Horúce uteráky teraz nájdete na mnohých miestach. Ponúkajú sa v kozmetických salónoch, v inštitúciách spojených s medicínou, ale hlavné sú kaviarne japonskej kuchyne. To nie je prekvapujúce, pretože tradícia horúcich uterákov pochádza z Japonska. Horúce uteráky alebo „Osibori“ sú nevyhnutnosťou, ktorú musíte v sushi bare vidieť. Ale na čo slúžia?
Horúce uteráky v reštauráciách
Kultúra Oshibori získava na popularite každý deň. Mnoho reštaurácií, ktoré sa snažia dať svojmu podniku váhu, nakupuje froté vo veľkom. Mäkké, mäkké a horúce uteráky sa podávajú pred jedlom. oshibori sú príjemné na dotyk a umožňujú vám nahradiť umývanie rúk, súhlas s utieraním rúk horúcim uterákom je príjemnejší ako ich umývanie na verejnom mieste.
Horúce uteráky sú často malé, hranaté a podávajú sa zvinuté. Je to tak, aby ste ich mohli nasadiť čo najrýchlejšie a najpohodlnejšie. Dôležitou súčasťou hygieny pri používaní horúcich uterákov je ich pravidelná výmena. Počas jedla sa uteráky tak či onak znečistia a ochladia. Túto reštauráciu považuje za neprijateľnú každá reštaurácia, ktorej záleží na zákazníkovi. Ale klient má vždy pravdu. V niektorých prípadoch umožňuje dodávku studeného uteráka, ak to návštevník požaduje. Aby to malo atmosférickejšiu atmosféru, oshibori je niekedy impregnovaná aromatickými olejmi alebo citrónovou šťavou.
Na počesť tradície majú mnohé japonské reštaurácie špeciálne pece. Pomáhajú ohriať uteráky na správnu teplotu. Použitie týchto kachlí je celý rituál a prispieva k splneniu hygienických noriem.
Horúce uteráky v kozmetike
Zistili sme, na čo sú v reštauráciách uteráky. Prečo sa však mnohé lekárske inštitúcie pokúšajú nakupovať veľkoobchodné uteráky od Ivanovo a ako ich používajú? Kozmetológia používa na starostlivosť o vlasy a pokožku horúce uteráky. Na nasýtenie pokožky a vlasov užitočnými látkami sú uteráky ponorené do horúcej vody nasýtenej bylinnými extraktmi.
Vlasy zabalené v horúcej handričke rovnomerne absorbujú prospešné zložky a zároveň robia z tohto procesu veľké potešenie. Tradícia zabalenia do horúcich uterákov má korene v mnohých krajinách, napríklad naši predkovia ňou liečili celý rad chorôb. Teraz sa však táto metóda používa hlavne na starostlivosť o pokožku a vlasy a je medzi ženami veľmi obľúbená.
Japonská kuchyňa sa pevne usadila v mysliach a srdciach ruských labužníkov: reštaurácie, v ktorých môžete ochutnať autentické (a nie také) jedlá z krajiny vychádzajúceho slnka otvorené takmer každý deň. A niektorí milovníci sushi a rohlíkov dokonca zvládli umenie vlastného varenia týchto pochúťok.
Nie každý však vie, ako správne jesť tradičné japonské jedlo. A ak si chcete svoje jedlo skutočne užiť a predviesť sa pred priateľmi pred svojimi hlbokými znalosťami japonskej etikety, urobte pri najbližšej návšteve reštaurácie všetko striktne podľa pravidiel.
Osibori
Osibori je malý vlhký uterák zrolovaný do skúmavky, ktorý prinesú hosťovi pred jedlom. Cieľom nie je len utrieť si ruky pred jedlom, ale podľa východnej filozofie absorbovať všetky negatívne emócie nahromadené v človeku. To je pravda: je vhodné jesť jedlo s čistými rukami a čistou mysľou. Nemali by ste si však utierať tvár a ostatné časti tela uterákom - to je neslušné. Po použití oshibori ho umiestnite na stojan alebo len doľava.
