สูตรขนมสวีเดน. สูตรอาหารสวีเดน

ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของการพัฒนาอาหารสวีเดนสมัยใหม่นั้นหายากมาก และเหตุผลของสิ่งนี้ไม่ได้เป็นเพียงอดีตอันมั่งคั่งของประเทศนี้เท่านั้น ซึ่งเป็นสงครามต่อเนื่องและการเผชิญหน้ากันเพื่อดินแดนและอำนาจ แต่ยังรวมถึงสภาพอากาศที่รุนแรงซึ่งทำให้ช่วงของส่วนผสมที่ใช้ในการทำอาหารแคบลงอย่างมาก และด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงบังคับชาวสวีเดนให้พอใจเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม แม้จะมีอุปสรรคทั้งหมด แต่ในปัจจุบัน รัฐแห่งนี้มีอาหารเลิศรส แสนอร่อย และดั้งเดิม ซึ่งใช้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

เป็นที่น่าสังเกตว่าประเพณีการทำอาหารของสวีเดนเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของเดนมาร์กและนอร์เวย์เป็นหลัก อย่างไรก็ตาม ภายหลังฝรั่งเศส เยอรมนี และตุรกีมีบทบาทอย่างมากในการพัฒนา โดยที่ชาวสวีเดนเริ่มให้ความสนใจไม่เพียงแค่รสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ภายนอกด้วย

ในขั้นต้น อาหารสวีเดนไม่หลากหลายมาก มันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ภายใต้การจัดเก็บระยะยาวเท่านั้น อย่างแรกเลยคือผักดอง หมักดอง เนื้อแห้งและรมควัน ในสมัยก่อนมีการใช้หัวผักกาดกันอย่างแพร่หลาย มันฝรั่งอันเป็นที่รักปรากฏในดินแดนสวีเดนในศตวรรษที่ 18 เท่านั้นและต่อมาก็แทนที่ได้สำเร็จ

นอกจากนี้เนื้อสัตว์และปลายังเป็นที่นิยมอย่างมากที่นี่ ชาวสวีเดนเตรียมอาหารจากพวกเขามานานหลายศตวรรษ ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้ว การเพาะพันธุ์โคและการตกปลาเป็นการทำประมงประเภทหลักสำหรับพวกเขา และเมื่อเวลาผ่านไปการเกษตรก็ถูกเพิ่มเข้ามา ปลาที่ชื่นชอบในสวีเดนคือปลาเฮอริ่ง ไม่มีงานฉลองเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีมัน ยิ่งกว่านั้นชาวสวีเดนรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ มันเค็ม, หมักในมัสตาร์ดหรือไวน์, หมัก, ตุ๋น, อบในเตาอบหรือย่าง, แซนวิชและอาหารปลาทุกชนิดทำจากมัน อาหารอันโอชะของสวีเดนกับปลาเฮอริ่งหมักซึ่งครั้งหนึ่งเคยรวมอยู่ในรายการอาหารที่แย่ที่สุดในโลกสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

จากเนื้อสัตว์ในสวีเดน พวกเขาชอบหมู เนื้อกวาง และเนื้อ นอกจากนี้ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากนม นม ชีส เนย kefir นมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ต ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากชาวสวีเดน พวกเขาชอบซีเรียล เห็ด เช่นเดียวกับผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ แต่พวกเขาไม่ได้ใช้เครื่องเทศจริง ๆ แล้วแทนที่ด้วยซอสอร่อย ๆ ได้สำเร็จ

อนึ่ง แนวคิดของ "บุฟเฟ่ต์" มาจากสวีเดนจริงๆ ความจริงก็คือในสมัยก่อนแขกมางานต่าง ๆ มาเป็นเวลานาน ดังนั้นพวกเขาจึงเสนอจานเก็บระยะยาวซึ่งถูกนำออกไปที่ห้องเย็นและทิ้งไว้บนโต๊ะยาว ดังนั้น ผู้มาใหม่แต่ละคนสามารถทานอาหารได้มากเท่าที่ต้องการด้วยตัวเอง โดยไม่ต้องรบกวนเจ้าของที่พักหรือแขกคนอื่นๆ

วิธีหลักในการทำอาหารในสวีเดน:

อาหารสวีเดนแท้ๆ แตกต่างจากอาหารของประเทศอื่นๆ ในสแกนดิเนเวีย เนื่องจากมีรสชาติที่สดใสและหวานในอาหาร ท้ายที่สุดแล้ว ชาวสวีเดนชอบที่จะเติมน้ำตาลในทุกๆ ที่และภูมิใจกับมันอย่างจริงใจ ในขณะเดียวกัน นี่ยังห่างไกลจากคุณลักษณะเดียวของสวีเดน ท้ายที่สุด เฉพาะในอาณาจักรนี้เท่านั้น พวกเขาไม่ได้เตรียมอาหารรสเลิศที่ปรุงด้วยอาหารชั้นสูงเท่านั้น แต่ยังเตรียมอาหารที่ไม่เหมือนใครหรือแปลกใหม่อย่างแท้จริง เช่น ไก่อบในดินเหนียว เป็นที่น่าสังเกตว่าก่อนปรุงอาหารจะไม่ถูกดึง แต่เพียงแค่เสียใจล้างและเคลือบด้วยดินเหนียว จากนั้นนำไปอบบนหินเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อย่างที่ละเอียดอ่อนที่สุด ในกรณีนี้ ขนที่ยังไม่ได้ถอนออกทั้งหมดจะยังคงอยู่บนดินเหนียว สูตรนี้รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยไวกิ้ง

