Recepty na prípravu lahodného čakankového šalátu pomáhajú len v jednom prípade. Ak sú správne vybrané a dodržíte predpísanú technológiu. Ponúkame vám recenziu, ktorá vám povie, ako si pripraviť šalát z čakanky doma. Naučíte sa pár trikov a nájdete veľa receptov.
Čakankový šalát a jeho fotografia
Pri klasike čakankový šalát, ktorý sa v Európe nazýva witloof, listy sú hladké, husté, chrumkavé, tvoria malú špicatú stopku (“šikon”) a majú osviežujúcu horkú chuť. Navyše, čím zelenšie listy, tým silnejšia je horkosť. Čakankový šalát poháňané a bielené, aby vyprodukovali úrodu skorá jar. Môžete pestovať červenú čakanku, nazývanú redicchio, a nenútené odrody na použitie v polovici až neskorej zime. Pozrite sa na čakankový šalát na fotografiách uvedených na tejto stránke:
Čakanku skladujte v čiernych plastových vreckách v chladničke, aby ste ju chránili pred svetlom, ktoré môže zvýšiť horkosť. Použite púčiky čo najskôr, ale môžu ešte niekoľko dní sedieť. Odrody, ktoré nie sú určené na nútenie, vydržia o niečo dlhšie.
Ako pripraviť čakankový šalát?
Nevyžaduje tepelné varenie počas prípravy. Pred prípravou čakankového šalátu zeleninu starostlivo roztriedte a opláchnite pod tečúcou vodou.
Na celom svete sa endivia šalát najčastejšie konzumuje surový. Listy môžeme oddeliť a podávať s francúzskym dresingom alebo použiť do šalátu. Biela aj červená čakanka sa výborne hodí do šalátov s ovocím, vajíčkami a syrom. Najjednoduchší spôsob prípravy čakanky je vo forme šalátu a ako na to sa dozviete z nižšie ponúkaných receptov.
Recepty na šalát z čakanky s fotografiami
Čakankový šalát v recepte možno nahradiť inými druhmi čerstvej listovej zeleniny. Chuť hotového jedla sa však môže výrazne zmeniť. Čakankový šalát možno pripraviť pridaním pomaranča, reďkovky, fíg a ďalších prísad. Odporúčame tiež vyskúšať si šalát s čakankou a jablkom, ktorého chuť dopĺňa vynikajúci syr bru. Všetky recepty sú ilustrované, na fotografii nižšie môžete vidieť šaláty s čakankou.
Šalát z čakanky a pomaranča.
Jednoduché sviatočný šalát, ktorý sa hodí k morčaciemu mäsu, kuraciemu mäsu a šunke.
Podáva 4
- 2 pomaranče
- 1 polievková lyžica. lyžica sušených brusníc
- 2 polievkové lyžice. lyžice olivový olej
- 1 lyžička dijonskej horčice
- štipka práškového cukru
- soľ, čierne korenie
- 2 hlavy hlávkového šalátu
- zväzok žeruchy
Pomaranče ošúpeme a oddelíme ich na kúsky biela dužina. Z jednej štvrtiny pomaranča vytlačte šťavu do misky a zvyšné kúsky si odložte. Brusnice nasekáme nadrobno, vložíme do pomarančovej šťavy a necháme aspoň 20 minút pôsobiť.
Do misky so šťavou dáme olivový olej, horčicu, práškový cukor, soľ a korenie a dôkladne premiešame.
Vložte endiviu, zvyšné plátky pomaranča a žeruchu do misy. Miešajte lyžičkou.
Šalát z figy a čakanky.
Vyskúšajte tento jednoduchý šalát ako skvelé predjedlo.
Podáva 4
- 1 kus čakankového šalátu
- 4 hrste rukolového šalátu
- 4 čerstvé figy
- 6 polievkových lyžíc. lyžice medu a horčicového dresingu
Listy endívie a rukoly rozdeľte na štyri taniere.
Každý figovník rozdelíme na 4 časti a tiež poukladáme na taniere. Nalejte lyžicu šalátového dresingu.
Šalát z čakanky, jablka a brie.
Toto jedlo je skvelým šalátovým obedom. Týmto šalátom môžete napchať aj bagetu.
Podáva 4
- 2 plátky slaniny
- 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica. lyžica balzamikového octu
- soľ, čierne korenie
- 1-2 kusy čakanky
- 2-3 hrste poľného šalátu (alias Rapunzel šalát)
- 200 g vyzretého syra brie
- 2 malé červené dezertné jablká
Slaninu ugrilujeme a nakrájame. Zmiešajte olivový olej, ocot, soľ a korenie.
Rozdeľte endiviu, poľný šalát a malé kúsky Brie na 4 taniere. Jablká ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Rozdeľte medzi taniere.
Po lyžičkách nalejte dresing a posypte kúskami slaniny.
Osviežujúci šalát.
Tento šalát by sa mal podávať na osvieženie chuti po výdatnom hlavnom jedle.
Podáva 4
- 1 kus endivického šalátu
- 1 kus hlávkového šalátu rediccio
- 8 reďkoviek
- 3 stonky zeleru
- 1 pevná, ale zrelá hruška
- 25 g kúskov vlašských orechov
- 4 polievkové lyžice. lyžice francúzskeho dresingu
Listy endivie a čakanky rozdeľte na taniere a na vrch položte nadrobno nakrájané reďkovky a zeler.
Hrušku ošúpeme, nakrájame a pridáme do šalátu. Posypte vlašské orechy a potom prelejte dresingom.
