A mandulaliszt a sima búzaliszttel ellentétben fanyar, fűszeres ízű. Kiváló desszertek és péksütemények készülnek belőle. Az ilyen lisztet otthon is főzheti, és megmondjuk, hogyan kell csinálni.

A fő termék a mandula. Mennyisége abból adódik, hogy mit fog főzni, és mennyi lisztre lehet szüksége.

Hogyan készítsünk mandulalisztet:

1. Először el kell távolítania a héjat.
2. A diót megmossuk a csap alatt, áttesszük egy mély tálba és felöntjük forrásban lévő vízzel.
3. 5 perc múlva engedjük le a vizet, és távolítsuk el a forró dió vékony héját.
4. A serpenyőt a tűzhelyen felmelegítjük, belerakjuk a diót és 2 percig főzzük. Az edény felületének száraznak kell lennie. A mandulát folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. Várja meg, amíg a serpenyő tartalma kihűl.
5. Zárja be őket a fagyasztóba 20 percre.
6. Darálja meg a diót egy kávédarálóban vagy turmixgépben. Hogy a jövőben ne tapadjon össze a liszt, őrölje össze porcukorral.
7. Töltsön be diót marékkal többféle módon. Kapcsolja be a turmixgépet 30 másodpercre.
8. A kapott lisztet szitán átpasszírozzuk. A maradék darabokat a szitán ismét ledaráljuk.
9. A lisztet jobb előre betakarítani, és üvegekben tárolni.

Mandulalisztes kekszek: receptek

Próbáljon meg mandulalisztet hozzáadni a házi sütemények receptjéhez, és érezni fogja, hogy az íze azonnal megváltozik, finomabbá és lágyabbá válik.

Francia makaróni süti

Szükséged lesz:

• fehér cukor - 80 gr;
• mandula - 130 gr;
• két tojás;
• vaníliás cukor - 40 gr;
• só - 5 gr.

Fokozatosan készülünk:

1. A mandulát a fenti utasítások szerint elkészítjük. Daráljuk csomómentesen lisztté.
2. Öntsük a mókusokat egy külön tálba, öntsünk rá sót. A masszát kristálycukor hozzáadásával addig verjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és addig dolgozzuk, amíg kemény csúcsok nem lesznek.
3. Öntsük rá a mandulalisztet és keverjük össze, ügyelve arra, hogy a hab ne üljön le
4. A kapott tésztát három részre osztjuk. Készítsen ételfestéket két színben.
5. Az első tálba a tésztával öntsünk kék festéket, a másodikba pirosat, a harmadikba száraz kakaót.
6. A különböző színű tésztákat egy cukrászfecskendőbe gyűjtjük, és sütőpapírral bélelt tepsire nyomkodjuk. Kis körnek kell lennie. Az egész tepsit megtöltjük velük.
7. A sütőt erősen felmelegítjük, majd kikapcsoljuk és fél órára beletesszük a sütiket.
8. Keverjük össze a couverture-t a tejszínhabbal, és tegyük hűtőszekrénybe 30 percre.
9. Tegyünk egy másikat egy színes tésztára, és tegyünk közéjük egy réteg tölteléket.
10. Egy finom és gyönyörű desszert készen áll. Boldog tea.

Zabpehely sütés

Az ilyen sütiket különösen kellemes reggelire fogyasztani, tejjel vagy kefirrel lemosva.

Fő Termékek:

• só - 6 gr;
• egy tojás;
• egy darab vaj - 170 gr;
• mandula - 10 gr;
• sütőpor tésztához - 5 gr;
• zabpehely - 190 gr;
• mandula liszt - 100 gr;
• barna cukor - 70 gr.

Hogyan készítsünk mandulalisztes sütiket:

1. 140 gramm zabpelyhet daráljon le egy turmixgépben. A többit teljes egészében felhasználjuk.
2. Egy tálban összekeverjük a mandulalisztet, a sót, a darált zabpelyhet és a barna cukrot.
3. Öntsük a csirke tojást, és helyezzünk el egy darab olvasztott vajat. A keverékből tésztát formázunk.
4. Adjunk hozzá teljes kiőrlésű gabonát és keverjük össze.
5. A tésztagolyókat egy tepsire fektetett sütőpapírra kanalazzuk.
6. Minden sütibe nyomjunk egy mandulát.
7. 25 percig sütjük 170 fokra előmelegített sütőben.
8. A finomságot lehűtjük és az asztalra tálaljuk.

