A takarékos háziasszonyok konzerválást készítenek a jövőre nézve, hogy egy hideg téli napon változatos ételekkel kedveskedhessenek szeretteinek. A vaj kellemes íze és hosszú betakarítási időszaka miatt vált népszerűvé: tavasztól késő őszig. Töltsd fel a receptkészletet az otthoni gombapácoláshoz.
Hogyan pácoljuk a vajtököt
A gomba nevét a kalap csúszós olajos felületéről kapta. Az öngyűjtés csökkenti a rossz minőségű vagy ehetetlen példányok pácoláshoz való felhasználásának kockázatát. Érdemes azokat a gyümölcsöket választani, amelyek kalapja nem sérült, átmérője nem haladja meg az 5 cm-t.Minél régebbi és nagyobb az olajos edény, annál több mérgező káros anyagot sikerült magába szívnia. A friss gombák eltarthatósági ideje rövid, a feldolgozást a begyűjtéstől számított első 12 órán belül célszerű elkezdeni. Minden pácolásra szánt gombát alaposan meg kell vizsgálni, és a legkisebb kétség esetén el kell dobni.
A lábszár földdel szennyezett alsó részét le kell vágni, a szélét felemelve és meghúzva óvatosan távolítsuk el a nyálkahártyát a sűrű szoros sapkáról. Kényelmesebb addig takarítani, amíg a sapka be nem nedvesedik. A gombát enyhén sós vízzel kell felönteni, és 2-3 órán át áztatni, rendszeresen cserélve. Tiszta vízben, ahová kevés sót és citromsavat adunk (ennek köszönhetően a gomba nem fog sötétedni), forraljuk 10-15 percig, majd a folyadékot lecsepegtetjük. Az előkészítő szakasz véget ért, kezdje el otthon az olajat pácolni. A javasolt receptek segítenek változatos ízű ételek elkészítésében.
Egy egyszerű ecetes vaj recept
A legegyszerűbb, de bevált recept, amikor a gomba feszes, ízletes, és a folyamat nem sok időt vesz igénybe. Szükséges termékek 3 kg elkészített főtt fiatal gomba alapján:
- ecet 6% -150 ml vagy 9% - 100 ml;
- só - 70-80 g;
- cukor - 115-125 g;
- víz - másfél liter;
- növényi olaj;
- szegfűszeg, fekete, szegfűbors, babérlevél - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- Egy mély serpenyőt vagy más alkalmas zománcozott edényt öntsünk bele, és melegítsük fel.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, pár babérlevelet, néhány (5-8) szem borsot, 3-5 szegfűszeget. Nyugodtan használj tetszés szerint más fűszereket is.
- Forraljuk fel a folyadékot, és öntsük bele az ecetet. 3-4 percig forraljuk.
- A gombát forrásban lévő vízbe öntjük, és körülbelül 22-27 percig főzzük, amíg a vaj közelebb süllyed az aljához.
- A kapott pácnak átlátszónak kell lennie.
- Előzetesen készítsen elő tiszta, meleg, száraz üvegeket. Elterítjük bennük a gombát, és a tetejére öntjük a pácot. Minden üvegbe öntsön egy evőkanál növényi olajat.
- A megtöltött üvegeket nyitva hagyjuk kihűlni. Zárja le műanyag fedővel vagy sütőpapírral. A nyersdarabokat szigorúan hidegen tárolják.
Észak-amerikai recept
Az észak-amerikaiként emlegetett recept a főzés során hozzáadott összetevői miatt érdekes. Télen az így elkészített ecetes vajas üveg kinyitása öröm. Az arányok három kilogramm friss hámozott gombára vonatkoznak. Szükséges termékek:
- víz - 350 ml;
- borecet - 1 liter;
- friss gyömbérgyökér forgács - 5 evőkanál teteje nélkül;
- reszelt citromhéj - 1,5 evőkanál. kanalak;
- hagyma - 1 nagy vagy 2 kis fej (félgyűrűkre vágva);
- só - 4-5 evőkanál;
- bors (fekete borsó) - 9-15 darab.
Főzési folyamat:
- Az elkészített gombát enyhén sós vízben 15 percig főzzük, a vizet lecsepegtetjük.
- Tedd az összes hozzávalót egy zománcozott serpenyőbe, öntsd fel a szükséges mennyiségű vizet. Keverd össze.
- A gombát folyadékba tesszük. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 15 percig.
- A kész ecetes fűszeres vajat télre előkészített sterilizált üvegekbe helyezzük, fémfedéllel légmentesen lezárjuk.
Keleti recept a vaj pácolásához télire
Az egzotikus fűszerek felülmúlhatatlan illata ínyenc ételré teszi a téli pácolást. Ehhez figyelnie kell az összetevők arányát két kilogramm főtt elkészített vajra. Szükséges termékek:
- sós víz - 2 liter;
- fokhagyma - 5 közepes méretű gerezd (darabokra vágva);
- hagyma - 1 darab (félgyűrűkre vágva);
- zöldhagyma - 3 evőkanál (finomra vágva);
- friss gyömbér gyökér - 2 evőkanál (finomra reszelve);
- chili paprika - 1 hüvely;
- szegfűszeg - 2-4 darab;
- babérlevél - 2-4 darab;
- kardamom - 2 doboz;
- só - 50-65 g;
- fehérbor ecet - 250 ml;
- citromlé - 2 evőkanál;
- szezámolaj - 1 evőkanál.
Főzési folyamat:
- Tegye mindkét típusú hagymát, fokhagymát, fűszereket és gyömbérgyökeret egy mély zománcozott edénybe. Öntsük fel a szükséges mennyiségű vizet a pác elkészítéséhez.
- Hagyja forrni a vizet a fűszerekkel 3 percig.
- Adjuk hozzá a citromlevet és a borecetet.
- Keverés közben tedd ugyanabba az edénybe a megfőtt diót. Forraljuk fel.
- Körülbelül 15-20 percig forraljuk.
- Lekapcsoljuk a tüzet, adjunk hozzá szezámolajat, alaposan keverjük össze.
- Tegye sterilizált tiszta üvegekbe. Tél előtt célszerű hidegen tárolni.
Gomba befőzése télre sterilizálás nélkül
A szükséges fűszerek minimális mennyisége fűszerezi a téli pácolt snack ízét. Szükséges termékek:
- hámozott vajdió, sós vízben főtt - 1,5 kg;
- víz a sós alaphoz - 750-800 ml;
- cukor - 1,5 evőkanál;
- só - 1 kanál;
- szárított kapor magvak - 2-3 teáskanál (1 evőkanál);
- babérlevél - 2-4 darab;
- szegfűbors és fekete bors (borsó) - mindegyik típus 7-10 darab;
- 9% ecet - 145-155 ml.
