สูตรบวบผัดในมะเขือเทศ สูตรเด็ดสำหรับบวบในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วได้ทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ แต่อร่อยที่เราเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ฉ่ำ, นุ่มและในเวลาเดียวกันชิ้นผักยืดหยุ่นในไส้มะเขือเทศหอมและอุดมไปด้วย กระเทียมและผักชีฝรั่งสดทำให้จานบวบที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้น่าสนใจและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น บวบในซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น - ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก!

สำหรับสูตรนี้ บวบมีความเหมาะสมสำหรับทุกระดับของวุฒิภาวะ ยกตัวอย่างเช่น เด็กสามารถใช้ร่วมกับผิวหนังที่บอบบางและเมล็ดที่ไม่มีรูปร่าง แต่ในเมล็ดที่สุกงอม จำเป็นต้องเอาชั้นนอกที่หยาบออกและเอาแกนที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ออก เลือกซอสมะเขือเทศที่อร่อยจริงๆ เพราะรสชาติและกลิ่นของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับซอสนั้น ฉันชอบซอสโฮมเมดที่ทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้

ฉันไม่แนะนำให้คุณละเลยปริมาณกระเทียม: กระเทียมจำนวนมากเข้าสู่การเก็บเกี่ยว แต่คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชูตามที่คุณต้องการได้อย่างปลอดภัย - ในสูตรนี้ฉันเสนอปริมาณที่ครอบครัวของเราชอบ แทนที่จะใส่ผักชีฝรั่งสด (หรือรวมกัน) คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ

วัตถุดิบ:

(1.5 กิโลกรัม) (1 แก้ว) (100 มิลลิลิตร) (60 กรัม) (20 กรัม) (1 ช้อนโต๊ะ ) (1 หัว) (1 มัด)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นแรก เตรียมบวบ: ล้างและทำให้แห้ง สำหรับหนุ่มๆเราแค่ตัดเคล็ดลับ บวบของฉันสุกปานกลาง ดังนั้นฉันจึงต้องปอกมันออก (วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยความช่วยเหลือของที่ปอกผัก) และตัดส่วนด้านในที่มีเส้นใยพร้อมกับเมล็ดออก

เราใส่ชิ้นผักในกระทะขนาดที่เหมาะสม (ฉันมี 4 ลิตร) น้ำหนักของบวบในสูตร (1.5 กิโลกรัม) ระบุไว้แล้ว

เติมน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร น้ำตาล 60 กรัม และเกลือ 20 กรัม ผสมและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที

ในช่วงเวลานี้บวบจะเริ่มคั้นน้ำผลไม้และข้นขึ้น เราดำเนินการเตรียมนี้เพื่อลดระยะเวลาในการปรุงอาหารและป้องกันไม่ให้บวบเดือด

ใส่ซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบลงในแก้ว (เหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดา) คนให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะด้วยไฟแรง เมื่อเนื้อหาของจานเดือด เราตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวบวบในซอสมะเขือเทศประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ผสมทุกอย่างสองสามครั้ง

ระหว่างที่บวบกำลังปรุง ให้ปอกเปลือกและสับกระเทียมสด คุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีด สับบนเครื่องขูดหรือกดผ่าน ล้างผักชีฝรั่งสดและสับละเอียดด้วยมีด

หลังจากเคี่ยวนาน 15 นาที บวบจะโปร่งแสง ซึ่งเกือบจะพร้อมแล้ว เนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่มแต่กรุบกรอบ

ล่วงหน้า (หรือในกระบวนการปรุงบวบ) คุณต้องเตรียมอาหาร ฉันชอบฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟและต้มฝาบนเตา (5 นาทีหลังจากเดือดก็เพียงพอแล้ว) เราล้างกระป๋องในสารละลายโซดาล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มิลลิลิตรในแต่ละอัน เรานึ่งในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด 9-10 นาที (เวลาจะแสดง 3 ขวดพร้อมกัน) ฉันแนะนำให้คุณใช้เหยือกแก้วที่มีความจุ 500 มิลลิลิตร - คุณจะต้องมีทั้งหมด 3 ชิ้น เราจัดวางบวบต้มในมะเขือเทศหอม ๆ บรรจุในขวดไม่ถึงขอบจานประมาณ 1 เซนติเมตร