นอกจากนั้น ในอาหารสวีเดนยังมีอาหารอื่นๆ ที่น่าสนใจไม่แพ้กัน:

ลูกชิ้นสวีเดน

แฮมคริสต์มาส

เห็ดเผาะทอด

ขนมปังสวีเดน

ขนมปังอบเชยหวาน

คาราเมลอ้อย

เค้กสวีเดน "เจ้าหญิง"

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของอาหารสวีเดน

สวีเดนเป็นประเทศที่มีมาตรฐานการครองชีพสูง นั่นคือเหตุผลที่ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสำหรับอาหารซึ่งต่อมามีผลดีต่อสุขภาพของประเทศชาติ แม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นี่ก็ยังมีคุณภาพสูงอีกด้วย แต่ชาวสวีเดนดื่มพวกเขาในระดับปานกลาง

นอกจากนี้อาหารของชาวสวีเดนยังมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาชอบเนื้อสัตว์และปลามาก แต่รวมเข้ากับผักผลไม้หรือผลเบอร์รี่และเสริมด้วยซุปได้สำเร็จ ส่วนผสมเกือบทั้งหมดสำหรับอาหารสวีเดนผลิตขึ้นในประเทศเอง

สวีเดนเป็นประเทศที่มีมาตรฐานการครองชีพสูง นั่นคือเหตุผลที่ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสำหรับอาหารซึ่งต่อมามีผลดีต่อสุขภาพของประเทศชาติ

แม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นี่ก็ยังมีคุณภาพสูงอีกด้วย แต่ชาวสวีเดนดื่มพวกเขาในระดับปานกลาง นอกจากนี้อาหารของชาวสวีเดนยังมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาชอบเนื้อสัตว์และปลามาก แต่รวมเข้ากับผักผลไม้หรือผลเบอร์รี่และเสริมด้วยซุปได้สำเร็จ

ส่วนผสมเกือบทั้งหมดสำหรับอาหารสวีเดนผลิตขึ้นในประเทศเอง เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าชาวสวีเดนจะกินอาหารที่มีไขมันและหวานมากเกินไป อย่างไรก็ตาม นี่เป็นมาตรการบังคับที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติในสภาพอากาศที่ค่อนข้างเลวร้าย

ไม่กระทบต่อสภาวะสุขภาพของชาติแต่อย่างใด หลักฐานที่ดีที่สุดคือสถิติ ชาวสวีเดนมีอายุขัยเฉลี่ยเกือบ 81 ปี และมีเพียง 11% ของประชากรที่มีน้ำหนักเกิน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อาหารประจำชาติของสวีเดนได้รับการขนานนามว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เพียงเพราะมันประกอบด้วยอาหารที่เป็นของกำนัลจากทะเลและแม่น้ำเป็นหลัก

สูตรอาหารสวีเดน. จานสำหรับวันหยุด. สูตรปีใหม่แห่งชาติ

มื้อแรก:

ซุป Engamat
ซุปนมฟินแลนด์
ซุปแซลมอน (ลักษ์สปปะ)
ซุปเบียร์สวีเดน
Tokmach (ซุปก๋วยเตี๋ยว)
ซุปถั่วกับเบคอนและแฮม
ซุปโรสฮิป

อาหารจานหลัก:

ลูกชิ้น "วาเลนเบิร์ก"
มีทบอลกับซอสลิงกอนเบอร์รี่ แตงกวาดอง และซอสสีน้ำตาล
"สิ่งล่อใจของแจนสัน"
ลูกชิ้นสวีเดน
ลูกชิ้นคริสต์มาสสวีเดน
มีทบอลสวีเดนราดซอสบรุนซอส
แซลมอนในซอสครีม
Escabeche จากไก่ตะเภา
ไก่กับโป๊ยกั๊กและหัวหอมตุ๋น
ลูกชิ้นทำเอง
เนื้อกวางกับซอสลูกเกด
หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับมะรุม
ลูกชิ้นซอสครีม (Kottbullar)
มันฝรั่งอบชีสในเตาอบ
ไส้กรอกเลือดในเตาอบ
เกี๊ยวมันฝรั่งหมู (Kroppkakor)
ข้าวลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ
แซลมอนสวีเดนกับซอสมัสตาร์ด
เบคอนทอดกับมะตูมและแอปเปิ้ล
Shink loda (หม้อมันฝรั่ง)
กะหล่ำปลีแดงตุ๋นกับแอปเปิ้ล (Rodkal)
สตูว์เนื้อในเบียร์
ปลาเฮอริ่งเค็ม (Inlagd sill)

สลัด:

สลัดตับ
สลัดมันฝรั่งสวีเดน

ของว่าง:

SOS: ปลาเฮอริ่ง ชีส และสแน็ปส์
Smyorgostorta
Gravlax กับสลัดมันฝรั่ง
ขนมปังปิ้งกุ้งสกาเกน
Gravlax
อาหารเรียกน้ำย่อยสวีเดนสำหรับขนมปัง
พายฟองดูชีส
ฟองดูชีสในฟักทอง
มีทโลฟ
แกสเซลมันฝรั่งอบกับผักชีฝรั่ง
สาละกาในภาษาสวีเดน

จานแป้งและของหวาน:

ซินนามอนโรลสวีเดน
ลัซเซบูลลาร์
เค้ก "เจ้าหญิง"
คุกกี้ขนมปังขิงกับไอซิ่ง
คุกกี้คริสต์มาสสวีเดน
ขนมปังอบเชย
พายชอคโกแลตสวีเดน
Kalitki (Karelian พาย) ยัดไส้
ช็อกโกแลตฟองดูว์เสียบไม้เสียบไม้
โชคลัดสนิท (คุกกี้ช็อกโกแลต)
พัฟเพสตรี้เค้กอัลมอนด์
Kanelbullar (ขนมปังอบเชย)
Sokerkaka (บิสกิต)
Colasnitt (คุกกี้ทอฟฟี่)
Drömmar (คุกกี้ในฝัน)
Brusselskekes (คุกกี้บรัสเซลส์)
พินนาร์ฟินแลนด์ (ไม้ฟินแลนด์)
Shakrutor (คุกกี้หมากฮอส)
Skurna-syultkakor (สี่เหลี่ยมกับแยม)

เครื่องดื่มประจำชาติ:

Glög กับอัลมอนด์ ลูกเกด และเครื่องเทศ
ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ
น้ำรูบาร์บ

ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของการพัฒนาอาหารสวีเดนสมัยใหม่นั้นหายากมาก

และเหตุผลของสิ่งนี้ไม่ได้เป็นเพียงอดีตอันมั่งคั่งของประเทศนี้เท่านั้น ซึ่งเป็นสงครามต่อเนื่องและการเผชิญหน้ากันเพื่อดินแดนและอำนาจ แต่ยังรวมถึงสภาพอากาศที่รุนแรงซึ่งทำให้ช่วงของส่วนผสมที่ใช้ในการทำอาหารแคบลงอย่างมาก และด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงบังคับชาวสวีเดนให้พอใจเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม แม้จะมีอุปสรรคทั้งหมด แต่ในปัจจุบัน รัฐนี้สามารถอวดอาหารเลิศรส น่าพึงพอใจและเป็นต้นฉบับ ซึ่งอิงจากอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

นอกจากนี้เนื้อสัตว์และปลายังเป็นที่นิยมอย่างมากที่นี่ ชาวสวีเดนเตรียมอาหารจากพวกเขามานานหลายศตวรรษ ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้ว การเพาะพันธุ์โคและการตกปลาเป็นการทำประมงประเภทหลักสำหรับพวกเขา และเมื่อเวลาผ่านไปการเกษตรก็ถูกเพิ่มเข้ามา ปลาเฮอริ่งถือเป็นปลาที่ชื่นชอบในสวีเดน ไม่มีงานฉลองเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีมัน ยิ่งกว่านั้นชาวสวีเดนรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ มันเค็ม, หมักในมัสตาร์ดหรือไวน์, หมัก, ตุ๋น, อบในเตาอบหรือย่าง, แซนวิชและอาหารปลาทุกชนิดทำจากมัน อาหารอันโอชะของสวีเดนกับปลาเฮอริ่งหมักซึ่งครั้งหนึ่งเคยรวมอยู่ในรายการอาหารที่แย่ที่สุดในโลกสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

ในบรรดาเครื่องดื่ม ชาวสวีเดนก็เหมือนกับชาวยุโรปหลายๆ คนที่เลือกกาแฟ และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เช่น วอดก้า วิสกี้ เบียร์ ในแง่ของการบริโภคกาแฟ ชาวสวีเดนเป็นอันดับสองรองจาก Finns ซึ่งเป็นประเทศที่สองในโลกในแง่ของการบริโภคกาแฟ

แม้ว่าที่จริงแล้ว "บุฟเฟ่ต์" มักจะเต็มไปด้วยอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมาก แต่อาหารประจำชาติก็ไม่หลากหลายนัก เนื่องจากขาดเครื่องเทศเกือบสมบูรณ์จึงเรียกได้ว่าค่อนข้างถูก จำกัด แต่ในอาหารสวีเดนนั้น รสชาติที่เป็นธรรมชาตินั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง ซึ่งทำให้เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ

คุณสมบัติของอาหารสวีเดน

การก่อตัวของอาหารของประเทศในยุโรปนี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเพณีการทำอาหารของสแกนดิเนเวียตลอดจนสภาพภูมิอากาศและที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ เป็นเพราะความใกล้ชิดกับทะเลและสภาพอากาศที่หนาวเย็นที่รุนแรง อาหารประจำชาติสวีเดนจึงง่ายต่อการเตรียม ไม่โดดเด่นด้วยความซับซ้อน แต่อร่อยและอร่อยมากมาย

อาหารสวีเดนส่วนใหญ่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิต่ำ ในอาหารของสวีเดน ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้พบกับของหวานเลิศรสหรืออาหารที่ซับซ้อน เมื่อปรุงอาหาร ชาวบ้านส่วนใหญ่ใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

เกลือ;
สูบบุหรี่;
กระป๋อง;
การหมัก;
การอบแห้ง;
ดอง

ต่างจากอาหารเดนมาร์กและอาหารประจำชาติของสวีเดนที่ใช้ปลาและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากกว่า นั่นคือเหตุผลที่ผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในประเทศนี้เป็นคนต่างด้าวที่กินเจ อาหารสวีเดนแบบดั้งเดิมมีไขมันและน้ำตาลสูงทำให้อิ่มได้ นอกจากนี้ ในกระบวนการย่างส่วนผสมจะใช้ไขมันหมูซึ่งเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานด้วย

