Asuinrakennuksessa voi olla kauppapaikkoja, kampaamoita, apteekkeja, kauneushoitolat, toimistoja.

Tärkeintä on, että organisaation läsnäolo talossa ei häiritse vuokralaisia. Lausekkeen 2.10 mukaan. SanPiN: n 2.1.2.2645-10 jakso II viereisellä alueella kauppakioskeja, kioskeja, telttoja, minimarketteja, kesäkahviloita, tuotantolaitoksia, autopalveluja, korjaamoja on kielletty.

Muut kuin asuintilat voivat sijaita vain ensimmäisissä kerroksissa. Jos organisaatio on kahdessa kerroksessa, toimiston alla olevien tilojen on oltava myös muita kuin asuinrakennuksia.

Oman leipomon avaaminen ei ole vaikeaa. Tarvitaan alkuinvestointeja ja halu lopulta ansaita rahaa leiväntuotannossa.

Leipomo asuinrakennuksessa

Kun avaat leipomon, sinun on varmistettava, että tuotantotilaksi tulevat tilat täyttävät tietyt lakisääteiset vaatimukset. Alla on luettelo perusvaatimuksista.

Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä mikä voisi olla mukavampaa ja miellyttävämpää kuin tuoretta leipää, tuoksuvia pullia, herkullisia piirakoita. Sanotaan, että talon leipomolla on joitain etuja: kannattaako jättää sisäänkäynti ja tuoreet leivonnaiset ovat jo käsillä? Näyttää siltä, \u200b\u200bettä ne, joilla ei vielä ole leipomoita kodeissaan, ajattelevat niin. "Onnekkaat", jotka joutuvat nauttimaan tuoreista leivonnaisista aamusta iltaan, eivät selvästikään tajua onneaan.

Todelliset leipomosodat puhkesivat Ivanovossa. Kiistoja ja jännitteitä syntyy täällä ja siellä. Ensimmäisten joukossa on talo Suvorov-kadulla, 42. Täällä entinen paperitavarakauppa muutettiin leipomoksi. Ne, jotka elävät suoraan tulevan tuotannon yläpuolella, eivät ole erityisen tyytyväisiä tuoreisiin leivonnaisiin.

Toinen osoite on marsalkka Vasilevskogo -katu 12. Asukkaat sanovat: alun perin omistaja hankki mainitut tilat apteekkina, mutta alkoi melkein heti muuttaa rakennusta leipomoksi.

”Uusi omistaja teki kaiken työn oman harkintansa mukaan ottamatta yhteyttä rahastoyhtiö, ilman sopimusta muiden omistajien kanssa. Erityisesti purettiin sisäseinät, ulkoiset rekonstruoitiin, merkintäryhmä, asennettu tekniset laitteet korkeajännite. Ja kaikki tämä ilman minkäänlaista hyväksyntää tai lupaa ”, asukkaat kirjoittavat alueelliselle syyttäjälle, Ivanovon alueen ihmisoikeusasiamiehelle ja kaupunginhallinnolle.

Kuten talon asukas Lyudmila Davydova kertoi meille, leipomo toimii jo, mutta pieni voitto tässä asiassa on saavutettu. ”Leipomon omistajat halusivat johtaa putken katolle talon seinää pitkin. Tämä olisi tietysti suuri haitta. Putkea ei tuotu ulos; sen sijaan ikkunoihin asennettiin paikallinen ilmanvaihto. Lisäksi tätä esinettä ei enää kutsuttu leipomoksi, vaan vain merkki "Leipomo talon vieressä". Kysymys siitä, onko ydin muuttunut tästä, on kysymys. He tuovat leipää, piirakoita, juustokakkuja, mutta näemme, että ne leipovat edelleen sisätiloissa. Olemme valittaneet useille tahoille, kaikki suosittelevat oikeustoimia ”, Lyudmila Davydova sanoo.

Hallinnon edustajat ovat jo käyneet paikalla ja suosittaneet, että leipomo koordinoi työn omistajien kanssa, koska sitä ei ole toistaiseksi tehty. "Ilmoitukset pitämisestä, hyväksymislomakkeet sekä pöytäkirjat yleiskokouksista Leipomon järjestämisestä vuonna 2005 asuinrakennus osoitteessa: Ivanovon kaupunki, st. Hallinto ei ole vastaanottanut marsalkka Vasilevskyä, talo 12, raportti kertoo.

Asukkaiden mukaan omistajien yhtiökokous tapahtui. Palava asia otettiin esityslistalle, 60 omistajaa äänesti leipomon sijoittamista vastaan, yksi pidättyi äänestämästä, 13 huoneiston edustajat eivät olleet läsnä.

Samanlainen tarina tapahtui talossa numero 9 Voronin-kadulla. Asukas Lyubov Yavkina kertoo, että "Kotiruoanlaitto" kyltin alla olevia tiloja käytetään myös leipomona. Asukkaille tämä on tietysti haittaa: melu, palamisen haju, joka voimistuu vasta kesällä.

Samankaltainen konfliktitilanteissa esiintyy koko maassa. Ihmiset ovat tyytymättömiä leipomoiden avaamiseen asunnoissa Lipetskissä, Nižni Novgorod, Vladimir, Jekaterinburg. Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä tilanne on saavuttanut umpikujan lainsäädäntötasolla.

Ehkä ratkaisu on avata leipomot vain muissa kuin asuinrakennuksissa, ja sitten kaikki ovat kunnossa?

”Tällaisten valitusten tapaukset ovat yleistyneet viime aikoina. Jos leipomot sijaitsevat rakennuksissa, joissa ei ole asuntokantaa, ongelmia ei esiinny, päinvastoin, ihmiset ovat iloisia siitä, että uusia vähittäismyymälöitä on syntynyt ”, sanoo Ivanovon alueen ihmisoikeusasiamies Natalya Kovaleva.

Mitä esineitä voidaan sijoittaa asuinrakennuksiin

Asuinrakennuksessa voi olla kauppaa harjoittavia yrityksiä, kampaajia, apteekkeja, kauneushoitolat, toimistoja. Tärkeintä on, että organisaation läsnäolo talossa ei häiritse vuokralaisia. Lausekkeen 2.10 mukaan. SanPiN 2.1.2.2645-10: n osassa II on kielletty sijoittamasta viereiselle alueelle kauppakojuja, koppeja, telttoja, minimarketteja, kesäkahviloita, tuotantolaitoksia, autopalveluja ja korjaamoja.

Muut kuin asuintilat voivat sijaita vain ensimmäisissä kerroksissa.

Virasto vastaanottaa edelleen valituksia asuinrakennuksissa sijaitsevista leipomoista

Jos organisaatio on kahdessa kerroksessa, toimiston alla olevien tilojen on oltava myös muita kuin asuinrakennuksia.

Muulla kuin asuinkiinteistöllä on oltava erillinen sisäänkäynti, joka on eristetty rakennuksen asuinosasta. Laitoksen autohenkilöstön pysäköintialueen tulisi sijaita paikallisen alueen ulkopuolella.

Tavaroiden purkaminen ja lataaminen talon ikkunoiden ja sisäänkäyntien sivulta on mahdotonta.

Ilmanvaihdon tulee olla autonomista eikä häiritä asukkaita.

Kala- ja vihannesliikkeitä sekä kauppoja, joiden pinta-ala on yli 1000 neliömetriä, ei voida sijoittaa taloon ilman asukkaiden lupaa. metriä - näiden tulisi sijaita erillisissä rakennuksissa.

Muissa kuin asuintiloissa tulisi olla erilliset jätesäiliöt ja erillinen viemäri. Teollisuusjätteen päästäminen asuinrakennusten viemäreihin on kielletty.

Tässä artikkelissa kerromme, mitä tarkalleen valvontaviranomaiset asettavat minileipomoiden vaatimuksille, ja puhumme myös tämän tyyppisen yrityksen avaamisen yleisistä vaatimuksista.

1. Pienleipomoiden osalta on vahvistettu sääntö, joka kieltää niiden sijoittamisen suoraan asuinrakennuksiin ja rakennuksiin.

   Tapahtui virhe.

   Jos leipomo on pieni - kapasiteetti on enintään 1 tonni päivässä, on sallittu leipomon sijoittaminen valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan viranomaisten suostumuksella tiloihin, jotka ovat asuin- ja muiden rakennusten laajennuksia.

2. Myös edellä mainitussa tapauksessa on välttämätöntä saada haitallisten vaikutusten lähteet kauimpana päärakennuksesta. Lisäksi sinun on toteutettava muita toimenpiteitä tuotannon haitallisten tekijöiden vähentämiseksi tai poistamiseksi kokonaan hyväksyttävälle tasolle.
3. Jos rakennat erillistä rakennusta minileipomolle, sinun on ohjattava leipiä, leipomotuotteita tuottavien yritysten teknisen suunnittelun rakennussääntöjä sekä saniteettisääntöjen vaatimuksia.
4. Minileipomon rakennusten rakentamiseen tai jälleenrakentamiseen liittyvät hankkeet ja itse käyttöönotto on sovitettava yhteen Venäjän valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan viranomaisten kanssa.
5. Suunniteltaessa uutta rakennusta, jonka tiloissa minileipomo sijaitsee, on myös otettava huomioon sallitut kuormat päällä luonnollinen ympäristö... Sinun on varmistettava pienin hyväksyttävä vaikutus ympäristössämuuten tiloja ei hyväksytä.
6. Kaupungin rajojen sisäpuolella olevan rakennuksen rakentamisen aikana on tarpeen säätää kaiken kotitalousjäteveden johtamisesta kaupunkiin viemäriverkko... Kotitalousjäteveden pääsy vesistöihin on kielletty ilman erityistä puhdistusta ja desinfiointia.

Vaatimukset minileipomolle - apu- ja kodinhoitohuoneet

1. Kaikki leipomosi tuotantoalueet on sijoitettava siten, että saat prosessivirrat niin tuotantoprosessi raaka-aineiden ja lopputuotteiden vastavirta- ja ylitysvirrat eivät häirinneet. Leipomon tilat eivät saa sijaita kellareissa ja puolikellareissa.
2. Minileipomon varastotilojen on oltava kuivia ja puhtaita, niiden on myös oltava lämmitettyjä ja tuuletettuja. Kosteuden osalta lisätään, että sen taso ei saa ylittää 75%.
3. Varastot tarvitsevat laitteita, joissa on erityislaitteet raaka-aineiden lastaamiseen ja valmiiden tuotteiden kuljettamiseen.
4. Varastotilat on varustettava erillisillä trukkeilla.
5. Varastoissa on välttämätöntä, että lattia on ilman aukkoja ja sementoitu, seinät ovat sileät.
6. Muiden kuin elintarvikkeiden, hajujen ja kotitaloustavaroiden varastointi on kielletty varastoissa.
7. Minileipomon tuotanto- ja varastotilojen katot tulisi kalkita liimalla tai maalata vesipohjaisilla maaleilla. Paikoissa, joissa kipsi rikkoutuu, on tarpeen rapata katon pinta mahdollisimman pian.
8. Lattiat, seinät ja katot saa viimeistellä vain valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan hyväksymillä viimeistelymateriaaleilla.
9. Minileipomon pukuhuoneissa on välttämätöntä järjestää erillinen päällysvaatteiden ja työntekijöiden tavaroiden varastointi.
10. Ruokatilat tulisi sisällyttää kotitaloustiloihin.
11. Jos minileipomossa ei ole ruokasalia, on välttämätöntä varustaa huoneet syömistä varten.
12. Ennen ruokapaikkoihin pääsyä on oltava ripustimet terveysvaatteille, pesualtaat kuumilla ja kylmä vesi, saippua, sähköpyyhe.

Minileipomon tiloja koskevat vaatimukset eivät ole niin monimutkaisia, mutta niitä on joka tapauksessa noudatettava!

Tässä artikkelissa kerromme, mitä tarkalleen valvontaviranomaiset asettavat minileipomoiden vaatimuksille, ja puhumme myös tämän tyyppisen yrityksen avaamisen yleisistä vaatimuksista.

Oman leipomon avaaminen ei ole vaikeaa. Tarvitaan alkuinvestointeja ja halu lopulta ansaita rahaa leiväntuotannossa. Kun avaat leipomon, sinun on varmistettava, että tuotantotilaksi tulevat tilat täyttävät tietyt lakisääteiset vaatimukset. Alla on luettelo perusvaatimuksista.

1. Pienleipomoiden osalta on vahvistettu sääntö, joka kieltää niiden sijoittamisen suoraan asuinrakennuksiin ja rakennuksiin. Jos leipomo on pieni - kapasiteetti on enintään 1 tonni päivässä, on sallittu leipomon sijoittaminen valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan viranomaisten kanssa sijoittaa tiloihin, jotka ovat jatkoa asuin- ja muille rakennuksille.
2. Myös edellä mainitussa tapauksessa on välttämätöntä saavuttaa haitallisten vaikutusten lähteiden mahdollisimman kaukana sijoittaminen päärakennuksesta.

