ใบโหระพาที่คุณชื่นชอบ จากนั้นเราก็ทาน้ำมันด้วยมายองเนส ปริมาณที่เราควบคุมเองขึ้นอยู่กับจำนวนเครื่องเทศที่เราใช้ อย่าลืมว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอยู่แล้ว ดังนั้นอย่าหักโหมกับมายองเนส เราทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันชุ่มอย่างเพียงพอและได้รับรสชาติทั้งหมดจากเครื่องปรุงรส บางครั้งฉันใส่เนื้อในที่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมงจากนั้นมันก็กลายเป็นเนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก

แล้วก็ขั้นตอนการอบนั่นเอง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิที่นี่ เพราะในช่วงครึ่งชั่วโมงแรก เราอบเนื้อที่อุณหภูมิสูง จากนั้นลดระดับลงและอบจนกว่าจะพร้อม

• เนื้อสด (หมู) - 1 กก.
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา
• พริกไทย (ป่น) - 0.5 ช้อนชา
• มายองเนส - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล,
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมเนื้อดิบ ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อมาทำความสะอาดจากฟิล์มที่ไม่จำเป็นและไขมันส่วนเกิน ถัดไป ล้างให้สะอาดในน้ำเพื่อล้างจากเศษเลือด เราหั่นเนื้อชิ้นใหญ่ตามแนวนอนเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น หากเราเอาชิ้นเล็ก ๆ ก็ไม่สามารถตัดได้

ตอนนี้เรากำลังเตรียมส่วนผสมสำหรับโรยและหมักเนื้อ ขั้นแรกให้บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกด

หลังจากทาน้ำมันทุกด้านด้วยซอสมายองเนส

เราใส่เนื้อในที่เย็นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดอง ตั้งเวลาสำหรับกระบวนการนี้ตามความต้องการของคุณ
ตอนนี้เราห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่าถ้าทำหลายชั้น จากนั้นวางลงที่ด้านล่างของแผ่นอบและเพื่อไม่ให้ไหม้ให้ทาน้ำมันเบา ๆ

ขั้นแรก เราปรุงเนื้อที่อุณหภูมิ 200-220 องศา และหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมง เราจะลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-190 องศา และปรุงอาหารต่อไปอีก 15-20 นาที

หากต้องการคุณสามารถตัดกระดาษฟอยล์ได้จากนั้นเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ตัดเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย

สูตรที่ 4: หมูฉ่ำกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ

ใช้สูตรสำหรับหมูฉ่ำในเตาอบกับมะเขือเทศและชีสเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม สำหรับจานนี้ เลือกเนื้อไม่ติดมันจะดีกว่า เน้นส่วนคอหรือไหล่

• หมู (เนื้อ) 800 -1000 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น,
• หัวหอม 2-3 หัว,
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มายองเนสครีมหรือซอสเบชาเมล - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

เราทำความสะอาดหัวหอม, ตัดหัวขนาดกลางเป็นวงแหวน, ใหญ่เป็นครึ่งวง จาระบีแผ่นอบที่มีด้านสูงด้วยน้ำมันพืชและวางชั้นของหัวหอม

ล้างเนื้อสดให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ตามเส้นใย คุณไม่สามารถเอาชนะหมูได้เลยเนื้อคอค่อนข้างนุ่มหากไม่มีมัน ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ กระเทียมสับหรือบีบผ่านการกด

วิธีจัดการกับเนื้อสันในจากส่วนอื่นของซาก หลังจากหั่นเนื้อแล้วให้พันด้วยฟิล์มหรือใส่ถุงพลาสติกแล้วตีให้เข้ากัน หากคุณมีเวลา คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือทั้งคืน) ด้วยเครื่องเทศและหัวหอม หากคุณกำลังจะปรุงอาหารจานเนื้อของคุณให้โรยด้วยน้ำมันพืชซึ่งเป็นน้ำมันมะกอกสกัดเย็น

ดังนั้นชั้นถัดไปหลังจากหัวหอมคือจานเนื้อ

วางมะเขือเทศสดบนหมู มะเขือเทศล้างก่อนตากแห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ชั้นที่สามจะต้องทาด้วยซอสใด ๆ ในซอสฉบับย่อมายองเนสนั้นสมบูรณ์แบบในรุ่นที่มีสุขภาพดีกว่า - ครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

