Paradicsomban sült cukkini receptje. Fantasztikus receptek cukkini paradicsomszószban télen, megnyalhatod az ujjaidat sterilizálással és anélkül

Egy egyszerű, de nagyon finom cukkini előétel, amit a télre készítünk. Zamatos, zsenge és egyben rugalmas zöldségdarabok illatos és gazdag paradicsomos töltelékben. A fokhagyma és a friss petrezselyem még érdekesebbé és ízesebbé teszi a recept szerint elkészült cukkinis ételt. A paradicsomszószos cukkini hidegen és melegen is tálalható - mindenesetre nagyon finom lesz!

Bármilyen érettségi fokú cukkini alkalmas ehhez a recepthez. A fiatalok például érzékeny héjjal és formálatlan magvakkal együtt használhatók, de a túléretteknél feltétlenül el kell távolítani a durva külső réteget, és eltávolítani a magot nagy magvakkal. Válassz egy igazán ízletes paradicsomszószt, mert ezen múlik a kész étel íze és aromája. Én jobban szeretem a házi készítésű szószt, amelyet e recept szerint készítenek el télire.

Nem tanácsolom, hogy hanyagolja el a fokhagyma mennyiségét: elég sok megy be a betakarításba. De nyugodtan változtathatod a cukor, a só és az ecet arányát kedvedre - ebben a receptben azt a mennyiséget ajánlom, amit a családunk szeret. Friss petrezselyem helyett (vagy azzal együtt) adhatunk hozzá kaprot vagy bármilyen más aromás fűszernövényt.

Hozzávalók:

(1,5 kilogramm) (1 pohár) (100 milliliter) (60 gramm) (20 gramm) (1 evőkanál) (1 fej) (1 csomó)

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

Először készítse elő a cukkinit: mossa meg és szárítsa meg. Fiataloknál egyszerűen levágjuk a végét. Az én cukkinim közepes érettségű volt, ezért le kellett hámoznom (ezt a legkényelmesebb a házvezetői hámozó), és a szálas belsejét a magokkal együtt kivágnom.

A zöldségdarabokat egy megfelelő térfogatú (nekem 4 literes) fazékba tesszük. A receptben szereplő cukkini súlya (1,5 kilogramm) már elkészített formában van feltüntetve.

Adjunk hozzá 100 ml növényi olajat, 60 gramm cukrot és 20 gramm sót. Keverjük össze, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten körülbelül 15-20 percig.

Ezalatt a cukkini levet enged és besűrűsödik. Az ilyen előkészítést a hőkezelési idő csökkentése és a cukkini túlsülésének elkerülése érdekében végezzük.

Adjunk hozzá egy pohár (közönséges csiszolt) kedvenc paradicsomszószt, keverjük össze, és tegyük a serpenyőt nagy lángra. Amikor az edények tartalma felforrt, közepes lángon forraljuk fel, és pároljuk a cukkinit paradicsomszószban körülbelül 15 percig. Ezalatt párszor mindent összekeverünk.

Amíg a cukkini sül, meghámozzuk és felaprítjuk a friss fokhagymát. Csak finomra vághatja egy késsel, őrölheti reszelőn vagy átengedheti egy présen. A friss petrezselymet megmossuk, és késsel apróra vágjuk.

15 perc párolás után a cukkini áttetszővé válik - már majdnem kész. A darabok állaga meglehetősen puha, miközben még ropogós.

Előzetesen (vagy a cukkini főzése közben) el kell készítenie az ételeket. A kedvencem az, hogy az üvegeket a mikrohullámú sütőben sterilizálom, a fedőt a tűzhelyen felforralom (forralás után 5 perc is elég). Az üvegeket szódaoldatban kimossuk, leöblítjük és mindegyikbe körülbelül 100 milliliter hideg vizet öntünk. A mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen 9-10 percig pároljuk (3 üvegnél azonnal jelezzük az időt). Azt tanácsolom, hogy 500 milliliter űrtartalmú üvegedényeket használjon - összesen 3 darabra lesz szüksége. A forrásban lévő cukkinit illatos paradicsomos töltelékbe rakjuk üvegekbe úgy, hogy az edény szélét kb. 1 centiméterre ne érje el.

