บีทรูทคาร์ปาชโชกับชาโว่ชีส บีทรูทคาร์ปาชโช บีทรูทคาร์ปาชโชย่าง

คาร์ปาชโชบีทรูทมังสวิรัติ สลัดมังสวิรัติแบบเบา ๆ มังสวิรัติที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลของคุณหรืออาหารจานโปรดสำหรับอาหารประจำวันของคุณ ความหวานของหัวบีท ความขมของใบสด ความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูทำให้สลัดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรคาร์ปาชโชบีทรูทมังสวิรัติ

สารประกอบ:

บีทรูท 150 กรัม
ใบสด 100 gr
วอลนัท 30 กรัม
น้ำมันพืชไม่ขัดสี 40 มล.
น้ำส้มสายชูไวน์ 15 มล. (คุณสามารถใช้บัลซามิกหรือข้าว)
ออริกาโน่แห้ง 5 กรัม (1/2 ช้อนชา)
เกลือ 5 กรัม (1 ช้อนชา)
พริกไทยดำป่น (1/2 ช้อนชา)

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมหัวบีท

เตรียมเทียน. คุณสามารถต้มหรือ. ปล่อยให้หัวบีทเย็นลง ปอกผิวแล้วหั่นหัวบีทเป็นชิ้นบางๆ หนาไม่เกิน 0.2 ซม.

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมผักใบเขียว

ใช้ผักใบเขียว (ฉันใช้ใบผักกาดหอม ใบบีท และใบกะหล่ำปลีปักกิ่งในสัดส่วนที่เท่ากัน) ล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง เอาส่วนที่หยาบของใบ (แกน) ออก ตัดใบเป็นเส้นบางๆ หนาไม่เกิน 0.5 ซม.

ความสนใจ!!! การทำให้ใบแห้งเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารเสีย

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมน้ำสลัด

ในชามที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี น้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ พริกไทยดำป่น และออริกาโนแห้ง ผสมให้เข้ากันกับช้อนชา

ขั้นตอนที่ 4 ปรุงอาหารให้เสร็จ

จัดหัวบีทหั่นบาง ๆ ลงบนจาน โรยหน้าด้วยผักกาดหอม วอลนัท และราดด้วยน้ำสลัด คาร์ปาชโชบีทรูทมังสวิรัติพร้อมใบเขียว วอลนัท และน้ำสลัดอะโรมาติกของเราพร้อมแล้ว

บีทรูทหากไม่ใช่ฤดูใบไม้ร่วงแล้ว พืชรากที่ค้าง แต่สด อ่อนเยาว์ ฉ่ำ ผิวบาง และยังเขียวชอุ่มในฤดูร้อน เป็นผักที่น่าทึ่งด้วยเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ รสชาติที่ละเอียดอ่อน และชุดวิตามินที่มีคุณค่า อย่ากลัวที่จะกินบีทรูทดิบเพราะในแง่ของความแข็งพวกมันก็เหมือนกับแครอทในขณะเดียวกันก็มีวิตามินในตัวพวกมันมากขึ้น! แน่นอนว่าบีทรูท (โดยเฉพาะในรูปแบบอบ) มักใช้ทำสลัดอุ่น ๆ แต่ควรทิ้งสูตรดังกล่าวไว้สำหรับฤดูหนาวและคาร์ปาชโชแบบง่าย ๆ เหมาะสำหรับต้นฤดูใบไม้ร่วง

มีบางสิ่งบางอย่างในช่วงฤดูร้อนอย่างแน่นอนเกี่ยวกับจานนี้ เมื่อไม่มีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารที่ซับซ้อน บีทรูทคาร์ปาชโชหนุ่มนี้จะช่วยสถานการณ์และยังช่วยให้ร่างกาย

วัตถุดิบในการทำบีทรูทคาร์ปาชโช:

• หัวผักกาดอ่อน - 1 ชิ้น (ประมาณ 250-300 กรัม)
• เกลือ - 1 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 5 มล