ชั้นที่สี่คือมันฝรั่ง เราทำความสะอาด ล้างใต้น้ำ จากนั้นใช้ตะแกรงขูดหยาบหรือบดในเครื่องปั่นโดยใช้หัวฉีดขนาดใหญ่ ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยขิงป่น เกลือ และผักใบเขียวแห้งของทาร์รากอน (ทาร์รากอน)

ผสมมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวที่เหลือจากหมู การทำเช่นนี้ในจานลึกสะดวกกว่าการใช้ซอสที่มีอยู่แล้วบนแผ่นอบ

ชีสแข็งสามตัวบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง โรยหน้ามันฝรั่งด้วยชีส

เราส่งหมูกับมันฝรั่งแบบฝรั่งเศสไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 50-60 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งในการทำอาหาร ในช่วง 30 นาทีแรกแนะนำให้อบเนื้อด้วยชีสในกระดาษฟอยล์ ดังนั้นชีสจะไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองล่วงหน้าและจานจะไม่แห้ง ทุกอย่างจะอ่อนกำลังลงก่อนแล้วจึงค่อย ๆ เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

นำออกจากเตาก็น่าทานแบบนี้ อร่อย!

สูตร 5: หมูฉ่ำอร่อยกับผักในเตาอบ (มีรูป)

หมูฉ่ำอบในเตาอบกับผัก เนื่องจากเนื้อไม่ทอด แต่อบจึงนุ่มและฉ่ำ

• หมูยอ 1.4 กก
• หอมใหญ่ 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกไทยดำ
• สมุนไพรโปรวองซ์
• ใบกระวาน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างหมูแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 1 ซม.

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแครอท เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน เทหัวหอมและแครอทลงในกระทะ

ผัดจนหัวหอมและแครอทนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย

ในจานอบแก้ว (คุณสามารถใช้จานเซรามิก) ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช วางชั้นของหมู หัวหอมทอดและแครอท

โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ควรมีไม่เกิน 3 ชั้น ซึ่งหมูจะอบแน่นอน

โรยชั้นบนสุดด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ ออลสไปซ์ (2-3 ถั่ว) และใบกระวาน (2-3 ใบ)

เราปิดฝาแบบฟอร์ม (สามารถปิดแบบฟอร์มเซรามิกด้วยกระดาษฟอยล์) และใส่ในเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

หมูสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักผัดหรือตุ๋น กับมันบดหรือพาสต้า โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี

สูตร 6: เตาอบเนื้อหมูฉ่ำ (ภาพทีละขั้นตอน)

• หมูชิ้น (คอ แฮม ไหล่) - 1-1.5 กก.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 2 กลีบ

• ฟอยล์อาหาร

หากเนื้อไม่ละลายก็ควรละลายในเครื่องเทศ ดังนั้นมันจึงกินพวกมันได้ดีกว่า แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถขูดเนื้อในสถานะละลาย (ไอน้ำ)

เมื่อเนื้อละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ใส่กระเทียมสไลด์ลงไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แทงเนื้อด้วยมีดแล้วใส่กระเทียมลงในเนื้อด้วยนิ้วของคุณ

เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถถูเนื้อด้วยน้ำมันพืช

เราฉีกกระดาษฟอยล์ 2 ชิ้นแล้ววางขวาง หากกระดาษฟอยล์บาง ให้ห่อเป็นสองชั้น เราวางเนื้อไว้ตรงกลางแล้วห่ออย่างระมัดระวัง แต่ไม่แน่น แต่เพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับน้ำผลไม้ ประเภท Cheburek

เราวางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดหรือไม้เสียบ หากเนื้อพร้อมแล้วเราก็หมุนขอบของกระดาษฟอยล์ (เราอาบน้ำสำหรับเนื้อ) แล้วเทเนื้อด้วยน้ำที่ได้แล้วใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล

หมูในเตาอบออกมาฉ่ำและนุ่ม อร่อย!

