ซูเฟล่หมู. ซูเฟล่เนื้อสับในเตาอบ

คลิกชั้นเรียน

บอก VK

ซูเฟล่เนื้อ โดยเฉพาะไก่ ได้รับการแนะนำโดยนักโภชนาการสำหรับอาหารบำบัดสำหรับผู้ใหญ่และเด็กอายุตั้งแต่ 1.5 ปี ซูเฟล่เนื้อ - ละเอียดอ่อนที่มีรสชาติผิดปกติละลายในปาก โครงสร้างที่บอบบางทำให้สามารถหั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟในรูปทรงต่างๆ - สามเหลี่ยม สี่เหลี่ยม และวงรี

ซูเฟล่เนื้อ - เตรียมจากเนื้อสัตว์ใด ๆ แต่ได้มาจากอกไก่ (เนื้อ) ที่อร่อยที่สุด ฟิลเลอร์ซูเฟล่เนื้อสามารถเป็นผัก สมุนไพร ชีส ถั่วและซีเรียล

วันนี้เราจะทำซูเฟล่เนื้อตามสูตรต่อไปนี้:

ซูเฟล่ตับเนื้อสามารถ

ซูเฟล่เนื้อหมูสับ

พวกเราต้องการ:

• เนื้อวัวและหมูสับ 500 กรัม (ใช้อะไรก็ได้)
• ครีม 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1/2 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา ผักชี
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• กระเทียม 1 กลีบ หรือ 0.5 ช้อนชา กระเทียมเม็ดแห้ง

การตระเตรียม:

1.ผสมเนื้อสับ ไข่ หัวหอมสับ เกลือ พริกไทย ผักชี ครีม และแป้งลงในเครื่องปั่น ขัดจนเป็นอิมัลชัน

2. จานอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วโอนส่วนผสมที่ได้ ปรับระดับและปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ตัดรูในฟอยล์ด้านบนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที

เราตรวจสอบความพร้อมของเนื้อซูเฟล่ เจาะด้วยมีด ถ้าไอโชร์ไม่โดดเด่น ซูเฟล่ก็พร้อม ถ้าจานไม่พร้อม เรายังคงยืนในเตาอบประมาณ 5-6 นาที

ซูเฟล่ไก่ในไมโครเวฟกับสมุนไพร

พวกเราต้องการ:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• ก้อนขาว 200 กรัม
• นม 500 มล
• ชีสแข็ง 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

การตระเตรียม:

1.เนื้อไก่ควรแช่ในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

2. ไข่แบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดคงที่

3. เทนมก้อนแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นใส่เนื้อไก่ ก้อน นม ไข่แดง ลงในโถปั่น คนให้เข้ากันจนเนียน

4. ค่อยๆ ผสมเนื้อสับที่ได้กับโปรตีน ค่อยๆ เคลื่อนจากล่างขึ้นบนจนเนียน

5. จานไมโครเวฟทนไฟ, จารบีด้วยเนยและย้ายเนื้อสับ, ปรับระดับพื้นผิว เราส่งไปที่ไมโครเวฟเต็มกำลังเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นโรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 2 นาที

พักไว้ให้เย็นจัดใส่จาน

ซูเฟล่เนื้อไก่นึ่ง

พวกเราต้องการ:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ครีม 200 กรัม 33%
• ฟักทองสด 50 กรัม
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วขัดจังหวะในเครื่องปั่น

2. ตัดฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วลวกด้วยถั่วในกระชอนและน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

3. ตีไข่ด้วยครีมโดยใช้เครื่องผสม เพิ่มเนื้อสับผสมจนเนียน

เพิ่มฟักทองและถั่วลงไปเกลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. เราจะปรุงซูเฟล่ในหม้อต้มสองชั้น (ถ้าไม่มีให้ใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วต้มให้เดือดด้านบนเราใส่ตะแกรงแทนฝาดังนั้นเราจึงได้ หม้อไอน้ำสองครั้ง) ในภาชนะสำหรับหม้อไอน้ำสองครั้ง โอนส่วนผสมทั้งหมด วางบนหม้อไอน้ำสองครั้ง ปิดฝา และตั้งเวลา 40 นาที

5. หลังจากสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ปล่อยให้ซูเฟล่เย็นลง จากนั้นเราก็จัดใส่จาน ค่อยๆ เทของเหลวที่อยู่ด้านบนออก โหมดซูเฟล่เป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟ จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นหรือกับผักก็ได้

ซูเฟล่ไก่นุ่มๆกับชีสละลายจากเตา

พวกเราต้องการ:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ชีสแปรรูป 160 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ไข่ 4 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล่อ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ ชีสแข็งขูด
• เนย 10 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อไก่ ชีสละลาย แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด เราส่งทั้งหมดนี้ไปที่เครื่องบดเนื้อและรับเนื้อสับ

2. เพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ลงในเนื้อสับที่ได้และผสมจนเนียน

