หอยแมลงภู่มีราคาไม่แพงนักแต่เป็นหอยที่ดีต่อสุขภาพ แม้จะถูกเรียกว่า "หอยนางรมสำหรับคนจน" แต่อาหารจากพวกเขาก็อร่อยมาก ทุกวันนี้ หอยสามารถซื้อได้ทั้งแบบปอกเปลือกและแบบเปลือก หลายคนชอบตัวเลือกที่สอง เนื่องจากในกระบวนการปรุงหอยในเปลือกหอย ง่ายต่อการค้นหาและทิ้งหอยที่ค้างอยู่ทั้งหมด แน่นอน ในกรณีนี้ คุณต้องรู้วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยอย่างถูกต้อง ทุกวันนี้ ความละเอียดอ่อนของเทคโนโลยีนี้ไม่เพียงแต่คุ้นเคยสำหรับเชฟของร้านอาหารชั้นนำเท่านั้น แม่บ้านหลายคนรับมือกับงานที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
คุณสมบัติของการคัดเลือกและการเตรียมการ
เพื่อให้หอยแมลงภู่ในจานมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และปลอดภัย คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกและการเตรียมหอยแมลงภู่
- เมื่อเลือกหอยแมลงภู่สดหรือแช่แข็งในเปลือกหอย ควรเลือกหอยขนาดใหญ่เพราะในชิ้นเล็กจะมีเนื้อที่มีคุณค่าน้อยมาก - ด้วยเมล็ดถั่ว
- พิจารณาหอยแมลงภู่อย่างระมัดระวังเมื่อซื้อ คุณสามารถใช้ได้เฉพาะหอยเท่านั้นซึ่งเปลือกไม่เสียหายและปิด เปลือกที่เสียหายมักเกิดขึ้นหากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งและละลายซ้ำหลายครั้ง เปลือกเปิดบ่งบอกว่าหอยป่วย ตาย หรือเหม็นอับมาก หากคุณซื้อหอยแมลงภู่สด คุณสามารถลองเคาะอ่างล้างจาน - ถ้าปิดแล้วทุกอย่างก็เรียบร้อย หอยแมลงภู่ยังมีชีวิตอยู่ และคุณสามารถนำไปปรุงได้อย่างปลอดภัย
- หากคุณกำลังจะปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งในเปลือกหอย คุณต้องละลายก่อน ปล่อยให้พวกเขาละลายในตู้เย็น ดังนั้นหอยจึงคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ดีกว่า
- หอยแมลงภู่ต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุง สามารถทำได้ด้วยมีดทื่อซึ่งควรขูดเปลือกให้ดี
- ก่อนล้างหอยสามารถจุ่มในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ในกรณีนี้ การล้างด้วยทรายจะง่ายกว่า นอกจากนี้ ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดหอยที่ตายแล้วทันที: สิ่งมีชีวิตจะลงไปที่ด้านล่างและตัวที่ตายแล้วจะยังคงอยู่บนพื้นผิว
- หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยสามารถต้ม, ตุ๋น, อบในเตาอบ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและทิ้งหอยที่ยังไม่เปิดเปลือกหลังจากปรุงอาหาร 5-7 นาที ซึ่งบ่งบอกถึงความเหม็นอับของผลิตภัณฑ์ และง่ายต่อการได้รับพิษจากหอยแมลงภู่ที่หายไป
- เพื่อปรับปรุงรสชาติของหอยแมลงภู่ คุณสามารถต้มและเคี่ยวพวกมันด้วยการเติมไวน์ น้ำมะนาว มะเขือเทศ นม ซอสกระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกไทย ขึ้นฉ่าย การเลือกส่วนผสมเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งอย่างขึ้นอยู่กับสูตร
- เสิร์ฟหอยแมลงภู่โดยเอาส่วนบนของเปลือกออก คุณสามารถเอาหอยออกจากด้านล่างของเปลือกด้วยส้อม ในร้านอาหารบางร้าน เสิร์ฟพร้อมที่คีบหอยแมลงภู่ จำเป็นต้องใช้เพื่อคว้าส่วนที่เอาเปลือกออกแล้วใช้ดึงเนื้อหอยออกจากส่วนที่เหลือ
เนื้อหอยแมลงภู่เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว หากคุณเสนอหอยเหล่านี้ให้กับแขก การวางขวดไวน์ขาวไว้บนโต๊ะก็ไม่เสียหาย
วิธีทำหอยแมลงภู่ต้มในเปลือกหอย
- หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย - 2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 20 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- จุ่มหอยในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงเอาออกแปรงทุกด้านด้วยแปรงขูดด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