สูตร 7: เตาอบหมูฉ่ำกับสมุนไพรอิตาเลียน

สูตรหมูในเตาอบนี้ค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อบหมูชิ้นฉ่ำแบบดั้งเดิมและไม่ธรรมดา

• หมู (ส่วนหนึ่งของสะบักหรือแฮมกับผิวหนัง) - 2 กิโลกรัม
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง,
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดโต๊ะสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส (ธัญพืช) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง,
• ข้าวโอ๊ตบด (หรือเกล็ดขนมปังขนาดเล็ก) - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นล้างเนื้อหมูที่คุณวางแผนจะอบในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเล็กน้อย

ตอนนี้เราเตรียมเคลือบสำหรับเนื้อ ผสมมัสตาร์ดโต๊ะกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส ใส่ไข่แดงลงไปแล้วถูอย่างระมัดระวัง จากนั้นผสมข้าวโอ๊ต (หรือเกล็ดขนมปัง) มันยังคงเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มและผสม

ขั้นตอนต่อไป: ด้านที่มีผิวหนังใช้มีดคม ๆ จะดีกว่าถ้าเป็นตาข่ายที่สวยงาม มีความจำเป็นต้องตัดเฉพาะหนังหมูด้วยมีดและอย่าแตะต้องชั้นไขมันและเนื้อ เมื่ออบแล้วไขมันจะมาจากการตัด ดังนั้นชิ้นเนื้อจะ "ลดน้ำหนัก" และผอมลง

จากนั้นช้อนมัสตาร์ดเคลือบเนื้อด้วยช้อนเบา ๆ แล้วถูให้ทั่ว

สิ่งนี้จะต้องทำทั้งสองข้าง

ขึ้นอยู่กับว่าคุณทำอาหารที่ไหน (บนไก่เนื้อหรือในจานหม้อที่มีขอบ) ให้วางกระดาษ parchment หรือฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของจาน วางเนื้อในจานโดยให้ด้านหนังหงายขึ้น

ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

เนื่องจากเนื้อหมูมีน้ำหนัก 2 กก. เนื้ออบจึงควรปรุงให้สุกเต็มที่ภายใน 2 ชั่วโมง เมื่อคำนวณเวลาอบ ให้ใช้สูตรง่ายๆ คือ อบเนื้อ 1 กิโลกรัม เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ดังนั้น - อบ 2 กิโลกรัมใน 2 ชั่วโมง เนื้อไม่มีกระดูกจะพร้อมก่อน 10-15 นาที

ผ่านไป 1 ชั่วโมง นำหมูออกจากเตาแล้วพลิกกลับด้าน

ดังนั้นผิวที่หดตัวจะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และนุ่ม และด้านหลังจะหุ้มด้วยเปลือกที่สวยงาม

นั่นคือทั้งหมดที่ 2 ชั่วโมงต่อมา หมูงามรสดีของคุณก็พร้อม

หมูดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อน - หั่นเป็นชิ้นกว้างและเย็น

ในการเสิร์ฟของว่างเย็น ๆ จะดีกว่าไม่ใช่แค่ทำให้เนื้อเย็นลง แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงแล้วเนื้อหมูก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่สวยงามได้ง่าย

เติมเต็มสลัดเนื้อนี้ด้วยผักสดและไวน์สักแก้ว

สูตร 8: หมูฉ่ำในเตาอบกับชีส (มีรูป)

หมูที่หอมและนุ่มอบในเตาอบด้วยชีสและมันฝรั่งโดยใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร จานนี้ไม่ต้องมีเครื่องเคียง

• หมูติดมัน 1 กิโลกรัม (เนื้อ)
• ชีสแข็ง 100 กรัม,
• มายองเนส 100 กรัม,
• 1 หัวหอม
• 3 - 4 มันฝรั่ง
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

ทุบเบา ๆ (คุณสามารถใช้ค้อนทำครัวพิเศษหรือใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่ด้านหลังก็ได้)

ในชามผสมมายองเนสเกลือและพริกไทยแล้วเคลือบชิ้นเนื้อที่ตีทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมนี้

เรากระจายชิ้นส่วนบนแผ่นอบที่เราเทน้ำมันลงไปก่อนแล้วค่อยกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยซอสมายองเนส

ล้างผักให้สะอาด. ตัดหัวหอมและมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มเล็กน้อย

เรากระจายหัวหอมครึ่งวงหมูแต่ละชิ้นและด้านบน - หลอดมันฝรั่ง

เราสร้างแต่ละส่วนแยกกัน จากด้านบนงานทั้งหมดนี้สามารถทาด้วยมายองเนสที่เหลือด้วยพริกไทยและเกลือ

วางแผ่นอบในเตาอุ่นบนชั้นกลาง อบบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสามสิบนาที คุณสามารถปิดแผ่นอบด้วยฟอยล์สำหรับทำอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ขูดชีสและโรยหน้าหมูที่ปรุงไว้ เรานำแผ่นอบกลับไปที่เตาอบและปล่อยให้ชีสกระจายไปทั่วเนื้อเมื่อละลาย จานของเราจะพร้อมภายในสามถึงสี่นาที

เสิร์ฟหมูอบในเตาอบกับชีสกับผักสดหรือกระป๋อง, สลัด ทั้งเนื้อและเครื่องปรุงในจานเดียว อร่อย!