สูตรอาหาร

ล้างหัวบีทอ่อนด้วยน้ำอุ่นโดยใช้แปรงปัดสิ่งสกปรกออก จากนั้นทำความสะอาดรากพืช

ผ่าครึ่งหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บางมาก ควรจะเป็นแบบโปร่งแสง นี่คือจุดรวมของ "carpaccio" ในตอนแรก แนวคิดของ "คาร์ปาชโช" หมายถึงอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในรูปของเนื้อสัตว์ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว ตอนนี้มีการใช้ "คาร์ปาชโช" กับผลิตภัณฑ์ดิบต่างๆ ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ดังนั้นปลา ผัก หรือแม้แต่เห็ด และผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ จึงเรียกว่า "คาร์ปาชโช"

กระจายหัวบีทดิบบนจานปรุงรสด้วยพริกไทยดำ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "สด" นั่นคือผ่านโรงสีทันที) เกลือ

ปรุงรสบีทรูทคาร์ปาชโชด้วยน้ำมันมะกอก หากต้องการให้กัดหรือเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย

บีทรูทคาร์ปาชโชจะเสิร์ฟทันทีหลังจากแต่งด้วยน้ำมัน มิฉะนั้น คาร์ปาชโชจะขาดอากาศและสูญเสียคุณภาพที่น่ารับประทาน ลองทำคาร์ปาชโชกับผัก ผลไม้อื่นๆ รวมทั้งปลาและเนื้อแดง อร่อย เรียบง่าย ไม่แพง เหมาะกับทุกโต๊ะ

อร่อย!

ตามหลักการแล้วคาร์ปาชโชคือเนื้อดิบหั่นบาง ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและราดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่เสิร์ฟไม่เฉพาะในร้านอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้น สามารถเตรียม Carpaccio ได้ที่บ้าน ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ carpaccio ไม่ได้เตรียมจากเนื้อสัตว์เท่านั้น สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้เนื้อปลา, เห็ด, อาหารทะเล, ผัก, ผลไม้ ฉันเสนอให้ปรุงบีทรูทคาร์ปาชโช แต่ไม่ใช่จากดิบ แต่จากการต้ม ถ้าคุณชอบบีทรูทดิบ โปรดใช้บีทรูทดิบ

ข้อมูลรสชาติ ขนมผัก

วัตถุดิบ

• บีทรูท 400 กรัม
• แอปเปิ้ล 150 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เติมน้ำมัน:
• ซอสถั่วเหลือง 30 มล
• ขิงสด 20 กรัม
• มัสตาร์ดเม็ด 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• ต้นหอม 5 ต้น

วิธีทำบีทรูทคาร์ปาชโช

ก่อนอื่นเราเลือกบีทรูทคุณภาพสูงและอร่อย สำหรับ carpaccio หัวบีทแบบตั้งโต๊ะที่มีน้ำหนัก 250-400 กรัมนั้นเหมาะสม ใช้บีทรูทหนาแน่นที่มีผิวหนังบางโดยไม่มีความเสียหายทางกลและจุดดำ ล้างออกให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น ส่งไปที่เตาอบประมาณ 40-60 นาที อบที่ 180 องศา ถ้าผักมีขนาดเล็กก็จะใช้เวลาในการอบน้อยลง

ขณะที่บีทรูทอยู่ในเตาอบ ให้เตรียมน้ำสลัดแสนอร่อย ฉันต้องบอกทันทีว่าอัตราส่วนของส่วนผสมในซอสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะ ปอกเปลือกและล้างขิงสด ขูดละเอียดแล้วใส่ซีอิ๊วขาว

ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูไวน์ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูธรรมดาแทนน้ำส้มสายชูไวน์

เพิ่มน้ำผึ้งลงในซอส ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและลิ้มรส

นำหัวบีทที่ปรุงแล้วออกจากเตาอบและเทลงในอุณหภูมิห้อง ลอกผิว. ใช้มีดที่ลับให้คมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

นำจานแบนที่คุณจะเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที วางชิ้นบีทรูททับซ้อนกันอย่างสวยงาม

ล้างแอปเปิ้ลโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีรสเปรี้ยว ลบเมล็ดและผิวหนัง ตัดเป็นแท่งเล็ก ๆ ราดน้ำสลัดบีทรูท. ด้านบนด้วยชิ้นแอปเปิ้ลและหัวหอมสีเขียวสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นสดๆ

หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

บีทรูทคาร์ปาชโชกับชาโว่ชีส

บีทรูท 1 กก.