3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราส่งไข่แดงไปที่เนื้อสับแล้วตีไข่ขาวจนตั้งยอดถาวรด้วยลูกจันทน์เทศพริกไทยและเกลือ

4. เตรียมจานอบ: ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้านล่างและด้านข้างด้วยเกล็ดขนมปังป่น เปิดเตาอบที่ 180 องศา

5. ค่อยๆเพิ่มโปรตีนที่ได้รับลงในเนื้อสับเป็นส่วน ๆ กวนจากล่างขึ้นบนจนเนียน

เราเปลี่ยนเนื้อสับเป็นแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวโรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 50 นาที

เทลงในพิมพ์ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อม

ซูเฟล่ไก่และมันฝรั่ง

พวกเราต้องการ:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• ก้อนขาว 4 แผ่น
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 มันฝรั่งขนาดกลาง (ปอกเปลือก)
• นม 150 มล

การตระเตรียม:

1. เทก้อนกับนมแล้วปล่อยให้บวม

2. บดเนื้อไก่ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

3. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่ขาวจนตั้งยอด

4. ถูมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่เนื้อไก่สับ นอกจากนี้เรายังเพิ่มไข่แดงก้อนเนื้อสับเกลือและผสมจนเนียน

5. ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในเนื้อสับ

6. จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโอนไปยังsoufflé

เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาทีอุณหภูมิ 180 องศา ปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์

ซูเฟล่ไก่ในหม้อหุงช้า

พวกเราต้องการ:

• เนื้อ 400 กรัม
• นม 50 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม:

1. บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นสำหรับเนื้อสับ

2. ใส่ไข่ นม ลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

3. ใส่แป้งลงในส่วนผสม เกลือ พริกไทย แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มมวลที่ได้ผสม

5. จาระบีซิลิโคนแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชและโอนsoufflé กรอก 2/3 ของแม่พิมพ์

ในชาม multicooker เทน้ำ 1/2 ความจุ ตั้งภาชนะสำหรับนึ่งและวางกระป๋องsouffléบนนั้น เราตั้งค่าโหมดการทำอาหารเป็นเวลา 45 นาที เทลงในพิมพ์แล้วใส่จาน

Soufflé - โรลไก่กับถั่วพิสตาชิโอ

ซูเฟล่นี้สามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรือแซนวิชอาหารเช้าแสนอร่อย

พวกเราต้องการ:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ไข่แดง 2 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• นมร้อน 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ถั่วพิสตาชิโอ 100 กรัม
• เบคอน 150 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกถั่วพิสตาชิโอและตั้งไฟในกระทะประมาณ 2-3 นาที

2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดเป็นเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ละลายเนยในไมโครเวฟและอุ่นนมในที่เดียวกัน

4. ไข่แบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง เราส่งไข่แดงไปที่เนื้อสับแล้วตีไข่ขาวให้ถึงยอด

5. ในเนื้อสับกับไข่แดงใส่เนย, นมร้อน, เกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ใส่แป้ง ผสมจนเนียน ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ผสมอีกครั้งแล้วใส่ถั่วพิสตาชิโอ

แทนที่จะใส่ถั่วพิสตาชิโอ คุณสามารถเพิ่มแชมเปญสับและสมุนไพรสด หรือลูกพรุนกับวอลนัทลงในเนื้อสับได้

6. เปิดเตาอบที่ 185 องศา จาระบีจานอบด้วยน้ำมันและวางแผ่นเบคอนเพื่อให้ปลายห้อยลงมาทั้งสองด้านของแบบฟอร์ม

ใส่เนื้อสับบนเบคอน

ปรับระดับพื้นผิวและปิดด้วยปลายเบคอนที่มีผมเปีย

เราส่งไปที่เตาอบประมาณ 45-50 นาที

7. ซูเฟล่พร้อม - ม้วนเย็น ตัดและเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเพื่อใช้ทำแซนด์วิชอาหารเช้า

ซูเฟล่เนื้อบัควีท

คุณสามารถใช้ข้าวนึ่งแทนบัควีท

พวกเราต้องการ:

• อกไก่ 500 กรัมหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีม 15%
• 5-6 ช้อนโต๊ะ บัควีท
• ไข่ 2 ฟอง
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทยดำป่น เพื่อลิ้มรส
• ดิลล์ 1/2 พวง

การตระเตรียม:

1.ในโถปั่น ให้ส่งชิ้นอกไก่ หอมใหญ่สับ แล้วสับเป็นเนื้อสับ

2. ต้มบัควีทและเพิ่มเนื้อสับเกลือและพริกไทยผสมจนเนียน

เนื้อสัตว์ถูกนำมาใช้ในอาหารของทารกตั้งแต่แปดเดือนในรูปแบบของน้ำซุปข้นที่มีส่วนประกอบเดียว เนื้อสัตว์มีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบีและกรดอะมิโน

ทารกอายุ 1 ขวบจำเป็นต้องรวมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ซับซ้อนกว่านี้ไว้ในอาหาร เนื่องจากยังเป็นเรื่องยากสำหรับเด็กที่จะเคี้ยวและย่อยเนื้อสัตว์ ซูเฟล่จึงเหมาะที่สุดสำหรับอาหารทารก มันคล้ายกับหม้อปรุงอาหาร แต่เบากว่าและนุ่มกว่า เด็ก ๆ มักจะกินอาหารจานนี้ด้วยความยินดีและความอยากอาหาร

เด็กที่ยังไม่รู้วิธีเคี้ยวสามารถเสนอซูเฟล่เนื้อได้ ตามกฎแล้วเด็ก ๆ กินจานนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

หลักการทั่วไปในการทำซูเฟล่

ฝรั่งเศสถือเป็นบ้านเกิดของซูเฟล่ เริ่มแรกนี่คือชื่อของขนมโปร่งสบายที่ทำจากวิปโปรตีนนุ่ม ๆ ต่อมามีพันธุ์ที่ไม่หวานปรากฏขึ้น - เนื้อสัตว์ปลาผัก ในปัจจุบันนี้ ซูเฟล่สามารถเป็นได้ทั้งของหวานและอาหารจานหลัก ผลิตภัณฑ์หลักในการทำแบบหวานคือคอทเทจชีสผสมกับครีมเปรี้ยว นม ซีเรียล เบอร์รี่หรือผลไม้ ประการที่สอง ซูเฟล่สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ ตับ ปลา

หลักการพื้นฐานของการเตรียมมีดังนี้: ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดงและตีเป็นโฟมที่แรง และผสมไข่แดงกับส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นทุกอย่างจะรวมกันผสมและอบในเตาอบหรือหม้อหุงช้า นี่เป็นสูตรสากล คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ คุณแม่หลายคนชอบนึ่งอาหารให้ลูกน้อย ควรใช้ซูเฟล่อบไอน้ำเพราะจะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า

สูตรเมนูเด็ก

เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับให้อาหารเด็กอายุ 1 ขวบ: สัตว์ปีก (ไก่ ไก่งวง นกกระทา) กระต่าย เนื้อวัว เนื้อลูกวัว และเนื้อวัวหรือตับไก่ (เราแนะนำให้อ่าน :) สูตรใดก็ได้สามารถแก้ไขได้โดยคำนึงถึงผลิตภัณฑ์ที่คุณมีหรือสิ่งที่เด็กชอบมากกว่า

เป็นการดีกว่าสำหรับทารกที่จะไม่กินเนื้อแกะและหมูที่มีไขมัน - เนื้อสัตว์นี้ย่อยยากและร่างกายของเด็กย่อยได้ไม่ดี การใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในครัวของเด็กเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง ข้อยกเว้นคือเกลือ แต่ในปริมาณที่น้อยมาก

มีหลายทางเลือกในการทำซูเฟล่ ปรุงจากเนื้อ ปลา คอทเทจชีส ผัก เนื้อกับผัก ปลากับคอทเทจชีส และส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย

ซูเฟล่เนื้อในเตาอบ

นี่คือรูปแบบซูเฟล่แบบคลาสสิก สามารถเสริมด้วยผักและสมุนไพรต่างๆ คุณสามารถใส่ครีมในสูตรนี้ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อดิบ 300 กรัม
• ก้อนหนึ่งชิ้น
• ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองหรือสองฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. นม;
• เนย.

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลเอาไขมันกระดูกอ่อนฟิล์มออกจากมัน ต้มจนนุ่มและเย็น
2. ตัดเปลือกออกจากก้อนแล้วแช่ในนมหรือน้ำต้มให้บวม
3. บดเนื้อเพิ่มซาลาเปาแช่นมไข่แดงและเนยลงไปผสมทุกอย่างแล้วจะดีกว่าที่จะต่อยด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
4. เย็นโปรตีนตีและเพิ่มเนื้อสับ ผัดทุกอย่างเบา ๆ
5. จากนั้นโอนมวลไปยังแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนทาน้ำมัน อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส

ซูเฟล่เนื้อนุ่มละมุนละลายในปาก

ซูเฟล่เนื้อในหม้อหุงช้า

อีกสูตรดั้งเดิมสำหรับซูเฟล่เนื้อเพื่อสุขภาพพร้อมครีมเปรี้ยว ตัวเลือกอาหารเนื้อไม่ติดมันนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่กำลังควบคุมอาหารหรือมีปัญหาทางเดินอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 2 ไข่ไก่;
• เนย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ลอกเนื้อจากไขมันและฟิล์มสับละเอียด แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ผสมเนื้อ ครีม และไข่แดง บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือ.
3. ตีไข่ขาวในชามแยกต่างหาก เพิ่มลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์และคนให้เข้ากัน
4. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เติมด้วยซูเฟล่ในอนาคต วางใน multicooker
5. เทน้ำ 1 ลิตรลงในชาม multicooker เลือกโหมด "Steam" ปรุงเป็นเวลา 45-50 นาที

