Szóval néha szeretnék valami finomat és pikánst enni. A cukkini és padlizsán kaviár pontosan az, amire szüksége van. Nemcsak a cukkini és a padlizsán, hanem a sárgarépa, a hagyma, a paradicsom, a fokhagyma is, általában a télen szükséges vitaminok teljes készlete. A finom cukkinis-padlizsán adalékot az ételekhez közvetlenül főzés után fogyasztják, és télre üvegedényekben is befőzik.
Ez a zöldségkeverék tele van jótékony nyomelemekkel és vitaminokkal. A cukkini például kalciumot, vasat, káliumot, magnéziumot tartalmaz, amire nagy szüksége van májunknak, szívünknek, agyunknak és izmainknak. A padlizsán nehezen emészthető rostjaival és pektinjével segít eltávolítani a koleszterint a szervezetből. A sárgarépában található A-vitamin jótékony hatással van a látásra, a növekedésre és a bőrre. Vérszegénységben, vitaminhiányban, vesebetegségben, gyomorban és sokízületi gyulladásban szenvedők számára is hasznos. A hagymát tartalmazó cukkini és padlizsán kaviár lehetővé teszi, hogy ezt az ételt gyógyítónak tekintsük. A fitonutriensek hatalmas listájával felruházott hagymát általában az aktív élelmiszerek közé sorolják, amelyek számos betegséget kezelnek. Az alacsony kalóriatartalmú paradicsom nemcsak kellemes ízével, hanem rengeteg antioxidánssal és purinnal egészíti ki a kaviárt, ezért csökkent anyagcserével küzdőknek is ajánlott. Az édes paprika P, C, B1, B2, B9 vitaminokkal, alkaloidokkal, ásványi sókkal és egyéb hasznos anyagokkal telíti a szervezetet.
Ha allergiás a kaviár bármely összetevőjére, egyszerűen kizárhatja a készítményből. A főzési lépések és a folyamat nem változnak, és az eredmény kissé eltérő ízű lesz.
Cukkini és padlizsán kaviár hosszas tárolás nélkül
Ez a cukkini és padlizsán kaviár receptje konzerválás nélküli főzést biztosít télen. A hozzávalók megfőzése után nyugodtan megkenhetjük vele a kenyeret és fogyaszthatjuk is. Alternatív megoldásként helyezzük sterilizált üvegekbe, zárjuk le nejlon fedéllel, és tegyük be a hűtőszekrénybe.
A főzés lépései:
- A hozzávalókat megmosva és kockákra vágva készítsük elő: 3 cukkini, 2 padlizsán, hagyma és kaliforniai paprika, 3 paradicsom, 5 gerezd fokhagyma és egy csokor petrezselyem és kapor.
- 2 sárgarépát durva reszelőn lereszelünk.
- Öntsön 20 gramm növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsa a hagymát világos aranybarnára.
- Helyezze a sárgarépát a hagymára, és pirítsa további 5 percig. Rendszeresen keverje meg, nehogy megégjen.
- Adjuk hozzá a padlizsánszeleteket, fedjük le szorosan és pároljuk 10 percig. Amikor a padlizsán bizonyos mennyiségű folyadékot bocsát ki, az egész keveréket át lehet tenni egy zománcozott tálba vagy serpenyőbe, mert a serpenyőben lévő összetevők mennyisége már nem fér el.
- A sült zöldségekhez cukkinikockákat öntünk. Az oltási idő most 30 percre nőtt.
- Ezután hozzá kell adni és 10 percig forralni.
- Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót a válogatott zöldségekhez: paradicsom, fokhagyma, fűszernövények. Ízlés szerint megszórjuk borssal, sóval, őrölt babérlevéllel, cukorral.
- A cukkini kaviárt padlizsánnal és borssal pároljuk puhára, amikor az összes folyadék elpárolgott. Minden összetevőt pürésíteni kell. Ezt az állagot húsdarálóval vagy turmixgéppel lehet elérni.
- A kaviár készen áll.
Hosszú távú tárolási kaviár télen
Téli kaviár cukkiniből és padlizsánból, egy fotóval ellátott recept segít egy finom zöldségkeverék elkészítésében és megőrzésében.
Befőzési szakaszok:
- Vágjunk 1,5 kilogramm padlizsánt karikákra, tegyük egy medencébe vagy mély tálba. Sózzuk bőségesen a tetejére, és várjunk 6 órát, amíg minden keserűséget a medence aljára engednek.