Ďalšie recepty s čakankou
Poškodené listy odstráňte a v prípade potreby endíviu rýchlo opláchnite v studenej tečúcej vode, ale nenamáčajte, pretože by sa tým zvýšila horkosť. Malý ostrý nôž odrezať kužeľ vrchná časť zo základne klasu - to pomôže odstrániť horkú chuť.
Dusená čakanka.
Opatrne vložte celé hlávky endivie do žiaruvzdorného hrnca alebo panvice s pokrievkou spolu s 10 g maslo a na každé semienko vytlačte trochu citrónovej šťavy. Dochuťte soľou a pridajte trochu vody alebo vývaru, aby ste zakryli dno panvice. Privedieme do varu, prikryjeme a necháme na miernom ohni dusiť 30-40 minút, kým nie sú stonky čakanky dostatočne mäkké, aby sa dali prepichnúť ostrým nožom.
Grilovaná čakanka.
Stonky čakanky podusíme, vyberieme z panvice a položíme na gril alebo na špíz, aby zľahka prihoreli.
Čakankové soté.
Čakanku pozdĺžne prekrojíme na štyri kusy. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na strednom ohni. lyžicu na každý čakankový stonček a vložte doň nasekaný cesnak (1 strúčik na 1 čakankový stonček) a smažte ho do mäkka 2 minúty. Pridáme čakanku a varíme 3 minúty. Potom pridajte soľ a korenie alebo pokvapkajte francúzskym dresingom. Môžeme podávať s teplými šalátmi alebo ako jednoduchú prílohu.
Pečená čakanka.
Čakanku pozdĺžne rozrežte na štyri kusy a vložte do jedného radu do žiaruvzdornej nádoby vymastenej olejom. Pokvapkáme olivovým olejom rýchlosťou 1 polievková lyžica. lyžica na každý stonku čakanky. Zalejeme trochou vody alebo vývaru a pridáme soľ. Pečieme prikryté pokrievkou alebo alobalom pri 180°C 30 minút. Potom odstráňte veko alebo fóliu, nalejte výslednú tekutinu a varte ďalších 10 minút, kým sa nevytvorí svetlohnedá kôra.
Gratinovaný kastról s čakankou.
Jemnú horkosť čakanky dobre kompenzuje mäkký tvaroh. Karamelizácia tiež osladí chuť, takže toto jednoduché jedlo určite poteší celú rodinu. Skúste ho podávať so šunkou alebo kuracím mäsom.
Podáva 4
- 4 hlavy hlávkového šalátu
- 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
- 4 strúčiky cesnaku
- soľ, čierne korenie
- 200 g mäkkého kozieho syra
Nakrájanú čakanku podusíme na oleji s cesnakom, soľou a korením.
Kozí syr nakrájajte na tenké plátky a vložte do panvice na čakanku, potom panvicu vložte pod rozpálený gril rúčkou smerom von a počkajte, kým sa syr roztopí a zozlatne. Ihneď podávajte.
Čakanka a ranná omáčka so šunkou.
Toto jedlo je samo o sebe večerou, ale môžete ho doplniť zeleným šalátom, grilovanými alebo pečenými paradajkami a chrumkavým chlebom. Tradične sa ranná omáčka vyrába so syrom Gruyere, ale môže sa nahradiť čedarom.
Witloof - znamená z francúzštiny " biely list“ Tak sa hovorí čakankový šalát- perspektívna vnucovacia plodina, záhradkárom stále málo známa. Witloof obsahuje vitamíny B1, B2, C, karotén, je bohatá na sacharidy, ako aj inulín, ktorý je dôležitý pre látkovú premenu v organizme, najmä pri cukrovke.
Priaznivé vlastnosti čakankového šalátu
Šalátová čakanka obsahuje glykozid nazývaný intibín, ktorý dodáva listom horkú chuť. Práve táto korenistá horčina zlepšuje činnosť tráviacich orgánov, pečene, žlčníka a pankreasu, priaznivo pôsobí na krvotvorné orgány, centrálny nervový a kardiovaskulárny systém a celkový metabolizmus.
Bunková šťava z čakankového šalátu obsahuje značné množstvo draselných solí, ktoré pomáhajú odstraňovať vodu z tela, a horčíka, ktorý oslabuje cievne kŕče a znižuje obsah vápnika a železa. Witloof priaznivo pôsobí na vstrebávanie potravín živočíšneho pôvodu, povzbudzuje chuť do jedla, upravuje činnosť tráviacich orgánov. Tento šalát je zdrojom dusičnanov, síranov a hydrochloridov draselných, ktoré priaznivo pôsobia na činnosť obličiek.
Použitie koreňov a hláv čakanky
Káva obohatená o čakanku podporuje lepšie prekrvenie, rozpúšťa a odstraňuje žlčníkové kamene, dodáva človeku elán a znižuje nespavosť.
To musím povedať vysoká nutričná hodnota a liečivé vlastnostičakanka známy ľuďom od nepamäti. Korene čakanky sa používajú na jedlo a liečebné účely ako vo svojej čistej forme varením, varením a prípravou extraktov, tak v zmesi s inými nápojmi - káva, koktaily.
Hlávky čakankového šalátu sa používajú na prípravu zeleninových jedál. Okrem toho sa jedia samostatne alebo s nastrúhanou mrkvou, jablkami, citrónom, chrenom a zelenou zeleninou. Korenie - soľ, kyslá smotana, majonéza, rastlinný olej, niekedy ocot.