A cukkini téli betakarításának egyik lehetőségét kínáljuk - paradicsomszószban sült cukkini télen, egy egyszerű recept szerint. A vöröses cukkiniszeletek szó szerint telítettek paradicsomszósszal, a fokhagyma és a fűszernövények aromájával. Kívánság szerint változtathat, például kísérletezhet fűszerekkel, fűszerekkel, hozzáadhat néhány más zöldséget, külön-külön megsütheti, csípős chili paprika hozzáadásával fűszerezhet. De először azt javasoljuk, hogy próbálja ki az alapváltozatunkat, győződjön meg róla, hogy az ilyen cukkini nem hagy közömbösen. Általában azt javasoljuk, hogy



Hozzávalók:
- cukkini - 260-280 g,
- paradicsom - 370 g,
- édes paprika - 120 g,
- fokhagyma - 40 g,
- bazsalikom, kapor, petrezselyem - ízlés szerint.
- növényi olaj 70 ml,
- almaecet - 30 ml,
- paprika - 10 g,
- só - 10 g,
- cukor - 20 g,
- paprika keveréke - 5 g.




A főzési folyamatot az összes hozzávaló elkészítésével kezdjük. Először is mossuk meg a paradicsomot, vágjuk ki a "csikket", vágjuk tetszőleges darabokra a paradicsomot. Ha a paradicsom vastag, kemény héjú, távolítsa el úgy, hogy először minden paradicsomon kereszt alakú bemetszéseket készít, majd áztassa egy percig forrásban lévő vízben. Ha a paradicsom héja vékony és puha, nem szükséges eltávolítani. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától. Az édes paprikában távolítsa el a magdobozt, vágja ki a puha fehér válaszfalakat, vágja le a paprika pépet.




Turmixgép használata (fúvóka "fém kés"
vagy húsdarálóval, az összes hozzávalót homogén püré masszává őröljük. Az őrlés során ne felejtsen el hozzáadni néhány ágat kedvenc zöldjéből.




A puha magvakkal és finom bőrrel rendelkező fiatal cukkinit megmossuk és megszárítjuk, közepes rudakká vágjuk, de nem vékonyra. Ha a cukkini érettebb, mindenképpen kaparjuk ki a magokat, ezt célszerű egy éles kiöntővel ellátott teáskanállal megtenni, és a héját is eltávolítjuk.




Az előkészített apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe vagy serpenyőbe küldjük, sózzuk, borsozzuk, cukrot, paprikát adunk hozzá. Mindent összekeverünk, mérsékelt lángon 15 percig forraljuk a szószt.




Amíg a szósz sül, külön serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, szép pirospozsgás színűre sütjük a cukkini rudakat.




A pirospozsgás cukkinit beleeresztjük a szószba, óvatosan összekeverjük, mindent együtt melegítünk két percig, felöntjük egy adag almaecettel, még egy percig tűzön tartjuk, levesszük a tűzhelyről.




Az üvegeket a magunk számára kényelmesebb módon kimossuk, sterilizáljuk. A fedőket forrásban lévő vízben is feldolgozzuk.




Az elkészített rágcsálnivalóval megtöltjük az üvegeket, az üvegeket lefedjük, egy napig hűtjük takaró alatt, az üveget mindenképpen fejjel lefelé fordítjuk. A cukkinit hűvös, sötét szobában tároljuk.




És már felkészültél.
Jó étvágyat! Legyenek zsúfolásig tele a kukáid!

Használhat kész paradicsomszószt a házi készítésű készítmények arzenáljából. És azonnal főzhet, főleg, hogy nem sok időt vesz igénybe. Használhat olyan paradicsomot, amely nem egészen „áru” fajta, de legyen puha, érett, de nem romlott. Távolítsa el a szár rögzítésének helyét, és vágja kockákra a zöldségeket. Tisztítsuk meg a fokhagymát a héjától.

A cukkinit megmossuk, a szárát levágjuk. A héjon nem lehet sérülés nyoma, különben mindent le kell vágni. Ezután a zöldségeket csíkokra vagy kockákra vágjuk.

Forgassa meg a paradicsomot fokhagymával bármilyen kényelmes módon. Használhat erős turmixgépet, vagy kétszer csavarja át egy húsdarálón.

"Fűszerezze" a paradicsomszószt sóval, cukorral, adjon hozzá növényi olajat - nem lehet élénk íze és illata, különben ez az íz a jövőben előtérbe kerül. Adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze.

Tegye át a friss cukkini szívószálakat a serpenyőbe, és keverje össze. Forraljuk fel a tűzhelyen, és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak - 10-15 percig.

Tegye a snacket egy előre elkészített steril edénybe.