- Moss meg és pucolj meg 3 db, 4 db hagymát, 1 kg édes kaliforniai paprikát, magházát. A megtisztított hozzávalókat ledaráljuk.
- A meghámozott fokhagymát (ízlés szerinti mennyiségben) nyomjuk át egy présen.
- 1,5 kg cukkiniről eltávolítjuk a héját, kivesszük a magokat, ledaráljuk.
- 6 óra elteltével vegyük ki a padlizsánt a medencéből, és daráljuk le húsdarálóval.
- Moss meg 1 kilogramm paradicsomot, és tedd egy húsdarálóba.
- Keverjük össze az összes elkészített hozzávalót egy 5 literes serpenyőben, és főzzük körülbelül két órán keresztül.
- A főtt zöldségeket turmixgépen ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszereket és a fűszereket. Tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük.
- Küldjön üveg kaviárt sterilizálásra, amely 15 percig tart. Vegye ki a tartályt, húzza meg a fedeleket. Csomagolja be az ételt, amíg kihűl.
- A téli cukkini és padlizsán kaviár készen áll. Jó étvágyat kívánunk!
Az összes hozzávaló párolási ideje a lédússáguktól függ – minél több a lé, annál hosszabb a forrás.
Cukkini kaviár padlizsánnal lassú tűzhelyben
Hogy nélkülözzük a főzést megkönnyítő apró konyhai trükköket. A multicooker időt és energiát takarít meg. A cukkini kaviár padlizsánnal lassú tűzhelyben gyorsan megfő és finom lesz.
A főzés lépései:
- Két hagymát meghámozunk, apróra vágjuk. Mossuk meg, magozzuk ki és vágjuk fel 2 kaliforniai paprikát. Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy multicooker tálba, adjon hozzá növényi olajat. Válassza ki a kívánt elemet a "Sütés" menüben, és állítsa be az időzítőt 10 percre.
- Hámozzon meg egy padlizsánt, távolítsa el a magját és vágja kockákra.
- Ismételje meg ugyanezt az eljárást egy cukkinivel.
- Adjuk hozzá apróra vágva
- Az előző lépés végén adjunk hozzá három gerezd fokhagymát a felaprított masszához.
- Elkészült a padlizsános cukkini kaviár!
Ha a padlizsán és a cukkini kaviárt multicookerben történő főzés után szeretné megőrizni, akkor azt üvegekbe kell helyezni, és 20 percig sterilizálni kell.
Ennek az ételnek az elkészítése nagy munkának számít, már csak azért is, mert sok hozzávalót kell elkészíteni a pároláshoz. Ezen apró árnyalatok ellenére a kaviár felülmúlhatatlan édes-savanyú ízű. Így a cukkini és padlizsánkaviár tartósításának szakaszai csak néhány órát vesznek igénybe.
A cukkini és padlizsán kaviárt valószínűleg minden családban főzik, de mindenkinek megvan a maga receptje. Valaki turmixgéppel ledarálja a kaviárt, hogy úgy nézzen ki, mint egy bolti, valaki pedig úgy készíti el, mint egy pörköltet – apró kockákra vágja a hozzávalókat. Ma cukkinis-padlizsán kaviárt készítünk, amit melegen és hidegen is kellemes fogyasztani, több növényi olaj és kevés ecet hozzáadásával télre is nyugodtan betakarítható. Nyugodtan fagyassza le a kaviárt kis tartályokban, és egy kiadós, könnyű, természetes növényi rostokban és egészséges elemekben gazdag reggelit kap.
Hozzávalók:
- közepes padlizsán
- közepes cukkini
- egy nagy marék kis fiatal hagyma
- közepesen fiatal sárgarépa
- 1 nagy paradicsom - a rózsaszín jobb (mivel ezek a paradicsomok lédúsabbak)
- 2 babérlevél
- egy nagy csipet curryt
- 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét
- só és bors ízlés szerint.
Készítmény
Mossa meg az összes zöldséget. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát.
A hagymát 1 mm vastag karikákra vágjuk.
Melegíts elő egy serpenyőt és adj hozzá 2-3 ek. evőkanál növényi olaj. Kívánt esetben napraforgót és olajbogyót is használhat. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a hagymát a serpenyőbe.
Amíg a hagyma sül, a sárgarépát apró kockákra vágjuk. ha nagy adag kaviárt készít, akkor jobb, ha a sárgarépát előre feldarabolja.
