Ahoj moji milí milovníci sviežosti! Prvá polovica júna je začiatkom mladej zeleniny a šťavnatej zelene. Ako v takejto situácii nevyužiť dary prírody! A prvá vec, ktorá vás napadne, je šťaveľová a slepačia polievka. Toto je výdatný, chutný a zdravý prvý chod. Je pripravený rýchlo a čo je najdôležitejšie - všetky ingrediencie sú čerstvé zo záhrady s najužitočnejšími vitamínmi v ich zložení.
Pre tých, ktorí ešte nevarili prvé chody so šťaveľom, obávam sa, že sú kyslé a chutné, poviem vám podrobne, ako pripraviť tento letný chowder. Existuje veľa možností na jeho prípravu: studená, horúca, so špenátom alebo červenou repou. Ale zameriam sa na tradičnú polievku zo zeleného šťavelu s vajíčkom.
Čerstvá šťavelová polievka s kuracím vývarom
Pre neho potrebujeme:
- Kuracie stehná - 2 ks.
- Zemiaky - 4-5 ks.
- Veľká mrkva - 1 ks.
- Veľká cibuľa - 1 ks.
- Vajce - 3-4 ks.
- Šťavel - 2 veľké trsy.
- Zelení - 1 zväzok (kôpor + petržlen)
- Mladý cesnak - 1 malá hlava
- Peppercorns - 3-4 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Podľa chuti osolíme
Ako variť
Najprv musíte urobiť základ - kurací vývar a vopred varte vajcia. Na taký letný prvý kurz navrhujem presne kurací vývar, pretože to bude najjednoduchšie, ale zároveň dodá polievke určitú výživovú hodnotu. A kurací vývar sa ukáže ako najtransparentnejší a bude krásne ladiť s bylinkami.
Počet vajec môže byť ľubovoľný. Moja stará mama varí spravidla z 1 kusu, opatrne ho šľahá do hrnčeka a potom ho nalieva do horúceho vývaru, aby z neho vznikla akási tenká pavučina. Ja jednoducho milujem vajcia na kocky v polievke zo zeleného šťovíku a pre mňa sú v tomto prípade tieto dve slová (šťovík a vajíčko) synonymom.
Aby sa náš vývar ukázal byť čistý a priehľadný, nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá stúpa počas procesu varu. Čím dôkladnejšie ho odstránite, tým kvalitnejší bude tuk.
Keď je všetka pena preč, je čas dochutiť vodu soľou a korením na vynikajúci a svieži vývar. Vložte soľ do 1,5 lyžičky. Na mäso to stačí a samotná polievka sa podľa chuti ešte upraví.
Cibuľu a mrkvu môžete pridať do bobkových listov, papriky a cesnaku. Všeobecne si pripravte vývar podľa svojich predstáv. Stehná môžete dokonca variť v čistej slanej vode. Ale aby všetci ocenili vašu polievku zo šťovíku, nešetrite korením.
Krájanie zeleniny a vajec
Keď sa hydina varí, je čas pripraviť zeleninu. Všetky by mali byť očistené, opláchnuté vo vode a nakrájané. Moja možnosť rezania je nasledovná: cibuľa - na malé kocky, zemiaky - na stredné kocky, mrkva - na tenké prúžky.
Pripravte si vyprážanie z mrkvy a cibule. Na panvici na slnečnicovom oleji (1 polievková lyžica) najskôr osmažte cibuľu do priehľadnosti. Potom nalejte viac oleja (2 lyžice) a vylejte mrkvu. Zeleninu duste, kým mrkva nie je mäkká.
Uvarené natvrdo uvarené vajcia nechajte vychladnúť, potom ich ošúpte. Nakrájajte ich na malé štvorčeky. Môžete použiť vykrajovátko na vajcia alebo nôž.
Veľké zväzky šťavelu dôkladne opláchnite a vysušte z vody. Odrežte dlhé a tvrdé stonky. Odrežte listy ľubovoľnej šírky. Ale je lepšie nerobiť veľké „handry“.
Zväzok kôpru a petržlenovej vňate nakrájajte nadrobno. Fotografia jasne ukazuje pomer šťavela k zvyšku zelene. Samozrejme, množstvo kôpru a petržlenu sa dá zvýšiť, ale nezabudnite - šťovík je stále prioritou.