Főzési folyamat:
- Tegye az összes fűszert, sót, cukrot, öntsön vizet egy zománcozott edénybe. Forraljuk fel.
- Óvatosan öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze.
- A megfőtt gombát tedd a folyadékba, forrald fel a buborékokat, főzd 30-40 percig.
- Tedd üvegekbe, öntsd fel sóoldattal, fedővel hermetikusan tekerd fel. Sterilizálás nem szükséges ehhez a recepthez.
gombás pác receptje
A vajkonzerv ízbeli különbséget eltérő összetételű pácok készítésével érhetjük el. Íme néhány ajánlás azoknak, akik szeretik a változatosságot télen, és nem félnek kísérletezni:
1. recept:
Termékek 1 liter vízhez:
- cukor - 2 evőkanál;
- só - 2 evőkanál;
- fokhagyma - 15 kis gerezd;
- mustármag - 2 evőkanál;
- babérlevél - 5 darab;
- szegfűborsó - 9-13 darab;
- ecet 9% - 50 ml.
Pác elkészítése:
- A fűszereket egy mély zománcozott edénybe keverjük, felöntjük vízzel, és forrásig melegítjük, ne felejtsük el eltávolítani a habot.
- Főzzük 3-6 percig, majd öntsük hozzá az ecetet és kapcsoljuk ki.
2. recept:
Termékek 1 liter vízhez:
- cukor - 65-75 g;
- só - 45-55 g;
- lavrushka - 1-2 levél;
- szegfűbors - 5-7 borsó;
- őrölt fahéj - 1-2 gramm;
- ecet 6% - 100 gramm.
Pác elkészítése:
- Forrás után adjuk hozzá a fűszereket és a fűszereket, keverjük össze, és lassú tűzön hagyjuk állni 2-3 percig.
- Adjunk hozzá ecetet, és tegyük a gombát a forrásban lévő pácba.
Videó
És ha nem egy kosarat sikerült hazahoznia, hanem több, akkor el kell kezdenie a felkészülést a télre. Javasolunk egy receptet az olaj bevált és megbízható pácolásához, sterilizálás nélkül.
Miután télen kinyitott egy üveg finom házi készítésű termékeket, találkozhat vendégekkel és megörvendeztetheti családját. A forró burgonya jól passzol a házi pácolt vajhoz. Az ételt gyorsabban elfogyasztják, mint a legfinomabb recept szerint főtt húst.
Inkább írja le a legegyszerűbb és legfinomabb ecetes vaj receptjét télen, sterilizálás nélkül. Biztos jól fog jönni neked!
Recept információ
- Konyha: orosz
- Étel típusa: gomba télre
- Főzési mód: tűzhelyen
- Adagok: 4
- 1 óra
Hozzávalók:
A pácoláshoz a következő termékekre lesz szüksége:
- friss vargánya - mennyisége korlátlan, mennyi található az erdőben;
- só - ízlés szerint, mint a levesben.
- A pác elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 liter vizet veszünk:
- 9% ecet - pontosan 30 ml;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- durva só - 2 evőkanál. l.;
- kedvenc fűszerek - a háziasszony ízlése szerint (bors, kapormag, babérlevél).
A pácoláshoz kis kupakkal rendelkező gombákat választanak ki. Az emberek "gomboknak" hívják őket. Édes ízűek. Gyakorlatilag nincs féreglyuk. Barátságos családokban nőnek az erdőben, így nagyon gyorsan gyűjthető.
Hogyan főzzünk finom ecetes vajat otthon télen: recept lépésről lépésre fotókkal:
Készítse elő az erdei gombát a pácoláshoz. Szórd ki a nyers tököt egy sima felületre, hogy megszáradjon.
Semmi esetre sem szabad vízzel megnedvesíteni vagy belemártani. A kalapok nedvesek lesznek, a filmet nehéz lesz eltávolítani.
Rendezze őket. Válassza ki az összes fenyőtűt a gombából, távolítsa el a fóliát minden kalapról. Ezt vékony orvosi kesztyűvel teheti meg, mert különben piszkosak lesznek az ujjai.
A meghámozott diót alaposan megmossuk és felforraljuk. Ha a gombának nagy kalapja van, vágja fel tetszés szerint. 
A pácolásra előkészített diót tegyük egy mély lábasba, öntsük fel vízzel, hogy teljesen ellepje, és tegyük a tűzhelyre főni.
Szüretelj nemes gombát egész évben! Házi készítésű laskagomba micélium - natúr gomba minőségi garanciával Megfelelő használat esetén 7-10 nap múlva megjelennek az első gombák. A gombaszedő a következő előnyökkel rendelkezik: nem igényel komplex karbantartást (csak az aljzat permetezése speciális összetételű növekedési aktivátorokkal); minimális helyet foglal el; egyszerre 3-5 kg betakarítás; nincs nedves talaj és gomba szaga a szobában; igénytelen a környezeti feltételekre. A gombák nagyok és szépek. Megfelelő vágással a betakarítási ciklus végtelen.
A főzés során egy réskanállal távolítsa el a szürke habot a felületről. Öntsön egy kis sót a serpenyőbe a gombával, hogy kellemes ízt kapjon. 
A kész főtt diót szűrőedénybe dobjuk, a maradék nyálkát leöblítjük, hideg vízzel leöntjük.
Pácot készítünk a gombák üvegekbe öntéséhez. Öntsön egy liter tiszta vizet egy edénybe, és tegye a tűzhelyre. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és forraljuk fel. 
Forrásban lévő gomba pácba óvatosan tegyük át a megmosott diót egy szűrőedényből. Kb. 15 percig forraljuk. Majdnem a főzés végén ne felejtse el hozzáadni az ecetet. Vegyük ki a babérleveleket, hogy ne adjon keserűséget a pácolt gombának.
A pácolt vargányát üvegekbe rendezzük, fedelét szorosan feltekerjük. Ügyeljen arra, hogy sehol ne szivárogjon levegő, különben elromlanak.
Fedjük le az üvegeket, fedjük le meleg takaróval. Hagyja, amíg a házi készítésű nyersdarabok teljesen kihűlnek. Tárolás után a kamrában, vagy tedd az alsó polcra a hűtőszekrénybe. 
