แตงกวาดองที่มีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเตรียมสลัดต่างๆ ปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ การหมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติให้กับแตงกวา แตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวมักจะกลายเป็นว่าคุณทำตามกฎง่าย ๆ สำหรับการบรรจุกระป๋อง

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในอพาร์ตเมนต์ เราเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยใช้วิธีการพิเศษเพื่อให้กรอบในขวดโหลตลอดฤดูหนาว แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากคุณเทน้ำเดือดทับพวกเขาสองครั้งระหว่างการปรุงอาหาร วิธีนี้เรียกว่า "การเทสองครั้ง" ขวดโหลจะไม่ระเบิดถ้าไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ และแตงกวาก็สวยและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร):

• แตงกวา (เล็ก) - 1.5-1.6 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 65 มล.;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักดอง

คำแนะนำ! แตงกวาดองจะกรอบอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อแช่ในน้ำเย็นจัด

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกผลไม้สดทิ้งไว้โดยไม่มีความเสียหายแล้วล้างออกด้วยฟองน้ำ เติมน้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง 30 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวและไม่เสียรูปทรงเมื่อเก็บในขวดโหล ปอกกระเทียมล้างผักใบเขียว
2. คุณสามารถเตรียมแตงกวาในขวดโหลหรือในขวดที่มีปริมาตร 3 ลิตร ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วให้วางผักดองครึ่งหนึ่ง (ใบลูกเกด, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่งเป็นเลิศ), กระเทียม (3 กานพลู), ใบกระวาน (1 ชิ้น) วางแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แล้วใส่สมุนไพรที่เหลือ ใบกระวาน และกระเทียมลงไป
3. ต้มน้ำ (1.5 ลิตร) เทลงในขวดที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10-12 นาที
4. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือสำหรับหมักและต้มเป็นเวลา 1 นาที เทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วกลับเข้าไปในขวด ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อไว้ก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
5. เราใส่เหยือกบนผ้าในตำแหน่งคว่ำแล้วห่อให้เย็น เราลบการบิดไปที่ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

คำแนะนำ! แตงกวาสามารถปรุงรสเพิ่มฝักพริกไทยร้อนครึ่งขวด 3 ลิตร

แตงกวาดองหวานกรอบ: สูตรสำหรับ 1 ลิตร

แตงกวาดองหอมที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะกลายเป็นหวานและกรุบกรอบหากปริมาณน้ำตาลในสูตรเพิ่มขึ้น 1 ลิตรของน้ำดอง มีหลายสูตรสำหรับแตงกวาหวาน แต่สูตรที่ง่ายที่สุดคือไม่ต้องหมักร้อน เตรียมน้ำดองเย็น ๆ ที่มีการกัดและน้ำตาลมาก ๆ เทลงในขวดแตงกวาแล้วฆ่าเชื้อ แตงกวามีรสหวานกรอบเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร:

• แตงกวาทุกขนาด - 500-600 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 10 ชิ้น.;
• แครอท - 1/3

คำแนะนำ! อย่ากลัวน้ำส้มสายชูและน้ำตาลมากในสูตรของคุณ ในกระบวนการถนอมอาหาร แตงกวาจะดูดซับปริมาณที่ต้องการ จะออกรสหวานและเผ็ดปานกลาง

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาสดให้สะอาดแล้วตัดปลายจาก 2 ด้าน เทน้ำเย็น (1.5 ถ้วย) น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ คนจนเกลือและน้ำตาลละลาย
2. เราล้างขวด (1 ลิตร) ใส่กานพลู, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, ชิ้นแครอทที่ด้านล่างแล้ววางแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แตงกวาสามารถนำขนาดใดก็ได้ตัดด้วยมีดก็เหมาะสำหรับสูตรเช่นกัน
3. เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาส่งขวดไปที่อ่างน้ำและความร้อนเป็นเวลา 15 นาที อ่างน้ำสามารถทำจากกระทะ ใส่ผ้าชาที่ด้านล่าง เติมน้ำ ใส่ไหบนผ้าขนหนู ปิดฝาและตั้งไฟบนไฟอ่อนๆ
4. เราวางขวดโหลร้อนไว้บนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นหรือปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าขนหนู พลิกคว่ำแล้วปล่อยทิ้งไว้จนบิดเย็นจนสุด เราเก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็น

คำแนะนำ! หากคุณใส่ขวดหมักเย็นลงในน้ำร้อนพวกเขาจะระเบิด ในการฆ่าเชื้อ เราใส่พวกมันในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ อุ่นขึ้น ขณะที่น้ำในกระทะเริ่มเดือด เราจะนับเวลาการฆ่าเชื้อลง

สูตรสำหรับแตงกวากรอบกับน้ำส้มสายชูในขวด 1.5 ลิตร

การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูช่วยรับประกันการเก็บรักษาชิ้นงานเป็นเวลานาน แตงกวากับน้ำส้มสายชูจะกรอบ อร่อย และคงสีได้มากที่สุด และเพื่อให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายในสัดส่วนที่เท่ากัน

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• แตงกวา (ขนาดกลาง) - 700-850 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่ง (ปอกเปลือก) - 3-4 ซม.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทย - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง ในกระทะให้ต้มน้ำ 750 มล.
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว (1.5 ลิตร) ให้โรยสมุนไพรดอง เครื่องเทศ และกระเทียมครึ่งหนึ่ง ใส่แตงกวาลงในขวดครึ่งหนึ่งใส่เครื่องเทศสมุนไพรที่เหลือแล้วเติมแตงกวาที่คอ
3. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 5-8 นาที เราต้มของเหลวส่วนใหม่
4. ระบายของเหลวออกจากขวด (ไม่จำเป็น) เทน้ำส้มสายชู 9% ใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมด เทน้ำที่เตรียมไว้ส่วนใหม่ลงในแตงกวา คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
5. เขย่าขวด พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้า

วิธีการปั่นแตงกวารสเผ็ด? พูดง่ายๆ ว่าขวดโหล (1.5 ลิตร) ต้องใช้พริกไทยร้อน 1/3 ฝัก ซึ่งเราทำความสะอาด สับหยาบๆ แล้ววางลงที่ก้นขวด

แตงกวากรอบโดยไม่ทำหมัน: ทนทั้งฤดูหนาว!

แตงกวารสกรอบยังสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูสูตรดังกล่าวเสริมด้วยกรดซิตริกซึ่งเช่นน้ำส้มสายชูมีผลในการกันเสียที่ดีเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 7 ลิตร:

• แตงกวา - 4.1-4.2 กก.
• น้ำตาล (ต่อ 1 ลิตร) - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก (สำหรับ 1 กระป๋อง) - 1/3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• พริกไทย - 35 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• ผักดอง

คำแนะนำ! ก่อนปรุงอาหารขวดจะถูกล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและตรวจสอบชิปซึ่งเมื่อเติมน้ำเดือดสามารถแตกและไหจะแตก

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยฟองน้ำตัดปลายจาก 2 ด้าน เติมผลไม้ด้วยน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
2. หลังจาก 3 ชั่วโมงในกระทะ ให้ต้มน้ำ (3 ลิตร)
3. เราไม่ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด 7 ชิ้น ขวด 1 ลิตรเราใส่ผักดองที่ด้านล่างใส่กระเทียม 3 กลีบ 5 ชิ้น พริกไทยเม็ดและใบกระวานอย่างละ 1 ใบ วางผลไม้ให้แน่นเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15-17 นาที
4. เทของเหลวลงในกระทะ ต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเทลงในแตงกวา เราทิ้งไว้อีก 15-17 นาที
5. เราเทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะโดยวัดว่าออกมาเป็นเท่าใด ออกมาประมาณ 2 ลิตร 600 มล. เติมอีก 400 มล. ลงในกระทะเพื่อให้นับน้ำตาลและเกลือได้ง่ายขึ้น เติมน้ำเกลือ 9 ช้อนโต๊ะถึง 3 ลิตร (ไม่มีเนิน) น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ. (ไม่มีก้อน) เกลือและนำไปต้ม
6. เทกรดซิตริกลงในขวดแต่ละขวด (แต่ละ 1/3 ช้อนชา) แล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปรากฎว่าสำหรับวิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเทแตงกวา 3 ครั้ง วิธีนี้ร่วมกับกรดซิตริกช่วยให้เก็บรักษาแตงกวาในขวดได้นาน
7. เราปิดฝาขวดโหลม้วนให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าคว่ำแล้วเย็น เก็บลอนผมในที่เย็น

แตงกวากับวอดก้า

แตงกวาจะอร่อยเป็นพิเศษหากใส่วอดก้าลงไปก่อนจะราดด้วยน้ำเกลือ แตงกวากับวอดก้าถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องเย็นและในอพาร์ตเมนต์

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1.5 ลิตร):

• แตงกวาขนาดกลาง - 1-1.2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 55 มล.;
• วอดก้า - 50 มล.;
• น้ำ - 750 มล.;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักดอง

คำแนะนำ! ภาชนะแก้วที่ไม่มีฝาปิดสามารถฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็วในเตาไมโครเวฟ สำหรับสิ่งนี้ น้ำ (2.5 ซม.) จะถูกเทลงในก้นขวด ใส่ในเตาอบที่ 800 W และเปิดเป็นเวลา 3 นาทีสำหรับภาชนะที่มีขนาดไม่เกิน 1.5 ลิตร เป็นเวลา 5-6 นาทีสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร วางขวดขนาดใหญ่ไว้ด้านข้าง จากนั้นนำภาชนะออก สะเด็ดน้ำและพร้อมสำหรับการเชื่อม

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้สดที่หนาแน่นอย่างทั่วถึง เราฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
2. ในกระทะที่มีน้ำตาลและเกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีผลไม้สะอาด กระเทียมและสมุนไพรดอง
3. ทิ้งแตงกวาไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำดองที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะ
4. นำของเหลวไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู ก่อนเทครั้งที่สอง เติมวอดก้าลงในแตงกวา เติมน้ำดองอะโรมาติกแล้วปิดฝา
5. ห่อด้วยผ้าคว่ำและเย็น

แตงกวากรอบเหมือนในห้าง

แตงกวาดองที่เราซื้อในร้านค้าแตกต่างจากแตงกวาที่บ้านในกลิ่นหอมพิเศษเผ็ดและกระทืบ แต่ถึงกระนั้นแตงกวาที่บ้านก็ปรุงได้ง่าย แต่เมล็ดมัสตาร์ดก็มีกลิ่นหอมพิเศษและน้ำส้มสายชู 70% จำนวนมากก็ให้ความคมและกรุบกรอบ

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-1.6 กก.
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของอะซิติก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - 4 สาขา;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทย - 12 ชิ้น.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้สีเขียวให้สะอาดแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ 2 ใบ (1 ลิตร)
2. ต้มน้ำ (1 ลิตร) แล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาโดยไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร ปิดฝาและเย็นสนิท
3. จากนั้นเทของเหลวจากแตงกวากลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือและนำไปต้ม
4. ใส่พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน กระเทียม และผักชีฝรั่งสดลงในขวดโหลแตงกวาเท่าๆ กัน
5. เติมน้ำดองหอมที่เตรียมไว้แล้วม้วนใต้ฝา
6. เขย่าขวดโหลเบา ๆ แล้ววางบนโต๊ะจนเย็นสนิท (อย่าห่อด้วยผ้า) แตงกวาหอมรสเผ็ดพร้อมใน 30 วัน

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยซึ่งแตกต่างกันในวิธีการเทองค์ประกอบที่แตกต่างกันของน้ำดองและการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ดูวิดีโอสูตรวิธีทำแตงกวาดองกรอบในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ต่างออกไป

nash-pogrebok.ru

สูตรอาหาร: แตงกวากรอบกระป๋อง | แตงกวากรอบในขวดครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 1 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง - 6 ชิ้น;
ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
กระเทียม - 6 กลีบ;
พริกไทย - 15 ชิ้น;
พริก - เพื่อลิ้มรส;
ใบมะรุม - เพื่อลิ้มรส;
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา

จากการปฏิบัติเมื่อไม่กี่ปีมานี้ การเก็บแตงกวาในขวดโหลขนาดใหญ่ 3 ลิตรกลายเป็นเรื่องที่ไม่สามารถทำได้ มรดกคลาสสิกของยุคโซเวียต - Olivier และ Venigret - ไม่มีความสำคัญอีกต่อไป รสชาติชีวิตเปลี่ยนไป มีข้อมูลเพิ่มเติม อาหารขาดแคลน และฉันก็กลายเป็นคนบ้าในการทำอาหาร (นี่คือสิ่งที่สามีและญาติของฉันพูด) และแน่นอน สถานการณ์ที่สำคัญที่สุดก็คือมีลูกสาวตัวน้อยปรากฏตัว ตอนนี้การบรรจุกระป๋องที่บ้านจะเกิดขึ้นในเวลาที่สั้นที่สุดและในส่วนเล็กๆ

นี่คือวิธีการรีดแตงกวาในครัวของเรา
ก่อนล้างแตงกวา ฉันลองใส่ขวดโหลขนาดครึ่งลิตร เหมาะ 1 กก. ใบ 3 กระป๋องและส่วนที่เหลือเล็กน้อยสำหรับสลัด ในกรณีของฉัน สำหรับการบรรจุกระป๋อง ฉันเลือกแตงกวาที่เหมาะสมเพียง 2 กระป๋องเท่านั้น ผลไม้ที่เลือกเป็นผลไม้ของฉันและแช่ไว้ 2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดได้ รวมทั้งเตรียมเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ

ที่ด้านล่างของแต่ละเครื่องฉันสามารถส่งเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ได้: ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกขี้หนู, ใบมะรุม, พริกไทย

หลังจากแช่น้ำไว้ 2 ชั่วโมง ผมก็ใส่แตงกวาในเหยือกเก่าโดยคว่ำหางลง
ฉันใส่เครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน

ความแน่นของแตงกวาดองขึ้นอยู่กับใบมะรุม
ถ้ายังไม่ลืมแตงกวาก็จะกรอบ

ฉันเติมน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที

หลังจากนั้นสักครู่ให้เทน้ำเดือดลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วนำน้ำดองในอนาคตไปต้ม

ฉันเพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนชาในแต่ละขวด

และเกลือหนึ่งช้อนชา

ฉันเติมน้ำส้มสายชู 50 มล. 9% ลงในน้ำดองเดือดแล้วเทขวด

ฉันปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วม้วนด้วยกุญแจ

ฉันปิดฝาแล้วห่อจนเย็นสนิท

แตงกวาดองกรอบพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

เวลาทำอาหาร: PT02h40M2 ชม. 30 นาที

นี่เป็นสูตรที่ดีหรือไม่?

fotorecept.com

วิธีการแตงกวาดองอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดเพื่อให้กรอบ?

แตงกวาที่เราทุกคนรอคอย เติบโตขึ้นทุกวัน ตอนแรกเราแค่กินมันสด ๆ จากนั้นเราก็เริ่มเกลือเล็กน้อยในขวดโหลหรือในถุง และตอนนี้ก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวแล้ว เราได้หมักไว้กับคุณแล้ว แต่ยังมีสูตรอาหารที่อร่อยไม่มากนัก

ผักเหล่านี้กรอบและอร่อยมากจนคุณอยากจะทานสักสองสามอย่างตอนนี้ หรือแม้แต่กับมันฝรั่งด้วย อืมม! ตอนนี้ฉันกำลังเขียนและจินตนาการว่าฉันจะปฏิบัติต่อแขกที่มาเยี่ยมเยียนในฤดูหนาวอย่างไร ฉันจะเอาขวดโหลออกแล้ววางลงบนโต๊ะ มันจะบินออกไปในเย็นวันหนึ่งอาจจะไม่เพียงพอและจะต้องเปิดเพิ่ม และเมื่อเพื่อนมา สิ่งแรกที่พวกเขาทำคือเรียกแตงกวาเหล่านี้

มีส่วนผสมพื้นฐานอีกสองสามอย่างที่สำคัญในการรักษาแตงกวา การใช้งานเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน แน่นอนว่านี่เป็นอารมณ์ที่ดีและความปรารถนาอันยิ่งใหญ่ แล้วมันจะเป็นเหมือนเครื่องจักร!

แตงกวาดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับขวด 2 ลิตร:

นี่เป็นวิธีที่ง่ายมาก เราทำ 3 กระป๋องในครั้งเดียวและทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แตงกวานั้นอร่อยและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ และที่สำคัญที่สุด เกลือและน้ำตาลออกมาพอดี สามารถใช้เป็นของว่างหรือหั่นเป็นสลัดได้ เช่น โอลิเวียร์

ส่วนผสมสำหรับ 1 กระป๋อง:

• แตงกวา - 1.5 - 2 กก.;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น.;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. คุณต้องแช่แตงกวาเช่นเคย ไม่สำคัญว่าจะมาจากร้านค้าหรือจากสวน หลังจากนอนแช่น้ำสักครู่ผลไม้จะถูกชะล้างออกไปได้ดีขึ้นและจะดูดซับความชื้นที่หายไป เทลงในอ่างและเทน้ำเย็น เราทิ้งไว้ 1 - 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

2. เรายังทำความสะอาดและล้างกระเทียมและสมุนไพร ขณะที่แห้งเล็กน้อย ให้เตรียมเหยือก คุณสามารถทำความสะอาดได้ในเครื่องล้างจาน ไม่ว่าจะเป็นเบกกิ้งโซดาหรือผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดแบบเดิมๆ คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่ควรต้มฝาสักสองสามนาที

3. ใส่กระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะ สามารถตัดเป็นสองถึงสี่ชิ้น ต่อไปเราจะส่งใบเชอร์รี่และร่มผักชีฝรั่ง เรายังโรยพริกไทยป่น

4. ตอนนี้เป็นสิ่งที่ยากที่สุดและใช้เวลานานที่สุด เราใส่แตงกวาในขวดโหล คุณสามารถนอนราบหรือยืนได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ของคุณ แต่พยายามทำให้พวกเขาใกล้ชิดกันมากขึ้น

5. เราใส่น้ำต้มสุก พอเดือดก็เทใส่ขวดโหล ปิดฝาด้านบนทิ้งไว้ 5 นาที

6. ระหว่างนี้ให้เทน้ำตาลและเกลือลงในกระทะ เทของเหลวออกจากโถแล้วตั้งให้เดือดอีกครั้ง เมื่อน้ำเกลือเดือด เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด เทกลับลงในขวดทันทีแล้วปิดฝาโลหะให้แน่น

สามารถใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูได้ จะต้องใช้ประมาณ 1 ช้อนชาต่อขวด

7. พลิกกลับและตรวจสอบรอยเปื้อน จากนั้นเราก็ใส่มันไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็ส่งไปที่การจัดเก็บ

มันกลับกลายเป็นอย่างรวดเร็วและอร่อยมาก ไปที่สูตรต่อไป

วิธีทำแตงกวาเกลืออย่างโอชะภายใต้ฝาเหล็ก?

โดยทั่วไปแล้วผักมักจะดองไว้ใต้ฝาโลหะ และถ้าคุณต้องการผลไม้อย่างจากถัง โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ก็ปิดด้วยไนลอน แต่ฉันชอบวิธีที่แตงกวามักจะกรอบและหวานเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;

น้ำเกลือ 1 ลิตร น้ำ:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วตัดปลายออก ล้างผักทั้งหมดด้วย

2. เตรียมภาชนะ สำหรับสิ่งนี้ กระป๋องจะต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอก ต้มฝาเป็นเวลา 1 - 2 นาที

3. ใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำกับออลสไปซ์ลงในภาชนะก่อน ตอนนี้เราใส่ผักลงไปแล้ว วางไว้ในตำแหน่งใดก็ได้: ยืนหรือนอน สิ่งสำคัญอยู่ใกล้กันมากขึ้น ปิดยอดด้วยใบลูกเกด

4. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทกลับลงไปในหม้อแล้วใส่เกลือและน้ำตาล ต้มอีกครั้ง

โดยปกติ 3 ลิตรสามารถบรรจุได้ 1.5 ลิตร น้ำ; ใน 2 ลิตร - 1 ลิตร; ใน 1 ลิตร - 0.5 ลิตร

5. ปิดและเทน้ำส้มสายชู เราเทน้ำเกลือลงในขวดแล้วขันฝาโลหะให้แน่นด้วยกุญแจพิเศษ

6. พลิกเหยือกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

คุณสามารถจัดเก็บของว่างเปล่าที่อุณหภูมิใดก็ได้: แม้แต่ในห้องใต้ดิน แม้แต่ในห้อง

แตงกวาดอง - สูตรสำหรับขวดลิตร:

หากครอบครัวมีขนาดเล็กควรทำช่องว่างในภาชนะขนาดเล็ก เพื่อที่จะเอามันออกมากิน แม้ว่าเมื่อคุณทำมากกว่าหนึ่งสูตร การเก็บรักษาในขวดโหลขนาดเล็กก็สะดวกเช่นกัน ตอนนี้ของใหญ่ในตู้เย็นซบเซาและใช้พื้นที่มาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• พริกขม - 1 ชิ้น;
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น.;
• ใบลูกเกดดำ - 4 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมแตงกวาอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นเราต้องแช่มันไว้ จากนั้นเราก็ล้างและตัดปลาย ทุกอย่างอื่นถูกล้างและทำความสะอาด ธนาคารง่ายต่อการล้าง แต่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

2. ขั้นแรกให้ใส่ใบและผักชีฝรั่งลงในภาชนะ จากนั้นนำกระเทียมที่หั่นเป็นสองหรือสี่ชิ้น อย่าลืมเกี่ยวกับพริกไทยและออลสไปซ์ ตอนนี้เรากำลังวางแตงกวา คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยร้อน เพียงเล็กน้อย แหวนสองสามวง

3. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที ตอนนี้เทน้ำกลับเข้าไปในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำเดือดอีกครั้งและทิ้งไว้สองสามนาที

4. ตอนนี้เราระบายน้ำเป็นครั้งสุดท้ายแล้วเติมเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกลงไป นำไปต้มและเทน้ำเกลือลงในโถ เราม้วนฝาโลหะขึ้น

ใช้เกลือธรรมดา ควรใช้เกลือหยาบ แต่ไม่มีสารเติมแต่ง (คุณไม่สามารถเสริมไอโอดีนได้!) มิฉะนั้น ชิ้นงานของคุณจะลอยขึ้นไปในอากาศ

5. หงายคอขึ้นแล้วห่มผ้า เรากำลังรอให้เย็นลงและเก็บเข้าที่

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว - สูตรน้ำส้มสายชู:

หลายวิธีและคล้ายกันทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มบางอย่างของคุณเองในแต่ละเทมเพลตได้ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น อาจเป็นพริกร้อนหรือเมล็ดมัสตาร์ด อะไรก็ตาม. แต่การเพิ่มมะรุมไม่เพียงแต่จะปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความแข็งและความกรอบของแตงกวาด้วย พวกเขาจะไม่เผ็ด แต่พวกเขาจะอร่อยอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• Dill - 3 สาขา;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 5 ซม.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ถั่ว Allspice - 5 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;

น้ำเกลือ 1 ลิตร น้ำ:

• เกลือ -1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2 - 4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างและตัดปลายออก เรายังทำความสะอาดกระเทียมและมะรุม

2. ใส่กระเทียม มะรุม (รากและใบ) ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงในขวดที่สะอาด เรายังกองแตงกวาแน่นมาก ชิ้นใหญ่มากสามารถตัดได้

3. เติมเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีปิดฝา จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มอีกครั้ง

4. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือเดือดแล้วปิด เทลงในแตงกวาแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

5. พลิกฝั่งแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เมื่อมันเย็นตัวลงในตำแหน่งนี้ เราจะนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าว

ฉันยังแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว ที่นี่คุณสามารถเห็นวิธีการม้วนผลไม้สีเขียวแสนอร่อยที่เราชอบกินในฤดูหนาวได้อย่างชัดเจน เป็นที่ชัดเจนว่าพวกเขากระทืบมันไม่เพียงพอที่จะใส่มะรุมหนึ่ง กรีนเองควรมีความยืดหยุ่นและหยิบขึ้นมาใหม่ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาต้องเปียกโชก แต่ยังเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำเกลือได้มาก

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับวิธีที่ฉันแบ่งปันกับคุณในวันนี้ ค่อนข้างเรียบง่ายและเร็วพอ แตงกวาสามารถแช่ในตอนเย็นถึงกลางคืนเพื่อให้สามารถเค็มได้อย่างรวดเร็วในตอนเช้า สำหรับวันนี้ฉันบอกลาคุณแล้วเจอกันใหม่!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ความคิดเห็น: 133สิ่งพิมพ์: 371การลงทะเบียน: 05-07-2017

bitbat.ru

แตงกวาดองกรอบที่อร่อยที่สุด: สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

เราขอแนะนำให้ลองสูตรแตงกวาดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว ง่ายต่อการเตรียมและสามารถใช้ได้กับอาหารทุกประเภทในฤดูหนาวและฤดูร้อน ...