Amikor a hagyma kezd aranyszínűvé válni, adjuk hozzá a sárgarépát és keverjük össze.
A padlizsánt apró kockákra vágjuk.
A cukkinit kicsit nagyobb kockákra vágjuk.
Amikor a sárgarépa puha, hozzáadjuk az előkészített padlizsánt és a cukkinit.
A zöldségeket jól összekeverjük, hogy az olaj egyenletesen eloszlassa. Annak ellenére, hogy a cukkini és a padlizsán is nagyon "szereti" az olajat, és erősen felszívja, ne rohanjon hozzá, mert a sütés megkezdése után beindítja a levet - ez lesz az a folyadék, amibe kerül. párolt.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a curryt.
A paradicsomot apróra vágjuk.
Tegyük a serpenyőbe az apróra vágott paradicsomot és a tésztát.
Keverje meg a kaviárt, hogy a paradicsompürét egyenletesen ossza el.
A padlizsánt és a cukkini kaviárt zárt fedő alatt 15-20 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.- Helyezzen padlizsánkaviárt egy szelet pirított teljes kiőrlésű kenyérre, szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel, hogy remek falat legyen. Jó étvágyat kívánunk!
- A fűszeres ételek kedvelőinek a főzést ajánlom
Mi késztetett arra, hogy ezeket a zöldségeket egy üvegben keverjem össze? A téli cukkini és padlizsánkaviár olyan finomnak bizonyul, hogy ezt a kérdést megválaszolatlanul hagyhatja. Hiszen a győzteseket, mint tudod, nem ítélik el. Ezzel a padlizsánból és egyben cukkiniből készült csodálatos téli készülődéssel pedig igazi harcos hercegnőnek érzem magam, egyik kezemben varráskulcs, a másikban receptfüzet. Nagyon remélem, hogy neked is tetszeni fog (és lesz a kedvenced) a finom tök- és padlizsánkaviár elkészítési lehetőségei. Vagy helyesebb lenne azt írni - padlizsán és cukkini? Nem tudom, de egyben biztos vagyok: a receptek figyelmet érdemelnek.
Cukkini és padlizsán kaviár szeletekben télre
Mint a fotón. Apropó, kedvesem. A zöldségeket nagy darabokra vágom (a sárgarépán és a hagymán kívül mindent), majd olajos-paradicsomos szószban megpirítom és felvágom, fokhagymát teszek bele, üvegekbe sterilizálom és feltekerem. Nos, ez röviden. És itt van egy részletes recept.
Hozzávalók:
- 1 kg padlizsán;
- 1 nagy cukkini kemény mag nélkül (fiatalabb);
- 2 nagy hagyma;
- 2 nagy sárgarépa;
- 3 nagy érett paradicsom;
- 1 kis fej fokhagyma;
- 2 különböző színű édes paprika;
- só és őrölt pirospaprika ízlés szerint;
- 1 kerek evőkanál cukor.
Készítmény:
Amint látja, ehhez a recepthez nem adok hozzá ecetet. Ennek a főzési módnak pedig komoly előnyét látom. De az időt tekintve meglehetősen költséges. A zöldségek elősütéssel történő párolásához egy nagy serpenyőre van szükség, fedővel.
Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát, magát a zöldséget pedig vágja nagy kockákra vagy kockákra. Nem kell lehúzni a héját. Szórja meg a durva sót a zöldségdarabokra, és hagyja állni 10 percig, hogy eltávolítsa a keserűséget. A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk, a hagymát félkarikára vágjuk, és 3 evőkanál növényi olajon puhára sütjük. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, a hagymával világos aranybarnára pirítjuk. Időnként megkeverjük, minimálisra csökkentjük a serpenyő alatti hőt. Amíg a hagyma és a sárgarépa sül, megmossuk és felaprítjuk a cukkinit (a szeletek mérete és formája megegyezik a padlizsánéval). Tegyük a serpenyőbe a felaprított cukkinit, keverjük össze, és pirítsuk a többi zöldséggel további 5 percig. Adjon hozzá még egy kanál növényi olajat, ha szükséges. Ne pazarolja az időt hiába: öblítse le a padlizsándarabokat sóval, pucolja meg a magokat és vágja csíkokra. A megpirított zöldségekhez adjuk a maradék olajjal együtt, és lassú tűzön, lefedve pároljuk 10 percig. Időnként megkeverjük.