   Rospotrebnadzor sai avata leipomot kotona

   Lisäksi sinun on toteutettava muita toimenpiteitä tuotannon haitallisten tekijöiden vähentämiseksi tai poistamiseksi kokonaan hyväksyttävälle tasolle.

3. Jos rakennat erillistä rakennusta minileipomolle, sinun on ohjattava leipiä, leipomotuotteita tuottavien yritysten teknisen suunnittelun rakennussääntöjä sekä saniteettisääntöjen vaatimuksia.
4. Minileipomon rakennusten rakentamiseen tai jälleenrakentamiseen liittyvät hankkeet ja itse käyttöönotto on sovitettava yhteen Venäjän valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan viranomaisten kanssa.
5. Suunniteltaessa uutta rakennusta, jonka tiloissa minileipomo sijaitsee, on myös otettava huomioon sallitut kuormitukset luontoon. Sinun on varmistettava pienin hyväksyttävä ympäristövaikutus, muuten tiloja ei hyväksytä.
6. Kun rakennetaan rakennusta kaupungin rajojen sisäpuolelle, on välttämätöntä säätää kaiken kotitalousjäteveden johtamisesta kaupungin yleiseen viemäriverkkoon. Kotitalousjäteveden pääsy vesistöihin on kielletty ilman erityistä puhdistusta ja desinfiointia.

Vaatimukset minileipomolle - apu- ja kodinhoitohuoneet

1. Kaikkien leipomosi tuotantoalueiden on sijaittava siten, että saat prosessivirran, jotta tuotantoprosessiin eivät häiritse vastavirta- ja leikkaavat raaka-aine- ja lopputuotevirrat. Leipomon tilat eivät saa sijaita kellareissa ja puolikellareissa.
2. Minileipomon varastotilojen on oltava kuivia ja puhtaita, niiden on myös oltava lämmitettyjä ja tuuletettuja. Kosteuden osalta lisätään, että sen taso ei saa ylittää 75%.
3. Varastot tarvitsevat laitteita, joissa on erityislaitteet raaka-aineiden lastaamiseen ja valmiiden tuotteiden kuljettamiseen.
4. Varastotilat on varustettava erillisillä trukkeilla.
5. Varastoissa on välttämätöntä, että lattia on ilman aukkoja ja sementoitu, seinät ovat sileät.
6. Muiden kuin elintarvikkeiden, hajujen ja kotitaloustavaroiden varastointi on kielletty varastoissa.
7. Minileipomon tuotanto- ja varastotilojen katot tulisi kalkita liimalla tai maalata vesipohjaisilla maaleilla. Paikoissa, joissa kipsi rikkoutuu, on tarpeen rapata katon pinta mahdollisimman pian.
8. Lattiat, seinät ja katot saa viimeistellä vain valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan hyväksymillä viimeistelymateriaaleilla.
9. Minileipomon pukuhuoneissa on välttämätöntä järjestää erillinen päällysvaatteiden ja työntekijöiden tavaroiden varastointi.
10. Ruokatilat tulisi sisällyttää kotitaloustiloihin.
11. Jos minileipomossa ei ole ruokasalia, on välttämätöntä varustaa huoneet syömistä varten.
12. Ennen ruokapaikkoihin pääsyä on oltava ripustimet terveysvaatteille, pesualtaat, joissa on kuuma ja kylmä vesi, saippua ja sähköpyyhe.

Minileipomon tiloja koskevat vaatimukset eivät ole niin monimutkaisia, mutta niitä on joka tapauksessa noudatettava!

PÄÄVALTION SANITAARI
SAINT PETERSBURGISSA

PÄÄTÖSLAUSELMA
päivätty 27.11.97 nro 6

SANITAARISÄÄNTÖJEN JA -STANDARDIEN TÄYTÄNTÖÖNPANOSTA
MINI-leipomolle

SanPiN 2.3.4.004-97

MINÄ PÄÄTÄN:

1. Venäjän federaation lain "väestön terveys-epidemiologisesta hyvinvoinnista" mukaisesti:

1.1. Voimassa Pietarin alueella SanPiN 2.3.4.004-97: n minileipomoiden terveyssäännöt ja -määräykset.

1.2. Valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan aluekeskusten asiantuntijat käyttävät tietoja terveyssäännökset ja normit elintarvikeraaka-aineita ja elintarvikkeita saastuttavien vieraiden aineiden pitoisuuden suunnittelussa ja toteuttamisessa sekä ei-bakteerimuotoisten ruokamyrkytysten tutkimuksessa.

Päävaltio
terveyslääkäri Pietariin
IN JA. Kurchanov

Valtion terveys- ja epidemiologinen valvontakeskus
Pietarissa

KÄYTTÖÖNOTTOSUUNNITELMA
Minileipomoiden terveyssäännöt ja -määräykset
SanPiN 2.3.4.004-97

1. Pietarin valtion terveys- ja epidemiologisen valvontakeskuksen elintarvikehygieniaosaston asiantuntijoiden tekemä tutkimus ND: stä:

toimikausi - 30.01.1998

2. Pidä opettavainen ja metodologinen tapaaminen pään kanssa. valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan aluekeskusten elintarvikehygieniaosastot:

toimikausi - 05.02.1998

3. Seurata tämän asiakirjan täytäntöönpanoa ja käyttöä valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan aluekeskusten osaston työssä osaston työn rutiinitarkastusten aikana.

Elintarvikehygieniaosaston johtaja

Dmitrieva G.A.

SanPiN 2.3.4.004-97

SANITOINTISÄÄNNÖT JA STANDARDIT
MINI-leipomolle

1. Kehittäjä: Valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan keskus Pietarissa (Dmitrieva GA);

ihmisravitsemuksen osasto, Lisätieteiden tiedekunta ammatillinen koulutus SPbGMA heille. I.I. Mechnikova (Belova L.V., Krestova G.A., Mishkich I.A.).

2. Hyväksytty ja pantu täytäntöön Pietarin valtion valtion terveyslääkärin 27. marraskuuta 1997 antamalla määräyksellä nro 6.

1 KÄYTTÖALUE

Nämä terveyssäännöt ja -normit kehitetään ja hyväksytään RSFSR: n lain "Väestön terveys- ja epidemiologisesta hyvinvoinnista", lain perusteella. Venäjän federaatio "Kuluttajien oikeuksien suojaamisesta", laki "Tuotteiden ja palvelujen sertifioinnista" ja "Valtion terveys- ja epidemiologista sääntelyä koskevat säännökset", jotka on hyväksytty Venäjän federaation hallituksen 5. kesäkuuta 1994 antamalla asetuksella nro 625, ja niissä asetetaan vaatimukset leipää, leipomoita tuottaville yrityksille Tuotteet.

2. SÄÄNTELYVIITTEET

Viitteitä seuraaviin asiakirjoihin käytetään näissä terveyssäännöissä.

2.1. RSFSR-laki "Väestön terveys- ja epidemiologisesta hyvinvoinnista", päivätty 19. huhtikuuta 1991.

2.2. Venäjän federaation laki tuotteiden ja palvelujen sertifioinnista, päivätty 10.06.93.

2.3. Venäjän federaation laki "Kuluttajien oikeuksien suojaamisesta" ja Liittovaltion laki Venäjän federaation "Muutoksista ja lisäyksistä Venäjän federaation lakiin" Kuluttajien oikeuksien suojaamisesta ".

2.4. RSFSR: n laki "ympäristönsuojelusta".

2.5. "Määräykset valtion terveys- ja epidemiologisesta standardoinnista", jotka Venäjän federaation hallitus hyväksyi 5. kesäkuuta 1994 nro 625.

2.6. SN 245-71 " Terveysstandardit teollisuusyritysten suunnittelu "gr.8.

2.7. SanPiN 2.3.4.545-96 "Saniteettisäännöt ja -normit leivän, leipomo- ja makeistuotteiden tuotannolle."

2.8. SNiP 23-05-95 "Luonnollinen ja keinotekoinen valaistus".

2.9. SNiP 2.04.05-91 "Lämmitys, ilmanvaihto ja ilmastointi".

2.10. SNiP 2.04.01-85 "Rakennusten sisäinen vesihuolto ja viemäröinti".

2.11. SanPiN No. 4630-88 "Saniteettisäännöt ja suojausstandardit pintavedet pilaantumisesta ".

2.12. VNTP 02-92, osa 2 "Leipomo".

3. YLEISET SÄÄNNÖKSET

3.1. Nämä terveyssäännöt ja -määräykset (jäljempänä saniteettisäännöt) määrittelevät hygieniavaatimukset sellaisten minileipomoiden laitteille, laitteille ja kunnossapidolle, jotka tuottavat leipää ja leipomotuotteita, joiden kapasiteetti on enintään 3 tonnia päivässä, riippumatta omistajuudesta ja osastopuolisuudesta. - leivän ja leivän tuotantotapa, varastointi, myynti, laatu leipomotuotteet.

3.2. Yritysten sijoittaminen virta vähissä suurin sallittu suorituskyky on sallittu vain omakotitaloissa. Leipomot ja työpajat, jotka tuottavat: leipää ja leipomotuotteita - korkeintaan 1 tonni päivässä on sallittua valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan viranomaisten kanssa (ellei asukkaille ole haitallista vaikutusta) sijoittaminen asuin- ja muihin rakennuksiin liitettyihin tiloihin sekä muuhun kuin asuinrakennukseen (hallinto, teollisuus, kauppa jne.).

3.3. Kun sijoitetaan pienikapasiteettisia yrityksiä omakotitaloihin, terveyden suojavyöhykkeiden mitat olisi määriteltävä valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan viranomaisten suostumuksella perustuen yritysten terveysluokitukseen olemassa olevien vaarojen mukaan sekä ottaen huomioon paikan päällä oleva tilanne.

3.4. Jos pienitehoisia yrityksiä sijoitetaan asuinrakennuksiin kiinnitettyihin tai sisäänrakennettuihin huoneisiin, haitallisten vaikutusten lähteet (tärinä, melu, pöly, kaasut, hajut jne.) Tulisi sijoittaa huoneisiin, jotka ovat kauimpana päärakennuksesta. Lisäksi olisi toteutettava toimenpiteitä tämän tuotannon haitallisten tekijöiden poistamiseksi tai heikentämiseksi hyväksyttävälle tasolle.

3.5. Suunnitellessasi, rakentaessasi uusia ja rekonstruoidaksemme olemassa olevia yrityksiä on noudatettava leipää, leipomotuotteita tuottavien yritysten teknisen suunnittelun rakennusmääräyksiä sekä näiden terveyssääntöjen vaatimuksia.

3.6. Rakennushankkeet, jälleenrakentaminen, peruskorjaus, samoin kuin vasta rakennettujen, uudistettujen, kunnostettujen ja kunnostettujen yritysten käyttöönotosta on sovittava Venäjän valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan elinten ja laitosten kanssa.

3.7. Valmistettujen tuotteiden valikoima sekä niiden myyntipisteet on hyväksytty yrityksen hallinnossa ja sovittu valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan keskusten kanssa. Pienikapasiteettisten yritysten joukko olisi rajoitettava olemassa olevien mahdollisuuksien mukaisesti. Valikoiman muutos on sovitettava yhteen valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan keskuksen kanssa.

3.8. Leivän ja leipomotuotteiden tuotannossa on toteutettava ympäristönsuojelutoimenpiteet RSFSR: n "ympäristönsuojelulain" mukaisesti.

3.9. Yrityksiä suunniteltaessa on otettava huomioon suurin sallittu ympäristökuormitus ja luotettava ja tehokkaita toimenpiteitä haitallisten jätteiden aiheuttaman ympäristön pilaantumisen ehkäiseminen ja poistaminen, niiden neutralointi ja loppusijoitus, resursseja säästävien, vähän jätteitä tuottavien ja muun jätteettömän tekniikan ja teollisuuden käyttöönotto.

3.10. Yritysten, rakenteiden ja muiden tilojen rakentaminen ja jälleenrakentaminen on suoritettava valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan elinten ja laitosten kanssa sovittujen hyväksyttyjen hankkeiden mukaisesti tiukasti voimassa olevien ympäristö-, terveys-, rakennusmääräysten ja -määräysten mukaisesti.

3.11. Siirtokuntien rajojen sisällä sijaitsevien yritysten rakentamisen ja jälleenrakennuksen aikana terveysturvavyöhykkeen mitat olisi vahvistettava yhteisymmärryksessä valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan elinten kanssa.

Leipomoyritysten teollisuus-, kotitalous- ja myrskyjätteet on päästettävä viemäriin ja puhdistettava kaupungin (kylän) tai paikallisissa tiloissa. Paikalliset projektit hoitolaitokset ja päästöpaikat on sovittava valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan elinten kanssa. Teollisuuden ja kotitalousjätevesien johtaminen vesistöihin ilman asianmukaista käsittelyä ja desinfiointia on kielletty.