สำหรับคำกล่าวที่ว่าแตงกวาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์ประกอบด้วยน้ำเท่านั้นพนักงานต้อนรับที่แท้จริงจะให้การโต้แย้งมากมาย และที่ดีที่สุดคือการรักษา "คนฉลาด" ด้วยแตงกวาดองกรอบที่เพิ่งนำมาจากห้องใต้ดินเย็น ๆ

ผักสีเขียวเหล่านี้มีน้ำ 95% และวิตามินน้อยมาก แต่เป็นสาเหตุของการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร ซึ่งหมายความว่า ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร... โพแทสเซียมที่มีอยู่นั้นดีต่อหัวใจ

กฎที่ไม่เปลี่ยนรูปสำหรับแตงกวาดอง

ในพื้นที่ของเรา แตงกวาดองอย่างน้อยก็ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 และสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ยังมีกฎที่ไม่เปลี่ยนรูปสำหรับการสร้างจานนี้โดยไม่ต้องสังเกตว่าคุณจะไม่สามารถปรุงแตงกวาที่มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน

แตงกวาควรเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด สด เขียว แข็งแรง และคัดแยกตามขนาด แตงกวาดองที่อร่อยที่สุดมีขนาดเล็ก

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงน้ำดองในน้ำบาดาล และแตะ - คุณต้องปล่อยให้มันยืนสองสามชั่วโมง

วัตถุดิบ

สูตรแตงกวาดองสำหรับผู้เริ่มต้น

แตงกวาดองรสเผ็ด

"เทอร์โมนิวเคลียร์" แตงกวาดอง

แตงกวาดองกรอบ ปอกเปลือกหวานอมเปรี้ยว

1. ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นคุณต้องการที่จะจำกลิ่นหอมของผลไม้เล็ก ๆ คุณสามารถทำได้อย่างง่ายดายถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะปรุงแตงกวาดองเปรี้ยวหวานในฤดูร้อน
2. สูตรง่ายมาก ในการเติมโถสามลิตรคุณจะต้องแตงกวา 2 กก. หัวหอมสับหยาบ 300 กรัม ฝักผักชีฝรั่งสด ทาร์รากอน และพืชชนิดหนึ่งขูด 50 กรัม
3. ตัดเปลือกออกจากแตงกวา เอาเมล็ดออก ผ่าก่อน จากนั้นข้าม เติมเกลือ ปล่อยให้ค้างคืนในที่เย็น ในตอนเช้าเติมขวดโหลด้วยชั้นของหัวหอม, มะรุม, ทาร์รากอนและผักชีฝรั่ง
4. รวมน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำลูกเกด 220 กรัมเติมเกลือ (150 กรัม) น้ำตาล (100 กรัม) ออลสไปซ์ (5 ชิ้น) และใบลอเรล หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราจะใส่ไส้เกลือต้มอีกครั้งเติมด้วยการแบ่งประเภทของเราเพิ่มผลเบอร์รี่ลูกเกดสองสามอันปิดผนึกและเก็บไว้ในตู้เย็นจนถึงฤดูหนาว

แตงกวาดองยังไงให้กรอบ

แตงกวาดองกับอะไรอร่อยกว่ากัน?

รสแตงกวาดอง เข้ากันได้ดีกับเนื้อแต่จะดีกว่าถ้าไม่เสิร์ฟกับปลา คู่หูที่ดีสำหรับพวกเขาคือมันฝรั่ง น้ำซุปข้นกับแตงกวาดองเป็นประเภทคลาสสิก พวกเขาจะใส่สลัดกับผักต้มเพื่อเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติ แตงกวาดองสับละเอียด เพิ่มความเผ็ดและซอสพิเศษ: ทั้งสีแดงและสีขาว

หากคุณต้องการเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะอย่างเร่งด่วนและไม่มีเวลาสำหรับแตงกวาดอง เราขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรสำหรับแตงกวาดองทันทีในถุง!

www.svoimirykami.club

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - 5 สูตรสำหรับว่าง

งานเลี้ยงรัสเซียที่ไม่มีผักดองทุกชนิดคืออะไร? ไม่ว่าอาหารต่างประเทศและสลัดที่มีความซับซ้อนจะเป็นอย่างไร พนักงานต้อนรับหญิงก็จะทำให้แขกของเธอพอใจ ผักดองก็จะได้รับความโปรดปรานเป็นพิเศษจากคนของเราเสมอ

และลองคิดดูว่าอาหารเรียกน้ำย่อยชนิดใดที่สามารถเปรียบเทียบกับแตงกวากรอบรสเผ็ดและเค็มได้? เสียงที่แทบจะสังเกตไม่เห็นของการใช้ส้อมจิ้มแตงที่น่ากินจนคุณอยากลิ้มรสมันในทันที!

แต่แม้แต่สลัดที่เราโปรดปราน "โอลิเวียร์" ที่ไม่มีแตงกวาเค็มเล็กน้อยก็มีรสชาติที่ต่างออกไป! ใช่และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีองค์ประกอบนั้นเข้ามาในชีวิตประจำวันของเราอย่างแน่นหนาจนพ่อครัวที่ดีมักจะมีขวดของดองซึ่งเป็นที่รักของผู้คนในบ้านของพวกเขา

1. แตงกวาดองคลาสสิก "กรอบ"

ก่อนหน้านี้ในครอบครัวใหญ่มีการสร้างช่องว่างในขวดขนาดสามลิตร ตอนนี้คุณสามารถปรุงเป็นลิตรเพื่อ "กินในที่เดียว" ได้

สูตรดองแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับกระบวนการฆ่าเชื้อเพื่อความน่าเชื่อถือ แต่โดยปกติแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ดังนั้นส่วนผสมหลักจะไม่สูญเสียความแน่นและจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• แตงกวาสด - 5 กก.
• พริกไทยดำ - 30 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 30 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 10 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น
• ใบมะรุม - 10 ชิ้น (หรือรากปอกเปลือก 20 กรัมต่อขวด)
• ร่ม Dill - 10 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 10 ช้อนชา
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาสดให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำสะอาดเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาตากให้แห้งเล็กน้อยบนจานหรือในอ่าง

2. เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า วิธีฆ่าเชื้อขวดโหล ดูที่นี่ เมื่อพวกเขาเย็นลงให้ใส่ผักชีฝรั่งและใบมะรุมด้วยลูกเกดที่ด้านล่าง ใส่กระเทียม 1 กลีบ พริกไทย 3 เม็ด อย่างละ 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด. ค่อยๆเติมแตงกวาลงในขวด

3. เราต้มน้ำให้เดือดส่งเกลือและน้ำตาลลงไป ผ่านไปหนึ่งนาที ยกความร้อนออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. ตอนนี้เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

5. เรานำมันออกจากน้ำแล้วม้วนฝาแล้วพลิกคว่ำตั้งให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อเพิ่มเติม

อร่อย!

2. แตงกวาตามสูตรคุณยายไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันจำได้ว่าตอนเป็นเด็กที่คุณยายดองแตงกวา และเรานั่งกับพี่ๆ และดูกระบวนการนี้ เวทมนตร์ลึกลับบางอย่างดูเหมือนจะเกิดขึ้น สมุนไพรบางชนิด ตามด้วยแตงกวา เทน้ำ ระบายน้ำ และแม้กระทั่งเก็บกระป๋องไว้เหนือไอน้ำ ... และตอนนี้ เมื่อนึกถึงวิทยาศาสตร์ของคุณยาย ฉันชอบทำการบ้านตามวิธีการของเธอ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร + สำหรับเทน้ำเดือด
• พริกไทยดำ –5 ชิ้น
• รากมะรุมปอกเปลือก - 3 ชิ้น โดย 2 ซม.
• ร่ม Dill - 3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
• ใบโอ๊ค - 2 ชิ้น
• ใบ Lavrushka - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. แตงกวาสดขนาดเท่ากัน ล้างออกให้สะอาดก่อน จากนั้นจึงเติม "แช่" ในน้ำเย็นสะอาด 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

2. ในเวลานี้ คุณสามารถใส่โถสามลิตรและฝาเหล็กสำหรับฆ่าเชื้อกระป๋องได้

3. ใส่ใบโอ๊ค, lavrushka, ลูกเกดและเชอร์รี่, กานพลูกระเทียม, พริกไทยและร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบในขวดปลอดเชื้อ ด้านบนของ "หมอน" นี้เราวางแตงกวาไว้ใกล้กันมากขึ้น แต่ไม่มีความคลั่งไคล้มากนักเพื่อไม่ให้ขวดแตก ด้านบนของพวกเขามีใบลูกเกดและร่มผักชีฝรั่ง

4. ในช่วงเวลานี้น้ำในกาน้ำชาควรเดือดและด้วยน้ำเดือดนี้เราเติมเนื้อหาของภาชนะแก้วแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วปิดฝา

5. ในขณะที่แตงกวา "นึ่ง" ด้วยน้ำร้อนให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำเดือด 1.5 ลิตรลงในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือแล้วละลายอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำส้มสายชู

6. เทน้ำร้อนออกจากโถแล้วเทน้ำดองใต้คอทันที เราปิดฝาแล้วม้วนขึ้น ปิดฝาแล้วใส่ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จากผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตที่อบอุ่น ในวันถัดไป สามารถนำห่ออุ่นๆ ออกได้ และสามารถพลิกโถใส่ในตู้เสื้อผ้าหรือนำไปที่ห้องใต้ดินได้

อร่อย!

3. สูตรแตงกวาดองสำหรับหน้าหนาวแบบไม่ต้องแช่น้ำ

บ่อยครั้งที่ผู้หญิงไม่สามารถเก็บเงินได้ด้วยตัวเอง และผู้ชายอันเป็นที่รักก็เหมือนคนชั่วร้ายในการเดินทางเพื่อธุรกิจ จะทำอย่างไร? คุณสามารถใช้ฝาเกลียวได้ แต่มีความเป็นไปได้ที่จะปล่อยให้อากาศผ่านเข้าไปและชิ้นงานอาจหายไป ดังนั้นจึงมีทางออกที่ง่ายกว่า - ฝาพลาสติก! มีแม้กระทั่งรุ่น "ฤดูหนาว" พิเศษซึ่งเพียงพอที่จะจุ่มลงในน้ำร้อนก่อนใช้งานและพวกเขาจะยืดหยุ่นขึ้นเล็กน้อย แต่เมื่อพวกเขาเย็นลงพวกเขาจะอุดตันคอไม่เลวร้ายไปกว่าฝากลิ้งเหล็กสำหรับบรรจุกระป๋อง .