Hogyan készítsünk amaretti sütit

Ez a desszert tökéletes kiegészítője az aromás kávénak reggelire.

A recept hozzávalói:

• apróra vágott mandula - 390 gr;
• három csirke fehérje;
• cukor - 80 gr.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A sütőt előre kapcsoljuk be, hagyjuk 150 fokra felmelegedni.
2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral
3. Konyhai robotgépben a meghámozott mandulát lisztté forgatjuk.
4. Öntsünk bele cukrot, és 15 másodpercig őröljük.
5. Adjuk hozzá a tojásfehérjét, és verjük tovább, amíg lágy tésztát nem kapunk.
6. Egy teáskanállal kikanalazzuk a tésztát, és sütőpapírra tesszük.
7. Süssük a sütiket a sütőben 25 percig.
8. Hűtsük le a desszertet és tálaljuk teával.

Ízletes csemege mézzel

Szükséged lesz:

• egy csipet só;
• szezám - 35 gr;
• mandulaliszt - 0,15 kg;
• dió paszta - 100 gr;
• sütőporos tészta - 3 gr;
• méz - 125 gr.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Egy nagy tálban keverjük össze a sót, a mandulalisztet és a sütőport.
2. Öntsön mézet egy külön edénybe, és adjon hozzá diópasztát, keverje össze.
3. Most összedolgozzuk mindkét tál tartalmát, és először villával keverjük össze a keveréket.
4. Sűrű, lágy tésztát kell kapni.
5. A tésztát kis darabokra szedjük a kolobokról, és diónál nem nagyobb golyókat formázunk belőlük.
6. A szezámmagot csészealjba öntjük, és tésztatermékeket forgatunk benne.
7. Sütőpapírra fektetjük. Mindegyiket a csésze aljával felülről 0,5 cm vastagságúra lapítjuk.
8. 170 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
9. A tepsiről óvatosan tányérokra szedjük és lehűtve tálaljuk teához. Jó étvágyat kívánunk!

Mandulás csokis keksz

Bevásárló lista:

• víz - 18 ml;
• porcukor - 310 gr;
• sötét csokoládé - ​​100 gr;
• tojásfehérje - 4 db;
• száraz instant kávé - 7 gr;
• hámozott mandula - 130 gr;
• búzaliszt - 50 gr;
• kakaópor - 200 gr.

Főzés lépésről lépésre:

1. A fehérjéket a tálba öntjük és mixer segítségével habbá verjük.
2. A porcukrot szitán átöntjük és összekeverjük.
3. A kakaót, a búzalisztet, a száraz kávét egy külön edényben összekeverjük, felöntjük vízzel, és a masszát mixerrel körülbelül 5 percig keverjük.
4. A csokoládédarabokat és a hámozott mandulát turmixgépben vagy robotgépben őröljük.
5. A fehérjéket, a kakaós keveréket és az őrölt mandulát egy közös edényben összedolgozzuk és összekeverjük.
6. A kapott tésztából egy teáskanálnyi csomót egy tepsire terítünk. Egy tepsit először kibélelünk sütőpapírral.
7. Marad a 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütni őket.
8. só - 2 gr.

A mandulalisztes piskóta elkészítése:

1. Öntsön 120 gramm kristálycukrot a sárgájába, és verje fel. Adjunk hozzá vizet, olajat és vaníliát.
2. Folytassa a keverést, amíg sűrű masszát nem kap.
3. Egy külön tálban keverjük össze a keményítőt, a mandula- és búzalisztet, valamint a sütőport.
4. Adjuk hozzá a laza keveréket a sárgás masszához. Mindent összekeverni.
5. A tojásfehérjébe sózzuk és mixerrel összerázzuk. Öntsünk bele 105 gramm cukrot, és dolgozzuk tovább a fehérjéket erős csúcsig.
6. Fokozatosan keverje össze a sárgája tömegét a fehérjékkel.
7. Sütőpapírt kenjünk ki olajjal, és béleljünk ki vele egy tepsit.
8. A kapott levegős tésztát öntsük formába, és tegyük előmelegített sütőbe.
9. Sütési idő - 40 perc. A sütő hőmérséklete 170 fok.
10. A kész kekszet 5 órára hűtőbe tesszük. Utána tortát vagy péksüteményeket készíthetsz belőle. Boldog teát!