ซูเฟล่ตับในหม้อตุ๋น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับ 350 กรัม
• หนึ่งไข่;
• นมหนึ่งในสี่แก้ว
• ก้อน 40 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างตับเอาส่วนเกินออกทั้งหมด
2. เพิ่มก้อนไข่แดงลงในตับแล้วเทนมให้ทั่ว เกลือเล็กน้อย ผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน
3. ตีโปรตีนแยกกันให้เป็นโฟมแรงๆ แล้วใส่ลงในตับสับ จากนั้นผสมทุกอย่างด้วยช้อน พยายามรักษาความโปร่งสบายของซูเฟล่ในอนาคต
4. ถัดไป คุณต้องใส่มวลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน เติมประมาณสามในสี่แล้ววางบนตะกร้าหม้อไอน้ำสองชั้น
5. เติมน้ำลงในชาม multicooker ตั้งโปรแกรม "Steamer" และเวลาทำอาหาร - 30 นาที - และรอจนกว่าจะเตรียมอาหารกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ซูเฟล่ตับในหม้อต้มสองชั้นไม่เหมือนกับในเตาอบ: การปรุงอาหารนั้นง่ายกว่าและรสชาติจะนุ่มกว่า

ซูเฟล่เนื้อกับกะหล่ำปลี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ 500 กรัม (เนื้อวัว, กระต่ายหรือสัตว์ปีก);
• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัมหรือน้ำซุปที่สองจากเนื้อสัตว์
• 1 หัวหอม;
• 2 ไข่;
• เกลือ;
• ชีสไขมันต่ำ

การตระเตรียม:

1. ทำเนื้อสับจากเนื้อสุก
2. ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
3. เพิ่มผักครีมเปรี้ยวและไข่ลงในน้ำซุปเนื้อ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและเกลือเล็กน้อย
4. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่มวลที่เตรียมไว้ลงไป
5. ปรุงซูเฟล่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที นำแม่พิมพ์ออกแล้วโรยจานด้วยชีสขูด

28.12.2018

หลายคนคุ้นเคยกับซูเฟล่เป็นของหวานแสนอร่อย แต่ไม่ใช่แค่ขนมที่มาพร้อมกับชื่อนี้ เมื่อเร็ว ๆ นี้พนักงานต้อนรับเริ่มมองหาสูตรอาหารดั้งเดิมและง่ายต่อการปฏิบัติตามสำหรับการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เตรียมซูเฟล่เนื้อแสนอร่อยสำหรับใช้ในครัวเรือนของคุณ เราพูดถึงสูตรในเตาอบในบทความของเรา

ซูเฟล่เนื้อ ไขความลับการทำอาหาร

ส่วนใหญ่มักจะพบซูเฟล่เนื้อในอาหารสำหรับเด็ก สูตรสำหรับเด็กในเตาอบก็ไม่ต่างจากของทานเล่นที่ผู้ใหญ่ชอบ โดยทั่วไป ซูเฟล่เป็นเนื้อนุ่มๆ ที่อบในเตาอบ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความชุ่มฉ่ำ โปร่งสบาย และอร่อยอย่างผิดปกติ

สูตรทั้งหมดสำหรับทำซูเฟล่ในเตาอบสามารถปรับให้เข้ากับหม้อต้มสองชั้นและหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดาย

เริ่มต้นด้วยการเลือกฐานที่ประกอบเป็นเนื้อ หมู, เนื้อสันใน, ไก่งวง, เนื้อกระต่ายเหมาะ แน่นอนว่าเนื้อไก่ถือเป็นของโปรด ขอแนะนำให้เลือกเนื้อหน้าอกที่มีแคลอรี่ต่ำ

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะต้องถูกบดให้เป็นเนื้ออ่อน หากคุณบิดเนื้อไก่ในเครื่องบดเนื้อ ควรทำขั้นตอนนี้ซ้ำสองหรือสามครั้งเพื่อบดเนื้อให้ได้มากที่สุด

ตอนนี้เกี่ยวกับการเพิ่มเติม ชุดบังคับของผลิตภัณฑ์สำหรับทำซูเฟล่เนื้อ ได้แก่ ไข่ไก่ ขนมปัง นมวัวพาสเจอร์ไรส์ คุณสามารถเบี่ยงเบนจากสูตรดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น นมจะถูกแทนที่ด้วยครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเฉลี่ยอย่างกล้าหาญ แทนที่จะใส่ขนมปัง เกล็ดขนมปัง เซโมลินาหรือข้าวโอ๊ต

ในหมายเหตุ! คุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้สำหรับซูเฟล่เนื้อสับในเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้จานดูจืดชืด ให้ใส่กระเทียมสับ สมุนไพรสดหรือแช่แข็ง พริกไทยป่น ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศอื่นๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ซูเฟล่เนื้อสามารถใส่ได้ไม่เฉพาะในชีวิตประจำวัน แต่ยังวางบนโต๊ะเทศกาลด้วย การรักษานี้ไม่ต้องการการเพิ่มเติมใดๆ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงกับผักและอะไรก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมซูเฟล่เนื้อยัดไส้พริกหวาน นอกจากผักนี้แล้ว คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศสดได้อีกด้วย ขอแนะนำให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์และรสชาติที่น่ารับประทานของซูเฟล่

