Rastú banány na palme? Gourmania

Existuje len málo ľudí, ktorí nemajú radi banány. Toto sladké zámorské ovocie je na pultoch našich supermarketov po celý rok, pretože dozrieva pomerne rýchlo a rastlina má niekoľko takýchto cyklov ročne. Poďme zistiť, kde rastú banány a ako sa pestujú.

Ovocie teraz pochádza hlavne z oblastí bývalého ZSSR, zatiaľ čo predtým k nám boli dovezené z Kuby, priateľského ostrovného štátu. Takže odpoveď na otázku, v ktorej prírodnej zóne banán rastie, je zrejmá - pestuje sa v trópoch, kde je podnebie dosť horúce a vlhké.

Ale nielen tieto štáty sú producentmi a dodávateľmi banánov na svetovom trhu. Patria sem aj niektoré africké štáty, ako aj Latinská Amerika (Brazília, Venezuela, Kolumbia, Dominikánska republika, Panama).

Ale predovšetkým zo všetkých banánov pestuje India a Čína, a práve tu sa narodilo banány, tu sa objavili ako prvé. Nie všetky sa však vyvážajú, ale slúžia skôr na osobnú spotrebu obyvateľstva týchto krajín. Banány z Ázie nie je ľahké nájsť na európskom trhu.

Nech to znie akokoľvek zvláštne, banány sa pestujú aj na Škandinávskych ostrovoch, konkrétne na Islande. Ako je to možné v takej nepríjemnej klíme s minimom slnečných dní a pomerne chladnou teplotou?

Je to jednoduché - banány rastú v obrovských skleníkoch, kde sú všetky podmienky pre ich dozrievanie - jasné svetlo, vysoká vlhkosť a teplota. Banány boli do krajiny dovezené už v 30. rokoch minulého storočia a po chvíli sa stali jednou z exportných destinácií krajiny.

Rastú banány v Rusku?

Vzhľadom na drsné podnebie väčšiny Ruskej federácie tu pestovanie banánov nie je možné. To však platí iba pre vonkajšie pestovanie. Ale v skleníku je to celkom skutočné a niektorí amatéri kvôli zábave sa zaoberajú pestovaním tohto zámorského ovocia a majú vynikajúci výsledok.

V Soči, Anape a Gelenzhiku nájdete aj túto rastlinu, ale nie v skleníku, ale pod holým nebom. Je pravda, že na ovocie nemožno čakať - jednoducho nemajú čas dozrieť. Banány tu teda rastú iba ako ozdoba na úpravu pozemku.

Rastú banány na dlaniach?

Často v karikatúrach ukazujú, ako sú banány vytrhávané z vysokej palmy, korunované na vrchole klastrami a zelenou korunou. Ukazuje sa však, že tieto plody vôbec nerastú na stromoch.

Ukazuje sa, že na tráve rastie banán. Áno, áno, toto je bylinná rastlina, ale nie v obvyklom zmysle slova. Táto tráva je jednoducho obrovská, dosahuje 15 metrov na výšku a šírka listu je asi meter. Sú to obri, ktorí rastú v trópoch.

Rastlina ako taká nemá stonku, je tvorená listami, ktoré sa rútia hore a tesne k sebe priliehajú držadlom. Kvet, z ktorého potom vzíde iba jeden banán, a keď odznie, na jeho mieste sa vytvorí obrovský zväzok 60 a viac banánov, ktoré sú pevne prichytené k podkladu.

Žatva

Hneď ako zväzok vyrastie, je zabalený do ľanového alebo celofánového vrecka, aby ho prchavé látky nepoškodili. myši a veľký hmyz. Zrenie trvá 11 týždňov a počas tejto doby majú plody čas dostatočne zväčšiť, ale napriek tomu nezožltnú. Stane sa to neskôr, na ceste k spotrebiteľovi.

Keď sú banány pripravené na zber, robotníci, a keď ich pošliapu, nainštalujú na plantáž akýsi dopravník. Potom človek nakloní kmeň s plodmi a ostrou sekerou odreže zväzok.

V tomto čase je úlohou druhého pracovníka zabrániť zraneniu hrozna - jednoducho ho musí chytiť. Potom sú vrecia so zväzkami banánov zavesené na háčikoch a na lane idú na miesto umývania, dezinfekcie a balenia.

Banán ( Musa) Je trváca bylina, ktorá patrí do kvitnúceho oddelenia, jednoklíčnolistovej triedy, radu perníkov, čeľade banánov, rodu banánov.

Pôvod slova „banán“

Neexistujú žiadne presné informácie o pôvode latinskej definície Musa. Niektorí vedci sa domnievajú, že banán bol pomenovaný na pamiatku dvorného lekára Antonia Musu, ktorý bol v službách Octaviana Augusta, rímskeho cisára, ktorý vládol v posledných desaťročiach pred naším letopočtom. e a prvé roky našej éry. Podľa ďalšej teórie pochádza z arabského slova „موز“, ktoré znie ako „muz“ - názov jedlého ovocia, ktoré sa tvorí na tejto rastline. Pojem „banán“ prešiel do ruského jazyka ako bezplatný prepis slova „banán“ zo slovníkov takmer všetkých európskych jazykov. Túto definíciu si zrejme požičali španielski alebo portugalskí námorníci na konci 16. a na začiatku 17. storočia zo slovníka kmeňov žijúcich v západnej Afrike.

Banán - popis, štruktúra, charakteristiky a fotografie

Napriek tomu, že banán vyzerá ako strom, banán je v skutočnosti bylina, konkrétne bylina so silnými koreňmi, krátkou stonkou, ktorá nevychádza na povrch, a 6–20 veľkými listami. Po bambuse je banán najvyššou bylinou na svete. Banánové ovocie je bobule.