Pokladanie zeleniny do kuracieho vývaru
Keď je kurča úplne uvarené, odstráňte z vývaru nepotrebné korenie a začnite nakladať zeleninu. Ďalej nebude ťažké pripraviť jedlo, pretože všetky ingrediencie sú takmer hotové a zelenina sa rýchlo uvarí. Zemiaky idú najskôr do vývaru. Necháme zovrieť a varíme najviac 2 - 3 minúty.
Potom nalejte smaženú mrkvu a cibuľu.
Keď zovrie, pridáme nakrájané vajce.
Vývar necháme mierne podusiť na miernom ohni a pridáme všetok šťaveľ. Okamžite sa rozpadne a stratí svoju jasne zelenú farbu.
Po nej pridajte zeleň. Varíme polievku 5 minút. Pred koncom varenia ho ochutnajte a podľa želania dosolte.
Naše jedlo by sa malo jesť dostatočne teplé alebo teplé. Ideálna je na to studená kyslá smotana.
Tento recept na polievku zo šťaveľa je mierne upravený oproti mojej obvyklej verzii, pretože doň často pridávam nejaké slamky. Ale dnes som chcel len zelené jedlo, tak necháme cviklu na boršč. A vy vyskúšate a experimentujete, potešíte seba a svojich blízkych touto jednoduchou polievkou. Koniec koncov, kedy inokedy zasýtiť telo užitočnými vitamínmi, ak nie v lete!
Ak je takáto polievka v pare, potom sa jej užitočnosť jednoducho zníži z rozsahu. A nielen tento prvý kurz získava pri správnom varení veľa užitočných vlastností. Veľa som sa naučil z lekcií majstrov ajurvédskeho varenia. Ukazuje sa, že tajomstvá krásy a zdravia sú veľmi jednoduché!
S pozdravom a veľa chutných želaní, Elena.
ablexur.ru
Recept: Sorrel Soup - kurací vývar
zemiaky - 3 ks;
cibuľa - 1 ks;
šťovík - 100 gramov;
bobkový list - 2 ks;
korenie podľa vkusu;
kuracie vajcia - 1 ks;
zelená cibuľa - podľa chuti;
cesnak - 2 strúčiky
Vyberte, čo sa varilo vo vývare (kuracie, hovädzie)
Už som povedal, že mrkvu väčšinou varím s vývarom, ale dnes si ju pridám do polievky. Nakrájajte mrkvu
Mrkvu a cibuľu orestujte na slnečnicovom oleji a keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte ich do panvice. pre arómu môžete dať umytý bobkový list.
Do polievky pridáme nadrobno nakrájané uvarené mäso
Nezabudneme na vajíčka a uvaríme ich.
A začneme pracovať so šťaveľom, dobre ho umyjeme, osušíme
Neviem, koľko šťavela je potrebné v gramoch, ale kúpim minimálne 2 trsy od babičiek a najlepšie 3. Nakrájajte ho nadrobno. Rád nakrájam na prúžky, nie na kocky (ale toto je čisto otázka vkusu)
Nakrájajte zelenú cibuľu alebo akékoľvek bylinky a cesnak
Keď je polievka hotová (zemiaky sú mäkké, všetko vám vyhovuje ochutnať „na slano“) - dajte šťaveľ, bylinky a cesnak. Doslova pol minúty a polievku vypnite. Prečo potrebujeme tráviť zeleň? Zachováme v ňom maximum vitamínov.
Bez vajca takáto polievka stratí celé svoje čaro. Surové vajce môžete pridať priamo do hrnca a ľahko ho poraziť ako omeletu. A môžete urobiť ako ja - dať vajíčko každému priamo na tanier. Takže:
fotorecept.com
Šťavel polievka s kuracím vývarom
Šťavelová polievka v lete je jedným z najobľúbenejších letných riešení pre mnohé ženy v domácnosti. Ak potrebujete viac jedla, uvarte na kuracím vývare.
Šťavnatá polievka s kuracím vývarom je kompromisom medzi výdatným prvým chodom a ľahkým letným obedom. Variť môžete samozrejme aj na vode, ale toto bude možnosť pre chudé diétne menu.
Môžete si uvariť polievku s čerstvým aj mrazeným šťaveľom. Kto si však kúpi mraziace vaky v lete? Otázka je rečnícka.