- ล้างมะนาวผ่าครึ่งบีบน้ำออกจากมัน นำกระดูกที่ตกลงไปในน้ำ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะที่มีผนังหนา
- เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด
- ใส่หอยแมลงภู่ที่สะอาดลงในกระทะ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางโดยปิดฝาไว้
- เมื่อน้ำเดือด ให้รอ 5 นาที แล้วตรวจดูหอยแมลงภู่ แกะหอยที่มีเปลือกเปิดออกจากกระทะแล้ว
- ตรวจสอบความพร้อมของหอยแมลงภู่อีกครั้งหลังจากผ่านไป 2-3 นาที นำอันที่เปิดออกจากกระทะแล้วทิ้งอันที่ยังไม่ได้เปิด
เสิร์ฟหอยแมลงภู่ต้มทันทีหลังจากปรุงเสร็จ จากเครื่องดื่มอื่นๆ ที่ไม่ใช่ไวน์ขาว เบียร์ก็เหมาะกับพวกเขา
คุณสามารถปรุงหอยแมลงภู่ในน้ำผสมกับไวน์ขาวแห้ง อัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดของส่วนประกอบเหล่านี้คือ 1: 1 รสชาติของหอยแมลงภู่สำเร็จรูปในกรณีนี้จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ละเอียดอ่อนกว่าและประณีตกว่า
ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวปิดฝาหอยไว้อย่างสมบูรณ์ระหว่างการปรุงอาหาร หอยแมลงภู่เปิดด้วยไอน้ำ
คุณสามารถปรุงหอยแมลงภู่ตามสูตรข้างต้นได้ทั้งแบบแช่แข็งและแบบสด สามารถรับประทานได้ทันที แต่มักใช้ประกอบอาหารอื่นๆ รวมทั้งสลัด
วิธีทำหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เนย - 50 กรัม
- ครีมดื่ม - 150 มล.
- ทำความสะอาดและล้างหอยแมลงภู่อย่างดี ใส่ไว้ในกระทะ
- เติมน้ำบีบน้ำมะนาวลงไปใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อย
- ตั้งกระทะบนไฟแรง แล้วรอจนหอยเริ่มเปิด นำออกทันทีที่เปิดเปลือก อินสแตนซ์ที่ไม่มีเวลาเปิดใน 7 นาทีจะต้องถูกโยนทิ้ง
- นำส่วนบนของเปลือกหอยออกจากหอยแมลงภู่แต่ละตัว
- ใส่หอยในกระทะ หลังจากละลายเนยแล้ว
- ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดเทครีมลงไปผัด
- เทซอสครีมกระเทียมลงในกระทะพร้อมหอยแมลงภู่ วางบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวหอยเป็นเวลา 5 นาที
- นำหอยแมลงภู่ออกจากซอสแล้วจัดใส่จาน
- ล้างแห้งสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดใส่ซอสครีมกระเทียม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือ คน.
- ราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนหอยแมลงภู่
หอยแมลงภู่ตุ๋นในซอสครีมกระเทียมสามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนได้
หอยแมลงภู่สดอบในเปลือกหอย
- หอยแมลงภู่สดในเปลือกหอย - 1 กก.
- มะเขือเทศสด - 0.3 กก.
- ขนมปังเก่า - 40 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง;
- ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่หอยที่ปอกเปลือกแล้วล้างในเปลือกหอย
- ตั้งหม้อบนไฟแรง รอให้เปลือกเปิด นำส่วนบนออกโดยนำหอยแมลงภู่ออกจากกระทะและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- บดกระเทียม
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศปอกเปลือก ขูดเนื้อมะเขือเทศสับด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง ผสมกับกระเทียม
- ในครกบดเกลือพริกไทยกานพลู
- ตะแกรงขนมปังเก่าใส่มะเขือเทศบด
- ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศลงไป
- เพิ่มน้ำมันมะกอกคนให้เข้ากัน
- วางหอยแมลงภู่โดยคว่ำเปลือกลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศลงบนหอยแมลงภู่แต่ละตัว
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบลงไป
หลังจาก 10 นาที หอยแมลงภู่อบในซอสมะเขือเทศก็พร้อม ส่วนใหญ่มักจะเตรียมหอยแมลงภู่สดตามสูตรนี้ แต่ก็สามารถใช้สำหรับหอยแช่แข็งได้เช่นกัน
หอยแมลงภู่อบชีส
- หอยแมลงภู่แช่แข็งหรือสดขนาดใหญ่ - 1 กก.
- ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
- มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 100 มล.;
- มะนาว - 0.25 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- ล้างให้สะอาด ล้างหอยแมลงภู่ คลุมด้วยน้ำเย็นจัดและจุดไฟแรง
- ต้ม 7-8 นาที ทิ้งเปลือกหอยที่ยังไม่ได้เปิดทิ้งไป ทำให้ส่วนที่เหลือเย็นลง
- แกะเนื้อหอยแมลงภู่ หั่นเป็นชิ้น 3-4 ชิ้น
- ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ลงในชาม บีบน้ำมะนาวใส่พวกเขา
- เพิ่มกระเทียมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสผ่านการกดไปที่หอยแมลงภู่ผสม
- เติมอ่างด้วยส่วนผสม
- ขูดชีสอย่างประณีตโรยด้วยเปลือกหอย
- พับเปลือกหอยบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบเป็นเวลา 5 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าประณีต มันจะตกแต่งตารางวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ
อย่ากลัวที่จะซื้อหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย ง่ายต่อการปรุงอาหารที่บ้าน ในเวลาเดียวกัน ลักษณะของจานที่เสร็จแล้วและรสชาติของมันเกือบจะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ
หอยแมลงภู่เป็นหอยที่ดีต่อสุขภาพ นุ่ม และอร่อยมาก อาหารที่มีเนื้อหอยแมลงภู่สามารถพบได้ในอาหารของหลายประเทศ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ หอยแมลงภู่ที่มีประโยชน์ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการเผาผลาญ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย - ปรุงสุก, ตุ๋นในซอส, ทอดในน้ำมัน, สลัดและของว่าง ในประเทศที่ห่างไกลจากชายฝั่งทะเล น้อยคนนักที่จะรู้วิธีการปรุงหอยแมลงภู่สดอย่างถูกต้อง วิธีที่ง่ายที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือการใช้เปลือกหอย
ในการปรุงหอยแมลงภู่สดในเปลือกหอย คุณจะต้อง:- หอยแมลงภู่สดเสมอ - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือและเครื่องเทศ
- น้ำมะนาว 1 ลูก.
- หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย - 1 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- เกลือ, เครื่องเทศ;
- ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
หอยแมลงภู่เป็นอาหารทะเลที่ปรุงง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และมีกลิ่นหอม ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟในเบลเยียมซึ่งเป็นอาหารประจำชาติ เมื่อผสมกับไวน์เย็น ๆ หอยจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอันละเอียดอ่อน
10.05.2018
อาหารทะเลได้หยุดดูเหมือนเป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่และตอนนี้ก็ปรากฏอยู่บนโต๊ะในชีวิตประจำวันของชาวรัสเซียส่วนใหญ่ค่อนข้างบ่อย อาหารจานง่ายๆ เช่น หอยแมลงภู่ในเตาอบที่มีชีสและกระเทียม ควรค่าแก่การเรียนรู้วิธีทำอาหารสำหรับทุกคน เนื่องจากสามารถช่วยได้ในสถานการณ์ที่คุณต้องให้อาหารแขกอย่างเร่งด่วนหรือหาอาหารกลางวันจานด่วนที่น่าสนใจ
ในร้านอาหาร หอยจะเสิร์ฟเป็นเปลือกหอยเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นหากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกหรือครอบครัว คุณควรเชี่ยวชาญวิธีการปรุงด้วยวิธีนี้ก่อน มันลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไป สำคัญมากที่จะไม่อบหอยแมลงภู่นานเกินไป และต้องทำซอสให้ถูกต้องด้วย ซึ่งใช้น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ใช้เนยแข็งเพราะมันไม่ควรละลายเป็นของเหลวและเป็นไขมัน
จานนี้มีทั้งด้านประโยชน์และโทษ เราขอแนะนำ
ส่วนผสม:2
- หอยแมลงภู่ (ในปีก) - 10 ชิ้น;
- เนย - 80 กรัม
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
- มะนาว;