Tyčinky
Takmer všetky jedlá v Japonsku sa samozrejme jedia paličkami - hasi (v reštauráciách sa zvyčajne používajú jednorazové varibashi). Ak vám čašník priniesol európsky príbor, pohnite ich pohŕdavým gestom a vyzerajte urazene.
Pred jedlom vôbec nemusíte trieť palicou o palici: tento zvyk vymysleli Európania a v Japonsku sa to považuje za zlé správanie.
Nie je zvykom pichať jedlo na haši, preto je lepšie si vopred precvičiť umenie držania palice. Mimochodom, je to nielen esteticky príjemné, ale aj veľmi užitočné: Hashi dokonale trénuje jemné motorické a mentálne schopnosti.
Je nedôstojné túlať sa paličkami na spoločnom tanieri a hľadať krajší kúsok - treba sa vopred rozhodnúť, čo si chcete vziať. V Japonsku platí železné pravidlo: ak sa jedla dotknete, musíte ho zjesť. Vrelo súhlasím.
Boh vám nedovolí strčiť paličky do jedla (najmä ryže): pre Japoncov je to zlé znamenie, ktoré sľubuje problémy, pretože sa to robí iba na pohreboch. Na tanieri nie je miesto ani pre paličky: je na ne špeciálny stojan - hasioki. Ak to nie je prinesené, buďte hlasne rozhorčení. Palice musíte položiť na stojan s ostrými koncami vľavo.
Haši zaťatá v päsť je pre Japoncov gestom hrozby, takže pri sedení pri stole s občanmi Krajiny vychádzajúceho slnka buďte veľmi opatrní. Tiež by ste nemali na niekoho alebo niečo ukazovať paličkami alebo s nimi mávať vzduchom, klopať na stôl alebo tanier. Je zakázané podávať jedlo paličkami inej osobe, rovnako ako lízať haši alebo ich utierať obrúskom.
Polievky a teplé jedlá
Všetky jedlá v miskách a pohároch sú pri jedle držané v ľavej ruke na úrovni hrudníka. Šálku jedla by ste si však nemali dávať príliš blízko k ústam (pokiaľ nepijete vývar) - je to neslušné.
Ak sa jedlo podáva v šálke s viečkom, po jedle by sa malo opäť uzavrieť. Nie je však zvykom dvíhať alebo premiestňovať jedlo na rovných stojanoch alebo širokých tanieroch.
Tradičné japonské polievky sa jedia v dvoch fázach: po prvé, tekutina sa pije cez okraj a potom sa tvrdé kusy jedia paličkami. Ak sa k polievke podáva keramická lyžica, musíte s ňou jesť.
Polievky s rezancami sa jedia presne naopak: najskôr s paličkami - rezancami, mäsom a inými tuhými prísadami a až potom pijú vývar - opäť cez okraj.
V žiadnom prípade nie sú rezance omotané okolo tyčiniek, ale sú nimi zachytené, vložené do úst a nasávané: zvuk škrípania je považovaný za prirodzený a slušný.
Sushi a rožky
Presne povedané, sushi v Japonsku je akékoľvek jedlo vyrobené z ryže a octu. To znamená, že rolky sú tiež sushi. Skutočný fanúšik japonskej kuchyne zároveň vie, že je správne hovoriť „sushi“, nie „sushi“. Presnejšie povedané, druhá slabika je krížencom ruského „si“ a anglického „shi“. Rovnaký príbeh so „sashimi“ a „sashimi“.
Sushi a sashimi sa jedia výlučne s paličkami. Odhryznutie kúska sushi alebo sashimi je zlá forma. Treba ich vložiť do úst ako celok alebo (v extrémnych prípadoch) rozdeliť na menšie kúsky na tanier a až potom jesť. Nigiri sushi je teda dovolené rozdeľovať na ryžu a ryby a konzumovať oddelene.
Pri kotúčoch nie je všetko také prísne: je dovolené ich brať rukami, ale iba pre mužov. Ženy budú musieť ovládať paličkami: našťastie sú ich jemné motorické schopnosti lepšie vyvinuté ako v prípade silnejšieho pohlavia. Aby sa sushi ľahšie držalo paličkami, položia sa na bok a zachytia.
Objednanie viac ako troch druhov sushi naraz sa považuje za zlú formu: také množstvo chutí má zlý vplyv na citlivosť chuti.
Prvý, kto jedol sushi s bielymi rybami, a potom - s červenou, aby chuť lososa alebo tuniaka neprerušila chuť ostrieža alebo tresky.
Sójová omáčka
Nalejte trochu sójovej omáčky, aby zakryla dno misky, a podľa potreby pridajte viac. Musíte do nej namáčať nigiri sushi nie s ryžou, ale s rybou stranou, a to iba mierne, aby neprerušovalo chuť rýb. Rolku je možné namočiť na obe strany omáčky, ale opäť - zľahka. Pri jedle držíte v ruke na úrovni hrudníka misku omáčky.
Vo všeobecnosti musíte byť opatrní pri sójovej omáčke. Japonci považujú akékoľvek dochucovadlá, ktoré narúšajú prirodzenú chuť jedla, za nadbytočné, a tak do žiadneho jedla nelejú veľké množstvo omáčky.
Zázvor a wasabi
Zázvor sa nikdy nenakladá na jedlo, ale používa sa medzi rôznymi druhmi sushi alebo rohlíkov: to vám umožní osviežiť chuťové poháriky a pripraviť ich na nové pocity. Prirodzene musíte vziať zázvor s paličkami.
Wasabi v tradičnej japonskej kuchyni sa pridáva bezprostredne počas varenia: kladie sa na ryžu pod ryby. Nerobíme to, takže korenie môžete pokojne dať na sushi alebo sashimi alebo ho rozpustiť v sójovej omáčke - čokoľvek máte radi.
Ak ste zjedli príliš veľa wasabi a stali ste sa drakom dýchajúcim oheň, nesnažte sa nasávať vzduch ústami - bude to len horšie. Namiesto toho sa rýchlo a zhlboka nadýchnite nosom - po niekoľkých sekundách pocit pálenia zmizne.
A teraz - malé sklamanie: takmer všetky wasabi na svete (dokonca aj v Japonsku) sú len napodobeninou prírodného pôvodu. Zabudnite preto na jedinečné prospešné vlastnosti ochucovadla, ktoré vám sľubuje internet: sú posadnutí iba pravým japonským honwasabi, ktoré dnes popoludní s ohňom nenájdete. Náhrada je vyrobená zo zmesi chrenu, korenia a potravinárskych farieb: chuť je takmer rovnaká ako originál, ale výhody falošného Vasabiho sú na to obmedzené.
Nápoje
V Japonsku nie je zvykom piť alkohol oddelene - iba s jedlom. Ak pôjdete do reštaurácie a objednáte si alkoholický nápoj, určite vám prinesú porciu jedla, aj keď ste o to nepožiadali.
Chcete sa pridať k veľkej armáde ľudí, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez sushi, tejto obľúbenej japonskej pochúťky? Hlavnou vecou je zapamätať si, že dobré sushi jedlo netoleruje rozruch! Keď to budete mať na pamäti a budete dodržiavať špeciálne pravidlá, zo skutočne pripraveného sushi budete mať skutočné potešenie!
Takto by mal sushi rituál vyzerať v správnom sushi bare:
- Prvá vec, ktorú čašník prinesie, je oshibori, zvinutý horúci uterák. Pred jedlom si musia utrieť ruky. Môžete si ho vziať pred podávaním sashimi (zvyčajne prvý chod) alebo ho môžete nechať celé jedlo. Okrem toho vám prinesú obrúsok, ktorý by vám mal priložiť na lono.
- Priveďte palice. Tyčinky môžete o seba trieť, ak máte pocit, že nie sú dobre spracované a môžu vám prasknúť.
- Ak vám nie je príjemné jesť paličkami, sushi jednoducho uchopte rukami. Uistite sa však, že pomocou paličiek vyberiete plátok z bežného jedla.
- Keď zo spoločného taniera niečo vyberiete, zdvihnite palice tenkými koncami nahor. Keď prinášate jedlo na tanier, zdvihnite opačné konce paličiek. Je dovolené brať sushi rukami z taniera, ako aj oddeľovať od nich malé kúsky.
- V sushi jedle je tabu - odovzdávanie jedla susedovi pomocou paličiek. Tento zákaz má korene v histórii Japonska, kde medzi členmi rodiny existovala tradícia vzájomného prenosu spálených kostí zosnulých príbuzných. Preto, ak chcete niekomu dopriať, odovzdajte mu tanier a samotný človek si vezme kúsok.
- Ak ste fanúšikom pikantného a pikantného, pridajte do sójovej omáčky, do ktorej namáčate sushi, trochu wasabi, pikantného zeleného korenia. Sójová omáčka sa zvyčajne podáva v malej omáčke, kde môžete zamiešať množstvo tohto „japonského chrenu“, ktorý sa často nazýva wasabi. Hlavnou vecou nie je to preháňať, pretože wasabi je veľmi pikantné! „Odtrhnite“ malý kúsok wasabi paličkami, vložte ho do omáčky a potom premiešajte. Mimochodom, v Japonsku sa suši často jedáva trochu inak: wasabi sa dáva priamo na sushi a namáča sa v sójovej omáčke. Ak vám to takto chutí, môžete tak jesť sushi.
- Kúsok sushi nenamáčajte do sójovej omáčky s ryžou; sushi musíte otáčať, aby sa do omáčky dostali iba ryby.
- Pamätajte si, ako jesť sendvič podľa verzie mačky Matroskin? Rovnako tak sa nigiri sushi najlepšie konzumuje: položte ho hore dnom na jazyk a vyberte všetky chute.
- V sushi bare vám určite podajú nakladaný zázvor - ružové „okvetné lístky“. Zázvorový list sa zvyčajne používa na „uchopenie“ chuti predchádzajúceho kusu sushi a podnebie je pripravené na chuť toho nasledujúceho.
- Nemali ste radi zázvor? Opýtajte sa čašníka, či majú ďalšie oshinko alebo nakladané korene.
- Nevyslovené pravidlo je, že ak vám niečo na tanieri nevyhovuje, požiadajte ho o odstránenie alebo výmenu pred začiatkom jedla. Ak ste už začali jesť, musíte zjesť celú porciu.
- Nepoužívate palice? Položte ich na stôl tak, aby ležali rovnobežne s okrajom sushi baru. Ak jete paličkami, položte ich úzkymi koncami na stojan, haši oke.
- Už bolo spomenuté, že nemôžete nechať nenasýtené, najmä pokiaľ ide o ryžu.
- Sushi bary napokon nepodávajú nože: porcie sú malé, takže sushi sa konzumuje bez tohto príboru.
V Rusku sú najobľúbenejším japonským jedlom rôzne druhy sushi. V Penze ich môžete vyskúšať v podnikoch špecializujúcich sa na prípravu tohto jedla. Všetky sushi sa líšia veľkosťou, náplňou, pričom vždy obsahujú ryžu, čerstvé alebo údené morské ryby, morské plody, riasy nori. Informácie o druhoch sushi môžete vždy spresniť od sushi majstra alebo si ich prečítať v ponuke. Pre milovníkov tohto jedla je však užitočné poznať niektoré pravidlá ich používania.