Pokiaľ ide o kurací vývar, môžete si ho uvariť čerstvý (potom sa pre druhý chod bude hodiť kuracie mäso), alebo môžete použiť pripravený, ktorý ste uvarili podľa všetkých pravidiel a uchovali v chladničke.
Ingrediencie na recept
Na prípravu polievky zo šťavnatého vývaru budete potrebovať:
- kurací vývar - 1,5 l
- zemiaky - 2-3 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- paprika - 1 ks.
- šťovík - 1 malý zväzok
- zelené
- cesnak - 1-2 strúčiky
- korenie, soľ, cukor - podľa vkusu
- zeleninový olej
Ako variť šťavelovú polievku s kuracím vývarom
Medzitým si musíte pripraviť soté. Mrkvu nastrúhame a papriky a cibuľu nakrájame nadrobno. Nalejte rastlinný olej do panvice a duste zeleninu do zlatista a mäkka.
Keď sú zemiaky hotové, pridáme k nim restované a šťavel. Dochutíme soľou a korením. Ak chcete neutralizovať príliš kyslú chuť misky, pridajte trochu cukru (ja pridávam 0,5 - 1 lyžičku). Šťavnatá polievka s ňou bude oveľa bohatšia a chutnejšia. Ak máte radi kyslé jedlá, samozrejme sa zaobídete bez cukru. Varte polievku ešte niekoľko minút.
Moje tajomstvo. Pre bohatšiu polievku zo šťavelu pridajte asi 1 ČL. Sahara.
Na konci varenia nasekajte cesnak a nasekajte kôprové bylinky, to všetko pridajte do hotovej polievky. Odstavíme z ohňa a prikryjeme, necháme 10 minút lúhovať, potom sa šťaveľová polievka v slepačom vývare považuje za úplne hotovú.
Podávame horúcu šťavelovú polievku. Ideálna je na to kyslá smotana a čerstvé bylinky. Na každý tanier môžete dať aj polovicu vareného vajíčka. Skúste si z chlebových výrobkov pripraviť krutóny alebo cesnakové knedle.
To je všetko. Ľahká vitamínová polievka je pripravená, čo znamená, že môžete pozvať seba a svoju rodinu k stolu.
NA POZNÁMKA
Šťavel nedávajte do hrnca, ak ešte nie sú pripravené zemiaky. V kyslom prostredí sú zemiaky tvrdé a varia veľmi dlho.
Na prípravu polievky je lepšie použiť mladé listy šťovíku. V tých starých sa hromadí veľa kyseliny šťaveľovej, ktorá vo veľkom množstve môže byť zdraviu škodlivá, najmä v prípade urolitiázy.
Podľa chuti môžete do polievky zo šťaveľa pridať akékoľvek zelené: cibuľu zelenú, špenát alebo zeler, rovnako ako koriander a mätu.
volshebnaya-eda.ru
Šťavel v slepačom vývare
Ak neviete, čo máte robiť na obed, vyskúšajte túto veľmi jednoduchú, ale celkom skvelú možnosť prípravy šťavela v slepačom vývare. Skvelá polievka pre celú rodinu.
ZLOŽKY
- Kuracie prsia 1 ks
- Zemiaky 4-5 kusov
- Mrkva 1 ks
- Cibuľa 1 ks
- Šťovík 100 gramov
- Vajce 2-3 kusy
- Osolíme 1 štipku
- Paprika 1 štipka
1. Vložte prsia do hrnca, podlejte vodou a dajte zapáliť. Po uvarení opatrne odstráňte penu a duste ju na strednom ohni, kým mäso nie je jemné.
2. Potom vyberte prsia a podľa potreby vývar preceďte. Zemiaky olúpte, nakrájajte na malé kocky.
3. Cibuľu a mrkvu ošúpte a nakrájajte. Ak si prajete, môžete ich predsmažiť na malom množstve rastlinného oleja.
4. Vývar opäť dajte na oheň, vložte do neho cibuľu a mrkvu. Môžete tiež pridať trochu sladkej papriky. Na zafarbenie použite pár lyžíc paradajkovej pasty.
Šťaviková polievka sa vďaka svojej príjemnej tonickej kyseline súčasne zahrieva a „osviežuje“. Prvé jedlo s prídavkom listov šťavela sa ukáže ako chutné a bohaté ako v prípade výdatného mäsa, tak s ľahším kuracím vývarom, alebo dokonca v chudej verzii.
