Ako si vybrať kvalitné víno: rady odborníkov. Sladké víno: ako si vybrať a kde kúpiť

Existuje veľa kontroverzií o výhodách a škodách alkoholických nápojov. Pohár dobrého vína si ale neodmietnu ani tí najzarytejší odporcovia alkoholu. Víno – znamená pravdu, zjavenie, nazývané aj vlhkosťou života. Aby ste poznali hĺbku nápoja, aby ste si pitie užili, musíte si vedieť vybrať dobré víno.

Ktoré víno je lepšie vybrať

Rôznorodú klasifikáciu nápoja možno rozdeliť na: chuť, vôňu, prítomnosť alkoholu. Podľa obsahu alkoholu rozlišujú:

1. Opevnené (sherry, portské, Cahors) – majú vysokú mieru 16% až 21%.
2. Šumivé (šampanské) - obsahujú až 14% alkoholu, obsahujú oxid uhličitý.
3. Kantínske, pokojne neperlivé (Bordeaux, Cabernet, Chardonnay) - alkoholová zložka je tiež do 14%.
4. Ochutené (vermút) - do 20%.

Podľa farby sa vína delia na:

• Červené, ich paleta je široká, od bohatej granátovej po terakotovo hnedú (staršie odrody), od rubínovej po fialovú (mladú).
• Ružová, jemnejšie farby od pastelových, svetlo rubínových až po celé spektrum ružovej.
• Biele odrody, majú slamové, zelenkasté tóny (mladé suché odrody), jantárové (opevnené, dezertné).

Takmer všetky značky časom menia odtieň, fortifikované a dezertné vína získavajú jantárové farby, suché stmavnú. Pri konzumácii jedla určujú, ktoré vína sa k čomu najlepšie hodia svojou farbou a obsahom. Jedáleň sa najlepšie používa ako dochucovadlo na stôl a dezerty k finálnym jedlám. Reštaurátori odporúčajú vziať do úvahy, že čím rafinovanejší nápoj, tým jednoduchšie jedlo a naopak.

Prečítajte si tiež: dobré abcházske víno

Príklady úspešných kombinácií menu:

• Šumivé, šumivé vína sa dajú piť prakticky ku každému jedlu, ak to nie je boršč alebo sleď s cibuľou. Pite vychladené (do 8°C) v úzkych pohároch.
• Červené odrody sa podávajú k mäsitým jedlám, vyprážané a korenené, s akýmkoľvek druhom syra, rôznym ovocím, hodia sa k cestovinám, pizze atď. V poslednej dobe reštaurácie ponúkajú obľúbené chuťové variácie na rybie produkty: losos, pstruh, sushi. Optimálna je pre nich izbová teplota (18 °C), podávaná v širokých pohároch.
• Suché biele značky "milujú" prvé jedlá (polievky, dusené mäso, zemiaková kaša), všetky druhy šalátov s majonézou, ale bez octu. Klasikou žánru sú nízkotučné klobásy a teľacie mäso, hydina, samozrejme, ryby. Pite vychladené (do 12°C).
• Ružová - považovaná za univerzálnu, podáva sa k teplým jedlám, morským plodom, dezertom (teplota do 18°C). Pre nich a suché používajte riad na vysokej nohe, s úzkymi stenami.
• Sladké (dezertné) odrody - sú ťažšie, silnejšie, zapíjajú ich pečivom alebo želé (do 16°C) z malých kúziel na nízkej nohe.

Prečítajte si tiež:

Ako si vybrať dobré víno v obchode podľa etikety - 10 pravidiel

Nie je potrebné byť someliérom, aby ste sa naučili, ako si kúpiť poriadny nápoj, a nie burdu, po ktorej je hrozná pachuť a ráno prinajmenšom závraty, nanajvýš porucha tela.

Desať pravidiel pre výber dobrého vína v obchode vám pomôže vyhnúť sa tomu:

1. Jasne oddeľte sladké a suché odrody. Na výrobu obľúbených polosladkých nápojov sa používajú vínne materiály najnižšej kvality. Pridávajú veľa konzervačných látok, chemických zložiek. V zahraničí takýto druh vôbec neexistuje.
2. Informácie o výrobcovi. Hlavná vec je prítomnosť mena, informácie o výrobcovi, ak nie sú, je lepšie okamžite vrátiť fľašu do police. Na prednej strane správnych nápojov si vždy môžete prečítať názov značky veľkým písmom.
3. Oblasť výroby slúži aj ako vizitka. Neprítomnosť takýchto výrobkov hovorí o nekvalitných výrobkoch.
4. Druh hrozna. Z jednej odrody viniča sa vyrábajú len veľmi drahé vína, ktoré v bežnej predajni nekúpite. Prvotriedne nápoje lacných a stredných nákladov sa vyrábajú miešaním, t.j. miešanie niekoľkých odrôd bobúľ. Ak štítok označuje 100% jedného mena, niet pochýb, že ide o falošný.
5. Čas zberu. Na etikete kvalitného liehu musí byť uvedený rok zberu hrozna. Takéto informácie nenájdete na zriedenom koncentráte, chemickom analógu.
6. Dátum a miesto platnosti. Sud je považovaný za ideálne miesto na uskladnenie, skladujú len kvalitné známky. Delené podľa veku:

• ročník, vyrobený z kvalitných bobúľ, 3-7 rokov ochabnutý, od 6 rokov sa už považuje za zberový druh;
• bežné sa predávajú s expozíciou od 4 mesiacov do 1 roka.

1. Opis predností, originalita, ktoré dodávajú značke pozitívny imidž.
2. Cena produktu. Víno nemožno pripísať pravidlu, že neplatíte za kvalitu, ale za značku. Lacný nápoj nemôže byť prírodný a chutný, investovalo sa doň príliš veľa práce.
3. Balíček. Kartónové obaly sú „kamarátom“ lacného chemického koncentrátu. Ak do nej nalejete ušľachtilý nápoj, určite stratí svoju dôstojnosť. Koniec koncov, iba sklenené fľaše alebo drevené sudy sú schopné zachovať bohatstvo chuti.
4. Originálne nádoby, ako sú keramické alebo dekoratívne, majú negatívny vplyv na skladovanie vína, prípadne skrývajú falzifikát.

Krajina výrobcu

Rusko

Vinič v Rusku sa pestuje na území Krasnodar, Stavropol, regióny Kaukaz, Krym, Volgograd, Saratov. Ale väčšina výrobkov v obchodoch je vyrobená z dovážaných materiálov, sú žiadané. Samozrejme, konkurencia na svetovom trhu je vysoká, ale teraz sa ruskému vinárstvu predpovedajú rozumné vyhliadky. Nápoje vyrábajú z klasických odrôd bobúľ, vyznačujú sa prirodzenou, kvetinovou chuťou.

Prečítajte si tiež:

Nasledujúce značky držia dlaň:

• "Isabella", "Aligote";
• "Pino black";
• "Cabernet sauvignon".

Známi výrobcovia:

• "Kaukaz";
• "Ruská réva";
• "Fanagoria";
• Rostovská rastlina, Tsimlyansky závod (medzi šumivými) atď.

Ukrajina

Klíma Ukrajiny umožňuje rozvoj tohto odvetvia takmer na väčšine územia, no napriek tomu vinič rodí tam, kde sú mierne zimy a dlhé horúce letá. Sú to Južná Besarábia, Zakarpatsko, južné regióny. Najlepšie značky, chuťové a aromatické vlastnosti, ktoré sú na celkom slušnej úrovni:

• "Shabo";
• Agrofirm "Belozersky";
• "Francúzsky bulvár" (špecializuje sa na šumivé druhy).

Pôdne a klimatické faktory umožňujú získať bobule s vyváženou kyslosťou a sladkosťou. Na ukrajinskom trhu však stále prevláda dovoz.

Gruzínsko

Na svete existuje asi 4 tisíc odrôd hrozna, viac ako 500 rastie v Gruzínsku. Za sovietskych čias dodávala 80 % všetkých ročníkových vín republík. Teraz dopyt po nich neklesá, nápoj je bezchybný. Možno je to spôsobené špeciálnou kachetskou technológiou výroby vína.

Obrovské kužeľovité džbány, kvevri, sa zakopú do zeme, potom sa bobule udržiavajú pri teplote 14 ° C, šťava sa vytláča nohami. Existuje aj mechanické orovnávanie, hromadná výroba, ale výsledkom tejto metódy sú plné, extrakčné vlastnosti s miernou adstringenciou. Medzi charakteristické znaky gruzínskych značiek patrí dlhá a príjemná dochuť, harmónia vôní. Najlepšie odrody:

• "Khvanchkara";
• "Rkatsiteli" atď.

Moldavsko

Zjemnenie, ľahkosť chuti sa pripisuje moldavskému alkoholu. Nápoje z Kodrovoi, centrálnych oblastí republiky, sú nasýtené odtieňmi divokých kvetov, možno v nich vysledovať arómu fialiek. V tejto krajine radšej vyrábajú víno nielen kvasením hroznových bobúľ, ale aj jablkovou šťavou.

Zberné fľaše môžu obsahovať určitý druh kyseliny, na zníženie jej hladiny je potrebné nádobu vopred otvoriť a nechať víno „dýchať“. Nie je horší ako zahraničné výrobky, má nižšie náklady. Medzi obľúbené:

• "moldavský";
• Aligote "Oneshty";
• "Dneper biely";
• "Romanesti";
• Cabernet "Chumay";
• "Kytica Moldavska" (vermút s príchuťou, podobný talianskemu).

Francúzsko

Francúzi, podobne ako Moldavci, už od pradávna pestujú vinič a pijú alkohol už od malička. V tejto krajine sa kvalita výrobkov kontroluje podľa regionálneho princípu, preto sa na etiketách francúzskych nápojov neuvádzajú odrody hrozna. Na jeho území sa nachádza najväčšia vinica na svete prvotriednej odrody s názvom Bordeaux. 80 % tvoria červené vína.

Šialene drahý Bordeaux Petrus z limitovanej edície je jedným z najušľachtilejších červených nápojov. Pochádza z oblasti Polerole. Juhovýchodná strana je známa bielym suchým „Entre de Mer“, s bohatou arómou ovocného buketu, v dokonalej harmónii s morskými plodmi. V regiónoch Medoc vyrába Soner, Rights legendárne prémiové značky cru:

• "Chateau Latour";
• "Chateau Lafitte-Rothschild";
• "Mouton-Rothschild";
• "O-Brion";
• "Chateau Margot".

Taliansko

Gurmáni budú súhlasiť s tým, že definícia „dobré“ sa nevzťahuje na francúzske a talianske vína. Sú ideálne, dokonca aj tie, ktoré majú priemerné alebo demokratické náklady. Charakteristickým znakom je vyváženosť chuti, farby, vône, dochuti.

Klimatické podmienky Apeninského polostrova prispievajú k rozvoju kultúry. Pod talianskym slnkom, teplým dažďom, sú bobule naplnené plnohodnotnou šťavou, výsledkom čoho je kvasenie v božský nápoj. Aj keď pre Talianov nie je také ľahké preraziť na svetovom trhu kvôli konkurencii so susedmi. Výroba má klasifikáciu krokov:

1. elita;
2. kategória DOC (podľa regiónu, kapacity cukru a alkoholu);
3. IGT (horšia chuť);
4. stolové, z prefabrikovaných odrôd.

Odtiaľ k nám prišlo delenie alkoholu na červené Rosso a biele Bianco. A všetky tieto mená sa už dlho spájajú s niečím obzvlášť príjemným, slávnostným:

• "Lambrusco";
• "Dolcetto";
• "Malvasia Nera";
• "Amarone";
• "Lagrain" a mnoho ďalších.

Chardonnay, Rizling, Sauvignon Blanc - z týchto odrôd sa vyrába najobľúbenejšie biele víno. Zároveň sa z iných bobúľ vyrábajú aj kvalitné a chutné alkoholické nápoje. Mnohí milovníci bieleho vína si užívajú chuť Muscat, Gewürztraminer, Colombard.

Zaujímavý fakt. Najdrahšie biele víno je Château d'Yquem 1811. Vyrába sa z hrozna Sauvignon Blanc.

Chardonnay

Nápoj je najobľúbenejší a najobľúbenejší na svete. Mladé víno má kvetinovú chuť s jemnou kyslosťou. Alkohol zrejúci v dubových sudoch má bohatú ovocnú chuť s olejovými tónmi.

Medzi predstaviteľov Chardonnay patria:

• suché: Luigi Bosca Chardonnay Reserva, Omra Chardonnay, Bourgogne Chardonnay Kimmeridgien;
• sladké TBA №9 Chardonnay Nouvelle Vague;
• polosladká Askania;
• polosuché: Casillero del Diablo, Savanha, Golden Kaan.

Chuť hotového výrobku závisí od toho, kde sa bobule pestovali, pri akých teplotách a ako sa vinár o vinič staral.

Somelieri hovoria, že najlepšie biele vína Chardonnay sú burgundské. Majú minerálnu chuť s nádychom duchesse, sena, citrónu, zelených jabĺk. V našej krajine v obchodoch nájdete tieto názvy:

• Domaine du Colombier;
• Doudet Naudin;
• William Fevre.

Ale nielen Francúzsko vyhráva v rôznych súťažiach. Austrálske víno vyrobené z plodov Chardonnay má egrešovú vôňu a orieškovú chuť s nádychom orientálnych sladkostí. Chardonnay z horúcej americkej Kalifornie má na podnebí náznaky vanilky, dubu a korenia.