A harmadik helyen a vékony félkörre vágott paradicsomot adjuk hozzá, a serpenyő teljes tartalmát jól keverjük össze. Fedő alatt további 15 percig pároljuk. Adhat hozzá néhány evőkanál vizet, ha nyilvánvalóan nincs elég folyadék. Néha felöntöm egy kis vízzel hígított paradicsomszószt. Még egyszer nagyon alaposan átkeverjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az apróra vágott fokhagymagerezdeket, az őrölt pirospaprikát. Pároljuk fél órán át alacsony lángon nyitott fedéllel, ne felejtsük el megkeverni a kaviárt. Amíg fő, mossuk meg és öntsük fel forrásban lévő vízzel az üvegeket és a fedőt. Párolhatod őket. A forrásban lévő cukkinit és a padlizsánt üvegekbe tesszük, majd fedővel letakarva, sterilizálás céljából egy serpenyőbe tesszük forró vízzel. A fél literes kaviárdobozok feldolgozási ideje 10-15 perc, a literes dobozok esetében - 10 perccel hosszabb.
Cukkini és padlizsán kaviár télre: egyszerű recept
Ehhez a darabhoz almaecetet adok, valamint csípős paprikát és babérlevelet. A zöldségeket húsdarálón átcsavarom, az elkészített kaviárt jól fel kell forralnom, hogy ne legyen szükség további sterilizálásra.
Hozzávalók:
- 3 kg padlizsán;
- 1 kg cukkini;
- 2 nagy hagyma;
- 1 kg paradicsom;
- egy font édes paprika bármilyen színű;
- 4 közepes fej fokhagyma;
- 2 csésze finomított növényi olaj
- 50 ml almaecet;
- 1 hüvely piros csípős paprika;
- 3 szintű evőkanál cukor;
- 4 szint teáskanál só;
- szegfűbors, babérlevél és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Készítmény:
A padlizsánt és a cukkinit folyó hideg víz alatt alaposan megmossuk, papír konyharuhával szárítjuk. Ha fiatal cukkinit használunk, ne manipuláljuk vele, de ha a cukkini későbbi, akkor érett, hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat. A padlizsánt véletlenszerűen vágjuk fel, szórjuk meg sóval, hagyjuk állni 10 percig, a keletkező folyadékot öntsük le. Ezután a zöldségeket húsdarálón megforgatjuk. A cukkini és a padlizsán arányát egyébként mindig lehet variálni.
Hámozza le a hagymát és a fokhagymát a héjról, és forgassa át egy húsdarálón is, édes paprikadarabokkal együtt (előzetesen tisztítsa meg a magokat és a válaszfalakat). Mindent összekeverünk egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk a darált paradicsomot és a csípős paprikát. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá növényi olajat, babérlevelet, cukrot, sót és minden mást. Vannak, akik friss fűszernövényeket tesznek az ilyen kaviárba, persze apróra vágva. De én nem szeretem.
A kaviárt lassú tűzön, állandó keverés mellett másfél órán át pároljuk. Kóstoljuk meg egy óra múlva, ha szükséges, sózzuk ízlés szerint. Öntsük fel almaecettel (félig), pároljuk további 25-30 percig alacsony lángon. A forrásban lévő kaviárt tegyük steril üvegekbe, adjunk még több ecetet minden üvegbe, a maradék mennyiséget osszuk el egyenlő részekre. A leforrázott fedőket forrásban lévő vízzel feltekerjük. Fordítsa meg és csomagolja be 24 órán keresztül.
Apropó: az ecetet egyszerre is hozzáadhatja a serpenyőhöz, mielőtt a munkadarabot az üvegekbe helyezné. Ezután a kaviárt nagyon jól összekeverjük, és további 2-3 percig forraljuk.
Cukkini és sült padlizsán kaviár
3 liter kaviárhoz szükségünk van:
- 1 kg padlizsán;
- 1 kg cukkini;
- 2 kg paradicsom;
- 6 közepes méretű hagyma;
- másfél pohár növényi olaj;
- ízlés szerint cukor (a cukor mennyisége a paradicsom savasságától függ);
- só és fekete bors ízlés szerint.
A padlizsánokat megmossuk, leszárítjuk, a farkát levágjuk, és 180-200 fokos sütőben egészben "ráncosodásig" sütjük. Hűtőbe tesszük, meghámozzuk. Csavarja össze a hagymát, a paradicsomot, a cukkinit és a padlizsánpépet egy húsdarálóban - a hagymát külön tálban.