Dnes dáme prednosť hydine a ponáhľame sa vyskúšať tento úžasný recept skôr, ako skončí leto, a s ním aj sezóna čerstvého, šťavnatého šťavelu. Sada korenia a pomery výrobkov sa dajú bezpečne upraviť, ale stále nezabúdajte, že polievka je presne šťavelová, takže by mala byť veľa hlavnej zložky!
Zloženie: 
- šťovík - 150 g;
- kuracie mäso (krídla, nohy atď.) - 300 g;
- zemiaky - 2-3 ks .;
- cibuľa - 1 ks .;
- mrkva - ½ ks .;
- maslo - 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ, korenie - podľa vkusu;
- vajcia (na podávanie polievky) - 3-4 ks.
Recept na polievku Sorrel s kuracím mäsom s fotografiou
- Môžete si uvariť šťaveľovú polievku s kuracími krídlami, stehnami, diétnymi prsiami alebo hotovú polievkovú súpravu (v našom príklade sa používajú krídla). Umyté kurča vložte do hrnca, zalejte 2 litrami vody, priveďte k varu. Ak chcete znížiť obsah kalórií v polievke, vypustite prvý vývar. Znova naplňte vtáka vodou, povarte ho. Celú očistenú cibuľu naložte do bublinkovej tekutiny, vývar udržujte 25 - 30 minút na miernom ohni.
- Súčasne odrezaním šupkovej vrstvy nakrájajte sladkú mrkvu na malé kúsky.
- Olúpte zemiakové hľuzy, nakrájajte na kocky.
- Umyjeme veľký zväzok šťavela, zbavíme ho pôdy a vyschnutých listov. Vytrepte vodné kvapky a nakrájajte listy na tenké prúžky.
- Z vývaru s hotovým kuracím mäsom chytíme cibuľu, ktorá už svoju funkciu splnila. Zemiaky ponorte do hrnca.
- Ďalej pridáme plátky mrkvy. Vývar privedieme do varu, necháme zeleninu asi 15 minút povariť (kým nezmäknú).
- Keď sú zemiaky a mrkva hotové, pridajte do polievky hlavnú zložku - šťavnatý šťavel. Po ďalšom varení udržiavajte vývar na miernom ohni asi 5 minút, aby bol vývar nasýtený charakteristickou kyslosťou. Nezabudnite takmer hotový prvý chod osoliť / okoreniť.
- Ak chcete zvýrazniť arómu a zjemniť chuť, nalejte maslo do hrnca. Hneď ako sa roztopí, vypnite oheň.
- Podávame nasýtenú polievku z kuracieho šťaveľa, poliatu varenými plátkami vajec a ak je to žiaduce, dochutíme ju nízkotučnou kyslou smotanou.
Dobrú chuť!
Šťaviková polievka je úžasné ľahké jedlo, ktoré si zamiluje každý, najmä ak je hlavnou ingredienciou najčerstvejší šťovík, ktorý si môžete odtrhnúť vo vlastnej záhrade. Toto jedlo sa môže podávať chladené aj teplé. V horúcom letnom období sa teší nesmiernej obľube. Proces varenia je veľmi jednoduchý a nevyžaduje žiadne exotické prísady.
Obsah kalórií v polievke je asi 40 kcal na 100 g, takže ju môžete pokojne zjesť a nebáť sa o svoju postavu.
Zvážme krok za krokom s fotografiou, ako variť polievku šťaveľ v niekoľkých verziách.
Recept na klasickú šťaveľovú polievku
Recept na šťaveľovú polievku s vajcami je známy mnohým ženám v domácnosti. Toto jednoduché jedlo sa varí veľmi rýchlo a jeho osviežujúca chuť vám dodá energiu a silu na celý deň.
Budete potrebovať:
- Šťovík - 300 g;
- 5 kuracích vajec;
- Cibuľa a mrkva - po jednej;
- 3 zemiaky;
- Rastlinný olej - 2 lyžice;
- Soľ - 2 malé lyžice;
- Čierne nové korenie s hráškom.
