Šťovíková polievka s vajcom je najjednoduchší a najchutnejší spôsob, ako pripraviť polievku zo šťaveľu. Je to obľúbený prvý chod a často sa pripravuje s rodinou. Aby bola kapustová polievka chutná, je lepšie vybrať si čerstvú plodinu, takáto zelenina obsahuje viac vitamínov a okrem toho je chuť na vysokej úrovni. Existuje veľa receptov na jedlo, jedným z najobľúbenejších je šťaveľová polievka s kuracím vývarom.
Ingrediencie:
- kuracie prsia - jeden a pol kg;
- cibuľa - 3 cibule;
- slnečnicový olej - 15 ml;
- vajcia - 3 ks;
- klinčeky - 5 ks;
- šťavel - 3 zväzky;
- maslo - 15 gramov;
- paradajka - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 6 zemiakov;
- bobkový list - 3 listy;
- korenie - hrášok - 9 hrách.
Ako uvariť šťaveľovú kapustovú polievku s vajcom:
Uvaríme si kurací vývar
Najprv musíte vybrať mäso. Aby bol kurací vývar bohatý a chutný, kuracie prsia sú dokonalé. Aby ste sa zbavili prebytočnej krvi na mäse, musíte ho nakrájať na niekoľko kusov a namočiť do studenej vody. Po pol hodine je možné vodu vypustiť.
Mäso znova opláchnite. Vložte ju do hrnca naplneného vodou a pridajte neolúpanú cibuľu. Varte na vysokej teplote až do varu. Po uvarení mäsa nezabudnite pozbierať výslednú penu. Sila plynu môže byť mierne znížená.
Trvanie varenia kuracieho mäsa až jeden a pol hodiny.
Potom môžete do panvice pridať soľ a všetky varené korenie.
Varenie zeleninového dresingu pre lahodnú polievku
Kým sa mäso varí, môžete si uvariť dresing. Za týmto účelom olúpte cibuľu a nakrájajte ju. Na panvici zohrejte maslo, pridajte rastlinný olej. Pridáme nakrájanú cibuľu a pod pokrievkou na miernom ohni opražíme.
Mrkva, umyté a nakrájané na strúhadle. Takto pripravenú mrkvu pridáme na panvicu k cibuli. Na rade je paradajka. Opláchnite ich a oddeľte od pokožky.
Aby ste z paradajky ľahko odstránili šupku, stačí urobiť malé rezy v tvare kríža a paradajky zaliať vriacou vodou. To umožní, aby sa pokožka ľahko odlupovala.
Pripravené paradajky nakrájame nadrobno a pridáme k cibuli a mrkve. Všetku zeleninu umiestnenú v panvici dusíme 15 minút, pričom vopred pridáme trochu kuracieho vývaru.
Varenie zelenej kapustovej polievky so šťavelom a vajcom
Uvarené kuracie mäso oddelíme od kostí a nadrobno pokrájame a mäsový vývar precedíme cez sitko do inej nádoby.
Teraz je čas uvariť zemiaky. Zemiaky opláchneme, ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a ponoríme do vriaceho vývaru.
Sorrel sa dôkladne umyje a jemne naseká. Tiež namočené v kuracom vývare. Vajcia rozšľaháme metličkou a za stáleho miešania primiešame takmer hotovú kapustnicu. Potom môžete pridať nakrájané kuracie mäso a potom 15 minút variť polievku zo zelenej kapusty so šťavelom a vajcom.
Ako vidíte, recept na šťaveľovú polievku s vajíčkom je jednoduchý a nenáročný na prípravu. Táto ľahká kyslá polievka vás na jar povzbudí.
Polievka z šťaveľovej kapusty je veľmi chutná a zároveň zdravá. Na jar je tu príležitosť rozmaznávať celú rodinu týmto úžasným jedlom. Skúsená hostiteľka túto šancu určite využije a zaradí takúto kyslú polievku do rodinného jedálnička.
Pozrite si videorecept na žihľavovú a šťaveľovú polievku
Navrhujem, aby ste uvarili lahodnú kapustovú polievku so šťavelom a kuracím mäsom!