Egy serpenyőbe vagy nagy serpenyőbe öntsünk egy pohár növényi olajat, melegítsük fel, adjuk hozzá az összeforgatott hagymát és pároljuk körülbelül 20 percig, majd adjuk hozzá a padlizsánt, a cukkinit, a paradicsomot (csavarva), a sót és a cukrot, adjuk hozzá a maradék olajat, keverjük össze és pároljuk. lassú tűzön a forrástól számítva 2,5 óra, folyamatos keverés mellett. Ezalatt általában többször megkóstolom a kaviárt só-cukorért, és a kívánt ízre hozom. 15 perccel a főzés előtt adjunk hozzá őrölt fekete borsot, keverjük össze. Az elkészített kaviárt sterilizált üvegekbe helyezzük, feltekerjük, megfordítjuk és teljesen kihűlni csomagoljuk. A tartós oltás miatt nincs szükség a kannák további sterilizálására a munkadarabbal.
Expressz recept padlizsán és cukkini kaviárhoz paradicsom és bors nélkül
Előfordul, hogy nincs elég idő mindenféle kulináris kísérletre, élvezettel. És akkor cukkinis-padlizsán kaviárt főzök így.
Hozzávalók:
- 1 kg padlizsán;
- 1 kg cukkini;
- egy font hagyma;
- egy font sárgarépa;
- fél pohár növényi olaj;
- só ízlés szerint;
- kapor zöldje választható.
Készítmény:
A padlizsánt megmossuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, és legalább 10 percig állni hagyjuk, hogy a keserűség eltűnjön. Öblítsük le hideg vízzel, tegyük egy serpenyőbe felhevített olajjal és enyhén pirítsuk meg. A kockára vágott cukkinit, sárgarépát és hagymát külön-külön egy mély serpenyőben megpirítjuk. Könnyen kitalálható, hogy a sütéshez szükséges növényi olaj arányát felére kell csökkenteni. Amikor a zöldségek megpuhultak, keverjük össze őket a csak padlizsános serpenyőben. Turmixgéppel alaposan homogén masszává keverjük, ízlés szerint sózzuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá apróra vágott kapor zöldjét is. Lassú tűzön, állandó keverés mellett fél órán át pároljuk. Tegye a forrásban lévő kaviárt steril üvegekbe, és adjon hozzá 1 teáskanál ecetet minden üvegbe. Tekerje fel további sterilizálás nélkül.
Padlizsán és cukkini kaviár lassú tűzhelyben télre
A multicooker rajongói imádni fogják. A főzési folyamat hosszadalmas, de a multicooker viseli a legtöbb gondot.
Hozzávalók:
- 1 kg padlizsán;
- egy kiló cukkini;
- egy font paradicsom;
- egy font sárgarépa;
- egy font édes paprika;
- 1 pohár paradicsomlé;
- 3 gerezd fokhagyma;
- fél pohár növényi olaj;
- 1 evőkanál cukor
- só és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
Folytassa a padlizsánnal az előző receptek szerint. Nevezetesen - mossuk meg, vágjuk darabokra és sózzuk, majd hagyjuk állni 10-15 percig. Mossa meg újra, törölje szárazra papírtörlőn. Amíg a padlizsándarabok száradnak, a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Süsse meg őket "Fry" módban, öntsön 3 evőkanál olajat a multicooker tálba. 10 perc múlva hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit, az apróra vágott kaliforniai paprikát és az éles késsel apróra vágott paradicsomot. Keverjük össze, főzzük "Fry" módban további 10 percig. Ezután öntsük bele a maradék olajat, és rakjuk ki a padlizsánokat. Főzzük még 10 percig, időnként megkeverve. Ezután felöntjük a paradicsomlével, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, cukrot, sót és fűszereket. Főzzük "Pörkölt" módban 1 órán keresztül, lefedve a multicookert fedéllel. Időnként nyissa ki, hogy megkeverje. Tegye a forrásban lévő kaviárt tiszta üvegekbe, és fedővel letakarva dolgozza fel egy serpenyőben forró vízzel. A literes dobozok sterilizálási ideje fél óra. Fél literért - fele annyi.
Télen mindenki szeretne egy ízletes és egészséges finomsággal kedveskedni magának. Ahhoz azonban, hogy a hideg évszakban megőrizzük a vitaminokkal és tápanyagokkal telített zöldségeket, konzerválni kell. Nagyon sok különböző recept létezik az ízletes ételek elkészítésére, de ebben az esetben érdemes megfontolni a tök- és padlizsánkaviár elkészítését, majd befőzését a következő télre.