Teraz klasický recept na polievku zo šťavela bez mäsa:
- Zemiaky nakrájajte na malé kúsky a vložte ich do hrnca s dvoma litrami vody, vložte ich na plameň a povarte. Nezabudnite pravidelne odstraňovať vytvorenú penu;
- Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame nadrobno. Vložte zeleninu do panvice s rastlinným olejom a za stáleho miešania ju trochu opekajte päť minút;
- Po uplynutí asi 7 minút, odkedy voda vrie v hrnci so zemiakmi, pridajte do nej zeleninové smaženie, mierne znížte plyn a pokračujte vo varení ďalších 10 minút;
- Zbavíme sa listov šťavela a nakrájame ich, ako sa vám páči: môžete zväčšiť, môžete jemne. Pridajte ich do hrnca so zvyškom surovín, všetko jemne premiešajte a povarte ešte asi päť minút;
- Rozbite všetky vajcia do misy a trochu ich rozšľahajte metličkou alebo vidličkou, potom ich za stáleho miešania opatrne tenkým prúdom vlejte do polievky;
Týmto je naše chutné letné jedlo zavŕšené. Nalejeme to na taniere a podávame s kyslou smotanou.
Recept na multivarku
Je ľahké pripraviť si slanú kyslú polievku v pomalom sporáku. Inštrukcia je dosť jednoduchá, musíte len dodržať poradie umiestňovania produktov do misky multivark.
Budete potrebovať:
- Voda - 3 litre;
- Kuracie mäso - 800 g;
- Šťavel - 2 trsy;
- Mrkva a cibuľa - každá po 70 g;
- Rastlinný olej - polievková lyžica;
- Cesnak - 2 zuby
- Zemiaky - 300 g;
- Korenie podľa chuti;
- Sušený kôpor - čajová lyžička.
Ako variť šťavnatú polievku s kuracím mäsom v pomalom sporáku:
- Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky;
- Zemiaky nakrájame na stredné kocky, mrkvu na malé prúžky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno;
- Odstráňte listy hlavnej zelenej prísady zo stoniek a nakrájame stredne veľké;
- Misku na varenie umyjeme, dôkladne ju utrieme suchým obrúskom a vlejeme do nej rastlinný olej;
- Aktivujeme režim „Fry“ a do vyhriatej nádoby vložíme nakrájanú zeleninu (cibuľu, cesnak a mrkvu). Bez zatvorenia veka všetko opečte do zlatista, potom preložte do samostatnej misy;
- Ďalej dajte do misky kuracie mäso a zemiaky, zalejte vodou. Zatvorte veko a na hodinu aktivujte program „Hasenie“. Po stanovenom čase kurča chytíme a oddelíme mäso od kostí;
- Do výsledného vývaru dáme šťavel, zeleninovú pečienku, mäso a sušený kôpor. Nezabudnite pridať polievku;
- Zatvoríme veko prístroja a bez zmeny programu necháme jedlo potiť ďalších 15 minút;
Miska bude potom pripravená. Nalejte ju do malých tanierov a podávajte. Môžete ho dodatočne ozdobiť polovicou uvareného vajíčka alebo zľahka posypať strúhaným tvrdým syrom.
Polievka z kuracieho šťaveľa
Táto polievka sa pripravuje z kuracieho vývaru, ale môžete si ju tiež uvariť s hovädzím mäsom. V každom prípade sa to ukáže veľmi chutné.
Zloženie výrobkov:
- Polovica kuracieho tela;
- Cesnak - 2 klinčeky;
- Jedno vajce;
- Mrkva a cibuľa - každá po 1 ks;
- 3 zemiaky;
- 2 bobkové listy;
- Sorrel - 100 g (2-3 zväzky);
- Zelená cibuľa, soľ, korenie - podľa vkusu.
Schéma varenia doma:
- Varíme kurací vývar, vyberieme samotné mäso a vložíme ho do samostatnej misy;
- Nakrájajte zemiaky náhodne a vložte ich do vriaceho vývaru;
- Mrkvu a cibuľu nakrájame, zľahka orestujeme na slnečnicovom oleji a pridáme do panvice, keď sú zemiaky takmer hotové. Pre chuť pridajte lavrushku;
- Uvarené kuracie mäso nakrájajte najemno a pošlite ho k ostatným surovinám, trochu ich osoľte a dochuťte;
- Samostatne uvarte kuracie vajce;
- Šťaveľové listy umyjeme, osušíme a nakrájame na malé pásiky;
- Nakrájajte zelenú cibuľu a cesnak. Pridajte ich spolu s hlavnou zelenou ingredienciou, keď sú zemiaky uvarené a mäkké;
- Vyskúšame jedlo na slanosť, povaríme ešte pol minúty, aby neboli zelené prepečené, a vypneme;
- Hotové jedlo zmiešame s mäsom. Ozdobíme polovicou uvareného vajíčka.