A mandulalisztből készült süti ínyenc csemege. Gyengéd és finom, csak olvad a nyelven. Csemege lánybúcsúkra. A hölgyek nagyon szeretik ezt a finomságot. Egy kis csésze kávé és pár cuki sütemény, és nem vagyok veled, a boldogság és az élvezet felhőjén vagyok. Várjon az egész világ... és ha elfogy az utolsó csepp kávé és az utolsó aprósütemény is, újra veletek leszek...

Szükségünk lesz egy nagy tojás fehérjére, cukorra, porcukorral, mandulalisztre és ételfestékre, hogy elbűvölő színt kapjon a máj.

A mandulalisztet átszitáljuk a porcukorral, hogy eltávolítsuk az összes nagyobb részecskét. Kész lisztet használok.

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Lapáttal beleforgatjuk a mandulalisztet és a porcukrot. Ha szükséges, adjon hozzá festéket.

A tésztának kicsit folynia kell. Az elkészült tésztát tésztaborítékba tesszük és 3 cm átmérőjű kis körök formájában egy lapra terítjük.A süti sütés közben kicsit szétterül, de nem nagyon. A sütiket 120 fokos sütőben 90 percig szárítjuk. Lehetőleg konvekciós üzemmódban.

A kész mandulalisztes keksz jól elmozdul a sütőpapírról. Ez a felkészültség jele.

Tálaljuk, amint a keksz kihűlt.

Beteszem egy dobozba és...

Megyek a barátomhoz kávézni! Ő a macaroonok nagy rajongója! Jó étvágyat kívánunk.

Ma elmondom és megmutatom, hogyan készítsünk otthon mandulalisztet. Valójában ez az értékes és drága termék a porított édesmandula. A mandulaliszt felhasználása a főzés során nem korlátozódik a híres macaroons sütemények elkészítésére - csodálatos kekszeket, marcipánt, desszerteket, valamint különféle házi péksütemények finom töltelékét készíti.

Azt kell mondanunk, hogy a finomra őrölt mandulaliszt ára sokaknak (és nekem személy szerint is) megfizethetetlenül magas, nehezen beszerezhető. Ez a termék hámozva is sokkal drágább, mint maga a dió! De ha akarod, könnyedén elkészítheted saját mandulalisztedet. Ilyenkor nem is szükséges a diót megpucolni – akkor barna mandulalisztet kapunk. Használható muffinok, kekszek és csokis macaroonok készítéséhez.

De ebben a receptben megmutatom, hogyan lehet mandulát hámozni és lisztet kapni. Muffin, keksz sütéséhez készítem, így a diót enyhén pirospozsgásra aszalom - ekkor gazdagabb mandula ízű a liszt. Ha hófehér (finom krémes árnyalatú) mandulalisztre van szüksége, a hámozott diót elég hosszú ideig - körülbelül egy hétig - szobahőmérsékleten kell szárítani.

Hozzávalók:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

Az otthoni mandulaliszt elkészítéséhez a dióféléken kívül (amennyit szükség szerint használjunk fel) egy kis sima vízre van szükségünk. A mandulát természetesen nyersen használjuk. Ezenkívül nem nélkülözheti a kávédarálót, amelyben a szárított diót lisztté őröljük.

Öntsük a diót egy megfelelő edénybe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy a folyadék teljesen ellepje a mandulát. Hagyja állni 10-15 percig, hogy a víz kissé lehűljön.

Ezután leengedjük a vizet. A meleg "fürdőnek" köszönhetően a dióhéj megduzzadt és eltávolodott a magvaktól.

Most megpucolhatod a mandulát. Ez nagyon egyszerűen és elég gyorsan megtörténik - egyik kezünk ujjai között tartjuk az anyát, a másikkal levesszük a bőrdarabkáról, és egyszerűen rányomjuk az anyát. Csak óvatosan: a mandulamag csúszós, szó szerint kipattan a bőrből, és messzire repülhet.