Ako správne jesť sushi
Rôzne sushi bary majú podobnosť s podávaním jedál v súlade s japonskou etiketou. Prvá vec, ktorú hostia dostanú, keď si sadnú k stolu, je horúci uterák a látkový obrúsok. Jeden slúži na očistenie rúk v predvečer jedla, druhý je položený na kolenách. Paličky sú hlavným príborom. Musia byť jednorazové, vyrobené z dreva alebo bambusu a musia mať hladký povrch. Tí, ktorí sa ich nenaučili používať, môžu jesť rukami, avšak sushi je možné vyberať iba z bežného jedla paličkami alebo vidličkou.
Nôž alebo lyžica na japonskom stole je zlá forma. Pri objednávaní tekutej polievky, podávanej podľa podoby misky, Japonci pijú z nej tekutinu priamo z taniera a zjedia zvyšné kúsky zeleniny, morské riasy, huby a vyberú ich paličkami. Je prísne zakázané prenášať sushi z vášho taniera na iného hosťa pomocou týchto drevených nástrojov. V Japonsku je také gesto spojené s prenosom pozostatkov zosnulého po spálení.
Horúce sushi korenie si môže urobiť každý sám. Na to musíte v omáčke podľa chuti zmiešať trochu wasabi, ktoré ponúka každý, a sójovú omáčku. Je zvykom namáčať sushi do výslednej zmesi, ktorá nemá dekorácie. Nakladaný zázvor sa určite podáva na tanieri s rôznymi rolkami. Odporúča sa zjesť kúsok z neho medzi rôznymi druhmi hlavného jedla - zvýrazní a zvýrazní chuť. Keď ste plní, nemôžete dokončiť konzumáciu kúskov rýb, morských plodov, morských rias, ale nemôžete nechať ryžu - v Japonsku sa to považuje za urážku majiteľov a v našom prípade - sushi baru. Vôňa tabakového dymu znižuje vnímanie chuti sushi, a preto nie je zvykom fajčiť v podnikoch špecializujúcich sa na japonskú kuchyňu.
A niekoľko tipov pre tých, ktorí sa naučili ovládať paličky. Nemôžu byť tkané do jedla - také gesto je prípustné iba počas pohrebu. Počas rozhovoru ich nemožno posunkovať. Japonská etiketa zakazuje olizovať palice, klopať ich na stôl, vyvolávať čašníka alebo kresliť.
V Japonsku je jedenie sushi rituál, ktorého dôležitosť je porovnateľná s čajovým obradom. Dodržiavanie uvedených pravidiel etikety pomôže preukázať rešpekt k tejto krajine a jej tradíciám, čo je veľmi dôležité pri návšteve zariadení, v ktorých pracujú pracovníci vyškolení v japonských sushi baroch.
IA "". Pri použití materiálu je potrebný hypertextový odkaz.
Máte radi sushi? Toto japonské jedlo je najlepšie objednať v sushi bare, kde je príprava a podávanie jedla v súlade s pôvodnou tradíciou. Nebuďte prekvapení v takejto inštitúcii vám ešte pred jedlom podajú mokré uteráky... Povieme vám viac o tejto tradícii.
Obyvatelia Japonska naplnia svoj život tajnými rituálmi, ktoré im pomôžu vyrovnať sa s negativitou nahromadenou počas dňa. Majú napríklad špeciálnu techniku na prípravu a podávanie malých mokrých uterákov pred jedlom. Používajú sa na určený účel na utieranie rúk.
DÔLEŽITÉ! Japonci tiež veria, že obrúsky odstraňujú nahromadenú negatívnu energiu. Preto okrem rúk niekedy utierajú tvár aj textilným výrobkom.
Kedy a prečo sa mokré uteráky podávajú v sushi bare
Na textilné a papierové obrúsky sme v reštauráciách všetci zvyknutí. Niektorí návštevníci sushi baru ale prvýkrát dostávajú oshibori a sú prekvapení, že sú mokrí.