Pôvod a distribúcia čakankového šalátu
Z botanického hľadiska je čakanka blízkym príbuzným púpavy. Obyčajná koreňová čakanka sa už mnoho rokov pestuje v okrese Rostov v Jaroslavli pre kávový priemysel. Je vhodná do šalátov a ako kŕmna rastlina. Koreň čakanky pochádza z divo rastúcej rastliny, ktorá je všadeprítomná v Európe. Odrody koreňovej čakanky - Brunswick, Rostov, Gavrilov-Yamsky, Magdeburg. Čakanka Witloof je vytvorená na základe rozšírenej odrody Magdeburg. Existujú aj listové formy tohto druhu čakanky.
Ďalším druhom čakanky je endívia alebo eskarola, ktorá sa pestuje najmä v západnej Európe ako šalátová rastlina.
Šalátová čakanka vytvára v prvom roku belavú koreňovú zeleninu s veľkou ružicou podlhovastých tmavozelených listov. V druhom roku vytvára kvitnúcu stonku, na ktorej sa tvoria semená. Z koreňových plodín počas destilácie získavajú lahodný šalát vo forme podlhovastých hláv s hmotnosťou 50-300 g v závislosti od veľkosti použitých koreňových plodín.
Čakankový šalát ľudia poznali už oddávna. Spomínajú ju antickí autori – Fsophrastus, Plínius, Palladius, Horaceus a Columella. Bola pestovaná v Staroveký Rím, Grécko a Egypt. Je pravda, že iba listy pestovanej čakanky sa používali na výrobu liekov a na jedlo. IN európskych krajináchčakanka získala uznanie v 15. – 16. storočí a používala sa ako do šalátu, tak aj na prípravu kávového nápoja.
Za posledných 30 rokov sa čakankový šalát rozšíril v Európe a Amerike a stal sa tam priemyselnou plodinou. Len vo Francúzsku sa korene čakanky pestujú na ploche viac ako 40 tisíc hektárov a konzumuje ich väčšina obyvateľov krajiny.
V Rusku je čakankový šalát známy už dlho. Ale prešli desaťročia a táto kultúra sa šírila slabo a v podstate sa ňou nikto nezaoberal až do 60. rokov tohto storočia. Vystrašilo ma značné množstvo ručnej práce potrebnej na pestovanie koreňov a čo je najdôležitejšie, nezvyčajná povaha zeleniny.
Pestovanie a starostlivosť o wtloof
Šalátové koreňové plodiny čakanky sa pestujú rovnakým spôsobom ako stolová mrkva. Pre čakanku sa vyberajú pôdy, ktoré sú nezanesené, ľahké a bohaté na organické látky. Stredne hlinité alebo dobre ochutené bio alebo minerálne hnojivá hlinitopiesočnaté pôdy. Semená sa vysievajú skoro na jar v množstve 0,2-0,3 g na 1 m2. Sadia sa do hĺbky 0,5-1,5 cm Na 1 m2 sa teda umiestni 40-50 rastlín.
Údržba spočíva hlavne v kyprení pôdy a ničení buriny. Ak je plodina zahustená, vykoná sa prielom. Koreňové plodiny sa zbierajú koncom jesene, pred nástupom mrazov.
Nútený čakankový šalát
Pred nútením sa koreňové plodiny skladujú vo vlhkom piesku alebo v škatuliach pri teplote 1-2 ° nad nulou. Nútené počas niekoľkých období až do apríla. Na nútenie sa vyberajú korene s priemerom 2 až 5 cm.
Ako sa čakanka núti? Používa sa na to niekoľko metód. Najbežnejšia je založená na pestovaní čakankový šalát v tmavej miestnosti v zime a na jar - v skleníkoch a na ohnisku.
Technológia nútenia s „pôdnou kultúrou“ je nasledovná. Koreňové plodiny sa vysádzajú v radoch do pripravenej jamy hlbokej 20 - 25 cm, vertikálne alebo mierne naklonenej, takmer blízko seba (250 - 400 kusov na 1 m2), pričom každý rad koreňov sa posype zeminou. Pre uľahčenie výsadby sa do prekyprenej pôdy najskôr urobia jamky kolíkom (jamovačom). Potom sa koreňová zelenina hojne zaleje a prikryje vrstvou zeminy s hrúbkou asi 20 cm, aby sa vytvorili šťavnaté hlávky šalátu. Po naplnení zeminou už nemôžete zalievať korene, inak sa výsledné hlávky šalátu pokazia. Pôdna zmes pozostáva z rašeliny, piesku a ďalších zložiek. Tento zásyp ochráni hlávky kapusty pred svetlom. Plnenie hustou zmesou vám umožní získať pevné, uzavreté hlávky kapusty, čo sa nedá dosiahnuť pri plnení rašelinou alebo pilinami.
Ešte lepší účinok sa dosiahne predpestovacím zavlažovaním rýh, nasýtením pôdy na plnú vlahovú kapacitu, po ktorej sa korene ľahko vtlačia do pôdy, zmäkčené do kašovitého stavu. Hneď ako sa voda absorbuje, vrcholy koreňových plodín sa pokryjú 20-centimetrovou vrstvou suchej pôdnej zmesi.
Witloof je tiež vyháňaný v špeciálnych boxoch. Súčasne sa teplota udržiava na 12-18 °. Hlávky kapusty budú pripravené na zber 25-30 dní po výsadbe. Doma je vhodné nastaviť nútenie šalátu z čakanky v špeciálnych závodoch.