Sorrel je často označovaný ako „jarný kráľ“. Táto bylinka sa na záhonoch objavuje ako jedna z prvých, oveľa skôr ako čerstvá petržlenová vňať a kôpor a stáva sa takmer hlavným pomocníkom tela v boji s jarným nedostatkom vitamínov. A pokiaľ ide o množstvo živín, šťavel je oveľa lepší ako mnohé jeho zelené náprotivky. Šťovík je šampiónom medzi zeleninou v obsahu vitamínov B, ďalej obsahuje vitamín A, železo, fluór, draslík, horčík a ďalšie cenné stopové prvky.
Šťovík rastie celé leto a vy si môžete vychutnať túto úžasnú kyslú kapustnicu.
- 2-3 varené vajcia;
- 300-400 g šťavelu;
- soľ, čierne korenie.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Použil som cik-cak nôž. Je lepšie vziať si mladý zemiak, chutí s ním lepšie.
Listy šťavela roztrieďte, každý list skontrolujte, či neobsahuje hmyz a inú burinu, umyte a nakrájajte nie veľmi nahrubo, ale nie veľmi jemne, inak sa zmení na kašu. Využite chvíľu, keď je v regáloch veľa čerstvého šťavela, aby ste si z neho pripravili čo najviac vitamínových pokrmov. Preto vám odporúčame variť zelený boršč so šťavelom.
Vajcia na kapustnicu so šťavelom a kuracím mäsom uvaríme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Zahrejte vývar (ak bolo mäso vopred uvarené) a akonáhle zovrie, vložte zemiaky a cibuľu, soľ, korenie a varte, kým nie sú zemiaky hotové.
Hneď ako sú zemiaky uvarené, pridáme vajce, kuracie mäso (ja ich beriem na malé kúsky po vláknach) a šťavel. Skúsime ešte dosoliť, ak treba, dochutíme.
Šťovkovú polievku s kuracím mäsom prikryjeme pokrievkou a vypneme.
Kapustnicu necháme 10 minút na sporáku.
Lahodná zelená kapustová polievka je pripravená. Podávame s kyslou smotanou a krajcom domáceho pšeničného chleba.
namenu.ru
Ako uvariť kapustovú polievku zo zeleného šťaveľu na rodinnú večeru
Teplé prvé jedlá boli vždy jednou z hlavných zložiek jedálneho lístka v Rusku. Úspech mala najmä kapustnica, ktorá sa pripravovala z inej zeleniny v mäsovom vývare, alebo aj len na vode.
Kapustová polievka je dnes populárna, ale mnohí z tých, ktorí majú radi túto kulinársku značku, nedokážu pochopiť, ako sa kapustnica líši od boršču? V prvom rade to, že v zložení toho posledného určite nechýbala cvikla, ktorá sa nemala dávať do prvých chodov.
Teraz nás ešte zachraňuje pred nedostatkom vitamínov na začiatku jari a spestruje stôl uprostred leta. Niektoré druhy zelenej kapustnice sú navyše dosť nízkokalorické, takže sú ako stvorené pre tých, ktorí s blížiacimi sa letnými horúčavami rozmýšľajú, ako zhodiť pár kíl navyše, ktoré sa im nazbieralo cez zimu.
V priebehu rokov bola vynájdená široká škála receptov na toto lahodné jedlo - od jednoduchých až po sofistikované. Pozývame vás zoznámiť sa s niektorými z nich.
Kapustová polievka "Dedina"
Toto je veľmi jednoduchý recept. Ingrediencie na porciu:
- 100 g mladý šťavel;
- 5 gr. petržlen;
- 5 gr. kôpor;
- 10 gr. cibuľa;
- 75 gr. zemiaky;
- 12 gr. maslo alebo margarín;
- 20 gr. kyslá smotana.
Doba varenia 25-30 minút.
Kalorický obsah na 100 gramov - 30.
Varenie kapustovej polievky je najlepšie v rúre, a nie v jednoduchej miske, ale v liatinovom hrnci. Postup varenia šťaveľovej kapustovej polievky je nasledujúci:
- Zemiaky ošúpeme, celé uvaríme a necháme vychladnúť, potom nakrájame na kocky.
- Vývar precedíme.