สูตรนั้นง่ายมาก หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก ให้ทำตามสัดส่วนของสูตรแล้วคุณจะสำเร็จ

ในหมายเหตุ! ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ซิลิโคน แต่ให้คลุมกระป๋องโลหะธรรมดาหรือแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือทาจาระบีอย่างระมัดระวังด้วยน้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่น

วัตถุดิบ:

• ไก่สับแช่เย็น - 500 กรัม
• ชิ้นขนมปัง - สองถึงสามชิ้น;
• พริกหวาน - ชิ้นเดียว;
• หัวหอม - หัวเดียว;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นมวัวพาสเจอร์ไรส์ - 100 มล.;
• ผักชีฝรั่งสับ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กลีบกระเทียม - สองหรือสามชิ้น
• พริกไทยป่น;
• ไข่ไก่ - สองชิ้น;
• เกลือ;
• ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา ช้อน.

การตระเตรียม:

1. เราจะเริ่มต้นที่ไหน แน่นอนว่าด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมซูเฟล่เนื้อ
2. เนื้อไก่สามารถใช้แช่เย็นกึ่งสำเร็จรูปได้ คุณยังสามารถนำเนื้อหน้าอกไปบดในเครื่องบดเนื้อ
   
3. บดชิ้นขนมปังแล้วใส่ลงในชาม เติมนมวัวพาสเจอร์ไรส์ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวม
   
4. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับหยาบลงในโถปั่น ใส่กานพลูกระเทียม
   
5. บดทุกอย่างให้เป็นเนื้ออ่อน
   
6. รวมผักสับกับไก่สับ
   
7. เพิ่มไข่ไก่ที่นี่
   
8. ระบายนมที่เหลือจากขนมปังที่นิ่มแล้วใส่เศษขนมปังลงในเนื้อสับ
   
9. เพิ่มมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง มันจะยิ่งอร่อยขึ้นถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเฉลี่ย
   
10. ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ออลสไปซ์และลูกจันทน์เทศ
    
11. บดผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว เพิ่มมวลเนื้อและผสมอีกครั้ง ฐานสำหรับซูเฟล่พร้อมแล้ว
    
12. เราล้างพริกหยวกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น
    
13. หล่อลื่นแม่พิมพ์ ผนัง และก้นวัสดุทนไฟด้วยน้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่นจำนวนเล็กน้อย
    
14. กระจายมวลเนื้อครึ่งหนึ่งในชั้นที่เท่ากัน
    
15. ชั้นต่อไปคือการแจกพริกหวานหั่นชิ้น
    
16. เรากระจายมวลเนื้อที่เหลืออยู่ด้านบนแล้วกดเลื่อน
    
17. มันยังคงอบซูเฟล่ เราใส่ในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง เราอบที่อุณหภูมิ 180 °
    
18. นำซูเฟล่ออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นตัวลงเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือเครื่องเคียง

ซูเฟล่เนื้อ (สูตรต่างๆ)

รู้สึกแปลกใจกับชื่อกระทู้หรือว่ารู้และเตรียมซูเฟล่จากเนื้อไว้แล้ว? ซูเฟล่สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่ของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานหลักอีกด้วย และยังสามารถใช้เป็นแซนวิชได้อีกด้วย ในโพสต์นี้ ฉันขอเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับซูเฟล่เนื้อ ซึ่งฉันได้คัดสรรมาเพื่อคุณจากแหล่งต่างๆ ฉันต้องบอกทันทีว่าการเตรียมซูเฟล่เนื้อนั้นง่ายและรวดเร็ว ฉันจะเสนอสูตรซูเฟล่จากเนื้อสัตว์ต่างๆ แม้ว่าจะคล้ายกัน แต่ฉันขอเสนอแยกกัน ใช้จานอบที่คุณชอบที่สุด

ซูเฟล่เนื้อ

ตัวเลือกแรก:

สูตรนี้ใช้เนื้อสัตว์ได้หลากหลาย ขอเสนอโบว์ - 2 ชิ้น ไม่ชอบหรือคิดว่าจะมีมากก็เอาน้อย

วัตถุดิบ: เนื้อหมู - 500 กรัม, เนื้อ - 500 กรัม, เนื้อหน้าอกรมควัน - 50 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, ไข่ - 3 ชิ้น, นม - 1 กอง, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล., เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เลื่อนเนื้อหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เทนมทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันจนใส สับเนื้อซี่โครงอย่างประณีต

ผสมเนื้อสับกับ brisket, หัวหอมทอด, ตี 3 ไข่เป็นมวลและเพิ่มแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน

วางแบบฟอร์มบนแผ่นอบด้วยน้ำและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200C นำซูเฟล่สำเร็จรูปออกจากพิมพ์ ตัดเป็นพลาสติก แล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