วัตถุดิบ:

• • แตงกวาสด - 1 กก.

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 0.1 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดและฆ่าเชื้อขวดโหลสองลิตรหรือแปดร้อยกรัมล่วงหน้า เราล้างและทำให้ผักแห้ง ปอกเปลือกกระเทียม.

2. ใส่ใบเชอร์รี่ 3 ใบลงในขวดที่เตรียมไว้ ถัดไปวางแตงกวาผสมกับผักชีฝรั่งให้แน่น

3. เทพริกไทย 5 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ และเกลือ 50 กรัม ลงในช่องว่างระหว่างผัก

4. เติมน้ำเดือดปิดฝาพลาสติก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็น หากคุณต้องการลิ้มรสแตงกวาจริงๆ หลังจากสองสามวันพวกเขาจะเค็มเล็กน้อยในตอนแรกและหลังจากนั้นสองสามสัปดาห์ก็เค็มดี

อร่อย!

4. ของดองด่วนไม่ใส่น้ำส้มสายชู

บ่อยครั้งในฤดูหนาวคุณต้องการลิ้มรสบางอย่างระหว่างแตงกวาสดกระป๋องแบบคลาสสิกกับแตงกวาสดธรรมดา คุณสามารถดองพวกมันได้อย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติดั้งเดิมไว้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น
• Dill - 6 สาขา
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

2. อย่าลืมล้างและทำให้กิ่งผักชีฝรั่งแห้ง คุณสามารถใช้ร่มได้ แต่มีความเป็นไปได้ที่เมล็ดที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะก่อตัวขึ้น น้ำเกลือจึงสามารถหมักและทำให้ขุ่นเล็กน้อยได้ ดังนั้นจึงควรใช้สีเขียวที่มีก้านอ่อนหรือร่มที่เพิ่งสร้างใหม่

3. ในขวดปลอดเชื้อ เราลดสีเขียวและฟันกระเทียม ซึ่งสามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนล่วงหน้าได้

4. เราใส่ผลไม้สดของเราโดยไม่ลืมใส่สมุนไพรกับกระเทียมเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่สวยงามภายในโถ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความอิ่มตัวของเนื้อหาด้วยคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นร่วมกัน

5. เทเกลือลงในน้ำต้มอุ่น ๆ ละลายให้เข้ากันแล้วเทน้ำเกลือลงในขวด เราปิดฝา (แต่อย่าปิดฝา!) และปล่อยให้การเตรียมของเราต้มในครัวประมาณสองวัน จากนั้นปิดและใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

อร่อย!

5. สูตรวิดีโอ - แตงกวากรอบ "เหมือนจากถัง"

ว้าว ฉันจำช่วงเวลาที่นำถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่พร้อมแตงกวากรอบมาที่ร้านค้าได้! พวกมันอร่อยมาก! แต่ตอนนี้คุณไม่สามารถหาได้ในร้าน แต่คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านโดยใช้กรดซิตริกได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

นอกจากตัวเลือกที่เสนอแล้วยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับแตงกวาดอง มีตัวเลือกในการเติมและใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ และแม้กระทั่งน้ำผึ้งหรือซอสมะเขือเทศ!

อย่างไรก็ตาม รูปลักษณ์คลาสสิกของผักดองที่เย้ายวนดึงดูดสายตามากกว่ามาก และในปากของคุณ คุณจะเริ่มสัมผัสถึงรสชาติที่น่าอัศจรรย์นี้ทันที แม้ว่าคุณจะยังไม่กัดแม้แต่คำเดียว แต่ได้ “กินด้วยตาแล้ว” ”

Bon Appetit และผักดองที่รวยที่สุดบนโต๊ะ!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ความคิดเห็น : 2สาธารณะ : 24ลงทะเบียน : 02-12-2017

garim-parim.ru

แตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับทุกรสนิยม

ในครอบครัวของฉันทุกคนชอบแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบฉันทำในรูปแบบต่างๆ ขวดหายไปอย่างรวดเร็วแตงกวาดังกล่าวไม่เพียง แต่ดีกับมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสลัดและซุปด้วย ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารบางส่วนของฉัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฤดูกาลบรรจุกระป๋องและดองเริ่มต้นขึ้น

วิธีดองแตงกวาอย่างถูกวิธี

ดูเหมือนว่ามันจะง่ายกว่า แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับอยู่ที่นี่ ดูเหมือนว่าแม่บ้านแต่ละคนจะมี "เสียง" สูตรเดียวกันในแบบของตัวเอง และบางคนก็ไม่ "ฟัง" เลย ฉันเคยคิดว่าการบรรจุกระป๋องเป็นความสูงของศิลปะการทำอาหารที่ฉันไม่สามารถเข้าใจได้ แต่ฉันลองมันครั้ง สองครั้ง โอ้ กี่กระป๋องที่ถูกเป่า คุณไม่มีทางรู้

ไม่นานมานี้ ฉันได้เรียนรู้ว่าแตงกวาดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก เริ่มต้นด้วยการเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นยาขับปัสสาวะที่ดี ดังนั้นใครก็ตามที่ทุกข์ทรมานจากอาการบวมน้ำให้พึ่งพา

แตงกวาดองมีคุณสมบัติมากมาย แต่พวกเขาไม่เพียงต้องเตรียมการอย่างเหมาะสม แต่ยังต้องเลือกอย่างเหมาะสมด้วย ทุกคนคงรู้ว่าแตงกวามีหลายประเภทตามวัตถุประสงค์:

• ผักดอง
• สากล
• สลัด

ดังนั้นน้ำสลัดจึงไม่เหมาะสำหรับการดองและการดอง ใช่ และส่วนใหญ่มักจะมีขนาดที่น่าประทับใจซึ่งจะไม่พอดีกับขวดทั้งหมด คุณต้องเลือกสีเขียวที่มีความหลากหลายและไม่ใหญ่เกินไป gherkins จาก 7 ถึง 10 ซม. เหมาะที่สุด สิ่งเหล่านี้ดูดีในขวดและกระทืบอย่างเอร็ดอร่อย

คุณต้องแตงกวาดองที่เก็บมาใหม่ๆ ไม่เหม็นอับ จากนั้นในฤดูหนาว คุณจะแกะขวดโหลออกได้ทั้งแบบสำลีหรือแบบแข็ง เช่น จุกไม้ก๊อก

หากคุณไม่สามารถเก็บแตงกวาได้เพียงพอในทันทีเพื่อม้วนหลายกระป๋องในคราวเดียว ให้เก็บไว้ในที่เย็น ตู้เย็น หรือห้องใต้ดิน

สูตรแตงกวาดอง

แตงกวาดอง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับทำอาหารในขวดสามลิตร:

• แตงกวา 2-2.5 กก.
• สาม Dill Umbrellas
• แครอทขนาดกลาง 2 หัว
• หอมใหญ่ขนาดกลาง
• ใบกระวานขนาดใหญ่
• ช้อนชาส่วนผสมพริกไทย
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ

วิธีการดองแตงกวา:

นี่เป็นสูตรที่อร่อยที่สุด ชาวบัลแกเรียกำลังพักผ่อนในขวดโหล อย่างจริงใจ. เราล้างแตงกวาที่หยิบขึ้นมาใหม่ถ้ามีสิวก็ให้ใช้ผ้าขนหนูเช็ด

จากนั้นพวกเขาจะต้องแช่เป็นเวลาสามชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วตัดปลาย

หั่นแครอทเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ได้ชิ้นที่เท่ากันสำหรับกระป๋องแต่ละกระป๋อง

ตัดหัวหอมเป็นวง

เราจะทำหมันและเตรียมไห

เราเริ่มจัดวางร่มผักชีฝรั่งก่อนพวกเขายังต้องล้างจากนั้นแตงกวาเพิ่มแครอทชิ้นและหัวหอมเพื่อให้เท่ากัน

ในขณะที่เรากำลังวางแตงกวา น้ำที่เปิดไว้ล่วงหน้าควรเดือด เทลงในขวดและปล่อยให้ยืนประมาณห้านาที

จากนั้นเราก็เทกลับลงไปในกระทะ

ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วจุดไฟ

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้ทาใบกระวาน พริกไทย และกรดซิตริกหนึ่งในสามช้อนชา

เติมน้ำดองและม้วนฝา

แตงกวาดองกับมะรุม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - เล็ก
• สำหรับขวดลิตร - ใบลูกเกดดำ 2-3 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 5 กลีบ
• มะรุม 1 ใบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ออลสไปซ์ 3 เม็ดและถั่วดำ 6 เม็ด
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

การตระเตรียม:เราล้างส่วนผสมทั้งหมดใต้น้ำไหล ใส่สมุนไพรที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่แตงกวาให้แน่นที่สุดแล้ววางกระเทียมไว้ด้านบน เติมน้ำเดือดและหลังจากนั้นสองนาทีเทน้ำลงในกระทะ

ตอนนี้เพิ่มออลสไปซ์และพริกไทยดำใบกระวานและกรดซิตริก เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำนำไปต้มแล้วเทลงในขวด เราม้วนขึ้นทันทีแล้ววางคว่ำในที่อบอุ่น

แตงกวาดอง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• ผักชีฝรั่งในร่ม
• ใบมะรุม
• กระเทียม (อ่านเกี่ยวกับการเพาะปลูกในบทความนี้)
• ผงมัสตาร์ด
• พริกไทย

สำหรับน้ำดอง:สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.

การตระเตรียม:ใส่พืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่งล้างล่วงหน้าในขวดฆ่าเชื้อสามลิตรที่ด้านล่างจากนั้นใส่แตงกวากระเทียมพริกไทยแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเดือด ปิดฝาขวดโหลและตั้งให้ชงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

จากนั้นเท 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด ล. มัสตาร์ดแห้งและทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลา 7 นาทีแล้วเทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น พลิกฝั่งแล้วห่อ

แตงกวาดองกับแครอท

วัตถุดิบ:

• สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งต่อขวดลิตร
• แครอท 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ 3 เม็ด.