- Zeleninu nakrájame, pridáme maslo/margarín a trochu vývaru, dusíme 5-7 minút.
- Kocky zemiakov vložíme do hrnca, zalejeme vývarom, privedieme do varu a po dvoch minútach rúru vypneme.
Pred podávaním dochutíme soľou, kôprom a kyslou smotanou.
Prečítajte si, ako variť charlotte s čerešňami v pomalom hrnci.
Koláč z čiernych ríbezlí - recept, ktorý možno použiť na čerstvé aj mrazené bobule.
"Sorrel classic"
Klasická šťaveľová polievka obsahuje:
- kilogram hovädzieho alebo teľacieho mäsa (kosť s dužinou) - môže sa rozmraziť, ale lepšie ako parná miestnosť;
- štyri stredne veľké zemiakové hľuzy;
- jedna malá mrkva;
- jedna stredná hlava cibule;
- tri varené kuracie vajcia;
- tri zväzky šťavela (pre tých, ktorí majú radi kyslé, môže byť aj viac);
- zväzok zelenej cibule;
- zväzok petržlenu;
- zväzok čerstvého kôpru;
- dva listy lavrushky;
- sto gramov kyslej smotany;
- soľ a čierne korenie (hrášok alebo mleté) - podľa chuti.
Doba varenia - 30 minút (okrem varenia mäsa).
Kalórie na 100 gramov - 40.
Zelená kapustová polievka so šťavelom, mäsom a vajcom sa pripravuje v tomto poradí:
Hotovo - vitajte pri stole.
Uvedené množstvo jedla je na šesť porcií, no ak je to na vás priveľa, je veľmi jednoduché ho znížiť.
Polievka "Zelený čarodejník"
Ďalšou verziou jedla je šťaveľová kapustová polievka v kuracom vývare so zelerom a vajcami. Spolu s týmto chutným a zdravým pokrmom prúdi do tela jarné teplo a živá slnečná energia. Vyskúšajte - presvedčte sa sami!
- tri litre kuracieho vývaru;
- hrubý zväzok šťavelu (takže ho nemožno zabaliť prstami jednej ruky);
- tri veľké zemiaky;
- štyri kuracie vajcia natvrdo;
- stredne veľké žiarovky;
- jedna veľká mrkva;
- pár stoniek zeleru - najlepšie mladých;
- malé zväzky zelenej cibule a petržlenu;
- jedna štipka čierneho korenia;
- soľ - koľko chcete.
Jedlo bude hotové za 30-40 minút.
100 gramov misky obsahuje 50 kcal.
- Začneme, samozrejme, kuracím mäsom – vnútornosťami, opláchneme a uvaríme. Ak je hydina tučná, je lepšie prvý vývar scediť zaliatím čerstvou vodou - polievka nebude taká sýta a mäso zmäkne. Časť kuracieho mäsa nakrájaného na kúsky neskôr pridáme do polievky, zo zvyšku pripravíme druhé jedlo.
- Zatiaľ čo sa kurča varí, pripravíme sadu zeleniny: ošúpeme zemiaky, mrkvu a cibuľu; ak zeler nie je veľmi mladý, odstráňte tvrdé žilky zdola nahor a opatrne ich vyberte nožom.
- Ošúpanú zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou. Zemiaky a mrkvu, musíte nakrájať na kocky, zeler - cez stonku, dať šťavel listy do "hromady" a nakrájame najprv pozdĺž, potom naprieč. Neoplatí sa drobiť príliš najemno.
- Hotové kura vyberte z panvice a vložte tam zemiaky. Keď vývar vrie, je potrebné odstrániť penu a pridať zvyšnú zeleninu - nechajte variť ďalších desať minút.
- Na záver: bylinky a vajcia nasekajte nadrobno, nalejte do hrnca, dobre premiešajte a presne po troch minútach odstavte z ohňa.
- Soľ a korenie ihneď potom. Soľ a korenie pridávame až po uvarení, zachováme tak prirodzenú chuť pokrmu a vyhneme sa prehnaniu.
Ak chcete, môžete na tanier pridať kyslú smotanu, ale aj bez nej bude polievka vytekať.