ส่วนประกอบพื้นฐานของอาหารสวีเดน

เนื่องจากอาหารนี้สามารถเรียกได้ว่าทำที่บ้านหรือแบบชนบทได้จึงขึ้นอยู่กับส่วนประกอบทั่วไปและเรียบง่าย - ชีส, ไส้กรอก, ขนมปัง, เนื้อสัตว์และปลา, เนื้อสับและเกม อาหารประจำชาติของสวีเดนยังรวมถึงอาหารประเภทเห็ด ผลิตภัณฑ์จากนม และของหวานด้วยผลเบอร์รี่ เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร ชาวสวีเดนบางคนใส่แยมลิงกอนเบอร์รี่ลงในอาหาร

ส่วนประกอบหลักของอาหารสวีเดนแบบดั้งเดิมคือปลา (โดยเฉพาะปลาเฮอริ่งและอาหารทะเล) ร้านอาหารท้องถิ่นให้บริการปลาเฮอริ่งเค็ม ปลาแฮร์ริ่งกับมัสตาร์ดหรือหัวหอม กับซอสขาวหรือในไวน์ กับมะนาว อบหรือย่าง

ของอาหารทะเลในอาหารสวีเดน ส่วนใหญ่ใช้ปู ปลาหมึก กั้ง หอยแมลงภู่ และคนที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำชายฝั่ง

ทันทีที่ชาวสวีเดนเรียนรู้ที่จะล่าสัตว์ กวางกวาง เนื้อกวาง หมูและเนื้อสัตว์ปีกก็ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารปลาแบบดั้งเดิมของสวีเดน

อาหารประจำชาติของอาหารสวีเดน

อาหารอันโอชะอย่างแรกที่นักท่องเที่ยวต่างชาติทุกคนคุ้นเคยในประเทศนี้คือ เซอร์สตรอมมิง(surstromming) - ปลาเฮอริ่งดองหมัก สำหรับการเตรียมปลาเฮอริ่งทะเลบอลติกถูกจับในฤดูใบไม้ผลิหมักในถังเป็นเวลาหลายเดือนแล้วเก็บรักษาไว้ในขวดโหล ประมาณ 6-12 เดือนของการบรรจุกระป๋องผลิตภัณฑ์หมักจะถูกปล่อยออกมาเนื่องจากขวดมีลักษณะโค้งมน

อาหารประจำชาติของสวีเดนคือปลาเค็มรสเปรี้ยวซึ่งมีกลิ่นฉุน เพื่อกลบกลิ่นอันไม่พึงประสงค์นี้ มันฝรั่ง, หัวหอมสับ, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว, ชีสแข็งที่แก่แล้ว, ไข่ต้มและขนมปังชิ้นใหญ่เสิร์ฟพร้อมแฮร์ริ่ง Surströmming เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของตารางเทศกาล ซึ่งให้บริการในเทศกาลอีสเตอร์ ปีใหม่ คริสต์มาส และ (กลางฤดูร้อน)

อาหารสวีเดนแบบดั้งเดิมอื่นๆ ได้แก่:

ลูกชิ้น (Kottbullar);
กั้งสวีเดน (Kraftor);
เค้กแซนวิช (Smorgastarta);
ซุปถั่วกับแพนเค้ก (artsoppa och pannkor)

คนรักหวานจะได้พบกับสิ่งที่น่าสนใจมากมายในอาหารจานนี้ ส่วนประกอบหลักของขนมสวีเดนคือผลเบอร์รี่ (มะยม, บลูเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่) เตรียมซูเฟล่ พาย เค้ก แยม และแยมผิวส้ม เพื่อเพิ่มรสชาติของของหวาน ชาวสวีเดนใช้อัลมอนด์ อบเชย ผักชนิดหนึ่ง หญ้าฝรั่น และเครื่องเทศอื่นๆ

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่ชาวสวีเดนชื่นชอบคือกาแฟ ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำผลไม้และเบอร์รี่ น้ำแร่ และไลท์เบียร์ สวีเดนเป็นหนึ่งในสามประเทศที่เป็นแฟนตัวยงของกาแฟ

เหล้า วิสกี้ วอดก้า กบ หมัดและทิงเจอร์ที่ทำจากสมุนไพรและผลเบอร์รี่เป็นที่นิยมที่นี่

เกี่ยวกับบุฟเฟ่ต์

ผู้เดินทางโดยเฉลี่ยไม่น่าจะรู้ว่า "smergosburd" คืออะไร แต่แนวคิดของ "บุฟเฟ่ต์" นั้นคุ้นเคยแม้กระทั่งกับนักท่องเที่ยวที่ไม่เคยไปสวีเดนหรือเดินทางออกนอกประเทศ "บุฟเฟ่ต์" เป็นมากกว่าอาหารประจำชาติของสวีเดนมานานแล้ว เขากลายเป็นทรัพย์สินของธุรกิจร้านอาหารระดับโลก

วิธีการเสิร์ฟอาหารนี้มีมาอย่างยาวนาน ชาวสวีเดนเริ่มเสิร์ฟโต๊ะในลักษณะนี้ในสมัยนั้นเมื่อแขกจากที่ไกลที่สุดมางานเลี้ยง เพื่อที่จะให้อาหารแก่ผู้ที่มาชุมนุมกันและไม่ปล่อยให้ใครหิวโหย ชาวท้องถิ่นจึงเริ่มเสิร์ฟโต๊ะแบบบริการตนเอง