สูตร 9: หมูฉ่ำกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ

การผสมผสานของมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศประสบความสำเร็จอย่างมาก และถ้าคุณใส่ไข่และครีมเปรี้ยวลงในหมูและผักจานจะได้รสชาติที่น่าสนใจมาก

• เนื้อหมู - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน

สูตร 10: หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบฉ่ำในเบียร์

ในสูตรนี้ เราขอเสนอให้อบหมูชิ้นหนึ่งในไส้มัสตาร์ดเบียร์และให้รางวัลแก่คนที่คุณรักด้วยเนื้อที่หอมและฉ่ำเป็นพิเศษ เมื่อเย็นแล้วหมูอบชิ้นนี้สามารถหั่นเป็นชั้นบาง ๆ และเสิร์ฟเป็นเนื้อสัตว์ได้

• กากหมู - 1-1.1 กก.
• เบียร์ - 100 มล
• มัสตาร์ด - 60 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันกลั่น - 50 มล
• ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสำหรับหมู - 1 ช้อนชา
• > ปาปริก้า - 1.5 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง - 40 กรัม

เตรียมเติมมัสตาร์ดเบียร์ เทน้ำมันกลั่นลงในถ้วยเล็ก ๆ ใส่มัสตาร์ดกระเทียมบดและเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของพริก ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเบียร์ เราได้รับมวลมัสตาร์ดเบียร์ที่หอมกรุ่นจากสวรรค์

ตอนนี้เนื้อ. ขอแนะนำให้ใช้คอหมูเพื่อให้มีชั้นไขมันบาง ๆ ในเนื้อ จากนั้นชิ้นหมูอบจะออกมาฉ่ำมากขึ้น เราล้างชิ้นเนื้อให้แห้งแล้ววางลงในจานที่เหมาะสมแล้วเติมด้วยมวลมัสตาร์ดเบียร์ เราทิ้งเนื้อชิ้นหนึ่งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วพลิกกลับเป็นระยะในไส้ที่มีกลิ่นหอม

เรานำกระดาษฟอยล์แล้วตัดแผ่นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เหมือนกันออก 2-3 แผ่น ขนาดของแผ่นตัดควรเป็นขนาดที่คุณสามารถห่อเนื้อได้อย่างง่ายดาย กองพวกเขาขึ้น เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านที่เคลือบด้านมองลงมา และด้านที่เป็นมันจะต้องมองขึ้น อยู่ในตำแหน่งนี้ที่เราวางกองที่พับไว้ในรูปแบบทนความร้อนโดยให้ด้านสูงงอด้านข้างขึ้นแล้ววางหมูไว้ตรงกลางเป็นชิ้น ๆ

เทไส้ที่เหลือลงบนเนื้อแล้วห่อให้แน่น เราไม่พลิกกลับเพื่อไม่ให้มวลมัสตาร์ดเบียร์ไหลออก

เราวางแบบฟอร์มในเตาอบและอบหมูด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา เราตรวจสอบโดยการเจาะมีดผ่านกระดาษฟอยล์หากใบมีดเข้าสู่เนื้อได้ง่ายเนื้อก็จะถูกอบ

เรานำหมูออกมาแล้วเปิดอย่างระมัดระวังสร้างถาดจากขอบกระดาษฟอยล์ ผสมเกล็ดขนมปังกับปาปริก้าแล้วโรยส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วเนื้อด้านบนและด้านข้าง

เราคืนแบบฟอร์มไปที่เตาอบและอบหมูต่อไปอีก 25-30 นาทีจนเป็นเปลือกที่สวยงาม

เพียงเท่านี้ หมูชิ้นอบฟอยล์ในเตาอบก็พร้อม! จากนั้นจะเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

ฟอยล์เป็นสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารที่มีค่ามากในยุคของเรา ห่อโลหะบาง ๆ นี้ช่วยเตรียมอาหารที่มีรสชาติดีกว่าวิธีการหุงแบบอื่นโดยไม่มีปัญหามากเกินไป ฟอยล์มีน้ำหนักเบา กะทัดรัด ปกป้องอาหารได้ดี ไม่ออกซิไดซ์เอง ไม่ต้องล้างเพราะ มันใช้แล้วทิ้ง