Ľahké letné jedlo podávajte s kyslou smotanou alebo majonézou.
Lahodná bohatá polievka zo šťavelu sa dá pripraviť s dusením. Toto jedlo bude obzvlášť dôležité na túre, alebo ak nemáte po ruke čerstvé mäso.
Pre 5-6 porcií budete potrebovať:
- Guláš - banka (300 - 350 g);
- 2 varené vajcia;
- Jedna mrkva a jedna cibuľa;
- 3-4 zemiaky;
- Šťovík - 250-300 g;
- Mleté čierne korenie - štipka;
- Podľa chuti osolíme (asi lyžičku).
Varenie na etapy:
- Otvoríme konzervu s duseným mäsom a obsah vložíme do kastróla, odstránime prebytočný tuk;
- Dáme panvicu na plyn a mäso zohrejeme;
- Na guláš položíme očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu, premiešame a všetko spolu asi 5 minút opekáme;
- Mrkvu očistite, tri na strúhadle so strednými alebo veľkými otvormi, pridajte k zvyšku surovín a smažte ďalších pár minút;
- Naplňte zložky 2,5 litrami vody a počkajte, kým sa zovrie;
- Zemiaky ľubovoľne ošúpte a nakrájajte, potom ich vložte do hrnca a začnite variť;
- Šťaveľové listy dobre umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na štvorce alebo pásiky;
- Keď sú zemiaky uvarené a mäkké, pridáme šťaveľ, korenie a jedlo okoreníme. Privedieme do varu a polievku povaríme ďalších 5 minút.Ochutnáme na slanosť, podľa potreby dosolíme;
- Misku odstavíme z ohňa a necháme ešte 10 minút lúhovať;
- Uvarené vajcia ošúpeme a nakrájame na polovice. Jedlo nalejte do tanierov, ozdobte polovicou vajíčka a navrchu nadrobno nakrájanými čerstvými bylinkami.
Takéto úžasné letné ľahké jedlo, ako je šťavelová polievka, vyzdobí stôl v dusnom horúcom dni.
Video: Recept na polievku Sorrel
Lahodná šťavelová polievka s vajcom a kuracím mäsom, chutná a bohatá, nikdy neomrzí. Škoda, že čerstvý šťaveľ, vhodný na jedlo, sa dá kúpiť iba na jar a začiatkom leta. Dobré gazdinky zberajú jarný šťavel v pohároch po celý rok, aby tak svojou radosťou častejšie potešili rodinu lahodnými jedlami.
Šťavel polievka v slepačom vývare sa pripravuje ľahko. Aby to bolo chutné, na konci varenia pridajte šťaveľ a do vývaru pridajte svoje obľúbené korenie. Vajíčko je možné položiť na tanier pre všetkých spolu s kyslou smotanou a bylinkami alebo ho pridať do spoločného hrnca.
Šťaviková polievka sa nazýva inak, niekto ju nazýva kapustnica, iný zelený boršč. Je to spôsobené zvláštnosťami varenia. Cvikla a paradajky sa počas vyprážania vždy dávajú do zeleného boršče a kapustová polievka sa varí najčastejšie s bravčovým alebo hovädzím mäsom, niekedy sa k nej pridáva kapusta spolu s ďalšou zeleninou.
Recept na boršč zo šťavy môže obsahovať niektoré žihľavy. Ak nie je kuracie mäso, jedlo sa stále ukáže ako vynikajúce v jednoduchom zeleninovom vývare. Príjemná kyslá šťavelová chuť stimuluje chuť do jedla a robí jedlo obzvlášť atraktívnym.
Chuťové informácie Horúce polievky
Zloženie
- Kuracie stehná - 500 g;
- Voda - 3 litre;
- Mrkva - 2 ks .;
- Cibuľa - 2 ks .;
- Šťavel - 2 trsy;
- Vajcia - 5 ks .;
- Zemiaky - 4-5 ks .;
- Zelené cibule;
- Korenie podľa chuti.