Jarná vitamínová polievka v pomalom hrnci
Sorrel je v dokonalej harmónii s mladou žihľavou. Obe tieto rastliny sú skutočnou zásobárňou vitamínu C, ktorý je pre naše telo po dlhej studenej zime tak potrebný. Pomocou multivarky je veľmi ľahké z nich najskôr uvariť chutné jedlo.
Bude to vyžadovať:
- 4 kusy kuracích krídel;
- 1 zväzok šťavelu a žihľavy (zelená by mala byť mladá a čerstvá);
- pár malých zemiakových hľúz;
- jedna stredná mrkva;
- repná cibuľa - malá hlava;
- zelené cibuľové perie - 30 g;
- jedno kuracie vajce;
- jeden a pol litra vody;
- kyslá smotana, korenie, soľ - podľa chuti.
Celé varenie bude trvať menej ako hodinu.
V 100 gr. hotové jedlo - 45 kcal.
Proces varenia šťaveľovej kapustovej polievky so žihľavou v multivarke:
- Odstráňte kožu z krídel, opláchnite a oddeľte mäso od kostí.
- Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle; ošúpanú hlávku cibule nakrájame na kocky.
- Mäso a zeleninu vložte do pomalého hrnca, pridajte vodu, pridajte korenie a soľ.
- Nastavte režim "varenie" na pol hodiny.
- Po pol hodine vložte zemiaky nakrájané na kocky do multivarky a bez zmeny režimu varte ďalších 10 minút.
- Listy šťavela a žihľavy nakrájajte na tenké prúžky.
- Hneď ako sú zemiaky uvarené, pridajte všetky bylinky a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
- Vajíčko rozšľaháme metličkou v miske a keď začuješ pípnutie, vlejeme ho do polievky úhľadným prúdom a rýchlo miešame, aby sa nevytvorili vločky.
- Po niekoľkých minútach vypnite multivark - ľahká a chutná vitamínová polievka je pripravená. V prípade potreby je možné mäso z receptu vylúčiť a surové vajce nahradiť vareným, jemne rozdrveným. Pri podávaní dáme na každý tanier lyžicu kyslej smotany.
Toto je rozmanitosť chutí, ktoré nám môže dať taká nenáročná bylinka, ako je šťaveľ, ktorý rastie doslova v každej zeleninovej záhrade a nevyžaduje špeciálnu starostlivosť a pozornosť. Dokonca aj neskúsená gazdinka bude vždy schopná rozmaznávať seba a svoju rodinu jednoduchými a chutnými prvými chodmi „so zelenou kyslou“.
notefood.ru
Recept: Shchi so šťavelom - V kuracom vývare a vareným vajcom.
kuracie prsia - 1 ks;
zemiaky - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
čerstvý šťavel - 1 zväzok;
kuracie vajce (varené) - 1 ks;
rastlinný olej - na vyprážanie;
bobkový list - 1 ks;
korenie - 2-4 ks;
čerstvá zelená cibuľa - voliteľné
Nakoniec sa na chate objavili rôzne skleníky vrátane dlho očakávaného čerstvého šťavela.
Kým je mladá, takmer nekysne. Ale aké potešenie po dlhej zime ochutnať čerstvú kapustnicu z mladého šťavela!
Sada produktov je úplne štandardná, s výnimkou „hrdinu príležitosti“.
Polievka zo šťaveľovej kapusty sa zvyčajne varí v malom hrnci, ako sa hovorí „len raz“. Trám beriem svojvoľne, toto je vec cviku a chuti. Musíte len vziať do úvahy, že keď sa listy šťavela dostanú do horúceho vývaru, výrazne zmenšia objem.
Cibuľu nakrájam na kocky, mrkvu nastrúham na hrubom strúhadle.
Nakrájané zemiaky, bobkové listy a korenie som dala do hrnca s vývarom.
Zemiaky musia byť úplne uvarené, až potom môžete dať šťavel. Ak zemiaky nie sú pripravené, potom v kyslom prostredí nikdy nedosiahnu pripravenosť. A je tu kapustnica s polopečenými zemiakmi, ktorá nie je vôbec chutná.
Privediem do varu, varím doslova 1-2 minúty. Vypnem a nechám 10-15 minút vypotiť.