เนื้อใด ๆ ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์: แกะ, หมู, เนื้อวัว, สัตว์ปีก แต่ไม่ใช่เกม หมูที่ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก มันได้รสชาติเหมือนสตูว์ แต่ไม่มีกลิ่นของสตูว์และอาหารทอดที่สอดคล้องกัน หมูชิ้นนี้นุ่มและนุ่มกว่าการปรุงประเภทอื่น หมูมักจะปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ สะดวกกว่าถ่านหินเพราะ ชิ้นเนื้อในกรณีเช่นนี้มีขนาดใหญ่โดยมีความยุ่งยากมากบนถ่าน หมูทั้งชิ้นอบในกระดาษฟอยล์จะดีกว่าและดีกว่าที่จะปรุงในเตาอบ

สูตรสำหรับหมูในกระดาษฟอยล์แต่ละสูตรเกี่ยวข้องกับการเตรียมเบื้องต้นรวมถึงการดอง รสชาติของอาหารในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่ สูตรทำหมูฝอยในเตามีหลากหลายให้เลือก หมูอบฟอยล์ธรรมดาๆ อบในเตาอบ และหมูในกระดาษฟอยล์ ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน สูตรทั้งหมดนี้อยู่ในเว็บไซต์ เลือกสูตรที่คุณชอบ ดูรูปหมูสำเร็จรูปในจานฟอยล์สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเลือกได้ถูกต้อง

การปรุงเนื้อหมูในกระดาษฟอยล์เป็นเรื่องที่น่ายินดีกระบวนการนี้มีกลิ่นและกลิ่นหอมที่ไม่สามารถต้านทานระดับความพร้อมของจานได้ คุณสามารถสร้างสูตรสำหรับหมูอบในกระดาษฟอยล์ได้เองโดยอาศัยประสบการณ์ของคุณเองในการทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถทดลองกับเครื่องเทศและน้ำดอง ตัวอย่างเช่น สูตรทั่วไปสำหรับหมูที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน: เกลือ พริกไทย ใบกระวาน กระเทียม เป็นต้น

เมื่อเตรียมเนื้อ ขั้นแรกให้ทำความสะอาดชิ้นส่วนที่กินไม่ได้และสิ่งสกปรก จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ต้องซ่อนกระดูกจากพื้นผิวเพื่อป้องกันการฉีกขาดของฟอยล์

จากนั้นเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะต้องถูด้วยเครื่องเทศหรือยัดไส้ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

หมูในกระดาษฟอยล์ถ้าสุกทั้งชิ้นต้องไม่ใส่เกลือก่อนปรุง ในกรณีนี้อย่าใช้ไขมัน

เวลาทำอาหารสำหรับหมูในกระดาษฟอยล์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ เช่นเดียวกับอุณหภูมิในเตาอบ ที่ 350 องศาประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิต่ำกว่า - มากกว่าหนึ่งชั่วโมง

ความพร้อมของเนื้อจะแสดงโดยขอบรมควันของฟอยล์ซึ่งเป็นมุมที่ดำคล้ำของบรรจุภัณฑ์

เนื้อชิ้นใหญ่ต้องปิดสนิทด้วยกระดาษฟอยล์ มิฉะนั้น น้ำผลไม้จะรั่วไหลออกมาและจานจะเน่าเสีย

เนื้อถูกห่ออย่างแน่นหนาดังนี้: พับแผ่นฟอยล์ครึ่งหนึ่งวางเนื้อไว้ครึ่งแผ่นปิดด้านบนด้วยอีกครึ่งหนึ่งอย่างหลวม ๆ โดยไม่ต้องตึงห่อขอบตามด้านยาว เพื่อให้ได้ตะเข็บหลักที่ปิดสนิท ตะเข็บที่คล้ายกันจะต้องทำที่ด้านข้าง บรรจุภัณฑ์ที่ได้ควรบีบง่าย ๆ รอบ ๆ ชิ้นเนื้อในนั้น

เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

ไม่เจ็บที่จะหมักเนื้อล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น เชฟหลายคนแนะนำให้แช่หมูในไวน์แดงประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนอบด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถสร้างน้ำดองของคุณเองได้

หากคุณต้องการได้เปลือกสีทองบนเนื้อของคุณ คุณต้องคลี่ฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ชิ้นโตๆ ฟินๆ โดยเฉพาะหมูอบ ยังจะ!