เราขอเสนอทางเลือกหนึ่งในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว - บวบผัดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่ายๆ ก้อนสควอชสีแดงก่ำนั้นแช่ในซอสมะเขือเทศกลิ่นกระเทียมและสมุนไพร หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เช่น ทดลองเครื่องเทศ ใส่ผักอื่นๆ ผัดแยกกัน เพิ่มกลิ่นฉุนโดยเติมพริกขี้หนู แต่ก่อนอื่น เราขอแนะนำให้คุณลองใช้เวอร์ชันพื้นฐานดู บวบดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย โดยทั่วไปเราขอแนะนำให้คุณ



วัตถุดิบ:
- บวบ - 260-280 กรัม
- มะเขือเทศ - 370 กรัม
- พริกหวาน - 120 กรัม
- กระเทียม - 40 กรัม
- โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส.,
- น้ำมันพืช 70 มล.,
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล.,
- พริกขี้หนู - 10 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
- น้ำตาล - 20 กรัม
- ส่วนผสมของพริก - 5 กรัม




เราเริ่มกระบวนการทำอาหารโดยเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ก่อนอื่นเราล้างมะเขือเทศตัด "ก้น" ออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามอำเภอใจ หากมะเขือเทศมีผิวที่หนาและเหนียว อย่าลืมเอามันออก หลังจากที่หั่นมะเขือเทศแต่ละชิ้นเป็นรูปกากบาท แล้วนำไปแช่ในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที หากผิวของมะเขือเทศบางและนิ่ม ก็ไม่จำเป็นต้องถอดออก ปอกกระเทียม สำหรับพริกหวาน ให้แกะกล่องเมล็ดออก ตัดแบ่งพาร์ติชั่นสีขาวอ่อนๆ แล่เนื้อพริกไทยแบบสุ่ม




การใช้เครื่องปั่น (มีดโลหะที่แนบมา
หรือบดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นก้อนคล้ายน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในกระบวนการบดอย่าลืมเพิ่มกรีนที่คุณชื่นชอบสองสามกิ่ง




เราล้างและทำให้บวบเล็กแห้งซึ่งมีเมล็ดอ่อนและผิวบอบบางหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง แต่ไม่บาง หากบวบโตเต็มที่จำเป็นต้องขูดเมล็ดออก การทำเช่นนี้สะดวกด้วยช้อนชาที่มีจมูกแหลมคมและเอาเปลือกออกด้วย




เราส่งผักสับที่เตรียมไว้ไปยังกระทะหรือกระทะใส่เกลือพริกไทยน้ำตาลปาปริก้า ผสมทุกอย่างต้มซอสเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง




ในขณะที่ซอสกำลังปรุงอาหาร ในกระทะที่แยกต่างหาก ให้ความร้อนน้ำมันพืช ทอดสควอชลูกบาศก์จนเป็นสีเหลืองทอง




จุ่มบวบสีแดงก่ำลงในซอส คลุกเคล้าเบา ๆ อุ่นทุกอย่างเป็นเวลาสองนาที เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ส่วนหนึ่ง ตั้งไฟอีกนาทีหนึ่ง นำออกจากเตา




เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกกว่าสำหรับตัวเราเอง เรายังแปรรูปฝาในน้ำเดือด




เราเติมอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้ในขวดปิดฝาขวดให้เย็นวันใต้ผ้าห่มอย่าลืมพลิกขวดคว่ำ เราเอาบวบออกเพื่อเก็บไว้ในห้องมืดที่เย็น




หุงแล้ว.
ความอยากอาหารที่ดี! ให้ถังขยะของคุณเต็มไปหมด!

คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปจากคลังแสงของการเตรียมโฮมเมด และคุณสามารถปรุงอาหารได้ทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาไม่นาน คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ค่อย "ขายได้" อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศควรจะนิ่ม สุก แต่ไม่เน่าเสีย นำส่วนที่ติดก้านออกแล้วหั่นผักเป็นชิ้น ปอกกระเทียม

ล้างบวบตัดก้าน เปลือกไม่ควรมีร่องรอยความเสียหาย มิฉะนั้น คุณจำเป็นต้องตัดทุกอย่างออก ถัดไปหั่นผักเป็นเส้นหรือลูกบาศก์

บิดมะเขือเทศกับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถใช้เครื่องปั่นอันทรงพลังหรือบิดสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ

"ปรุงรส" ซอสมะเขือเทศด้วยเกลือ, น้ำตาล, เพิ่มน้ำมันพืช - ไม่ควรมีรสและกลิ่นที่สดใสมิฉะนั้นรสชาตินี้จะมาถึงข้างหน้าในอนาคต เพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน

โอนแถบบวบสดไปยังกระทะและคนให้เข้ากัน นำไปต้มบนเตาแล้วปรุงผักจนนิ่ม - 10-15 นาที

วางขนมในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ขันเกลียวหรือม้วนด้วยฝาที่ปราศจากเชื้อ ทิ้งอาหารกระป๋องไว้ให้เย็นในที่อบอุ่น เช่น ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ เก็บขวดบวบในมะเขือเทศในฤดูหนาวในทางตรงกันข้ามในที่เย็นและมืด

ช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเก็บผลผลิต ห้องครัวจมน้ำตายในผลเบอร์รี่เป็นระยะ ๆ พวกเขาถูกแทนที่ด้วยผักและผลไม้ และตอนนี้ก็ถึงคราวของบวบ แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดและสตูว์แสนอร่อยจะปรากฏบนเมนูทันที สมุดบันทึกสูตรเก่าถูกนำออกจากตู้เพื่อค้นหาขนมต้นตำรับ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยการเตรียมอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอม ให้ม้วนบวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ความยากเฉลี่ย

ผักที่ให้ผลผลิตมีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย บวบอุดมไปด้วยเรตินอล วิตามินซี วิตามินบี มีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น โซเดียม สังกะสี โพแทสเซียม แมกนีเซียม ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคโลหิตจาง และด้วยปริมาณแคลอรีต่ำ (เพียง 16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ผักจึงกลายเป็นเพียง "ราชา" ของอาหารการกิน

ผักและเครื่องเทศที่ "ใช่" เพื่อการอนุรักษ์

รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก ในการทำบวบในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่น่ารับประทาน คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกผัก นอกจากนี้ รสชาติยังได้รับอิทธิพลอย่างมากไม่เพียงแค่บวบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศ รวมถึงเครื่องเทศที่คุณใส่ลงในขวดโหลด้วย

ข้อกำหนดส่วนผสมหลัก

เมื่อฤดูบวบมาถึง ชั้นวางของในร้านก็แทบจะล้นออกมาตามน้ำหนักของมัน มีผลไม้หลายชนิดที่มีสีและขนาดแตกต่างกัน สิ่งสำคัญคืออย่าหลงทางในความหลากหลายเพื่อซื้อวัตถุดิบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้แนวทางสี่ข้อ

1. ขนาดผลไม้. บวบเป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่มีรสชาติดีแม้ว่าจะยังไม่สุกเต็มที่ ดังนั้นควรเลือกผลไม้ขนาดเล็ก แต่ไม่ควรใช้ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่และสุกเกินไป พวกเขามีเมล็ดจำนวนมากและสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อน เชฟบอกว่าผลไม้ที่อร่อยที่สุดมีความยาวต่างกันไป 15-20 ซม. และน้ำหนักไม่เกิน 350 กรัม
2. เงาเรียบ หากคุณซื้อบวบ ไม่ใช่สควอชและบวบ ให้เลือกผลไม้ที่มีสีเป็นธรรมชาติ ความสดของผลิตภัณฑ์ระบุด้วยโทนสีเขียวอ่อนพร้อมโทนสีเหลืองเล็กน้อย โปรดทราบว่าไม่ควรมีจุดสีน้ำตาลหรือสีเหลืองเข้มบนเปลือก พวกเขาบ่งบอกถึงกระบวนการสลายตัว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวห้ามมิให้บริโภค
3. เปลือกบาง. พารามิเตอร์สำคัญอีกประการหนึ่งที่จะปกป้องคุณจากการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำคือความหนาของผิว ผักธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพมีผิวที่บางและเรียบเนียน พึงระวังว่าผลไม้ส่วนใหญ่มักได้รับผิวที่หนาอันเป็นผลมาจากการใช้สารเคมี หากคุณม้วนบวบดังกล่าว สารเคมีจะจบลงในผักและในซอสมะเขือเทศ
4. ไม่มีความเสียหาย... ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวไม่เรียบมีรอยบุบต่างๆ โดยปกติความเสียหายดังกล่าวจะส่งสัญญาณว่าการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมหรือในระยะยาวและบางครั้งการไม่ปฏิบัติตามกฎของการเพาะปลูกหรือการขนส่ง