Ako pripraviť vynikajúcu šťaveľovú polievku s kuracím mäsom a vajcom
Mäso umyte, vytrhajte chlpy a zvyšky peria (ak existujú), naplňte ho čistou studenou vodou a pripravte. Namiesto kuracích stehien postačí palička, krídla alebo polovica celého kurčaťa. Na dochutenie pridajte 1 mrkvu a 1 cibuľu. Aby bol vývar zlatistý a aromatický, mrkvu a cibuľu trochu upečte na rozpálenej panvici bez oleja ako celku. Keď voda vrie, odstráňte penu a znížte teplotu. Asi po hodine bude mäso hotové. Pridajte korenie 10-15 minút pred pripravenosťou - bobkové listy, soľ, korenie. Vajcia ihneď odstavíme.
Zvyšnú mrkvu a cibuľu použite na vyprážanie. Nakrájajte cibuľu nadrobno, mrkvu potrieme na hrubom strúhadle. Opečte ich na rastlinnom oleji, mierne soľte a okoreňte, kým nie sú zlatohnedé. Bude to trvať asi 5 minút.
Keď je vývar hotový, prefiltrujeme ho, mäso odložíme krájať a pridáme počas prípravy polievky. Použitú zeleninu a korenie z vývaru vyradíme, vložíme do neho po uvarení očistených a nakrájaných zemiakov.
Zemiaky by mali vrieť 10 minút, potom na ne rozložíme praženicu.
Vyberte mäso z kosti a nakrájajte na kúsky, pridajte ho do polievky. Vyhodíme kosti a kožu.
Keď sú zemiaky hotové, vložte do nich zelenú cibuľu a povarte ich 2 minúty. Ochutnáme, podľa potreby dosolíme, okoreníme.
Šťavel umyte, nakrájajte nahrubo alebo najemno, podľa vášho vkusu. Pridajte ju do hrnca a po minúte vypnite ohrev.
Vajcia očistíme a nakrájame. Ak je jedlo okamžite zjedené, môžu sa vajcia vložiť do spoločného hrnca. Niekto má rád šťaveľovú polievku bez vajec alebo so surovým vaječným šľahačom pridaným na konci varu.
Vajcia pridajte hneď za šťaveľ alebo každé položte na tanier.
Polievku nechajte 5 minút lúhovať v hrnci a podávajte horúcu a nalejte do tanierov. Aby bol obed ešte chutnejší, položili sme na stôl kyslú smotanu a čierny chlieb. Dobrú chuť!
- Kuracie mäso - 500 g
- Voda - 2,5 l
- Čierne korenie - 2 - 3 kusy
- Bobkový list - 2 - 3 kusy
- Mrkva - 1 kus
- Cibuľa - 1 kus
- Zemiaky - 3 kusy
- Šťavel - 200 g
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica
- Stolová soľ - 1 lyžička
V skutočnosti je slepačia polievka s akýmikoľvek prísadami, vrátane šťaveľa, kolektívnym obrazom! Čo je úplne pravda, pretože všetko, čo sa varí vo vývare alebo s prídavkom tohto hydinového mäsa, sa oprávnene považuje za slepačiu polievku. Chuť tohto jedla je ťažké preceňovať! Pravdepodobne neexistuje taký človek, ktorý by zabudol na omamnú vôňu a neopísateľnú chuť kuracej polievky, ktorú v detstve varila milovaná babička každého! Navyše nezáleží na tom, v ktorej časti sveta človek žije!
Slepačia polievka je populárna po celom svete
Slepačia polievka so šťavelom alebo inou zeleninou, ako aj s rezancami, varená v silnom vývare, si v Rusku získala obrovské množstvo obdivovateľov. Francúzski gurmáni majú radšej zeleninovú, ako aj hubovú, neopísateľne lahodnú pyré, prirodzene, s prídavkom kúskov kuracieho mäsa. Dobromyseľné ženy v domácnosti, pôvodom z Grécka, pohostia svojich príbuzných a hostí hydinovou polievkou, do ktorej opatrne pridajú zmes vajec a citrónovej šťavy a výslednú jemnú krémovú polievku dochutia ryžou.