Ezután a hámozott mandulát meg kell szárítani. Mint fentebb említettem, a szárítási módszerek eltérőek lehetnek. Ha fehér lisztre van szüksége, szárítsa a mandulát szobahőmérsékleten körülbelül egy hétig - az idő a helyiség páratartalmától függ. Ehhez az anyákat egy tálcára kell helyezni, amelyet korábban papírtörlővel vagy szalvétával borítottak. A tetejét egy rétegben fedjük le szalvétával, majd távolítsuk el. Másnap tegye át a diót új szalvétára és így tovább. Alternatív megoldásként a mandulát gyorsan megszáríthatja serpenyőben, sütőben (ahogy én is), vagy mikrohullámú sütőben, ha jól érzi magát a mandulaliszt krémes árnyalatában. A sütőt 100-150 fokra előmelegítjük, és a meghámozott diót egy tepsire fektetjük. A mandulát időnként megforgatjuk, nehogy megégjen, majd hagyjuk kihűlni. Forró serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben a dió pár perc alatt megszárad, de folyamatosan keverni kell, hogy a mandula ne égjen meg.

Itt is vannak olyan finomságok és árnyalatok, amelyeket nem szabad elhanyagolni. Először is, a mandulát kis adagokban kell őrölni, és nem sokáig. Legjobb pulzáló üzemmódban, ami a kávédaráló rázásával, leállásokkal. A helyzet az, hogy amikor a diót felmelegítik (a kávédaráló kései nagyon felforrósodnak az őrlési folyamat során), olaj kezd kiszabadulni, amitől a liszt csomókban összetapadhat. Ezenkívül egyes szakácsok azt javasolják, hogy a mandulát porcukorral őröljék (ha a receptben szerepel a termék hozzáadása mandulaliszttel) - akkor a csomósodás valószínűsége minimálisra csökken.

25/02/2015 30/03/2015

Mandulaliszt használata gluténmentes sütéshez

A mandulaliszt a legelterjedtebb és legszélesebb körben használt dióliszt, mind kifejezetten gluténmentes pékáruban, mind pedig finom és különösen finom sütemények, sütemények és egyéb édesipari termékek készítéséhez. Az elmúlt években a mandulaliszt, valamint a többi dió-, mag- és kókuszliszt különösen népszerűvé vált, mint a paleo diéta egyik fő sült összetevője, amely nemcsak a gluténtartalmú gabonaféléket, hanem az összes többi termesztett gabonát is kiiktatja. .

Ha megnézi a mandula kémiai összetételét, megértheti, miért javítja a termék ízét és konzisztenciáját a közönséges liszt helyettesítése bármilyen, nem csak búzaszemből. A mandula körülbelül 20% fehérjét és 53-55% zsírt tartalmaz. A mandulaliszt használata ezzel arányosan növeli a késztermék fehérje- és zsírtartalmát. Ennek eredményeként a mandulaliszttel sütött kekszek és muffinok soha nem lesznek szárazak vagy ropogósak. Egyszerűen közelítve, a mandulás keksz ízében és lágyságában hasonlít a tojáson sütésre vaj hozzáadásával. Ezért ha csak mandulalisztet használunk, és gabonaliszt hozzáadása nélkül, soha nem teszek plusz zsírt a tésztába. A hagyományos frazipán receptben is előszeretettel teszek hozzá túrót vagy gyümölcspürét a vaj helyett. Véleményem szerint egy ilyen technika a túró esetében a sütés jól emészthető teljes értékű fehérjével való gazdagodásához, a termék tápértékének növekedéséhez vezet. Különböző gyümölcsökből, köztük almából, szilvából és körtéből készült püré hozzáadásával a frangipán töltelék ízét fokozza, és a töltelék állagát bolyhossá és puhává varázsolja.

Figyelembe kell azonban venni, hogy a „mandulaliszt” elnevezés hamis benyomást kelthet a búzaliszt esetleges dióliszttel való helyettesítéséről, 1:1 tömeg- vagy térfogatarányban. Ez sajnos nem így van. Nem számít, milyen finomra őrlik a mandulát, a részecskéi sokkal nagyobbak, mint a közönséges lisztben. Ez azt eredményezi, hogy a mandulaliszt nem szívja fel ugyanannyit a receptben szereplő folyékony összetevőkből, és jelentősen megváltozik a búzaliszt használatánál megszokott arány. A folyadék mennyisége, így a tészta sűrűsége sütés előtt a mandula őrlési módjától is függ. Minél nagyobbak a részecskék, annál kevésbé képesek felszívni a nedvességet. Azonos mennyiségű, durva és finomra őrölt mandula használata eltérő sütési eredményekhez vezethet.