- โหระพาแห้ง - 1/2 ช้อนชา ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 2 ตาราง ช้อน;
- ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- ใช้มีดยาวคมๆ งัดเนื้อหอย แยกมันออกจากเปลือก - จะเป็นการง่ายกว่าที่จะกินขนมที่ทำเสร็จแล้วหลังจากนั้น
- ล้างหอยให้สะอาดเพื่อกำจัดทรายและสาหร่าย
- วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- รวมเนยนุ่มกับน้ำมันมะกอกแล้วตีด้วยส้อม
- ใส่น้ำมะนาวคั้น โหระพาบด และกระเทียมขูด หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดได้ที่นี่
- จัดหอยในเปลือกหอยบนแผ่นอบหรือจานทนความร้อนใส่ซอสเล็กน้อยในแต่ละเปลือก
- ขูดชีสแข็งอย่างประณีตโรยหอยแมลงภู่ด้วยชั้นบาง ๆ
- ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 7 นาที เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
อาหารเย็นสูตรง่าย ๆ สำหรับหอยแมลงภู่กับชีสและกระเทียม
มันง่ายกว่าที่จะทำงานกับจานนี้ตั้งแต่แรกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องติดตามว่าประตูทุกบานจะเปิดหรือไม่: คุณซื้อผลิตภัณฑ์ปอกเปลือกและต้มทันทีดังนั้นจึงเหลือเพียงการละลายน้ำแข็งและทำให้เต็ม ความพร้อม นอกจากนี้สูตรนี้สำหรับหอยแมลงภู่อบกับชีสและกระเทียมสามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างประหยัดเพราะหอยที่ปอกเปลือกมีราคาถูกกว่ามากดังนั้นจึงเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นบ่อยๆ
วัตถุดิบ:
- หอยแมลงภู่ - 350 กรัม
- ครีม 20% - 200 มล.;
- ไข่ 1 แมว.;
- เนย - 25 กรัม
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
- ชีสแปรรูป - 50 กรัม
- ชีสกึ่งแข็ง - 100 กรัม
- แป้งสาลี - 1 ตาราง ช้อน;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- ปล่อยให้หอยแมลงภู่ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องโดยเทลงในกระชอน
- ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน
- ต้มน้ำในกระทะใบเล็กใส่หอยแมลงภู่เกลือ หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ต้มแช่แข็ง ให้ต้มเพียง 2 นาที หากแช่แข็งดิบ - ประมาณ 10 นาที
- ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งและชีสละลาย
- เกลือใส่สับแล้วใส่กระเทียมกดครีม นำกระทะออกจากเตา
- ตอกไข่ ใส่เฉพาะไข่แดงลงในซอส แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่หอยแมลงภู่ต้มในจานอบ (คุณสามารถใช้ cocottes ขนาดเล็กที่แบ่งส่วนได้) เทซอสครีมกระเทียม โรยหน้าด้วยชีสกึ่งแข็งขูด
- อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
หอยแมลงภู่หลากหลายชนิดควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เช่น "กีวี" ซึ่งเป็นหอยที่มีขนาดใหญ่มากและมีเปลือกขนาดใหญ่ที่ใช้สำหรับบรรจุ แน่นอน คุณสามารถทำงานกับพวกเขาตามสูตรที่กล่าวถึงข้างต้น แต่จะดีกว่าถ้าเลือกบางอย่างที่พิเศษ ตัวอย่างเช่น ใส่กุ้งและครีมชีสกับโหระพา
วัตถุดิบ:
- หอยแมลงภู่ - 1 กก.
- สลัดกุ้งปอกเปลือก - 200 กรัม
- ชีสแข็ง - 150 กรัม
- ครีมชีส - 100 กรัม
- ใบโหระพา - 5 ชิ้น.;
- กระเทียม (กานพลู) - 3 ชิ้น.;
- เกล็ดขนมปัง - 2 ตาราง ช้อน;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- ใส่หอยแมลงภู่ลงในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็น นำทรายที่เหลือออกแล้วละลายน้ำแข็งในเวลาเดียวกัน
- ใช้มีดคมแกะขาและถุงสาหร่ายออก
- เทกุ้งลงในน้ำเดือด เกลือ และต้มประมาณ 2 นาที: ทันทีที่กุ้งเริ่มลอย ให้จับด้วยช้อน slotted ทันที
- ตัดกุ้งอย่างประณีตผสมกับครีมชีสและเกล็ดขนมปัง
- สับใบโหระพาและคนให้เข้ากัน
- ส่งกระเทียมผ่านการกดเพิ่มลงในส่วนผสมที่บรรจุ
- ใส่หอยในเปลือกหอยบนแผ่นอบปิดหอยแต่ละตัวด้วยการบรรจุ
- ขูดชีสแข็งทำหมวกนุ่ม ๆ ด้านบน
- ส่งหอยกีวียัดไส้ไปอบที่ 200 องศา 15 นาที