A recept egyszerű, nem csak olaj pácolására alkalmas, hanem gombára, erős gombára, sárgás-narancssárga rókagombára is. A téli betakarítás csodálatos ízű, a gomba erős és kellemesen ropogós.
Csak a hideg idő beköszöntével kell beszerezni egy üveg pácolt gombát, vékony karikákra vágni a hagymát, felaprítani a fokhagymát, hozzáadni olajat, és élvezni a napsütéses őszi erdő aromáját.
A pácolt vargánya egy igazán orosz előétel, amelyet hazánkban egyszerűen imádnak. A gombák még a pácban is megőrzik egyedi ízüket és előnyeit. És most egyszerű, de eredeti recepteket osztunk meg a finom ecetes vajhoz.
A pácolt vaj tök üvegben tökéletes előétel minden asztalra. Egyszerűen pácban tálalhatjuk, vagy salátákban is felhasználhatjuk.
A pácolt gombák használatával a vércukorszintet is szabályozhatjuk, fehérjéjük pedig lassan lebomlik szervezetünkben, ami megakadályozza az izomtömeg növekedését.
Hozzávalók:
- három kiló vaj;
- három liter víz;
- fél pohár cukor;
- izzó;
- 30 ml ecet;
- 10 darab. szegfűszeg;
- 10 szem fekete bors;
- négy babérlevél.
Főzési mód:
- A meghámozott vajdiót a hagymával együtt a vízbe engedjük, és a tűzre tesszük. Ha a gomba felforrt, főzzük 5 percig. Ezután öntse ki a vizet, dobja ki a hagymát, és öntsön tiszta vizet.
- Külön tegye a tartályt a tűzhelyre, öntsön három liter vizet, adjon hozzá sót és cukrot. Miután a víz felforrt, az olajat a sós lébe helyezzük, és 20 percig főzzük.
- A sterilizált üvegek aljára fektessük ki a babérlevelet és a szemes borsot. Öntsünk ecetet a sós lébe és keverjük össze.
- Az üvegeket megtöltjük vajjal és felöntjük a páccal. Az edényeket fedővel lefedjük, és egy mély serpenyőbe tesszük. Öntsön vizet a nyakig, és sterilizálja 20 percig.
- Kivesszük a gombás üvegeket, csavarjuk a fedelüket, és megfordítjuk az edényeket. Tekerje be őket egy takaróba, és hagyja teljesen kihűlni. A tartósítást sötét helyen tároljuk.
Fokhagymás-mustáros pácban
A fűszeresek kedvelőinek eredeti vaj receptet ajánlunk fokhagymás-mustáros pácban.
A gomba éles és ropogós, de ha fél a túl csípős íztől, csökkentse a mustár mennyiségét.
Főzési mód:
- Öntsünk 1,5 liter vizet a serpenyőbe, tegyünk bele 2,5 kg vajat, és főzzük 20 percig. Ezután ki kell szedni a gombát, szűrőedénybe kell tenni, és ki kell önteni a vizet.
- Öntsön egy edénybe egy liter tiszta vizet, hígítson fel benne két evőkanál ecetet és két evőkanál szemes mustárt. Öntsön a kapott kompozícióba három evőkanál sót, két evőkanál cukrot, és adjon hozzá három fejből apróra vágott fokhagymagerezdeket.
- Amint felforr a pác, tedd bele a gombát és főzd 5 percig.
- A sterilizált edényeket megtöltjük olajjal, babérlevéllel és borsos edényekkel, leöntjük a pácot, fedővel lefedjük, és egy mély edénybe helyezzük vízzel sterilizáláshoz.
- 10 perc múlva kivesszük a dobozokat és feltekerjük. Megfordítjuk és becsomagoljuk, mert a pácolt gombának lassan és csak melegen kell kihűlnie.
Milyen finom savanyúság fahéjjal
A pácolt fahéjas vaj egy eredetibb recept, ellentétben a szokásos pácokkal. Egy ilyen fűszer édes ízt és különleges aromát kölcsönöz a gombának, de most elmondjuk, hogyan kell fahéjjal savanyítani a vajat.
Hozzávalók:
- 2 kg vaj;
- egy pohár almaecet;
- ½ csésze cukor;
- hat borsó szegfűbors;
- Babérlevél;
- két kanál cukor;
- 1 g fahéj.
Főzési mód:
- Egy fazék vizet teszünk a tűzre, megsózzuk és felforraljuk.
- Az elkészített gombát szűrőedénybe tesszük, és először többször hideg vízbe, majd forrásban lévő vízbe mártjuk.
- A pác elkészítéséhez adjunk hozzá cukrot, sót, babérlevelet, szegfűborsot és fahéjat egy liter vízhez. 5 perccel a sóoldat felforrása után öntsük hozzá az ecetet, és forraljuk újra.
- A gombát a pácba tesszük, és addig főzzük, amíg az aljára nem kerül.
- A gombát előkészített üvegekbe tesszük, megtöltjük páclével, megforgatjuk, majd kihűlés után hűvös helyen tároljuk.
Tormával pácolt vajhal
Az ecetes vargánya tormával és zöldhagymával minden asztalra finom előétel. Igaz, az ilyen gombákat rövid ideig, legfeljebb három hónapig tárolják.
Hozzávalók:
- 1 kg vaj;
- 2 liter víz;
- 20 g torma (gyökér);
- három esernyő kapor;
- két babérlevél;
- öt gerezd fokhagyma;
- 50 ml ecet (9%);
- kanál cukorral;
- három evőkanál só;
- zöld hagyma.
Főzési mód:
- Egy liter vízben puhára főzzük a vajat.
- A zöldhagymát 2 cm-es csíkokra vágjuk.
- A páchoz fel kell oldani a cukrot és a sót két liter vízben, adjunk hozzá egy babérlevelet, és tegyük a vizet a fűszerekkel a tűzre.
- Amint a sós víz forrni kezd, tedd bele a fokhagymagerezdeket és a kaporesernyőket, főzd néhány percig, majd rakd rá a gombát.
- 10 perc múlva felöntjük az ecettel, hozzáadjuk a meghámozott tormagyökeret és a zöldhagymát. Mindent összekeverünk, és elzárjuk a tüzet.
- A gombát sterilizált edénybe fektetjük, a fedőt feltekerjük, majd 12 óra múlva hideg helyre tesszük tárolásra.
Téli előkészítés fűszerekkel
Rengeteg recept létezik arról, hogyan készítsünk ecetes vajat télre. A fűszerek mennyiségének változtatásával saját remekműveket készíthet, de ehhez némi tapasztalat szükséges. Addig is szeretnénk egy érdekes receptet ajánlani, melynek neve észak-amerikai gyömbérrel és citromhéjjal.