Rizling rýnsky

Táto odroda je mrazuvzdorná a nenáročná. Jeho vlasťou je Nemecko. Suché biele víno Rizling sa získava z nezrelých bobúľ zberaných v septembri až októbri. Pre dezertný nápoj sa bobule zbierajú v novembri až decembri. Z hrozna pokrytého plesňou sa získavajú najsladšie odrody.

Rizling rýnsky nájdete pod týmito názvami:

• suché víno: Pacific Rim Dry Riesling, Domaine Ernest Burn Riesling, The Lost Watch Adelaide Hills Riesling;
• sladký: Dr. L, Urziger Wurzgarten, Dr. Uvoľnite, Bernkasteler Lay Riesling Kabinett;
• polosladké: Rizling Scharzhofberger Auslese GK №10 zlatá kapsula, Rizling Spatlese Nackenheim Rothenberg, Feinherb;
• polosuché: Kolonist, Vicar's Choice, Villa Wolf.

Mladé víno má vôňu pelargónie, citrusov, hrušiek a jabĺk. Vo vyzretom bielom nápoji sa objavuje chuť hrozienok, spálenej kôry a sušených marhúľ. Staré vonia medom a kremeňom.

Sauvignon Blanc

Toto hrozno pochádza z údolia Loiry vo Francúzsku. Tam takéto bobule patria medzi elitné odrody hrozna.

Najobľúbenejšie je stolové biele víno, ktoré nedozrieva v dubových sudoch. Nápoj má živú, kyslú chuť s tónmi ovocia, bobúľ a čerstvo pokosenej trávy.

Naše predajne ponúkajú nasledovné položky:

• suché: Marlborough Sun, Savahna, Lafoa;
• sladké: Chateau Rieussec, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Doisy-Daene;
• polosladké: Chateau Mukhrani Sauvignon Blanc, vína Golitsyn, El Paso;
• polosuché: Trapiche, VR, Sobaja.

V Nemecku sa Sauvignon Blanc nazýva Muscat Sylvaner. Východná časť krajiny vyrába ťažké a sladké vína z tejto odrody.

Za kvalitný sa považuje aj alkohol z Južnej Afriky. Dobré nápoje zahŕňajú:

• Obikwa;
• savahna;
• spravodlivá výmena;
• Dombeya.

Sauvignon Blanc sa vo veľkom pestuje aj na Novom Zélande. Víno vyrobené z týchto plodov má ovocnú vôňu s nádychom liči, egrešov, ananásu a melóna. Francúzski vinári sa pokúsili okopírovať novozélandský „elixír“. Ale nepodarilo sa im zopakovať jedinečnú chuť bieleho alkoholu.

Muscat

Chuť alkoholu je ľahko rozpoznateľná. Je plná, bohatá, jemne mastná. Charakteristická vôňa nápoja je daná éterickými olejmi obsiahnutými v bobuliach.

Muscat je najbežnejší na Ukrajine, v Moldavsku, Uzbekistane, na území Krasnodar.

Vo vínnych butikoch nájdete tieto názvy:

• suché: Borsao, Tokaji Suché, Turckheim;
• sladké: Ats Cuvee, Neskorý zber, Aszu 5 Puttonyos;
• polosladké: Colinele Moldovei, Pearl of Massandra, Omega Bay;
• polosuché: Valle Dorado, Balkan Collection, Leon Beyer.

Muškátové vína majú vôňu medu, ruží, hrozienok. Šumivé dávajú tóny ruže, akácie, lipy.

Vo Francúzsku sa vína vyrobené z tejto odrody viniča nazývajú Muscat Blanc. V Taliansku - Moscato di Canelli alebo Moscato Bianco.

Gewürztraminer

Nápoj z tejto odrody hrozna je silný s bohatou a korenistou chuťou. Samotná odroda je rozmarná. Nemá rád horúce podnebie a suchá, preto sa Tramín Tramín najviac používa v Nemecku, Taliansku, Rakúsku, USA a Kanade.

V obchodoch sa víno predáva pod týmito názvami:

• suché: Nimbus, Kastelaz, Gewurztraminer Alto Adige DOC;
• sladké: Frankstein, Selection de Grains Nobles, Gewurztraminer Selection de Grains Nobles AOC;
• polosladké: Les Princes Abbes, Antares, Pečiatka;
• polosuché: Spy Valley, Vina Esmeralda, Vendanges Manuelles.

Víno má korenistú chuť s tónmi liči, zázvoru, ruže. Známky vyrobené v údolí Alsaska majú sladkú chuť. Nápoj zo zvyšku Nemecka a Rakúska je suchý.

Ostatné odrody hrozna

Biele vína sa vyrábajú aj z mnohých iných odrôd hrozna. Nie vždy sa biele bobule používajú na výrobu nápoja. Niektorí pestovatelia používajú červené alebo ružové hrozno. V tomto prípade sa farebná koža bobúľ nezúčastňuje výroby.

Najznámejšie nápoje, okrem tých, ktoré sú uvedené vyššie, sú:

• Muskateller;
• Trebbiano;
• Colombard;
• Palomino;
• Pinot Grigio;
• Chenin Blanc;
• Pinot Blanc.

Ročníkové a obyčajné vína sa vyrábajú z akéhokoľvek hrozna. Ročníky dozrievajú v sudoch a vyrábajú sa z určitých odrôd hrozna. Obyčajné majú nižšiu cenu. Ide o mladé a ľahké nápoje so sviežou vôňou a kyslou chuťou.

Biele odrody spája ich chuť. Je ovocná, s tónmi jabĺk, hrušiek, citrusov. Vôňa je ľahká a príjemná. Odležaný nápoj je plný. Na okuliaroch zanecháva mastnú stopu. Young má príjemnú kyslastú chuť. Lacné odrody sa používajú pri varení alebo sa podávajú pri stole bez dôvodu.

Nie je lepší sprievod k večeri ako dobré víno. Niektorí zberatelia dávajú tomuto nápoju celú pivnicu, aby sa tam neznehodnotil a zachoval si celú chuť buketu. Nás však skôr zaujíma nie zber, ale tie najlepšie odrody za určitú cenu.

Na začiatok by sme chceli odpovedať na niektoré z najčastejšie kladených otázok o lacných vínach. 1) Je možné nájsť dobré víno lacno? Áno, za 400-500 rubľov je celkom možné nájsť slušné víno, odporúčame vybrať si výrobcov z Čile, Južnej Afriky alebo Argentíny, takže budete mať väčšiu šancu nájsť naozaj dobré víno, v tejto cenovej kategórii sú lepšie ako európske vína. Tiež s veľmi malými sumami (menej ako 400 rubľov) odporúčame brať biele vína. Biele hrozno dosiahne rýchlejšie, na rozdiel od červeného hrozna je menej náladové na podmienky, a preto je výroba bieleho vína lacnejšia, respektíve cena a kvalita bude lepšia ako u červeného vína. Dobré víno za malú cenu nájdete aj u domácich výrobcov a producentov z okolitých krajín. 2) Čo hľadať na etikete, aké vína tam sú? Ak hovoríme o európskych zákonoch, víno možno podmienečne rozdeliť do troch typov: stolové vína, vína IGP a vína AOP. Nebudeme zachádzať do detailov, len povedzme – ak na etikete na zadnej strane fľaše vidíte len slovo Francúzsko, nepočítajúc adresu výrobcu a dovozcu – tak víno je stolové. Ak pri názve krajiny vidíte región, napríklad - Bordeaux, Languedo atď., ide o víno IGP, toto víno sa považuje za kvalitnejšie ako stolové víno. Víno s názvom konkrétneho označenia (víno AOP) je považované za najlepšie, je chránené miestom pôvodu, keďže IGP má aj vlastnú výrobnú oblasť, aj keď oveľa menšiu a jasne definovanú. Prechádza prísnou kontrolou vzoriek, má značku kvality a záruku pôvodu od výrobcu. Tieto vína sú drahšie, väčšina z nich sa vyrába vo Francúzsku. 3) Na etikete je napísané, že vo víne sú siričitany, je to nebezpečné? Siričitany sa pri výrobe vína používajú už po stáročia. Je to druh konzervantu, ktorý chráni víno pred zlými baktériami a prispieva k dlhodobému skladovaniu vína. Na tento účel výrobca používa oxid siričitý (E220). Nájsť v obchodoch víno bez siričitanov je takmer nemožné, teraz ho používajú všetci výrobcovia, ďalšou otázkou je, v akom množstve. Niektorí berú minimum, iní maximum. Červené vína majú spravidla menej pridaných siričitanov kvôli obsahu značného množstva polyfenolov, ktoré zase pôsobia antioxidačne. Množstvo síranov sa doma určiť nedá, môžete to skúsiť len prakticky, ak vás po miernom množstve vína o pár hodín bolí žalúdok alebo hlava, s najväčšou pravdepodobnosťou je v takomto víne príliš veľa chemikálií. Na záver chceme povedať, že sírany by sa nemali báť, ak sa používajú v prijateľných medziach, potom to nijako neovplyvní zdravie.

Niekoľko jednoduchých odporúčaní pri výbere vína v obchode:
• Pozrite si názov výrobcu. Musí byť na prednej strane fľaše a veľkými písmenami. Dobrí výrobcovia vždy chcú, aby ich výrobky boli uznané.
• Pozrite sa na rok zberu. Ak tam nie je, tak s vysokou pravdepodobnosťou kúpite koncentrát alebo nejakú chémiu.
• Nádoba na fľašu. Neodporúčame brať kartónové vrecká. Spravidla sú tam vína nízkej kvality, takéto vína sú prinajlepšom vhodné na varenie. Vína odporúčame brať aj s drevenými zátkami.
• Cena. Nečakajte zázraky, dobré víno nemôže byť veľmi lacné. Ak je víno pod 300 rubľov, s najväčšou pravdepodobnosťou existuje iba jedna chémia.

Dobré vína pod 400 rubľov

Víno z Abcházska "Lykhny"

400 rub.

Táto odroda má jemnú arómu s miernym nádychom jahôd, ako aj celú bohatosť hrozna Isabella. Vďaka nízkej cene a vysokej kvalite je tento uchádzač na prvom mieste v rebríčku. Ak máte skromný rozpočet, v uličkách 350-400 rubľov, potom víno "Lykhny" z hľadiska kvality môže byť vašou najlepšou voľbou.

Vinal AD "Kadarka"

300 rub.

Nápoj z Bulharska, vytvorený z hrozna Kadarka, bude vďaka vôni zrelých bobúľ a zrelého ovocia vyzerať dobre na slávnostnom stole. Toto víno bude dokonale ladiť s tvrdým syrom a studenými dezertmi.

Sauk-Dere "Merlot"

320 rubľov.

Domáca odroda vína, ktorá poteší nejedného milovníka, keďže chuť tohto uchádzača nie je kyslá, ale jemne kyslá. Fľaša je veľmi štýlovo zdobená: štítok je vyrobený vo forme mapy územia Krasnodar.

Chateau Taman "Saperavi Taman"

340 rubľov.

Ďalší kandidát z územia Krasnodar, ktorý je vyrobený z vybraného hrozna, ale jeho chuť nie je taká dobrá ako v predchádzajúcom víne. Trpkosť a kyslosť môžu byť spočiatku desivé, ale po chvíli sa cíti oveľa lepšie.

5 360 rubľov.

Jasná ružová farba, jednoduchá, ale mierne silná vôňa s tónmi manga a jahôd sú znakmi dobrého vína z Portugalska. Ľahká dochuť s nádychom grapefruitu robí z tohto nápoja jeden z najlepších v kategórii „budget“.

Dobré vína pod 700 rubľov

"Tinajas" Carmenere Reserva

700 rub.

Tento kandidát je považovaný za najlepšieho vo svojej cenovej kategórii, dokonale kombinuje ľahkosť a príjemnú kyslosť. Na podnebí sú tóny červených ríbezlí a byliniek, ktoré sa hodia k mäsitým jedlám. Odporúčané, celkom dobré víno.

"Trapiche" Cabernet Sauvignon

540 rubľov.

Toto víno bolo opakovane ocenené titulom najlepšie. Priateľská a jemná chuť, príjemná korenistá vôňa sa hodí k steaku, grilovanému mäsu, pečivu a varenej zelenine.

Campo Viejo Tempranillo

700 rub.

Za takú sumu je nákup takého jednoduchého a aromatického nápoja najlepším riešením. Sú tam tóny čučoriedok a marmelády. Samotný buket je vyvážený tak, že je cítiť bez veľkej kyslosti.

"Valentín" Parellada, Katalánsko DO

690 rubľov.

Spojenie dvoch talianskych odrôd viniča Garnacha Blanca a Parellada vyústilo do suchého a elegantného buketu so špeciálnymi tónmi zrelého ovocia. Odporúča sa piť len s rybími jedlami.

"Conti Serristori" Chianti DOCG

700 rub.

Toto víno je dobré piť každý deň, jeho história siaha až do 14. storočia. Je pýchou svojho regiónu, vyznačuje sa vynikajúcou vyváženou chuťou s jemnou kyslosťou. Hodí sa k mäsu a cestovinám.

Dobré vína pod 1000 rubľov

Marlborough Sauvignon Blanc

950 rubľov.

Ide o špeciálne víno vyrobené z hrozna pestovaného v terroir novozélandskej oblasti Marlborough. Víno má osobitú ovocnú chuť, ktorá sa získava špeciálnou technológiou vinifikácie.