Potom vyberiem taniere, nalejem aromatickú kapustnicu, vajce prekrojím na polovicu.
Ak chcete, môžete pridať čerstvú cibuľu, kôpor a kyslú smotanu!
fotorecept.com
Zelená kapustová polievka s vajcom
Šťovíková polievka s vajcom je najjednoduchší a najchutnejší spôsob, ako pripraviť polievku zo šťaveľu. Je to obľúbený prvý chod a často sa pripravuje s rodinou. Aby bola kapustová polievka chutná, je lepšie vybrať si čerstvú plodinu, takáto zelenina obsahuje viac vitamínov a okrem toho je chuť na vysokej úrovni. Existuje veľa receptov na jedlo, jedným z najobľúbenejších je šťaveľová polievka s kuracím vývarom.
Ingrediencie:
- kuracie prsia - jeden a pol kg;
- cibuľa - 3 cibule;
- slnečnicový olej - 15 ml;
- vajcia - 3 ks;
- klinčeky - 5 ks;
- šťavel - 3 zväzky;
- maslo - 15 gramov;
- paradajka - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 6 zemiakov;
- bobkový list - 3 listy;
- korenie - hrášok - 9 hrách.
Ako uvariť šťaveľovú kapustovú polievku s vajcom:
Uvaríme si kurací vývar
Najprv musíte vybrať mäso. Aby bol kurací vývar bohatý a chutný, kuracie prsia sú dokonalé. Aby ste sa zbavili prebytočnej krvi na mäse, musíte ho nakrájať na niekoľko kusov a namočiť do studenej vody. Po pol hodine je možné vodu vypustiť.
Mäso znova opláchnite. Vložte ju do hrnca naplneného vodou a pridajte neolúpanú cibuľu. Varte na vysokej teplote až do varu. Po uvarení mäsa nezabudnite pozbierať výslednú penu. Sila plynu môže byť mierne znížená.
Trvanie varenia kuracieho mäsa až jeden a pol hodiny.
Potom môžete do panvice pridať soľ a všetky varené korenie.
Varenie zeleninového dresingu pre lahodnú polievku
Kým sa mäso varí, môžete si uvariť dresing. Za týmto účelom olúpte cibuľu a nakrájajte ju. Na panvici zohrejte maslo, pridajte rastlinný olej. Pridáme nakrájanú cibuľu a na miernom ohni opražíme pod pokrievkou.
Mrkva, umyté a nakrájané na strúhadle. Takto pripravenú mrkvu pridáme na panvicu k cibuli. Na rade je paradajka. Opláchnite ich a oddeľte od pokožky.
Aby ste z paradajky ľahko odstránili šupku, stačí urobiť malé rezy v tvare kríža a paradajky zaliať vriacou vodou. To umožní, aby sa pokožka ľahko odlupovala.
Pripravené paradajky nakrájame nadrobno a pridáme k cibuli a mrkve. Všetku zeleninu umiestnenú v panvici dusíme 15 minút, pričom vopred pridáme trochu kuracieho vývaru.
Varenie zelenej kapustovej polievky so šťavelom a vajcom
Uvarené kuracie mäso oddelíme od kostí a nadrobno pokrájame a mäsový vývar precedíme cez sitko do inej nádoby.
Teraz je čas uvariť zemiaky. Zemiaky opláchneme, ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a ponoríme do vriaceho vývaru.
Sorrel sa dôkladne umyje a jemne naseká. Tiež namočené v kuracom vývare. Vajcia rozšľaháme metličkou a za stáleho miešania primiešame takmer hotovú kapustnicu. Potom môžete pridať nakrájané kuracie mäso a potom 15 minút variť polievku zo zelenej kapusty so šťavelom a vajcom.
Ako vidíte, recept na šťaveľovú polievku s vajíčkom je jednoduchý a nenáročný na prípravu. Táto ľahká kyslá polievka vás na jar povzbudí.
Polievka z šťaveľovej kapusty je veľmi chutná a zároveň zdravá. Na jar je tu príležitosť rozmaznávať celú rodinu týmto úžasným jedlom. Skúsená hostiteľka túto šancu určite využije a zaradí takúto kyslú polievku do rodinného jedálnička.