หมัก:

• ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือที่ไม่มีด้านบน

การตระเตรียม:หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในขวดโหล - ชั้นของเครื่องเทศ ชั้นของแตงกวา ชั้นของหัวหอม เติมน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เราม้วนกระป๋องและตั้งให้เย็น

แตงกวาดองกับ adjika โฮมเมด

อร่อย กรอบ แข็งแรง ทำให้คุณลืมหายใจจากแตงกวาดังกล่าว ลองแล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 8 กก.
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด
• ลูกเกดดำ 10 ใบ
• ใบลาฟรุสก้า 12 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• พวงผักชีฝรั่ง
• มะรุม 8 ใบ
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผสมผักดอง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 5 ลิตร
• adjika 4 ช้อนชา
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%
• เกลือ4ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองแตงกวาด้วย adjika:

เราใส่แตงกวาขนาดกลางที่ล้างอย่างดีในอ่างแล้วเติมด้วยน้ำสะอาดทิ้งไว้สามชั่วโมง ในขณะที่พวกเขากำลังเปียก เราจะเตรียมกระป๋องสามลิตร สี่อันก็เพียงพอแล้ว เราฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในไมโครเวฟ

เราเตรียมสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด ล้างใบให้ดี และใส่ทุกอย่าง ยกเว้นผักชีฝรั่งและกระเทียมในขวดเท่าๆ กัน จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาให้แน่น หากคุณไม่มีชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถหั่นเป็นวงใหญ่ได้รสชาติจะไม่เสื่อมลง ใส่ก้านผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมลงบนแตงกวา

เราต้มน้ำในกระทะแล้วเทลงในขวดเพื่อให้มีน้ำเพียงพอที่ด้านบนสุด เราปิดฝาขวดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นใช้ฝาท่อระบายน้ำ สะเด็ดน้ำกลับ เพิ่มน้ำตาลและเกลือแล้วต้ม ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด ใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนและน้ำส้มสายชู 80 กรัมในแต่ละขวด

เติมน้ำเกลือสำเร็จรูปลงในขวดแล้วปิดฝาทันที พลิกคว่ำแล้วห่อไว้หนึ่งวัน

แตงกวาดอง "สไตล์บัลแกเรีย"

ทุกคนที่เคยชิมแตงกวาแบบนี้ถามสูตร มันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมเสมอ สำหรับสูตรนี้ ฉันเลือกผักใบเขียวที่เล็กที่สุด พวกเขาจะนุ่มและกรอบเป็นพิเศษ

เราต้องการ:

• แตงกวา
• หัวหอมลูกเล็ก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ถั่วลันเตา 5 เม็ด
• ใบลาฟรุสก้า 2 ใบ

สำหรับน้ำดองต่อขวดลิตร:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนชา 9%
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีการดองแตงกวา:

ก่อนอื่นต้องเทแตงกวาด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ในขณะที่มันเปียก เราก็ทำการฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่หัวหอมอย่างละหนึ่งต้น ทั้งหัว พริกไทย กระเทียม และลาฟรุสก้า จากนั้นเราก็บีบแตงกวาลงในขวดโหล

ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดจนสุด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ ต้มน้ำอีกครั้งโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศสำหรับน้ำเกลือ และใส่แตงกวาอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ซึ่งทำเพื่อไม่ให้ขวดฆ่าเชื้อในภายหลัง เทน้ำออกอีกครั้ง

ครั้งสุดท้ายที่เราเติมน้ำตาลและเกลือและปรุงน้ำเกลือในตอนท้ายเราเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมในเหยือกเราก็ม้วนขึ้นทันที ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองกรอบ

หาที่เปรียบไม่ได้จริง ๆ ฉันจำไม่ได้ว่าใครเป็นคนทำสูตร แต่ฉันทำทุกปีและไม่น่าเบื่อ

เราต้องการ:

• แตงกวา
• ใบมะรุม
• กระเทียม 3 กลีบ ให้ได้มากที่สุด
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ร่มผักชีฝรั่ง
• เกลือป่นครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 70%

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว:

แช่แตงกวาสักสองสามชั่วโมง ในระหว่างนี้ เราฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่เครื่องเทศที่ล้างสะอาดแล้วใส่พริกไทยลงไป

เราต้มน้ำครั้งแรกและเติมขวดเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้งอย่างระมัดระวัง

เทน้ำเดือดถึงคอ ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยจากกาต้มน้ำ ครั้งที่สอง เทแตงกวาเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในกระทะอีกครั้ง เป็นครั้งที่สามปรุงน้ำเกลือเทลงในขวดที่เดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชูด้านบน ม้วนขึ้นและเย็น

แตงกวาดองไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับสูตรนี้เราใช้:

• แตงกวา
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ถั่วลันเตา 3 เม็ด
• 4 กานพลู
• ผักชีลาว 1 ต้น
• แครอท 1 หัวเล็ก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบลอเรล

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• น้ำส้มสายชูหมัก 70% - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:

ก่อนอื่นเราแช่แตงกวาในน้ำเย็นและควรแช่ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง เราฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ยกเว้นพริกไทยและกระเทียม เราหั่นแครอทเป็นรูปสวยงามแล้วใส่ในขวดโหล

ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดใส่แตงกวาในขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราเทน้ำลงในหม้อใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู เราเติมกระป๋องและม้วนขึ้นทันที ปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

ขอคำแนะนำเรื่องกระป๋องค่ะ

1. หากคุณหมักด้วยกรดซิตริก ให้เติมลงในขวดโหลโดยตรง
2. หากใช้น้ำส้มสายชู ให้เติมลงในน้ำดองหลังจากยกหม้อออกจากความร้อน
3. หากแตงกวาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนบรรจุกระป๋อง แตงกวาจะกรอบ
4. หากผักดองนิ่ม ให้เติมน้ำมะเขือเทศลงไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วพักไว้สักสองสามวัน มันก็จะกรอบและมีกลิ่นหอมอีกครั้ง
5. มันจะดีกว่าที่จะเลือกแตงกวาเล็กและเล็กสำหรับดองที่รกด้วยเปลือกแข็งและเมล็ด

แตงกวาดองสามารถทำได้หลายวิธี มีสูตรมากมาย ใครมีสูตรโปรดโปรดแชร์

คุณต้องทำงานหนักและปลูกพืช คุณสามารถอ่านวิธีปลูกแตงกวาได้ในบทความนี้

olgushka1971.ru

สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด

NSแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - แม่บ้านทุกคนอยากรู้วิธีดองแตงกวา! แตงกวาดองเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในช่วงฤดูหนาว ดีใจจังที่ได้เปิดขวดแตงกวาหอมๆ กรอบๆ ที่ดองไว้ด้วยมือคุณเอง! แน่นอนว่าแม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการดองแตงกวา แต่ไม่มีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากเกินไป!

แตงกวาดอง: แตงกวามีประโยชน์อย่างไร?

แตงกวาปรับสมดุลเกลือน้ำในร่างกายมนุษย์ให้เป็นปกติทำความสะอาดลำไส้กระตุ้นการย่อยอาหารและการเผาผลาญทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะและทำความสะอาดผิว แตงกวามีผลดีต่อความชราและริ้วรอยของผิว แตงกวาสามารถใช้เพื่อให้มีประสิทธิผลและมาสก์ที่ช่วยจุดด่างอายุและทำความสะอาดผิว

แตงกวาดองควรเป็นอย่างไรสำหรับฤดูหนาว?

เลือกแตงกวาสดขนาดกลางที่มีหนามสีดำสำหรับดอง หากแตงกวามีหนามสีขาว - ไม่ว่าในกรณีใดให้เลือกดอง - เหล่านี้เป็นของหวานที่เน่าเสียง่าย โถมักจะระเบิดด้วยแตงกวาเหล่านี้ ไม่เหมาะสำหรับการดอง "จุก" แตงกวาที่เฉื่อย - พวกเขาโกหกมานานเกินไป

แตงกวาดองเปรี้ยวหวาน สูตรสำหรับหน้าหนาว

จากกระป๋องห้าลิตรคุณจะต้อง:

แตงกวาสามกิโลกรัม, มะรุมหนึ่งร้อยกรัม, หัวหอมเล็กสองร้อยกรัม, เมล็ดมัสตาร์ด 5 กรัม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย 15 เม็ด, ใบกระวาน 3 ใบ, น้ำส้มสายชูครึ่งลิตร 9 เปอร์เซ็นต์, น้ำสองลิตร, เกลือ 60 กรัม ซึ่งเป็นน้ำตาลห้าสิบกรัม

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดมากจากนั้นใส่ในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น เราเปลี่ยนแตงกวาด้วยก้านผักชีฝรั่งหัวหอมปอกเปลือกและชิ้นมะรุม เราเติมทุกอย่างด้วยน้ำดองเดือด

เราปิดกระป๋องและทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป ในวันถัดไปให้ระบายไส้และต้มอย่างระมัดระวังแล้วเติมแตงกวาอีกครั้ง เราผูกขวดแล้ววางในที่เย็น

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว? แตงกวาดองฆ่าเชื้อ

สำหรับการเทน้ำดองในอัตราหนึ่งลิตรคุณจะต้อง: น้ำตาล 30 กรัม, เกลือห้าสิบกรัม, น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยกรัม

สำหรับน้ำดองเปรี้ยว: น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสามในสี่ถ้วย

เครื่องปรุงรสสำหรับแตงกวาดอง: ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน 2-3 เม็ด, สมุนไพรหอม 15 กรัม, กระเทียมสองกลีบ, กานพลู 2-3 ชิ้น, ใบกระวาน 2 ใบ

สำหรับการดองสำหรับฤดูหนาวควรเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาดแล้วตัดปลาย ใส่ออลสไปซ์และพริกขี้หนู, ใบกระวาน, กระเทียม, สมุนไพรในขวดที่ล้างอย่างดีที่ด้านล่าง นอกจากนี้เรายังเปลี่ยนชั้นของแตงกวาด้วยสมุนไพร ถัดไปคุณต้องต้มน้ำดองให้ดีเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทใส่ขวดแตงกวาที่เตรียมไว้ล่วงหน้าทันที

เราปิดขวดโหลที่มีฝาปิดต้มและฆ่าเชื้อขวดโหล กระป๋องลิตรจะฆ่าเชื้อภายในสิบนาที สามลิตร - ภายในยี่สิบนาที เราตรวจสอบสีของเนื้อหา ทันทีที่สีเปลี่ยนเป็นมะกอกแทนที่จะเป็นสีเขียวสด ให้นำกระป๋องออกจากเตา ผนึกและเย็นทันที

แตงกวาดองกรอบวิธีการดองแตงกวาแสนอร่อยเช่นนี้?

สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะเก้าเปอร์เซ็นต์, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, แตงกวาขนาดเล็ก 700 กรัม, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งหนึ่งร่ม, ใบกระวาน 1-2 ใบ, ลูกเกดดำและเชอร์รี่ 2 ใบ, ออลสไปซ์สามเม็ดและพริกไทยดำ กระเทียมสามกลีบ

เราเลือกแตงกวาที่เหมาะสม (ควรมีขนาดเท่ากัน) ล้างให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำเย็นลงในอ่างขนาดใหญ่ประมาณแปดชั่วโมง ควรเปลี่ยนน้ำในอ่างเป็นระยะ หลังจากนั้นใต้น้ำไหลให้ล้างแตงกวาแล้วตัดหางออกอย่างระมัดระวัง

ใส่ในขวดลิตรที่เตรียมไว้สำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวที่ด้านล่างของพริกไทย, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, กิ่งขึ้นฉ่ายฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, กานพลูกระเทียม ใส่แตงกวาในผักใบเขียวในขวด เทน้ำเดือดใส่ทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที สะเด็ดน้ำและเติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ทิ้งไว้เจ็ดนาที หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลตามสัดส่วนต่อลิตร (น้ำดองครึ่งลิตรจะใส่ในขวดโหล) เติมแตงกวาด้วยน้ำดองที่ปรุงแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดจากนั้นให้แน่ใจว่าได้พลิกคว่ำ เราใส่ในที่เปลี่ยวห่อด้วยผ้าห่ม แตงกวาดองดังกล่าวจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวด้วยรสชาติกรุบกรอบดั้งเดิม!

แตงกวาดองไม่ใส่น้ำส้มสายชู

มีสูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว ซึ่งช่วยให้คุณดองได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

จากกระป๋อง 1 ลิตรห้ากระป๋องคุณจะต้อง: แตงกวาขนาดเล็ก 3-4 กิโลกรัม, ใบมะรุม, ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม, เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ (ไม่ว่าในกรณีใดให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีน), กระเทียม 5 กลีบใหญ่, ใบกระวาน, พริกไทย ...