Hozzávalók:
- 3 kg vaj;
- 400 ml víz;
- egy liter borecet;
- gyömbér gyökér;
- citromhéj;
- öt evőkanál só;
- tíz borsó fekete bors;
- nagy izzó.
Főzési mód:
- A meghámozott gombát sós vízben 15 percig főzzük.
- Öntsön vizet egy külön zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Önts ide borecetet, önts bele borsot, öt evőkanál apróra vágott gyömbért és egy kanál citromhéjjal. Keverjük össze és adjuk hozzá a gombát. Tűzre tesszük, felforraljuk és 15 percig főzzük.
- A gombát az előkészített edénybe tesszük, és fémfedéllel szorosan lezárjuk.
Instant gomba sárgarépával
Ha még soha nem pácolt vajdiót, vagy csak új receptet keres, akkor javasoljuk, hogy próbálja ki a sárgarépával pácolt gombát. Nagyon ízletesek és illatosak, és a citromsav és az ecet hozzáadása lehetővé teszi, hogy hosszú ideig tárolják őket.
Hozzávalók:
- 1 kg vaj;
- izzó;
- öt borsó szegfűbors;
- három evőkanál durva só;
- három evőkanál ecet (9%);
- három szegfűszeg;
- három babérlevél;
- két tk Szahara;
- sárgarépa;
- 3 g fahéj.
Főzési mód:
- A megmosott és meghámozott tököt 30 percig forraljuk.
- Hagyma félgyűrűkre vágva, sárgarépa - körök. A zöldségeket felöntjük egy liter vízzel, és 5 percig főzzük.
- Ezután adjunk hozzá minden fűszert a páchoz. Néhány perc múlva tedd a gombát a pácba, és főzd 10 percig.
- Az előkészített edényekben megkenjük az olajat a páccal együtt, megcsavarjuk, megfordítjuk az üvegeket és becsomagoljuk. Megvárjuk, amíg az uzsonna teljesen kihűl és hűvös helyen tároljuk.
Édes-savanyú pácban
Ezt a savanyú vaj receptjét különösen nagyra értékelik az édes-savanyú ételek rajongói.
A sárgarépa gazdagabbá és édesebbé teszi az előételt, míg a fokhagyma és a fűszerek egy kis fűszerességet és pikantériát adnak.
Hozzávalók:
- két kiló vaj;
- sárgarépa;
- izzó;
- három evőkanál só;
- három kanál cukor;
- hét gerezd fokhagyma;
- 30 ml ecet;
- öt babérlevél;
- tíz borsó szegfűbors.
Főzési mód:
- Forraljuk 10 percig az erdei ajándékokat.
- Egy fazék vizet teszünk a tűzre, cukrot, sót, borsot, babérlevelet öntünk bele. 5 perccel azután, hogy a víz felforr, öntsük hozzá az ecetet, tegyük bele a sárgarépát, a hagymát és a gombát. 20 percig főzzük.
- Sterilizált üvegekbe tedd a gombát a páccal együtt, és csavard le a fedőt.
Pácolt vajhal sterilizálás nélkül
Sok háziasszony nem szereti a téli tartósítást, mert sok időt és energiát fordít az üvegek, fedők és más rögtönzött eszközök sterilizálására. De van egy recept egy előételhez, amelyet egy nap alatt az asztalnál lehet tálalni. De érdemes azonnal megfontolni, hogy az ilyen tartósítást csak hűtőszekrényben és legfeljebb négy hónapig szabad tárolni.
Hozzávalók:
- egy kiló vaj;
- két liter víz;
- három kanál cukor;
- két evőkanál só;
- 15 ml 70%-os ecetesszencia;
- 50 ml növényi olaj;
- négy gerezd fokhagyma;
- két babérlevél;
- négy borsó szegfűbors.
Főzési mód:
- Adjunk hozzá evőkanál egy liter vízhez. sót és ugyanannyi eszenciát. Az elkészített olajat a folyadékba engedjük, a serpenyőt a tűzre tesszük, és megvárjuk, amíg a tartalma felforr. Addig főzzük a gombát, amíg az aljára süllyed. Ezután szűrőedénybe dobjuk és kihűtjük.
- Oldjunk fel cukrot, sót egy liter tiszta vízben, tegyünk babérlevelet és borsot. A pácot a tűzre tesszük és felforraljuk. Beleeresztjük a gombát, és újra megvárjuk, amíg az olajos víz felforr. Ezután öntsük bele az esszenciát, keverjük össze a kompozíciót és kapcsoljuk ki a tüzet.
- A fokhagymagerezdeket felaprítjuk, összekeverjük a gombával és üvegekbe rendezzük, felöntjük növényi olajjal, fedjük le és tegyük hűtőszekrénybe.
Főzés koreai nyelven
A fűszeres konyha szerelmesei számára egy eredeti koreai pácolt vaj receptet kínálunk. E recept szerint az erdei ajándékokat télre savanyíthatja, vagy akár három hónapig hűtőszekrényben tárolhatja sterilizálás nélkül.
Hozzávalók:
- 1 kg vaj;
- liter víz;
- 20 g fűszer a koreai salátákhoz;
- egy pohár növényi olaj;
- két tk Szahara;
- két tk só;
- öt gerezd fokhagyma;
- két evőkanál asztali ecet;
- két izzó;
- 5 g paprika.
Főzési mód:
- A meghámozott vajat felöntjük vízzel (750 ml), hozzáadjuk a só felét, és puhára főzzük.
- A hagymát kockákra vágjuk, és növényi olajon (250 ml) megpirítjuk.
- Öntsön egy pohár vizet a tartályba, adjon hozzá 1 tk. sót, cukrot, és öntsünk hozzá ecetet és egyéb fűszereket is a páchoz. Forraljuk fel a készítményt, és néhány perc múlva vegyük le a tűzről.
- A sóoldatot olajjal és hagymával összeöntjük, a gombát üvegekbe tesszük, és megtöltjük a kapott keverékkel.
- Az olajos edényeket hűtőszekrénybe tesszük, mivel a gombát egy napig hűvös helyen kell pácolni.
Az olaj pácolásának szokásos módszere alapján más fűszerek és fűszerek hozzáadásával saját eredeti receptjeit is elkészítheti. A vargánya tehát jól passzol aszalt kaporral, fokhagymával, curryvel, zellerrel és egyéb fűszerekkel.