เป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับการปรุงในเตาอบซึ่งหมักได้ดีจะชุ่มฉ่ำและนุ่มหากปรุงอย่างถูกต้อง

ทำอย่างไร? นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดที่ควรค่าแก่การลอง

หมูสามชั้นอบในเตา - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับการอบจะใช้เนื้อหรือเนื้อบนกระดูก ต้องล้างชิ้นแล้วยัดด้วยกระเทียมหรือถูด้วยเครื่องเทศซอสหมักต่างๆ ถ้าพอมีเวลาก็ปล่อยหมูไว้ 8-10 ชม. ให้มันชุ่มๆ

สิ่งที่ใช้สำหรับดอง:

มัสตาร์ด;

ซอสมะเขือเทศ

ซีอิ๊ว;

มายองเนส.

เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรทุกชนิดสิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมเกลือ บางครั้งกระเทียมก็ถูกบดแล้วเติมลงในน้ำดองทันที คุณสามารถอบหมูด้วยตัวเองหรือด้วยการเติมหัวมันฝรั่งตามสูตรด้านล่าง

หมูมักจะอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน แต่คุณสามารถใส่ชิ้นในแม่พิมพ์ได้หากชิ้นเล็กหรือหมักเนื้อไว้อย่างดี เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาด อุณหภูมิมักจะอยู่ระหว่าง 180 ถึง 200 หากคุณต้องการทำให้เปลือกโลกเป็นสีน้ำตาลในตอนท้าย อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น

หมูย่างในเตากับมัสตาร์ด

สำหรับน้ำดองควรใช้มัสตาร์ดกับธัญพืชจะดีกว่า นอกจากนี้ คุณจะต้องผสมพริก คุณสามารถรวมหลายประเภทด้วยตัวคุณเองหรือ จำกัด ตัวเองให้ดำเท่านั้น

วัตถุดิบ

เนื้อหมูไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม

มัสตาร์ด 25 กรัม

พริกป่น ½ ช้อนชา;

เกลือละเอียด (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณประมาณ 1 ช้อนชา);

น้ำมันหนึ่งช้อน;

½ ช้อนชา ปาปริก้าหวานบด

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อหมู เช็ดและพักไว้ให้แห้ง

2. ขณะที่เราปอกกระเทียม 2-4 กลีบก็พอ หั่นเป็นชิ้น โยนลงในชาม โรยด้วยเกลือและพริกไทย (เล็กน้อย) คนให้เข้ากัน

3. เราใช้มีดคมเจาะเนื้อใส่กระเทียม เรายัดหมูทั้งหมด

4. รวมมัสตาร์ดกับพริกไทยที่เหลือกับพริกหยวกหวาน เกลือและคนให้เข้ากัน

5. เราถูเนื้อยัดไส้ด้วยน้ำดองมัสตาร์ดใส่ในชามยืดฟิล์มยึดด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็น เราทนต่อเนื้อหมูได้ตั้งแต่ 3 ถึง 10 ชั่วโมง

6. เปิดเตาอบที่ 200.

7. เรานำเนื้อออกจากชามถูด้วยมือของเรากระจายส่วนที่เหลือของน้ำดอง

8. เราฉีกแผ่นฟอยล์ออกจาระบีตรงกลางด้วยน้ำมันมะกอกใส่หมูแล้วแพ็ค

9. อบ 50 นาทีในเตาอบ

10. เรานำแบบฟอร์มออกด้วยชิ้นเนื้อตัดกระดาษฟอยล์งอขอบไปด้านข้าง

11. เรานำเนื้อหมูกลับเข้าเตาอบพักต่ออีก 15-25 นาที

หมูย่างในเตาอบกับมันฝรั่ง

อีกวิธีในการปรุงหมูอบในเตาอบ แต่ใช้มันฝรั่ง หัวจะถูกนำมาใช้โดยรวมหากยังเล็กอยู่คุณจะไม่สามารถทำความสะอาดล้างได้ดีพอ

วัตถุดิบ

หมูไม่เกิน 1 กก.