4. VAATIMUKSET ALUEELLE

4.1. Tontin valinta rakentamiseen, yritysten jälleenrakentamiseen on sovittava valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan elinten kanssa.

4.2. Pihan alueen on oltava aidattu, valaistu ja pidettävä asianmukaisessa puhtaudessa. Piha tulee siivota päivittäin sisään talvella puhdistettava lumesta, jäästä jäisissä olosuhteissa - ripottele hiekkaan.

4.3. Yrityksen alueella ei ole sallittua sijoittaa asuintiloja, lemmikkieläinten ja siipikarjan lihotuspisteitä; lähistöllä ei saa olla kaatopaikkoja, karjayhdistelmiä ja muita mahdollisia epäpuhtauksia.

Ilmakehän vesien tyhjentämiseksi on rakennettava kaltevuudet rakennuksista ja muista rakenteista valuma-alueille.

Alueen tulisi olla maisemoitu.

4.4. Jätteiden, jätteiden keräystä ja väliaikaista varastointia varten on asennettava vedenpitävät jäteastiat, kontit, joiden tilavuus on enintään kaksi päivää jätteiden kerääntymistä, kannet betoni- ja asfalttipaikalla, joiden pinta-alan tulisi olla vähintään 1 neliömetri. Jäteastioiden sijoittaminen yritykselle ja asuinrakennuksista vähintään 25 metrin päähän, astiat on puhdistettava heti niiden täyttämisen jälkeen, mutta vähintään kerran 2 päivässä, minkä jälkeen desinfioidaan vuoden kevät-kesällä 10-prosenttisella valkaisuaineliuoksella tai muulla sallitulla desinfiointiaineella ... tarkoittaa.

Roskat on poistettava roskakorista erityisajoneuvoilla, joiden käyttö raaka-aineiden ja lopputuotteiden kuljetuksessa on kielletty.

5. VEDEN TOIMITTAMISTA JA JÄTEVEDETTÄ KOSKEVAT VAATIMUKSET

5.1. Yritysten vesihuolto olisi suoritettava liittämällä ne keskitettyyn vesihuoltoverkkoon ja ilman sitä - järjestämällä sisäinen vesihuolto arteesikaivoista.

5.2. Teknologian, juomisen ja kotitalouksien tarpeisiin käytetyn veden laadun on täytettävä GOST: n vaatimukset.

5.3. Arteesialaisten kaivojen ja reservisäiliöiden saniteettisuojavyöhykkeiden on oltava vähintään 25 m. Niiden saniteettiteknisen kunnon ja veden laadun on oltava järjestelmällinen valvonta.

5.4. Säiliöihin ja tuotantolaitoksiin toimitettavan veden laatua on seurattava järjestelmällisesti GOST: n "Juomavesi. Hygieniavaatimukset ja laadunvalvonta" mukaisesti valtion terveys- ja epidemiologisten valvontaviranomaisten asettamissa määräajoissa (kemiallinen analyysi suoritetaan vähintään kerran neljänneksessä, bakteriologinen - vähintään kerran kuukaudessa).

5.5. Varavesiveden vesisäiliöiden tilat on eristettävä, sinetöitävä ja pidettävä puhtaina.

5.6. Teollisuustiloissa tulisi olla:

Juomalaatuisen kylmän ja kuuman veden toimittaminen sekoittimien avulla vedenottopisteisiin tekniikan tarpeita varten;

Huuhteluventtiilit yhden venttiilin nopeudella 500 m2 pinta-alaa kohden työpajoilla, mutta vähintään yksi huuhteluventtiili huonetta kohti;

Altaat käsien pesuun työpajoissa, joissa on kylmää ja kuumaa vettä, sekoittimella, joka on varustettu saippualla (desinfiointiaine), kertakäyttöisellä pyyhkeellä tai sähköisellä kuivausrumpulla.

Tiskialtaat tulisi sijoittaa kuhunkin tuotantohalliin sisäänkäynnin kohdalle sekä niiden käyttöön sopiviin paikkoihin yli 15 metrin etäisyydelle työpaikasta.

Juomatarkoituksiin juomalähteet, kyllästyslaitteet tai juomasäiliöt asennetaan enintään 75 metrin etäisyydelle työpaikasta.

Juomaveden lämpötilan tulisi olla 8-20° Alkaen.

Säiliöiden vesi on vaihdettava päivittäin ja säiliöt on suljettava.

5.7. Kuuman veden syöttöjärjestelmässä on käytettävä vettä, joka täyttää GOST: n "Juomavesi. Hygieniavaatimukset ja laadunvalvonta" vaatimukset.

On kiellettyä käyttää kuumaa vettä kuumavesilämmitysjärjestelmästä teknologisiin prosesseihin, laitteiden ja tilojen puhdistamiseen.

5.8. Lämpimän veden puutteen vuoksi on tarpeen säätää sähkökattiloiden ja vedenlämmittimien asennuksesta, jotta yrityksille saadaan riittävästi kuumaa juoksevaa vettä.

5.9. Yritysten viemärijärjestelmän laitteen on täytettävä SNiP: n "viemäröinti. Ulkoiset verkot ja rakenteet", "Rakennusten sisäinen vesihuolto ja viemäröinti" -vaatimukset sekä näiden SanPiN: n vaatimukset.

5.10. Muihin tarkoituksiin rakennuksissa sijaitsevien minileipomoiden viemäröintijärjestelmät tai niiden liitteet tulisi järjestää erillään näiden rakennusten viemäröintijärjestelmistä.

5.11. Teollisuuden ja kotitalouksien poistamiseen jätevesi yritysten on oltava liitetty koko kaupungin viemäriverkkoon tai niillä on oltava riippumaton viemäriverkosto ja käsittelylaitokset.

Teollisuuden ja kotitalousjäteveden sisäisen viemäröintijärjestelmän tulisi olla erillinen ilman erillistä päästämistä pihapiiriin.

5.12. Teollisuuden ja käyttövesi ilman asianmukaista puhdistusta, sekä absorptiokaivojen laite.

6. LÄMMITYS- JA TUULETUSVAATIMUKSET

6.1. Teollisuus- ja aputilat, kylmävarastoja lukuun ottamatta, on varustettava lämmityksellä SNiP: n "Lämmitys, ilmanvaihto ja ilmastointi", "Teollisuusrakennukset", "Hallinto- ja kotitalousrakennukset" vaatimusten mukaisesti, kun taas on suositeltavaa käyttää vedenlämmitysjärjestelmää hygieenisinä ...

Lämmityslaitteiden tulee olla helposti saatavilla pölyltä puhdistettaviksi.

6.2. Laitteet, putkistot ja muut merkittävien konvektio- ja säteilylämpöpäästöjen lähteet ( leivinuunit, höyryputket, kuumavesiputket, höyrykattilat, kattilat jne.) on oltava lämpöeristettyjä, pintalämpötila ei saa olla yli 45 ° C° Alkaen.

6.3. Uunien lähellä sijaitsevilla työpaikoilla sekä viimeisissä suojakaapeissa on välttämätöntä säätää ilman suihkuttamista hengitysvyöhykkeen tasolla, jotta suojautuu kuumilta höyryiltä ja kaasuilta. Suihkuilman lämpötilan on oltava talvella (18 + 1)° Alkaen ilman nopeudella 0,5-1,0 m / s ja sisään kesäaika (22 + 1) ° C ilman nopeudella 1-2 m / s. Ilman kierrätys ei ole sallittua.

7. VALAISTUSVAATIMUKSET

7.1. Teollisuuden ja aputilojen luonnollisen ja keinotekoisen valaistuksen on täytettävä SNiP: n "Luonnollinen ja keinotekoinen valaistus. Suunnittelustandardit" ja "Teknologiset suunnittelustandardit" vaatimukset.

Kaikilla tuotanto- ja apualueilla tulisi ryhtyä toimenpiteisiin luonnonvalon käytön maksimoimiseksi. Tuotantolaitteet, säiliöt jne. Eivät saa estää kattoikkunoita. sekä sisällä että ulkona.

7.2. Ikkunoiden, lamppujen jne. Kattoikkunoiden lasitettu pinta on puhdistettava säännöllisesti pölystä ja nokesta.

Ikkunoiden rikki lasi on vaihdettava välittömästi. Jaetun lasin asentaminen ikkunoihin ja lasien korvaaminen vanerilla, pahvilla jne. On kielletty.

Valaisimet ja varusteet tulee pitää puhtaina ja pyyhkiä puhtaina, kun ne likaantuvat.

7.3. Tuotantokauppojen ja varastojen valonlähteet on suljettava erityisiin räjähdyssuojattuihin varusteisiin: loisteputket - tyypistä riippuen, hehkulamput - suljetuissa sävyissä.

Yrityksessä on välttämätöntä pitää kirjaa sähkölampuista ja varjostimista erityisessä päiväkirjassa.

7.4. On suositeltavaa järjestää fluoresoiva valaistus yrityksille, jotka valmistavat leipomotuotteita osastoilla: leipomo, taikinan sekoitus, taikinanleikkaus, panimo ja hiiva, leivän varastointi, retkikunta, hallinto- ja viihdehuoneet.

7.5. Lamppujen sijoittaminen suoraan avoimien (avautuvien) teknisten säiliöiden yläpuolelle on kielletty.

7.6. Jauhojen varastoinnin ja valmistamisen tiloissa tapahtuvan pölyräjähdyksen välttämiseksi on tarpeen säätää: piilotetuista sähköjohdoista, sähkökytkimien ja veitsikytkimien poistamisesta näiden tilojen ulkopuolella, suljettujen lamppujen käytöstä suojaverkolla.

Tilan seuranta ja käyttö valaisimet tulisi olla teknisesti koulutettujen henkilöiden vastuulla.

8. TUOTANNON VAATIMUKSET, APU
JA KOTIEN ALUEET

8.1. Yrityksen tuotantotilat ja työpajat olisi sijoitettava siten, että varmistetaan teknisten prosessien virtaus ja vastaavien ja leikkaavien raaka-aine- ja lopputuotevirtojen puuttuminen. Niiden sijainti kellareissa ja puolikellareissa on kielletty.

Tilojen on täytettävä tekniset suunnittelustandardit.

8.2. Varastojen on oltava kuivia, puhtaita, lämmitettyjä, hyvällä ilmanvaihdolla (lämpötila - vähintään 8 ° C) ° C, suhteellinen ilmankosteus - 70-75%), varustettu erityisillä tiloilla raaka-aineiden purkamista ja lopputuotteiden lastaamista varten ja varustettu markiiseilla, jotka suojaavat ilmakehän sateilta ja peittävät ajoneuvot kokonaan.

Raaka-aineiden ja lopputuotteiden kuljetuksessa tulee olla erilliset nostimet.

Varastoissa navetan tuholaisten kaasunkäsittely on sallittu varastojen kaasujen käsittelyä koskevien nykyisten sääntöjen mukaisesti.

Varastolattian tulee olla kiinteä, ilman aukkoja, sementoitu, seinien on oltava sileitä.

Varasto on varustettava kylmäkammioilla pilaantuvien raaka-aineiden ja puolivalmisteiden varastointia varten.

Ruokavarastoissa muiden kuin elintarvikkeiden ja hajuisten taloustavaroiden (saippua, pesujauheet jne.) Varastointi on kielletty.

8.3. Osana yrityksen tuotantotyöpajoja "Teollisuusyritysten suunnittelun saniteettistandardien" vaatimusten mukaisesti lämpö (kuumat) työpajat olisi erotettava erillisiin huoneisiin; erityistä hygieniaa vaativat huoneet.

Desinfiointiliuokseen kastettujen mattojen tulisi olla ennen tuotantoalueelle tuloa.

8.5. Katot ja seinät paneelien yläpuolella tuotantotiloissa ja aputyöpajoissa tulisi kalkata liimalla tai maalata vesipohjaisilla maaleilla.

Katto ja seinät maalataan ja kalkitaan tarpeen mukaan, mutta vähintään kahdesti vuodessa.

Paikat, joissa on rikkoutunut kipsi, rapataan välittömästi, minkä jälkeen maalataan tai kalkitaan.

8.6. Pieni työ kipsi-, kalkitus- ja vaihto-ongelmien poistamiseksi rikkoutunut lasi jne. sen saa suorittaa ilman tuotantoprosessin täydellistä pysähtymistä, kunhan paikalliset aidat ja tuotteen luotettava suojaus vieraiden esineiden pääsyltä siihen.

8.7. Kaikkien tuotantoalueiden lattioiden on oltava vedenpitäviä, liukkaita, ilman rakoja ja kuoppia, niiden on oltava helposti puhdistettava ja puhdas pinta ja asianmukaiset kaltevuudet tikkaita kohti.

