Sziasztok kedves barátaim. Ma a májat készítjük elő. A máj nemcsak hasznos, hanem sokoldalú termék is, amelyből számos eredeti és csodálatos étel készíthető sikeresen. Például egy látványos, ízletes és elegáns tálalt májzsömlét vajjal.
Ez az előétel tökéletes ünnepi asztalra, könnyű reggelire vagy uzsonnára. Bármilyen májból készül, a töltelékeket mindenféle termékkel kombinálom, az előételt könnyen szeletelhető szeletekre vágjuk, nem morzsolódik, és nagy mennyiségben is elkészül. Tálaljuk az ételt, tegyük egy tálra egy rétegben, vagy készítsünk kicsiket.
- Ha sertés- vagy marhamájat használunk, akkor 1 percre forró vízbe merítjük, akkor könnyebb lesz megszabadulni a filmtől.
- A termék gyengédsége érdekében a fő összetevőt tejbe áztatják.
- A belsőségnek mélyvörös színűnek, szilárdnak és simának kell lennie.
- Annak érdekében, hogy az edény egyenletes állagú legyen, a masszát kétszer vagy háromszor átengedjük egy húsdarálón.
- A máj többféleképpen is elkészíthető. A fő összetevő sült vagy főtt. Lédúsabb - főtt.
- A fő összetevők (sárgarépa és hagyma) mellett főtt tojás, alkoholos italok, tejszín, fokhagyma, fűszernövények, sajt kerülhet a pástétomba.
Hozzávalók:
- sertésmáj - 600 gramm.
- Sárgarépa és hagyma - 2 db.
- Sertészsír és vaj - egyenként 100 gramm.
- Só és őrölt bors ízlés szerint.
- Növényi olaj - sütéshez.
Készítmény:
A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.
Távolítsa el a héjat a hagymákról, mossa le, törölje le száraz ruhával, és vágja tetszőleges formára.
Távolítsa el a filmet a májról, távolítsa el az epevezetékeket, öblítse le és vágja kockákra. Ne aprítsa nagyon apróra, különben sütés közben megég és nagyon megszárad.
A serpenyőt felgyújtjuk, hozzáadjuk az olajat és felforrósítjuk. Hozzáadjuk a pirított sárgarépát és a hagymát.
Közepes lángon enyhén pirítsuk meg a zöldségeket, és küldjük el hozzájuk az elkészített belsőségeket.
Közepes lángon süssük készre az ételt. 10-15 perccel a főzés vége előtt sózzuk, borsozzuk. Ha szereti a fűszeres ételeket, adjon hozzá pirospaprikát, curryt vagy chilit.
A hozzávalók sütésekor ügyeljünk arra, hogy ne süssük túl a májat, különben száraz lesz az étel. De az sem lehetetlen, hogy nyers maradjon. A készenlétet piercing vagy egy kis bemetszés határozza meg - nincs vér, leveheti a tűzről.
Ezután helyezzen be egy közepes vagy finom rácsos húsdarálót, engedje át a zsírt és a sült ételeket.
Csavarja meg a masszát 2-3 alkalommal, több is lehetséges, mert minél simább az állaga, annál finomabb lesz az uzsonna. Adjunk hozzá 20 gramm vajat a pástétomhoz, és jól keverjük össze.
Csomagoljon be egy bambusz szőnyeget fóliával vagy sütőpapírral, és tegye ki a májkeveréket egyenletes téglalap alakú rétegben. Csavarja össze szorosan.
Előzetesen vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Ha szeretnéd, mixerrel is felverheted. Ezután vékonyan kenjük fel a májpástétomra.
Használjon szőnyeget (fóliát) az étel feltekeréséhez, és csomagolja be műanyag fóliába. Egy órára hűtőbe tesszük, hogy megnyugodjon és beázzon.
Ezután távolítsa el a fóliát, vágja fel a tekercset részekre, és tálalja az étkezéshez.
Jó étvágyat kívánunk. Ha tetszett a recept, oszd meg barátaiddal, kattints a közösségi média gombjaira.
Csirke - 1 kg
A vajat főzés előtt 30-40 perccel kivesszük a hűtőből, hogy legyen ideje megpuhulni.
A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és napraforgóolajon aranybarnára sütjük.
A tojásokat keményre főzzük, és hideg vízzel felöntjük, hogy könnyen tisztíthatóak legyenek. A tojásokat megtisztítjuk és apróra vágjuk.
Sózzuk a májat, borsozzuk, és serpenyőben növényi olajban pirulásig sütjük. Amikor a máj kissé megsült, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk körülbelül 10-15 percig, amíg megpuhul. Ezután vegye le a májat a tűzhelyről, és hűtse le.
Most egy húsdaráló vagy turmixgép segítségével gyúrja össze a májat. Jobb, ha a májat kétszer átengedjük egy húsdarálón, hogy a massza lágyabb legyen. Ezután adjunk hozzá 100 g vajat, pálinkát a májhoz, és alaposan keverjük össze.
Elkezdjük tekerni a tekercset
A tekercs megcsavarásához vegyünk fóliát és egy szőnyeget (mint a sushi esetében). Használhat vastag fóliával bevont szalvétát is.
A májmasszát fóliára vagy fóliára kenjük, kb 1-2 cm vastagságúra, a maradék 200 g vajat mustárral és finomra vágott fűszernövényekkel összekeverjük, tojást adunk hozzá. A vaj és a tojás keverékét a máj tetejére kenjük, egyenletesen elosztva a kerület mentén. A 2-3 cm-es túlsó szélét töltelék nélkül is hagyhatjuk, így a tekercset csavarás után teljesen beborítja a máj.