Arugula 15 ก

สลัดข้าวโพด 10 กรัม

ใบบีทรูท 20 กรัม

ถั่วงอก 30 กรัม

ซอสครีมบัลซามิก 50 มล

ไพน์นัท 50 กรัม

ชีส chavrou 200 g

โหระพาเขียว 20 กรัม

น้ำมันมะกอก 40 มล

สำหรับซอส

น้ำผึ้งเหลว 150 g

น้ำมันมะกอก 100 มล.

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 70 มล

เกลือทะเล 50 กรัม

เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 87 kcal

1 เตรียมซอส. เทน้ำผึ้งลงในกระทะ ตามด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ใส่เกลือทะเล ผสมจนเนียน

2 ต้มหัวบีทจนสุกครึ่ง (ประมาณ 25 นาที) แทงด้วยไม้เสียบในหลาย ๆ ที่ ใส่ในกระดาษฟอยล์และเทซอสให้ทั่ว ใส่ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 ° C ปอกหัวบีทเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนตัวแบ่งส่วนข้อมูลแล้วใส่ในจาน

3 ล้างและทำให้แห้ง arugula รากและใบบีทรูท ลวกถั่วงอกด้วยน้ำเดือด แช่เย็นในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ วางใบผักกาดและถั่วงอกลงบนหัวบีท ราดด้วยซอสบัลซามิก โรยหน้าด้วยถั่วไพน์นัท

4 ใช้ช้อนชา 2 ช้อนชาปั้นชีสให้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วจัดใส่จาน ประดับด้วยใบโหระพา ราดด้วยน้ำมันมะกอกและพริกไทยให้ทั่ว

จากหนังสือ Etudes on Nutrition ผู้เขียน Mogilny N P

แซนวิชกับชีสละลายและใบบีท ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น, ชีสละลาย 50 กรัม, ใบบีท 3 ใบ, พริกไทยป่นที่ปลายมีด ล้างใบบีทรูทให้ละเอียดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยชีสละลาย เพิ่มพริกไทยดำป่นลงในมวลที่ได้

จากหนังสือสารานุกรมการทำอาหารที่อร่อยที่สุด ผู้เขียน Kostina Daria

สลัดบีทรูทกับผักโขมและชีส บีทรูทขนาดกลาง 4 ชิ้น ที่มียอดประมาณ 2.5 ซม. ? ช. เกลือหนึ่งช้อน? ถ้วยน้ำมันมะกอก ผักโขมสด 4 ถ้วย 2? ศิลปะ. น้ำส้มสายชูไวน์แดงหนึ่งช้อน วอลนัท ถ้วย น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา ? แว่นตา

จากหนังสือสลัดผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ผู้เขียน Zvonareva Agafya Tikhonovna

สลัดบีทรูทกับชีสและกระเทียม หั่นบีทรูทต้มเป็นเส้น ใส่กระเทียมสับละเอียด และปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่สลัดในชามสลัดแล้วโรยด้วยชีสขูด ส่วนผสม: หัวบีทต้ม - 3 ชิ้น, ชีส - 150 กรัม, กระเทียม - 3 กลีบ, มายองเนส - 0.75

จากหนังสือ 1000 เมนูเลนเทนที่อร่อยที่สุด ผู้เขียน Kayanovich Lyudmila Leonidovna

อาหารเรียกน้ำย่อยของหัวบีทกับชีสแปรรูป คุณจะต้อง: หัวบีต 300 กรัม, ชีสแปรรูป 150 กรัม, ? วอลนัทปอกเปลือก, กระเทียม, หัวหอมสีเขียว, เกลือ, มายองเนสไม่ติดมันเพื่อลิ้มรส ตะแกรงบีทรูทต้มและชีส เพิ่มถั่วบด, กระเทียมผ่านการกด,