Ennek a finomságnak az elkészítésekor szembe kell néznie néhány ponttal, amelyekre figyelnie kell:
- Annak érdekében, hogy a kész étel gazdag ízű legyen, valamint megőrizze a rengeteg vitamint, érett gyümölcsöket kell használni.
- Minőségi termék elkészítésekor ajánlott követni a receptet és az összetevők kombinációját.
- A várható ízesítő hatástól függően az elkészítés során kiválasztják a további összetevők optimális összetételét.
- A főzéshez a gyümölcsöket teljesen meg kell hámozni, és turmixgéppel pürévé kell alakítani.
- Ahhoz, hogy a készítmény ne veszítsen vitaminokat és tápanyagokat, be kell tartani a megfelelő tartósítási technológiát.
Ezeket a szempontokat figyelembe véve elkészíthető egy csodálatos étel, amely kiegészíti a téli étrendet a nyári zöldségek ízével.
A nyáron betakarított vagy vásárolt zöldségeket tartósításra használják, mivel télen a termékeket olyan kiegészítő összetevőkkel töltik fel, amelyek erőteljesen felgyorsítják az érési folyamatot, aminek következtében elveszik a természetes íz és vitaminkészlet.
Hogyan szedjük fel a gyümölcsöt
A tartósítás megkezdése előtt ki kell választania a szükséges mennyiségű padlizsánt és cukkinit. A kiválasztásnál ajánlatos a következő szempontokat figyelembe venni:
- a felhasznált gyümölcsnek érettnek kell lennie;
- tartósításhoz kisméretű zöldségek használata javasolt;
- a vitaminok és az íz megőrzése érdekében válasszon egész gyümölcsöt;
- nem ajánlott sérült bőrű zöldségeket használni;
- a túlérett cukkini és padlizsán nem alkalmas tartósításra;
- ne használjon beteg bokrok gyümölcsét.
Tartósításhoz nem célszerű éretlen gyümölcsöket használni, mivel nem tartalmazzák a szükséges ízt, ráadásul hiányoznak belőlük bőséges vitaminok és táplálkozási tulajdonságok.
A gyümölcsök kiválasztásakor a téli készítmények elkészítésének receptjére kell támaszkodnia, hogy az étel kellemes ízű legyen.
Hozzávalók elkészítése
A szükséges számú cukkini és padlizsán kiválasztása után folytathatja az előzetes felkészülést a közelgő nagykövetre és a konzerválásra:
- a "kék" és a cukkini gyümölcseit alaposan le kell öblíteni vízzel a szennyeződés és a szennyeződés eltávolítása érdekében;
- miután meg kell szárítani a zöldségeket a gyümölcs héján lévő nedvességtől, amely a mosás után felhalmozódott;
- meg kell tisztítani a padlizsánt és a cukkinit a bőrtől és a felszínen lévő egyéb összetevőktől (farok);
- a kaviár elkészítéséhez meg kell szabadítani a zöldségeket a benne lévő magvaktól;
- ezt követően a munkadarabot apró darabokra vágják, és turmixgépen vagy húsdarálón átengedik.
Főzés előtt nem kell összekeverni a hozzávalókat. A cukkinit külön edénybe vágjuk.
A kaviár elkészítéséhez óvatosan őrölje meg a zöldségdarabokat, hogy a konzerv étel legintenzívebb íze legyen.
Hogyan készítsünk cukkini-padlizsán kaviárt
Számos módja van ennek az ételnek az elkészítésének, de a legjobb ízűek a következő receptek szerint készült befőttek:
- squash kaviár sült padlizsánnal;
- gyors főzés almaecettel;
- kaviár nagy darab zöldségekkel és fokhagymagerezdekkel;
- edény a termék tartósítása nélkül;
- tök és padlizsán kaviár ecet nélkül.
Minden megvizsgált lehetőség eltér az ízétől és a csemege elkészítésének módjától.
Cukkinis kaviár sült padlizsánnal "Nyald meg az ujjaidat"
A főzéshez szüksége lesz: cukkini (3 kilogramm), padlizsán (1 kilogramm), hagyma és sárgarépa (egyenként 300 gramm), paradicsom (2,5 kilogramm).