ตั้งแต่วันที่ 1 ธันวาคมถึง 23 ธันวาคมของทุกปี แต่ละครอบครัวจะมีบุฟเฟ่ต์คริสต์มาส ซึ่งประกอบด้วยอาหาร 50 รายการ ส่วนใหญ่มักจะเป็นอาหารประจำชาติของสวีเดน - ปลาเค็มหรือรมควัน, ปลาร้อนและอาหารจานเนื้อ, ไส้กรอกทุกชนิด, พาย, ขนมอบและขนมหวาน

วัฒนธรรมอาหารในสวีเดน

อาหารประจำชาติสวีเดนนั้นใกล้ชิดกับผู้ที่มีจิตวิญญาณสลาฟที่เปิดกว้างอย่างไม่ต้องสงสัย เมนูดั้งเดิมสำหรับประเทศสแกนดิเนเวียเต็มไปด้วยความเรียบง่าย ซึ่งเป็นแบบฉบับของโต๊ะชาวนา เมนูของร้านอาหารและร้านกาแฟหลายแห่งมีลักษณะคล้ายกับเมนูสลาฟและหากคุณสนใจในอาหารสวีเดนแท้ๆ อาหารต้นตำรับที่สืบทอดมาจากส่วนลึกของศตวรรษ จะดีกว่าถ้าไปในพื้นที่ห่างไกลของประเทศ

ลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติของสวีเดน

ตารางในสวีเดนมักจะเต็มไปด้วยผักดอง แต่อาหารประจำชาติไม่สามารถเรียกได้ว่าหลากหลาย สาเหตุหลักมาจากการที่เครื่องเทศไม่ได้ใช้ปรุงอาหาร อาหารสวีเดนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติ ต้องขอบคุณสิ่งนี้ การรักษาระดับชาติจำนวนมากจึงถูกจดจำและดูเหมือนพิเศษ

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่อาหารประจำชาติของสวีเดนได้รับการหล่อหลอมตามประเพณีการทำอาหารของสแกนดิเนเวีย แน่นอน สภาพภูมิอากาศและที่ตั้งของประเทศบนแผนที่โลกมีอิทธิพลพิเศษต่ออาหารท้องถิ่น เนื่องจากความใกล้ชิดของประเทศสแกนดิเนเวียกับทะเลและความเด่นของอุณหภูมิต่ำ อาหารส่วนใหญ่มีความโดดเด่นด้วยเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่เรียบง่ายและชุดส่วนผสมที่ราคาไม่แพง แต่อร่อยและอร่อยไม่น้อย

ความจริงที่น่าสนใจ! พื้นฐานของอาหารสวีเดนคือผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้ได้นานในสภาพอากาศหนาวเย็น ในเมนูดั้งเดิมไม่มีของหวานรสเลิศ ถือว่ามีองค์ประกอบที่ซับซ้อน

เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารหลักในอาหารสแกนดิเนเวีย:

เกลือและกระป๋อง;
การอบแห้งและการดอง
การสูบบุหรี่

ปลาและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันถือเป็นเมนูดั้งเดิมของสวีเดน อย่างไรก็ตาม แทบไม่มีมังสวิรัติในประเทศ - ด้วยหลักการทำอาหารดังกล่าว จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะอยู่รอดในประเทศที่มีสภาพอากาศหนาวเย็น

ดีแล้วที่รู้! เพื่อเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหาร ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะถูกทอดด้วยไขมันหมู

วัตถุดิบหลักของอาหารประจำชาติ

อาหารสวีเดนเรียกตามเนื้อผ้าว่าทำเองที่บ้านและเรียบง่าย แต่ถูกครอบงำด้วยผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด - เนื้อสัตว์, ปลา, ชีส, เกม, ขนมปัง นอกจากนี้ยังใช้เห็ด, เบอร์รี่, ผลิตภัณฑ์จากนม ชาวบ้านจะใส่แยมลิงกอนเบอร์รี่แทนเครื่องเทศสักช่อ และปรุงรสด้วยอาหารที่หลากหลาย

อาหารสวีเดนจำนวนมากซึ่งเป็นอาหารประจำชาติปรุงจากปลาเฮอริ่งธรรมดา เสิร์ฟพร้อมซอสสูตรพิเศษ ไวน์เบา มัสตาร์ด และปรุงรสด้วยมะนาว อย่าลืมลองอาหารทะเล ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟกับหอยแมลงภู่ ปลาหมึก หอยนางรม ปู ชาวสวีเดนเป็นนักล่าที่เก่งกาจ ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถปรุงอาหารได้อย่างชำนาญ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อกวาง สัตว์ปีก หมู และกวางเอลค์

แน่นอนว่าคนที่อยู่ไกลจากการเดินทางคงคุ้นเคยกับแนวคิดของ "บุฟเฟ่ต์" ที่ก้าวข้ามพรมแดนของประเทศมาช้านาน วิธีการเสิร์ฟอาหารนี้ปรากฏในสวีเดนเมื่อนานมาแล้ว เมื่อแขกมาที่ปราสาทสวีเดน และจำเป็นต้องให้อาหารคนจำนวนมาก เจ้าภาพที่มีอัธยาศัยดีได้จัดโต๊ะพร้อมตัวเลือกอาหารด้วยตนเอง