Óvatosan feltekerjük a tekercset, közben próbáljuk jól befogni, hogy később vágáskor ne veszítse el formáját. Ezenkívül a kényelmes vágás érdekében a tekercsnek körülbelül 3 órán át a hűtőszekrényben kell állnia. Az időjárás elkerülése érdekében a tekercset műanyag fóliába csomagoljuk.
Tálalás előtt a májtekercset körülbelül 1-1,5 cm vastag darabokra vágjuk. Ragasztófóliával összevágjuk, hogy letekeréskor ne sértsük meg a tekercs formáját. Sokkal könnyebb eltávolítani a fóliát a már levágott darabokról.
A májtekercs készen áll! Díszíthetjük kaporral, és önálló nassolnivalóként tálalhatjuk. Próbálja ki, főzzön és ossza meg benyomásait. Jó étvágyat!
Azt is javasoljuk, hogy összehasonlításképpen próbáljon ki egy másik receptet a marhamájból és zöldségek hozzáadásával készült tekercshez. A zöldségeknek köszönhetően a májtekercs még puhábbnak bizonyul!
Minimális gonddal, néhány egyszerű kulináris művelettel egy átlagos májpástétomból elegáns, látványos tekercset varázsolunk, kontrasztos vajas töltelékkel. A rántott májat lédús hagymával és édes sárgarépával összedolgozzuk, turmixgéppel pürésítjük, vékony olajrétegű "tekercské" tekerjük és hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul/sűrűsödik.
A kész vajas májtekercs könnyen adagokra vágható, könnyen kenhető kenyérre, és megőrzi a hagyományos pástétomban rejlő finom, selymes textúrát. A recept minden típusú májra vonatkozik - használhat marhahúst, sertéshúst, csirkét és egyéb belsőségeket.
Hozzávalók: 
- csirkemáj (vagy más) - 500 g;
- hagyma - 150 g;
- sárgarépa - 100 g;
- só, bors - ízlés szerint;
- növényi olaj (sütéshez) - 2-3 evőkanál. kanalak;
- vaj - 100 g.
Májtekercs vajjal lépésről lépésre recept fotóval
- A májat folyó víz alatt többszöri mosás után közepes méretű darabokra vágjuk. Szárítsuk forró serpenyőben növényi olajjal 2-3 percig, beállítva a maximális fűtést.
- Ezután fordítsa meg a darabokat, süsse meg a másik oldalát néhány percig.
- A kifehéredett májra rakjuk az előzőleg megpucolt és apró kockákra vágott hagymát, valamint a reszelt sárgarépát, összekeverjük. Csökkentse a hőt, párolja a serpenyő tartalmát a fedő alatt 10-15 percig - amíg a máj teljesen megfő, a hagyma és a sárgarépa megpuhul. Só bors.
- Kihűlés után a májat a zöldségekkel egy kényelmes edénybe tesszük, a turmixgép merülőfúvókájával a masszát minimális szemcsésségre őröljük (vagy kétszer húsdarálón engedjük át a hozzávalókat).
- A munkafelületet egy sűrű fóliával fedjük le, a tetejére egyenletesen, körülbelül 1 cm vastag réteggel kenjük a májmasszát.
- Előzetesen kivesszük a vajat a hűtőből, szobahőmérsékleten hagyjuk a lehető legjobban felolvadni. Már gondosan megpuhult krémes olajos masszát, vékony rétegben rákenjük a pástétomra. A kényelem kedvéért először tegyünk egy tiszta evőkanál forró vízbe, és töröljük szárazra - ezzel a módszerrel az olaj sokkal könnyebben szétterül.
- A továbbiakban fóliával segítve a máj "lapot" óvatosan tekercsbe hajtjuk, hasonlóan a tekercskészítéshez.
- Fóliába csomagolva a pástétomot 3-4 órára hűtőbe tesszük. Ezalatt az olaj megkeményedik, és maga a rágcsálnivaló "erősödik", és jobban megőrzi alakját. A megadott idő után étvágygerjesztő vajas májzsömlét kenyérre kenve asztalra vihetjük!
Jó étvágyat kívánunk!
Úgy tűnik, hogy ez a marhamáj tekercs receptje nagy mennyiségű vajat tartalmaz. De ez a többlet garantálja a késztermék puhaságát, gyengédségét és enyhíti a szárazságot.
Hozzávalók:
- marhamáj - 1 kg;
- sárgarépa - 300 g;
- hagyma - 300 g;
- vaj - 500 g;
- só és bors ízlés szerint.
Májtekercs főzés
Marhamáj vágása és elkészítése
Jobb, ha a marhamáj vékony szélét használjuk, mivel annak kevesebb merev edénye van. Öblítse le a friss májat. Távolítsa el a fóliát úgy, hogy éles késsel felemeli, és a kezével húzza ki.
Vágjuk nagy darabokra, és távolítsuk el az edényeket.
A májdarabokat forrásban lévő vízbe tesszük, és 10 percig főzzük. Vegyük ki a májat a serpenyőből, tegyük egy nagy tányérba, és hűtsük le.
Zöldségek
Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
Egy serpenyőben olvassz fel 150 g vajat. A sárgarépát és a hagymát közepes lángon megpirítjuk, sózzuk.
Tekercs
Húsdarálóban a megfőtt májat sárgarépával és hagymával együtt háromszor passzoljuk át egy finom rácson. Ne légy lusta, és pontosan 3-szor görgesd fel a termékeket, akkor a kész májtekercs puha lesz.
A második görgetés során egyenesítse ki a májmasszát sóval és fekete borssal. A harmadik tekercs után adjunk hozzá 100 g lágy vajat, és jól keverjük össze.
Tegye a májmasszát sütőpapírra 0,6-0,8 cm vastag téglalap formájában.
A maradék vajat 0,3 cm vastag kockákra vágjuk, rátesszük a májmasszára.