Annak érdekében, hogy a különböző eredetű mandulaliszttel való sütés során egyenletes és reprodukálható eredményeket érjen el, mindig szitálja át a lisztet egy azonos lyukméretű szitán. A mandulaliszt nagyon népszerű Ausztráliában, bármelyik szupermarketben beszerezhető, és nem sokkal drágább, mint a többi gluténmentes termék, különösen a quinoa liszt, tápióka liszt, chia mag.

A kereskedelmi forgalomban kapható mandulaliszt tartalmának hozzávetőleg egyharmada nem megy át a szitán szitáláskor, és a lisztet szitálás után meg kell darálni és át kell szitálni. Néha egész dióféléket darálok héjjal. És a folyamat mindig 2 lépésből áll. A maradék őrlése, szitálása és további őrlése.

Ha valamilyen oknál fogva nem áll rendelkezésre mandulaliszt, és hámozatlan mandulából lisztet kell készíteni, akkor nagyon ajánlok egy csodálatos cikket a folyamat minden részletével fényképeken, és az összes szakasz részletes leírásával Victoria blogján victoriacooking.wordpress.com .

Nagyon gyakran a mandulalisztet más gabonaliszttel keverve használják. Ez általában rizsliszt, de a mandula kiváló eredményt ad hajdina- és kölesliszttel egyaránt. Az utóbbi időben nagy népszerűségnek örvend a blogszférában a mandula- és kókuszliszt keverékével készült, hagyományos, vagy édes kenyér receptjei. A kókuszlisztet nem szabad összetéveszteni a finomra őrölt kókuszdióval. Ízben, fehérje-, zsír- és szénhidráttartalomban különböznek, és sütéskor teljesen eltérően viselkednek.

A mandulát széles körben használják a termékek díszítésére is, leggyakrabban sütemények és sütemények felületének megszórására sütés előtt. Használt mandula szirmok vagy oszlopok formájában szeletelve. Lehűlés után a terméket általában porcukorral megszórjuk.

Véleményem szerint az egyik legérdekesebb, a keksz ízének intenzitása és gyengédsége szempontjából szokatlan a pépesített főtt narancs és mandulaliszt alapján sült cupcake és sütemény. Régóta sütöttem ezeket a süteményeket, és a recept különböző variációival. Mindegyik szokatlanul ízletes, könnyen elkészíthető, ahol a leghosszabb folyamat a héjával együtt főtt narancspüré elkészítése. Ezekhez a süteményekhez vagy muffinokhoz nem kell krém. Annyira lédúsak és puhák, hogy a krém csak elrontja őket.

A mandulaliszt különleges helyet foglal el a gabonamentes sütésben, ahol gyakran a mandula az egyetlen száraz alapanyag a receptben. Ilyen körülmények között is meglepően finom cupcake-t lehet sütni. Az alábbi képen egy almás mandulás sütemény mazsolával és fahéjjal, cukor nélkül sült, mézzel és főtt almaszósszal.

A mandulás keksz már régóta az egyik legnépszerűbb a világon. Sok ország még saját nevet is kitalált neki. Tehát Franciaországban a mandulalisztes sütiket "makaróninak", Olaszországban pedig "amarettinek" nevezik. Ma úgy döntöttünk, hogy számos lehetőséget kínálunk ennek a csodálatos desszertnek az elkészítéséhez.

Egyszerű macaroons: fotó, recept

Ha ízletes, eredeti mandula ízű péksüteményekkel szeretné megörvendeztetni magát és szeretteit, akkor készítse el a következő termékeket: 120 gramm aprított mandula vagy mandulaliszt, 230 gramm cukor, három tojás (csak fehérjét használunk) és 30 gramm gramm búzaliszt. Amint látja, a főzéshez mindössze négy összetevőre van szükségünk.

Utasítás

Keverjük össze a cukrot mandulaliszttel vagy aprított mandulával. A tojások fehérjét elválasztjuk a sárgájától, és a liszthez adjuk. Megvertük. A tésztát vízfürdőbe tesszük és 40-50 fokra melegítjük. Kissé sűrűsödnie kell. Amikor a tészta forró, adjunk hozzá lisztet, és jól keverjük össze. Sütőpapírral kiborítjuk azt a tepsit, amelyen a mandulás kekszeit tervezzük sütni, és ráhelyezzük a tésztát a cukrászzacskóból. Ügyeljen arra, hogy hagyjon néhány centiméter távolságot a sütik között. A desszertünket 180 fokon negyed óráig sütjük. A kész sütiket lehűtjük és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Macaroons: Julia Viszockaja receptje

Hazánk sok lakosa jól ismeri Julia Vysotskaya TV-műsorvezetőt, aki tévéműsorában, valamint honlapján fáradhatatlanul megismerteti az érdeklődőkkel a különféle ételek főzésének bonyolultságát. A mandulás keksz sem volt kivétel. Arról, hogy Julia Vysotskaya hogyan javasolja a főzést, többet megtudunk.