ธนาคารควรล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดา เทน้ำเดือดบนฝาโลหะ นึ่งฆ่าเชื้อกระป๋อง ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังเอาปลายทั้งสองข้างออก ใบมะรุมและผักชีฝรั่งยังต้องล้างใต้น้ำไหล

เราทำความสะอาดกระเทียม ในขวดที่เย็นแล้วใส่กานพลูกระเทียมที่ด้านล่างสุดแล้วเกลี่ยผักชีฝรั่ง เราใส่แตงกวาในขวดแน่นใส่ใบมะรุมทับ เราเอาเกลือหนึ่งช้อนใส่ในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไป คนจนละลายแล้วเทน้ำเกลือลงในขวดโหล แล้วเติมน้ำเกลือธรรมดาให้เต็ม เราคลุมด้วยฝาไนลอนธรรมดาเขย่าให้ทั่ว

เราปิดฝากระป๋องด้วยฝาโลหะ วางไว้บนจานโดยตรง (ซึ่งจะช่วยป้องกันน้ำเกลือที่ไหลลงบนพื้น) ทิ้งกระป๋องไว้จนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น

เขย่ากระป๋องวันละสองครั้ง (ทำเช่นนี้ในตอนเช้าและตอนเย็น) เพื่อให้ก๊าซสามารถหลบหนีได้ หลังจากผ่านไปประมาณสองถึงสามวัน แตงกวาเกือบจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง จากนั้นเทน้ำเกลือทั้งหมดจากจานและกระป๋องลงในกระทะใบเดียว เทน้ำเดือดบนแตงกวาปิดฝาขวดและทิ้งไว้สิบนาที หลังจากนั้นเราปิดฝาไนลอนให้แน่น เขย่าขวด สะเด็ดน้ำจนหยดสุดท้าย

เมื่อวานฉันกับสามีกลิ้งแตงกวาสำหรับฤดูหนาว บางทีนี่อาจเป็นสิ่งเดียวที่เราสามารถเก็บรักษาไว้ได้ ดี บางครั้งเราก็ปรุงแยมด้วย สูตรค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน พิสูจน์แล้ว กระป๋องมีราคาดีหลังจากนั้น สิ่งสำคัญคือการซื้อแตงกวาที่ดี - เล็กสดแข็งแรงมีหนามเล็ก

จำเป็น

แตงกวา
ใบลูกเกดดำ
ช่อดอกผักชีฝรั่ง
กระเทียม
รากพืชชนิดหนึ่ง
พริกไทยดำ
เกลือแกงหยาบ ไม่เสริมไอโอดีน
น้ำตาล
น้ำส้มสายชู 9% แอลกอฮอล์ธรรมดา

ทำความสะอาดกระป๋อง - ฉันเอากระป๋องไว้ใต้ฝาเกลียวที่มีปริมาตร 1.5 ลิตร ต้องซื้อฝาใหม่ทุกปีกระป๋องใช้ได้นาน

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อแตงกวา ฉันมักจะส่งสามีไปตลาด เราใช้แตงกวาขนาดเล็กที่มีหนามเล็ก ๆ ให้สดที่สุด เป็นการดีที่จะใช้ทั้งแตงกวาตรงและ "ตะขอ" เพราะสะดวกที่จะใส่หลังในขวดเป็นชั้นที่สอง

การเตรียมส่วนผสม ล้างแตงกวาให้สะอาด

ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ ปอกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณหนึ่งเซนติเมตร ช่อดอกผักชีฝรั่งจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หากมีขนาดใหญ่ คุณไม่สามารถใส่ผักใบเขียวมากเกินไปในขวดโหล ด้วยเหตุผลเดียวกัน มะรุมควรใส่กระดูกสันหลัง ล้างใบลูกเกด ฉันไม่ได้ใส่อะไรเลย แต่อย่างใดฉันพยายามเพิ่มใบเชอร์รี่ - ฉันไม่ชอบรสชาติในแตงกวาสำเร็จรูป

ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาเช็ดให้แห้ง ใส่ใบลูกเกดและช่อดอกผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของกระป๋อง ตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุดของงานคือการใส่แตงกวาลงในไหให้แน่นที่สุด ก่อนอื่นฉันวางแตงกวาตั้งตรงในชั้นแรกจากนั้นฉันใส่ชั้นที่สอง ที่นี่แตงกวา - "ตะขอ" ก็ใช้สะดวกมากที่จะเสริมเหยือกด้วย

ใส่ฝาในกระทะและต้ม ฉันใส่ฝาตามจำนวนกระป๋อง +1 สำรอง

ธนาคารเต็มหรือไม่? ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการดองได้โดยตรง ฉันทำขวด 2 ลิตรครึ่งใน 1 ครั้งเนื่องจากปริมาณเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในสูตรสำหรับแตงกวา 3 ลิตร

ขั้นตอนที่ 1เราเปิดกาต้มน้ำฉันเติมไฟฟ้าให้สูงสุด 1.8 ลิตร เมื่อเดือดให้เทน้ำเดือดเบา ๆ ลงในแตงกวาสองขวด เราปิดฝาขวดต้ม เราใส่กาต้มน้ำอีกครั้งทันที

สเตจ 2... เรากำลังรอให้กาต้มน้ำเดือดอีกครั้ง (โดยปกติคือ 2-3 นาที) ขณะที่เดือด ให้เทน้ำจากกระป๋องลงในหม้อ นี่คือฐานของน้ำเกลือ

สเตจ 3เติมแตงกวาอีกครั้งด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำปิดฝาอีกครั้ง

สเตจ 3... ชั่งเกลือและน้ำตาล ตวงน้ำส้มสายชู สำหรับโถ 2 ลิตรครึ่ง (หรือสามลิตร) ที่คุณต้องการ

35 น้ำตาลกรัม
90 เกลือกรัม
150 มล. น้ำส้มสายชู

เกลือธรรมดา ไม่เสริมไอโอดีน หยาบ!

สเตจ 4ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา เราใส่ไฟแล้วนำไปต้มรอจนเกลือและน้ำตาลละลาย หลังจากเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มอีกครั้งแล้วปิด

สเตจ 5... เราระบายน้ำออกจากขวดแตงกวา คราวนี้ลงอ่าง ใส่กระเทียม มะรุม และพริกไทยดำลงในขวดโหล สำหรับ 1 กระป๋อง - กระเทียม 1-2 กลีบใหญ่, มะรุม 1 ชิ้น, พริกไทย 2-3 เม็ด อย่าอายที่ใบลูกเกดบนกระป๋องที่พวกเขาเพิ่งลืมที่จะวางมันลง

สเตจ 5เติมขวดด้วยน้ำดองเดือดจากกระทะขึ้นไปด้านบนสุดเพื่อให้เทออกจากโถเล็กน้อย

ด่าน 6เราขันขวดที่มีฝาปิด ฉันใช้ฝาเกลียวที่ไม่ต้องใช้เครื่องเย็บ ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดดังกล่าว ปล่อยให้เย็นสนิท

ตอนแรกแตงกวาจะมีสีมรกต แต่หลังจากเติมน้ำดองแล้ว แตงกวาจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีมะกอก

เพียงเท่านี้ คุณก็ใส่กาต้มน้ำกลับเข้าไปแล้วทำซ้ำได้จนกว่ากระป๋องจะหมด เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนสับสน แต่อย่างน้อยก็เพียงพอที่จะทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อคิดออก ฉันทำครั้งละ 2 กระป๋องเพื่อไม่ให้สับสนว่าจะเทอะไรและที่ไหน

เรามักจะเปิดแตงกวาดังกล่าวภายในเดือนพฤศจิกายน หากแตงกวาประสบความสำเร็จในตอนแรกแตงกวาดองก็จะไม่ทำให้ผิดหวังเช่นกัน - น้ำส้มสายชูปานกลางกรอบปริมาณน้ำตาลและเกลือสมดุลที่นี่

อร่อย!

สูตรแตงกวาดองขวดโหลครึ่ง

แตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมกรดซิตริก

(ไม่มีน้ำส้มสายชู)

นอกจากนี้สูตรนี้สะดวกเพราะไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์แตงกวาในเหยือกอีกต่อไป

เมื่อพวกเขาลองแตงกวาของแม่ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพวกเขาไม่สงสัยอีกต่อไปว่าจะใช้แตงกวาเกลือสำหรับฤดูหนาวอย่างไรและอย่างไร แต่เลือกสูตรเฉพาะนี้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูในกรดซิตริกกับถั่วมัสตาร์ดซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้นเล็กน้อย

ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือเหมาะสำหรับแตงกวาจำนวนหนึ่งเพราะแม่คำนวณเครื่องเทศและกรดซิตริกสำหรับขวดหนึ่งลิตรครึ่ง

หากครอบครัวมีขนาดเล็ก จะสะดวกที่จะเก็บแตงกวาไว้ในขวดขนาด 1 ลิตรครึ่ง เพราะการเปิดขวดใช้พื้นที่น้อยในตู้เย็น และรับประทานอย่างรวดเร็ว!

แตงกวาที่เก็บมาใหม่ๆ (หรือแค่แบบแรงและสด) จะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ล้างและแปรรูปได้ง่ายขึ้น

วิธีการบรรจุกระป๋องนี้ช่วยให้ผักดองดองเร็วขึ้น

ธนาคารและฝาโลหะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับแตงกวาดองที่มีเมล็ดมัสตาร์ดและกรดซิตริกใช้เครื่องเทศ:

• Dill (กิ่งไม้ที่มีร่ม)
• กระเทียมสด,
• เมล็ดมัสตาร์ด,
• ถั่วออลสไปซ์,
• ส่วนผสมของพริก (ถั่วดำและขาว)
• ใบกระวาน,
• เกลือ,
• กรดมะนาว

เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดโหลครึ่งลิตร:

• ผักชีฝรั่งสับ,
• ใบกระวานหลายชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 4 ถั่วออลสไปซ์,
• 0.5 ช้อนชาส่วนผสมของพริก (ถ้าคุณไม่พบส่วนผสมก็พริกไทยธรรมดา)
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด

แตงกวาที่เตรียมไว้วางอย่างแน่นหนาในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วตัดส่วนปลายออก (ชั้นแรกเป็นแนวตั้งชิดกันและจากนั้น - เมื่อมันปรากฏ แต่ก็แน่นด้วย) เทน้ำเดือดใส่แตงกวาในขวดโหลแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกกะทันหัน ให้ใส่ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ลงไปแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นน้ำจากแตงกวานี้จะถูกเทลงในกระทะเคลือบหรือทำจากสแตนเลส

ปริมาณของของเหลวที่ระบายออกจะถูกวัดและทำ

น้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองกับมะนาวในสัดส่วนต่อไปนี้:

ต่อน้ำ 1 ลิตรที่ระบายออกจากแตงกวา เติม

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์ขนาดใหญ่)

ควรใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนและควรบดหยาบๆ จะดีกว่า เนื่องจากมีการเพิ่มสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนลงในเกลือชั้นดีประเภท "พิเศษ" และเราไม่ต้องการเกลือเหล่านี้เลยเพื่อการอนุรักษ์

แตงกวาดองนำไปต้มโฟมจะถูกลบออกและต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทแตงกวาลงในขวดโหลครึ่งลิตรและวางกรดซิตริก 1 ช้อนชาในแต่ละขวด แตงกวาและกรดซิตริกม้วนขึ้นทันที ใช้ผ้าขนหนูบิดขวดแตงกวาแต่ละขวดไปมาเบาๆ เพื่อให้กรดซิตริกละลายและกระจายตัวทั่วถึง ปล่อยให้ขวดคว่ำลงบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

เมื่อเทแตงกวาน้ำเกลือดูเหมือนขุ่นเล็กน้อยทันทีที่เติมกรดซิตริกน้ำเกลือจะโปร่งใสทันที ภาพถ่ายแสดงกระบวนการบรรจุกระป๋องแตงกวาดองด้วยกรดซิตริกของการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ ต่อมา รูปภาพของแตงกวาดองจะถูกเพิ่มเข้าไป