A vajas gomba minden más gombánál jobban alkalmas a pácolásra. A vajas íze pácolás után kellemesebb, mint bármilyen más feldolgozás után. Az úrnők nagy örömmel készülnek a télre. Ma tucatnyi recept létezik az olaj pácolására. A lényeg az, hogy kövessük a gombák elkészítésének megfelelő technológiáját, és vegyük figyelembe a pácolás egyes jellemzőit.
A vaj íz- és jellemzői
Az olajdoboz a Boletov család ehető cső alakú gombáinak nemzetségébe tartozik. A vajas étel fő jellemzője a kalapja - olajos, ragacsos, gyakran könnyen lehámló héjú (a gomba nevét pontosan e ritka tulajdonsága miatt kapta). 
A szár tömör, a kalap alatt „fátyol” található, amely néha a kalap bőréhez kapcsolódik. A minta korától függően a kupak alakja lehet domború vagy lapos. Húsa fehéres vagy sárgás, könnyen vágható (talán ezért is szeretik annyira a gombát a férgek).
A vaj ízminősége semmiben sem rosszabb, mint mindenki kedvence. Fiatal sárgásbarna vajban fenyő-tűlevelű íz és illat. A régi gombák íze fémes ízű.
A vajhúst népiesen "erdei húsnak" nevezik, mert kémiai összetételében hús és zöldség keverékére hasonlít. Ezek a gombák fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat, rostot, riboflavint, piridoxint, lecitint, gumit, gombaellenes antibiotikumokat és számos nyomelemet tartalmaznak.
Gazdag összetétele segít megerősíteni a szervezetet, megakadályozza a koleszterin lerakódását, segít csökkenteni a fejfájást, felgyorsítja a húgysav és a só eltávolítását a szervezetből. 
A terméket az őszi szezonban fogyasztják, hogy felkészüljenek a megfázásra, javítsák a hangulatot és a vitalitást. És ezeknek a csodálatos gombáknak a népi gyógyászatban való felhasználásáról egy egész könyvet írhat.
Tudtad? Érdekes, hogy a gombák képesek barnulni. Elegendő napfény hatására D-vitamint termelnek,ami megváltoztatja kalapjuk színét.
A gombaválasztás jellemzői
A fő veszély, amely leselkedhet az olajrajongókra, a hamis társaik megvásárlása vagy begyűjtése. Gondosan tanulmányoznia kell az ugyanazon család képviselői közötti különbségeket, és mindig meg kell győződnie a gombák minőségéről.
Az erdőben
A főbb közös jellemzők, amelyek alapján egy közönséges vajas ételt meg kell határozni:
- nyálkás ragacsos bőrű kalap, fényes, mintha olajozott volna;
- szivacsos réteg jelenléte.
Az első mutató szerint más gombákat is lehet venni olajnak. Ezenkívül a kalap az olajozónál száraz időben fényessé válhat. De ha a gombának nincs második jele, nyugodtan elutasíthatja.
Az ehetetlen ikrek és az ál(mérgező) fajok közül, amelyeket kerülni kell, a tapasztalt gombászok megkülönböztetik a sárga-barna és a szibériai lepkéket. A sárgásbarna megjelenést a lila árnyalat és a „fémes” illat alapján lehet megkülönböztetni.
A szibériai vargánya a vágáson is lilára fest, érintésre csőszerű rétegük pirosra színeződik.
Az allergiás reakciók és a bélrendszeri rendellenességek formájában jelentkező veszélyt az öreg, túlérett és férges példányok, vagyis a rossz éghajlati időszakban gyűjtött gombák jelentenek.
A vajfű júniusban jelenik meg, és októberig nő. A tömeges termés szeptemberben következik be. 
-5 ° C hőmérsékleten a termés leáll. És miután a talaj 2-3 cm mélységben megfagy, a termés már nem folytatódik.
A lepkék csoportosan nőnek fenyő-, nyír- és tölgyesekben. Ezek a gombák szeretik a mérsékelt hűvös éghajlatot és a napos helyeket. Keresd őket tisztásokon és erdőszéleken.
Fontos! Erősen nem javasolt az olajos magvak gyűjtése környezetre veszélyes területeken: városi parkokban vagy forgalmas utak mentén. Abszolút minden utak közelében termő gomba káros anyagokat halmoz felautóiparikipufogógázok.
Önszedéskor jobb, ha fiatal gombát veszünk. Előnyben részesítse a kicsi vagy közepes (a kalapok mérete nem haladhatja meg a 6-8 cm átmérőt). Ne essen kísértésbe a nagyon nagy példányok.
A nagy méretek a régi gombákra jellemzőek, amelyek mérgező anyagokat tartalmazhatnak. Sajnálkozás nélkül dobja ki a véletlenszerűen összegyűjtött férges mintákat. 
A vaj meglehetősen romlandó termék, amely kedvező környezet a baktériumok szaporodásához. Ezért saját begyűjtéskor nem kell mindet hazavinnie. Előzetesen ki kell választani és meg kell tisztítani a törmeléket az erdőben.
A vaj megfelelő feldolgozásához hozzátartozik azok kötelező mosása, tisztítása, majd a forralás vagy fagyasztás. Ezenkívül mindezeket a folyamatokat a begyűjtés napján vagy legkésőbb másnap reggel kell végrehajtani.
Különösen fontos, hogy ezt a szabályt ne hanyagoljuk el a későbbi felhasználásra (konzerválásra) szánt gombák betakarításakor, mert a pácolt gombákban sok, hőkezelés során elpusztuló baktérium megőrzhető.
Vásárláskor
Ha még nem kellett önállóan gombát szednie, vagy még nem találkozott pillangóval, akkor ismernie kell néhány fontos szabályt a jó minőségű és friss példányok megfelelő helyen történő kiválasztásához. 
Ez a fajta ritkán található a boltokban, mivel nem mesterséges környezetben termesztik. Gyakrabban adják el a piacokon és a piacok közelében. Csak egy kiút van - a gombát a legjobb élelmiszerpiacokon vásárolni. Fennáll a mérgezés veszélye is, de sokkal kisebb.
Úgy gondolják, hogy az élelmiszerpiacon a szakértők egy tételből több gombát ellenőriznek férgesség és frissesség szempontjából.
Fontos!A professzionális gombászok erősen javasolják, hogy ne vásároljanak kézből származó termékeket.Kerülje a spontán piacokat is.Eladó árut keresve az eladók nem mennek messzire az erdőbe, hanem az út menti ültetvényekben vagy utak mentén próbálnak gombászni.