ความจริงที่น่าสนใจ! ในเดือนธันวาคมของทุกปี ครอบครัวชาวสวีเดนจำนวนมากจะจัดตารางเทศกาลตามประเพณี โดยเมนูนี้มักมีมากกว่า 50 รายการ เหล่านี้คือไส้กรอก, เนื้อสัตว์, เค็ม, ขนมอบหวาน, ไส้

มารยาทในการกินบุฟเฟ่ต์

ชาวบ้านปฏิบัติตามมารยาทบนโต๊ะอาหารอย่างเคร่งครัด หากคุณได้รับเชิญไปงานปาร์ตี้ อย่า:

ทิ้งอาหารไว้บนจาน
เริ่มดื่มก่อนทำขนมปัง
ตัดเค้ก - เสิร์ฟทั้งตัวเสมอ
กินจากอาหารทั่วไป

ชาวสวีเดนปฏิบัติต่ออาหารด้วยความเคารพและเอาใจใส่อย่างยิ่ง พวกเขาชอบเกลือและอบผลิตภัณฑ์ของตนเอง

อาหารสวีเดน - อาหารสวีเดนแบบดั้งเดิม

ทัวร์ทำอาหารไปยังประเทศสแกนดิเนเวียกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน คำอธิบายง่ายๆ ก็คือ อาหารสวีเดนแบบดั้งเดิมนั้นทำมาจากผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและไม่มีรสชาติสังเคราะห์ เชฟท้องถิ่นไม่ค่อยใช้เครื่องเทศในการทำงาน หน้าที่หลักของพ่อครัวคือการเน้นรสชาติที่เป็นธรรมชาติและบริสุทธิ์ของส่วนผสมแต่ละอย่าง

บุฟเฟ่ต์แบบดั้งเดิมประกอบด้วยสลัด สลัด แซนวิชหลากหลายชนิด อย่าลืมลองคานาเป้กับปลาแซลมอนรมควันบนกิ่งต้นสนชนิดหนึ่ง

ปลาและอาหารทะเล

อาหารปลาแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้ปลาเฮอริ่ง ซูร์สตรอมมิงอาหารสวีเดนประจำชาติเนื่องจากกลิ่นที่ทำให้คุณล้มลงอย่างแท้จริง สามารถลิ้มรสได้โดยนักชิมที่กล้าหาญที่สุดเท่านั้น จานปลาเฮอริ่งเน่าเสียของสวีเดนเป็นหนึ่งในอาหารสวีเดน 10 อันดับแรกอย่างไม่ต้องสงสัย ปลาที่จับได้ในช่วงครึ่งแรกของฤดูใบไม้ผลิ หมักในภาชนะไม้เป็นเวลาหลายเดือนแล้วจึงบรรจุกระป๋อง

ดีแล้วที่รู้! เนื่องจากกระบวนการหมักทำให้เหยือกกลม

เซอร์สตรอมมิง

อาหารสวีเดนจัดทำขึ้นตามประเพณีสำหรับวันหยุด เพื่อซ่อนกลิ่นเฉพาะ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ขนมปัง สมุนไพร ครีมเปรี้ยว และชีส ในสวีเดนพวกเขากินแต่ปลาเน่าข้างนอกเท่านั้นเพราะว่ากลิ่นนั้นทนได้ยากในบ้าน

งานเลี้ยงกั้งแบบดั้งเดิมเป็นเรื่องปกติในเมืองต่างๆ ของสวีเดน ซึ่งมักจัดขึ้นในเดือนสิงหาคม กุ้งน้ำจืดถูกจับต้มในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีผักชีฝรั่งและนั่งสบาย ๆ บนระเบียงหรือเฉลียงกินพวกมันล้างด้วยเบียร์และเหล้ายิน ในศตวรรษที่ 16 มีเพียงตัวแทนของชนชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถซื้ออาหารจานนี้ได้ กั้งค่อยๆ กลายเป็นอาหารประจำชาติที่เข้าถึงได้ของประชากรทุกกลุ่ม

ชาวบ้านจึงเรียกค็อกเทลกุ้งพิเศษวางบนขนมปังปิ้งกรอบ อาหารประจำชาติจัดทำขึ้นตามประเพณีสำหรับวันหยุด ตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดงด้านบน นอกจากกุ้งแล้ว องค์ประกอบยังรวมถึงหัวหอมดอง มะนาว ผักชีลาว มัสตาร์ด Dijon และมายองเนส ขนมปังขาวแห้งในกระทะหรือในเครื่องปิ้งขนมปัง และสลัดกุ้งทาด้านบน

ความจริงที่น่าสนใจ! ในวันอาทิตย์ ครอบครัวชาวสวีเดนจำนวนมากปรุงหอก หม้อปรุงอาหารกับมันฝรั่งและปลาทะเลชนิดหนึ่ง อบปลาแมคเคอเรลด้วยครีม

ค้นหาอัตราหรือจองที่พักโดยใช้แบบฟอร์มนี้

จานเนื้อ

สิ่งที่ต้องลองในสวีเดนจากอาหารสำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์? มีการมอบสถานที่พิเศษในอาหารประจำชาติให้กับเกม อาหารยอดนิยม:

เนื้อกวาง - ทอด, ลูกชิ้น, ลูกชิ้นก็เตรียมไว้สำหรับซุป
กวาง - ทอดเตรียมหัวอร่อย

เนื้อสัตว์มักเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากนมที่ทำเอง เช่น โยเกิร์ต ชีสนิ่ม อาหารสวีเดนแบบดั้งเดิมมีแคลอรีสูง เกมมักจะทอดในน้ำมันหมู