Csavarja fel vagy tekerje fel steril kupakkal. Hagyja a tartósítást meleg helyen kihűlni - például meleg takaró alatt. Tárolja a cukkini üvegeket paradicsomban télen, ellenkezőleg, hűvös és sötét helyen.

A nyári-őszi időszak a betakarítás ideje. A konyhát időnként eltemetik bogyók, helyettük zöldségek és gyümölcsök. És most jön a cukkini sora. A legfinomabb palacsinta, finom pörkölt azonnal megjelenik az étlapon. Egy régi jegyzetfüzetet a receptekkel elővesznek a szekrényből, hogy eredeti harapnivalót keressenek. Ha valóban szeretné meglepni szeretteit egy ízletes, egészséges és illatos készítménnyel, akkor télre tekerje fel paradicsomba a cukkinit.

Közepes nehézségű

A termesztett zöldség sok hasznos anyagot tartalmaz. A cukkini gazdag retinolban, aszkorbinsavban, B-vitaminban, a szervezet számára szükséges ásványi anyagokat, például nátriumot, cinket, káliumot, magnéziumot tartalmaz. A termék magas vérnyomásban, szívbetegségben, vérszegénységben szenvedők számára hasznos. Az alacsony kalóriatartalomnak köszönhetően (100 g-ban csak 16 kcal) a zöldség egyszerűen az étrendi adagok „királyává” válik.

"Megfelelő" zöldségek és fűszerek a tartósításhoz

Az étel íze teljes mértékben a kiválasztott összetevőktől függ. Ahhoz, hogy a téli paradicsomszószos cukkini étvágygerjesztő legyen, különös figyelmet kell fordítania a zöldségek kiválasztására. Sőt, nemcsak a cukkini, hanem a paradicsom, valamint az üvegekbe adott fűszerek is jelentősen befolyásolják az ízt.

A fő összetevőre vonatkozó követelmények

Amikor eljön a cukkiniszezon, a boltok polcai egyszerűen megtörnek a súlyuk alatt. Különböző gyümölcsök vannak, amelyek színben és méretben különböznek. A lényeg az, hogy ne vesszen el egy ilyen változatosságban, szerezzen ízletes és egészséges alapanyagokat. Ehhez használjon négy ajánlást.

1. Gyümölcs mérete. A cukkini azon kevés zöldségek egyike, amely még nem teljesen érett állapotban is finom. Ezért részesítse előnyben a kis gyümölcsöket. De a hatalmas, túlérett példányok használata nem kívánatos. Sok magot tartalmaznak, elveszítik finom ízüket. A szakácsok szerint a legfinomabb gyümölcsök, amelyek hossza 15-20 cm között változik, súlya pedig nem haladja meg a 350 g-ot.
2. Egyenletes árnyék. Ha cukkinit veszel, nem pedig tököt és cukkinit, akkor egyenletes természetes színű gyümölcsöket válassz. A termék frissességét világoszöld tónus jelzi, enyhén sárga árnyalattal. Figyelem: a héjon ne legyenek barna vagy sötétsárga foltok. A bomlás folyamatát jelzik. Az ilyen termékek fogyasztása tilos.
3. Vékony bőr. Egy másik fontos paraméter, amely megvédi Önt az alacsony minőségű termékek vásárlásától, a bőr vastagsága. A természetes, egészséges zöldségek vékony és sima héjúak. Legyen tudatában annak, hogy a gyümölcsök leggyakrabban a vegyszerek használatának eredményeként kapnak vastag héjat. Ha feltekersz egy ilyen cukkinit, a vegyszerek a zöldségekben és a paradicsomszószban lesznek.
4. Nincs kár. Nem kívánatos olyan termékeket vásárolni, amelyek felülete egyenetlen, különféle mélyedések, horpadások vannak. Az ilyen sérülések jellemzően nem megfelelő vagy hosszan tartó tárolást, és néha a termesztési vagy szállítási szabályok be nem tartását jelzik.

A cukkini május végén kezd érni, és július utolsó napjaiig tovább terem. Itt az ideje a zöldségvásárlásnak. Ezek tartalmazzák a legtöbb hasznos ásványi anyagot és vitamint.

A március-áprilisban polcokra kerülő gyümölcsöket mesterséges körülmények között termesztik, ezért sok szükséges összetevőtől megfosztják őket. Azok a cukkinik, amelyek augusztus után jelentek meg, általában túlérettek vagy sokáig tárolták. A bennük lévő hasznos anyagok is elvesznek.