Pozrite si videorecept na žihľavovú a šťaveľovú polievku
Recepty na kapustnicu
šťaveľová kapustová polievka
2 hodiny 20 minút
35 kcal
5 /5 (1 )
Kapustová polievka je jedným z charakteristických znakov ruskej kuchyne. V Rusku sa toto jedlo varilo v peci, chradlo v hlinených nádobách. Hlavným a obľúbeným jedlom našich predkov bola kapustnica.
Nie nadarmo sa k nám dostalo množstvo porekadiel o kapustnici. Ľudia, ktorí žili na brehoch riek, ich varili v rybacom vývare, niekto ich varil vo vývare z hydiny. Ale väčšinou sa na to používalo hovädzie mäso. V Rusku nebolo veľa známych produktov, napríklad zemiaky, paradajky alebo kukurica.
Ale potom boli huby, obilniny, kapustnica. Kapustnica sa stala základom aj pre tú kapustnicu. Ale dnes si uvaríme kapustnicu so šťavelom a vajíčkom, tento recept je modernejší.
Šťovíková kapustová polievka z čerstvého šťavela s vajcom
Kuchynské riady: panvica, mixér, nôž, panvica, doska na krájanie a lyžica.
Ingrediencie
Ako si vybrať ingrediencie
- Sorrel- veľmi užitočný produkt, ale iba ak presne viete, v akých podmienkach rástol. Preto ju odporúčam vysadiť na balkón alebo do krajiny. Z takejto rastliny bude veľa výhod. Ak ho kupujete na trhu, dávajte pozor na jeho farbu. Nerovnomerná farba a príliš dlhá stopka naznačuje, že rastlina bola kŕmená dusičnanmi. Ide o nebezpečný príznak, pretože takýto šťavel môže byť dokonca otrávený. Mladá úžitková rastlina má svetlozelenú farbu a jednotnú farbu. Stonka šťavela by mala byť krehká, ak sa ohýba, rastlina je stará alebo pestovaná na vrchnom obväze.
- Na kapustovú polievku si môžete vziať bravčové mäso a dokonca aj hydinu, ale uprednostňujem hovädzie mäso... Nemusíte siahať po najlepších častiach maskary, akou je sviečková. Na vývar je celkom vhodné mäso s kosťou alebo hruďou.
- Pri výbere petržlenu a zelenej cibule venujte pozornosť ich vzhľadu. Mali by to byť zdravé rastliny, bez žltnutia a známok kazenia.
Šťavelová kapustová polievka s vajcom: recept krok za krokom
- Vezmite 350 g hovädzieho mäsa, umyte ho a vložte do hrnca s 2 litrami studenej vody. Studená voda je nutnosťou, ak chcete krásny vývar.
- Z uvareného vývaru odstráňte všetku penu. Ak sa tak nestane včas, vločky peny sa zmiešajú s vývarom a bude zakalený.
- Po odobratí peny vývar osolíme a na miernom ohni varíme, kým mäso nezmäkne.
- Vezmite 2 mrkvy, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Opláchnite 2-3 zväzky zelenej cibule a nakrájajte dostatočne jemne. Odložte si tretinu cibule na podávanie.
- Odoberte tuk z vývaru. Môže sa použiť na dusenie zeleniny.
- Vezmite nerezový hrniec a vložte do neho tuk. Dajte hrniec na oheň.
- Teraz pridajte cibuľu a mrkvu. Smažte niekoľko minút, potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. múku a ďalej smažíme.
- V tomto čase je možné nasekať 350 g šťavela.
- Vezmite panvicu a rozpustite v nej 30 g masla. Teraz pridáme nastrúhaný šťavel a dusíme na miernom ohni.
- Do hrnca s mrkvou a cibuľou pridajte 1 liter vývaru a trochu zohrejte. Zelenina by mala byť mierne varená.
- Keď sa šťavel zníži na objem asi 2-krát, musí sa nasekať pomocou mixéra. Pridajte 1 lyžičku do šťaveľu. cukor a nakrájajte na pyré.
- Ak sa mrkva a cibuľa dostatočne rozvarili, pridajte k nim šťaveľové pyré a ešte pár minút povarte. Môžete korenie podľa chuti.