ตัวเลือกที่สอง: (ที่นี่มีเนื้อชนิดเดียวเท่านั้น)

วัตถุดิบ: เนื้อสัตว์ใด ๆ (สัตว์ปีก, เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, หมู) - 500 กรัม, น้ำเย็น - 600 มล., ไข่ - 2 ชิ้น, ครีม 33% - 200 มล., นม - 200 มล., เกลือ - ช้อนชา, พริกไทยป่น - 1/3 ช้อนชา , เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นและนึ่งเป็นเวลา 25 นาที ใส่เนื้อที่เสร็จแล้วลงในเครื่องปั่นและบดด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 20 วินาที

ใส่ไข่ ครีม นม เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส ลงในเนื้อสัตว์ แล้วตีด้วยความเร็วสูง 1.5 - 2 นาที ใส่มวลในรูปแบบจาระบีและอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200C

ตัวเลือกที่สาม: (เนื้ออะไรก็ได้)

วัตถุดิบ: เนื้อ - 500 กรัม, ขนมปังขาว (ไม่มีเปลือก) - 100 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, นม - 100 มล., เนย - 20 กรัม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

นำไขมันและเส้นออกจากเนื้อสัตว์ ล้างและต้มจนสุกในน้ำเค็ม จุ่มลงในน้ำเดือด

แช่ขนมปังในนม ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วให้เป็นโฟมหนาและหนา ตีขนมปังที่แช่ นม เนย และไข่แดงในเครื่องปั่นจนเนียน เลื่อนเนื้อต้มและเย็นสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับมวลขนมปังปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน เนื้อสับควรจะเรียบและนุ่ม

จาระบีพื้นผิวของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช จัดวางและปรับระดับเนื้อสับ เปิดเตาอบที่ 180C แล้วอบประมาณ 15-20 นาที

ซูเฟล่ไก่

วัตถุดิบ : เนื้อไก่ - 400 กรัม, ครีม (ไขมันต่ำ) - 100 มล., ไข่ - 2 ชิ้น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แยกไข่แดงกับไข่ขาว ใส่ไข่ขาวในตู้เย็น ต้มเนื้อไก่ในน้ำเกลือ พักไว้ให้เย็น บดเนื้อ ครีม และไข่แดงในเครื่องปั่น ใส่เครื่องปรุงรส

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมเกลือจนเป็นโฟมหนา เพิ่มโฟมลงในมวลไก่แล้วคนด้วยช้อน ..

กรอกแบบฟอร์มจาระบีกับไก่ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220C และอบซูเฟล่เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟร้อน

เนื้อไก่กับบร็อคโคลี่

วัตถุดิบ: เนื้อไก่ - 200 กรัม, บรอกโคลี - 200 กรัม, ครีม 15% - 150 มล., ไข่ - 2 ชิ้น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ทำลายไข่ แยกไข่แดงกับไข่ขาว ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นสักครู่

นึ่งเนื้อและแช่เย็น ล้างบรอกโคลีและหั่นเป็นชิ้น ในเครื่องปั่น, บดเนื้อ, บรอกโคลีในน้ำซุปข้น, เทครีมและเพิ่มไข่แดงและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมแรง ใส่เกลือเล็กน้อย เพิ่มโฟมโปรตีนลงในส่วนผสมของไก่ที่ได้ แล้วคนด้วยช้อนช้าๆ

เปิดเตาอบที่ 200C. เติมแม่พิมพ์ที่มีมวล อบซูเฟล่เป็นเวลา 25 นาที เสิร์ฟร้อน

ซูเฟล่เนื้อกับผัก

วัตถุดิบ: เนื้อสัตว์ (ใดก็ได้) - 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว (20 -25%) - 200 มล., หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กะหล่ำปลีขาว - 200 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส, เกลือ , พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

นึ่งหรือต้มเนื้อ ตัดเป็นชิ้นและน้ำซุปข้น ปอกผักแล้วหั่นมันฝรั่งบดใส่เนื้อสัตว์

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในเนื้อสัตว์และผัก รวมทั้งครีมและเครื่องเทศ ตีไข่ขาวกับเกลือจนเป็นฟองหนา ค่อยๆ เทโฟมลงในมวลเนื้อ ผัดโปรตีนครึ่งแรกด้วยเครื่องปั่น และอีกครึ่งหนึ่งใช้ช้อนคนช้าๆ ใส่ซูเฟล่ลงในจานที่ทาไขมันไว้

อบซูเฟล่ในเตาอุ่นที่ 220C ประมาณ 20 นาที

อร่อย!