A fűszerek kiválasztásának jellemzői

Ahhoz, hogy télen paradicsomban cukkinit főzzön, válassza ki a „megfelelő” paradicsomot. Vásároljon teljesen érett gyümölcsöt, romlási jelek nélkül. A savanyú paradicsomot pedig tanácsos nem választani. Valóban elronthatják az étel ízét. Különös figyelmet kell fordítani az alábbi táblázatban felsorolt ​​fűszerekre.

Táblázat - Fűszerek és fűszerek tartósításhoz

Cukkini paradicsomban télen: 7 finom falat

A paradicsomban lévő cukkini egy meglehetősen fűszeres étel, amely egy „fénnyel” megnyerheti a savanyú zöldségek szerelmeseinek szívét. Diverzifikálja a napi étrendet, eredeti snack lesz az ünnepen. Az alábbiakban a recept hét változata található, a választás a háziasszony feladata.

klasszikus saláta

Sajátosságok . A téli snack klasszikus változata a cukkini paradicsomban fokhagymával. Ezt az ételt nagyon könnyű elkészíteni.

Összetett:

• cukkini - hat gyümölcs;
• paradicsom - 1,8 kg;
• só - 40 g;
• növényi olaj - 120 ml;
• fokhagyma - két kis fej;
• piros paprika - fél teáskanál;
• cukor - 70 g;
• ecet - 80 ml.

Hogyan kell főzni

1. A klasszikus variáció elkészítéséhez a cukkinit vágjuk darabokra, és közepes méretűekre, hogy főzés közben teljesen átázzanak.
2. Vágja fel a paradicsomot.
3. Tegye a kapott paradicsomlevet tűzre.
4. Adjunk hozzá olajat, adjunk hozzá sót, cukrot.
5. Óvatosan mártsa bele az elkészített darabokat a keverékbe.
6. Amikor a paradicsommassza felforr, csökkentjük a lángot, folyamatosan kevergetve főzzük tovább 20 percig a zöldségeket.
7. A fokhagymát préseljük át.
8. Adjuk hozzá a paradicsomos masszához, adjunk hozzá chili paprikát.
9. Forraljuk még 15 percig.
10. Felöntjük az ecettel, lassú tűzön tovább pároljuk a salátát öt-hat percig.
11. A forró paradicsomos-cukkinis keveréket sterilizált üvegekbe töltjük, azonnal feltekerjük.

Paradicsomszószban

Sajátosságok . Ez a recept azoknak fog tetszeni, akiknek katasztrofálisan kevés idejük van a házi készítésre, és valami finomsággal szeretnék elkényeztetni rokonaikat. Ha ízletes cukkinit szeretne elkészíteni paradicsomszószban télen, kövesse az alábbi utasításokat.

Összetett:

• cukkini - nyolc gyümölcs;
• paradicsomlé - 1,7 l;
• növényi olaj - 220 ml;
• fokhagyma - egy fej;
• ecet (lehetőleg alma) - 160 ml;
• cukor - 120 g;
• só - 60 g;
• babérlevél - öt vagy hat darab;
• szemes bors;
• zöldek a tartósításhoz.

Hogyan kell főzni

1. Vegyünk paradicsomlevet (akár vásárolt, akár saját készítésű), adjunk hozzá cukrot, sót.
2. Azonnal öntse bele az olajat.
3. Helyezze a paradicsomos töltelékkel ellátott edényt a tűzre.
4. Amikor felforr a pác, adjuk hozzá a fűszereket, adjunk hozzá ecetet.
5. Ehhez a recepthez a cukkinit ajánlatos körökre vágni. Finoman engedje le a zöldségdarabokat a forrásban lévő edénybe.
6. Pácban 12-15 percig főzzük őket.
7. Ekkor készítsen elő üvegeket úgy, hogy minden zöldhez adjon két gerezd fokhagymát.
8. A cukkinit szétterítjük, a tetejét paradicsomos töltelékkel egészen nyakig megkenjük.
9. Tekerjük fel, azonnal csavarjuk be az üvegeket meleg takaróval.

fűszeres snack

Sajátosságok . Ha szereti a "könnyű" szeleteket, főzzön fűszeres cukkinit paradicsomban télen. A recept hasonlít a klasszikus változatra, nem igényel sterilizálást.