ดีแล้วที่รู้! หัวบีทและมันฝรั่งใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ อย่าลืมเสิร์ฟขนมปังเยอะๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าในแต่ละภูมิภาคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จะอบตามสูตรของตนเอง ตัวอย่างเช่น ในนอร์แลนด์ พวกเขาใช้แป้งข้าวบาร์เลย์ ในขณะที่ในภาคกลาง พวกเขาต้องการขนมปังกรอบ

อาหารประจำชาติเก่าแก่ที่ได้รับการอนุรักษ์ตั้งแต่สมัยชาวไวกิ้ง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจาน แต่ทุกอย่างรวมกันเป็นหนึ่งเดียว - องค์ประกอบประกอบด้วยเนื้อต้ม (เนื้อวัว, เนื้อแกะ, หมู) และผัก (ถั่ว, กะหล่ำปลี, ถั่ว)

มีรุ่นที่สูตรอาหาร grutta ได้รับการเก็บรักษาไว้ในอาหารประจำชาติสมัยใหม่เท่านั้นเนื่องจากเป็นเวลานานในพื้นที่ห่างไกลจากเมืองหลวงไม่มีเตาแก๊สและไฟฟ้าตามลำดับผลิตภัณฑ์ปรุงด้วยวิธีแบบเก่า - เหนือเตาไฟในกระทะขนาดใหญ่

อินเตอร์แบนด์

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงบุฟเฟ่ต์แบบดั้งเดิมที่ไม่มีไส้กรอกหมูรสเผ็ด - insterband พวกเขามีรสขมที่นักท่องเที่ยวจากยุโรปทุกคนจะไม่ชอบ

พุทิปปะนะเป็นอาหารประจำชาติที่มีลักษณะคล้ายอาหารผสมแบบดั้งเดิม ในสวีเดน สตูว์เนื้อเดลี่และมันฝรั่ง สำหรับการเตรียมพวกเขาใช้ทุกอย่างที่เหลืออยู่ในบ้าน - คูปาตี, ไก่ต้ม, ชิ้นเล็กชิ้นน้อย, เพิ่มเบคอนและสตูว์กับมันฝรั่ง

ลูกชิ้นสวีเดนเป็นที่รู้จักกันดีทั่วโลก ลูกชิ้นเหล่านี้เป็นลูกชิ้นธรรมดากับเครื่องเทศทอดในกระทะ เสิร์ฟพร้อมมันบด แยมแครนเบอร์รี่ น้ำเกรวี่แสนอร่อย

ความจริงที่น่าสนใจ! ลูกชิ้นมีราคาต่ำ นักเรียนจึงซื้อและกินตลอดทั้งปี

มื้อแรก

นี่คือซุปจากเบียร์ ค่อนข้างง่ายในการเตรียมอาหารประจำชาติแสนอร่อย แทนที่จะใช้น้ำซุปแบบดั้งเดิม เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือเบียร์ จานนี้พบได้ทั่วไปในประเทศแถบสแกนดิเนเวียและเยอรมนี แต่ควรเตรียมอาหารที่ดีที่สุดในสวีเดน เชื่อกันว่าสูตรสวีเดนคลาสสิค นอกจากเบียร์, ไข่, แป้ง, เกลือ, น้ำตาล, นมเป็นสิ่งจำเป็น

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

ต้มเบียร์
ตีแป้งในนมเทลงในเบียร์
เพิ่มเกลือน้ำตาล
แยกโปรตีนออกจากไข่แดง
ตีแป้งขาวผสมกับฐาน;
ตีไข่แดงเทลงในซุปก่อนเสิร์ฟ

เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ ในขั้นต้น จานนี้เตรียมไว้สำหรับชาวเรือ เนื่องจากซุปจะอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในสภาพอากาศหนาวเย็น

ซุปถั่วกับแพนเค้กจะทำให้คุณรู้สึกเหมือนเป็นคนสวีเดนแท้ๆ นอกจากนี้ การรักษายังสัมพันธ์กับวันที่เฉพาะเจาะจงของสัปดาห์ เนื่องจากอาหารประจำชาติจัดทำขึ้นเฉพาะในวันพฤหัสบดีเท่านั้น ประเพณีที่มีต้นกำเนิดในอดีต - ด้วยความช่วยเหลือของซุปแสนอร่อย ผู้คนเตรียมตัวสำหรับการอดอาหารในวันศุกร์ ร้านอาหารหลายแห่งให้บริการซุปถั่วและแพนเค้กแบบดั้งเดิมพร้อมแยมลิงกอนเบอร์รี่ในวันพฤหัสบดี

ความจริงที่น่าสนใจ! มีรูปลักษณ์ของประเพณีการทำอาหารที่น่าสนใจอีกรุ่นหนึ่ง - ซุปถั่วกับแพนเค้กเตรียมไว้สำหรับคนรับใช้ที่ทำงานในเช้าวันพฤหัสบดี

นัสเซลซัปปะ-ตะกั่ว-ไข่

คุณต้องการที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารที่ละเอียดอ่อนและอาหารหรือไม่? สั่งซุปครีมหอยนางรมไข่ Nasselsuppa Lid เพิ่มสุราและข้าวโอ๊ตลงไปและเสิร์ฟพร้อมกับหมัดหวาน