บวบเริ่มสุกในปลายเดือนพฤษภาคม ยังคงออกผลจนถึงวันสุดท้ายของเดือนกรกฎาคม ช่วงนี้ซื้อผัก พวกเขามีแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์ในปริมาณสูงสุด

ผลไม้ที่วางจำหน่ายในเดือนมีนาคมถึงเมษายนนั้นปลูกในสภาพประดิษฐ์ดังนั้นจึงขาดส่วนประกอบที่จำเป็นหลายอย่าง บวบที่ปรากฏหลังเดือนสิงหาคมมักจะสุกเกินไปหรือเก็บไว้เป็นเวลานาน สารที่มีประโยชน์ในพวกมันก็หายไปเช่นกัน

คุณสมบัติของการเลือกเครื่องปรุงรส

ในการปรุงบวบมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม ซื้อผลสุกเต็มที่โดยไม่มีอาการเน่าเสีย และไม่ควรเลือกมะเขือเทศรสเปรี้ยว พวกเขาสามารถทำลายรสชาติของอาหารได้ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องเทศที่ระบุไว้ในตารางด้านล่าง

ตาราง - เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อการอนุรักษ์

บวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: 7 ของว่างที่น่ารับประทาน

บวบในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารที่ค่อนข้างเผ็ดซึ่งสามารถเอาชนะใจผู้ที่ชื่นชอบผักดองด้วยประกายไฟ มันจะกระจายอาหารประจำวันจะกลายเป็นของว่างดั้งเดิมในวันหยุด ด้านล่างนี้เป็นสูตรเจ็ดรูปแบบ ทางเลือกขึ้นอยู่กับปฏิคม

สลัดคลาสสิค

ลักษณะเฉพาะ ขนมขบเคี้ยวแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวคือบวบในมะเขือเทศและกระเทียม จานนี้เตรียมง่ายมาก

สารประกอบ:

• บวบ - หกผลไม้;
• มะเขือเทศ - 1.8 กก.
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 120 มล.;
• กระเทียม - หัวเล็กสองหัว
• พริกแดง - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. สำหรับรูปแบบคลาสสิก ให้หั่นบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สุกเต็มที่ระหว่างทำอาหาร
2. หั่นมะเขือเทศ.
3. ใส่น้ำมะเขือเทศที่ได้ลงบนกองไฟ
4. ใส่เนยลงไปใส่เกลือน้ำตาล
5. ค่อยๆ จุ่มชิ้นที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสม
6. เมื่อมวลมะเขือเทศเดือด ให้ลดความร้อนลง ปรุงผักต่อเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา
7. กดกระเทียมผ่านการกด
8. เพิ่มลงในมวลมะเขือเทศเพิ่มพริก
9. ต้มต่ออีก 15 นาที
10. เทน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-6 นาที
11. กระจายส่วนผสมของมะเขือเทศกับ courgette ที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

ในซอสมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่มีเวลาน้อยในการเตรียมโฮมเมด แต่ต้องการเอาใจญาติของพวกเขาด้วยของอร่อย ในการปรุงบวบที่น่ารับประทานในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง

สารประกอบ:

• บวบ - แปดผลไม้;
• น้ำมะเขือเทศ - 1.7 ลิตร
• น้ำมันพืช - 220 มล.;
• กระเทียม - หัวเดียว;
• น้ำส้มสายชู (ควรเป็นแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 160 มล.;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• ใบกระวาน - ห้าถึงหกชิ้น;
• พริกไทย;
• ผักใบเขียวเพื่อการอนุรักษ์