8.8. Lattian, seinien ja kattojen viimeistelyssä on käytettävä valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan viranomaisten hyväksymiä materiaaleja.

8.9. Pukuhuoneissa on välttämätöntä järjestää erillinen ulko-, koti-, työvaatteiden ja kenkien säilytys.

Ovet wc: hen, wc-hyttiin on järjestetty "metro" -tyyppisiksi.

Pesualtaissa, wc-sulkuissa on oltava pesuallas, wc-paperi, saippua, sähköpyyhe, käsien desinfiointiliuos, ripustin kylpytakkeille ja desinfiointimatto ennen wc: hen saapumista.

WC-kaapissa on oltava kiinnike vessapaperi... Ohjaamon ovessa pitäisi olla muistutus: "Poista terveysvaatteet."

Suihkut tulee sijoittaa pukuhuoneiden viereen, niissä on oltava ripustimet ja penkit.

Suihkuhuoneiden lukumäärä tulisi määrittää SNiP: n mukaan pisin työvuorossa olevien työntekijöiden lukumäärän mukaan.

8.10. Ruokapisteiden tulisi olla osa kotitalouksien tiloja.

Jos ruokaloita ei ole, yrityksillä tulisi olla ruokailutilat.

Ennen ruokapaikkoihin pääsyä on oltava ripustimet terveysvaatteille, pesuallas kuumalla ja kylmällä vedellä, saippua ja sähköpyyhe.

9. LAITTEITA, VARASTOJA, SÄILIÖTÄ KOSKEVAT VAATIMUKSET

9.1. Laitteet, laitteet on sijoitettava siten, että virtaus varmistetaan teknologinen prosessi ja vapaa pääsy niihin.

9.2. Kaikkien elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien laitteiden ja laitteiden osien on oltava valmistettu materiaaleista, jotka valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan viranomaiset ovat hyväksyneet käytettäväksi elintarviketekniikassa ja ruokateollisuus... Maahantuotujen laitteiden ja inventaarion käyttö on sallittua vain hygieniatodistuksella (johtopäätös).

9.3. Laitteiden ja astioiden pinnan tulee olla sileä ja helppo puhdistaa, pestä ja desinfioida. Venäjän terveys- ja epidemiologisen valvonnan komitean hyväksymiä pesu- ja desinfiointiaineita on käytettävä.

9.4. Uudet jauhotuotteiden paistamiseen tarkoitetut rautamuotit ja -levyt on kalsinoitava uuneissa ennen käyttöä. Levyjen ja lomakkeiden, joissa on vialliset reunat, purseet, kolhut, käyttö on kielletty.

Leipälomakkeita tulisi säännöllisesti (tarvittaessa) suoristaa (kolhojen ja purojen poistaminen) ja hiilikerrostumien poistaminen polttamalla uuneissa ja muilla valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan viranomaisten sallimilla menetelmillä.

9.5. Taikinasekoituskulhojen sisä- ja ulkopinnat puhdistetaan ja voidellaan kasviöljyllä jokaisen erän jälkeen.

9.6. Kukin siima, joka syöttää jauhoja siiloon, on varustettava jauhosekoittimella ja magneettilukolla metalliepäpuhtauksia varten.

Jauhojen seulontajärjestelmä on suljettava: putkissa, buratassa, ruuvikoteloissa, siiloissa ei saa olla halkeamia.

Jauhojen seulontajärjestelmä tulee purkaa, puhdistaa vähintään kerran 10 päivässä, ja samalla sen käyttömukavuus on tarkistettava ja käsiteltävä jauhotuholaisten kehittymisen varalta. Jauhoseulettimista poistuminen tulisi tarkistaa vieraiden osumien varalta vähintään kerran vuorossa. Magneettisissa laitteissa magneetin vahvuus tulisi tarkistaa 2 kertaa 10 päivän välein. Sen tulisi olla vähintään 8 kg / 1 kg magneetin omaa painoa. Mekaanikko puhdistaa magneetit vähintään kerran vuorossa.

Jauhojen seulontajärjestelmän tarkastuksen ja puhdistamisen tulokset on kirjattava erityispäiväkirjaan.

9.7. Jauhojen irtotavarana varastointiin tarkoitettujen siilojen pinnan tulee olla sileä, kartioiden vähintään 70 cm, laitteiden jauhoholvien rikkomiseksi ja tarkastusluukut 1,5 metrin korkeudessa lattiasta.

9.8. Valssatut veitset puhdistetaan työn päätyttyä. Laudat, pöydän pinnat, kumihihnat tulee puhdistaa ja pestä säännöllisesti mekaanisesti kuuma vesi soodalla, kun se likaantuu.

Vaunut, hyllyt ja vaa'at on huuhdeltava kuumalla vedellä ja kuivattava päivittäin.

9.9. Varaston sisäiset ostosastiat on käsiteltävä erityisissä pesutilat... Manuaalista pesua varten astiat ja varusteet pestään jokaisen vuoron lopussa perusteellisen mekaanisen puhdistuksen jälkeen pesukoneissa tai kolmessa osastossa.

Ensimmäisessä osassa - liotus ja pesu veden lämpötilassa 40-45 ° C, pesuaineen liuoksen konsentraatio määritetään siihen liitettyjen ohjeiden mukaisesti.

Toinen osa on desinfiointia varten. Kolmannessa - huuhtelu kuumalla juoksevalla vedellä, jonka lämpötila on vähintään 60 astetta C.

9.10. Käsittelyn jälkeen varastot ja sisätiloissa olevat astiat kuivataan. Ne varastoidaan erityiseen huoneeseen telineille, hyllyille, telineille, joiden korkeus on vähintään 0,5 - 0,7 m lattiasta.

9.11. Palautettavien astioiden pesu on suoritettava erillään sisäisten astioiden ja laitteiden pesusta.

9.12. Laitteiden, laitteiden, inventaarion, kylpyhuoneiden, käsien jne. Pesemiseksi ja desinfioimiseksi on järjestettävä keskitetty pesu- ja desinfiointiliuosten valmistus.

Pesuaineiden ja desinfiointiaineiden säilytys on sallittua vain siihen tarkoitetussa huoneessa tai erityisissä kaapeissa.

9.13. Laitteiden, inventaarion korjaamisen yhteydessä on ryhdyttävä toimenpiteisiin, jotta estetään vieraiden esineiden pääsy tuotteeseen "Ohjeet vieraiden esineiden pääsyn estämiseksi tuotteeseen" mukaisesti.

9.14. Laitteiden ja laitteiden käyttöönotto korjauksen (jälleenrakennuksen) jälkeen on sallittua vasta vuoron esimiehen (ryhmänjohtajan) suorittaman pesun, desinfioinnin ja tarkastuksen jälkeen.

9.15. Lukkoseppien ja muiden korjaustyöntekijöiden tulisi pitää varastonsa kannettavissa työkalulaatikoissa. Korjausosien, pienten varaosien, naulojen ja muiden säilyttäminen työpaikkojen lähellä tuotantotiloissa on kielletty. Tätä varten varataan erityinen ruokakomero tai paikka.

10. RAAKA-AINEITA, TUOTANTOA JA TUOTTEIDEN VAPAUTTAMISTA KOSKEVAT VAATIMUKSET

10.1. Kaikkien saapuvien raaka-aineiden, apu-, pakkausmateriaalien ja valmistettujen tuotteiden on täytettävä nykyisten standardien, teknisten ehtojen, hygieniavaatimusten vaatimukset, oltava hygieenisiä ja laatutodistuksia.

10.2. Hygieniatodistus myönnetään tuotetyypille, ei tietylle erälle. Valmistajan vastuulla on varmistaa, että valmistettu ja toimitettu tuote erä on asetettujen vaatimusten mukainen (tavaroiden asianmukaisen laadun takaamiseksi).

10.3. Turvallisuussuoritusten seuranta valmistuneet tuotteet leipomoteollisuus tapahtuu noudattaen menettelytapaa, jonka tuotteiden valmistaja on vahvistanut valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan elinten kanssa ja joka takaa tuotteiden turvallisuuden.

10.4. Raaka-aineet ja apumateriaalit ovat sallittuja tuotannossa vain laboratorion tai yrityksen teknisen valvonnan asiantuntijoiden tekemällä päätöksellä.

10.5. Kun käytetään maahantuotuja elintarvikelisäaineita, yrityksellä on oltava toimittajan todistus ja eritelmä sekä hygieniatodistus tai Venäjän terveys- ja epidemiologisen valvonnan komitean lupa.

10.6. Tuotantoon tulevat raaka-aineet on valmisteltava tuotantoa varten teknisten ohjeiden ja "Tuotteeseen pääsevien vieraiden esineiden estämisen ohjeet" mukaisesti.

Raaka-aineiden valmistelu tuotantoa varten tulisi suorittaa erillisessä huoneessa - valmisteluosastossa.

Purku raaka-aineet, puolivalmisteet ja lisäaineet tulisi suorittaa astioiden alustavan puhdistamisen jälkeen pintakontaminaatiosta.

Ennen tyhjentämistä raaka-ainepussit puhdistetaan pinnalta harjalla ja repätään varovasti saumaa pitkin.

Tölkit ja tölkit, joissa on raaka-aineita, suojaavat pintakontaminaatiolta ja desinfioivat. Leipomotuotteiden valmistukseen valmistetut täytteet ja puolivalmisteet on varastoitava suljetuissa etiketeissä enintään +6 ° C: n lämpötilassa° Alkaen.

10.7. Pakatut raaka-aineet, apumateriaalit ja valmiit tuotteet tulisi varastoida varastotiloissa ja retkikunnissa telineillä ja alatavaroilla vähintään 15 cm: n etäisyydellä lattiatasosta ja 70 cm: n päässä seinistä pinoissa, pitäen väylien välissä vähintään 75 cm leveitä.

10.8. Jauhot tulee varastoida erillään kaikista raaka-aineista. Jauhot astioissa tulee varastoida pinoissa telineissä 15 cm: n etäisyydelle lattiatasosta ja 50 cm: n päässä seinistä. Pinoiden välisen etäisyyden on oltava vähintään 75 cm.

10.9. Kun vastaanotat ja varastoit jauhoja irtotavarana, on noudatettava seuraavia ehtoja:

Vastaanottolaitteet, kun jauhotrukkeja ei pureta, on oltava jatkuvasti kiinni, joustavat letkut on poistettava huoneeseen ja ripustettava;

Ennen jauhojauton kytkemistä vastaanottolaitteisiin vastuuhenkilön on tarkastettava perusteellisesti jauhoauton ulostulon sisäinen sisältö sekä jauheautojen lastausluukkujen sinettien turvallisuus;

Siilojen ja bunkkerien ilmansuodattimien on oltava hyvässä kunnossa ja puhdistettava vähintään kerran päivässä. Kaikkien luukkujen ja luukkujen on oltava kunnolla kiinni. Jauhojen lähettäminen tuotantoon magneettisten sieppaajien ohittaminen on kielletty.

Kun jauhoputket, kytkimet, syöttölaitteet, astiat ja siilot on korjattu ja puhdistettu, laitteet on tarkastettava siten, ettei työkaluja, osia, harjoja jne. Ole.

10.10. Irtotavarana jauhot sijoitetaan astiaan laatuindikaattoreiden mukaisesti. Säiliöiden (siilojen) ja kartion täysi puhdistus tulisi tehdä vähintään kerran vuodessa.

Säiliöiden (siilojen) yläosa ja kartio on puhdistettava järjestelmällisesti kerran kuukaudessa.

10.11. Suola tulee varastoida erillisissä astioissa tai arkuissa, joissa on kansi, sekä liuottaa suodattimilla varustettuihin astioihin, ja se voidaan toimittaa vain liuenneena ja suodatettuna tuotantoon.

10.12. Hiiva saapuu yritykseen puristettuna, kuivattuina tai hiivamaitona. Puristettua hiivaa ja hiivamaitoa varastoidaan lämpötiloissa 0 - +4 ° C. Irrotettava ja päivittäin puristettua hiivaa voidaan varastoida työpajassa.

10.13. Pastöroitua lehmänmaitoa varastoidaan lämpötiloissa 0 - +6 ° Enintään 36 tunnista valmistuksen teknisen prosessin päättymisestä.

10.14. Rasvat, munat ja maitotuotteet tulisi varastoida jäähdytetyissä kammioissa lämpötilassa 0 - +4° Alkaen.

10.15. Munamelange on sallittu taikinassa pienten makeisten ja leipomotuotteiden valmistuksessa vaadittujen aistinvaraisten, fysikaalis-kemiallisten ja mikrobiologisten indikaattoreiden mukaisesti. Munamelange säilytetään lämpötiloissa -6 - +5 ° C, melangin uudelleen pakastaminen on ehdottomasti kielletty. Sulatetun melangin säilytys yli 4 tuntia ei ole sallittua.