A mérgezés kockázatának jelentős csökkentése érdekében kövesse az alábbi egyszerű szabályokat:
- mivel az erdőben történő gyűjtés során csak kis és közepes méretű pillangókat válasszon a piacon - a fiatal mintáknak nincs idejük felszívni a mérgező anyagokat;
- érintéssel vizsgálja meg a gombát - rugalmasnak kell lennie;
- soha ne vásároljon olyan terméket, amelynek szára vagy kupakja vizes, vagy azonnal porrá válik;
- a friss gombákon ne mutassanak hervadás vagy egyéb gyanús jelek.
Hogyan pácoljuk finoman a vargányát: lépésről lépésre recept fotóval
A vaj pácolásának számos árnyalata van, amelyek segítenek a legfinomabb étel elkészítésében, és nem kockáztatják családja egészségét.
Amire szükséged van a konyhában
Konyhai eszközök, amelyek jól jöhetnek a főzés során: 2 literes zománcozott vagy bármilyen más rozsdamentes acél serpenyő, másfél literes üvegek, menetes varratfedelek.
Ezen kívül jól jön egy kis kés, egy lyukas kanál, egy merőkanál, egy szűrőedény, valamint egy teáskanál és egy evőkanál (ömlesztett termékek méréséhez).
Hogyan kell főzni a pácolt vajhalat: videó
Szükséges összetevők
A klasszikus ecetes vajhoz szükséges összetevők általános listája a következőket tartalmazza:
- gomba - 2-2,5 kg;
- desztillált víz - 2 liter;
- durva só - 50 g;
- citromsav - a kés hegyén;
- cukor - 80 g;
- - 3 borsó;
- szemes fekete bors - 9 borsó;
- - 2 db;
- - 1 rügy;
- 70% ecet (1,5 literes üvegenként) - 1 tk.
Főzési folyamat
Miután foglalkozott a konyhai eszközökkel és összetevőkkel, folytathatja a gombák elkészítését, valamint a közvetlen pácolási folyamatot.
A gomba elkészítése és főzése
Először is tisztázzuk, hogy a vaj jellegzetes kellemes ízét általában csak tisztítás után nyeri el - a csúszós fólia eltávolítása a kupakokról, amely aktívan felszívja a légkörből származó káros anyagokat és keserűséget adhat hozzá. 
Ezenkívül a hámozatlan sapkák csúnya megjelenést kölcsönöznek a tartósításnak. Ezért a gomba pácolása előtt ezt az elemet ártalmatlanítani kell. Maga a tisztítási folyamat meglehetősen egyszerű. A kalap bőre az úgynevezett ágytakaróval van összekötve, amely a gomba sapkája alatt található.
A kalap alatti bőrt egy kis késsel akasztva könnyen eltávolíthatod. Ugyanakkor a gombának száraznak kell lennie, vagyis a filmeket száraz formában kell eltávolítani, és csak ezután kell mosni.
Fontos!A tisztító olaj hatására a kézen stabil, nehezen lemosható foltok képződnek. Gyorsan kezelheti ezeket a foltokat, ha ecet- vagy citromsavoldatban tartja a kezét.
Így, gomba készen áll a következő lépésre - a mosási folyamatra. Minden gombát alaposan le kell öblíteni folyó hideg víz alatt. Ha a termékek nagyok, a mosási folyamat során vágja több részre. Ez lehetővé teszi, hogy ne aggódjon az ízük miatt.
Annak érdekében, hogy teljesen megbizonyosodjon arról, hogy a keserű íz teljesen megszűnt, a termékeket hőkezelésnek is alávetheti (mindenképpen zománcozott edényekben). És a maradék húslevest le kell engedni.
Ezután a vajat főzésig kell forralnia. Ehhez forraljon fel 1 liter vizet. Forralt vízben adjunk hozzá 1 teáskanálnyi sóval és egy kis citromsavat (kés hegyével), enyhén keverjük össze. Elkészített olajat öntünk a vízbe.
A víz forrása után távolítsa el a keletkező habot a felületről. A terméket további 20 percig főzzük. A kész gombát szűrőedénybe dobjuk. 
Pác készítés
Folytatjuk a pác elkészítését. Ehhez forraljunk fel 1 liter tisztított vizet, adjunk hozzá durva sót (2 evőkanál kis csúszdával), cukrot (3 evőkanál kis csúszdával), szegfűborsót (3 borsó), fekete borsot (9 borsó), babérlevél (2 db), 1 szegfűszeg, 1 szegfűszeg apróra vágva.
Forraljuk fel a folyadékot, és forraljuk tovább 5 percig. A pác kész! 
Bank könyvjelző
Mielőtt a terméket üvegekbe bontja, elő kell készítenie a tartályokat és a fedőket. A másfél literes üvegeket 10 percig sterilizáljuk. Forraljuk a fedőket 10 percig.
A sterilizált üvegek háromnegyedét megtöltjük főtt gombával. Ezután egészen nyakig töltsük meg a termékeket a kész páccal (merőkanál segítségével). Adjunk hozzá ecetesszenciát: 1 tk. 70%-os ecet 1,5 literes üvegben. Az edényt szorosan zárja le főtt fedéllel.
Miután a nyersdarabok teljesen kihűltek, hűvös helyen tároljuk. 10 napos pácolás után a dió készen áll a használatra. 
Egyéb receptek
A klasszikus pácolási recept mellett érdekes variációk vannak fokhagymával és vagy azzal és.
Fokhagymával és mustárral
Hozzávalók:
- gomba - 2,5 kg;
- víz - 2,5 l;
- granulált cukor - 30 g;
- só - 40 g;
- asztali ecet (9%) - 50 ml;
- szemcsés mustár - 30 g;
- fokhagyma - 3 fej;
- babérlevél - 10 db;
- szegfűborsó - 10 db.
Végigjátszás:
- A gombát megtisztítjuk, a bőrét feltétlenül eltávolítjuk. Ezután megmossuk és felvágjuk a termékeket.
- A receptben feltüntetett 2,5 liter vízből öntsünk másfél litert a serpenyőbe, adjuk hozzá a vajat, forraljuk fel és főzzük 15 percig a habot eltávolítva.
- A gombát szűrőedénybe dobjuk, a vizet, amelyben megfőtt, kiöntjük.
- A többi hozzávalóból elkészítjük a pácot. A fokhagymát meg kell hámozni, de nem kell vágni.
- Miután felforrt a pác, hozzáadjuk a vajat és 5 percig főzzük.