Hozzávalók

Tehát azt javasoljuk, hogy derítse ki, miből készítünk macaroont (recept: Julia Vysotskaya). Hozzávalók: apróra vágott mandula - 250 gramm, cukor - 120 gramm, porcukor - 140 gramm, kukoricaliszt - 100 gramm, három tojás (csak fehérjét veszünk), egy narancs héja (finomra kell reszelni), búzaliszt - három evőkanál kanál, sütőpor - másfél teáskanál.

Főzési folyamat

Először is tegyünk egy tesztet. Egy kis serpenyőbe öntsünk cukrot, öntsünk 40 ml vizet, és főzzünk karamellszirupot. Egy mély tálban keverjük össze a mandulát a héjjal és a búzaliszttel. Öntsük hozzá a karamellszirupot, és addig keverjük, amíg durva morzsa nem keletkezik. A tálat kivesszük a hűtőbe két órára. Ezt követően kapcsoljuk be a sütőt 110 fokra és süssük tovább a tésztát. A fehérjét habbá verjük 120 gramm porcukorral, és a kihűlt mandulás-cukros masszához adjuk. Adjuk hozzá a sütőport és keverjük össze. A kukoricadarát összekeverjük a porcukor maradékával, kanállal sütiket formázunk és ebbe a masszába forgatjuk. Egy tepsit kikenünk olajjal vagy kibélelünk sütőpapírral. Süteményt kenünk rá, és a sütőbe küldjük. Kb. 40-45 percig kell sütni. A kész mandulás kekszeket kicsit lehűtjük, és a tepsiről levesszük. Kiderül, hogy omlós, ízletes és kifejezett citrus aromájú.

Hagyományos macaroons Franciaországból

Ez a desszert nemcsak hazájában, hanem az egész világon "makaróni" néven ismert. Sikeresen versenyez a kiflivel a Franciaország szimbóluma címért. Ez a fényes süti szerkezetében egy habcsókra hasonlít. Két félből áll, melyeket krémmel vagy lekvárral összeragasztanak. A hagyományos francia macaroonok elkészítésének számos változata létezik. Meghívjuk Önt, hogy találkozzon egyikükkel.

Termékek

A francia macaroon, amelynek receptjét ajánljuk, a következő listán szereplő összetevők felhasználásával jár: porcukor vagy finom kristálycukor - 275 gramm, mandulaliszt - 125 gramm, forralt víz - 50 milliliter, 100 gramm tojásfehérje (3 -4 tojás), száraz fehérje - három gramm és ételfesték saját belátása szerint. Kérjük, vegye figyelembe, hogy szigorúan be kell tartani a receptben feltüntetett arányokat. Ezért a mérések pontossága érdekében a legjobb az elektronikus konyhai mérleg használata.

Főzési útmutató

Felhívjuk figyelmét, hogy ez a mandulalisztes süti több lépésben készül. Tehát a tojásfehérjét ajánlatos előzetesen néhány napig szobahőmérsékleten tartani. Illetve, ha nincs mandulalisztünk, érdemes előre elkészíteni. Ezt úgy tehetjük meg, hogy a mandulát porrá daráljuk, átszitáljuk és 6-7 napig száradni hagyjuk. Tehát, ha minden szükséges hozzávaló kéznél van, elkezdheti a sütik készítését.