Kmeň a korene

Početné vláknité korene, ktoré tvoria koreňový systém, sa môžu rozšíriť do strán až na 5 metrov a prehĺbiť sa pri hľadaní vlhkosti až do 1,5 metra. Falošný banánový kmeň, ktorý sa tiahne od 2 do 12 metrov na výšku a má priemer až 40 cm, má husté a dlhé listy, ktoré sú na seba navrstvené.

Banánové listy

Banánové listy sú podlhovastého alebo oválneho tvaru, ich dĺžka môže presiahnuť 3 metre a šírka dosahuje 1 meter. Na ich povrchu sa zreteľne objavuje jedna veľká pozdĺžna žila, z ktorej sa rozprestiera mnoho malých kolmých žíl. Farby banánových listov sú rôzne. V závislosti od druhu alebo odrody môže byť úplne zelená, s gaštanovými škvrnami rôznych tvarov alebo dvojfarebná - namaľovaná nižšie v karmínových odtieňoch a na vrchu šťavnaté zelené tóny. Keď banán dozrieva, staré listy odumierajú a padajú na zem a mladé sa vyvíjajú vo falošnom kmeni. Miera obnovy jedného banánového listu za priaznivých podmienok nastáva do 7 dní.

Ako kvitne banán?

Aktívny rast banánov trvá od 8 do 10 mesiacov, po ktorom začína fáza kvitnutia. V tomto čase vyrastá dlhý stopka z podzemného hľuzovitého stonky nahor cez celý kmeň. Keď sa dostal von, tvorí zložité kvetenstvo, ktoré svojim tvarom pripomína akýsi veľký púčik, maľovaný vo fialových alebo zelených odtieňoch. Banánové kvety sú na svojom základe usporiadané do úrovní. Úplne hore sú veľké samičie kvety, ktoré tvoria plody, nižšie sú stredne bisexuálne banánové kvety a ešte nižšie sú malé samčie kvety s najmenšími veľkosťami.

Bez ohľadu na veľkosť sa banánový kvet skladá z 3 rúrkových okvetných lístkov s 3 sepálmi. Väčšina banánov má biele okvetné lístky, zatiaľ čo listy, ktoré ich pokrývajú, majú purpurový vonkajší povrch a tmavočervený vnútorný povrch. V závislosti od druhu alebo odrody banánov sú kvetenstvo dvoch typov: vzpriamené a ovisnuté.

V noci dochádza k opeľovaniu samičích kvetov a ráno a popoludní malými cicavcami alebo vtákmi. Ako sa vyvíja banánové ovocie, pripomína ruku s mnohými prstami.

Banánové ovocie je v jadre bobuľovité. Jeho vzhľad závisí od druhu a odrody. Môže mať podlhovastý valcovitý alebo trojuholníkový tvar a dĺžku 3 až 40 centimetrov. Banánové šupky môžu byť zelené, žlté, červené a striebristé. Keď mäso dozrieva, stáva sa mäkkým a šťavnatým. Z jedného súkvetia sa môže vyvinúť asi 300 plodov s celkovou hmotnosťou do 70 kg. Banánová dužina je krémová, biela, oranžová alebo žltá. Banánové semená nájdete v divokom ovocí a v kultivovaných druhoch takmer vôbec chýbajú. Po dokončení plodenia falošný kmeň rastliny odumrie a na jeho mieste vyrastie nový.

Banánová palma a banánovník. Rastú banány na dlaniach?

Banán sa niekedy nazýva banánová palma, čo je nesprávne, pretože táto rastlina nepatrí do rodiny paliem. Banán je pomerne vysoká rastlina, a preto nie je prekvapením, že si ho mnoho ľudí mýli so stromom. Gréci a Rimania ho označovali za „nádherný indický ovocný strom“ - preto sa analogicky s inými ovocnými stromami v tejto oblasti rozšíril výraz „banánová palma“.

Výraz „banánovník“, ktorý sa niekedy nazýva aj banán, v skutočnosti označuje rastliny z rodu Azimine ( Asimina), z čeľade Annonovité a je spojená s podobnosťou plodov týchto stromov s plodmi banánu.

Banán nie je ovocie, ani strom ani palma. V skutočnosti je banán bylina (bylina) a banánové ovocie je bobule!

Kde rastú banány?

Banány rastú v tropických a subtropických krajinách: v južnej Ázii, Latinskej Amerike, Malajzii, severovýchodnej Austrálii a na niektorých ostrovoch v Japonsku. Banánovník sa komerčne pestuje v Bhutáne a Pakistane, Číne a Indii, na Srí Lanke a v Bangladéši, na Maldivách a v Nepále, Thajsku a Brazílii. Na území Ruska banány prirodzene rastú v blízkosti Soči, ale vzhľadom na to, že zimné teploty často klesajú pod nulu, plody nedozrievajú. Navyše za dlhotrvajúcich nepriaznivých podmienok môžu niektoré rastliny uhynúť.

Banánové zloženie, vitamíny a minerály. Prečo sú pre vás banány dobré?

Banány sú zaradené medzi nízkotučné, ale výživné a energeticky hodnotné potraviny. Buničina surového ovocia pozostáva zo štvrtiny uhľohydrátov a cukrov a z tretiny sušiny. Obsahuje škrob, vlákninu, pektíny, bielkoviny a rôzne éterické oleje, ktoré dodávajú ovociu charakteristickú arómu. Zloženie banánovej dužiny obsahuje minerály a vitamíny užitočné a nevyhnutné pre ľudské telo: draslík, horčík, fosfor, vápnik, železo, sodík, meď, zinok, ako aj vitamíny skupiny B, E, C a PP... Vďaka svojmu jedinečnému chemickému zloženiu našla rastlina uplatnenie v medicíne.

Koľko kalórií je v banáne?

Údaje na 100 gramov produktu:

• obsah kalórií zeleného banánu - 89 kcal;
• obsah kalórií v zrelom banáne je 110-120 kcal;
• obsah kalórií v zrelom banáne je 170-180 kcal;
• obsah kalórií v sušenom banáne - 320 kcal.