ทำอาหารอย่างไร

1. ใช้น้ำมะเขือเทศ (ซื้อหรือทำเอง) ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป
2. เทน้ำมันลงไปทันที
3. ใส่ภาชนะที่มีซอสมะเขือเทศลงบนกองไฟ
4. เมื่อน้ำดองเดือดเพิ่มเครื่องเทศใส่น้ำส้มสายชู
5. สำหรับสูตรนี้แนะนำให้หั่นสควอชเป็นชิ้น ค่อยๆ จุ่มผักเปล่าลงในไส้ที่เดือด
6. ต้มในน้ำดองประมาณ 12-15 นาที
7. ในเวลานี้เตรียมขวดใส่กระเทียมสองกลีบในแต่ละกรีน
8. ปาดบวบราดซอสมะเขือเทศที่ด้านบนจนถึงคอ
9. ม้วนขึ้นห่อกระป๋องด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทันที

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

ลักษณะเฉพาะ ถ้าคุณชอบการเตรียม "กระพริบตา" ให้เตรียมบวบรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรคล้ายกับรุ่นคลาสสิคไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สารประกอบ:

• บวบ - ห้าผลไม้;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 220 มล.;
• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• เกลือ - 65 กรัม
• พริกหวาน (ควรเป็นสีแดง) - สิบผลไม้;
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
• น้ำตาล - 210 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 120 กรัม
• กระเทียม - หัวเดียว

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดบวบเป็นเส้นบาง ๆ โดยหนาประมาณ 1 ซม.
2. หั่นมะเขือเทศ.
3. ปอกพริกหยวกสับ
4. บดกระเทียมด้วยการกด
5. บิดพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อ
6. รวมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมด
7. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม
8. เทน้ำมันลงไป
9. เทบวบลงในมะเขือเทศหอมข้น
10. วางชิ้นงานลงบนกองไฟ
11. นำสลัดไปต้มลดความร้อนเล็กน้อย
12. เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
13. กระจายมวลร้อนในขวดม้วนสำหรับฤดูหนาว

ด้วยการเติมพาสต้า

ลักษณะเฉพาะ เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการบรรจุกระป๋อง ถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศสดอยู่ในมือ คุณสามารถม้วนบวบในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ยิ่งกว่านั้นอาหารจานนี้ไม่ได้ด้อยกว่าคนอื่นเลย

สารประกอบ:

• บวบ - แปดผลไม้;
• วางมะเขือเทศ - สี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 210 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.;
• น้ำมันพืช - 220 มล.;
• เกลือ - 65 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• กระเทียม - หัว

ทำอาหารอย่างไร

1. ขั้นแรกให้ตัด courgettes เป็นก้อนเล็ก ๆ
2. จุ่มลงในกระทะ
3. ใส่กระเทียมสับลงไป
4. เทน้ำตาลเกลือ
5. ในชามแยก ผัดวางมะเขือเทศและน้ำให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เทลงในกระทะ
7. ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน.
8. เคี่ยวส่วนผสมผักไว้ครึ่งชั่วโมง
9. เทน้ำส้มสายชูลงไป
10. เคี่ยวอาหารเรียกน้ำย่อยอีกห้านาที
11. ม้วนขึ้นมวลร้อน

พร้อมข้าวและพริกไทย

ลักษณะเฉพาะ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเนื่องจากการเติมข้าวกลายเป็นที่น่าพอใจมาก สามารถใช้เป็นเครื่องเคียง อุ่นเครื่องเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ และหากไม่มีพลังงานเหลือเลยในการเตรียมอาหาร กระป๋องนี้สามารถทดแทนอาหารเย็นได้ นอกจากนี้บวบในมะเขือเทศและข้าวสำหรับฤดูหนาวปรุงโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้ระคายเคืองต่อทางเดินอาหารแม้ในผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ, แผล

สารประกอบ:

• บวบ - สิบผลไม้;
• ข้าว (เมล็ดยาว) - 550 กรัม
• พริกหวาน - สามชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3.2 กก.
• น้ำมันพืช - 90 มล.;
• หัวหอม - 550 กรัม
• แครอท - 1.1 กก.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• กระเทียม - สองกลีบ