Összetett:

• cukkini - öt gyümölcs;
• napraforgóolaj - 220 ml;
• paradicsom - 1,2 kg;
• só - 65 g;
• édes paprika (lehetőleg piros) - tíz gyümölcs;
• erős paprika - egy hüvely;
• cukor - 210 g;
• ecet - 120 g;
• fokhagyma - egy fej.

Hogyan kell főzni

1. Vágja a cukkinit vékony, egyenletes, körülbelül 1 cm vastag karikákra.
2. Vágja fel a paradicsomot.
3. Az édes paprikát meghámozzuk, átengedjük egy húsdarálón.
4. A fokhagymát nyomkodjuk fel.
5. Csípős borsot csavarjunk egy húsdarálóba.
6. Keverje össze az összes apróra vágott összetevőt.
7. Adjunk hozzá sót és cukrot a keverékhez.
8. Öntsük bele az olajat.
9. Pour cukkinit illatos paradicsom vastagon.
10. Tegye tűzre a munkadarabot.
11. A salátát felforraljuk, kissé csökkentjük a hőt.
12. Állandó keverés mellett 20 percig forraljuk.
13. Tedd üvegekbe a forró masszát, tekerd fel télre.

Hozzáadott pasztával

Sajátosságok . A befőzési folyamat leegyszerűsítése érdekében, ha nem volt kéznél friss paradicsom, télre feltekerheti a cukkinit paradicsompürébe. Sőt, egy ilyen étel semmiképpen sem rosszabb, mint társai.

Összetett:

• cukkini - nyolc gyümölcs;
• paradicsompüré - négy evőkanál;
• cukor - 210 g;
• ecet - 70 ml;
• növényi olaj - 220 ml;
• só - 65 g;
• víz - 0,5 l;
• fokhagyma - fej.

Hogyan kell főzni

1. Először a cukkinit vágjuk apró kockákra.
2. Tedd őket egy serpenyőbe.
3. Adjunk hozzá darált fokhagymát.
4. Beleöntjük a cukrot, sót.
5. Egy külön tálban keverje össze a paradicsompürét vízzel, hogy homogén keveréket kapjon.
6. Öntsük egy serpenyőbe.
7. Adjunk hozzá napraforgóolajat.
8. Pároljuk a zöldségkeveréket fél órán keresztül.
9. Utoljára öntsük hozzá az ecetet.
10. Pároljuk a snacket további öt percig.
11. A forró masszát feltekerjük.

Rizzsel és borssal

Sajátosságok . Egy ilyen előétel a rizs hozzáadása miatt nagyon kielégítővé válik. Köretnek is használható, tálalás előtt kicsit felmelegítjük. És ha egyáltalán nem marad energia a főzéshez, ez a tartósítás helyettesítheti a vacsorát. Ezenkívül a paradicsomban és a rizsben a téli cukkini ecet nélkül készül, hogy ne okozzon irritációt az emésztőrendszerben még azok számára sem, akik gyomorhurutban és fekélyben szenvednek.

Összetett:

• cukkini - tíz gyümölcs;
• rizs (hosszú szemű) - 550 g;
• édes paprika - három darab;
• paradicsom - 3,2 kg;
• növényi olaj - 90 ml;
• hagyma - 550 g;
• sárgarépa - 1,1 kg;
• cukor - 120 g;
• só - 40 g;
• fokhagyma - két gerezd.

Hogyan kell főzni

1. Öblítse le a rizst hideg vízzel legalább ötször, hogy a keményítőt a lehető legnagyobb mértékben eltávolítsa.
2. Félig készre főzzük.
3. A cukkinit kockákra vágjuk.
4. A hagymát apróra vágjuk.
5. A paprikát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
6. A sárgarépát lereszeljük.
7. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, majd óvatosan távolítsuk el a héját.
8. Vágja fel a paradicsomot, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát.
9. Forraljuk fel a paradicsom-fokhagymás keveréket.
10. Öntsünk bele cukrot, sót, olajat.
11. A tölteléket öt percig forraljuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a paprikát.
12. Adjunk hozzá cukkinit.
13. Lassú tűzön forraljuk 18-20 percig, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük.
14. Óvatosan beleöntjük a megfőtt rizst, tovább pároljuk a salátát 40-45 percig.
15. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
16. Tegye az aromás keveréket steril üvegekbe, azonnal tekerje fel.
17. Ügyeljen arra, hogy az edényeket úgy csomagolja be, hogy a saláta melegen „járhasson”.

babbal

Sajátosságok . A bab, akárcsak a rizs, telítettséget adhat az ételnek. Az előétel hús mellé köretként is szolgálhat. Egy finom étel elkészítéséhez használja a következő receptet.