มันฝรั่ง 7-10 ตัวใหญ่กว่าไข่

เบคอน 50 กรัมหรือไขมันใด ๆ

เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง

Adjika 1 ช้อน;

กระเทียม 3 กลีบ;

1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

มายองเนสสองสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อชิ้นหนึ่งด้วยกลีบกระเทียมสับ คุณสามารถรับเพิ่มเติมได้หากต้องการ

2. รวม adjika กับมายองเนสเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือ หากไม่มีเครื่องเทศปรุงสำเร็จก็แค่เกลือเพื่อลิ้มรสปาปริก้าผักชีส่วนผสมใด ๆ ผัดซอส

3. เราถูเนื้อทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงให้แน่ใจว่าได้ปิดไว้เพื่อไม่ให้แห้ง

4. หั่นเบคอนเป็นชิ้น คุณสามารถทานไขมันได้แม้รมควัน โรยด้วยเครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง เราหั่นมันฝรั่งหลาย ๆ ชิ้นใส่น้ำมันหมู

5. คุณสามารถปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์หรือในแขนเสื้อ เราใส่ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้และปรุงรสหัวไว้รอบๆ

6. เราใส่ 180 ในเตาอบ

7. หลังจากผ่านไป 50-60 นาทีคุณต้องเปิดจานและทำให้มันฝรั่งและหมูเป็นสีน้ำตาลจนเป็นเปลือกที่สวยงาม เสิร์ฟคู่กัน ตกแต่งด้วยสมุนไพร ใส่ผัก

หมูอบในเตาหีบเพลงกับมะเขือเทศและชีส

ในการปรุงหมูอบในเตาอบ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสดและชีสแข็ง ขอแนะนำให้หมักเนื้อล่วงหน้าเพื่อให้ออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ

หมู 800 กรัม

2 มะเขือเทศ;

ชีส 100 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ.

หมัก:

3 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว;

มัสตาร์ด 1 ช้อน;

พริกไทย, เกลือ;

ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อน

การทำอาหาร

1. ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในชาม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีมาก ระวังเกลือด้วย เพราะซีอิ๊วจะมีรสค่อนข้างเด่นชัด

2. บนชิ้นเนื้อที่ล้างแล้วให้ตัดลึกที่ด้านบน แต่ไม่ถึงส่วนท้าย ระยะห่างระหว่างแผล 0.5-1 ซม.

3. ถูเนื้อทุกด้านด้วยน้ำดองทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

4. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ถูชีสกับกระเทียมผสมให้เข้ากัน

5. เติมเนื้อหั่นเป็นวงกลมมะเขือเทศเทชีสขูดกับกระเทียมลงไป หากชีสเค็มเล็กน้อย คุณสามารถเติมไส้ลงในเกลือได้

6. บรรจุ "หีบเพลง" ด้วยกระดาษฟอยล์ อบหนึ่งชั่วโมงที่ 180

7. นำหมูออกจากเตาอบ คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง เพิ่มอุณหภูมิ 30 องศา

8. อบเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองอีก 15 นาที

หมูย่างในเตาพร้อมลูกพรุน

สูตรสำหรับหมูอบที่นุ่มและหอมมากพร้อมทั้งชิ้นในเตาอบ หากต้องการคุณสามารถใช้ลูกพรุนมากหรือน้อยได้ เนื้ออบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

หมู 1 กิโลกรัม

เกลือ 3 กรัม

ผักชี 3 กรัม

1 เซนต์ ล. มัสตาร์ด;

ลูกพรุน 130 กรัม

การทำอาหาร

1. เราล้างลูกพรุน ถ้ามันแห้งเกินไป ทิ้งไว้ห้านาทีในน้ำอุ่น ปล่อยให้มันนุ่ม ผักชีบดผสมกับเกลือใส่มัสตาร์ด

2. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

3. เราใช้มีดคมและตัด แต่ไม่ใช่แบบธรรมดา แต่มีกากบาท

4. เราใส่ลูกพรุนลึกลงไปในรู หากมีมากกว่าหนึ่งสิ่งที่เหมาะสม ให้ใส่ 2 หรือ 3 ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้แห้ง

5. ถูเนื้อด้วยเกลือ ผักชี และมัสตาร์ด พักไว้หนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทิ้งมันไว้ได้นานขึ้นและตลอดทั้งคืน

6. เราห่อชิ้นยัดไส้พรุนในกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบปรุงเป็นเวลา 80 นาที อุณหภูมิ 200. หากต้องการให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลตอนท้าย

หมูอบในเตาอบกับกระดูกเป็นชิ้น (สนับมือ)

เนื้อติดกระดูกจะอร่อยที่สุด โดยเฉพาะหมูอบ สูตรทำด้ามสวยๆ ที่เตรียมไว้เที่ยววันหยุดหรือทำอย่างอื่นก็ได้