- Kým sa kapustnica varí, pripravíme si bylinky na podávanie. Za týmto účelom nakrájajte zvyšnú zelenú cibuľu a zväzok petržlenu.
- Teraz vezmite 2 uvarené vajcia, ošúpte ich a nakrájajte na 2 kusy.
- Uvarené hovädzie mäso zbavíme tuku a nakrájame na malé kúsky.
- Hotová horúca kapustová polievka by mala byť vylúhovaná asi 15 minút.
- Kapustnicu podávame nasledovne. Najprv nalejte kapustovú polievku do misky, potom vložte polovicu vareného vajíčka. Teraz pridajte pár kúskov mäsa a posypte čerstvými bylinkami.
Krok 1: pripravte mäsový vývar.
Súpravu šunky alebo kuracieho vývaru dobre opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do stredného hrnca. Naplňte čistenou vodou a nádobu nastavte na strednú teplotu. Keď voda začne vrieť, na jej povrchu sa vytvorí pena z mäsa. Vyberieme ho štrbinovou lyžicou a hodíme do drezu. Ihneď potom urobte malý oheň, panvicu prikryte pokrievkou a varte vývar 1 hodina v závislosti od veľkosti kuracieho mäsa.Krok 2: pripravte zelenú cibuľu.
Zelenú cibuľku umyjeme pod tečúcou vodou, dáme na dosku a nasekáme nožom nadrobno. Presuňte zelenú cibuľu na voľný tanier.
Krok 3: pripravte cibuľu.
Pomocou noža ošúpeme cibuľu a potom ju dôkladne opláchneme pod tečúcou studenou vodou. Zeleninu rozložíme na dosku a nakrájame na malé kocky s rovnakým ostrým vybavením.
Krok 4: pripravte si opraženú cibuľku.
Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a nádobu nastavte na strednú teplotu. Keď je olej dobre zahriaty, urobte malý oheň a nalejte nakrájanú cibuľu do panvice. Za stáleho miešania drevenou špachtľou smažte do priehľadnosti. Ihneď potom do nádoby nasypte nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku, všetko opäť dobre premiešajte a pokračujte v smažení na ďalšie 2 minúty. Potom vypnite horák a odložte panvicu nabok.
Krok 5: pripravte šťavel.
Každý list šťavela dobre opláchneme pod tečúcou vodou, aby sme zmyli prípadné nečistoty a piesok, a preložíme do strednej misky.
Potom 1/2 dieluŠťavel položte na reznú dosku a pomocou noža nasekajte listy nadrobno.
Teraz preložíme nakrájanú zeleninu do cedníka a zalejeme vriacou vodou. Ihneď potom opláchnite pod studenou vodou. Musí sa to urobiť tak, aby prebytočná horkosť a kyslosť zo šťavela zmizla a aby nestratil svoju farbu. Nasekané listy preložíme na čistý tanier. A teraz zopakujeme rovnaký postup s celými listami. Hneď potom ich vložíme do mlynčeka na mäso a pomelieme na pyré priamo do čistej misy.
Krok 6: pripravte zemiaky.
Zemiaky ošúpeme nožom a potom ich dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Zeleninu rozložíme na dosku a nakrájame na malé kocky s rovnakým ostrým vybavením. Nakrájané zemiaky preložíme na voľný tanier.
Krok 7: pripravte mäso.
Keď je vývar pripravený, a to je možné skontrolovať vidličkou, prepichnutím mäsa. Ak je mäkký, potom je vývar pripravený. Šunku alebo polievkovú súpravu vyberieme a dáme na dosku. Keď mäso trochu vychladne, oddelíme dužinu od kosti a nožom nakrájame na malé kúsky.
Krok 8: Kapustovú polievku pripravte z čerstvého šťavela.
Hotový vývar pomocou kuchynských hrncov precedíme cez sitko do iného čistého kastróla a dáme späť na malý oheň. Keď vývar vrie, vložíme doň kúsky mäsa a zemiaky. Všetko dobre premiešame polievkovou lyžicou a polievku uvaríme 10-15 minút kým nie sú zemiaky takmer uvarené.