Összetett:

• cukkini - tíz gyümölcs;
• bolgár paprika - három gyümölcs;
• paradicsom - 1,6 kg;
• fokhagyma - két fej;
• ecet - 70 ml;
• bab - 550 g;
• cukor - 160 g;
• só - 60 g;
• napraforgóolaj - 180 ml.

Hogyan kell főzni

1. Este áztasd be a babot sima vízbe.
2. Reggel forraljuk fel.
3. A cukkinit kockákra vágjuk.
4. A paprikát meghámozzuk, feldaraboljuk.
5. A paradicsomot húsdarálóval őröljük meg, adjuk hozzá a présen átnyomott fokhagymát.
6. Forraljuk fel a paradicsomos-fokhagymás masszát.
7. Beleöntjük a cukrot, a sót.
8. Öntsük bele az olajat.
9. Adjunk hozzá cukkinit, paprikát.
10. Dobd bele a babot.
11. A salátát lassú tűzön pároljuk 40 percig.
12. Ezután tedd bankokba, azonnal tekerd fel.

A bab erős gázképződést okoz. A téli saláta „mellékhatásának” csökkentése érdekében főzés közben adjunk hozzá néhány mentalevelet.

zöldségkeverék

Sajátosságok. Ennek a receptnek az elkészítése időt és türelmet igényel. Ebben a receptben a cukkinit meg kell sütni. Sok energiát fog költeni, de az étel megéri.

Összetett:

• cukkini - tíz gyümölcs;
• hagyma - 1,1 kg;
• paradicsom - 550 g;
• sárgarépa - 1,1 kg;
• petrezselyem - egy gyökér;
• paszternák - egy gyökér;
• növényi olaj (sütéshez és pároláshoz) - 70 ml;
• só - 40 g;
• fokhagyma - három gerezd.

Hogyan kell főzni

1. Vágja a cukkinit karikákra, legfeljebb 1 cm vastagságúra.
2. Süssük őket aranybarnára.
3. A hagymát apróra vágjuk.
4. A petrezselymet, a paszternákot és a sárgarépát lereszeljük.
5. A maradék olajat öntsük a serpenyőbe, tegyük bele az apróra vágott gyökereket, sárgarépát.
6. Pároljuk a munkadarabot tíz percig.
7. A paradicsomot apróra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
8. Tegyük őket a serpenyőbe, pároljuk további 15 percig.
9. Sózzuk a növényi masszát, vegyük le a tűzről.
10. A sült cukkinit és a párolt zöldségeket rétegesen tedd az előkészített üvegekbe.
11. Zárja le az üvegeket fedővel, de ne tekerje fel.
12. Tegyünk egy törülközőt egy nagy serpenyő aljába, és tegyünk rá cukkinis üvegeket.
13. Töltse fel vízzel úgy, hogy az edény majdnem nyakig belemerüljön a folyadékba.
14. Sterilizálja az üvegeket 15 percig, majd tekerje fel.

Ha a télre sterilizálás nélküli paradicsomos cukkini recepteket választott, ne féljen kicsit túlsütni az ételt. Ha ez megtörténik, az íz nem romlik. Csak a konzisztencia fog változni. De ha nem fejezi be a főzést és nem tekercseli fel a nyers terméket, nagy a veszélye a tömeges „robbanásoknak” a kamrában.

A paradicsom, az uborka és a paprika tartósítása során sok háziasszony szem elől téveszti, hogy van egy másik zöldség, amely kiválóan alkalmas különféle téli készítmények elkészítésére. Ez egy cukkini.

A cukkini felbecsülhetetlen tulajdonsága, hogy tökéletesen passzol minden zöldséghez. Önmagában a cukkini friss, különösebb szag nélkül, enyhe ízű. De amint más zöldségekkel kombinálják, azonnal magába szívja az illatukat.

A cukkini sajátossága, hogy pörköltkor a húsa áttetszővé válik, és az étel külsején ez csak előnyt jelent.

De a cukkininek van egy kis hátránya: nincs saját savjuk, amely tartósító tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért a téli előkészületeknél a savanyú paradicsommal együtt próbálják használni. Ennek a kombinációnak köszönhetően nagyon ízletes snacket kapunk - cukkini paradicsomszószban.