Najlepšie odrody červeného vína majú bohatú arómu - to je jeden z hlavných rozdielov medzi týmito nápojmi a bielymi vínami. Trpkosť je spôsobená vysokým obsahom tanínov. Sú pripravované podľa špeciálnej technológie, ktorá umožňuje farebným rastlinným glykozidom prejsť priamo do hroznového muštu (tento proces sa nazýva macerácia).

Všetky odrody červeného vína sa vyrábajú vo všetkých vinárskych oblastiach sveta z čierno-modrých a červených odrôd viniča. V závislosti od starnutia, obsahu tanínov, oblasti výroby a mnohých ďalších faktorov sa farba týchto nápojov môže meniť od sýto ružovej až po hnedú. Celkovo je to asi 4 500 odrôd červeného vína.

Vlastnosti suchých a sladkých vín z červených odrôd hrozna

Ľahké ovocné červené vína.

Ľahké vína s výraznou vôňou ovocia a bobúľ sa vyznačujú nízkym obsahom trieslovín, čo je v nich kompenzované príjemnou kyselinkou. Dobre uhasia smäd a majú stabilnú dochuť. Hlavné odrody viniča sú: Cabernet Franc, Gamay, Pinot Noir, Truso.

Príchute červeného hroznového vína:

• Sangiovese, Pinot Noir, Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc: červené ovocie (jahody, brusnice, čerešne, maliny, červené ríbezle, lesné jahody)
• Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Nero d'Avola: tmavé ovocie (černice, slivka, čierne ríbezle, čučoriedky, čerešne)

Jemné červené vína so stredným telom a ovocnou chuťou.

Tieto vína sa od predchádzajúcej kategórie líšia väčšou hustotou a vyšším obsahom tanínov. Ovocné chute v nich nie sú také výrazné. Zvláštnosťou tohto druhu červených vín je, že v nich dominujú arómy červeného ovocia a korenia. Hlavné odrody viniča: Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Pinot Noir, Shiraz, Sangiovese, Merlot.

Voňavé červené vína s komplexným buketom.

Do tejto kategórie patria vína s vysokým obsahom tanínov a jemnou, rafinovanou chuťou. Spravidla sú veľmi drahé a vyžadujú dlhú expozíciu. V mladom veku sa tieto vína môžu zdať príliš drsné kvôli vysokému obsahu tanínov. Až časom zmäknú a získajú ušľachtilý zamat. Tieto nápoje zvyčajne dozrievajú v nových dubových sudoch, čo im dodáva korenisté arómy, ktoré sa dobre hodia k chuti tmavého ovocia. Hlavné odrody viniča: Cabernet Sauvignon, Mourvedre, Nebbiolo, Shiraz.

Červené víno v závislosti od podnebia.

Víno s vysokým obsahom trieslovín a bohatou chuťou sa spravidla vyrába z hrozna pestovaného v teplom podnebí (Kalifornia (USA), Argentína, Austrália, južné Taliansko, grécke ostrovy, stredné a južné Španielsko, stredné a južné Portugalsko, väčšina Juhoafrickej republiky, južné Francúzsko). Ľahšie odrody sa zvyčajne vyrábajú v chladných oblastiach (severné Francúzsko, Washington, Oregon a New York (USA), Čile, Maďarsko, Nový Zéland, severné Taliansko, Južná Afrika, Rakúsko, Nemecko).

Sortiment sladkých a suchých červených hroznových vín najlepších značiek

Amarone.

Amarone je intenzívne červené talianske víno vyrobené zo sušeného hrozna. Jeho celé meno je Amarone della Valpolicella. Dnes je to jedno z mien riadených pôvodom. Amarone sa môže vyrábať iba v provincii Verona, ktorá sa nachádza v rozľahlom regióne Veneto. V najlepšom prípade sa považuje za jedno z najlepších talianskych vín.

Módne víno.

Amarone si získalo obľubu v 20. storočí, keď prišli do módy suché červené hroznové vína, a dodnes je veľmi žiadané. Za posledné desaťročie žiadne červené víno v Taliansku nevykazovalo taký vzostupný trend vo výrobe a predaji ako Amarone. Mnohí výrobcovia tvrdia, že dopyt po ich vínach niekedy dokonca prevyšuje ponuku, čo vyvoláva neustále zvyšovanie cien Amarone.

Charakteristika:

• Sladkosť 3/10
• Kyslosť 5\10
• Pevnosť 10\10
• Pevnosť 7/10
• Ovocnosť 6\10
• Taníny 4\10

Teplota podávania - 16 °C.

Priemerná cena je 20-50 dolárov.

Pohár na červené víno.

Oblasť výroby:

• Provincia Verona, Taliansko

• Bobule a ovocie: slivky, čerešne, červené ríbezle, černice, hrozno, čerešne, brusnice
• Rastliny: sladké drievko, céder, sladké drievko, mäta
• Sušené ovocie a orechy: sušené slivky, hrozienka, figy, horké mandle
• Korenie a korenie: vanilka, škorica, aníz, tymián, čierne korenie, zelené korenie
• Sud: kakao, tabak, klinčeky, muškátový oriešok, hnedý cukor
• Ostatné: štrkový prach, čokoláda, kandizované gaštany, slivková omáčka, čerešňový likér, toastový chlieb, káva, údené mäso, džem z čiernych ríbezlí

Označenie suchého červeného vína značky Amarone podľa podoblastí:

• Vinice sa nachádzajú v historickej výrobnej oblasti Amarone
• Vinice sa nachádzajú v geografickej oblasti Valpatena
• Ostatné podoblasti provincie Verona

Existuje legenda, že prvé víno Amarone sa objavilo kvôli prehliadnutiu. Hrozno na výrobu sladkého Recioto sa nechalo kvasiť príliš dlho a výsledkom nebolo dezertné víno, ako sa plánovalo, ale suché. Postupom času však tento štýl získal uznanie a začal byť žiadaný.

Opis fáz výroby suchého červeného vína Amarone:

• Hrozno sa zbiera hlavne ručne.
• Zhluky sú umiestnené v špeciálnych plastových alebo drevených debnách v jednej vrstve, aby bobule získali prístup vzduchu.
• Hrozno sa uchováva v sušičkách pri vysokej teplote a nízkej vlhkosti až 5 mesiacov.
• Bobule stratia 1/3 svojej pôvodnej hmotnosti, začne sa v nich koncentrovať cukor a triesloviny.
• Hrozno je rozdrvené.
• Výsledná šťava sa naleje do veľkých nádob na ďalšie starnutie.

Toto jedno z najlepších suchých červených vín sa hodí k divine, vyzretým syrom, čokoláde a rizotu. Okrem toho sa môže podávať k divine, pečienkám a lahôdkovým mäsám.

Barbera.

Odroda hrozna Barbera začiatkom XXI storočia. bola na treťom mieste medzi najbežnejšími talianskymi odrodami po Sangiovese a Montepulciano. Pestuje sa prevažne v regióne Piemont. Tu je viac ako 30% plochy výsadbovej pôdy pridelených holičom. Odroda sa používa pri výrobe kulajov, ale vyrábajú sa z nej najmä jednoodrodové vína. Medzi nimi sú obzvlášť bežné Barbera d'Asti a Barbera d'Alba.

Funkcie expozície.

Odrodové vína Barbera sú v mladosti osviežujúce, ľahké a ovocné. Je zvykom piť ich ako bežné stolové vína. Po zrení v sude a niekoľkých rokoch v pivnici získavajú plnšie telo a zamatovú textúru.

Charakteristika červeného vína Barbera:

• Sladkosť 4/10
• Kyslosť 10/10
• Pevnosť 7/10
• Telo 8/10
• Ovocnosť 10/10
• Taníny 3/10

Teplota podávania - 16°C.

Priemerná doba starnutia je od 2 rokov.

Priemerná cena je 20-50 dolárov.

Kužeľové sklo na aromatické vína.

Produkčné oblasti:

• Taliansko
• Austrália
• Argentína
• Ostatné vinárske oblasti

Štýly v závislosti od expozície.

• V sudoch: víno nízkej kyslosti s príchuťou, najmä dub a čokoláda
• V oceľových nádržiach: víno s arómou višní, byliniek a sladkého drievka

Ostatné mená.

Odroda Barber sa niekedy nazýva aj Perricone alebo Pignatello.

Vinice Barbera v jarnej sezóne, oblasť Monferrato, Piemont, Taliansko.

"Ženská duša" hrozna.

Je zvláštne, že všetky názvy odrôd hrozna v taliančine sú mužské a iba barbera je ženské. Takto sa to historicky stalo. Barbera je často popisovaná ako hrozno s mužským telom a ženskou dušou.

Vlastnosti hrozna:

• Má rád teplé podnebie
• Uprednostňuje pôdu bohatú na vápenec a hlinu
• Neskoré dozrievanie
• Výnosy je potrebné obmedziť.

Označenie podľa regiónu:

• DOCG Barbera d'Asti - víno z viníc neďaleko mesta Asti v regióne Piemont.
• DOC Barbera d'Alba - víno z viníc neďaleko mesta Alba v regióne Piemont.
• DOC Barbera del Monferrato - víno z viníc pri meste Casale Monferrato v regióne Piemont.
• DOCG Barbera del Monferrato Superiore je víno z viníc v blízkosti Casale Monferrato, ktoré zrelo minimálne 12 mesiacov, z toho 4 mesiace v dubových sudoch.

Barbera je každodenné víno s jednoduchým buketom, vhodné k jednoduchým jedlám so špagetami, tmavým mäsom, hubami a aromatickými syrmi. Odrody tohto vína s vysokým obsahom trieslovín sa hodia ku koreňovej zelenine a dusenej zelenine.

Barolo.

Barolo je najznámejšie a najuznávanejšie víno talianskeho regiónu Piemont. Vyrába sa z hrozna Nebbiolo a má bohatú tehlovú farbu. Od júla 1980 je Barolo ocenené značkou kvality DOCG, čo znamená, že názov vína je kontrolovaný a garantovaný pôvodom. Kvalita nápojov vyrobených z nebbiolo sa v rôznych regiónoch výrazne líši. Preto žiadna iná oblasť v Taliansku neprodukuje víno podobné Barolo. Hrozno sa pre neho pestuje iba v blízkosti rovnomenného mesta v provincii Cuneo v regióne Piemont.

Technické údaje:

• Sladkosť 4\10
• Kyslosť 10\10
• Pevnosť 7/10
• Pevnosť 8\10
• Ovocnosť 8\10
• Taníny 4\10

Teplota podávania - 18-20 °C.

Priemerná doba starnutia je od 3 rokov.

Priemerná cena je 50-100 dolárov.

Pohár na červené víno.

Oblasť výroby:

• Piemont, Taliansko

Chuťové a aromatické asociácie:

• Ovocie a bobule: príchute a arómy čerešní, sliviek, moruše, jahôd, malín, brusníc
• Rastliny: fialka, ruža, medvedí cesnak, eukalyptus, mäta, sladké drievko, sladké drievko, saturejka, čajové lístky
• Korenie a korenie: škorica, biele korenie, klinčeky, rozmarín, aníz
• Sušené ovocie a orechy: hrozienka, sušené čerešne, kola orechy
• Sud: vanilka, toastový chlieb, dub, koža, karamel, údeniny, káva, čokoláda, tabak
• Ostatné: hľuzovka, borovicová živica, zemina, decht, dym, minerály, pomarančová kôra

Odrody vína:

• Barolo (Barolo) - výdrž 38 mesiacov, z nich 18 mesiacov v sude. Do predaja prichádza 1. januára už 4. rok po zbere.
• Barolo Riserva (Barolo Riserva) - expozícia 62 mesiacov, z toho 18 mesiacov v sude. Do predaja sa dostáva 1. januára už 6. rok po zbere.
• Barolo Chinato je ochutené víno, ktoré je doplnené o nálevy niektorých bylín a korenín: rebarbora, škorica, vanilka, koreň horca, koriander, mäta. Výber korenia závisí od vinára.

Štýly vína v závislosti od výroby:

• Tradičným prístupom je dlhodobá macerácia, zrenie vo veľkých sudoch zo slavónskeho dubu. Vína s výraznou arómou čerešní a kože odhaľujú svoj buket s vekom.
• Modernistický prístup – krátka macerácia, zrenie v malých francúzskych sudoch, fermentácia pri nízkej teplote. Vína sú sýtejšej a tmavšej farby, výrazná vôňa vanilky a kávy, menej tanínov.

Vďaka svojej aromatickej jemnosti a kyslosti sa Barolo hodí k jedlám z hydiny a mäsa, k zelenine. Vďaka vysokej koncentrácii tanínov sa toto víno výborne hodí k mastným jedlám. Navyše, vďaka koncentrovaným arómam dechtu a ruže sa Barolo hodí k hľuzovke. Víno sa skvele hodí aj k vyzretým syrom.

Dolcetto.

Dolcetto je mäkké stolové víno, ktoré sa zvyčajne pije počas obeda alebo večere. Vyrába sa z rovnomenného hrozna, ktoré je široko distribuované v Piemonte, kde má štatút DOC v siedmich oblastiach.

Vlastnosti hrozna:

• Nenáročný na podmienky pestovania
• Dozrieva skoro
• Uprednostňuje strmé svahy s vápenatými sypkými pôdami

Charakteristické rysy.