A főzési eljárás a következő:
- a paradicsomot meghámozzuk;
- a cukkinit és a padlizsánt meghámozzuk és a magokat eltávolítjuk;
- apróra vágott padlizsánt sütünk a sütőben;
- a cukkinit és a hagymát apró kockákra vágjuk;
- a sárgarépát lereszeljük;
- mindent külön serpenyőben sütünk;
- ezt követően minden komponenst átengedünk egy turmixgépen;
- az összes komponenst 10 percig pároljuk a tűzön;
- sót, ecetet és borsot adunk hozzá ízlés szerint.
A végén egy homogén keveréket kannákba helyeznek, majd fém fedél alá tekerik.
Gyors recept almaecettel
A főzéshez szüksége van: 1,5 kilogramm padlizsán, fél kiló cukkini, érett paradicsom (600 gramm), hagyma (300 gramm), édes és csípős paprika (ízlés szerint), fokhagyma (pár fej).
A főzési eljárás a következő:
- az összes összetevőt meghámozzuk;
- ezután szeletekre kell vágni és turmixgépben őrölni;
- az egész keveréket összekeverjük egy serpenyőben, és körülbelül egy órán át főzzük;
- adjunk hozzá körülbelül 20 ml almaecetet az ízesítés érdekében.
Ezután mindent üvegekbe töltünk (ha szükséges, adjunk hozzá babérlevelet és szegfűborsot). Miután a kompozíciót vasfedél alá tekertük.
Főzés multicookerben
A főzéshez szüksége lesz: 2 cukkini, 3 padlizsán, valamint 2 közepes paradicsom és 4 érett hagyma. A főzési eljárás a következő:
- hámozott hagymát, kockákra vágva és multicookerbe tesszük sütéshez;
- a padlizsánt meghámozzuk, felvágjuk és sóval megszórjuk, majd a hagymára küldjük;
- utána a paradicsomszeleteket és a kis padlizsánkockákat egymásra rakjuk (45 percen belül minden megsül).
A végén meg kell sózni, hozzá kell adni az ecetet és össze kell keverni, majd további fél órát pároljuk. Ezután a keveréket dobozokba öntjük, és fémfedél alatt hengereljük.
Megpirítjuk a kaviárt
Ez a recept nem jelent tartósítást. Nem kell minden gyümölcsöt apróra vágni, mivel a recept lényege figyelembe veszi a zöldségdarabok jelenlétét. Fontolja meg a főzési folyamatot:
- 3 kilogramm padlizsánt meghámozunk és feldarabolunk (a gyümölcsöket ajánlott utána sós vízbe áztatni);
- az egyik hagymafejet meghámozzuk és apró kockákra vágjuk,
- 500 gramm sárgarépát lereszelünk;
- egy kilogramm hámozott paradicsomot is igényel;
- a paradicsomot apró darabokra vágjuk;
- emellett 8-10 gerezd fokhagymát kell elkészíteni (a gyümölcsöket lereszelik);
- az íz kiegészítésére használjon babérlevelet (1 db), őrölt borsot, szegfűborsot (8 borsó), ecetet (50 ml).
A hagymát és a sárgarépát 10 percig elősütjük növényi olaj hozzáadásával. Ezután az összes hozzávalót egy serpenyőbe adjuk, fűszereket és sót adunk hozzá ízlés szerint. A kompozíciót 40 percig főzzük, és rendszeresen keverjük. A végén ízlés szerint borssal, cukorral egészítjük ki az ételt, mindent összekeverünk és már tálalhatjuk is.
Sterilizálás nélkül
Fém fedő alatt bármilyen ételt elkészíthet varrás nélkül. Itt az a feltétel, hogy főzés után azonnal szobahőmérsékleten lehűljön a kompozíció, majd tányérokra terítve elfogyasztjuk. A cukkini-padlizsán kaviárt varrat nélkül legfeljebb egy hétig tárolják a hűtőszekrényben.
Annak érdekében, hogy a terméket az elkészítést követően azonnal elfogyassza, ajánlatos előnyben részesíteni a klasszikus „Megnyalja az ujjait” receptet vagy a multicookerben főtt ételt, mivel ezeket a leghosszabb ideig hűtőszekrényben tárolják.
Nincs ecet
Az ecet nélküli finomságok elkészítéséhez használhatja a szokásos klasszikus receptet. Itt a következőkre lesz szüksége: padlizsán (1,5 kilogramm), cukkini (1 kilogramm), paradicsom (600 gramm), 3 fej fokhagyma, 2 hüvely csípős paprika, édes paprika (5 darab).