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นอย่างน้อยห้าครั้งเพื่อขจัดแป้งให้ได้มากที่สุด
2. ปรุงจนสุกครึ่ง
3. ตัด courgettes เป็นก้อน
4. สับหัวหอม
5. ปอกพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ขูดแครอท
7. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ แล้วลอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง
8. สับมะเขือเทศใส่กระเทียมสับละเอียด
9. ต้มส่วนผสมของมะเขือเทศกับกระเทียม
10. เทน้ำตาลเกลือลงไปเทน้ำมัน
11. ต้มไส้ประมาณห้านาที จากนั้นใส่แครอทและพริกไทย
12. เพิ่ม courgettes
13. เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 18-20 นาที โดยต้องคนตลอดเวลา
14. เทข้าวต้มลงไป เคี่ยวต่อเป็นเวลา 40-45 นาที
15. เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ
16. กระจายส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมในขวดปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นทันที
17. อย่าลืมห่อภาชนะเพื่อให้สลัดสามารถ "เข้าถึง" ได้ในความอบอุ่น

กับถั่ว

ลักษณะเฉพาะ ถั่ว เช่น ข้าว สามารถเพิ่มความอิ่มให้กับจานได้ อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ได้ ใช้สูตรต่อไปนี้เพื่อเตรียมอาหารมื้ออร่อย

สารประกอบ:

• บวบ - สิบผลไม้;
• พริกไทยบัลแกเรีย - สามผลไม้;
• มะเขือเทศ - 1.6 กก.
• กระเทียม - สองหัว;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.;
• ถั่ว - 550 กรัม
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 180 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. แช่ถั่วในน้ำเปล่าในตอนเย็น
2. ปรุงในตอนเช้า
3. ตัด courgettes เป็นก้อน
4. ปอกพริกไทยสับมัน
5. บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมที่กดผ่านการกด
6. ต้มมวลมะเขือเทศกระเทียม
7. เพิ่มเกลือน้ำตาล
8. เทน้ำมันลงไป
9. เพิ่มบวบพริกไทย
10. ใส่ถั่ว.
11. เคี่ยวสลัดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
12. แล้วใส่ลงในขวดม้วนขึ้นทันที

ถั่วทำให้เกิดก๊าซอย่างแรง เพื่อลด "ผลข้างเคียง" ของสลัดฤดูหนาวนี้ ให้ใส่ใบสะระแหน่สองสามใบในขณะเดือด

ส่วนผสมผัก

ลักษณะเฉพาะ จะต้องใช้เวลาและความอดทนในการเตรียมช่องว่างนี้ สูตรนี้ต้องผัดบวบ ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่จานก็คุ้มค่า

สารประกอบ:

• บวบ - สิบผลไม้;
• หัวหอม - 1.1 กก.
• มะเขือเทศ - 550 กรัม
• แครอท - 1.1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งราก;
• หัวผักกาด - หนึ่งราก;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดและตุ๋น) - 70 มล.
• เกลือ - 40 กรัม
• กระเทียม - สามกลีบ

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดบวบเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. สับหัวหอม
4. ตะแกรงผักชีฝรั่งพาร์สนิปและแครอท
5. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะใส่รากสับและแครอทลงไป
6. นำชิ้นงานออกมาสิบนาที
7. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียม
8. เพิ่มลงในกระทะเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
9. เกลือมวลผักนำออกจากเตา
10. ใส่บวบผัดและผักตุ๋นในชั้นในขวดที่เตรียมไว้
11. ปิดขวดโหล แต่อย่าม้วนขึ้น
12. วางผ้าเช็ดตัวที่ก้นหม้อในกระทะขนาดใหญ่ แล้วใส่ขวดบวบไว้ด้านบน
13. เติมน้ำเพื่อให้ภาชนะแช่อยู่ในของเหลวเกือบถึงคอ
14. ฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนขึ้น

หากคุณเลือกสูตรสำหรับบวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่ากลัวที่จะปรุงจานมากเกินไป หากเป็นเช่นนี้ รสชาติจะไม่เสื่อมลง ความสม่ำเสมอเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป แต่ถ้าคุณไม่ได้ปรุงและม้วนวัตถุดิบ มีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้เกิด "ระเบิด" ขนาดใหญ่ในตู้กับข้าว

มะเขือเทศกระป๋อง แตงกวา และพริก แม่บ้านหลายคนมองข้ามความจริงที่ว่ามีผักอีกชนิดหนึ่งที่เหมาะกับการเตรียมอาหารประเภทต่างๆสำหรับฤดูหนาว นี่คือไขผัก