เพิ่มรูปภาพ ผักดองของคุณแม่ ที่มีกรดซิตริก ไม่ใส่น้ำส้มสายชู

แตงกวาดองที่มีกรดซิตริกอร่อยมากโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและแอสไพรินโดยเฉพาะในฤดูหนาว! ลองใช้สูตรของแม่ในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

เราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากการเตรียมของใช้ในบ้าน ถ้าไม่มีของเหล่านี้ และฤดูหนาวก็ไม่ใช่ฤดูหนาว แล้วทำไมจึงปลูกทุกอย่างและมาก? เกือบทุกคนรู้วิธีเก็บแตงกวาในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว แต่คุณพูด แต่พนักงานต้อนรับสาวโตขึ้นและพวกเขาก็ต้องอธิบายด้วย

บางครั้งสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วอาจเบื่อหน่ายและคุณต้องการลองอะไรใหม่ๆ และมีวิธีและแนวคิดใหม่ๆ มากมายในการบรรจุกระป๋อง

วิธีเก็บแตงกวาสำหรับหน้าหนาว

โดยทั่วไปแล้ว กระบวนการบรรจุกระป๋องไม่ได้เกี่ยวกับมันเท่านั้น แต่ตอนนี้เราคุ้นเคยกับมันแล้ว ก่อนหน้านี้ คุณยายของเราเคยใส่เกลือมากขึ้นเรื่อยๆ แน่นอน ไม่ใช่ในกระป๋อง จะสะดวกกว่าสำหรับเราที่จะเก็บช่องว่างในแบบฟอร์มนี้ ผักดอง, แยม, สลัดฤดูหนาวทุกประเภท, ซอส, โดยทั่วไปทุกอย่างที่ทำโดยคำนึงถึงการจัดเก็บที่ยาวนานถือเป็นการบรรจุกระป๋อง

สำหรับแตงกวากระป๋องมักใช้พันธุ์ดองพิเศษ ขนาดของซีเลนท์ควรมีขนาดพอดีกับขวดโหล มีสูตรอาหารที่สามารถหั่นแตงกวาได้ ผมใช้น้องคนสุดท้องในการดองและดอง ยาวไม่เกิน 7 ซม.

เรามักจะใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดในสูตร ให้ความสนใจ มันสามารถเป็นน้ำส้มสายชูตาราง 6%, 9% หรือสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% หลายคนมักใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ฉันยังใช้เมื่อเร็ว ๆ นี้เพียงว่าคุณภาพของน้ำส้มสายชูบางครั้งล้มเหลว เกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเมื่อแตงกวาดอง แต่จะเติมกรดที่นั่นซึ่งผลิตในวันแรกระหว่างการหมัก

ส่วนตู้คอนเทนเนอร์ ผมหมายถึงธนาคาร ผมก็อยากจะพูดเหมือนกัน กว่ายี่สิบปีที่ฉันใช้ทุกฤดูร้อนในการเย็บ ฉันรู้ว่าเหยือกขนาดเล็กยังสะดวกกว่า บ่อยครั้งที่ฉันเริ่มใช้ขวดโหลขนาด 0.7 หรือครึ่งลิตรสำหรับแตงกวา ธนบัตรสามรูเบิลส่วนใหญ่ใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่มและจานซึ่งเปิดบ่อยขึ้นในวันหยุด

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดสูตร

แตงกวาในน้ำมะเขือเทศ

โถสามลิตรจะต้อง:

• แตงกวา 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีลาว 1 ต้น
• ออลสไปซ์ 5-6 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ทาร์รากอนและขึ้นฉ่ายฝรั่ง 4 ต้น

วิธีปิดแตงกวาในมะเขือเทศ:

ล้างแตงกวาแห้งและตัดปลาย ฆ่าเชื้อขวดและใส่ tarragon กระเทียมและผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง จากนั้นจัดวางแตงกวาให้แน่น นำน้ำมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) ไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ ขึ้นฉ่าย และเพิ่มใบกระวานเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้น้ำเดือดบนไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำขึ้นฉ่ายออกแล้วเทน้ำเดือดใส่ขวดทันทีเพื่อซ่อนแตงกวาให้มิดชิด ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อ 20 นาที แล้วม้วนขึ้นทันที

แตงกวากระป๋องกับใบเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

จากผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• แตงกวาสองกิโลกรัม
• มะรุมสองราก
• ห้าใบเชอร์รี่
• ใบลอเรลสองใบ
• น้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ 9%
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำห้าเม็ด

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

วิธีการรักษาแตงกวา:

แตงกวา รากและใบของเชอร์รี่ก็เช่นกัน ปล่อยให้ทุกอย่างแห้ง ใส่เครื่องเทศในขวดปลอดเชื้อที่ด้านล่าง เติมแตงกวาด้านบน และเราต้มน้ำดองความสนใจทันทีด้วยเกลือและน้ำตาลในตอนท้ายเราเทน้ำส้มสายชู เติมแตงกวาด้วยน้ำดองร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วกลับไปที่กระทะอีกครั้ง นำไปต้มอีกครั้ง คราวนี้เทแตงกวาลงไปแล้วม้วนขึ้นทันที

แตงกวากระป๋องกับมะเขือเทศโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ
• แตงกวา
• แครอท
• กระเทียมห้ากลีบ
• พริกไทยดำสิบเม็ด
• ถั่วลันเตาห้าเม็ด
• สามดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวานสามใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดองสำหรับโถสามลิตร:

• เกลือ4ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เอสเซนส์น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา

วิธีทำมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

ผักทั้งหมดจะต้องเตรียม ล้าง และทำการเจาะใกล้กับก้านมะเขือเทศ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น

ธนาคารต้องล้างด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้าจากนั้นก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อในไมโครเวฟเป็นเวลาสามนาที เทน้ำเดือดบนฝาแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที

ก่อนอื่นเราใส่ร่มผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของกระป๋องจากนั้นเราเริ่มเติมมะเขือเทศและแตงกวาลงในกระป๋องอย่างสม่ำเสมอคุณต้องพยายามพับให้แน่นขึ้นจะดีกว่าถ้ามะเขือเทศมีขนาดกลาง เราใส่ไว้ด้านบนเล็กน้อย แต่ยังคงมีที่ว่างสำหรับเครื่องเทศและแครอท

ต้มน้ำสะอาดในกระทะแล้วเทลงในหม้อ พักไว้ห้านาทีแล้วเทกลับเข้าไปในหม้อ ตอนนี้เราเติมน้ำตาลและเกลือตามจำนวนกระป๋องที่คุณมี เราต้มทุกอย่างในตอนท้ายเราเทน้ำส้มสายชู เราจัดวางเครื่องเทศและแครอทในขวดเติมน้ำเกลือและม้วนขึ้น เราเอาผ้าห่มอุ่นๆ ห่อเหยือกไว้หนึ่งวัน

แตงกวาดองกรอบ

เราต้องการ:

• แตงกวาลูกเล็ก
• กระเทียมสามกลีบ
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• ร่มผักชีฝรั่ง
• พาร์สลีย์
• ใบลอเรล
• ลูกเกดดำสามใบ
• พริกไทยดำห้าเม็ด
• ออลสไปซ์สามถั่ว
• สองดอกคาร์เนชั่น

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชา

วิธีทำแตงกวาดองกรอบ:

ก่อนแตงกวาดองคุณต้องแช่เทน้ำเย็นสองสามชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ ร่มผักชีฝรั่งล้าง และใบลูกเกดบนขวดที่ปลอดเชื้อ ปอกกระเทียม ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

เราใส่แตงกวากระเทียมและแครอทในขวดโหลหนึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับขวดลิตร เราต้มน้ำในขณะที่สะอาดให้เทแตงกวาลงไปที่คอทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเราก็ระบายน้ำและทำซ้ำอีกครั้ง เป็นครั้งที่สามเติมเกลือและน้ำตาลพริกไทยและ lavrushka ลงในน้ำนี้ต้มน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย เราม้วนเหยือกทันทีและซ่อนไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวากระป๋องกับใบเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรสำหรับโถสามลิตรคุณต้องทำ:

• แตงกวาลูกเล็ก
• ใบกระวานสองใบ
• เชอร์รี่นกหกใบ
• พริกไทยดำหกเม็ด
• กระเทียมสามกลีบ
• ฝักพริกไทยร้อนหนึ่งฝัก (ไม่จำเป็น)
• สามกลีบ (ไม่จำเป็น)
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสามช้อน
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%

วิธีการหมัก:

เราแช่แตงกวาสักสองสามชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเก็บในตอนเย็น เราฆ่าเชื้อขวดโหล เราล้างใบเชอร์รี่นกทำความสะอาดกระเทียม

เราเกลี่ยใบเชอร์รี่เบิร์ดที่ด้านล่างแตงกวาอวบอ้วนใส่พริกไทยฝักและเครื่องปรุงรสทั้งหมดทันที เติมน้ำเดือดรอสิบห้านาทีทุกอย่างควรเย็นลง เราเทน้ำเดือดลงในกระทะแล้วปรุงน้ำดองใส่เกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูเช่นเคยในตอนท้าย เติมแตงกวาแล้วปิดฝา วันจะต้องเก็บไว้ใต้ผ้าห่ม

แตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในขวดสามลิตร:

• แตงกวาสองกิโลกรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• กิ่งก้านของใบเชอร์รี่
• ใบลูกเกด
• วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบมะรุม
• รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก
• ช้อนโต๊ะผงมัสตาร์ดแห้ง
• พริกหวานหนึ่งฝัก
• พริกขมหนึ่งฝัก
• พวงผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำสามเม็ด

สำหรับน้ำดอง:

• สำหรับน้ำห้าลิตร
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%

วิธีการรักษาแตงกวาด้วยมัสตาร์ด:

เราล้างแตงกวาพริกและสมุนไพร หั่นพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก ตัดผักแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ เรายังส่งเครื่องเทศและพริกทั้งหมดไปที่นั่นด้วย วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น

เติมน้ำเดือดให้สุดขอบขวด รอ 20 นาที เทน้ำเดือด ต้มอีกครั้งแล้วเติมอีกครั้ง คราวนี้รอ 10 นาที เทลงในกระทะอีกครั้งและคราวนี้ต้มน้ำดอง เราผล็อยหลับไปในมัสตาร์ดและเทแตงกวาม้วนและป้องกันเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวาหั่นกระป๋อง

โดยรวมแล้วคุณจะต้อง:

• สำหรับแตงกวา 700 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
• เครื่องเทศ 35 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างแตงกวาอ่อนและปิดด้วยน้ำเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วหั่นตามยาวแล้วใส่ในขวดลิตรฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ใส่ใบเชอร์รี่ 1 ใบ หัวกานพลู ลูกเกดดำ 3 ใบ กระเทียม 1 กลีบ และรากพืชชนิดหนึ่ง 1 ใบ เทน้ำเกลือเดือดและม้วนอย่างรวดเร็ว พลิกกระป๋องแล้วห่อ

สูตรน้ำลูกเกดแดง

ล้างและทำให้แห้ง Zelentsy ตัดปลาย วางผักชีฝรั่ง สะระแหน่ พริกไทย กานพลูและกระเทียมที่ด้านล่างของโถ หั่นตามยาว จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น ต้มน้ำเทน้ำลูกเกดแดงใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มอีกครั้งแล้วเติมน้ำเกลือลงในขวด ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้น

สำหรับแตงกวา 2 กก. น้ำ 1 ลิตร น้ำลูกเกดแดง 1 แก้ว อย่างละ 2 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ, สะระแหน่ 2 ก้าน, ร่มผักชีฝรั่ง, หัวกานพลู, พริกไทย 3 เม็ด, กระเทียม 2 กลีบ

ถ้าคุณชอบสูตรอาหารใหม่ของฉัน เขียนถึงฉัน มันจะน่าสนใจที่จะรู้ว่าสูตรไหนที่คุณชอบมากที่สุด