วัตถุดิบ

กระเทียม 3 กลีบ;

2 ช้อนชา มัสตาร์ด;

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ล้างก้าน ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกจากชิ้นส่วน แต่ให้ตรวจสอบอย่างละเอียด หากจำเป็น ให้ป้องกันด้วยมีด

2. เราทำการตัดลึก 1-2 ซม. 3-4 ก็เพียงพอแล้ว

3. ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้น ยัดก้านไว้ตรงไหนก็ได้

4. ผสมซีอิ๊วขาวกับมัสตาร์ด ใส่เกลือและพริกไทยเพิ่มเติม

5. เราถูหมูกับซอสที่เตรียมไว้บรรจุในกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ให้อุ่นสองสามชั่วโมง หากหมักนานขึ้นก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้ มันจะดีกว่าถ้าชิ้นนอนค้างคืน

6. เราเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์ใส่ในเตาอบ ปรุงหมูที่ 180 องศา 2 ชั่วโมง ในตอนท้าย คุณสามารถทอดสนับมือให้เป็นเปลือกโลกโดยเพิ่มอุณหภูมิแล้วเอาฟอยล์ออก

หมูอบน้ำผึ้งในเตาอบ

สูตรสำหรับหมักหมูกับน้ำผึ้งที่น่าตื่นตาตื่นใจ เนื้อไม่เพียงอร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงามแดงก่ำและอ่อนโยน

วัตถุดิบ

น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

หมู 0.8 กก.

ซอสถั่วเหลือง 25 มล.

กระเทียม 1-2 กลีบ;

ซอสมะเขือเทศใดก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ปรุงรสแห้งสำหรับเนื้อ

การทำอาหาร

1. ยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการสามารถใช้กระเทียมได้มากกว่าหมูก็ชอบ

2. ผสมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดขูดเป็นชิ้น

3. ทิ้งเนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง พลิกหมูไปด้านตรงข้ามเป็นระยะเพื่อให้ชุ่มอย่างสม่ำเสมอ

4. เราห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ อย่าเทน้ำดองที่เหลือจากด้านล่างของชาม

5. เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราอบที่ 200

6. เรานำเนื้อออกมาเอาฟอยล์ออกด้านข้างแล้วตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวัง

7. เทน้ำดองจากชามลงบนหมู อบชิ้นต่อไปอีก 15-20 นาทีจนเป็นคาราเมล

หมูอบในเตาอบในน้ำดองรสเผ็ด (ในถุง)

สูตรสำหรับหมูต้มรสเผ็ดซึ่งปรุงด้วย adjika ธรรมชาติ หากไม่มีคุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกขี้หนูและกระเทียมสับ หมักเนื้ออย่างน้อย 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

หมู 1 กิโลกรัม

adjika 1 ช้อน;

กระเทียม 4 กลีบ;

ซอสมะเขือเทศช้อน.

การทำอาหาร

1. ปอกกระเทียม หั่นกานพลูเป็น 4 ส่วน โรยด้วยพริกไทยดำ ยัดหมูที่ล้างแล้ว

2. รวม adjika กับซอสมะเขือเทศธรรมดาหรือซอสมะเขือเทศอื่น ๆ เกลือ

3. ขูดเนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ คลุมด้วยแผ่นฟิล์ม ทิ้งไว้ให้หมัก

4. โอนหมูใส่ถุงอบหรือแขนผูก

5. จากด้านบนเราทำการเจาะด้วยเข็มแล้วส่งเนื้อไปที่เตาอบ ชั่วโมงทำอาหาร 15 นาที หากชิ้นงานมีขนาดเล็กแต่หนาก็สามารถเพิ่มเวลาได้ อุณหภูมิ 190.

หมูย่างในเตาอบ - เคล็ดลับและคำแนะนำ

ในการหมักเนื้อด้านใน กระเทียมฝานบางๆ สามารถทาด้วยซอสและโรยด้วยเครื่องเทศก่อนใส่ลงไป

เนื้อจะดูชุ่มฉ่ำและน่าสนใจยิ่งขึ้นถ้าคุณยัดมันด้วยกระเทียมไม่เพียงแต่กับผักอื่นๆ เช่น แครอท พริกหยวกหรือพริกหวาน

ไม่จำเป็นต้องตัดไขมันออกจากหมู มันจะละลายในระหว่างการอบ แช่ชิ้นเนื้อจะนุ่มและฉ่ำมากขึ้น