Pretože banány sú rozdielne veľké, obsah kalórií v 1 banáne sa pohybuje medzi 70-135 kilokalóriami:

• 1 malý banán s hmotnosťou do 80 g a dĺžkou až 15 cm obsahuje približne 72 kcal;
• 1 stredný banán s hmotnosťou až 117 g a dĺžkou viac ako 18 cm obsahuje približne 105 kcal;
• 1 veľký banán s hmotnosťou viac ako 150 g a dĺžkou viac ako 22 cm obsahuje asi 135 kcal.

Energetická hodnota zrelého banánu (pomer bielkovín, tukov, uhľohydrátov) (údaje na 100 g):

• proteíny v banáne - 1,5 g (~ 6 kcal);
• tuk v banáne - 0,5 g (~ 5 kcal);
• uhľohydráty v banáne - 21 g (~ 84 kcal).

Je dôležité si uvedomiť, že banány s hladom nerobia dobre, pretože po krátkom nasýtení sa hlad zvyšuje. Dôvod spočíva vo výraznom obsahu cukru, ktorý stúpa v krvi a po chvíli zvyšuje chuť do jedla.

Užitočné vlastnosti banánu. Použitie banánov

Na čo sú teda banány dobré?

• Banánová dužina sa používa na zmiernenie zápalu v ústnej dutine, ako aj diétny výrobok na liečbu vredov žalúdka a dvanástnika. Banán je navyše preháňadlo, a preto sa používa ako mierne preháňadlo. Vzhľadom na prítomnosť tryptofánu, aminokyseliny, ktorá zabraňuje starnutiu buniek a má priaznivý vplyv na funkciu mozgu, sa banány odporúčajú starším ľuďom. Prítomnosť draslíka a horčíka ich robí užitočnými v prevencii vysokého krvného tlaku a mŕtvice.
• Infúzia banánových kvetov pomáha pri liečbe cukrovky a bronchitídy. Šťava získaná z banánových stoniek je dobrým antikonvulzívom a sedatívom.
• Neoceniteľné výhody banánov sú sústredené v šupke. Banánové šupky sa používajú v medicíne. Obklady z mladých listov alebo banánovej šupky podporujú rýchle hojenie popálenín a abscesov na koži.
• Banánová kôra sa používa ako hnojivo pre izbové a vonkajšie kvety. Faktom je, že obsahuje veľké množstvo fosforu a draslíka. S pomocou banánovej šupky môžete bojovať aj s, ktorá netoleruje nadbytok draslíka. Na to stačí urobiť tinktúru z banánových šupiek a zalievať ňou rastliny. Banánové šupky môžete najľahšie použiť na hnojenie kvetov tak, že ich jednoducho zasypete do zeme. Na to stačí kôru nakrájať na malé kúsky. Po tomto postupe začnú listovať a kvitnúť aj tie najunavenejšie rastliny. Banánovej šupke trvá 10 dní, kým sa v zemi rozloží, a potom ju baktérie zjedia.
• Výhody banánov sú neoceniteľné: dokonca aj prezreté banány produkujú veľmi silný antioxidant, ktorý zabraňuje rakovine.

Obyvatelia krajín nachádzajúcich sa v miernych šírkach radi konzumujú surové lúpané banány ako dezert, pridávajú ich do zmrzliny a cukroviniek. Niektoré národy uprednostňujú sušené a konzervované banány. Toto bobule je tiež vyprážané a varené so šupkou alebo bez nej, s pridaním soli, horúceho korenia, olivového oleja, cibule alebo cesnaku. Z banánov sa dá vyrobiť múka, chipsy, sirup, marmeláda, med a víno. Okrem ovocia sa konzumuje aj banánové kvetenstvo: surové kvetenstvo sa namáča do omáčky a varené sa pridáva do omáčok alebo polievok. Škrob sa pripravuje z nezrelých banánových plodov. Varený odpad zo zeleniny a dezertných banánov sa používa ako krmivo pre veľké a malé hospodárske zvieratá.

Ovocie a zvyšok banánu sa používajú:

• v kožiarskom priemysle ako čierne farbivo;
• v textilnom priemysle na výrobu tkanín;
• na výrobu extra silných námorných lán a lán;
• pri stavbe pltí a výrobe podsedákov;
• ako taniere a podnosy na podávanie tradičných juhoázijských jedál v Indii a na Srí Lanke.

Banány: kontraindikácie a poškodenie

• Je nežiaduce jesť banány pred spaním a tiež kombinovať s mliekom, aby nevyvolávalo kvasenie v žalúdku a nespôsobovalo poruchu v črevách.
• Ľudia s cukrovkou nesmú jesť banány, pretože majú nízky obsah glukózy a fruktózy, ale veľmi vysoký obsah cukru.
• Banány môžu poškodiť ľudí s tromboflebitídou, pretože tieto bobule prispievajú k zrážaniu krvi.

Druhy a odrody banánov, názvy a fotografie

Rod obsahuje asi 70 druhov banánov, ktoré sa v závislosti od aplikácie delia na 3 odrody:

• Okrasné banány (nejedlé);
• Plantain (platan);
• Dezertné banány.

Dekoratívne banány

Do tejto skupiny patria rastliny s veľmi krásnymi kvetmi a väčšinou nejedlým ovocím. Môžu byť divoké alebo pestované pre krásu. Nejedlé banány sa používajú aj na výrobu rôznych textílií, podsedákov do automobilov a rybárskych sietí. Najslávnejšie druhy dekoratívnych banánov sú:

• Špicatý banán (Musa acuminata)

pestuje sa kvôli krásnym listom až jeden meter dlhým s veľkou centrálnou žilou a mnohými malými, pozdĺž ktorých sa listová čepeľ v priebehu času delí a získava podobnosť s vtáčím perím. Okrasné banánové listy sú tmavozelené; často sa nachádzajú vzorky s červenkastým odtieňom. V skleníkoch môže špicatá banánovník dosiahnuť výšku 3,5 metra, aj keď vo vnútorných podmienkach rastie maximálne 2 metre. Plody tohto druhu banánov sa pohybujú od 5 do 30 centimetrov a ich farba môže byť zelená, žltá a dokonca červená. Špicatý banán je jedlý a rastie v juhovýchodnej Ázii, južnej Číne, Indii a Austrálii. V krajinách s chladnejším podnebím sa tento druh banánov pestuje ako okrasná rastlina.