Názov „dolcetto“ v taliančine znamená „malé sladké“. Hrozno má skutočne sladkú chuť, no vína z neho vyrobené sú suché a majú nízky obsah kyselín. Vyznačujú sa pomerne vysokým obsahom alkoholu a voňavou vôňou vína. Odtieň vína Dolcetto siaha od hlbokej rubínovej po fialovú.

Charakteristika suchého červeného vína s názvom Dolcetto:

• Sladkosť 2/10
• Kyslosť 3/10
• Pevnosť 7/10
• Telo 5/10
• Ovocnosť 8/10
• Taníny 4/10

Teplota podávania - 14-16 °C.

Priemerná cena je 10-25 dolárov.

Pohár na červené víno.

Produkčné oblasti:

• Piemont, Taliansko

Chuťové a aromatické asociácie:

• Ovocie: slivka, marhuľa, granátové jablko
• Rastliny: sladké drievko, sladké drievko, pokosená tráva
• Bobuľové ovocie: čučoriedky, čerešne, čerešne, maliny, černice, čierne ríbezle, červené ríbezle, jahody, baza, ostružina, arónia, dráč, drieň
• Korenie a korenie: čierne korenie, klinčeky, majorán, tymian
• Sekundárne pachy: fialka, dub, dym
• Ostatné: mandle, sušené slivky, káva, čokoláda, čerešňová kôstka, koža, olivy, čerešňový džem, čerešňový džem, vlhká zem, tabak, peľ

Štýly najlepších značiek tohto červeného suchého vína v závislosti od regiónu:

• Dolcetto d'Acqui je silné víno, ktoré je o niečo sladšie a jemnejšie ako ostatné odrody Dolcetta. Môže byť vek do 5 rokov.
• Dolcetto d'Alba je aromatické víno s výraznými tónmi čerešní a sliviek.
• Dolcetto d'Asti nie je také aromatické a štruktúrované ako iné vína z tejto odrody.
• Dolcetto delle Langhe Monregalesi (Dolcetto delle Langhe Monregalesi) - víno bohatej červenej farby s výraznými tónmi čerešní a lesných plodov.
• Dolcetto di Diano d'Alba alebo Diano d'Alba (Dolcetto di Diano d'Alba alebo Diano d'Alba) je sladké a veľmi aromatické víno s tónmi červených bobúľ.
• Dolcetto di Dogliani - víno s vôňou černíc a lesných čerešní.
• Dolcetto d'Ovada - víno zostáva dlho mladé, aj po 10 rokoch má príjemné ovocné a aromatické tóny.

Tento druh červeného suchého vína sa hodí k mäsitým jedlám, najmä k jahňacine a divine.

Navyše sa k nemu výborne hodia ľahké maškrty so syrom a klobásou. Pre sýtejšie variácie Dolcetta sa plnené papriky hodia do gastronomickej dvojice. Dolcetto podávame aj s cestovinami so sušenými paradajkami a omáčkami (paradajková, mäsová), rizotom a lasagňami.

Zinfandel (Zinfandel).

Hrozno Zinfandel je najrozšírenejšie v štáte Kalifornia v USA. Tu sa používa ako dominantná zložka kupáže do kvalitných prémiových vín, ako aj základ pre odrodové vína s komplexným buketom. Každým rokom je viac a viac fanúšikov zinfandelu, najmä preto, že odrodové vína z tohto hrozna sú chuťovo veľmi rôznorodé. Existujú ľahké ovocné a bohaté silné odrody.

Ostatné mená.

Iné názvy pre odrodu hrozna Zinfandel: Primitivo, Crljenak Kastelanski, Tribidrag, Pribidrag.

Technické údaje:

• Sladkosť 5/10
• Kyslosť 6\10
• Pevnosť 10\10
• Pevnosť 10\10
• Ovocnosť 10\10
• Taníny 6\10

Teplota podávania - 15-17°C.

Priemerná doba starnutia je 2 roky.

Priemerná cena je 10-15 dolárov.

Pohár na červené víno.

Produkčné oblasti:

• Taliansko
• Ostatné vinárske oblasti

Chuťové a aromatické asociácie:

• Bobule a ovocie: slivka, marhuľa, malina, čerešňa, čerešňa, brusnica, čerešňa, jahoda, čučoriedka, čierna ríbezľa
• Rastliny: sladké drievko, mäta, céder, borievka
• Bylinky a koreniny: bobkový list, oregano, čierne korenie, badián, čierny kardamón
• Sušené ovocie a orechy: vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, hrozienka
• Sud: vanilka, tabak, škorica, klinčeky, kokos, muškátový oriešok, broskyňový jogurt, karamel, kôpor, čerstvé piliny
• Ostatné: šampiňóny, koža, artičoky, zemina, kakao, smotana, brusnicový džem, dymové príchute a arómy

Pôvod odrody.

Dlho sa verilo, že zinfandel pochádza z talianskej odrody Primitivo, s ktorou vykazoval neúplnú podobnosť na úrovni DNA. Moderný výskum však ukázal, že obe hrozno – zinfandel aj primitívne – sú klonmi starodávnejších chorvátskych odrôd. V roku 2001 sa našli úplné genetické zhody so vzorkami viniča, ktoré sú v Chorvátsku známe ako krlzenak kastelanski a pribidrag alebo tribidrag.

Hrozno s dlhou životnosťou.

Zinfandel je veľmi odolný voči chorobám a škodcom, takže často existujú kríky tejto odrody, ktoré sú staršie ako 80 rokov. Úroda takýchto starých viniča nech je nízka, ale bobule na nich dozrievajú rovnomernejšie a obsah extraktívnych látok dosahuje maximum. Vína z takéhoto hrozna sú bohatšie a koncentrovanejšie.

Symbol amerického vinárstva.

Popularita Zinfandelu v Spojených štátoch je taká veľká, že v roku 1991 bolo v San Franciscu založené združenie jeho výrobcov a obhajcov ZAP (Zinfandel Advocates & Producers). Zahŕňalo viac ako 6000 amerických spotrebiteľov a asi 300 vinárov. Združenie skúma odrodu, robí degustácie, organizuje semináre a vzdelávacie programy a každoročne koncom januára organizuje festival na počesť vína Zinfandel, ktorý trvá 3-4 dni.

Popis štýlov červeného vína Zinfandel podľa regiónu Kalifornie:

• Mendocino: sýta farba, malinovo-čerešňová príchuť.
• Sierra: vysoký obsah trieslovín, čerešňová aróma.
• Sonoma: vôňa a chuť korenia.
• Napa: Aróma a chuť maliny.
• San Francisco Bay: vôňa korenia, borievky a cédra.

Vlastnosti hrozna:

• Uprednostňuje chudobné pôdy
• miluje veľa slnka
• Intenzívne akumuluje cukor
• Má vysoké kríky
• Dobre sa páruje s inými odrodami v kulache
• Nevyžaduje dlhú expozíciu

Zinfandel je všestranný a hodí sa k širokej škále jedál. S týmto vínom môžete bezpečne vykonávať gastronomické experimenty. Hodí sa dokonca aj k vášmu obľúbenému americkému jedlu: hamburgerom a tacos. Zinfandel toleruje širokú škálu omáčok, ktoré sa používajú v priemysle rýchleho občerstvenia.

Cabernet sauvignon.

Cabernet Sauvignon je jednou z najrozšírenejších odrôd hrozna na svete. Rovnako úspešne sa používa ako na výrobu odrodového červeného vína, tak aj v zložení kulazh, čo dáva bohatú chuť a vysokú štipľavosť. Cabernet Sauvignon je synonymom pre elegantné červené víno, ktoré môže starnutím získať jemnosť a noblesu. Starostlivá vinifikácia a zrenie v dubových sudoch vám umožní získať zaujímavý nápoj s bohatým buketom.

Technické údaje:

• Sladkosť 4\10
• Kyslosť 6\10
• Pevnosť 8\10
• Pevnosť 7/10
• Ovocnosť 8\10
• Taníny 8\10

Teplota podávania - 16-18°C.

Priemerná doba starnutia je 8-10 rokov.

Priemerná cena je 10-30 dolárov.

Veľký pohár na červené víno.

Produkčné oblasti:

• Francúzsko
• Austrália
• Argentína
• Ostatné vinárske oblasti

Chuťové a aromatické asociácie:

• Bobule a ovocie: slivka, čierne ríbezle, čučoriedka, arónia, čerešňa, černica, jahoda, malina, čerešňa, moruša
• Rastliny: zelené olivy, repa, zelená paprika, červená paprika, borievka, fialka, špargľa, mäta, eukalyptus, sladké drievko, rebarbora
• Byliny a korenie: čierne korenie, oregano, zázvor, škorica
• Sušené ovocie a orechy: mandle, figy, sušené slivky
• Sud: tabak, karamel, vanilka, dym, koža, céder, humidor,
• Ostatné: maroko, grafit, zem, čokoláda, čerešňový džem, chlebová kôrka, pena z čerešňového džemu, borovicová živica, čerešňová kôstka

Odtiene chuti vína v závislosti od podnebia:

• Chladné podnebie (Bordeaux, Francúzsko; Washington, USA; Čile): čierne ríbezle, mäta, zelená paprika, céder, oregano.
• Mierne podnebie (severné Taliansko; severná Kalifornia, USA): čerešne, zelené olivy.
• Teplé podnebie (Austrália; Južná Afrika; Španielsko; južná Kalifornia, USA; Argentína; stredné a južné Taliansko): čerešňový džem, eukalyptus, mäta, čierne korenie, kakao.

Cabernet Sauvignon sa objavil v 17. storočí. v Bordeaux v dôsledku náhodného kríženia medzi Cabernet Franc a Sauvignon Blanc. Dlho bola najrozšírenejšou a pestovanou odrodou na svete, až do 90. rokov. 20. storočie neprekonal ho Merlot. Dnes je Cabernet Sauvignon kľúčovou odrodou v mnohých vinárskych oblastiach Nového sveta: Napa Valley v Kalifornii, Coonawarra v Austrálii, Maipo Valley v Čile a ďalších.

Vlastnosti hrozna:

• Relatívne mrazuvzdorný
• Neskoré dozrievanie
• Nebojí sa sucha
• Slabo náchylné na choroby
• Dobre sa prispôsobuje rôznym podnebiam a pôdam
• Poskytuje vysoký výnos

Bohatá chuť Cabernet Sauvignon dokáže prehlušiť ľahké jedlá, preto sa odporúča spárovať ho s ťažkými a mastnými jedlami. Toto víno sa hodí ku grilovaným mäsám, hamburgerom, hubovej pizzi a údeninám. Je nežiaduce podávať ho s pikantnými jedlami, ryžou a cestovinami. Nekvalitne odpudzujú triesloviny, takže si nápoj nevychutnáte naplno. Cabernet Sauvignon z chladnejších oblastí má výrazné bylinkové tóny, takže sa dobre hodí k čerstvej zelenine a bylinkám. Okrem toho sa k nemu môže podávať horká čokoláda. Víno Cabernet Sauvignon je skvelé aj na prípravu rôznych omáčok a marinád.

Cabernet Franc.

Cabernet Franc je jednou z dvadsiatich najbežnejších odrôd viniča. Používa sa najmä na vytváranie miešaných vín v kombinácii s Cabernet Sauvignon a Merlot, kde dodáva trávový akcent s tónmi tabaku a korenia. V niektorých krajinách sa z neho vyrábajú kvalitné jednoodrodové vína.

Ostatné mená.

Ďalšie bežné názvy pre Cabernet Franc sú Bordeaux, Bouchy, Bouchet, Cabernet Franco a Breton.

Charakteristické rysy:

Na podnebí je Cabernet Franc ľahko zameniteľný za Cabernet Sauvignon, ale ten prvý má ľahšie telo, menej intenzívny buket a štruktúru. Jednoodrodové vína vyrobené z Cabernet Franc sú pomerne mäkké, ale oveľa intenzívnejšie ako Merlot. Sú obľúbené pre ich sladkú korenistú chuť a strednú kyslosť.

Charakteristika červeného sladkého vína s názvom Cabernet Franc:

• Sladkosť 4/10
• Kyslosť 5/10
• Pevnosť 6/10
• Pevnosť 6/10
• Ovocnosť 6/10
• Taníny 8/10

Teplota podávania - 15 °C.

Priemerná cena je 15-20 dolárov.

Pohár na červené víno.

Produkčné oblasti:

• Francúzsko
• Taliansko
• Maďarsko
• Ostatné vinárske oblasti

Chuťové a aromatické asociácie:

• Ovocie a bobule: maliny, černice, biele ríbezle, čierne ríbezle, jahody, čerešne, slivky
• Rastliny: listy ríbezlí, fialka, zelené fazuľky, sušené bylinky, olivy, zelená paprika, červená paprika
• Sud: tabak, koža, káva
• Ostatné: štrk, grafit, sladké drievko, hobliny, čili, minerály

Bordeaux zmes.

Cabernet frank je známy ako súčasť zmesi Bordeaux. Takzvaná klasická kombinácia piatich odrôd viniča typických pre červené vína z Bordeaux: Cabernet Sauvignon a Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot a Malbec. Vína „v štýle Bordeaux“ sa vyrábajú po celom svete, dokonca aj v severnej Afrike a na Blízkom východe.