10.16. Elintarvikelisäaineilla, myös hapatusaineilla, on oltava hygieniatodistukset, ja ne on varastoitava alkuperäispakkauksissaan asianmukaisilla etiketeillä.

Elintarvikelisäaineiden kaataminen ja kaataminen muihin säilytysastioihin ei ole sallittua.

Yrityslaboratorion työntekijät valmistavat väriaine- ja aromiliuoksia, ja ne annetaan tuotantoon astioissa, jotka on valmistettu valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan komitean hyväksymistä materiaaleista elintarviketeollisuudessa. Säiliöissä, joissa on väriaine- ja tuoksuliuoksia, on oltava etiketit, joissa on lääkeliuoksen nimi ja pitoisuus.

10.17. Rusinat ja kuivatut hedelmät lajitellaan huolellisesti, oksat ja epäpuhtaudet poistetaan, pestään sitten ritilöillä tai rusinapesurissa juoksevalla vedellä noin 5 ° C: n lämpötilassa.° C. Rusinoita saa käyttää tuotteissa, joissa ne käyvät läpi luotettavan lämpökäsittelyn. Sokeroidut hedelmät ovat ohi.

10.18. Uunista otettu leipä on asetettava välittömästi tarjottimiin ja lähetettävä retkikuntaan. Leivän säilyttäminen irtotavarana on kielletty.

10.19. Tahmea (peruna) taudista kärsivä leipä ei ole sallittua elintarvikkeisiin, sitä ei voida käsitellä ja se on poistettava välittömästi leipomosta.

"Tahmean" (peruna) taudin leviämisen estämiseksi yrityksessä on tarpeen ryhtyä toimenpiteisiin "Perunaleivän ehkäisyn ohjeiden" vaatimusten mukaisesti.

10.20. Lattialle pudonneet tuotteet (saniteettivika) on laitettava erityiseen astiaan, jossa on merkintä "Saniteettivika".

11. VALMISTEEN KULJETTAMISTA JA MYYNTIÄ KOSKEVAT VAATIMUKSET
Leipomotuotteiden laadunvalvonta

11.1. Leipää ja leipomotuotteita myydään voimassa olevien sääntely- ja teknisten asiakirjojen "Elintarvikkeiden kaupan säännöt" mukaisesti.

11.2. Uuden tyyppisten leipomotuotteiden normatiivisten ja teknisten asiakirjojen hyväksyminen, niiden tuotanto, myynti ja käyttö on kielletty arvioimatta niiden terveyttä hygieenisesti ihmisten terveydelle tämäntyyppisten tuotteiden sääntely- ja teknisten asiakirjojen yhteensovittaminen Venäjän terveys- ja epidemiologisen valvonnan komitean elinten kanssa; hygieniatodistuksen saaminen vahvistettujen vaatimusten mukaisesti.

11.3. Jokaiselle leipäerälle, leipomotuotteille on toimitettava laatutodistukset, tiedot sertifioinnista.

11.4. Leipä-, leipomo- ja konditoriatuotteet on kuljetettava erityisesti näiden tuotteiden kuljettamiseen tarkoitetussa kuljetuksessa.Lastaamisen ja purkamisen aikana ne on suojattava ilmakehän sateiden vaikutuksilta.

11.5. Leipää ja leipomotuotteita voidaan myydä kauppayrityksissä uunista poistumisen jälkeen enintään:

36 tuntia - ruista ja rukiin vehnästä valmistettu leipä ja kuorittu ruisjauho sekä vehnän ja ruislaadun korkealaatuisten jauhojen seos;

24 tuntia - vehnä-ruisleipä ja kuoritut vehnäjauhot, leipä ja leipomotuotteet, joiden paino on yli 200 g, korkealaatuisesta vehnästä, ruissiemenistä jauhoista;

16 tuntia - pienet tuotteet, joiden paino on enintään 200 g (bagelit mukaan lukien).

Näiden ehtojen jälkeen leivän ja leipomotuotteiden myynti on kielletty, ja ne voidaan peruuttaa myyntialueelta ja palauttaa toimittajalle vanhentuneina.

11.6. Leivän ja leipomotuotteiden pinoaminen tarjottimiin tulisi suorittaa leivän ja leipomotuotteiden pinoamista, varastointia ja kuljetusta koskevien sääntöjen mukaisesti GOST: n "Leivän ja leipomotuotteiden pinoaminen, varastointi ja kuljetus" mukaisesti. Leipomoiden on oltava puhtaita ja leipomotyöntekijöiden tarkastamia täytön aikana.

11.7. Valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan keskus myöntää ajoneuvojen käyttöluvan 6 kuukaudeksi. Tämän ajanjakson jälkeen ajoneuvot on esitettävä tarkastettavaksi. Leivän ja leipomotuotteiden kuljetus kuljetuksella, joka ei täytä terveysvaatimuksia, on kielletty.

Leivän ja leipomotuotteiden kuljetuksessa käytettävä kuljetus on merkittävä selvästi "Leipä".

Tavaroita ei saa kuljettaa ajoneuvoissa, jotka on tarkoitettu leivän ja leipomotuotteiden kuljetukseen.

Leivän ja leipomotuotteiden kuljetukseen tarkoitetut ajoneuvot, astiat ja suojapeitteet on pidettävä puhtaina.

Kuljetus ja kontit on tarkastettava ja puhdistettava ennen lastaamista, ja työn lopussa ne on huuhdeltava perusteellisesti kuumalla vedellä ja desinfioitava vähintään kerran 5 päivässä autokuljetusyrityksessä.

11.8. Kuljetuslaivaston päällikkö ja kuljetusyrityksen hallinto vastaavat leivän ja leipomotuotteiden kuljetukseen tarkoitettujen kuljetusten terveydentilasta sekä kuljetustyöntekijöiden terveyslukutaidosta.

Leivän mukana olevien henkilöiden on suoritettava leivän lastaaminen ja purkaminen terveysvaatteissa, ja heillä on oltava henkilökohtainen terveyskirja, johon on merkitty terveystarkastuksesta, tutkimuksista ja läpäisemisestä vähimmäistentti.

Valmiiden tuotteiden lastaaminen ja purkaminen tulisi suorittaa katoksen alla suojaamaan sateelta ja lumelta.

Leipomon virkamiehet ovat vastuussa terveysvaatimusten noudattamisesta valmiiden tuotteiden lastauksessa ja kauppayhtiön hallinnosta purkamisen aikana.

Jos kaupan yritykset harjoittavat valmiiden tuotteiden lastaamista omaan kuljetukseensa, terveysyrityksen ylläpitämisestä vastaa kauppayrityksen hallinto.

11.9. Leipää ja leipomotuotteita myydään erikoistuneissa merkkituotteissa olevissa leipomo- ja leipomomyymälöissä, ruokakauppojen ja supermarkettien leipomo-osastoissa, päivittäistavaroita myyvissä kuluttajayhteistyöliikkeissä, leipomo- ja ruokakojuja, paviljongeja, autokauppoja ja myyntiautomaateista. Leivän ja leipomotuotteiden myynti pienissä vähittäiskaupan yrityksissä tapahtuu niiden teollisuuspakkausten läsnä ollessa.

11.10. Kaupasta palautetut leipä- ja leipomotuotteet jalostetaan tuotantolaitoksessa lohkona. Saastumattomat tuotteet voivat päästä lohkoon ilman merkkejä mikrobiologisesta pilaantumisesta. Lohkoa voidaan käyttää vain ruisleivän valmistamiseen tapetista ja kuorituista jauhoista, ruis-vehnäjauhoista saatavasta leivästä, korkeimman, ensimmäisen ja toisen luokan vehnäjauhoista.

"Perunataudista" kärsivän leivän hyväksyminen kauppaverkostosta jalostettavaksi on kielletty. Luffan kohteena olevien leipäätuotteiden säilytys tuotantopaikalla ja palauttaminen yli 4 päiväksi ei ole sallittua.

11.11. Laboratoriovalvonta koostuu raaka-aineiden, apumateriaalien, lopputuotteiden laadun ja leivän, leipomotuotteiden valmistuksen teknisten sekä terveys- ja hygieniasääntöjen noudattamisen tarkastamisesta, jonka suorittaa yrityksen akkreditoitu laboratorio, ja laboratorion puuttuessa valvonta voidaan suorittaa valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan elinten ja laitosten tai akkreditoitujen laboratorioiden kanssa. valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan elimet ja valtion standardi.

12. Sanitaatiojärjestelmä teollisuudessa

12.1. Tuotanto-, apu-, varasto- ja kotitaloustilojen puhdistus tulisi suorittaa siivoojilla (yhdistäminen ei ole sallittua), ja työpaikkojen siivouksen tulisi suorittaa työntekijöiden. Siivoojien vuorohenkilöstön on huollettava useita vuoroja toimivia yrityksiä.

12.2. Siivoojille tulisi toimittaa puhdistuslaitteet, pesuvälineet, desinfiointi ja puhdistus.

12.3. Puhdistuslaitteet teollisuuden, apulaitteiden ja kodinhoitohuoneet on merkittävä maalilla ja varastoitava erillisiin huoneisiin, joissa on erityiset pesukylpyt ja viemärilaitteet, joissa on kuuma ja kylmä vesi, sekä rekisteri kuivauspuhdistuslaitteiden rekisteröimiseksi.

12.4. Siivouksen päätyttyä vuoron lopussa kaikki puhdistuslaitteet on pestävä vedellä lisäämällä pesuaineita ja desinfioitava, kuivattava ja varastoitava puhtaassa tilassa.

12.5. Teollisuus- ja aputilojen ovet ja ovenkahvat tulee tarvittaessa pestä kuumalla vedellä ja saippualla ja desinfioida tarpeen mukaan, mutta vähintään kerran vuorossa.

12.6. Tuotantopajojen seinien paneelit pyyhitään tarpeen mukaan kostealla liinalla, joka on kostutettu saippualla ja emäksisellä liuoksella, pestään kuumalla vedellä ja pyyhitään kuivana.

12.7. Lattiat on puhdistettava joka vuoro, ne ensin puhdistetaan märällä menetelmällä, sitten pestään ja pyyhitään kuivaksi. Tarvittaessa lattiat puhdistetaan lialta kaapimilla. Öljyiset ja liukkaat lattiat (tuotanto-olosuhteiden mukaan) pestään kuumalla vedellä ja saippualla tai emäksisellä liuoksella.

12.8. Sisäinen lasitettu pinta ikkunakehykset pesty ja pyyhitty, kun se likaantuu, mutta vähintään kerran viikossa.

12.9. Lämmityslaitteet ja niiden takana olevat tilat on puhdistettava säännöllisesti liasta ja pölystä.

12.10. Sähkölaitteet, ristikko ja muut suojaaiteet ja voimansiirrot, puhallinkammio ja paneelit on puhdistettava säännöllisesti, kun ne likaantuvat, täydellisen sähkökatkon aikana.

12.11. Kotitalouksien tilat on puhdistettava päivittäin (vähintään kaksi kertaa vuorossa) kuumalla vedellä, pesuaineilla ja desinfiointiaineilla. WC-kulhot, pisuaarit puhdistetaan säännöllisesti virtsahapposuoloista teknisellä suolahapolla.

12.12. Saniteettitilojen puhdistamiseen ja desinfiointiin tulisi sijoittaa erityisvarusteet (kauhat, kauhat, rätit, harjat jne.), Joilla on erottuva väri ja merkinnät. Kylpyhuoneiden puhdistuslaitteet tulisi säilyttää erillään muiden kotitalouksien siivousvälineistä.

12.13. Jyrsijöiden ja hyönteisten (kärpäset, torakat, aitatuholaiset) esiintyminen ei ole sallittua yrityksen tiloissa.

Jyrsijöiden ja hyönteisten esiintymisen estämiseksi on noudatettava terveysjärjestelmää alueella, tuotanto-, varasto- ja kotitalouksissa.

Kaikki lämpimän kauden aukot on suojattava hyönteisiltä irrotettavilla metalliverkkoilla.

12.14. Jyrsijöiden ulkonäön estämiseksi lattian, katon, seinien ja teknisten syötteiden ympärillä olevat halkeamat on suljettava sementillä, tiilellä tai raudalla.

Ilmanvaihtoaukot ja kanavat tulee peittää metalliseinillä.

Käytä jyrsijöitä mekaaniset menetelmät niiden tuhoaminen (ansat, ansat).

12.15. Jos torakoita löytyy, tilat puhdistetaan perusteellisesti ja erityiskäsitellään (desinfiointi).

Sovellus kemikaalit jyrsijöiden (deratisaatio) ja hyönteisten (desinfiointi) tuhoaminen on sallittua vain, kun nämä toimet suorittavat desinfiointiyritysten asiantuntijat.