จากหนังสือนก สูตรต้นตำรับจากมืออาชีพ ผู้เขียน คอลเลกชันสูตร

คาร์ปาชโชไก่ซอสซัทซิวี 296 กิโลแคลอรี 40 นาที เนื้อน่องไก่ - 700 กรัม เจลาติน - 10 กรัม เกลือ, พริกไทย สำหรับซอสซัทซิวี วอลนัทปอกเปลือก - 200 กรัม หัวหอม - 150 กรัม กระเทียม - 2 กลีบ เนย - 50 กรัม แป้งสาลี - 30 กรัม ผักชี - 1 ก. Suneli - 1 ก. พริกไทยดำ

จากหนังสือของหวาน สูตรต้นตำรับจากมืออาชีพ ผู้เขียน ทีมงานผู้เขียน

สับปะรดคาร์ปาชโช 102 กิโลแคลอรี 15 นาที สับปะรด - 1 ชิ้น รากขิง - 100 กรัม น้ำ - 500 มล. สับละเอียด

จากหนังสืออาหารมังสวิรัติ ผู้เขียน Ivlev Konstantin

สลัดบีทรูทกับเฟต้าชีส หัวบีทปอกเปลือก - 800 ก. สลัดข้าวโพด - 20 ก. สลัดฟรีซ - 20 ก. อารูกูลา - 40 ก. เฟต้าชีส - 250 ก. ไพน์นัท - 50 ก. น้ำมันมะกอก - 30 มล. ซอสครีมบัลซามิก - 50 มล. สำหรับน้ำผึ้งหมักดอง - 200 ก. น้ำมันน้ำส้มสายชูบัลซามิก - 50 มล. 20 มล. มารีน

จากหนังสือ เห็ดทำอาหาร ผู้เขียน Ivlev Konstantin

คาร์ปาชโชเห็ดกับอรูกูลา เห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่ - 300 ก. อารูกูลา - 70 ก. ถั่วไพน์นัท - 50 ก. ซอสครีมบัลซามิก - 150 ก. โหระพา - น้ำมันมะกอก 1-2 ก้าน - 100 มล. เกลือ, พริกไทย 15 นาที 78 กิโลแคลอรี ปอกแชมเปญ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ . วางเห็ด

จากหนังสือทำอาหารกับชีส ผู้เขียน Ivlev Konstantin

ฟักทองคาร์ปาชโชกับ Chavrou ชีส ฟักทอง - 2 กก. ใบสลัดรวม - 120 g น้ำมันมะกอก - 50 ml Shavrou ชีส - 400 g เมล็ดฟักทอง - 50 g ไพน์นัท - 50 g ซอสครีมบัลซามิก - 50 ml เกลือ, พริกไทย สำหรับซอส น้ำมันมะกอก - 100 มล. ซีอิ๊วขาว - น้ำผึ้งเหลว 30 มล. -

จากหนังสือสลัดเย็นและอุ่น เนื้อ ปลา ผัก เกาหลี ไม่ติดมัน + น้ำสลัด 50 อย่าง ผู้เขียน Gagarina Arina

สลัดบีทรูทกับชีสแพะ บีทรูท - 350 g ใบสลัดรวม - 50 g Pine nuts - 350 g มะเขือเทศเชอร์รี่ - 3 ชิ้น ดิจองมัสตาร์ด - 20 g ชีสแพะ (นิ่ม) - 250 g ซอสครีมบัลซามิก - 25 ml 1 h 183 kcal พร้อม และเย็น ปอกเปลือกและหั่น

จากหนังสือ Best Author's Recipes ผู้เขียน Ivlev Konstantin

สลัดบีทรูทกับชีส บีทรูท - 2 ชิ้น, ชีส - 50 กรัม, กระเทียม - 4 กลีบ, ผักกาดหอม - 4 ชิ้น, ถั่วสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. l. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l. สมุนไพรโปรวองซ์ -? ช้อนชา, น้ำตาล, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปอกหัวบีท, ตะแกรงบน

จากหนังสือ Summer Cooking ผู้เขียน Ivlev Konstantin

ทูน่าคาร์ปาชโช เนื้อทูน่า 500 กรัม อะโวคาโด 2 ชิ้น ส้ม 2 ชิ้น อารูกูลา 30 กรัม น้ำมันมะกอก - 100 มล. มะนาว 2 ชิ้น เกลือ พริกไทย เวลาปรุง - 15 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 101 กิโลแคลอรี