Kvetináč sa skladá z podnosu s výškou bočných stien 5-8 cm a puzdra inštalovaného v podnose s rozmermi 20x25 cm a výškou 40 cm (veľkosť a počet obalov sa môže líšiť), ktoré chránia koreňové plodiny pred svetlom. Voda sa naleje do podnosu a koreňové plodiny sa tesne umiestnia do puzdra, potom sa pokryjú vrstvou pôdy asi 20 cm. Pred výsadbou sa koreňové plodiny odrežú zospodu tak, aby mali rovnakú dĺžku a potom výsadby ich rastové body sú na rovnakej úrovni. Pre destilácia čakankového šalátu svetlo nie je potrebné, jedinou požiadavkou je teplo, v rozmedzí 15-20° nad nulou. Po 20-25 dňoch nútenie končí. Puzdro sa vyberie a hlávky kapusty oddelené od koreňovej zeleniny sú pripravené na použitie. Bylinu je možné opäť použiť.
Natlačenie šalátu doma sa dá robiť aj v malých odnímateľných debničkách Najprv sa zozbierané debničky naplnia do polovice zeminou (zmes zeminy a rašeliny v pomere 1:1). Potom sa vysadené koreňové plodiny zalejú a prikryjú sa vrstvou pôdy 15-20 cm pohodlné miesto. Keď sa začnú objavovať vrcholy šalátu, horná časť škatule sa odstráni, hlávky kapusty sa zbavia pôdnej zmesi a oddelia sa od koreňových plodín.
Odrody šalátovej čakanky
V súčasnosti vedci odvodili niekoľko druhov čakankového šalátu. Takéto odrody ako Mitado, Terdivo, Tonko sa už stali známymi. Otázkou selekcie a výroby semien čakanky hlávkovej sa zaoberá VNIISSOK pri Moskve (p/o Lesnoy Gorodok, okres Odintsovo). Vedecký výskumný ústav zeleninárstva so sídlom v Mytishchi v Moskovskej oblasti sa zaoberá metódami pestovania koreňových plodín čakanky na vynútenie.
Šalátová čakanka pre amatérske záhrady je novou plodinou. Zvedaví pestovatelia zeleniny sú celkom schopní ho zvládnuť a presadiť do rozšírenej praxe. Zahraničné skúsenosti ukazuje, že táto rastlina má veľký potenciál. Otvárať ich a produktívne využívať je dielom majstrov hrebeňoviek. A je ich veľmi veľa.
Na základe materiálov z časopisu „Homestead Farming“ V. Velik, doktor chemických vied, I. Viruchenko, agronóm Vedeckého výskumného ústavu ekonomiky, Mytišči, Moskovská oblasť, 1982.
Paštrnák obyčajný alebo paštrnák poľný alebo paštrnák poľný (Pastinaca sativa) vo voľnej prírode je rozšírený v oblastiach s miernym podnebím (stredné Rusko, Severný Kaukaz, Krym, Ural, Altaj atď.), ale stále sa zriedka vyskytuje v záhradné pozemky. Je pravda, že dnes popularita paštrnáka pomerne aktívne rastie. V chove zvierat a včelárstve sa používa ako kŕmna a medonosná rastlina a vo varení ako chutná a zdravá zelenina.
Univerzálny obľúbený medzi dekoratívnymi listnatými trvalkami, hosta uchváti nielen krásou svojich listov. Je odolný a pomerne nenáročný, v správne miesto rastie už dlhé roky, no len ťažko sa dá nazvať rýchlorastúcim. Hosta sa ľahko rozmnožuje, aj keď na získanie veľkolepých, vysoko dekoratívnych kríkov budete musieť byť trpezliví. Ak chcete nezávisle zvýšiť svoju zbierku hosta, musíte si najprv zapamätať vlastnosti tejto kultúry.
Kôpor sa dobre šíri samosejbou, takže mnohí letní obyvatelia nepovažujú za potrebné zasiať túto plodinu každý rok na svojom mieste. Ale každý chápe, že kôpor a kôpor sú odlišné. A zeleň starostlivo pestovaného kôpru v záhrade svojím vlastným spôsobom chuťové vlastnosti a aróma je spravidla lepšia ako kôpor, ktorý rastie sám. V tomto článku vám povieme, ako mať zelený kôpor na záhonoch v dostatočnom množstve s skorá jar až do neskorej jesene.
Restovanie s hovädzím mäsom, sójovými rezancami, zeleninou a ľadovým šalátom - recept rýchla večera alebo obed pre zaneprázdneného človeka. Jeho príprava vám nezaberie viac ako 15 minút a môžete ním nakŕmiť pár hladných úst, ktoré nevedia vydržať čakať na luxusný obed. Stir-fry je spôsob rýchleho vyprážania zeleniny a mäsa, ktorý k nám prišiel z východu. Nebuďte naštvaní, ak medzi vašimi kuchynskými pomôckami nie je wok. Bežná panvica s hrubým dnom a nepriľnavý povlak urobí tiež.
Medzi rastlinami, ktoré sa môžu pochváliť pestrými listami, alpinia tvrdí, že je nielen najvzácnejšou, ale aj najpôvodnejšou plodinou. Zároveň pripomína bambusy a šípky calathea a niekedy aj vriesea. Je pravda, že na tú druhú sa podobá iba súkvetiami. Luxusné listy, najčastejšie pokryté pestrými kontrastnými pruhmi, vyzerajú tak moderne, že nie je možné obdivovať krásu ich dokonalých vzorov a lesku.
Vegetariánska kapustnica zo savojskej kapusty s hubami - dusená kapustnica pre diétne, vegetariánske a Pôstne menu. Plnené kapustové rolky sú neuveriteľne chutné, veľmi chutné a, ak je to možné, aj krásne, na rozdiel od ich náprotivkov z biela kapusta, dusené v holandskej rúre alebo vyprážané na panvici. Kapusta savojská Chutnejšia ako biela kapusta, hlávka kapusty je sypká, ľahšie sa oddeľuje na jednotlivé listy. Farba listov sa pohybuje od jemne zelenej po smaragdovú.
IN zimný čas Každý letný obyvateľ sa teší na jar a s radosťou otvára sezónu prvými výsadbami kvetov a zeleninové plodiny pre sadenice. Ale, bohužiaľ, priestor na parapete je obmedzený a nie je vždy možné umiestniť ho do bytu požadované množstvo sadenice v pohároch. Navyše, niektoré plodiny jednoducho nevyklíčia, niektoré odumrú... A nám, letným obyvateľom, bez ohľadu na to, koľko zasadíme, to nestačí! Preto si takmer každý záhradkár kupuje aspoň nejaké sadenice.
Pestovanie letničiek v záhrade má oproti pestovaniu trvalkových kvetov minimálne dve výhody. Po prvé, najobľúbenejšie jednoročné rastliny bohato kvitnú počas celého vegetačného obdobia. Po druhé, mnohé letničky siajú voľne a objavujú sa v záhrade rok čo rok s minimálnou účasťou pestovateľa. Ktoré letničky možno vysadiť iba raz a potom ich možno podľa jednoduchých techník vidieť v záhrade každú sezónu?
Z bravčového kolena si môžete pripraviť želé a mäsový šalát s cibuľou. Stopka, najmä zadná, je veľmi chutná a cenovo dostupná časť bravčového tela, ktorú môžete kŕmiť malá firma. Z 2-kilogramovej stopky sa získa misa mäsového šalátu a veľký tanier rôsolovitého mäsa. Ešte bude mäsový vývar, na ktorom vám radím uvariť kapustnicu alebo boršč. Na toto jedlo berieme zadnú stopku s hmotnosťou od 1,7 do 2 kilogramov, odporúčam vám požiadať mäsiara o tú najmäsitejšiu.
Baklažány vyžadujú slnečné, ale krátke dni, stredne teplé teploty bez úmorných horúčav, dostatok vlahy, ale bez zaplavenia koreňového systému. Poskytnite takéto podmienky v otvorená zem Väčšina regiónov Ruska je dosť ťažká. Preto sa predtým baklažány pestovali len v chránených pôdnych podmienkach. S rozvojom selekcie bolo možné pestovať baklažány na otvorenom priestranstve nielen v južné regióny, ale aj v stredný pruh.
Medzi dravými rastlinami rosička právom tvrdí, že je najjasnejšia a najvýraznejšia krása. Táto rastlina zaujme predovšetkým svojimi nezvyčajnými textúrami a hrou farieb. Kŕmny mechanizmus tohto močiarneho a dosť odolného zázraku je však taký exotický, že na rosičky ako rastliny, predovšetkým okrasné, je veľmi ľahké zabudnúť. Rosnatky sú pomerne náročné na vlhkosť, no nie sú také náročné na pestovanie v bežných obytných priestoroch.
Čokoládová torta s pudingom vyrobeným z jednoduchých a cenovo dostupných surovín je taký chutný, že sa málokedy niekto obmedzí na jeden kúsok. Piškóty vlhké, vyzerajú ako z pravej tmavej čokolády, aj keď recept vyžaduje iba kakaový prášok. Krémová puding jemné a ľahké, dobre sa k nemu hodí čokoládová sušienka. Celú tú nádheru chutí dopĺňajú kokosové lupienky, jednoduchá ingrediencia, no v tomto recepte ako čerešnička na torte príde vhod.
Hoci kalendárna jar začína v marci, len veľmi ťažko sa dá tento mesiac nazvať jarou. Ale máj je už skutočnou dlho očakávanou jarou, plnou vôní a pestrofarebnosti prebudenej prírody. Čerstvé mladé listy na stromoch a kríkoch priťahujú pohľady a túžia po zeleni počas dlhých zimných mesiacov. V máji pokračuje prehliadka prvosienok v záhrade, ktorá sa teší z pestrého lístia a kvitnutia okrasné kríky, obnovujú sa trvalky, ihličnany.
V strednom pásme tvar hrozna naznačuje možnosť úkrytu na zimné obdobie, čo znamená, že zásadou by malo byť udržiavať hlavu kríka na úrovni pôdy. Ešte severnejšie veľká úroda netreba počítať, ale pre takéto plochy existujú aj zásady orezávania. Článok pojednáva o schéme formovania rukáv-ventilátor hroznový krík, často používaný v strednom pásme, a kordón - ktorý sa dobre ukázal v regiónoch s drsnejším podnebím.
Hovädzie mäso s baklažánom so zeleninovou omáčkou v rúre je jednoduché, veľmi chutné a nie príliš kalorické jedlo, ktoré je v dnešnej dobe dosť dôležité. Omáčka je len zo zeleniny, bez múky, cukru, mlieka či smotany. Mäso je bez tuku, a napriek tomu je šťavnaté a jemné. Dá sa nahradiť kuracie filé alebo teľacie mäso. Baklažány netreba najskôr vyprážať, stačí ich trochu osoliť, aby boli mäkké. TO hotové jedlo Odporúčam urobiť ľahkú jogurtovú omáčku.
Väčšina ľudí pozná čakanku ako obľúbený nápoj, ktorý sa vyrába z koreňa rovnomennej rastliny. Čakanka- rod bylín z čeľade Astrovovcov, ktorý divo rastie takmer všade v Rusku, na Ukrajine, v Bielorusku a ďalších krajinách s podobnou klímou. Ide o rastlinu, ktorá má tvrdú stonku a pomerne veľké modré, biele, fialové alebo ružové kvety. Zbiera sa, upravuje a pestuje ako liečivá rastlina.
Ale okrem obyčajnej čakanky existujú aj iné druhy čakanky, ktoré sa používajú ako šalát. Napríklad, o ktorom bude teraz reč.
Čakankový šalát , rovnako ako ostatné šaláty, je hodnotným doplnkom nášho stola. Obsahuje karotén, vitamíny C, PP, skupiny B, minerálne soli, tiamín, riboflavín, kyselinu nikotínovú a ďalšie telu prospešné látky. Jednou z jeho nepopierateľných výhod je možnosť získať produkty v zime, keď nie je iná čerstvá zelenina.
Faktom je, že sa vyrába v dvoch etapách: prvou etapou je získanie koreňovej zeleniny, druhou je získanie snehobielych hlávok kapusty z koreňovej zeleniny, ktoré sa konzumujú. A druhá etapa, na rozdiel od prvej, musí prebiehať v tme.
Prvou fázou pestovania čakanky je získanie koreňových plodín
Najlepšie je pestovať čakanku v hlinitej pôde. na jeseň pôda je pripravená jarná výsadbačakanka: pridajte 1-2 vedrá hnilého kompostu alebo hnoja a tiež pridajte 1-3 polievkové lyžice nitophoska a superfosfátu na meter štvorcový.
na jar, okolo polovice mája oblasť výdatne zavlažte, urobte brázdy a čakanku vysaďte do riadkov. Vzdialenosť medzi radmi: 15 cm Semená sa vysádzajú do hĺbky 2-2,5 cm každé 2-3 cm Deň pred výsevom sa semená namočia - umiestnia sa do teplej vody, aby sa zvýšila klíčivosť.
Keď rastline vyrastú 3-4 pravé listy, preriedia sa tak, aby medzi výhonkami zostala vzdialenosť 5-6 cm.
V budúcnosti sa o rastliny pravidelne staráme: zalievame, uvoľňujeme do malej hĺbky a odstraňujeme burinu.
Uprataťčakankový šalát v druhej polovici októbra. Koreňové plodiny sa vykopávajú spolu s vrcholmi a hromadia sa vrcholmi smerom von. Potom sa nechajú na záhrade 5-6 dní. Vrcholy v tejto fáze pestovania čakanky sú nejedlé – idú do kompostu alebo ako mulč pre iné rastliny.
Potom sa vrcholy odrežú vo výške 3 cm nad krkom, aby sa nepoškodil apikálny púčik. Koreňová zelenina nie je vyčistená z pôdy. Potom sú odoslaní do skladovanie. Teplota počas skladovania by mala byť 1-2 stupne. Koreňovú zeleninu čakanky nemôžete skladovať, ale okamžite prejdite do druhej fázy.
Druhou fázou pestovania čakanky je získavanie hlávok kapusty
V druhej fáze sa koreňové plodiny čakanky vysádzajú v nádobách s rozmermi 50 x 50 x 40 cm do pôdy pozostávajúcej z rašeliny, hnilého kompostu alebo trávnika. Môžete použiť aj zmes zeminy a pilín, iba piliny alebo mach.
Najprv sa naleje vrstva pôdy 10-12 cm, potom sa do nádoby vysadia koreňové plodiny s dĺžkou 12-16 cm a priemerom 2-4 cm tak, aby vrcholy koreňových plodín boli na rovnakej úrovni. Do nádoby sa zmestí asi 40-50 kusov. A potom pridajte pôdu tak, aby jej povrch bol 18-20 cm nad vrcholmi. Krabica je na vrchu pokrytá nepriehľadným materiálom a umiestnená v miestnosti s teplotou 10-14 stupňov na 10-12 dní. Potom sa čakanka pestuje ďalších 12 dní pri teplote 15-20 stupňov.
Celé obdobie od výsadby po príjem hlávok kapusty teda trvá 22-24 dní. Za tento čas hlávky kapusty stihnú narásť do hmotnosti 150–18 gramov. Majú bielu farbu, pretože rástli v tme. Pri zbere sa hlávky kapusty vytiahnu zo zeme spolu s koreňovými plodinami, odrežú sa spolu s časťou koreňových plodín s dĺžkou asi 2 cm a odošlú sa na uskladnenie. Hlávky kapusty môžete skladovať pri teplote 0–1 stupňov v plastových vreckách 15–20 dní.
Podrobnejšie informácie získate v sekciách „Všetky kurzy“ a „Pomôcky“, ku ktorým sa dostanete cez horné menu stránky. V týchto sekciách sú články zoskupené podľa tém do blokov obsahujúcich čo najpodrobnejšie (pokiaľ je to možné) informácie o rôznych témach.
Môžete sa tiež prihlásiť na odber blogu a dozvedieť sa o všetkých nových článkoch.
Nebude to trvať dlho. Stačí kliknúť na odkaz nižšie:
Endive patrí do čeľade sedmokrásky a je blízkym príbuzným púpavy. Rastlina je ľudovo známa ako čakanka. Endive je rastlina so svetlozelenou hlavou a zelenými listami. Charakteristické zvlnenie listov spôsobuje, že endívia vyzerá ako obyčajný šalát. Vo všeobecnosti sa na prvý pohľad môže zdať, že endívia je kučeravý šalát, hoci v skutočnosti ide o šalátovú zeleninu.
Endívia má horkú chuť, preto nie je taká populárna ako iné odrody šalátu. Predáva sa v hustých hlávkach kapusty, ktoré pozostávajú z hladkých, nekrájaných listov. Hlávky kapusty, sfarbené do krému so zelenými škvrnami, môžu dosiahnuť dĺžku približne 12 cm (viď foto).
Malá Ázia je považovaná za vlasť endívie a dnes je rastlina populárna v Amerike a Európe.
Ako vyberať a skladovať?
Dôležité je vedieť si vybrať tú správnu čakanku, aby bola čo najzdravšia a najchutnejšia. Uprednostňujte možnosti s jasnými, šťavnatými, chrumkavými listami. Mali by ste odmietnuť nákup, ak má hlávka kapusty ochabnuté, žlté, bezfarebné alebo príliš tvrdé listy. Endíviu by ste nemali kupovať, ak sú na hlave hlien, praskliny alebo iné poškodenia. Ak sú na hlávke kapusty priehlbiny, šalát je zatuchnutý a mali by ste ho tiež odmietnuť kúpiť.
Tvrdé, odfarbené resp žlté listy neobsahujú užitočné látky v požadované množstvo. Pri výbere koreňa endívie je lepšie uprednostniť hladké biele hlávky.
Ekologickú endiviu stačí opláchnuť tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty a piesok. Ak si nie ste istí bezpečnosťou rastliny, umyte listy roztokom jablčného octu, soli a vody. Pred otravou pesticídmi vás ochráni jednoduchý postup.
Endívia by sa mala skladovať na mieste mimo ovocia a zeleniny. Pred uskladnením je potrebné šalát dôkladne umyť, vysušiť a potom zabaliť vlhkou handričkou alebo ho vložte do vákuovej nádoby. Doba skladovania do 1 týždňa.
Pestovanie a vlasť endívie
Endive objavil belgický farmár už v roku 1830. Náhodný objav farmára a pozornosť vtedajších kuchárov na novú rastlinu preslávili čakankový šalát po celom svete.
Severná India a Malá Ázia sú považované za rodisko tohto úžasného produktu. Špeciálne sa čakanka hlávková začala pestovať v 18. storočí v Holandsku, stredomorských krajinách, pobaltských štátoch, Anglicku a Francúzsku.
Rastlina sa pestuje v slnečné miesto, pretože v tieni výrazne stúpa prirodzene vysoký obsah dusičnanov. Výsev sa vykonáva od polovice júna do polovice júla. Tento čas sa považuje za najpriaznivejší pre výsadbu, pretože zasiate v predstihu ako výsledok nízke teplotyčakanka bude rásť bez tvorby hláv. Ak endiviu vysejete po určenom období, hlávky kapusty nebudú dostatočne veľké.
Pred predajom endívie sa musí starostlivo pripraviť. Listy rastliny sú bielené o špeciálna technológia, pokrývajúci hrnce čakankového šalátu veľkými plastové nádoby. Vďaka tejto technológii rastlina stráca nadmernú horkosť a zároveň sa jej listy stávajú oveľa svetlejšie.
Užitočné vlastnosti
Výhody endívie sú: chemické zloženie produkt. Šalát je lídrom medzi mnohými produktmi, pokiaľ ide o obsah vitamínu A, ktorý je potrebný pre zrak, a tiež sa aktívne podieľa na tvorbe kolagénu, ktorý je dôležitý pre pokožku. Čerstvá šťava z tejto rastliny pomáha tónovať svalový systém očí. Výhody užívania čakankového šalátu sú viditeľné už po niekoľkých týždňoch a Pri pravidelnom používaní môžete dosiahnuť maximálnu obnovu zraku.
Nedávne experimenty ukázali, že endivia obsahuje veľké množstvo inulín, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi, čo je dôležité najmä pre diabetikov a obéznych ľudí. Výhoda listovej zeleniny teda spočíva v jej vlastnostiach znižujúcich cukor. Stojí za zmienku, že koreň čakanky obsahuje asi 60 percent inulínu. Vo všeobecnosti kvôli svojim vlastnostiam znižujúcim cukor rastlina musí byť prítomná v menu osoby trpiacej cukrovkou.
Rastlina obsahuje aj veľké množstvo vitamínov skupiny B, ktoré sú dôležité najmä pre prácu. nervový systém pre svalové tkanivo a pre mnohé metabolické procesy.
Endive obsahuje veľké množstvo diétna vláknina, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s hladom, ako aj čistia črevá od odpadových látok a zbavujú sa zápchy. Ak vezmeme do úvahy nízky obsah kalórií, môžeme povedať, že endívia je skvelý produkt na chudnutie.
Endive obsahuje intibín, látku priaznivo vplývajúcu na aktivitu tráviaci systém, pečeň a žlčník. Rastlina má priaznivý vplyv na proces krvotvorby a fungovanie kardiovaskulárneho systému. Zmes šťavy z endivie, zeleru a petržlenu je účinným krvným tonikom, ktorý pomáha pri chudokrvnosti. Obsahuje endiviu kyselinu askorbovú, ktorá zvyšuje ochranné funkcie organizmu. Vďaka prítomnosti draslíka sa zlepšuje fungovanie svalového tkaniva, vr. a srdcového svalu. Endive obsahuje horčík, ktorý zvyšuje množstvo „dobrého“ cholesterolu a znižuje riziko obličkových kameňov.