Malé vlhčené obrúsky sa podávajú v reštauráciách a sushi baroch tesne pred jedlom.
Dôležité! Mokré uteráky sa používajú v akejkoľvek reštaurácii alebo kaviarni v Japonsku. Je to dôležitá tradícia, ktorú dodržiavajú všetci obyvatelia krajiny.
Čašníci ich podávajú tesne pred jedlom, aby sa človek pred jedlom hygienicky osviežil a vyčistil si ruky.
Japonci urobili z podávania malých vlhčených obrúskov skutočné umenie. Niektoré sushi bary ponúkajú uteráky valcované zvieratami. Používajú sa aj krásne tácky a dekorácie.
DÔLEŽITÉ! Majte na pamäti: prítomnosť a správna prezentácia oshibori môže byť pre vás ďalším ukazovateľom zariadenia.
Je dobré vedieť o uterákoch v sushi bare
Japonská tradícia podávania vlhkých obrúskov pred jedlom existuje už veľmi dlho. Počas tejto doby dosiahla technológia dodávania textílií skutočný rituál. Uteráky sú pripravené a podávané špeciálnym spôsobom. Sú považované za špeciálne príslušenstvo, ktoré pomáha bojovať proti negatívnej nahromadenej energii.
Aké sú správne názvy uterákov
V ruštine znie názov japonského vlhčeného obrúska „Osibori“ alebo „chyba“... Sú to jednorazové alebo opakovane použiteľné hygienické vložky, ktoré sa podávajú v reštauráciách, aby si človek mohol utrieť ruky a tvár pred jedlom a počas jedla.
Uteráky sa podávajú na špeciálnom stojane.
Táto tradícia je nevyhnutnosťou pre všetky skutočné sushi bary bez ohľadu na to, v ktorej krajine sa nachádzajú.
Druhy mokrých uterákov
Mali by ste si tiež uvedomiť, že tieto obrúsky môžu byť rôzne.
Jednorazové
Jednorazové utierky sú zvyčajne malou papierovou utierkou, ktorá bola impregnovaná antiseptikom, často na báze alkoholu. Umiestňujú sa na stoly v reštauráciách v špeciálnych plastových obaloch alebo sa predávajú s paličkami.
Ihneď po použití zlikvidujte.
Opakovane použiteľné
Obvykle toto textilné froté alebo vaflové výrobky... Po nanesení sa odnesú do čistiarne a umyjú a znovu použijú pre zákazníkov.
Majte na pamäti: Môžete si kúpiť rôzne druhy uterákov, studené alebo horúce. Je to kvôli zvláštnostiam podávania v rôznych ročných obdobiach.
- V lete sa oshibori chladí v ľadovej vode alebo v špeciálnej chladničke.
- A v zime sú ohrievané horúcou vodou alebo parníkom.
Dôležité! Mnoho reštaurácií má vo svojom arzenáli ďalšie chladničky a parníky na varenie oshibori.
Ako správne používať oshibori
Pred vami sú teda špeciálne vlhčené obrúsky. Ako ich správne používať?
- Začnite s nimi! Utrite si ruky, môžete si potreť aj tvár.
- Ak vám boli servírované jednorazové uteráky v plastovom obale, dávajte pozor na špeciálny zárez na obale. To sa robí tak, aby zákazník mohol ľahko odstrániť obal.
- Po trení rúk môžete sushi bezpečne jesť rukami! To nie je v rozpore s pravidlami etikety.
- Mokré uteráky môžete používať stále, keď ste pri stole.
- Na konci jedla stačí vyhodiť jednorazový obrúsok. Látka je však zvyčajne zvinutá tak úhľadne, ako bola podávaná. Všetky obrúsky sú umiestnené na stojane, ktorý bol použitý na oshibori pri podávaní.