• Modrý barmský banán (Musa itinerans)

rastie do výšky od 2,5 do 4 metrov. Kmeň banánov je natretý neobvyklou fialovozelenou farbou so striebristo bielym povlakom. Farba listových dosiek je jasne zelená a ich priemerná dĺžka dosahuje 0,7 metra. Hustá šupka banánového ovocia má modrú alebo purpurovú farbu. Plody tohto banánu nie sú jedlé. Okrem svojej dekoratívnej hodnoty sa modrý banán používa ako jedna zo zložiek ázijskej stravy. Banán rastie v týchto krajinách: Čína, India, Vietnam, Thajsko, Laos. Túto rastlinu je možné pestovať aj v kvetináči.

• Musa velutina)

má falošnú výšku kmeňa nie väčšiu ako 1,5 metra s priemerom asi 7 centimetrov. Banánové listy, svetlo zelené, dorastajú do 1 metra na dĺžku a 30 centimetrov na šírku. V mnohých exemplároch prebieha červený okraj pozdĺž okraja listovej dosky. Okvetné lístky súkvetia, príjemné svojim vzhľadom až šesť mesiacov, sú namaľované vo fialovo-ružovej farbe. Ružová kôra z banánu je dosť hustá a ich počet vo zväzku nepresahuje 9 kusov. Dĺžka plodu je 8 cm V zrelom stave sa otvorí koža ovocia a odhalí svetlú dužinu so semenami vo vnútri.

Tento druh banánov sa používa na dekoratívne účely. Dokáže prežiť nie veľmi chladnú zimu. Tento banán je jedinečný aj tým, že doma voľne kvitne a rodí takmer celý rok.

• Musa coccinea)

je zástupcom nízko rastúcich rastlín. Jeho výška zriedka presahuje jeden meter. Lesklý povrch úzkych jasne zelených listov banánu zdôrazňuje krásu súkvetí šťavnatej šarlátovej alebo červenej farby. Doba kvitnutia banánu trvá asi 2 mesiace. Pestuje sa ako okrasná rastlina pre krásne oranžovo-červené kvety. Vlasťou indo-čínskeho banánu je juhovýchodná Ázia.

• Banán darjeeling (Musa sikkimensis)

rastie až do výšky 5,5 metra s falošným priemerom kmeňa asi 45 cm v spodnej časti.Farba tohto ozdobného banánu môže mať červený odtieň. Dĺžka šedozelených listov s purpurovými žilkami často presahuje 1,5-2 metre. Niektoré odrody banánov Darjeeling majú červené listové platne. Plody banánov sú stredne veľké, až 13 cm dlhé, jemne sladkastej chuti. Tento druh je mrazuvzdorný a odoláva mrazom až do -20 stupňov. Banán sa pestuje v mnohých európskych krajinách.

• Japonský banán, banán basho alebo japonský textilný banán ( Musa basjoo)

druhy odolné voči chladu, dosahujúce výšku 2,5 metra. Povrch falošného kmeňa banánu je natretý zelenkastými alebo žltkastými odtieňmi a je pokrytý tenkou voskovitou vrstvou, na ktorej sú viditeľné čierne škvrny. Dĺžka listových čepelí nepresahuje 1,5 metra na dĺžku a 60 centimetrov na šírku. Banánové listy majú rôznu farbu od tmavozelenej v spodnej časti listu po svetlo zelenú v hornej časti. Japonský banán rastie v Japonsku aj v Rusku na pobreží Čierneho mora. Je nejedlý a pestuje sa predovšetkým pre vlákno, ktoré sa používa na výrobu odevov, obrazoviek, viazania kníh.

• Banánový textil, abaca (Musa textilis)

pestované na výrobu silných vlákien z puzdier listov. Výška falošného kmeňa nepresahuje 3,5 metra a priemer je 20 cm. Úzke zelené listy zriedka dosahujú dĺžku viac ako jeden meter. Plody vyvíjajúce sa na previsnutej kefke majú trojuholníkový vzhľad a sú veľké až 8 centimetrov. Vo vnútri dužiny je veľa malých semien. Pri dozrievaní sa farba mení zo zelenej na slamovo žltú. Textilný banán sa pestuje na Filipínach, v Indonézii a v stredoamerických krajinách, aby získal trvanlivé vlákno, z ktorého sa pletú koše, nábytok a ďalšie náčinie.

• Banán Balbis (ovocie) ( Musa balbisiana)

je to veľká rastlina s falošnou výškou stonky až 8 metrov a priemerom viac ako 30 centimetrov v spodnej časti. Jeho farba sa líši od zelenej po žltozelenú. Banánové listy môžu byť dlhé viac ako 3 metre a široké asi 50-60 centimetrov. Plášte listov sú namaľované v modrastých odtieňoch a často sú pokryté jemnými chĺpkami. Veľkosť ovocia dosahuje 10 cm na dĺžku a 4 cm na šírku. Farba banánovej šupky sa vekom mení od svetlo žltej po tmavohnedú alebo čiernu. Banánové ovocie sa používa ako potrava. Nezrelé plody sú konzervované. Samčie púčiky sa konzumujú ako zelenina. Banán Balbis rastie v Indii, na Srí Lanke a v malajskom súostroví.