ในสวีเดน เป็นการยากที่จะต้านทานสิ่งล่อใจ เพราะมีขนมจำนวนมากปรากฏอยู่ต่อหน้าต่อตานักท่องเที่ยว เพื่อให้ขนมมีรสชาติที่เข้มข้น เชฟท้องถิ่นจึงใส่อัลมอนด์และรูบาร์บลงไป

ความจริงที่น่าสนใจ! นำแยมผิวส้มธรรมชาติและลูกอมช็อคโกแลตทำมือให้เพื่อนของคุณจากสวีเดนเป็นของที่ระลึก

เครื่องดื่ม

สถานะของน้ำอัดลมที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดในหมู่ชาวสวีเดนถูกยึดครองโดยกาแฟมาเป็นเวลานาน พันธุ์กาแฟท้องถิ่น - Zoegas (เข้มข้นและคั่วเข้ม) เช่นเดียวกับ Gevalia (ด้วยเฮเซลนัท) ในแวบแรกดูเหมือนจะไม่แข็งแรงพอ แต่ชาวสวีเดนดื่มมันด้วยอัลมอนด์และมาร์ซิปันเท่านั้น ความหวานต้องเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มหอมกรุ่นแน่นอน ชาวบ้านชอบนั่งและพูดคุยกับเพื่อนฝูงด้วยการจิบกาแฟกับคอนญัก

เจวาเลีย

ในช่วงฤดูร้อน ชาวบ้านจะดื่มน้ำมะนาวและน้ำผลไม้จากธรรมชาติเป็นจำนวนมาก สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์, สุรา, วอดก้า, พันช์, ทิงเจอร์สมุนไพรเป็นที่นิยมมาก

ความจริงที่น่าสนใจ! ตามสถิติ สวีเดนเป็นผู้ดื่มกาแฟที่ใหญ่เป็นอันดับสามของโลก

อุ่นเครื่องอะไร?

บรานวิน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของอาหารท้องถิ่นและโต๊ะรื่นเริง ตามธรรมเนียมแล้ว Punch ถูกจัดเตรียม และในตอนเย็นของฤดูหนาวพวกเขาอุ่นด้วย glögg - นี่คือไวน์บดกับวอดก้าและชุดเครื่องเทศ นักท่องเที่ยวที่มีประสบการณ์เสนอซื้อทิงเจอร์ Branvin หรือ Aquavit เป็นของขวัญให้กับผู้ชาย

มะนาวแอบโซลูท

ในภูมิภาค Scone มีการปลูกองุ่นและผลิตไวน์ที่ค่อนข้างดี ข้าวบาร์เลย์ปลูกในตอนเหนือของประเทศ - ผลิตเบียร์และวิสกี้ที่นี่ แบรนด์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Absolut vodka ซึ่งผลิตมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2422 รูปร่างของขวดใช้โดยเปรียบเทียบกับภาชนะร้านขายยาทั่วไป และไม่มีฉลากช่วยให้คุณมองเห็นเนื้อหาได้ วันนี้ความกังวลผลิตวอดก้าที่มีรสชาติของแบล็คเคอแรนท์, พริกไทยดำ, รสส้ม, รสราสเบอร์รี่

อาหารสวีเดนดึงดูดใจด้วยความเรียบง่าย รสชาติที่เป็นธรรมชาติ และแน่นอน คุณสมบัติทั่วไปของการทำอาหารแบบสลาฟ วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้เกี่ยวกับนิสัยการกินและประเพณีของชาวสวีเดนคือการไปทัวร์ชิมอาหาร

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง:

อาหารสวีเดนเกิดขึ้นมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ และผู้สร้างหลักคือประเพณีของสแกนดิเนเวียและสภาพธรรมชาติที่ค่อนข้างยากลำบาก สิ่งนี้อธิบายความจริงที่ว่าอาหารที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศ ได้แก่ หมักดอง ของดอง น้ำตาลและไขมัน อาหารที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารและที่ใช้ประโยชน์ได้จริง ได้แก่ ปลา หมู มันฝรั่ง ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม ธัญพืชและผัก

บ่อยครั้งที่มีการเสิร์ฟจานปลาบนโต๊ะ - ปลาเฮอริ่งอันเป็นที่รักที่สุดในหมู่ชาวสวีเดนซึ่งการเตรียมอาหารนั้นมีความหลากหลายมากที่สุด ไข่หรือสลัดเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลา

จานเนื้อเป็นที่นิยมไม่น้อย จานเนื้อแบบไหนที่แขกจะไม่เห็นบนโต๊ะ! ที่นี่และเนื้อกวางสับและแฮมคริสต์มาสและหมูม้วน ลูกชิ้นและลูกชิ้นมักผัด ต้องมีซุป และมีซุปมากมายหลายชนิด ทั้งซุปก๋วยเตี๋ยว ซุปเบียร์ หอยนางรม และซุปถั่ว ขนมอบหวานไม่สามารถถูกแทนที่ได้ มักจะเสริมอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยลูกเกด, อัลมอนด์, เครื่องเทศ นายหญิงยังชอบเตรียมพุดดิ้งมูส

"อาหารสวีเดน" - สูตรที่ดีที่สุด

ยังอยู่ในหัวข้อ

กรูตองก้อนยาวใส่ไข่และนมสูตรหวาน

ข้าวขี้เกียจ (สูตรพร้อมรูป)

เท่าไหร่และวิธีทำผลไม้แช่อิ่มจากแอปริคอตแห้ง?

สูตรหอยแมลงภู่ในเตาอบ

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย: สูตรที่ดีที่สุด