12.16. Desinfiointi- ja deratisaatiotöiden suorittamiseksi yrityksen hallinnolla on oltava sopimukset desinfiointiaseman tai desinfiointiprofiilin omaavan valtion yksikön kanssa, jonka uusiminen tehdään ajoissa.

12.17. Deratisaatio ja desinfiointi tulisi suorittaa terveyspäivinä olosuhteissa, jotka takaavat mahdottomuuden saada lääkkeitä raaka-aineisiin ja lopputuotteisiin.

13. TYÖOLOSUHTEITA KOSKEVAT VAATIMUKSET

13.1. Leipomotyöntekijöiden työoloja tulisi seurata työmaan jakamisen aikana, yrityksen suunnittelun, rakentamisen, käyttöönoton ja toiminnan aikana sekä silloin, kun yrityksissä otetaan käyttöön uusia teknisiä laitteita, uusia raaka-aineita, elintarvikelisäaineita liittovaltion, alueiden ja teollisuuden standardien vaatimusten mukaisesti.

13.2. Työolojen arviointiin sisältyy tekijöiden arviointi:

Lämpötila, kosteus, ilman liikkuvuus kaikissa työpaikoissa;

Lämpösäteily uunien lähellä sijaitsevilla työpaikoilla;

Melu kaikilla työpaikoilla;

Luonnollinen ja keinotekoinen valaistus työpaikalla;

Pakotettu työasento - kaikki työntekijät;

Stereotyyppiset työliikkeet työskenneltäessä käsivarsien lihasten ja olkavyön hallitsevalla osuudella - työpaikoilla taikinan sekoittamisessa, leivontayksiköissä, valmiiden tuotteiden pinoamisessa sekä muissa manuaalisen työn toiminnoissa;

Manuaalisesti nostettavan ja siirrettävän kuorman massa - kun nostetaan ja siirretään tarjottimia tuotteiden kanssa muiden asiaankuuluvien toimintojen aikana ();

Kehon taipumukset pinoamalla tuotteita, raaka-aineita mekaanistamattomissa manuaalisissa toiminnoissa;

Pölyn aiheuttama ilman pilaantuminen irtotavaroiden (jauhot, rakeinen sokeri jne.) Lastaamisen, purkamisen ja annostelun aikana;

Kosketa laitteiden kuumia pintoja, kun huollat \u200b\u200buuneja, ruokaa.

13.3. Leipomoyritysten mikroilmaston on täytettävä "Saniteettistandardit teollisuustilojen mikroilmastolle" vaatimukset.

13.4. Teollisuustilojen melutason tulisi olla nykyisten terveysstandardien mukainen. Kaikissa meluisilla laitteilla varustetuissa huoneissa on toteutettava melun vähentämistoimenpiteitä SNiP: n "Suojaus melulta" mukaisesti ja korkeintaan 80 dB.

13.5. Konetyökaluissa, koneissa, laitteissa on oltava tärinänvaimennuslaitteet, ja tärinätaso ei saa ylittää terveysstandardeja.

13.6. Työpintojen valaistuksen on oltava nykyisen SNiP "Luonnollinen ja keinotekoinen valaistus" -vaatimusten mukainen ja sen on oltava 200 - 400 luxia tilojen käyttötarkoituksesta riippuen.

13.7. Lämmittämättömien tai keinotekoisesti jäähdytettyjen tilojen yläpuolella sijaitsevien teollisuustilojen lattiat on eristettävä siten, että huoneen ja lattiapinnan välinen lämpötilaero ei ylitä 2,5 ° C, ja tuuletettu ilmarako on myös järjestettävä.

13.8. Haitallisten aineiden pitoisuus työalueen ilmassa ei saisi ylittää tiettyjen aineiden MPC: tä.

13.9. Ennen työn aloittamista työntekijöiden ja yrityksessä työskentelevien on suoritettava lääkärintarkastus Venäjän federaation terveysministeriön 14. maaliskuuta 1996 ja nro 405 10. joulukuuta 1996 antamien määräysten mukaisesti.

13.10. Hallinnon ei pidä palkata henkilöitä, joilla on yleisiä ja muita vasta-aiheita haitalliset olosuhteet työ.

13.11. Laitoksen tulisi sopia valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan viranomaisten kanssa terveyden parantamista koskevista toimenpiteistä, joiden tarkoituksena on poistaa (altistustasoa alentavat) haitalliset tuotantotekijät.

13.12. Yrityksen tulisi järjestää järjestelmällinen haitallisten tuotantotekijöiden valvonta, järjestäytynyt työ kollektiivisten ja henkilökohtaisten suojavarusteiden käyttöön.

13.13. Kaikkien uusien työntekijöiden on läpäistävä terveysvähennyskoulutusta ja läpäistävä kokeet, minkä jälkeen heidät on koulutettava kahden vuoden välein.

14. HENKILÖSTÖN HENKILÖSTÖ

14.1. Äskettäin palkatut työntekijät saavat työskennellä tutustuessaan henkilökohtaisen hygienian sääntöihin ja ohjeisiin vieraiden esineiden pääsyn lopputuotteeseen.

14.2. Jokaisella työntekijällä on oltava vakiomuotoinen henkilökohtainen lääkärikirja, jossa on passitiedot, valokuva, joka sisältää lääkärintarkastusten tulokset, tiedot siirretyistä tartuntataudeista, saniteettimiinimerkin toimittamisesta.

14.3. Minileipomoiden henkilökunnan on noudatettava seuraavien sääntöjen mukaisesti henkilökohtainen hygienia:

Tule töihin puhtaissa vaatteissa ja kengissä;

Jätä päällysvaatteet, päähineet, henkilökohtaiset tavarat pukuhuoneeseen;

Leikkaa kynnet lyhyiksi, pidä kätesi puhtaina;

Pese kätesi perusteellisesti saippualla ennen työn aloittamista, pue puhtaat terveysvaatteet, poista hiuksesi korkin tai huivin alla;

Kun vierailet wc: ssä, poista terveysvaatteet määrätyssä paikassa, käymisen jälkeen pese kätesi perusteellisesti saippualla ja vedellä, käytä desinfiointiaineita käsien hoitoon;

Jos on merkkejä kylmästä tai suoliston toimintahäiriöstä, samoin kuin märkiminen, leikkaukset, palovammat, ilmoita asiasta hallinnolle ja ota yhteys hoitolaitokseen.

14.4. Työpaikoilla on kielletty käyttää koruja, peittää ruokaa, tupakoida; syöminen ja tupakointi ovat sallittuja määrätyllä alueella.

14.5. Jokaisella yrityksellä on oltava ensiapupakkaus, jossa on joukko lääkkeitä ensiapua varten.

14.6. Lukkoseppien, sähköasentajien ja muiden työntekijöiden, jotka harjoittavat korjaustöitä yrityksen tuotanto- ja varastotiloissa, on työskenneltävä kaupoissa puhtaissa haalareissa, kuljettava työkaluja erityisissä suljetut laatikot, älä salli työtöiden aikana raaka-aineiden, puolivalmisteiden ja lopputuotteiden saastumista.

14.7. Työpajojen (osastojen), vuorotyöntekijöiden johtajien on valvottava tarkasti työpajan työntekijöiden henkilökohtaisen hygienian sääntöjen noudattamista erityisesti käsinpesun suhteen ennen töitä, taukojen jälkeen ja wc: n käytöstä.

15. HALLINNON VELVOLLISUUDET JA VASTUUT
Näiden sääntöjen noudattamiseksi

15.1. Hallinnon on varmistettava:

Jokaisella työntekijällä on hyväksyttyjen standardien mukaiset terveysvaatteet;

Terveysvaatteiden säännöllinen pesu ja korjaus ja niiden antaminen työntekijöille käytettäväksi vain työn aikana;

Riittävän määrän puhdistuslaitteita, pesuaineita ja desinfiointiaineita naisten puhdistamiseen;

Systemaattinen desinfiointi, desinfiointi, deratisaatio aikataulun mukaisesti,

sovittu valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan elinten kanssa;

Luokkien suorittaminen ja kaikkien vähittäiskaupan työntekijöiden tuotantotuotteiden kauppojen ja osastojen läpäiseminen, kun heidät otetaan töihin, ja sitten joka toinen vuosi merkitsemällä luokkien tulokset henkilökohtaiseen lääkärikirjaan ja erityiseen terveyspäiväkirjaan;

Yrityksen johtamis- ja insinööritieteellisen ja teknisen henkilöstön (kauppapaikkojen päälliköt, insinöörit, työntekijät ja osastopäälliköt) terveystietojen todistaminen kahden vuoden välein;

Vaadittu määrä lääkärintarkastuksia ja tutkimuksia tekeville työntekijöille määrätyssä muodossa olevia lääkärikirjoja;

Esittely klinikalle ja muille lääketieteelliset laitoksetjos lääkärintarkastuksia tehdään, luettelot työntekijöistä tulosten ja tutkimuksen päivämäärän merkitsemiseksi.

15.2. Yrityksen johtaja vastaa yrityksen terveydentilasta ja näiden terveyssääntöjen täytäntöönpanosta yrityksessä.

15.3. Hallinnon on valvottava, että yritysten työntekijät suorittavat lääkärintarkastukset ajoissa ja läpäisevät terveystarkastukset.

15.4. Tuotantopajojen, osastojen, varastojen, kotitalousalueiden jne. Terveydentilasta vastaavat asiaankuuluvien osastojen johtajat.

15.5. Sitä palveleva työntekijä on vastuussa laitteiden ja työpaikan terveydellisestä kunnosta.

15.6. Jokaisen yritysten työntekijän tulee tuntea nämä Saniteettisäännökset seuraavien saniteettimiinimien hyvityksen läpäisemisellä.

15.7. Vastuu näiden terveyssääntöjen täytäntöönpanosta yrityksissä on yrityksen hallinnolla.

15.8. Näiden terveyssääntöjen täytäntöönpanon valvonnasta vastaavat valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan alueelliset keskukset.

LIITE 1

TYÖOLOSUHTEIDEN LUOKITTELU VAKAVUUDEN INDIKAATTORIT
TYÖPROSESSI

№ p/ P

Vakavuusindikaattorit työprosessi

Työololuokka

optimaalinen

sallittu

haitallinen (kova) työ

1 astetta 3.1.

2 astetta 3.2.

3 astetta 3.3.

Manuaalisesti nostetun ja siirretyn lastin massa, kg

1.1.

Painojen nostaminen ja siirtäminen (kertaluonteinen) vuorotellen muun työn kanssa enintään 2 kertaa tunnissa

miehille

enintään 15

enintään 30

yli 30

naisille

enintään 5

10: een

yli 10

1.2.

Painojen nostaminen ja siirtäminen (kertaluonteiset) jatkuvasti työvuoron aikana

miehille

enintään 5

enintään 15

enintään 30

yli 30

naisille

kunnes 3

enintään 7

yli 7

Stereotyyppiset työliikkeet (lukumäärä vuoroa kohti)

2.1.

Alueellisella kuormituksella työskenneltäessä käsivarsien ja olkavyön lihasten pääasiallisen osallistumisen kanssa

10000 asti

jopa 20000

jopa 30000

yli 30000

Kehon kaltevuudet (kpl / vuoro)

jopa 50 kertaa vuorossa

pakko. rinteitä yli 30 astetta, 51-100 kertaa vuorossa

pakko... rinteitä yli 30 astetta, 101-300 kertaa vuorossa

pakko... rinteitä yli 30 astetta, yli 300 kertaa vuorossa

LIITE 2

TEOLLISUUDEN TILOJEN MIKROKLIMAATTIEN SANITOINTIVAATIMUKSET

Teollisuustilat

Kylmä aika, celsiusasteet, kosteus%

Lämmin jakso, celsiusasteet, kosteus%

optimaalinen

hyväksyttävä

optimaalinen

hyväksyttävä

Raaka-aineiden valmistusosasto

19-21 astetta C

17-23 astetta C

20-22 astetta C

18-27 astetta Alkaen

40-60%

15-75%

40-60%

15-75%*

Jauhovarasto

8-10 astetta C

12-18 astetta C

18-20 astetta C

20-25 ° C

40-60%

30-70%

60%

50-70%

Ruokakomeroiden raaka-aineet

10-12 astetta C

18 astetta C

15-20 astetta C

20 ° C

60%

75%

60%

jopa 80%

Leipomohalli

17-19 astetta C

15-22 astetta C

19-21 astetta C

16-27 astetta C

40-65%

15-75%

jopa 70%

15-75%

Pesuhuone inventaario

19-21 astetta C

17-23 astetta C

18-22 astetta C

18-27 astetta C

40-60%

15-75%

jopa 65%

15-75%

Pesuhuone palautettava pakkaus

19-21 astetta C

17-23 astetta C

18-22 astetta C

18-27 astetta C

15-75%

15-75%

* Lämpötiloissa työpaikoilla, joiden lämpötila on 25 astetta tai enemmän, suhteellisen kosteuden suurimmat sallitut arvot eivät saisi ylittää:

70% - ilman lämpötilassa 25 ° C

65% - ilman lämpötilassa 26 ° C

60% - ilman lämpötilassa 27 ° C

55% - ilman lämpötilassa 28 ° C

LIITE 3

SALLITUT ÄÄNEN PAINETASOT, ÄÄNITASOT
JA VASTAAVAT ÄÄNITASOT TYÖPAIKALLA
TUOTANTOTILOISSA
JA YRITYKSEN ALUEELLA

№

Asiakirjan nimi

Äänenpainetasot desibeleinä oktaavikaistoilla geometristen keskitaajuuksien kanssa

Melutasot ja vastaavat melutasot, dBA

31,5

63

125

250

500

1000

2000

4000

8000

1

Sallittujen melutasojen terveysnormit työpaikoilla

107

95

87

82

78

75

73

71

69

80

LIITE 4

Asiakirjan nimi

Naim... Tai vastaava. kohteen koko, mm

Katselu-luokka. työ

Alajako... kestää. työ

Kohteen kontrasti taustan kanssa

Keinotekoinen valaistus

Valaistus, sek.

sisaren kanssa. yhdistettynä valaistus

sisaren kanssa. yleinen valaistus

kaikki yhteensä

sis. kokonaismäärästä Luonnollinen valo, CFU Yhdistetty valaistus,% Normien yhdistelmä. magn. sokeuden indikaattori ja kerroin. väreilyä yläosassa valaistu. sivussa valaistu. yläosassa valaistu. sivussa valaistu. R Kp, % 40 20 3 1 1,8 0,6 LIITE 5 MPC: n VAARALLISET AINEET TYÖALUEEN ILMASSA N: o 4617-88, päivätty 26.06.2008 SISÄLTÖ

1. Suunniteltaessa uutta rakennusta, jonka tiloissa minileipomo sijaitsee, on myös otettava huomioon sallitut kuormitukset luontoon. Sinun on varmistettava pienin hyväksyttävä ympäristövaikutus, muuten tiloja ei hyväksytä.

Tässä artikkelissa kerromme, mitä tarkalleen valvontaviranomaiset asettavat minileipomoiden vaatimuksille, ja puhumme myös tämän tyyppisen yrityksen avaamisen yleisistä vaatimuksista.

Oman leipomon avaaminen ei ole vaikeaa. Tarvitaan alkuinvestointeja ja halu lopulta ansaita rahaa leiväntuotannossa. Kun avaat leipomon, sinun on varmistettava, että tuotantotilaksi tulevat tilat täyttävät tietyt lakisääteiset vaatimukset. Alla on luettelo perusvaatimuksista.

1. Pienleipomoiden osalta on vahvistettu sääntö, joka kieltää niiden sijoittamisen suoraan asuinrakennuksiin ja rakennuksiin. Jos leipomo on pieni - kapasiteetti on enintään 1 tonni päivässä, on sallittu leipomon sijoittaminen valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan viranomaisten kanssa sijoittaa tiloihin, jotka ovat jatkoa asuin- ja muille rakennuksille.
2. Myös edellä mainitussa tapauksessa on välttämätöntä saada haitallisten vaikutusten lähteet kauimpana päärakennuksesta. Lisäksi sinun on toteutettava muita toimenpiteitä tuotannon haitallisten tekijöiden vähentämiseksi tai poistamiseksi kokonaan hyväksyttävälle tasolle.
3. Jos rakennat erillistä rakennusta minileipomolle, sinun on ohjattava leipiä, leipomotuotteita tuottavien yritysten teknisen suunnittelun rakennussääntöjä sekä saniteettisääntöjen vaatimuksia.
4. Minileipomon rakennusten rakentamiseen tai jälleenrakentamiseen liittyvät hankkeet ja itse käyttöönotto on sovitettava yhteen Venäjän valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan viranomaisten kanssa.
5. Suunniteltaessa uutta rakennusta, jonka tiloissa minileipomo sijaitsee, on myös otettava huomioon sallitut kuormitukset luontoon.

   Sinun on varmistettava pienin hyväksyttävä ympäristövaikutus, muuten tiloja ei hyväksytä.

6. Kun rakennetaan rakennusta kaupungin rajojen sisäpuolelle, on välttämätöntä säätää kaiken kotitalousjäteveden johtamisesta kaupungin yleiseen viemäriverkkoon. Kotitalousjäteveden pääsy vesistöihin on kielletty ilman erityistä puhdistusta ja desinfiointia.

Vaatimukset minileipomolle - apu- ja kodinhoitohuoneet

1. Kaikkien leipomosi tuotantoalueiden on sijaittava siten, että saat prosessivirran, jotta tuotantoprosessiin eivät häiritse vastavirta- ja leikkaavat raaka-aine- ja lopputuotevirrat. Leipomon tilat eivät saa sijaita kellareissa ja puolikellareissa.
2. Minileipomon varastotilojen on oltava kuivia ja puhtaita, niiden on myös oltava lämmitettyjä ja tuuletettuja. Kosteuden osalta lisätään, että sen taso ei saa ylittää 75%.
3. Varastot tarvitsevat laitteita, joissa on erityislaitteet raaka-aineiden lastaamiseen ja valmiiden tuotteiden kuljettamiseen.
4. Varastotilat on varustettava erillisillä trukkeilla.
5. Varastoissa on välttämätöntä, että lattia on ilman aukkoja ja sementoitu, seinät ovat sileät.
6. Muiden kuin elintarvikkeiden, hajujen ja kotitaloustavaroiden varastointi on kielletty varastoissa.
7. Minileipomon tuotanto- ja varastotilojen katot tulisi kalkita liimalla tai maalata vesipohjaisilla maaleilla. Paikoissa, joissa kipsi rikkoutuu, on tarpeen rapata katon pinta mahdollisimman pian.
8. Lattiat, seinät ja katot saa viimeistellä vain valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan hyväksymillä viimeistelymateriaaleilla.
9. Minileipomon pukuhuoneissa on välttämätöntä järjestää erillinen päällysvaatteiden ja työntekijöiden tavaroiden varastointi.
10. Ruokatilat tulisi sisällyttää kotitaloustiloihin.
11. Jos minileipomossa ei ole ruokasalia, on välttämätöntä varustaa huoneet syömistä varten.
12. Ennen ruokapaikkoihin pääsyä on oltava ripustimet terveysvaatteille, pesualtaat, joissa on kuuma ja kylmä vesi, saippua ja sähköpyyhe.

Minileipomon tiloja koskevat vaatimukset eivät ole niin monimutkaisia, mutta niitä on joka tapauksessa noudatettava!

Tilojen sijainti

Leipomotuotteiden markkinointitaso ja leipomon kannattavuus riippuvat suoraan leipomon onnistuneesta sijainnista. Hyvä vaihtoehto olisi:

- leipomon sijainti ruuhkaisessa paikassa - lähellä metroasemaa, ostos- ja yrityskeskuksessa, koulun lähellä, päiväkoti, yliopisto.

- viereinen leipomo suoraan kauppaan tai ostoskeskukseen. Tämä tarjoaa paitsi jatkuvan asiakasvirran myös uusia myyntialueita. Tuoreet leivonnaiset lähetetään välittömästi samojen kauppojen ja kauppakeskusten tiskille.

Leipomon sijoittaminen on erittäin epätoivottavaa:

- Hyvällä etäisyydellä asuinalueista. Harvat ihmiset haluavat matkustaa pitkälle leipää tai pullia varten.

- Paikoissa, joissa korkeatasoinen kilpailu. Jos lähellä on jo useita menestyviä leipomoita, kannattaa etsiä muualta.

Huoneen vaatimukset

Mikä tahansa leipomo toimii onnistuneesti vain, jos tiloissa on pätevä rakenne.

Leipomo asuinrakennuksessa

Tätä varten on välttämätöntä järjestää vähintään:

- Tuotantolaitos.

- Kauppa valmiiden tuotteiden varastointiin.

- Varasto raaka-aineiden ja aputuotteiden varastointiin.

- Useita kodinhoitohuoneita - wc, pukuhuone henkilöstölle, paikka jätteiden varastoimiseksi.

- Leipomotuotteiden myyntipaikka.

Tässä tapauksessa sähköverkon vaadittavan tehon tulisi olla 15-20 kilowattia.

Jos tila sallii, voit järjestää pienen kahvilan tai kahvilan samaan leipomoon. Tämä markkinointivaihtoehto ei todellakaan ole tarpeeton.

Valitun huoneen on oltava terveys- ja epidemiologisen aseman (SES) hyväksyntä. Tämän sääntelyviranomaisen luvan saamiseksi on välttämätöntä, että leipomo:

- Oli ainakin ensimmäisessä kerroksessa. Ei kellareita tai kellareita.

- Toimitettiin korkealaatuisina ilmastointijärjestelmä, putkisto kuumalla ja kylmä vesi, viemärijärjestelmä.

Koskee kunnostustyöt sisätiloissa on toivottavaa, että lattia ja seinät kaakeloidaan keraamisilla laatoilla. Valaistuksen tulee olla mahdollisimman luonnollista ja kevyttä.

Kuinka helpottaa huoneen löytämistä

Esimerkiksi - ostaa franchising-liittovaltion leipomoketju "Makovka". Tällöin pätevät asiantuntijat ratkaisevat kaikki tilojen valintaan liittyvät kysymykset. Ehdotetut vaihtoehdot eroavat paitsi hyvältä sijainniltaan, myös täyttävät kaikki SES: n vaatimukset. Sinun ei enää tarvitse pohtia, kuinka löytää sopiva huone ja kuinka selviytyä SES-tarkastuksesta. Asiantuntijamme ratkaisevat nämä ongelmat onnistuneesti.

tule takaisin

Toukokuussa 2016 yksityinen yrittäjä avasi leipomon asuinrakennuksen ensimmäisessä kerroksessa osoitteessa Lenin Street 42. Tämä oli yllätys talon asukkaille: he äänestivät yleiskokouksessa tällaista naapurustoa vastaan. Asukkaiden päätöksestä huolimatta leipomo aloitti toimintansa kesäkuussa yhdessä pohjakerroksen huoneistoista.

Laki sallii leipomoiden avaamisen asuinrakennuksissa, kunhan omistajat noudattavat hygieniavaatimuksia. Asukkaat ovat varmoja siitä, että Lenin-katu 42 -rakennuksen leipomo toimii rikkomuksin.

Ensinnäkin tässä leipomossa ei ole ilmanvaihtoa. Se korvataan tuulettimella ja ilmastointilaitteella, joka vapauttaa haitallisia kaasuja asuntojen ikkunoiden alle. Tämän vuoksi pinnoite on kaasuputkijoka kulkee talon julkisivua pitkin. Toiseksi tässä huoneessa ei ole erillistä viemärijärjestelmää. Tämä on johtanut jatkuviin tukkeisiin, jotka poistetaan kustannuksillamme. Kolmanneksi ruoan purkaminen tapahtuu laittomasti rakennetulta kuistilta talon sisäpihalla, - kertoo Aleksei Suvorov.

Asukkaat valittavat jatkuvasta melusta: huoneistoissa kuulet selvästi leipomon astioiden ja laitteiden kolinaa. Laitteet humisevat aamusta iltaan.

Lastaus- ja purkutoiminnot suoritetaan talon pihalta. Jatka jatkuvasti isot autotjotka tuovat jauhoja ja muita leivonnaisia. Leipomotyöntekijät asettavat jätettä kuistille, joten siellä on aina roskaa, koirat juoksevat ympäri.

Onko leipomon sijainti korkeassa rakennuksessa hyväksyttävä?

Ja hajuista ei ole mitään sanottavaa. Asukkailla ei ole mitään hengitettävää, - jatkaa tarinaa Alexei Suvorov.

Aleksei Suvorov kääntyi ongelmallaan Leninin talon neuvoston puheenjohtajan 42 puoleen "Oikeudenmukainen Venäjä". Hän sanoi, että talon aktivistit olivat jo tehneet valituksia rahastoyhtiölle SPDU: lle, Rospotrebnadzorille ja piirisyyttäjälle. Tarkastuksessa ei havaittu melun, tärinän ja epäpuhtauksien tason rikkomuksia. Paitsi akroleiini, joka on vaaraton. Ehkä tämä aine on vaaraton, asukkaat kommentoivat tarkastuksen tuloksia, mutta se ei tee hengityksestä helpompaa: voimakkaat hajut myrkyttävät heidän elämänsä joka päivä.

Oikeus ei myöskään auttanut ihmisiä: yrittäjälle määrättiin sakko, mutta he eivät keskeyttäneet työtä, koska uhkaa ihmisten terveydelle ei todistettu. Varajäsen liittyi tämän ongelman ratkaisuun Valtion duuma Venäjä "Reilun Venäjän" puolueesta Alexander Burkov. Talon asukkaat toivovat, että parlamentin jäsenen osallistuminen ratkaisee heidän ongelmansa.