Platano (plantejny)

Plantane (z francúzskeho plantainu) alebo platano (zo španielskeho plátana) sú pomerne veľké banány, ktoré sa väčšinou (v 90%) jedia po tepelnom spracovaní: vyprážajú sa na oleji, varia sa, pečú v cestíčku, pare alebo sa z nich vyrábajú lupienky . Konzumuje sa aj kôra platana. Aj keď existujú druhy platanov, ktoré keď sú úplne zrelé, zmäknú, sú sladšie a jedlé aj bez predbežného tepelného spracovania. Farba pokožky platana môže byť zelená alebo žltá (aj keď sa väčšinou predávajú nazelenalé), zrelý platan má čiernu kožu.

Plantain sa líši od dezertných banánov v hrubších šupkách, ako aj v húževnatej a takmer nesladenej dužine s vysokým obsahom škrobu. Odrody Platano našli uplatnenie ako v ľudskej ponuke, tak aj v poľnohospodárstve, kde sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá. V mnohých krajinách Karibiku, Afriky, Indie a Južnej Ameriky sa jedlá z platanov podávajú ako prílohy k mäsu a rybám alebo ako úplne nezávislé jedlo. Obvykle sú veľkoryso ochutené soľou, bylinkami a feferónkami.

Druhy platanov určených na tepelné spracovanie sú rozdelené do 4 skupín, v ktorých sa rozlišujú rôzne odrody:

• Francúzske platany: odrody „Obino l’Ewai“ (Nigéria), „Nendran“ (India), „Dominico“ (Kolumbia).
• Francúzske platany podobné rohovníku: „Batard“ (Kamerun), „Mbang Okon“ (Nigéria).
• Falošné platany podobné karobu: „Agbagda“ a „Orishele“ (Nigéria), „Dominico-Harton“ (Kolumbia).
• Karobovité platany: „Ishitim“ (Nigéria), „Pisang Tandok“ (Malajzia).

Nasleduje opis niekoľkých odrôd platanov:

• Mletý banán (banana da terra)

rastie hlavne v Brazílii. Dĺžka ovocia často dosahuje 25-27 cm a hmotnosť 400-500 gramov. Šupka je rebrovaná, hrubá a dužina má oranžový odtieň. V surovej forme má platan mierne adstringentnú chuť, ale po varení získava vynikajúce chuťové vlastnosti. Vedúci medzi platanmi, pokiaľ ide o obsah vitamínov skupiny A a C.

• Plantane Burro (Burro, Orinoc®, Kôň, Hog)

bylinná rastlina strednej výšky, odolná voči chladu. Plody platanu sú 13-15 cm dlhé, uzavreté v trojuholníkovej šupke. Buničina je hustá, s citrónovou príchuťou, v surovej forme je jedlá iba prezretá, preto je odroda vyprážaná alebo pečená.

rastlina s veľkými plodmi až do dĺžky 20 cm. Šupka je zelenkastá, na dotyk mierne drsná, hustá. V surovej forme je nejedlý kvôli svojej veľmi adstringentnej chuti, ale je ideálny na prípravu všetkých druhov jedál: hranolky, zeleninové dusené mäso, zemiaková kaša. Tento druh platanu rastie v Indii, kde je medzi kupujúcimi v bežných obchodoch s ovocím nevídaný dopyt.

Dezertné banány

Dezertné odrody banánov sa konzumujú bez tepelného spracovania. Navyše ich možno zozbierať na budúce použitie sušením alebo sušením. Najznámejším druhom tejto skupiny je banánový raj ( Musa paradisiaca) ... Dorastá do výšky 7-9 metrov. Husté, mäsité listy banánu sú dlhé 2 metre a sú zelené s hnedými škvrnami. Zrelé ovocie dosahuje veľkosť až 20 cm s priemerom asi 4-5 cm Na jednej rastline môže dozrieť až 300 banánových bobúľ, ktorých dužina prakticky neobsahuje semená.

Takmer všetky druhy sú umelo pestované. Medzi nimi sú rozšírené nasledujúce dezertné odrody banánov:

• Odroda banánov Lady Finger alebo Lady Finger

s pomerne tenkým falošným kmeňom, dosahujúcim výšku 7-7,5 m. Jedná sa o malé banány, ktorých dĺžka nepresahuje 12 cm, koža tejto odrody banánov je zafarbená svetlo žltou farbou s tenkými červenohnedými ťahmi. Jeden zväzok banánov obvykle obsahuje až 20 plodov so smotanovou dužinou. Je široko pestovaný v Austrálii a distribuovaný aj v Latinskej Amerike.

až 8-9 metrov vysoké a veľké plody, ktoré majú hustú žltú kôru. Veľkosť banánového ovocia môže dosiahnuť 27 cm a vážiť viac ako 200 gramov. Banánová dužina s jemnou, krémovou konzistenciou. Odroda banánov Gros-Michel dobre znáša dopravu. Rastie v krajinách Strednej Ameriky a Strednej Afriky.

• Odroda banánov Dwarf Cavendish(Trpaslík Cavendish)

nízka (1,8-2,4 m) rastlina so širokými listami. Veľkosti banánových plodov sa pohybujú od 15 do 25 cm Ich dozrievanie je naznačené jasne žltou farbou šupky s niekoľkými malými hnedými škvrnami. Rastie v západnej a južnej Afrike, ako aj na Kanárskych ostrovoch.

• Odroda banánov zmrzlina(ĽadKrém(Cenizo, Krie)

pomerne vysoká rastlina s falošnou výškou kmeňa až 4,5 metra a predĺženými plodmi štyroch alebo päťuholníkového tvaru s veľkosťou do 23 cm Farba šupky nezrelého banánu má modrastý striebristý odtieň. Keď dozrievajú, farba pokožky sa zmení na svetlo žltú. Pestované na Havaji, Filipínach a Strednej Amerike.