Fontolja meg a főzési eljárást:
- minden zöldséget átengedünk egy húsdarálón;
- mindent összekeverünk egy serpenyőben;
- adjunk hozzá 3 evőkanál sót, 3 evőkanál cukrot;
- a keveréket keverjük és alacsony lángon főzzük körülbelül egy órán át;
- a végén ízlés szerint fűszereket (őrölt bors, babérlevél) adunk hozzá, a keveréket 3 percig tűzön tartjuk, majd összekeverjük.
A kész készítményt előkészített kannákba öntik, majd a fedél alá tekerik. Az ecet hiánya miatt a kaviár hosszú ideig nem tárolható. A kész varrat optimális tárolási ideje hat hónap, utána a tartósság romolhat.
Az ecet bár rontja a finomság ízét, de segít megnövelni a munkadarab tárolási idejét.
Kívánt esetben 20-50 ml asztali ecetet adhatunk ehhez az ételhez és más receptekhez, majd a kaviár hosszabb ideig tárolható. Ha a készítményt nem tartósításra, hanem azonnali fogyasztásra készítjük, akkor az asztali ecet hozzáadása nem tanácsos.
Barátaim, a sok házi recept közül ez az egyik legnépszerűbb csavar a télen. Biztosan ismered már az elkészítésének receptjét, de szüreteltél már télre mustáros tök- és padlizsánkaviárt? Ezt a két, az otthoni tartósításban népszerű zöldségből – a cukkiniből és a padlizsánból – készült receptet szeretném ma ajánlani.
A recept azonban nem korlátozódik csak erre a két zöldségre, ma is használjuk: sárgarépát, paradicsomot, kaliforniai paprikát, hagymát és fokhagymát. Ez egy olyan gazdag ízű és multivitamin összetételű, cukkinis-padlizsán kaviárt kapsz, és néhány evőkanál mustár hozzáadásával finom fűszeres jegyet kap. Ennyi alapanyag sütése időbe telik, így ennek az előételnek az elkészítése 1,5-2 órát vesz igénybe. De másrészt kitűnő ízűnek bizonyul!
Most lássuk, hogyan kell főzni a tököt és a padlizsánt. E recept szerint a kibocsátás körülbelül 4,5-5 liter kaviár.
Hozzávalók
Padlizsán - 1,5 kg
Cukkini - 1,5 kg
Édes paprika - 500 g
Paradicsom - 1-1,5 kg
Hagyma - 500 g
Sárgarépa - 1 kg
Fokhagyma - 1 fej
Fekete bors - 0,5 tk
Asztali mustár - 4 evőkanál. l.
Finomított növényi olaj - 1 csésze (250 ml)
Asztali ecet 9% - 1/3 csésze (80 ml)
Só ízlés szerint
Petrezselyem vagy kapor - egy csomó
Cukkinis-padlizsán kaviár főzése
1. Először is készítsünk elő minden zöldséget: mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk közepes szeletekre, mert akkor pürésítjük és a szeletek mérete ebben az esetben egyáltalán nem számít. Egy serpenyőben növényi olajon pároljuk puhára a zöldségeket.
2. Fogjuk a legnagyobb serpenyőt vagy akár egy zománcozott medencét, oda rakjuk az olajon sült zöldségeket (nem kell lecsepegtetni). Adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket, fűszereket: fekete borsot és mustárt, préselt fokhagymát, sót ízlés szerint. Forralás után 15-20 percig pároljuk, időnként megkeverve, hogy meg ne égjen. A cukkini-padlizsán kaviár eleve kész. Ha homogén masszát szeretnénk kapni, akkor turmixgépben keverjük össze a zöldségkeveréket.
3. A főzés utolsó szakaszában öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és forraljuk további 2 percig, majd azonnal tegyük sterilizált üvegekbe a forró tököt és padlizsánkaviárt, és a szokásos módon tekerjük fel.
Jó étvágyat kívánunk!
Tárolja a pincében vagy a kamrában.
Videó receptje cukkini-padlizsán kaviár főzéséhez
Barátaim, ha tetszett a cikk, írja meg visszajelzését a megjegyzésekben. Nagyon fontos számomra, hogy megismerjem az Ön véleményét, így érdekesebb és hasznosabb lesz az oldal. Kattintson a közösségi gombokra, hogy megköszönje a blogot. Csatlakozzon a VKontakte Tasty Cuisine csoportjához, iratkozzon fel az új receptek rendszeres levelezésére.
Üdvözlettel, Lyubov Fedorova.