Podľa hlavnej verzie sa odroda Cabernet Franc objavila v oblasti Libourne v juhozápadnom Francúzsku v 17. storočí. Odtiaľto kardinál Richelieu presunul prvé vinice do údolia Loiry. Boli vysadené v opátstve Bourgueil pod dohľadom bretónskeho opáta. Následne sa odroda Cabernet Franc začala spájať s menom tohto mnícha. Existuje aj verzia, že Cabernet Franc priniesli do Francúzska zo Španielska pútnici, ktorí sa vracali zo Santiaga de Compostela. Čokoľvek to bolo, začiatkom XVIII storočia. táto odroda hrozna sa začala pestovať v celom Francúzsku.

Ľahký Cabernet Franc sa hodí k nízkotučným mäsitým jedlám, šalátom a údeným alebo vyprážaným rybám. Plnšie odrody sa výborne hodia k jedlám z hovädzieho, jahňacieho a bravčového mäsa so sladkými omáčkami. A staré víno Cabernet Franc zrejúce viac ako 10 rokov bude dôstojným gastronomickým párom diviny a čerstvej zeleniny.

Chianti.

Chianti je suchá odroda červeného vína z rovnomennej talianskej oblasti v centrálnom Toskánsku. Jeho výroba je kontrolovaná podľa pôvodu: takéto meno môže niesť iba víno z oblasti Chianti, vytvorené v súlade s pravidlami výroby vína, ktoré sú pre ňu stanovené. Dnes je považovaný za akýsi charakteristický znak Talianska. Toskánski vinári vyrobia ročne asi 98 miliónov litrov Chianti. Chuť a vlastnosti vína sa značne líšia v závislosti od spôsobu výroby, odrôd hrozna, pôdnych a klimatických podmienok, v ktorých bolo vypestované.

Mnoho Chianti má špecifický znak – čierneho kohúta v červenom kruhu. Tento symbol je znakom Chianti Consortium, teda dôkazom, že výrobca vína je súčasťou obchodného združenia vytvoreného na propagáciu produktu na trhu. vôbec žiadny znak

Najlepšie víno Chianti.

Spomedzi štýlovej rozmanitosti sa za najlepšie považujú suché červené vína s názvom Chianti, vyrobené v mikrozóne Chianti Classico, kde sa nachádzajú najstaršie, historicky cenné vinice. Pestuje sa tu iba odroda Sangiovese, ktorú miestni vinári považujú za pôvodné talianske hrozno. Chianti Classico sa vyrába podľa starej technológie, ktorá sa nezmenila už stovky rokov. Víno dosahuje zrelosť o 10 rokov.

Hlavné odrody hrozna:

• Sangiovese - 75%.
• Ostatné odrody - 25%: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Canaiolo, Colorino

Technické údaje:

• Sladkosť 4\10
• Kyslosť 6\10
• Pevnosť 6\10
• Pevnosť 6\10
• Ovocnosť 5\10
• Taníny 6\10

Teplota podávania - 16-18°C.

Priemerná doba starnutia je od 2 rokov.

Priemerná cena je 15-30 dolárov.

Pohár na červené víno.

Oblasť výroby:

• Chianti, Taliansko

Chuťové a aromatické asociácie:

• Sušené ovocie a orechy: figy, mandle, sušené slivky
• Bobule: čerešne, černice, maliny, červené ríbezle, jahody, čučoriedky, slivky, jahody
• Rastliny: fialka, ruža, sladké drievko, jesenné lístie, pokosená tráva, eukalyptus, cyklámen, kosatec
• Byliny a koreniny: oregano, rozmarín, biele korenie, čierne korenie, zelené korenie, vanilka, aníz, klinčeky
• Ostatné: med, čerstvý chlieb, saláma, kremík, mliečna čokoláda, mokrá kôstka, slivkový lekvár, mandľové cukríky, mokrá zemina, grafit
• Sud: dym, káva, tabak, koža, céder, kakao, dub

Hlavné štýly:

• Chianti je lacné víno s najjednoduchším buketom v porovnaní s inými odrodami. Zvyčajne je to len 75-80% Sangiovese.
• Chianti Superiore je komplexnejšie a plné víno ako jednoduché Chianti, zvyčajne obsahuje o niečo viac alkoholu a má jemnú kyselinku.
• Chianti Classico Riserva je prémiové víno s bohatou chuťou a potenciálom dlhého zrenia.
• Gran Selezione - najlepšie vína z mikrozóny Chianti Classico.
• Experimental Chianti - vína vyrobené podľa jedinečnej rodinnej receptúry vinára. Na ich výrobu možno použiť napríklad len starý vinič alebo hrozno výlučne zo slnečnej strany. Kvalita a chuť závisí od výrobcu.

Vína Chianti sa predávajú v štandardných fľašiach. No skôr, keď boli stredovekí vinári väčšinou chudobní ľudia, sa nalievalo do lacných hrncových nádob z tenkého skla, ktorým sa hovorí fiasko. Aby sa fľaše nerozbili, opletali sa slamou a lykom. Dnes sa do takýchto nádob nalievajú len darčekové verzie vína.

Chianti má pomerne vysokú kyslosť a bohaté triesloviny, čo z tohto vína robí výborný gastronomický pár k mnohým jedlám. Hodí sa najmä k tučným jedlám s paradajkovými omáčkami, ako je pizza a cestoviny. Chianti sa hodí aj k červenému mäsu, hydine a tvrdým syrom. Najdrahšie odrody sa však odporúčajú užívať bez bohatého občerstvenia, iba s bielym chlebom alebo červeným hroznom.

Malbec (Malbec).

Malbec je sýte červené víno vyrobené z rovnomennej odrody viniča. Hrozno Malbec pochádza z Francúzska, no dnes je vlajkovou loďou odrody Argentíny. Má rád teplé podnebie tohto regiónu s množstvom slnečných dní.

Charakteristické rysy.

Víno Malbec vyniká jasnou arómou tmavého ovocia a dymovými tónmi. Ide o dobrú alternatívu k drahším Cabernet Sauvignon a Syrah.

Ostatné mená.

Hrozno Malbec má mnoho ďalších názvov, napríklad vo Francúzsku je známe pod názvom Pied Noir (Pied Noir), čo sa prekladá ako "čierna noha", ako aj mačka (Cot), pressac (Pressac), Quercy (Quercy) a auxerrois (Auxerrois). Celkovo existuje asi 400 mien tejto odrody, ktoré sa teraz prakticky nepoužívajú.

Technické údaje:

• Sladkosť 4\10
• Kyslosť 6\10
• Pevnosť 8\10
• Pevnosť 8\10
• Ovocnosť 10\10
• Taníny 6\10

Teplota podávania - 16-18°C.

Priemerná cena je 5-15 dolárov.

Sklo na červenú.

Produkčné oblasti:

• Argentína
• Francúzsko
• Austrália
• Ostatné vinárske oblasti

Chuťové a aromatické asociácie:

• Bobule a ovocie: slivky, čerešne, maliny, černice, čučoriedky, čerešne, jahody, čierne ríbezle, čučoriedky, lesné jahody
• Rastliny: fialka, mäta, kosatec, sladké drievko
• Byliny a korenie: čierne korenie, rozmarín, zázvor
• Sušené ovocie a orechy: sušené slivky, figy, vlašské orechy
• Sud: vanilka, dub, kôpor, kokos, karamel

Chuť sa mení s klímou

Iné: marmeláda, čokoláda, vejár, dym, kakao, koža, melasa, káva, zem, drevené uhlie, cukrovinka, tabak, toastový chlieb

Malbec pochádza z juhozápadného Francúzska. Toto hrozno je krížencom medzi Montpellier a Gayac. Spočiatku slúžila len na vytváranie zmesí, no neskôr sa stala natoľko populárnou, že sa z nej vyrábali jednoodrodové vína. Postupom času pre nedostatočnú odolnosť voči chladu a odolnosť voči škodcom malbec stratil svoje vedúce postavenie vo Francúzsku, no dobre sa udomácnil v Argentíne, kam ho v roku 1868 priviezol francúzsky farmár Michel Pouget. V tejto krajine získal Malbec svoje skutočné postavenie a štýl.

V 80. rokoch. 20. storočie mnohí vinári v Argentíne odmietli pestovať malbec, pretože ho považovali za neperspektívnu odrodu. Jeho vinice začali ničiť, takže nakoniec prežilo len 10 000 akrov. No po niekoľkých rokoch sa vína z Malbecu stali takými populárnymi, že museli urýchlene vysádzať mladé viniča, ktoré však nemajú taký potenciál ako tie staré.

• Francúzsko: koža, zrelé slivky, ríbezle s kyslými tónmi v dochuti.
• Argentína: Slivka, fialka, černice, čerešňa, mliečna čokoláda, koža a kakao, zrejúce s tónmi tabaku v dochuti.

Malbec sa hodí k jedlám, ktoré majú svetlé chute a arómy, ako sú vyzreté syry. Okrem toho bude toto víno dôstojným gastronomickým párom s výdatnými jedlami: steak, gril, cestoviny s paradajkovou omáčkou, guláš atď. Niektoré odrody Malbec sa hodia k čokoláde.

Merlot.

Merlot je spolu s Cabernet Sauvignon najrozšírenejšou odrodou na svete. Z tohto hrozna sa vyrábajú nielen miešané, ale aj kvalitné odrodové vína. Sú podobné ako Cabernet Sauvignon, no sú jemnejšie a svetlejšie. Hrozno Merlot sa dodnes pestuje v každej krajine, ktorá deklaruje svoje ambície vo vinárstve.

Charakteristické rysy.

V každom regióne sa Merlot prejavuje inak. Chuť a vôňu ovplyvňujú klimatické podmienky, pôda, počasie a zručnosť vinára. Jedným z hlavných poznávacích znakov dobrého Merlotu je pocit príjemnej hodvábnej dochute. Je ideálny pre tých, ktorí ešte len začínajú chápať bohatosť buketu suchých červených vín. Chuťové odtiene tohto vína dobre rozlíšia aj začínajúci degustátori.

Odroda hrozna Merlot má iné názvy: Alicante noir, Crabutet, Langon, Picard, Vidal.

Charakteristika dobrého červeného suchého vína s názvom Merlot:

• Sladkosť 5/10
• Kyslosť 5\10
• Pevnosť 7/10
• Pevnosť 8\10
• Ovocnosť 7\10
• Taníny 8\10

Teplota podávania - 16 °C.

Priemerná doba starnutia je od 5 rokov.

Priemerná cena je 5-20 dolárov.

Produkčné oblasti:

• Francúzsko
• Taliansko
• Austrália
• Argentína
• Ostatné vinárske oblasti

Chuťové a aromatické asociácie:

• Bobule a ovocie: čerešne, černice, maliny, čierne ríbezle, čerešne, čučoriedky, moruše, čučoriedky, borůvky, slivky
• Rastliny: olivy, mäta, céder, fialka, ruža
• Byliny a korenie: čierne korenie, škorica, klinčeky, biele korenie, fenikel, rozmarín
• Sušené ovocie: figy, slivky
• Sud: koža, tabak, čokoláda, káva, vanilka, dym, hľuzovka, sladké drievko, cédrový humidor, karamel

Charakteristika odrody hrozna pre toto červené víno:

• Odoláva suchu, vysokej vlhkosti a mrazu. Poskytuje vysoký výnos.
• Ľahko sa prispôsobí novým poveternostným podmienkam. Rastie dobre v hlinitých pôdach.
• Dozrieva skoro.

Montepulciano.

Montepulciano je jednou z najrozšírenejších odrôd viniča v Taliansku. Vo veľkej miere sa pestuje v centrálnej časti krajiny, najmä v regiónoch Abruzzo, Molise a Marche. Odroda je veľmi obľúbená vďaka príjemnému štýlu výsledného vína a trvalo dobrým výnosom. Z tohto hrozna sa vyrábajú zmesové aj jednoodrodové suché vína, ktoré sú cenené najmä pre jemnú vôňu a jemné taníny. Víno Montepulciano si najlepšie vychutnáte mladé a spárované s dobrým predjedlom.

Vlastnosti vína:

• Sladkosť 3/10
• Kyslosť 7/10
• Pevnosť 7/10
• Telo 8/10
• Ovocnosť 6/10
• Taníny 8/10

Teplota podávania - 16-19 °C.

Priemerná doba starnutia je 3-4 roky.

Priemerná cena je 30-40 dolárov.

Veľký pohár na červené víno:

Oblasti výroby červeného vína s názvom Montepulciano:

• Taliansko
• Ostatné vinárske oblasti

Štýly chutí a vôní:

• Bobule a ovocie: moruša, čerešňa, slivka, černice, brusnice, čerešňa, jaseň, jahoda, ružový grapefruit, červené ríbezle, broskyňa
• Rastliny: sladké drievko, pokosená tráva, sladké drievko, pomarančový kvet, fialka, čajové lístky
• Byliny a korenie: čierne korenie, škorica, muškátový oriešok, oregano
• Sušené ovocie a orechy: sušené čerešne, slivky, lieskové orechy, mandle
• Sud: kakao, dub, vanilka, káva
• Iné: vlhká zemina, tabak, živica, čokoláda, malinový džem, hľuzovka, pomarančová kôra, dym, koža, kandizované ovocie

Označenie podľa názvu regiónu:

• Montepulciano d'Abruzzo (Montepulciano d'Abruzzo DOC) - minimálne 85% odroda Montepulciano;
• Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane (Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG) - minimálne 90 % Montepulciano;
• Controguerra Rosso (Controguerra Rosso DOC) - najmenej 60% Montepulciano.
• Rosso Conero DOC - minimálne 85 % Montepulciano;
• Rosso Piceno DOC - 30-70% Montepulciano;
• Offida Rosso DOCG - minimálne 85% Montepulciano.