Consomme de Pollo je jedlo, ktoré možno ochutnať v horiacom Mexiku a je vyrobené z rovnakej nahrubo nasekanej hydiny, zemiakov a veľkých listov kapusty obyčajnej. Ázijskí zázrační kuchári sú schopní prekvapiť európskeho labužníka tým, že pripravia polievku z tohto populárneho vtáka iba s morskými plodmi, kokosovým mliekom a korenistými koreninami! Všeobecne platí, že geografia slepačej polievky je určite celá zemeguľa!
Slepačia polievka s prídavkom listov šťovíku, ako už bolo spomenuté vyššie, je veľmi populárna v širokých otvorených priestoroch našej obrovskej domoviny! A zaujímavá kombinácia šťavela a kuracieho mäsa v polievke dodáva pokrmu charakteristickú kyslosť, ktorá dokonale osvieži celkovú chuť! Okrem toho sú nepopierateľné prospešné vlastnosti šťavela, ktoré v dôsledku prítomnosti vitamínov C, K a skupiny PP ovplyvňujú pružnosť krvných ciev, krvotvorbu, čo výrazne zlepšuje prácu srdca a normalizuje krvný tlak. A vysoký obsah aminokyselín v šťaveli prispieva k posilneniu a rastu vlasov, nechtov a k celkovému zdraviu ľudskej pokožky. Vďaka tomu sa zlepšil vzhľad a nálada!
Krok za krokom varenie
Takže, ako variť šťavelovú polievku v kuracím vývare:
- Najskôr by ste mali pripraviť základ budúcej polievky - vývar. Recept na polievku Sorrel zahŕňa použitie akejkoľvek časti kurčaťa - na tom nezáleží! Nie všetko kuracie mäso je však vhodné do vývaru. Zlaté pravidlo hovorí, že kuracie mäso ide na panvicu s hrubými stehnami a polievka s tenkými stehnami! To znamená, že najvhodnejším vtákom do vývaru je vrstva s pomerne tenkými nohami od 2 do 4 rokov. Vložte kúsky zodpovedajúceho kuracieho mäsa do panvice, pridajte pripravené korenie, to znamená lavrushka a korenie. Potom zalejeme potrebným množstvom vody a privedieme k varu. Po chvíli odstránime nevyhnutne vytvorenú penu, osolíme a necháme na miernom ohni variť do úplného varenia - asi štyridsať minút.
- No akonáhle sa pripraví náš zázrak, nezabijeme len čas! Postarajme sa o zeleninu. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle a cibuľu nakrájame, najlepšie na malé kocky.
- Pripravenú zeleninu orestujeme na oleji, aby bola vizuálne jemná a zlatohnedá!
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na približne stredne veľké kocky.
- Zväzok čerstvého šťavelu umyjeme a nasekáme.
- Bohatý vývar je pripravený. Mali by sa z nej odobrať časti varenej hydiny a položiť na tanier. Do hotového vývaru naložíme zemiaky a povaríme ich najviac 10 minút.
- Opäť bez toho, aby sme zbytočne strácali drahocenné minúty, pretože príbuzní sú už vyčerpaní hladom, vyberieme jemné mäso z kostí už uvarenej hydiny a nakrájame ju na úhľadné kúsky - aj to je súčasťou odpovede na otázku, ako variť šťavel polievka vo vývare.
- Po určitom čase sa do vývaru, kde sa varia zemiaky, ponorí osmažená cibuľa a mrkva. Doslova to uvaríme.
- Ďalej pridáme šťaveľ.
- Pridajte pripravené hotové mäso do polievky, osolte ho, ak je to samozrejme potrebné, a odložte ho na 10 minút, aby sa vylúhovalo.
No, polievka je hotová! Navyše v našom high-tech veku môžete v multivarke variť skvelú šťaveľovú polievku, čo výrazne skráti čas varenia a vo väčšej miere zachová priaznivé vlastnosti prichádzajúcich ingrediencií. Okrem iného je možné pripraviť polievku s listami kuracieho a šťavelu bez pridania mäsa, takpovediac vegetariánskeho! A je radosť ho používať chladený, najmä v horúcich letných dňoch!
Nech je to už akokoľvek, predtým, ako na stôl naservírujete šťaveľovú polievku, nasypete ju do misiek. Potom do každého taniera pridáme polovicu natvrdo uvareného kuracieho vajca, ako aj trochu kyslej smotany na zvýraznenie chuti!
Dobrú chuť!