คุณสมบัติอันล้ำค่าของบวบคือสามารถใช้ร่วมกับผักอะไรก็ได้ โดยตัวมันเอง สควอชจืดชืด ไม่มีกลิ่นพิเศษ มีรสชาติอ่อนๆ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะรวมมันกับผักอื่น ๆ เพราะมันดูดซับกลิ่นของมันได้ทันที

ลักษณะเฉพาะของบวบคือเมื่อตุ๋นเนื้อของพวกมันจะโปร่งแสงและลักษณะของจานจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

แต่บวบมีข้อเสียเล็กน้อย: พวกมันไม่มีกรดซึ่งมีคุณสมบัติในการถนอมอาหาร ดังนั้นในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจึงพยายามใช้ร่วมกับมะเขือเทศรสเปรี้ยว ด้วยการผสมผสานนี้ทำให้ได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมาก - บวบในซอสมะเขือเทศ

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ควรใช้บวบหนุ่ม มีเปลือกบาง เนื้อแน่น ยังไม่มีเมล็ด หรือเนื้อนุ่มจนแทบจะกลืนไปกับเนื้อ
• อย่าเอาผิวออกจากบวบหนุ่ม สำหรับการบรรจุกระป๋องพวกเขาจะหั่นเป็นชิ้น, ชิ้น, แท่งหรือก้อน
• บวบตุ๋นกับผักหรือผัดในน้ำมันมักจะใส่ในขวดโหล
• ซอสมะเขือเทศสามารถทำจากมะเขือเทศสับ น้ำมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศ
• รสชาติขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม พนักงานต้อนรับสามารถเลือกชุดเครื่องเทศได้เองโดยคำนึงถึงความชอบของครัวเรือนของเธอ ส่วนใหญ่มักใช้พริกไทย กระเทียม ปาปริก้า ยี่หร่า โหระพา อบเชย ผักชีลาว และใบกระวาน
• นอกจากบวบแล้ว แครอท หัวหอม พริกหยวกและพริกขี้หนู
• เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูและเกลือโดยไม่ล้มเหลว น้ำตาลถูกเติมลงในซอสมะเขือเทศตามต้องการ แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของขนมได้อย่างมาก
• หากบวบสดราดด้วยซอสมะเขือเทศ ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 50 นาที, ขวดลิตร - ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• บวบตุ๋นในซอสมะเขือเทศสามารถปิดผนึกได้ทันที แต่ในกรณีนี้ ขวดควรอุ่นในเตาอบอย่างดีและแห้งเสมอ กระป๋องที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นควรห่อด้วยผ้าห่มทันทีเพื่อให้ยังคงร้อนได้นานที่สุด

บวบในซอสมะเขือเทศ: วิธีที่ 1

วัตถุดิบ:

• บวบ (ควรใช้บวบ) - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น.;
• รากผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, พาร์สนิป - 50 กรัม;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนุ่ม - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรก ล้างกระป๋องด้วยเบกกิ้งโซดา วางไว้ในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 °และอุ่นขวดเป็นเวลา 20-25 นาที
• เตรียมผัก. ล้างบวบหนุ่ม ผิวของพวกมันบางและบอบบาง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตัดออก ตัดบวบเป็นชิ้น
• ขูดแครอทและรากขาวบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ตัดหัวหอมเป็นก้อน สับผักใบเขียว
• ขั้นแรกให้ทอดหัวหอม แครอท และรากในน้ำมันร้อน วางไว้ในชาม ในน้ำมันที่เหลือ ทอดแก้วบวบทั้งสองด้าน
• เตรียมซอสมะเขือเทศ. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือเทศเนื้อแดงแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด เทส่วนผสมลงในหม้อเคลือบฟัน เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, พริกไทย เคี่ยวบนไฟอ่อน 20-25 นาที
• ใส่บวบในขวดที่เตรียมไว้ โรยด้วยหัวหอม แครอท รากผัด สมุนไพรสับ ใส่ใบกระวาน 1 ถึง 2 ใบในแต่ละขวด
• เทซอสมะเขือเทศเดือดลงบนบวบ คลุมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ วางในกระทะกว้าง เทน้ำร้อนถึงระดับไม้แขวนเสื้อ ฆ่าเชื้อ 50 นาทีจากจุดเริ่มต้นของเดือด
• ม้วนกระป๋องขึ้นทันที พลิกคว่ำ แล้วห่มด้วยผ้าห่ม