Molise:

• Biferno (Biferno DOC) - 60-70% Montepulciano.

Puglia:

• San Severo Rosso DOC - minimálne 70% Montepulciano.

Montepulciano d'Abruzzo.

Najznámejšie vína Montepulciano sa vyrábajú na východnom pobreží Talianska, najmä v regióne Abruzzo. Tu sú označené ako Montepulciano d'Abruzzo. Najlepšie červené vína tejto značky sa vyrábajú v podhorí Colline Teramane.

Negroamaro (Negroamaro).

Hrozno Negroamaro produkuje červené a ružové jednoodrodové vína s nízkym obsahom cukru a vyváženým obsahom tanínov. Okrem toho sa používa v zmesiach, organicky v kombinácii s Monte Pulciano, Zinfandel a inými odrodami.

Charakteristické rysy.

Odrodové červené víno Negroamaro má rubínový odtieň, ktorý po rokoch dodáva tehlovo červený nádych, ako aj intenzívnu korenistú vôňu a zamatovú, harmonickú chuť. Ružové víno sa vyznačuje rovnomernými čerešňovými tónmi, ľahkou ovocnosťou a príjemnou chuťou najmä v mladom veku. Negroamaro môže dozrievať v dubových sudoch aj v oceľových kadiach. Víno vyrobené z hrozna Negroamaro má tmavú (čierna - "negro") farbu a horkú ("amaro") vôňu.

Ostatné mená.

Odroda viniča Negroamaro, z ktorej sa vyrába toto dobré červené víno sa tiež volá: Abruzzese, Albese, Arbese, Jonico, Mangiaverde, Negramaro, Nero Leccese , nigra amaru (Nigra amaru), niuru maru (Niuru tagi), uva kane (Uva Sape ).

Technické údaje:

• Sladkosť 2/10
• Kyslosť 6/10
• Pevnosť 8/10
• Telo 7/10
• Ovocnosť 9/10
• Taníny 7/10

Teplota podávania - 16-19°C.

Priemerná doba starnutia je až 5 rokov.

Priemerná cena je 5-20 dolárov.

Veľké sklo na červenú.

Produkčné oblasti:

• Apúlia, Taliansko
• Ostatné vinárske oblasti

Chuťové a aromatické asociácie:

• Bobule a ovocie: čerešne, slivky, čučoriedky, čerešne, černice, čierne ríbezle, maliny, jahody, moruše, granátové jablká
• Rastliny: tymian, koreň sladkého drievka, borievka, buxus, rebarbora, kvetinový nektár, čajové lístky, ruža, sladké drievko, fialka
• Korenie a korenie: škorica, čierne korenie, tymián, aníz
• Sušené ovocie: sušené čerešne, slivky
• Sud: čokoláda, klinček, tabak, kubánske cigary, vanilka, dub, kakao, koža
• Iné: káva, pazúrik, ambra, minerály, vlhká zemina, citrusová kôra, karamel, huby

Označené názvom regiónu.

Talianske víno Negroamaro je označované najmä názvom oblasti, v ktorej sa hrozno pestuje. Jedno z najlepších vín má označenie Salice Salentino DOC.

Okrem toho existujú odrody hlavne s nasledujúcimi značkami:

• Alezio (Alezio DOC) - minimálne 85% odroda Negroamaro vo víne;
• Nardo (Nardo DOC) - najmenej 85%;
• Brindisi (Brindisi DOC) - minimálne 70 %;
• Copertino (Copertino DOC) - minimálne 70 %;
• Matino (Matino DOC) - najmenej 70%;
• Squinzano (Squinzano DOC) - minimálne 70%.

Negroamaro sa hodí k teľaciemu, jahňaciemu, grilovanému kura, vyprážaným hubám, zelenine a olivám. Víno sa navyše skvele hodí k špagetám s fašírkami.

Nero d'Avola.

Nero d'Avola je jednou z najvýznamnejších odrôd viniča na ostrove Sicília. Vyrába miešané aj odrodové vína. Názov „nero d'Avola“ sa prekladá ako „čierna z Avoly“ – mesta ležiaceho na juhovýchode Sicílie.

V Kalábrii sa hrozno nero d'Avola častejšie označuje ako capabrese. Odroda má ďalšie názvy, ktoré vinári používajú: Calabrese d’Avola, čierna Calabrese (Calabrese pego), sladká Calabrese (Calabrese dolce).

Charakteristické rysy.

Odrodové vína Nero d'Avola sa vyznačujú plným telom, sladkými tanínmi a strednou kyselinkou. Majú dobrý potenciál na dlhú expozíciu a zároveň sú pripravené k jedlu už v mladom veku.

Technické údaje:

• Sladkosť 5/10
• Kyslosť 6/10
• Pevnosť 9/10
• Pevnosť 10/10
• Ovocnosť 10/10
• Taníny 8/10

Teplota podávania - 16-20 °C.

Priemerná doba starnutia je od 10 rokov.

Priemerná cena je 15-20 dolárov.

Veľký pohár na červené víno.

Produkčné oblasti:

• Taliansko
• Ostatné vinárske oblasti

Chuťové a aromatické asociácie:

• Bobule a ovocie: čučoriedky, černice, čerešne, slivky, čerešne, moruše, čierne ríbezle, maliny, žerucha
• Rastliny: mäta, šalvia, sladké drievko, sladké drievko, rohovník, fialka, rebarbora, kvety makadamie, živica stromov
• Korenie a korenie: čierne korenie, škorica, chilli paprička, klinčeky, bobkový list, zázvor, koriander
• Sušené ovocie a orechy: sušené slivky, mandle
• Sud: dym, čokoláda, vanilka, káva, tabak, kakao, čerešňový džem
• Ostatné: minerály, toastový chlieb, zemina, atrament, pazúrik, koža, grafit, huby

Štýly vína podľa regiónu:

• Západná Sicília: Bohaté a kyslé vína s vysokým obsahom alkoholu, vyzrievajúce v dubových sudoch.
• Stredná Sicília: Osviežujúce vína s jasnými ovocnými vôňami a vysokou kyselinkou.
• Východná Sicília: vína s jemným ovocným buketom a vyváženou kyselinkou.

Vďaka jasným ovocným vôňam, vyváženej kyslosti a jemným tanínom sa Nero d'Avola hodí k mäsitým jedlám. Víno sa hodí k polievke z volského chvosta, hovädziemu mäsu, hamburgerom, opraženej slaninke, kuraciemu šalátu, bravčovým rezňom, steaku a plnenej jahňacine. Čím je mäso mäkšie, tým výraznejšie sú bobuľovo-ovocné tóny Nero d'Avola. Z korenín sa s týmto vínom výborne kombinuje aníz a šalvia.

Rulandské modré.

Pinot noir je jednou z najobľúbenejších čiernych odrôd viniča na svete. Zriedkavo sa mieša s inými odrodami na výrobu tichých vín, väčšinou jednoodrodových. Okrem toho sa používa na výrobu šumivých vín. Pinot Noir má takú širokú škálu vôní a chutí, že ani skúsení degustátori nedokážu vždy úplne určiť buket. V každej vinohradníckej oblasti získava táto odroda svoje vlastnosti, ktoré sa odrážajú vo víne. Touto všestrannosťou si získal mnoho fanúšikov po celom svete.

Ostatné mená.

Ďalšie názvy používané pre Pinot Noir: Blau Burgunder, Pinot Nero, Pinot Negro, Pinot Fin, Noirien, Spatburgunder.

Technické údaje:

• Sladkosť 5/10
• Kyslosť 6/10
• Pevnosť 6/10
• Pevnosť 6/10
• Ovocnosť 8/10
• Taníny 5/10

Teplota podávania - 14-15 °C.

Priemerná doba starnutia je 5-10 rokov.

Priemerná cena je 10-50 dolárov.

Veľký pohár na červené víno.

Produkčné oblasti:

• Francúzsko
• Nemecko
• Nový Zéland
• Taliansko
• Rakúsko
• Argentína
• Ostatné vinárske oblasti

Chuťové a aromatické asociácie:

• Bobule a ovocie: jahody, čerešne, brusnice, čučoriedky, moruše, maliny, čierne ríbezle, černice, čerešne, čučoriedky, slivky
• Rastliny: fialka, ruža, vlhké listy, sladké drievko, púpava, sladké drievko, repa
• Korenie a korenie: fenikel, bobkový list, muškátový oriešok, biele korenie
• Sud: škorica, dub, koža, čokoláda, kakao, karamel, vanilka, klinčeky
• Sekundárne pachy: toastový chlieb, smotana
• Ostatné: čierna hľuzovka, káva, minerály, tabak, zemina, pražené orechy, dym

Chuť a vôňa v závislosti od regiónu:

• Francúzsko: zem, hľuzovka, mokré lístie, ruža, čerešňa. Nemecko: malina, čerešňa, zem.
• Taliansko: zem, dym, tabak, biele korenie, klinčeky. USA: čerešňa, malina, vanilka, brusnica, hľuzovka, púpava, klinček, karamel.
• Nový Zéland: korenie, slivka, mokré listy. Austrália: čučoriedky, černice, korenie.
• Južná Amerika: fialka, vanilka, ruža.

Pinot noir pochádza z Burgundska. Späť v XII storočí. jeho potenciál ocenili miestni mnísi. Začali pestovať toto hrozno vo veľkom množstve av XIV storočí. Pinot noir sa stal hlavnou odrodou v iných regiónoch Francúzska. Bolo to podľa vkusu vznešených osôb a v roku 1395 Filip II. Odvážny nariadil nahradiť vtedy bežné gamay hroznom Pinot Noir. Francúzski aristokrati ešte ďalšie storočie propagovali víno z neho ako najdokonalejšie v kresťanskom svete, potom sa odroda Gamay začala opäť presadzovať, no vždy sa našli vinári, ktorí chceli Pinot Noir vrátiť niekdajšiu veľkosť.

Vlastnosti hrozna:

• Náročné na zloženie pôdy
• Preferuje chladné podnebie, ale bojí sa mrazu
• Citlivý na poveternostné podmienky
• Má zaoblené listy strednej veľkosti, malé zhluky valcovitého tvaru.
• Poskytuje nízky výnos

Vďaka vysokej kyslosti sa Pinot Noir hodí k rôznym jedlám.

Víno tvorí mimoriadne vydarené gastronomické spojenie s voňavou divinou, červeným mäsom a hydinou. Jemné taníny Pinot Noir harmonicky nastavujú chuť rýb. A plné víno sa dobre hodí k niektorým syrom a bielemu mäsu. Čokoládové dezerty a rôzne druhy červeného ovocia sú tiež vynikajúcou prílohou k Pinotu.

Pinotage (Pinotage).

Odroda hrozna Pinotage je považovaná za gastronomický symbol Južnej Afriky. Pestuje sa aj v iných vinohradníckych oblastiach, no práve v tejto krajine sa k nemu správa mimoriadne cti a hrdo.

Mnohí vinári túto odrodu neznášajú, pretože je ťažké z nej vyrobiť kvalitný nápoj. Jeho výrobe sa venuje len niekoľko odborníkov.

Charakteristické rysy.

Hrozno Pinotage produkuje bohaté a plné odrodové víno s komplexným buketom a zamatovou textúrou. V najlepších príkladoch má Pinotage ľahko rozpoznateľný buket s charakteristickými tónmi čiernych bobúľ, banánov, pečeného ovocia a korenia. Víno sa dá piť mladé, ale vekom sa to len zlepšuje.

Neresť Pinotage.

Pri nesprávnej technológii výroby, napríklad pri výrobe vína z nezrelého hrozna, sa v bukete Pinotage objavuje acetónový zápach. Dlhšie studené kvasenie pomáha vyhnúť sa jej.

V podstate sa na to používajú dubové sudy, kde vínne materiály vyzrievajú minimálne 2 roky.

Potom zmiznú nepríjemné pachy a víno sa stáva jemnejším, vyváženejším.

Technické údaje:

• Sladkosť 4\10
• Kyslosť 5\10
• Pevnosť 9/10
• Pevnosť 9/10
• Ovocnosť 8\10
• Taníny 8\10

Teplota podávania - 16-18°C.

Priemerná doba starnutia je 3-5 rokov.

Priemerná cena je 10-20 dolárov.

Pohár na červené víno.

Produkčné oblasti:

• Ostatné vinárske oblasti

Chuťové a aromatické asociácie:

• Bobule a ovocie: slivka, jahoda, černice, banán, čerešňa, malina, moruša, jahoda, čierne ríbezle, čučoriedka
• Rastliny: ihličie, fialka, borovicová živica, sladké drievko, červená paprika, céder
• Korenie a korenie: škorica, vanilka, čierne korenie
• Sud: dym, dub, tabak, karamel, mliečne karamelky, koža, hrozienka
• Sekundárne vône: káva, sušené listy, slivková omáčka, pižmo
• Ostatné: čokoláda, marshmallow, sušené slivky, údená klobása, kakao, kandizované ovocie, prskavky, slanina, rooibos

Vlastnosti hrozna:

• Uprednostňuje chudobné pôdy
• Odolný voči chorobám a škodcom
• Zrelé bobule obsahujú vysoké percento cukru
• Dozrieva skoro
• Malé zhluky strednej hustoty
• Má nízku mrazuvzdornosť

Oficiálnym tvorcom odrody Pinotage je profesor Abraham Isaac Perold, ktorý v roku 1925 skrížil Pinot Noir a Saint So v snahe vypestovať dokonalé hrozno. Víno Pinotage spočiatku nebolo obľúbené, no v tomto prípade neboli na vine skôr jeho vlastnosti, ale nedostatočne vyvinutá technológia výroby. Po odladení sa víno Pinotage nakoniec dostalo na svetovú scénu a zaujalo silnú pozíciu medzi ostatnými populárnymi odrodami. V roku 1991 dokonca získala zlatú medailu na prestížnej London International Wine & Spirits Competition.