Blahodárne vlastnosti čakankového šalátu sa využívajú aj na kozmetické účely. Napríklad pri pravidelnej konzumácii rastlinnej šťavy sa môžete zbaviť akné na pokožke.
Endívia na chudnutie
Čakankový šalát podporuje chudnutie, pretože odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela. Výhody endívie na chudnutie si všimol slávny francúzsky odborník na výživu Pierre Dukan. Odporúča používať rastlinu ako hlavné jedlo vo všetkých fázach Dukanovej diéty, okrem prvej („Útok“). Šalátová čakanka nasýti telo zdravými vitamínmi a minerálmi. Obsah kalórií v rastline je iba 17 kcal na 100 gramov. Preto ho možno odporučiť pre obéznych ľudí. Čakankový šalát navyše obsahuje takmer 8 % dennej hodnoty potrebnej vlákniny normálna prevádzka gastrointestinálny trakt.
Použitie pri varení
Koreň a listy čakankového šalátu sa používajú pri varení. Európske národy si zachovali tradičné receptúry nápojov vyrobených z koreňa rastliny. Prášok vyrobený z praženého koreňa endivie, ktorý chutí ako kávové zrná, sa už dlho používa na výrobu diétneho nápoja. Okrem koreňovej zeleniny sa pri varení hojne využívajú listy čakanky.
Takže listy zeleniny robia veľmi šťavnaté a zdravé šaláty. Natrhané horké listy dochutíme zmesou citrónovej šťavy, olivového oleja a soli. Ľahké čakankové šaláty sa hodia ku grilovanému mäsu alebo mäsu zabalenému vo fólii. Chutnou a zdravou kombináciou by bolo použiť zelené listy rastliny ako prílohu k jedlám z rýb.
Jeden z najviac užitočné spôsoby Použitie čakankového šalátu pri varení je príprava vegetariánskych polievok a kastrólov z jeho listov. Trochu drsné sú na tento účel ako stvorené. horné listy, lepšie držia tvar a menej sa rozvaria.
Upozorňujeme, že vonkajšie listy sú najviac horké, preto na varenie používajte mladé listy. Endíviu možno použiť na dusenie a parenie. Používajú sa aj na pečenie, do samotných listov sa vkladajú kúsky rýb alebo mäsa. Endívia je vhodná aj na prípravu dresingov a omáčok.
Tajomstvo varenia
Ako každý potravinový výrobok, aj endívia má svoje vlastné vlastnosti na varenie. Ak ste si istí kvalitou zvoleného produktu, stačí ho opláchnuť pod tečúcou vodou, aby ste odstránili piesok a iné nečistoty. Stojí za zváženie, že niektorí pestovatelia môžu pri pestovaní endívie používať chemikálie. V tomto prípade musíte prijať opatrenia na ich odstránenie. Za týmto účelom rozpustite v 100 ml jablčného octu a 0,5 lyžičky soli. Výsledným roztokom dôkladne opláchnite listy endívie.
Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré budú užitočné pre všetky ženy v domácnosti!
- Na odstránenie horkosti listov sa odporúča ich umyť teplej vody do 20 min. Tiež horká chuť zmizne počas tepelného spracovania.
- Odporúča sa vložiť listy, ktoré nie sú šťavnaté alebo chrumkavé ľadová voda osviežiť ich.
Výhody a liečba endive
Výhody čakankového šalátu sú určené jeho špeciálnym zložením. Má silný choleretický a diuretický účinok. Rastlina pomáha zlepšovať zdravie pečene a obličiek a odstraňuje stagnáciu žlče. Nemožno nespomenúť výhody endívie v prevencii rakoviny. Protirakovinový účinok je spôsobený vysokým obsahom vitamínu A v tomto produkte.
Šaláty z čerstvých listov sa odporúčajú najmä na jar, keďže rastlina obsahuje veľa vitamínu C. Zároveň listy obsahujú mangán a draslík. Mangán sa podieľa na procesoch spojených s produkciou mnohých enzýmov a draslík bojuje proti hypertenzii.
Čakankový šalát pomôže ľuďom, ktorých život je úzko spojený so stresom. Vitamín B – dobrá prevencia neurologické ochorenia, priaznivo pôsobí na stav nervovej sústavy a navracia duševnú rovnováhu.
Endívová šťava sa považuje za obzvlášť účinnú. Pomáha zabudnúť na mnohé problémy spojené s podlomeným zdravím. Šťava zmierňuje kožné vyrážky, chudokrvnosť, pomáha pri očných chorobách, je účinná pri ochoreniach žlčníka. Špecifická horká chuť endívie sa hodí k iným zeleninovým šťavám, no piť ju v čistej forme je dosť náročné. Šťava z čakanky, zeleru a mrkvy napríklad znižuje počet astmatických záchvatov.
Poškodenie endívie a kontraindikácie
Nebezpečenstvo rastliny sa spravidla nikde neuvádza. S mierou táto zelenina prináša iba jednu výhodu a nespôsobuje vedľajšie účinky. V tomto ohľade neexistujú žiadne priame kontraindikácie používania endívie, aj keď by sa nikdy nemala vylúčiť individuálna intolerancia produktu. Individuálne reakcie sa môže prejaviť ako porucha príjmu potravy alebo alergia.
Vysoké koncentrácie vitamínu A sa nekombinujú dobre s tabakom alebo alkoholom. V tejto súvislosti sa odporúča zdržať sa pitia silných alkoholických nápojov a fajčenia najmenej 6 hodín pred a po konzumácii endívie.