Öntsünk 150 gramm cukrot vízzel, tegyük tűzre és főzzük meg a szirupot. Ugyanakkor keverje össze a tojásfehérjét a száraz fehérjével, és keverje alacsony sebességgel keverővel, fokozatosan öntse bele a maradék cukrot, amíg csúcsok keletkeznek. Amikor a szirupot 115 fokra melegítjük, vegyük le a tűzről, és öntsük a fehérjékhez. Keverjük homogén állagúra. A tésztához két részletben hozzákeverjük a mandulalisztet, alaposan összekeverjük. Majd ha szükséges, színezd be a masszát ételfestékkel. A tepsit dupla réteg sütőpapírral, fóliával vagy speciális szilikon szőnyeggel borítjuk. Az így kapott tésztát cukrászzacskóba tesszük, és egy tepsire kb 2 centiméter átmérőjű köröket helyezünk. Ügyeljen arra, hogy hagyjon elegendő helyet a leendő sütik között, mert sütés közben megnő a mérete. Hagyja a serpenyőt szobahőmérsékleten egy órán át. Ha ebben az időben buborékok jelennek meg a leendő tésztán, finoman szúrja meg a tésztát egy fogpiszkálóval. A mandulás kekszeinket akkor kell a sütőbe küldeni, amikor vékony kéreg borítja, és nem tapad az ujjához, amikor megérinti. A desszertünket 150 fokon kb 12-15 percig sütjük. Az elkészült tésztát lehűtjük és kedvenc krémünkkel, lekvárral vagy lekvárral összeerősítjük.

Cookie-k "Tuile"

Ennek az érdekes süteménynek a receptjét a híres TV-műsorvezető Julia Vysotskaya is bemutatta. Ennek a mandulás keksznek az elkészítéséhez a következőkre lesz szükségünk: finom cukor - 150 gramm, apróra vágott mandula - 120 gramm, búzaliszt - 50 gramm, három tojásfehérje (és előzetesen hűtőbe kell tenni), egy sárgája, egy evőkanál porított cukor és tejszín olajok, valamint tengeri só - egy csipetnyi.

A mandulás keksz, amelynek receptjét ajánljuk, a hideg fehérjék csipet sóval való felverésével kezdjük el főzni. Sűrű habot kell kapnia. Egy külön tálban habosra keverjük a tojássárgáját a cukorral. Elalszunk lisztet és bevezetjük a felvert fehérjéket. Folytassuk a verést, és fokozatosan adjuk hozzá a mandulareszeléket. A tepsit sütőpapírral lefedjük, vagy olajjal megkenjük, és a tésztát kanállal megkenjük, vékony pogácsákat formázunk. A kekszeket hat-nyolc percig kell sütni 200 fokra előmelegített sütőben. A még forró kész süteményeket sodrófára fektetjük. Ennek köszönhetően a megszilárdulás után érdekes ívelt formát kapnak. A kész ételt szórjuk meg porcukorral és élvezzük az ízét.

Mandulás narancsos süti

Ez a finom desszert senkit sem hagy közömbösen. Így még a szigorú diétát követő hölgyek sem fognak ellenállni a kísértésnek, hogy megkóstolják az ilyen péksüteményeket. Meghívjuk Önt, hogy tanulja meg elkészíteni ezeket az apró, finom macaroonokat. Egy ilyen desszert kalóriatartalma körülbelül 400-420 kilokalória 100 gramm termékben. Ebben az esetben egy termék súlya körülbelül 30-35 gramm.

Tehát, ha úgy dönt, hogy ilyen desszertet készít, akkor győződjön meg arról, hogy a következő összetevők állnak rendelkezésre a konyhában: mandulaliszt - 180-200 gramm, 100 gramm kristálycukor, egy tojás, egy narancs héja, öt csepp vanília esszencia és egy kis porcukor a megszóráshoz. Ha nincs mandulaliszted, nagyon könnyen elkészítheted magad. Tehát ehhez a mandulát le kell forrázni, meghámozni, majd turmixgépben felaprítani.

Szóval, térjünk át a sütik készítésére. Kezdésként a héját reszelőn ledaráljuk. Ezután a tojást a héjával és a cukorral habosra keverjük. A mandulaliszt egy részét elalszoljuk és hozzáadjuk az esszenciát. Összekeverjük. Hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Sűrű zabkása állagának kell lennie. Kézzel kis golyókat formázunk a tésztából. Öntsön porcukrot egy sekély tálba, és forgassa bele a jövőbeli sütiket. A tepsit sütőpapírral kiborítjuk, és néhány centiméter távolságot hagyva kirakjuk a golyókat. A desszertünket körülbelül negyed órát sütjük 170 fokon. Az elkészült mandulás-narancsos sütiket lehűtjük, az asztalra tálaljuk és élvezzük a remek ízt és aromát. Jó étvágyat kívánunk!