• Odroda banánov červená španielska

charakterizovaná neobvyklou purpurovo-červenou farbou nielen falošného stonky, listových žíl, ale aj šupky nezrelého banánu. Pri dozrievaní koža nadobúda oranžovo-žltý odtieň. Výška rastliny môže dosiahnuť 8,5 metra s priemerom kmeňa asi 45 cm v spodnej časti. Veľkosť ovocia je 12-17 cm. Tieto červené banány rastú v Španielsku.

Pestovanie banánov. Ako rastú banány?

Najpohodlnejšie podmienky pre pestovanie banánov sú denné teploty v rozmedzí od 26 do 35 ° C a nočné teploty od 22 do 28 ° C. Keď teplota okolia klesne na 10 ° C, rast sa úplne zastaví. Prísne definovaná vlhkosť vzduchu nemá menší vplyv počas celého životného cyklu rastliny. Dlhšie obdobia sucha môžu viesť k smrti rastlín. Najlepším miestom na organizáciu banánovej plantáže sú úrodné kyslé pôdy bohaté na mikro a makro prvky.

Na boj proti burinám, ktoré zasahujú do normálneho rastu pestovaných rastlín, sa používajú nielen herbicídy, ale aj mulčovanie koreňovej zóny jemne nasekanými padlými listami. Dobrým výsledkom je použitie husí, ktoré ochotne jedia šťavnaté zelené buriny, ale sú voči banánu absolútne ľahostajné. Na obnovenie úrodnosti krajiny sa používa banánové hnojenie minerálnymi prísadami. V závislosti od stavu pôdy sa používajú dusíkaté, fosforové alebo draselné hnojivá.

Od chvíle, keď je banán zasadený, do konca plodenia, trvá obvykle 10 až 19 mesiacov. Aby sa rastlina nerozlomila od závažnosti dozrievajúceho ovocia, počas dozrievania banánu sa pod kefy inštalujú rekvizity. Banány sa zberajú, pokiaľ zber nie je zrelý viac ako 75%. V tomto stave sa ochladí a prepraví k spotrebiteľovi. Zrelé banány uchovávané v špeciálnej zmesi plynu a vzduchu pri teplote maximálne 14 ° C si zachovávajú svoju prezentáciu a chuť 50 dní.

Pestovanie banánov doma

Mnoho druhov banánov je možné pestovať v skleníku alebo dokonca v byte. Na domáce pestovanie sa najlepšie hodia nízko rastúce odrody banánov s pestrými ozdobnými listami a nádhernými kvetmi. Aby sa rastlina cítila príjemne, potrebuje špeciálny substrát, pozostávajúci zo zmesi univerzálnej zeminy, perlitu a jemne nasekanej kôry, jedle alebo.

Polievanie banánu

Domáci banán je veľmi náročný na vlahu, rastlinu by ste však nemali príliš zvlhčovať. Neodporúča sa umiestňovať banán v blízkosti radiátorov alebo ohrievačov ústredného kúrenia. Aby sa vytvorila potrebná vlhkosť, listy a falošný kmeň banánu sa postriekajú rozprašovačom. Na zavlažovanie sa používa usadená voda s teplotou 25 ° C. Zalievanie sa musí vykonávať tak, aby sa substrát nevysušil o viac ako 3 centimetre. V zimných mesiacoch obmedzte zalievanie banánu.

Hnojenie izbových banánov

Na zabezpečenie domáceho banánu stopovými prvkami sa vykonáva kŕmenie koreňov a listov. Odporúča sa striedať používanie minerálnych a organických hnojív. V každom prípade by ste nemali kŕmiť rastlinu viac ako raz za 2 týždne. Dobrý vplyv na rast banánov má uvoľnenie pôdy koreňmi, ktoré poskytujú voľný prístup kyslíka ku koreňom rastliny.

Rozmnožovanie banánov (vegetatívne a semenné)

Banány sa množia:

• semená;
• vegetatívna metóda.

Stojí za zmienku, že rovnaká rastlina pestovaná rôznymi metódami bude mať rôzne vlastnosti.

Pestovanie domáceho banánu je dosť jednoduché. Banán vypestovaný zo semien je životaschopnejší, ale vývoju a produkcii nejedlého ovocia bude rastline dlho trvať. Banánové semienka je potrebné najskôr vyklíčiť. Za týmto účelom sa ich povrch starostlivo spracuje brúsnym papierom alebo pilníkom na nechty (bude stačiť niekoľko škrabancov), aby klíčok mohol preraziť tvrdú škrupinu. Dávajte pozor, aby ste semienko neprepichli. Potom sa semená namočia do prevarenej vody niekoľko dní, kým sa neobjavia klíčky. Voda sa musí meniť každých 6 hodín.

Najlepšia nádoba na pestovanie banánov je plytký kvetináč s priemerom asi 10 centimetrov. Je naplnená drenážou (vrstva expandovanej hliny) vysokou 2 cm a pieskovo-rašelinovou zmesou 1: 4 vysokou 4 cm. Na vysádzanie banánových semien je potrebné ich mierne vtlačiť na povrch navlhčenej pôdy bez toho, aby ich zakrývali. so zemou. Potom nádobu prikryte priehľadnou fóliou alebo sklom a umiestnite na dobre osvetlené miesto, ktoré vylučuje priame slnečné svetlo. Teplota v nádobe by mala byť medzi 27-30 stupňami cez deň a 25-27 stupňami v noci. Keď substrát schne, navlhčí sa rozprašovačom. Niektorí záhradníci nechcú film z nádoby odstrániť a substrát navlhčiť cez dno nádoby. Ak sa na pôde objaví pleseň, je potrebné ju odstrániť a substrát zaliať roztokom manganistanu draselného.

Prvé výhonky banánu sa objavia po 2-3 mesiacoch. Od tohto momentu začína aktívny rast rastliny a po 10 dňoch ju možno presadiť do väčšieho kvetináča. Ako rastie, banán je potrebné presadiť do väčšieho hrnca.