Mladé víno Pinotage sa hodí k jahňaciemu mäsu, japonskej kuchyni a lososovi, odležané víno sa najlepšie hodí ku grilovanému červenému mäsu. Nápoj skvele dopĺňa chuť pikantnej a pikantnej kuchyne, ako aj sladkokyslých orientálnych jedál. Navyše, lahodné červené víno s názvom Pinotage sa snáď ako jediné hodí ku kari omáčke akéhokoľvek stupňa pikantnosti.

Recioto.

Recioto je aromatické červené víno vyrobené zo sušeného hrozna s vysokým obsahom cukru. Názov pochádza zo slova reccia, čo vo veronskom dialekte znamená „ucho“. Používa sa nielen vo vzťahu k časti tela: vinári ho nazývajú prečnievajúca časť strapca, ktorá dostáva najviac slnka a obsahuje vysokú koncentráciu cukru. Práve z týchto bobúľ sa vyrába víno, ktorého celý názov znie Recioto della Valpolicella (Recioto della Valpolicella). Dlho sa vyrábal len pre šľachtu Benátskej republiky a spodná časť trsu slúžila na výrobu nie tak sladkých a lacnejších nápojov.

Hlavné odrody hrozna:

• Rondinella
• Molinara
• Corvina
• Corvinon

Technické údaje:

• Sladkosť 10/10
• Kyslosť 6/10
• Pevnosť 9/10
• Telo 7/10
• Ovocnosť 6/10
• Taníny 7\10

Teplota podávania - 16 -18°С.

Priemerná doba starnutia je 1-2 roky.

Priemerná cena je 20-40 dolárov.

Pohár na červené víno.

Oblasť výroby:

• Veneto, Taliansko

Chuťové a aromatické asociácie:

• Bobule a ovocie: čučoriedky, čerešne, černice, slivky, čerešne, maliny, marasca, arónia, čierne ríbezle
• Rastliny: fialka, kosatec, ruža, céder, sladké drievko
• Sušené ovocie a orechy: hrozienka, sušené slivky, mandle, pražené lieskové orechy
• Ostatné: klinčeky, čierne korenie, vanilka, tamarind, tabak, karamel, kakao, čokoláda, čučoriedkový džem

Výrobné fázy:

• Ručný zber bobúľ.
• Sušenie od 3 týždňov do 3 mesiacov,
• Spracovanie tlače.
• Fermentácia 15-20 dní.
• Zreje v sudoch 1-2 roky.
• Plnenie do fliaš.

Appascimento.

Hrozno na výrobu Recioto sa zbiera a suší v celých strapcoch.

V teplých sušičkách sú uložené v jednej vrstve v malých plastových boxoch. Metóda appascimento, teda sušenie hrozna, umožňuje udržať vysokú koncentráciu cukru v bobuliach.

Recioto della Valpolicella si môžete vychutnať samostatne alebo ako prílohu k pečivu, najmä k mandľovým sušienkam. Okrem toho sa víno hodí k čokoláde, modrým syrom, čerstvému ​​ovociu, lesnému ovociu a sušenému ovociu.

Sangiovese.

Odroda červeného vína Sangiovese sa nazýva hroznový kráľ Talianska. Tu je na prvom mieste z hľadiska plochy výsadby: je ňou vysadených 11 % viníc v krajine. Sangiovese je považovaný za jeden z gastronomických symbolov Toskánska. Zaberá 75% plochy všetkých "tmavých" viníc v regióne. Z tohto hrozna sa vyrábajú ružové a červené miešané vína, ako aj jednoodrodové odrody.

Ostatné mená

Iné mená pre Sangiovese: Brunello, Morellino, Nielluccio, Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Sangioveto.

Charakteristické rysy.

Monovarietálne vína Sangiovese majú bohatú štruktúru, výrazné ovocné arómy a zamatové taníny. Často vyžadujú dlhú expozíciu, aby nápoj dosiahol svoj vrchol.

Vlastnosti hrozna:

• Preferuje teplé, ale nie horúce podnebie
• Neznáša mráz a výkyvy teplôt
• Neskoré dozrievanie
• Poskytuje vysoký výnos
• Fotofilný
• Má veľa klonov
• Má rád vápenaté pôdy, neznáša piesok a hlinu

Technické údaje:

• Sladkosť 4/10
• Kyslosť 10/10
• Pevnosť 7/10
• Pevnosť 6/10
• Ovocnosť 4/10
• Taníny 9/10

Teplota podávania - 18°C.

Priemerná doba expozície je od 4 rokov.

Priemerná cena je 20-30 dolárov.

Pohár na červené víno.

Produkčné oblasti:

• Taliansko
• Argentína
• Rumunsko
• Francúzsko
• Austrália
• Ostatné vinárske oblasti

Chuťové a aromatické asociácie:

• Bobule a ovocie: jahody, čerešne, čerešne, moruše, červené ríbezle, čučoriedky, černice, jahody
• Rastliny: fialka, borievka, myrta, ruža, paradajka, paradajkové listy, šalvia, čajové lístky
• Bylinky a koreniny: rozmarín, tymián, aníz, oregano
• Sušené ovocie a orechy: sušené slivky, figy, sušené čerešne, vlašské orechy
• Sud: dub, decht, malina, slivka, vanilka, minerály, zemina, tabakový list, káva, dym, čokoláda, koža
• Ostatné: pečená paprika, hlina, tehla, pazúrik

Označovanie.

Odrodové víno Sangiovese môže byť označené nielen názvom odrody, ale aj názvom regiónu, kde bolo hrozno dopestované.

Na štítkoch nájdete tieto mená:

• Chianti (Chianti);
• Carmignano (Carmignano);
• Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano);
• Morellino di Scansano (Morellino di Scansano);
• Brunello di Montalcino
• Rosso di Montalcino (Rosso di Montalcino);
• Sangiovese di Romagna (Sangiovese di Romagna);
• Montecucco (Montecucco);
• Montefalco Rosso.

Názov Sangiovese pochádza z latinského Sanguis Jovis, čo znamená „Jupiterova krv“. Na základe tohto prekladu vznikla teória, že hrozno sa pestovalo už v časoch starovekého Ríma. Prvá písomná zmienka o Sangiovese je zaznamenaná v prameňoch z roku 1590. Odroda sa označuje ako Sangiogheto. Nebolo striktne dokázané, že tento názov je zhodný so Sangiovese, no väčšina výskumníkov sa prikláňa k tomuto názoru. V XVIII storočí. táto odroda sa rozšírila v Toskánsku, no víno z nej nebolo všeobecne známe, málo sa vyvážalo a považovalo sa za miestnu odrodu. Až koncom 19. stor. Nápoj si získal skutočnú popularitu. Talianski vinári sa rozhodli priniesť Sangiovese na svetový trh a podarilo sa im to.

Plné červené víno Sangiovese s pikantným charakterom, ktoré sa hodí k širokej škále jedál. Jeho ovocné tóny sú obzvlášť dobre viditeľné s bylinkami a paradajkami. Sangiovese s vysokým obsahom trieslovín sa dobre hodí ku grilovanému mäsu, tvrdým syrom, morským plodom a údeným klobásam. V Taliansku sa toto víno často podáva k tučným miestnym jedlám. Hlavná vec – pri ich príprave nešetrite bylinkami a olivovým olejom.

Syrah.

Syrah je odroda hrozna používaná na výrobu červených a ružových vín. V krajinách Nového sveta sa zvyčajne nazýva shiraz. Monovarietické víno Syrah je zamatové, s vysokým obsahom tanínov a komplexným buketom, v ktorom dominujú korenisté tóny. Vyrába sa najmä v Austrálii, Francúzsku a USA. Hrozno Syrah sa dobre mieša s inými odrodami a prináša do zmesi originálne chute bylín a korenín.

Charakteristika červeného vína Syrah:

• Sladkosť 6\10
• Kyslosť 6\10
• Pevnosť 7/10
• Pevnosť 10\10
• Ovocnosť 5\10
• Taníny 6\10

Teplota podávania - 18°C.

Priemerná doba starnutia je 5-9 rokov.

Priemerná cena je 5-15 dolárov.

Pohár na červené víno.

Oblasti výroby prírodného červeného vína značky Syrah:

• Francúzsko
• Austrália
• Španielsko
• Argentína
• Taliansko
• Ostatné vinárske oblasti

Chuťové a aromatické asociácie:

• Bobule a ovocie: čučoriedky, čierne ríbezle, červené ríbezle, čučoriedky, jahody, čerešne, černice, moruše, slivky, maliny
• Rastliny: eukalyptus, brečtan, sladké drievko, olivy, sladké drievko, mäta, badián
• Korenie a korenie: čierne korenie, zelené korenie, biele korenie, červené korenie, aníz, rozmarín, škorica
• Sušené ovocie a orechy: datle, figy, kokos
• Sud: čokoláda, cigarová krabička, dym, tabak, klinček, dub, vanilka
• Ostatné: minerály koža, zemina, káva, údené mäso, slanina, marcipán, černicový džem

Vlastnosti hrozna:

• Dobre znáša chladné a teplé podnebie.
• Citlivý na mráz.
• Odolný voči chorobám.
• Nie je náročný na pôdu.
• Dáva úrodu uprostred sezóny.
• Bobule s hustou šupkou, tmavé, takmer čierne.

Odtiene chuti a vône v závislosti od regiónu:

• Francúzsko: dym, sladké drievko, eukalyptus, badián.
• Austrália: černicový džem, minerály, zem, koža, slivka, čierne korenie.
• USA: černice, čučoriedky, tabak.
• Argentína, Španielsko, Južná Afrika: čokoláda, vanilka, černice, tabak, čierne korenie.
• Chilli: slivka, olivy, zelené korenie, černice, koža.

Nízka úroda je podmienkou dobrej chuti vína.

Vinári často hovoria, že „Syrah miluje výhľady“. A to všetko preto, že najlepšie vinice sa zvyčajne nachádzajú na vrcholoch kopcov, kde je pôda chudobnejšia. Vinič dáva menší výnos, ale šťava v bobuliach je koncentrovanejšia, čo umožňuje získať kvalitnejšie vína.

Víno Syrah s bohatou chuťou sa hodí k voňavým jedlám. Dá sa bezpečne kombinovať s grilovaným mäsom, divinou, šalátmi, cestovinami, pizzou, kebabmi a vyzretými syrmi. Tieto jedlá pomôžu vyzdvihnúť jemné nuansy chuti vína. Syrah dobre dopĺňa jedlo s množstvom korenia. A ak má kytica tohto nápoja viac bobuľových tónov, sú na to ideálne otvorené koláče s bobuľovou náplňou.

Tempranillo.

Odroda hrozna Tempranillo je široko rozšírená v Portugalsku a Španielsku, kde tvorí základ mnohých vysokokvalitných stolových a alkoholizovaných vín. Pre lepšiu štrukturálnu rovnováhu sa často používa v zmesiach. Jednoodrodové vína Tempranillo sa v Portugalsku vyrábajú zriedkavo. Vyrábajú sa najmä v Španielsku, kde sú na dozrievanie hrozna tejto odrody vhodnejšie klimatické podmienky.

Ostatné mená.

Odrodu viniča Tempranillo nájdete pod inými názvami: Aragonez, Arinto Tinto, Ojo de Liebre, Cencibel, Tinta Roriz, Tinta de Santiago, Tinto del Pais, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ull de Liebre.

Charakteristické rysy

Napriek bohatej chuti sú tieto odrodové vína ľahké a svieže. Najkvalitnejšie vína Tempranillo nemajú takú silnú olejnatosť, akú by ste očakávali.

Technické údaje:

• Sladkosť 2\10
• Kyslosť 5\10
• Pevnosť 7/10
• Pevnosť 8\10
• Ovocnosť 5\10
• Taníny 6\10

Teplota podávania - 16-18°C.

Priemerná doba starnutia je od 1 roka.

Priemerná cena je 15-20 dolárov.

Pohár na červené víno.

Produkčné oblasti:

• Španielsko
• Portugalsko
• Argentína
• Francúzsko
• Austrália

Chuťové a aromatické asociácie:

• Bobule a ovocie: maliny, čierne ríbezle, červené ríbezle, jahody, slivky, čerešne, čučoriedky, jahody, černice, brusnice, broskyňa
• Rastliny: paradajka, borovicová živica, saturejka, mäta, sladké drievko, drevo, kôpor, sladké drievko
• Korenie a korenie: klinčeky, aníz, bobkový list, čierne korenie, rozmarín
• Sušené ovocie a orechy: sušené slivky, hrozienka, figy, lieskové orechy, mandle
• Sud: tabak, vanilka, čokoláda, kokos, céder, kakao, dub, škorica
• Ostatné: koža, med, káva, paradajková omáčka, minerály, toastový chlieb, dym, karamel, jahodový džem

Označenie expozície:

• Vin Joven. Mladé víno bez vyzrievania v sudoch, nie je určené na dlhodobé skladovanie a mimo Španielska sa takmer vôbec nevyskytuje.
• Zreje 2 roky, z toho 6 mesiacov - v sudoch z amerického dubu.
• Zreje 3 roky, z toho 1 v dubových sudoch.