ซูเฟล่เนื้อ- อาหารจานอร่อย การค้นพบที่แท้จริงสำหรับการลดน้ำหนัก: สูตรง่าย ๆ คุณค่าทางโภชนาการสูง ปริมาณแคลอรี่ต่ำ จานนี้จัดทำขึ้นจากไข่ขาวที่ตี เนื่องจากมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนจึงถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย

สูตรนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูอาหารแคลอรีต่ำและโปรแกรมลดน้ำหนัก ซึ่งเหมาะสำหรับทารกและโภชนาการทางการแพทย์ เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีการเติมไข่จะอุดมไปด้วยวิตามินและมีกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนหนึ่ง หากคุณทำตามสูตรเป๊ะ รู้เคล็ดลับของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร คุณก็จะได้ของว่างช่วงสุดสัปดาห์ที่ปลอดโปร่ง

ซูเฟล่เนื้อ: คำแนะนำทีละขั้นตอน

สูตรพื้นฐาน

คุณสามารถทำซูเฟล่จากเนื้อวัว กระต่าย หรือเนื้อสัตว์ปีกไดเอท สำหรับการอบจะใช้แม่พิมพ์วัสดุทนไฟหรือซิลิโคนรวมถึงแม่พิมพ์แบบแบ่งส่วนพิเศษ อบในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า เรือกลไฟใช้ไม่บ่อยนัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 600 กรัม
• ไข่สองฟอง
• หัวหอม one
• เครื่องปรุงรส (เกลือ พริกไทย)

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้น ทำความสะอาดจากเส้นและฟิล์ม ทำอาหาร. เย็นลง. บดในเครื่องบดเนื้อคุณสามารถใส่หัวหอมได้ทันที เกลือเพิ่มเครื่องเทศ เพื่อผสมทุกอย่าง

• แยกไข่แดง.

• ตีมวลโปรตีนจนตั้งยอดสูงชันและเย็น

• ผสมไข่แดงลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ แล้วใส่ไข่ขาวที่ตีไว้อย่างระมัดระวัง ผสม. แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นแม่พิมพ์

• อบที่ t = 180 องศาเป็นเวลา 40 - 45 นาที "ตัวบ่งชี้" ของความพร้อมคือลักษณะของเปลือกโลกสีทอง

ซูเฟล่เนื้อกับคอทเทจชีส

สูตรนี้ไม่ธรรมดา เมื่อมองแวบแรก ส่วนผสมของคอทเทจชีสและเนื้อดูไม่น่าเชื่อ แต่เมื่อคุณได้ลองอาหารจานนี้ ความสงสัยทั้งหมดจะหายไป จานกลายเป็นฉ่ำมากขึ้น และความเปรี้ยวเล็กน้อยเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อวัวที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 50 กรัม
• เนื้อ 200 กรัม
• เนย 20 กรัม
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อ - ต้มเย็นบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่ในชามขนาดใหญ่และผสมกับนมเปรี้ยว บดมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องปั่น ใส่ไข่แดง เนย และเครื่องเทศ ผัดอีกครั้งและเพิ่มไข่ขาวที่ตีไว้ สร้างลูกบอลขนาดเล็กจากการวางและอบ แนะนำให้เตรียมจานดั้งเดิมนี้ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ซูเฟล่เนื้อ - โปรตีนโจมตีจาก Ducan

อาหารมื้อพิเศษที่มีข้อจำกัดแคลอรี่แน่นและมีโปรตีนสูง นักโภชนาการชาวฝรั่งเศสแนะนำให้เลือกเนื้อไก่งวงเป็นส่วนผสมหลัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• นมพร่องมันเนย 150 มล. (0%)
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• เกลือ, เครื่องเทศ, ช่อสมุนไพรอิตาลี

วิธีทำอาหาร

บดหัวหอมพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แยกไข่แดงและผสมกับนม เพิ่มไปยังเนื้อสับ เกลือทุกอย่างเพิ่มเครื่องเทศ ผสมมวลโปรตีนวิปปิ้งลงในเนื้อสับ อบที่ t = 190 องศา

ผลลัพธ์ที่ได้จะมีรสชาติเหมือนไส้กรอกนมเล็กน้อย คุณสามารถกินมันในรูปแบบของแซนวิช "สีเขียว": เทชิ้นเนื้อหั่นกับซีอิ๊วแล้วห่อด้วยใบผักกาดหอม

ซูเฟล่เนื้อ "เหมือนในโรงเรียนอนุบาล"

รสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กทารกตั้งแต่อายุ 1 ขวบและทุกคนที่รักอาหารที่เรียบง่ายและถูกต้อง สำหรับอาหารทารก แนะนำให้ปรุงโดยใช้เนื้อไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 100 กรัม
• แครอทครึ่งลูก
• อาร์ท. ช้อนนม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยเนย
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา semolina หรือ ช้อนโต๊ะ. ข้าวหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร

เทซีเรียลกับนมอุ่น ๆ แล้วรอจนกว่าจะฟู (ในรุ่นที่มีข้าว - ปรุงโจ๊กจากซีเรียล) ปรุงเนื้อ ขูดแครอท ใส่เนื้อไก่ต้ม แครอทขูด ไข่แดง 2 ฟอง ละลายในเนยในโถปั่น บดทุกอย่างในเครื่องปั่นจนส่วนผสมเป็นแป้งเปียก ผัดไข่ขาวที่ตีไว้ ใส่แม่พิมพ์และใส่ในเตาอบ อบครึ่งชั่วโมงที่ t = 190 องศา หากคุณปรุงอาหารด้วยหม้อหุงช้าจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