Vegetatívne rozmnožovanie banánov

Rýchlejší a spoľahlivejší spôsob získania rastliny s jedlými plodmi je vegetatívne rozmnožovanie. Po skončení plodenia falošný stonka banánu odumrie a z podzemnej stonky sa začnú vyvíjať nové púčiky, ktoré ju nahradia. Z jedného vyrastá nový „kmeň“. V tejto dobe môžete oddenok vytiahnuť z nádoby a opatrne z neho oddeliť kus s prebudeným púčikom. Tento banánový výhonok je potrebné transplantovať do pripraveného hrnca. Ako rastlina rastie, musí byť transplantovaná do veľkej nádoby. Zistilo sa, že v čase plodov by mal byť objem nádoby najmenej 50 litrov.

• Banánové bobule sú na štvrtom mieste medzi svetovými plodinami v popularite po ryži a. Celkový počet banánov, ktoré svetová populácia ročne zje, presahuje 100 miliárd kusov.
• Ostrovy malajského súostrovia sú rodiskom banánov. Obyvatelia súostrovia odpradávna pestovali toto bobule a jedli ho spolu s rybami.
• Prvá zmienka o rastline ako jedlom ovocí sa objavila medzi 17. a 11. storočím pred naším letopočtom. NS. v indickom písomnom prameni Súpravy Veda.
• V zbierke Ramayana (indický epos XIV. Storočia pred n. L.) Jedna z kníh popisuje oblečenie kráľovskej rodiny, ktoré bolo tkané z nití získavaných z banánových listov.
• Odroda banánov Goldfinger, pestovaná v Austrálii, má plody podobnej štruktúry a chuti.
• Ak porovnáme banán a zemiaky, ukáže sa, že obsah kalórií je jeden a pol krát nižší ako v banáne. A surové banány sú takmer 5 -krát menej výživné ako sušené. Medzi výrobkami vyrobenými z tohto ovocia je banánová šťava najmenej kalorická.

Od detstva sme si zvykli myslieť si, že banány rastú na dlaniach. Ale ukazuje sa, že banán je bylina. Samozrejme, nie ten, ktorý rastie na trávnikoch, ale gigantický, dosahujúci výšku 5-6 až 15 m.
Tráva teda! Obyvateľovi stredného Ruska, ktorý je zvyknutý skláňať sa po troch úmrtiach a hľadať lesné mravce jahody s brusnicami, si len ťažko dokážete predstaviť banánovú trávu vysokú tri až štyri metre, na stonke ktorej tristo „bobúľ“ váži polovicu. centner visieť. Priemer „trávy“ je navyše tucet centimetrov. Zhora sa končí šíriacou sa panikou podlhovastých listov (preto je reakcia Európana jednoznačná: palma). Z ružice listov zhora nadol visí niečo ako kmeň jeden a pol metra dlhý.
Banány nemajú kmeň (ako stromy) - nemajú ani normálnu stonku. Jeho stonka vyzerá skôr ako hľuza a nad zemou je takmer neviditeľná. Existujú však obrovské listové siete, až 6 m dlhé a až meter široké.

Na kvetenstvo je uviazaných 250-300 malých banánov. Kmeň sa správne nazýva „strapec“, ale to, čo kupujeme a nazývame zväzky, sú v skutočnosti zhluky štyroch až siedmich roztavených plodov. Skutočná banda banánov je sada kefiek, ktoré sú blízko seba. Banány sú ľudstvu známe už od staroveku.

Ich vlasť sa nazýva tropické a subtropické oblasti Ázie, hlavne India a Čína. Banány sú prinajmenšom v týchto krajinách dlho považované za posvätné ovocie, ktoré obnovuje silu a vyživuje myseľ. Niektoré indické pagody, ktoré prežili z tých čias, majú strechy, ktoré presne opakujú tvar banánu: bolo to teda rešpektované. Z Indie a Číny sa banánová kultúra rozšírila do Malej Ázie.

Neskôr sa začali pestovať na východnom a západnom pobreží Afriky. V 16. storočí ich priviezli na Kanárske ostrovy, do Strednej a Južnej Ameriky. Banánové plantáže sú posledné na svete, ktoré sa tam dostali, a najlepšie sa propagujú pri ich pestovaní a predaji: Ekvádor, Kolumbia, Panama zásobujú banány po celej Európe. Ak sme predtým jedli - je pochopiteľné, prečo - výlučne kubánske odrody, teraz sme tiež plnohodnotnými Európanmi: na našom trhu je predovšetkým ekvádorské ovocie.

Niekoľko slov o tom, ako sa zbierajú banány. Len čo sa začnú vytvárať vaječníky na strapci, súrne cez neho natiahne plastový obal, aby sa, nedajbože, na dozrievajúcich plodoch nič neusadilo. Rastú teda pod kapucňami, chránení pred tropickými bastardmi, hmyzom, jedenásť týždňov. Nedosiahnu úplnú zrelosť, ale vezmú ich na iný kontinent!

V tejto fáze prichádza obdobie zberu. Za tie stáročia sa nič nezmenilo: rovnako ako pradedovia a dedovia zbierali úrodu, stále to robia. Robotník, držiaci dlhý stĺp so silne naskrutkovaným sekáčikom na konci, pristúpi ku kufru a obratne ho balí vo výškach, odreže obrovskú partiu. A ako bude šumieť ... (Vidím, naši ľudia sa už striasli a rozdali šesťsto metrov štvorcových: padne jablko alebo hruška - škoda, že zostáva! A tu sa rúti päťdesiat kilogramov nežnosti banánov na zem ?!)