แตงกวาดองที่มีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเตรียมสลัดต่างๆ ปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ การหมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติให้กับแตงกวา แตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวมักจะกลายเป็นว่าคุณทำตามกฎง่าย ๆ สำหรับการบรรจุกระป๋อง

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในอพาร์ตเมนต์ เราเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยใช้วิธีการพิเศษเพื่อให้กรอบในขวดโหลตลอดฤดูหนาว แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากคุณเทน้ำเดือดทับพวกเขาสองครั้งระหว่างการปรุงอาหาร วิธีนี้เรียกว่า "การเทสองครั้ง" ขวดโหลจะไม่ระเบิดถ้าไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ และแตงกวาก็สวยและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร):

• แตงกวา (เล็ก) - 1.5-1.6 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 65 มล.;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักดอง

คำแนะนำ! แตงกวาดองจะกรอบอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อแช่ในน้ำเย็นจัด

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกผลไม้สดทิ้งไว้โดยไม่มีความเสียหายแล้วล้างออกด้วยฟองน้ำ เติมน้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง 30 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวและไม่เสียรูปทรงเมื่อเก็บในขวดโหล ปอกกระเทียมล้างผักใบเขียว
2. คุณสามารถเตรียมแตงกวาในขวดโหลหรือในขวดที่มีปริมาตร 3 ลิตร ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วให้วางผักดองครึ่งหนึ่ง (ใบลูกเกด, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่งเป็นเลิศ), กระเทียม (3 กานพลู), ใบกระวาน (1 ชิ้น) วางแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แล้วใส่สมุนไพรที่เหลือ ใบกระวาน และกระเทียมลงไป
3. ต้มน้ำ (1.5 ลิตร) เทลงในขวดที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10-12 นาที
4. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือสำหรับหมักและต้มเป็นเวลา 1 นาที เทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วกลับเข้าไปในขวด ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อไว้ก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
5. เราใส่เหยือกบนผ้าในตำแหน่งคว่ำแล้วห่อให้เย็น เราลบการบิดไปที่ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

คำแนะนำ! แตงกวาสามารถปรุงรสเพิ่มฝักพริกไทยร้อนครึ่งขวด 3 ลิตร

แตงกวาดองหวานกรอบ: สูตรสำหรับ 1 ลิตร

แตงกวาดองหอมที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะกลายเป็นหวานและกรุบกรอบหากปริมาณน้ำตาลในสูตรเพิ่มขึ้น 1 ลิตรของน้ำดอง มีหลายสูตรสำหรับแตงกวาหวาน แต่สูตรที่ง่ายที่สุดคือไม่ต้องหมักร้อน เตรียมน้ำดองเย็น ๆ ที่มีการกัดและน้ำตาลมาก ๆ เทลงในขวดแตงกวาแล้วฆ่าเชื้อ แตงกวามีรสหวานกรอบเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร:

• แตงกวาทุกขนาด - 500-600 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 10 ชิ้น.;
• แครอท - 1/3

คำแนะนำ! อย่ากลัวน้ำส้มสายชูและน้ำตาลมากในสูตรของคุณ ในกระบวนการถนอมอาหาร แตงกวาจะดูดซับปริมาณที่ต้องการ จะออกรสหวานและเผ็ดปานกลาง

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาสดให้สะอาดแล้วตัดปลายจาก 2 ด้าน เทน้ำเย็น (1.5 ถ้วย) น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ คนจนเกลือและน้ำตาลละลาย
2. เราล้างขวด (1 ลิตร) ใส่กานพลู, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, ชิ้นแครอทที่ด้านล่างแล้ววางแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แตงกวาสามารถนำขนาดใดก็ได้ตัดด้วยมีดก็เหมาะสำหรับสูตรเช่นกัน
3. เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาส่งขวดไปที่อ่างน้ำและความร้อนเป็นเวลา 15 นาที อ่างน้ำสามารถทำจากกระทะ ใส่ผ้าชาที่ด้านล่าง เติมน้ำ ใส่ไหบนผ้าขนหนู ปิดฝาและตั้งไฟบนไฟอ่อนๆ
4. เราวางขวดโหลร้อนไว้บนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นหรือปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าขนหนู พลิกคว่ำแล้วปล่อยทิ้งไว้จนบิดเย็นจนสุด เราเก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็น

คำแนะนำ! หากคุณใส่ขวดหมักเย็นลงในน้ำร้อนพวกเขาจะระเบิด ในการฆ่าเชื้อ เราใส่พวกมันในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ อุ่นขึ้น ขณะที่น้ำในกระทะเริ่มเดือด เราจะนับเวลาการฆ่าเชื้อลง

สูตรสำหรับแตงกวากรอบกับน้ำส้มสายชูในขวด 1.5 ลิตร

การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูช่วยรับประกันการเก็บรักษาชิ้นงานเป็นเวลานาน แตงกวากับน้ำส้มสายชูจะกรอบ อร่อย และคงสีได้มากที่สุด และเพื่อให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายในสัดส่วนที่เท่ากัน

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• แตงกวา (ขนาดกลาง) - 700-850 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่ง (ปอกเปลือก) - 3-4 ซม.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทย - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง ในกระทะให้ต้มน้ำ 750 มล.
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว (1.5 ลิตร) ให้โรยสมุนไพรดอง เครื่องเทศ และกระเทียมครึ่งหนึ่ง ใส่แตงกวาลงในขวดครึ่งหนึ่งใส่เครื่องเทศสมุนไพรที่เหลือแล้วเติมแตงกวาที่คอ
3. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 5-8 นาที เราต้มของเหลวส่วนใหม่
4. ระบายของเหลวออกจากขวด (ไม่จำเป็น) เทน้ำส้มสายชู 9% ใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมด เทน้ำที่เตรียมไว้ส่วนใหม่ลงในแตงกวา คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
5. เขย่าขวด พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้า

วิธีการปั่นแตงกวารสเผ็ด? พูดง่ายๆ ว่าขวดโหล (1.5 ลิตร) ต้องใช้พริกไทยร้อน 1/3 ฝัก ซึ่งเราทำความสะอาด สับหยาบๆ แล้ววางลงที่ก้นขวด

แตงกวากรอบโดยไม่ทำหมัน: ทนทั้งฤดูหนาว!

แตงกวารสกรอบยังสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูสูตรดังกล่าวเสริมด้วยกรดซิตริกซึ่งเช่นน้ำส้มสายชูมีผลในการกันเสียที่ดีเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 7 ลิตร:

• แตงกวา - 4.1-4.2 กก.
• น้ำตาล (ต่อ 1 ลิตร) - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก (สำหรับ 1 กระป๋อง) - 1/3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• พริกไทย - 35 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• ผักดอง

คำแนะนำ! ก่อนปรุงอาหารขวดจะถูกล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและตรวจสอบชิปซึ่งเมื่อเติมน้ำเดือดสามารถแตกและไหจะแตก

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยฟองน้ำตัดปลายจาก 2 ด้าน เติมผลไม้ด้วยน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
2. หลังจาก 3 ชั่วโมงในกระทะ ให้ต้มน้ำ (3 ลิตร)
3. เราไม่ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด 7 ชิ้น ขวด 1 ลิตรเราใส่ผักดองที่ด้านล่างใส่กระเทียม 3 กลีบ 5 ชิ้น พริกไทยเม็ดและใบกระวานอย่างละ 1 ใบ วางผลไม้ให้แน่นเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15-17 นาที
4. เทของเหลวลงในกระทะ ต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเทลงในแตงกวา เราทิ้งไว้อีก 15-17 นาที
5. เราเทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะโดยวัดว่าออกมาเป็นเท่าใด ออกมาประมาณ 2 ลิตร 600 มล. เติมอีก 400 มล. ลงในกระทะเพื่อให้นับน้ำตาลและเกลือได้ง่ายขึ้น เติมน้ำเกลือ 9 ช้อนโต๊ะถึง 3 ลิตร (ไม่มีเนิน) น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ. (ไม่มีก้อน) เกลือและนำไปต้ม
6. เทกรดซิตริกลงในขวดแต่ละขวด (แต่ละ 1/3 ช้อนชา) แล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปรากฎว่าสำหรับวิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเทแตงกวา 3 ครั้ง วิธีนี้ร่วมกับกรดซิตริกช่วยให้เก็บรักษาแตงกวาในขวดได้นาน
7. เราปิดฝาขวดโหลม้วนให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าคว่ำแล้วเย็น เก็บลอนผมในที่เย็น

แตงกวากับวอดก้า

แตงกวาจะอร่อยเป็นพิเศษหากใส่วอดก้าลงไปก่อนจะราดด้วยน้ำเกลือ แตงกวากับวอดก้าถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องเย็นและในอพาร์ตเมนต์

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1.5 ลิตร):

• แตงกวาขนาดกลาง - 1-1.2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 55 มล.;
• วอดก้า - 50 มล.;
• น้ำ - 750 มล.;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักดอง

คำแนะนำ! ภาชนะแก้วที่ไม่มีฝาปิดสามารถฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็วในเตาไมโครเวฟ สำหรับสิ่งนี้ น้ำ (2.5 ซม.) จะถูกเทลงในก้นขวด ใส่ในเตาอบที่ 800 W และเปิดเป็นเวลา 3 นาทีสำหรับภาชนะที่มีขนาดไม่เกิน 1.5 ลิตร เป็นเวลา 5-6 นาทีสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร วางขวดขนาดใหญ่ไว้ด้านข้าง จากนั้นนำภาชนะออก สะเด็ดน้ำและพร้อมสำหรับการเชื่อม

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้สดที่หนาแน่นอย่างทั่วถึง เราฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
2. ในกระทะที่มีน้ำตาลและเกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีผลไม้สะอาด กระเทียมและสมุนไพรดอง
3. ทิ้งแตงกวาไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำดองที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะ
4. นำของเหลวไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู ก่อนเทครั้งที่สอง เติมวอดก้าลงในแตงกวา เติมน้ำดองอะโรมาติกแล้วปิดฝา
5. ห่อด้วยผ้าคว่ำและเย็น

แตงกวากรอบเหมือนในห้าง

แตงกวาดองที่เราซื้อในร้านค้าแตกต่างจากแตงกวาที่บ้านในกลิ่นหอมพิเศษเผ็ดและกระทืบ แต่ถึงกระนั้นแตงกวาที่บ้านก็ปรุงได้ง่าย แต่เมล็ดมัสตาร์ดก็มีกลิ่นหอมพิเศษและน้ำส้มสายชู 70% จำนวนมากก็ให้ความคมและกรุบกรอบ

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-1.6 กก.
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของอะซิติก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - 4 สาขา;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทย - 12 ชิ้น.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้สีเขียวให้สะอาดแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ 2 ใบ (1 ลิตร)
2. ต้มน้ำ (1 ลิตร) แล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาโดยไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร ปิดฝาและเย็นสนิท
3. จากนั้นเทของเหลวจากแตงกวากลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือและนำไปต้ม
4. ใส่พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน กระเทียม และผักชีฝรั่งสดลงในขวดโหลแตงกวาเท่าๆ กัน
5. เติมน้ำดองหอมที่เตรียมไว้แล้วม้วนใต้ฝา
6. เขย่าขวดโหลเบา ๆ แล้ววางบนโต๊ะจนเย็นสนิท (อย่าห่อด้วยผ้า) แตงกวาหอมรสเผ็ดพร้อมใน 30 วัน

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยซึ่งแตกต่างกันในวิธีการเทองค์ประกอบที่แตกต่างกันของน้ำดองและการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ดูวิดีโอสูตรวิธีทำแตงกวาดองกรอบในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ต่างออกไป