บวบในซอสมะเขือเทศ: วิธีที่ 2

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม - 2.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอ่อน - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อไว้ล่วงหน้า เพื่อให้ร้อนและแห้งเมื่อถึงเวลาเติมบวบให้เก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 150 °
• ล้างมะเขือเทศ หั่นก้าน หั่นเป็นชิ้นๆ บดในเครื่องบดเนื้อ
• ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม
• เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และเนย นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู
• ล้างบวบหนุ่มตัดปลาย โดยไม่ต้องลอกผิว หั่นเป็นก้อนหรือแท่ง ใส่ในกระทะกับซอสมะเขือเทศ ใส่กระเทียม. ลดความร้อนให้ต่ำกว่าระดับกลางเล็กน้อยและกวนเป็นครั้งคราวเคี่ยวเป็นเวลา 30-35 นาที ใส่ผักใบเขียวก่อนปรุงสิบนาที
• ใส่ผักที่เดือดลงในขวดโหลแล้วปิดฝาให้ปลอดเชื้อทันที

บวบในซอสมะเขือเทศ: วิธีที่ 3

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 40 มล.;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• เตรียมเหยือกที่ปลอดเชื้อไว้ล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียสมาธิกับการแปรรูปในภายหลัง
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกและสับหัวหอมและกระเทียม กระเทียมสามารถผ่านการกดกระเทียม ใส่ผักในหม้อเคลือบ เทน้ำมันพืช ใส่ไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยต้มให้เดือด
• ในขณะที่มะเขือเทศและหัวหอมกำลังทำอาหาร ให้ล้างบวบและตัดปลายออก ตัดเป็นก้อนหรือแท่ง หากคุณจะใช้ไขจากผักที่โตแล้ว อย่าลืมหั่นเปลือกแล้วเอาเมล็ดออกพร้อมกับเนื้อที่หลุดออกมา
• ใส่ผักที่นิ่มลงในชามแล้วสับด้วยเครื่องปั่น เทซอสมะเขือเทศที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และบวบสับ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที เพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร ถ้าคุณต้องการใส่กรีนให้ทำทันที
• ในรูปแบบเดือด กระจายส่วนผสมผักในขวดโหลที่แห้งและร้อนจัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักถูกคลุมไว้อย่างสมบูรณ์ในกระถาง ม้วนฝาขึ้นทันที

บวบในซอสมะเขือเทศ: วิธีที่ 4

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 40 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ล้างและฆ่าเชื้อขวดก่อน เพื่อให้พวกเขาอบอุ่น วางในเตาอบที่ร้อนถึง 150 ° หากคุณตัดสินใจที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ให้ใส่ไว้ในเตาอบที่เย็นแล้วจากนั้นจึงเปิดเครื่องเท่านั้น มิฉะนั้น ขวดโหลอาจแตกออกจากอุณหภูมิที่ลดลง
• ล้างบวบ. ถ้ารกมาก ให้ปอกเอาเมล็ดออก ขูดเนื้อบนเครื่องขูดหยาบ
• ปอกกระเทียมสับด้วยเครื่องกดทำอาหาร
• ละลายมะเขือเทศด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อทำน้ำซุปข้นข้น
• ใส่บวบสับ, วางมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะเคลือบฟัน วางบนเตาและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30-40 นาที ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูก่อนปรุงอาหาร 10 นาที
• ในรูปแบบเดือด กระจายบวบในซอสมะเขือเทศในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นทันที พลิกกระป๋องคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม

หมายเหตุถึงปฏิคม

คุณสามารถปรับองค์ประกอบของผักที่ใส่ในบวบได้ตามต้องการ

มะเขือเทศสำหรับซอสสามารถเปลี่ยนด้วยน้ำมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศเจือจางตามความหนาที่ต้องการด้วยน้ำต้ม

ถ้าคุณชอบของว่างร้อนๆ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ แต่ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องเอาเมล็ดออกเพราะมันมีสารที่รับผิดชอบต่อรสการเผาไหม้