ซูเฟล่เนื้อกับกะหล่ำปลี

เพื่อให้อาหารมีความฉ่ำมากขึ้น ให้ใส่ผักสดลงในเนื้อสับ บวบ กะหล่ำปลี หรือกะหล่ำดอกสามารถใช้เป็นส่วนผสมผักได้

สูตรนี้เป็นของขวัญที่แท้จริงสำหรับนักชิมที่ฝันว่าจะลดน้ำหนักส่วนเกินเหล่านั้น จานนี้ถือว่าเพิ่มครีมเปรี้ยว 10% ไขมันและชีส 5% (เหมาะสำหรับเต้าหู้, ชีส Chechil, ดัตช์ gaudette) สำหรับเนื้อสับให้เลือกชิ้นที่บางที่สุด คุณสามารถใช้อาหารประเภทอื่นแทนเนื้อวัวได้ เนื้อ- เนื้อลูกวัวหรืออกไก่ หากมีการจำกัดแคลอรี่ คุณสามารถปฏิเสธชีสได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม (ไก่)
• กะหล่ำปลี 500 กรัม (บวบ)
• ไข่สองฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว 10%
• ชีส 20 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• เครื่องปรุงรส (เกลือ พริกไทย)

วิธีทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องปรุงกะหล่ำปลีเพียงแค่สับและสับพร้อมกับหัวหอม ผัดในเนื้อสับ เพิ่มครีมเปรี้ยวไข่แดงสองฟอง ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่ขาว เกลือ และเครื่องเทศ อบที่ t = 200-220 องศา อบเป็นเวลา 30 นาที โรยด้วยชีสขูด 5-6 นาทีจนนุ่ม

ซูเฟล่เนื้อกับซอสเบชาเมล

สูตรอาหารกูร์เมต์ที่มีสำเนียงฝรั่งเศส . จานละเอียดอ่อนที่มีรสชาติประณีต ไม่ค่อยเน้นอาหาร แต่มีแคลอรีสูงกว่า มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมมัน ใช้สูตรพื้นฐาน ใส่ซอสที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในมวลที่บดแล้วก่อนใส่วิปโปรตีน ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติของเนื้อวัวจะมีความพิเศษเฉพาะตัวซึ่งอาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงมาก

สูตรซอสเบชาเมล

วัตถุดิบ:

• เนย 50 กรัม
• แป้งครึ่งแก้ว
• นมสักแก้ว
• ลูกจันทน์เทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอส

ขั้นแรก ผัดแป้งในกระทะเบา ๆ จนสีคาราเมลสวยงามปรากฏขึ้น ใส่เนยที่ละลายแล้วบดจนเนียน ลดไฟ. เทนมลงในมวลที่เกิดขึ้นอย่างช้าๆคนตลอดเวลาและไม่ต้องยกออกจากความร้อน เพิ่มนมใน 2-3 ช้อนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเกิดขึ้น เนื้อสัมผัสควรสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่น หากยังทำไม่ได้หากไม่มีก้อนก็แนะนำให้กรองซอส ผัดลูกจันทน์เทศบดและเกลือ เย็นลง.

เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

1. ความลับหลักของการทำซูเฟล่ที่ดีคือการจัดการโปรตีนอย่างถูกต้อง เพื่อให้อาหารโปร่งสบายและละลายในปาก คุณต้อง:

• แยกไข่แดงอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นไข่ขาวจะไม่ตี
• ขั้นแรกให้ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดงในตู้เย็น
• อย่าเพิ่มโปรตีนลงในเนื้อสัตว์ทันที: ก่อนอื่นให้ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองเย็นแล้วเย็นอีกครั้ง
• เพิ่มโปรตีนก่อนอบ

3. ห้ามเปิดเตาอบขณะอบ น้ำยาแอร์สามารถ "ชำระ" เสียรูปร่างได้ ความเสี่ยงนั้นสมเหตุสมผลก็ต่อเมื่อคุณต้องการได้เปลือกชีสที่มีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้เมื่อเปิดประตูเตาอบ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม มวลที่เพิ่มขึ้นจะต้องโรยด้วยชีสขูดอย่างรวดเร็ว

4. ขึ้นอยู่กับการรับประทานอาหารที่เข้มงวดและสำหรับการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ของจานสามารถลดลงได้โดยการปรับสูตรเล็กน้อย ดังนั้นคุณสามารถแทนที่ไข่แดงด้วยน้ำซุปเนื้อเบา ๆ และคุณสามารถปรุงเนื้อลูกวัวแทนเนื้อวัวได้ วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของถาดอบแทนน้ำมัน

5. ความพร้อมของจานถูกกำหนดด้วยสายตา ทันทีที่เปลือกเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบทันที

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะเป็นอาหารแยกกับผักกาดหอมและมะเขือเทศ หรือสำหรับชา กับขนมปัง เช่น แซนวิช