Márne sa preto báli - stáročia skúseností učia: nie je lepšie miesto na pristátie pre bandu ako ramená a chrbát druhého pracovníka, zvlášť stojaceho vedľa neho. Keď svižne amortizoval, ťahá úrodu sám do skladu. Tam sa zväzky rozoberú na malé časti, vhodia do nádrží so špeciálnou kvapalinou na väčšiu dezinfekciu a dlhodobé konzervovanie a potom sa chytia, sušia, zabalia do polyetylénu, zabalia do značkových škatúľ a prejdú more, zriedka lietadlom, do iných krajín. A „kmeň“, z ktorého bola partia odrezaná, už nie je nájomcom. Vyschne.

Tráva je tráva. Ale z podzemku zeme sa už na svetlo Božie vkrádajú nové „steblá trávy“. Je pravda, že rastú do splatnosti celý rok. A tiež prinesú iba jeden zväzok, ale proces obnovy na plantážach je nepretržitý. Ako nepretržitý je zber v teplom podnebí: niektoré strapce sú narezané, iné dozrievajú, ďalšie sú zviazané ... Stručne povedané, nech žije večné tropické leto! A nech nám banány nezmiznú na stole!

V noci banánové kvety navštevujú netopiere a cez deň ich navštevuje početný hmyz, slnečníci a veveričkám podobné zvieratá - tupai, patriace vzdialeným opiciam. Všetkých návštevníkov štedro pohostia banánmi s nektárom. Po opelení opadavé listy opadávajú a namiesto kvetov začínajú sadať plody. Na jednom stopke je toľko bočných súkvetí, že keď sa na jeho konci začnú otvárať posledné krycie listy, plody na báze sú už zrelé.

Banánový žltý polmesiac sa len málo podobá na bobule *, ale z botanického hľadiska je banán bobuľa s kožovitou škrupinou a sladkou dužinou, v ktorej sú ponorené mnohé semená (ak nakrájate banán, vo vnútri vidíte malé čierne bodky).

Musím povedať, že nie všetky druhy banánov majú ovocie, ktoré si môžeme kúpiť na našich trhoch a v obchodoch. Existujú kratšie plody, sú oválne alebo takmer okrúhle a existujú dlhšie aj tenšie. Kôra v dospelosti niekedy nezožltne, ale zčervená. Takéto banány nám však nedodávajú - zle znášajú prepravu.

Po plodení odumrie celá obrovská nadzemná časť rastliny, ale zo spodnej časti falošného stonky už začali rásť podzemné výhonky, z ktorých vzniknú nové falošné stonky. Banán sa teda vegetatívne rozmnožuje.

Zelený banán má konzistenciu ako zemiak a chutí silne sťahujúco a živicovo - úplne nepožívateľne. Banány sa zberajú úplným vyrúbaním hrubého trávnatého kmeňa jediným úderom kosáka - druhýkrát ten istý výhonok (čomu sa v Rusku nesprávne hovorí palma) neprináša ovocie. Potom sa z kmeňa odreže zväzok a dá sa dozrieť. Niekoľko dní po zbere zelené banány dozrievajú a stávajú sa našimi obvyklými žltými. Predaj zelených banánov je rozšírený.

Banán k nám prišiel z Malajzie, kde sa pestuje už 10 000 rokov. Divoké banány, ktoré ešte aj dnes nájdete v juhovýchodnej Ázii, obsahujú veľké, tvrdé semená a veľmi málo dužiny. Opeľujú ich netopiere.

Banány z vášho supermarketu sú kultivarom, ktorý si vybrali pestovatelia kvôli mäsitému mäsu a nedostatku semien. Kultivácia poskytla rastline sladké, chutné, ale sterilné: taký banán nie je schopný reprodukovať bez ľudskej pomoci.

Väčšina banánovníkov nemala „sex“ už 10 000 rokov. Takmer každý banán, ktorý jeme s takým potešením, sa rozmnožuje ručne: z výhonku existujúcej rastliny, ktorej genetický fond nebol obnovený už 100 storočí. Výsledkom je, že banán je veľmi náchylný na rôzne druhy chorôb. Mnoho z jej druhov sa už stalo obeťou hubových infekcií, ako je čierna sigatoka a panamská choroba, ktoré sú veľmi odolné voči fungicídom. A ak sa v blízkej budúcnosti nevyvinie geneticky modifikovaná odroda, na banány môžeme navždy zabudnúť.

Problém je, mimochodom, veľmi vážny. Banány sú najziskovejšou exportnou plodinou na svete. Priemysel stojí 12 miliárd dolárov ročne a podporuje 400 miliónov ľudí, z ktorých mnohí žijú pod hranicou chudoby.

Väčšina banánov pochádza z horúcich krajín, ale paradoxne je Island najväčším európskym producentom banánov. Banány sa pestujú v priestranných skleníkoch vyhrievaných geotermálnymi vodami, len dva stupne južne od polárneho kruhu.
Fyffe's, nadnárodná dovozná spoločnosť, ktorá každoročne nakupuje celú úrodu banánov v Belize, je Ír.

S rovnakou hmotnosťou sušené banány obsahujú 5 -krát viac kalórií ako čerstvé.
India produkuje viac banánov ako ktorákoľvek iná krajina na svete.
Sprinter Linford Christie - zlatý olympijský medailista - pred súťažou alebo tréningom zaraďuje do svojho jedálnička vyprážaný plantain.

Vo východnej Afrike sa banány fermentujú a vyrába sa z nich pivo.

Banány sa konzumujú surové, vyprážané a varené. Banány sa používajú na prípravu polievok, pečiva, dezertov a hlavných jedál. Ale špeciálne odrody banánov sú vyprážané a varené. Banány, ktoré jeme, sú vyšľachtené krížením rôznych druhov banánov.
Banány sa nielen jedia. Z banánových šupiek sa vyrába čierne farbivo; listy sa používajú na pečenie, namiesto fólie a papiera na pečenie; ľahké konštrukcie a plte sú vyrobené zo stoniek; listy sa používajú na výrobu balíkov.