A főzés finomságai

• Ehhez a snackhez jobb fiatal cukkinit venni. Vékony bőrűek, sűrű húsuk és még nincs magjuk. Vagy annyira puhák, hogy gyakorlatilag összeolvadnak a péppel.
• Fiatal cukkini esetében a bőrt nem távolítják el. Befőzéshez karikára, szeletekre, rúdra vagy kockákra vágják.
• A zöldségekkel párolt vagy olajban elősütött cukkinit általában üvegekbe teszik.
• A paradicsomszósz készíthető darált paradicsomból, paradicsomléből vagy paradicsompüréből.
• Íze az aromás fűszerektől és gyógynövényektől függ. A háziasszony saját maga is kiválaszthat egy fűszerkészletet, figyelembe véve háztartása ízlési preferenciáit. A leggyakrabban használt bors, fokhagyma, paprika, kömény, bazsalikom, fahéj, kapor és babérlevél.
• A cukkini mellett sárgarépa, hagyma, kaliforniai és csípős paprika kerül a munkadarabba.
• Ügyeljen arra, hogy ecetet vagy ecetesszenciát és sót adjon hozzá. A paradicsomos töltelékhez tetszés szerint cukrot adunk, de ez jelentősen javítja az uzsonna ízét.
• Ha a friss cukkinit paradicsomszósszal öntik, az edényt sterilizálni kell: fél literes üvegek - 50 perc, literes üvegek - körülbelül egy óra.
• Paradicsomszószban pörkölt cukkini azonnal dugaszolható. De ebben az esetben az üvegeket jól fel kell melegíteni a sütőben, és mindig szárítani kell. A hermetikusan lezárt üvegeket azonnal takaróba kell csomagolni, hogy minél tovább melegek maradjanak.

Cukkini paradicsomszószban: 1. módszer

Hozzávalók:

• cukkini (jobb cukkini) - 1,5 kg;
• paradicsom - 700 g;
• nagy hagyma - 1 db;
• petrezselyem, zeller, paszternák gyökerei - 50 g;
• közepes méretű sárgarépa - 2 db;
• finomított napraforgóolaj - 100 g;
• só - 20 g;
• cukor - 20 g;
• babérlevél - 3-4 darab;
• ecet 9 százalék - 40 g;
• fiatal kapor és petrezselyem - egy kis csomó.

Főzési mód

• Először mossuk ki az üvegeket szódabikarbónával. Tedd őket hideg sütőbe. Állítsuk a hőmérsékletet 150°-ra, és melegítsük az üvegeket 20-25 percig.
• Készítsd elő a zöldségeket. Mossa meg a fiatal cukkinit. Bőrük vékony és érzékeny, ezért nem kell levágni. A cukkinit szeletekre vágjuk.
• A sárgarépát és a fehér gyökereket durva reszelőn lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk.
• Hagyma kockákra vágva. A zöldeket apróra vágjuk.
• Forró olajban először megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a gyökereket. Tedd őket egy tálba. A maradék olajban a cukkinis bögréket mindkét oldalukon megsütjük.
• Készítsük el a paradicsomszószt. Ehhez mossuk meg a piros húsos paradicsomot, vágjuk több darabra. Finom rácsos húsdarálón passzoljuk át. Öntsük a masszát egy zománcozott serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, borsot. Forraljuk alacsony lángon 20-25 percig.
• A cukkinit előkészített üvegekbe tesszük, rétegezve hagymával, sárgarépával, sült gyökerekkel, apróra vágott fűszernövényekkel. Tegyünk 1-2 babérlevelet minden üvegbe.
• Forró paradicsomszószt öntsünk a cukkinire. Fedjük le steril fedőkkel. Tegye egy széles serpenyőbe, öntsön forró vizet a váll szintjéig. Sterilizáljuk 50 percig a víz forralásától számítva.
• A bankokat azonnal feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, betakarjuk egy takaróval.

Cukkini paradicsomszószban: 2. módszer

Hozzávalók:

• fiatal cukkini - 2,5 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 teáskanál;
• napraforgóolaj - 100 g;
• szemes fekete bors - 10 db;
• 9 százalékos ecet - 50 ml;
• fiatal petrezselyem és kapor - egy kis csomó.