Muuten, tämä ei ole Izhevskin asukkaiden ainoa valitus asuinrakennuksessa sijaitsevan leipomon työstä. Udmurtian Rospotrebnadzorin mukaan yksikkö sai viime vuonna 22 valitusta yritysten toiminnasta kerrostaloissa sijaitsevien leipomotuotteiden valmistamiseksi ja myymiseksi.

Luuletko olevasi venäläinen? Syntynyt Neuvostoliitossa ja luulet olevasi venäläinen, ukraina, valkovenäläinen? Ei. Tämä ei ole totta.

Olet itse asiassa venäläinen, ukrainalainen tai valkovenäläinen. Mutta luulet olevasi juutalainen.

Peli? Väärä sana. Oikea sana on "painatus".

Vastasyntynyt yhdistää itsensä niihin kasvonpiirteisiin, joita hän havaitsee heti syntymän jälkeen. Tämä luonnollinen mekanismi on luontainen useimmille eläville olennoille, joilla on näkö.

Ensimmäisten päivien aikana vastasyntyneet Neuvostoliitossa näkivät äitinsä vähimmässä määrin ruokinta-aikaa ja suurimmaksi osaksi sairaalan henkilökunnan kasvot. Outossa sattumassa he olivat (ja ovat edelleen) enimmäkseen juutalaisia. Vastaanotto on olemukseltaan ja tehokkuudeltaan villi.

Mietit koko lapsuutesi ajan, miksi asut ei-alkuperäiskansojen ympäröimänä. Harvinaiset juutalaiset matkallasi voisivat tehdä mitä tahansa kanssasi, koska sinut kiinnosti heihin ja toiset karkotettiin. Ja nyt he voivat.

Et voi korjata tätä - painatus on kertaluonteinen ja koko elämän. Tätä on vaikea ymmärtää, vaisto muotoutui, kun olit vielä hyvin kaukana kyvystä muotoilla. Siitä hetkestä lähtien sanoja tai yksityiskohtia ei ole säilynyt. Ainoastaan \u200b\u200bkasvojen piirteet jäivät muistin syvyyteen. Ne piirteet, joita pidät omana.

3 kommenttia

Järjestelmä ja tarkkailija

Määritetään järjestelmä objektina, jonka olemassaolo on kiistaton.

Järjestelmän tarkkailija on esine, joka ei ole osa hänen havaitsemaansa järjestelmää, toisin sanoen se määrittää sen olemassaolon, myös järjestelmästä riippumattomien tekijöiden kautta.

Järjestelmän näkökulmasta tarkkailija on kaaoksen lähde - sekä valvontatoimet että havaintomittausten seuraukset, joilla ei ole syy-yhteyttä järjestelmään.

Sisäinen tarkkailija on järjestelmälle mahdollisesti saavutettavissa oleva kohde, johon nähden havainto- ja ohjauskanavien kääntäminen on mahdollista.

Ulkoinen tarkkailija on jopa järjestelmästä mahdollisesti saavuttamaton kohde, joka sijaitsee järjestelmän tapahtumahorisontin ulkopuolella (spatiaalinen ja ajallinen).

Hypoteesi nro 1. Kaikennäkevä silmä

Oletetaan, että maailmankaikkeutemme on järjestelmä ja sillä on ulkoinen tarkkailija. Sitten havaintomittauksia voi tapahtua esimerkiksi "gravitaatiosäteilyn" avulla, joka tunkeutuu maailmankaikkeuteen kaikilta puolilta ulkopuolelta. "Painovoiman säteilyn" sieppauspoikkileikkaus on verrannollinen kohteen massaan, ja "varjon" projektio tästä sieppauksesta toiseen esineeseen koetaan houkuttelevana voimana. Se on verrannollinen esineiden massojen tulokseen ja kääntäen verrannollinen niiden väliseen etäisyyteen, mikä määrittää "varjon" tiheyden.

"Painovoimasäteilyn" sieppaaminen esineeseen lisää sen kaaosta ja koemme sen ajan kulumisena. Kohde, joka on läpinäkymätön "painovoiman säteilylle", jonka sieppauspoikkileikkaus on suurempi kuin geometrinen koko, näyttää mustalta aukolta maailmankaikkeudessa.

Hypoteesi nro 2. Sisäinen tarkkailija

On mahdollista, että maailmankaikkeutemme tarkkailee itseään. Esimerkiksi avaruudessa toisistaan \u200b\u200berillään olevien kvanttisitoutuneiden hiukkasteparien avulla standardeina. Sitten niiden välinen tila on kyllästetty todennäköisyydellä prosessista, joka muodosti nämä hiukkaset, saavuttaen suurimman tiheyden näiden hiukkasten risteyksissä. Näiden hiukkasten olemassaolo tarkoittaa myös riittävän suuren sieppauspoikkileikkauksen puuttumista esineiden reiteillä, jotka voivat absorboida nämä hiukkaset. Loput oletukset pysyvät samoina kuin ensimmäisessä hypoteesissa, paitsi:

Aikavirta

Mustan aukon tapahtumahorisonttiin lähestyvän kohteen ulkopuolella tapahtuva havainnointi hidastuu tarkalleen kahdesti - jos “ulkoinen tarkkailija” on universumin ajan määräävä tekijä - mustan aukon varjo estää tarkalleen puolet mahdollisista “gravitaatiosäteilyn” radoista. Jos "sisäinen tarkkailija" on määräävä tekijä, varjo estää koko vuorovaikutustien ja mustaan \u200b\u200baukkoon putoavan kohteen aikavirta pysähtyy kokonaan sivulta katsottavaksi.

Ei myöskään suljeta pois mahdollisuutta yhdistää nämä hypoteesit yhteen tai toiseen osuuteen.

Leipää on mahdollista leipoa talossa ja myydä se ikkunasta rikkomatta lakeja. Tällaisen kriisin vastaisen ratkaisun ehdotti keskiviikkona Rospotrebnadzorin johtaja Gennadi Onishchenko, joka puhui leipureiden konferenssissa. "Kotityöntekijöiden" ansiosta tuoretta leipää voi näkyä jopa "karhun kulmissa", joissa ihmiset ovat jo unohtaneet, kuinka leivonnaiset tuoksuvat. Näiden tuotteiden laatu ei kuitenkaan välttämättä ole par.

Kriisin puhkeamisen myötä leipureilla on vaikeuksia. Tuotteiden kysyntä on laskenut, kun taas sen hinta päinvastoin on kasvanut. Ja sitten sinun on maksettava vuokrasta, joka, vaikka se onkin laskenut, on merkityksetöntä. Eilen Gennadi Oništšenko, ominaisen epäkeskisyytensä kanssa, ehdotti tapaa päästä pois tilanteesta. Hän antoi Moskovan alueen yrittäjän alkaa leipoa leipää ... kotona. Leipuri sai tällaisen "hemmottelun" vastauksena valitukseen, jonka mukaan paikalliset terveysviranomaiset kieltivät häntä varustamasta leipomoa omakotitalossa. Huolimatta siitä, että olosuhteet sen sallivat - kartanon pinta-ala on 500 neliömetriä M.

Meillä on leivontaan liittyviä terveyssääntöjä. Ei ole sellaista normia, että henkilöllä olisi leipomo kotonaan. Mutta jos sinulla on nämä mahdollisuudet talossasi, niin me sallimme sen ”, Onistšenko ilmoitti. Virkamiehen mukaan "aika etenee, ja kiitos Jumalalle, että tällaiset ongelmat syntyvät".

Leipurit hämmästyivät aluksi sellaisesta anteliaisuudesta, ja sitten he alkoivat pyytää lisää. Voronežin vieraat vaativat leipomoiden avaamista asuinrakennusten ensimmäisissä kerroksissa. Onishchenko epäröi.

Valitettavasti tähän kysymykseen ei ole järjestelmällistä myönteistä vastausta. Teknologiat eivät salli tänään päästä eroon tärkeimmistä asioista, jotka huolestuttavat meitä tänään ja jotka huolestuttavat ja luovat sinulle lisäongelmia, ovat hajuja. Vaikka tämä on irrotettu rakennus entisestä ruokasalista, se on mahdollista, - hän vastasi.

Ja jos teet niin asianmukainen ilmanvaihto? - leipurit eivät antaneet periksi.

Katso, no, et tee sellaista ilmanvaihtoa ...

Mutta pohjakerroksessa on ravintoloita ...

Vastasin kysymykseen, olen valmis harkitsemaan sitä pala palalta, mutta en järjestelmällisesti ”, Onistšenko suuttui. - Laitteidesi kanssa saat päänsärkyä, ja saamme valituksia joka päivä.

Jos yrittäjä on asettanut huoneeseensa leivonnaisia, vain hän ja hänen kotitaloutensa nauttivat hajuista. Toinen asia - kellarikerrokset... Määritä siellä elintarviketuotanto - ja vastaavat aromit leviävät kaikkiin kerroksiin houkuttelemalla rotaparvia ja torakoita.

Mutta ajatus itsessään on oikea. Kotileivottu leipä ei pysty kilpailemaan suurten leipomoiden tarjoamien teollisten määrien kanssa. Mutta tarjota kylälle tai kylälle tuoreita leipää ja sämpylöitä - miksi ei. Loppujen lopuksi suuret valmistajat käyvät kauppaa pienillä siirtokunnat vain kannattamaton.

Meillä on kyliä, joissa leipää tuodaan 2-3 kertaa kuukaudessa. Ne kuljetetaan pusseissa ja laatikoissa sekoitettuna muihin elintarvikkeisiin. Mutta ihmiset ovat silti iloisia siitä, että siellä on ainakin jonkinlaista leipää, - Komin tasavallan leipureiden killan johtaja Tatyana Kudelina valittaa.

Toinen asia on "kotileivän" laatu. Loppujen lopuksi sen paistavat tavalliset yksityiset yrittäjät, joilla ei ole ammatillinen koulutus... Izvestia on jo kirjoittanut tällaisesta Kurskin alueen liikemiehestä, joka on perustanut Moskovaan lähtevän kaupan halpojen "kyläleipien" kanssa (ks. 3.4.2009 päivätty artikkeli "Tiukka turvaleipä". Tapaus päättyi skandaaliin - ostajat löysivät ateriasta mato-toukkia. On hyvä, että se ei ole rotan häntä, mutta leipä, osoittautuu, leivottiin "vasemmasta" jauhosta.

Leivän paistaminen on puolet taistelusta. Tärkeintä on myydä se. Mutta vähittäiskauppiaat kiertävät kriisistä huolimatta edelleen valmistajien käsiä. Mitä tehdä? Kehitä yksinkertaistettua kauppaa, sanovat leipurit. Toisin sanoen anna yrittäjien käydä kauppaa tonareilla, asuntovaunuilla jne. - ilman yhtään kassakoneetbyrokraattiset hyväksynnät jne.

Rospotrebnadzor antoi 2. joulukuuta 2008 kirjeen, jossa täsmennettiin yksinkertaistetun kaupan säännöt. Lähetimme sen välittömästi kaikille alueille. 4 kuukautta on kulunut - melkein ei vastausta. Mutta viranomaisten on luotava vain olosuhteet. Ja sitten nämä kaksi tai kolme vuotta, jolloin kriisi, kauppa jatkuu. Leipureista tulee vahvempia, mikä tarkoittaa, että heillä on rahaa uusien laitteiden ostamiseen ”, Venäjän leipuri- ja konditoriakillan johtaja Juri Katsnelson kertoi Izvestialle.

Ranskassa croissantit ovat kumia

Anastasia Lyubimova

Toisin kuin Venäjä, Eurooppa muutti kauan sitten "leipomon" käsitteen historiallisuuteen ja muutti tehtaan työpajat pieniksi ja viihtyisiksi minileipomoiksi. Yhden avaamiseksi riittää, että hankit valtiolta lisenssin, jonka työntekijöiden on suoritettava lääkärintarkastus tekniset kartat Tulevien tuotteiden osalta tiloissa itsessään ei tietenkään pitäisi olla runsaasti jyrsijöitä, ja niitä tulisi käsitellä säännöllisesti erikoiskeinoja ja hyvin tuuletettu. Sillä välin kukaan ei ole erityisen kiire jonottamaan lisenssejä: maanalaisten leipureiden aalto pyyhkäisi Ranskaa, Saksaa ja etenkin Italiaa. Myös ranskalaiset kärsivät, jotka huolimattomien kokkien vuoksi menettivät pääaamiaisensa - rapeat croissantit. Tämä johtui siitä, että monet kotileipomot alkoivat säästää rahaa käyttämään pakastettua taikinaa, jonka laatu ei täytä ruoanlaittostandardeja, minkä seurauksena croissantit alkoivat osoittautua kumiksi.