- A forró gombát sterilizált üvegekbe osztjuk, fedjük le.
- Egy nagy serpenyőben 10 percig sterilizáljuk az üres üvegeket.
- Kivesszük az üvegeket a serpenyőből és feltekerjük a fedőt. Lassan, szobahőmérsékleten kell lehűlniük. A teljes lehűlés után távolítsa el a tartósítást tárolás céljából.
A recept szerint pácolt vaj ropogós.
Zöldhagymával és tormával
Hozzávalók:
- hámozott és apróra vágott dió - 1 kg;
- víz - 2 l;
- babérlevél - 2 db;
- torma gyökér - 20 db;
- (esernyők) - 3 db.;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- zöld hagyma - 0,5 kg;
- asztali ecet (9%) - 50 ml;
- só - 80 g;
- granulált cukor - 20 g.
Főzési folyamat:
- Az előre meghámozott és apróra vágott gombát puhára főzzük. Erre a célra legfeljebb 1 liter vízre lesz szüksége, amelyet a recept nem tartalmaz.
- A zöldhagymát alaposan megmossuk, leszárítjuk és kb. 2,5 cm hosszú csíkokra vágjuk.
- 2 liter vízből, 80 g sóból, 20 g cukorból és 2 babérlevélből elkészítjük a pácot.
- Miután felforrt a pác, adjunk hozzá 3 kapros esernyőt és 5 gerezd fokhagymát. Forraljuk még néhány percig, majd távolítsuk el onnan a kaprot és a fokhagymát.
- Adjunk hozzá olajat a páchoz, főzzük 10 percig, öntsük fel ecettel, adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát, keverjük össze. Adjuk hozzá a meghámozott torma gyökerét, keverjük újra, és azonnal kapcsoljuk le a tűzhelyet.
- Előre sterilizált üvegekbe öntsük a gombát a páccal együtt.
- Az üvegeket fedővel feltekerjük. 12 óra elteltével hideg helyen kivesszük a tartósítást.
Ezt a snacket legfeljebb 3 hónapig kell hűtőszekrényben tárolni.
A nyersdarabok tárolásának szabályai és feltételei
Szigorúan tilos horganyzott és mázas agyagtartályt használni a pácolt termék tárolására. Az ilyen ételek veszélyes mennyiségű cink és ólom felhalmozódását idézik elő a gombákban.
Tárolja a pácolt vajdiót hűvös, sötét helyen. A pácolás lehetővé teszi a termék egész éves használatát. 
Mit tálaljunk vajjal az asztalra
A pácolt vajból ínyenc hideg és meleg ételek, illatos levesek és szószok készülnek. A főzés során a terméket hagymával, szegfűszeggel, babérlevéllel, szegfűborssal, valamint kapormaggal kombinálva használják.
Ez a pácolt termék nagy népszerűségnek örvend pite, gombás hodgepodge és sült burgonya töltelékeként.
A gomba tökéletesen harmonizál a tojással, burgonyával, hússal, hallal, tenger gyümölcseivel, diófélékkel, tejföllel, napraforgóolajjal, sült hagymával készült ételekben is.
Tudtad?Az első dokumentált tanulmányt a hallucinogén gombák emberre gyakorolt hatásairól 1799-ben végezték. Londonban történt egy szerencsétlen történet, amely egy családdal történt: nem különböztették meg a mérgező példányokat az ehető gombáktól, és nem fogyasztották el őket, az egész család meghalt. A rendőrök holtan találták az apát, az anyát és két gyermeküket az ebédlőasztalnál.
Következtetésként megjegyezzük, hogy a pácolt vaj mérsékelt és rendszeres használata az élelmiszerekben csak jót tesz a szervezetnek. Ezeket a gombákat nem szabad minden nap fogyasztani, mert emésztési problémákat okozhatnak.
Elegendő heti 2 alkalommal vagy akár kicsit ritkábban felvenni az étlapra. Az illatos és finom pácolt vargánya mindenki számára vonzó lesz. Jó étvágyat kívánunk!
Az ősz közeledtével a gombák megjelennek a hostess számos állományában: pácolt, fagyasztott, sózott, szárított. Aranyos és ízletes gombák vannak sárga lábon, barna olajos kalappal - vajhal.
Az olaj latin neve Suillus luteus (késői olajozó vagy sárga), a luteus szó jelentése "sárga". A nép másképp hívja a gombát: masluh, chalysh, maslyuk, a britek "Slippery Jam"-nek hívják. Nevét olajos, ragacsos kalapjáról, vörös-barna vagy sötétbarna színéről kapta. Esős időben több nyálka választódik ki.
A láb aranysárga vagy citromsárga. Magassága eléri a 10 cm-t, vastagsága legfeljebb 3 cm. A kifejlett gombák fehér vagy szürkés-lila gyűrűvel rendelkeznek. A gyűrű felett a láb fehér, a lábszár alsó része barna. A pép színe fehér vagy sárga, kellemes illatú és savanyú ízű. A kupak hátoldalán a fiatalok fehér filmet olajoznak.
A lepkék fenyőerdőkben nőnek, fiatal fenyők közelében. Szeretik a napos helyet, ezért a benőtt erdőkben nem találhatók meg. Könnyebb megtalálni a fenyvesek szélén, az út szélén fenyves mellett, égőkön vagy régi máglyákon. A gyűjtés júniustól a fagyokig tart. Tömeggyűjtés júliusban.
Sajátosságok
Az olajos ehető gomba a 2. kategóriába tartozik. A professzionális gombászok úgy gondolják, hogy a vargánya után a második helyen áll, zsír- és szénhidráttartalomban pedig megelőzi. A tűlevelű erdők termelékenységét tekintve az olajozóknak nincs párja, ők az 1. helyet foglalják el.
Energia összetétel:
- szénhidrát - 46%
- zsír - 18%
- fehérjék - 18%
A vajfehérjét az ember 75-85%-ban szívja fel. A fiatal gombákban több fehérje van, mint az öregekben, mivel a kalapokban több a fehérje, mint a lábakban.
Hozzávalók:
- főtt vajdió (amennyi van);
- hagyma 2-3 darab;
- növényi olaj - 1/3 csésze (lehetőleg finomított);
- só, fűszerek - ízlés szerint.
Főzés:
- Az olajat beleöntöm a serpenyőbe, felmelegítem. Megkenem az olajjal, fedővel lefedem, és lassú tűzön addig sütöm, amíg abba nem hagyják a „lövöldözést” (főzés közben meg fogod érteni, mi a tét).