Főzési mód

• Előzetesen készítsen steril üvegeket. Hogy forróak és szárazak legyenek, mire megtöltjük cukkinivel, tartsuk 150 °C-ra melegített sütőben.
• A paradicsomot megmossuk, szárát feldaraboljuk, több darabra vágjuk. Húsdarálóban ledaráljuk.
• Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át a fokhagymaprésen.
• Öntsük a paradicsomos masszát egy zománcozott serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és vajat. Forraljuk fel, főzzük 20 percig. Adjunk hozzá ecetet.
• Mossa meg a fiatal cukkinit, és vágja le a végét. A bőr leválasztása nélkül kockákra vagy kockákra vágjuk. Tálba öntjük paradicsomszósszal. Adjunk hozzá fokhagymát. Csökkentse a hőt közepes alá, és időnként megkeverve párolja 30-35 percig. Tíz perccel a készenlét előtt tedd bele az apróra vágott zöldeket.
• A forrásban lévő zöldségeket üvegekbe helyezzük, és azonnal steril fedővel hermetikusan lezárjuk.

Cukkini paradicsomszószban: 3. módszer

Hozzávalók:

• cukkini - 1,5 kg;
• hagyma - 2 db;
• paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 1 evőkanál. l.;
• paprika - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 100 g;
• 9 százalékos ecet - 40 ml;
• kapor zöldje - opcionális.

Főzési mód

• Készítse elő előre a steril tégelyeket, hogy később ne kelljen elterelnie a figyelmét a feldolgozásuktól.
• A paradicsomot megmossuk, tetszőleges formájú szeletekre vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk. A fokhagymát fokhagymaprésen lehet átengedni. Tegye a zöldségeket egy zománcozott serpenyőbe, öntsön növényi olajat. Tegyük tűzre, és lassú tűzön pároljuk 20 percig.
• Amíg a paradicsom és a hagyma sül, mossuk meg a cukkinit, és vágjuk le a végét. Vágjuk kockákra vagy rudakra. Ha kifejlett cukkinit használ, feltétlenül vágja le a héját, és távolítsa el a magokat a laza péppel együtt, amelyben találhatók.
• A megpuhult zöldségeket egy tálba tesszük, turmixgéppel felaprítjuk. Az így kapott paradicsomszószt visszaöntjük a serpenyőbe. Tegyük bele a cukrot, a sót és az apróra vágott cukkinit. Lassú tűzön 25 percig pároljuk. Főzés előtt 5 perccel adjunk hozzá fokhagymát és ecetet. Ha zöldet szeretne tenni, tegye meg azonnal.
• Forrásban a zöldségkeveréket száraz, steril forró üvegekbe terítjük. Ügyeljen arra, hogy a zöldségeket teljesen befedje az öntettel. Azonnal tekerje fel a fedőket.

Cukkini paradicsomszószban: 4. módszer

Hozzávalók:

• cukkini - 1,5 kg;
• paradicsompüré - 100 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• 9 százalékos ecet - 40 ml;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 100 g;
• napraforgóolaj - 100 g.

Főzési mód

• Mossa ki és sterilizálja az üvegeket előre. Hogy melegen tartsuk, tegyük 150°-ra előmelegített sütőbe. Ha úgy dönt, hogy a sütőben sterilizálja az üvegeket, akkor tegye hideg sütőbe, és csak ezután kapcsolja be, ellenkező esetben a hőmérséklet-változások miatt az üvegek szétrepedhetnek.
• Mossa meg a cukkinit. Ha túlnőtt, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat. A pépet durva reszelőn lereszeljük.
• Hámozzuk meg a fokhagymát, aprítsuk fel kulináris préssel.
• A paradicsomot kevés vízzel hígítsuk fel, hogy sűrű pürét kapjunk.
• Az apróra vágott cukkinit, paradicsompürét, cukrot, sót, napraforgóolajat zománcozott serpenyőbe tesszük. Tedd a tűzhelyre, és időnként megkeverve párold 30-40 percig. 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá fokhagymát és ecetet.
• Forrásban a cukkinit paradicsomszószba tesszük steril üvegekbe, és azonnal szorosan lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, fedje le egy takaróval.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A cukkinihez hozzáadott zöldségek összetételét tetszés szerint módosíthatja.

A szószhoz használt paradicsom helyettesíthető paradicsomlével vagy paradicsompürével, forralt vízzel a kívánt sűrűségre hígítva.

Ha szereti a csípős falatokat, bátran adjon hozzá keserű borsot. De előtte feltétlenül el kell távolítani a magokat, mivel ezek tartalmazzák az égető ízért felelős anyagot.