Egri Bikaver.

Egri Bikaver je červené zmiešané víno, ktoré sa môže vyrábať iba v maďarskej vinárskej oblasti Eger. Jeho výroba je prísne regulovaná a kontrolovaná. Akostné víno má stredne tmavý rubínový odtieň s výraznými tónmi korenia, červených a čiernych bobúľ. Egri Bikaver je tiež niekedy označovaný ako "Egerská býčia krv" alebo jednoducho "Býčia krv".

Použité hrozno:

• Kekfrankos
• Portgieser
• Kadarka
• blauburger
• Turan
• Biborkadarka
• Zweigelt
• Cabernet franc
• Cabernet sauvignon
• Merlot
• Rulandské modré
• Menuar
• Shiraz

Technické údaje:

• Sladkosť 5/10
• Kyslosť 7\10
• Pevnosť 9/10
• Pevnosť 7/10
• Ovocnosť 7\10
• Taníny 7\10

Teplota podávania - 16-18°C.

Priemerná doba starnutia je od 1 roka.

Priemerná cena je 5-15 dolárov.

Pohár na červené víno.

Oblasť výroby:

• Eger, Maďarsko

Chuťové a aromatické asociácie:

• Bobule a ovocie: čerešňa, slivka, černice, granátové jablko, malina, červené ríbezle, jahody, čierne ríbezle, jablko
• Rastliny: sušené bylinky, ibištek
• Korenie a korenie: vanilka, klinčeky, čierne korenie
• Ostatné: káva, jahodový džem, drevo, čokoláda

Moderné víno Egri Bikaver sa vyrába len posledných 130-150 rokov. Predtým väčšinu surovín pre nápoj poskytovala odroda Kadarka, z ktorej sa vyrábalo sýte červené víno s korenistou arómou. V roku 1886 sa však v Egeri objavil škodca fyloxéra. V dôsledku invázie hmyzu väčšina viníc odumrela. Potom sa do zmesi Egri Bikaver začali vo väčšej miere pridávať ďalšie odrody, ktoré zmenili zloženie a charakter vína.

Odrody Egri Bikaver

Klasický Egri Bikaver:

• Používajú sa minimálne 3 odrody hrozna.
• Podiel každej odrody nepresahuje 50 %.
• Prevládajúca odroda v zmesi je kekfrankosh.
• Podiel odrôd Turan a Biborkadarka spolu a samostatne nepresahuje 10 %.
• Zrenie v sudoch minimálne 6 mesiacov.
• Predaj len vo fľašiach.

Egri Bikaver Superior:

• Používa sa minimálne 5 odrôd hrozna.
• Podiel jednotlivých odrôd nepresahuje 30 %, s výnimkou odrody Kekfrankosh.
• Podiel odrody Kekfrankosh je 30-50%.
• Podiel odrody Turan nie je väčší ako 5%.
• Podiel Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon je viac ako 30 %.

Egri Bikaver sa hodí k pikantným jedlám, najmä hovädziemu mäsu a divine, ako je steak, guláš alebo pečienka. Z korenín sa s ňou najlepšie kombinuje paprika.

Najlepšie suché a sladké červené vína sú prezentované na týchto fotografiách:

Nie každý je znalcom kvalitných vín a nie každý má možnosť si ich kúpiť, no mnohí obľubujú jednoduché a kvalitné víno, ktoré dokáže spríjemniť jedlo či večerné posedenie. V tomto prípade vyvstáva otázka, ako určiť, ktoré z komerčne dostupných vín je chutné a lacné a ktoré je jednoducho nekvalitným produktom moderného chemického priemyslu.

Práve preto je potrebný zoznam jasných kritérií, ktoré objasňujú, na čo je dôležité dbať pri výbere dobrého a lacného vína. Okrem toho existuje množstvo odrôd, ktoré získali veľké množstvo pozitívnych recenzií na internete, a preto si zaslúžia prednosť. A o tom všetkom sa bude diskutovať podrobnejšie.

• Krajina výrobcu. Takmer všetky kvalitné vína v Európe s rovnakou odrodou hrozna a približne rovnakou kvalitou budú stáť viac ako destiláty z Južnej Ameriky, Afriky či Oceánie. Medzitým krajiny ako Čile, Južná Afrika, Austrália a Nový Zéland vyrábajú dobré a relatívne lacné víno.
• Miesto predaja. Je lepšie kupovať drahé vína v špecializovaných vínnych butikoch, ale viac možností rozpočtu - vo veľkých supermarketoch, najlepšie v reťazcoch, ktoré sa starajú o svoju povesť a môžu si dovoliť nakupovať veľké množstvá s minimálnou maržou.

• Rok výroby. Takmer každé dobré a lacné víno je mladé. Takýto alkohol sa časom nezlepšuje a pri nesprávnom skladovaní, čo sa v obchodoch často stáva, pretože je dosť ťažké dodržať všetky podmienky – teplotu, vlhkosť a svetlo, sa to len zhoršuje. Pri výbere chutného a lacného mladého vína by ste preto mali uprednostniť čerstvé zbery, najlepšie v tomto roku. O starých značkách nemá zmysel hovoriť, takmer žiadna z nich nie je zaradená do želanej kategórie.
• Zlúčenina. Musíte starostlivo preštudovať štítok. Výrobca, ktorý vyrába dobré a lacné vína, určite uvedie odrodu hrozna, miesto rastu a rok výroby, pretože takéto informácie zvyšujú produkt v očiach kupujúceho. Neprítomnosť takýchto nápisov alebo ich prítomnosť vo veľmi malom písme s vysokou pravdepodobnosťou naznačuje nízku kvalitu nápoja.

• Farba vína. Prax ukazuje, že je ľahšie nájsť dobré a lacné biele suché alebo polosuché víno ako podobné červené. V tomto prípade je lepšie zvoliť exempláre s jedným triedením. Je jednoduchšie v nich rozpoznať chuť a vôňu odrody hrozna a porovnať kvalitu s drahším náprotivkom, ako to urobiť v nápoji zo zmesi rôznych odrôd, kde sa arómy a chute miešajú.
• Odrody hrozna. Každá odroda má svoje špecifiká, to platí ako pri pestovaní, tak aj pri spracovaní a vyzrievaní, tie jednoduchšie sú lacnejšie a podľa toho aj cena vína z nich je nižšia. Medzi bielymi odrodami možno vyčleniť tie, ktoré spĺňajú toto špecifikum: chardonnay, medzi červenými sú to merlot, shiraz a pinotage.

• Cena. Budget víno neznamená zadarmo, ak sa cena fľaše pohybuje v rozmedzí 3 až 9 dolárov, je 90% šanca, že ide o práškový produkt. Najspoľahlivejšia kategória s dobrou hodnotou za peniaze je v rozmedzí 9 až 18 dolárov. Takéto víno prejde kontrolou kvality a ak je na etikete napísané, že je z hrozna, tak je.
• domáci výrobca. V poslednom desaťročí začali malé a stredné súkromné ​​firmy skupovať kedysi opustené štátne vinohrady a využívať ich na výrobu alkoholu pomocou dovezených zariadení. Netreba od neho očakávať zvláštnu prepracovanosť, takýto efekt potrvá desaťročia, no dobrá kvalita za nižšie ceny je dosť. Je to spôsobené tým, že ich náklady nezahŕňajú dopravu, clá a skladovanie, ako v prípade dovážaných analógov z podobného cenového segmentu.

• Propagačný predmet. Existujú dva typy zliav: prvá, keď sa produktu končí trvanlivosť, a druhá, keď veľký obchodný reťazec nakúpi obrovskú dávku tovaru a predajom s minimálnou maržou si pozdvihne imidž v oči kupujúcich. Práve na akciách druhého typu si môžete kúpiť lacné, ale dobré víno.
• Skrutka nie je indikátorom. Existuje stereotyp, že na lacnejšie liehoviny sa používa skrutkovací uzáver a na drahšie korkové. V skutočnosti je skrutková zátka vo všetkých technických charakteristikách lepšia ako archaickejší náprotivok. Po prvé, úplne utesňuje nádobu, čo ovplyvňuje skladovanie, po druhé, nepodlieha „chorobe korku“, po tretie, je vhodné ju otvoriť a je pre ňu pohodlnejšie a spoľahlivejšie uzavrieť nedokončený nápoj.

Hodnotenie odrôd dobrého lacného vína

Biela suchá

• Vinho verde je portugalské, čiastočne perlivé „zelené víno“ s ľahkou osviežujúcou kyselinkou. Má pevnosť od 9 do 11 stupňov, skvele doplní letný večer a ľahké jedlo. Predáva sa najmä v špecializovaných predajniach, menej často v supermarketoch či reštauráciách.

• - nápoj z oblasti Benátok, môže byť perlivý. Vyrába sa na báze hrozna Garganega a patrí medzi ochranné známky chránené pôvodom: DOC alebo DOCG. Sila týchto vín začína od 9,5 stupňa, organoleptické vlastnosti sa líšia od konkrétneho výrobcu, ale spoločným znakom je všestrannosť a dynamika vône a chuti.

• - táto odroda rastie na všetkých kontinentoch, v mnohých krajinách treba venovať osobitnú pozornosť argentínskym, juhoafrickým a novozélandským značkám, ktorým sa na jej základe podarilo vyrobiť kvalitné víno. Zároveň je možné takýto alkohol vyzrieť ako v dubových sudoch, tak aj v nerezových kadiach. Prvá je sýtejšia a sladšia, druhá je kyslejšia a živšia.

Vedel si? Biele víno získava slamovú farbu až zrením v dubových sudoch. Ak takáto okolnosť nie je uvedená na etikete, alkohol je s najväčšou pravdepodobnosťou preoxidovaný, no keďže lacné kópie sa často predávajú v nepriehľadných fľašiach, môže byť ťažké určiť skutočnú farbu tekutiny. Je lepšie vybrať tie vína, ktoré sa vyznačujú svetlým, bledým a / alebo zelenkastým odtieňom.

Biele sladké

- rôzne maďarské dezertné vína z oblasti Tokay-Hegyalya. Základom sú dve odrody hrozna: Furmint a Harlevel. V organoleptike nápoja prevláda chuť hrozienok a medové tóny, vychladený sa napriek vysokej stupňovitosti a vysokému obsahu cukru pije celkom ľahko.

Červená suchá

• - nápoj z tejto odrody hrozna rastie takmer vo všetkých krajinách, v segmente ekonomiky vyniká už spomínaná Južná Amerika, Austrália a Nový Zéland, ako aj ruskí výrobcovia.

• - odroda vyšľachtená vo Francúzsku, pestovaná v mnohých krajinách sveta, najmä v Austrálii, ktorej produkt sa oplatí vyskúšať ako kvôli dostupnejšej cene, tak aj kvôli chuťovým a aromatickým vlastnostiam, ktoré sú odlišné od klasických francúzskych. Organoleptické sa vyznačujú vysokou sýtosťou a arómou. V závislosti od konkrétneho miesta pestovania môžu byť prítomné tóny bobúľ, fialiek, korenia a čokolády, pričom pre odrodu sú typické tóny černíc a kávy.

• - Západoeurópska odroda hrozna, ktorá sa v Argentíne veľmi rozšírila a je tam považovaná za „národnú“. Argentínska verzia má sýtejšiu farbu, zamatovú textúru a ovocnú vôňu. Taktiež chuť je jemnejšia – pôsobenie tanínov je menej výrazné.

Dôležité! Lacné a chutné polosladké víno by ste nemali vyhľadávať od importovaných výrobcov, keďže polosladká odroda nie je v západnej vinárskej kultúre príliš rozšírená. Buď suché alebo sladké.

červená sladká

• - vína z tmavých odrôd hrozna rovnakého mena. Vyznačujú sa vysokou pevnosťou - od 13 do 16 stupňov a vysokým obsahom cukru - od 20 do 30 percent. Majú spoločné špecifikum – výraznú arómu, ktorú vytvára vysoký obsah éterických olejov. Osobitnú pozornosť si zaslúžia výrobky domácich výrobcov, zachované zo sovietskych čias, v ktorých bol tento druh jedným z najlepších a jeho výroba bola na pomerne vysokej úrovni. Dnes zostáva Muscat lacným a dobrým vínom, ktoré sa nehanbí pohostiť žiadnych hostí.

• - v origináli je portugalské víno z údolia Douro, ale ZSSR mal svoju vlastnú obdobu s počtom asi 60 odrôd, z ktorých 15 bolo vysoko kvalitných. Teraz sa najlepšie vzorky za prijateľnú cenu vyrábajú v liehovaroch v Arménsku a na Kryme.

Moderný rozvinutý obchod umožňuje prístup k mnohým dobrým a zároveň lacným vínam z celého sveta. Pomerne mladí výrobcovia využívajúci kvalitné suroviny, zariadenia a výrobné postupy dokážu ponúknuť široký sortiment nápojov, ktoré pri podobnej kvalite budú stáť oveľa menej ako produkty známejších západoeurópskych liehovarov. Nezanedbávajte ani domáce značky, ktorým sa po mnoho desaťročí darí udržiavať vysokú kvalitu a tých, ktorým sa podarilo svedomito založiť výrobu tohto úžasného nápoja od nuly.