- Hozzáadom a hagymát, és egy kis tüzet rakva tovább pirítom.
- Időnként megkeverve addig sütjük, amíg folyadék nem marad a serpenyőben, és a gomba meg nem sötétedik.
Hasonlóan készülök a télre, csak hagymát nem teszek bele, és tovább pirítom, kb. Sterilizált üvegekbe tettem. A gombát szorosan, nagyjából a doboz „vállára” tettem. A penészedés elkerülése érdekében (ez a konzervdobozok rossz feldolgozása vagy a kevés sütési idő miatt történik) olvasztott zsírt öntök a tetejére.
Videós recept
Nem vasfedő alá tekerem, hanem nejlonnal szorosan lezárom. Hűvös helyen és elég sokáig tárolom. Tálaljuk az asztalra burgonyával vagy hajdinával.
Pácolt vajhal
A pácolt vargánya hagymával és fűszernövényekkel szerepel az újévi étlapon, amely hagyományos harapnivalóvá és az otthoni kényelem részévé válik.
Recept #1
Hozzávalók:
- 1 liter vízhez 2 evőkanál só és 3 cukor;
- 10 nagy borsó szegfűbors;
- 1-2 szegfűszeg;
- gerezd fokhagyma;
- néhány darab babérlevél (amatőrnek);
- csipetnyi száraz kapormag.
Főzés:
- A kalap bőrét pácoláshoz szoktam eltávolítani. Tisztítás után egy nagy edényben leöblítem, hogy a homok leülepedjen és könnyű törmelék úszik a felszínre. Több vízben mosok.
- A nagy vajakat több részre vágom és sós vízben megfőzöm. Nem főzök tovább 10 percnél. Először egy kés hegyén csepegtetek a vízhez néhány csepp ecetet vagy citromsavat, hogy a gomba ne sötétedjen.
- Leengedem a vizet, megtöltöm ugyanazzal az összetétellel, 15 percig főzöm.
Az olajokat szorosan literes üvegekbe teszem (előre sterilizálom az üvegeket, fedőket), felöntöm a páccal, hozzáadok egy evőkanál 9%-os ecetet. Feltekerem a fedőket, a pincében, pincében tárolom.
2. számú recept
A következő befőzési lehetőséghez szüksége lesz:
- 1 kg olaj megközelítőleg azonos méretű;
- egy evőkanál cukor;
- 10 nagy borsó fekete szegfűbors;
- citromsav (10 gr.);
- babérlevél - 5 darab;
Páchoz:
- egy pohár víz harmadik része;
- 2/3 csésze 3%-os ecet;
- egy evőkanál sót.
A pácot felforralom, ráteszem az előre megmosott és meghámozott vajat. leszedem a habot. Lekapcsolom a tűzhelyet, amint újra felforr a pác. Ráteszek babérlevelet, citromsavat, cukrot, borsot, összekeverem és hagyom kihűlni. A gombát üvegekbe teszem, felöntöm a páccal és lefedem pergamennel (jobb, ha nem fedem le fém fedővel). Hűtőben tartom.
Sózott vargánya
Sózáshoz olajozzák, mint a gombát, én frissen szedett gombát használok, nem kukacos és kis méretű. A nagyobbakat hagyjuk megdermedni. Egyes háziasszonyok csak a sapkákat sózzák, a lábakat levágják, amikor a gomba közepes vagy nagy. Valaki külön sózza a kalapot és a lábat. Ahogy mondják, az íze és a színe... Ha kicsi az olaj, nem távolítom el a filmet a kalapról.
Hozzávalók:
- 1 kg vaj;
- 2 evőkanál só;
- 5 borsó fekete szegfűbors;
- 4 db babérlevél;
- 3 gerezd fokhagyma;
- friss kapor;
- feketeribizli levelek (opcionális).
Főzés:
- A meghámozott és megmosott vajdiót nagy mennyiségű sós vízben 20 percig főzzük. Amint felforrnak, eltávolítom a habot.
- A megfőtt gombát hideg vízben megmosom, szűrőedénybe teszem, hogy üveges legyen a víz.
- Egy zománcozott serpenyőbe vagy tálba sózom, és kalappal lerakom a gombát. Hozzáadom a babérlevelet, borsot, apróra vágott fokhagymát és kaprot, megszórom sóval. Felülről gombás és fűszeres réteget készítek, így többször is.
- Amikor a gomba lerakott, lapos edényt teszek a tetejére és igával lenyomom, hogy a lepkék kiengedjék a levet és teljesen a sós lében legyenek.Ha kevés a sósvíz, felforralt sós vizet teszek hozzá, és hagyom állni. egy nap.
- A gombát szorosan párolt üvegekbe teszem, hogy teljesen ellepje a sós lében. Biztosítás végett növényi olajat öntök a tetejére, és hűtőben hagyom.
- A gombát 3 hét múlva sózzák. Legyen erős és ízletes.
Fagyasztó vajak
A gombát megtisztítom a tűlevelű tűktől és lomboktól, folyó vízben megmosom, 20 percre szűrőedénybe teszem, hogy üveges legyen a víz. Javasoljuk, hogy papírtörlővel mártsa be, hogy gyorsabban száradjon.
A nagy diót 2-3 cm-es darabokra vágom, műanyag zacskóba vagy speciális edénybe teszem. Nem ajánlom, hogy sok olajat tegyen a csomagba. Ne felejtsük el a gombát válogatni: a felvágottakat tegyük az egyik zacskóba, a kicsiket egy másikba. Tedd be a fagyasztóba. Egy évig tárolva.
A fagyasztás előtt megfőzheti vagy megsütheti, de a frissen fagyasztott gomba több tápanyagot őriz meg, mint a főtt vagy savanyú.
Hogyan kell megfelelően leolvasztani
A leolvasztás hosszadalmas folyamat.
- Tegye át a gombát a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, és hagyja teljesen felolvadni. Ne feledje, a felolvasztott gombát azonnal felhasználják, különben baktériumok felhalmozódásának helyévé válnak.
- Ne olvassa le gyorsan. Gyors kiolvasztás után csúnyán néznek ki és elvesztik az ízüket.
- Hagyja, hogy a vaj a fagyasztás során keletkezett héjától megszabaduljon, majd elkezdheti a főzést. A felolvasztott gombát sós vízben 15 percig főzzük.
A vajhal ritkán működik teljes értékű és független ételként. Gyakrabban nélkülözhetetlen összetevője a pikáns íz megteremtésének. Tőlük