Po uplynutí času pridáme do kapustnice orestovanú cibuľku, všetok šťavel, bobkové listy a polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Opäť všetko dobre premiešajte s improvizovaným inventárom a jedlo znova uvarte 5 minút. Ihneď potom vypnite horák, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte polievku variť 30 minút.
Krok 9: Podávajte kapustnicu z čerstvého šťavela.
Naberačkou nalejte čerstvú kapustovú polievku do hlbokých misiek a podávajte. Polievka sa ukáže ako veľmi chutná, aromatická a mierne kyslá. Kapustovú polievku môžeme podávať s kyslou smotanou a varenými vajcami a pre krásu ju môžeme posypať nadrobno nasekanými bylinkami. Pre väčšie zasýtenie podávajte krutóny alebo krajce chleba.
Dobrú chuť!
Na varenie kapustovej polievky z čerstvého šťavela je najlepšie použiť brojlerové kurča, pretože jeho mäso je oveľa mäkšie a rýchlejšie sa varí.
Na mletie šťavelu môžete použiť mixér. K tomu použite elektrický spotrebič pri nízkej rýchlosti po dobu 1-2 minút.
Pre výraznejšiu chuť môžeme do kapustnice pridať špenát, pričom šťavelu berieme o polovicu menej ako špenátu.
Na prípravu vývaru môžete použiť bravčové a hovädzie mäso.
Fotorecept na prípravu zelenej kapustovej polievky so šťavelom krok za krokom.
zemiaky - 3-5 ks.,
kuracie vajce - 2 ks.,
mrkva - 1-2 ks.,
cibuľa - 2 ks.,
šťavel - 2 zväzky,
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti,
zeleninový olej.
Existuje veľa receptov na polievky zo zeleného šťavelu. Sú dokonca také, pri ktorých príprave sa používa cvikla, pridáva sa ryža a paradajky. Dnes vám to povieme a ukážeme ako variť klasickú zelenú kapustovú polievku so šťavelom, zelenina a vajíčko. Takáto kapustová polievka sa môže variť v mäsovom, kuracom a zeleninovom vývare a vo vode.
Je to lahodná jarná polievka s množstvom zeleniny. Mnoho ľudí nazýva toto jedlo zelený boršč, zatiaľ čo pre niektorých je to zelená polievka. Podstata názvu sa nemení - kyslý šťavel sa nevyhnutne pridáva do jedla, ale čo ešte dať a ako dochutiť polievku, je vecou vášho vkusu.
Nezabudnite uvariť zelenú kapustovú polievku so šťavelom pomocou našej fotorecept krok za krokom.
Varenie zelenej kapustovej polievky so šťavelom.
Pripraviť zelená kapustová polievka so šťavelom musíte pripraviť všetky ingrediencie. Najprv musíte dať hrniec s vodou alebo vývarom na strednú teplotu.
Potom zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky alebo pásiky.
Mrkvu umyte, ošúpte, opláchnite a nakrájajte na kocky alebo tenké pásiky. Mrkvu môžete nakrájať aj na kocky alebo plátky, ale nie veľmi nahrubo.
Ďalej ošúpte cibuľu, opláchnite a nakrájajte, ako chcete - na kocky alebo pol krúžky.
Šťavel by sa mal dobre opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť uterákom alebo obrúskami.
Potom nasekajte šťavel ako na šaláty, nie nadrobno, ale ani nahrubo.
Teraz pridajte soľ podľa chuti a zemiaky do hrnca s vriacou vodou. Zemiaky varte do mäkka s miernym varom. Aby bola kapustová polievka hustejšia a chutnejšia, odporúča sa tráviť zemiaky.
Ďalej opečte cibuľu na panvici v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.
Potom pridajte mrkvu do panvice a dusíme s cibuľou na miernom ohni 7-8 minút bez zhnednutia.
Na panvicu k uvareným zemiakom pridáme zeleninové vyprážanie. Po uvarení polievku varíme na miernom ohni 5 minút.
Medzitým si do misky rozbijeme dve vajcia a šľaháme, kým sa neobjaví pena.
Potom za stáleho miešania polievku tenkým prúdom prilievame do hrnca rozšľahané vajcia. Kapustovú polievku varíme ešte 2-3 minúty.