จากหนังสือ Autumn Cooking ผู้เขียน Ivlev Konstantin

สลัดบีทรูทอ่อนกับชีสแพะ บีทรูทอ่อน 900 ก. ใบบีทรูท 150 ก. ดิลล์ 50 ก. น้ำมันโฮมเมด 50 ก. ชีส Chavroux 150 ก. ถั่วไพน์นัท 50 ก. เกลือ พริกไทย เกลือทะเล เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 104 กิโลแคลอรี ห่อหัวบีตอ่อนด้วยกระดาษฟอยล์ ด้วยเกลือทะเล

จากหนังสือตารางคริสต์มาส ขนมที่อร่อยที่สุด ผู้เขียน Borisova Nina Efimovna

คาร์ปาชโชฟักทองกับชีสเพโคริโนและเมล็ดฟักทอง ฟักทอง 1 กก. ใบสลัดรวม 150 ก. ชีส Pecorino 150 ก. ชีสแพะ 150 ก. ซอสครีมบัลซามิกผลไม้ 150 มล. เมล็ดฟักทอง (ปอกเปลือก) 50 ก. น้ำมันมะกอก 100 มล. แพงพวย 10 กรัม เกลือ, พริกไทย สำหรับซอสบัลซามิก น้ำส้มสายชู 150

จากหนังสือของผู้เขียน

สลัดบีทรูทกับมะกอกและชีสแพะ บีทรูท 600 ก.น้ำมันมะกอก 100 มล. เกลือทะเล 10 ก. ใบบีทรูท 150 ก. น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่ผ่านการขัดสี) 100 มล. มะกอก (หลุม) 50 ก. ไพน์นัท 10 ก. ชีส Shavrou 200 ก. พริกไทย เวลาทำอาหาร - 1 ชม. ปริมาณแคลอรี่ - 89 กิโลแคลอรี 1

จากหนังสือของผู้เขียน

ปลาทูน่าคาร์ปาชโช คาร์ปาชโชถูก "ประดิษฐ์" ในอิตาลีในปี 2493 และตั้งชื่อตามจิตรกรยุคฟื้นฟูศิลปวิทยายุคแรก Vittore Carpaccio ซึ่งจัดแสดงนิทรรศการที่เวนิสในเวลาเดียวกัน ฉันต้องบอกว่าผืนผ้าใบของอาจารย์และสีของจานใหม่สะท้อนออกมาในแบบของพวกเขาเอง

ฉันขอเสนอขนมขบเคี้ยวที่เรียบง่าย แต่อร่อยผิดปกติ - บีทรูทคาร์ปาชโช บ้านเกิดของคาร์ปาชโชคืออิตาลี โดยดั้งเดิมคือเนื้อวัวดิบหั่นเป็นชิ้นบางจนส่องประกายอย่างแท้จริง ชิ้นดังกล่าวปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ คำว่า "คาร์ปาชโช" ไม่เพียงแต่ใช้กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ดิบประเภทอื่นๆ ด้วย ตามหลักการแล้วควรเตรียมคาร์ปาชโชบีทรูทจากพืชรากดิบ แต่สำหรับสิ่งนี้บีทรูทจะต้องยังอ่อนเพิ่งดึงออกมาจากสวน ในช่วงกลางฤดูหนาวไม่พบหัวบีตดังกล่าวดังนั้นคุณสามารถปรุงคาร์ปาชโชจากหัวบีตต้มหรืออบ อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้จะอ่อนโยนต่อทางเดินอาหารมากขึ้นด้วย

ในการเตรียมบีทรูทคาร์ปาชโช ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ ฉันอบบีทรูทแล้ว

หั่นหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันตัดมันด้วยที่ปอกผัก วางหัวบีทบนจานที่ทับซ้อนกัน

สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง น้ำมะนาว เมล็ดมัสตาร์ดและกระเทียม ผสมให้เข้ากัน

ตัดหัวหอมเป็นวง บีทรูทเกลือและพริกไทยใส่หัวหอมด้านบน

จากนั้นเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนผัก นำออกในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขนมถูกแช่